第一篇：餐飲企業(yè)員工手冊

惠通餐廳

一、公司簡介

三、公司理念

四、考勤制度

1、工作時間

餐廳各崗位按工作需要排班，每月工作27天

2、考勤

2.1 考勤周期：每月一日至三十一日為一個考勤周期，員工應(yīng)自覺簽到、簽退。

2.2 考勤確認(rèn)：各崗位考勤表（含各類休假證明）于月末最后工作日（遇節(jié)假日則提前）報送經(jīng)理審

批確認(rèn)。

2.3 考勤規(guī)范：

2.3.1 遲到：未按規(guī)定的上班時間到崗且未請假者，不論什么理由應(yīng)計遲到，30分鐘以上仍未簽到應(yīng)

計曠工。

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? 遲到5分鐘及5分鐘內(nèi)扣款5元； 遲到15分鐘及15分鐘以內(nèi)扣款10元； 遲到30分鐘及30分鐘以內(nèi)扣款20元。

2.3.2 早退：等同于遲到條件和計算，早退時間超過30分鐘的記為曠工。

2.3.3 曠工：下列情況之一計曠工：

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? 未事先辦理請假手續(xù)而缺勤或未準(zhǔn)假而擅自休假者，以及各種假期逾期不歸而無續(xù)假者； 不按規(guī)定崗位上崗的； 遲到、早退30分鐘以上者； 其它應(yīng)按曠工處理的情況。

3、休假制度

3.1一周一天

3.4 婚假：

員工憑結(jié)婚證明，可享受婚假三天?；榧賾?yīng)在結(jié)婚證書生效日起半年之內(nèi)一次性連續(xù)使用。

3.5喪假：

員工直系親屬及公婆、岳父母死亡時，可休假三天（歷日），非直系親屬死亡時，可休假一天。員工請喪假時，需出示有關(guān)證明。

3.6 事假：

餐廳不鼓勵員工請無薪事假。特殊情況下，員工每年最多可休5個工作日的無薪事假。事假至少以4小時起算，一次不可超過2個工作日。事假應(yīng)事先取得部門主管的批準(zhǔn)。

3.7 請假程序：

員工休假需提前兩周填寫請假單和相關(guān)證明，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

《員工手冊（餐廳）》V3.0Page 1 of 6

五、薪酬福利

1、薪酬原則

2、支付形式

公司在次月15日將員工工資直接存進(jìn)指定銀行的員工個人賬戶，3、試用期工資

新招聘員工有1-3個月試用期。試用期間工資按相應(yīng)崗位職務(wù)試用工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。試用期期滿經(jīng)考核合格后，核定轉(zhuǎn)正工資。

4、餐費及住宿

餐廳為員工提供免費工作餐一日兩餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供額外補助

5、社會保險金

按照國家規(guī)定，員工按時交齊辦理社保所需資料，餐廳為工作滿6個月所有正式員工繳納社會保險金，不要社保的員工，公司將社保部分轉(zhuǎn)換為一定比例現(xiàn)金補貼給員工。

六、員工福利

1、生日禮物

員工過生日的當(dāng)月，餐廳向員工贈送禮品并向員工表示祝賀與關(guān)懷。

2、體檢服務(wù)

餐廳每年組織員工進(jìn)行體檢和健康證復(fù)查。

七、獎懲

1、獎勵

1.1獎勵形式：獎勵晉級，可發(fā)給一次性獎金。

1.2獎勵細(xì)則

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? 積極提合理化建議被采納后給餐廳帶來較好效益者。改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量，做出顯著成績者。保護(hù)企業(yè)財產(chǎn)，保護(hù)賓客及同事安全，發(fā)現(xiàn)并排除重大隱患，防止重大事故者。忠于職守，自覺奉獻(xiàn)，表現(xiàn)突出者。拾金不昧者。在其他方面做出顯著成績者。

2、處罰

員工應(yīng)嚴(yán)格遵守惠通手冊中的各項操作流程和管理規(guī)定。當(dāng)員工違反行為準(zhǔn)則或餐廳制度時，餐廳將根據(jù)情節(jié)輕重，進(jìn)行不同程度處罰，以下行為包括且不僅包括：。

2.1處罰形式：口頭警告、書面警告、嚴(yán)重書面警告并解除勞動合同

2.2處罰細(xì)則：

2.2.1口頭警告: 根據(jù)當(dāng)事人所犯過失的性質(zhì)，酌情給予20元-100元的經(jīng)濟處罰；

餐廳對有下列行為之一的員工，可進(jìn)行口頭警告一次。

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? 無故遲到、早退或未經(jīng)批準(zhǔn)在上班時間外出或早退； 儀容儀表不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)； 不遵守崗位責(zé)任制，違反操作規(guī)程和服務(wù)程序； 工作、服務(wù)、衛(wèi)生未能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)； 推委或拒絕其它崗位正當(dāng)要求者；

除了上述行為外，違反餐廳各項規(guī)章制度且情節(jié)較輕者，餐廳將記錄口頭警告一次，并要求員工對違紀(jì)行為做出改進(jìn)。

2.2.2書面警告：根據(jù)當(dāng)事人所犯過失的性質(zhì)，酌情給予500元—200元的經(jīng)濟處罰：

若員工無法按照要求改進(jìn)業(yè)績或出現(xiàn)進(jìn)一步的違紀(jì)行為，餐廳將視情節(jié)輕重給予書面警告。

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? 口頭警告半年內(nèi)累計發(fā)生兩次； 違反公司假期管理制度，未經(jīng)批準(zhǔn)，或未經(jīng)公司授權(quán)的機構(gòu)證明擅自休假； 曠工半天以上； 辦事推諉、不承擔(dān)責(zé)任、耽誤工作； 工作時間睡覺、看電視、聽錄音、打撲克、玩麻將、下棋或變相賭博者； 工作時間飲酒或帶有酒氣上班； 毀壞餐廳配置的公共設(shè)施、設(shè)備； 未通過正當(dāng)渠道、正當(dāng)方式，反映意見； 在禁煙區(qū)吸煙； 擅自移動或拆卸消防器材； 在同事之間、領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與領(lǐng)導(dǎo)之間撥弄是非，制造不團(tuán)結(jié)；編造、傳播有損餐廳或員工聲

譽的謠言；

? 未經(jīng)批準(zhǔn)在員工宿舍內(nèi)留外部人員住宿；

2.2.3嚴(yán)重書面警告并解除勞動合同

餐廳對有下列行為之一的員工，可記錄嚴(yán)重過失一次，并解除當(dāng)事人與企業(yè)的勞動合同：

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? 書面警告一年內(nèi)累計兩次； 連續(xù)曠工兩日或全年累計曠工三天以上； 利用職權(quán)之便為其它競爭對手提供信息或服務(wù)； 故意毀壞公司財物、破壞公司設(shè)備制造工作障礙； 違反國家法律、法規(guī)、條例，被司法機關(guān)追究刑事責(zé)任或拘留審查； 偷拿餐廳、客人、同事物品； 無事生非、打架斗毆、破壞工作秩序； 違反崗位責(zé)任制、安全操作規(guī)程、違章指揮造成事故； 因違反國家對食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，導(dǎo)致賓客或員工食物中毒； 在工作時間從事第二職業(yè)或其它與工作無關(guān)的營利性活動； 故意制造、開具各類虛假證明； 在病休證明上弄虛作假騙取休息；

口頭警告以六個月累計統(tǒng)計。書面警告以十二個月累計統(tǒng)計。累計兩次書面警告者，公司將解除勞動合同。

2.4處理權(quán)限

口頭警告和書面警告，餐廳部門經(jīng)理有行使處罰的權(quán)限。解除勞動合同，由部門經(jīng)理核實后報總經(jīng)理審批

八、安全條例

目的在于保護(hù)員工、賓客及餐廳生命財產(chǎn)安全，保證餐廳正常運營秩序，保護(hù)餐廳的利益。

1、安全須知

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? 執(zhí)行“誰主管誰負(fù)責(zé)，誰在崗誰負(fù)責(zé)，誰操作誰負(fù)責(zé)”的安全崗位責(zé)任制； 嚴(yán)禁在餐廳禁煙區(qū)域內(nèi)吸煙； 嚴(yán)禁私自安裝各種電器設(shè)備，亂架電線； 不準(zhǔn)擅自動用、拆卸消防設(shè)備和消防工具； 上班前必須檢查燃油管道，燃燒器，開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)關(guān)閉閥門并報工程部檢修。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，并關(guān)閉所有閥門開發(fā)。員工下班前認(rèn)真檢查，消除不安全隱患，消滅一切火種，關(guān)閉不適用的電源。

要把防火作為公司安全工作的頭等大事，隨時注意火源、火種，發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味、電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的磨損等不安全因素，及時采取措施及安排工程部檢修。

2、消防須知

一旦發(fā)生火情，立即向部門經(jīng)理報告，并采取以下措施：

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? 利用現(xiàn)場滅火器材滅火； 關(guān)閉著火現(xiàn)場的所有門窗，切斷電源； 如火勢較大，立即撥打119報警電話，報警時講清火災(zāi)具體地點、燃燒物品、火勢大小、報警

人姓名和崗位；

? 積極協(xié)助指揮人員疏導(dǎo)現(xiàn)場人員從安全通道撤離，并在固定地點集合，嚴(yán)禁使用電梯；

3、保密制度

為維護(hù)餐廳正常經(jīng)營秩序,員工必須遵守保密制度。對與公司經(jīng)營有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、文檔、信息等負(fù)有保密責(zé)任，不得以任何方式泄露，如下信息包括且不僅包括：

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? 員工手冊、培訓(xùn)資料； 餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)、客戶信息； 餐廳工資信息。

4、維護(hù)聲譽及愛護(hù)餐廳財物

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? 員工不得擅用餐廳名義在外從事任何活動； 員工應(yīng)注意在社會上的言行舉止，以免損壞餐廳的聲譽； 員工必須愛護(hù)餐廳財物，不得故意損壞或偷拿。、私人財物

員工有責(zé)任保管好個人的財物。貴重物品不宜帶進(jìn)工作場所，倘有任何損失，餐廳恕不負(fù)責(zé)。

6、吸煙：員工應(yīng)在指定地點吸煙。

7、因公未能及時簽到、簽退者，應(yīng)及時與部門主管簽名確認(rèn)。

前廳行為規(guī)范

1、工作態(tài)度：作為餐廳的從業(yè)人員，應(yīng)具備以下之工作態(tài)度：

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? 友善:應(yīng)以微笑來歡迎賓客及與同事相處； 禮儀: 應(yīng)舉止溫文而雅，尊敬客人與同事； 勤奮:應(yīng)勤奮能力工作，注重效率； 誠信:應(yīng)忠誠老實，不說謊話，注重信譽； 守時:應(yīng)嚴(yán)守工作時間，不得遲到早退或無故中途離開崗位； 負(fù)責(zé):應(yīng)恪守職守，做好本職工作，完成所委派之任務(wù)，保護(hù)企業(yè)財產(chǎn)； 整潔:應(yīng)不但要經(jīng)常保持個人儀容整潔，更要保持工作環(huán)境及工具之整潔。

2、儀容儀表

2.1 員工儀表

員工應(yīng)在工作中保持衣著整潔。男性員工不可留胡須，頭發(fā)應(yīng)常修剪，發(fā)腳長度以不蓋及耳部與衣領(lǐng)為宜。女員工之發(fā)型與化妝保持清雅。餐廳女員工飾物限于手表、一枚訂婚戒或結(jié)婚戒及耳釘。

2.3員工著裝

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? 餐廳將按照員工之崗位發(fā)給其圍裙； 員工不得穿著圍裙出餐廳； 員工應(yīng)在崗前或下崗后更換圍裙，不得在崗位工作時間內(nèi)更換制服； 員工應(yīng)按要求定期清洗，應(yīng)保持制服整潔； 2.3.5員工制服脫線，應(yīng)及時縫補，故意損壞圍裙，按價賠償。

3、拾遺

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? 員工在工作場所范圍內(nèi)拾到任何財物，必須立即送交部門主管； 員工在餐廳范圍內(nèi)若有私人物品遺失，應(yīng)立即向部門主管報告。

后廚行為規(guī)范

嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生》，確保員工與客人的食品安全

1、食品加工、儲存、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有連號的放鼠、防塵和其他防污措施。

2、廚房工作人員當(dāng)班時，穿工作服、帽，并保持干凈，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被子、勤換工服及便后洗衣服消毒。

3、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，做到加工食品飯菜的原料必須新鮮，不使用變質(zhì)原料，不買不賣變質(zhì)的食品、4、防止食物交叉污染，生熟食品要嚴(yán)格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。嚴(yán)格執(zhí)行‘生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離’的四隔離制度

5、所有的餐具杯具等器具洗刷后必須進(jìn)行消毒。消毒流程嚴(yán)格執(zhí)行‘一洗、二刷、三沖，四消毒，五保潔’的制度。

6、每次操作完畢后應(yīng)徹底清理工作間，定期做清潔大掃除。

7、未經(jīng)允許，閑雜人員一律不得進(jìn)入廚房工作間。

員工簽名

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第二篇：餐飲企業(yè)員工手冊

緒論????????????????????????12、第一章：總則????????????????????23、第二章：工作守則??????????????????24、第三章：各類崗位的職責(zé)???????????????55、第四章：考勤制度?????????????????106、第五章：人事管理、招聘錄用、辭職、解除勞動合同??167、第六章：工資制度?????????????????28、第七章：獎勵與懲罰制度??????????????20

緒論

各位員工：

你們好！

歡迎你加入了民祥公司，成為我們當(dāng)中一名成員。望你在今后的工作中，充分發(fā)揮你的個人才智與潛能，自覺遵守員工就業(yè)守則，熱愛本職工作，團(tuán)結(jié)同事，互勉共進(jìn)，使自己成為一名優(yōu)秀員工，為民祥公司的持續(xù)發(fā)展而努力工作。

祝你們：

身體健康！

工作愉快！

總經(jīng)理：

第一章：總則

1.1 目的：

為維護(hù)公司的組織體系及內(nèi)部管理秩序，提高企業(yè)員工素質(zhì)和工作效率，增強競爭力、拓展市場占有率、創(chuàng)造一個優(yōu)秀文明的企業(yè)，并使企業(yè)持續(xù)發(fā)展，特根據(jù)國家勞動法及地方法規(guī)，公司章程制定以下守則：

1.2 適用范圍要求。

1.2.1 此守則適用于民祥公司，由公司人事部通過招聘錄用手續(xù)而被錄用的全部員工。

1.2.2 所有員工必須遵守公司的各項規(guī)章制度，服從上級的各項工作指令、安排、努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和業(yè)務(wù)，遵守組織內(nèi)部管理秩序。

1.2.3 上級要對部下關(guān)心、尊重、耐心指導(dǎo)部下工作，用管理人員的要求，嚴(yán)格約束自己的行為，以身作則，在各項工作中起模范帶頭作用。

第二章：工作守則

2.1 員工守則:

2.1.1 員工必須遵守以下各項規(guī)定：維護(hù)公司秩序，維護(hù)公司信譽，保守公司機密。

2.1.2 熱愛公司、熱愛本職工作、遵守職業(yè)道德、盡職責(zé)忠實執(zhí)行上司的指示命令，嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律。

2.1.3 在公司內(nèi)部協(xié)調(diào)行動，工作中互通信息、相互尊重、禮貌謙讓、努力培養(yǎng)默契、合作的團(tuán)隊精神。

2.1.4 不許對公司的情報、資料、各類文件據(jù)為己有，或向外界泄露。

2.1.5 遵守社會公德、愛護(hù)公司財物、不得對公物據(jù)為己有、不許利用職權(quán)行賄受賄、或謀取不正當(dāng)?shù)睦妗?/p>

2.1.6 遵守法規(guī)，禁止違反社會公德或危害他人的行為。

2.1.7 禁止濫用職權(quán)，越權(quán)行為。未經(jīng)許可，不得在其他公司兼職或兼行營業(yè)。

2.1.8 時刻注意個人儀容，清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行公司“6.S”檢查準(zhǔn)則。（另附文編號RS—）

2.2 工作守則：

2.2.1 員工需明確自己的職責(zé)，為提高工作效率而積極努力工作，非必須事由，不得缺勤、遲到、早退。

2.2.2 工作時間專心工作，不準(zhǔn)閑話家常，不準(zhǔn)做私事和與工作無關(guān)之行為。

2.2.3 未經(jīng)所屬上司同意（指主管以上，以下條款皆同）不得擅自離開工作崗位，或外出會客，不得有消極怠工行為。

2.2.4 嚴(yán)格遵守作業(yè)規(guī)則，以及各種操作規(guī)程，認(rèn)真完成本職工作，不得持散漫懈怠、馬虎、工作態(tài)度，不得違反安全生產(chǎn)、安全工作規(guī)定，違者按第七章有關(guān)規(guī)定處理。

2.2.5 在本人工作崗位職責(zé)范圍內(nèi)，服從上司的領(lǐng)導(dǎo)，調(diào)動分配，不得以任何理由，不服從上司的指示命令而拒絕工作。

2.3 公司內(nèi)部秩序

2.3.1 全體員工必須互相尊敬，互相合作，努力維護(hù)公司內(nèi)部秩序，任何人在公司內(nèi)不得施以暴力、威脅、賭博、盜竊等不法行為，以及妨礙他人之行為。

2.3.2 在公司內(nèi)不得無理取鬧、大聲喧嘩、怒罵、吵架、散布謠言，匿名諷刺，或進(jìn)行其他擾亂之行為。

2.3.3 未經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)，不得在公司內(nèi)攝影或允許他人攝影，不得隨意參觀各單位。

2.3.4 公司內(nèi)所有場所，設(shè)施要保持整齊，清潔衛(wèi)生，不得在公司設(shè)施內(nèi)吐痰或唾液，不得隨地扔垃圾或污染物，工作時間必須整齊穿著工作服，并注意保持服裝的清潔衛(wèi)生。

2.3.5 非工作需要，不得使用公司設(shè)備，不得損害公司設(shè)備，不得混雜放置、堆積、倒置及胡亂涂抹各種設(shè)備。

2.4 公共財物的保管：

2.4.1 員工應(yīng)愛護(hù)公司物品，努力確保物品的完好，耐用。未經(jīng)所屬上司同意，不得隨意移動、藏匿、私自使用公司物品，且不得隨意帶出公司。

2.4.2 有計劃地、合理地使用所有設(shè)備，材料原動力、燃料、消耗用品等一切物料資源，并注意節(jié)約，循環(huán)使用。

2.4.3 愛護(hù)機械設(shè)備，做好各種工具、檢測器具、機械配件、配備工具的保養(yǎng)，維護(hù)保持整潔，若發(fā)生故障或破損、遺失時，就立即向所屬上司如實報告，尋求對策。

2.4.4 不得因私使用，或允許他人使用公司內(nèi)的各種器材、設(shè)備、工具、物料。

第三章：各類崗位的職責(zé)

3.1 公司各部門單位，各類崗位人員的職權(quán)、職責(zé)，按照公司文件《各崗位人員職權(quán)、職責(zé)》規(guī)定執(zhí)行。

3.2 主管級以下崗位人員，應(yīng)積極努力學(xué)習(xí)，提升工作能力，達(dá)到以下要求：

3.2.1 學(xué)識見解——是否適任該職位的學(xué)識、能力、對業(yè)務(wù)處理是否正確分析與研制來做合理的判斷，對自我啟發(fā)努力于常識的學(xué)習(xí)且具備潛力為公司骨干。

3.2.2 作業(yè)創(chuàng)意——對事務(wù)的急緩能把握時效，貫徹行業(yè)步驟、工作事前計劃、事后檢查、隨時研究作業(yè)的新方法，追求改進(jìn)制定部門的各種計劃。

3.2.3 領(lǐng)導(dǎo)能力——熟悉組織的運作，發(fā)揮統(tǒng)籌管制的領(lǐng)導(dǎo)能力，懂分層負(fù)責(zé)，能掌控部下，公平公正地安排下屬的工作，建立良好的部屬關(guān)系，以身作則，領(lǐng)導(dǎo)指揮下屬發(fā)揮整體效果。

3.2.4 報告反應(yīng)——隨時注意下屬的情緒反應(yīng)及正確意見或情況報到，把握工作的重點，遇到突發(fā)事件，能迅速分析原因，反映報告組織中心。

3.2.5 注重成果——對既定目標(biāo)，組織的命令，工作指示化為實際行動，徹底貫徹執(zhí)行，從各方面業(yè)績檢查實際效果，用實際數(shù)據(jù)，科學(xué)數(shù)字來顯示成果。

3.2.6 培訓(xùn)能力——堅持不懈地對下屬作技術(shù)知識的指導(dǎo)，灌輸配合公司的需要培育人才，并充分了解下屬的能力，性格特點，背景因材施教，助其糾正缺點，成長向上。

3.2.7 效益觀念——了解生產(chǎn)制作過程經(jīng)營上的損益理念，以工時原料，耗損效率作價值分析來管理業(yè)務(wù)，并以整體效益來衡量指揮行動。

3.2.8 協(xié)調(diào)作用——充分了解管理理念，注重組織內(nèi)部平衡，排除個人英雄主義思想作風(fēng)，不搞小圈子活動，或?qū)⒐ぷ鳘毩?，分界線工作中應(yīng)注重整體立場，考慮對方情況，上下流程關(guān)系，主動溝通協(xié)調(diào)合作。

3.2.9 品德情操——充分認(rèn)識自己職責(zé)，以不辭勞苦，盡職盡責(zé)的正確的觀念，格守職務(wù)，廉潔自持，誠實禮貌，表里如一，律己嚴(yán)謹(jǐn)，誠懇待人，作風(fēng)正派，力求上進(jìn)。

3.3 班長級，領(lǐng)班級以上崗位人員，應(yīng)積極努力學(xué)習(xí)，提升工作能力達(dá)至以下要求：

3.3.1 知識技能——努力勤奮地學(xué)習(xí)知識，吸收工作技能，充分具備擔(dān)當(dāng)職務(wù)的工作能力與專業(yè)技術(shù)。

3.3.2 改善意識——充分把握工作業(yè)務(wù)，制作過程的進(jìn)度，收集資料檢查記錄及時進(jìn)行分析，比較對照目標(biāo)找出差距，研究改進(jìn)工作要領(lǐng)，提出改善方案，檢查改善結(jié)果。

3.3.3 號召能力——適當(dāng)分配下屬工作，深入了解下屬的全面情況，指揮工作率先行動，喚起部下的工作熱情，投入跟進(jìn)。

3.3.4 培訓(xùn)指導(dǎo)——經(jīng)常巡查，指導(dǎo)部下技術(shù)與作業(yè)知識，教導(dǎo)掌握工作要領(lǐng)，協(xié)助下屬完成工作目標(biāo)，糾正下屬缺點，督導(dǎo)紀(jì)律，時刻關(guān)注下屬工作情緒和身心健康，建立良好、互信的上下關(guān)系。

3.3.5 執(zhí)行指令——服從組織指揮安排，對既定的工作忠實地實踐推行，在工作中負(fù)起監(jiān)督，執(zhí)行至完成的責(zé)任。

3.3.6 注重成果——對負(fù)責(zé)的工作能否圓滿地完成，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)成效，作及時檢查分格，注重加工制作的正確性及品質(zhì)效果，不斷改善對物料使用，時間進(jìn)度，作嚴(yán)密監(jiān)控，適當(dāng)管理生產(chǎn)工具及一切生產(chǎn)資料。

3.3.7 反應(yīng)能力——注意下屬的情緒反應(yīng)，或正確的工作意見，分析各種情況并遇事不分好壞，均能迅速反映報告，請示解決方法。

3.3.8 溝通協(xié)調(diào)——凡事從公司整體、利益、充分發(fā)揮團(tuán)隊作用，了解考慮上下流程關(guān)系，并以積極負(fù)責(zé)的工作心態(tài)，考慮對方工作為立場，及時協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)，力求配合，改善工作。

3.3.9 品質(zhì)情操——充分了解自身工作職責(zé)，自覺自強，積極熱情，信守職責(zé)，誠實禮貌，律己嚴(yán)謹(jǐn)，誠懇待人，表里如一，自始自終。

3.4 廚師、廚工應(yīng)積極努力學(xué)習(xí)，提升工作能力達(dá)至以下要求：

3.4.1 知識技術(shù)——具有工作上所需的知識與技能，并于工作過程的領(lǐng)悟，熟練應(yīng)用于實際操作中，不斷學(xué)習(xí)，開發(fā)新的品種與新的款式。

3.4.2 改善意識——關(guān)心自己和部門，以及周圍的工作，檢討工作效果，積極、進(jìn)取、適時提出改善方案，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

3.4.3 準(zhǔn)確工作——樹立良好品質(zhì)觀念，工作均能按照工作指示，減少錯誤發(fā)生，善用時間和工具、設(shè)備，不浪費材料資源。

3.4.4 工作效率——服務(wù)意識良好，行動迅速，動作敏捷，注重時間觀念，以整體配合為重，保證開餐及各工作環(huán)節(jié)順暢。

3.4.5 情況匯報——工作中必要的報告及時反映，原材料的品質(zhì)優(yōu)劣，前后工序的時間配合，上下流程的工作狀況均能適時地提出促進(jìn)改善。

3.4.6 執(zhí)行紀(jì)律——對公司的規(guī)定嚴(yán)格遵守，上司的命令均能有效的完成，維護(hù)作業(yè)場所的秩序良好，注意作業(yè)場所環(huán)境的美化和清潔。

3.4.7 協(xié)調(diào)配合——以集體利益為重，不計較個人利益得失，致力同事間的工作協(xié)調(diào)，任勞任怨圓滿地完成各項工作任務(wù)。

3.4.8 品德情操——積極培養(yǎng)對工作興趣，處事明朗，果斷待人和藹活潑，以真誠的工作態(tài)度，格守職務(wù)、熱愛組織、愛護(hù)公物、修身進(jìn)德、不斷進(jìn)步。

3.5 辦公室行政事務(wù)，文員、財務(wù)、采購、物控、倉管、崗位人員，應(yīng)積極努力學(xué)習(xí)，提升工作能力達(dá)至以下要求：

3.5.1 知識技能——經(jīng)常致力于法令、法規(guī)、稅法、等各種國家法規(guī)的熟曉，研究，熟悉各項事務(wù)機構(gòu)的辦事程序，具備職務(wù)工作所需的辦事能力與業(yè)務(wù)專長，應(yīng)用技巧。

3.5.2 改善意識——虛心聽取他人意見，細(xì)心分析研究，取其精華，改善檢討的工作方法與業(yè)務(wù)能力，并應(yīng)該掌握新的事務(wù)，提出改善方案并跟蹤，檢查改善效果。

3.5.3 協(xié)調(diào)配合——與工作相關(guān)聯(lián)的部門，同事協(xié)調(diào)接洽，暢順工作，注重整體工作成果，經(jīng)濟效益，放棄計較個人得失，任勞任怨按公司即定的規(guī)章制度與同事及其他部門協(xié)調(diào)工作圓滿完成每項事務(wù)。

3.5.4 工作效率——反映迅速，及時請示，處理工作行動敏捷輕快，對各項事務(wù)處理能清楚，排列要分輕重緩急先后次序。

3.5.5 工作報告——及時地將工作進(jìn)度和工作阻力向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報反映，請示解決方法，工作指示，前后順序，配合狀況適時提出。

3.5.6 工作品質(zhì)——對自己所擔(dān)負(fù)的工作，應(yīng)按公司要求的品質(zhì)或?qū)I(yè)水準(zhǔn)指標(biāo)完成，不可省略必要的工作程序，私自刪減工作量，制作品質(zhì)粗糙，違反專業(yè)原則。

3.5.7 工作態(tài)度——對自己所擔(dān)負(fù)的工作，應(yīng)主動自覺地按期圓滿地完成，并主動向上司匯報結(jié)果，接受工作效果和品質(zhì)的檢查。

3.5.8 正確判斷——能按公司的規(guī)章制度和上司的指示命令開展工作，對各事項的處理，能正確以規(guī)章制度和國家地方法規(guī)作準(zhǔn)繩，準(zhǔn)確判斷。

3.5.9 品德情操——以誠實地工作態(tài)度，律己嚴(yán)謹(jǐn)，誠守職業(yè)道德，精益求精，不斷進(jìn)步，盡忠本職工作，果斷處事，明朗待人，格守職責(zé)，表里如一。

第三篇：適用于大部分公司及餐飲企業(yè)的員工手冊

企業(yè)簡介

組織架構(gòu)

一、門店組織架構(gòu)圖

店長前廳主管廚師長服務(wù)

員工入職手續(xù) 1．1.入職條件 收銀飲料沙拉面包蛋糕簡餐保潔

1.1.1.凡符合國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定、符合本公司發(fā)展用人需求者都可應(yīng)聘本公司相應(yīng)崗位； 1.1.2.年齡滿16周歲，身體健康；

1.1.3.持有效身份證明（身份證、戶籍證明、居住證）； 1.2.入職須知：

1.2.1.所有人員必須提交《身份證》原件或其它有效身份證明； 1.2.2.1寸彩色證件照4張；

1.2.3.營運部、收銀員等崗位員工入職時必須提交有效期內(nèi)的《健康證》或正在辦理《健康證》的體檢發(fā)票;1.2.4.員工在辦理入職手續(xù)時，須提交公司規(guī)定的銀行卡以便發(fā)放工資，需與入職后一周內(nèi)辦理好指定銀行的銀行卡，并且在所在部門/分店登記后交人力資源部。1.2.5.經(jīng)員工確認(rèn)簽名的銀行卡號差錯造成的損失，員工自負(fù)責(zé)任。1.3.入職后要求

1.3.1.在門店入職的員工至門店領(lǐng)取工服，工號牌，《員工手冊》或工作用品等相關(guān)工作物品。1.3.2.員工呈遞公司的資料應(yīng)與本人真實身份相符，否則將視為不符合錄用條件，立即辭退處理； 1.3.3.觀察期間公司將對員工的表現(xiàn)及工作的適應(yīng)程度進(jìn)行考核，若員工能力不符合職位要求，或本人不愿意任其職，雙方應(yīng)提前3天通知對方。

1.3.4.新員工入職之日，部門主管將就入職須知及崗位說明與員工面談。1.4.簽訂《勞動合同》 1.4.1.所有入職的員工均須與公司簽訂書面《勞動合同》。部門/分店在錄用新員工時，要求員工“提交材料”的同時，必須與員工簽訂一式兩份的書面《勞動合同》。

新員工簽訂書面《勞動合同》后，由部門/分店負(fù)責(zé)人將《勞動合同》和員工“入職材料”一起交人力資源部；人力資源部核對確認(rèn)后將其中一份統(tǒng)一配發(fā)交員工本人保管。1.5.培訓(xùn)

1.5.1.新入職員工當(dāng)月必須接受新員工入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：

1、企業(yè)文化和規(guī)章制度；軍訓(xùn)和形體形象

2、vola員工十準(zhǔn)十不準(zhǔn)

3、崗位技能培訓(xùn)

4、生活指南

員工應(yīng)努力學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的各種知識，不斷提高自己的工作能力。并盡快樹立信心，了解工作并盡快融入公司的文化氛圍。第二章 薪酬福利

一、薪酬

1、公司根據(jù)崗位性質(zhì)實行不同的工時制度，現(xiàn)有公司有標(biāo)準(zhǔn)工時制，綜合工時制，不定時工時制； 1.1.公司總部部門負(fù)責(zé)人以下崗位均采用標(biāo)準(zhǔn)工時制； 1.2.門店各個崗位員工均采用綜合工時制；

1.3.公司部門副經(jīng)理、經(jīng)理、行政總廚、總監(jiān)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理均采用不定時工時制；

2、員工工資發(fā)放采用“按勞取酬，多勞多得“的薪酬原則，門店崗位工資由基本工資、崗位工資、工齡工資、績效工資構(gòu)成。公司部門員工工資由基本工資，崗位工資構(gòu)成；

2.1.工齡工資：公司按員工（門店員工）在本公司實際工作年限發(fā)給工齡補貼，每滿一年，每月發(fā)給工齡工資50元整；工齡補貼按當(dāng)月實際出勤天數(shù)計算。2.2.工資計算；

2.2.1.公司按實際出勤天數(shù)計算員工工資； 2.2.2.事假無薪；

2.2.3.工傷工資按基本工資計算。2.4.工資發(fā)放；

2.4.1.工資計算周期：自然月；

2.4.2.發(fā)放日期：公司每月15日發(fā)放上月的工資，遇到節(jié)假日則提前發(fā)放； 2.4.3.發(fā)放形式：公司將員工工資劃入員工工資卡內(nèi)。

二、福利

1、按照相關(guān)規(guī)定，公司為員工購買相應(yīng)的社會保險，包括養(yǎng)老保險、工傷保險、生育保險、醫(yī)療保險等國家法定的保險，以及意外傷害險。社會保險中需個人繳納的部分，在工資中代扣代繳。

2、員工的衣、食、住、行

2.1.每人冬夏2套工裝，實行一天一洗，保證工裝時刻清潔； 2.2.提供員工的一日二餐；

2.3.提供員工公寓化宿舍（人均4平方米以上，配備脫水機、空調(diào)、熱水器、熱水壺）；但住宿才升的水費、電費由員工共同承擔(dān)；

3、各類津貼

3.1.生日津貼：員工逢生日當(dāng)月享受50元餐券。（含試用期）

3.2.結(jié)婚生育津貼：工作滿一年以上的在職員工結(jié)婚或生育，憑結(jié)婚證或出生證給予100元結(jié)婚生育津貼（需在結(jié)婚、生育一年內(nèi)提報，申請津貼，過期津貼作廢）。

3.3.喪葬津貼：工作滿一年以上的在職員工直系親屬去世，憑相關(guān)證明給予100元喪葬津貼（需在親屬去世一年內(nèi)提報，申請津貼，過期津貼作廢）。

4、報銷福利

4.1.健康證：工作每滿一年的員工，憑健康證的體檢發(fā)票或健康證原件可進(jìn)行報銷；

4.2.車票：工作每滿一年的員工，可報銷一次戶口所在地（家鄉(xiāng)地址）與工作地之間的火車硬座往返車票；第一個合同期的來程車票報銷，僅限特招人員。（注：車票報銷以實際發(fā)生為準(zhǔn)，以車票原件為憑證，乘坐其他交通工具的換算為火車硬座的價格進(jìn)行報銷，并實行就低不就高的原則）5.股權(quán)獎勵

5.1.為使員工能和企業(yè)共同成長，我們對連續(xù)工作滿5年的員工，達(dá)到一定條件就有出資申購公司直營店內(nèi)部股份收益權(quán)的資格。

6、員工活動

為了豐富員工的精神文化生活，公司定期舉行各類文體娛樂活動。第三章：考勤

1、工作時間

1.1.公司部門員工工作時間為標(biāo)準(zhǔn)工時制，每周工作5天；

1.2.門店員工工作時間為每周工作6天，休息1天，加班一天的工資已經(jīng)計入現(xiàn)有的工資中；

2、工作分配

公司根據(jù)工作需要及員工個人特長安排員工工作部門（分店）及崗位，員工應(yīng)服從公司統(tǒng)一安排；

3、排班（排崗）

3.1.各分店（部門）為員工制定了排班（排崗）表，員工必須按照排班時間上班，按排崗計劃上崗，不可擅自換班和換崗。

3.2.確有特殊情況需要換班和換崗，必須經(jīng)經(jīng)理（廚師長）及以上級別人員（或其委托人）同意，否則視為曠工；

4、考勤操作

4.1.全體員工必須堅持上、下班做考勤、簽到、店名三級考勤制度。職能部門員工上下班必須打卡，門店以列隊點到為主；

4.2.公司無論因公、因私外出，無論何時到崗上班均需做考勤；考勤的方式根據(jù)公司的要求而定； 4.3.員工因故未按正常上下班時間考勤的，應(yīng)于當(dāng)日或次日由上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字，沒有簽字的按未考勤處理；

5、遲到、早退、脫崗、竄崗、曠工

5.1.員工不得遲到，早退、脫崗、竄崗，確有特殊情況需在工作時間內(nèi)離崗必須由當(dāng)班最高負(fù)責(zé)人同意；

5.2.凡員工在規(guī)定上班時間擅自離崗的一次罰款20元，工作時間不得擅離職守或者從事于工作無關(guān)的活動； 5.3.遲到、早退，公司按以下規(guī)定處理：

5.3.1.遲到/早退每次超過15分鐘，扣款10元/1次；單次遲到/早退超過(含)1個小時的按曠工半天計；

5.3.2.一個月累計遲到/早退在15分鐘內(nèi)滿3次，扣款10元； 5.4.曠工：

54.1.以下情況均按照曠工處理：

*雖有正當(dāng)理由但事前不作任何通知，事后提出補辦請假手續(xù)的； *未經(jīng)請假或請假未批準(zhǔn)而擅自不上班的； *不服從工作調(diào)動，逾期不報到的；

*請假期滿，無特殊原因而不辦理續(xù)假或請求續(xù)假但未被批準(zhǔn)而不來上班的； *請假雖被批準(zhǔn)，但經(jīng)查明請假原因?qū)倌笤焓聦?，欺騙行為的。

5.4.2.曠工工資按事假工資的雙倍扣減原則扣減，曠工半天3個月無獎金，曠工1天6個月無獎金，無正當(dāng)理由，連續(xù)曠工超過2天或一個月累計曠工超過4天，予以除名。

6、事假

6.1.因處理個人事務(wù)離崗者可申請事假，事假最小請假單位為1小時，未滿1小時以1小時計；最長請假天數(shù)不得超過一個自然月；

6.2.事假3天以內(nèi)由直屬上級審批，需提前3天申請，申請通過后，可休事假；

6.3.事假3天（含3天）以上7天以內(nèi)由部門最高負(fù)責(zé)人審批，需提前7天申請，申請通過后，可休事假；

6.4.事假7天（含7天）以上者需報總經(jīng)理審批，需提前2周申請，申請通過后，可休事假。6.5.凡當(dāng)月請事假3天以上（含3天）無月度考核獎金，3天內(nèi)事假以實際事假天數(shù)折算當(dāng)月考核獎金。

7、病假

因病不能上班著需請假者，必須在上班前由本人或家屬向直屬部門經(jīng)理事先請假，事后須憑醫(yī)院證明、醫(yī)藥發(fā)票以及病歷卡核準(zhǔn)后方可做病假處理。

7.1.病假時間在兩周以內(nèi)的，病假申請人需向人事行政部提交市二級以上醫(yī)院出具的病假證明單、醫(yī)藥發(fā)票以及病歷卡（以上均為原件），辦理病假手續(xù)，病假最小請假單位為半天。

7.2.病假時間超過兩周的，需由公司指定人員陪同，到指定醫(yī)院進(jìn)行檢查，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療、休養(yǎng)、享受相應(yīng)病假待遇。

7.3.醫(yī)療期到期按國家有關(guān)規(guī)定處理。

7.4.如發(fā)現(xiàn)提交虛假病假單者，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處分，直至開除處理。

7.5.凡當(dāng)月請病假10天以上（含10天）無月度考核獎金，10天以內(nèi)病假應(yīng)以實際病假天數(shù)折算當(dāng)月考核獎金。

7.6.因打架斗毆致傷者，不得按病假處理，醫(yī)療費自理，并接受公司規(guī)章制度處理。

7.7.病休或住院治療無法事先取得病休證明的，應(yīng)由店總在考勤表上注明，病休后兩日內(nèi)補交。

8、工傷

8.1.在工作時間內(nèi)辦理公務(wù)或在餐廳范圍內(nèi)因工作原因而受到傷害，經(jīng)核實，有關(guān)部門認(rèn)定屬于工傷范疇的按國家規(guī)定執(zhí)行。8.2.工傷員工的每次檢查，必須由公司指定人員陪同，到指定醫(yī)院進(jìn)行檢查。在傷勢基本恢復(fù)正常后，由公司陪同到指定機構(gòu)進(jìn)行工傷等級鑒定。如不配合進(jìn)行工傷等級鑒定者，視為自動放棄工傷等級鑒定，后果自負(fù)。

9、婚假

9.1.適齡員工（女性滿20周歲，男性滿22周歲）結(jié)婚，憑結(jié)婚證可申請3天婚假

符合國家規(guī)定之晚婚年齡者（初婚男性滿25周歲，女性滿23周歲），可另加7天婚假。節(jié)假日含在10天之內(nèi)，休假天數(shù)最多不可超過10天，必須一次連續(xù)用完。婚假須在一年內(nèi)（以開具結(jié)婚證書為起始時間）申請并進(jìn)行休假，過期不得再申請婚假?；榧倨陂g薪資照樣發(fā)放。

10、產(chǎn)假

10.1.女員工正常生育產(chǎn)假為90天（產(chǎn)前15天，產(chǎn)后75天），如遇難產(chǎn)、多胎者可各多加產(chǎn)假15天，晚育（女性為初產(chǎn)年齡滿24周歲）者可增加產(chǎn)假30天。

10.2.符合計劃生育之女員工，懷孕期內(nèi)自然流產(chǎn)按《上海市計劃生育條例》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。10.3.女員工產(chǎn)假期間薪資由上海市生育保險辦公室核發(fā)，外省市員工根據(jù)其當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定發(fā)放。

10.4.男性員工在配偶生產(chǎn)期間可享受3天陪產(chǎn)假假期，薪資照發(fā)。10.5.產(chǎn)假結(jié)束上班后，女員工可給予一年內(nèi)每天1個小時的哺乳時間。

10.6.產(chǎn)假申請需要依據(jù)醫(yī)院開具的相關(guān)證明，經(jīng)過部門負(fù)責(zé)人、人事部門審批后，方可享受產(chǎn)假。10.7.陪產(chǎn)假需要根據(jù)出生證明在小孩出生后一個月內(nèi)申請，審核通過后方可享受陪產(chǎn)假，過期則不得申請陪產(chǎn)假。

11、喪假

11.1.直系親屬亡故員工（配偶、子女、父母或養(yǎng)（繼）父母）可申請喪假5天。

11.2.旁系親屬亡故員工（兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、岳父母/公婆）可申請喪假3天。11.3.申請喪假需要根據(jù)死亡證明，在親屬去世后一個月內(nèi)進(jìn)行申請，申請時需提供死亡證明及員工與死者關(guān)系證明，喪假期間薪資照發(fā)。審核通過后方可享受陪喪假，過期則不得申請喪假。

12、年休假

12.1.全體員工（除兼職人員外）在公司工作滿一年可享受帶薪年休假。申請連續(xù)休年假3天以上的需要提前一周進(jìn)行申請，填寫休假申請單，由部門最高負(fù)責(zé)人審批通過后可休年假，請假單提報人事部備案。

員工累計工作滿1年不滿5年的，可享受7天年休假； 員工累計工作滿5年不滿10年的，可享受10天年休假； 累計工作10年以上的員工，可享受15天年休假。12.2.職工有下列情形之一的，不享受當(dāng)年的年休假：

*累計工作滿1年不滿10年的職工，請病假/工傷假累計2個月以上的； *累計工作滿10年不滿20年的職工，請病假/工傷假累計3個月以上的； *累計工作滿20年以上的職工，請病假/工傷假累計4個月以上的。

12.3.根據(jù)公司業(yè)務(wù)情況，員工申請年休假前應(yīng)妥善安排好自己的工作，指定工作代理人。公司可根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況，統(tǒng)一安排員工的年休假。休假天數(shù)原則上不得跨使用，更不能以現(xiàn)金形式作為補貼。第四章 異動管理

1、調(diào)動

1.1.公司根據(jù)部門或分店的工作需要，可隨時做出員工部門內(nèi)調(diào)動，調(diào)崗決定。員工應(yīng)服從調(diào)動。1.2.員工因個人需求希望調(diào)動，可提交《異動表》向店總/部門負(fù)責(zé)人提出申請。

1.3.部門內(nèi)調(diào)動由部門負(fù)責(zé)人確定；部門間調(diào)動由調(diào)入、調(diào)出部門分管負(fù)責(zé)人與行政人事部經(jīng)理協(xié)商確定。

1.4.任何調(diào)動必須按照規(guī)定的程序進(jìn)行，所有人員調(diào)動必須向行政人事部報備備案。

1.5.員工沒有可接受的理由，不得拒絕公司對其職位、工作地點的調(diào)動，否則以自動離職論處； 1.6.調(diào)動是指在職位級別、薪酬不變的情況下的職位變動。員工的調(diào)動取決于以下（但不限于）情況： a、部門工作量的增減；

b、為員工職業(yè)生涯發(fā)展的需要進(jìn)行的職位輪換； c、員工不能勝任現(xiàn)任職位； d、工作急需或新店開張； e、其他原因；

1.7.調(diào)動時，需要由用人部門提出申請，經(jīng)由行政人事部和營運負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)后方可進(jìn)行，接到行政人事部的通知后在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行工作交換，并填寫《工作交接單》。

2、晉升

2.1.晉升至在職位級別或薪酬向上調(diào)整的職位變動。一般晉升分為晉級和晉職；以下幾種情況方可進(jìn)行晉升機會；

a、距離上次晉升時間超過6個月以內(nèi)； b、獲得了門店負(fù)責(zé)人或部門負(fù)責(zé)人的提名推薦； c、有擔(dān)任高一級職位的能力和潛力； d、完成了晉升職位所必須的教育和培訓(xùn)； 2.2.晉升通過考核后放開調(diào)整薪資和職位；

2.3.晉升考核的周期根據(jù)崗位不同進(jìn)行；一般門店員工（不含門店的經(jīng)理、廚師長）半年有一次晉升機會，部門員工（不含主管級以上級別）半年有一次晉升機會，部門主管、副經(jīng)理、經(jīng)理、總監(jiān)由直接上級提出晉升要求，行政人事部組織考核。2.4、晉升流程

2.4.1.員工提交晉升申請單，進(jìn)行自我評價；

2.4.2.交由直接上級進(jìn)行評定、核準(zhǔn)；評定不通過則由主管對該員工闡述理由；評定通過，則交由人力資源部備檔；

2.4.3.人力資源根據(jù)上交的名單審核后統(tǒng)一組織考核； 2.4.4.根據(jù)考核結(jié)果決定晉升；

3、降級和降職

3.1.降級指職位級別、薪酬向下調(diào)整的變動；降職指職位向下調(diào)整的變動；員工有下列條件之一時，有門店、部門負(fù)責(zé)人提出建議，行政人事部審核，總經(jīng)辦批準(zhǔn)后變更《勞動合同》 a、不能勝任本職工作；

b、由于組織機構(gòu)調(diào)整，相應(yīng)職位取消，沒有合適的職位空缺； c、降職或降級人員從次月起執(zhí)行新職位的工資與福利標(biāo)準(zhǔn)；

3.2.員工有權(quán)對降級或降職提出異議，但公司已經(jīng)決定，員工應(yīng)對服從；

3.3.降級或降職的員工在以后工作中提高工作水平和工作績效后，或有新的職位空缺時，可以重新晉升。

4、臨時調(diào)動

4.1.分店人員臨時緊缺時，經(jīng)營運部同意，行政人事部備案后，可以從其他門店臨時抽調(diào)； 4.2.如果部門的人員臨時緊缺，其他部門人員可臨時頂替的，經(jīng)其他部門和行政人事部同意后，可以從其他部門臨時抽調(diào)；

4.3.被臨時抽調(diào)的人員仍執(zhí)行原職位的工資福利標(biāo)準(zhǔn)；

4.4.臨時調(diào)動最長不超過1個月，否則該員工必須辦理正式調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，工資福利按照新職位標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

5、停職反省

5.1.停職反省有門店負(fù)責(zé)人或部門負(fù)責(zé)人決定，停職反省必須在一定范圍內(nèi)反省，停止反省期間按無薪處理；

5.2.各部門負(fù)責(zé)人有權(quán)對下屬做不超過3日（含）的停職反省處罰，并在第一時間以書面形式反饋至直接上級和行政人事部。

5.3.員工因工作失誤停職反省期間，不享受薪資、獎金及任何福利。

5.4.停職反省員工，人事錯誤及改善工作后，可向員工部門申請復(fù)職，呈請部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)后，經(jīng)查明適合職務(wù)后方可復(fù)職，復(fù)職需要填寫書面申請至行政人事部備案；

6、辭退或開除

根據(jù)本手冊的處罰內(nèi)容，公司有權(quán)對員工做出辭退或開除的處理決定。第五章 離職管理

1、術(shù)語及使用范圍

1.1.辭職：員工主動提交書面的辭職報告，提出離開工作崗位，要求與公司解除勞動關(guān)系。1.2.自動離職：員工未向上級申請，連續(xù)3天及以上離開工作崗位，即為自動離職； 1.3.辭退：因員工工作態(tài)度或工作能力不符合崗位要求，即為自動離職；

1.4.開除：因員工嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度或違反國家法律法規(guī)規(guī)定，公司強烈要求員工立即離開工作崗位并與其解除勞動關(guān)系；公司給予自動離職的員工開除的行政處罰，并給予200-20000元的經(jīng)濟處罰，承擔(dān)造成公司損失的費用。

2、辭職流程

員工申請離職——談話——審核——審批——離職交接——搬離宿舍——計算工資——核算工資——發(fā)放工資

2.1.門店員工離職直接上級建議后提交給店總、行政人事部審批；

2.2.部門員工離職部門負(fù)責(zé)人建議后提交行政人事部審核，提交至總經(jīng)辦審批。2.3.說明

2.3.1.試用期員工辭職須提前七天書面提出，合同期內(nèi)的員工離職需提前一個月提交辭職報告書。提出離職必須有離職人員填寫《離職申請表》和《離職交接清單》，部門主管簽字確認(rèn)后上交公司人事部。2.3.2.人事部在收到離職人員的離職手續(xù)后，根據(jù)《離職交接清單》內(nèi)容結(jié)算工資并辦理保險轉(zhuǎn)移等手續(xù)。在勞動合同期內(nèi)離職的員工根據(jù)在職時間，按照每月50元，扣除相應(yīng)的住宿補貼及相關(guān)福利。第六章 員工獎勵

員工獎勵分為口頭表揚，嘉獎，記大功，標(biāo)兵，合理化建議，評選獎項。

一、日常激勵

1、口頭表揚：例會、員工大會口頭表揚。以下情況屬于口頭表揚 a、受到客人點名表揚的員工； b、拾金不昧500元以下的員工； c、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有具體實例的情況； d、其他應(yīng)給與口頭表揚的行為。

2、嘉獎

a、服務(wù)、菜品收到客人指明書面表揚的情況； b、拾金不昧500元到3000元； c、帶教的新員工多次受到客人表揚； d、檢舉其他員工的不良行為；

e、忠于職守、廉潔奉公、模范地遵守企業(yè)各項規(guī)章制度突出者； f、吃苦耐勞、默默奉獻(xiàn)的楷模； g、其他同等工作表現(xiàn)。

3、記大功

a、承擔(dān)巨大風(fēng)險，挽救公司財產(chǎn)。

b、維護(hù)公司榮譽，塑造企業(yè)形象方面有突出貢獻(xiàn)者；

c、通過自身的努力，避免重大質(zhì)量、安全以及設(shè)備設(shè)施事故者； d、提出合理化建議，經(jīng)采用，取得重大成果和創(chuàng)造重大經(jīng)濟效益者； e、其他應(yīng)給予記大功獎勵的行為； 獎勵辦法

符合嘉獎、記大功評選條件的員工，在公司整個衡量評估一個員工的依據(jù)大表中，記錄相應(yīng)分值；另將會獲得vola頒發(fā)的榮譽證書，及現(xiàn)金200元的獎勵；

二、各類評選獎勵

1、大獎

1.1.優(yōu)秀員工/主管(全面發(fā)展，綜合優(yōu)秀)評選辦法：門店/部門申報，當(dāng)內(nèi)累計多次獲得月度優(yōu)秀員工獎?wù)?，可?yōu)先考慮參與優(yōu)秀員工評選；

獎勵標(biāo)準(zhǔn)；vola優(yōu)秀員工的榮譽證書、現(xiàn)金紅包、次年公司組織的優(yōu)秀員工出游；在公司整個衡量評估一個員工的依據(jù)大表中，記錄相應(yīng)分值； 1.2、優(yōu)秀團(tuán)隊 1.2.1.最具凝聚力團(tuán)隊 1.2.2.開拓精神團(tuán)隊 1.2.3.學(xué)習(xí)成效團(tuán)隊 1.2.4.最具親和力團(tuán)隊 1.2.5.健康生活團(tuán)隊 1.2.6.執(zhí)行高效團(tuán)隊 1.2.7.無私奉獻(xiàn)團(tuán)隊 1.3、獨具風(fēng)采獎項 1.3.1.全能人才獎 1.3.2.技術(shù)尖兵獎 1.3.3.金牌教練獎 1.3.4.服務(wù)用心獎 1.3.5.銷售能手獎 1.3.6.誠信勤勉獎 1.3.7.正直愛人獎 1.3.8.金點子獎 1.3.9.優(yōu)秀崗位獎 1.4、其他獎項 1.4.1最佳節(jié)流獎 1.4.2.最佳體系獎 1.4.3.我愛我家獎 1.4.4.營業(yè)額增長獎 1.4.5.伯樂獎 獎勵辦法

評選中2.2——2.4部分，獲得此部分榮譽的員工，可獲得企業(yè)頒發(fā)的榮譽證書、現(xiàn)金/餐券的紅包獎勵；在公司整個衡量評估一個員工的依據(jù)大表中，記錄相應(yīng)分值； 第七章 員工處罰

一、處罰方式

1、口頭警告——輕度過失

2、書面警告、留置查看——較重過失

3、辭退、開除——高壓線

二、處罰細(xì)則

1、處罰包括：口頭警告并處罰款、嚴(yán)重警告（書面警告）并處罰款、開除并處罰款；

罰款金額只限于過失人的行為過錯的處罰，不涉及到損壞物資或設(shè)備及工作失誤造成損失的賠償。賠償根據(jù)公司的相應(yīng)賠償標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計算。觸犯國家法律者，移交公安機關(guān)處理。嚴(yán)重警告并處罰款和開除并處罰款屬于嚴(yán)重違反公司的規(guī)章制度的。

三、具體描述

1、輕度違紀(jì)：輕度違紀(jì)是指不涉及誠實、不對公司構(gòu)成威脅，以及不對他人安全造成傷害的違紀(jì)現(xiàn)象；

a、上班時間儀容、儀表不整 b、工作時間使用餐廳電話辦理私事 c、工作時間收聽（看）廣播、電視、mp3、吃東西、聊天

d、下班后無故在店內(nèi)逗留或大聲喧嘩，并與上班員工打鬧，影響正常工作 e、隨地吐痰、丟紙屑、雜物等 f、上班時間在任何區(qū)域抽煙

g、大眾點評客戶留言指名投訴（經(jīng)查實）或在店內(nèi)發(fā)生客戶針對服務(wù)事件，找主管投訴的 h、未經(jīng)主管批準(zhǔn)，擅自變更工作時間和班次

i、不遵守公司標(biāo)準(zhǔn)或操作程序，或違反工作程序或擅自變更工作方法，但尚未給公司造成任何不良影響或損失；

j、未執(zhí)行或疏忽本職工作但尚未給公司造成任何不良影響或損失

k、不服從主管合理工作安排或指導(dǎo)，但尚未給公司造成任何不良影響或損失；

l、未經(jīng)批準(zhǔn)使用不屬于自己使用之機器設(shè)備及材料，但尚未給公司造成任何不良影響或損失 m、攜帶公司規(guī)定不得帶入工作場所之物品進(jìn)入工作場所，但尚未給公司造成任何不良影響或損失 n、與上述行為相類似的其他行為；

員工有上列情形之一者除按相關(guān)規(guī)定（考評扣分1-2份）進(jìn)行處理外，采取批評教育方法，記口頭警告，視情況罰款100-500元，一月內(nèi)三次輕度違紀(jì)自動轉(zhuǎn)為較重違紀(jì)；

2、較重違紀(jì)：較重違紀(jì)是指對公司運作構(gòu)成威脅，對員工及他人的安全構(gòu)成危害的； a、對顧客（外部客戶、供應(yīng)商）不禮貌或與客人（外部客戶、供應(yīng)商）爭辯 b、在店內(nèi)或宿舍鼓勵或參與賭博或變相賭博活動 c、未經(jīng)批準(zhǔn)、私自配置餐廳或宿舍鑰匙

d、搬弄是非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響公司聲譽 e、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)主管同意，私自留宿非本單位人員 f、工作時間擅自離開崗位，閑逛、干其他事情

g、工作失誤，造成一定影響，造成5000元以下的經(jīng)濟損失 h、有曠工行為，且曠工時間滿1天不滿2天；

i、不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)和程序，或者違反工作程序或擅自變更工作方法，造成不良影響或損失的； j、不服從主管合理的工作安排或指導(dǎo)，給公司工作或經(jīng)營造成不良影響和損失的； k、未經(jīng)允許在餐廳公告欄或其他地方張貼、更改、取走、撕毀任何物品； l、使用公司資源謀取私利

m、未按公司規(guī)定食用公司食品的； n、與上述為相類似的其他行為；

員工有上列情形之一者，記書面警告一次，當(dāng)月免獎，根據(jù)情節(jié)輕重，依照相關(guān)規(guī)定可進(jìn)行行政罰款和除名的行政處分，一月內(nèi)三次較重違紀(jì)自動轉(zhuǎn)為高壓線

3、高壓線

高壓線是指嚴(yán)重威脅公司的安全及運作，對伙伴及他人的安全構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p害或出現(xiàn)不能容忍的行為，屬于不可觸碰的界限。員工有下列情形之一者公司有權(quán)依據(jù)勞動法、勞動合同法或勞務(wù)協(xié)議中的規(guī)定給予其解除勞動合同/勞務(wù)協(xié)議的處理，必要時依法追訴，并照價賠償公司損失； ? 利用職務(wù)之便，挪用公款、謀取公司或顧客之財物者，除開除外報送公安部門； ? 工作時間酗酒 ? 貪污、盜竊、行賄、受賄 ? 故意損壞、損耗公物或客人物品

? 連續(xù)曠工2天，或一個月內(nèi)累計曠工4天 ? 違反國家相關(guān)法律法規(guī)，給公司帶來不良影響的 ? 離職申請尚未批準(zhǔn)，卻故意違反公司制度

? 工作嚴(yán)重失職，給公司造成5000元以上的經(jīng)濟損失 ? 在工作或檢查中撒謊，弄虛作假

? 隱瞞慢性病或傳染病，尤其是腸道傳染病，危害其他員工或顧客的健康 ? 在vola場所對員工或顧客持械相向

? 無正當(dāng)理由，拒絕合理工作指派，第一次進(jìn)行書面警告，第二次解雇。? 泄露財務(wù)數(shù)據(jù)、核心競爭產(chǎn)品信息、薪資機密等資料 ? 從事與公司有商業(yè)競爭的行為 ? 與上述行為相類似的其他行為；

員工有上列情形之一者，觸碰高壓線，將會予以辭退、開除，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任

說明：以上提及的相關(guān)違紀(jì)處分是衡量各類違紀(jì)行為的一種指導(dǎo)性參考，并非代表全部日常中所發(fā)生的各類違紀(jì)行為。對任何未列入上述所敘的違紀(jì)行為，公司管理層有權(quán)依據(jù)這一指導(dǎo)性的參考原則對其作出相應(yīng)的紀(jì)律處分。第八章 員工儀容儀表規(guī)范和考評 女士：

? 頭發(fā)：梳理平整，用統(tǒng)一的頭花或是發(fā)卡將頭發(fā)挽起來（短發(fā)不能超過耳根，劉海不能遮蓋眉毛）

? 衣服：平整、干凈

? 褲子：不拖在地上，無油膩、平整 ? 鞋：干凈無油膩，襪子要求每天換 ? 手部：不能留長指甲

? 工牌：統(tǒng)一別在上衣的左胸前（衣領(lǐng)下五指寬處）

? 化妝：要求化淡妝，眼影宜清淡，不宜太濃，嘴部抹淡紅色的口紅，最好是不掉色的。男士：

? 頭發(fā)：鬢角長不過耳，發(fā)長前不過眉，后不過發(fā)際線，無油膩。? 嘴部：胡須必須經(jīng)常休整，保持干凈、整潔 ? 衣服：干凈、平整。

? 褲子：不拖在地上，無油脂，平整。? 手部：不能留長指甲

? 工牌：統(tǒng)一別在上衣的左胸前（衣領(lǐng)下五指寬處）

生活制度

第九章 員工聚會和內(nèi)部用餐規(guī)定 為弘揚公司企業(yè)文化精神，增加員工之間感情，增強公司大家庭溫暖，特制定本規(guī)定。

1、聚會必須遵循節(jié)儉、熱鬧、歡樂的原則，不得鋪張浪費，相互攀比

2、舉行聚會必須實行通報審批制度，即提前向自己的直接上級申報

3、員工之間聚會實行AA制；上級與下級聚會由上級承擔(dān)費用

4、員工之間贈送禮物價格不能超過20元，上級可以以領(lǐng)導(dǎo)或公司名義向下級贈送禮物，但下級不能以任何理由向上級贈送禮物

5、如發(fā)現(xiàn)公司聚會未按此規(guī)定執(zhí)行者，公司對相關(guān)責(zé)任人予以通報批評

6、內(nèi)部員工在所屬餐廳用餐，一律實行8折優(yōu)惠 第十一章 接收外部邀請及接收贈禮規(guī)范

為了堅守“誠信勤勉，正直愛人”的核心價值觀，制止搞關(guān)系、受賄的不良風(fēng)氣，特制定此制度。

1、公司任何人員不得擅自接受外部人員的現(xiàn)金贈禮。

2、特殊節(jié)日時禮尚往來，若收到外部贈與的禮品時，必須告知總經(jīng)辦，并在行政部進(jìn)行登記，隨后已相同金額的禮品回贈，以表感謝。

3、一旦發(fā)現(xiàn)擅自接受禮贈，將禮品占為己有、隱瞞實情者，立即給予除名處理。第十二章 員工關(guān)系準(zhǔn)則

1、團(tuán)結(jié)互助，友好相處，不搞小團(tuán)體，不搞小幫派，不明爭暗斗。

2、虛心接受他人合理的意見、批評，不說粗話、臟話，日常行為講究修養(yǎng)。

3、尊重上司、講究禮節(jié)，積極主動完成自己的本職工作，服從上司的工作安排，上司交待工作時盡量起立應(yīng)對。

4、發(fā)生矛盾產(chǎn)生爭議時，需保持冷靜，首先要接受上級的處理意見，如事后依然存在異議，可告知部門最高負(fù)責(zé)人或人事行政部出面了解情況，重新考慮處罰意見。

5、員工私人借款，員工自行解決，公司不會在工資中代扣。第十三章 員工宿舍管理制度

1、組織管理結(jié)構(gòu)

以分店經(jīng)理、廚師長為總負(fù)責(zé)人，公司后勤監(jiān)督檢查，各宿舍設(shè)置1名宿舍長

2、衛(wèi)生規(guī)范

宿舍管理實行舍長負(fù)責(zé)制，宿舍長由民主選舉或委任產(chǎn)生 宿舍衛(wèi)生實行值日制度

值日人員工作范圍：打掃衛(wèi)生（衛(wèi)生間、客廳）物品擺放、督促其他同事床上被褥物品疊放整齊，離開宿舍檢查門、窗、燈具是否關(guān)掉，并有權(quán)監(jiān)督其他同事講究個人衛(wèi)生。

3、個人衛(wèi)生規(guī)范 每日洗澡 勤換內(nèi)衣 襪子每天換 胡須天天刮

換下的衣物6小時內(nèi)需洗干凈，并晾掛 睡覺前必須洗臉、洗腳、漱口

4、宿舍文明規(guī)范 進(jìn)門后不要大聲喧嘩，保持宿舍安靜不能影響其他員工休息 不準(zhǔn)亂扔垃圾、隨地吐痰等，養(yǎng)成良好的生活吸管

不準(zhǔn)私自帶陌生人留宿宿舍，搞好鄰里關(guān)系，服從宿舍長安排管理 同事間要團(tuán)結(jié)互助、互敬互愛，形成溫馨友愛的氛圍 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)酗酒

不準(zhǔn)亂涂亂畫，不準(zhǔn)張貼不健康字畫 不準(zhǔn)賭博

講究文明禮貌，不說臟話、粗話、打架斗毆

準(zhǔn)時關(guān)宿舍電器（電視、電燈等）養(yǎng)成良好節(jié)約的習(xí)慣 希望各位同事遵守以上規(guī)章制度，做一個合格的vola人！

5、洗手間的管理規(guī)范

上完廁所后必須沖洗干凈，出門關(guān)燈 未經(jīng)別人同意，不得用他人的毛巾等洗漱用品

洗手間嚴(yán)禁傾倒茶葉、手紙等雜物，以免造成下水道堵塞 請節(jié)約用水

6、床位的規(guī)范管理 每位員工配置床位1個

未經(jīng)宿舍長同意不能私自調(diào)換床位 床頭周圍不能懸掛衣物等物品

每天起床后應(yīng)把床單理平整，被子疊成方塊，枕頭放在被子上面 被子等床上物品應(yīng)無異味

7、作息時間規(guī)范制度 中午休息時不能放音響設(shè)備 進(jìn)入宿舍后手機一律調(diào)整為震動狀態(tài) 晚上1：30后必須關(guān)燈就寢，不能再打電話 有特殊情況，不能及時回寢必須請假

8、宿舍安全管理規(guī)范 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用各種取暖器材

宿舍內(nèi)使用煤氣的熱水器用完后必須關(guān)掉氣閥，排氣管必須保持暢通并接到室外 各床位上鋪必須設(shè)置欄桿，確保人員不會掉下來 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙

各宿舍男女不得擅自進(jìn)入異性宿舍，如有事情應(yīng)找各宿舍負(fù)責(zé)人說明情況辦完事后立即離開 每個宿舍至少放置滅火器一個 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)外私接電線、插座 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用各種電器類取暖設(shè)備

遷出員工應(yīng)將床位、物品、抽屜等清理干凈，辦理離職手續(xù)須有管理人員在場

9、公共行為規(guī)范

下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不能闖紅燈 進(jìn)入小區(qū)樓道時不準(zhǔn)亂扔果皮、紙屑、保持小區(qū)環(huán)境

進(jìn)入住宅時要輕手輕腳。不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人

乘坐電梯時，人多時必須排隊等候，有老人時要先讓老人。遵守乘坐電梯的規(guī)定，在電梯內(nèi)不能吸煙，在走廊中不能追逐、打鬧、唱歌，要放松腳步，放低聲音，保持過道的安靜，以免影響他人的休息。

第十三章 員工溝通渠道 公告欄

公司/餐廳內(nèi)部設(shè)置有公告欄，用于張貼公司政策、通知、餐廳活動、工作程序等有關(guān)公司的訊息，請養(yǎng)成隨時注意公告欄的習(xí)慣。

公司同時也有內(nèi)部的微信群，用于及時傳遞公司內(nèi)度的重要訊息，請養(yǎng)成在上班后第一關(guān)注的習(xí)慣。員工申訴

員工在工作中難免會因為某些事情沒有被正確處理而產(chǎn)生心理上的不平。為了公平、公正地對待每一位員工，保證任何不滿情緒都能得到關(guān)注，員工通過以下方式進(jìn)行申訴。

1、向直屬主管申訴，由直屬主管處理解決；

2、在1中不適用時，與人力資源溝通，由人資部主管與部門上一級主管討論溝通后，由人資部主管處理解決；

3、在1或2中都不適用時，且事態(tài)嚴(yán)重，公司成立專案小組進(jìn)行調(diào)查處理。

申訴渠道： 微信：benson_q

郵箱：vola118@sina.com

第四篇：餐飲企業(yè)如何留住員工？

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餐飲企業(yè)如何留住員工？

最近經(jīng)常接到這樣的問詢電話，員工工作沒激情，制度執(zhí)行不下去，留不住人，管理者不敢管員工，稍微一嚴(yán)格，員工就會辭職走人，如何解決這些問題是擺在經(jīng)營者和管理者面前的首要問題。

其實要想解決問題就要找到問題的根源，那就是是什么讓員工在工作中感到痛苦而辭職?提到這個問題，很多人說到的一點就是錢，是錢少，是錢分配不公讓員工感到痛苦，可問題是員工拿多少錢也感到少，永遠(yuǎn)叫喊不公平，永遠(yuǎn)是拿多少也嫌少。根據(jù)十幾年的工作經(jīng)驗以及給十幾家企業(yè)做顧問的經(jīng)驗，我總結(jié)出讓員工不能快樂工作的十二大原因?？纯催@些原因是否也是您企業(yè)讓員工痛苦的根本。

1、員工對直接上級的管理方法和風(fēng)格不滿意，好多員工和我經(jīng)常說的一句話就是，我辭職的真正原因就是受不了領(lǐng)導(dǎo)的”狗脾氣”，多大的領(lǐng)導(dǎo)呀，天天牛B哄哄的。這一點對于管理者也是非常的委屈，管理者認(rèn)為我做的一切都是為了企業(yè)好，也是為了讓員更快的成長，為什么他們不理解呢?員工工作做的不到位，管理者難到就不能說幾句嗎?很多管理者說，做工作我不怕得罪人，我會問他們一句，不得罪人就不能工作了嗎?所以說如何和員工進(jìn)行有效的溝通，這是需要技巧和方法的。比方說員工在工作中執(zhí)行不能到位，在管理與批評過程中，有的人沒有任何的技巧，結(jié)果很傷員工的自尊，有的可能會引起員工的仇恨心。

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2、企業(yè)的管理制度與流程不合理。很多企業(yè)在制度設(shè)定時只考慮到企業(yè)的利益，很少考慮到員工感受和想法。上一次在遼寧朝陽的時候，一家企業(yè)的老板問到我說：員工請休假制度經(jīng)常會出現(xiàn)員工不滿意，甚至?xí)袉T工請假撒謊的情況。我仔細(xì)一問，原來他們企業(yè)每個月休二天，并且沒有婚喪嫁娶等假期，員工請病假扣一天工資，請事假扣兩天工資，而批準(zhǔn)事假與病假的決定權(quán)在管理者的手里，這樣的制度只能導(dǎo)致員工不停地去撒謊和巴結(jié)管理者。另外一個問題，客人經(jīng)常因質(zhì)量問題退菜，根據(jù)酒店制度規(guī)定對廚房的員工要進(jìn)行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性，所以我建議大家要成立制度審核委員會，重新審視我們的制度，保證制度與流程能夠讓員工認(rèn)可與接受。

3、員工感覺自己的工作待遇與貢獻(xiàn)不成正比，干得多，拿的少。這就需要企業(yè)績效考核要及時的跟進(jìn)，作為一家正在成長的企業(yè)，員工不太會計較這些東西，不過對已經(jīng)非常完善的企業(yè)，績效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。

4、對單位的發(fā)展前途缺乏信心，其實很多企業(yè)有很好的規(guī)劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓員工感覺到在企業(yè)工作是有前途的。

5、員工對企業(yè)的工作環(huán)境與工作條件不滿意，很多企業(yè)裝修的時候?qū)陀迷O(shè)施非常的重視，可對員工設(shè)施卻不舍得投入?，F(xiàn)在很多員工從小生活的環(huán)境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學(xué)好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環(huán)境與良好的休息環(huán)境也是留人的好的方法。比如企業(yè)員工宿舍離工作地點距離近，方便員工上下班。宿舍內(nèi)空調(diào)，暖氣，網(wǎng)線，及洗衣機等一應(yīng)俱全。員工就餐用自助餐式等。

6、員工不喜歡自己的工作。這一點也是非常關(guān)鍵的。很多員工做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業(yè)，甚至?xí)x開這個行業(yè)。還有很多人認(rèn)為服務(wù)行業(yè)是伺候人的行業(yè)，沒有地位。這就需要我們經(jīng)常引導(dǎo)員工的思想，“國以民為本，民以食為天”，餐飲行業(yè)是功德無量的行業(yè)。

7、工作量不合理。工作時間太長，工作量太大，經(jīng)常性的加班加點導(dǎo)致身體吃不消。很多員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。

8、工作與生活之間經(jīng)常性的發(fā)生沖突，沒有時間做自己喜歡的事情。

9、工作職責(zé)不明確。

10、同事關(guān)系不好。

11、家人不支持。

12、不能勝任這份工作。

我告訴各位有心看到這篇文章的老總和企業(yè)家好好思考，給出高于同行業(yè)15%的工資。減少同等配比5%的人員，優(yōu)化組合，避免人浮于事。讓你的人力資源在終端市場有先機優(yōu)勢。合理避免你的劣勢，化劣勢為優(yōu)勢資源。

第五篇：餐飲企業(yè)員工獎懲制度

餐飲企業(yè)員工獎懲制度

員工管理水平的高低，直接關(guān)系到員工工作的積極性和企業(yè)的業(yè)績。要想很好地做好員工管理，就需要制定明確的餐飲企業(yè)員工獎懲制度。本資料是一份餐飲企業(yè)員工獎懲制度，供參考！

一、獎勵

1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。

①遵守企業(yè)各項規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無差錯、事故；

③在生產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽；

④積極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績；

⑤嚴(yán)格開支，節(jié)約費用有顯著成績；

⑥對改進(jìn)經(jīng)營管理和提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)；

⑦提出合理化建議，經(jīng)企業(yè)采納并實施運用，有顯著成效；

⑧對提高企業(yè)經(jīng)濟效益有較大貢獻(xiàn)；

⑨及時發(fā)現(xiàn)各類隱患，防止重大事故；

⑩參加各類競賽為企業(yè)爭得榮譽；

⑾為保護(hù)企業(yè)、顧客、同事的生命財產(chǎn)安全，挺身而出見義勇為；

2、獎勵辦法：

①經(jīng)核實，批準(zhǔn)給予相應(yīng)獎勵，并發(fā)給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據(jù)；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、休假、旅游、升職機會；

二、懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤

①一月內(nèi)遲到，早退累計三次；

②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；

④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；

⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應(yīng)該完成的本職工作；

⑥對本人負(fù)責(zé)的各項工作不重視，執(zhí)行不力；

⑦遭顧客或部門投訴，情節(jié)輕微；

2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤

①曠工一次

②一年內(nèi)受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；

⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；

⑥因疏忽出現(xiàn)一般質(zhì)量事故情節(jié)輕微；

⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進(jìn)食、娛樂、沖撞顧客，情節(jié)輕微；

⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴(yán)重；

⑨對1類輕微過失錯誤認(rèn)識不足，消極對抗，散布不滿；

3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過失錯誤

①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營正常運轉(zhuǎn)；

②泄漏企業(yè)機密，情節(jié)輕微；

③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯，拒不接受處罰；

⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營；

⑥編造謠言，詆毀他人；

⑦遭顧客重點式重復(fù)投訴，但有改正意愿及行動表現(xiàn)；

4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤

①全年無故曠工三日；

②違抗上級指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；

③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營用各類工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；④工作疏忽、貽誤要務(wù)，使企業(yè)蒙受重大無可挽回?fù)p失(經(jīng)濟、聲譽);

⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；

⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領(lǐng)導(dǎo)及顧客；

⑦在企業(yè)內(nèi)部各處毆打他人或互相毆打；

⑧公物私用或利用職權(quán)圖謀滿足一已之私利；

⑨泄露企業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營、管理機密，圖謀一已之私利；

⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)公私財物；

⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)物料，工具、各類單據(jù)、報表使業(yè)務(wù)無法正常運轉(zhuǎn)； ⑿貪污企業(yè)原物料、工具、器具及公款；

⒀惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業(yè)聲譽；

⒁公眾場合惡意損毀企業(yè)形象的言行舉止、儀容儀表；

⒂見災(zāi)不救釀成企業(yè)及員工和顧客有重大損失；

⒃惡意報復(fù)，往食品內(nèi)放入異物給企業(yè)造成損失；

⒄工作期間擔(dān)任同地區(qū)同類企業(yè)類似工作對企業(yè)隱瞞不報；

⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分；

5、懲罰辦法：

①經(jīng)核實，批準(zhǔn)給予相應(yīng)懲罰；

②懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；

③根據(jù)員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴(yán)重、特重，情況分別處以相應(yīng)懲罰，同時給予相應(yīng)除職降級、降薪、罰款、調(diào)崗、取消休假，培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等同步處罰；

④在員工犯嚴(yán)重過失錯誤接受處分學(xué)習(xí)改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；

⑤員工犯特重錯誤根據(jù)情節(jié)分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經(jīng)濟責(zé)任。