第一篇：酒店員工食堂管理制度和員工宿舍管理制度各一份

酒店員工食堂管理制度和員工宿舍管理制度各一份 食堂管理規(guī)定

總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳

1.2.2廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00 具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。

2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

一、目的: 為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充

分的休息，維護(hù)宿舍安全和提高環(huán)境品質(zhì)，特制訂本辦法。

二、范圍:

公司所有住宿員工。

三、內(nèi)容:

（一）、住宿管理

1、住宿員工使用宿舍內(nèi)的公司財(cái)物，須羅列清單，經(jīng)員工個(gè)人與行政人事部清點(diǎn)確認(rèn)后簽字。入住人員只限員工及其親屬（具體細(xì)則參考《員工借宿管理辦法））。

2、住宿員工不得將宿舍轉(zhuǎn)借他人使用或擅自留宿非公司人員。

3、住宿員工不得擅自調(diào)換房間內(nèi)公共財(cái)產(chǎn)物品。員工離開(kāi)宿舍須鎖好房門(mén)，貴重物品應(yīng)注意保管，遺失自行負(fù)責(zé)。

4、住宿員工不得隨意改造或變更房?jī)?nèi)設(shè)施，不得損壞宿舍財(cái)產(chǎn)及公共設(shè)施，如造成損壞，須折算賠償。

5、宿舍所耗費(fèi)的水、電費(fèi)用，超出公司配額由員工承擔(dān)。水、電不得浪費(fèi)，隨手關(guān)燈及水龍頭。

6、住宿員工退房時(shí)須辦理移接手續(xù)，清點(diǎn)財(cái)物。凡居住期間，財(cái)物有損壞的，須折算賠償。

7、宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備(如電視、桌椅、玻璃、衛(wèi)浴設(shè)備、管道、門(mén)窗、床鋪等)公司以完好狀態(tài)交與員工使用，如疏于管理或惡意破壞，酌情由住宿人員負(fù)擔(dān)該項(xiàng)修理費(fèi)或賠償費(fèi)，并視情節(jié)輕重處罰。

8、公司領(lǐng)導(dǎo)或行政人事部如在合適時(shí)間檢查宿舍，員工不得拒絕，并聽(tīng)從相關(guān)整改建議。

（二）、紀(jì)律管理

1、住宿員工必須按時(shí)就寢，晚上22：00后不得大聲喧鬧或發(fā)出大的噪聲或在異性宿舍逗留。

2、宿舍區(qū)不能成為犯罪窩點(diǎn)，嚴(yán)禁酗酒、打架、偷盜、賭博、吸毒、色情等不良活動(dòng)。

3、電視、音響的使用，聲音不得過(guò)大，以不妨礙他人安寧為原則。

4、住宿員工晚上外出最遲應(yīng)于24時(shí)前返廠，24時(shí)后返廠須在保安室登記，并不得在宿舍發(fā)出擾人聲響。

5、住宿員工不得于宿舍區(qū)室外或室內(nèi)墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫(huà)或釘掛物品。

6、住宿員工不得破壞宿舍區(qū)任何公共設(shè)施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。

7、未在廠內(nèi)住宿員工在宿舍區(qū)活動(dòng)時(shí)亦須遵守所有規(guī)定。

（三）、安全管理

1、宿舍內(nèi)不得擅自加裝使用1500W以上的電器，禁止使用電爐或明火器具，不私拉亂接電線，不使用漏電電器。

制 定 行政人事部 審 核核 準(zhǔn)公司名稱(chēng) 東莞市雅高實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司 文件編號(hào) QW－AD－10 版本號(hào) A－1 文件名稱(chēng) 公司宿舍管理辦法 總 頁(yè) 數(shù) 2 頁(yè)數(shù) 2/2

生效日期 2008年6月1日

2、注意宿舍安全，嚴(yán)禁攜入易燃易爆物品，室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。

3、住宿員工不得于床上抽煙，煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸應(yīng)妥善放置。

（四）、衛(wèi)生管理

1、住宿員工不得在公共走廊、樓梯及其他公共場(chǎng)所堆放物品，不得隨地吐痰、亂倒垃圾，不得在室內(nèi)飼養(yǎng)動(dòng)物，嚴(yán)禁將雜物剩飯等倒入廁所及排水管道，嚴(yán)禁向門(mén)口、窗外潑水、亂扔雜物。

2、住宿員工個(gè)人床上用品起床后須擺放整齊，其它私人物品、衣物須擺放整齊或收入箱柜。

3、住宿員工洗曬衣物須在五樓天臺(tái)指定區(qū)域或宿舍陽(yáng)臺(tái)晾曬，不得隨意在走廊、過(guò)道、衛(wèi)生間及其它公共區(qū)域晾掛（雨天除外）。

4、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場(chǎng)所（宿舍樓梯轉(zhuǎn)角處均已配置垃圾桶）傾倒。

5、住宿員工房間內(nèi)衛(wèi)生自行清潔整理。

6、住宿員工房間門(mén)口個(gè)人物品應(yīng)擺在架子（自行購(gòu)置）上，不得直接擺在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允許擺放在外。

（五）、探訪管理

1、外人探訪時(shí)應(yīng)在保安室登記探訪人姓名、與被探訪人關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。

2、外人探訪需借宿須出示行政主管或以上領(lǐng)導(dǎo)簽準(zhǔn)的借宿單。不需借宿的須在23：00前離廠。

3、外人探訪時(shí)由保安發(fā)給探訪證并在進(jìn)入廠區(qū)時(shí)佩戴胸前，離廠時(shí)交還保安，遺失扣款5元（由被探訪人承擔(dān)）。

4、外人探訪時(shí)須由被探訪人到保安室簽字確認(rèn)，否則不準(zhǔn)探訪。

5、探訪人活動(dòng)區(qū)域僅限宿舍區(qū)，不得在其它區(qū)域擅自逗留。

6、探訪人須遵守公司所有相關(guān)規(guī)定，如有違紀(jì)行為由被探訪人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

（六）、遷出管理

1、住宿員工遷出時(shí)須將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，須先經(jīng)保安人員檢查。

2、住宿員工離職（包括自離、辭職、免職等），須于離職當(dāng)日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

四、對(duì)違反以上任何規(guī)定的住宿員工，行政人事部可酌情予以處罰，乃至取消住宿資格

第二篇：?jiǎn)T工食堂和宿舍管理制度

第六章 員工宿舍管理制度

第一條 為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率，特制訂本辦法。第二條 住宿條件

1.員工在市區(qū)內(nèi)無(wú)適當(dāng)住所或交通不便者可申請(qǐng)住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1)患有傳染病者。

2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保證遵守本公約。

第三條 入住手續(xù)：?jiǎn)T工填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，由人力資源部簽章確認(rèn)后，將申請(qǐng)表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排。

第四條 申請(qǐng)宿舍必須按時(shí)歸宿，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)五天不住，收回宿舍。第五條 水電費(fèi)用：每個(gè)宿舍每月水電費(fèi)用合計(jì)不得超出50元，超出部分由住宿人員分?jǐn)?，從?dāng)月工資中扣除。

第六條 員工離職（包括自動(dòng)辭職、被免職、解職、退休等），應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。

第七條 宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：

1.監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、分配清掃、保護(hù)整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門(mén)戶人員管制。

2.監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門(mén)窗關(guān)閉。

3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時(shí)之需。4.有下列情形之一者，應(yīng)通知主管：

1)違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大。2)留宿親友。

3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來(lái)火災(zāi)。

4)員工身體不適以至病重，應(yīng)通知其親友并及時(shí)送醫(yī)。

第八條 員工對(duì)所居住宿舍不得隨意改造或變更。

第九條 員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即停止其居住權(quán)利。

第十條 公司行政主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

第十一條 宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門(mén)窗、床鋪等)住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有損壞，照價(jià)賠償。第十二條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：

1.服從管理員管理、派遣與監(jiān)督。2.室內(nèi)禁止私自接配電線及其它電器。3.室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。4.起床后棉被疊放整齊。

5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內(nèi)不得存放易燃物品。6.換洗衣物不得堆積室內(nèi)，暫不用的衣、鞋必須收入柜內(nèi)。7.洗曬衣物指定位置晾曬。

8.使用電視、收音機(jī)，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。9.就寢后不得影響他人睡眠。

10.宿舍不得留宿親友，外人拜訪應(yīng)登記姓名、進(jìn)出時(shí)間。11.夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍。否則應(yīng)向管理員報(bào)告。

12.貴重物品應(yīng)避免攜入，違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù)。13.不得在墻壁、櫥柜、門(mén)窗上隨意張貼字畫(huà)或釘物品。14.廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒于指定場(chǎng)所。15.房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé)。

16.節(jié)約用水隨手關(guān)閉水龍頭。節(jié)約用電，人去燈滅。17.不得在床上抽煙。

18.不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

第十三條 住宿人員輪流值班，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，公共設(shè)施的修繕，水、電、門(mén)窗等的安全巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并立即采取措施。第十四條 住宿員工發(fā)生下列行為之一，即應(yīng)取消其住宿資格并呈報(bào)其所在單位和總務(wù)處議處：

1.不服從管理員監(jiān)督、指揮。

2.在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒。3.蓄意破壞套用物品的設(shè)施。4.擅自自愛(ài)宿舍內(nèi)接待留宿外人。5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改。6.嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定。7.無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)常外宿。8.有偷竊行為。

第十五條 住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等清理干凈，帶出物品應(yīng)先交管理員或主管人員核查。

第十六條 管理人員應(yīng)按規(guī)定及時(shí)向公安戶籍管理部門(mén)為住宿者辦理臨時(shí)戶口登記。

第七章 員工食堂管理制度

第一節(jié) 總 則

第一條 目的。

為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制訂本制度。第二條 范圍。

食堂工作人員和全體員工。

第二節(jié) 采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度

第三條 嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。

第四條 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。第五條 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。第六條 食堂庫(kù)房整齊清潔，分類(lèi)存放，防鼠、防潮。

第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁提供隔夜飯菜。

第三節(jié) 衛(wèi)生管理制度

第八條 食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

1.食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

2.工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

3.工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

4.行政部對(duì)食堂工作人員建立健康檔案，負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。第九條 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。

1.對(duì)碗、盤(pán)、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中消毒，未經(jīng)過(guò)消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。

2.食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。

3.垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲(chóng)害和蒼蠅等。

4.在保證每天清理的基礎(chǔ)上，每周至少進(jìn)行一次或二次（夏天可適當(dāng)增加）的徹底大掃除，保持食堂清潔。

第四節(jié) 就餐管理制度

第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。

第十一條 食堂應(yīng)按時(shí)開(kāi)飯不得提早或延遲開(kāi)飯，早餐時(shí)間：6：30-8：00，中午開(kāi)飯時(shí)間為11:30-13:00，晚上開(kāi)飯時(shí)間為17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

第十二條 員工應(yīng)按先后順序自覺(jué)排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)。

第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準(zhǔn)帶出食堂。

第十四條 員工就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，不得進(jìn)入操作間自已打飯和動(dòng)手拿食物。第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

第十六條 就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑到。

第十七條 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。

第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。

第二十條 愛(ài)護(hù)食堂公物，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作他用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，還按其性質(zhì)作相應(yīng)處理。第二十一條 洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水龍頭，不浪費(fèi)水資源。

第五節(jié) 餐卡管理

第二十二條 辦卡。

1.在職的員工由公司統(tǒng)一辦理餐卡，每人限辦一張，收取工本費(fèi)10元，不收伙食管理費(fèi)。

2.原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費(fèi)10元。第二十三條 退卡。

1.退卡須憑本人證件辦理餐卡注銷(xiāo)退伙手續(xù)。

2.不辦理注銷(xiāo)手續(xù)者，員工食堂管理中心有權(quán)將該餐卡注銷(xiāo)。

3.辦理退伙手續(xù)時(shí)，只退餐費(fèi)（工作不滿一月，公司充值費(fèi)用按比例退），卡費(fèi)憑卡退，損壞不退。

第二十四條 使用。

1.員工就餐時(shí)持餐卡直接刷卡使用。

2.員工持有的餐卡須保持清潔，以保證餐卡的正常使用。第二十五條 掛失、解掛。

1.餐卡丟失，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。2.餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。第二十六條 充值。

1.公司長(zhǎng)白班每月提供 元餐費(fèi)，倒班員工提供 元餐費(fèi)，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

2.員工憑餐卡到指定地點(diǎn)充值。3.充值處：?jiǎn)T工食堂、餐卡管理室。

4.充值時(shí)間：?jiǎn)T工食堂每周一至周五11:30-13:00。

第六節(jié) 安全制度

第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書(shū)，防止發(fā)生事故。第二十八條 嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

第二十九條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第三十條 對(duì)各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案。第三十一條 若發(fā)生中毒事件，責(zé)任人需承擔(dān)的責(zé)任。經(jīng)過(guò)醫(yī)院鑒定，是由食堂衛(wèi)生原因引發(fā)的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責(zé)任人給予相應(yīng)的行政處分，直至開(kāi)除公職，必要時(shí)可移交司法部門(mén)處理。

第七節(jié) 考核制度

第三十二條 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

第三十三條 對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；對(duì)菜肴、米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；對(duì)菜肴等食品烹飪和出售過(guò)程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映、匯報(bào)。

第三十四條 X X部對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)；對(duì)食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。

第三十五條 行政部對(duì)食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制訂落實(shí)崗位職責(zé)。以服務(wù)規(guī)范和崗位職責(zé)對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。

第三十六條 發(fā)放“滿意度調(diào)查表”，對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開(kāi)的問(wèn)卷調(diào)查，并進(jìn)行公示，增強(qiáng)測(cè)評(píng)的透明度，作為對(duì)食堂工作考核的重要依據(jù)。

第三篇：?jiǎn)T工食堂及宿舍管理制度

員工食堂及宿舍管理制度

為了加強(qiáng)公司各個(gè)食堂的管理，努力改善伙食，切實(shí)搞好衛(wèi)生，確保就餐人員的身體不受到有害變質(zhì)食品的危害，更好地為生產(chǎn)一線服務(wù)，特制定本規(guī)定：

一、基本要求：

1.職工食堂以全心全意為職工服務(wù)為宗旨，不以盈利為目的，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，讓職工吃熱、吃飽、吃好，精力充沛地從事生產(chǎn)工作。

2.要熱情服務(wù)，方便職工的原則。按時(shí)為職工提供工作餐，保證飯菜的質(zhì)量，千方百計(jì)改善伙食，盡力控制成本，不賺不賠，略有結(jié)余。

3.加強(qiáng)食堂采購(gòu)費(fèi)用的控制，努力減少浪費(fèi)，切實(shí)搞好衛(wèi)生工作，力爭(zhēng)把員工食堂辦成一個(gè)清潔整齊，舒適溫暖的文明之家。

二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

1． 各項(xiàng)目部食堂就餐人員按照每人13元/天標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市場(chǎng)物價(jià)上漲而伙食質(zhì)量下降，進(jìn)行調(diào)整，原則上不能超出餐標(biāo)規(guī)定。2． 早餐有條件的情況下保證有稀飯、面條、粉條、包子、饅頭等。

3． 中餐、晚餐保證兩葷、一素、一湯（三菜一湯、四道菜式、葷素搭配）。

4． 晚餐盡量不吃剩飯、剩菜，以新加工的菜為主，炊事員應(yīng)做到有計(jì)劃合理安排。

三、采購(gòu)要求：

1.根據(jù)食堂需要，加強(qiáng)計(jì)劃采購(gòu)、防止少購(gòu)不夠吃，多購(gòu)積壓甚至浪費(fèi)的現(xiàn)象，要做到貨比三家。

2.對(duì)日常所需要的主要食品、蔬菜的市場(chǎng)行情及時(shí)了解，確保采購(gòu)的蔬菜質(zhì)量較好，價(jià)格較低，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期的或假冒偽劣的食品。

3.強(qiáng)化責(zé)任感，食堂工作人員要廉潔奉公，一身正氣，不做任何損公肥私的事，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)吃拿卡要，物品無(wú)故丟失，查實(shí)后按公司有關(guān)制度處理。

4.食堂采購(gòu)一律采取管賬不管錢(qián)，實(shí)行（2個(gè)月）輪換制，進(jìn)行對(duì)比，原則上規(guī)定在超市購(gòu)買(mǎi)，但卻因條件不允許，酌情安排。

四、驗(yàn)收把關(guān)：

1.嚴(yán)禁采購(gòu)假冒偽劣，腐爛變質(zhì)，過(guò)期生蟲(chóng)、無(wú)生產(chǎn)廠址的不合格食品，應(yīng)保證數(shù)量不得缺斤少兩。

2.驗(yàn)收員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，不講人情，不徇私舞弊。如不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換，如有損公肥私的行為，按公司有關(guān)制度處理。

3.由后勤部設(shè)計(jì)并發(fā)放統(tǒng)一食堂物品驗(yàn)收單，計(jì)劃采購(gòu)單，履行驗(yàn)收把關(guān)簽字手續(xù)。

五、炊事員工作要求：

1． 服務(wù)熱情，禮貌待人，講話和氣，有一心一意為員工服務(wù)的思想，千方百計(jì)保證員工吃熱、吃飽、吃好，有熱水開(kāi)水供應(yīng)。

2． 工作時(shí)間必須穿好工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤腳，勤換衣服，洗頭剪指甲，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3． 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打飯菜等工作前必須洗手，工作中不能抽煙、嚼檳榔。4.搞好廚房衛(wèi)生，廚具、餐具設(shè)備清洗干凈，擺放整齊，廚房及餐廳地面無(wú)吐痰、污垢、垃圾。墻頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)，餐廳桌椅干凈，門(mén)窗玻璃明亮，熟食不被蒼蠅叮、食品不被老鼠咬。

5.不準(zhǔn)與就餐人員爭(zhēng)吵打架，有事找領(lǐng)導(dǎo)解決，違者一次罰款10-30元。

6.盡量做到飯菜可口，飯菜質(zhì)量由員工評(píng)定滿意率，每月出現(xiàn)3次以上滿意率低于80分的罰款50-100元。

7.衛(wèi)生檢查不到80分的限期整改，整改后檢查仍低于80分的，罰款100元。8.節(jié)約用水用電，人走燈滅，關(guān)好水龍頭和燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，做好防火防盜工作。9.不得加工和供應(yīng)腐爛變質(zhì)（包括變味的剩飯菜）、假冒偽劣的有害食品，違者一次罰款50-100元。如發(fā)生食物中毒事件，一定嚴(yán)肅處理甚至追究刑事責(zé)任。

六、炊事員招聘條件及待遇：

1.年齡28-50歲之間，男女不限，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，須持身份證及個(gè)人體檢結(jié)果書(shū)。2.熱愛(ài)本職工作，服務(wù)態(tài)度好，有團(tuán)隊(duì)精神，思想品德素質(zhì)好。3.包吃包住，保底工資1900元/月，試用期三個(gè)月。4.文化程度原則上初中以上，文盲拒收。

5.要求身體健康、無(wú)傳染疾病，每年按照衛(wèi)生部門(mén)的要求定期體檢，取得健康證后方能上崗。

6.招聘合格后由后勤部統(tǒng)一安排工作。

七、核算辦法及獎(jiǎng)懲：

1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具應(yīng)先由各項(xiàng)目部填寫(xiě)申請(qǐng)表，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，后勤部備案，方能購(gòu)買(mǎi)。水、電、房租費(fèi)、炊事員工資進(jìn)入項(xiàng)目部成本核算。

2.食堂開(kāi)支：如米、面、油、肉類(lèi)、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾紙、液化氣、洗滌劑、毛巾等應(yīng)進(jìn)入食堂成本核算。

3.食堂每月賬目必須張榜公布一次，要求基本保持平衡，盈余轉(zhuǎn)入下月使用，實(shí)事求是，不做假賬，根據(jù)盈虧調(diào)整伙食費(fèi)，如不按規(guī)定執(zhí)行對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰50-100元。

4.不準(zhǔn)任何人在食堂內(nèi)加工私菜、開(kāi)小灶，喝酒打牌及其他娛樂(lè)活動(dòng)，非食堂人員禁止進(jìn)入廚房，違反規(guī)定處罰20-50元。

八、就餐時(shí)間及程序：

1.每日供應(yīng)三餐，按時(shí)就餐。不準(zhǔn)帶與公司無(wú)關(guān)的人員就餐，文明守紀(jì)，排隊(duì)打飯，不準(zhǔn)插隊(duì)，不允許替他人打飯。

2.遵守規(guī)定，不準(zhǔn)高聲喧嘩、打鬧，按自己的飯量能吃多少打多少，不許浪費(fèi)，違者罰款10-20元。

3.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物，注意衛(wèi)生，講究道德，如有損壞公物，照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者嚴(yán)肅處理。

4.具體開(kāi)餐時(shí)間由各項(xiàng)目部根據(jù)作息時(shí)間自行安排，按時(shí)就餐，未經(jīng)項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)同意，不得提前和延后。（特殊情況保安，加班酌情處理。）

5.就餐記錄要準(zhǔn)確，檢查核實(shí)發(fā)現(xiàn)有疑問(wèn)與食堂人員溝通。如有意作假，不真實(shí)，發(fā)現(xiàn)一次處罰10-20元。

6.外出歸來(lái)人員需恢復(fù)就餐的，應(yīng)在開(kāi)飯前1小時(shí)通知炊事員以便廚房準(zhǔn)備飯菜。

九、員工宿舍制度：

1.凡居住集體宿舍的員工都應(yīng)講究衛(wèi)生、遵守公共道德，注意個(gè)人形象，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，關(guān)愛(ài)他人健康，互相友好相處。

2.宿舍不得隨意晾掛衣物和其他物品，注意公司文明形象。3.保持室內(nèi)及室外走廊清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟垃圾、煙蒂、檳榔，床上被褥整潔，衣物鞋子物品擺放有序。

4.宿舍區(qū)域必須配備滅火器等消防器材，不按規(guī)定配備的處罰相關(guān)責(zé)任人20-50元。5.禁止任何人在宿舍內(nèi)使用電爐、電炒鍋、電取暖器等高耗電設(shè)備，禁止在床上抽煙，違者一次處罰50元。

6.每個(gè)人都要做好防盜工作，保管好自己的貴重物品，不許陌生人進(jìn)入房?jī)?nèi)，非本公司人員留宿過(guò)夜必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，保衛(wèi)做好登記，抽查巡邏，如有違者處罰20元。

7.嚴(yán)禁賭博、嫖娼、大聲喧嘩，晚上10：30必須滅燈睡覺(jué)（除加班外）夜間嚴(yán)禁單行外出上網(wǎng)，造成后果自負(fù)。在外有事不能按時(shí)回宿舍睡覺(jué)者，應(yīng)向?qū)嬍议L(zhǎng)請(qǐng)假。

8.每間房間推選一名寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排本寢室打掃衛(wèi)生及日常管理，出入關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)門(mén)。

9.男生、女生不能混宿在一起，如有違者處罰20-50元。

10.在倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取的被套、物品要愛(ài)惜使用，因工作調(diào)動(dòng)應(yīng)交回倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)私自帶走，違者處罰100元，如有丟失照價(jià)賠償。

11.廁所、宿舍、食堂周?chē)才湃藛T定期消毒殺蟲(chóng)，減少疾病，保證員工身體健康。

十、后勤部職責(zé)：

1.全面負(fù)責(zé)公司后勤保衛(wèi)、車(chē)輛、食堂、宿舍的日常管理。

2.不定期召集生活民主討論會(huì)，主要交流工作經(jīng)驗(yàn)，討論工作方法技能，聽(tīng)取大家意見(jiàn)和建議，提出今后改進(jìn)措施。

3.及時(shí)妥善處理員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的投訴，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高伙食質(zhì)量，加強(qiáng)成本核算，提高員工的滿意率。

4.加強(qiáng)對(duì)各員工食堂的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

5.合理配置人員，人盡其才，各盡所能，對(duì)各項(xiàng)目部炊事員工作在半年或一年以上者，必須進(jìn)行工作調(diào)動(dòng)，如不服從安排者視為自動(dòng)離職。炊事員年齡超出55歲應(yīng)作辭退處理。6.做好車(chē)輛管理使用調(diào)度，鼓勵(lì)炊事員學(xué)習(xí)促進(jìn)烹調(diào)水平的提高。

7.處理公司日常后勤事務(wù)，保障公司各項(xiàng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)外部關(guān)系，提高后勤保障服務(wù)水平。

8.完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦任務(wù)。

鳳凰企業(yè)建筑施工有限公司

二零一五年五月二十六日

第四篇：酒店員工宿舍管理制度

員工宿舍管理制度

一、目的：

為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

二、寢室長(zhǎng)職責(zé)：

1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。

2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。

三、衛(wèi)生制度：

1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。

3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，罰款50元/次。

4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款20元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。

5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長(zhǎng)將受到過(guò)失處理，如有明確責(zé)任者，則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。

四、水、電管理：

1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、斷電、關(guān)水；

3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

4、不得私自亂接電線插座。

5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)工程部。

6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

五、物品擺放規(guī)定：

1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10元/次的處罰。

2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。

4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。

5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

6、桌上物品如口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。

7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護(hù)，如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)工程部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

六、管理規(guī)定：

1、個(gè)宿舍人員必須在晚上24:00前歸宿，如不能按時(shí)歸宿者，須以請(qǐng)假條形式報(bào)由宿管員，每人每月請(qǐng)假次數(shù)不得超過(guò)4次，如若超過(guò)四次，屬于違紀(jì)行為，按50元∕次處以罰款，如因特殊原因不能按時(shí)歸宿者，需出示部門(mén)主管簽署夜歸證明，若既無(wú)夜歸證明又未以書(shū)面形式請(qǐng)假者，亦按違紀(jì)處以50元∕次的罰款。

2、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政人事部，如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。

3、宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對(duì)員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查。4、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒店將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰100元一次。

5、對(duì)凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

6、出入宿舍要隨手關(guān)門(mén)，注意防盜，對(duì)因故離開(kāi)酒樓者，管理人員負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。

7、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

9、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門(mén)口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無(wú)阻。

10、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。

綠源藝景餐飲部

本制度自 2011 年

月

日起正式執(zhí)行，特此通告！

第五篇：酒店員工宿舍管理制度（模版）

酒店員工宿舍管理制度

一、目的：為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔舒適、安全有度的住宅環(huán)境。

二、寢室長(zhǎng)職責(zé)

1、每個(gè)寢室設(shè)一名宿舍長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面問(wèn)題。

2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店主管及經(jīng)理及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。

三、作息時(shí)間

1、員工在晚上外出必須在24：00之前歸寢，如不能按時(shí)歸宿舍者，應(yīng)第一時(shí)間申報(bào)宿舍長(zhǎng)并請(qǐng)好假，寢室長(zhǎng)有權(quán)對(duì)違紀(jì)者給予處罰，每次30元。2、22：00以后，禁止在宿舍內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者每次罰款50元，連續(xù)三次者取消住宿資格，如外來(lái)人員留宿期間發(fā)生公物員壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、住宿員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍的衛(wèi)生環(huán)境。

2、住宿員工必須按照值日表按時(shí)打掃、包括倒垃圾，凡在檢查中衛(wèi)生不合格的，根據(jù)情節(jié)給予處罰。

五、水電管理

1、入住員工必須注意節(jié)電節(jié)水、人離燈熄、斷電、斷水。

2、所有寢室的照明燈具及線路不可私自亂改，禁止亂接插座。

3、不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)使和電爐子、電飯煲等大功率家用電器。

4、要高度保持防火、防水意識(shí)，做到要安全用水、用電，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)，如因個(gè)人原因出現(xiàn)漏水、漏電自行負(fù)責(zé)。

六、物品擺放

必須保持物品擺放的整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆亂放，禁止在宿舍內(nèi)墻亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者給予罰款。

七、管理規(guī)定

1、出入宿舍要隨時(shí)關(guān)門(mén)、注意防盜，嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門(mén)鎖。

2、宿舍區(qū)域嚴(yán)禁打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者照價(jià)賠償，并取消住宿資格。

3、寢室內(nèi)不得使用或存放刀具、利器等違禁物品。

4、就寢后不得大聲喧嘩影響他人休息。

5、離職員工必須在24小時(shí)內(nèi)搬離寢室，寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)將鑰匙收回。

《本制度發(fā)放之日起開(kāi)始執(zhí)行》