第一篇：關(guān)于做好學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防疫工作的通知

關(guān)于做好學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防疫工作的通知

各中小學(xué)：

春季是呼吸道傳染病的多發(fā)期，亦是細(xì)菌孳生的活躍期，容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。各學(xué)校一定要高度重視，做好衛(wèi)生防疫和食品安全工作。具體要求如下：

一、衛(wèi)生防疫工作

（一）做好學(xué)校的衛(wèi)生大掃除活動(dòng)，加強(qiáng)教室、宿舍、食堂、閱覽室等公共場(chǎng)所的通風(fēng)，保持空氣流通。小學(xué)和初中學(xué)校每個(gè)班安排教師做好課間的教室通風(fēng)，另外對(duì)有發(fā)病學(xué)生的教室要做好定期消毒工作。

（二）做好宣傳教育工作，在全校范圍內(nèi)開展春季傳染病的預(yù)防知識(shí)講座，提高全校師生的預(yù)防意識(shí)。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生因病缺課登記聯(lián)系制度和晨、午、晚檢制度及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況。學(xué)校以班為單位詢問學(xué)生的身體狀況，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等流感樣癥狀的學(xué)生，要立即停課告知家長(zhǎng)及時(shí)治療，并上報(bào)校醫(yī)（或疫情報(bào)告員），校醫(yī)做好記錄，痊愈后經(jīng)校醫(yī)確認(rèn)后方可上學(xué)。對(duì)有癥狀的老師，也應(yīng)立即讓其就診，不得帶病教課。

（四）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育，注意均衡飲食，保證充足的睡眠時(shí)間。充分利用上午大課間和下午課外活動(dòng)時(shí)間，積極開展

陽(yáng)光體育活動(dòng)，組織學(xué)生加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力。

二、食品安全工作

（一）加強(qiáng)飲用水、飲用奶的管理，索取相關(guān)有效證件；對(duì)飲用奶品有不良反映的學(xué)生應(yīng)停止飲用。

（二）學(xué)校內(nèi)食品銷售點(diǎn)（部），應(yīng)及時(shí)辦理《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，從業(yè)人員辦理《健康證》，所購(gòu)食品均應(yīng)索取有效證件。

（三）有食堂的學(xué)校

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度。做好臺(tái)賬記錄，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

2、做好食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作。學(xué)校食堂每周召開一次炊事員班會(huì)，學(xué)習(xí)《學(xué)校食品安全操作規(guī)范》（教學(xué)片）。

3、建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂值班制度。學(xué)校要安排值班領(lǐng)導(dǎo)每天到食堂與學(xué)生一起吃飯，了解掌握飯菜情況。

4、加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳。引導(dǎo)廣大學(xué)生培養(yǎng)衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣，提高自我保護(hù)意識(shí)。

5、要提倡勤儉節(jié)約，倡導(dǎo)節(jié)約糧食的良好風(fēng)氣。要求每個(gè)學(xué)生從現(xiàn)在做起,從節(jié)約糧食做起,用實(shí)際行動(dòng)參與到節(jié)約糧食的“光盤行動(dòng)“行動(dòng)中來。

第二篇：做好災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作通知

做好災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作通知范文

各鎮(zhèn)人民政府，循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)，縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì)，橫山公共服務(wù)中心，縣政府各部門、各直屬單位，駐繁各單位：

當(dāng)前，我縣汛情雖有所緩解，但高溫又至，正值腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，受洪澇災(zāi)害區(qū)域的水源和環(huán)境受到污染，衛(wèi)生防疫工作形勢(shì)嚴(yán)峻，任務(wù)艱巨。為嚴(yán)防災(zāi)后傳染病暴發(fā)流行，保障人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)就做好災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作緊急通知如下：

各鎮(zhèn)（包括橫山公共服務(wù)中心，下同）要組織開展水質(zhì)、生活環(huán)境、疫情等外環(huán)境監(jiān)測(cè)，實(shí)行“零報(bào)告制度”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭性疫情，做到早發(fā)現(xiàn)、早處置、早預(yù)防。各鎮(zhèn)要制定重大疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)一步完善響應(yīng)機(jī)制。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)腸道傳染病、紅眼病、皮膚病、血吸蟲病、人畜共患等災(zāi)后重點(diǎn)傳染病的防控，建立綠色通道，組織專業(yè)技術(shù)力量，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，確保城鄉(xiāng)居民飲水安全。以基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為依托，將衛(wèi)生防疫工作覆蓋到自然村。要積極開展群眾性愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)組織力量加強(qiáng)災(zāi)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生治理。城管部門要做好垃圾集中處理場(chǎng)所的消毒工作。市場(chǎng)監(jiān)管部門要重點(diǎn)加強(qiáng)餐館、食堂等重點(diǎn)區(qū)域食品安全監(jiān)管，充分保障藥品器材的供應(yīng)。各醫(yī)療機(jī)構(gòu)要強(qiáng)化傳染病就診病例報(bào)告督導(dǎo)、病例主動(dòng)搜索，暢通信息渠道，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并快速處置各類傳染病疫情和突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

對(duì)洪水退去區(qū)域要及時(shí)清淤，做好洪水退到哪里、清淤就到哪里。環(huán)保、衛(wèi)生等部門要積極組織力量開展各項(xiàng)災(zāi)后消殺工作，特別是受災(zāi)區(qū)域的環(huán)境消殺工作，及時(shí)清除和處理垃圾、糞便。農(nóng)業(yè)部門要開展災(zāi)后動(dòng)物防疫工作，做好牲畜、家禽尸體的無害化處理工作?？h愛衛(wèi)辦要對(duì)因暴雨洪水遷徙和滋生鼠類、蚊蟲等病媒生物，進(jìn)行集中滅殺。水務(wù)及衛(wèi)生部門要重點(diǎn)加強(qiáng)集中式供水單位的飲水消毒指導(dǎo)工作。

衛(wèi)生部門要大力普及災(zāi)后防病知識(shí)，編印衛(wèi)生防疫須知、知識(shí)手冊(cè)等資料，傳送到受災(zāi)區(qū)域每一名群眾。宣傳部門要通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)通訊等多種方式，進(jìn)行衛(wèi)生防疫宣傳和健康教育，提高群眾防病意識(shí)和自我保護(hù)能力。

各鎮(zhèn)各部門要進(jìn)一步提高對(duì)衛(wèi)生防疫工作重要性的認(rèn)識(shí)，把實(shí)現(xiàn)災(zāi)后無大疫作為當(dāng)前及今后一段時(shí)期減災(zāi)救災(zāi)工作的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)?？h政府成立分管副縣長(zhǎng)任組長(zhǎng)的災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣衛(wèi)計(jì)委牽頭，縣城鄉(xiāng)規(guī)劃建委、市場(chǎng)監(jiān)管局、環(huán)保局、農(nóng)委、水務(wù)局、氣象局、廣電臺(tái)、報(bào)社為成員單位，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理?？h疾控中心要做好各類傳染病疫情的監(jiān)測(cè)預(yù)警，加強(qiáng)對(duì)各災(zāi)區(qū)衛(wèi)生防疫、消殺工作的技術(shù)指導(dǎo)。各鎮(zhèn)要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防范措施，做好人員和物資準(zhǔn)備，保證各項(xiàng)防疫、撲疫措施的科學(xué)性、及時(shí)性、連貫性，避免“三類事件、五類疾?。ōh(huán)境污染事件、食物中毒事件、突發(fā)公共衛(wèi)生事件，腸道傳染病、紅眼病、皮膚病、血吸蟲病、人

畜共患疾?。钡陌l(fā)生。

第三篇：學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作實(shí)施方案

八步街道山腳小學(xué)

（衛(wèi)生防疫和食品安全工作）

實(shí)

施

方

案

2014年3月1日

八步街道山腳小學(xué)

（衛(wèi)生防疫和食品安全工作）

實(shí)施方案

為進(jìn)一步提高學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全的意識(shí)和水平，保障師生的健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》具體要求，特制訂學(xué)校衛(wèi)生及食品安全工作實(shí)施方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)．

組織機(jī)構(gòu)：成立學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：陳國(guó)亞

副組長(zhǎng)：劉方才

成員：各班主任任

職責(zé)分工：具體職責(zé)如下。

組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作，統(tǒng)籌指

揮統(tǒng)一調(diào)度各方面的力量做好衛(wèi)生防疫與食品安全工作，對(duì)學(xué)校出現(xiàn)的突發(fā)事故的處理作出決策，及時(shí)向上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和單位報(bào)告重要情況。

副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)及時(shí)準(zhǔn)確的收集分析衛(wèi)生與食品安全工作的重要信息，迅速準(zhǔn)確的向上級(jí)報(bào)告情況，及時(shí)向?qū)W校傳達(dá)防控指令，落實(shí)防控措施；負(fù)責(zé)做好相關(guān)信息記錄。配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位進(jìn)行食品安全檢查，建立食品衛(wèi)生管理檔案。總務(wù)處，具體做好衛(wèi)生與食品安全工作的后勤保障工作。

二、健全落實(shí)措施

（一）、建立各項(xiàng)制度．

1、責(zé)任制度：學(xué)校校長(zhǎng)為衛(wèi)生與食品安全工作第一責(zé)任人，承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。分管安全的領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)為第二責(zé)任人，承擔(dān)管理責(zé)任。學(xué)校全體教職工都要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、衛(wèi)生與食品安全報(bào)告制度：學(xué)校發(fā)現(xiàn)傳染病疫情或疑似傳染病，發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒，應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)單位。

3、值班制度：原則上是值周領(lǐng)導(dǎo)為值班人員，值班人員保持24小時(shí)開機(jī)。

4、學(xué)生健康監(jiān)測(cè)制度；每天早晨由科任對(duì)學(xué)生的健康狀況進(jìn)行觀察了解，發(fā)現(xiàn)可疑情況，及時(shí)逐級(jí)上報(bào)。對(duì)傳染病做

到“早發(fā)現(xiàn)，早報(bào)告，早隔離，早治療”。．缺課缺勤登記制度：落實(shí)專人做好教師缺課、學(xué)生缺勤登記，查明缺席原因，若發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似病癥，應(yīng)立即報(bào)告處理。

5．清潔衛(wèi)生制度：學(xué)校的公共衛(wèi)生區(qū)域，必須劃定責(zé)任區(qū)，專人負(fù)責(zé)，適時(shí)進(jìn)行打掃，清除衛(wèi)生死角。要定期對(duì)教室、等人群集中的場(chǎng)所進(jìn)行消毒。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理制度。學(xué)校建立傳染病防空、食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，及時(shí)妥善地處理好突發(fā)事件。

6、學(xué)校食品衛(wèi)生與食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成傳染性疾病處置不當(dāng)、食物中毒或者其他食源性疾患的班級(jí)和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后不及時(shí)上報(bào)處理的班級(jí)和責(zé)任人，要嚴(yán)肅追究責(zé)任。

（二）、學(xué)校預(yù)防措施

學(xué)校要加強(qiáng)預(yù)防傳染病、預(yù)防食物中毒的宣傳教育工作，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范意識(shí)，杜絕事故發(fā)生。教育師生加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，積極參加體育活動(dòng)，堅(jiān)持做好早操課間操，增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疾病。教育學(xué)生留意自己和同學(xué)的身體狀況，若有不適，立即報(bào)告老師。師生生病，應(yīng)派人陪同到醫(yī)院診治，若有可疑病癥，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校。學(xué)校對(duì)學(xué)生經(jīng)常觸摸和接觸的物品要定期消毒。校園人群集中的場(chǎng)所，必須保持清潔和空氣流通，窗戶必須經(jīng)常打開學(xué)校加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。加大經(jīng)費(fèi)投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施。加強(qiáng)門衛(wèi)工作，嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)入校園，減少傳染病感染，維護(hù)正常的教學(xué)秩序。學(xué)校發(fā)生了傳染病或食物中毒事故后，要及時(shí)迅速向八步街道衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作

三、加強(qiáng)督查嚴(yán)肅紀(jì)律

為了保證對(duì)傳染病和食物中毒事件的有效防控，學(xué)校要對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生的工作進(jìn)行檢查，并認(rèn)真做好檢查記載和匯報(bào)。．學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及全體教職工，在預(yù)防傳染病和處理食品安全突發(fā)事故的工作中，要服從指揮，盡職盡責(zé)。若違反規(guī)定，不盡職守，貽誤疫情處理和食物中毒事件的處理，將受上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門追究責(zé)任。

2014年3月1日

第四篇：學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品安全制度

學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品安全制度

為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見病和傳染病的發(fā)生和流行，保護(hù)學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，特制訂以下制度：

一、學(xué)校衛(wèi)生防疫、食品安全由學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé): 組 長(zhǎng)： *** 副組長(zhǎng)：*** *** *** 成 員： *** *** *** *** ***

二、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、廣播、貼宣傳畫，教職工大會(huì)等多種途徑，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。

三、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。

四、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告教育組，并迅速隔離病人，對(duì)病人活動(dòng)的場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，防止疫情擴(kuò)散。

五、為預(yù)防疾病的傳染與食品的安全問題，學(xué)校具體做了以下幾個(gè)方面：

（一）、教學(xué)衛(wèi)生：

1、保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間。適當(dāng)安排作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。2、1~8年級(jí)學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持做眼保健操。

3、教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下課，保證學(xué)生有充分的課間休息。

4、每周要調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。

5、嚴(yán)格培養(yǎng)學(xué)生正確閱讀坐姿、握筆、聽講的姿勢(shì)。

（二）、環(huán)境衛(wèi)生：

1、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度，每天兩檢查，每周一小結(jié)。全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入“文明班級(jí)”評(píng)比。

2、以班為單位，落實(shí)衛(wèi)生地段，堅(jiān)持每天兩掃（早、午）。教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，做到確保校園凈化。

（三）、個(gè)人衛(wèi)生：

1、要求學(xué)生儀容端莊大方，講究衣著，頭發(fā)衛(wèi)生。

2、定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，著重于衣著、頭發(fā)、指甲的衛(wèi)生，并進(jìn)行衛(wèi)生教育。

3、班主任要及時(shí)做好衛(wèi)生保健指導(dǎo)，結(jié)合各個(gè)不同季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)常見病的預(yù)防進(jìn)行教育。

4、認(rèn)真做好預(yù)防近視宣傳和教育工作。

（四）、食堂衛(wèi)生：

1、食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證。

2、食堂必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備兼職的食品衛(wèi)生

管理人員。

3、從業(yè)人員包括臨時(shí)人員必須取得有效健康證明，并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗；服務(wù)人員應(yīng)穿整潔的工作服，廚房工作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整潔置于帽內(nèi)。

4、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。

5、餐具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。

6、采購(gòu)食品必須新鮮、無毒無害，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；食品存放應(yīng)分類分架，隔墻離地，嚴(yán)禁和有毒有害及個(gè)人生活用品混放。

7、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，及時(shí)處理，不得外溢和滴漏。

第五篇：如何做好學(xué)校食品安全工作

文章標(biāo)題：如何做好學(xué)校食品安全工作

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、各位老師、各位同學(xué)：

您們好！下面讓我來為大家講一下如何做好食品安全的問題。

一、食品衛(wèi)生安全的重要性[本文來源于xiexiebang.com-http://004km.cn-xiexiebang.com，幫您找文章]

目前，我國(guó)食品安全面臨的形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻，食源性疾病也不斷出現(xiàn)，如濫用農(nóng)藥中毒，“瘦肉精”中毒，潲水油事件，劣質(zhì)奶粉事件，蘇丹紅事件，甲醇中毒、毒蕈中毒、亞硝酸鹽食物中毒等重大事件在全國(guó)各省市均有報(bào)道，對(duì)人民生命和健康造成了危害。

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品應(yīng)該無毒無害，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是從營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來保證食品安全。

食品安全事件容易造成群體性發(fā)病，引起較大的社會(huì)和心理影響。如何保證食品安全已越來越受到政府和人們的重視。

二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要性

學(xué)校食品的衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來，學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。學(xué)生是祖國(guó)的未來，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學(xué)校的正常教學(xué)秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降，可能還會(huì)進(jìn)而影響學(xué)校的招生及經(jīng)濟(jì)利益。

三、縣內(nèi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀

縣內(nèi)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂觀，主要的不安全因素有：

1、領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，沒有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。

2、制度措施落實(shí)不到位，甚至很薄弱；如學(xué)校所采購(gòu)的食品質(zhì)量不高，所經(jīng)銷食品常忽略了供餐食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證等資質(zhì)條件的審查，對(duì)其加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、加工能力不能做到認(rèn)真考察，只考慮到其價(jià)格因素，由于加工能力所限，導(dǎo)致超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，極易使所加工的食品腐敗變質(zhì)而引起食物中毒；有的標(biāo)識(shí)不清，有的無索證等，存在著各種食品不安全隱患。

3、食堂硬件設(shè)施、功能區(qū)劃分等衛(wèi)生設(shè)施條件不符合衛(wèi)生要求，餐具消毒、保潔設(shè)施和措施不落實(shí)，無專用售菜配餐間，無防蠅、防塵設(shè)施，配餐間中無紫外線消毒燈等。

4、從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡漠，崗位責(zé)任制不明確；法律、法規(guī)衛(wèi)生意識(shí)差，不注重個(gè)人衛(wèi)生，長(zhǎng)指甲、留胡須、操作時(shí)抽煙等時(shí)有發(fā)生。

5、有些學(xué)校將小賣部全部承包給個(gè)人，個(gè)體承包商受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，重經(jīng)營(yíng)、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有的未按衛(wèi)生許可核定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，制售盒飯、煮粉等。

6、學(xué)生食品安全知識(shí)水平偏低和防范意識(shí)不強(qiáng)。

四、學(xué)校常見食源性疾病發(fā)生的種類、原因及預(yù)防

食源性疾?。菏侵赣蓴z食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。它包括食物中毒、經(jīng)食物中感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。

引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害

（一）生物性危害

1、食源性細(xì)菌病原體。最常見，在夏秋季節(jié)多發(fā)，引起中毒的食品常常是動(dòng)物性食品。

A、沙門氏菌病

1）病原與中毒食品：包括僅感染人的傷寒、副傷寒沙門氏菌和引起人食物中毒的鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等。多發(fā)生在夏季，傳播可通過水和食物，中毒食品主要是肉類食品，常由于食物存放不當(dāng)，食用前未燒熟煮透所致。

2）臨床表現(xiàn)：

腸熱型（傷寒、副傷寒）：開始出現(xiàn)發(fā)熱不適、全身疼痛，此后患者出現(xiàn)持續(xù)高熱、相對(duì)緩脈、肝脾腫大，外周白細(xì)胞下降、皮膚出現(xiàn)玫瑰疹。嚴(yán)重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發(fā)癥。

急性胃腸炎型（食物中毒）：潛伏期12~24小時(shí)，突然惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發(fā)熱，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷，病程3~7天，預(yù)后良好。其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型。

其他還有葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌屬食物中毒、蠟樣芽孢桿菌屬食物中毒等等。

B、志賀菌感染（痢疾）

由于進(jìn)食被志賀菌污染的食物和水而引起，常常由于不衛(wèi)生的加工人員接觸食品所致。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉（有里急后重、粘液血便）、發(fā)熱、發(fā)汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。

C、霍亂

由于進(jìn)食被霍亂弧菌污染的食物和飲水而引起，常見引起傳播是由于海產(chǎn)品或海產(chǎn)品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品過程或

存放時(shí)被污染所致。

防治：以預(yù)防為主，做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施。

1、細(xì)菌性食源性疾病的預(yù)防原則

1）防止病原菌污染及毒素產(chǎn)生

2）防止病原體繁殖及毒素的形成3）殺滅細(xì)菌及破壞毒素

2、食源性病毒

D、甲型肝炎

病毒為單股RNA病毒，可感染不同動(dòng)物和人。常年多發(fā)，各種年齡均易感染，水源、食物均可造成暴發(fā)流行，常見污染的食品為冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、貝類和冷飲。

臨床表現(xiàn)：潛伏期15-45天，平均30天?？捎悬S疸型和無黃疸型二種。

預(yù)防：主要切斷傳染途徑，控制傳染源，加強(qiáng)飲食、飲水、環(huán)境衛(wèi)生管理。個(gè)人養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。

3.食源性寄生蟲

旋毛蟲病、絳蟲?。菏秤檬芨腥镜膭?dòng)物性食品所引起

A、囊蟲病

豬囊蟲在半透明的水泡狀包囊中，肉眼為白色，比綠豆略大，包囊一端為乳白色不透明的頭節(jié)，這種肉稱“米豬肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在腸道發(fā)育成蟲，引起人的絳蟲?。怀上x也可逆行入胃，經(jīng)消化孵出幼蟲，幼蟲入腸壁通過血液達(dá)到全身，使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致腦尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，嚴(yán)重?fù)p害人體健康。

B、旋毛蟲病，主要寄生在隔肌、舌肌、心肌

人食用含旋毛蟲包囊的肉后經(jīng)一周在腸道發(fā)育為成蟲，并產(chǎn)生大量新幼蟲鉆入腸壁，隨血入全身各部位，損害人體健康，人體得病與吃生食或半生食肉類有關(guān)。

預(yù)防：加強(qiáng)肉品檢疫；加強(qiáng)市場(chǎng)管理防止販賣病畜肉；加強(qiáng)宣教，糾正不良飲食習(xí)慣；烹調(diào)加熱要徹底，防止交叉污染。

4.天然毒素類

包括：1）海洋毒素：貝類毒素麻痹性貝類毒素；魚類毒素包括河豚毒素、西加毒素和鯖魚毒素；2）真菌毒素和；3）植物毒素：毒蕈中毒、豆類食物中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒。

A、毒蕈中毒常見原因及預(yù)防

蕈類又稱蘑菇，蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，草原、樹林中菌菇生長(zhǎng)較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國(guó)，毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴(yán)重中毒的有10種。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現(xiàn)根據(jù)毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型。預(yù)防措施應(yīng)加強(qiáng)宣傳、避免誤食。

B、菜豆類食物中毒

有毒成分可能是皂素和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底破壞。臨床表現(xiàn)：潛伏期一般為2-4小時(shí)，有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常，恢復(fù)快。預(yù)防：豆角易燉吃，炒食不要貪圖脆嫩。

C、發(fā)芽土豆中毒

有毒成分：龍葵堿C45H73NO15，土豆發(fā)芽其幼芽和芽眼部分龍葵素含量增加。臨床表現(xiàn)為潛伏期多數(shù)2-4小時(shí)，先有咽喉抓癢及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈吐、瀉致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降，可有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難，重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。預(yù)防：低溫下貯藏土豆，防止發(fā)芽；不吃發(fā)芽、發(fā)綠色皮的土豆；生芽少的挖去芽和芽眼，宜燉、煮、紅燒吃，加食醋可破壞毒素。

（二）化學(xué)性危害

農(nóng)藥殘留、有毒金屬和化合物（鉛、鎘、汞、砷、氟、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、二惡英）、工廠化學(xué)藥品（潤(rùn)滑劑、清潔洗消劑、油漆）、獸藥殘留。

1、亞硝酸鹽食物中毒

（1）中毒原因：誤食；食品中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}；食品加工中加入過多硝酸鹽，亞硝酸鹽。

（2）中毒機(jī)制：氧化血紅蛋白中二價(jià)鐵為三價(jià)鐵，從而失去攜帶氧能力，造成機(jī)體組織缺氧。

（3）預(yù)防措施：嚴(yán)格管理亞硝酸鹽的保存與使用，防止誤食；限制食品中亞硝酸鹽的添加量；加強(qiáng)蔬菜運(yùn)輸保存衛(wèi)生管理；加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)。

2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

有機(jī)磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農(nóng)林業(yè)。

（1）中毒的原因：中毒原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物引起。如用裝過農(nóng)藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等；食物在運(yùn)輸過程中受到有機(jī)磷農(nóng)藥污染；剛施過有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜水果，沒有到安全間隔期就采摘上市，或把有機(jī)磷農(nóng)藥和糧食、食品混放于同一倉(cāng)庫(kù)保管，造成誤食或污染食品，投毒、自殺。

（2）中毒癥狀：潛伏期多在2小時(shí)以內(nèi)，潛伏期越短，病情越重。中毒輕者表現(xiàn)為頭疼、頭暈、惡心嘔吐、出汗、視力模糊、無力等。還有肌束震顫、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎（口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物）、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重有心跳加快、血壓升高、發(fā)紺、瞳孔縮小如針尖、對(duì)光反向消失、呼吸極困難、肺水腫、大小便失禁、驚厥、患者進(jìn)入昏迷狀態(tài)。最后可因呼吸衰竭或循環(huán)衰竭而死亡。

（3）預(yù)防

有機(jī)磷農(nóng)藥專人保管，單獨(dú)貯存；器具專用；噴灑農(nóng)藥須遵守安全間隔期；噴過農(nóng)藥和播過毒種的農(nóng)田，要樹立標(biāo)志提示群眾；配藥拌種要遠(yuǎn)離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業(yè)必須注意個(gè)人防護(hù)，噴藥后用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗凈。

五、學(xué)生食品衛(wèi)生安全預(yù)防措施

近年來，衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，有針對(duì)性地加強(qiáng)了有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的法規(guī)和制度建設(shè)，先后制定并發(fā)布了《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)《學(xué)生食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)章制度，為學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)，為消除可能發(fā)生的食物中毒隱患，確保學(xué)生的身心健康與生命安全提供了有力保障。

作為學(xué)生，應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)。在此，我向大家提出以下幾點(diǎn)建議：

1.購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否超過保質(zhì)期限，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無產(chǎn)品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有哈拉味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3.不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，減少食物中毒的隱患。

4.注意個(gè)人的清潔衛(wèi)生。飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物；

6.少吃油炸、油煎食品。

學(xué)生是國(guó)家未來的建設(shè)者，是中國(guó)特色社會(huì)主義的接班人；學(xué)生的健康成長(zhǎng)，涉及千千萬(wàn)萬(wàn)家庭的幸福。確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全是樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的要求。安全責(zé)任重于泰山，食品安全無小事，只有提高安全意識(shí)，堅(jiān)持預(yù)防為主、常抓不懈、警鐘長(zhǎng)鳴、群防群策的工作方針，才能消除安全隱患，防止事故的發(fā)生。讓我們團(tuán)結(jié)起來，一起為促進(jìn)我縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作再上新臺(tái)階而奮斗吧！

謝謝大家!

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