第一篇：酒店涼菜師工作職責

酒店涼菜廚師工作職責

一、直接接受廚師長領導。

二、按廚房要求搞好環(huán)境、灶臺、用具等各處衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

三、按廚師長的要求，每日做好冷葷食品原料加工、烹飪制作、加工處理、裝盤美化、保證食品的質(zhì)量。

四、管好、用好本崗位、廚具、用具和設備，下班前認真檢查，并關好煤氣、水電等開關。

五、完成廚師長安排的其他工作。

第二篇：涼菜間工作流程

涼菜間工作流程

涼菜間工作流程

（一）餐前準備

A）上午9：30按時到崗，接受廚師長和涼菜主管的任務分配；認真核對上午定單，檢查原料及調(diào)味料是否滿足定單所需及品質(zhì)是否存在變質(zhì)等影響正常開檔的問題；如有發(fā)現(xiàn)影響正常開擋的問題及時向上級領導匯報，并協(xié)助解決；認真執(zhí)行餐前消毒工作，檢查常用器具是否衛(wèi)生合格。B）下午4：20按時到崗，認真核對下午定單，并做好調(diào)味料的增補工作；及時處理臨時來單，在最短時間內(nèi)做好臨時來單的準備工作。

（二）開檔

1）按定單時間及量來做好開檔工作

A．嚴格執(zhí)行避免浪費原則，按定單的多與少來準備原料，合理利用。

B．根據(jù)定單規(guī)格及涼菜主管的合理安排來制作菜肴。C．遵循按時按量保質(zhì)原則來制作每道菜肴。D．認真設計每道菜肴的圍邊，造型。按用餐規(guī)格，菜品檔次，遵循涼菜主管的思路來合理制作。

E．上菜之前，保證每道菜品無污染，符合食品健康安全標準。

2）保證食品的食用安全

A．嚴格按照食品的食用要求來檢查原料的品質(zhì)安全。B．做好砧板的消毒（如醫(yī)用酒精，84消毒液）工作，生熟分開來切配。

C．蔬菜清洗凈后按一定比例用清鹽水浸泡數(shù)分鐘，避免農(nóng)藥殘留，起到殺菌消毒的效果。

D．不知屬性的原料不制作，發(fā)現(xiàn)問題及時回報。

E．做好大型活動用餐留樣工作，不弄虛作假，如實留樣。3）服從并盡力來完成顧客及酒店領導對工作的要求 A．以滿足顧客所需為榮，總結(jié)結(jié)合實際情況，善于開拓思路，根據(jù)氣節(jié)變化來分析顧客需求。根據(jù)時間、地點及顧客不同的需求來盡最大能力的滿足。

B．根據(jù)部門領導提出的要求，盡力盡時去完成，去改正。上班時間一切以酒店為核心，保證各項工作有序地進行。

（三）收檔

A.徹底打掃，全面的來對待每一個死角上的衛(wèi)生；做好砧板，菜刀，毛巾，用具等的消毒工作。

B．及時開啟紫光燈。關好煤氣，水，電，鎖好門窗及冰箱上的鎖。

C．將本天垃圾在規(guī)定時間內(nèi)送到垃圾房，倒完垃圾后及時清洗，套上專用垃圾袋。

D．檢查各種原料現(xiàn)在狀況，碰到需要處理的，及時向上級領導匯報，避免不必要的浪費。

E．為早餐廚師按定單來配備好早餐用餐原料，做到生熟分開，不混放，不亂發(fā)。

第三篇：烘焙師工作職責

烘焙師工作職責

一

上崗前須換上工作服，帶好工作帽，保持個人清潔衛(wèi)生。

二

每班做好交接班工作，查看交接班記錄本，整理冰箱、冰柜、盛器，盤點物料，隨時記錄當班中的非正常事件。三

根據(jù)不同點心規(guī)格標準，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求制作各式點心，保證出品及時;做到單據(jù)、成品、盤存數(shù)、物料損耗和進料數(shù)統(tǒng)一。

四

提高操作技能，保質(zhì)保量完成各項制作要求，力求合理節(jié)約，減少浪費，注意食品的變質(zhì)，落實保鮮措施。五

每天清潔消毒所有食用盛具器皿，好好清潔工作，及時清除垢腳，保持操作間環(huán)境整潔，物品存放規(guī)范化。六

努力提高自身素質(zhì)，與吧臺，營業(yè)員等在工作上協(xié)作配合。

七

每日翻點物料，做好請購打單工作，并做好驗收、補單、補充工作。

八

工作時間內(nèi)不得擅自離崗，禁止接打私人電話。九

隨時注意水、電、氣正常運轉(zhuǎn)狀況，杜絕事故苗子，加強消防防范意識。

十

團結(jié)同事，禁止挑撥離間，制造緋聞。積極維護公司及門店聲譽。

第四篇：護士(師)工作職責文檔

護士（師）工作職責

1、在病房護士長的指導下和本科主管護師的指導下進行工作。

2、參加病房的護理臨床實踐，指導護士正確執(zhí)行醫(yī)囑及各項護理技術操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

3、參與病房危重、疑難病人的護理工作及難度較大的護理技術操作。帶領護士完成新業(yè)務，新技術的臨床實踐。

4、協(xié)助護士長擬定護理工作計劃，參與病房管理工作。積極參加病房護理查房、會診和病例討論，協(xié)助護士長對護士進行技術考核。

5、隨時巡查病房，應病員呼喚，協(xié)助生活不能自理的病人進食，起床活動及遞送便器。

6、做好病人入院前的準備工作和出院后該病人床單、鋪位的整理以及各項消毒工作，協(xié)助護士長搞好護理物資、床被和家具的管理。

7、多與病人或家屬溝通，詳細講解病人入院須知，及時收集送出臨時化驗標本和其他外送病人工作。

8、積極主動參加急診急救，認真書寫護理文書，認真記錄、嚴格執(zhí)行醫(yī)囑、及時向值班醫(yī)生反饋病人狀況以及用藥情況，嚴防醫(yī)療護理差錯事故的發(fā)生。

第五篇：主管護師工作職責

護士長崗位職責

1、在護理部主任領導和科主任業(yè)務指導下，根據(jù)護理部對全院護理工作質(zhì)量標準、工作計劃，結(jié)合本科情況制定本科護理計劃，并組織實施。

2、深入本科各病區(qū)參加晨會交接班，檢查危重病人護理，并作具體指導。對復雜的護理技術或新開展的護理業(yè)務，要親自參加實踐。

3、教育全科護理人員加強工作責任心，改進服務態(tài)度，認真執(zhí)行醫(yī)囑，遵守各項規(guī)章制度和技術操作規(guī)程。嚴防差錯事故發(fā)生。

4、隨同科主任查房，了解護理工作中存在的問題，加強醫(yī)護溝通及合作。

5、組織本科護理人員學習護理業(yè)務技術，并注意護士素質(zhì)的培養(yǎng)。

6、組織擬訂本科護理科研計劃，監(jiān)督檢查計劃的執(zhí)行情況，及時總結(jié)護理經(jīng)驗。

7、了解本科病人的病情、心理狀態(tài)及生活情況。監(jiān)督檢查各自護理單元工作，提出改進措施和意見。

8、負責組織安排護生在本科各病區(qū)的臨床教學及實習工作。

9、確定本科護士的輪換和臨時工作調(diào)配

護理骨干協(xié)助護士長負責相應的工作。

護士長的領導責任：

1、對所管轄范圍內(nèi)的護理質(zhì)量及病人滿意度負責。

2、對所管轄范圍內(nèi)的效益及成本控制負責。

3、對所屬人員的紀律行為及整體精神面貌負責。

4、對所管轄范圍內(nèi)的管理秩序及管轄設備的完好負責。

5、對本科病區(qū)護理工作給醫(yī)院造成的影響及一切法

律行為負責。

主管護師工作職責：

1.在護士長的領導下進行工作，發(fā)揮業(yè)務、教學、科研上的主導作用。

2.負責督促、檢查本室護理工作質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，提出解決辦法，把好手術、護理質(zhì)量關。

3.解決本室護理業(yè)務上的疑難問題，參加研究和制訂重大手術和新手術護理配合和操作規(guī)程。

4.協(xié)助護士長組織新業(yè)務。新技術的學習和研討。

5.擬定本室護師（士）在職業(yè)務培訓計劃，并編寫教材和講授有關的課程。

6.負責進修人員的帶教和護理專業(yè)學生的臨床實習并進行出科鑒定，組織小講課。

7.擬定本室護理科研計劃并組織實施，指導本室護師（士）開展科研工作，寫出具有一定水平的護理論文和科研工作總結(jié) 護師工作職責？

一、在病房護士長領導下和本科主管護師指導下進行工作。

二、參加病房的護理臨床實踐，指導護士正確執(zhí)行醫(yī)囑及各項護理技術操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

三、參加病房危重、疑難患者的護理工作，及難度較大的護理技術操作。帶領護士完成新業(yè)務、新技術的臨床實踐。

四、協(xié)助護士長擬定病房護理工作計劃，參與病房管理工作。

五、參加本科主任護師、主管護師組織查房、會診及病例討論。主持本病房的護理查房。

六、協(xié)助護士長負責本病房護士和進修護士的業(yè)務培訓，制訂學習計劃，組織編寫教材并參加講課。對護士按期進行考核。

七、負責護士臨床實習的帶教。

八、協(xié)助護士長制訂本病房的科研、技術革新計劃，提出科研問題，并組織實施。

九、對病房出現(xiàn)的護理差錯、事故進行分析，提出防范措施。