第一篇：殺菌新技術(shù)

交流電殺菌技術(shù)

交流電殺菌一般指在果蔬汁之類的液體物料類通以數(shù)百赫以下的低頻率交流電（一般用50Hz或60Hz）以殺死其中微生物的方法。交流電殺菌一般指在果蔬汁之類的液體物料類通以數(shù)百赫以下的低頻率交流電（一般用50Hz或60Hz）以殺死其中微生物的方法?？煞譃槔錃⒕蜔釟⒕鷥深悺?/p>

交流電冷殺菌技術(shù)是通以交流電，一方面影響生物的高分子排列，另一方面在陰極對(duì)氧作用產(chǎn)生過(guò)氧化氫而能殺滅細(xì)菌，同時(shí)把菌體內(nèi)的核酸關(guān)聯(lián)物質(zhì)及蛋白質(zhì)關(guān)聯(lián)物質(zhì)排出菌體以外的作用，從而使菌體細(xì)胞膜的機(jī)能產(chǎn)生變化?？稍谧匀煌夂蛷?qiáng)制通氣兩種狀態(tài)下交流電殺菌。

交流電熱殺菌技術(shù)是借助連續(xù)通入電流，使食品內(nèi)部產(chǎn)生熱量而達(dá)到殺菌的目的，即利用電流的熱效應(yīng)殺菌。是酸性和低酸性及帶顆粒（粒徑小于25mm）食品進(jìn)行連續(xù)殺菌的一種新技術(shù)。

交流電冷殺菌技術(shù)應(yīng)用較少，熱殺菌技術(shù)在一些領(lǐng)域得到了很好的應(yīng)用。通過(guò)介紹牛奶的殺菌實(shí)驗(yàn)，很好的證明交流電熱殺菌技術(shù)在牛奶殺菌方面的優(yōu)勢(shì)。該技術(shù)在殺菌方面方便，簡(jiǎn)單而有效。

第二篇：殺菌工崗位職責(zé)

殺菌工崗位職責(zé)

1、對(duì)自己負(fù)責(zé)的設(shè)備做到四懂（懂原理、懂結(jié)構(gòu)、懂用途、懂性能），三會(huì)（會(huì)使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除簡(jiǎn)單故障和更換簡(jiǎn)單零部件）；要做到一專多能。

2、生產(chǎn)前仔細(xì)檢查片式、管式熱交換系統(tǒng)、蒸汽及冰水壓力、電器控制箱、儀器儀表的完好性。

3、嚴(yán)格對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗與消毒，并確保轉(zhuǎn)序正確．

4、生產(chǎn)每一產(chǎn)品前，先確認(rèn)進(jìn)料泵和換熱器到待裝罐之間的管路連接正確，做好消毒工作。

5、嚴(yán)格按工藝要求進(jìn)行殺菌操作，殺菌溫度、冷卻溫度、均質(zhì)壓力及換熱器連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的最長(zhǎng)使用時(shí)間應(yīng)符合工藝要求。

6、及時(shí)采取樣品送化驗(yàn)室檢測(cè)，并及時(shí)為灌裝工段打奶。

7，在消毒或清洗的過(guò)程中，負(fù)責(zé)監(jiān)控有關(guān)的工藝參數(shù)及消毒設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)并及時(shí)做好原始記錄。

8、及時(shí)報(bào)修設(shè)備故障及電器故障，發(fā)現(xiàn)板片滲漏等緊急情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

9、遵守勞動(dòng)紀(jì)律、工藝紀(jì)律及廠紀(jì)廠規(guī)。準(zhǔn)時(shí)上班．不擅自離崗串崗，工作時(shí)不談與工作無(wú)關(guān)的話題。0、負(fù)責(zé)做好設(shè)備和包干區(qū)的5S工作，經(jīng)檢查后方可離開(kāi)。1 l、完成上級(jí)主管交代的臨時(shí)性任務(wù)。

第三篇：新型殺菌技術(shù)

新型食品殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

沈子明 20110806144

（徐州工程學(xué)院 食品(生物)工程學(xué)院，江蘇 徐州221000）

摘要：隨著人們生活和消費(fèi)水平的提高，對(duì)各種食品的總體質(zhì)量要求越來(lái)越高，要求食品不破壞或少破壞營(yíng)養(yǎng)成分，保持原有的風(fēng)味。這就對(duì)食品的殺菌工藝及設(shè)備提出了新的要求。傳統(tǒng)的殺菌技術(shù)存在著種種弊端，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一些用于殺菌工藝的高新技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。本文主要介紹了一些新的殺菌技術(shù)的原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：食品殺菌；新技術(shù)；發(fā)展應(yīng)用

Research Progress of the New Food Sterilization Technology

SHEN Zi-ming20110806144

(College of Food(Biology)Engineering, Xuzhou Institute Of Technology, Xuzhou221000, China)

Abstract: With the improvement of people's living and consumption level, people's demond on all kinds of food is more and more high, who require that food is not damaged or less destruction of nutrients and keep the original flavor.This puts forward new requirements on the sterilization process and equipment for food.The traditional sterilization technology has many shortcomings, with the development of science and technology, some to emerge as the times require high-tech sterilization process.This paper mainly introduces the application of the principle of some new sterilizing technology and their applications in food industry.Key words:Food sterilization;New technology;Development and application

中圖文分類號(hào)：TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：

食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)條件，食品安全直接關(guān)系到國(guó)民的身體健康和生命安全。食品腐敗變質(zhì)的主要原因是某些微生物的存在致使食品品質(zhì)改變，因此，食品殺菌就成為食品加工中的重要操作單元，即通過(guò)殺滅腐敗菌和致病菌來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貯藏期，保證產(chǎn)品的安全[1]。傳統(tǒng)的殺菌都是采用高溫干燥、燙漂、巴氏殺菌、冷凍及防腐劑等常規(guī)技術(shù)，但這些技術(shù)大都處理時(shí)間長(zhǎng)，殺菌不徹底或不易實(shí)驗(yàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，同時(shí)影響食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份[2]。為了更大限度的保持食品天然的色、香、味和一些生理活性成分，滿足現(xiàn)代人生活要求，近年來(lái)，國(guó)際食品領(lǐng)域涌現(xiàn)出一些高效、安全、能保持食品原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的殺菌新技術(shù)。

各種殺菌技術(shù)發(fā)展的歷史長(zhǎng)短不一，有著各自的特點(diǎn)和適用范圍?，F(xiàn)將現(xiàn)代食品工程中應(yīng)用的各種新殺菌方法的特點(diǎn)、研究現(xiàn)狀及其應(yīng)用領(lǐng)域作以介紹。

1熱力殺菌技術(shù)

1.1超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)

超高溫殺菌于1949年隨著斯托克（Stork）裝置的出現(xiàn)而問(wèn)世，其后國(guó)際上出現(xiàn)了多種類型的超高溫殺菌裝置。超高溫處理可分為間接加熱和直接加熱兩大類型。它是使料液迅速升溫至130 ℃以上，然后保持幾秒鐘，再迅速冷卻到30~40 ℃從而實(shí)現(xiàn)對(duì)料液瞬間的殺菌。超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)的殺菌效果特別好，幾乎可達(dá)到或接近滅菌的要求，而且殺菌時(shí)間短，物料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞少，營(yíng)養(yǎng)成分保存率達(dá)92％以上，大大優(yōu)越于傳統(tǒng)的熱力殺菌法。配合食品無(wú)菌包裝技術(shù)的超高溫式殺菌裝置在國(guó)內(nèi)外發(fā)展很快，目前這種殺菌技術(shù)已廣泛用于殺菌乳、果汁及各種飲料、豆乳、酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)中[3]。

1.2歐姆殺菌技術(shù)

電阻加熱殺菌也叫歐姆殺菌，是一種新型熱殺菌方法，它借通入的電流使食品內(nèi)部產(chǎn)生熱量而達(dá)到殺菌的目的，是酸性和低酸性食品和帶顆粒(粒徑小于25 mm)食品進(jìn)行連續(xù)殺菌的一種新技術(shù)。電阻加熱殺菌使用交流電的頻率為50-60 Hz, 它利用電極將電流直接導(dǎo)入食品，由食品自身的介電性質(zhì)產(chǎn)生熱量，以達(dá)到殺菌的目的。電阻加熱的適用性由食品物料的電導(dǎo)率來(lái)決定，大多數(shù)能用泵輸送的、溶解有鹽類離子且含水量在30％以上的食品都可用電阻加熱來(lái)殺菌，且效果很好，而一些脂肪、糖、油、未添加鹽的處理水等非離子化的食品則不適用該技術(shù)。英國(guó)APV食品加工中心的試驗(yàn)表明，電阻加熱已成功地用于各種包含大顆粒的食品和片狀食品的殺菌，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋(píng)果、菠蘿、桃等[4]。在國(guó)內(nèi)這一技術(shù)已試用于大豆食品的加工，且得到良好的效果。

1.3高壓低溫殺菌技術(shù)

高壓低溫殺菌是將食品在60 ℃條件下，使用608 MPa壓對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，可將霉菌和芽孢菌的數(shù)量減少到原先的十萬(wàn)分之一。在25 ℃的條件下，使用608 MPa，處理20 min，可將土豆色拉、豬肉等食品的芽孢菌全部殺死。美國(guó)用高壓低溫對(duì)天然果汁進(jìn)行殺菌處理，也取得滿意的結(jié)果[5]。該技術(shù)對(duì)肉食、果蔬或果汁，可在不破壞食品原有的成分結(jié)構(gòu)和風(fēng)味的情況下達(dá)到殺菌效果。

1.4微波殺菌技術(shù)

微波殺菌是指波長(zhǎng)在1 mm~1 m(頻率為300~3×105 MHz)之間的電磁波以光速向前直進(jìn)，遇到食品類介質(zhì)損失較大的物質(zhì)則吸收，吸收后產(chǎn)生分子間的磨擦，從而把電波能轉(zhuǎn)為熱能。由于食品中的微生物吸收電能而使溫度升高，破壞菌體中的蛋白質(zhì)，從而起到殺死微生物服務(wù)體作用。微波加熱殺菌，具有穿透能力強(qiáng)，節(jié)約能源，加熱效率高等特點(diǎn)[6]。目前可用于肉、魚(yú)、豆制品、牛乳、水果及啤酒等的殺菌。錢(qián)建亞[7]啤酒采用中高功率殺菌后，菌落總數(shù)小于14 cfu/mL，大腸菌群未檢出，都符合國(guó)標(biāo)GB4927-1985。

2冷殺菌技術(shù)

2.1超高壓殺菌技術(shù)

所謂高壓殺菌是指將食品放人液體介質(zhì)中，加100 MPa-1000 MPa的壓力作用一段時(shí)間后，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過(guò)程。高壓殺菌對(duì)微生物的致死作用主要是通過(guò)破壞其細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使蛋白質(zhì)凝固(蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)改變)，抑制酶的活性和遺傳物質(zhì)的復(fù)制等實(shí)現(xiàn)的。高壓的殺菌效果，一般而言，壓力越高，效果越好。在相同壓力下延長(zhǎng)受壓時(shí)間并不一定能提高滅菌效果。高壓殺菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于是液體介質(zhì)的瞬間壓縮過(guò)程，滅菌均勻，無(wú)污染，操作安全，且較加熱法耗能低，減少環(huán)境污染。經(jīng)研究高壓處理后的果汁和蔬菜汁達(dá)到了殺菌效果，而且Vc損失很少，殘存酶活性只有4％，色香味等感官指標(biāo)不變，其綜合效果優(yōu)于熱力殺。同時(shí)超高壓殺菌還可能因其機(jī)械壓力引起果蔬在極限壓力下變形或狀態(tài)明顯改變，因此它主要運(yùn)用于沒(méi)有固定形狀的果蔬制品中[8]，產(chǎn)生不可逆變化。黃亞?wèn)|等

[9]利用超高壓處理技術(shù)對(duì)純天然、熱敏性的胡蘿卜-花生奶茶進(jìn)行殺菌處理，能使蛋白質(zhì)變性、微生物失去活性。還可達(dá)到保持營(yíng)養(yǎng)、改善風(fēng)味、提高品質(zhì)、延長(zhǎng)貨架期等目的。

2.2輻射殺菌技術(shù)

自從原子能和平利用以來(lái)，經(jīng)過(guò)40多年的研究開(kāi)發(fā)，人們成功地利用原子輻射技術(shù)進(jìn)行食品殺菌保鮮。輻照就是利用X射線、C射線或加速電子射線（最為常見(jiàn)的是60Co和137Cs的C射線）對(duì)食品的穿透力以達(dá)到殺死食品中微生物和蟲(chóng)害的一種冷滅菌消毒方法。受輻照的食品或生物體會(huì)形成離子、激發(fā)態(tài)分子或分子碎片，進(jìn)而這些產(chǎn)物間又相互作用，生成與原始物質(zhì)不同的化合物，在化學(xué)效應(yīng)的基礎(chǔ)上，受輻照物料或生物體還會(huì)發(fā)生一系列生物學(xué)效應(yīng)，從而導(dǎo)致害蟲(chóng)、蟲(chóng)卵、微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸及促進(jìn)生化反應(yīng)的酶受到破壞、失去活力，進(jìn)而終止農(nóng)產(chǎn)品、食品被侵蝕和生長(zhǎng)老化的過(guò)程, 維持品質(zhì)穩(wěn)定[10]。輻照殺菌幾乎不產(chǎn)生熱量，可保持食品在感官和品質(zhì)方面特性，并適合對(duì)冷凍狀態(tài)食品進(jìn)行殺菌處理[11]。1980年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)（IAEA）和世界衛(wèi)生組織

（WHO）聯(lián)合專家委員會(huì)，提出了“用10 KGY 以下劑量輻照的任何食品,都沒(méi)有毒理學(xué)方面問(wèn)題, 沒(méi)有必要進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)”的建議，從而在世界范圍內(nèi)推進(jìn)了輻照在食品生產(chǎn)中的商業(yè)化應(yīng)用[12]。

3其他殺菌技術(shù)

3.1脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)

高壓電場(chǎng)脈沖殺菌是將食品置于兩個(gè)電極間產(chǎn)生的瞬間高壓電場(chǎng)中，由于高壓電脈沖（HEEP）能破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，改變其通透性，從而殺死細(xì)胞。高壓脈沖電場(chǎng)的獲得有2種方法。一種是利用LC振蕩電路原理，先用高壓電源對(duì)一組電容器進(jìn)行充電，將電容器與一個(gè)電感線圈及處理室的電極相連，電容器放電時(shí)產(chǎn)生的高頻指數(shù)脈沖衰減波即加在兩個(gè)電極上形成高壓脈沖電場(chǎng)。由于LC 電路放電極快，在幾十至幾百個(gè)微秒內(nèi)即可以將電場(chǎng)能量釋放完畢，利用自動(dòng)控制裝置，對(duì)LC振蕩器電路進(jìn)行連續(xù)的充電與放電，可以在幾十毫秒內(nèi)完成殺菌過(guò)程。另一種是利用特定的高頻高壓變壓器來(lái)得到持續(xù)的高壓脈沖電場(chǎng)[13-15]。殺菌用的高壓脈沖電場(chǎng)強(qiáng)度一般為15～100 kV/ cm，脈沖頻率為1～100 kHz，放電頻率為1～20 kHz[16]。高壓電場(chǎng)脈沖殺菌一般在常溫下進(jìn)行，處理時(shí)間為幾十毫秒，這種方法有2個(gè)特點(diǎn)：一是由于殺菌時(shí)間短，處理過(guò)程中的能量消耗遠(yuǎn)小于熱處理法。二是由于在常溫、常壓下進(jìn)行，處理后的食品與新鮮食品相比在物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分上改變很小，風(fēng)味、滋味無(wú)感覺(jué)出來(lái)的差異。而且殺菌效果明顯(N/No<10-9)，可達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，特別適用于熱敏性食品，具有廣闊的應(yīng)用前景。

3.2脈沖強(qiáng)光殺菌

脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)是采用強(qiáng)烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌，它由一個(gè)動(dòng)力單元和一個(gè)惰性氣體燈單元組成。動(dòng)力單元是一個(gè)能提供高電壓高電流脈沖的部件，它為惰性氣體燈提供能量，惰性氣體燈能發(fā)出由紫外線至近紅外區(qū)域的光線，其光譜與太陽(yáng)光十分相近，但強(qiáng)度卻強(qiáng)數(shù)千倍至數(shù)萬(wàn)倍，光脈沖寬度小于800 Ls。該技術(shù)由于只處理食品的表面，從而對(duì)食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分影響很小，可用于延長(zhǎng)以透明材料包裝的食品及新鮮食品的貨架期。周萬(wàn)龍等[17]研究表明，脈沖強(qiáng)光對(duì)枯草芽孢桿菌、酵母菌都有較強(qiáng)的致死效果，30余次閃照后，可使這些菌由105個(gè)減少到0個(gè)；脈沖強(qiáng)光起殺菌作用的波段可能為紫外線，但其他波段可能有協(xié)同作用。

3.3急速冷凍殺菌技術(shù)

英國(guó)科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，使用干冰丸可以凍死有毒細(xì)菌。與其他廣泛使用的化學(xué)消毒劑不同，干冰丸可迅速揮發(fā)，而沒(méi)有殘留物質(zhì)。目前，英國(guó)一研究小組希望將該技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用于飯店和食品加工廠里的設(shè)備表面凈化。噴槍是由俄亥俄州拉夫蘭的冷風(fēng)機(jī)公司制造的。它每分鐘噴出10 m3的壓縮氣體，其中混有谷粒大小的固體二氧化碳[18]。因?yàn)槎趸嫉臏囟仁?78.4 ℃，與細(xì)菌接觸后立即將細(xì)菌冷凍。

3.4高壓靜電場(chǎng)殺菌技術(shù)

高壓靜電場(chǎng)具有較好的殺菌作用，而且隨著電場(chǎng)強(qiáng)度的增大和處理時(shí)間的延長(zhǎng)，殺菌效果更好。但它也受包裝的影響。蔣耀庭等[19]研究了高壓靜電場(chǎng)在生醬油滅菌處理的研究。黃煒等[20]利用高壓靜電場(chǎng)對(duì)水、果汁、牛奶等6種食品進(jìn)行處理，結(jié)果顯示，靜電場(chǎng)能殺滅這些食品中的細(xì)菌，而且對(duì)食品的色、香、味不會(huì)產(chǎn)生影響。雖然高壓靜電場(chǎng)對(duì)食品有較好殺菌作用，但也會(huì)產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，要廣泛用于目前的食品工業(yè)，還存在一定的距離。

4展望

除上述殺菌新技術(shù)外，食品殺菌還有臭氧殺菌技術(shù)、CO2殺菌技術(shù)、遠(yuǎn)紅外殺菌技術(shù)等傳統(tǒng)殺菌技術(shù)，它們都在食品工業(yè)的不同領(lǐng)域顯示出較好的應(yīng)用價(jià)值。在我國(guó)食品工業(yè)中，由于生產(chǎn)技術(shù)的落后，大多數(shù)產(chǎn)品是利用傳統(tǒng)的熱力殺菌，致使一些產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次不高。

今后在發(fā)展殺菌技術(shù)方面，應(yīng)提高科技含量，拓寬殺菌技術(shù)的研究與應(yīng)用，生產(chǎn)高附加值的食品，從而提高產(chǎn)品的檔次及在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；其次積極引進(jìn)國(guó)外現(xiàn)有的先進(jìn)設(shè)備，在吸收消化的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，加快在食品工業(yè)中的應(yīng)用工藝研究，從而與國(guó)際市場(chǎng)接軌。

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第四篇：塑料瓶蓋的殺菌及其應(yīng)用

塑料瓶蓋的殺菌及其應(yīng)用

改革開(kāi)放以后中國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展非常迅速，飲料的品種也從過(guò)去單純的碳酸飲料逐步發(fā)展到礦泉水、果汁、果蔬汁飲料和功能性飲料等；灌裝方式也從冷灌裝發(fā)展到現(xiàn)在的熱灌裝、中溫灌裝、無(wú)菌冷灌裝等；包裝形式也從單一的玻璃瓶到現(xiàn)在的易拉罐、PET瓶等。針對(duì)不同產(chǎn)品和不同的包裝形式，對(duì)包裝物瓶蓋的殺菌處理也很關(guān)鍵，本文就目前使用的各種塑料瓶蓋殺菌方法進(jìn)行討論。

一、紫外線殺菌

微生物受紫外光照射后，其蛋白質(zhì)和核酸吸收了紫外光譜能量，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，引起微生物死亡。

飲料灌裝生產(chǎn)設(shè)備中，輸蓋機(jī)為壓蓋機(jī)或者擰蓋機(jī)輸送瓶蓋。在輸蓋機(jī)儲(chǔ)料倉(cāng)的上部或者輸送帶的上部安裝紫外線殺菌燈管，瓶蓋在被輸送的過(guò)程中接受紫外線照射，紫外線照射到的地方可以達(dá)到較好的殺菌效果。由于瓶蓋的透光性差，紫外線無(wú)法穿透瓶蓋照射到瓶蓋的另一側(cè)。因此，瓶蓋只能達(dá)到部分殺菌，且殺菌的表面是隨機(jī)的。為了有針對(duì)性地對(duì)瓶蓋表面殺菌，在壓蓋機(jī)或擰蓋機(jī)的瓶蓋下滑道上安裝紫外線殺菌燈，通過(guò)此處的瓶蓋已經(jīng)被整理成方向一致，紫外線照射的一面就是瓶蓋與飲料接觸的一面，有效提高了殺菌效果。

紫外線殺菌設(shè)備簡(jiǎn)單，無(wú)需配套設(shè)備，成本低，操作管理方便，使用比較廣泛。由于滑道的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及紫外線對(duì)微生物的殺滅特性，紫外線殺菌方式一般適合在以下幾類飲料灌裝的瓶蓋中使用：

1．碳酸飲料 碳酸飲料中含有CO2，呈酸性，能抑制微生物的生長(zhǎng)，因此碳酸飲料的瓶蓋采用紫外殺菌即能滿足需求。該方法在生產(chǎn)時(shí)，批量包裝的新瓶蓋倒入輸蓋機(jī)的儲(chǔ)料倉(cāng)，瓶蓋在輸蓋機(jī)的儲(chǔ)料倉(cāng)內(nèi)或輸送帶上接受紫外線的照射殺菌；還可以在擰蓋機(jī)下蓋滑道上設(shè)置紫外線殺菌燈，讓瓶蓋的內(nèi)表面接受紫外線的照射殺菌，殺菌后直接輸往擰蓋機(jī)。

2．礦泉水飲料 國(guó)家對(duì)礦泉水的生產(chǎn)制定了比較嚴(yán)格的規(guī)定，其中對(duì)礦泉水的菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)和大腸桿菌都嚴(yán)格限制為零。無(wú)論是否經(jīng)過(guò)過(guò)濾殺菌處理的礦泉水，其總細(xì)菌數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)和大腸桿菌數(shù)都必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由于礦泉水中只含無(wú)機(jī)鹽，不含微生物營(yíng)養(yǎng)源，缺少供微生物生產(chǎn)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)成分，因而對(duì)其瓶蓋也可以采用紫外線殺菌。

3．高溫灌裝的茶飲料、果汁飲料 茶飲料和果汁飲料中存在著各種微生物（細(xì)菌、霉菌和酵母等），飲料的殺菌就是要?dú)邕@些微生物。目前一般都采用高溫短時(shí)殺菌法，也稱瞬時(shí)殺菌法。高溫灌裝是讓經(jīng)過(guò)瞬時(shí)殺菌后的飲料冷卻在85℃～92℃之間的一個(gè)溫度區(qū)間進(jìn)行灌裝，飲料瓶選用結(jié)晶耐熱的熱灌裝瓶，瓶蓋選用耐85℃的耐熱瓶蓋，灌裝方式采用滿瓶灌裝，灌裝壓蓋（或擰蓋）后增加倒瓶裝置：瓶身傾倒90°～180°，利用飲料自身的高溫對(duì)瓶蓋內(nèi)部進(jìn)行殺菌處理。因此瓶蓋的前期處理也可以采用紫外線殺菌。

二、熱水噴沖殺菌

加熱殺菌法是食品保藏的最傳統(tǒng)方法之一。微生物細(xì)胞若被加熱至一定溫度，細(xì)胞內(nèi)的生理活性物質(zhì)（例如酶蛋白質(zhì)、核蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸等）會(huì)發(fā)生變性和鈍化，從而失去活性死亡。把微生物殺死的加熱溫度和時(shí)間，按微生物的種類、細(xì)胞生理狀態(tài)、細(xì)胞濃度等的不同有明顯不同。對(duì)于殺滅具體一個(gè)菌種，提高殺菌溫度可以縮短加熱時(shí)間，降低溫度需要延長(zhǎng)加熱時(shí)間，溫度太低，則對(duì)某些耐熱菌種就起不到殺菌效果。

熱水噴沖殺菌就是利用噴嘴對(duì)瓶蓋多方向噴射熱水，在進(jìn)行殺菌的同時(shí)也去除瓶蓋內(nèi)外表面的灰塵。該方法在生產(chǎn)時(shí)，理蓋后的瓶蓋按一致方向在瓶蓋通道內(nèi)行進(jìn)，在通道的上下方設(shè)置多組噴嘴，噴嘴對(duì)前進(jìn)的瓶蓋進(jìn)行多方位熱水噴沖，熱水的溫度就是殺菌溫度，接受噴沖的時(shí)間就是殺菌時(shí)間。

金屬蓋由于其耐高溫，噴沖的熱水溫度可以超過(guò)85℃，噴沖時(shí)間可以隨著熱水溫度提高而減少；對(duì)于塑料瓶蓋，噴沖熱水溫度一般控制在85℃。熱水殺菌后需要對(duì)瓶蓋噴無(wú)菌空氣，促使瓶蓋的干燥。

熱水噴沖殺菌需要提供熱水和無(wú)菌空氣，需要相應(yīng)的配套設(shè)備，生產(chǎn)時(shí)會(huì)消耗熱能和少量水資源，為其配套的是常用的通用設(shè)備。熱水噴沖殺菌可以用于高溫灌裝的茶飲料和果汁飲料的瓶蓋處理，也可用于礦泉水的瓶蓋殺菌。

三、臭氧殺菌 臭氧具有極強(qiáng)的氧化性質(zhì)，它可以直接破壞病毒的核糖核酸或脫氧核酸并將其殺滅。臭氧也可以損傷細(xì)菌、霉菌類微生物的細(xì)胞膜，抑制其生長(zhǎng)，并進(jìn)一步滲透破壞膜內(nèi)組織，直至細(xì)菌、霉菌類微生物死亡。臭氧溶解于水，在濕度大的環(huán)境里殺菌效果非常好，也可以利用臭氧水對(duì)瓶蓋進(jìn)行殺菌。有關(guān)臭氧水殺菌將在后面討論。臭氧的濃度越大殺菌效果越好，在臭氧濃度為4.0mg/m3時(shí)，殺菌時(shí)間一般需要45分鐘到1小時(shí)。

由于臭氧殺菌需要的時(shí)間很長(zhǎng)，對(duì)于具備一定生產(chǎn)能力的自動(dòng)化飲料生產(chǎn)線來(lái)說(shuō)，如果既要滿足殺菌效果又要讓瓶蓋殺菌過(guò)程在殺菌設(shè)備內(nèi)連續(xù)完成的話，殺菌設(shè)備需要做得非常龐大。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，瓶蓋臭氧殺菌是在具備一定生產(chǎn)能力的自動(dòng)化飲料生產(chǎn)線上，在較大的密封空間里放置一定量的瓶蓋，然后對(duì)瓶蓋所在的空間充填一定濃度的臭氧并保持一段時(shí)間。放置的瓶蓋數(shù)量以維持生產(chǎn)所需瓶蓋數(shù)量而定。殺菌后的瓶蓋存放時(shí)間越長(zhǎng)，受污染的危險(xiǎn)越大，所以一般存放時(shí)間不超過(guò)一周。殺菌后的瓶蓋需要與外界隔離，待輸蓋機(jī)需要瓶蓋時(shí)送往輸蓋機(jī)。

目前，直接采用臭氧殺菌的獨(dú)立設(shè)備多見(jiàn)于小型柜式瓶蓋殺菌柜。這種瓶蓋殺菌柜的殺菌空間小、生產(chǎn)能力小、間隔生產(chǎn)、非自動(dòng)化。使用這種臭氧殺菌柜時(shí)，需要人工把殺菌的瓶蓋搬出殺菌柜放入輸蓋機(jī)，容易造成瓶蓋的二次污染。因此，臭氧殺菌只適合非自動(dòng)化生產(chǎn)線，或?qū)ζ可w有一定殺菌要求的小型生產(chǎn)線。

四、殺菌水殺菌

殺菌水中存在不穩(wěn)定元素，它們會(huì)自行分解。殺菌水殺菌就是利用這個(gè)分解過(guò)程（氧化過(guò)程）對(duì)物體表面的微生物進(jìn)行氧化，從而達(dá)到殺菌目的。

常見(jiàn)的具有強(qiáng)氧化性的物質(zhì)有：過(guò)氧乙酸、臭氧水和氯水，臭氧的瞬時(shí)殺菌性質(zhì)優(yōu)于氯。目前，塑料瓶蓋殺菌的殺菌水基本采用過(guò)氧乙酸和臭氧水，其中絕大多數(shù)為過(guò)氧乙酸。殺菌水的濃度越大，需要的殺菌時(shí)間也相應(yīng)縮短。對(duì)于65℃2000PPM的過(guò)氧乙酸，通過(guò)30秒～60秒時(shí)間殺菌，可以使瓶蓋達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。由于殺菌水的殺菌時(shí)間短、殺菌效果好，被廣泛應(yīng)用于果蔬汁飲料的瓶和蓋殺菌。利用殺菌水對(duì)塑料瓶蓋進(jìn)行殺菌的方式主要有噴沖式和浸泡式。

1．噴沖式 是采用多組噴嘴，對(duì)瓶蓋的多個(gè)方向噴射殺菌水進(jìn)行瓶蓋表面殺菌，瓶蓋接受噴射的時(shí)間應(yīng)保證微生物能被完全殺滅。具體方法為：經(jīng)過(guò)理蓋后的瓶蓋方向一致地進(jìn)入瓶蓋軌道，在軌道的上下方設(shè)有多組噴頭，每組噴頭可以從不同角度對(duì)瓶蓋噴射殺菌水，噴射的殺菌水既對(duì)瓶蓋進(jìn)行殺菌也推動(dòng)瓶蓋沿著軌道前行。

利用過(guò)氧乙酸作為殺菌水時(shí)，殺菌水噴沖后的瓶蓋需要接受無(wú)菌水的沖洗，以去除瓶蓋上殘留的過(guò)氧乙酸，使之殘留量低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；無(wú)菌水沖洗后再用無(wú)菌空氣吹干瓶蓋。

利用臭氧水作為殺菌水時(shí)，由于臭氧水分解后的產(chǎn)物是水和氧氣，不存在任何有害的殘留物質(zhì)，理論上無(wú)需對(duì)瓶蓋再作處理，但實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，由于瓶蓋殺菌機(jī)出口與旋蓋機(jī)距離很近，無(wú)法使殘留臭氧完全分解，因此，瓶蓋經(jīng)過(guò)臭氧水殺菌后還需要經(jīng)過(guò)無(wú)菌水沖洗和無(wú)菌空氣吹干處理。

由于噴射水的直線性，無(wú)菌水噴沖殺菌可以用于礦泉水瓶蓋殺菌，也可以用于茶飲料和果汁飲料熱灌裝時(shí)的瓶蓋殺菌。熱灌裝采用滿瓶灌裝，灌裝旋蓋后倒瓶加熱瓶蓋，進(jìn)行內(nèi)部殺菌處理。

2．浸泡式 是把塑料瓶蓋完全浸泡在殺菌水中，使瓶蓋的所有內(nèi)外表面都接受殺菌水殺菌，浸泡時(shí)間應(yīng)滿足瓶蓋完全殺菌的時(shí)間要求。一種方法是：方向一致的瓶蓋固定在瓶蓋架上，瓶蓋架連接在鏈條上，鏈條的運(yùn)動(dòng)帶動(dòng)瓶蓋架進(jìn)入裝有殺菌水的殺菌池內(nèi)并使瓶蓋完全浸泡在殺菌水中，浸泡的時(shí)間應(yīng)滿足完全殺菌的時(shí)間要求。與噴沖殺菌方式一樣，殺菌水浸泡后的瓶蓋同樣需要無(wú)菌水的噴洗和無(wú)菌空氣的噴沖，使瓶蓋既干燥又無(wú)菌。

采用無(wú)菌水殺菌方式時(shí)，為其配套的殺菌水、無(wú)菌水和無(wú)菌空氣需要制作和處理，外圍的配套設(shè)備比較多，配套成本高，消耗成本大，管理要求高，因此這種殺菌工藝一般應(yīng)用于果汁飲料的無(wú)菌冷灌裝。

五、電解液殺菌

電解是利用惰性電極在液體中通電，其陽(yáng)極發(fā)生氧化反應(yīng)，陰極發(fā)生還原反應(yīng)。目前國(guó)外有關(guān)人員已經(jīng)研究利用完全除鹽的飲用水與氯化鈉稀溶液發(fā)生電化反應(yīng)，在陽(yáng)極區(qū)得到殺菌效果好于傳統(tǒng)殺菌水的殺菌液。如果把電解原理直接用于瓶蓋殺菌，就可以大大降低運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)成本，省時(shí)省力，安全有效。

第五篇：新技術(shù)公司簡(jiǎn)介

公司名稱：北京立思辰新技術(shù)有限公司。

公司所有權(quán)：北京立思辰新技術(shù)有限公司是北京立思辰科技股份有限公司的全資子公司。北京立思辰科技股份有限公司是國(guó)內(nèi)辦公信息系統(tǒng)管理外包服務(wù)行業(yè)唯一的上市公司，總股本10,515萬(wàn)股。證券代碼：300010。

公司背景：

立思辰新技術(shù)公司成立于2006年8月7日，是北京立思辰科技股份有限公司的全資子公司。北京立思辰科技股份有限公司創(chuàng)立于1999年1月8日，總部設(shè)在北京，在上海、廣州、成都、沈陽(yáng)等十余個(gè)城市設(shè)有營(yíng)銷及服務(wù)團(tuán)隊(duì)。證券代碼：300010。

作為業(yè)界領(lǐng)先的辦公信息系統(tǒng)管理外包服務(wù)提供商，立思辰主要面向政府機(jī)構(gòu)及大中型企事業(yè)單位，針對(duì)辦公和業(yè)務(wù)流程中各類信息的流轉(zhuǎn)和處理，以管理型外包服務(wù)為核心，提供包括文件管理外包服務(wù)、視音頻管理外包服務(wù)在內(nèi)的辦公信息系統(tǒng)解決方案和服務(wù)，協(xié)助客戶降低辦公成本，提高辦公效率，建立節(jié)約、高效、安全、環(huán)保、健康的辦公環(huán)境。

立思辰創(chuàng)新性地將“設(shè)備銷售+簡(jiǎn)單服務(wù)”為核心的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式，轉(zhuǎn)化為“整合設(shè)計(jì)、專業(yè)外包、長(zhǎng)期服務(wù)”為核心的多方共贏的新型業(yè)務(wù)模式，為客戶節(jié)約辦公費(fèi)用，優(yōu)化辦公流程，加強(qiáng)信息安全，提高管理效率。同時(shí)，幫助客戶節(jié)約社會(huì)資源，保護(hù)環(huán)境，符合國(guó)家節(jié)能減排的號(hào)召，以及建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)和環(huán)境友好型社會(huì)的要求。

憑借先進(jìn)的新型商業(yè)模式、高成長(zhǎng)性以及持續(xù)創(chuàng)新能力，2009年9月，立思辰成為“十年磨一劍”的中國(guó)創(chuàng)業(yè)板首批十家企業(yè)之一，并于2009年10月30日在深交所成功上市。

立思辰以節(jié)約、高效、安全、環(huán)保、健康為核心價(jià)值的商業(yè)模式，使公司能夠與供應(yīng)商、客戶、社會(huì)和環(huán)境等各利益相關(guān)者保持利益一致，實(shí)現(xiàn)多方共贏。公司多年來(lái)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐所形成的創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式、“立思辰”品牌、專業(yè)化團(tuán)隊(duì)、自主研發(fā)應(yīng)用軟件的能力及所形成的核心技術(shù)，是公司不斷成長(zhǎng)的動(dòng)力。

公司實(shí)力：

公司發(fā)展方向：

公司將堅(jiān)持“整合設(shè)計(jì)、專業(yè)外包、長(zhǎng)期服務(wù)”的新商業(yè)模式，抓住國(guó)內(nèi)辦公信息系統(tǒng)服務(wù)市場(chǎng)快速發(fā)展的機(jī)遇，建立覆蓋全國(guó)主要城市的服務(wù)營(yíng)銷體系，不斷擴(kuò)大重點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)份額；持續(xù)研發(fā)符合客戶需求的應(yīng)用軟件，提高公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為中國(guó)辦公信息系統(tǒng)服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者。

在業(yè)務(wù)上，公司將充分利用募集資金，加快服務(wù)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)有效覆蓋全國(guó)市場(chǎng)，加強(qiáng)技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)并建立統(tǒng)一的研發(fā)平臺(tái)，持續(xù)強(qiáng)化新型商業(yè)模式，鞏固領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)

和行業(yè)地位，繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

在技術(shù)上，公司將建立統(tǒng)一的研發(fā)平臺(tái)，并以此為基礎(chǔ)，持續(xù)創(chuàng)新，圍繞辦公信息系統(tǒng)領(lǐng)域的客戶需求，開(kāi)發(fā)辦公信息系統(tǒng)相關(guān)的應(yīng)用軟件，保持公司在技術(shù)上的領(lǐng)先性。

在管理上，公司將強(qiáng)化現(xiàn)有人才培養(yǎng)并不斷引進(jìn)高端人才，并持續(xù)進(jìn)行管理創(chuàng)新與優(yōu)化，不斷調(diào)整組織結(jié)構(gòu)與管理模式以適應(yīng)未來(lái)辦公信息系統(tǒng)服務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展需要，確保管理能力不斷成長(zhǎng)。

在區(qū)域拓展方面，目前公司已初步構(gòu)建起了覆蓋華北、華東、華南、華中、西南和西北主要城市和地區(qū)的服務(wù)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系。未來(lái)兩年內(nèi)，要完成全國(guó)性服務(wù)及營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，未來(lái)，公司將重點(diǎn)投入研發(fā)中心建設(shè)，完善軟件研發(fā)平臺(tái)建設(shè)，提高行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻，強(qiáng)化公司在技術(shù)方面的領(lǐng)先地位，不斷提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力與可持續(xù)發(fā)展能力。

在產(chǎn)品和服務(wù)升級(jí)方面，公司將不斷優(yōu)化、升級(jí)自身的商業(yè)模式，以適應(yīng)客戶需求及市場(chǎng)發(fā)展，將公司的各項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)品組合進(jìn)一步整合為以長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)為核心的全面辦公信息系統(tǒng)服務(wù)。