第一篇：八、學校食品安全應急演練計劃

學校食品安全事故應急演練計劃

為了提高我校預防和控制“學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應對能力和水平，指導和規(guī)范食品安全事故的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結合我校實際，特制定本應急演練計劃。

一、組織管理

（一）成立由校長為第一負責人的學校突發(fā)“學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應急工作領導小組。

組長：李存業(yè)（學校校長）

副組長：許國龍（學校副校長）

成員：校委會全體成員、各班班主任、門衛(wèi)

領導小組的主要職責有：

1.啟動學校營養(yǎng)餐工作安全應急預案。

2.領導、組織、協(xié)調事故應急處置工作。

3.負責向教育局及有關部門報告學生營養(yǎng)餐安全工作的相關情況。

4.在獲悉學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，第一時間立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關部門對學生進行救治、對事故原因進行調查，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調有關部門妥善處理事故。

5.定期組織學校進行食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

6.統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）領導小組下設后勤組、檢查驗收組、醫(yī)療救護組。

后勤組：全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據(jù)工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。后勤組設在生活辦，由權寶章負責。

營養(yǎng)早餐食品安全衛(wèi)生檢查驗收組：由總務處和“營養(yǎng)早餐”食品管理員負責日常的監(jiān)督檢查工作，領導小組成員隨時督查。由權寶章具體負責營養(yǎng)的驗收和發(fā)放。

醫(yī)療救護組：當發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院或附近醫(yī)院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷地將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作，該項工作由張林同志負責。

二、突發(fā)事故預防

（一）領導小組把預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展相關常識教育，普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

（二）班主任每天進行學生缺課登記和晨檢，及時掌握學生的身體狀況，早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當日值班領導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。

（三）開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經(jīng)常對教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。

（四）加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，每學期力爭增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。具體由總務處負責落實。

（五）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

1．按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

2．結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事故的能力。

三、突發(fā)事件的應急處理

學校營養(yǎng)改善計劃領導小組及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食用“學生營養(yǎng)改善計劃食品”而中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)改善計劃工作領導小組應迅速做好下列工作。

（一）知情人員必須第一時間（5分鐘內）告知學校營養(yǎng)餐領導值班小組，領導小組立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學生停止食用所領食品，并立即到現(xiàn)場，安撫學生?？倓仗帒⒓捶獯骢r牛奶、雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。同時聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。政教處及時集中患者，以便組織車輛及

時運送患者。門衛(wèi)立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

（二）領導小組組長（校長）立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、鎮(zhèn)政府匯報。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。

（三）一旦發(fā)生較嚴重學?！盃I養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。

（四）全力維持學校的穩(wěn)定，學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故，班主任應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。在政教處設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。做好全體教職工和全體學生思想工作，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

（六）值周領導和值周教師要全力保護好現(xiàn)場，各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

（七）患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。

（八）保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，政教處及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

對發(fā)生營養(yǎng)食品中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

（九）事故后續(xù)情況報告

事故發(fā)生后，領導小組組長除了第一時間按報告制度報告外，應按照教育局及縣疾控中心的要求進行處置，及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。

1、事故處理情況報告。準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。

2、事故結案情況報告。事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。

四、責任追究

學校營養(yǎng)餐安全事件應急預案工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤時機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

峰堆中心學校

2014.3

第二篇：八、學校食品安全應急演練計劃（精選）

學校食品安全事故應急演練計劃

為了提高我校預防和控制“學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應對能力和水平，指導和規(guī)范食品安全事故的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結合我校實際，特制定本應急演練計劃。

一、組織管理

成立由校長為第一負責人的學校突發(fā)“學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應急工作領導小組。組長：文成固（學校校長）副組長：張小飛（學校副校長）

成員：校委會全體成員、各班班主任、門衛(wèi) 領導小組的主要職責有：

1.啟動學校營養(yǎng)餐工作安全應急預案。2.領導、組織、協(xié)調事故應急處置工作。

3.負責向教育局及有關部門報告學生營養(yǎng)餐安全工作的相關情況。4.在獲悉學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，第一時間立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關部門對學生進行救治、對事故原因進行調查，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調有關部門妥善處理事故。

5.定期組織學校進行食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

6.統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

二、突發(fā)事故預防

（一）領導小組把預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展相關常識教育，普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

（二）班主任每天進行學生缺課登記和晨檢，及時掌握學生的身體狀況，早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當日值班領導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。

（三）開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經(jīng)常對教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。

（四）加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，每學期力爭增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。具體由總務處負責落實。

（五）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

1．按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

2．結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事故的能力。

三、突發(fā)事件的應急處理

學校營養(yǎng)改善計劃領導小組及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食用“學生營養(yǎng)改善計劃食品”而中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)改善計劃工作領導小組應迅速做好下列工作。

（一）知情人員必須第一時間（5分鐘內）告知學校營養(yǎng)餐領導值班小組，領導小組立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學生停止食用所領食品，并立即到現(xiàn)場，安撫學生。學校應立即封存鮮牛奶、雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。同時聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。同時及時集中患者，以便組織車輛及時運送患者。門衛(wèi)立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

（二）領導小組組長（校長）立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、鎮(zhèn)政府匯報。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。

（三）一旦發(fā)生較嚴重學?！盃I養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。

（四）全力維持學校的穩(wěn)定，學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故，班主任應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。在政教處設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。做好全體教職工和全體學生思想工作，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

（六）值周領導和值周教師要全力保護好現(xiàn)場，各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

（七）患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。

（八）保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，政教處及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

對發(fā)生營養(yǎng)食品中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生

思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

（九）事故后續(xù)情況報告

事故發(fā)生后，領導小組組長除了第一時間按報告制度報告外，應按照教育局及縣疾控中心的要求進行處置，及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。

1、事故處理情況報告。準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。

2、事故結案情況報告。事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。

四、責任追究

學校營養(yǎng)餐安全事件應急預案工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤時機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

高橋學校 2015.10

食品安全事故應急演練計劃

高橋小學 2015.10

第三篇：學校食品安全應急演練總結

學校食品安全應急演練總結

為正確規(guī)范和指導營養(yǎng)餐安全突發(fā)事件應急處理工作的調查和處理，有效提高我校應對營養(yǎng)餐安全突發(fā)事件的緊急處置能力，以最大限度地減少營養(yǎng)餐安全突發(fā)事件帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據(jù)上級安全主管部門的要求，我校于2019年4月2日中午，舉行了

“食品安全突發(fā)事件應急演練”應急處理演練活動。

為達到預期演練目的，我校專門制定了以王戰(zhàn)號校長為組長的領導小組。演練方式采取以假設學生在校就餐后發(fā)生食物中毒事件，以高度模擬實戰(zhàn)的方式，限時應急處置小組完成營養(yǎng)餐安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我校制定兩個具體目標：一是要建立和完善營養(yǎng)餐安全預警與快速反應制度，抓基礎，強內功，及時處置好營養(yǎng)餐安全突發(fā)事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應、第一時間趕赴現(xiàn)場、第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉學校的安全隊伍，積累應對經(jīng)驗，提高應急能力，確保學校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。

在演練過程中，我校食品安全突發(fā)事件應急演練領導小組能夠及時到達現(xiàn)場進行檢查和應急處置，并向上級和相關部門進行匯報和聯(lián)絡，均在規(guī)定時間內完成了調查處置工作，演練取得預期效果。在演練結束后，參演人員認真進行了回顧總結，并針對問題，提出改進措施，進一步完善了食品質量安全事故應急預案。

從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應急反應均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務。

演練以后，學校召開了本次演練小結會，對食物中毒事件對學生所采取的救治措施、應急響應過程、調查步驟和方法等進行了認真分析。學校要求緊抓教育契機，在各班開展食品安全和傳染病尤其是腸道傳染病預防知識的宣傳教育活動，使學生了解食品安全和呼吸道、腸道傳染病等疾病的傳播途徑及預防方法，教育學生不吃或少吃生冷食品，主動拒絕校外攤點的“三無”食品，提高自我保護意識。

第四篇：學校食品安全應急演練方案

梅龍學校防止食品中毒安全應急演練實施方案

為了確保我校師生的生命安全，根據(jù)上級相關文件精神相關要求，結合我校實際，組織開展2016年秋季學期食品中毒安全應急演練。為確保演練工作順利開展，特制定本實施方案：

一、應急演練目的：

通過此次演練，建立健全我校應對突發(fā)食品安全事故的救助體系和運行機制，全面提高學校師生應對突發(fā)事件和風險的能力，規(guī)范和指導應急處理工作。一旦發(fā)生食品安全事故，能積極應對、及時控制，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障全校師生身體健康與生命安全。

二、應急演練原則：

按照“學校統(tǒng)一領導、安全處具體負責、各室聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，堅持“以人為本、群防群控、統(tǒng)一領導、分級負責、快速反應、協(xié)同應對”的工作原則，對可能引發(fā)的較大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。

三、應急演練組織機構：

組 長：xxx 副組長：xxx xxx 組 員：xxx xxx xxx xxx

四、前期準備：

1.由學校食品中毒安全應急演練副組長豆懷麗組織此應急演練相關領導、成員學習《XX學校食品中毒安全應急演練實施方案》文件精神及相關要求，認真落實此次演練。

2.后勤主任趙國配合食堂管理員整理規(guī)范食堂，完善相關臺賬。3.蔣海利老師負責落實培訓模擬疑似食物中毒學生。

五、演練實施過程：

模擬案例： xxxx年xx月xx日上午x時xx分，我校學生在吃營養(yǎng)早餐20分鐘后正在教室上課。

1.9：20，學校豆懷麗副校長接到三年級班主任報告有1名學生出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛伴腹瀉等癥狀。

2.豆校長接到報告后，立即安排大隊輔導員周金玉立即核查全校各班情況。期間再沒有其他班主任反映學生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，9:25，只有1名同學出現(xiàn)上述癥狀。豆懷麗校長安排立即啟動學校食物中毒事件應急處置預案，并按處置預案領導小組的職責分工，開展應急處置工作：

（1）9:26分，班主任蔣海利立即將嘔吐學生送至學校校醫(yī)室，請醫(yī)護人員做初步診斷，并填寫診斷報告。

（2）營養(yǎng)餐管理員呂柞霄封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場。

（3）安排后勤主任趙國與食堂負責人白所堂保護好食堂現(xiàn)場，將食堂食品留樣專柜冰箱進行查封；安排教導主任高文江做好核查出學生信息的詳細登記（學校名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀），安排呂柞霄通知家長并做好家長的穩(wěn)定工作；安排大隊輔導員周金玉做好各班班級學生穩(wěn)定工作。

（4）9:32分，豆懷麗校長安排趙國主任和班主任蔣海利將這名學生送去衛(wèi)生院接受治療。

（5）9:38分，豆懷麗校長安排食堂負責人白所堂協(xié)助學校對食堂進行調查及對可疑食品的留樣和餐具進行抽樣檢查。

（8）9:40分，大隊輔導員周金玉核查結果，沒有再出現(xiàn)疑似食物中毒人員。

（6）豆懷麗校長安排教導處及時通知趙國和蔣海利將模擬食物中毒的學生安全帶回學校。

3.豆懷麗校長宣布此次演練結束，并對此次演練做相應的點評。

xxxx年xx月xx日

第五篇：食品安全應急演練

黃河三門峽醫(yī)院食品安全應急演練

一、總則

為適應突發(fā)食品安全事故應急處置需要，鍛煉提高我院應對突發(fā)食品安全事故的組織指揮、協(xié)調配合、快速反應、高效處置能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《黃河三門峽醫(yī)院食品安全事故應急預案》的要求，組織2013年黃河三門峽醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應急預案演練。

此次演練模擬一個發(fā)生在我院的一次突發(fā)性食物中毒事件的發(fā)生、進展、處置情況，啟動《黃河三門峽醫(yī)院食品安全事故應急預案》的過程而進行的應急預案演練。

二、目的

1、檢查醫(yī)院應對食物中毒所需的應急隊伍、設備設施、搶救藥品、器材、防護用品等方面的準備情況，以便發(fā)現(xiàn)不足及時調整補充，做好應急準備工作。

2、通過演練提高醫(yī)務人員對醫(yī)院食物中毒事件的認識，增強其對食物中毒事件的應急處置能力。

3、進一步明確相關科室和人員的職責任務，完善應急機制。

三、組織體系及職責

（一）應急處置領導小組

由院領導、醫(yī)務科、護理部、病理科、檢驗科、藥械科、急診科及后勤保障科等有關部門主要負責人組成應急處置領導小組；醫(yī)院食物中毒發(fā)生后，根據(jù)事件響應程序，應急處理領導小組負責醫(yī)院食物中毒應急處理工作的組織管理、指揮和協(xié)調，負責向上級衛(wèi)生行政部門的報告。

（二）各部門工作組

1、臨床科室：醫(yī)療護理人員負責醫(yī)院食物中毒病例的診斷、治療、檢測標本的采集，病人分流轉運及轉運途中的醫(yī)療監(jiān)護。

2、醫(yī)務科：負責監(jiān)督指導醫(yī)務人員嚴格執(zhí)行醫(yī)療技術操作、食物中毒藥物合理應用等規(guī)章制度，組織專家進行會診和醫(yī)生人力協(xié)調工作。

3、護理部：負責監(jiān)督指導護理人員嚴格執(zhí)行醫(yī)療技術操作、消毒與隔離等規(guī)章制度和護士人力協(xié)調工作，負責保潔部門人員及環(huán)境清潔與消毒等管理。

4、病理科：負責提供食物中毒病理分析技術支持，做好食物中毒控制和調查評估等相關工作。

5、檢驗科：配合進行食物中毒標本的采集、鑒定、分析等工作。

6、藥械科：負責治療搶救藥品、消毒藥品配備，藥物合理使用督導，以及救治現(xiàn)場器械、設備、防護用品等物資采購及各項保障工作。

7、急診科：負責中毒病人的初步接診，形成基本診斷分析意見，根據(jù)病人中毒情況及人數(shù)，適時調整轉移其它科室。

8、后勤保障科：負責協(xié)調組織食堂就餐條件、各項制度落實情況的檢查，并形成分析檢查報告。

9、工會：負責協(xié)調護理部提供患者角色，組織角色訓練及安排。

四、應急演練 【背景設置】

急診科及其他科室從2013年3月15日14：20-15：00，發(fā)生十八例醫(yī)院食物中毒病例，均為餐后惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，上報科主任、護士長后，初步斷定為醫(yī)院食物中毒。現(xiàn)場演示人員將演示“事件報告、初步調查、啟動預案、調查判斷、控制措施、記錄總結、客觀評估”等內容。【演練步驟】

1、時間：2013年3月15日（14:00～19：00）第一場景 急診室辦公室（14:00）

部分病人、家屬和醫(yī)務人員在吃過午飯后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，病人和醫(yī)務人員在各科室進行初步診斷，家屬到急診科尋求救治，各方得出相應初步判斷：癥狀相似，輕重不同，疑似食物中毒。

14：00，心內科、普外科、急診科向醫(yī)院總值班室進行匯報：接診7名患者，均有惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，其中有心內科一個病人張某病情比較嚴重，其他病人病情還比較穩(wěn)定，同時還有4名醫(yī)生和護士也有類似癥狀，估計病人有進一步增加的可能，因此，我們初步懷疑是一起可疑食物中毒事件，存在著農(nóng)藥污染或細菌毒素污染引發(fā)中毒的可能性，初步界定為潛伏期較短的食源性疾患。我們正在做初步處理，請向領導匯報，以便采取進一步有效措施，減少危害，降低影響。”總值班室回答：“好的，你說的情況我已清楚，我馬上向領導匯報。請你們積極做好患者收治統(tǒng)計穩(wěn)定工作?！?第二場景 總值班室（14:05）

總值班員電話報告院領導：“14：10左右，心內科、普外科、急診科等幾個科室先后報告，有11人出現(xiàn)可疑食物中毒，其中有一個病人張某病情比較嚴重，其他病人病情還比較穩(wěn)定?！?/p>

院領導：“通知醫(yī)務科、護理部、消化內科、檢驗科、急診科、后勤保障科領導到急診科集合，將情況通知其他領導和科室做好準備?！?第三場景 急診室（14：20）

10：20 醫(yī)院醫(yī)務科、護理部、消化內科、檢驗科、急診科、后勤保障科領導到急診科，分管院領導指示：立即啟動《黃河三門峽醫(yī)院食品安全事故應急預案》，成立醫(yī)院食物中毒應急處置小組，對醫(yī)院病例進行確認。

10: 30 醫(yī)院食物中毒應急處置小組初步判斷為一起醫(yī)院食物中毒事件，各小組立即組織對醫(yī)院食物中毒事件調查、確認、處置。

各科室正在對中毒患者進行安撫，初步治療處理。第四場景 食堂（14:35）

后勤保障科開展現(xiàn)場調查，確定醫(yī)院食堂中午供應菜肴為：米飯、青菜炒面、紅燒豆腐、炒青菜及蕃茄炒雞蛋，在調查時，對醫(yī)院食堂中午供應菜肴的食品留樣登記檢查，對留樣提取。第五場景 急診室（14:45）

急診科向分管院領導匯報：“急診科陸續(xù)接收了送來的其他病人，這些病人的癥狀大都相同，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等。到下午15：00，急診科收治的中毒病人已上升至18人。張某病情仍未穩(wěn)定，還有嘔吐癥狀?！?/p>

分管院領導做出調整安排：“急診科積極收治患者，將病情穩(wěn)定后的食物中毒病人統(tǒng)一安排到消化內科進行觀察治療。消化內科在治療過程中需要其他科室配合的，其他科室要全力支持，涉及藥品器材，先掛賬使用，事后統(tǒng)一結算。各科室要特事特事辦，一切以治療病人緩解事態(tài)為中心，積極主動做好各項工作?！?/p>

后勤保障科科長向分管院領導匯報：“我們會同檢驗科人員，對食堂現(xiàn)場進行了調查，通過對病人飲食進行分析，發(fā)現(xiàn)病人中午均在醫(yī)院食堂吃過中飯。該醫(yī)院食堂證照齊全，員工全部經(jīng)過健康檢查，采購的食品及原料均建有臺賬，中餐供應的飯菜也全部留了樣。該食堂中餐供應的飯菜比較簡單，僅為米飯、青菜炒面、紅燒豆腐、炒青菜及蕃茄炒雞蛋。臺帳資料表明，豆腐和雞蛋均從和平路菜市場20號攤位送貨，從包裝上看，豆腐的生產(chǎn)廠家為我市豆制品廠，雞蛋因為沒有外包裝，目前無法確定其來源；所用面粉由市第二面粉廠送貨；所有蔬菜均從蔬菜批發(fā)市場直接進的貨。經(jīng)綜合分析，該次事件可以初步界定為是一起因食用被細菌毒素污染的飯菜引起的食物中毒事件。檢驗科已對剩余飯菜及病人嘔吐物進行了采樣，并將對事件作進一步調查。由于發(fā)生中毒的原因還未查清，源頭尚未得到有效控制，發(fā)病人數(shù)及范圍有進一步擴大的可能，急需有關部門協(xié)調支持?！?/p>

15：00院領導向上級衛(wèi)生局報告情況：“今天下午14點，黃河三門峽醫(yī)院急診科收治了11名病人，癥狀都是惡心、嘔吐、腹痛，其中一病人張某病情較重。到下午15點，救治的食物中毒病人已上升至18人，經(jīng)對病人和醫(yī)院食堂現(xiàn)場調查，結合病人的臨床特征和對病人飲食進行分析，初步界定為一起可疑食物中毒事件，我們已采取了相應措施，由于發(fā)生中毒的原因還未查清，源頭尚未得到有效控制，發(fā)病人數(shù)及范圍有進一步擴大的可能，急需有關部門協(xié)調支持。”

15：20三門峽市突發(fā)食品安全事故應急指揮部辦公室召集醫(yī)院、衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管局、疾控中心等應急指揮部成員召開會議。會議通報黃和三門峽醫(yī)院發(fā)生的一起疑似食物中毒事件，研究制定應對措施,做出部署：“根據(jù)衛(wèi)生部門的調查了解情況，請工商局赴和平路菜市場調查豆腐及雞蛋來源和蔬菜生產(chǎn)及流通情況，請質監(jiān)局赴市第二面粉廠調查面粉生產(chǎn)情況，請衛(wèi)生局繼續(xù)做好食物中毒調查工作，協(xié)助黃河三門峽醫(yī)院急診科開展救治。各部門在調查中，要相互溝通，并將調查及處置情況及時報指揮部。”

18:00三門峽市突發(fā)食品安全事故應急指揮部召開第二次會議,聽取相關職能部門的調查匯報。其中，質檢局匯報：“總指揮，根據(jù)應急指揮部的要求，我們衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心調查人員分成個案流行病學調查組、現(xiàn)場衛(wèi)生學調查組和采樣組等三個調查小組，對就餐醫(yī)患人員、醫(yī)院食堂作了進一步的調查。調查中，我們發(fā)現(xiàn)，該醫(yī)院食堂目前已承包給個人，承包者為了節(jié)省成本，將隔夜剩余的米飯混入了當天中午供應的一桶米飯中。在對患病人員的調查中，他們反映中午吃飯時感覺米飯有點異樣。根據(jù)流行病學、衛(wèi)生學調查資料及病人臨床特征，經(jīng)初步分析，本次事件可能是患者食用了被細菌污染的飯菜引起的。我們已對該醫(yī)院食堂剩余的飯菜、病人嘔吐物等進行了抽樣送驗。匯報完畢?！?/p>

（至下午18時，整個食品安全事件在三門峽食品安全監(jiān)管職能部門的共同努力下，得到了有效控制，事態(tài)逐漸平穩(wěn)。）

3月16日，三門峽市疾控中心檢測結果表明，由三門峽黃河醫(yī)院送檢的米飯、病人嘔吐物中，檢出蠟樣芽孢桿菌，米飯中蠟樣芽孢桿菌濃度為106個/克。豆腐、雞蛋、面粉等經(jīng)我上級質量技術監(jiān)督檢測所檢測，完全符合安全標準，不含有毒物質，所抽檢的蔬菜中,不含農(nóng)藥殘留。

3月17日黃河三門峽醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應急指揮部召開會議通報情況，安排后續(xù)處理事宜。

第六場景 黃河三門峽醫(yī)院消化內科

病人經(jīng)過緊急治療后，全部脫離危險，現(xiàn)22名中毒人員中，除1位病人外，其他病人已全部出院康復，有關中毒人員的醫(yī)療費已作了妥善的處理，有關善后工作正在緊張進行之中。

主管院領導對此次應急演練總結點評以及下一步要重點做好的工作和改進措施：

本次黃河三門峽醫(yī)院食品安全應急演練在大家的一致努力下取得了圓滿成功，各相關部門配合默切，能夠按照黃河三門峽醫(yī)院食品安全應急預案，迅速開展工作，使食品安全事件得到圓滿解決。

但在本次急演練中也暴露出以下問題：

（一）、對食堂的食品進貨渠道掌握不全，食堂沒有做好相關記錄，有記錄的也做不夠準確。

（二）、食品安全事故應急預案演練對于我院來說是一個新生事物，經(jīng)驗不足。反映不夠迅速、不夠準確、記錄沒有做到簡單明了，沒詳細詢問就急著就上級匯報。

（三）、現(xiàn)場控制不夠完善，造成了搶救次序混亂。下一步要重點做好以下工作和改進措施：

1、、后勤保障科要認真總結經(jīng)驗，汲取教訓，舉一反三，完善制度，加強監(jiān)管，認真做好食品進貨渠道的相關記錄，切實做到進貨渠道資料完善準確。

2、以后將應急演練納入常態(tài)機制，使各級人員對應急演練的進展過程了如指掌。

3、模擬實際場景，嚴格按照演習程序進行演練，確保演習緊張有序。