第一篇：小學(xué)體育與健康：體育鍛煉與合理膳食教案大全

體育鍛煉與合理膳食

器 材：多媒體 教學(xué)目標(biāo)：

①、知識(shí)與技能：通過本次課的教學(xué)，使學(xué)生了解合理膳食對身體健康的重要性。②、過程與方法：通過引導(dǎo)學(xué)生合作探究、展示評價(jià)等教學(xué)手段，了解體育鍛煉時(shí)的營養(yǎng)需求和原則。

③、情感、態(tài)度與價(jià)值觀：幫助學(xué)生樹立健康的營養(yǎng)觀，改掉不良生活方式，體驗(yàn)

自己動(dòng)手的樂趣。

教材分析：

教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)根據(jù)不同的鍛煉項(xiàng)目，有針對性地進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充。教學(xué)方法：語言法（講授法、引導(dǎo)與提問法、口頭評價(jià)法），直觀教學(xué)法（多媒體輔助教學(xué)法）

學(xué)法指導(dǎo)：合作探究，分組討論，師生互動(dòng)，自我展示 課的內(nèi)容：

導(dǎo)入：飲食習(xí)慣不當(dāng)會(huì)給身體健康 提問：健康的四大基石是什么？

學(xué)生回答（合理膳食、經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉、良好的生活習(xí)慣、健全的心理）。本次課我們來一起探討什么樣的營養(yǎng)搭配才是合理膳食，體育鍛煉后怎樣補(bǔ)充營養(yǎng)。

一、合理膳食

又稱平衡膳食就是指攝入的各種食物品種、數(shù)量和質(zhì)量與青少年身體需要相平衡。

提問：那位同學(xué)能告訴我們六種營養(yǎng)素是什么？學(xué)生回答，老師評價(jià)

1、營養(yǎng)搭配

2、合理的一日三餐

通常用餐時(shí)間以早餐7點(diǎn)、午餐12點(diǎn)、晚餐6點(diǎn)為宜，兩餐間隔約5-6小時(shí)；熱量的分配以30%、40%、30%為宜，作到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。

提問：每天吃早餐的同學(xué)請舉手。

早餐：據(jù)統(tǒng)計(jì)堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中。這是因?yàn)槿说哪X細(xì)胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長了就會(huì)使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。

營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo)，就是應(yīng)該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同時(shí)，早餐堅(jiān)決不主張油膩，因?yàn)楦咧臼称窌?huì)導(dǎo)致大腦供血不足，影響腦力勞動(dòng)者工作的準(zhǔn)確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過油炸的面粉，如油條，其中的營養(yǎng)素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。

經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)，因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)先喝500—800毫升涼開水或溫開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分,還可以清理腸道。然后再吃早餐，就更科學(xué)了。

營養(yǎng)飲食口訣（拓展內(nèi)容）

牛奶補(bǔ)鈣快又好，主食一定要吃好； ??豆制食品不可少，蔬菜會(huì)把癌趕跑； ??雞肉里面營養(yǎng)高，海魚降脂又補(bǔ)腦；

多把菌類去尋找，水果美容又防老； ?雞蛋一天一個(gè)好，咸鹽千萬要吃少。問題1：自己設(shè)計(jì)一份早餐

二、體育鍛煉與營養(yǎng)素的補(bǔ)充

1、進(jìn)行肌肉力量較高的項(xiàng)目鍛煉時(shí)，應(yīng)注意維生素蛋白質(zhì)的攝取，因?yàn)榱α烤毩?xí)與肌肉有關(guān)，肌肉發(fā)育的必須原料是蛋白質(zhì)。

2、進(jìn)行耐力性運(yùn)動(dòng)時(shí)要注意糖的補(bǔ)充，以提高體內(nèi)糖原的儲(chǔ)備。

3、當(dāng)運(yùn)動(dòng)能力下降時(shí)，應(yīng)適量的增加體內(nèi)維生素的補(bǔ)充。

4、如果發(fā)生預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血，是因?yàn)槿梭w缺乏維生素和礦物質(zhì)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，特別是補(bǔ)充含鐵量較高食物。

5、在開運(yùn)動(dòng)會(huì)等比賽前的一餐中(賽前2.5～3小時(shí)進(jìn)餐)，以七成飽為宜，不吃易產(chǎn)氣、難消化的食品(如韭菜、大豆等)，臨賽前不要吃過多的糖(不超過1克／千克體重)。

6、運(yùn)動(dòng)中消耗大量熱量，因出汗過多喪失大量水分。失水會(huì)使血溶量減少，而運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體則需要充分的血容量。如果水分補(bǔ)充不足，從而出現(xiàn)全身乏力，口唇發(fā)干或疲勞現(xiàn)象。由于肌體缺水，血液的粘滯度增加，心臟負(fù)荷加大，也會(huì)出現(xiàn)心跳加快，體溫上升，肌肉力量下降的情況。

運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后飲水應(yīng)以少量多次為原則，切不可一次性大量飲水，大量水分滲入血液，使血液稀釋，血量增多，會(huì)加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí)隨汗水大量排出，還導(dǎo)致鹽分的損失。為補(bǔ)充失去的鹽分和熱量，宜用含糖、鹽比例適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。應(yīng)注意少量多次，間隔20～30分鐘，每次150～200毫升／次為宜。運(yùn)動(dòng)后不要喝5℃以下和15℃以上的飲料，喝10℃左右的涼開水最佳。

問題2：設(shè)立問題，學(xué)生思考探究，積極展示，師生補(bǔ)充及評價(jià)。

（1）、上午第三節(jié)為體育與健康的田徑選項(xiàng)課，本次課是耐久跑的練習(xí)，下課后應(yīng)怎樣的飲水 ？午餐應(yīng)怎樣進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充？

教師提示;午餐是我們傳統(tǒng)中的正餐，它既要補(bǔ)充上午消耗的又要提供下午學(xué)習(xí)所需的能量和營養(yǎng)素。所以午餐中既要有能夠提供足夠能量的米飯、饅頭等主食，更要有富含蛋白質(zhì)、適量脂肪和其他營養(yǎng)素的魚、肉、蛋類、豆制品及新鮮蔬菜水果等。

第二篇：大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)健康

論文題目： 大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)健康

學(xué)專學(xué)學(xué)指日院業(yè)生生導(dǎo)名班姓學(xué)老期稱級名號師

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大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)健康

摘要:合理的營養(yǎng)來自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國居民膳食指南》，提出了合理膳食的8條要求，即1，食物要多樣，以谷類為主；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，常吃奶類、豆類及其制品；4，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5，食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6，吃清淡少鹽的膳食；7，如飲酒應(yīng)限量；8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

關(guān)鍵詞:

大學(xué)生 ；合理膳食；營養(yǎng)； 健康

引言

大學(xué)生雖屬成人，實(shí)際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達(dá)到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。剛?cè)氪髮W(xué)進(jìn)行大量腦務(wù)與體力勞動(dòng)必需及時(shí)補(bǔ)充能量和各種營養(yǎng)素。據(jù)調(diào)查，有的大學(xué)生熬夜學(xué)習(xí)，早晨來不及吃早餐，或者因經(jīng)濟(jì)限制，午餐、晚餐也不能吃好。多數(shù)大學(xué)食堂也無營養(yǎng)師指導(dǎo)，因此，大學(xué)生也不能得到營養(yǎng)全面的飲食，個(gè)別人又吸煙飲酒，更為損害腦力與健康。因此家長與食堂管理人員都應(yīng)了解營養(yǎng)的重要性。大學(xué)生正處于生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營養(yǎng)素需求量增大！因此，應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素供給量。

一、合理膳食

就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重。科學(xué)地說，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營養(yǎng)素的量，以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質(zhì)所提供的熱量分別占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定質(zhì)、定量、定時(shí)地分配食用的制度，在一天內(nèi)的不同時(shí)間，人體所需要的能量和營養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對人們的不同生活工作及學(xué)習(xí)情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。確定膳食制度要注意以下幾個(gè)方面：

1． 用膳時(shí)間應(yīng)和生活工作，學(xué)習(xí)時(shí)間相配合；

2． 進(jìn)餐間隔時(shí)間不宜過長，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時(shí)間為4-5小時(shí)，因此三餐間隔以4-5小時(shí)為宜。大多數(shù)人一天主要活動(dòng)在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會(huì)降低工作學(xué)習(xí)效率，還會(huì)損害身體健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐攝入的能量應(yīng)占全天總能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結(jié)果造成骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補(bǔ)充牛奶是必須的。

“二”是250克碳水化合物，意指調(diào)控主食，他認(rèn)為，控制主食就可以控制體重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個(gè)雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份。蛋白質(zhì)以魚類蛋白質(zhì)最好，吃魚越多，患上冠心病、腦中風(fēng)的幾率越少。植物蛋白則以黃豆最好?！八摹笔侵杆木湓挘础坝写钟屑?xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細(xì)糧搭配，一個(gè)星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個(gè)重要作用是減少癌癥的發(fā)病率。

四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”

紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個(gè)番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一個(gè)番茄，前列腺癌會(huì)減少45%?！包S”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。補(bǔ)充維生素A，可以使兒童增強(qiáng)抵抗力，老人眼睛不發(fā)花、視網(wǎng)膜好。

“綠”則是指茶，當(dāng)中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動(dòng)脈硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率?！鞍住笔侵秆帑湻邸⒀帑溒?。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，造成腦血管意外，燕麥通大便很好。

營養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素?cái)z入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成，因?yàn)檫@些都可能影響身體健康。

要想做到合理的膳食營養(yǎng)，應(yīng)從三方面入手：

1、合理的膳食調(diào)配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹調(diào)方式

五、營養(yǎng)健康之：護(hù)膚美容

女性在一生中如果能根據(jù)我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護(hù)膚美容的作用。

13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機(jī)鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時(shí)期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強(qiáng)。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要尤其多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅(jiān)持多喝水，尤其是早晨起來起床后必須喝一杯涼開水；除堅(jiān)持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要尤其補(bǔ)充富含膠原蛋白的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實(shí)而有水分；還可以不可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進(jìn)膽固醇排泄、補(bǔ)氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、營養(yǎng)健康之：元素飲食

1.適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升前后。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧櫰鹬匾饔茫S生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等。

4.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不可以及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性

注意: 除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界！

建議：合理膳食與健康有何關(guān)系，相關(guān)這個(gè)內(nèi)容要描述較周到！

參考文獻(xiàn)： 《不生病之真法》張家瑞著 2 《讓健康伴隨你》洪紹光著 《淺談大學(xué)生的營養(yǎng)與健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《對大學(xué)生飲食習(xí)慣和身體健康的思考》2009年第3期

王大江著

參考文獻(xiàn)的格式為：作者——專著作者·書名·刊物（論文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第幾頁。

如：艾瓊?cè)A,肖輝,趙建新,許煜,賽福鼎.維吾爾族的體質(zhì)特征研究.人類學(xué)學(xué)報(bào).1993年,第4期, 357～364頁

第三篇：合理膳食與健康教學(xué)設(shè)計(jì)

課題：

合理膳食與健康

課程目標(biāo)：

1、了解平衡膳食的概念和七個(gè)基本指標(biāo)；

2、合理膳食對健康的影響及中國居民膳食指南；

3、了解中國人飲食“金字塔”結(jié)構(gòu)及目前存在的問題。教學(xué)重點(diǎn)：

合理膳食對健康的影響及中國居民膳食指南。教學(xué)難點(diǎn)：

解決目前合理膳食存在的問題。教學(xué)過程：

平衡膳食與飲食調(diào)理

平衡膳食是指膳食中所含有的營養(yǎng)素，數(shù)量充足、種類齊全、比例適當(dāng)，并且膳食中的各種營養(yǎng)素與機(jī)體消耗的需要兩者之間保持動(dòng)態(tài)平衡。

合理的平衡膳食要求能滿足機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需要，當(dāng)然是包括要有足夠的熱能維持體內(nèi)的活動(dòng)需要。

有人曾計(jì)算過，一個(gè)人每天攝入的食物發(fā)熱量超過消耗熱量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２ kg。

一、平衡膳食的七個(gè)基本指標(biāo)

1.膳食攝入量充足、品種多樣：一般輕體力勞動(dòng)者每日約攝入20種各類食物大約 1500克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。2.熱量食物來源構(gòu)成合理：膳食中的熱量主要來自四類食物，它們的組成結(jié)構(gòu)建議：

※糧谷類食物提供熱量: 60%-70%

※薯類食物提供熱量: 5%-10%

※豆類食物提供熱量: 5%

※動(dòng)物性食物提供熱量: 20%-25%(g)

3.熱量營養(yǎng)素?cái)z入量比值合理：要組成合理的熱量分配，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的比值建議為6.5:1:0.7。

4.熱量結(jié)構(gòu)合理:

碳水化合物提供熱量: 60%-70%

脂肪提供熱量: 20%-25%

蛋白質(zhì)提供熱量: 10%-15%

5.蛋白質(zhì)食物來源組成合理：

植物性蛋白質(zhì)約占: 70%

動(dòng)物性蛋白質(zhì)約占: 25%

豆類蛋白質(zhì)約占: 5%

其中動(dòng)物性及豆類稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，二者之和應(yīng)在30%以上。

6.脂肪食物來源組成合理： 植物性脂肪約占: 60% 動(dòng)物性脂肪約占: 40%

其中飽和脂肪酸（存在于動(dòng)物脂肪中）所產(chǎn)的熱量，應(yīng)占總熱量的10%以下。

7.各種營養(yǎng)素的攝入量均達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)：

進(jìn)食者的年齡、性別、處于什么生理狀態(tài)、從事工種的勞動(dòng)強(qiáng)度不同，各種營養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)不同，每日各種營養(yǎng)素的攝入量，在一個(gè)周期內(nèi)（5-7天）能平均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過10%即可。

二、合理膳食對運(yùn)動(dòng)及健康的影響

“合理營養(yǎng)”和“科學(xué)營養(yǎng)”并不是指攝取高蛋白、高脂肪、高熱卡的食品，這顯然不符合平衡膳食的原則。

一方面人體在生長發(fā)育、飲食起居中需要大量的、合理的營養(yǎng)素，然而另一方面卻因?yàn)樗锠I養(yǎng)素的攝入過多或者過少的或者營養(yǎng)素之間的比例失調(diào)，不利于人體的消化、吸收和利用，導(dǎo)致一些基本營養(yǎng)素的缺乏。

“合理營養(yǎng)”和“科學(xué)營養(yǎng)”并不是指攝取高蛋白、高脂肪、高熱卡的食品，這顯然不符合平衡膳食的原則。

一方面人體在生長發(fā)育、飲食起居中需要大量的、合理的營養(yǎng)素，然而另一方面卻因?yàn)樗锠I養(yǎng)素的攝入過多或者過少的或者營養(yǎng)素之間的比例失調(diào)，不利于人體的消化、吸收和利用，導(dǎo)致一些基本營養(yǎng)素的缺乏。

三、中國居民膳食指南：

1997年4月由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過的《中國居民膳食指南》是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情制定的，是教育人民群眾采用平衡膳食，以攝取合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見

1.食物多樣、谷類為主：人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。

※平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而需提倡人們廣泛食用多種食物。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。

※另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要加工過精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到谷糠之中。

2.多吃蔬菜﹑水果和薯類

蔬菜與水果含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果例如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。

薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素以及礦物質(zhì)。

3.常吃奶類﹑豆類或其制品

奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，鈣含量也較高，并且鈣的利用率很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。

大量的研究工作表明，給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；給老年人補(bǔ)鈣也可能減緩其骨質(zhì)丟失的速度。

豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素等。

4.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。

動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。

肉類中鐵的利用較好，魚類特別是鹽水魚所含不飽和脂肪酸有降低血栓形成的作用。

肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，并是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。

5.食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。

如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存既增加體重，久之發(fā)胖，相反若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成運(yùn)動(dòng)能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。

三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%﹑40%﹑30%為宜。6.吃清淡少鹽的膳食

目前，城市居民油脂的攝入量愈來愈高，這樣不利于健康。

我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。

流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。應(yīng)從幼年就養(yǎng)成吃低鹽膳食的習(xí)慣。

7.如飲酒應(yīng)限量：高度酒含熱量高，不含其它營養(yǎng)素。

無節(jié)制飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)，并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的。

8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

在選購食物時(shí)應(yīng)選擇沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物。

進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。

四、飲食”金字塔”結(jié)構(gòu)及目前存在的問題

? 均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎(chǔ)。

? 我們應(yīng)依照“金字塔” 的原則進(jìn)食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調(diào)方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調(diào)原則，以求達(dá)到飲食均衡、促進(jìn)健康。

? 如果能根據(jù) “金字塔”的比例安排飲食，再無需依賴進(jìn)補(bǔ)以供身體對各種營養(yǎng)素的需要。

? 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個(gè)人對營養(yǎng)需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動(dòng)。

1、多飲水

老年人的生理特點(diǎn)常表現(xiàn)出口渴、對水分要求不如年輕人那樣明顯，因此體內(nèi)常有缺水危險(xiǎn)。原有金字塔的底部由占份額最大的谷物如面包、玉米、米飯和面條等組成?，F(xiàn)今，金字塔的基底部強(qiáng)調(diào)以8個(gè)份額的水、果汁或其他液體(大約2000ml)組成。

修訂的新金字塔強(qiáng)調(diào)老年人要多飲水，以防止皮膚干燥、便秘以及因缺少水分對機(jī)體生理代謝造成的其它各種影響。

2、多纖維

? 老年人的生理特點(diǎn)常表現(xiàn)出口渴、對水分要求不如年輕人那樣明顯，因此體內(nèi)常有缺水危險(xiǎn)。

? 原有金字塔的底部由占份額最大的谷物如面包、玉米、米飯和面條等組成。

? 現(xiàn)今，金字塔的基底部強(qiáng)調(diào)以8個(gè)份額的水、果汁或其他液體(大約2000ml)組成。

? 修訂的新金字塔強(qiáng)調(diào)老年人要多飲水，以防止皮膚干燥、便秘以及因缺少水分對機(jī)體生理代謝造成的其它各種影響。

3、低熱卡

和傳統(tǒng)金字塔相同的是，塔的頂尖部分份額最小的仍是脂肪、油類和甜食。蛋白質(zhì)的供給要注意相互搭配，從而做到膳食平衡，以谷類、豆類、瘦肉、禽蛋的相互搭配來減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。

4、特殊營養(yǎng)物質(zhì)的供給

提供抗氧化物以防止自由基對機(jī)體的損害，提供足夠的維生素D和鈣質(zhì)保護(hù)骨骼的健壯，提供豐富的鐵防止貧血，提供豐富的葉酸減少腦卒中和心臟病的發(fā)生。

5、某些營養(yǎng)需額外補(bǔ)充

新金字塔在原有金字塔的頂尖部豎起了一面小旗作為醒示物，提醒人們需要額外補(bǔ)充某些營養(yǎng)素。例如鈣制劑、維生素D、維生素B12、鐵劑等。

但營養(yǎng)學(xué)家仍認(rèn)為維生素的補(bǔ)充不能取代健康食物的選擇，如每日一杯牛奶是中老年人攝取鈣、鉀和維生素B12最好的來源。

課程實(shí)效：

第四篇：《合理膳食與食品安全》教案

第3節(jié) 《合理膳食與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 知識(shí)與技能

1、評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況。

2、理解什么是合理膳食。

3、判斷食品的安全性。過程與方法目標(biāo)

1、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)

關(guān)心家人的飲食，體驗(yàn)父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達(dá)孝心?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】

運(yùn)用所學(xué)營養(yǎng)知識(shí)，嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】

懂得判斷食品的安全性?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】 1.教師準(zhǔn)備： PPT課件、視頻、圖片 2.學(xué)生準(zhǔn)備： 課前預(yù)習(xí)【教學(xué)內(nèi)容】

1.情景導(dǎo)入 師：有很多人喜歡早上不吃早飯，殊不知經(jīng)常不吃早飯容易感到頭暈、心慌，無法集中注意力，這是為什么？不注意合理膳食和食品安全，會(huì)帶來嚴(yán)重后果，那么我們?nèi)绾巫龅胶侠砩攀常?/p>

生：根據(jù)老師所提出的例子對不合理膳食產(chǎn)生的負(fù)面影響有清楚認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)合理膳食和食品安全知識(shí)。

2.合理膳食

合理膳食的前提是先了解自己的身體狀況，引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P17，開展評價(jià)自身營養(yǎng)狀況探究活動(dòng)，將結(jié)果填入表中，檢測自身的營養(yǎng)狀況。并針對結(jié)果進(jìn)行討論：

1.你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？

2.如果不滿意的話你有什么方法改善自身目前的營養(yǎng)狀況？ 生：學(xué)生自主閱讀課本，參與到對自身營養(yǎng)狀況的評價(jià)活動(dòng)中，并對自身的營養(yǎng)狀況做出反思。

師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P18調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣內(nèi)容，并參與調(diào)查探究活動(dòng)，根據(jù)活動(dòng)中的問題給出的答案調(diào)查自身的飲食結(jié)構(gòu)是否健康。指導(dǎo)學(xué)生說說自己的飲食習(xí)慣，最愛吃什么？最不愛吃什么？這些飲食習(xí)慣是否合理呢？

學(xué)生重新審視自己的日常飲食習(xí)慣，找出不良的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣。通過學(xué)習(xí)，我們知道良好的飲食習(xí)慣與均衡的營養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的正常生長發(fā)育。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P19-P21內(nèi)容，了解平衡膳食寶塔內(nèi)容，回答下列問題：

1.“平衡膳食寶塔”塔基中的食物，在日常生活中稱為什么？它們屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)？

2.第三層中的食物屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體有什么重要作用？ 3.如何評價(jià)你的飲食結(jié)構(gòu)是否合理？

4.你認(rèn)為自己的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問題？

生：通過平衡膳食寶塔找出自身飲食中出現(xiàn)的不健康習(xí)慣，與同學(xué)交流分析。獨(dú)自設(shè)計(jì)食譜，小組交流，教師進(jìn)行答疑指導(dǎo)。

并引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)平衡膳食寶塔參與P21設(shè)計(jì)一天的營養(yǎng)食譜探究活動(dòng)，分析: 你一天攝入的食物哪些物質(zhì)不足？哪些物質(zhì)過量？設(shè)計(jì)改進(jìn)自己一天的營養(yǎng)食譜。

3.食品安全

師：俗話說民以食為天，但是現(xiàn)在日益嚴(yán)重的食品安全問題，讓民以食為天更加的困難重重。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P22食品安全內(nèi)容，播放課件及相關(guān)素材，回答下列問題：

1.在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題? 2.為了防止食品污染人們應(yīng)該怎么做呢? 再向?qū)W生拓展：生活中在購買食品時(shí)應(yīng)注意的問題以及青少年在飲食上易出現(xiàn)的誤區(qū)。

生：認(rèn)識(shí)到食品不安全問題的嚴(yán)重性與危害性。4.小結(jié)

學(xué)生和老師一起復(fù)習(xí)，查漏補(bǔ)缺。

1.合理膳食應(yīng)根據(jù)平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)日常的飲食，例如：食物多樣化、粗細(xì)搭配、多吃水果蔬菜和薯類、每天吃奶和豆制品、常吃魚禽蛋瘦肉等、少攝入油脂類和鹽。

2.食品安全問題包括：食品原料的成分和質(zhì)量問題，食品在加工、儲(chǔ)存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題。

學(xué)生進(jìn)行當(dāng)堂訓(xùn)練，對本節(jié)內(nèi)容再次提升。5.課后作業(yè)

請同學(xué)們將自己設(shè)計(jì)的食譜再次完善，送給自己的家人?！景鍟O(shè)計(jì)】

一、膳食指南

1、食物多樣，谷類為主

2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類的攝入

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

二、平衡膳食寶塔

三、食品安全

第五篇：合理膳食-促進(jìn)健康教案

合理膳食 促進(jìn)健康教學(xué)設(shè)計(jì) 吉州區(qū)曲瀨中學(xué)

郭文斌

一、教學(xué)設(shè)計(jì)背景

1、面向?qū)W生：七年級

2、學(xué)科：體育與健康

二、教學(xué)課題

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的飲食水平提高了很多，但與之相關(guān)的慢性病普遍發(fā)生，并且有些病的發(fā)病年齡也越來越年輕化。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課，讓學(xué)生了解合理的膳食可以預(yù)防慢性非傳染疾病的發(fā)生。

三、教材分析

飲食對于學(xué)生一天的學(xué)習(xí)來說很重要，合理的飲食不僅能促進(jìn)學(xué)生身體的發(fā)育，也是提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率的重要保障。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課，讓學(xué)生明白合理的膳食與健康密不可分，激發(fā)學(xué)生健康的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，更好的掌握公共衛(wèi)生知識(shí)增強(qiáng)健康意識(shí)，科學(xué)合理的安排自己的飲食，促進(jìn)健康。

四、學(xué)習(xí)方法、目標(biāo)

學(xué)習(xí)方法：自主、合作、探究學(xué)習(xí)

教學(xué)目標(biāo)：

１、掌握和應(yīng)用平衡膳食的要求，指導(dǎo)日常飲食。

２、了解青春期飲食習(xí)慣于健康的關(guān)系。

３、培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)合理膳食的意思和責(zé)任感，并養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。

五、教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：了解科學(xué)合理膳食在成長中的重要性。

難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份合理的膳食食譜，培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。

教學(xué)過程

情景導(dǎo)入：你是胖還是瘦，怎樣衡量呢？你知道體重指數(shù)嗎？根據(jù)下面的公式、和自己測量的數(shù)值計(jì)算一下自己的體重指數(shù)，看看自己的身體胖瘦！

體重指數(shù)=體重（千克）/身高（米）

引出課題

（一）平衡膳食與健康

合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑。處在青春發(fā)育期的初中生，應(yīng)該如何做到平衡膳食呢？

1、你知道食物的分類嗎？

2、一日三餐如何搭配呢？

具體要求：

食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食。

3、對青少年學(xué)生來說，除了要做到平衡膳食以外，還要重視以下兩個(gè)方面

（1）三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食

對初中生來說，三餐定時(shí)定量才能更有利于身體的發(fā)育和成長。早餐一定要攝入足夠的谷物類食物以提供能量，避免因血糖濃度下降而導(dǎo)致大腦能量不足和注意力下降，降低學(xué)習(xí)效率。長期不吃早餐還會(huì)誘發(fā)消化道疾病，影響健康。

（2）吃富含鐵和維生素C的食物

（二）飲食、鍛煉與控制體重

1、判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)

你的身體胖嗎？

2、合理控制體重

中學(xué)生正處在身體快速發(fā)育階段，如果超重或者肥胖，一般不采用禁食和饑餓療法，更不能采用藥物和手術(shù)治療，最佳的方法就是調(diào)整飲食和加強(qiáng)體育鍛煉。

3、生活現(xiàn)場

你愛吃油炸食品嗎？你知道這些嗎

（三）你必須了解合理膳食促進(jìn)健康的知識(shí)

1、調(diào)整飲食

（1）宜吃的食物

（2）少吃的食物

2、體育鍛煉的方法

（1）運(yùn)動(dòng)方式：以有氧運(yùn)動(dòng)為主，如快走、慢跑、上下樓梯、跳繩、打球、游泳、騎自行車、登山等運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)進(jìn)行一些柔韌練習(xí)和力量練習(xí)。

（2）運(yùn)動(dòng)輕度：采用中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，建議運(yùn)動(dòng)時(shí)心率保持在每分鐘110~13次左右。

（3）運(yùn)動(dòng)時(shí)間：開始時(shí)可以少些，循序漸進(jìn)得到每天60分鐘或更長，每次最好在30分鐘以上；也可以通過每天進(jìn)行6次，每次10分鐘的段時(shí)間積累。

七、布置作業(yè)

制定一份設(shè)計(jì)一份合理的膳食食譜