第一篇：吃的合理：有關(guān)食物與健康的八項基本原則

健康的生活方式可以給你帶來無窮無盡的好處。我希望你知道你能：

活得更長；

看起來更年輕，感覺更年輕；

精力更加充沛；

減輕你的體重；

降低你血液中膽固醇的水平；

預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)你的心血管疾?。?/p>

降低前列腺癌，乳腺癌還有其他癌癥的發(fā)病危機；

保護視力至晚年；

預(yù)防和治療糖尿?。?/p>

在很多情況下免受手術(shù)的痛苦；

在很多程度上降低你對藥物的依賴；

讓你骨骼更強壯；

防止腦卒中；

防止腎結(jié)石；

讓你的孩子免受一型糖尿病的困擾；

減輕便秘；

降低血壓；

防治關(guān)節(jié)炎；

……

原則一

營養(yǎng)是無數(shù)食物成分綜合表現(xiàn)的活性。整體效用要遠遠超過單個成分的作用之和。原則二

維生素補充劑并不是給人帶來真正健康的靈丹妙藥

原則三

動物性食物的營養(yǎng)素并不比植物性營養(yǎng)素更好

原則四

基因自身并不能注定你會換上某種疾病。基因必須激活或是顯性之后才能發(fā)揮它的作用。營養(yǎng)在其中扮演了關(guān)鍵的角色，它能決定基因（無論是好基因還是壞基因）是否能夠表達。

原則五

營養(yǎng)可以有效地控制有毒化學物質(zhì)的不良影響。

原則六

能夠預(yù)防早期階段的營養(yǎng)（疾病確診前），也能阻遏或者逆轉(zhuǎn)晚期階段疾?。膊〈_診之后）。

原則七

對某種慢性疾病有益的營養(yǎng)，對全身健康同樣重要。

原則八

良好的營養(yǎng)早就全方位的健康。生活的各個方面是密不可分的，互相關(guān)聯(lián)的。

來自《中國健康調(diào)查報告》

第二篇：大班安全教育《吃健康的食物》

大大一班：安全教育《吃健康的食物》

活動目標:

1、知識目標：讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，知道吃了這些食品會危害身體健康。

2、能力目標：通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。

3、知道識別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志，能區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

3、情感目標：增強幼兒對安全食品的自我意識，拒絕垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，提高幼兒的自我保護能力。培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習慣?；顒訙蕚?

1.教學課件《吃健康的食物》。

2.圖片若干（健康食品——蔬菜、水果、堅果；垃圾食品——油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點，果脯、話梅和蜜餞類食物；過期食品——霉變及變質(zhì)的食品）。3.帶包裝的食物若干

教學重點：知道健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。教學難點：知道識別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志，能區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

活動過程:

一、律動：《蔬菜進行曲》

二、活動導(dǎo)入，吸引幼兒學習興趣。1．談話導(dǎo)入課題:平時你最喜歡吃什么東西? 幼兒自由回答……（在幼兒回答的同時，教師出示相應(yīng)的圖片，激發(fā)幼兒學習興趣）2．引導(dǎo)幼兒小結(jié)：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品是對我們的身體有害的。對身體有益健康的食物叫健康食品，對身體有害的食物叫垃圾食品

三、引導(dǎo)幼兒區(qū)分健康食品和垃圾食品 1．引導(dǎo)幼兒給食物分類

師：今天小熊請客，小熊準備的食物的種類有很多，我們一起來給食物分分類吧？健康的食物我們畫笑臉，不健康的食物我們畫哭臉（點擊課件：引導(dǎo)幼兒將食品分成兩大類）

（1）健康食品：水果類，牛奶，蔬菜類。（有助于人體健康的食物）（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點，可樂等（對人體有害的食物）

請小朋友區(qū)分，健康的食物我們畫笑臉，不健康的食物我們打叉 2．了解吃垃圾食品對人體的害處

（1）請幼兒說說：平時吃的食物當中，哪些是垃圾食品？（2）幼兒了解垃圾食品的制作過程（播放課件）

引導(dǎo)幼兒討論后小結(jié)：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，吃了以后會對我們?nèi)梭w造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會健康成長。

（3）提問：你還知道哪些垃圾食品?（油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點，話梅和蜜餞類食物）

教師將常見的十大類垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多地了解垃圾食品。

四、識別食品安全標志和生產(chǎn)日期

1．師：今天小熊請客，請了誰，我們?nèi)タ纯窗桑?．懶羊羊喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面（播放課件）師：他怎么了？為什么會這樣？ 幼兒討論，并引導(dǎo)幼兒小結(jié)：我們購買食物的時候一定要看清楚包裝袋上面的保質(zhì)時間，過期的食品是不能吃的，否則會身體不適，還可能會發(fā)生危險。

3．認識生產(chǎn)日期和識別安全標志

引導(dǎo)幼兒觀察并分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標志。（播放課件）

小結(jié)：食品包裝袋上的標志會告訴我們哪些食品是安全的，哪些食品是不安全的，以后購買的時候一定要仔細，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記查看食品的安全標志哦。

五、認識腐爛變質(zhì)食品。

1、教師播放課件

師：小熊又拿出它最喜歡的水果、面包，花生（其中有些開始腐爛變質(zhì)）請客人吃。小朋友你們仔細看看它的食物是不是健康的食物？為什么？你是怎么發(fā)現(xiàn)它是不健康的食物？

2、幼兒進行觀察后討論，然后教師進行總結(jié)：開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質(zhì)食品，上面有大量有害細菌，不能食用。

六、食品檢驗員

1、現(xiàn)在我這里有一些食品，請小朋友們來當食品檢驗員，每10人為一組，檢查一下哪些食品是不安全的，找一找安全標志及生產(chǎn)日期

2、幼兒檢查，并介紹哪些是不安全的食品

3、小結(jié)：小朋友們，現(xiàn)在你們都是合格的食品檢驗員了，以后我們一定要吃安全健康的食品?；氐郊液筮€要把我們今天學到的知識講給爸爸媽媽聽，讓他們也吃安全健康的食品！

七、教師總結(jié)：

師：小朋友從小要養(yǎng)成正確的飲食衛(wèi)生習慣，少吃零食，不吃垃圾食品，少喝飲料多喝水多吃瓜果蔬菜等健康食品。

八、活動延伸

師：小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找

1、生活中還有哪些食品是垃圾食品、腐爛變質(zhì)食品

2、學會認識食品安全標志及生產(chǎn)日期，保質(zhì)期

第三篇：大班健康教案：吃健康的食物

【活動目標】

1.會區(qū)分哪些食品是健康的，哪些食品是不健康的，有意識識別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。

2．增強食品健康意識，提高幼兒食品安全自我保護能力，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習慣。

【活動準備】ppt課件

【活動過程】

一、活動導(dǎo)入

1.談話導(dǎo)入：平時你最喜歡喜歡吃什么東西？（教師點擊課件一一出示食物的圖片）

2.小結(jié)：你們喜歡吃的東西真是各式各樣,看看老師這里有哪些食物。

二、區(qū)分健康與不健康食品

1.師：食物的種類真的是很多，但食物還可以分成更多的小類別哦，我們來看看這里有哪些種類？（一一出示）

師：哪些食物是健康，哪些食物是不健康的？

小結(jié)：（1）健康食品：水果類，蔬菜類，牛奶，豆類，五谷雜糧。（吃了有助人體健康的食物）

（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點，餅干，可樂等（吃了對人體有害的食物）

2.了解垃圾食品吃了以后對人體會有什么害處

（1）點擊課件請幼兒了解垃圾食品的制作過程，幼兒討論，教師在幼兒討論的基礎(chǔ)上進行小結(jié)：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后會對我們?nèi)梭w造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會健康成長。

（2）提問：你還知道哪些垃圾食品？（罐頭類食品，腌制食品，奶油制品，話梅和蜜餞類食物）

教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。

三、認識食品安全標記

1.提問：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃？（請幼兒討論并回答問題）

2.請幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面）

師：他怎么了？為什么會這樣？

引導(dǎo)幼兒小結(jié)：我們購買食品的時候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時間，過期的食品是不能吃的，否則會產(chǎn)生身體不適，還可能會發(fā)生危險。

3.認識生產(chǎn)日期和安全標記

教師出示圖片，請幼兒觀察并進行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標準。

小結(jié)：食品包裝袋上的這些標記會告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購買的時候一定要仔細地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標記哦。

第四篇：食物營養(yǎng)與健康論文

常州輕工職業(yè)技術(shù)學院

題目: 姓名: 學號: 1083633119 指導(dǎo)教師: 日期: 2011.10~11

《食物營養(yǎng)與美容、健康》 王紅梅 李東海 食物營養(yǎng)與美容之關(guān)系

摘要：本文將論述其營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和水4大類）成分與美容關(guān)系。水，是保護皮膚清潔、細嫩的特效美容劑；維生素C 缺乏影響膠原纖維的合成，造成皮膚彈性減弱和血管的通透性的改變，出現(xiàn)皺紋，濕疹潰爛等；維生素E在美容護膚方面的作用是不可忽視的；人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質(zhì)；脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，但是脂肪過剩會影響形體美。及早發(fā)現(xiàn)自己的飲食問題，盡快解決問題，注意日常飲食營養(yǎng)的均衡，遵守“美容之道”——食物營養(yǎng)。

關(guān)鍵字：食物營養(yǎng)、美容、水、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪

面容的美艷 ,有賴對皮膚的調(diào)理與保養(yǎng) ,以及化妝品的修飾 ,然而許多愛美的女性 ,都忽略一種“美容之道”──食物營養(yǎng)。每一個皮膚潤滑、細膩、骨肉勻稱、容光煥發(fā)的“美麗”女性 ,都絕非單靠化妝品和美容技巧所能達到的。

對于肌膚保養(yǎng) ,化妝品的應(yīng)用已經(jīng)談得不少 ,但千萬不能忘記美容不是健康的表現(xiàn)。只有健康的女性才能算是美麗的女性。所謂“健美”就是表現(xiàn)在美肌、美發(fā)、美眼、美齒及結(jié)實的身體上。也就是精力、熱忱、體力等的表現(xiàn)──缺乏精力豈能強健熱忱 ?經(jīng)常疲勞不堪 ,豈能獲得樂趣 ?

再好的護膚品，也無法消除“面黃肌瘦”，再好的化妝品也難掩蓋滿臉的倦容?！敖∶馈笔秦S富的營養(yǎng)和有效的保養(yǎng)等綜合作用的結(jié)果。因此，我們首先要對供給身體營養(yǎng)的食物有充足的了解，如食物的營養(yǎng)價值等。這樣你才會有效的選擇適合自己的食物，按食物的營養(yǎng)成分分類有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。邊分將談?wù)勂錉I養(yǎng)成分與美容關(guān)系。

一、水與美容

水是人體內(nèi)含量最多的成分，沒有水就沒有生命,而護膚美容更離不開水。當你常常處于日曬當中，你逐漸會發(fā)現(xiàn)，皮膚越來越變得干枯，處于緊急缺水狀態(tài)！在寒風凜冽的季節(jié)，皮膚缺水往往是女士們皮膚最容易產(chǎn)生的問題。飲水有利于皮膚健美。不同年齡，不同性別的人，體內(nèi)的含水量雖然不同，但至少占體重的一半以上，人體缺水首先會使皮膚 變得干燥、無彈性，從而產(chǎn)生皺紋，面色也會顯得蒼老無光。人一到了中、老年期，細胞內(nèi)的水份會比青年期減少三至四成之多，也因為這樣，中、老年人大多數(shù)的皮膚會出現(xiàn)皺紋，如果不能充分補充水份，不僅皮膚起皺情況嚴重，還將影響正常的排尿運行！因此，為了美容和健康，我們要積極提倡經(jīng)常喝水。水，是保護皮膚清潔、細嫩的特效美容劑。多喝水可

以使皮膚滋潤、水靈,體態(tài)豐滿,變得好看。水分在皮膚內(nèi)的滋潤作用決不亞于油脂對皮膚的保護作用，體內(nèi)保持充足的水分，才能使皮膚柔軟、豐腴、潤滑，富有光澤和彈性。建議每天飲大約6-8杯水,但一次不能喝過量的水,每天飲水1.3升總量不超過2升，喝水的次數(shù)以每日4-5次為宜,千萬不要等口渴了才去喝水。因為缺水會使皮膚顯得干枯,多皺紋,無光澤。最好在早晨起床后喝一杯溫水，這樣不僅可清潔胃腸，對腎臟也很有利；飯后睡前不宜多飲水,以免導(dǎo)致胃液稀釋、夜間多尿和誘發(fā)眼瞼水腫和眼袋。

喝不同的水,還有不同的美容功能：含有礦物水中有多種無機鹽，如含有鈣、鎂、鈉等成分,能健脾胃、增食欲,經(jīng)常飲用能使皮膚細膩滑潤；在飲用凈水中加入橘汁、番茄汁、獼猴桃汁等,有助于減退色素斑,保持皮膚張力,增強皮膚抵抗力；紅茶、綠茶都有益健康,并有美容護膚功能。系統(tǒng)分析表明,茶能降低血脂、助消化、殺菌、解毒、清熱利尿、調(diào)整糖代謝、抗衰老、去老年斑及增強免疫功能。

二、維生素C與美容

維生素C 缺乏影響膠原纖維的合成，造成皮膚彈性減弱和血管的通透性的改變，出現(xiàn)皺紋，濕疹潰爛等；維生素C 缺乏也能抑制皮膚內(nèi)多巴胺的氧化，使皮膚內(nèi)深色氧化型的色素還原成淺色，因此維生素C 的長期缺乏，可使皮膚色素增加。以下是維生素C的三大美容功效： 1．美白功效

維生素C被女性所推崇的一個重要原因，就是它的美白功效。維生素C能抑止色素母細胞沉積，不僅可以有效預(yù)防黑斑和雀斑，還能將多余的色素排出體外，徹底改善暗啞的膚色，令肌膚重新變得白皙明亮。因此，想變身“白雪公主”，那就多從水果蔬菜中攝取維生素C吧。2．控油功效

每個女人都想有一張清爽的小臉，即使不施粉黛也別有一番素顏的風情。但讓大多數(shù)女性煩惱的是：臉上T區(qū)油膩黯黃，兩頰干燥并泛紅血絲，膚色不均勻，不管多貴的粉底 打上去，不到兩小時，總是化成油汪汪的一片了。其實，出現(xiàn)這種T區(qū)皮膚油膩癥狀，也是缺乏維生素C的表現(xiàn)。只要及時補充維生素C，你也可以做一個“清爽美女”。3．排毒功效

對于職場女性來說，壓力大、工作節(jié)奏快，免疫系統(tǒng)不可避免地越來越差，體內(nèi)的有毒物質(zhì)也是越積越多，與自己漸行漸遠不僅是健康還有美麗。維生素C是天然的抗氧化劑，能有效控制細胞內(nèi)的氧化反應(yīng)，幫助人體快速排毒，讓肌膚永葆青春活力。

部分水果和綠色蔬菜中都含有維生素C，含維生素C 豐富的有草莓、西瓜、桔子、番茄等，橙子,檸檬含量最高。維生素C無副作用，平時可以購買維生素C片來吃。

三、維生素E與美容

維生素E在美容護膚方面的作用是不可忽視的。因為人體皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護了皮脂和細胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分。下列介紹有關(guān)維生素E的美容作用。

維生素E同人的衰老有密切關(guān)系。它能延緩細胞老化，使皮膚細胞新生增強，皮膚彈性纖維趨于正常。此外，還能促進人體對維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；能促進皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。

適當使用維生素E可減少皮膚很多問題，維生素E主要在蛋黃、牛乳、芝麻、大豆等食品中。卷心菜、茄子、胡籮卜、葵花籽也含有大量的維生素E。

四、蛋白質(zhì)與美容

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)少于每公斤體重1克。經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補充，又利于美容護膚。體內(nèi)長期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機體器官的功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導(dǎo)致皮膚 的生理功能減退，使皮膚彈性降低，出現(xiàn)皮膚松弛，失去光澤，出現(xiàn)皺紋，消瘦憔悴，頭發(fā)干枯脫落，加速衰老。

雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營 養(yǎng)價值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

五、脂肪與美容

脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。

動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過促進皮膚老化。膳食中，對脂肪的攝入要注意限制，特別是動物脂肪，因過多地食用多脂多油的高能量食品。即容易發(fā)生肥胖，影響形體美，同時人體吸收脂肪時還會過多地消耗體內(nèi)的維生素B 族，影響皮膚、毛發(fā)的健美。營養(yǎng)過剩對某些肥胖起到?jīng)Q定的作用。肥胖使青少年失去健美體形，中年女性失去豐滿、勻稱的體形，這是不美的。反之，形體瘦削，體態(tài)松垮，行動失去靈活，步態(tài)疲憊，彎腰駝背，肌肉松馳也是不美的，他們都失去了健康美。

植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。植物油有紅花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應(yīng)超過30克。

此外，其他營養(yǎng)素的攝入對人的健美也是十分重要的。如維生素A有保護皮膚上皮細胞和抗眼球結(jié)膜干燥的作用，維生素A 缺乏將使皮膚干燥粗糙，皮膚角化、易生鱗屑多的皮膚病、痤瘡和斑禿等；缺乏含維生素B1的食物，面部及足部會浮腫，皮膚會發(fā)炎；維生素B2是美化肌膚的營養(yǎng)素，維生素B2缺乏，則易引起小皺紋、膚色粗糙、日光敏癥、酒皶鼻、痤瘡等皮膚障礙；礦物質(zhì)缺乏會影響皮膚及毛發(fā)的潤澤和顏色及牙齒的健美；所以食物營養(yǎng)直接關(guān)系到美容。想要健康美容就應(yīng)保證攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等皮膚所需要的各種營養(yǎng)素。自己存在的飲食問題：

沒有科學飲水的習慣，通常是口渴了才去喝水，每天的飲水總量遠遠不到1.3升，造成現(xiàn)在皮膚干燥、多皺紋及無光澤；“一日三餐”沒有合理分配，過饑過飽，暴飲暴食，常吃點心和宵夜，常吃零食，飲酒，沒有平衡膳食；的膳食中水果和蔬菜的食用是相對不足的，吃水果時習慣削皮，致使維生素攝入更少；經(jīng)常食用高脂肪、高能量和高鹽的方便食品和快餐食品。

對自己飲食建議：

每天科學飲水，每天飲水1.3升總量不超過2升，不會直到口渴時才飲水。一次性飲 水，真正有效的飲水方法，是指一口氣將一整杯水(約200至250毫升)喝完，那樣可令身體更有效吸收和使用水分。當然，所謂“一次飲水”并非務(wù)必要一口氣喝完，只要在短時間喝稍多某些的白開水也是有效的飲水方法。空腹飲水，空腹時飲用，水會直接在消化管道中流通，易被身體吸收；吃飽后才飲水，對身體健康所起的用處遠不如空腹飲水。飲用水最好為三十度以下的白開水，這種溫度的水相對貼合胃腸的心理機能，不會因為過度刺激腸部和胃部道，從而置成的血管收縮或刺激蠕動。

注意飲食酸堿平衡，不食用過堿過酸的食物，合理搭配。應(yīng)吃些生理堿性食物如：蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。

注意日常飲食營養(yǎng)的均衡，多吃蛋類、奶制品、豆制品、魚類等含蛋白質(zhì)豐富的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果及時補充維生素，適量補充漢膠原蛋白德食物如：豬蹄、雞腳等。少吃速食、加工食品、罐頭食品，因為它們含有大量的添加劑如：色素、防腐劑、香精等。

注意脂肪和糖的食用，少吃油炸、燒烤、肥肉以免脂肪過多，應(yīng)適量食用。糖是我們身體熱能的主要來源，所以每天要食用一定量的含糖食物，如果攝入糖不足會影響蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。

一日三餐合理分配，不要過饑過飽，不暴飲暴食。粗細雜糧兼吃，暈素搭配，早餐吃飽，中晚餐主食分別為八、七成飽，如有饑餓增加少許副食，如豆制品、蔬菜及冬瓜、黃瓜、南瓜。

參考文獻：

淺談食物營養(yǎng)與美容[DB/OL].網(wǎng)址,http:// 食物營養(yǎng)與美[DB/OL].網(wǎng)址http://wenku.baidu.com/view/e6eac88da0116c175f0e4835.html 維生素C的三大美容功效[DB/OL].網(wǎng)址，http://

第五篇：食物衛(wèi)生與健康教案

食物衛(wèi)生與健康

————安徽省皖西中學

梁澤明 [教學目標]：

1、知識目標：了解主要營養(yǎng)素的功能；了解肥胖及營養(yǎng)缺乏病的防治；了解細菌性食物中毒的防治；掌握平衡膳食的標準、培養(yǎng)良好飲食習慣的主要內(nèi)容。

2、能力目標：學會制訂營養(yǎng)膳食。

3、素質(zhì)目標：培養(yǎng)良好的飲食習慣。[教學內(nèi)容]：

1、主要營養(yǎng)素介紹

2、合理營養(yǎng)（各食物的營養(yǎng)價值、平衡膳食結(jié)構(gòu)、個人營養(yǎng)水平的評估、高中生的營養(yǎng)需求與膳食、培養(yǎng)良好飲食習慣）

3、營養(yǎng)與疾?。I養(yǎng)缺乏病、肥胖）

4、食物中毒（什么是食物中毒、細菌性食物中毒、霉變食物中毒、有毒動植物中毒、化學物質(zhì)引發(fā)的中毒）重點：

1、平衡膳食的標準

2、培養(yǎng)良好飲食習慣的主要內(nèi)容 難點：

1、主要營養(yǎng)素的功能

2、平衡膳食結(jié)構(gòu)

3、細菌性食物中毒 [教學過程]： 導(dǎo)入：（5分鐘）

1、回顧上節(jié)課所講內(nèi)容（3分鐘）

2、簡介本部分內(nèi)容（2分鐘）第一環(huán)節(jié)（40分鐘）主要營養(yǎng)素介紹 什么是營養(yǎng)？

營養(yǎng)：生物或使生物從外界吸取適量在益的物質(zhì)和避免吸取有害的物質(zhì)以謀求養(yǎng)生的行為或作用。營養(yǎng)素是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的總稱。營養(yǎng)素的功能：

1、供能

2、參與人體組織的構(gòu)成

3、調(diào)節(jié)正常生理功能 主要營養(yǎng)素介紹 蛋白質(zhì)的功能

一切生命的基礎(chǔ)；構(gòu)成和修復(fù)人體組織，供能，調(diào)節(jié)生理活動；

正常人體內(nèi)全部蛋白質(zhì)每天有3%左右會進行更新，因此必須每天從食物中補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的來源

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于動物性食品、大豆及其制品中。

糧谷類含蛋白質(zhì)較少，約為8%－10%，畜禽類和魚類含蛋白質(zhì)較高，約為10%－20%，鮮奶類為1.5%－3.8%，蛋類為11%－20%，大豆類為20%－40%，是植物性食品中含量最高的。加工對食物蛋白營養(yǎng)價值的影響

食物加工的方法有加熱、冷凍、攪拌、高壓、鹽腌等，其中以加熱對蛋白質(zhì)的影響最大。

某些食物如大豆、蛋清等受熱后可以提高食物的營養(yǎng)價值。如果食品過度加熱，食物變成棕褐色，由減低了蛋白質(zhì)的生物價值，食物不易消化。脂類

貯存能量及供能，維持體溫，維持生理功能；來源分動物性和植物性兩種。

各類谷物脂肪含量比較少，蔬菜類脂肪含量則更少。動物性食物中含脂肪最多的是肥肉和骨髓，植物性食物不含膽固醇，膽固醇只存在于動物性食物中，而肥肉則比瘦肉高，內(nèi)臟則更高。碳水化合物

主要由糖組成；功能是供能，構(gòu)成組織成分；我國的來源主要是谷類。維生素

是維持生命必不可少的一類微量有機物的總稱；食物中含量極微；人體不能合成，需要從食物中直接攝取。無機鹽

即礦物質(zhì)；分為常量元素及微量元素兩種；各種無機鹽有著各自不同的作用。

常量元素有：鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫。微量元素有：鐵、鋅、碘、硅等。水

是人體最重要的組成成分，占體重的三分之二。人體必須維持水平衡。

平時成人每日需水2000－3000ml，氣溫高或運動時，需水量增加。日常不應(yīng)在口渴時才飲水，而應(yīng)該隨時飲水防止口渴。且飯前飯后都不能過多飲水。高中生的營養(yǎng)特征

高中生處于青春發(fā)育后期與青年初期階段，身體的生長發(fā)育進一步完善成熟，基本具有成人特點，此時體重增幅較大。各個器官系統(tǒng)的功能處于較高峰。

營養(yǎng)要求：以熱量充足、質(zhì)量齊全、進餐規(guī)律來滿足身體需求；以擇食合理，攝食有度，個體有別來滿足學習、交往和社會活動的需要。平衡膳食與健康：

1、食物多樣，谷類為主。

2、多吃蔬菜、水果和薯類。

3、每天吃奶類、豆類或豆制品。

4、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

5、含量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

6、吃清淡少鹽膳食。

7、限量飲酒。

8、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物。標準體重：

體重（KG）=身高（CM）－100(小于165cm)體重（KG）=身高（CM）－105(166-175cm)體重（KG）=身高（CM）－110(大于176cm)女性相應(yīng)減去2.5Kg。胖瘦度判定：

正常范圍：低于或高于標準體重10%以內(nèi) 1度肥胖：超過標準體重10%-19% 1度消瘦：低于標準體重10%-19% 體脂與女性健康：

女性體脂含量決定生殖器官的發(fā)育和月經(jīng)初潮的時間。女性體脂少于體重的17%，就會影響性器官的發(fā)育，必須使女性體脂高于體重的22%。

高中生健康飲食習慣

高中生常見的不良飲食行為及其危害：

1、縱欲式的進食方式

2、盲目節(jié)食

3、追求高蛋白、高脂肪飲食

4、不衛(wèi)生的“共食”

5、偏食

培養(yǎng)良好飲食習慣：

1、注意膳食平衡

2、保持良好食欲，提高消化道吸收率

3、忌擇食、偏食和零食

4、兩餐間隔時間

5、食物分配與生活制度的關(guān)系

6、不食腐敗變質(zhì)食物

7、運動前后不宜立即進餐

8、進食環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生、整潔、優(yōu)美休息 第二環(huán)節(jié)（30分鐘）營養(yǎng)與疾病 營養(yǎng)缺乏病

膳食中營養(yǎng)素攝入不足，或者消化吸收不良、人體不能很好利用吸收的營養(yǎng)素，或者人體需要的營養(yǎng)素強加，或者人體通過尿液、糞或其他失血等排出過多營養(yǎng)素，就會發(fā)生營養(yǎng)缺乏病。

從體力和智力兩個方面影響到生長發(fā)育。對感染的抵抗能力明顯降低，身體恢復(fù)功能減低。預(yù)防措施：

供應(yīng)合理的營養(yǎng)，保證身體的需要是預(yù)防關(guān)鍵。

加強衛(wèi)生，減少發(fā)病誘因。

早期發(fā)現(xiàn)、早期治療。肥胖

主要是飲食過量、運動減少、營養(yǎng)過剩造成肥胖，但個人的心理生理因素也會導(dǎo)致肥胖。

肥胖也有一定的遺傳傾向。

肥胖者感覺全身無力、體力差、耐久力差、動作遲緩，特別缺少活力，一些甚至發(fā)生精神和心理狀態(tài)異常。易發(fā)生高血壓，可能損害心臟；還易發(fā)生糖尿病、冠心病有高脂血癥等疾病。預(yù)防措施：

最根本的是控制飲食，特別是熱量的攝入。

運動可以增加能量消耗，減少體內(nèi)脂肪。

一些藥物在治療肥胖上有一定療效，但只用于重度肥胖。食物中毒 什么是食物中毒

凡健康人經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化學毒物污染或含有毒素的動植物食物）后所引起的以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病，統(tǒng)稱為食物中毒。

食物中毒與平常的急性腸胃炎不同。四類食物中毒的原因：

最多見的是細菌性食物中毒。

二是有毒動植物食物中毒。

三是化學性食物中毒。

四是真菌毒素食物中毒。

食物中毒發(fā)生的原因主要有：①原料選擇不嚴格，可能食品本身有毒或受污染，或已經(jīng)腐敗變質(zhì)；②食品在生產(chǎn)、加工等過程中不注意衛(wèi)生，食用前又未充分加熱處理；③食品保藏不當，致使馬鈴薯發(fā)芽、糧食霉變等；④加

工烹調(diào)不當，如肉塊太大，內(nèi)部溫度不夠，細菌未被殺死；⑤食品從業(yè)人員本身帶菌，個人衛(wèi)生不好，造成對食品的污染；⑥有毒化學物質(zhì)混入食品中并達到中毒劑量。細菌性食物中毒的預(yù)防與處理

加強對污染源的管理。

對海鮮加強管理，防止污染其他食品。

嚴防食品在加工、貯存過程中被污染。

食品容器、砧板、刀具等應(yīng)嚴格生熟分開使用，做好消毒工作，防止交叉污染。

廚房、食堂要有防蠅、鼠設(shè)備。

嚴格遵守飲食行業(yè)的個人衛(wèi)生制度。

患化膿性疾病和上呼吸道感染的病人，在治愈前不應(yīng)參加接觸食品的工作。

食品應(yīng)低溫保存，或放在陰涼通風處。

食品中加鹽量達10%也可控制細菌繁殖及形成毒素。

徹底殺滅肉中病原體，肉塊不應(yīng)太大，使內(nèi)部溫度達到80℃，持續(xù)12分鐘。

蛋類應(yīng)徹底煮熟。

為預(yù)防葡萄球菌腸毒素中毒，食品應(yīng)100℃加熱2小時。霉變食物中毒的預(yù)防與處理

防霉是預(yù)防的根本措施。

霉菌的生長與繁殖需要一定的氣溫、氣濕、糧食含水量及氧氣，如果能有效地控制以上這些因素中的一個或一部分，即可達到防霉的目的。食物一定要干燥保存。

在日常的飲食中，要挑去發(fā)霉的糧食顆粒，可以加水搓洗，植物油加堿去毒亦可以去除黃曲霉素的毒性。毒蘑菇引發(fā)的中毒的預(yù)防與處理

可以借鑒一些傳統(tǒng)經(jīng)驗預(yù)防毒蕈中毒。在平時采摘蘑菇時，色澤鮮艷，菌蓋上長疣子，不生蛆、不被蟲咬，有腥、辣、苦、酸、臭味，碰壞后容易變色或流乳狀汁液的一般是毒蕈，如果煮時能使銀器或者大蒜變黑的也是毒蕈。

早期用催吐、導(dǎo)瀉等措施排出毒物。有機磷農(nóng)藥中毒的預(yù)防與處理

我國生產(chǎn)的有機磷農(nóng)藥常用的有對硫磷、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂果、敵百蟲及敵敵畏等

經(jīng)皮膚污染時，脫去衣服，除敵百蟲這一品種外，立即用5%碳酸氫鈉溶液或肥皂水，或溫清水、清水洗消，包括頭發(fā)、指甲；眼污染用2%碳酸氫鈉溶液或溫清水或清水徹底沖洗?？诜卸疽皶r到醫(yī)院徹底洗胃。

治療可應(yīng)用特效解毒藥解磷定及阿托品。討論（10分鐘）結(jié)束語（5分鐘）