第一篇：有機(jī)食品現(xiàn)狀

世界上主要國家和地區(qū)有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

1、美國有機(jī)產(chǎn)品市場

美國是目前全球最大的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售市場，在過去的幾年中，有機(jī)產(chǎn)品的銷售量以每年20%的速度增長。據(jù)測算，2002年美國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品零售額達(dá)到110—130億美元，不僅市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，而且種類增加，銷售途徑也變得多種多樣。有機(jī)谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果和香料市場已經(jīng)具有一定規(guī)模；其他如有機(jī)葡萄酒、糖漿、有機(jī)番茄醬、食用油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產(chǎn)品發(fā)展也很快。

美國在1992年成立了國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會，以協(xié)助美農(nóng)業(yè)部制定全國各種有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。2000年12月20日，美國農(nóng)業(yè)部宣布將執(zhí)行新的有機(jī)產(chǎn)品鑒定標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)在有機(jī)牲畜的飼養(yǎng)方式、有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)及制作方法等方面都作了詳盡的規(guī)定。同時(shí)，經(jīng)由美農(nóng)業(yè)部評估和審核，至1998年已批準(zhǔn)建立了48個(gè)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作包括考察農(nóng)場耕地與加工設(shè)施，定期檢測土壤和水等等。

美國有機(jī)產(chǎn)品多數(shù)在國內(nèi)銷售，約5—7%銷往國外。同時(shí)，美國也是有機(jī)產(chǎn)品的主要進(jìn)口國，其消費(fèi)的所有蔬菜和水果中，25—40%來源于進(jìn)口，是發(fā)展中國家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口的重要市場。美國進(jìn)口產(chǎn)品中有半數(shù)以上來自墨西哥，主要是美國不能生產(chǎn)的熱帶作物、反季節(jié)作物如新鮮水果和蔬菜，以及一些特優(yōu)產(chǎn)品如少數(shù)民族產(chǎn)品等。

2、歐盟有機(jī)產(chǎn)品市場狀況

歐盟是僅次于美國的世界上最大的有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場之一。2001年初，歐盟有13萬農(nóng)場主從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，播種面積370萬公頃，約占全歐洲耕地面積的2%。2001年歐盟有機(jī)產(chǎn)品和飲料銷售值為120億美元。預(yù)計(jì)今后幾年，歐盟各主要市場有機(jī)產(chǎn)品在食品銷售總值中所占比重將從1%增至5—10%。

德國在有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)總量上占據(jù)歐盟頭把交椅，占?xì)W盟有機(jī)產(chǎn)品銷售值的三分之一以上。德國有有機(jī)產(chǎn)品商店1700多家，出售1000多種有機(jī)和天然食品。英國的市場大約相當(dāng)于德國的一半，法國和意大利緊隨其后。法國的巴黎地區(qū)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的“青空市場”有12家，特別是自瘋牛病、口蹄疫發(fā)生后，有機(jī)產(chǎn)品需求量同比上升了60%，最大的超市公司“家樂?！痹O(shè)立有機(jī)產(chǎn)品專柜，有機(jī)產(chǎn)品免收進(jìn)店費(fèi)，有機(jī)產(chǎn)品擺貨品種已達(dá)幾百種。但是，按人均值計(jì)算，瑞士人均有機(jī)產(chǎn)品購買量是近鄰德國人均購買量的兩倍多，是當(dāng)今世界有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)的領(lǐng)先者。

歐盟國家國內(nèi)市場的主要供貨者為國內(nèi)生產(chǎn)商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭都是有機(jī)產(chǎn)品的出口國，其出口大于進(jìn)口；而德國、英國和丹麥都有較大的貿(mào)易逆差，進(jìn)口需求很大，其中英國有機(jī)產(chǎn)品銷售值中60-70%依賴進(jìn)口，德國約為50%。阿根廷是歐盟有機(jī)產(chǎn)品的主要進(jìn)口國，其進(jìn)口量占?xì)W洲進(jìn)口總量的70%以上。

3、日本有機(jī)產(chǎn)品市場

20世紀(jì)60—70年代，為保護(hù)受到污染的農(nóng)業(yè)環(huán)境，日本民間自發(fā)組織了自然農(nóng)法國際基金會、大地保護(hù)會、日本有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會等，生產(chǎn)并提供社會“無公害、清潔、有益健康”的自然食品和有機(jī)產(chǎn)品。1993年4月，日本農(nóng)林水產(chǎn)省正式實(shí)施有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同年7月，又提出日本農(nóng)業(yè)法修正案(JAS)，經(jīng)國會通過后正式實(shí)施。

1995年以后，日本的有機(jī)產(chǎn)品市場規(guī)模急劇擴(kuò)大，1996年其銷售額為1945億日元，1999年為3000日元，2000年已達(dá)3500億日元，有機(jī)產(chǎn)品的年增長率達(dá)10%以上。目前，日本從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶占全國農(nóng)產(chǎn)總數(shù)的30%以上，提供的有機(jī)產(chǎn)品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。

日本主要銷售的有機(jī)產(chǎn)品有大豆加工品(醬、醬油、納豆)、冷凍蔬菜、果汁制

品、食用植物油、茶、咖啡類、調(diào)料、大米等。日本從20世紀(jì)80年代開始試制“無農(nóng)藥茶”，現(xiàn)在日本的許多茶店都設(shè)有“有機(jī)茶”或“無農(nóng)藥茶”專柜，價(jià)格遠(yuǎn)高于一般茶葉。日本有機(jī)產(chǎn)品主要從澳大利亞、新西蘭、美國和加拿大進(jìn)口，品種大多是新鮮水果和蔬菜。

4、其它國家的有機(jī)產(chǎn)品市場

由于有機(jī)產(chǎn)品一般較常規(guī)食品價(jià)格高20—30%，有的高出50%或更高，有機(jī)產(chǎn)品的國際貿(mào)易也日趨活躍，向這些國家出口有機(jī)產(chǎn)品已成為具有較高效益的新領(lǐng)域。以色列有機(jī)產(chǎn)品的出口量已占農(nóng)產(chǎn)品出口總量的2-3%，主要出口新鮮水果如柑橘、瓜類和早季蔬菜。其它如土耳其的無花果、堅(jiān)果和干果，摩洛哥的橘子，西印度群島和加勒比群島的香蕉和印度的茶葉。澳大利亞具有1050萬公頃的有機(jī)土地面積，是全球面積最大的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國，但其國內(nèi)市場狹小，大部分有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口到國外，特別是水果如蘋果等。新西蘭作為另一個(gè)重要的有機(jī)生產(chǎn)國，是新鮮水果、蔬菜、蜂蜜和肉類的主要出口國。2003年，澳洲有機(jī)產(chǎn)品零售額在7.5—10億美元之間。

盡管發(fā)展中國家的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和開發(fā)都處于起步階段，但其發(fā)展勢頭很猛。如南美洲的巴西、智利、秘魯，亞洲的印度、印度尼西亞、尼泊爾，非洲的肯尼亞、毛里求斯等國家。這些國家憑借其豐富的自然資源和人力資源優(yōu)勢、獨(dú)特的地理氣候條件以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)了大量綠色農(nóng)產(chǎn)品，帶來許多外匯收入，也成為消除貧困的一項(xiàng)很有效措施。值得關(guān)注的是，在一些經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型國家如捷克、匈牙利、波蘭，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正逐步增加，有機(jī)產(chǎn)品市場也在逐步形成。

有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展趨勢

1、有機(jī)產(chǎn)品市場增長潛力巨大

目前，全世界生產(chǎn)的食品中，約有1—3%是屬于有機(jī)產(chǎn)品，盡管目前在整個(gè)食品行業(yè)中的份額不大，但從以下幾個(gè)方面可以判斷，在未來一段時(shí)間，有機(jī)產(chǎn)品市場蘊(yùn)含著巨大的增長潛力。

（1）消費(fèi)者健康和環(huán)保意識增強(qiáng)，促進(jìn)有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)

一項(xiàng)跨國民意測驗(yàn)表明，由于消費(fèi)者對食品安全、轉(zhuǎn)基因、飲食結(jié)構(gòu)和健康問題日益關(guān)注，85%的工業(yè)化國家公民在選擇食品時(shí)首選有機(jī)產(chǎn)品。特別是如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、加工產(chǎn)品的原料(糧食類)、奶制品等，將占據(jù)較高的有機(jī)產(chǎn)品市場份額。據(jù)專家預(yù)測，到2010年，在全球上市的主要農(nóng)產(chǎn)品中將有1／3的農(nóng)產(chǎn)品是用有機(jī)耕作方式生產(chǎn)出來的。

據(jù)國際貿(mào)易中心預(yù)測，在2000——2004年的5年中，歐盟、美國及日本的有機(jī)產(chǎn)品銷售年均增長率大致在25—30%。全球2003年的有機(jī)產(chǎn)品零售額約達(dá)230～250億美元，2005年將達(dá)到290～310億美元。預(yù)計(jì)在今后10年內(nèi)，有機(jī)產(chǎn)品的銷售值將占世界食品銷售總值的10%，全球有機(jī)產(chǎn)品市場銷售額將從目前的250億美元增加到1000億美元。

（2）龐大的中產(chǎn)階層是有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)的基本群體

消費(fèi)者收入水平的提高，為有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)提供了廣闊的市場空間，中產(chǎn)階級成為有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)的基本群體。具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C(jī)產(chǎn)品，如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將快速增長。這種增長很大程度上是由追求高質(zhì)量和健康食品的中產(chǎn)階級和中上層人士帶動的。目前處于25——45歲年齡段的消費(fèi)者，將是購買有機(jī)產(chǎn)品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好、品質(zhì)優(yōu)良、安全可靠的生態(tài)健康食品，有保護(hù)環(huán)境和生態(tài)的意識。因此，盡管有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格比傳統(tǒng)的食品高出許多，但市場銷售額仍將會不斷上升。

（3）各國政府采取的積極扶植政策是有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展的催化劑

目前，F(xiàn)AO(聯(lián)合國糧油組織)把有機(jī)農(nóng)業(yè)看作是提高食品安全和生物多樣性、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的一條可實(shí)踐的途徑，將有機(jī)農(nóng)業(yè)列為16項(xiàng)多學(xué)科行動重點(diǎn)領(lǐng)域之一。不少國家從農(nóng)村發(fā)展和保護(hù)生態(tài)環(huán)境出發(fā)，加大對有機(jī)農(nóng)業(yè)的支持力度，制定鼓勵政策，加大投資，推動有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展。很多國家還利用WTO綠箱政策對有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品實(shí)行補(bǔ)貼。同時(shí)，有機(jī)標(biāo)識日趨統(tǒng)一并易于識別，有機(jī)生產(chǎn)的法律法規(guī)也進(jìn)一步完善，這些措施極大地推動了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2、有機(jī)產(chǎn)品種類不斷增加，銷售途徑多元化

消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品需求的不斷增長，為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易提供了新的發(fā)展和市場機(jī)遇。目前國際市場上有機(jī)產(chǎn)品除了主要的糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、咖啡、茶葉、調(diào)味品等外，各相關(guān)部門在不斷調(diào)整結(jié)構(gòu)，改進(jìn)包裝，開發(fā)新的有機(jī)產(chǎn)品種類。例如,維生素生產(chǎn)和食品配料對有機(jī)中草藥的需求日益增長，有機(jī)中草藥，無論是野生的還是人工種植的，其市場擴(kuò)張速度很快；因?yàn)楣妼τ袡C(jī)棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看漲，有機(jī)棉花的市場也在擴(kuò)大；與此類似，用有機(jī)方法生產(chǎn)的花卉及其他非食品類產(chǎn)品的市場也具有潛力。由于有機(jī)產(chǎn)品的安全性與優(yōu)良品質(zhì)，有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)需求的進(jìn)一步擴(kuò)大，在刺激生產(chǎn)的同時(shí)也刺激了銷售。一批著名的大食品商如麥當(dāng)勞、雀巢等已進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)，正雄心勃勃地進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品的營銷開發(fā)，試圖搶占國際有機(jī)產(chǎn)品市場；各類超市和大型連鎖零售業(yè)等主流銷售渠道也涉足有機(jī)產(chǎn)品銷售，這些都有力地促進(jìn)了有機(jī)產(chǎn)品市場的快速增長。

3、有機(jī)產(chǎn)品國際貿(mào)易將繼續(xù)保持不平衡

由于有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格較貴，目前的主要消費(fèi)市場仍在歐美和日本等一些發(fā)達(dá)國家。在未來若干年中，發(fā)達(dá)國家將繼續(xù)主導(dǎo)有機(jī)產(chǎn)品市場。與此同時(shí)，大多數(shù)發(fā)展中國家工業(yè)化程度低，勞動力資源豐富，成本低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用自然的、生態(tài)的方法較多，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有許多有利條件。特別是那些不在歐洲或北美生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑桔、蔬菜等，將成為發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家出口的主要農(nóng)產(chǎn)品。由此可見，有機(jī)產(chǎn)品國際貿(mào)易中的不平衡將長期存在。發(fā)展中國家在向歐美日市場出口有機(jī)產(chǎn)品的同時(shí)，也開始發(fā)展國內(nèi)市場，并將國內(nèi)市場作為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品的動力和歸宿。專家預(yù)測，中國（包括港澳臺）將成為美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場。

中國發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和發(fā)展趨勢

1、我國具備良好的發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品的條件

我國是一個(gè)具有悠久農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史的大國，農(nóng)作物品種資源豐富，在精耕細(xì)作、用養(yǎng)結(jié)合、間作輪作、農(nóng)牧結(jié)合等方面都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這正是有機(jī)農(nóng)業(yè)的精髓。另外，我國農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產(chǎn)條件各不相同，地域優(yōu)勢明顯。盡管中國農(nóng)業(yè)主體仍依賴于大量化學(xué)品，但仍有許多地方，如一些偏遠(yuǎn)山區(qū)，貧困地區(qū)，或發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)地區(qū)，有機(jī)肥應(yīng)用較廣，農(nóng)民很少或完全不用化肥農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥也很少使用，這為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了有利的基礎(chǔ)。

再者，隨著我國消費(fèi)者食品安全意識的日益提高和健康概念的日益普及，土雞、土雞蛋、無抗奶、野生魚、野菜和生態(tài)餐飲等一些準(zhǔn)有機(jī)的生態(tài)產(chǎn)品，已經(jīng)成為市場新寵，受到市場和消費(fèi)者認(rèn)可，這也為有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了一定的市場基礎(chǔ)。

我國政府推行的“無公害行動計(jì)劃”以及綠色食品認(rèn)證，使食品安全概念深入人心，這也為有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

目前，我國已建立了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可管理機(jī)構(gòu)，授權(quán)設(shè)立了多家國家級認(rèn)證組織。國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會，為中央政府認(rèn)證、認(rèn)可主管機(jī)構(gòu)，并授權(quán)設(shè)立了多家國家級有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。如隸屬于農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機(jī)認(rèn)證中心，隸屬于國家環(huán)?？偩值膰h(huán)有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展中心，隸屬于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的有機(jī)茶認(rèn)證中心，以及國家級獨(dú)

立認(rèn)證機(jī)構(gòu)北京五洲恒通認(rèn)證有限公司等。國家質(zhì)檢總局于2005年4月1日，發(fā)布實(shí)施了我國有機(jī)產(chǎn)品（GB/T19630-2005）生產(chǎn)加工國家標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識，并與許多國家簽署了互認(rèn)可協(xié)議，使我國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入規(guī)范化軌道。

2、發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，為解決我國嚴(yán)峻的環(huán)境和食品污染問題提供一條出路

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所帶來農(nóng)作物產(chǎn)量的增長，很大程度是化肥與農(nóng)藥大量使用的結(jié)果。有資料報(bào)道，二戰(zhàn)以來，英國農(nóng)田化肥使用量增長了6倍。我國作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，耕地減少與人口增加的矛盾日益尖銳，為了保證農(nóng)作物有好的收成，任意加大化肥和農(nóng)藥用量的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。這樣做的后果導(dǎo)致土壤中有機(jī)物耗竭，生物性物質(zhì)含量嚴(yán)重萎縮，土壤保水、保肥能力大為下降。流出農(nóng)田的水體中含有有毒物質(zhì)，有時(shí)甚至使魚蝦、微生物死亡，生態(tài)環(huán)境惡化。

我國目前大量使用的農(nóng)藥多由有機(jī)化合物組成，有機(jī)磷、有機(jī)氮等殘留物在自然環(huán)境中難以降解，通過食物鏈進(jìn)入人體后不能全部排出，在體內(nèi)積存會造成慢性中毒，導(dǎo)致多種病害發(fā)生。專家認(rèn)為，農(nóng)藥、化肥等殘留物是當(dāng)今人類癌癥及各種罕見病癥增加的主要原因之一。向有機(jī)農(nóng)業(yè)的方向發(fā)展，有計(jì)劃地?cái)U(kuò)大有機(jī)土地耕種面積，可以部分解決生態(tài)平衡和環(huán)境污染問題，恢復(fù)自然生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，確保人類和動物的健康。

3、發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)是我國擺脫農(nóng)產(chǎn)品出口困境的有效途徑和方法

中國農(nóng)產(chǎn)品由于質(zhì)量問題在國際貿(mào)易中屢屢受阻，農(nóng)業(yè)貿(mào)易形勢嚴(yán)峻。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，不僅可以解決環(huán)境和食品污染問題，更重要的是提高中國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力，是我國擺脫農(nóng)產(chǎn)品出口困境的有效途徑和方法。

我國有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展在國際市場有十分巨大的潛力，國際上對我國有機(jī)產(chǎn)品的需求越來越大，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，綠色藥品（如中草藥、生物藥品），綠色紡織品（如絲綢、棉花等）等都頗受國際市場歡迎。我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口近幾年快速增長。1997年出口額為7000萬美元，2001年增加到4億美元，增長了近5倍，年均增幅達(dá)55%，但現(xiàn)階段我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國外市場的需求。

4、發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)戶收入，提高企業(yè)效益

增加農(nóng)民收入，是當(dāng)前我國政府解決三農(nóng)問題的首要任務(wù)之一。從事有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)，人工投入多，一般要比普通產(chǎn)品生產(chǎn)多花10—30%的人工，是一種勞動力集約型的產(chǎn)業(yè)，這是構(gòu)成其價(jià)格偏高的主要因素。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可省去農(nóng)藥和化肥的支出，生產(chǎn)資金投入較低。我國農(nóng)村勞動力資源豐富，可滿足有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對勞動力的大量需求，特別是一些生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的邊遠(yuǎn)山區(qū)，農(nóng)藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)更容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)在成本上具有明顯的競爭力。

由于有機(jī)產(chǎn)業(yè)不僅是一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，同時(shí)也是一種國際化的產(chǎn)業(yè)。有機(jī)產(chǎn)品是由國外發(fā)達(dá)國家首先倡導(dǎo)和流行的概念，已經(jīng)得到國際組織和世界許多國家的認(rèn)可，是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。因此，對多數(shù)從事農(nóng)產(chǎn)品或食品加工生產(chǎn)和國際貿(mào)易的企業(yè)，應(yīng)利用有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會，抓住市場機(jī)遇，盡快形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和趨勢

（1）國際化特點(diǎn)明顯

有機(jī)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)國際化的產(chǎn)業(yè)，中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也不例外，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，即表現(xiàn)出明顯的國際化特點(diǎn)。目前，中國從事有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工的企業(yè)，多是從事出口生產(chǎn)或是由合資或獨(dú)資企業(yè)，產(chǎn)品直接或間接銷往國際或國內(nèi)高端市場，這類企業(yè)約占獲證企業(yè)的50%左右。另一類是國內(nèi)的一些具有旺盛生命力或知名度的企業(yè)，或地方領(lǐng)導(dǎo)思想意識超前的基地，也建立有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工基地，產(chǎn)品銷往國內(nèi)大中城市或國際市場。

（2）規(guī)模小，處于探索階段

由于中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展或處于探索和起步階段，政府還沒有出臺相應(yīng)的補(bǔ)貼和鼓勵政策，因此，多數(shù)基地或企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品單一，生產(chǎn)量小，不能滿足國際市場需求。這也限制了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（3）發(fā)展勢頭良好，將成為世界重要的有機(jī)產(chǎn)業(yè)基地

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)表明，到2004年底，國內(nèi)約有400家企業(yè)或基地通過國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。預(yù)計(jì)到2005年底，獲證企業(yè)將達(dá)到上千家。越來越多的國際有機(jī)產(chǎn)業(yè)公司，已經(jīng)瞄準(zhǔn)中國市場，進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。專家預(yù)測，中國以勞動力資源豐富、成本低廉等優(yōu)勢，將成為國際重要的有機(jī)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工基地。

（4）中國市場將成為國際第四大有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場

中國將成為繼美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場。隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長和人民生活水平的日益提高，中高收入階層正在形成。這個(gè)階層收入高，文化素質(zhì)高，健康意識強(qiáng)，有較強(qiáng)的健康消費(fèi)理念。他門將成為有機(jī)產(chǎn)品的中堅(jiān)消費(fèi)階層，推動有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，從在北京、深圳、上海等大中城市大型超市中開設(shè)的有機(jī)專柜所呈現(xiàn)的良好銷售局面就可見一斑。

第二篇：有機(jī)食品

有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品有相同點(diǎn)：三者都關(guān)注環(huán)境保護(hù)和食品安全，都要實(shí)施全程質(zhì)量控制，特別是有機(jī)食品更強(qiáng)調(diào)從種植(養(yǎng)殖)到貯藏、加工、運(yùn)輸和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施全程質(zhì)量控制，即實(shí)施從土地到餐桌的質(zhì)量保證體系，而且三者都必須由國家認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。不同點(diǎn)大體可概括為各自執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同。無公害食品執(zhí)行相應(yīng)系列的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無公害食品的生產(chǎn)允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料。綠色食品執(zhí)行中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)和其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品A級允許限量、限品種和限時(shí)間的使用安全的農(nóng)藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，是有中國特色的安全食品和環(huán)保食品。有機(jī)食品目前實(shí)施2001年國家環(huán)?？偩职l(fā)布的《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》。國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與IFOAM的《有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)》、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)EEC2092／91、美國及日本 的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準(zhǔn)線，綠色食品是有中國特色的安全、環(huán)保食品，有機(jī)食品是國際上公認(rèn)的安全、環(huán)保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展的條件，能夠滿足不同層次消費(fèi)者的需要，相信在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)仍將三者并存。但國際上只有有機(jī)食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因?yàn)樵诎l(fā)達(dá)國家消費(fèi)者眼里，既然是食品都應(yīng)該是無公害的

第三篇：我國綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀

我國綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀 國報(bào)告網(wǎng)訊：

更多行業(yè)市場情報(bào)，詳情可參考《2013年中國分析報(bào)告》

2012年，整個(gè)工作系統(tǒng)按照農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全工作的總體部署，認(rèn)真貫徹落實(shí)廣西南寧全國“三品一標(biāo)”工作會議精神，扎實(shí)開展“三品一標(biāo)”品牌提升行動，我國綠色食品、有機(jī)食品工作取得了明顯成效。

(一)產(chǎn)品發(fā)展和基地建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，體系隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)

1.產(chǎn)品發(fā)展和基地建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)。2012年，新認(rèn)證綠色食品企業(yè)2 614家，產(chǎn)品6 196個(gè)，全國有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)總數(shù)達(dá)到6 862家，產(chǎn)品總數(shù)17 125個(gè)，分別比2011年增長3.6%和1.8%。認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)685家，產(chǎn)品2 762個(gè)，其中包括美國、德國、法國等10個(gè)國家和地區(qū)的12家境外企業(yè)。全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地已達(dá)573個(gè)，種植面積913.33萬hm2，總產(chǎn)量8 041萬t，基地對接企業(yè)達(dá)1 607家，帶動農(nóng)戶1 995萬戶，直接增加農(nóng)民收入10億元以上。同時(shí)，經(jīng)檢查驗(yàn)收，“全國有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地”也增加到8個(gè)。近年來，部分地區(qū)結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，積極爭取省內(nèi)支持，努力創(chuàng)造事業(yè)發(fā)展條件，促進(jìn)了產(chǎn)品認(rèn)證和基地建設(shè)穩(wěn)步發(fā)展。江西省政府出臺了產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套政策，從財(cái)政、稅務(wù)、科技、金融和扶貧等多渠道加大對綠色食品、有機(jī)食品企業(yè)，尤其是綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)的支持。

2.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高。2012年，農(nóng)業(yè)部在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查中抽檢169個(gè)綠色食品產(chǎn)品，抽檢合格率為100%。中國綠色食品發(fā)展中心和地方綠辦共抽檢產(chǎn)品4 437個(gè)，抽檢合格率為99.6%，比2011年提高了0.2個(gè)百分點(diǎn)。有機(jī)食品產(chǎn)品抽檢合格率為98.8%。證后監(jiān)督抽檢和跟蹤監(jiān)測表明，綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率繼續(xù)保持較高水平。

3.體系隊(duì)伍建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，為事業(yè)發(fā)展提供了有力的組織保障。截至2011年，全國已有80%以上的地市、50%以上的縣設(shè)立了綠色食品工作機(jī)構(gòu)，隊(duì)伍已發(fā)展到5 000多人。另外，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測和產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)分別達(dá)74家和57家，專家隊(duì)伍有近500人。

(二)重點(diǎn)工作取得重要突破近幾年，我們始終圍繞推動綠色食品、有機(jī)食品持續(xù)健康發(fā)展的目標(biāo)，一方面，打基礎(chǔ)、謀長遠(yuǎn)，為事業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的環(huán)境和條件；另一方面，應(yīng)對挑戰(zhàn)，攻堅(jiān)克難，努力解決事業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的新情況、新問題。2012年，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局的大力支持下，在全系統(tǒng)的共同努力下，許多重點(diǎn)工作取得重大突破。

1.“三品一標(biāo)”品牌提升行動扎實(shí)推進(jìn)。2012年，整個(gè)工作系統(tǒng)以全面開展“三品一標(biāo)”品牌提升行動為契機(jī)，采取一系列措施，進(jìn)一步強(qiáng)化了規(guī)范認(rèn)證和證后監(jiān)管工作。(1)在規(guī)范認(rèn)證上，中國綠色食品發(fā)展中心加強(qiáng)了認(rèn)證現(xiàn)場檢查的督導(dǎo)檢查，與全國所有認(rèn)證檢查員簽訂了《綠色食品認(rèn)證審核責(zé)任書》、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證審核責(zé)任書》，進(jìn)一步強(qiáng)化了認(rèn)證檢查責(zé)任。黑龍江、浙江、湖北、四川、重慶等省市統(tǒng)一印制《綠色食品生產(chǎn)記錄冊》，分發(fā)各認(rèn)證企業(yè)，進(jìn)一步規(guī)范了企業(yè)生產(chǎn)記錄檔案管理。安徽省出臺了《綠色食品基地生產(chǎn)操作規(guī)范》，夯實(shí)了

基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)。(2)在證后監(jiān)管上，中國綠色食品發(fā)展中心積極支持各地開展年檢工作，并加強(qiáng)了督導(dǎo)檢查。綠色食品產(chǎn)品抽檢力度進(jìn)一步加大，2012年產(chǎn)品抽檢覆蓋率達(dá)27.4%，比2011年提高4個(gè)百分點(diǎn)。市場監(jiān)察數(shù)量達(dá)到259個(gè)，比2011年增加11.1%，其中地市縣級城市市場103個(gè)，占40%，比2011年增加55.4%，范圍從大城市向中小城市延伸。抽取標(biāo)稱綠色食品的樣品9 130個(gè)，比2011年增加37.8%。對市場監(jiān)察中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)用標(biāo)、不規(guī)范用標(biāo)問題，中國綠色食品發(fā)展中心和各地綠辦都及時(shí)進(jìn)行了處理，對假冒產(chǎn)品提請工商部門進(jìn)行了查處。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心按照國家《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施細(xì)則》的要求，對所有獲證企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。部分地區(qū)還積極探索創(chuàng)新工作方式方法，力求抓出實(shí)效。湖北、黑龍江、內(nèi)蒙古等省區(qū)與基層綠辦簽訂《質(zhì)量管理責(zé)任狀》，將證后監(jiān)管納入工作考核目標(biāo)，并與企業(yè)簽訂《質(zhì)量承諾書》，強(qiáng)化企業(yè)的主體責(zé)任意識。湖南省先后制定了《綠色食品企業(yè)檢查工作規(guī)范實(shí)施辦法》、《認(rèn)證產(chǎn)品監(jiān)管規(guī)范》、《認(rèn)證產(chǎn)品安全事故應(yīng)急辦法》、《“三品一標(biāo)”誠信體系建設(shè)方案》。四川省探索建立了“綠色食品質(zhì)量安全追溯平臺”，實(shí)現(xiàn)了通過省綠色食品網(wǎng)和手機(jī)的在線查詢。浙江省開展了“三品一標(biāo)”百日大整治行動，全面帶動和促進(jìn)了證后監(jiān)管工作。

2.《綠色食品標(biāo)志管理辦法》頒布實(shí)施。2012年7月30日，重新修訂的《綠色食品標(biāo)志管理辦法》以第6號部長令發(fā)布，并于10月1日起施行。這是綠色食品事業(yè)發(fā)展進(jìn)程中具有里程碑意義的大事。新《辦法》進(jìn)一步明確了綠色食品事業(yè)的功能定位和公益性質(zhì)，理順了管理體制，明確了各級農(nóng)業(yè)部門和綠色食品工作機(jī)構(gòu)的職能職責(zé)，全面規(guī)范了產(chǎn)品審核和證后監(jiān)管工作，為依法推動事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。新《辦法》頒布后，中國綠色食品發(fā)展中心及時(shí)組織召開座談會集中宣貫。隨后，山東、四川、新疆等多個(gè)省區(qū)分別組織開展了宣貫活動。

3.綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識問題得到根本解決。近年來，部分綠色食品企業(yè)因產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識問題屢遭部分地方工商、質(zhì)檢以及職業(yè)打假人的質(zhì)疑，甚至查處或起訴，對綠色食品發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。中國綠色食品發(fā)展中心高度重視，先后多次專題研究，并深入基層調(diào)查，在此基礎(chǔ)上分別與國家有關(guān)部門溝通，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局的全力協(xié)調(diào)下，由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部辦公廳聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于綠色食品標(biāo)簽標(biāo)識有關(guān)問題的復(fù)函》，明確了獲證企業(yè)在包裝上可標(biāo)示執(zhí)行的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，也可標(biāo)示執(zhí)行的其他標(biāo)準(zhǔn)。至此，一直困擾綠色食品發(fā)展的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識問題得到根本解決。

4.有機(jī)食品專職檢查員問題得到有效解決。國家認(rèn)監(jiān)委有機(jī)食品認(rèn)證新規(guī)出臺后，中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心在全國培養(yǎng)的檢查員受新標(biāo)準(zhǔn)的限制，無法對轄區(qū)內(nèi)認(rèn)證企業(yè)開展現(xiàn)場檢查工作，嚴(yán)重影響了系統(tǒng)內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證工作。通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局與國家認(rèn)監(jiān)委的積極溝通，中國綠色食品發(fā)展中心全力配合跟進(jìn)做工作，2012年6月，國家認(rèn)監(jiān)委同意，各地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的有機(jī)食品認(rèn)證檢查員經(jīng)省級農(nóng)業(yè)主管部門出具證明后，可列入中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心專職檢查員范圍。至此，全國28個(gè)省(區(qū)、市)的188名有機(jī)食品認(rèn)證檢查員的“身份”問題得到根本解決，從根本上扭轉(zhuǎn)了被動局面，體系優(yōu)勢得以保持，從而保證了有機(jī)食品認(rèn)證和監(jiān)管工作的持續(xù)健康發(fā)展。

(三)部分業(yè)務(wù)工作呈現(xiàn)新亮點(diǎn)

1.續(xù)展率大幅度提高。2012年，綠色食品企業(yè)續(xù)展率和產(chǎn)品續(xù)展率分別達(dá)到62.3%、63.4%，比2011年提高了7和9.9個(gè)百分點(diǎn)。續(xù)展率保持在這樣一

個(gè)適當(dāng)?shù)乃?，能夠避免獲證企業(yè)大出大進(jìn)、產(chǎn)品大起大落，是衡量綠色食品良性發(fā)展的重要指標(biāo)。續(xù)展率的不斷提高，一是綠色食品品牌的影響力和競爭力不斷增強(qiáng)，獲證企業(yè)實(shí)現(xiàn)了預(yù)期效益，調(diào)動了其續(xù)展申報(bào)的積極性；二是各地高度重視續(xù)展工作，結(jié)合實(shí)際采取措施，工作推動力度全面加大；三是續(xù)展綜合審核工作職責(zé)下放試點(diǎn)效果明顯。山東、江蘇、黑龍江等3個(gè)試點(diǎn)省份，企業(yè)和產(chǎn)品續(xù)展率均有明顯的提高，其中，黑龍江省企業(yè)和產(chǎn)品續(xù)展率2012年分別達(dá)到76.8%、76.1%。

2.企業(yè)內(nèi)檢員實(shí)現(xiàn)全覆蓋。為了盡快建立健全企業(yè)內(nèi)檢員隊(duì)伍，提高企業(yè)自律能力，2012年，中國綠色食品發(fā)展中心和各地繼續(xù)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)檢員培訓(xùn)工作。目前，全國綠色食品企業(yè)內(nèi)檢員已達(dá)9 261名，有機(jī)食品企業(yè)內(nèi)檢員1 197名，實(shí)現(xiàn)了每個(gè)獲證企業(yè)至少有1名內(nèi)檢員的目標(biāo)。為了更好地發(fā)揮企業(yè)內(nèi)檢員隊(duì)伍的作用，2012年中國綠色食品發(fā)展中心組織開展了綠色食品企業(yè)內(nèi)檢員網(wǎng)上知識競賽，全國共有2 280名企業(yè)內(nèi)檢員參賽，對其中取得優(yōu)異成績的60名企業(yè)內(nèi)檢員進(jìn)行了表彰獎勵。在綠博會期間，中國綠色食品發(fā)展中心還召開了“全國綠色食品企業(yè)內(nèi)檢員工作經(jīng)驗(yàn)交流會”。通過以上工作，進(jìn)一步增強(qiáng)了企業(yè)內(nèi)檢員的履責(zé)意識，提高了業(yè)務(wù)素質(zhì)，調(diào)動了工作積極性。

3.宣傳工作的力度明顯加大。2012年，圍繞“三品一標(biāo)”品牌提升行動的全面推進(jìn)、《綠色食品標(biāo)志管理辦法》的頒布實(shí)施、全國綠色食品博覽會等重點(diǎn)工作和重大活動，中國綠色食品發(fā)展中心和地方綠辦積極組織宣傳，效果顯著，得到了農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。特別是圍繞新修訂頒布實(shí)施的《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，新華社、人民日報(bào)、中央電視臺1套、中央人民廣播電臺、農(nóng)民日報(bào)等國內(nèi)主流媒體都進(jìn)行了集中報(bào)道，地方多家權(quán)威媒體也相繼進(jìn)行了報(bào)道，形成了規(guī)模效應(yīng)，既擴(kuò)大了綠色食品事業(yè)的影響，又及時(shí)回應(yīng)了社會關(guān)切。黑龍江省2012年投入專項(xiàng)資金，在中央電視臺多個(gè)頻道黃金時(shí)段播放綠色食品公益廣告，取得了很好的宣傳效果。

4.市場體系建設(shè)成效顯著。(1)各種綠色食品展會成果豐碩。2012年農(nóng)業(yè)部繼續(xù)在上海舉辦中國綠色食品博覽會，獲得了展示成果、促進(jìn)貿(mào)易的“雙豐收”。特別是首次組織開展了貿(mào)易集中簽約活動，體現(xiàn)了綠博會促進(jìn)廠商合作、產(chǎn)銷對接、服務(wù)貿(mào)易的功能。各地也積極組織開展有特色的綠色食品展覽展銷活動。黑龍江齊齊哈爾、內(nèi)蒙古扎蘭屯、東北三省一區(qū)、吉林長春、湖南長沙以及黑龍江、四川、新疆綠色食品北京展銷周等綠色食品展銷活動經(jīng)過多年舉辦，已形成了一定的影響力，對促進(jìn)貿(mào)易、擴(kuò)大宣傳起到了很好的推動作用。(2)部分地區(qū)積極開拓專業(yè)市場營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道。近年來，部分地方綠辦積極支持、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展綠色食品、有機(jī)食品流通貿(mào)易，北京、上海、廣州等大中城市綠色食品、有機(jī)食品專業(yè)營銷網(wǎng)點(diǎn)不斷增多。黑龍江省在省內(nèi)外建成了一大批綠色食品銷售網(wǎng)點(diǎn)。廣東省綠色食品發(fā)展中心與廣州市郵政局等多家單位聯(lián)合開展“農(nóng)郵對接行動”，搭建了融合郵政資源的綠色食品便民銷售平臺。

第四篇：淺談有機(jī)食品貿(mào)易的現(xiàn)狀與發(fā)展

淺談有機(jī)食品貿(mào)易的現(xiàn)狀與發(fā)展

摘要：21世紀(jì)是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的世紀(jì)，有機(jī)食品是近年來食品行業(yè)發(fā)展最快的一個(gè)分支，有機(jī)食品消費(fèi)必將是本世紀(jì)主要消費(fèi)趨勢，有機(jī)產(chǎn)品將逐漸成為人們的主要需求。我國有機(jī)食品發(fā)展正處于向社會化、市場化、國際化全面推進(jìn)階段。但是，由于我國發(fā)展有機(jī)食品事業(yè)只有十多年的歷程，經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)等各方面都還存在許多不足，使得有機(jī)食品出口也面臨著一些問題。本文闡述了我國有機(jī)食品的產(chǎn)生和發(fā)展歷程，簡述其未來發(fā)展方向、趨勢及措施。

關(guān)鍵詞：有機(jī)食品貿(mào)易；綠色壁壘；生態(tài)農(nóng)業(yè)；有機(jī)食品；

一、我國有機(jī)食品貿(mào)易現(xiàn)狀

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國標(biāo)上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(FOAM)認(rèn)證的食品。有機(jī)食品含有機(jī)食品原料(有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品)和有機(jī)加工食品兩個(gè)層次，有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機(jī)食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

我國1990年通過向荷蘭出口浙江省臨安縣生產(chǎn)的紅茶和綠茶開始有機(jī)食品的出口，其出口額一直呈逐年增加的態(tài)勢。從1995年的30萬美元，上升至2006

年的3.5億美元，年出口增長率在50%以上。出口的主要種類有大豆、茶葉、蔬菜、雜糧等，出口的主要對象是美國、日本和歐盟國家。與此同時(shí)，我國有機(jī)產(chǎn)品得到國際市場的認(rèn)可，需求量逐年增加，我國的蔬菜、有機(jī)稻米、雜糧、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品和核桃油、山茶油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。據(jù)有關(guān)專家預(yù)測，到2015年，我國的有機(jī)食品占國內(nèi)食品市場的比例有望達(dá)到1.0%～

1.5%，出口的有機(jī)食品占全球有機(jī)食品國際貿(mào)易的份額則有望達(dá)到3.0%，甚至更高。

由于國際市場綠色環(huán)境的形成和完善，使我國現(xiàn)行相關(guān)產(chǎn)品的對外貿(mào)易受到重大影響。中國作為發(fā)展中國家，正處在經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期。一方面糧食還不能完全滿足國內(nèi)的消費(fèi)需求，但還不能完全將市場拱手讓給外國另一方面，我們的很多名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品具有質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢，可以占領(lǐng)一部分國際市場，特別是西歐、美國、日本等發(fā)達(dá)國家。因此，對于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)在充分考慮其環(huán)境影響的基礎(chǔ)上，盡可能吸收現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，發(fā)揮科技在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用，提高我國糧食和其它農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，增強(qiáng)在國際市場上的競爭力。

目前，在農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易領(lǐng)域，高附加值、高科技含量的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品出口比重日益增長。有機(jī)食品的價(jià)格比普通農(nóng)產(chǎn)品要高30%，有的甚至高出60%，農(nóng)民可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和較低的資金投入兩方面獲得收益。具有地區(qū)特色的產(chǎn)品，如果沒有質(zhì)量優(yōu)勢，就沒有競爭力，如果附加值低，就難以獲得豐厚的利潤。因此要在新的國際形勢下進(jìn)一步加快有機(jī)食品的發(fā)展步伐，緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流。

有機(jī)食品的發(fā)展具有廣闊的前景。這首先在于，世界的綠色潮流為中國提供了市場機(jī)遇。從國際需求市場看，有機(jī)食品目前已成為發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)主流，他們的有機(jī)食品基本上靠進(jìn)口，德國、荷蘭、英國、美國每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占有機(jī)食品消費(fèi)總量的60%、60%、70%、80%。有機(jī)食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家出口的主要產(chǎn)品之一。國際上對我國有機(jī)產(chǎn)品的需求越來越大，我國有機(jī)食品的發(fā)展在國際市場有十分巨大的潛力，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，以及綠色藥品如中草藥、生物藥品，綠色紡織品如絲綢、棉花等頗受外商歡迎?，F(xiàn)階段我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國外市場的需求。

其次是我們自身具備條件。一是我國有著歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在精耕細(xì)作、用養(yǎng)結(jié)合、地力常新、農(nóng)牧結(jié)合等方面都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這也是有機(jī)農(nóng)業(yè)的精髓。有機(jī)農(nóng)業(yè)是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上依靠現(xiàn)代科學(xué)知識，在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)科學(xué)原理指導(dǎo)下對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)反思后的新的運(yùn)用。二是中國有其地域優(yōu)勢，農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產(chǎn)條件各不相同，盡管中國農(nóng)業(yè)主體仍是常規(guī)農(nóng)業(yè)依賴于大量化學(xué)品，但仍有許多地方，多集中在偏遠(yuǎn)山區(qū)，或貧困地區(qū)，農(nóng)民很少或完全不用化肥農(nóng)藥，這也為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展基礎(chǔ)。第三，有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)是勞動力集約型的一種產(chǎn)業(yè)，我國農(nóng)村勞動力眾多，這有利于有機(jī)食品發(fā)展，同時(shí)也可以解決大批農(nóng)村勞動力。第四，10多年來的生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品發(fā)展，提供了技術(shù)積累，并作了廣泛的宣傳，使綠色食品的概念深入人心。再加上常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式已引起人們廣泛的思考和深思，只關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和效益已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，而必須考慮食物的生產(chǎn)方式對資源、環(huán)境和消費(fèi)者的影響。通過上述分析可以看出，適應(yīng)國際貿(mào)易環(huán)境需求，開發(fā)有機(jī)食品勢在必行。以生產(chǎn)經(jīng)營者為主體的有機(jī)食品的推出不僅可以解決環(huán)境和食品污染問題，更重要的是提高中國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力，并且也將是我國擺脫農(nóng)產(chǎn)品出口困境的有效途徑和方法。

二、我國有機(jī)食品貿(mào)易存在的問題

目前，我國有機(jī)食品發(fā)展正處于向社會化、市場化、國際化全面推進(jìn)階段，市場環(huán)境越來越好，市場覆蓋面也越來越大，而且有機(jī)食品在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和品牌影響力上都具有一定的競爭優(yōu)勢，具備了擴(kuò)大出口的技術(shù)條件。因此，我國有機(jī)食品有著巨大的國際市場，前景非常廣闊。但是，由于我國發(fā)展有機(jī)食品事業(yè)只有十多年的歷程，經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)等各方面都還存在許多不足，使得有機(jī)食品出口也面臨著一些問題。

(一)有機(jī)食品貿(mào)易面臨國外“綠色壁壘”的威脅。

目前，我國的主要出口貿(mào)易伙伴如日本、美國、德國、韓國、新加坡、英國等，大多數(shù)是世界貿(mào)易組織“貿(mào)易與環(huán)境委員會成員”，也是綠色貿(mào)易保護(hù)主義最為盛行的地區(qū)。他們憑借其經(jīng)濟(jì)和技術(shù)條件的壟斷優(yōu)勢，以保護(hù)資源和環(huán)境

為由，先后制定了嚴(yán)格的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，并通過WTO將貿(mào)易與環(huán)保緊密掛鉤，以抵消由于勞動力價(jià)格、運(yùn)輸和原材料價(jià)格等其他國際貿(mào)易競爭因素給本國產(chǎn)品帶來的不利影響。由于我國出口產(chǎn)品很難在短期內(nèi)達(dá)到發(fā)達(dá)國家的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這將使我國的外貿(mào)出口市場面臨縮小的可能。由于達(dá)不到進(jìn)口國技術(shù)條件和安全性指標(biāo)的要求，在有機(jī)食品中，只有約占10%的AA級綠色食品才能達(dá)到國外的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，才與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌；其余90%的A級綠色食品，難以被國外市場廣泛接受，使我國近幾年來有大量有機(jī)食品(主要是A級綠色食品)出口受阻。

(二)有機(jī)貿(mào)易出口企業(yè)治理機(jī)制不規(guī)范。

我國有機(jī)貿(mào)易出口企業(yè)規(guī)模小，組織化程度低，有機(jī)品牌經(jīng)營的理念和能力較弱，呈現(xiàn)出了“小規(guī)模、大群體，小生產(chǎn)、大市場”的格局。在出口貿(mào)易中，許多企業(yè)缺少技術(shù)力量的支撐，大部分企業(yè)采取的是“以量取勝”、“靠出口數(shù)量擴(kuò)張為主”的低價(jià)戰(zhàn)略；而我國有機(jī)食品本來具有比較優(yōu)勢，但出口企業(yè)大多缺乏對國際綠色食品市轉(zhuǎn)自http://場的深度調(diào)研和總體把握，相互之間盲目競爭，自相壓價(jià)，客觀上存在傾銷傾向，給我國有機(jī)食品出口帶來了不利影響。

(三)有機(jī)食品出口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理且缺乏創(chuàng)新品種。

目前，有機(jī)食品產(chǎn)品、銷售額都有大幅上升，但是相對于農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來說，有機(jī)食品發(fā)展的規(guī)模、生產(chǎn)總量和開發(fā)面積都比較小，只占全國大宗農(nóng)產(chǎn)品種植面積和總產(chǎn)量的2%左右。而且有機(jī)食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，主要表現(xiàn)在品種單一，粗加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少，同類產(chǎn)品品牌繁雜、著名品牌少等，無法滿足人們對食品日益多樣化的需求，對我國綠色食品產(chǎn)品出口多樣化形成了障礙。綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的新品種研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱，大多數(shù)企業(yè)出口產(chǎn)品中傳統(tǒng)產(chǎn)品多、創(chuàng)新產(chǎn)品少，深加工能力不足，不能滿足國際市場消費(fèi)多樣化的需要。

(四)有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，且現(xiàn)行出口體制不順。

我國目前的認(rèn)證體制存在認(rèn)證過程復(fù)雜、技術(shù)落后、對認(rèn)證企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督不力以及認(rèn)證誠信問題。這些問題使得我國的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)至今仍未得到世界各國尤其是歐美發(fā)達(dá)國家的認(rèn)可，難以與國際接軌，使得有機(jī)食品出口渠道不暢。

同時(shí)，我國對外開放政策使得出口體系仍不能適應(yīng)開放的市場經(jīng)濟(jì)的要求，造成生產(chǎn)與貿(mào)易相分離，這也使得綠色食品出口難度增加。

三、對我國有機(jī)食品出口的建議

隨著國際市場對有機(jī)食品需求量的加大、我國政府及消費(fèi)者對環(huán)境保護(hù)和食品質(zhì)量安全意識的提高，以及我國生態(tài)農(nóng)業(yè)和生態(tài)建設(shè)的良好基礎(chǔ)，我國的有機(jī)食品具有巨大的發(fā)展空間和市場潛力。隨著我國市場的進(jìn)一步開放，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的競爭將成為農(nóng)產(chǎn)品競爭的焦點(diǎn)。公務(wù)員之家

第一，破除綠色貿(mào)易壁壘，擴(kuò)大有機(jī)食品出口貿(mào)易。一方面政府和企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對綠色貿(mào)易壁壘信息的收集和對我國主要貿(mào)易伙伴的有機(jī)食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證體系的研究，采取積極有效的應(yīng)對措施；另一方面企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，通過實(shí)行綠色生產(chǎn)、綠色管理、綠色營銷，從而在國際競爭中占據(jù)有利地位。

第二，加大科研開發(fā)和技術(shù)推廣力度，調(diào)整有機(jī)食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。加強(qiáng)有機(jī)食品的基礎(chǔ)研究，對有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，開發(fā)新的符合國際標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品。在開發(fā)AA級綠色食品的同時(shí)，推進(jìn)A級綠色食品與國際有機(jī)食品接軌；同時(shí)，政府應(yīng)加大技術(shù)的推廣，提高有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)。

第三，規(guī)范出口企業(yè)管理，實(shí)施有機(jī)品牌戰(zhàn)略。加大政府對有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的政策和資金支持，擴(kuò)大有機(jī)食品企業(yè)規(guī)模，提高我國有機(jī)食品國際競爭力。同時(shí)，有機(jī)食品企業(yè)應(yīng)積極采取措施，有意識地?cái)U(kuò)大和宣傳產(chǎn)品商標(biāo)，以進(jìn)一步提高我國綠色食品標(biāo)志的國際知名度，為我國綠色食品進(jìn)入國際市場奠定基礎(chǔ)。

第四，堅(jiān)持和完善有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，加快有機(jī)食品國際認(rèn)證步伐。我國要參照國際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，加快健全我國有機(jī)食品管理的辦法和法規(guī)體系，對外與外國政府的有機(jī)食品相關(guān)法規(guī)對接互認(rèn)，對內(nèi)規(guī)范有機(jī)食品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。由于只有通過進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證才可以出口其他國家，所以我國標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該保持與國外標(biāo)準(zhǔn)一致性，從而提高企業(yè)認(rèn)證的效率，提高綠色食品在國際市場上的競爭力；另一方面要通過擴(kuò)大對外交流與合作、組織市場推介、品牌整體形象宣傳等，使我國綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證準(zhǔn)則得到世界各國的認(rèn)可，為綠色食品的國際化創(chuàng)造良好的外部條件。

主要參考文獻(xiàn):

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第五篇：什么是有機(jī)食品

中文名稱： 有機(jī)食品

英文名稱：

organic food 定義：

來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(FOAM)認(rèn)證的食品。

應(yīng)用學(xué)科：生態(tài)學(xué)（一級學(xué)科）；農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)（二級學(xué)科）

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國標(biāo)上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

有機(jī)食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機(jī)耕作）的概念，意指整個(gè)農(nóng)場作為一個(gè)整體的有機(jī)的組織，而相對的，chemical farming（化學(xué)耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個(gè)有機(jī)的整體）。

所以，這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內(nèi)涵實(shí)質(zhì)基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機(jī)食品”！

編輯本段技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義 有機(jī)農(nóng)業(yè)

有機(jī)食品

（Organic farming）

指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（traditional agriculture）指沿用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

有機(jī)食品

（Organic food）

指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

有機(jī)產(chǎn)品

（Organic product）

指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

編輯本段中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志

中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志

中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志釋義“中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

標(biāo)志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國有機(jī)產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費(fèi)者識別。

標(biāo)志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)，象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證，同時(shí)昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品植根中國，有機(jī)之路越走越寬廣。同時(shí)，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。

2012年3月1日起有機(jī)產(chǎn)品將加唯一編號標(biāo)志 舊標(biāo)志7月1日前有效

國家認(rèn)監(jiān)委日前透露，隨著國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志備案管理系統(tǒng)的開通使用，今后市場上銷售的有機(jī)產(chǎn)品將加施帶有唯一編號(有機(jī)碼)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或其標(biāo)識的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，2012年7月1日前舊認(rèn)證標(biāo)志使用完畢。

編輯本段有機(jī)食品區(qū)分

有機(jī)食品是有機(jī)產(chǎn)品的一類，有機(jī)產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)包括動物飼料）等“非食品”。目前我國有機(jī)產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調(diào)料等。[1]

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品認(rèn)證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。[2]

有機(jī)綠色無公害食品對照圖表

食品安全等級(2張)編輯本段有機(jī)食品主要品種

目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉、采集

有機(jī)食品示范店--中國有機(jī)綠色食品專營 的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

編輯本段有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)

1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸

標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

編輯本段申請有機(jī)食品的認(rèn)證 1.認(rèn)證要求

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求：

生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；

生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；

生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；

從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；

生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

有機(jī)食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

有機(jī)食品主要國內(nèi)外頒證機(jī)構(gòu)是：

中國的OFDC

美國的OCIA（全稱“國際有機(jī)作物改良協(xié)會”）

德國的ECOCERT、BCS和GFRS

荷蘭的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法國的IFOAM等。

不是。按照國際慣例，有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

2.認(rèn)證難度

現(xiàn)在有機(jī)食品認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，有機(jī)蔬菜的獨(dú)立包裝上除了需貼上有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位之外還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的有機(jī)碼，供消費(fèi)者溯源辨真?zhèn)巍Ｍ瑫r(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，申請有機(jī)認(rèn)證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點(diǎn)就是“農(nóng)殘指標(biāo)”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴(yán)苛”來形容，20多個(gè)農(nóng)殘指標(biāo)由“限制數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。[3] 編輯本段價(jià)格比較

根據(jù)對北京和上海有機(jī)食品市場的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2—3倍。

編輯本段“不是”絕對無污染

食品是否有污染是一個(gè)相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

編輯本段有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)

在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機(jī)種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì)；

4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

編輯本段與其他食品的區(qū)別

我國食品安全結(jié)構(gòu)圖 目前，我國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。

編輯本段的確更有益健康

《周日泰晤士報(bào)》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機(jī)研究項(xiàng)目將結(jié)束數(shù)年來對有機(jī)的爭議，并有可能顛覆政府有關(guān)人員的說法：食用有機(jī)食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而科學(xué)家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)有機(jī)蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項(xiàng)目的合作者，他說有機(jī)產(chǎn)品將有助于提高人們的營養(yǎng)吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農(nóng)場上種植水果和蔬菜，并在其有機(jī)和非有機(jī)地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發(fā)現(xiàn)有機(jī)奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%-80%。而有機(jī)小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機(jī)品種相比較，其所含營養(yǎng)物質(zhì)均高出20%-40%。

編輯本段選擇有機(jī)食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。

4．含有較少化學(xué)物質(zhì)

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

5．生產(chǎn)過程改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

7．保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

8．其實(shí)一點(diǎn)都不貴

有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險(xiǎn)成本及運(yùn)輸成本也相對高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價(jià)自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價(jià)格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格會相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。

編輯本段有機(jī)食品如何鑒別？

首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時(shí)還應(yīng)有中文“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣。其次看圖標(biāo)，并注意有機(jī)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。

對于有機(jī)配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣；有機(jī)配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機(jī)配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。

編輯本段有機(jī)食品的購買渠道

網(wǎng)站購買

你試過在網(wǎng)上購買有機(jī)糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點(diǎn)幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購，足不出戶也能貨比三家，總能發(fā)現(xiàn)最低價(jià)格。下單后你要做的就是等著食材送貨上門。優(yōu)點(diǎn)是商品選擇豐富且可以送貨上門，缺點(diǎn)則是需要增加額外運(yùn)費(fèi)，并且不能動手挑選。

有機(jī)農(nóng)場直購

如果長期鎖定有機(jī)食物，那么有機(jī)農(nóng)場直購不失為一個(gè)好選擇。以某知名有機(jī)農(nóng)莊為例，每周送兩次菜上門(每次3公斤)，全年的價(jià)格為7980 元。既免去買菜煩惱，也能保障確切產(chǎn)地，且折合到每天的成本也僅21.8 元。而且每年還有會員采摘活動，等于贈送免費(fèi)農(nóng)家樂出行。但問題是，有機(jī)農(nóng)場除了米糧和蔬菜，一般不提供肉類，這就意味著還需要額外再采購雞鴨魚肉等葷菜，而且每周等送菜上門也是一大煩惱。

超市及實(shí)體店

女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會心生滿足感。同樣，在包裝精美、格調(diào)溫馨的高檔食品店或者超市進(jìn)口商品區(qū)，在口腹暫未滿足前，眼睛已經(jīng)先享受了“鮮”聲奪人的美妙。但問題是，算上店租和人員成本，這里的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他渠道，且沒有女人愿意經(jīng)常拎著5 公斤裝的大米和一籃子菜負(fù)重而歸，所以購買糧油類產(chǎn)品未免心有余而“力”不足。

編輯本段發(fā)展情況

中國的有機(jī)食品正處在快速發(fā)展時(shí)期，但主要用于出口。因?yàn)橛袡C(jī)食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。

2005年，中國有機(jī)食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量達(dá)416個(gè)，產(chǎn)品種類數(shù)量為1249個(gè)；產(chǎn)品國內(nèi)銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認(rèn)證面積達(dá)165.5萬公頃，其中認(rèn)證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業(yè)63.82萬公頃，漁業(yè)16.74萬公頃，畜牧業(yè)9.07萬公頃，種植業(yè)6.28萬公頃。

到2006年底，中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到601家（含轉(zhuǎn)換期），產(chǎn)品數(shù)2647個(gè)，認(rèn)證的面積共計(jì)264萬公頃，產(chǎn)品實(shí)物總量211萬噸，產(chǎn)品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認(rèn)證企業(yè)數(shù)、認(rèn)證面積、產(chǎn)品總量分別占全國的26%、50%、56%，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證行業(yè)之首。到2006年底，有機(jī)食品國內(nèi)銷售額達(dá)到56億元，2007年市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到61.7億元，國內(nèi)有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

中國有機(jī)食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、經(jīng)濟(jì)方面大力扶持，企業(yè)要抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實(shí)解決有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開拓國內(nèi)國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關(guān)部門將按照“引導(dǎo)、規(guī)范、培育、監(jiān)督”的職責(zé)定位，大力促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)潛力大，市場前景好，發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是防治農(nóng)村、農(nóng)業(yè)污染的最好方式，國家有關(guān)部門將加大扶植力度，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

目前，全球有機(jī)食品市場正在以年均20%至30%的速度增長，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到1000億美元。與此同時(shí)，國際市場對中國有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。2006年，中國有機(jī)食品出口額3.50億美元，僅占國際有機(jī)市場份額的0.7%。廣闊的市場，加上比常規(guī)產(chǎn)品高出兩三倍的價(jià)格，讓越來越多的生產(chǎn)者走上有機(jī)生產(chǎn)之路。[4]

編輯本段超有機(jī)食品

“超有機(jī)”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從2008年至今，央視經(jīng)濟(jì)頻道《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目對“超有機(jī)”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的?三安模式?”為題進(jìn)行過數(shù)次宣傳報(bào)道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經(jīng)濟(jì)頻道，以“中國超有機(jī)食品有望進(jìn)入歐洲市場”為題介紹了三安與德國的戰(zhàn)略合作簽約儀式?！斑@次簽約有望使中國的超有機(jī)食品進(jìn)入德國乃至歐洲市場?！?/p>

魏剛認(rèn)為，張令玉的“生命信息調(diào)控技術(shù)”非常有效?！袄萌布夹g(shù)成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場來控制微生物的基因表達(dá)，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機(jī)農(nóng)業(yè)費(fèi)力的那一套。有機(jī)農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期，有機(jī)農(nóng)業(yè)對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進(jìn)行三安超有機(jī)農(nóng)業(yè)種植。” “有機(jī)的概念并不是終產(chǎn)品有沒有農(nóng)殘，而是強(qiáng)調(diào)整個(gè)生產(chǎn)全過程按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化作的控制?！惫好粽f，“超有機(jī)的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機(jī)生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性。”

隨著生活水平的不斷提高，有機(jī)食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機(jī)食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，還要經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量認(rèn)證才能走入市場。

有不少消費(fèi)者因此認(rèn)為，有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國《每日電訊報(bào)》7月30日報(bào)道，在經(jīng)過一項(xiàng)長達(dá)50年的研究后，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機(jī)食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。

編輯本段是否更有營養(yǎng)價(jià)值

1958年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對有機(jī)食品的養(yǎng)性進(jìn)行研究。

在隨后的50年里，科學(xué)家先是進(jìn)行了160次獨(dú)立試驗(yàn)，對比有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對人類健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進(jìn)行的50次試驗(yàn)則聚焦在有機(jī)食品對人體產(chǎn)生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

2009年，英國的食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)表了這項(xiàng)研究報(bào)告，報(bào)告評估了有機(jī)生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機(jī)生產(chǎn)的同類食品營養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對3558種食品營養(yǎng)價(jià)值比較的162項(xiàng)公開出版發(fā)表的相關(guān)研究成果。研究小組在FSA報(bào)告的第一段就特別聲明本項(xiàng)研究并不關(guān)注有機(jī)農(nóng)業(yè)或農(nóng)藥對環(huán)境的影響。本次研究只針對營養(yǎng)成分的對比。這是一項(xiàng)完整而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯俊?/p>

報(bào)告摘要中相關(guān)段落原文及譯文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.沒有證據(jù)顯示有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物在以下營養(yǎng)與其它成分上存在差別：維生素C，鈣，磷，鉀，可溶性固形物*，可滴定酸度**，銅，鐵，硝酸鹽，錳，灰分，特殊蛋白，鈉，植物非消化性碳水化合物，β胡蘿卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物之間，某些礦物質(zhì)（傳統(tǒng)作物含有更高的氮；有機(jī)作物含有更高的鎂和鋅）、植物營養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機(jī)作物中含量較高）以及糖類（有機(jī)作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當(dāng)分析僅限于質(zhì)量符合要求的研究結(jié)果時(shí)，有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機(jī)作物較高）以及可滴定酸度（有機(jī)作物較高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計(jì)），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達(dá)到9%左右。

**可滴定酸度是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實(shí)為目的產(chǎn)品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)；對于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對果樹的品質(zhì)育種具有重要意義。

這項(xiàng)研究的總負(fù)責(zé)人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的艾倫·當(dāng)古博士將最新出爐的報(bào)告形容為“迄今為止對有機(jī)食品營養(yǎng)價(jià)值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機(jī)食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持。”有機(jī)食品可以賣更好的價(jià)錢。而且有機(jī)食品銷售者巧妙地利用了消費(fèi)者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機(jī)食品吹得天花亂墜。英國報(bào)章的反應(yīng)十分兩極化：一些報(bào)章聲稱這一研究結(jié)果是對資產(chǎn)階級奢侈購物習(xí)慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結(jié)果侮辱大眾的常識。

FSA的研究十分出色，有機(jī)食品業(yè)者攻擊這一研究結(jié)果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學(xué)。對于繼續(xù)支持有機(jī)農(nóng)業(yè)農(nóng)場主來說，選擇有機(jī)食品的其他那些理由已經(jīng)足夠。例如為了保護(hù)土壤、避免農(nóng)藥殘留、改善畜牧業(yè)條件抑或單純地地為了品嘗風(fēng)味更好的食物。

l對此，F(xiàn)SA官方網(wǎng)站上的說明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有機(jī)食品的忠實(shí)支持者實(shí)際上已經(jīng)不是把有機(jī)食品僅僅當(dāng)作一種食品，甚至是當(dāng)成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認(rèn)為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨(dú)特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機(jī)食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒之門外的原因。“事實(shí)上，純天然的未必對人類就是有好處的。”

不管說有機(jī)是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時(shí)尚，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授孟凡喬認(rèn)為，從常理判斷，有機(jī)食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了?！?/p>

孟凡喬說，英國的研究結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品和有機(jī)食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)去做的話），是毫無疑問的?！? 編輯本段廚師農(nóng)場主表示不滿

英國食品標(biāo)準(zhǔn)局負(fù)責(zé)引導(dǎo)消費(fèi)選擇和健康飲食事務(wù)的高級官員吉爾·法恩表示，這項(xiàng)研究也意味著消費(fèi)者沒有必要因?yàn)闋I養(yǎng)方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機(jī)食物。在英國的超市里，有機(jī)食品的價(jià)格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。比方說有機(jī)牛奶要貴10%，而有機(jī)雞肉的價(jià)格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國人每年在有機(jī)食品上的消費(fèi)超過了20億英鎊（約220億人民幣）。《金融時(shí)報(bào)》此前曾報(bào)道稱，英國有機(jī)食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當(dāng)令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟(jì)衰退消費(fèi)者轉(zhuǎn)向低價(jià)食品，增長率估計(jì)只有7.5%。而這份報(bào)告的出爐更是對困難重重的有機(jī)食品行業(yè)的打擊。不少有機(jī)農(nóng)場主和明星廚師們已經(jīng)表達(dá)了不滿。

英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅(jiān)持食用有機(jī)食品讓自己越來越健康，“也許有機(jī)食品跟非有機(jī)食品的營養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機(jī)食品上殘留農(nóng)藥的問題”。

而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機(jī)食品的口感要比普通食物好，應(yīng)該依然是消費(fèi)者的首選。

編輯本段需具備幾種條件

1、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

2、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；

3、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

編輯本段有機(jī)食品的未來

未來有機(jī)食品乃至有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟會怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點(diǎn)也很明確：有機(jī)食品在將來的上升空間不大，從性價(jià)比來看，所謂的有機(jī)食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅昂貴，而且會是對生態(tài)環(huán)境保護(hù)最沒有優(yōu)勢的食品生產(chǎn)方式；集約化農(nóng)業(yè)則能夠利用各種最佳方式來解決生產(chǎn)中的問題。“有機(jī)食品也好，有機(jī)農(nóng)業(yè)也好，最大的特點(diǎn)就是反對科技，崇尚自然。當(dāng)然它也不怎么可能會消失，因?yàn)榭傆幸慌鷮τ袡C(jī)食品虔誠敬仰的人?！?/p>

孟凡喬認(rèn)為，有機(jī)食品在中國不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問題。針對專家說中國13億人口如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會餓死人的觀點(diǎn)，他表示，并沒有說要來個(gè)“一刀切”，沒有說全部采用有機(jī)農(nóng)業(yè)種植?！凹热簧鐣嬖谟袡C(jī)食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個(gè)社會總有不同的消費(fèi)層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問題?！?/p>

孟凡喬說，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展，現(xiàn)在看來是有一些混亂。雖然國家認(rèn)監(jiān)委每一年都會對有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，但目前認(rèn)證機(jī)構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對不合乎有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開綠燈。如果一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠自律，可能有機(jī)食品的市場會好很多。

“但是在至少十年內(nèi)，有機(jī)食品市場、以及中國的整個(gè)食品市場能夠真正干凈起來還很難。只有社會建立起普遍的誠信體制，這一天才可能會到來?！?/p>

有機(jī)食品烹調(diào)指南

有機(jī)食品本來充滿營養(yǎng)，但錯誤的烹調(diào)方法會毀滅這些精華，同時(shí)產(chǎn)生毒素和廢料。如何烹調(diào)有機(jī)食品？由于有機(jī)食品保質(zhì)期較短，味道鮮美，不含農(nóng)藥、化學(xué)添加劑和轉(zhuǎn)基因成分，西木博士特別建議：

·每周采購2-3次有機(jī)食品，盡量鮮吃；如果不能及時(shí)采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

·冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機(jī)鮮魚可以保存12小時(shí)左右，有機(jī)家禽24小時(shí)左右，有機(jī)紅肉48 小時(shí)左右，有機(jī)牛奶2-3天，有機(jī)雞蛋1-2星期；

·不需要削皮，因?yàn)?0%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；

·不需要長時(shí)間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

·盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時(shí)間；

·糧食選擇有機(jī)全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

·少放調(diào)料，因?yàn)橛袡C(jī)食物本身的味道非常鮮美；

·可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

·如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

·用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調(diào)，不用或少用自來水煮湯；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因?yàn)樗鼈儾粫c食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

如果你不清楚加熱烹調(diào)的危害，以下是各種儲存和烹調(diào)方法對食物營養(yǎng)的破壞程度：

·保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲存中損失過半。例如，菠菜和蘆筍在室溫下儲存三天，葉酸損失50%-70%。冰箱保鮮的損失會小一些。

·冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。例如，冷凍蔬菜可以損失47%左右的維生素B族，特別是維生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡蘿卜素。冷凍肉類的情況類似。

·罐瓶封裝損失70%-80%維生素。

·脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。

·煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質(zhì)“無機(jī)化”，吸收率下降。熱燙的損失會小一些。

·蒸損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，但比煮的損失要少。

·炒損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·烤損失100%酶、20%維生素B族（特別是硫胺素）、部分維生素C、部分維生素E和部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·炸損失100%酶、大部分維生素C和維生素B族、50%維生素E；蛋白被歪曲并損失達(dá)70%，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸；大部分DHA損失；產(chǎn)生大量自由基。

·微波爐損失100%酶、大部分DHA、部分維生素B族和維生素C；產(chǎn)生致癌物。

有機(jī)玉米每斤19元，有機(jī)山藥每斤17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機(jī)食品在各大超市中比比皆是。出于對食品添加劑、農(nóng)藥殘留、生長激素等問題的擔(dān)憂，消費(fèi)者對其越來越青睞。

有機(jī)胡蘿卜每斤12元，普通胡蘿卜每斤2.5元；有機(jī)冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有機(jī)荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價(jià)格牌上有機(jī)蔬菜的價(jià)格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。

在沃爾瑪上海五角場店，有機(jī)西紅柿、有機(jī)青椒、有機(jī)玉米等有機(jī)食品在果蔬區(qū)里也很常見，價(jià)格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。

上海家樂福新村路店蔬菜柜臺的店員說，由于價(jià)格太高，買有機(jī)蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機(jī)蔬菜的忠實(shí)顧客并不少。

“有機(jī)”與否難識別

記者走訪很多超市發(fā)現(xiàn)，市場上包裝印有“有機(jī)”字樣的大米很多沒有有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，價(jià)格依然不菲，是否有機(jī)真假難辨。

上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場上真正做到有機(jī)的食品為數(shù)不多。打出?有機(jī)食品?的產(chǎn)品是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還是要打個(gè)問號?！?/p>

馬志英表示，普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品是否為有機(jī)食品，只能看產(chǎn)品上的標(biāo)識是否規(guī)范，認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否為國家認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)。

長期選擇有機(jī)食品的王林先生也坦言，其實(shí)買回來的東西到底是不是真的有機(jī)食品，自己并不確定。“既然它這么寫著，總歸比沒有的強(qiáng)吧，雖然貴不少，但就圖個(gè)心安?！?/p>

有機(jī)食品不一定優(yōu)秀多少

馬志英認(rèn)為，真正的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)成本會很高，價(jià)格高也是理所當(dāng)然的。但從營養(yǎng)角度講，有機(jī)食品的營養(yǎng)價(jià)值不一定就比常規(guī)食品高。例如，有機(jī)蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。

美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費(fèi)者青睞有機(jī)食品，無非是認(rèn)為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標(biāo)準(zhǔn)局此前的一項(xiàng)研究顯示，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個(gè)國家實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是并沒有太多官方機(jī)構(gòu)宣稱有機(jī)產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。另一方面，由于有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，“安全”其實(shí)也不一定比常規(guī)產(chǎn)品優(yōu)秀多少。

云無心指出：“從某種角度上講，有機(jī)食品值錢的只是消費(fèi)者?寧可信其有?的信念。”

專家認(rèn)為，由于條件限制，有機(jī)食品的生產(chǎn)規(guī)模比較有限，一般消費(fèi)者其實(shí)不必因?yàn)樽非鬆I養(yǎng)而特意購買有機(jī)食品。

編輯本段有機(jī)食品≠安全食品

在日前召開的中國國際有機(jī)產(chǎn)業(yè)峰會上，國家認(rèn)監(jiān)委注冊管理部農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證處副處長王茂華介紹，截至今年9月，我國有機(jī)產(chǎn)品有效認(rèn)證證書已達(dá)6400張，獲得認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)面積達(dá)200萬公頃，其中有機(jī)種植面積66萬公頃，有機(jī)轉(zhuǎn)換面積44萬公頃。

王茂華指出，我國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在四大問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。少數(shù)企業(yè)和商家缺失誠信，將“有機(jī)”作為營銷噱頭，進(jìn)行不實(shí)的宣傳推銷；個(gè)別不具備從業(yè)資質(zhì)的咨詢公司利用網(wǎng)絡(luò)廣告監(jiān)管漏洞，提供虛假認(rèn)證信息。二是有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志存在使用不規(guī)范、消費(fèi)者的利得財(cái)富識別困難等問題。目前有機(jī)產(chǎn)品尚未建立全程溯源機(jī)制，認(rèn)證標(biāo)志防偽性差，加施數(shù)量及對象難于控制，消費(fèi)者難以辨別有機(jī)產(chǎn)品真?zhèn)巍Ｈ橇魍I(lǐng)域監(jiān)管還需加強(qiáng)。部分銷售供應(yīng)商未嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求采購把關(guān)，不符合有機(jī)產(chǎn)品專區(qū)專柜銷售、不得二次分裝等規(guī)定。四是對有機(jī)理念存在認(rèn)識誤區(qū)。

王茂華說，有機(jī)農(nóng)業(yè)有三個(gè)要素：一是不使用基因工程技術(shù)，二是不使用化學(xué)合成的物質(zhì)，三是強(qiáng)調(diào)生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)。目前公眾簡單地將有機(jī)食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學(xué)。

針對上述問題，認(rèn)監(jiān)委正組織相關(guān)機(jī)構(gòu)和部門對有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證開展“拉網(wǎng)式”檢查，嚴(yán)厲打擊假冒、超期、超范圍使用認(rèn)證證書和標(biāo)志的違法行為，對嚴(yán)重違規(guī)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證人員將撤銷從業(yè)資質(zhì)。

同時(shí)，認(rèn)監(jiān)委還建立食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)管理信托網(wǎng)和應(yīng)急處置機(jī)制，開展認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)分析控制，密切監(jiān)測輿情動態(tài)。將開發(fā)具有統(tǒng)一符號、網(wǎng)絡(luò)查詢功能的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息采集和認(rèn)證標(biāo)志溯源系統(tǒng)。

編輯本段對兒童的影響

一些研究人員說，有機(jī)食品不一定對兒童更加有益，關(guān)鍵在于保持健康飲食。

美國兒科學(xué)會成員珍妮特·西爾弗斯坦說：“我們不希望家長因?yàn)檫x擇消費(fèi)少量更加昂貴的有機(jī)食品而整體減少攝入其他健康食品。”

“最重要的是，兒童應(yīng)當(dāng)健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥?zhǔn)称?、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機(jī)食品，”她說，“這種飲食驗(yàn)證有益健康?！?/p>

美國兒科學(xué)會在一份報(bào)告中以牛奶為例，證明有機(jī)牛奶不比普通牛奶更加有營養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。[5] 編輯本段專賣店市場前景

隨著食品安全問題不斷出現(xiàn)，有機(jī)食品專賣店目前已經(jīng)成為投資熱點(diǎn)。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機(jī)食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到?？词怯械膶Ｙu店開了沒多久，就關(guān)門大吉，值得深思。筆者作為長期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機(jī)食品銷售的機(jī)構(gòu)交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問題：

一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗(yàn)

以中國第一家有機(jī)食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)生意，對國內(nèi)市場，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致攤子鋪得太大，食品專賣、有機(jī)面包房、有機(jī)咖啡廳同時(shí)上馬，在開店初期，無法形成核心優(yōu)勢和特色，加上許多產(chǎn)品進(jìn)口國外，價(jià)格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時(shí)間內(nèi)關(guān)門大吉。

一些從事房產(chǎn)、能源礦產(chǎn)、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機(jī)食品的市場中，但是缺少足夠耐心和零售經(jīng)驗(yàn)，憑著有資金、有實(shí)力便紛紛開店，例如曾經(jīng)福布斯榜前列的中金集團(tuán)，在開了3家店后，悄然推出，認(rèn)為市場還不夠成熟，回報(bào)周期過長，但本質(zhì)問題是對行業(yè)和市場的把控運(yùn)作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關(guān)注短期效應(yīng)，殊不知世界500強(qiáng)企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。

二、對有機(jī)行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢欠缺了解

一些老板因?yàn)殚_始過上有機(jī)的生活，認(rèn)為這個(gè)市場很有前景，便紛紛進(jìn)入該行業(yè)，但是問題在于對有機(jī)食品的發(fā)展態(tài)勢和根據(jù)，以及進(jìn)入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業(yè)務(wù)范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

比如筆者在為某納斯達(dá)克上市公司進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強(qiáng)團(tuán)購和禮品市場的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認(rèn)為是成功的上市企業(yè)，對此并不在意，結(jié)果在隨后遇到了商標(biāo)侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費(fèi)和不必要的法律糾紛。

而更多的企業(yè)更是憑借個(gè)人以往從商經(jīng)驗(yàn)，把有機(jī)食品當(dāng)保健品、當(dāng)藥品、要奢侈品銷售，結(jié)果往往不如人意。因?yàn)樗麄兒鲆暳艘粋€(gè)核心的一點(diǎn)，有機(jī)產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費(fèi)者相信你是有機(jī)產(chǎn)品，并愿意購買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費(fèi)者帶來什么價(jià)值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場，很難產(chǎn)生熱銷，有機(jī)食品必須要通過市場教育和有效生動的服務(wù)，來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價(jià)值。

珠海一家房產(chǎn)公司想開有機(jī)專賣店，剛開始想賣各種有機(jī)食用油，想法沒錯，但是有沒有考慮到當(dāng)?shù)厥袌龅慕邮艹潭龋约伴_發(fā)的成本和時(shí)間。

許多有機(jī)食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機(jī)食品，包括目前規(guī)模最大的有機(jī)食品連鎖機(jī)構(gòu)——樂活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機(jī)店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機(jī)的來源和好處，影響了許多消費(fèi)者對有機(jī)食品，以及有機(jī)生活的第一印象。

編輯本段從事有機(jī)行業(yè)的問題

1、需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?，明確定位和發(fā)展策略

不管做什么，都要有定位，做有機(jī)也是一樣，隨著有機(jī)產(chǎn)品越來越豐富，選擇適銷對路的產(chǎn)品滿足區(qū)域市場的需求，非常關(guān)鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場中保持領(lǐng)先性。盡量實(shí)現(xiàn)。

目前有許多倒閉的有機(jī)食品專賣店，是正?，F(xiàn)象，一方面市場認(rèn)知度不夠，一方面確實(shí)存在購買力的問題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當(dāng)作和一般食品沒什么區(qū)別的方式銷售，導(dǎo)致經(jīng)營不善，筆者認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的形成和壯大，要將有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，都是必須經(jīng)歷的過程。

2、有機(jī)專賣店升級迫在眉睫

目前不少有機(jī)專賣店定位不清晰，導(dǎo)致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務(wù)出現(xiàn)了一系列問題，亟待進(jìn)行升級，比如上海禾心有機(jī)專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費(fèi)者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進(jìn)入店面了解和選購。

有機(jī)專賣店作為服務(wù)終端，一直沒有發(fā)揮出來，這是所有有機(jī)終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強(qiáng)對團(tuán)體機(jī)構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導(dǎo)致部分有機(jī)產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。

同時(shí)許多消費(fèi)者對有機(jī)食品的消費(fèi)并不感到迫切，因此就要搞一場規(guī)模型的運(yùn)動，百城千店計(jì)劃，不斷要讓更多的有機(jī)投資者加入進(jìn)來，而且實(shí)現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。

簡而言之，有機(jī)食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機(jī)大米，完全可以進(jìn)行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個(gè)巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場脈搏，結(jié)合社會熱點(diǎn)，深度了解有機(jī)理念和知識，做好有機(jī)食品這一具有光明前景的生意是可以實(shí)現(xiàn)較高回報(bào)的。[6] 詞條圖冊更多圖冊

食品安全等級(2張)

詞條圖片(7張)

參考資料

1． 有機(jī)食品概念 ．黑龍江巨龍食品響水有機(jī)大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有機(jī)產(chǎn)品和有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品是什么關(guān)系？ ．中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會 [引用日期2012-08-28] ．

無機(jī)食品：現(xiàn)在沒有無機(jī)食品這一說法，目前中國市場上只有普通食品沒有經(jīng)過任何認(rèn)證的，還有一種是無公害食品，還有綠色食品，再就是有機(jī)食品，這4種認(rèn)證的要求是越來越嚴(yán)格，對化肥和食品的添加劑的使用規(guī)定也越來越嚴(yán)格，嚴(yán)格意義上講有機(jī)食品是不能含有食品添加劑的