第一篇：淺談如何做好進一步做好食堂管理工作

淺談如何進一步做好公司食堂管理工作

侯德平

俗話說，民以食為天。食堂工作是企業(yè)后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到就餐員工的切身利益和身心健康。發(fā)恩德礦業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)歷來對此十分重視，增加了管理人員，固定了采購渠道，下發(fā)了核算文件，統(tǒng)一了財務(wù)報銷手續(xù)。隨著發(fā)恩德礦業(yè)公司不斷發(fā)展，員工的生活水平也逐步得到了提高。為做好后勤保障工作，公司各礦山后勤管理人員做了大量工作，使得食堂伙食花色品種不斷增加，伙食質(zhì)量逐步提高，基本滿足了大家的飲食需要，也為公司生產(chǎn)的正常進行、效益的提高做出了貢獻。如何進一步把食堂工作做細(xì)做好，把伙食費標(biāo)準(zhǔn)用好，讓員工吃飽吃好吃舒適，使絕大多數(shù)員工都滿意，以飽滿的精神狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去，是每一位從事后勤工作尤其是食堂管理工作者應(yīng)該經(jīng)?？紤]的問題。筆者認(rèn)為，新形勢下還應(yīng)該從以下六個方面著手：

一、以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。我們公司的員工來自全國各地，有著不同的飲食習(xí)慣，我 國向來有東咸西酸南辣北甜的說法。要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事，人們常說，食堂工作眾口難挑，不好干。其實任何問題都有解決的辦法，需要抓住幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎(chǔ)；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求；三是要定期變換飲食的花樣； 四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜；五是調(diào)味品（鹽、醋、辣椒、糖）實行自助；六是經(jīng)常征求就餐員工意見，及時增減、變換主副食品花樣。

二、多種措施調(diào)動炊事員的工作主動性和積極性。一是根據(jù)食堂就餐員工數(shù)量確定炊事員名額，對就餐員工多于規(guī)定數(shù)額的炊事員給予適當(dāng)獎勵；二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作（包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質(zhì)量、服務(wù)程度等）滿意度掛鉤，滿意度高則獎，低則罰。

三、嚴(yán)把采購關(guān)，選購質(zhì)優(yōu)價廉商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。我國改革開放以來，市場繁榮，商品應(yīng)有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質(zhì)量超過了國外許多發(fā)展中國家。食品也形成系列產(chǎn)品，同樣產(chǎn)品質(zhì)量、價格五花八門，產(chǎn)品批發(fā)零售差價受地區(qū)、季節(jié)變化影響也不同，一些假冒偽劣產(chǎn)品也混雜其中。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是要就近采購，避免運輸途中變質(zhì)，二是要定點采購，便于追究供貨方的責(zé)任，三是雜支物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價廉商品。

四、抓好食品保管使用環(huán)節(jié)，避免腐爛變質(zhì)。我們公司各礦山采購主副食品在時間間隔 上都不會太長，夏季一般3天采購一次，其它季節(jié)4-5天采購一次。這個時間間隔在河南還是合適的，還在于抓好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時要進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜、破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有腐敗變質(zhì)之前先行吃掉，這樣就不會污染其它好的食品，便于延長存放天數(shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分開單獨存放，不能擠壓；庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈。在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。

五、抓好就餐員工數(shù)量登記工作，減少或杜絕食品浪費。食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費。從這幾年的情況看，就餐員工本人簽字是切實可行的。

六、建立健全并不斷完善食堂管理規(guī)章制度、操作規(guī)程和考核辦法。包括食堂衛(wèi)生管理制度、消防管理制度和炊事員定期體檢制度。真正做到以制度約束人，在制度面前人人平等，把管理的幾個環(huán)節(jié)（計劃、布置、檢查、總結(jié)、考核）落到實處，就能推動食堂管理工作上一個新臺階。

第二篇：關(guān)于進一步做好建筑工地食堂食品安全管理工作的通知

深建質(zhì)安〔2011〕58號

關(guān)于進一步做好建筑工地食堂食品

安全管理工作的通知

各區(qū)建設(shè)局，光明、坪山新區(qū)城建局，市安監(jiān)站，各建設(shè)、施工、監(jiān)理單位，各有關(guān)單位：

根據(jù)市市場監(jiān)督管理局反映2010年我市工地食堂食品安全監(jiān)督的情況，我市建筑工地食堂食品安全管理工作雖然取得了一定的成效，但總體來看工地食堂仍然存在不少的食品安全隱患，為進一步加強我市建筑工地食堂食品安全的管理工作，提高工地食堂環(huán)境衛(wèi)生水平，切實保障廣大建筑工人食品衛(wèi)生安全，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

一、高度重視工地食堂食品安全管理工作

建筑工地食堂食品安全關(guān)系廣大建筑工人身體健康和生命 1

安全，關(guān)系社會和諧發(fā)展和穩(wěn)定。當(dāng)前我市工地食堂還存在經(jīng)營時間短、設(shè)施簡陋、缺乏管理等問題，食物中毒事故時有發(fā)生。2011年是我市大運年，各部門、各單位要高度重視，充分認(rèn)識工地食堂食品安全管理的重要性，牢固樹立食品安全防范意識，著力提升工地食堂管理水平，將其作為關(guān)愛勞務(wù)工、維護社會穩(wěn)定的大事來抓，為大運會成功舉辦提供保障。

二、強化工地食堂食品安全監(jiān)督管理

各區(qū)建設(shè)行政主管部門要與市場監(jiān)督管理部門密切配合，加強建筑工地食堂食品安全措施落實情況的巡查工作，將工地食堂食品安全管理作為施工企業(yè)文明施工的內(nèi)容之一，及時發(fā)現(xiàn)和消除建筑工地存在的食品安全隱患，切實把建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作落到實處，保障建筑工地食品安全。對無證經(jīng)營的工地食堂，要督促施工單位依法申請辦理餐飲服務(wù)許可證，其中市管項目由市安監(jiān)站監(jiān)督，區(qū)管項目由各區(qū)建設(shè)行政主管部門監(jiān)督。

三、認(rèn)真落實工地食堂餐飲服務(wù)許可制度

各施工單位要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《建筑施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定，著力提高自身管理能力，在工地經(jīng)營食堂必須向市場監(jiān)督管理部門申辦《餐飲服務(wù)許可證》，方能從事食品加工經(jīng)營活動；食堂的食品安全

管理員必須經(jīng)市場監(jiān)督管理部門考核取得《食品安全管理員培訓(xùn)合格證》方可上崗從事相關(guān)工作，食堂從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后持證上崗。

四、切實提高建筑工地食品安全保障水平

各施工單位應(yīng)按《集體食堂食品安全管理指南》要求建設(shè)工地食堂，配備必要的食品加工設(shè)施和設(shè)備，建立健全工地食堂食品安全管理組織和管理制度，明確項目負(fù)責(zé)人是建筑工地食品安全第一責(zé)任人，按要求配置食品安全管理員，建立綜合自查、員工食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢等管理制度，確保落實食品采購、加工、存放等各項食品安全管理制度，有效防范食物中毒。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳培訓(xùn)工作

各部門、各單位要針對建筑工地食堂衛(wèi)生的薄弱環(huán)節(jié)，做好建筑工地食品安全知識宣傳工作，宣傳疾病防控知識、倡導(dǎo)健康文明的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，切實提高建筑工地從業(yè)人員的食品安全意識，促進建筑工地食堂食品安全水平的提高。

二〇一一年一月二十八日

第三篇：關(guān)于做好夏季食堂管理工作相關(guān)要求

關(guān)于做好夏季食堂管理工作的通知

各食堂：

夏季高溫潮濕，食物極易腐敗變質(zhì)，是腸道傳染病高發(fā)時期，抓好食堂食品安全管理工作，是安全管理的一個重要方面。為了切實維護員工的身體健康，保證企業(yè)各項工作的正常開展，現(xiàn)就夏季食堂食品安全管理工作的有關(guān)事項通知如下：

一、提高認(rèn)識，加大力度。各食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強對食堂食品安全工作的管理，組織相關(guān)人員對食堂食品安全情況進行一次檢查，加強對食堂工作人員的安全教育，強化安全意識，切實杜絕飲食安全事故的發(fā)生。

二、搞好衛(wèi)生，嚴(yán)把清潔消毒關(guān)。各食堂必需每天對就餐大廳、客戶餐廳及操作間做一次清潔衛(wèi)生，對冰柜、冰箱等應(yīng)定期清潔消毒，對廚具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具須分開使用，用后洗凈消毒，保持清潔。

三、嚴(yán)把食品采購、驗收、儲存關(guān)。對每天采購的菜肴物品要嚴(yán)把驗收、質(zhì)量關(guān)，禁止腐敗變質(zhì)或其它不合格原料進入加工環(huán)節(jié)，對儲存的食品、原材料進行一次清理，以防食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期。

四、維護食堂設(shè)施設(shè)備。對食堂現(xiàn)使用的冰柜（冰箱）、廚具電器等設(shè)備做一次維護保養(yǎng)。

五、加強防范，保證安全。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，注意用火、用電、用氣安全，確保干部員工的餐飲安全。

六、合理安排伙食，把“清涼”送給每位員工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、營養(yǎng)、葷素搭配，高溫期間制作綠豆湯等，將“清涼”送給一線每位員工，杜絕員工中暑事故的發(fā)生。

第四篇：關(guān)于做好食堂管理工作的一些思考

關(guān)于做好食堂管理工作的一些思考

食堂管理工作是公司后勤保障的重要內(nèi)容，它建設(shè)和管理水平的高低不僅關(guān)系到廣大職工能否“吃得飽、吃得好”，而且關(guān)系到整個公司的正常生產(chǎn)與健康發(fā)展等重要內(nèi)容。做好食堂管理工作是一項硬性指標(biāo)，容不得半點馬虎。自接管公司食堂管理工作以來，我始終保持強烈的責(zé)任意識，嚴(yán)格要求自己，兢兢業(yè)業(yè)工作，取得了一些成績，受到廣大職工的認(rèn)可。但同時由于能力所限，工作中也難免出現(xiàn)一些不足之處。為今后能夠更好地做好食堂管理工作，提出以下經(jīng)驗總結(jié)及思考：

一、增強責(zé)任意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不與上崗。食堂是我們?nèi)w職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。

二、搞好食堂衛(wèi)生，美化就餐環(huán)境。

切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改

1變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、墻壁等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

三、嚴(yán)把采購關(guān)口，保證食品安全。

雖然食堂的就餐人數(shù)并不多，平時定期用餐人數(shù)也只有

二十多人，但為了保證各種食品的新鮮，就需要經(jīng)常外出進行采購，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。在采購時，為保證質(zhì)量與降低成本，通常我都是親自往返于各個菜市場，“貨比三家，議價砍價”也是常有的事。同時在采購過程中,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口。沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

四、靈活制定菜譜，滿足大眾需求。

為盡量滿足每個職工的就餐需求，我們經(jīng)常通過溝通，而后有計劃的制訂每天菜譜。員工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次，盡量保證每天都有新鮮蔬菜供應(yīng)。如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜員工就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，也可以和紅蘿卜一起炒等等。員工的菜品豐富了，用餐時的和諧氣氛也就上來了。

五、踐行精簡原則，實惠每位職工。

在食堂的運行中，我們始終“經(jīng)濟實惠，節(jié)約成本”的原則，在保證職工用餐質(zhì)量的基礎(chǔ)上，做到精簡實惠。如金秋十月是收獲的季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，同時也使職工的口味得到調(diào)劑，我們購買了大量

2的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并根據(jù)選擇不同口味自己腌制了大白菜和各種咸菜，為餐桌增添了幾道味美價廉的下飯菜，受到職工的廣泛好評。

六、規(guī)范設(shè)備管理、保證生產(chǎn)安全。

食堂是消防安全的重點部位。各種煤氣與電器設(shè)備的使

用經(jīng)常埋藏著各種安全隱患，因此我們特別注意食堂的消防工作。對于食堂每日用的液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護保養(yǎng)；對于食堂用的電器設(shè)備我們也經(jīng)常性地進行檢查，對于存在漏電等問題時，我們會及時送交有關(guān)

人員進行修理，保證設(shè)備的使用安全，杜絕一切安全隱患。

七、今后的一些工作打算。

一是進一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。對此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

第五篇：如何做好管理工作（定稿）

如何做好管理工作

管理是什么？管理不是知識，管理其實很簡單。大家不要把管理搞得那么花哨，搞得那么高深?，F(xiàn)在很多人談管理、講管理、做管理，都把它搞得高深莫測。

我可以負(fù)責(zé)任地告訴大家，管理沒那么高深莫測?？隙ㄓ腥讼?，我說這句話的根據(jù)是什么呢？就是歐博管理咨詢公司到現(xiàn)在為止做了幾百家企業(yè)的實踐數(shù)據(jù)證明。

幾百家企業(yè)做下來，我覺得管理其實很簡單。就像我們外行人學(xué)佛教一樣，把佛教看得是神乎其神，把佛經(jīng)看得是高深莫測。但是讀完《六祖壇經(jīng)》你就明白了，佛教很簡單，就是個念頭的問題，就是去雜念的問題，就是個轉(zhuǎn)念頭的問題。轉(zhuǎn)念成佛，就是一個念頭轉(zhuǎn)過來就成佛了，這是《六祖壇經(jīng)》講的。你可以去看，很簡單的東西。我們現(xiàn)在是把它搞得高深得不得了。那么如此簡單的管理，為什么企業(yè)里好多問題就解決不了呢？我認(rèn)為有兩個原因，第一個原因是不夠。這個問題誰都知道，但是誰都不去解決。當(dāng)官的不去解決。當(dāng)官的為什么不去解決？因為又不是他在做。他想靠下面的人解決。

上面的人沒有辦法解決，因為這個事情本身就不是他在做，是下面的人在做。上面的人不是不想解決，而是他們沒有辦法解決。

下面的人也不會去解決，為什么呢？下面的人犯不著去解決。因為他覺得解決了有什么好處？又沒有人給他加工資，沒有人給他加獎金。他干嘛拼命地做？

就像我們一個項目，拉線的拉長對我們說，我們把效率提升50%是輕而易舉的事情。我就問他，那你為什么不提升？他說：我們一提升上去，單價就給降下來了，我干嘛要解決？我解決完了以后就是整我自己啊，整死我自己啊。哪有那么蠢的人??？我在這邊沖產(chǎn)量，你在那邊砍單價，我沖產(chǎn)量的動作跟不上你砍單價的速度，我跟你玩這個啊？

現(xiàn)在很多企業(yè)的車間工人就等著看企業(yè)的熱鬧，等著看你出洋相。聽說哪個車間的人又罷工了，他們喜歡談這個。他們不喜歡談怎么把效率提升上去。他要談效率提升，旁邊的就警告他，別搞了，我們以前搞過的，我們一搞上去以后，單價就下來了，最后加在一起比以前拿得還少了。哪來的積極性??？

上面的人當(dāng)然希望你解決，但是他自己又不在其中，他沒法解決；下面人又沒有積極性去解決。最后事情擱置很久，也沒有解決。

所以大家不要把管理看得很復(fù)雜，就是簡單的事情沒人做，為什么沒人做？沒有動力，沒有壓力。動力是什么？動力是做好了有好處。壓力是什么？壓力是做不好了有壞處。壞處也沒有，你奈何他不得，你就不知道他到底能做多好，你就不知道他在不在磨洋工，你搞得定他嗎？

可以負(fù)責(zé)任地告訴大家，這就是我們很多企業(yè)現(xiàn)在的真實狀況。如果我們絕大部分企業(yè)讓下面的員工，特別是工人有了沖的積極性和不沖的壓力：如果他懶，他不沖，他就有壓力，他會受處罰；如果沖，他就有好處，有獎勵。這樣，很多企業(yè)就會大幅度地改觀。

之所以簡單的管理做不好，或者管理可以很簡單地去做，卻沒有做到，主要有兩個原因：很多老板都是這樣說：我只要結(jié)果，不要過程。很多管理人員也說，做得好會怎么樣，做得不好會怎么樣，但是不將中間的過程細(xì)化。我們跟別人約定時間不細(xì)，跟別人約定任務(wù)不細(xì)，我們講什么都是籠統(tǒng)地說。不細(xì)化就沒有辦法把任務(wù)、壓力真正地落實到個人頭上去。

這里要強調(diào)一點，管理第一項工作是把任務(wù)壓到每個人頭上去。在座的每個人想一想，我們有把任務(wù)壓到每一個人頭上嗎？絕對沒有的。每天的任務(wù)落到每個人頭上，這是絕對沒有的。

所以，不要學(xué)別的，就學(xué)海爾的OEC。OEC是什么？就是把任務(wù)分到每個人頭上去，把它分到每一天去。

管理有什么復(fù)雜的？把任務(wù)落到每個人每一天，管理就好做了。很多人去海爾學(xué)，講了一句話：你學(xué)我別的不重要，因為我所有的管理都是建立在OEC基礎(chǔ)上的。OEC就是每人、每事、每天，每一件事有具體的責(zé)任人，每一天有明確的任務(wù)，每個人有明確的任務(wù)，有明確的責(zé)任。三個“每”你做到了嗎？

OEC就是海爾整個管理的基礎(chǔ)，海爾的管理就是OEC的管理，就是“每人、每事、每天”的管理，后面的市場鏈、價值鏈都是建立在這個基礎(chǔ)上的。很多人去海爾學(xué)，把它的資料買回來。因為海爾的這些資料都是內(nèi)部資料，不公開發(fā)行，有些老板就拼命地買，幾千塊錢幾千塊錢地買。他們一下子都變成知識分子了，特別好學(xué)。

只買這些東西，有用嗎？沒用！我在海爾親自聽他們講過這樣的事情，有些老板買到這些資料后，回去一搞，就跟海爾的人打電話了，說為什么你們這些方法在你們這邊搞得很好，在我們那邊就是搞不起來，搞不動。后來海爾的人跟他說，實際上我們海爾所有的管理方法都是建立在最初的OEC的基礎(chǔ)上，如果你沒用OEC的基礎(chǔ)，這些方法你用不了的?！懊咳恕⒚渴?、每天”是最基礎(chǔ)的，海爾在這個地方是費了很大功夫的。

思路很簡單，做起來很麻煩，真正要把任務(wù)落到他的頭上去，真正讓他可以接受。有些人說：那很簡單，他不接受我就開除他。那試一試，你看能開除多少人？

你得給他定個任務(wù)，要讓他跳起來摘桃子。桃子不能離得太遠，跳起來也摘不到，他下次就不跳了。你把桃子放到天上去，他跳也摘不到，他跳什么跳？桃子也不能放得太近，你把桃子放到他嘴邊，他一動嘴就可以吃到，手都不要動，那叫管理嗎？那不叫管理。如果這樣，你干脆送錢得了。怎樣把這個桃子的位置擺好？首先你要量一量他的身高。他身高1.7米，那你把桃子放到1.8米的位置上比較合適，為什么？把手伸上去還要多點距

離，然后再一跳就抓到了。如果他這個孩子只有一米高，你放到兩米高的地方就不行了，兩米高的地方，一米的孩子跳起來抓得著嗎？你放在1.1米遠的地方就行了。

所以，這就得動腦筋了：每個人的身高是多少？每個人的彈跳力是多少？而且你要考慮他原來的彈跳力不夠，后來他的彈跳力慢慢高了，你怎么方才最合適。

所以，大家要知道，管理不復(fù)雜，管理很簡單，管理很麻煩。把這兩句話結(jié)合起來就懂管理了。有些人說，麻煩與簡單相矛盾。麻煩與簡單不矛盾，麻煩是什么意思？就是誰都可以做，但是要時間，要花精力，要撲進去做。管理不復(fù)雜，不要把管理搞復(fù)雜，復(fù)雜是想不明白，永遠想不明白，這就是復(fù)雜了。管理一點都不復(fù)雜，很簡單，很麻煩。

所以，我們的管理人員要一點一滴的老老實實地去做。

現(xiàn)在之所以管理感覺很難，第一是對員工沒有激勵，人的狀態(tài)不夠；第二是工作不夠細(xì)化；第三是自己對從事的工作不了解，對管理的員工不了解。