第一篇：怎樣練就好廚藝,選擇廚師學(xué)校學(xué)廚師？

怎樣練就好廚藝，選擇廚師學(xué)校學(xué)廚師？

某些年代，對(duì)于食物總是懷揣著一種幻想，猶如望梅止渴畫餅充饑一樣的渴望。不同于現(xiàn)在的衣食無憂，食物的彌足珍貴，可想而知。

六十年代前三年，是中國(guó)的災(zāi)荒之年，也是中國(guó)人的饑餓之年。那時(shí)候，從母親懷中的女嬰到老嫗，幾乎概難幸免。人們憶起那三年的艱苦歲月，都是哀嘆地?fù)u搖頭。眼神中，透露出絲絲縷縷的悲傷。

憂郁苦悶的日子，終將隨著時(shí)間的流逝，成為過往。曾經(jīng)的苦難，不是羈絆，而是鞭策前進(jìn)的動(dòng)力。六十年代前三年的中國(guó)，在21世紀(jì)不復(fù)存在，如今的中國(guó)舉國(guó)發(fā)展，繁榮昌盛。吃不再是簡(jiǎn)單的溫飽追求，品味與品位的結(jié)合，成為更深層次的講究。

很多人，在追尋美味的過程中，開始發(fā)揮主觀能動(dòng)性。不再一味的依賴于飯館、餐廳。于是，烹飪成為一種時(shí)尚。很多年輕人，也開始在家對(duì)著APP電子菜譜，學(xué)習(xí)烹飪。盡管，烹飪技術(shù)還大大的欠缺，他們依舊沉醉于親自動(dòng)手做菜的快樂之中，一條附有初學(xué)做菜心得的動(dòng)態(tài)，10個(gè)以上的點(diǎn)贊，讓他們感到從未有過的成就感。練就好的廚藝，瞬時(shí)間成為80、90后的一種追求。這種趨勢(shì)會(huì)不會(huì)影響到00以后的人？但愿，這種烹飪文化學(xué)習(xí)態(tài)度，可以得到傳承。

怎樣練就好廚藝？毋庸置疑的是要做到：不僅吃，而且知。很多人吃東西就是吃東西，缺少研究心理，須知，吃之一道，博大精深，比如單只豆豉、豆腐、豆腐乳，各地的做法就各不相同，這與地理、歷史、文化等都分不開。吃，既要知其然，還要知其所以然，什么材料、菜系歸屬、風(fēng)味特點(diǎn)，何種做法、歷史掌故。創(chuàng)新固然好，但不能亂創(chuàng)，宮保雞丁用腰果而非花生米，那就不能算正宗的宮保雞丁。知，就是在吃的基礎(chǔ)上，要了解各種食材的特性，然后才能做好搭配。比如各種調(diào)料分別有什么作用，各種蔬菜的味道、各種肉的部位、怎么料理……

所以通常來說，要做一個(gè)精通烹飪的廚藝達(dá)人，必然具備文化根底。而，學(xué)習(xí)烹飪文化根底最好的途徑，莫過于選擇一所好的廚師學(xué)校。

學(xué)廚師，選擇長(zhǎng)沙新東方廚師學(xué)校，系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪理論知識(shí)的同時(shí)，接受專業(yè)大師的指導(dǎo)訓(xùn)練，加固烹飪技能。故，只要選擇好廚師學(xué)校，細(xì)心按課程學(xué)習(xí)，練就好廚藝指日可待！

關(guān)鍵詞：長(zhǎng)沙新東方廚師學(xué)校廚師學(xué)校選擇廚師學(xué)校學(xué)廚師學(xué)廚師

簡(jiǎn)略標(biāo)題：選擇長(zhǎng)沙新東方廚師學(xué)校，練就好廚藝

文章摘要：怎樣練就好廚藝？毋庸置疑的是要做到：不僅吃，而且知。很多人吃東西就是吃東西，缺少研究心理，須知，吃之一道，博大精深，比如單只豆豉、豆腐、豆腐乳，各地的做法就各不相同，這與地理、歷史、文化等都分不開。

第二篇：學(xué)校廚師廚藝大賽

展現(xiàn)廚師風(fēng)采

倡導(dǎo)健康生活

金北學(xué)校食堂職工廚藝比賽方案

一、指導(dǎo)思想：為了進(jìn)一步提高食堂職工的專業(yè)技能水平，掀起立足崗位鉆研技術(shù)、不斷提高服務(wù)技能，切實(shí)提高服務(wù)質(zhì)量，全力做好食堂安全衛(wèi)生工作的高潮，更好地為廣大師生提供可口的飯菜和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、比賽的總要求：全面、真實(shí)、創(chuàng)新、實(shí)用、節(jié)約、美味、健康。

三、有關(guān)事宜 時(shí)間：待定

地 點(diǎn)：學(xué)校食堂 參賽人員：食堂工作人員 評(píng) 委：待定

比賽辦法：所有參賽人員每人主手一個(gè)菜。抽簽定菜。所有燒菜者的原料及品種由學(xué)校統(tǒng)一提供。每位參賽選手獨(dú)立配料，加工制作，成品由評(píng)委品嘗評(píng)分。評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：百分制評(píng)分。

1、選料切配合理20分

2、制作色澤光亮 20分

3、火候恰到好處，20分

4、口感好，咸淡適中40分

比賽結(jié)果的使用：此次比賽設(shè)一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)若干名，分別給予100元、、80元、50元的獎(jiǎng)勵(lì)。

金北學(xué)校校長(zhǎng)室

總務(wù)處

二0一六年四月十五日

第三篇：學(xué)好廚師,用廚藝孝敬父母

陜西新東方烹飪學(xué)校

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學(xué)好廚師，用廚藝孝敬父母

可憐天下父母心，父輩們辛辛苦苦操勞一輩子，目的就是想讓自己的子女過得好，在學(xué)校里好好學(xué)習(xí)，將來找個(gè)好工作，能有個(gè)大好的前途。作為子女的我們，理應(yīng)理解父輩們的良苦用心。身為成年人，刻苦學(xué)習(xí)，有個(gè)大好的發(fā)展前途，一方面是自身發(fā)展需要，另一方面也是對(duì)父母的一種回報(bào)。

筆者曾親眼見到一個(gè)學(xué)生到校時(shí)，父母陪同送到學(xué)校們，臨別時(shí)父母既依依不舍又滿含期望的那種眼神，令筆者至今念念不忘。子女長(zhǎng)大了，父母也老了，理所應(yīng)當(dāng)孝敬父母，這也是做子女的本分。

縱觀當(dāng)下，卻發(fā)現(xiàn)又是另外一種情形，“啃老族”多了起來，甚至有些學(xué)生大學(xué)四年畢業(yè)之后，也充當(dāng)了“啃老族”的行列，這種情形令人堪憂。然而，話說回來了，從另外一個(gè)角度講，或者這種現(xiàn)象不難理解。并非，這些年輕人不想好好孝敬父母，實(shí)在是迫于社會(huì)就業(yè)形勢(shì)，找不到工作，沒有收入，談何孝敬父母？這種情況著實(shí)讓人感嘆，不僅自己就業(yè)、發(fā)展成了問題，連父母也跟著不得省心。

其實(shí)，想有好的工作，也并不是一件難事。這樣，一來可以確保自己有個(gè)高的收入，另一方面，也可以有精力和能力來盡做子女應(yīng)盡的義務(wù)，好好孝敬父母。筆者對(duì)目前的就業(yè)狀況做了一個(gè)大致的了解，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)驚人的現(xiàn)象，如今很多未就業(yè)的學(xué)生開始青睞廚師這個(gè)行業(yè)，并且在學(xué)完整個(gè)廚師學(xué)校課程之后，還能順利的找到高薪的工作。通過對(duì)西北一所專業(yè)的廚師學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)校的深入調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，前來學(xué)習(xí)廚師的還真不少，很多都曾是在社會(huì)歷經(jīng)無數(shù)次碰壁的求職者，如今又重歸校園，開始了廚藝的學(xué)習(xí)。另?yè)?jù)陜西新東方烹飪學(xué)校一名學(xué)生了解，還未曾畢業(yè)，就已經(jīng)與用人單位簽訂了高薪的就業(yè)合同。

地址：西安市北稍門振華北路4號(hào)

029-86695678

陜西新東方烹飪學(xué)校

http://004km.cn 五千年的傳統(tǒng)美德，教育我們，要知恩圖報(bào)。對(duì)于生養(yǎng)我們的父母來說，更應(yīng)該懂得感恩。想要做到這點(diǎn)，首先應(yīng)該自己有個(gè)好的就業(yè)崗位、棲身之所。正如陜西新東方烹飪學(xué)校那些學(xué)生一樣，學(xué)好廚師，用廚藝來表達(dá)對(duì)父母的感恩之情、孝敬父母，這才是最成功的人生。

地址：西安市北稍門振華北路4號(hào)029-86695678

第四篇：挑戰(zhàn)“舌尖” 廚師秀廚藝

挑戰(zhàn)“舌尖” 廚師比廚藝

常言道，三百六十行，行行出狀元。對(duì)于廚師來說，炸煮炒煎煨燉烤、切雕拼片塑包拉個(gè)個(gè)都是絕活。美豐廚藝界誰是狀元呢？基地管理中心2013年廚藝比武給了我們答案。

8月20日，基地管理中心在德陽(yáng)片區(qū)車間一食堂舉行2013年廚藝比賽暨食品安全知識(shí)競(jìng)賽。經(jīng)過激烈角逐，何曉健、黃偉、王成武廚藝大賽前三名，肖碧蓉、唐曉蘭、劉濤分獲食品安全知識(shí)競(jìng)賽前三名。

后廚：廚師們“忙慘了”

“來，開始動(dòng)手整喲。”來自基地管理中心綿陽(yáng)片區(qū)食堂的廚師何曉健，這邊剛下食品安全知識(shí)競(jìng)賽，一轉(zhuǎn)身就溜進(jìn)食堂后廚，掏出自己的“家伙”動(dòng)手開做。

“八仙過海，各顯神通?！北荣愔?，10名參賽廚師忙而不亂，大家都拿出了看家本領(lǐng)。這邊案板“叮叮咚咚”切不停，那邊炒鍋“翻云覆?！泵牢讹h。

“兩手不空，麻煩幫我遞一個(gè)盤子?！奔?、炸、烹、炒，廚師們忙得不亦樂乎，一道道佳肴陸陸續(xù)續(xù)在廚師們手中誕生。

參賽廚師分別制作二道規(guī)定菜品（涼拌三絲、魚香肉絲）和一道自制特色菜，在規(guī)定菜品比賽中，比拼的是同樣命題下烹飪技術(shù)的高低，比拼廚師們的基本功；而自制特色菜比賽，則充分發(fā)揮了廚師們的創(chuàng)造力和大膽創(chuàng)新的精神，講求創(chuàng)意和營(yíng)養(yǎng)搭配。

為何要選用涼拌三絲、魚香肉絲這兩道菜作為比賽規(guī)定菜品？基地管理中心德陽(yáng)物業(yè)科申裕國(guó)說，“比廚藝還是為了更好地服務(wù)‘食客’，職工平時(shí)點(diǎn)得最多的也是這兩個(gè)菜。”

廚藝比賽，來自德陽(yáng)、綿陽(yáng)片區(qū)車間食堂的廚師可以相互借鑒，切磋技藝，交流經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到共同提高的目的。

味道：評(píng)委說“不擺了”

食堂廚師比廚藝，挑戰(zhàn)評(píng)委“舌尖”。

“總有那么一個(gè)菜，讓你心動(dòng)，舌尖上的誘惑，就在車間食堂?！币坏赖谰赖牟穗确路鹨患囆g(shù)品擺到了評(píng)委桌上。評(píng)委們大飽眼福，一手拿筷子，一手拿相機(jī)。

“這道菜不錯(cuò)，很有型，創(chuàng)意也不錯(cuò)，很有食欲。”1號(hào)廚師何曉健的特色菜芝麻鴛鴦卷一端上桌，造型別致，單從視覺上就給人想吃的欲望，“惹”得評(píng)委們“唇唇”欲動(dòng)。

“雖然選手們做的都是家常菜，但是能很好地展現(xiàn)大廚們的廚藝水平，有的廚師在刀工、做法、原料搭配、造型等方面表現(xiàn)得相當(dāng)專業(yè)。”評(píng)委何丹說道。

“在好吃的面前還講求啥子吃相，哪管淑女不淑女。”廚師大秀廚藝，評(píng)委吃相各異，面對(duì)一道道佳肴，評(píng)委李穎慧一改往日淑女形象，逮起筷子就動(dòng)手，生怕吃不著。

“喔唷，簡(jiǎn)直不擺了，沒想到會(huì)有這么安逸的菜品，這個(gè)評(píng)委當(dāng)?shù)弥??！眲?chuàng)意、刀工、色澤、香型、味道、造形、菜品成本，考驗(yàn)的就是我們的大廚們，10位大廚各施絕技，奉獻(xiàn)美味，評(píng)委們都說，“味道不擺了，吃貨有口福。”

美豐好吃嘴們，食堂，走起！

聲音：青年群“鬧麻了”

“丹姐，你慢點(diǎn)吃，莫按到盤子咬。” “哎呀，快莫說了，口水吞不贏?！?“看到這些菜，好餓喲！”

“仿佛都聞到香了，后悔中午吃太飽現(xiàn)在都沒有想吃的欲望，我悔啊。” “走都去冒充評(píng)委，當(dāng)吃貨去?！???

評(píng)委們有口福，青年群飽眼福。廚師比廚藝，光是評(píng)委說了不算，青年之家QQ群也派出“特派記者”，現(xiàn)場(chǎng)圖文分享到群里300余位青年員工。一時(shí)間，青年群“鬧麻了”。因?yàn)榇蠹矣辛斯餐呐d趣點(diǎn)，“吃貨與食堂”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)日下午，青年群關(guān)于廚藝比賽互動(dòng)消息近200條，青年員工參與“吃貨”討論。

“刀工簡(jiǎn)直好，期待更多現(xiàn)場(chǎng)美圖，美豐職工真幸福！”

“美豐企業(yè)文化有內(nèi)容；吃，吃得飽，吃得好，吃得安全放心，就是最好的企業(yè)文化，美豐有料。”

??

評(píng)委們吃了不過癮，照了圖片不說，微博還要曬一曬。這不，微博圖文一曬出，引得邊邊角角的網(wǎng)友都來評(píng)論，微博也“鬧麻了”！

第五篇：餐廳廚師廚藝比賽細(xì)節(jié)

餐廳廚師廚藝大賽流程

為提高餐廳廚師烹飪技術(shù)和創(chuàng)新意識(shí)，促進(jìn)菜品質(zhì)量，餐廳定于8月9日（周一）18:30——19：30（讀書會(huì)結(jié)束后）進(jìn)行廚藝大賽，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)時(shí)出席。

一、比賽地點(diǎn)：干部餐廳。

二、比賽方式：按照涼菜類、熱菜類、點(diǎn)心湯類分三組進(jìn)行比賽

三、評(píng)比辦法：評(píng)委由小餐廳用餐的冠捷同仁和興捷聯(lián)部分領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

色（25分）香（25分）、味（40分）、造型（10分）共100分，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出金牌菜獎(jiǎng)及每類菜的一、二、三名，金牌菜獎(jiǎng)金：500元，第一名獎(jiǎng)金：300元、第二名獎(jiǎng)金：200元、第三名獎(jiǎng)金：100元，合計(jì)獎(jiǎng)金2300元，參賽菜品名稱如下： 一：涼菜類

宮燈豬肉

蟹肉蛋皮卷

炸腸頭

蜜汁叉燒

檸檬水晶什錦果味瓜片

招財(cái)進(jìn)寶

涼拌耳絲

藍(lán)莓山藥八戒耳 二：熱菜類

五彩鱔魚絲

魚鰍蒸蛋

滑溜魚片

古法釀豆腐

開胃王桂魚配蔬菜面

板栗燜雞翅

竹林鄉(xiāng)間排骨

爆炒肚絲 四：點(diǎn)心湯類

荷花酥

梅花包

綠茶奶油水果蛋撻

冠頂餃

鮮烏魚蛋羹

酸辣湯

D:BackUp11評(píng)分表.xls

敬請(qǐng)冠捷、興捷聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)一起來品嘗美味佳肴吧！

餐廳 姜國(guó)良

Aug-05-10