第一篇:關(guān)于做好學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防疫工作的通知
關(guān)于做好學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防疫工作的通知
各中小學(xué):
春季是呼吸道傳染病的多發(fā)期,亦是細(xì)菌孳生的活躍期,容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。各學(xué)校一定要高度重視,做好衛(wèi)生防疫和食品安全工作。具體要求如下:
一、衛(wèi)生防疫工作
(一)做好學(xué)校的衛(wèi)生大掃除活動(dòng),加強(qiáng)教室、宿舍、食堂、閱覽室等公共場所的通風(fēng),保持空氣流通。小學(xué)和初中學(xué)校每個(gè)班安排教師做好課間的教室通風(fēng),另外對(duì)有發(fā)病學(xué)生的教室要做好定期消毒工作。
(二)做好宣傳教育工作,在全校范圍內(nèi)開展春季傳染病的預(yù)防知識(shí)講座,提高全校師生的預(yù)防意識(shí)。
(三)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生因病缺課登記聯(lián)系制度和晨、午、晚檢制度及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況。學(xué)校以班為單位詢問學(xué)生的身體狀況,一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等流感樣癥狀的學(xué)生,要立即停課告知家長及時(shí)治療,并上報(bào)校醫(yī)(或疫情報(bào)告員),校醫(yī)做好記錄,痊愈后經(jīng)校醫(yī)確認(rèn)后方可上學(xué)。對(duì)有癥狀的老師,也應(yīng)立即讓其就診,不得帶病教課。
(四)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育,注意均衡飲食,保證充足的睡眠時(shí)間。充分利用上午大課間和下午課外活動(dòng)時(shí)間,積極開展
陽光體育活動(dòng),組織學(xué)生加強(qiáng)體育鍛煉,增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫能力。
二、食品安全工作
(一)加強(qiáng)飲用水、飲用奶的管理,索取相關(guān)有效證件;對(duì)飲用奶品有不良反映的學(xué)生應(yīng)停止飲用。
(二)學(xué)校內(nèi)食品銷售點(diǎn)(部),應(yīng)及時(shí)辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》,從業(yè)人員辦理《健康證》,所購食品均應(yīng)索取有效證件。
(三)有食堂的學(xué)校
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度。做好臺(tái)賬記錄,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
2、做好食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作。學(xué)校食堂每周召開一次炊事員班會(huì),學(xué)習(xí)《學(xué)校食品安全操作規(guī)范》(教學(xué)片)。
3、建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂值班制度。學(xué)校要安排值班領(lǐng)導(dǎo)每天到食堂與學(xué)生一起吃飯,了解掌握飯菜情況。
4、加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳。引導(dǎo)廣大學(xué)生培養(yǎng)衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣,提高自我保護(hù)意識(shí)。
5、要提倡勤儉節(jié)約,倡導(dǎo)節(jié)約糧食的良好風(fēng)氣。要求每個(gè)學(xué)生從現(xiàn)在做起,從節(jié)約糧食做起,用實(shí)際行動(dòng)參與到節(jié)約糧食的“光盤行動(dòng)“行動(dòng)中來。
第二篇:做好災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作通知
做好災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作通知范文
各鎮(zhèn)人民政府,循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園管委會(huì),縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì),橫山公共服務(wù)中心,縣政府各部門、各直屬單位,駐繁各單位:
當(dāng)前,我縣汛情雖有所緩解,但高溫又至,正值腸道傳染病高發(fā)季節(jié),受洪澇災(zāi)害區(qū)域的水源和環(huán)境受到污染,衛(wèi)生防疫工作形勢嚴(yán)峻,任務(wù)艱巨。為嚴(yán)防災(zāi)后傳染病暴發(fā)流行,保障人民群眾的身體健康和生命安全,現(xiàn)就做好災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作緊急通知如下:
各鎮(zhèn)(包括橫山公共服務(wù)中心,下同)要組織開展水質(zhì)、生活環(huán)境、疫情等外環(huán)境監(jiān)測,實(shí)行“零報(bào)告制度”,及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭性疫情,做到早發(fā)現(xiàn)、早處置、早預(yù)防。各鎮(zhèn)要制定重大疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案,進(jìn)一步完善響應(yīng)機(jī)制。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)腸道傳染病、紅眼病、皮膚病、血吸蟲病、人畜共患等災(zāi)后重點(diǎn)傳染病的防控,建立綠色通道,組織專業(yè)技術(shù)力量,對(duì)水質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測,確保城鄉(xiāng)居民飲水安全。以基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為依托,將衛(wèi)生防疫工作覆蓋到自然村。要積極開展群眾性愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)組織力量加強(qiáng)災(zāi)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生治理。城管部門要做好垃圾集中處理場所的消毒工作。市場監(jiān)管部門要重點(diǎn)加強(qiáng)餐館、食堂等重點(diǎn)區(qū)域食品安全監(jiān)管,充分保障藥品器材的供應(yīng)。各醫(yī)療機(jī)構(gòu)要強(qiáng)化傳染病就診病例報(bào)告督導(dǎo)、病例主動(dòng)搜索,暢通信息渠道,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并快速處置各類傳染病疫情和突發(fā)公共衛(wèi)生事件。
對(duì)洪水退去區(qū)域要及時(shí)清淤,做好洪水退到哪里、清淤就到哪里。環(huán)保、衛(wèi)生等部門要積極組織力量開展各項(xiàng)災(zāi)后消殺工作,特別是受災(zāi)區(qū)域的環(huán)境消殺工作,及時(shí)清除和處理垃圾、糞便。農(nóng)業(yè)部門要開展災(zāi)后動(dòng)物防疫工作,做好牲畜、家禽尸體的無害化處理工作??h愛衛(wèi)辦要對(duì)因暴雨洪水遷徙和滋生鼠類、蚊蟲等病媒生物,進(jìn)行集中滅殺。水務(wù)及衛(wèi)生部門要重點(diǎn)加強(qiáng)集中式供水單位的飲水消毒指導(dǎo)工作。
衛(wèi)生部門要大力普及災(zāi)后防病知識(shí),編印衛(wèi)生防疫須知、知識(shí)手冊(cè)等資料,傳送到受災(zāi)區(qū)域每一名群眾。宣傳部門要通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)通訊等多種方式,進(jìn)行衛(wèi)生防疫宣傳和健康教育,提高群眾防病意識(shí)和自我保護(hù)能力。
各鎮(zhèn)各部門要進(jìn)一步提高對(duì)衛(wèi)生防疫工作重要性的認(rèn)識(shí),把實(shí)現(xiàn)災(zāi)后無大疫作為當(dāng)前及今后一段時(shí)期減災(zāi)救災(zāi)工作的重要內(nèi)容,切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)??h政府成立分管副縣長任組長的災(zāi)后衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由縣衛(wèi)計(jì)委牽頭,縣城鄉(xiāng)規(guī)劃建委、市場監(jiān)管局、環(huán)保局、農(nóng)委、水務(wù)局、氣象局、廣電臺(tái)、報(bào)社為成員單位,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo),強(qiáng)化監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理??h疾控中心要做好各類傳染病疫情的監(jiān)測預(yù)警,加強(qiáng)對(duì)各災(zāi)區(qū)衛(wèi)生防疫、消殺工作的技術(shù)指導(dǎo)。各鎮(zhèn)要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防范措施,做好人員和物資準(zhǔn)備,保證各項(xiàng)防疫、撲疫措施的科學(xué)性、及時(shí)性、連貫性,避免“三類事件、五類疾?。ōh(huán)境污染事件、食物中毒事件、突發(fā)公共衛(wèi)生事件,腸道傳染病、紅眼病、皮膚病、血吸蟲病、人
畜共患疾?。钡陌l(fā)生。
第三篇:學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作實(shí)施方案
八步街道山腳小學(xué)
(衛(wèi)生防疫和食品安全工作)
實(shí)
施
方
案
2014年3月1日
八步街道山腳小學(xué)
(衛(wèi)生防疫和食品安全工作)
實(shí)施方案
為進(jìn)一步提高學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全的意識(shí)和水平,保障師生的健康和生命安全,維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國學(xué)校衛(wèi)生工作條例》具體要求,特制訂學(xué)校衛(wèi)生及食品安全工作實(shí)施方案。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé).
組織機(jī)構(gòu):成立學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長:陳國亞
副組長:劉方才
成員:各班主任任
職責(zé)分工:具體職責(zé)如下。
組長負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作,統(tǒng)籌指
揮統(tǒng)一調(diào)度各方面的力量做好衛(wèi)生防疫與食品安全工作,對(duì)學(xué)校出現(xiàn)的突發(fā)事故的處理作出決策,及時(shí)向上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和單位報(bào)告重要情況。
副組長負(fù)責(zé)及時(shí)準(zhǔn)確的收集分析衛(wèi)生與食品安全工作的重要信息,迅速準(zhǔn)確的向上級(jí)報(bào)告情況,及時(shí)向?qū)W校傳達(dá)防控指令,落實(shí)防控措施;負(fù)責(zé)做好相關(guān)信息記錄。配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位進(jìn)行食品安全檢查,建立食品衛(wèi)生管理檔案。總務(wù)處,具體做好衛(wèi)生與食品安全工作的后勤保障工作。
二、健全落實(shí)措施
(一)、建立各項(xiàng)制度.
1、責(zé)任制度:學(xué)校校長為衛(wèi)生與食品安全工作第一責(zé)任人,承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。分管安全的領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)為第二責(zé)任人,承擔(dān)管理責(zé)任。學(xué)校全體教職工都要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
2、衛(wèi)生與食品安全報(bào)告制度:學(xué)校發(fā)現(xiàn)傳染病疫情或疑似傳染病,發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒,應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)單位。
3、值班制度:原則上是值周領(lǐng)導(dǎo)為值班人員,值班人員保持24小時(shí)開機(jī)。
4、學(xué)生健康監(jiān)測制度;每天早晨由科任對(duì)學(xué)生的健康狀況進(jìn)行觀察了解,發(fā)現(xiàn)可疑情況,及時(shí)逐級(jí)上報(bào)。對(duì)傳染病做
到“早發(fā)現(xiàn),早報(bào)告,早隔離,早治療”。.缺課缺勤登記制度:落實(shí)專人做好教師缺課、學(xué)生缺勤登記,查明缺席原因,若發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似病癥,應(yīng)立即報(bào)告處理。
5.清潔衛(wèi)生制度:學(xué)校的公共衛(wèi)生區(qū)域,必須劃定責(zé)任區(qū),專人負(fù)責(zé),適時(shí)進(jìn)行打掃,清除衛(wèi)生死角。要定期對(duì)教室、等人群集中的場所進(jìn)行消毒。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理制度。學(xué)校建立傳染病防空、食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,及時(shí)妥善地處理好突發(fā)事件。
6、學(xué)校食品衛(wèi)生與食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成傳染性疾病處置不當(dāng)、食物中毒或者其他食源性疾患的班級(jí)和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后不及時(shí)上報(bào)處理的班級(jí)和責(zé)任人,要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
(二)、學(xué)校預(yù)防措施
學(xué)校要加強(qiáng)預(yù)防傳染病、預(yù)防食物中毒的宣傳教育工作,普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí),教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,提高自我防范意識(shí),杜絕事故發(fā)生。教育師生加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生,積極參加體育活動(dòng),堅(jiān)持做好早操課間操,增強(qiáng)體質(zhì),抵抗疾病。教育學(xué)生留意自己和同學(xué)的身體狀況,若有不適,立即報(bào)告老師。師生生病,應(yīng)派人陪同到醫(yī)院診治,若有可疑病癥,應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校。學(xué)校對(duì)學(xué)生經(jīng)常觸摸和接觸的物品要定期消毒。校園人群集中的場所,必須保持清潔和空氣流通,窗戶必須經(jīng)常打開學(xué)校加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。加大經(jīng)費(fèi)投入,切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施。加強(qiáng)門衛(wèi)工作,嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)入校園,減少傳染病感染,維護(hù)正常的教學(xué)秩序。學(xué)校發(fā)生了傳染病或食物中毒事故后,要及時(shí)迅速向八步街道衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告,并采取積極措施開展救助工作
三、加強(qiáng)督查嚴(yán)肅紀(jì)律
為了保證對(duì)傳染病和食物中毒事件的有效防控,學(xué)校要對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生的工作進(jìn)行檢查,并認(rèn)真做好檢查記載和匯報(bào)。.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及全體教職工,在預(yù)防傳染病和處理食品安全突發(fā)事故的工作中,要服從指揮,盡職盡責(zé)。若違反規(guī)定,不盡職守,貽誤疫情處理和食物中毒事件的處理,將受上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門追究責(zé)任。
2014年3月1日
第四篇:學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品安全制度
學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品安全制度
為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針,積極預(yù)防和控制學(xué)生常見病和傳染病的發(fā)生和流行,保護(hù)學(xué)校師生的身體健康,提高師生的健康水平,特制訂以下制度:
一、學(xué)校衛(wèi)生防疫、食品安全由學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé): 組 長: *** 副組長:*** *** *** 成 員: *** *** *** *** ***
二、做好師生的健康教育宣傳工作,利用學(xué)生的健康教育課、廣播、貼宣傳畫,教職工大會(huì)等多種途徑,進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育,使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí),養(yǎng)成健康文明的生活方式,減少疾病發(fā)生,提高健康水平。
三、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作,特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。
四、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告教育組,并迅速隔離病人,對(duì)病人活動(dòng)的場所進(jìn)行徹底消毒,對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,防止疫情擴(kuò)散。
五、為預(yù)防疾病的傳染與食品的安全問題,學(xué)校具體做了以下幾個(gè)方面:
(一)、教學(xué)衛(wèi)生:
1、保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間。適當(dāng)安排作業(yè),盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。2、1~8年級(jí)學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持做眼保健操。
3、教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下課,保證學(xué)生有充分的課間休息。
4、每周要調(diào)整學(xué)生座位,矯正學(xué)生視力。
5、嚴(yán)格培養(yǎng)學(xué)生正確閱讀坐姿、握筆、聽講的姿勢。
(二)、環(huán)境衛(wèi)生:
1、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度,每天兩檢查,每周一小結(jié)。全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入“文明班級(jí)”評(píng)比。
2、以班為單位,落實(shí)衛(wèi)生地段,堅(jiān)持每天兩掃(早、午)。教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣,不隨地吐痰,不亂丟紙屑,不涂污墻壁,做到確保校園凈化。
(三)、個(gè)人衛(wèi)生:
1、要求學(xué)生儀容端莊大方,講究衣著,頭發(fā)衛(wèi)生。
2、定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查,著重于衣著、頭發(fā)、指甲的衛(wèi)生,并進(jìn)行衛(wèi)生教育。
3、班主任要及時(shí)做好衛(wèi)生保健指導(dǎo),結(jié)合各個(gè)不同季節(jié)特點(diǎn),對(duì)常見病的預(yù)防進(jìn)行教育。
4、認(rèn)真做好預(yù)防近視宣傳和教育工作。
(四)、食堂衛(wèi)生:
1、食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證。
2、食堂必須建立健全衛(wèi)生管理制度,配備兼職的食品衛(wèi)生
管理人員。
3、從業(yè)人員包括臨時(shí)人員必須取得有效健康證明,并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗;服務(wù)人員應(yīng)穿整潔的工作服,廚房工作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應(yīng)梳理整潔置于帽內(nèi)。
4、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時(shí),應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。
5、餐具使用前必須洗凈、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。
6、采購食品必須新鮮、無毒無害,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定;食品存放應(yīng)分類分架,隔墻離地,嚴(yán)禁和有毒有害及個(gè)人生活用品混放。
7、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋,及時(shí)處理,不得外溢和滴漏。
第五篇:如何做好學(xué)校食品安全工作
文章標(biāo)題:如何做好學(xué)校食品安全工作
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、各位老師、各位同學(xué):
您們好!下面讓我來為大家講一下如何做好食品安全的問題。
一、食品衛(wèi)生安全的重要性[本文來源于xiexiebang.com-http://004km.cn-xiexiebang.com,幫您找文章]
目前,我國食品安全面臨的形勢仍然十分嚴(yán)峻,食源性疾病也不斷出現(xiàn),如濫用農(nóng)藥中毒,“瘦肉精”中毒,潲水油事件,劣質(zhì)奶粉事件,蘇丹紅事件,甲醇中毒、毒蕈中毒、亞硝酸鹽食物中毒等重大事件在全國各省市均有報(bào)道,對(duì)人民生命和健康造成了危害。
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定,食品應(yīng)該無毒無害,具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,既是從營養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來保證食品安全。
食品安全事件容易造成群體性發(fā)病,引起較大的社會(huì)和心理影響。如何保證食品安全已越來越受到政府和人們的重視。
二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要性
學(xué)校食品的衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來,學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生,為學(xué)校安全敲響了警鐘。學(xué)生是祖國的未來,學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心,學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個(gè)大群體,輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí),重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學(xué)校的正常教學(xué)秩序,使學(xué)校聲譽(yù)下降,可能還會(huì)進(jìn)而影響學(xué)校的招生及經(jīng)濟(jì)利益。
三、縣內(nèi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀
縣內(nèi)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂觀,主要的不安全因素有:
1、領(lǐng)導(dǎo)不夠重視,沒有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程,不能有效地履行食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制。
2、制度措施落實(shí)不到位,甚至很薄弱;如學(xué)校所采購的食品質(zhì)量不高,所經(jīng)銷食品常忽略了供餐食品經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證等資質(zhì)條件的審查,對(duì)其加工場所的衛(wèi)生狀況、加工能力不能做到認(rèn)真考察,只考慮到其價(jià)格因素,由于加工能力所限,導(dǎo)致超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),極易使所加工的食品腐敗變質(zhì)而引起食物中毒;有的標(biāo)識(shí)不清,有的無索證等,存在著各種食品不安全隱患。
3、食堂硬件設(shè)施、功能區(qū)劃分等衛(wèi)生設(shè)施條件不符合衛(wèi)生要求,餐具消毒、保潔設(shè)施和措施不落實(shí),無專用售菜配餐間,無防蠅、防塵設(shè)施,配餐間中無紫外線消毒燈等。
4、從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡漠,崗位責(zé)任制不明確;法律、法規(guī)衛(wèi)生意識(shí)差,不注重個(gè)人衛(wèi)生,長指甲、留胡須、操作時(shí)抽煙等時(shí)有發(fā)生。
5、有些學(xué)校將小賣部全部承包給個(gè)人,個(gè)體承包商受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng),重經(jīng)營、輕衛(wèi)生安全,不顧食品安全因素,置法律法規(guī)不顧,從事違法經(jīng)營活動(dòng),有的未按衛(wèi)生許可核定項(xiàng)目經(jīng)營,制售盒飯、煮粉等。
6、學(xué)生食品安全知識(shí)水平偏低和防范意識(shí)不強(qiáng)。
四、學(xué)校常見食源性疾病發(fā)生的種類、原因及預(yù)防
食源性疾?。菏侵赣蓴z食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。它包括食物中毒、經(jīng)食物中感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害
(一)生物性危害
1、食源性細(xì)菌病原體。最常見,在夏秋季節(jié)多發(fā),引起中毒的食品常常是動(dòng)物性食品。
A、沙門氏菌病
1)病原與中毒食品:包括僅感染人的傷寒、副傷寒沙門氏菌和引起人食物中毒的鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等。多發(fā)生在夏季,傳播可通過水和食物,中毒食品主要是肉類食品,常由于食物存放不當(dāng),食用前未燒熟煮透所致。
2)臨床表現(xiàn):
腸熱型(傷寒、副傷寒):開始出現(xiàn)發(fā)熱不適、全身疼痛,此后患者出現(xiàn)持續(xù)高熱、相對(duì)緩脈、肝脾腫大,外周白細(xì)胞下降、皮膚出現(xiàn)玫瑰疹。嚴(yán)重腸局壞死和潰瘍,有出血、穿孔等并發(fā)癥。
急性胃腸炎型(食物中毒):潛伏期12~24小時(shí),突然惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,發(fā)熱,重者有寒戰(zhàn),驚厥,抽搐與昏迷,病程3~7天,預(yù)后良好。其他類型:類霍亂型,類傷寒型,類感冒型,敗血癥型。
其他還有葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌屬食物中毒、蠟樣芽孢桿菌屬食物中毒等等。
B、志賀菌感染(痢疾)
由于進(jìn)食被志賀菌污染的食物和水而引起,常常由于不衛(wèi)生的加工人員接觸食品所致。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉(有里急后重、粘液血便)、發(fā)熱、發(fā)汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。
C、霍亂
由于進(jìn)食被霍亂弧菌污染的食物和飲水而引起,常見引起傳播是由于海產(chǎn)品或海產(chǎn)品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮,以及制作食品過程或
存放時(shí)被污染所致。
防治:以預(yù)防為主,做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施。
1、細(xì)菌性食源性疾病的預(yù)防原則
1)防止病原菌污染及毒素產(chǎn)生
2)防止病原體繁殖及毒素的形成3)殺滅細(xì)菌及破壞毒素
2、食源性病毒
D、甲型肝炎
病毒為單股RNA病毒,可感染不同動(dòng)物和人。常年多發(fā),各種年齡均易感染,水源、食物均可造成暴發(fā)流行,常見污染的食品為冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、貝類和冷飲。
臨床表現(xiàn):潛伏期15-45天,平均30天??捎悬S疸型和無黃疸型二種。
預(yù)防:主要切斷傳染途徑,控制傳染源,加強(qiáng)飲食、飲水、環(huán)境衛(wèi)生管理。個(gè)人養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3.食源性寄生蟲
旋毛蟲病、絳蟲?。菏秤檬芨腥镜膭?dòng)物性食品所引起
A、囊蟲病
豬囊蟲在半透明的水泡狀包囊中,肉眼為白色,比綠豆略大,包囊一端為乳白色不透明的頭節(jié),這種肉稱“米豬肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后,囊尾蚴在腸道發(fā)育成蟲,引起人的絳蟲??;成蟲也可逆行入胃,經(jīng)消化孵出幼蟲,幼蟲入腸壁通過血液達(dá)到全身,使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致腦尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病,嚴(yán)重?fù)p害人體健康。
B、旋毛蟲病,主要寄生在隔肌、舌肌、心肌
人食用含旋毛蟲包囊的肉后經(jīng)一周在腸道發(fā)育為成蟲,并產(chǎn)生大量新幼蟲鉆入腸壁,隨血入全身各部位,損害人體健康,人體得病與吃生食或半生食肉類有關(guān)。
預(yù)防:加強(qiáng)肉品檢疫;加強(qiáng)市場管理防止販賣病畜肉;加強(qiáng)宣教,糾正不良飲食習(xí)慣;烹調(diào)加熱要徹底,防止交叉污染。
4.天然毒素類
包括:1)海洋毒素:貝類毒素麻痹性貝類毒素;魚類毒素包括河豚毒素、西加毒素和鯖魚毒素;2)真菌毒素和;3)植物毒素:毒蕈中毒、豆類食物中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒。
A、毒蕈中毒常見原因及預(yù)防
蕈類又稱蘑菇,蘑菇的生長環(huán)境多種多樣,草原、樹林中菌菇生長較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈,在我國,毒蘑菇有100種左右,但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定,常引起人嚴(yán)重中毒的有10種。分別是:褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現(xiàn)根據(jù)毒素成分,中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型。預(yù)防措施應(yīng)加強(qiáng)宣傳、避免誤食。
B、菜豆類食物中毒
有毒成分可能是皂素和紅細(xì)胞凝集素,具有凝血作用。中毒原因是未煮透,含毒成分未徹底破壞。臨床表現(xiàn):潛伏期一般為2-4小時(shí),有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等,體溫一般正常,恢復(fù)快。預(yù)防:豆角易燉吃,炒食不要貪圖脆嫩。
C、發(fā)芽土豆中毒
有毒成分:龍葵堿C45H73NO15,土豆發(fā)芽其幼芽和芽眼部分龍葵素含量增加。臨床表現(xiàn)為潛伏期多數(shù)2-4小時(shí),先有咽喉抓癢及燒灼感,其后出現(xiàn)胃腸道癥狀,劇烈吐、瀉致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降,可有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難,重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。預(yù)防:低溫下貯藏土豆,防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽、發(fā)綠色皮的土豆;生芽少的挖去芽和芽眼,宜燉、煮、紅燒吃,加食醋可破壞毒素。
(二)化學(xué)性危害
農(nóng)藥殘留、有毒金屬和化合物(鉛、鎘、汞、砷、氟、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、二惡英)、工廠化學(xué)藥品(潤滑劑、清潔洗消劑、油漆)、獸藥殘留。
1、亞硝酸鹽食物中毒
(1)中毒原因:誤食;食品中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁};食品加工中加入過多硝酸鹽,亞硝酸鹽。
(2)中毒機(jī)制:氧化血紅蛋白中二價(jià)鐵為三價(jià)鐵,從而失去攜帶氧能力,造成機(jī)體組織缺氧。
(3)預(yù)防措施:嚴(yán)格管理亞硝酸鹽的保存與使用,防止誤食;限制食品中亞硝酸鹽的添加量;加強(qiáng)蔬菜運(yùn)輸保存衛(wèi)生管理;加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測。
2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
有機(jī)磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農(nóng)林業(yè)。
(1)中毒的原因:中毒原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物引起。如用裝過農(nóng)藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等;食物在運(yùn)輸過程中受到有機(jī)磷農(nóng)藥污染;剛施過有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜水果,沒有到安全間隔期就采摘上市,或把有機(jī)磷農(nóng)藥和糧食、食品混放于同一倉庫保管,造成誤食或污染食品,投毒、自殺。
(2)中毒癥狀:潛伏期多在2小時(shí)以內(nèi),潛伏期越短,病情越重。中毒輕者表現(xiàn)為頭疼、頭暈、惡心嘔吐、出汗、視力模糊、無力等。還有肌束震顫、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎(口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物)、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重有心跳加快、血壓升高、發(fā)紺、瞳孔縮小如針尖、對(duì)光反向消失、呼吸極困難、肺水腫、大小便失禁、驚厥、患者進(jìn)入昏迷狀態(tài)。最后可因呼吸衰竭或循環(huán)衰竭而死亡。
(3)預(yù)防
有機(jī)磷農(nóng)藥專人保管,單獨(dú)貯存;器具專用;噴灑農(nóng)藥須遵守安全間隔期;噴過農(nóng)藥和播過毒種的農(nóng)田,要樹立標(biāo)志提示群眾;配藥拌種要遠(yuǎn)離畜圈、飲水源和瓜果地,以防治污染;噴灑藥作業(yè)必須注意個(gè)人防護(hù),噴藥后用肥皂水洗手、臉;蔬菜水果在食用前洗凈。
五、學(xué)生食品衛(wèi)生安全預(yù)防措施
近年來,衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,有針對(duì)性地加強(qiáng)了有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的法規(guī)和制度建設(shè),先后制定并發(fā)布了《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》,教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)《學(xué)生食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)章制度,為學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù),為消除可能發(fā)生的食物中毒隱患,確保學(xué)生的身心健康與生命安全提供了有力保障。
作為學(xué)生,應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí),做好個(gè)人防護(hù)。在此,我向大家提出以下幾點(diǎn)建議:
1.購買食物時(shí),注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否超過保質(zhì)期限,食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識(shí),不能購買三無產(chǎn)品。
2.打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,油脂類食品有哈拉味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不買街頭無照、無證商販出售的各類食品,減少食物中毒的隱患。
4.注意個(gè)人的清潔衛(wèi)生。飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、不采摘或不食用野果(菜)和來歷不明的可疑食物;
6.少吃油炸、油煎食品。
學(xué)生是國家未來的建設(shè)者,是中國特色社會(huì)主義的接班人;學(xué)生的健康成長,涉及千千萬萬家庭的幸福。確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全是樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的要求。安全責(zé)任重于泰山,食品安全無小事,只有提高安全意識(shí),堅(jiān)持預(yù)防為主、常抓不懈、警鐘長鳴、群防群策的工作方針,才能消除安全隱患,防止事故的發(fā)生。讓我們團(tuán)結(jié)起來,一起為促進(jìn)我縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作再上新臺(tái)階而奮斗吧!
謝謝大家!
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