第一篇：2012年XX縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

XX縣學校食堂食品安全專項檢查

工作總結(jié)

為切實加強學校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，我局抽調(diào)執(zhí)法人員于5月15日至16日，聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)、教育、食品藥品監(jiān)管、公安、城管等部門開展了一次學校食品安全（學校食堂）拉網(wǎng)式專項檢查活動，現(xiàn)就檢查情況匯報如下：

一、檢查基本情況

本次檢查我局共出動執(zhí)法人員20人次，出動執(zhí)法車輛8車次。共檢查了涉及全縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)41所中小學（幼兒園）食堂?，F(xiàn)場檢查過程中，制作現(xiàn)場檢查筆錄5份，證據(jù)先行登記保存決定書1份，針對存在的問題，對被檢查單位下發(fā)了《XX縣學校食品安全大檢查交辦單》8份，衛(wèi)生監(jiān)督意見書27份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學校食堂，分別對其校方主要負責人進行了約談，要求學校領導提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過檢查，發(fā)現(xiàn)我縣學校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：

（一）硬件顯著改善。經(jīng)過教育局和我局近三年的共同努力，通過在全縣范圍內(nèi)全面推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度，我縣學校食堂的硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構合理，流程合理，使用方便。

（二）食品安全意識顯著增強。絕大多數(shù)學校食品衛(wèi)生

管理機構健全，學校校長作為第一責任人高度重視食品衛(wèi)生安全，經(jīng)常親自過問，分管校長作為直接責任人深入一線檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認真履行職責，按照縣衛(wèi)生監(jiān)督所的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實。

（三）學校食堂《餐飲服務許可證》持證率和從業(yè)人員健康證持證率升高。在檢查的41個學校食堂中，有35家學校食堂持有有效的餐飲服務許可證，絕大多數(shù)從業(yè)人員持有有效健康證明。

二、各學校食堂檢查具體情況

食品安全工作到位，做的較好的學校有： XX縣第一中學、XX縣特殊教育學校、XX縣第五中學等11家；

工作情況良好的學校有：XX縣第一小學等24家；

食品安全工作落實情況較差的學校有：XX縣實驗初級中學、XX縣第六中學等6家。

具體情況詳見《XX縣學校食堂食品安全專項檢查情況一覽表》。

三、食堂存在的主要問題

我們在對檢查的41所中小學（幼兒園）食堂中發(fā)現(xiàn)，總體上看，學校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀，尤其是各所學校在食堂的硬件投入等方面有所加強。城區(qū)中小學（幼兒園）食堂條件優(yōu)于鄉(xiāng)村中小學（幼兒園）食堂條件，公辦中小學（幼兒園）食堂條件好于民辦中小學（幼兒園）食堂條件。但由于受諸多因素影響，仍然存在著很多食品安全隱患，主要問題概括為以下七個方面：

（一）學校食堂對外承包經(jīng)營的現(xiàn)象較普遍。目前我縣

現(xiàn)有學校食堂對外承包經(jīng)營現(xiàn)象普遍，這些承包者大部分以營利為目的，供應的食品質(zhì)量很難保證。同時在食堂的食品加工流程、衛(wèi)生管理、物品存貯等環(huán)節(jié)存在較多問題，有著一定的食品安全隱患，建議縣教育行政主管部門和相關學校領導層應加強日常督促和檢查。

（二）部分學校食堂持證服務意識淡薄。被檢查的41所學校食堂中，有6所學校食堂未申領《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員未進行健康體檢。

（三）部分學校食堂食品安全工作管理制度落實不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開；索票索證和進貨臺賬不細等。

（四）部分學校食堂管理人員對供應的食品留樣重視不夠。主要表現(xiàn)在：留樣品種不齊；樣品份量不足，沒有達到200克；留樣時間沒有達到48小時以上；樣品沒有做到專柜存放，專人管理；樣品上無標識、標時；記錄不全，樣品未冷藏留存等。

（五）部分學校餐飲具消毒工作沒有達到規(guī)定要求。存在著消毒設施不完善，或有消毒設施不使用和不正常使用。個別學校食堂消毒工作流于形式，從業(yè)人員缺乏基本的消毒知識，不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時間。

（六）少數(shù)學校對食堂環(huán)境衛(wèi)生工作重視不夠。檢查中發(fā)現(xiàn)個別學校食堂內(nèi)部蒼蠅密度較高，食堂內(nèi)衛(wèi)生狀況較差，垃圾桶不加蓋，墻壁、頂棚到處都有污跡等。

（七）少數(shù)學校食堂從業(yè)人員食品安全意識差。由于食堂從業(yè)人員流動性大，存在人員年齡偏大，食品安全知識和法律法規(guī)意識淡薄等問題。

四、今后工作措施

為切實強化全縣學校食堂食品安全監(jiān)管，杜絕學校食品安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的身體和生命安全，今后我局將積極與縣教育局做好溝通協(xié)調(diào)，采取以下工作措施：

（一）進一步加大對學校食品安全知識和相關法律法規(guī)的培訓與宣傳力度，努力提高學校管理層和從業(yè)人員的食品安全責任意識和廣大師生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。

（二）加大對學校食堂食品安全工作日常監(jiān)督檢查的頻次，重點加大對問題較多的學校食堂檢查的頻次，及時排查食品安全隱患，對在檢查中給予限期整改仍不到位的，嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規(guī)，予以嚴處，努力營造良好的學校食品安全環(huán)境。

（三）監(jiān)督食品安全各項制度的完善和落實。把食品采購和索證索票制度的落實和不得使用國家禁止的食品添加劑作為重點，努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。

（四）探索和建立健全反應靈敏、信息快捷、監(jiān)管有效、保障有力的食品安全電子監(jiān)管新機制。與縣教育局等相關部門積極配合，充分利用我縣衛(wèi)生監(jiān)督綜合管理信息系統(tǒng)，強化對學校食堂餐飲服務的全過程監(jiān)管，方便快捷掌控學校食堂基本情況及從業(yè)人員管理狀況，從而有效地提高對學校食堂食品安全的監(jiān)管水平和效率，確保師生飲食安全。

XX縣衛(wèi)生局

二〇一二年五月十七日

第二篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

榆中縣過店子學校 食品衛(wèi)生安全自查總結(jié)

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據(jù)蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監(jiān)[2014]35號）文件要求，我校按照方案規(guī)定負責對學校食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、提高認識，明確責任，增強做好學校食品衛(wèi)生安全工作的責任感

學校食品衛(wèi)生安全關系到學校正常教學秩序及廣大師生身心健康安全。學校食品衛(wèi)生安全是教育教學工作的重要組成部分，我校圍繞《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》開展一系列活動，對全體師生進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳和衛(wèi)生習慣的教育，樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，建立健全學校食品衛(wèi)生安全校長負責制，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

二、堅持做好日常工作不松懈

1、我校結(jié)合上級指示精神，由校長負責，組成了學校食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組，組長宿存萬,副組長劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學校食品衛(wèi)生安全管理工作納入學校工作計劃之中。由于領導重視、管理嚴格，初步取得了一些成績，我校營養(yǎng)餐加工幾年來都沒有出現(xiàn)學生食物中毒和校內(nèi)傳染病流行的事故。

2、學校利用星期一周會課及星期五的早操課時間向全體師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識，增強全體師生的食品衛(wèi)生安全意識，增強愛清潔、講衛(wèi)生的意識，加強自我保健，促進學生的身體健康。

三、食品衛(wèi)生安全工作做到制度化、精細化和科學化

1、建立健全有關食品衛(wèi)生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛(wèi)生安全管理工作當作學校工作的重中之重，健康有序地開展學校食品衛(wèi)生安全管理工作。

2、成立了學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，制定領導小組的工作職責，明確分工與要求，實行校長負責制和責任追究制。

3、制定了食物中毒的應急處理措施及建立了突發(fā)事件及時報告制度。

4、簽定食品衛(wèi)生安全責任書。防止一切可能發(fā)生的責任事故的發(fā)生。

5、定期認真組織學生學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》及各類關于食品衛(wèi)生的法律，法規(guī)。用各種不同的方式使他們認識到食品衛(wèi)生工作的重要性，提高法律意識和法律觀念，并使之落實到各項具體工作中去。

6、學校每周組織食品衛(wèi)生安全工作領導小組成員對營養(yǎng)餐加工間進行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

③按照教育局招標的單位送貨，嚴把進入關，每次進貨都進行嚴格細致的檢查。

④營養(yǎng)餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對種餐具進行消毒，每周末都進行清潔衛(wèi)生大掃除。

四、存在的主要問題與整改措施

我校衛(wèi)生工作雖然取得了長足的進步，但還存在著許多不足和問題。

1、輕視學校食品衛(wèi)生安全工作的現(xiàn)象依然存在。

2、是學校資金不足，食堂設施和設備尚需改進。

3、是農(nóng)村學校學生健康意識較低，有不良的衛(wèi)生行為習慣存在。

4、沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛(wèi)生標準。

5、食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標準的食品倉庫，容易出問題

在今后的工作中，我校將以《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》為依據(jù)，努力工作，大膽探索，開拓進取，使學校食品衛(wèi)生安全工作逐步走上健康發(fā)展的軌道。不斷加強學校衛(wèi)生管理機構和隊伍建設；不斷改善學校衛(wèi)生基礎設施、器材配備；不斷加強學校衛(wèi)生工作師資培訓，幫助他們提高業(yè)務水平，創(chuàng)造必要的工作條件。在衛(wèi)生部門的指導下，相信我校今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

第三篇：井陘縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

井陘縣學校食堂食品安全專項整治

工作總結(jié)

為確保我縣學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)國家、省、市《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學及托幼機構集體食堂食品安全專項整治，現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦?

一、成立組織，制定目標

成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成。

縣餐飲化保執(zhí)法隊具體負責全縣學校、托幼機構集體食堂專項整治工作。要求強化日常監(jiān)督管理力度，對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%，對違法違規(guī)行為查處率達100%。通過整治，切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制落實到位，二、制定方案，強化檢查

制定了此次專項整治工作方案，具體分為三個階段：

（一）自查自糾階段。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學校建立和完善食品安全校長負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾，并將自查結(jié)果上報縣食品藥品監(jiān)督管理局進行備案。

（二）督導檢查階段。對全縣所有學校托幼機構的集體進行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點為學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)等，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開展食品安全專項整治工作。

（三）總結(jié)評估階段?？h餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進行總結(jié)和評估，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改。

三、總結(jié)經(jīng)驗，保證效果

通過此次專項整治活動，進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學校食堂的從業(yè)人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。規(guī)范了學校集體食堂的安全操作行為，絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決

給予行政處罰。

此次活動共出動執(zhí)法人員120人次，車輛10臺次，檢查學校及托幼機構 27 家，提出整改意見6條，沒收不合格食品45公斤，立案 3 起，罰款 5500 元。

井陘縣食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一一年十一月十七日

第四篇：杞縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

2013年學校食堂食品安全專項檢查

工作總結(jié)

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、中國共產(chǎn)黨開封市紀律檢查委員會《關于開展全市食品安全監(jiān)督管理情況重點檢查工作的通知》以及《杞縣2013年開展春季學校集體食堂餐飲服務食品安全專項檢查方案》的要求，我局按規(guī)定及時對全縣中小學校及幼兒院食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、全縣中小學校及幼兒院食堂的總體情況。

全縣中小學校及幼兒院共有食堂58家。有12家學校食堂取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查；大部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無留樣。全縣中小學校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月21日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，于3月12日在縣食安辦領導下，聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局、工商局先后對杞高、二高等8所學校的食堂食品及小賣鋪進行安全檢查，對名博小學3個食堂、于鎮(zhèn)高中5號食堂進行了

封停，對博文中學、金杞中學等單位小賣鋪入口食品依法扣留封存。5月13—6月3日在縣食安辦領導下，聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對全縣中小學校及幼兒院食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角。對五里河鎮(zhèn)育英小學食堂進行了封停，對五里河鎮(zhèn)一中3個小賣鋪清理出校園，共下發(fā)整改通知書57份，整改意見296條。

3、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，不能留樣存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以縣城學校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。

通過這專項整治檢查，各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。在今后的工作中我局將繼續(xù)加大對學校食堂的執(zhí)法力度，切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。

第五篇：學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查工作總結(jié)

2017年春季

學校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)

根據(jù)區(qū)局《關于開展2017年春季學校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》（濮食藥監(jiān)餐函[2017]1號）文件的要求，我所精心組織，落實到位，有步驟分階段的對轄區(qū)內(nèi)學校食堂進行全面排查，消除食品安全隱患?，F(xiàn)將整治情況總結(jié)如下：

一、精心組織，周密安排

為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我所高度重視學校食堂食品安全工作，迅速召開了專題會議，明確了檢查重點和檢查對象，并和岳村鎮(zhèn)中心校聯(lián)合確定了檢查內(nèi)容、時間及有關要求。

二、學校食堂食品安全檢查情況

本次重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查；是否取得餐飲服務許可；是否建立以校長為第一責任人的食品安全領導小組，相關的食品安全管理制度及公示欄是否上墻；是否配備專職或兼職的食品安全管理人員；是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴格執(zhí)行原料采購索證制度；是否存在 違規(guī)加工制作涼菜、發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品及過期變質(zhì)食品；是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否按規(guī)定實施食品留樣；加工場所、設備設施布局是否按照量化分級管理評審達標要求進行設置，配備并規(guī)范使用；食堂內(nèi)外是否環(huán)境整潔；餐廚廢棄油脂和垃圾處理是否符合要求。

這次專項檢查對我轄區(qū)內(nèi)15個學校的15家食堂進行了拉網(wǎng)式檢查。首先，檢查發(fā)現(xiàn)學校食堂均建立了一把手為第一責任人的食品安全管理組織，配備了餐飲食品安全管理員，建立健全了食堂餐飲安全管理制度并上墻，未發(fā)現(xiàn)超許可范圍制售涼拌菜情況、未發(fā)現(xiàn)使用發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品，未發(fā)現(xiàn)學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。其次，檢查中也發(fā)現(xiàn)了個別學校食堂基礎設施差、食堂從業(yè)人員的食品安全意識參差不齊、從業(yè)人員流動性大、更換頻繁等問題，對學校食堂的食品安全造成了一定的隱患。針對這些問題，我所積極會同岳村鎮(zhèn)中心校不斷加強跟蹤督查，落實整改措施，努力提升學校食堂食品安全等級，營造讓廣大師生更加安全放心的飲食環(huán)境。本次檢查共出動執(zhí)法人員20人次，車輛4車次，檢查覆蓋率達100%。

三、存在的問題

1、在檢查過程中發(fā)現(xiàn)有部分學校沒有辦學許可證和食品經(jīng)營許可證，我所依法對其下達了責令整改通知書，責令限期改正未取得食品經(jīng)營許可證從事食品經(jīng)營的違法行為。

2、大部分學校都能較好的執(zhí)行進貨臺賬制度，但對索證索票環(huán)節(jié)執(zhí)行不是很到位，不能提供一些產(chǎn)品的檢驗報告和生產(chǎn)許可證。我所依法對其下達了責令整改通知書，責令限期向供貨商索要產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證和質(zhì)檢報告。

四、下一步工作打算

1、針對存在的問題繼續(xù)對學校食堂加強《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的學習，提高法律意識，責任意識和安全意識，落實好各項措施，嚴防食物中毒的發(fā)生。

2、進一步加強組織領導，落實人員和明確責任，強化校內(nèi)食堂餐飲食品安全的自身管理工作，特別是要加強學校索證索票和進貨臺賬的管理。

3、密切聯(lián)系當?shù)亟逃块T加強對學校食堂的監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法力度，從嚴查處違法行為，對整改仍不符合要求的將依法予以查處，以確保學校食堂食品安全。

**食藥監(jiān)所

二〇一七年二月二十七日