第一篇：食堂承包投標(biāo)計劃書

食堂承包投標(biāo)計劃書

一.投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠信共享。

二.經(jīng)營方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

三.公司理念：

企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅持維護(hù)貴校的利益服務(wù)于學(xué)生、竭力為貴校減少浪費，提高學(xué)生生活水平。

奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。

企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。

企業(yè)經(jīng)營觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開拓市場、引導(dǎo)消費者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠意贏得客戶的滿意。

經(jīng)營策略：以誠信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營之本，旨在共同實現(xiàn)互惠雙贏。

四.承包方式：簽約服務(wù)：

1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴校進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴校提供色香美的膳食服務(wù)。

2、每天每餐有多個菜式由學(xué)生選擇，豐簡由人。

3、貴校只需為我方員工提供住宿、廚房內(nèi)原有的設(shè)備、廚 — 1 —

房的用的水電（注：廚房內(nèi)部所用燃料費用由我方負(fù)責(zé)）。

4、我公司可向各企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是校方有超出60%的學(xué)生對我方飯?zhí)糜挟愖h，校方有權(quán)投訴我公司，我公司將立即做出整改計劃，交由校方審批。

5、甲方學(xué)生可憑各自的消費餐卡到飯?zhí)孟M窗口進(jìn)行消費。

五.獲利方式：

1、我們不是賺校方的錢，不會增加校方負(fù)擔(dān)。我們的利潤在蔬菜及糧油的之間的差價中產(chǎn)生（成批量的采購—市場零售）。

2、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場和網(wǎng)絡(luò)信息，物品直接采購于主要生產(chǎn)基地，如蔬菜場、養(yǎng)魚場、養(yǎng)豬場等，并建有自己的運輸車隊，從購多廉價中獲取利潤。

3、廚房廚工和管理人員經(jīng)本公司專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要的浪費，從中降低成本，并提高效率。從不必要的浪費中獲取利潤。

六.膳食安全責(zé)任：

我公司可向貴校交納50—200萬元的保額的飲食責(zé)任險。

七.服務(wù)方式：

1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。

2、就餐時間：根據(jù)校方工作時間，以校方書面通知為準(zhǔn)。

3、供應(yīng)：學(xué)生就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，學(xué)生可根據(jù)不同口味可分窗口排隊。

4、計劃：菜色提前一天公布于窗口，以便學(xué)生明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動需向校方申報，每天菜譜計劃達(dá)成率90%。

5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。

八.伙食費結(jié)算方式：

以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票支付（不含稅金）。

九.經(jīng)營管理：

a)經(jīng)營原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

b)經(jīng)營方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，學(xué)生滿意，校方放心。c)質(zhì)量目標(biāo)：

A、學(xué)生滿意率80%以上

B、服務(wù)合格率98%

C、合同履約率100%

D、上崗培訓(xùn)合格率100%

E、投訴解決率100%

F、工作人員健康合格率100%

d)管理方案：

（1）管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評審。

（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。

（3）人員管理：

A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識教育。

B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。

C、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵校規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。

D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。

e)衛(wèi)生管理：

i.個人衛(wèi)生管理：

A、上崗佩帶有效的健康證。

B、講究個人衛(wèi)生，不得留長發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。

C、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。

D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：

A.在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。

B.爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，徹底清洗，保持干凈整潔。

C.冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

D.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。

E.洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。

F.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮。

十.意外應(yīng)變措施：

（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應(yīng)。

（2）倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬一。

十一.操作過程的控制：

（1）每周五提供下周菜譜給貴校，貴校修改，審核后回傳給我公司。

原料的采購：原料采購在公司指定的地點進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟恕⑷忸惣坝皖?，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

(2)、檢驗：

A、來料檢驗；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。

B、半成品檢驗；廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。

C、成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

(3)、產(chǎn)品識別：

A、原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。

B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。

C、生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。

（4）、統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

（5）、質(zhì)量記錄：

A、食堂稽查報告

B、物料出入庫報表（含檢驗記錄）

C、不合格品報告（原料、半成品、成品）

D、半成品、成品檢驗報告等

（6）、過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：

A、原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)

B、成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

C、半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

D、人員定量標(biāo)準(zhǔn)

第二篇：食堂承包投標(biāo)計劃書

食堂承包投標(biāo)計劃書

一.投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠信共享。二.經(jīng)營方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

三.公司理念：

企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅持維護(hù)貴公司的利益服務(wù)于職工、提高職工生活水平。

奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。

企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。

企業(yè)經(jīng)營觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開拓市場、引導(dǎo)消費者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠意贏得客戶的滿意。

經(jīng)營策略：以誠信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營之本，旨在共同實現(xiàn)互惠雙贏。

四.承包方式：簽約服務(wù)：

1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴公司提供色香美的膳食服務(wù)。

2、每天每餐有多個菜式由職工選擇，豐簡由人。

3、我公司可向企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是貴

— 1 — 公司有超出60%的職工對我方飯菜有異議，貴公司有權(quán)投訴我公司，我公司將立即做出整改計劃，交由貴公司審批。

4、甲方職工可憑各自的消費餐卡到飯?zhí)孟M窗口進(jìn)行消費。

五.經(jīng)營管理方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節(jié)約不得浪費杜絕出現(xiàn)長流水，長明燈等浪費現(xiàn)象）；向我公司提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設(shè)備由雙方清點后簽字確認(rèn)，今后公司員工增加所增加的用具及設(shè)備。由我公司提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營期間如有人為損壞，由我公司照價賠償，自然損耗除外。

2、由我公司負(fù)責(zé)只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1）。

3、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約800人左右，主廚5人，計劃配置廚師4人、面案主管2人、面案廚師4人、雜工3人、洗碗工3人、廚房主管1人。這些人員為勞務(wù)工，由貴公司提供就餐及住宿問題。

4、目前員工待遇具體分配由我公司決定：大廚工資6000元/月/人、廚師2500元/月/人、主管5000元/月/人，面案主管5000元/月/人，面案廚師2500元/月/人，雜工2200元/月/人，洗碗工2200元/月/人，合計工資78200元，管理費=78200×10%=7820元，— 2 — 總計86020元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應(yīng)比照物價的浮動或廠內(nèi)職工工資浮動比例協(xié)商調(diào)整。

5、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食堂員工形象有統(tǒng)一的著裝，公司應(yīng)為每個員工發(fā)配工作服。

6、食堂的所有物料采購由貴公司負(fù)責(zé)，并且對所采購的所有物料的質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)。所采購的物料要雙方協(xié)商同意方可。

六.服務(wù)方式：

1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。

2、就餐時間：根據(jù)貴公司工作時間，以貴公司書面通知為準(zhǔn)。

3、供應(yīng)：職工就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，職工可根據(jù)不同口味可分窗口排隊。

4、計劃：菜色提前一天公布于窗口，以便職工明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動需向貴公司申報，每天菜譜計劃達(dá)成率90%。

5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。

七.經(jīng)營管理：

a)經(jīng)營原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

b)經(jīng)營方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，職工滿意，貴公司放

— 3 — 心。

c)質(zhì)量目標(biāo)：

A、職工滿意率80%以上 B、服務(wù)合格率98% C、合同履約率100% D、上崗培訓(xùn)合格率100% E、投訴解決率100% F、工作人員健康合格率100% d)管理方案：

（1）管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評審。

（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。

（3）人員管理：

A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識教育。B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。C、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵司規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。

e)衛(wèi)生管理： i.個人衛(wèi)生管理：

A、上崗佩帶有效的健康證。

— 4 — B、講究個人衛(wèi)生，不得留長發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。C、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。

D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：

A.在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。B.爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，徹底清洗，保持干凈整潔。

C.冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

D.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。E.洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。

F.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮。

八.意外應(yīng)變措施：

（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應(yīng)。

（2）倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬一。

— 5 — 九.操作過程的控制：

（1）每周五提供下周菜譜給貴公司，貴公司修改，審核后回傳給我公司。

原料的采購：原料采購在公司指定的地點進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

(2)、檢驗：

A、來料檢驗；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。

B、半成品檢驗；廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。C、成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

(3)、產(chǎn)品識別：

A、原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。

B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。

C、生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。

（4）、統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

（5）、質(zhì)量記錄： A、食堂稽查報告

— 6 — B、物料出入庫報表（含檢驗記錄）C、不合格品報告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品檢驗報告等（6）、過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)： A、原料檢驗標(biāo)準(zhǔn) B、成品檢驗標(biāo)準(zhǔn) C、半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn) D、人員定量標(biāo)準(zhǔn)

投標(biāo)公司：牛先生原味炭火烤肉店

第三篇：食堂承包投標(biāo)計劃書

食堂承包投標(biāo)計劃書

一.投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠信共享。二.經(jīng)營方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

三.公司理念：

企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅持維護(hù)貴公司的利益服務(wù)于職工、提高職工生活水平。

奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。

企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。

企業(yè)經(jīng)營觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開拓市場、引導(dǎo)消費者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠意贏得客戶的滿意。

經(jīng)營策略：以誠信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營之本，旨在共同實現(xiàn)互惠雙贏。

四.承包方式：簽約服務(wù)：

1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴公司提供色香美的膳食服務(wù)。

2、每天每餐有多個菜式由職工選擇，豐簡由人。

3、貴公司只需為我方員工提供住宿、廚房內(nèi)原有的設(shè)備、— 1 — 廚房的用的水電（注：廚房內(nèi)部所用燃料費用由我方負(fù)責(zé)）。

4、我公司可向各企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是貴公司有超出60%的職工對我方飯菜有異議，貴公司有權(quán)投訴我公司，我公司將立即做出整改計劃，交由貴公司審批。

5、甲方職工可憑各自的消費餐卡到飯?zhí)孟M窗口進(jìn)行消費。

五.獲利方式：

1、我們不是賺貴公司的錢，不會增加貴公司負(fù)擔(dān)。我們的利潤在蔬菜及糧油的之間的差價中產(chǎn)生（成批量的采購—市場零售）。

2、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場和網(wǎng)絡(luò)信息，物品直接采購于主要生產(chǎn)基地，如蔬菜場、養(yǎng)魚場、養(yǎng)豬場等，并建有自己的運輸車隊，從購多廉價中獲取利潤。

3、廚房廚工和管理人員經(jīng)本公司專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要的浪費，從中降低成本，并提高效率。從不必要的浪費中獲取利潤。

六.服務(wù)方式：

1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。

2、就餐時間：根據(jù)貴公司工作時間，以貴公司書面通知為準(zhǔn)。

3、供應(yīng)：職工就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，職工可根據(jù)不同口味可分窗口排隊。

4、計劃：菜色提前一天公布于窗口，以便職工明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動需向貴公司申報，每天菜譜計劃達(dá)成率90%。

5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。

七.經(jīng)營管理：

a)經(jīng)營原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

b)經(jīng)營方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，職工滿意，貴公司放心。

c)質(zhì)量目標(biāo)：

A、職工滿意率80%以上 B、服務(wù)合格率98% C、合同履約率100% D、上崗培訓(xùn)合格率100% E、投訴解決率100% F、工作人員健康合格率100% d)管理方案：

（1）管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評審。

（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。

— 3 —（3）人員管理：

A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識教育。B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。C、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵司規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。

e)衛(wèi)生管理： i.個人衛(wèi)生管理：

A、上崗佩帶有效的健康證。

B、講究個人衛(wèi)生，不得留長發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。C、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。

D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：

A.在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。B.爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，徹底清洗，保持干凈整潔。

C.冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

D.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。E.洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。

— 4 — F.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮。

八.意外應(yīng)變措施：

（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應(yīng)。

（2）倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬一。

九.操作過程的控制：

（1）每周五提供下周菜譜給貴公司，貴公司修改，審核后回傳給我公司。

原料的采購：原料采購在公司指定的地點進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

(2)、檢驗：

A、來料檢驗；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。

B、半成品檢驗；廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。C、成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

(3)、產(chǎn)品識別：

— 5 — A、原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。

B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。

C、生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。

（4）、統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

（5）、質(zhì)量記錄： A、食堂稽查報告

B、物料出入庫報表（含檢驗記錄）C、不合格品報告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品檢驗報告等（6）、過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)： A、原料檢驗標(biāo)準(zhǔn) B、成品檢驗標(biāo)準(zhǔn) C、半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn) D、人員定量標(biāo)準(zhǔn)

投標(biāo)公司：牛先生原味炭火烤肉店

第四篇：金源興食堂承包投標(biāo)計劃書

金源興食堂承包投標(biāo)計劃書

一.標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠信共享。

二.經(jīng)營方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

三.公司理念：

企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實創(chuàng)新。

服務(wù)宗旨：堅持維護(hù)貴公司的利益服務(wù)于員工、竭力為貴公司減少浪費提高員工生活水平。奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。

服務(wù)原則：顧客就是上帝。

企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。

企業(yè)經(jīng)營觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開拓市場、引導(dǎo)消費者，想客戶所想、急客

戶所急，用我們的誠意贏得客戶的滿意。

經(jīng)營策略：以誠信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營之本，旨在共同實現(xiàn)互惠雙贏。

四.承包方式：簽約服務(wù)：

1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴公司員工提供色香美的膳食服務(wù)。

2、每天每餐有多個菜式（10-18）由員工選擇，豐簡由人。

3、貴公司只需為我方員工提供住宿、廚房內(nèi)原有的設(shè)備、房的用的水電（注：廚房內(nèi)部所用燃料費用由我方負(fù)責(zé)）。

4、我公司可向各企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是廠方有超出50%的員工對我方飯?zhí)糜挟愖h，廠方有權(quán)隨時解除合同《也就是說我們天天都是在試用》。

5、甲方員工可憑各自的消費餐卡到飯?zhí)孟M窗口進(jìn)行消費。

五.獲利方式：

1、我們不是賺企業(yè)的錢，不會增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。我們的利潤在蔬菜及糧油的之間的差價中產(chǎn)生（成批量的采購—市場零售），正常的幅度在8%—10%之間（含員工工資）。

2、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場和網(wǎng)絡(luò)信息，物品直接采購

于主要生產(chǎn)基地，如蔬菜場、養(yǎng)魚場、養(yǎng)豬場等，并建有自己的運輸車隊，從購多廉價中獲取利潤。

3、廚房廚工和管理人員經(jīng)本公司專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要的浪費，從中降低成本，并提高效率。從不必要的浪費中獲取利潤。

六.膳食安全責(zé)任：

1、我司可為貴公司向保險公司購買50-200萬元保額的飲食責(zé)任險。

2、最高保額：集體最高保額50-200萬元/，個人最高保額2-5萬元/。

七.服務(wù)方式：

1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到川、湘、粵等多樣化窗口自選進(jìn)餐。

2、就餐時間：根據(jù)廠方工作時間，以廠方書面通知為準(zhǔn)。午餐可從11：30供應(yīng)到13:00；晚餐可從17:00供應(yīng)到18:30。

3、供應(yīng)：員工就餐，由我司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，員工可根據(jù)不同口味可 分川、湘、粵等窗口排隊。

4、計劃：菜色提前一天公布于窗口，以便員工明了，如因季節(jié)因素或其他客觀 原因，偶爾的變動需向廠方申報，每天菜譜計劃達(dá)成率90%。

5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。

八.伙食費結(jié)算方式：

1以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票支付（不含稅金）。

2伙食費由乙方先墊付30天后向甲方結(jié)算一次，甲方須在15天向一次性付清 給乙方。（具體結(jié)算時間可以面議）。

九.經(jīng)營管理：

a)經(jīng)營原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。

b)經(jīng)營方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，員工滿意，廠家放心。

c)質(zhì)量目標(biāo)：

A、顧客滿意率80%以上

B、服務(wù)合格率98%

C、合同履約率100%

D、上崗培訓(xùn)合格率100%

E、投訴解決率100%

F、工作人員健康合格率100%

d)管理方案：

（1）管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評審。

（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。

（3）人員管理：

A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識教育。

B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。

C、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵廠規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。

D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。

e)衛(wèi)生管理：

i.個人衛(wèi)生管理：

A、上崗佩帶有效的健康證。

B、講究個人衛(wèi)生，不得留長發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。

C、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。

D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：

A.在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。

B.爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，徹底清洗，保持干凈整潔。

C.冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

D.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。

E.洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。

F.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅

叮。

十.意外應(yīng)變措施：

（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應(yīng)。

（2）倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬一。

十一.操作過程的控制：

（1）每周五提供下周菜譜給貴廠，貴廠修改，審核后回傳給我司。

原料的采購：原料采購在公司指定的地點進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

(2)檢驗：

A 來料檢驗；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。

B半成品檢驗；廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。

C成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

(3)產(chǎn)品識別：

A原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。

B半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。

C生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。

（4）、統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

（5）質(zhì)量記錄：

A食堂稽查報告

B物料出入庫報表（含檢驗記錄）

C不合格品報告（原料、半成品、成品）

D半成品、成品檢驗報告等

（6）過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：

A原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)

B成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

C半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

D人員定量標(biāo)準(zhǔn)

第五篇：食堂承包計劃書.

食堂承包計劃書

民以食為天,我們深知:一個成功的企業(yè)家,從關(guān)心員工的生活開始,因為一個企業(yè)的膳食水平是企業(yè)家的第二生產(chǎn)力,它直接影響到企業(yè)員工的生產(chǎn)積極性,從而影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我們真誠希望多年積累的成功的管理經(jīng)驗?zāi)転橘F公司事業(yè)的興旺發(fā)展添磚加瓦,以盡綿薄之力。

一、我們的承諾

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,所有的廚房人 員一律憑有效的“健康證”上崗,每年統(tǒng)一體檢身體,保障員工飲食安全。

2、開展靈活多樣的服務(wù)方式:如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐

等,針對貴公司員工伙食的實際需求,制定不同的伙食方案,讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,為員工提供更人性化的服務(wù)。

4、先進(jìn)的管理模式,保障食堂良性運行,免除企業(yè)員工的后顧之憂。

5、設(shè)置意見簿,了解員工意見,根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。

6、貼心的服務(wù)及宣傳,有利于員工素質(zhì)的發(fā)展及公司企業(yè)文化的深 入。

7、我方在提供飯菜時如有雜物,員工有權(quán)要求退換,我方無條件執(zhí) 行,并向各人解釋、道歉。

8、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良

后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

9、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),若有違反受貴方處理。

10、承包期間我方服從管理及檢查,如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

二、我們的服務(wù)

1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食,并加蓋。

3、周期菜單計劃:根據(jù)廚師科學(xué)搭配,提前一周交付廠方核定。

4、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。

5、開餐中派專人維護(hù)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

6、開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

7、設(shè)置特別窗口為有特殊要求的員工提供貼心服務(wù)。

三、食品安全保障（一、原材料采購

1、所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。

2、油類來自大賣場的正規(guī)品牌;肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供 檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

3、食品實行“四不”制度;A:采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料;B:保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料;C:加工人員不用、過期或三無原料;D:服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

（二、食品驗收

每天由主管人員專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。

（三、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:A:生熟隔離;B:食品與雜物、藥物隔離;C:成品與半成品隔離

(a肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。(b大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。(c油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。

(d食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈, 葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。（四、食品烹飪 食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

a、烹飪需注意煮透煮熟;

b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴加蓋以防污染。c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。e、同類食品烹飪多樣化。

四、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四 保潔,定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

●每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池?！裨O(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

●桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”?！袷焓呈⑵飨竞?方能使用。

●各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志?！窀鞣N器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。

5、冰柜、冰箱:冰箱保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。

6、離崗善后工作:要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。

7、制度化管理,保障食堂安全及衛(wèi)生。

五、管理方式

1、我方在提供飯菜時如有雜物,員工有權(quán)要求退換,我方無條件執(zhí) 行,并向各人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良 后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方服從管理及檢查,如遇處罰應(yīng)接受并賠償。