第一篇:動(dòng)漫城服務(wù)員工作職責(zé)規(guī)定
漫步時(shí)空動(dòng)漫城服務(wù)員工作職責(zé)規(guī)定
為加強(qiáng)本動(dòng)漫城服務(wù)員隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)員的基本素質(zhì),特制定本規(guī)定。
第一條工作時(shí)間及休假
2班服務(wù)員輪流上班,每個(gè)服務(wù)員上一天休息一天,上班時(shí)間從上午9:00到晚上客人離開。
第二條工作安排
服務(wù)員應(yīng)服從經(jīng)理的管理和安排,并在工作時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量完成指派的工作任務(wù)。具體工作任務(wù)如下:
1、上午9:00上班的服務(wù)員要開起機(jī)臺(tái),并打掃機(jī)臺(tái)衛(wèi)生和椅子是否放好。
2、禮貌待客,熱情大方。客人詢問要耐心講解,對(duì)待個(gè)別不太禮貌的客人不生氣、不計(jì)較,微笑服務(wù)。
3、服務(wù)員應(yīng)在客人離開后,將機(jī)臺(tái)煙灰、垃圾等清理干凈,地板臟的應(yīng)用較干的拖把拖干凈。
4、服務(wù)員之間和睦相處,共同把工作干好。有問題直接向經(jīng)理反映,杜絕在背后煽風(fēng)點(diǎn)火,破壞員工之間的關(guān)系。
第三條勞動(dòng)紀(jì)律
1、每天按規(guī)定時(shí)間上下班,遲到或早退一次,扣除當(dāng)天獎(jiǎng)金;遲到或早退3次相當(dāng)于曠工一天,扣一天工資。無故曠工3天予以辭退。
2、在收款過程中若是自身的疏忽大意造成跑單、假幣、短款等情況,應(yīng)予以賠償。
3、撿到客人遺失的錢財(cái)物品一律交到吧臺(tái)處登記,歸還失主。私自侵吞客人錢財(cái)物品者,一旦查出屬實(shí),除歸還失主外,視情節(jié)輕重予以處罰。
4、有私事應(yīng)盡量安排在休息時(shí)處理,如果屬于非常特殊的事情需要請(qǐng)假,先與其他服務(wù)員調(diào)休,調(diào)不過來時(shí)應(yīng)提前告知經(jīng)理好作安排。調(diào)休、請(qǐng)假時(shí)間不能超過三天,不能影響正常的工作。
第四條報(bào)酬及獎(jiǎng)懲制度
1、每月工資除基本工資外,根據(jù)工作業(yè)績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益發(fā)給不同等次獎(jiǎng)金。(獎(jiǎng)金制度遵循獎(jiǎng)勤罰懶的原則)
2、每月工資、獎(jiǎng)金在發(fā)薪日一并領(lǐng)取,每月1日為發(fā)薪日。
3、拾金不昧者,每次予以獎(jiǎng)勵(lì)。
4、遲到、早退、病假、事假、擅離職守者,按考勤管理制度扣除工資、獎(jiǎng)金及其它待遇。
請(qǐng)服務(wù)員時(shí)刻牢記自己的工作職責(zé),積極主動(dòng)地工作,并服從經(jīng)理的調(diào)遣,若違反上述規(guī)定,并屢教不改者,酌情扣除獎(jiǎng)金,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
第二篇:歌城服務(wù)員工作流程
KTV服務(wù)員工作流程圖注解分析
1、迎客準(zhǔn)備:當(dāng)賓客到來時(shí),在距離客人1.5—2 米和感覺與客人眼光相遇時(shí)開始行禮,歡迎賓客:“先生/小姐,晚上好!歡迎光臨!”行禮時(shí)必須雙眼平視,收腹挺胸,同時(shí)鞠躬35 度問候,要求全體人員一致;
2、引客入座:當(dāng)咨客將客人帶到包房門口時(shí),應(yīng)主動(dòng)、熱情的打開房門,站在門軸方左手(右手)扶著門柄手輕輕推開門,左手(右手)五指并攏,手掌心側(cè)向上,手背向下,做“請(qǐng)”的手勢(shì),請(qǐng)客人入房入座;
3、上禮貌茶:客人入座后,應(yīng)自我介紹:“先生/小姐,晚上好!我是這間房的服務(wù)生,很高興為您們服務(wù)!”然后送上公司為賓客準(zhǔn)備的茶水或礦泉水,并請(qǐng)客人飲用,用“請(qǐng)”的手勢(shì),右手五指并攏手心稍向上,手指方向距離杯子大約8-10 公分。
4、開啟電器設(shè)備:將房間空調(diào)、燈光調(diào)到客人滿意的程度,并將電視功放打開,詢問客人是看電視還是唱卡拉OK 或是聽音樂(如看電視應(yīng)征、求客人意見喜歡看哪個(gè)臺(tái));
5、上生果、小食:傳送員將生果、小食送到包房門口時(shí),少爺或DJ 雙手接過將生果、小食端送上臺(tái),少爺或DJ 員應(yīng)半跪式在茶幾臺(tái)前10 厘米處將生果放在茶幾臺(tái)中央位置,小食放于兩側(cè),請(qǐng)客人食用。DJ 員可以用左手拿起紙巾,右手用生果叉插上一塊水果。雙手呈給客人說;“請(qǐng)慢用?!保☉?yīng)在女士?jī)?yōu)先)
6、點(diǎn)單:少爺或DJ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食,當(dāng)客人猶豫不決時(shí)要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道,引導(dǎo)和幫助客人選擇,聽order 時(shí),記著要重復(fù)客人所點(diǎn)的內(nèi)容,以免出錯(cuò),然后輸入電腦,確認(rèn)落單,然后請(qǐng)客稍后。
7、出品:當(dāng)出品由傳送員送來時(shí),少爺或DJ 員接過出品送入包房?jī)?nèi),主動(dòng)及時(shí)為客人打開酒水,斟好酒,請(qǐng)客人飲用。
8、點(diǎn)歌:主動(dòng)熱情征詢客人意見,并給客人點(diǎn)播歌曲。9、10、11、12、中途服務(wù)、房間衛(wèi)生、酒水促銷、應(yīng)變技巧:少爺每隔10 分鐘進(jìn)房一次收拾臺(tái)面、隨時(shí)為客人添加酒水,注意包房臺(tái)面的整潔,有無水跡,空瓶、空杯及時(shí)收走,并詢問客人需要添加些什么?煙盅的更換,地面是否干凈,少爺服務(wù)的時(shí)候一定要與廳房DJ 員密切配合,多為公司推銷酒水。
13、結(jié)帳:當(dāng)包房客人要求結(jié)帳時(shí),DJ 員先問客人還要些什么,并說:“先生/小姐,請(qǐng)稍等?!绷⒓吹桨块T口卡盒里拿出消費(fèi)卡交少爺,由少爺交到收銀臺(tái),通知主管買單,主管拿到帳單后,應(yīng)仔細(xì)核實(shí)房號(hào)、開房時(shí)間及相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后,在買單表上簽名,然后用買單夾夾著帳單去包房,到了包房門口時(shí),應(yīng)先敲門(一輕二重)之后才可進(jìn)入包房并向客人問好:“先生/小姐,晚上好,打擾一下!請(qǐng)問哪位買單?”并用眼光巡視包房客人,將買單夾雙手遞給客人,手指金額,盡量不要講出金額,如客人使用信用卡,首先應(yīng)看此卡是否可以在本公司使用,并有禮貌地向客人拿出身份證到收銀臺(tái)登記,并盡快將身份證還給客人。退出包房時(shí),應(yīng)再次向客人致謝,先退后三步,后轉(zhuǎn)身,輕輕將房門關(guān)上,及時(shí)將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺(tái),找贖零錢給客人時(shí),進(jìn)房后應(yīng)將找贖主動(dòng)交還給客人,不得借故騙取小費(fèi),如客人不要找贖的零錢了,應(yīng)向客人致謝并及時(shí)將找贖的錢投入小費(fèi)箱中,并做好登記。如果客人需要發(fā)票,應(yīng)如實(shí)到收銀臺(tái)開取,不得多開或虛開發(fā)票,買單完畢后,退出包房時(shí),應(yīng)再次向客人道謝,并歡迎下次光臨。
14、送客:當(dāng)客人準(zhǔn)備起身離開時(shí),少爺或廳房DJ 員應(yīng)主動(dòng)替客人拉開房門,并提醒客人帶好隨身物品,并說:“請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨?!边€應(yīng)主動(dòng)將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。
15、恢復(fù)迎客狀態(tài):當(dāng)客人離開房間,立即清理好臺(tái)面,擺放好臺(tái)面上的一切必備品,以便迎接下一批客人的到來。
16、班后會(huì):下班后由主管主持召開班后會(huì),針對(duì)營(yíng)業(yè)中的情況進(jìn)行講評(píng),少爺必須將營(yíng)業(yè)中的情況記錄好,會(huì)后上交工作報(bào)告。
(4)KTV服務(wù)員工作流程
一、營(yíng)業(yè)前:
1、準(zhǔn)時(shí)上班,整理好自己的儀容儀表,備好上班所需要的工具(筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單)
2、7:00—7:10 為點(diǎn)名參加班前例會(huì)時(shí)間:
班前例會(huì)內(nèi)容:上交工作日記,匯報(bào)前日工作中的突發(fā)問題,公布前日違章處理結(jié)果,分配當(dāng)日的工作崗位及安排工作任務(wù),宣布當(dāng)日出品的潔清,檢查員工的儀容儀表和營(yíng)業(yè)用具3、7:00—8:30 為上崗前的準(zhǔn)備工作時(shí)間:
A、8:00 前到自己負(fù)責(zé)的KTV 包房,把麥裝上咪線進(jìn)行試音檢查音響、電視是否正常;檢查電腦是否運(yùn)作正常;試用電腦遙控能否操作;然后將咪和遙控放回原位。
B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。
C、檢查房間桌臺(tái)、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題,報(bào)告該房負(fù)責(zé)主管。(如主管不在,報(bào)告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決)
二、營(yíng)業(yè)中:
8:30—10:00 站位迎賓時(shí)間
△按標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站位:
1、8:30 站立于自己所屬?gòu)d房門口恭迎客人,做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。
2、賓客到來時(shí),在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時(shí),按標(biāo)準(zhǔn)向客人行禮“晚上好,歡迎光臨?!薄骺蛠頃r(shí):
1、禮貌熱情迎接賓客的到來,在運(yùn)用禮貌用語(yǔ)的同時(shí),鞠躬35 度,“里面請(qǐng)”并做出請(qǐng)的手勢(shì)。
2、迅速把房間門打開,請(qǐng)客人入座,然后輕輕把房門關(guān)上。
3、賓客入座后,開始前3 分鐘服務(wù)。(為客掛衣服,搬凳子等)
△客來后:
1、客人進(jìn)房入座確定后,輕敲房門進(jìn)入房間站在電視機(jī)一側(cè),以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹,并致歡迎詞:“晚上好,歡迎光臨!我是本房服務(wù)生,很高興為您服務(wù)!”
2、為客人倒迎賓茶,以半跪式姿勢(shì)給客人側(cè)身上茶,手拿水杯時(shí)不能拿杯上的三分之一,應(yīng)拿杯下的三分之一處,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處,以小指做為桌面的支持點(diǎn)。上茶時(shí)要輕拿、輕放并做出請(qǐng)用茶的手勢(shì)。
3、通知總機(jī)開機(jī),并詢問客人是看電視還是聽歌,然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放(效果器打開),燈光調(diào)到柔和狀態(tài),音樂調(diào)到最佳效果。
4、上開臺(tái)生果、小食,并掀開生果保鮮膜示意客人食用。
△為客人點(diǎn)取酒水、食品:
1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時(shí)使用:“晚上好!這是我們公司的酒水牌,請(qǐng)您看一下今晚點(diǎn)用什么酒水?”
2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價(jià)位、高價(jià)格的酒介紹起,根據(jù)賓客的要求再進(jìn)行促銷,如客人點(diǎn)洋酒,要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有××洋酒,等客人點(diǎn)完酒后,應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲,加七喜要加幾罐等都要問清楚。
3、等客人點(diǎn)完酒水,要重復(fù)柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點(diǎn)之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房:“請(qǐng)稍等,馬上為您送上?!?/p>
4、站在門口側(cè)等候物品的到來,每次進(jìn)房必須敲門三下(一輕兩重),并禮貌說:“打擾一下,對(duì)不起!讓您久等了?!辈礃?biāo)準(zhǔn)的半跪姿式進(jìn)行服務(wù),上洋酒時(shí)必須先請(qǐng)客人驗(yàn)酒,然后才開酒、調(diào)酒、品酒。
5、上任何物品時(shí)都要打出請(qǐng)的手勢(shì)(五指并攏指向物品),并禮貌請(qǐng)客慢用。
△中途服務(wù):
1、中途服務(wù)過程中應(yīng)不斷清整臺(tái)面、地面衛(wèi)生,點(diǎn)歌、加酒,幫助客人將酒具、香煙等物品歸位,將長(zhǎng)時(shí)間離開的客人之杯具收到工作臺(tái)上,送到洗滌間清洗,及時(shí)準(zhǔn)備好適量的機(jī)動(dòng)杯具以備新到客人之需。
2、少爺(服務(wù)員)在服務(wù)時(shí)一定要與DJ小姐密切配合,多為公司推銷酒水、食品。隨時(shí)注意客人的進(jìn)食程度及房間動(dòng)向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)準(zhǔn)確判斷客人要求,做到有問必答,有求必應(yīng)。每次進(jìn)房第一時(shí)間看DJ的右手邊是否有垃圾,及時(shí)端、擦、收、送客人在玩樂的同時(shí)也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、隨時(shí)提醒客人消費(fèi)多少,還差多少消費(fèi)。
4、每個(gè)新來客人或經(jīng)理進(jìn)房,應(yīng)起身歡迎致詞、倒酒,每位客人離開時(shí),應(yīng)起身歡送。
5、客人買單:客人叫買單時(shí),應(yīng)先問客人是否還要什么?如遇客人消費(fèi)不夠,要提醒客人點(diǎn)夠消費(fèi),介紹可以打包拿走的物品。隨時(shí)通知主管拿消費(fèi)帳單前來現(xiàn)金買單。(客人買單時(shí),用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見)
6、客人起身要走時(shí),要提醒客人帶好隨身物品,并恭送“多謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!”
7、客人離去之后,及時(shí)打掃房間衛(wèi)生,然后打電話給咨客臺(tái)報(bào)空房。
站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報(bào)告。
三、營(yíng)業(yè)后:
1、做好房間的衛(wèi)生清理工作(杯、煙盅、酒杯等雜物),擺放好廳房設(shè)施(功放、電腦等)、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。并將話筒、遙控還回總控室,將房門敞開散異味。
2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。
3、班后例會(huì),聽取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)。
(五)KTV服務(wù)中注意事項(xiàng)
1、服務(wù)時(shí)要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。
2、在接過傳送員送來的出品時(shí),應(yīng)檢查出品是否正確,若出品是經(jīng)過冰凍的應(yīng)準(zhǔn)備好杯墊。
3、遇到客人說話時(shí),在上酒水之前應(yīng)說:“對(duì)不起?!碧嵝芽腿肆粢庖悦獍l(fā)生事故,上完出品后,應(yīng)按規(guī)范向客人說:“請(qǐng)慢用?!辈⒉捎煤笸耸诫x開。
4、上出品時(shí)應(yīng)單膝跪下,以方便服務(wù)。從托盤內(nèi)拿出品時(shí),應(yīng)面向客人側(cè)面身,左手要隨同向外側(cè)移動(dòng)以保持托盤平行和身體平衡,上出品時(shí)要注意場(chǎng)合,如客人在唱歌,則不應(yīng)擋住客人的視線。
5、注意及時(shí)更換煙盅和隨時(shí)幫客人添加飲品,在客人同意的情況下,及時(shí)收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物,以保持臺(tái)面的清潔。
6、無論是為客人上出品,還是清理臺(tái)面,必須使用托盤。
7、如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟食物一齊上臺(tái)。
8、下完order 時(shí),一定要重復(fù)order,以防錯(cuò)漏減少失誤。
9、員工因事離開崗位,必須知會(huì)同事或上級(jí),請(qǐng)求協(xié)助,避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。
10、服務(wù)時(shí)要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同時(shí)還應(yīng)做到:“嘴動(dòng)紙巾到,煙到火機(jī)到,聲到謝謝到”。
11、配制洋酒要征詢客人的意見,是濃或是淡。
12、如果客人調(diào)換位子,應(yīng)及時(shí)做好跟杯服務(wù)。
13、服務(wù)啤酒時(shí),斟完一輪酒后,大房要開5-6 支,中房開2-3 支,小房開1-2 支,找相應(yīng)的位置放好,以方便下一輪斟酒。
14、當(dāng)客人的酒水剩下2-3 支時(shí),及時(shí)詢問客人是否需要添加酒水。
15、任何時(shí)候托盤都不準(zhǔn)上臺(tái)。
16、上出品時(shí)應(yīng)從客人右邊上,若房間人多可視實(shí)際情況靈活處理,上出品時(shí)應(yīng)遵循先低杯后高杯,先熱后凍的原則,帶杯墊的應(yīng)先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端輕放在臺(tái)上,以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時(shí)報(bào)出品的名稱,以避免出現(xiàn)差錯(cuò)。
17、上完出品起身后,應(yīng)按規(guī)范向客人說:“請(qǐng)慢用?!辈⒉捎煤笸耸诫x開。
18、主管買單時(shí)注意假鈔、破鈔,如有疑問可以禮貌詢問客人:“先生/ 小姐,可以換一張嗎?”
四、KTV服務(wù)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作與營(yíng)業(yè)后收尾工作的技巧:
(1)KTV服務(wù)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧
①準(zhǔn)時(shí)上班打卡或電腦刷卡(指紋)②穿好工作制服,整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具(筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單)④準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)開班前例會(huì)
A、上崗前
①經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況
②陳述工作中的失誤,并指導(dǎo)正確方法。表?yè)P(yáng)好人好事等;
③禮貌用語(yǔ)的背誦、呼公司精神口號(hào)及愛的鼓勵(lì)呼喚。
B、上崗后
①備好廳房一切用品(杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等)
②搞好廳房的一切衛(wèi)生(地毯、沙發(fā)、臺(tái)面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等)特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。③擺臺(tái)(按公司規(guī)定的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn))。④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常(如不正常通知總控維修)。⑤檢查電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。(如不正常通知電腦房人員維修)⑥檢查廳房固定財(cái)產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。⑦保持房?jī)?nèi)空氣清新,無異味,點(diǎn)燃香薰燈在房?jī)?nèi)香薰10—20 分鐘。
⑧燈光調(diào)到最佳亮度,空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般(18℃—22℃)。⑨標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位,等候客人的到來。
(2)KTV服務(wù)營(yíng)業(yè)后收尾工作技巧:
①客人離開后,首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等; ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時(shí)消滅。③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品,如有上交經(jīng)理。④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。
⑤及時(shí)熄滅臺(tái)面上正在燃燒的油燈或蠟燭,做到開源節(jié)流。⑥有客人喝剩余的酒水,立即落單讓主管簽字確認(rèn)報(bào)收銀、酒吧充公。⑦清理臺(tái)面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。⑧用清水擦干凈臺(tái)面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等,如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理并洗滌。
⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后,清洗干凈吧巾、抹布晾在臺(tái)面邊上。方便第二天使用。⑾關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。還麥克風(fēng)、搖控到總控室。
一、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備
1、穿好工服,工牌佩帶在左胸位置,檢查個(gè)人儀容儀表,淡裝上班,式樣簡(jiǎn)單大方。
2、準(zhǔn)時(shí)簽到,參加班前會(huì),要求排隊(duì),站立挺直等候上司檢查,安排當(dāng)天工作和人員隨時(shí)調(diào)動(dòng)。
3、班前會(huì)之后,檢查自己應(yīng)用的工具是否齊全,檢查本崗位的衛(wèi)生環(huán)境是否干凈。
4、檢查完畢后,應(yīng)提前5分鐘站立在自己的崗位上迎接賓客的到來。
二、營(yíng)業(yè)中的服務(wù)工作
1、當(dāng)咨客引領(lǐng)客人過來的時(shí)候,服務(wù)員應(yīng)上前迎接客人,距1.5米左右,以30度鞠躬問候:先生、小姐,晚上好,歡迎光臨。
2、客人進(jìn)包廂后,微笑點(diǎn)頭問候,手勢(shì)45度,請(qǐng)客入座。
3、開空調(diào)、燈光、關(guān)機(jī),同時(shí)介紹環(huán)境,介紹消費(fèi)內(nèi)容,介紹配備操作功能。
4、客人入座后,奉上茶水、小吃、紙巾、果盤。然后,遞上酒水牌介紹特色精美飲品,小
吃,為客人落卡下單,請(qǐng)客人簽名后才正式送給酒吧和廚房。
5、在入房服務(wù)時(shí),需輕輕敲門兩聲進(jìn)門,說:先生、小姐,晚上好或很抱歉打擾了。為客人送飲口、酒水、小吃,要向客人介紹品名,敬請(qǐng)客人慢用,出房時(shí)祝愿客人說:祝您玩得開心。并隨手關(guān)門。
6、定時(shí)進(jìn)房查看臺(tái)面,換毛巾,煙盅,添加酒水,保持臺(tái)面上的整潔干凈,并與客人親切招呼,隨時(shí)注意服務(wù)燈訊號(hào)以及招手、呼叫。
7、主動(dòng)大方為客人添加酒水,并掌握客人心理,有針對(duì)性地推銷。
8、客人中途買單走后,應(yīng)迅速收好杯具及臺(tái)面上的所有物品,做好包廂的清潔衛(wèi)生。然后重新擺上煙盅、點(diǎn)歌器、麥克風(fēng)、酒水牌等,準(zhǔn)備迎接二輪客人的到來。
9、協(xié)助鄰房的服務(wù)人員和其他服務(wù)人員,看到客人招呼和服務(wù)燈亮?xí)r,立即趕過去問客人需要什么,工作時(shí)間,互相協(xié)調(diào),互相幫助。
10、客人叫買單時(shí),應(yīng)送上熱茶、熱毛巾,收走多余的杯碟。
11、客人買單走后,要和客人道別,敬請(qǐng)先生、小姐,慢走,歡迎再次光臨。
12、客人走后,服務(wù)員應(yīng)立即檢查公司物品是否齊全,有無損壞,清場(chǎng)查看有無遺留物,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)追趕客人,若客人已走,應(yīng)交辦會(huì)室登記處理。
三、營(yíng)業(yè)后的服務(wù)
1、搞好包廂衛(wèi)生,收好杯具。
2、整理房間,服務(wù)用品整齊歸位。
3、將麥頭,遙控器收好,或交到DJ手中。
4、關(guān)好水、電、門窗、空調(diào)、電視、電腦、點(diǎn)歌器、功放等,待部長(zhǎng)檢查。
5、部長(zhǎng)檢查合格,班后會(huì)完方可簽退下班。
第三篇:吧臺(tái)服務(wù)員工作職責(zé)
音樂吧服務(wù)員工作職責(zé)
1、了解客人需求,填寫酒水供應(yīng)單,方便客人查閱結(jié)帳;
2、按酒水供應(yīng)單提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù);
3、做好每天營(yíng)業(yè)前的所有準(zhǔn)備工作;
4、保持酒吧內(nèi)干凈、整齊、清潔,及時(shí)清理已用物品;
5、熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格
6、堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度,維護(hù)財(cái)務(wù)紀(jì)律;
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第四篇:服務(wù)員工作職責(zé)
服務(wù)崗位是需要盡的職責(zé)非常的多,只要是與服務(wù)有關(guān)的事情,都是服務(wù)員的職責(zé)。以下列舉了幾個(gè)餐廳服務(wù)服務(wù)員的崗位職責(zé):
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。3.正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。服務(wù)員原指固定場(chǎng)所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員,有男服務(wù)員,也有女服務(wù)員;現(xiàn)通常指旅館、飯店、KTV、D廳等娛樂場(chǎng)所里,為客人提供必要服務(wù)的人員。
(1)在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。
(2)按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,如換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。
(3)每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待)。(4)了解每日供應(yīng)菜式及酒水以便介紹給客人。
(5)為客人上菜、分菜、斟酒,收換餐具,服務(wù)客人就餐。
(6)注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。
(7)盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。(8)負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好。
1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;
2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量; 3)按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度; 4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù);
5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單; 6)做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換;
7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量;
8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。
8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對(duì)就餐客人提出的問題和意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
任職資格:
1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2.工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,且通過考評(píng)合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4.知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語(yǔ)言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語(yǔ)要求:能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級(jí)指派之命令及工作,如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。
二、工作內(nèi)容
1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級(jí)人員指示,負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;
6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式,并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題;
7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái),菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級(jí);
11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;
12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;
13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;
14.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;
2.參加班前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,協(xié)助廚房擇菜;
4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;
5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái);
7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對(duì)客戶有問必答,及時(shí)向客戶介紹菜式及會(huì)所特色,在巡臺(tái)過程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問題報(bào)告給上司;
8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及 餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;
10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺(tái)擺臺(tái),將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;
12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;
13.主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。
第五篇:咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從安排。
2、儀表大方,著裝整潔,禮貌待人,服務(wù)熱情周到。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換。
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺(tái)、翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作,做好防火、防盜工作。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。