第一篇：蔬菜及蔬菜制品在生產(chǎn)及加工中的安全問(wèn)題

《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》論文—果蔬生產(chǎn)與加工中的食品安全問(wèn)題

學(xué)院：生物科學(xué)與工程學(xué)院 專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)與工程

姓名：馬 倩

學(xué)號(hào)：20103847

班級(jí)：食品班101

任課教師：馬文平

蔬菜及蔬菜制品在生產(chǎn)及加工中的安全問(wèn)題 摘要：果蔬在食品中占有極重要的地位我國(guó)每人每年消費(fèi)蔬菜約150Kg。但果蔬制品從原料的種植、生長(zhǎng)和收獲、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到食用前整個(gè)的環(huán)節(jié)，都有可能被某些有毒有害物質(zhì)進(jìn)入果蔬或其制品而使果蔬制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量降低或?qū)θ梭w產(chǎn)生不同程度的危害。

1果蔬中的天然有毒有害物質(zhì)：.1蔬菜中的天然有毒有害物質(zhì)：

蔬菜是人體維生素‘礦物質(zhì)的重要來(lái)源，是每日善食品中的必需品。然而食用不當(dāng)也可引起中毒。

（1）蔬菜中的亞硝酸鹽：在一些蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，在某些情況下硝酸鹽可以還原為亞硝酸鹽，當(dāng)亞硝酸鹽富集到較高濃度時(shí)食后即可引起中毒。硝酸鹽一般存在于青菜和一些野菜（如芥菜，灰菜）等中。

（2）.生物堿：生物堿有很多種。未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

（3）.龍葵毒：龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青綠色未成熟時(shí)，里面含有龍葵堿。馬鈴薯中龍葵堿的含量隨品種和季節(jié)的不同而有所不同，一般為0.005%～0.01%，在貯藏過(guò)程中含量逐漸增加，馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3%～0.5%。龍葵堿即可引起中毒。龍葵堿并不是影響發(fā)芽馬鈴薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是與其他成分共同作用的結(jié)果，（4）.皂素 芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內(nèi)可分解出光敏物質(zhì)，導(dǎo)致過(guò)敏體質(zhì)人群產(chǎn)生日光性皮炎，造成肩部皮膚出現(xiàn)瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

（5）秋水仙堿 新鮮的黃花菜（又名金針菜）含有有毒物質(zhì)秋水仙堿。它本身并無(wú)毒但是當(dāng)它進(jìn)入人體并在組織間被氧化后會(huì)迅速生成二秋水仙堿這是一種劇毒物質(zhì)這種物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴、胃產(chǎn)生灼熱感，并出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

（6）霉變毒素 山芋儲(chǔ)藏不當(dāng)，特別是傷口處，因黑斑病菌作用而霉變，苦食用可引起中毒。輕者產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者則會(huì)出現(xiàn)體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。.2水果中的有毒有害物質(zhì)：

（1）氰甙：與中毒有關(guān)的化合物主要是苦杏仁甙和亞麻苦甙。以苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯?？嘈尤蔬爸饕嬖谟诳嘈印⒖啾馓?、枇杷、李子、蘋(píng)果、黑櫻桃等果仁和葉子中，食入苦杏仁后，其所含的苦杏仁甙在口腔、食道、胃和腸中遇水，經(jīng)苦杏仁酶的水解后釋放出氫氰酸，苦杏仁在口內(nèi)嚼碎與唾液混合能產(chǎn)生氫氰酸。氰離子與含鐵的細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合，妨礙正常呼吸，因組織缺氧，機(jī)體陷入窒息狀態(tài)。氫氰酸還能作用于呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞，使之麻痹，最后導(dǎo)致死亡。

（2）白果二酚、白果酚：白果二酚、白果酚是白果中所含的一種成分物質(zhì)，在肉質(zhì)外種皮‘種仁和胚中含有。其實(shí)有毒物質(zhì)，尤以白果二酚的毒性較大。白果中毒的輕重與食用量及人體體質(zhì)有關(guān)。

（3）柿膠酚：柿膠酚是存在于柿子中成分物質(zhì)，由于柿膠酚遇到胃里的酸液后，產(chǎn)生凝固而沉淀，食用過(guò)多柿子會(huì)引起劇烈腹痛、嘔吐甚至嘔血、且久病會(huì)引發(fā)胃結(jié)石。

2果蔬中的生物性危害：

果蔬微生物一部分來(lái)自花期侵染進(jìn)入果蔬內(nèi)部組織及整個(gè)生育期從自然孔口和傷口進(jìn)入，另一部分為外源腐生微生物及致病微生物通過(guò)污水、糞便、肥料、手、動(dòng)物和盛放容器等侵入。

2.1細(xì)菌性危害：

細(xì)菌性病害是最小的單細(xì)胞低等植物，對(duì)作物危害僅次于真菌性病害。癥狀主要表現(xiàn)為組織壞死，腐爛、萎蔫或畸形，常伴有細(xì)菌溢膿。

（1）來(lái)源：

1）原料污染：原理產(chǎn)儲(chǔ)、運(yùn)、銷(xiāo)售過(guò)程中的污染。

2）從業(yè)人員的污染：食品從業(yè)人員不認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范，通過(guò)手、上呼吸道而造成食品的污染。

3）烹調(diào)加工過(guò)程中的污染：在果蔬加工過(guò)程中未能?chē)?yán)格貫徹?zé)熘笸?、生熟分開(kāi)等衛(wèi)生要求，再加上不衛(wèi)生的管理方法，使果蔬制品中已存在或污染的細(xì)菌大量繁殖，從而損壞果蔬制品質(zhì)量、危害消費(fèi)者健康。

（2）造成的危害：果蔬生產(chǎn)與加工過(guò)程中污染了細(xì)菌，特別是致病菌后，這些有害微生物不僅會(huì)引起果蔬制品的敗壞變質(zhì)，而且能引起食物中毒的發(fā)生。

（3）可被侵染的細(xì)菌有：新鮮果蔬在果園或彩田主要受土壤中的肉毒梭菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌污染土壤用糞施肥可能有沙門(mén)氏菌等致病微生物。.2.真菌的危害

微生物引起果蔬腐敗變質(zhì)，在腐敗變質(zhì)的水果制品中常常發(fā)現(xiàn)大量霉菌。主要來(lái)源于產(chǎn)毒真菌，此類(lèi)真菌僅限于少數(shù)產(chǎn)毒真菌，主要有曲霉菌屬（如黃曲霉），青霉菌屬，鐮刀菌屬等，主要污染谷物、麥類(lèi)、發(fā)酵食品等。2.3 病毒危害

（1）來(lái)源：主要為食源性病毒

（2）危害：引起多種人體疾病，甚至造成某些疾病的流行.4.寄生蟲(chóng)危害

主要是蠅類(lèi)、螨類(lèi)、蟑螂等的污染，此污染可通過(guò)控制加工場(chǎng)地的環(huán)境進(jìn)行有效控制即可得到保證。

3化學(xué)危害

農(nóng)藥、放射性物質(zhì)和工業(yè)有害物質(zhì)等均可能造成果蔬的污染。特別是農(nóng)藥和工業(yè)“三廢”對(duì)人體健康影響最大。.1 農(nóng)藥殘留危害

蔬菜和水果食用農(nóng)藥較多，因而在蔬菜水果上是、農(nóng)藥的殘留是嚴(yán)重的。

1）來(lái)源：我國(guó)果蔬生產(chǎn)仍以家庭為單元，生產(chǎn)管理的決策主體是農(nóng)民。由于受生產(chǎn)者自身知識(shí)的限制，農(nóng)民普遍缺乏科學(xué)決策能力，缺乏安全意識(shí)和法制觀念，違反農(nóng)藥管理、食品安全管理等法規(guī)，不科學(xué)使用農(nóng)藥、化肥、催熟劑等，導(dǎo)致了果蔬農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)重污染。

（2）危害：人長(zhǎng)期攝入含農(nóng)藥殘留的動(dòng)物性食品后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，到一定程度時(shí)就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。如可引起過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)、癌變等

作用。

（3）種類(lèi)：

1）有機(jī)氯：有機(jī)氯農(nóng)藥通過(guò)大氣漂移污染環(huán)境和食品，通過(guò)食物鏈傳遞能發(fā)生富集作用殘留量由大到小依次為植物油、糧食、蔬菜、水果。

2）有機(jī)磷：其廣乏用于農(nóng)作物的殺蟲(chóng)、殺菌、除草。由于有機(jī)磷的食用量越來(lái)越大，而且反復(fù)多次用于農(nóng)作物因此這類(lèi)農(nóng)藥對(duì)食品的污染較為嚴(yán)重。3.2.食品添加劑的不正確使用

食品添加劑的不正確使用將導(dǎo)致人急性或慢性中毒、致癌等反應(yīng)。食品生產(chǎn)加工過(guò)程中不按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑, 超使用范圍或使用量添加, 造成污染, 更有甚者, 使用非食品用化工產(chǎn)品作添加劑, 由于砷、鉛等含量高, 污染食品后引起食品中毒。.3.原料中含有的工業(yè)有害物質(zhì)

主要來(lái)源于工業(yè)廢水污染、利用被污染的食物作飼料等。由于工業(yè)廢棄物（廢水、廢氣、廢渣）排放量的急劇增加，農(nóng)用化學(xué)物（農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）大量使用，致使大氣、水質(zhì)、土壤質(zhì)量下降，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，直接導(dǎo)致果蔬農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)重污染。.4.食品容器、包裝材料的不正確使用

主要是由塑料、搪瓷和陶瓷、玻璃、金屬、紙板、橡膠等對(duì)制品造成的污染。包裝材料殺菌不徹底造成產(chǎn)品由酵母菌、乳酸菌、霉菌及其他耐熱菌等引起的微生物污染，導(dǎo)致產(chǎn)品的微生物超標(biāo)。.5其他

放射性物質(zhì)、苯并芘和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程等也能對(duì)果蔬造成污染。某些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和肥料若食用量過(guò)多也可能危害人體健康。

4物理性危害

1.來(lái)源

（1）.由原材料中引入的物理性危害。

（2）.加工過(guò)程中混入的異物。

（3）.畜禽和水產(chǎn)品因加工處理不當(dāng)造成的污染。

2.造成的危害

物理性危害主要是在食品中存在的非正常的具有潛在危害的外來(lái)異物，常見(jiàn)的有玻璃、鐵釘、鐵絲、石塊、骨頭、金屬碎片等，當(dāng)食品中有上述異物時(shí)可能對(duì)消費(fèi)者造成人體傷害如卡住咽喉或食道、劃破人體組織和器官特別是消化道器官，損壞牙齒、堵住氣管

5其他因素

安全衛(wèi)生生產(chǎn)本應(yīng)是食品生產(chǎn)廠(chǎng)家最基本的道德，然而在高產(chǎn)、快產(chǎn)的商業(yè)利益思想的指導(dǎo)下，盲目追求高產(chǎn)率，而忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，更有甚者，在金錢(qián)的誘惑之下，置廣大的人民身體健康于不顧，過(guò)量使用添加劑，甚至摻雜使假，使用偽劣變質(zhì)原料，將有毒的化學(xué)物質(zhì)用于食品之中，更加加重了食品的不安全性。用“吊白塊”增白的粉絲，用酸解毛發(fā)水兌制醬油，在奶粉中大量摻加麥芽糊精，用性激素乙烯雌酚給自然生長(zhǎng)7 年才能上餐桌的甲魚(yú)催長(zhǎng)，使其7 個(gè)月就能上市。另外無(wú)證、違法違規(guī)生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)食品亦是造成食品安全問(wèn)題的主要方面。

參考文獻(xiàn)

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[5]李書(shū)國(guó)等.轉(zhuǎn)基因食品及其安全性研究進(jìn)展.食品工業(yè)2001年第 2 期

[6]李增智，花日茂.主編《食品安全的理論與實(shí)踐》安徽食品安全博士論壇.合肥

第二篇：奶與奶制品生產(chǎn)與加工中的食品安全問(wèn)題(精)

奶與奶制品生產(chǎn)與加工中的食品安全問(wèn)題

摘要：乳制品質(zhì)量安全直接關(guān)系著消費(fèi)者的身體健康和生命安全，關(guān)系著奶農(nóng)的利益和企業(yè)的生存發(fā)展，對(duì)乳制品行業(yè)的健康發(fā)展意義重大。但是，乳制品生產(chǎn)不斷出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，已嚴(yán)重影響了我國(guó)乳制品行業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：原奶 奶制品 食品安全 安全因素 1.我國(guó)乳制品的發(fā)展現(xiàn)狀

縱觀我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展歷程，可以歸結(jié)為 4個(gè)發(fā)展階段:20世紀(jì)50 －70年代為萌芽期，80－90年代初為高速發(fā)展期;90年代初－本世紀(jì)初為結(jié)構(gòu)調(diào)整期;2002年至今為行業(yè)整合期，進(jìn)入了市場(chǎng)的重新分割及品牌的塑造階段。

近年來(lái)，人們生活水平不斷提高，對(duì)健康與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解增加，對(duì)乳制品產(chǎn)生了很大需求，加上國(guó)家政策的大力扶持，我國(guó)乳制品行業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，我國(guó)乳制品企業(yè)有1600多家，其中年銷(xiāo)售額在500萬(wàn)元以上的有 400 多家，年銷(xiāo)售額上億元的有20多家。通過(guò)跨省、跨地區(qū)兼并和重組的資源有效配臵，使乳制品企業(yè)的規(guī)模和實(shí)力逐漸壯大，涌現(xiàn)出一批具有相當(dāng)規(guī)模和技術(shù)水平的乳品企業(yè)集團(tuán)，行業(yè)集中度逐年提高。乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖業(yè)成為當(dāng)前一大投資熱點(diǎn)，不少外資企業(yè)和一些跨行業(yè)的知名企業(yè)紛紛加入到乳品生產(chǎn)行業(yè)中來(lái)。

2.當(dāng)前乳品安全中存在的主要問(wèn)題 2.1 散戶(hù)飼養(yǎng)難以控制原料奶的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量

國(guó)內(nèi)企業(yè)現(xiàn)在大多采用“公司+農(nóng)戶(hù)”的方式組織原料奶的生產(chǎn)，公司與農(nóng)戶(hù)的關(guān)系比較松散。這種經(jīng)營(yíng)方式的最大問(wèn)題就是無(wú)法使農(nóng)戶(hù)避免機(jī)會(huì)主義傾向，難以監(jiān)控農(nóng)戶(hù)在短期利益驅(qū)使下的不規(guī)范行為。盡管?chē)?guó)內(nèi)各大型乳品企業(yè)均宣稱(chēng)自己收購(gòu)原料奶之前都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，但業(yè)內(nèi)人士坦承，在散養(yǎng)的條件下，各家各戶(hù)的飼養(yǎng)管理方式不同，奶牛出現(xiàn)的問(wèn)題也各種各樣。由于信息的不

對(duì)稱(chēng)，奶站或乳品企業(yè)很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)奶?；蚺Ｄ痰膯?wèn)題。而且對(duì)每頭奶牛進(jìn)行全面檢測(cè)是不可能的，更重要的是，這種檢測(cè)基本上是一種事后的質(zhì)量控制，無(wú)法從源頭上確保原料奶的品質(zhì)安全，這與 HACCP體系的預(yù)防原則相背。

2.2 藥物殘留嚴(yán)重

在奶牛生病用藥期間生產(chǎn)的牛奶普遍含有超量的藥物殘留，會(huì)造成食品安全問(wèn)題。特別是抗生素等藥物的殘留是乳品安全的主要問(wèn)題之一。2002年廣州的 “結(jié)核奶”事件很能說(shuō)明問(wèn)題的嚴(yán)重性。

目前一般奶牛乳腺炎的患病率在30 %左右。使用抗生素治療奶牛這些疾病的主要途徑有兩種：一是局部用藥，即將抗生素直接注入患病奶牛的乳房或子宮；二是肌肉或靜脈注射。這兩種方法都可以引起牛奶中的抗生素殘留。即使是在治愈后的3—4天內(nèi)，抗生素也會(huì)在奶牛的體內(nèi)殘留，移行到乳腺、牛奶中。長(zhǎng)期以來(lái)，中外治療奶牛乳腺炎的藥物主要是青霉素、鏈霉素等抗生素。這些年來(lái)奶牛對(duì)抗生素的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，療效也越來(lái)越差，所以治療乳腺炎時(shí)使用的劑量越來(lái)越大，殘留在奶牛體內(nèi)及牛奶中的抗生素也越來(lái)越多，越來(lái)越濃。多數(shù)的奶農(nóng)分散飼養(yǎng)，往往在奶牛生病服藥期間依舊給牛奶公司送奶，如果檢測(cè)體系不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并采取相應(yīng)的措施，牛奶的抗生素問(wèn)題就會(huì)自然形成。

2.3 奶牛的飼料安全沒(méi)有保證

奶牛的飼料安全問(wèn)題是乳制品安全的另一源頭。青綠飼料和優(yōu)質(zhì)牧草是奶牛健康、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的保障 ,但我國(guó)目前專(zhuān)用飼草飼料種植基地還比較少，不能滿(mǎn)足奶牛發(fā)展的需要。草原退化、沙化嚴(yán)重，制約了商品牧草的供給。飼養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶(hù)仍以自拌料為主，質(zhì)量較低，全價(jià)配合飼料的數(shù)量和品質(zhì)也不適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的要求。飼料品質(zhì)的好壞取決于科學(xué)的飼料配方、飼料原料的品質(zhì)、生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性等。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有些飼料生產(chǎn)企業(yè)只做表面文章，不管飼料內(nèi)在質(zhì)量, 用價(jià)格來(lái)定配方。為了降低價(jià)格, 加入大量低質(zhì)蛋白飼料等, 導(dǎo)致產(chǎn)奶效果差, 損害了農(nóng)戶(hù)利益。有些廠(chǎng)家為了迎合用戶(hù)不成熟的消費(fèi)心理 ,在飼料中添加大量的人工色素、人工香味劑，使飼料的外觀顏色改變，顏色金黃香氣撲鼻，而內(nèi)在質(zhì)量低劣。

2.4 奶戶(hù)飼養(yǎng)管理的科技水平較低

近幾年我國(guó)奶牛頭數(shù)發(fā)展比較快，許多個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)缺少基本的科技知識(shí)，影 響牛奶的質(zhì)量與安全。如精料及補(bǔ)充料配比不合理；蛋白料很少搭配使用；礦物質(zhì)只注意鈣、磷和鹽，而又不做含量測(cè)定，結(jié)果造成鈣磷比例不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。青粗飼料有什么喂什么，不作合理調(diào)劑。一些農(nóng)民夏季，秋季給奶牛喂青草，而到冬季只喂秸稈，不能滿(mǎn)足奶牛產(chǎn)奶的營(yíng)養(yǎng)需要。精粗料比例掌握不正確。很多農(nóng)戶(hù)在喂養(yǎng)時(shí)不注意精、粗飼料的搭配，飼喂方法比較落后，其主要表現(xiàn)：一是先喂部分粗料，然后精料和水一塊飼喂。二是精料、粗料和水加在一塊飼喂。這兩種方法都使奶?？s短了吃料時(shí)間，減少了進(jìn)入瘤胃的唾液。三是粗飼料被打成粉面，飼草鍘得過(guò)碎，這使粗飼料在瘤胃快速發(fā)酵，長(zhǎng)期下去容易造成奶牛消化機(jī)能不正常，產(chǎn)奶達(dá)不到正常水平，乳脂比重不穩(wěn)定等，影響牛奶的質(zhì)量。

3．影響乳及乳制品安全性的因素 3.1乳的化學(xué)污染

(1農(nóng)藥：主要有殺蟲(chóng)劑、除草劑等農(nóng)藥，它們來(lái)自被污染的飼料。(2獸藥：用于治牲畜疾病的抗生素、磺胺類(lèi)、驅(qū)蟲(chóng)藥等殘留于乳中。(3有害元素：主要有汞、鉛、砷等有害元素。這些元素主要來(lái)自工業(yè)三廢，通過(guò)食物鏈進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，殘留于乳汁中。

(4霉菌毒素：乳中黃曲霉毒素M1主要來(lái)自飼料。

(5硝酸鹽和亞硝酸鹽：硝酸鹽在人體腸道內(nèi)被還原為亞硝酸鹽可引起中毒，乳和乳制品中殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來(lái)源于飼料、生產(chǎn)用水或人為摻假。

(6激素：目前多種激素用于畜牧業(yè)中，如雌二醇、催產(chǎn)素、黃體酮等均可引起殘留。

(7摻假物

(8水是最常見(jiàn)的一種摻假物質(zhì)。加入量一般為5%-20%，有時(shí)高達(dá)30%。(9電解質(zhì)為增加乳的密度或掩蓋乳的酸敗，在乳中摻入電解質(zhì)。

①中性鹽類(lèi)為了提高乳的密度。在牛乳中摻入食鹽、土鹽、芒硝、硝酸鈉和亞硝酸鈉等物質(zhì)。

②堿性物質(zhì)為了降低乳的酸度，掩蓋乳的酸敗。防止乳因酸敗而發(fā)生凝結(jié)現(xiàn)象，常在乳中加入少量碳酸鈉、碳酸氫鈉、明礬、石灰水、氨水等中和劑。

③非電解質(zhì)物質(zhì)這類(lèi)物質(zhì)加入水中后不發(fā)生電離，如在乳中摻入尿素、蔗糖等，其目的是為了增加乳的比重。

④膠體物質(zhì)一般都是大分子物質(zhì)。在水中以膠體溶液、乳濁液等形式存在。能增加乳的黏度，感官檢驗(yàn)時(shí)沒(méi)有稀薄感。如在乳中加入米湯、豆?jié){和明膠等，以增加重量。

⑤防腐物質(zhì)為了防止乳的酸敗。在乳中加入具有抑菌或殺菌作用的物質(zhì)，常見(jiàn)的有兩類(lèi)：

a 防腐劑主要有甲醛、苯甲醛、水楊酸、硼酸及其鹽類(lèi)、過(guò)氧化氫、亞硝酸鈉、重鉻酸鉀等。

b 抗生素主要有青霉素、鏈霉素、紅霉素等。

⑥其他物質(zhì)在乳中摻入牛尿、人尿、污水、白陶土、滑石粉、大白粉和白鞋粉等物質(zhì)。

3.2乳中微生物污染 3.2.1 微生物的來(lái)源

乳中微生物污染有兩種途徑：一次污染和二次污染。一次污染，即乳在擠出之前受到了微生物的污染。奶牛的乳房常與地面或物體接觸，容易被糞便、墊草和土壤污染，微生物通過(guò)乳頭管移行至乳房?jī)?nèi)部并大量增殖。當(dāng)奶?；既橄傺缀蛡魅静r(shí)，體內(nèi)病原菌經(jīng)血液循環(huán)至乳房，導(dǎo)致乳的病原菌污染。二次污染，即在擠乳過(guò)程或乳擠出后被污染，微生物主要來(lái)源于乳畜體表、環(huán)境、容器、加工設(shè)備、擠乳工人的手和蠅類(lèi)等。

3.2.2 微生物的種類(lèi)

乳中常見(jiàn)的微生物有細(xì)菌、霉菌和酵母。3.2.2.1細(xì)菌

①腐敗菌 乳品中常見(jiàn)腐敗菌有乳酸菌、丙酸菌、丁酸菌、大腸埃希氏菌、產(chǎn)氣桿菌、枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、丁酸芽孢桿菌、酪酸梭狀芽孢菌。它們來(lái)自飼料和環(huán)境，可引起乳的發(fā)酵。此外，乳中還有假單胞菌屬、產(chǎn)堿桿菌屬、小球菌屬的細(xì)菌，它們存在于牛舍、飼料、糞便或環(huán)境中，使牛乳或乳制品發(fā)酵、酸敗和氧化而變質(zhì)。

②致病菌 乳中致病菌有幾十種。常見(jiàn)的有金黃色葡萄球菌、牛分枝桿菌、溶血性鏈球菌、致病性大腸埃希氏菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、變形桿菌、炭疽桿菌、肉毒桿菌、布魯氏菌、白喉?xiàng)U菌和霍亂弧菌等。這些病原菌主要來(lái)源于病畜、病人和帶菌者。

③噬菌體 噬菌體是侵入微生物中病毒的總稱(chēng)，故也稱(chēng)細(xì)菌病毒。它只能生長(zhǎng)于宿主菌內(nèi)，并在宿主菌內(nèi)裂殖，導(dǎo)致宿主的破裂。當(dāng)乳制品發(fā)酵劑受噬菌體污染后，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵的失敗，是干酪、酸奶生產(chǎn)中很難解決的問(wèn)題。

3.2.2.2真菌

①牛乳及乳制品存在主要霉菌有根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等，大多數(shù)（如污染于奶油、干酪表面的霉菌）屬于有害菌，可引起干酪、乳酪、奶油等乳制

品變質(zhì)，有些霉菌可產(chǎn)生毒素。與乳品有關(guān)的主要有白地霉、毛霉及根霉屬等如生產(chǎn)卡門(mén)培爾干酪、羅奎福特干酪和青紋干酪時(shí)依靠霉菌。

②乳與乳制品中常見(jiàn)的酵母有酵母屬的脆壁酵母、畢赤氏酵母屬的膜醭畢赤氏酵母、德巴利氏酵母屬的漢遜氏酵母和圓酵母屬及假絲酵母屬等。酵母可引起乳發(fā)酵，滋味發(fā)酸、發(fā)臭，干酪和煉乳罐頭發(fā)生膨脹。

4.奶與奶制品流通過(guò)程中的不安全因素

影響乳制品質(zhì)量安全的因素主要包括環(huán)境污染、獸藥和飼料添加劑殘留、有害微生物以及人為因素等。這些不安全因素貫穿于整個(gè)乳業(yè)之中, 涉及從原料乳、加工過(guò)程、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后至食用前的各個(gè)環(huán)節(jié)。制約乳業(yè)安全的因素主要存在于以下幾個(gè)方面。

4.1 原料乳生產(chǎn)的不安全因素

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的奶牛乳房炎, 在原料乳收購(gòu)環(huán)節(jié), 奶站的擠奶操作不規(guī)范, 牛奶檢測(cè)環(huán)節(jié)技術(shù)手段落后, 對(duì)擠奶、貯奶、運(yùn)奶設(shè)備的沖洗不徹底及冷藏設(shè)施落后等均會(huì)造成牛奶質(zhì)量的降低。

奶牛的飼料安全問(wèn)題是乳品安全的另一源頭。其中飼料中有害物質(zhì)及農(nóng)藥的殘留, 其它輔料的理化、微生物指標(biāo)如達(dá)不到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn), 也會(huì)存在乳制品安全性隱患, 特別是各種食品添加劑的質(zhì)量與添加量, 應(yīng)引起注意。

4.2 乳品加工過(guò)程的不安全因素

乳制品加工過(guò)程是制約乳業(yè)安全的重要因素。乳品企業(yè)在加工過(guò)程中, 如果不注意管道、加工器具、設(shè)備的清洗、消毒, 就會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中生產(chǎn)設(shè)備和工藝管理水平是否先進(jìn), 新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)是否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn), 甚至包裝材料的污染也會(huì)致使牛奶制品的品質(zhì)乃至安全性都難以達(dá)到

高品質(zhì)牛奶國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。每一種乳制品都有特定的工藝過(guò)程,整個(gè)工藝過(guò)程的 每一環(huán)節(jié)都將直接或間接對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。加工過(guò)程的主要環(huán)節(jié)有:

原 料乳貯藏、配料、殺菌(滅菌等、灌裝或包裝。4.3 乳品貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的不安全因素 由于乳品的易腐性和不耐儲(chǔ)藏性,其在貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中,成品可能發(fā) 生物理化學(xué)變化、微生物變化,所以除了超高溫處理的產(chǎn)品和奶粉外,其它乳品在 流通銷(xiāo)售中需要全程的冷藏,如巴氏殺菌奶,運(yùn)輸全程需使用溫控冷藏車(chē),銷(xiāo)售環(huán) 節(jié)需溫控冷藏等,若略有疏忽則嚴(yán)重影響質(zhì)量。其它產(chǎn)品如規(guī)定的貯藏條件(溫 度、濕度、碼放高度等達(dá)不到要求,產(chǎn)品的保質(zhì)期會(huì)縮短。4.4 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后存在的不安全因素 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后至食用前的一段時(shí)間, 同樣存在食品的安全性問(wèn)題, 消 費(fèi)者必須嚴(yán)格按產(chǎn)品包裝上規(guī)定的貯存方法貯存,注意環(huán)境條件、冰箱的溫度、產(chǎn)品的包裝是否完好,關(guān)注產(chǎn)品保質(zhì)期。5.小結(jié)與討論 乳業(yè)是比較特殊的行業(yè),不僅產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng),而且環(huán)節(jié)多,其鏈上任何一個(gè)環(huán)節(jié)出 現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題, 都會(huì)影響整體供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問(wèn)題,并最終影響到消費(fèi)者的食用 安全。安全優(yōu)質(zhì)的乳品應(yīng)從原料奶生產(chǎn)、乳品加工、銷(xiāo)售到餐桌的全過(guò)程實(shí)施監(jiān) 控。因此, 認(rèn)真解決影響乳及乳制品安全的各項(xiàng)關(guān)鍵點(diǎn),加強(qiáng)管理力度,杜絕可能 存在的質(zhì)量隱患,積極探索安全優(yōu)質(zhì)乳品全程質(zhì)量控制的技術(shù)措施,才能有效地 解決乳品安全的問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范管理,增強(qiáng)其質(zhì)量安全意識(shí)。建立 和完善乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)及質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng),可以快捷高效地收集關(guān)于乳制 品質(zhì)量安全信息,開(kāi)展奶業(yè)質(zhì)量安全管理的危險(xiǎn)性評(píng)估,創(chuàng)建乳制品質(zhì)量安全預(yù) 警系統(tǒng)。這不僅能保護(hù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的健康與安全,還有利于提高我國(guó)乳品工業(yè)的 國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。參考文獻(xiàn)：（1）喬光華，郝娟娟.我國(guó)乳業(yè)的食品安全:背景、問(wèn)題和對(duì)策.農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì) 2004.4（2）劉運(yùn)榮，陸艷.中國(guó)乳與乳制品安全問(wèn)題的探討.農(nóng)產(chǎn)品安全（3）魏傳立，王福林.我國(guó)乳品工業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策.農(nóng)機(jī)化研究.2010.2（4）楊貞耐.我國(guó)乳與乳制品的質(zhì)量安全控制.中國(guó)畜牧雜志.2008.44.8（5）史賢明.食品安全與衛(wèi)生學(xué).中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社.2003.03

第三篇：北方蔬菜種植生產(chǎn)加工新技術(shù)試題

陽(yáng)光工程培訓(xùn)《蔬菜種植生產(chǎn)加工新技術(shù)》試題

姓名 _________________分?jǐn)?shù)_______________

一、填空題。（共30分）

1.蔬菜的栽培制度是指在一定時(shí)間內(nèi)，在一定土地面積上蔬菜安排布局和_____________的制度。

2.在同一塊地上，按一定年限輪換栽種幾種性質(zhì)不同的蔬菜稱(chēng)為_(kāi)___________，或叫倒茬、換茬。

3.許多蔬菜的病害潛伏在種子內(nèi)部或附著在種子的表面，對(duì)種子進(jìn)行消毒的方法很多，主要有________________和熱水燙種等。

4.熱水燙種可借助熱能殺死種子所帶的病菌，而且還有促進(jìn)種子_____________，達(dá)到發(fā)芽迅速而整齊的效果。

5.浸種催芽是為了縮短種子萌發(fā)的__________，達(dá)到出苗整齊健壯的目的。

6.為了保證定植不傷根或少傷根，特別是瓜類(lèi)、豆類(lèi)的根系容易發(fā)生木質(zhì)化，根的再生力弱，斷根后很難恢復(fù)，不易移栽，因而采用____________播種育苗。

7.播種要選在無(wú)風(fēng)、晴朗的天氣，午前播種。播種前無(wú)論是冷床、溫床、溫室播種，都要先將____________均勻地撒在苗床內(nèi)，整平畦面待播。8.苗期控溫主要是通過(guò)_________和通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)。

9.不用天然土壤，而用蛭石、草炭、珍珠巖、巖棉、礦棉等人工或天然基質(zhì)進(jìn)行育苗，稱(chēng)之為_(kāi)____________。

10.我國(guó)青菜品種資源非常豐富。根據(jù)形態(tài)特征、生物學(xué)特性及栽培特點(diǎn)，可分為秋冬青菜、春青菜和____________三大類(lèi)。

11.青菜的采種方法有三種：成株采種、_____________及小株采種。

12.菠菜由于適應(yīng)性較廣，采收規(guī)格要求不嚴(yán)格，基本上可以做到排開(kāi)播種，分期上市，但主要栽培季節(jié)為春播和__________兩大季。

13.脫水菠菜是通過(guò)自然的或人工的干燥方法，使菠菜中含有的________減少，提高可溶性物質(zhì)的濃度，以阻止微生物的活動(dòng)，同時(shí)還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存。

14.芽苗菜是以利用_____________或其他營(yíng)養(yǎng)貯藏器官，在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)

出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱(chēng)謂芽苗類(lèi)蔬菜，簡(jiǎn)稱(chēng)芽苗菜。15.蔬菜病蟲(chóng)害的防治，必需貫徹“預(yù)防為主，________________”的原則。

二、選擇題。（共20分）

1.在同一塊土地上，一年內(nèi)連續(xù)種植超過(guò)一茬作物的種植制度成為（）。A.復(fù)種B.輪作C.間作D.倒茬

2.下面哪種育苗方式是傳統(tǒng)的育苗形式，也是目前生產(chǎn)上普遍應(yīng)用的育苗方式。（）A.無(wú)土育苗B.土壤育苗C.嫁接育苗D.溫室育苗

3.對(duì)種子進(jìn)行藥物消毒時(shí)，藥液溫度應(yīng)保持在（）oC的范圍內(nèi)，不能過(guò)高，不然會(huì)發(fā)生藥害。

A.15—20B.15—25C.10—15D.20—25 4.下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。

A.種子是否飽滿(mǎn)，主要看千粒重。B.種子純度越高，種子質(zhì)量越好。C.種子的發(fā)芽率越高種子越好。D.種子的發(fā)芽勢(shì)越低種子的活力越強(qiáng)。5.青菜種子發(fā)芽適溫為20—25oC，發(fā)芽最低溫為4—8oC，最高溫為（）oC。A.35B.30C.40D.45

三、簡(jiǎn)答題。（共50分）

1.疏菜輪作時(shí)，前后茬應(yīng)具備哪些特點(diǎn)？

2.蔬菜育苗的具體特點(diǎn)是什么？

3.蔬菜育苗的形式有哪些？

4.對(duì)越冬蔬菜的越冬期管理有哪些具體措施？

5.農(nóng)藥的使用應(yīng)根據(jù)農(nóng)藥的化學(xué)、物理性質(zhì)及防治對(duì)象和環(huán)境條件來(lái)確定具體方法，常用的方法有哪幾種？

第四篇：蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施

蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施

1、做好防旱保苗。蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵是育苗，在干旱面前，我們應(yīng)想盡千方百計(jì)育好苗，保好苗。

2、選擇適宜品種。應(yīng)選擇適宜耐高溫品種，如熱抗小青菜、成都越夏萵筍、夏光伏包菜等。

3、推廣遮陽(yáng)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)。應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)不僅可遮光

30-50%，調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，滿(mǎn)足蔬菜對(duì)光照的要求，而且還可以降低地表溫度8-13℃，降低葉溫2-3℃，減輕高溫對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的影響。

4、推廣防蟲(chóng)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)。干旱蔬菜病蟲(chóng)害較重，應(yīng)用防蟲(chóng)網(wǎng)既防止蟲(chóng)害發(fā)生，也避免因害蟲(chóng)傳播的病毒等病害發(fā)生。防蟲(chóng)網(wǎng)與遮陽(yáng)網(wǎng)的運(yùn)用，還可防止暴風(fēng)雨對(duì)蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)生不良影響。

5、適期采收。采收過(guò)早過(guò)遲都可能影響蔬菜品質(zhì)，適期采收可獲得較好的商品性能?，F(xiàn)在氣溫高，采收后要盡快上市銷(xiāo)售以防變質(zhì)、腐爛等現(xiàn)象發(fā)生。

茶葉生產(chǎn)技術(shù)措施

1、恢復(fù)茶園樹(shù)勢(shì)的改造措施。根據(jù)茶園旱情的損害程

度，分別對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈等樹(shù)冠和樹(shù)勢(shì)的綜合技術(shù)改造。

2、樹(shù)冠改造與其他措施的配合。①與肥水管理密切配合；②與采摘留養(yǎng)相結(jié)合；與病蟲(chóng)害防治措施相配合。

3、做好防旱保苗和茶苗的組織工作。對(duì)已早死的茶樹(shù)待“十月小陽(yáng)春”時(shí)，將原旱死茶苗剔除，補(bǔ)種上同一品種的茶苗，并組織相關(guān)人員聯(lián)系組織茶苗，以滿(mǎn)足我縣受災(zāi)茶園的恢復(fù)性生產(chǎn)。

4、繼續(xù)加強(qiáng)茶園防火工作。由于我縣茶園大多分布在山區(qū)，與森林相間，在搞好茶園抗旱工作的同時(shí)，應(yīng)注意防火工作。

第五篇：蔬菜生產(chǎn)情況匯報(bào)材料

***鄉(xiāng)***蔬菜生產(chǎn)工作總結(jié)

蔬菜是我國(guó)主要農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物之一，隨著人們生活水平的提高，實(shí)現(xiàn)小康更需要蔬菜?！白ナ卟司褪亲ソ?jīng)濟(jì)；抓蔬菜就是抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；抓蔬菜就是抓富民工程”。我鄉(xiāng)通過(guò)近兩年的努力，蔬菜產(chǎn)業(yè)化初具規(guī)模，今年蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)很好，為了便于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查我鄉(xiāng)工作，現(xiàn)將我鄉(xiāng)***年蔬菜生產(chǎn)情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、基本思路

年初，我鄉(xiāng)圍繞“全面建設(shè)小康社會(huì)的宏偉藍(lán)圖”，根據(jù)縣委農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要有新突破的指導(dǎo)思想，依據(jù)本鄉(xiāng)實(shí)際，切實(shí)理出了一條以“蔬菜產(chǎn)業(yè)興鄉(xiāng)，科技推廣先行的思路，認(rèn)真加強(qiáng)對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)化的引導(dǎo)，依托本鄉(xiāng)“四季春蔬菜、花卉批發(fā)市場(chǎng)”，緊緊抓住“大棚春提前秋延后”高效種植的牛鼻子，大力推廣先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)良品種，并調(diào)動(dòng)一切科技信息力量，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，推動(dòng)全鄉(xiāng)“三線(xiàn)十基地”全面開(kāi)發(fā)，為完成年初計(jì)劃目標(biāo)開(kāi)好局。

二、圍繞目標(biāo)，完成各項(xiàng)指標(biāo)

黨委、政府憑借發(fā)達(dá)的交通優(yōu)勢(shì)，充足的光、熱、水、土等資源及傳統(tǒng)的蔬菜種植習(xí)慣，理清工作思路，轉(zhuǎn)變干部作風(fēng)，變指導(dǎo)為引導(dǎo)。特別是突出抓好示范村典型(典型模式、典型效益)強(qiáng)化擴(kuò)大溫棚保護(hù)地栽培，舍得人力、財(cái)力、物力，基本完成了年初目標(biāo)：

(1)、蔬菜面積---發(fā)展到1.1萬(wàn)畝，效益2800萬(wàn)元

(2)、蔬菜單項(xiàng)人均收入----550元

(3)、張關(guān)畝等6個(gè)蔬菜專(zhuān)業(yè)村人均收入----1200元以上

(4)、溫室大棚、小弓棚面積5500畝，占蔬菜面積50%以上

(5)、蔬菜種植收入萬(wàn)元以上的戶(hù)，450戶(hù)以上，4000元以上的戶(hù)，XX戶(hù)以上。

(6)、蔬菜科技戶(hù)1500戶(hù)以上，培訓(xùn)蔬菜科技人才600名

(7)、實(shí)現(xiàn)蔬菜基地10個(gè)(張關(guān)畝、崔老家、蒯莊、賈煙墩、胡老家、高莊、李漢樓、田莊、袁村寺、張莊)

(8)、推廣先進(jìn)生產(chǎn)模式15個(gè)

(9)、引進(jìn)新品種69個(gè)

(10)、先進(jìn)技術(shù)普及率90%

(11)、優(yōu)良品種覆蓋率100%

三、“三線(xiàn)十基地”蔬菜高效開(kāi)發(fā)

鄉(xiāng)黨委、政府在理清思路的基礎(chǔ)上，著力抓好“三線(xiàn)十基地”建設(shè)，沿G310國(guó)道、203省道、虞賈路，黃金十字架，重點(diǎn)抓基地建設(shè)產(chǎn)業(yè)化。目的是較快形成規(guī)模化、市場(chǎng)化、商品化格局，突出形成了十大種植模公文寫(xiě)作式：

(1)、以張關(guān)畝村為中心的1500畝溫室大棚無(wú)公害“番茄---夏玉米----香菜(芹菜、大白菜)”

(2)、以崔老家為中心的1200畝無(wú)公害“春包菜(番茄)---秋黃瓜”模式

(3)、以袁老家為中心的3500畝優(yōu)質(zhì)“黑皮西瓜、八里香甜瓜----大白菜”模式

(4)、以田莊為中心的高架山藥、大祘模式

(5)、以胡老家為中心的“大蔥---花菜”模式

(6)、以高莊為中心的的“辣椒----花菜”模式

(7)、以李漢樓為中心的山櫻椒模式

(8)、以賈煙墩為中心的“啤酒大麥套甜玉米-----大白菜”模式

(9)、以張莊為中心的的“早花菜---大白菜”模式

(10)、以蒯莊為中心的“春弓棚番茄----秋黃瓜、(辣椒)”模式

以上模式的推廣應(yīng)用，極大地拉動(dòng)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，顯著地增加了我鄉(xiāng)菜農(nóng)今年的經(jīng)濟(jì)收入。

四、“四季春蔬菜、花卉大市場(chǎng)”建設(shè)

1、圍繞領(lǐng)導(dǎo)決策搞好科學(xué)規(guī)劃，舍得人力、物力投入。加大四季春蔬菜、花卉大市場(chǎng)三期工程建設(shè)，在原基礎(chǔ)上，今年又投入資金350萬(wàn)，硬化二條街道，建造3排門(mén)面樓，新開(kāi)發(fā)50畝的停車(chē)貨場(chǎng)，使大市場(chǎng)的日蔬菜吞吐量達(dá)300噸以上。

2、實(shí)施“市場(chǎng)推動(dòng)”戰(zhàn)略，促進(jìn)基地發(fā)展。通過(guò)市場(chǎng)引導(dǎo)，種植品種和結(jié)構(gòu)有了較大幅度的轉(zhuǎn)化，形成了具有較高外向市場(chǎng)份額的大白菜、黃瓜、香菜、辣椒、包菜、芹菜、花菜等“產(chǎn)業(yè)化-----商品化----市場(chǎng)化”結(jié)構(gòu)，拓寬了銷(xiāo)售渠道，使我鄉(xiāng)的蔬菜走出家門(mén)，銷(xiāo)向全國(guó)，面向國(guó)外。

五、典型經(jīng)濟(jì)效益：

1、***村是我鄉(xiāng)的蔬菜專(zhuān)業(yè)村，人口1134人，土地917畝，人均0.8畝地，97年剛剛解決溫飽。近年，通過(guò)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，溫棚發(fā)展到480架，人均蔬菜單項(xiàng)收入達(dá)XX元，占人均收入的75%以上，2、***鄉(xiāng)的秋黃瓜近年已主導(dǎo)了商丘大市場(chǎng)及周邊縣市場(chǎng)，但在秋澇之年是如何獲得豐收的？外界很少知道，實(shí)際上是科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的典型。入秋以來(lái)，陰雨綿綿50多天，多種莊稼地都形成內(nèi)漬外淹，不同成度的絕產(chǎn)減產(chǎn)，一般常規(guī)管理的黃瓜很難忍耐50天的低溫、陰雨，減產(chǎn)9成或絕產(chǎn)，但崔老家村的幾百畝秋黃瓜卻另一番青枝綠葉、碩果累累的景象。原因是在鄉(xiāng)科技人員的精心指導(dǎo)下及時(shí)采取了補(bǔ)救措施，“前期重化控、中期重保瓜、盛瓜期重根外噴肥技術(shù)”，依靠科技進(jìn)步實(shí)現(xiàn)了大災(zāi)之年大豐收”的局面。畝效益3000元以上；崔福明等科技意識(shí)強(qiáng)的戶(hù)，畝產(chǎn)5000元以上。

3、崔老家村卞莊組菜農(nóng)張益常，投資3500元建溫棚一座，占地面積0.42畝，采取五種五收種植模式“冬蕃茄、套種西瓜、辣椒、絲瓜、豆角”，當(dāng)季收入9600元，冬接絲瓜茬種茄子1100棵，收入11000元。

4、胡老家村李電池組菜農(nóng)代氷建四口人，六畝地，其中四畝蔬菜，建兩座溫室，修復(fù)1.6畝大棚，采取規(guī)模種植(全部蕃茄)，“搶早抓巧，精細(xì)管理”，經(jīng)濟(jì)收入2萬(wàn)元以上。

5、張關(guān)畝村高建華5口人，5畝大棚蔬菜、采取“春番茄----夏玉米----套香菜”模式。上半年番茄收入16000元(良種+良法)

6、韓春生4口人，3畝大棚蔬菜，采取“春番茄---夏白菜----秋香菜”模式。春茬番茄實(shí)行三層覆蓋栽培，收入12500元。