第一篇：咖啡簡(jiǎn)介及沖調(diào)方法

咖啡簡(jiǎn)介及沖調(diào)方法

咖啡是英文Coffee的譯音，它是咖啡樹(shù)的種子咖啡豆焙燒后磨成粉末再?zèng)_泡而成的飲料。

(一)、咖啡簡(jiǎn)介

1、咖啡的起源

咖啡源于非洲的埃塞俄比亞，關(guān)于發(fā)現(xiàn)它的說(shuō)法很多，其中為大多數(shù)人接受的一種傳說(shuō)是：大約3000年前，一個(gè)牧羊人看到所放牧的羊吃了一種無(wú)名灌木的果實(shí)后，興奮、激動(dòng)、跑跳不止，于是牧羊人也親口嘗了這種果實(shí)，結(jié)果同樣感到精神振奮。當(dāng)?shù)匾蛐欧钜了固m教，禁止教徒飲酒，人們就用咖啡代替酒類并很快地傳播開(kāi)來(lái)。

2、咖啡的產(chǎn)地

目前世界上咖啡的生產(chǎn)主要集中在以下幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)：巴西、印度尼西亞、哥倫比亞、牙買加、厄瓜多爾、新幾內(nèi)亞等國(guó)家，其中以巴西最負(fù)盛名?？Х仁窃?9世紀(jì)下半葉引進(jìn)我國(guó)臺(tái)灣的，繼而引入海南，現(xiàn)在我國(guó)的云南、廣東、廣西、福建等地都有種植，特別是云南的小料咖啡品質(zhì)更佳，可與世界名咖啡媲美。

3、咖啡的成分

咖啡含有咖啡因和揮發(fā)性的芳香油，生咖啡和炒焙過(guò)的咖啡豆在成分上雖有不同，但都含有蛋白質(zhì)5%—8%，脂肪10%—14%，咖啡因1.2—1.8%及無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、水分、纖維素、多種維生素、脂肪、糖分和芳香油等。

4、咖啡的功效

咖啡飲料是以含咖啡豆提取物制成的飲料?？Х鹊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適量飲用具有幫助消化、振奮精神、解渴防暑、消除疲勞等功效，廣受人們的喜愛(ài)，特別是歐美人更將其作為日常生活中必不可少的一部分。

(二)、咖啡的制作

1、咖啡的焙炒

焙炒是制作咖啡的重要過(guò)程。焙炒是將咖啡豆炒熟，但時(shí)間不宜太長(zhǎng)，就焙炒的程度來(lái)講有淡焙、肉桂焙和濃焙三種。經(jīng)焙炒過(guò)的咖啡豆使芳香油溶于水而散發(fā)香味，但也有一些香味揮發(fā)跑了。目前更流行一種以炭火快速焙炒咖啡豆的方法，能使咖啡的香味基本上不揮發(fā)掉。

2、咖啡的粉碎與混合焙炒過(guò)的咖啡豆經(jīng)過(guò)磨制后香氣撲鼻，最理想的情況是在每次飲用前再磨碎咖啡豆，這樣風(fēng)味更佳。一般說(shuō)來(lái)，磨制后為細(xì)顆粒的咖啡味道濃厚，磨制后為粗顆粒的咖啡則味道芳香。為了使調(diào)制好的咖啡既濃又香，可將磨制出的精細(xì)不同的咖啡粉進(jìn)行混合后沖調(diào)飲用。

3、咖啡的沖調(diào)

在飯店或咖啡專賣店中，常見(jiàn)的咖啡沖調(diào)方法有蒸餾式?jīng)_調(diào)法和電咖啡壺沖調(diào)法兩種。

(1)、蒸餾式?jīng)_調(diào)法

蒸餾式?jīng)_調(diào)法煮出來(lái)的咖啡既保留了咖啡原始的可口濃香味道，人們還可從透明的玻璃壺中清楚地看見(jiàn)整個(gè)沖調(diào)咖啡的過(guò)程。沖調(diào)咖啡時(shí)，咖啡粉裝在上壺，水裝在下壺，以酒精燈或煤氣加熱下壺，等水開(kāi)后，將下壺的水全部上升到上壺后將火源轉(zhuǎn)小，輕輕攪拌咖啡粉，然后移開(kāi)火源。當(dāng)上壺的咖啡漸漸流到下壺內(nèi)時(shí)，即可倒入杯中飲用。

(2)、電咖啡壺沖調(diào)法

將咖啡豆置于攪碎機(jī)內(nèi)攪磨，然后加冰水于電咖啡壺內(nèi)的水箱中，蓋上蓋子后通電，即開(kāi)始了自動(dòng)沖調(diào)、過(guò)濾、滴入下面壺中的程序。

(三)、影響咖啡調(diào)制的其他因素

1、水質(zhì)：和泡茶一樣，沖調(diào)咖啡一定要講究水質(zhì)，不能用含有大量鐵質(zhì)的水，也不能用含大量堿性的硬水，最理想的水應(yīng)是蒸餾水。另外，對(duì)水溫也有一定的要求，水溫應(yīng)在80℃——90℃之間，不能用沸水，否則會(huì)增加咖啡的苦味，降低咖啡的品質(zhì)。

2、浸泡時(shí)間

由于咖啡含有咖啡因和芳香油，所以浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，通常浸泡2分鐘左右即可，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡不但破壞了咖啡的風(fēng)味，而且會(huì)使咖啡液體上產(chǎn)生漂浮物，使咖啡混濁。

3、器皿

使用玻璃器皿和陶瓷器具煮咖啡最為合適。如果使用金屬器皿會(huì)起氧化反應(yīng)，使咖啡產(chǎn)生一種令人不快的味道。

4、用量

咖啡的用量要根據(jù)所煮咖啡顆粒的大小以及喝咖啡者的喜好來(lái)定。通常細(xì)粉狀咖啡可比細(xì)顆粒狀的咖啡少放一些，而粗顆粒狀的咖啡又比細(xì)顆粒狀咖啡多放15%左右。若以500克咖啡沖泡40杯—50杯以下量的咖啡，那就是濃咖啡。

(四)、咖啡服務(wù)應(yīng)注意的事項(xiàng)

1、選用優(yōu)質(zhì)的咖啡并不要大量存放，否則會(huì)影響咖啡的品質(zhì)和香味。

2、根據(jù)咖啡顆粒的粗細(xì)不同來(lái)確定相應(yīng)的煮咖啡時(shí)間。

3、選用優(yōu)質(zhì)水、且水與咖啡的比例要適宜。通常每10克咖啡放100克水。

4、咖啡最好是即煮即飲，否則會(huì)影響咖啡的味道，也會(huì)使咖啡失去芳香。

5、認(rèn)真清潔沖調(diào)咖啡的設(shè)備，否則會(huì)產(chǎn)生異味。

6、奶油的品質(zhì)也會(huì)影響咖啡的質(zhì)量，愈好的奶油愈能和咖啡的香味融合。

第二篇：關(guān)于咖啡品種簡(jiǎn)介

黑咖啡：又稱“清咖啡”，只含咖啡白咖啡：在咖啡中加入牛奶

濃縮咖啡：或義式濃縮咖啡，以熱水借由高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉末沖煮出咖啡。

卡布奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時(shí)還加上肉桂、香料和巧克力粉。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3

拿鐵咖啡：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊

歐蕾咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖美式咖啡：濃咖啡加上大量熱水。比普通的濃咖啡柔和愛(ài)爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油越南式咖啡：將咖啡倒入金屬過(guò)濾器，在杯里放上冰塊及煉乳，讓滴濾之后咖啡直接滴在冰塊上

瑪奇朵咖啡：是奶咖的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網(wǎng)格狀焦糖。Caramel Machiatto，是瑪其朵咖啡的名字。Caramel

是英文里焦糖的意思，上島咖啡UBC Coffee： 數(shù)種咖啡依其酸甘度調(diào)配而成，是本公司代表產(chǎn)品

曼巴咖啡Mandeling & Brazilian Coffee： 曼特寧配上巴西，芳香可口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配

碳燒咖啡Charcoal Roasted Coffee： 碳火慢焙而成的咖啡，更增加濃郁、甘醇

巴西咖啡Brazilian Coffee： 中性咖啡、芳香怡口

摩卡咖啡 Mocha Coffee： 產(chǎn)地伊索比亞，香味強(qiáng)勁、口感甘滑

曼特寧咖啡Mandeling Coffee： 具獨(dú)特香味及熱帶風(fēng)味，咖啡因含量較高，提神功能特佳

哥倫比亞咖啡Colombian Coffee： 豐富濃郁、味醇芳香，猶如皇后般高貴

夏威夷可娜咖啡Hawaiian Kona Coffee： 產(chǎn)地夏威夷，香味圓潤(rùn)、回味無(wú)窮

藍(lán)山咖啡Blue Mountain Coffee：香味甘醇，是咖啡中之極品

極品藍(lán)山咖啡The Best Blue Mountain Coffee： 香味甘醇, 更是藍(lán)山咖啡極品中的極品

意大利咖啡 Italian Coffee： 別具風(fēng)味，兼具意大利式的浪漫

比利時(shí)皇家自助咖啡Belgium Royal Coffee self-service： 維也納咖啡Vienna Coffee： 發(fā)泡奶油漂浮在咖啡上，可享受咖啡的三段滋味

巧克力咖啡Chocolate Coffee： 咖啡、鮮奶油、巧克力三種口味的混合，形成一種特殊的香味

椰香咖啡 Coconut Coffee： 椰香加咖啡勝過(guò)美酒加咖啡 玫瑰夫人咖啡 Rose Lady Coffee：玫瑰花香與咖啡奶油結(jié)合后，芳香無(wú)比

卡布奇諾咖啡Cappuccino Coffee： 咖啡奶油加上肉桂飄香，多迷人

抹茶咖啡 Macha Coffee： 抹茶的清香營(yíng)養(yǎng)加上咖啡的香醇濃郁，真是一大絕配

拿鐵咖啡Latte Coffee： 發(fā)泡奶油飄浮在咖啡，色澤分明，芳香怡口

香草冰淇淋咖啡Vanilla Ice Cream coffee： 碳火咖啡佐以香草冰淇淋，冰與熱的兩極之旅

皇家咖啡Royal Coffee： 燃燒后的陳年白蘭地配上咖啡，芳香無(wú)比

蘇格蘭愛(ài)麗絲咖啡 Scotland Alice Coffee： 蘇格蘭芝華士+方糖燃燒

墨西哥冰咖啡 Mexico Ice Coffee： 蛋黃、白蘭地溶入冰咖啡中，營(yíng)養(yǎng)美味

百合冰咖啡 Peppermint Ice Coffee： 冰咖啡加上清涼的薄荷酒，沁透心底

漂浮冰咖啡Float Ice Coffee： 冰淇淋漂浮于芳香的冰咖啡上，口感絕對(duì)暢然爽快

愛(ài)爾蘭咖啡Ireland Coffee： 味道香濃醇烈，具有愛(ài)爾蘭威士忌的濃烈酒香，很適合男士飲用

美式淡咖啡American Coffee： 美國(guó)西部口味，選用進(jìn)口鮮奶油進(jìn)行混合，飲用時(shí)口感更香醇

百利咖啡 Sherry Coffee： 一份咖啡加一份百利甜酒，讓您品嘗香甜可品的美酒咖啡

瑪琪哈朵 Espresso Macchiato Coffee： 濃咖啡加少許的熱鮮油，再刮上綿細(xì)的奶油

意式卡布奇諾咖啡Italian Cappuccino Coffee： 同時(shí)享受濃稠的牛奶與濃烈咖啡的香味

第三篇：本位咖啡簡(jiǎn)介

本位咖啡簡(jiǎn)介

本位咖啡，源于綠城之都—南寧。由有十幾年吧臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)技師盧先生創(chuàng)辦，公司成立于2007年，主要經(jīng)營(yíng)咖啡店加盟連鎖、吧臺(tái)人員培訓(xùn)、吧臺(tái) 物料供應(yīng)及器具批發(fā)零售業(yè)務(wù)。

公司有專業(yè)的人士進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和管理，有效彌補(bǔ)加盟的缺陷，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，本位咖啡以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式（18元無(wú)限續(xù)杯，咖啡、奶茶、花茶、冰淇淋任喝）吸引眾多人的目光，在短短幾年內(nèi)，各連鎖加盟迅速發(fā)展，目前在廣西已擁有幾十家連鎖加盟店，成為廣西較大規(guī)?？Х冗B鎖加盟公司之一。

淡淡的木質(zhì)色調(diào)，給您帶來(lái)森林的氣息，充滿著浪漫，簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)風(fēng)格，充滿著休閑與時(shí)尚。在這里，已成為都市白領(lǐng)休閑、商務(wù)洽談，朋友聚會(huì)的場(chǎng)所。憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)，本位咖啡調(diào)出自己獨(dú)特的咖啡和奶茶，深受廣大消費(fèi)者的愛(ài)好。

本位咖啡昭平分店于2010年5月1日正式開(kāi)張，位于興隆街91號(hào)（原來(lái)福滿園蛋糕店），交通便利、環(huán)境優(yōu)雅，主要經(jīng)營(yíng)原產(chǎn)地單品咖啡、花式咖啡、奶茶、果汁、花茶、冰淇淋以及各種小吃； 本位咖啡昭平分店內(nèi)設(shè)包廂，設(shè)備齊全,環(huán)境安靜。

聲明：本店咖啡用咖啡豆磨成粉后現(xiàn)煮，懂得喝咖啡的人都應(yīng)該知道工作流程，絕非用咖啡粉沖泡。本店吧臺(tái)出品先上單點(diǎn)，然后逐步再上續(xù)杯。顧客多時(shí)續(xù)杯會(huì)慢，希望顧客理解。

第四篇：咖啡快速?zèng)_泡方法介紹 如何選擇自己的手沖咖啡

咖啡快速?zèng)_泡方法介紹

如何選擇自己的手沖咖啡

原創(chuàng)萌新終于晉級(jí)生活家啦～（散花、散花）感謝大媽們的認(rèn)可，po主會(huì)繼續(xù)努力給出更優(yōu)質(zhì)的干貨。篇一中的店鋪因?yàn)橛袪?zhēng)議而被小編刪減掉，其實(shí)給萌新一個(gè)選擇建議吧（深度的后面再細(xì)談），咖啡豆的價(jià)格選擇區(qū)間：1）單品的咖啡豆基本上半磅單價(jià)在60-150之間（根據(jù)級(jí)別、杯測(cè)分值、種類等），2）意式咖啡豆1磅的價(jià)格在50-120之間，這樣網(wǎng)上基本上能照到一些合適的。

一、開(kāi)篇答疑 其實(shí)，看了一下篇1中的評(píng)論，有人覺(jué)得老生常談，有人覺(jué)得算是比靠譜兒的文章、有人覺(jué)得膠囊機(jī)足以、有人覺(jué)得來(lái)一杯曼特寧就很好；每個(gè)人接觸的咖啡、圈子都不一樣，就想有人覺(jué)得某些姑娘張的好看，有人沒(méi)覺(jué)得好看一樣。就拿速溶咖啡來(lái)說(shuō)，大部分值友喝的速溶都是雀巢為主，但偶然看到星巴克的速溶咖啡，買了嘗試一下覺(jué)得驚艷了，又或是看到流行的膠囊咖啡覺(jué)得更上了一層。入坑的過(guò)程往往是那么的好玩（坑錢），享受每一次細(xì)微變化帶來(lái)的快感，咖啡亦是如此，建議控制力稍弱的人直接一步到位（買能買得起最貴的），避免短期內(nèi)重復(fù)買賣。

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二、咖啡豆的烘焙深度??估計(jì)大部分萌新（老鳥(niǎo)除外）都沒(méi)在意烘焙的深度，只知道買了咖啡豆，然后網(wǎng)上隨便買了咖啡豆就打算沖泡，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)買意式咖啡豆用法壓壺（后面會(huì)說(shuō)）去沖，后者覺(jué)得也沒(méi)想象中的好喝，隨后就跟大家說(shuō)還是速溶好喝。? 給大家上一張圖，篇一中就有人問(wèn)city是什么？（實(shí)在不是po主裝x，而是在買生豆子時(shí)的建議深度是按照英文的標(biāo)記法）上圖從淺到深的常規(guī)烘焙深度對(duì)照，基本上大部分了解這張表即可（田口護(hù)那更多的分類咱不用去關(guān)注了，已經(jīng)到令人發(fā)指的底部了）； 這個(gè)圖對(duì)于萌新理解起來(lái)是不是太難了？ 確實(shí)，因?yàn)槊恳粋€(gè)咖啡豆的品種都會(huì)有不同的烘焙要求，甚至有些咖啡豆同時(shí)可以深烘和淺烘，那問(wèn)題來(lái)了，新萌應(yīng)該怎么去選擇呢？

原創(chuàng) 每天一杯好咖啡 篇一：萌新要學(xué)會(huì)如何識(shí)別和選購(gòu)好的咖啡豆

作者：Henryhsu 222

篇1中已經(jīng)給大家從萌新的視角上講述了如何識(shí)別和選擇好的咖啡豆不懂的可以再回顧一下，那接著上面的咖啡豆的烘焙深度，萌新應(yīng)該怎么去選擇，基本上常見(jiàn)的咖啡豆最淺的如耶加雪啡，他的烘焙深度在1st Crack start（國(guó)內(nèi)圈內(nèi)叫法就是1爆初）到2爆了，再深真心沒(méi)法喝了，具體識(shí)別方式可以參照上圖的顏色，可以對(duì)比一下。

tips：咖啡豆跟爆米花一樣，在烘焙的過(guò)程中會(huì)進(jìn)行膨脹（根據(jù)豆子品種不同會(huì)膨脹的大小也不一樣），會(huì)聽(tīng)到爆裂的聲音，而咖啡一般會(huì)爆裂2次（po主最開(kāi)始玩手網(wǎng)烘豆子時(shí)直接1爆2爆一起了。）。在1爆初至2爆完的期間，不管從顏色還是烘焙深度來(lái)說(shuō)都是由淺入深，最直觀的感受就是又酸到苦，所以在這里就需要進(jìn)行選擇了，你喜歡偏酸還是偏苦；比如耶加雪啡就在1爆初下豆，那最直觀的風(fēng)味就是明亮的酸味，就像水果酸一樣，曼特寧基本上在City+的深度，那就是低酸，帶有濃厚的堅(jiān)果風(fēng)味；當(dāng)然根據(jù)沖泡的方式不一樣也會(huì)出現(xiàn)一些不同的味道，比如深烘+黃曼類型的拼配意式ESP，不光是苦，還有點(diǎn)兒刺激，相比單品就溫和多了。

所以，大家在購(gòu)買咖啡豆時(shí)，可以挑選出不同烘焙深度的嘗試，再去考慮相同深度、不同等級(jí)的咖啡，也比較便于區(qū)分，一般情況下萌新第一次挑選咖啡豆都是會(huì)選擇低酸的豆子，比如單品的曼特寧（黃曼要注意有的店鋪會(huì)采用1爆末1st Crack Done，會(huì)偏酸），意式拼配基本上都會(huì)介紹酸度，相對(duì)低價(jià)位的都是萌新的特調(diào)口味。??

三、磨豆機(jī)影響沖泡（萃?。┑闹饕蛩?? 既然前面說(shuō)了，不推薦直接在店鋪中買咖啡粉，那在這里主要給萌新簡(jiǎn)單說(shuō)一下磨咖啡粉的注意事項(xiàng)和正確使用磨豆機(jī)，首先談一談磨豆機(jī)影響沖泡（萃?。┑闹饕蛩兀?/p>

1）均勻程度：當(dāng)研磨完成的咖啡粉均勻程度非常高時(shí)，在沖泡（萃取）咖啡時(shí)，萃取咖啡比較均勻，不會(huì)有過(guò)多的咖啡被提前過(guò)萃（過(guò)萃就是咖啡萃取時(shí)間過(guò)量，導(dǎo)致出現(xiàn)苦焦味道），這樣下來(lái)，控制好沖泡的時(shí)間就會(huì)均勻的將原本的風(fēng)味統(tǒng)一的呈現(xiàn)出來(lái)，而均勻度過(guò)差的會(huì)導(dǎo)致萃取的程度不同，從而導(dǎo)致部分過(guò)萃，這時(shí)的咖啡就出現(xiàn)了大家所說(shuō)的雜味嚴(yán)重。

2）發(fā)熱程度：不管是高端磨還是低端磨，在研磨咖啡豆時(shí)，與咖啡豆的摩擦都會(huì)產(chǎn)生熱量，而熱量會(huì)加速咖啡粉的氧化過(guò)程，從而會(huì)導(dǎo)致咖啡風(fēng)味的流失；所以廠家在磨豆機(jī)上通常會(huì)通過(guò)磨盤(pán)大小、刀盤(pán)結(jié)構(gòu)（鬼齒、平刀、錐刀等）、刀盤(pán)材質(zhì)（不銹鋼、陶瓷）等等來(lái)提高研磨的效率，從而減少摩擦的時(shí)間；原則上刀盤(pán)越大越好。

3)殘粉量：殘粉就是在磨豆機(jī)研磨完成后的殘留的咖啡粉，PO主早期的意式磨豆機(jī)惠家入門ZD-10的殘粉實(shí)在感人，每次研磨完成后都能拍出3-5g的殘粉，里面還有拍不出來(lái)的，那試想一下，1天1杯的話，沖泡時(shí)，有5g是昨天的甚至還有部分是好幾天前的，風(fēng)味能好嗎 ？單品手磨相對(duì)會(huì)少點(diǎn)，后面詳細(xì)說(shuō)。

4）其他：當(dāng)然除了這些還有比如細(xì)粉量、研磨方式等等。

tips：新手切勿購(gòu)買淘寶低價(jià)或者德龍這類的磨豆機(jī)，一般這類都是用刀片通過(guò)高速的方式將豆子砍碎，就跟豆?jié){一樣，這樣的熱量非常大、均勻度非常差，這類機(jī)器在圈內(nèi)也被稱為是“砍豆機(jī)”。

四、如何選擇一份合格的磨豆機(jī)

一張圖讓大家看到磨豆機(jī)和砍豆機(jī)的差距（砍豆機(jī)可以自行補(bǔ)腦料理機(jī)或者豆?jié){機(jī)），上圖是著名的HG-1的手動(dòng)臺(tái)式磨豆機(jī)，這種是錐形磨豆機(jī)，它是將咖啡豆按照錘型刀盤(pán)慢慢從大顆粒碾壓，最終碾成所需要的大小，其他的基本類似款。

那新手應(yīng)該如何選擇一款合適的磨豆機(jī)呢？（這里只推薦能用、低價(jià)位、性價(jià)比高的），從咖啡的常見(jiàn)種類上主要分為單品、意式、美式（就談這3個(gè)大類），那對(duì)于磨豆機(jī)上來(lái)說(shuō)，就會(huì)從粗到細(xì)。1）單品磨 單品磨主要?jiǎng)偃螁纹奉愋偷目Х?，一般?lái)說(shuō)，單品磨磨出來(lái)的咖啡豆相對(duì)要粗一些，所以對(duì)于萌新來(lái)說(shuō)可以采用非常低的成本來(lái)完成，而且由于磨出來(lái)的顆粒度較粗，手動(dòng)更適合一些；當(dāng)然也有一些入門的電動(dòng)單品磨，這里推薦一些比較適合找到合適味道的新手（后面的系列篇也會(huì)專門寫(xiě)一些咖啡磨豆機(jī)進(jìn)階系列）。

什么意思呢，就是已經(jīng)確定要入坑，并且希望該設(shè)備能夠長(zhǎng)期使用，能夠保證有一定的風(fēng)味，因?yàn)樵趦r(jià)格上已經(jīng)相對(duì)萌新亂買系列已經(jīng)貴了不少（下個(gè)章節(jié)，沖泡會(huì)給大家一個(gè)適應(yīng)的最好方法）。在手動(dòng)單品磨中，從我?guī)啄昵叭肟雍?，開(kāi)始手動(dòng)磨一直都在調(diào)整，很多咖啡愛(ài)好者在使用Hario的手磨時(shí)，就覺(jué)得費(fèi)力，而且出品均勻度也一般般，所以就開(kāi)始有很多達(dá)人們開(kāi)始DIY，從最初的銀貂到現(xiàn)在比較熱門的海勒101；從價(jià)格上的建議：匿名，里面的結(jié)構(gòu)各異，相同的磨芯和一樣的出品，主要區(qū)別在于用料和設(shè)計(jì)商。個(gè)人是用的匿名（主要那會(huì)只有匿名，要么就是LIDO2進(jìn)口手磨，那價(jià)格就比較貴了）。這種錐形刀在磨咖啡豆的效率比較高，而且均勻度比較好，關(guān)鍵是省了，一般情況下14g的咖啡豆基本上20圈左右就磨好了，這個(gè)非常關(guān)鍵，之前買過(guò)一個(gè)京瓷磨，每天恨不得磨幾分鐘，然后直接放棄了。電動(dòng)在單品上選擇就比較多，基本上小飛鷹、小飛馬都可以，但是我自己最初買電動(dòng)磨的時(shí)候是在匿名之前購(gòu)買的，當(dāng)初在選擇的時(shí)候就考慮過(guò)意式和單品都要能夠兼容（入門），所以研究了不少時(shí)間，最后選擇了惠家的ZD-10，這是個(gè)神奇的入門磨豆機(jī)，這兩者都能兼容。

2）意式磨 意式咖啡對(duì)磨的要求非常非常高，從新手來(lái)說(shuō)，意式的投入要相比手沖的大的多，基本上需要購(gòu)買電動(dòng)磨豆機(jī)（手磨價(jià)格貴，而且磨的累的多，適合手動(dòng)意式機(jī)，如WACACO 的MNIPRESSO系列，不過(guò)也有膠囊版，或者一些貼吧的教主做的土炮）；

這個(gè)造型是不比較給力呢 扯遠(yuǎn)了哈，對(duì)于萌新想嘗試一下意式來(lái)說(shuō)，還是需要買稍微可靠一點(diǎn)的磨豆機(jī)，千萬(wàn)不要買一些小飛鷹、小飛馬磨豆機(jī)（具體可以淘寶搜索）來(lái)充當(dāng)意式磨豆機(jī)，不然會(huì)沖出一杯美式、一杯美式、杯美式、美式、式~~~，這里面建議入門神器，惠家的ZD-10，當(dāng)然這個(gè)也可以磨單品噢，PO主最開(kāi)始都是靠這個(gè)過(guò)日子的，然后買了匿名，買了mazzer SJ。

ZD-10_淘寶搜索

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五、選擇一個(gè)入門級(jí)的沖泡器材 終于寫(xiě)到入門器材了，其實(shí)前面也說(shuō)道，萌新打算入門咖啡最重要的事情就是，首先得愛(ài)上喝咖啡，不管是意式還是單品，比如單品用耳掛包去嘗試一些曼特寧、耶加雪啡之類，很多店里都會(huì)有耳掛包賣（PO主出差必備），當(dāng)然也可以跟PO主一樣，阿里巴巴買耳掛袋子和封口機(jī)，自己磨了帶走，價(jià)格稍微便宜點(diǎn)；意式方面可以找seesaw、UNIUNI之類的一些專業(yè)咖啡店去品嘗，全國(guó)又不少好的精品咖啡店，星巴克也不是不能喝，遇到那些燙嘴的卡布只能悲劇了（麥當(dāng)勞啥的尤為重要），這里面還是談?wù)剮讉€(gè)簡(jiǎn)單的新手推薦吧。1）單品（傻瓜型）-法壓壺

傻瓜型就是簡(jiǎn)單，也不缺乏逼格，當(dāng)然對(duì)于那些不怎么喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，他會(huì)認(rèn)為你逼（zai）格（zhuang）高（bi），那就得數(shù)法壓壺，這是個(gè)神器，沖泡方法簡(jiǎn)單，就是咖啡磨成粉，倒進(jìn)去，然后倒入開(kāi)水（最好燒開(kāi)量1-2分鐘），倒入法壓壺，然后等待1-2分鐘壓一下就可以喝了。是不是很簡(jiǎn)單，萃取穩(wěn)定。

2）單品（簡(jiǎn)單型）-聰明杯

簡(jiǎn)單型就是比法壓壺稍微難這么一丟丟，但是呢流程上稍微復(fù)雜了一點(diǎn)點(diǎn)，就是聰明杯，他需要有具備幾樣?xùn)|西：1.聰明杯（廢話）2.濾紙 3.手沖壺，基本上有這些就可以開(kāi)工了，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是把濾紙裝進(jìn)聰明杯中，然后倒入咖啡粉，用手沖壺倒，1-2分鐘后開(kāi)閥；是不是很簡(jiǎn)單（看不明白的自己找視頻，體育老師不容易的）。為什么不推薦V60，這個(gè)比較經(jīng)典，po主也是這套，可玩性比較高，但是一點(diǎn)都不穩(wěn)定，不建議前期購(gòu)入（都到這一步了，不用建議，自己肯定會(huì)去買的，啊哈哈哈哈哈）。

3）意式（合格型）

意式傻瓜型和簡(jiǎn)單型就是去咖啡店直接喝不用動(dòng)手，我這里只寫(xiě)了合格型，主要是談?shì)腿『湍膛莼旧蠈儆诤细?，意式機(jī)需要有穩(wěn)定的萃取溫度和萃取壓力還有蒸汽棒，所以這里面還是推薦一個(gè)公認(rèn)的兩款合格的產(chǎn)品，一款就是貼吧和沙龍里面公認(rèn)的仿S，也就是邁拓EM18，現(xiàn)在的價(jià)位應(yīng)該算的上入門意式了，加上ZD-10的磨基本上可以喝上一杯合格的意式。

有人說(shuō)，為什么不上JX600，大平刀出品好啊，入門嘛，先嘗個(gè)味，然后再慢慢燒，ZD-10還可以置換下來(lái)磨單品，單品還是比較合格的哦。

萌新：這特么是啥子？是車工設(shè)備嗎？

po主：想要性價(jià)比，就不要在意外觀，hia hia hia hia 還是給萌新推薦一個(gè)稍微美觀一點(diǎn)的器材，惠家KD-130，這個(gè)區(qū)別于仿S，仿S最大的好處就是鍋爐加熱，一般開(kāi)機(jī)要20多分鐘才可以，po主第一個(gè)是買的EM20，基本上20分鐘就可以沖煮了；而KD-130是加熱片，開(kāi)機(jī)幾分鐘就可以沖煮了，一般所謂的小型設(shè)備都是加熱片，只不過(guò)惠家的稍微靠譜一點(diǎn)點(diǎn)。

是不是造型好一點(diǎn)，當(dāng)然，建議惠家可以買KD-210或者270，效果上會(huì)更好。

六、入門是發(fā)燒的開(kāi)始

很多人說(shuō)PO主就是搞事情，這些根本不適合新手好不好，什么匿名、什么海勒、還是仿S 惠家，這些哪是新手用的??？沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，發(fā)燒一般都是建議：買自己能承受最貴的那一個(gè)就對(duì)了，匿名海勒出品一樣，外形不一樣，看荷包，夠就買貴的，不夠就買便宜的，然后再買一個(gè)更貴的，比如po主這樣，買了個(gè)小富士鬼齒。。。。哈哈，我才不會(huì)讓你們這幫人舉報(bào)呢 ； 咖啡稱是不會(huì)遺漏的，建議還是買一些咖啡稱，比如tiamo、hario等，精準(zhǔn)度還是有保障的，也不會(huì)因?yàn)閺N房秤而顯得格格不入，當(dāng)然逼格高一點(diǎn)的可以買智能的Acaia，逼格更高

第五篇：樂(lè)石咖啡簡(jiǎn)介

【樂(lè)石簡(jiǎn)介】

樂(lè)石咖啡ROCK STAR COFFEE，北京石星匯遠(yuǎn)餐飲管理有限公司旗下的品牌咖啡館，是一群志同道合的朋友所追求的創(chuàng)業(yè)理想，是知名設(shè)計(jì)師的空間杰作和品牌創(chuàng)意，凝聚了創(chuàng)業(yè)者們秉持的品質(zhì)、自然、快樂(lè)、創(chuàng)新的理念。希望為壓力下的都市人提供一處“城市里的快樂(lè)沙龍”。

在這里，你可以享受悠閑的午后時(shí)光；可以聚三五知己高談闊論；可以和樂(lè)石人一起共商“宏圖大業(yè)”。你還可以在這里找到一個(gè)屬于自己的空間。

【樂(lè)石特色】

1.上品咖啡：現(xiàn)場(chǎng)研磨，現(xiàn)場(chǎng)制作，國(guó)外進(jìn)口的上等咖啡豆。主打精細(xì)純品和經(jīng)典意式。

2.蘇州湯面：簡(jiǎn)稱“蘇面”，來(lái)自姑蘇古城的傳統(tǒng)面食。制作十分講究，尤其是面、湯、澆頭這三個(gè)核心部門，三者缺一都不能稱其為蘇面。

3.樂(lè)石私房菜：以江南家常口味為主，并沒(méi)有局限于哪一種菜系。其菜品分為私房秘籍和精品家常兩部分。其中，私房秘籍中所列菜品，基本上是在北京很難吃到或者即使能吃到也無(wú)法與我們相媲美的美味佳肴。

4.各式包場(chǎng)：會(huì)務(wù)包場(chǎng)、聚餐包場(chǎng)、活動(dòng)包場(chǎng)

5.樂(lè)石沙龍：旅游沙龍、樂(lè)石書(shū)袋、樂(lè)石電影控

【基本功能】

1.無(wú)線網(wǎng)絡(luò)：免費(fèi)使用

2.商務(wù)設(shè)施：公共電腦、打印復(fù)印一體機(jī)、傳真機(jī)、超大投影屏幕

3.獨(dú)立空間：大小包間各一個(gè)

4.樂(lè)石書(shū)墻：給閱讀提供一處幽靜的空間

【聯(lián)系樂(lè)石】

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)三元橋鳳凰城鳳凰商街S06號(hào)

（距地鐵10號(hào)線三元橋站5分鐘路程）電話：58668097/58667681

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