第一篇：楊子小學自辦學生食堂自查匯報材料

楊子小學自辦學生食堂自查匯報材料

馬場中心學校：

根據(jù)市教育局2013年3月6日郵件通知精神，結(jié)合省經(jīng)委、省監(jiān)察廳、省政府糾風辦《關于對全省部分學校開展明查暗訪工作的情況報告》的文件精神，為確保師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，促進教育教學質(zhì)量的提高，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。學校領導高度重視，接通知后，學校馬上召開自辦食堂伙食管理會議，重點研究部署做好本校食堂衛(wèi)生管理工作，落實措施，責任到人?，F(xiàn)將自查情況匯報如下：

一、成立以主管后勤副主任王福順同志等7人組成的食堂管理小組，于2013年3月6日，學校召集由14名家長代表及教師、走讀就餐學生、住校生、食堂工人及學校行政等36人參加食堂管理會議，對學校各間食堂、小賣部進行一次全方位、立體式的大排查專項活動。經(jīng)現(xiàn)場檢查，總體情況良好，各檔負責人及其員工都能按照《食品衛(wèi)生法》、《學生衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等的有關規(guī)定，開展各項食品衛(wèi)生管理工作，做到規(guī)范操作。

二、2012年秋上級下拔的“一補”經(jīng)費，學校全額發(fā)放到住校學生手中，同時學校還給每個住校生補助了100元生活費，共計2100元；2012年秋上級下拔的學生營養(yǎng)工程，學校也按照上級要求，全額給學生做了營養(yǎng)餐?！耙谎a”及“營養(yǎng)餐”資料齊全。

三、學校在2012年是采取返聘形式為學生制作早中晚餐，2013年1月18日學校按照《關于對全省部分學校開展明查暗訪工作的情況報告》要求，將學校食堂的餐飲設備全部回收，總金額是11.56萬元，完全實現(xiàn)了學校自辦自管，現(xiàn)在學校為了滿足走讀和住校學生的就餐需求，聘請了食堂工人2

名，每月工資1600元，負責為學生做好早中晚餐。食堂物資的采購，大宗物資由采購小組負責，其余每天則由一名教師和一名工人采購。從2月26日正式上課開餐至3月6日，經(jīng)伙食管理委員會檢查，目前處于滿意狀態(tài)。

四、存在的問題

學校負債回收食堂設備，保學校每天三餐運轉(zhuǎn)非常困難，希望上級給予經(jīng)費支持。

總之，自辦食堂是一件惠及學生的大事，關系到師生身心健康，是保證教學秩序，促進教育教學質(zhì)量提高，發(fā)展教育事業(yè)的重要基礎。即便我們在經(jīng)費止面臨巨大困難，但今后我校將對這項工作持之以恒，常抓不懈，強化監(jiān)管，力爭辦成一所讓上級領導放心、師生和家長滿意的農(nóng)村寄宿制學校。

2013年3月7日

第二篇：2012食堂管理自查匯報

公安縣職教中心學校食堂經(jīng)營管理工作

自查自糾總結(jié)

根據(jù)《關于開展全縣義務教育階段中小學學生食堂經(jīng)營管理專項清理的通知》（公糾辦發(fā)?2012?2號）文件要求，我校對學校食堂經(jīng)營管理工作進行了一次全面自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

一、加強組織領導，明確工作任務。

按照上級文件精神，我校組建成立了學校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領導小組和工作專班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責明確、問題摸清、整改落實，各項工作有計劃、有步驟順利開展。

（1）、學校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領導小組

組長：龔德龍

副組長：呂小杰

成員：潘茂明陳桂華張學海

（2）、工作專班

組長：呂小杰

副組長：潘茂明陳桂華

成員：張學海王觀群馬德宣朱家文

二、全面自查自糾，落實清理任務。

我校食堂一直堅持“自辦經(jīng)營，服務學生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學生飲食衛(wèi)生安全和健康成長服好務。

(1)、成立食堂管理領導小組，加強學生食堂的全程管理，其成員由分管校長、后勤服務中心主任等組成。同時成立了由學校領導、教師代表、學生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會，對食堂各方面的工作進行全程監(jiān)督。

(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責任，確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學校食堂管理辦法》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊，詳細規(guī)定了各崗位人員的責任、要求及工作流程，做到了關關有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴把采購關、加工關、烹飪關、出售關、存放關、消毒關，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執(zhí)行學體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正；對食堂從業(yè)人員進行不定期培訓，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。通過嚴格執(zhí)行崗位目標責任制，層層簽訂責任狀，將落實崗位目標責任制情況與獎懲切實掛鉤，使各項制度得到很好地落實，有效控制了各類支出成本。

(3)、嚴格規(guī)范財務管理，確保節(jié)約增效。學校食堂財務一律按照國家和上級文件要求進行嚴格規(guī)范管理，食堂收支進行單獨核算，獨立開設銀行賬戶，配備有專門會計工作人員，并嚴格執(zhí)行學校經(jīng)費預算收支及采購審批制度。在預算編制上堅持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則，把握財源。食堂大宗食品采購采取貨比三

家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行“三?！奔幢ＷC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價格最低，對不誠信商家，永遠取消供貨資格?？傊覀冊趯W校財務管理上要求后勤員工嚴格執(zhí)行財務管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認真辦，不符合規(guī)定的事堅決不辦。

（4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價格。為了更好地服務學生成長，我們制定了豐富多樣的學生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學生自主選擇，注意營養(yǎng)搭配，充分考慮學生不同口味和各種消費層次的學生需要，開設了不同層次窗口；飯菜價格的制定，我們遵循公平、公開、合理的原則，我們始終堅持“收支平衡，零利潤運行”的原則，對飯菜明碼標價，不隨意漲價，較好的控制了飯菜價格。對于結(jié)余，我們定期采取加餐的方式無償返還學生。

（5）、提升服務水平，服務學生成長。首先，加強政治學習和職業(yè)道德教育，通過定期員工例會，深入學習上級政策法規(guī)，使后勤員工了解當前改革開放形勢，增強市場經(jīng)濟觀念，樹立服務意識，明確自己的責任，增強后勤員工的服務育人、管理育人、環(huán)境育人意識，變被動服務為主動服務，變封閉服務為開放服務。其次強化業(yè)務學習和廚藝培訓，以提高后勤人員的業(yè)務素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學習先進的管理經(jīng)驗，與其他兄弟學?；ハ嘟涣飨冗M經(jīng)驗。第四，抓服務質(zhì)量提高和文明用餐的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，每天學生用餐時都要求值周領導、值日教師入餐廳巡視服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

三、查找工作差距，提高管理水平。

通過這次自查，我們認識到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學校食品衛(wèi)生安全，改善學生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。

（1）、進一步規(guī)范學校管理體制。

堅持學校食堂的公益性原則，按照“非營利性原則”，正確處理好社會效益與經(jīng)濟效益之間的關系、教育規(guī)律和市場規(guī)律之間的關系，加大對食堂的監(jiān)管力度。

（2）、進一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。

在原有基礎上我們要進一步制定出更加營養(yǎng)、科學的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營養(yǎng)科學，安全衛(wèi)生，進一步滿足學生不同口味和不同消費層次的學生的需要。

（3）進一步加強工作人員管理，提高服務質(zhì)量。

加強食堂的崗位管理，降低用工成本，結(jié)合學生就餐人數(shù)，科學確定配置工種，加強工作人員健康檢查。

總之，在今后的工作中，我們將從服務學生健康成長、服務學校發(fā)展的全局出發(fā)，進一步做好學校食堂經(jīng)營管理工作，為學校發(fā)展和學生健康成長保駕護航！

公安縣職教中心學校

二〇一二年三月二十五日

第三篇：學生食堂食品安全自查制度

學生食堂食品安全自查制度

為切實加強我院學生食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，有效提高學生食堂的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，制定本管理制度。

一、自查范圍

學生食堂采購、倉儲、加工、銷售等關鍵流程的衛(wèi)生狀況。

二、自查內(nèi)容

圍繞我院學生食堂食品安全，按照餐飲服務量化分級管理要求對學生食堂食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

三、自查安排

1.各食堂經(jīng)理或食品安全管理員每天按照相關規(guī)定對食堂各操作流程進行一次自查，及時整改自查中發(fā)現(xiàn)的問題。

2.生活服務中心每周至少組織三次食堂食品安全自查并填報好檢查表格，對自查中出現(xiàn)的各種情況應及時反饋給相關食堂負責人，并要求其限期整改。

3.學院食堂衛(wèi)生工作領導小組不定期組織人員對食堂食品安全進行自查，發(fā)現(xiàn)問題要求主管部門及食堂經(jīng)營企業(yè)及時整改，并根據(jù)整改落實情況兌現(xiàn)獎懲制度。

四、自查重點

（一）索證索票

食堂經(jīng)營企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否索取供貨商、生產(chǎn)商有效的許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和與購進批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。

（二）登記臺賬

食堂經(jīng)營企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否按照相關規(guī)定填寫進貨臺賬，臺賬中應按要求詳細填寫當次原材料的詳細信息。

檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。

（三）倉儲管理

1.食品原材料存放是否離地、離墻。是否按區(qū)域堆放。

檢查規(guī)程： 查看存放情況，是否離墻10CM、離地20CM。2.倉庫是否符合衛(wèi)生要求。

檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況，倉庫地面應平整，清潔無雜物，通風換氣。3.倉庫內(nèi)是否有過期食品原材料，過期食品原材料清理及記錄是否符合要求。檢查規(guī)程：查看是否有過期成品，是否有處臵記錄。

（四）管理制度建設情況

食堂經(jīng)營企業(yè)按照要求建立企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。

檢查規(guī)程：查閱制度是否上墻并在執(zhí)行。

（五）加工過程控制

食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況；設施、設備清潔衛(wèi)生狀況； 洗消毒執(zhí)行情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況；剩飯剩菜處臵情況。

檢查規(guī)程：

1.食堂操作、加工、銷售區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生是否符合餐飲服務量化分級管理要求。2.是否合理設臵防蠅、防鼠設施。

3.查看餐具及環(huán)境消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。4.查看看原料、半成品及成品是否在有標識并在專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。

5.查看從事食品加工、銷售的從業(yè)人員是否按照規(guī)定佩戴防護用具。6.查看食品加工過程中是否按照要求進行操作。

7.查看剩飯剩菜是否按照要求保管及毀棄，并作毀棄記錄。

（六）食品添加劑管理

食品添加劑是否專柜保存，并有專人管理。

檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專柜及進貨、領用臺賬。

（七）留樣管理

產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄、是否按照規(guī)定的溫度、重量、時間留樣。

檢查規(guī)程：抽查至少1個餐次的留樣記錄，是否與食堂售賣情況一致。

（八）從業(yè)人員管理

食堂從業(yè)人員是否取得健康證明

檢查規(guī)程：現(xiàn)場隨機抽取至少兩人，檢查其健康證明是否合法有效。

二零一七年四月

第四篇：食堂管理自查匯報

深州市第一中學 食堂管理工作自查匯報材料

根據(jù)《衡水市教育局關于對全市義務教育階段寄宿制學校食堂管理工作的檢查情況的通報》情況，我校立即對學校食堂進行了一次全方位自查，現(xiàn)將情況總結(jié)匯報如下：

一、領導高度重視、理順食堂管理體制

我校食堂一直堅持“學校自辦經(jīng)營，不以盈利為目的”的原則，保證學生飲食衛(wèi)生安全和營養(yǎng)需要。為理順管理體制，我們對食堂管理機構(gòu)及人員管理細化分工。

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。同時成立了由學校領導、教師代表、學生家長代表、學生代表組成的膳食監(jiān)督管理委員會，對食堂各方面的工作進行全程監(jiān)督。

(2)伙食部所有成員實行聘用制開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

在選拔后勤工作人員時，我們堅持以下原則：管理崗位必須選擇思想素質(zhì)好，業(yè)務水平高，工作能力強的人員來擔任，其他崗位盡量做到量才而用，發(fā)揮特長。通過抓關鍵崗位、重點人員的配備來帶動后勤整體工作的開展。比如伙房我們在人員選配上重點抓了管理員、采購員、管庫員、伙食班長及組長這些關鍵崗位，使伙房工作在經(jīng)歷原有管理人員退休、伙房由份飯制改食堂制等重大變動時都能夠運行

平穩(wěn)。

二、完善伙食管理制度

自06年以來在原伙食管理小組的基礎上又成立了伙房安全小組，以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學校食堂管理辦法》《學校食堂衛(wèi)生六關制》和《學校食堂采購、索證、檢驗的規(guī)定》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的伙房管理制度并整理成冊，即《深州市第一中學伙房管理制度》，詳細規(guī)定了各崗位人員的責任、要求及工作流程，做到了關關有人把，事事有人抓，并將《學校食堂衛(wèi)生六關制》作為重要標尺來衡量工作落實情況。

嚴格執(zhí)行崗位目標責任制。有制度不落實等于零，我們層層簽訂責任狀，將落實崗位目標責任制情況與獎懲切實掛鉤，使各項制度得到很好地落實。

嚴格執(zhí)行學校經(jīng)費預算收支及采購審批制度。后勤職工與錢、財、物打交道較多，沒有嚴格的要求、嚴格的管理作保障，很容易造成學校財務的浪費和流失。在預算編制上堅持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則，把握財源。學校組成理財小組，每一項花費都由校務會和理財小組討論決定?；锓看笞谑称凡少彶扇∝洷热矣墒称饭芾硇〗M集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行“三?！奔幢ＷC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價格最低，對不誠信商家，永遠取消供貨資格?？傊覀冊趯W校財務管理上要求后勤員工嚴格執(zhí)行財務管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認真辦，不符合規(guī)定的事堅決不辦。

三、確保食品衛(wèi)生安全

我們建立健全了原料采購索證、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴把采購關、加工關、烹飪關、出售關、存放關、消毒關，從源頭上杜絕了編制和不合格食品流入校園;食堂工作人員的身體執(zhí)行學體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正；對食堂從業(yè)人員進行不定期培訓，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

四、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價格

為了更好地服務學生成長，我們制定了豐富多樣的學生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學生自主選擇，注意營養(yǎng)搭配，充分考慮學生不同口味和各種消費層次的學生需要；飯菜價格的制定，我們遵循公平、公開、合理的原則，我們始終堅持“收支平衡，零利潤運行”的原則，對飯菜明碼標價，不隨意漲價，較好的控制了飯菜價格，同時為學生提供免費雞蛋湯、綠豆湯、面片湯等湯品。對于結(jié)余，我們定期采取免費餐券方式返還學生。

五、提升服務水平，服務學生成長

首先，加強政治學習和職業(yè)道德教育，通過每學期初的全體例會，及每周各崗位的碰頭會等，深入學習上級政策法規(guī)，使后勤員工了解當前改革開放形勢，增強市場經(jīng)濟觀念，樹立服務意識，明確自己的責任，增強后勤員工的服務育人、管理育人、環(huán)境育人意識，變被動服務為主動服務，變封閉服務為開放服務。

其次強化業(yè)務學習和培訓。進行食堂管理培訓、廚藝培訓等等，以提高后勤人員的業(yè)務素質(zhì)。比如我們通過廚藝培訓和業(yè)務練兵，現(xiàn)在我們每個職工都能做到“一專多能”，即專一項菜案或面案技術，熟知食品加工的全過程。

再次，就是我們的管理人員走出去學習先進的管理經(jīng)驗，我們先后到衡中、武邑中學學習后勤管理及制度建設，與深州其他兄弟學?；ハ嘟涣飨冗M經(jīng)驗。

第四，抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，每天學生用餐時都要求值周領導、值日教師入餐廳巡視服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

通關過這次自查，我們清楚的認識到了工作中存在的不足，在今后我們要把學校食品衛(wèi)生安全，改善學生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。今后工作中，我們將：

一、加強食堂標準化建設

我們將積極爭取各級政府支持，多方籌集并利用好學校建設資金，大力加強學校食堂標準化建設，努力改善餐飲條件。進一步加強食堂基礎設施建設，改善食堂安全衛(wèi)生；加強廚房設備機械化，提高食品加工精細化水平。

二、進一步規(guī)范學校管理體制。

堅持學校食堂的公益性原則，正確處理好社會效益與經(jīng)濟效益之間的關系、教育規(guī)律和市場規(guī)律之間的關系，加大對食堂的監(jiān)管力度。

三、進一步控制飯菜價格，提高飯菜質(zhì)量。

在原有基礎上我們要進一步制定出更加營養(yǎng)、科學的食譜，飯菜

做到品種多樣，合理搭配，營養(yǎng)科學，安全衛(wèi)生，進一步滿足學生不同口味和不同消費層次的學生的需要。

五、進一步加強從業(yè)人員管理

加強食堂的崗位管理，降低用工成本，結(jié)合學生就餐人數(shù)，科學確定配置工種，加強從業(yè)人員健康檢查。

總之，我們會充分認識學校食堂管理的重要性，從服務學生健康成長的、維護青少年切身利益，服務學校發(fā)展的大局角度，進一步做好學校食堂管理工作，為學校發(fā)展和學生健康成長保駕護航！

深州市第一中學 2011年9月15日

第五篇：.一食堂消防安全自查問題匯報

一食堂消防安全自查問題匯報

為加強安全防范，防止火災和其他安全事故的發(fā)生，按照公司安全管理制度規(guī)定，飲食服務中心一食堂組織管理人員、設備維修人員，對餐廳、加工間、倉庫等、設備設施、用電、用氣及消防設施等方面進行了一次全面、認真、細致的安全大檢查?，F(xiàn)將一食堂發(fā)現(xiàn)的安全隱患匯總?cè)缦拢?/p>

一、安全方面

存在的問題：

1、一食堂三樓天花板龍骨因樓頂長期滴水銹蝕嚴重，存在安全隱患。

二、消防方面 存在的問題：

1、未安裝噴淋系統(tǒng)。

2、消防栓箱體損壞、腐蝕，玻璃損壞。

三、火災危險源方面 存在問題：

1、一食堂煙道自2005年食堂啟用以來就沒有清理過，油污厚，存在較大的火災隱患。

四、配電室方面

存在問題

1、配電室配電室應配備：絕緣膠墊、手套、鞋、吹灰塵工具。

2、需增加通風、降溫設備。

飲食服務中心一食堂

2017年9月20日

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