第一篇：食品和食品標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱

食品和食品標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱

糖、可可制品、巧克力及其它制品標(biāo)準(zhǔn)名稱

蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)Standard for Honey

可可脂標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Butters

巧克力標(biāo)準(zhǔn)Standard for Chocolate

可可粉和可可糖混合物標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures

天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)Standard for Natural Mineral Waters

加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可塊, 可可油餅和

可可細(xì)粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夾心巧克力成分標(biāo)準(zhǔn)Standard for Composite and Filled Chocolate

可可脂糖果標(biāo)準(zhǔn)Standard for Cocoa Butter Confectionery

木薯標(biāo)準(zhǔn)Standard for Gari

食醋標(biāo)準(zhǔn)Standard for Vinegar

蛋黃醬標(biāo)準(zhǔn)Standard for Mayonnaise

食用木薯粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Edible Cassava Flour

糖標(biāo)準(zhǔn)Standard for Sugars

魚和魚制品標(biāo)準(zhǔn)名稱

沙文魚罐頭Canned Salmon

速凍除內(nèi)臟及帶內(nèi)臟鰭魚Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated

小蝦或大蝦罐頭Canned Shrimps or Prawns

金槍魚和鰹魚罐頭Canned Tuna and Bonito

蟹肉罐頭Canned Crab Meat

速凍小蝦或大蝦Quick Frozen Shrimps or Prawns

沙丁魚和沙丁類魚制品罐頭Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相關(guān)制品標(biāo)準(zhǔn)名稱

單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)未涉及的食用油脂通用標(biāo)準(zhǔn) General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards

人造奶油標(biāo)準(zhǔn)(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine

粗制和精煉的橄欖油, 以及精煉橄欖渣

油標(biāo)準(zhǔn)Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油標(biāo)準(zhǔn)(脂肪含量在39%-41%間)Standard for Minarine

命名植物油標(biāo)準(zhǔn)Standard for Named Vegetable Oils

命名動(dòng)物油標(biāo)準(zhǔn)Standard for Named Animal Fats

谷物、豆類及其制品以及植物蛋白標(biāo)準(zhǔn)名稱

面粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Wheat Flour

玉米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Maize(Corn)

整玉米粗粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Whole Maize(Corn)Meal

脫胚玉米粉和玉米渣標(biāo)準(zhǔn)Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麥面筋標(biāo)準(zhǔn)Standard for Wheat Gluten

脫皮的整珍珠小米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains

小米面標(biāo)準(zhǔn)Standard for Pearl Millet Flour

某些豆類標(biāo)準(zhǔn)Standard for Certain Pulses

高粱米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Sorghum Grains

高粱面標(biāo)準(zhǔn)Standard for Sorghum Flour

植物蛋白制品標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)

大豆蛋白制品標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Soy Protein Products(SPP)

粗粒硬質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour

大米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Rice

小麥和硬質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)Standard for Wheat and Durum Wheat

花生標(biāo)準(zhǔn)Standard for Peanuts

燕麥標(biāo)準(zhǔn)Standard for Oats

古斯（蒸熟的硬質(zhì)小麥餐）標(biāo)準(zhǔn)Standard for Couscous

果汁及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱

杏蜜、桃蜜和梨蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means

桔子汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄柚汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means

檸檬汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蘋果汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蕃茄汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮蘋果汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮桔子汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮葡萄汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮拉布魯斯卡甜葡萄汁標(biāo)準(zhǔn)（采用

物理方法濃縮）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

菠蘿汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

無(wú)果肉的黑加侖果蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理

方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

黑加侖汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮黑加侖汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法

濃縮）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means含某種小漿果的果肉蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物

理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

含桔的果蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮菠蘿汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

采用防腐劑加工的濃縮菠蘿汁標(biāo)準(zhǔn)Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing

番石榴果蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

芒果果肉液標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means

其它未涉及的果蜜通用標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

其它未涉及的果汁通用標(biāo)準(zhǔn)（僅用物

理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

蔬菜汁通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Vegetable Juices

食品分類標(biāo)準(zhǔn)名稱

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods輻照食品通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Irradiated Foods

食品添加劑銷售時(shí)的標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such

食用鹽標(biāo)準(zhǔn)Standard for Food Grade Salt

食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)前言Preamble to the General Standard for Food Additives

食品中污染物和毒素通用法典標(biāo)準(zhǔn)前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods

再加工用花生中黃曲霉毒素最大限量標(biāo)準(zhǔn)Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing

第二篇：食品和食品標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱

食品和食品標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱

糖、可可制品、巧克力及其它制品標(biāo)準(zhǔn)名稱

蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)Standard for Honey

可可脂標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Butters

巧克力標(biāo)準(zhǔn)Standard for Chocolate

可可粉和可可糖混合物標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures

天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)Standard for Natural Mineral Waters

加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可塊, 可可油餅和

可可細(xì)粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夾心巧克力成分標(biāo)準(zhǔn)Standard for Composite and Filled Chocolate

可可脂糖果標(biāo)準(zhǔn)Standard for Cocoa Butter Confectionery

木薯標(biāo)準(zhǔn)Standard for Gari

食醋標(biāo)準(zhǔn)Standard for Vinegar

蛋黃醬標(biāo)準(zhǔn)Standard for Mayonnaise

食用木薯粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Edible Cassava Flour

糖標(biāo)準(zhǔn)Standard for Sugars

魚和魚制品標(biāo)準(zhǔn)名稱

沙文魚罐頭Canned Salmon

速凍除內(nèi)臟及帶內(nèi)臟鰭魚Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated小蝦或大蝦罐頭Canned Shrimps or Prawns

金槍魚和鰹魚罐頭Canned Tuna and Bonito

蟹肉罐頭Canned Crab Meat

速凍小蝦或大蝦Quick Frozen Shrimps or Prawns

沙丁魚和沙丁類魚制品罐頭Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相關(guān)制品標(biāo)準(zhǔn)名稱

單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)未涉及的食用油脂通用標(biāo)準(zhǔn) General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards

人造奶油標(biāo)準(zhǔn)(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine

粗制和精煉的橄欖油, 以及精煉橄欖渣

油標(biāo)準(zhǔn)Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油標(biāo)準(zhǔn)(脂肪含量在39%-41%間)Standard for Minarine

命名植物油標(biāo)準(zhǔn)Standard for Named Vegetable Oils

命名動(dòng)物油標(biāo)準(zhǔn)Standard for Named Animal Fats

谷物、豆類及其制品以及植物蛋白標(biāo)準(zhǔn)名稱

面粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Wheat Flour

玉米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Maize(Corn)

整玉米粗粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Whole Maize(Corn)Meal

脫胚玉米粉和玉米渣標(biāo)準(zhǔn)Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麥面筋標(biāo)準(zhǔn)Standard for Wheat Gluten

脫皮的整珍珠小米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains

小米面標(biāo)準(zhǔn)Standard for Pearl Millet Flour

某些豆類標(biāo)準(zhǔn)Standard for Certain Pulses

高粱米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Sorghum Grains

高粱面標(biāo)準(zhǔn)Standard for Sorghum Flour

植物蛋白制品標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)

大豆蛋白制品標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Soy Protein Products(SPP)

粗粒硬質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥粉標(biāo)準(zhǔn)Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour

大米標(biāo)準(zhǔn)Standard for Rice

小麥和硬質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)Standard for Wheat and Durum Wheat

花生標(biāo)準(zhǔn)Standard for Peanuts

燕麥標(biāo)準(zhǔn)Standard for Oats

古斯（蒸熟的硬質(zhì)小麥餐）標(biāo)準(zhǔn)Standard for Couscous

果汁及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱

杏蜜、桃蜜和梨蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means

桔子汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄柚汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means

檸檬汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蘋果汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蕃茄汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮蘋果汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮桔子汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮葡萄汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮拉布魯斯卡甜葡萄汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

菠蘿汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

無(wú)果肉的黑加侖果蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

黑加侖汁標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮黑加侖汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

含某種小漿果的果肉蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

含桔的果蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮菠蘿汁標(biāo)準(zhǔn)（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

采用防腐劑加工的濃縮菠蘿汁標(biāo)準(zhǔn)Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing

番石榴果蜜標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

芒果果肉液標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means

其它未涉及的果蜜通用標(biāo)準(zhǔn)(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

其它未涉及的果汁通用標(biāo)準(zhǔn)（僅用物理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

蔬菜汁通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Vegetable Juices

食品分類標(biāo)準(zhǔn)名稱

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods輻照食品通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for Irradiated Foods

食品添加劑銷售時(shí)的標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such

食用鹽標(biāo)準(zhǔn)Standard for Food Grade Salt

食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)前言Preamble to the General Standard for Food Additives

食品中污染物和毒素通用法典標(biāo)準(zhǔn)前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods

再加工用花生中黃曲霉毒素最大限量標(biāo)準(zhǔn)Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing

第三篇：各類食品英文名稱

各類食品英文名稱

西紅柿 tomato 菠蘿 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock（pomelo）橙子orange 蘋果apple 檸檬lemon 櫻桃 cherry 桃子peach 梨 pear 棗Chinese date（去核棗 pitted date）椰子coconut 草莓 strawberry 樹莓 raspberry 藍(lán)莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴蓮 jackfruit 檳榔果 areca nut（西班牙產(chǎn)苦橙）bitter orange 獼猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 楊梅 waxberry red bayberry 桂圓 longan 沙果 crab apple 楊桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 蓮霧wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜類（livestock家畜）：

南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 豬肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 雞肉chicken 生菜 萵苣lettuce 白菜 Chinese cabbage（celery cabbage）（甘藍(lán)）卷心菜 cabbage 蘿卜 radish 胡蘿卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 馬鈴薯（土豆）potato 黃瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋蔥 onion 芹菜 celery 芹菜桿 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄欖 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 蓮藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆 garden bean 銀耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 藥用）鯉魚carp 咸豬肉bacon 金針蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 檳榔 areca 牛蒡great burdock 水蘿卜 summer radish 竹筍 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 綠豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黃花菜 day lily（day lily bud）豆芽菜 bean sprout 絲瓜 towel gourd(注：在美國(guó)絲瓜或用來(lái)做絲瓜莖loofah洗澡的，不是食用的)

海鮮類（sea food）：

蝦仁 Peeled Prawns 龍蝦 lobster 小龍蝦 crayfish（退縮者）蟹 crab 蟹足crab claws 小蝦（蝦米）shrimp 對(duì)蝦、大蝦 prawn（烤）魷魚（toast）squid 海參 sea cucumber 扇貝 scallop 鮑魚 sea-ear abalone 小貝肉cockles 牡蠣oyster 魚鱗scale 海蜇jellyfish鱉 海龜turtle 蜆 蛤 clam 鲅魚 culter 鯧魚 butterfish 蝦籽 shrimp egg 鰱魚 銀鯉魚chub silver carp 黃花魚 yellow croaker

調(diào)料類（seasonings）：

醋 vinegar 醬油 soy 鹽 salt 加碘鹽 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 醬 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 調(diào)料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 紅糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻醬 Sesame paste 芝

麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄醬（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 蔥 shallot（Spring onions）姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蠔油oyster sauce 枸杞（枇杷,歐查果）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黃椒 肉桂 cinnamon(在美國(guó)十分受歡迎，很多事物都有肉桂料)黃油 butter 香草精 vanilla extract(甜點(diǎn)必備)面粉 flour 洋蔥 onion

主食類（staple food）：

三文治 sandwich 米飯rice 粥 congee（rice soup）湯 soup 餃子dumpling 面條 noodle 比薩餅 pizza 方便面 instant noodle 香腸 sausage 面包 bread 黃油（白塔油）butter 茶葉蛋 Tea eggs 油菜 rape 餅干 cookies 咸菜（泡菜）pickle 饅頭 steamed bread 餅（蛋糕）cake 漢堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 餛飩皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麥wheat 大麥barley 青稞highland barley 高粱broomcorn（kaoliang）春卷Spring rolls 芋頭 Taro 山藥yam 魚翅 shark fin 黃花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉餡餅minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 餡兒 stuffing 開胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麥 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 涼粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窩 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 點(diǎn)心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋撻 egg tart

（dry fruits）干果類 ：

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 無(wú)花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋頭taro 葡萄干raisin cordial 開心果 pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸薺 water chestnut(和國(guó)內(nèi)食用法不同，做堅(jiān)果食用)

酒水類（beverage）：

紅酒 red wine 白酒 white wine 白蘭地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(軟飲料)soda（鹽）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 雞尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆?jié){soybean milk 七喜 7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）涼開水 cold boiled water 漢斯啤酒 Hans beer 濃縮果汁 concentrated juice 冰鎮(zhèn)啤酒 iced(chilled)beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 愛(ài)爾啤酒（美國(guó)）ale A級(jí)牛奶 grand A milk 班圖酒bantu beer 半干雪利 dry sark 參水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <蘇格蘭>大麥酒barley-bree 咖啡伴侶coffee mate

零食類（snack）:

mint 薄荷糖 cracker餅干, biscuit餅干, 棒棒糖bonbon 茶tea（沏茶 make the tea）話梅prune candied plum 鍋巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐劑preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding

與食品有關(guān)的詞語(yǔ)（some words about food）:

炸 fired 熗 quick boiled 燴 braise（燴牛舌 braised ox tongue）烤 roast 飽嗝 burp 飽了 飽的 full stuffed 解渴quench thirst（形容食物變壞spoil spoilage）preservative 防腐劑 expiration date 產(chǎn)品有效期（形容酒品好： a good strong brew 絕味釀）

應(yīng)各位要求補(bǔ)充的中式西式食物

中式早點(diǎn)：

燒餅 Clay oven rolls 油條 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水餃Boiled dumplings 蒸餃 Steamed dumplings 饅頭 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 飯團(tuán) Rice and vegetable roll 蛋餅 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鴨蛋 Salted duck egg 豆?jié){ Soybean milk

飯 類：

稀飯

Rice porridge 白飯 Plain white rice 油飯 Glutinous oil rice 糯米飯 Glutinous rice 鹵肉飯 Braised pork rice 蛋炒飯 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee

面 類：

餛飩面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles

麻醬面 Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 烏龍面 Seafood noodles 榨菜肉絲面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蠣細(xì)面 Oyster thin noodles 板條 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle

湯 類：

魚丸湯 Fish ball soup 貢丸湯 Meat ball soup 蛋花湯 Egg & vegetable soup 蛤蜊湯 Clams soup 牡蠣湯 Oyster soup 紫菜湯 Seaweed soup 酸辣湯 Sweet & sour soup 餛飩湯 Wonton soup 豬腸湯 Pork intestine soup 肉羹湯 Pork thick soup 魷魚湯 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup

中餐：

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer;sea cucumber 海參

sea sturgeon 海鱔 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海帶 abalone鮑魚shark fin魚翅scallops干貝lobster龍蝦 bird's nest 燕窩 roast suckling pig 考乳豬

pig's knuckle 豬腳 boiled salted duck 鹽水鴨 preserved meat 臘肉 barbecued pork 叉燒 sausage 香腸 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉

meat diet 葷菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 廣東菜 set meal 客飯 curry rice 咖喱飯

fried rice 炒飯 plain rice 白飯 crispy rice 鍋巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打鹵面

plain noodle 陽(yáng)春面 casserole 砂鍋 chafing dish,fire pot火鍋 meat bun肉包子

shao-mai燒麥preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 醬瓜

preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鴨蛋 dried turnip 蘿卜干

西餐與日本料理：

menu 菜單French cuisine法國(guó)菜 today's special 今日特餐 chef's special 主廚特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 歐式西餐 aperitif 飯前酒 dim sum 點(diǎn)心 French fires炸薯?xiàng)lbaked potato烘馬鈴薯 mashed potatoes馬鈴薯泥omelette 簡(jiǎn)蛋卷 pudding 布

丁 pastries 甜點(diǎn) pickled vegetables 泡菜 kimchi 韓國(guó)泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明蝦 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 燉牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎兩面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石頭火鍋 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒

miso shiru 味噌湯 roast meat 鐵板烤肉 sashimi 生魚片 butter 奶油

【今天是萬(wàn)圣節(jié)——All Saints Day——前夜，轉(zhuǎn)載BBC文章：節(jié)日文化：萬(wàn)圣節(jié)知多少？】

每年的10月31日晚，你也在過(guò)萬(wàn)圣節(jié)嗎？

萬(wàn)圣節(jié)是贊美秋天的節(jié)日，從10月31日午夜開始，次日11月1日持續(xù)整整一天。在整個(gè)歐洲，人們都把萬(wàn)圣節(jié)前夜看作盡情玩鬧、講鬼故事和互相嚇唬的好機(jī)會(huì)。

萬(wàn)圣節(jié)流傳到今天已經(jīng)完全沒(méi)有了宗教迷信色彩，它成了一個(gè)孩子們的假日，也是年輕人化裝舞會(huì)的節(jié)日，公共場(chǎng)合以及居家周圍的鬼臉南瓜燈、白網(wǎng)黑蜘蛛等，也都抹去了駭人的鬼魅氛圍，成為節(jié)日里多彩的裝點(diǎn)。

萬(wàn)圣節(jié)起源

萬(wàn)圣節(jié)由來(lái)有好幾個(gè)版本，最普遍的人為古西歐的凱爾特人在本族新年（每年11月1日）前夜，會(huì)讓年輕人結(jié)伴帶著怪異面具舉燈在村落里游走。因?yàn)槿ナ赖淖迦藭?huì)在那時(shí)候造訪人世，燈火能夠引領(lǐng)其回歸。

其它版本的起源也多來(lái)源于古羅馬人、克勒特人和凱爾特人的歷史和傳說(shuō)，與教會(huì)、往生、靈魂有關(guān)。

如今這些傳統(tǒng)習(xí)俗已經(jīng)演變成今天年輕人的慶?；顒?dòng)，比如歐美的一些大城市，在萬(wàn)圣節(jié)晚上會(huì)舉行特別巡游，讓一群“僵尸魔鬼，巫婆精靈”走上大街，與人類共度萬(wàn)圣節(jié)的嘉年華。

杰克燈（南瓜燈，Jack-O-Lantern）是萬(wàn)圣節(jié)的象征物。它做法簡(jiǎn)單，樣子可愛(ài)，受到眾人的歡迎。只要將南瓜內(nèi)部掏空，外部刻上表情各異的鬼臉，最后再插上蠟燭就完工。

不給糖就搗蛋

萬(wàn)圣節(jié)除了是成年人喜歡的節(jié)慶，更是孩子們的狂歡日，在萬(wàn)圣節(jié)前夜，一些喬裝打扮的孩子會(huì)提著南瓜燈走訪鄰里，向?yàn)槠溟_門的大人一齊喊著“Trick or treat”（不給糖就搗蛋），如果沒(méi)有得到糖果，就會(huì)向這戶人家玩一些小小惡作劇。

不過(guò)通常這些孩子們都是心滿意足地滿載而歸。據(jù)說(shuō)這習(xí)俗原本是人們?cè)陂T口放些食物，款待安撫那些上門討食的鬼魂。不過(guò)現(xiàn)在一群可愛(ài)的小朋友笑鬧著討糖吃，豈不是更讓雙方都樂(lè)在其中？

不過(guò)“Trick or treat”的習(xí)俗近年來(lái)也造成些許爭(zhēng)議，一群半大不小的孩子沿街敲門討糖，已經(jīng)造成一些反社會(huì)問(wèn)題，有些組織還鼓勵(lì)居民張貼“No trick or treat”的海報(bào)，拒絕過(guò)萬(wàn)圣節(jié)。

總之，萬(wàn)圣節(jié)已成為西方人的季節(jié)性節(jié)日。有很多人將此看作秋的結(jié)束以及冬的到來(lái)。萬(wàn)圣節(jié)一過(guò)，人們就開始期盼感恩節(jié)、圣誕節(jié)乃至新年了。

第四篇：食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)論文

圖書分類號(hào)： 密 級(jí)：

A

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

中國(guó)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)

學(xué)生姓名 學(xué)生學(xué)號(hào) 學(xué)院名稱 授課教師

2014 年

6月 8日

近年來(lái)，中國(guó)食品安全事件頻發(fā)，既有本土企業(yè)出現(xiàn)的食品安全事件，如三鹿奶粉事件、蒙牛強(qiáng)致癌物質(zhì)事件、雙匯的瘦肉精事件等，也有國(guó)外企業(yè)出現(xiàn)的食品安全事件，如家樂(lè)福出售過(guò)期板鴨事件、麥當(dāng)勞出售過(guò)期食品事件。食品安全問(wèn)題已成為人們廣泛關(guān)注的話題，食品安全監(jiān)管被推上風(fēng)口浪尖上，成為一個(gè)飽受爭(zhēng)議的話題。

我們不能否認(rèn), 中國(guó)的食品安全監(jiān)管任務(wù)非常繁重: 目前全國(guó)有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家, 其中規(guī)模以上的企業(yè)只有2.6萬(wàn)家, 規(guī)模以下十人以上的企業(yè)6.93萬(wàn)家, 剩下的35.3萬(wàn)多家是小企業(yè)和小作坊。面對(duì)如此繁重的監(jiān)管任務(wù), 我國(guó)的食品安全監(jiān)管體系中卻存在著諸多的漏洞, 這是我國(guó)食品安全形勢(shì)一直得不到好轉(zhuǎn)的根本原因。

1.我國(guó)食品安全監(jiān)管體系中存在的問(wèn)題 政出多門造成的監(jiān)管混亂。

目前我國(guó)實(shí)行的是分段監(jiān)管為主, 品種監(jiān)管為輔的多機(jī)構(gòu)監(jiān)管模式, 至少有七個(gè)部分直接介入食品安全監(jiān)管領(lǐng)域: 農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、商務(wù)部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家環(huán)?？偩?。具體的分工則是: 農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管;質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管;工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管;衛(wèi)生部負(fù)責(zé)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可與餐飲企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督;食品藥品監(jiān)督管理局則負(fù)責(zé)綜合監(jiān)管,組織協(xié)調(diào)和依法查處重大事故。我們都知道, 除了食品藥品監(jiān)督管理局是副部級(jí)單位, 其它部門都是正部級(jí)。用一個(gè)副部級(jí)單位來(lái)協(xié)調(diào)數(shù)個(gè)正部級(jí)單位, 其效果可想而知。這直接導(dǎo)致多部門之間不但缺少協(xié)調(diào)和聯(lián)動(dòng), 而且造成現(xiàn)實(shí)監(jiān)管中大量的權(quán)力缺位、錯(cuò)位、越位的現(xiàn)象, 有費(fèi)可收的項(xiàng)目大家爭(zhēng)著管, 無(wú)費(fèi)可受或無(wú)利可圖的事務(wù)便相互推委。而且職能部門既是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，又是執(zhí)行者，執(zhí)行與標(biāo)準(zhǔn)存在著不一致的情況。各個(gè)部門責(zé)任不明確，在執(zhí)行的過(guò)程中相互推諉，而且只負(fù)責(zé)各自的工作，不能統(tǒng)一協(xié)調(diào)，食品安全監(jiān)管存在漏洞。2 缺乏食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)。

我國(guó)的食品安全監(jiān)管模式是典型的多部門參與管理的模式, 但是始終沒(méi)有

一個(gè)部門為食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管理負(fù)責(zé)。2003 年, 國(guó)務(wù)院增加了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)食品綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)以及對(duì)重大事故進(jìn)行查處的權(quán)力。但是, 由于沒(méi)有具體的法律授權(quán)和管理領(lǐng)域, 風(fēng)險(xiǎn)管理職能一直空缺。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理是一個(gè)系統(tǒng)的工程, 需要有一個(gè)專門的機(jī)構(gòu)或者委員會(huì)統(tǒng)一管理, 而像中國(guó)這種將其分散在多個(gè)職能部門而且沒(méi)有明確法律規(guī)定的, 只會(huì)引起各部門之間的相互推委。

目前，國(guó)內(nèi)也有相應(yīng)的部門對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)和監(jiān)督，但與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比，中國(guó)食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)與監(jiān)管體系透明度相對(duì)較低，由此而造成市場(chǎng)信息不對(duì)稱和公眾選擇的困難[1]。缺乏預(yù)警體系，而且在出現(xiàn)問(wèn)題之后能隱瞞就隱瞞，實(shí)在瞞不過(guò)去了就開始檢討、撤職，進(jìn)行事后危機(jī)公關(guān)，很難及時(shí)遏制即將出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作滯后。

我國(guó)目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，更為突出的問(wèn)題是，總體的標(biāo)準(zhǔn)體系比較復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)“不夠標(biāo)準(zhǔn)”的現(xiàn)象嚴(yán)重。主要表現(xiàn)在：一是標(biāo)準(zhǔn)過(guò)老過(guò)少，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)差距大；二是標(biāo)準(zhǔn)體系復(fù)雜，既有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，又有地方標(biāo)準(zhǔn)，還有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；三是不同的標(biāo)準(zhǔn)分散在不同的部門。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》形成食品安全監(jiān)管體系在監(jiān)管內(nèi)容上依舊不夠健全, 過(guò)于重視食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)、事后查處和責(zé)任追求, 忽視預(yù)防工作, 忽視從食品生產(chǎn)的源頭控制食品安全、在食品生產(chǎn)和流通過(guò)程保證食品安全;只重視傳統(tǒng)性食品安全問(wèn)題的監(jiān)管, 忽視非傳統(tǒng)性食品安全問(wèn)題的監(jiān)管, 等等.監(jiān)管內(nèi)容的不健全助長(zhǎng)了不法分子的僥幸心理, 起不到有效監(jiān)管的作用.4 基礎(chǔ)建設(shè)不到位

由于我國(guó)食品安全監(jiān)管職能長(zhǎng)期分散在各個(gè)政府部門，在投入方面，有限的財(cái)力被分散到各個(gè)部門，造成財(cái)力不集中的局面。同時(shí)因各部門主要職責(zé)的不同，食品監(jiān)管只在部分職能部門被列入工作重點(diǎn)，所以也就很難保證將有限的投入落實(shí)到食品監(jiān)管的實(shí)處，資金不足也造成檢測(cè)設(shè)備更新慢，人員技術(shù)培訓(xùn)跟不上，適應(yīng)不了食品市場(chǎng)監(jiān)管需要。負(fù)責(zé)食品監(jiān)管的各職能部門在實(shí)際工作中存在各自為政現(xiàn)象，按照所在部門的想法進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃與調(diào)度，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象嚴(yán)重，造成資源浪費(fèi)，使我國(guó)食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)建設(shè)一直處在欠賬狀態(tài)，無(wú)法適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管的變化[2]。5 隊(duì)伍建設(shè)“被落后”

一是食品安全監(jiān)管隊(duì)伍“被縮小”，在國(guó)家實(shí)施精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)、壓縮人員編制的政策指導(dǎo)下，政府從事食品安全監(jiān)管工作的人員基本沒(méi)有增加;二是食品安全監(jiān)管人員“被老化”，迫于進(jìn)人指標(biāo)緊張的壓力，新的人員，特別是經(jīng)過(guò)高等教育的年輕人無(wú)法進(jìn)入體系，監(jiān)管隊(duì)伍新鮮血液補(bǔ)充不足，使得從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)趨于老化;三是食品安全監(jiān)管人員素質(zhì)“被低化”，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，食品安全監(jiān)管面臨新的挑戰(zhàn)，而監(jiān)管隊(duì)伍人員知識(shí)更新不夠快速，對(duì)新技術(shù)、新方法掌握不夠熟練，很多先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備得不到應(yīng)用，檢驗(yàn)檢測(cè)水平低下;四是食品安全監(jiān)管隊(duì)伍“被分散化”，我國(guó)獨(dú)特監(jiān)管體系使得我國(guó)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的人員分散在各個(gè)政府部門，缺乏一支穩(wěn)定、獨(dú)立、專業(yè)的食品監(jiān)管隊(duì)伍，無(wú)法適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管要求。

2.他山之石，可以攻玉

解決我國(guó)食品安全問(wèn)題需要進(jìn)行全方位考量，立足本土、放眼世界。國(guó)外在建立與完善食品安全監(jiān)管體系過(guò)程中，經(jīng)歷了由亂到治，從自由放任到強(qiáng)化監(jiān)管的發(fā)展歷程，為保障公眾健康、提振消費(fèi)者信心奠定了高效而牢固的基礎(chǔ)。借鑒國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，加快我國(guó)食品安全監(jiān)管制度的調(diào)整與變革，才能進(jìn)一步深化我國(guó)食品安全治理工作，有效改善我國(guó)食品安全狀況。1 美國(guó)食品安全監(jiān)管體系簡(jiǎn)介

美國(guó)政府十分重視食品安全問(wèn)題，已經(jīng)建立由總統(tǒng)食品安全管理委員會(huì)綜合協(xié)調(diào)，衛(wèi)生和公共服務(wù)部（DHHS）、農(nóng)業(yè)部（USDA）、環(huán)境保護(hù)局（EPA）等多個(gè)部門具體負(fù)責(zé)的綜合性監(jiān)管體系。該體系以聯(lián)邦和各州的相關(guān)法律及生產(chǎn)者生產(chǎn)安全食品的法律責(zé)任為基礎(chǔ)，通過(guò)聯(lián)邦政府授權(quán)的管理食品安全機(jī)構(gòu)的通力合作，形成一個(gè)相互獨(dú)立、互為補(bǔ)充，綜合的、有效的食品安全監(jiān)管體系，保證了美國(guó)食品是全世界最安全的國(guó)家之一。2 歐盟食品安全管理體系簡(jiǎn)介

是成立了歐盟食品安全局，統(tǒng)一負(fù)責(zé)歐盟境內(nèi)所有食品的相關(guān)事宜，負(fù)責(zé)監(jiān)

督整個(gè)食品鏈安全運(yùn)行，根據(jù)科學(xué)證據(jù)做出食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。二是建立快速反應(yīng)的預(yù)警系統(tǒng)。對(duì)原有的預(yù)警系統(tǒng)做了大幅調(diào)整，實(shí)施了歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)。它是一個(gè)連接歐盟委員會(huì)、歐盟食品安全管理局以及各成員國(guó)食品與飼料安全主管機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)。三是頒布實(shí)施了新的《歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)》，要求滿足食品可追溯性。新法規(guī)大大提高了食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)，增加了食品安全的問(wèn)責(zé)制，強(qiáng)化了對(duì)不合格產(chǎn)品的召回制，更加注意食品生產(chǎn)過(guò)程的安全。四是積極加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，建立了及時(shí)快捷的信息發(fā)布制度。信息經(jīng)過(guò)認(rèn)真審核和合理評(píng)估，以誠(chéng)實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度向消費(fèi)者說(shuō)明情況，并告之歐盟所采取的與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)模相適應(yīng)的措施，提醒消費(fèi)者注意加強(qiáng)自我保護(hù)，積極歡迎非政府組織和普通公眾的參與與互動(dòng)[3-4]。3 日本食品監(jiān)管現(xiàn)狀

日本的監(jiān)管模式和美國(guó)一樣，也是多頭式監(jiān)管，效率很高。日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個(gè)“身份證”號(hào)碼，供消費(fèi)者查詢。日本的食品監(jiān)管還重視企業(yè)的召回責(zé)任，日本媒體上經(jīng)常有主動(dòng)召回食品的廣告。日本采用以消費(fèi)者為中心的農(nóng)業(yè)和食品政策。食品只有通過(guò)“重重關(guān)卡”才能登上百姓的餐桌[5]。

3.我國(guó)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)的意見(jiàn) 完善HACCP質(zhì)量管理體系。

HACCP 體系能有效的預(yù)防與降低食品安全風(fēng)險(xiǎn), 保證食品安全, 這一點(diǎn)已經(jīng)被世界各國(guó)所公認(rèn)。美國(guó)在這方面的實(shí)踐已經(jīng)證明該體系是非常有效的, 據(jù)美國(guó)FDA 證實(shí): 由于美國(guó)在水產(chǎn)品加工方面運(yùn)用了HACCP 體系, 已經(jīng)防止了20%-60%由水產(chǎn)品所攜帶的疾病[6]。越來(lái)越多的國(guó)家將HACCP 作為市場(chǎng)準(zhǔn)入的必要條件, 但是我國(guó)并沒(méi)有廣泛采用該體系, 而且存在體系實(shí)施有效性差, 產(chǎn)生危害相關(guān)的環(huán)境監(jiān)控能力差, 危害分析不足等問(wèn)題。因此, 我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的成熟經(jīng)驗(yàn), 建立適合我國(guó)國(guó)情的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系。2 制定完善的食品安全監(jiān)管法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善，出臺(tái)一系列的以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為核心的法律體系，制定更詳細(xì)、涉及面更廣的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)際接軌，形成完善的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系。3 推行食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全程控制

借鑒美國(guó)食品安全監(jiān)管的有益經(jīng)驗(yàn)，緊緊圍繞凈化產(chǎn)地環(huán)境、保證投入品質(zhì)量、規(guī)范生產(chǎn)行為、強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警、嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)建立統(tǒng)一、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，建立與國(guó)際接軌的食品安全檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系，建立健全食品安全的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、食品銷售環(huán)節(jié)的追溯制度、食品安全質(zhì)量承諾和召回制度、食品安全社會(huì)信用體系，從而對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售以及進(jìn)出口等所有與食品有關(guān)的環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，覆蓋從“農(nóng)田到餐桌”食品鏈的所有方面，通過(guò)完善的“從農(nóng)田到餐桌”的全程控制體系來(lái)確保食品安全[7]。4 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自治作用

提高食品行業(yè)自律行業(yè)協(xié)會(huì)作為食品安全監(jiān)管體系供給主體的一部分, 是行業(yè)自我管理、自我發(fā)展的自治組織, 不僅對(duì)行業(yè)發(fā)展具有推動(dòng)作用, 對(duì)行業(yè)不端行為也有較強(qiáng)的約束作用.國(guó)家可以通過(guò)立法、出臺(tái)優(yōu)惠政策、給予項(xiàng)目和資金扶持等措施, 鼓勵(lì)食品生產(chǎn)、流通和銷售企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)制定和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 建立起行業(yè)內(nèi)部自我監(jiān)督體系, 提高食品供給主體的自律性, 保證食品質(zhì)量安全[8-9]。完善信息披露機(jī)制, 充分利用“聲譽(yù)效應(yīng)”和“社會(huì)嵌入”機(jī)制。

信息披露機(jī)制實(shí)質(zhì)上是與獎(jiǎng)懲機(jī)制密切聯(lián)系在一起的。應(yīng)注意的是, 對(duì)假冒偽劣食品供給者和違規(guī)(瀆職)監(jiān)督者的懲罰不僅應(yīng)包括經(jīng)濟(jì)上的懲罰, 還應(yīng)包括“聲譽(yù)”等非經(jīng)濟(jì)性懲罰。在這方面, 應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn), 建立完整的“聲譽(yù)”考核體系。比如實(shí)行監(jiān)督機(jī)構(gòu)及檢測(cè)者實(shí)名公開制, 讓消費(fèi)者充分了解所食用的食品是由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督的, 出現(xiàn)問(wèn)題該起訴誰(shuí)。通過(guò)這樣的方式,使得那些違法者不僅在食品行業(yè)里難以立足, 而且在整個(gè)社會(huì)中也難以立足。而要達(dá)到這一點(diǎn), 不能僅僅依靠政府的監(jiān)管, 還應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮非政府組織監(jiān)督以及社會(huì)監(jiān)督的作用。新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理說(shuō)明, 熟識(shí)信用等社會(huì)規(guī)范會(huì)通過(guò)“社會(huì)嵌入”使人們注重“聲譽(yù)效應(yīng)”[10], 因此應(yīng)當(dāng)通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等非政府組織的建設(shè), 結(jié)合媒體報(bào)道, 充分發(fā)揮橫向監(jiān)督的作用。完善預(yù)警機(jī)制，加大食品安全問(wèn)題的懲罰力度。

建立中國(guó)食品安全監(jiān)管預(yù)警機(jī)制，借鑒歐盟的預(yù)警制度，實(shí)行每周一上報(bào)的原則，對(duì)虛假隱瞞、敷衍了事的行為加大懲罰力度。

中國(guó)食品安全監(jiān)管改革的基本方向是實(shí)現(xiàn)體系化監(jiān)管和全民監(jiān)管。通過(guò)對(duì)食品安全的輿論宣傳、新聞監(jiān)督、群眾監(jiān)督以及前面提到的法律監(jiān)督、行政監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、體制監(jiān)督等形式，構(gòu)成廣泛的社會(huì)監(jiān)督體系，形成對(duì)食品安全“人人關(guān)心”的全民監(jiān)督機(jī)制。萬(wàn)事萬(wàn)物都有一個(gè)發(fā)展過(guò)程，給國(guó)家足夠的時(shí)間，我們總能建立起一個(gè)完善安全的食品安全監(jiān)管體系的，讓我們拭目以待吧。

參考文獻(xiàn)：

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第五篇：“食品安全問(wèn)題”標(biāo)準(zhǔn)表述

“食品安全問(wèn)題”標(biāo)準(zhǔn)表述

“食品安全”背景：

廣義的食品安全實(shí)際上包括了數(shù)量的概念，比如農(nóng)業(yè)部門提供的糧食充足與否；而如今，食品安全通常指質(zhì)量而言，主要指食品包含有毒、有害物質(zhì)，影響人體健康的問(wèn)題。

“餐桌上的污染”已是一個(gè)全球性的問(wèn)題。而在轉(zhuǎn)型期的中國(guó)，這個(gè)問(wèn)題表現(xiàn)得更加嚴(yán)峻。曾幾何時(shí)，媒體上關(guān)于食品安全的負(fù)面報(bào)道一個(gè)接一個(gè)。紅心鴨蛋查出“蘇丹紅”、福壽螺吃出線蟲病、多寶魚檢出違禁藥物、面粉里“調(diào)白塊”超標(biāo)、粉絲中發(fā)現(xiàn)致癌物等等，如此信息接觸多了，讓人似乎不知道吃什么才安全。在食品生產(chǎn)過(guò)程中究竟存在什么問(wèn)題？

我國(guó)“食品安全”問(wèn)題的現(xiàn)狀：

一、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染較重。有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；工業(yè)三廢、城市廢棄物的大量排放，造成許多有毒、有害物質(zhì)滲入土壤中；飲用水中含菌量高、重金屬含量高；飼養(yǎng)禽畜非法使用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精”。這些大大降低了農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全性。

二、食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問(wèn)題突出。有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等，許多生產(chǎn)者在生產(chǎn)中不會(huì)使用安全生產(chǎn)工藝進(jìn)行種植、加工，從而造成食品安全問(wèn)題。

三、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范。有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑，部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品，還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品。我國(guó)“食品安全”問(wèn)題的原因：

一、食品的小作坊式分散化生產(chǎn)。從近年發(fā)生的一系列食品安全問(wèn)題看，幾億農(nóng)民分散生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，幾十萬(wàn)小作坊隨意制作各種食品，他們使用的設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)水平落后、衛(wèi)生狀況惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量難以得到控制。食品生產(chǎn)從“田間”到“餐桌”的環(huán)節(jié)越來(lái)越復(fù)雜，給監(jiān)管工作帶來(lái)極大的難度，國(guó)家質(zhì)檢總局調(diào)查的45萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10人以下的食品生產(chǎn)加工小作坊有35萬(wàn)家，29%的企業(yè)無(wú)標(biāo)生產(chǎn)，60%的企業(yè)出廠不檢驗(yàn)或根本不具備檢驗(yàn)?zāi)芰?，這些小作坊“數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差、工藝亂”，食品質(zhì)量和安全難以保證。如何有效解決“食品小作坊”難題，已經(jīng)成了當(dāng)前和今后一段時(shí)間決定我國(guó)食品安全水平的突出問(wèn)題。

二、食品安全法律體系不夠完善。一是食品法律法規(guī)的系統(tǒng)性和完整性較差，涉及食品監(jiān)管的法律法規(guī)如《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《農(nóng)業(yè)法》等，僅僅對(duì)食品質(zhì)量作了一些概要性規(guī)定，有較大的法律監(jiān)管盲區(qū)，且《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責(zé)與現(xiàn)實(shí)情況有所脫節(jié)，不適應(yīng)多個(gè)部委共同按職能分段監(jiān)管的現(xiàn)狀。二是食品法律法規(guī)的條款籠統(tǒng)，操作性差，一些法律法規(guī)規(guī)定的比較原則

和寬泛，有些條款甚至完全過(guò)時(shí)，對(duì)實(shí)際問(wèn)題約束力較低，操作性不強(qiáng)。三是食品法律法規(guī)的罰則較輕，法律效力不夠，相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家極其嚴(yán)厲的懲罰力度而言，缺乏威懾力。四是食品安全監(jiān)管配套法律法規(guī)未出臺(tái)，執(zhí)法力度不夠。

三、食品安全監(jiān)管行政機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，職責(zé)不明確。在食品安全綜合監(jiān)管方面主要依靠行政手段，監(jiān)督管理部門多，如水產(chǎn)品的監(jiān)管就涉及到包括漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、食監(jiān)、衛(wèi)生防疫、檢驗(yàn)檢疫和工商等部門。部門間的職能交叉、重復(fù)執(zhí)法、重復(fù)抽檢、執(zhí)法缺位、監(jiān)管空白等現(xiàn)象較為突出，部門之間形不成合力，監(jiān)管責(zé)任難以落到實(shí)處。

四、食品質(zhì)量安全的技術(shù)支撐體系不完善。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)共有各類檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)數(shù)萬(wàn)個(gè)，行政色彩濃厚，低水平重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)落后，很難為食品質(zhì)量監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。此外，由于部門障礙，檢測(cè)報(bào)告的法律效力不被廣泛承認(rèn)，造成了檢測(cè)資源的不必要浪費(fèi)。而不同環(huán)節(jié)的檢測(cè)，必然導(dǎo)致監(jiān)管效果的不同。如工商部門為了整治流通市場(chǎng)食品安全，制訂了一系列商品安全管理制度，并且試圖通過(guò)進(jìn)行經(jīng)常性的市場(chǎng)抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。但由于處于管理鏈條的最末端，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)危害往往已經(jīng)造成。

我國(guó)“食品安全”問(wèn)題的對(duì)策：

一、要從源頭上加強(qiáng)管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)。建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的質(zhì)量和環(huán)境安全管理；建立國(guó)家農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度；建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度。完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測(cè)制度；加快質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)建設(shè)，不斷改進(jìn)監(jiān)管手段。建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，對(duì)種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)行全過(guò)程監(jiān)管，確保食品安全。

二、集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為，取締無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

三、構(gòu)建食品安全評(píng)估評(píng)價(jià)體系和食品安全信息體系。以國(guó)家級(jí)食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和食品安全專家為專業(yè)技術(shù)支持，對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析和評(píng)估，形成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，對(duì)可能造成的危害進(jìn)行預(yù)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警公告；同時(shí)基于評(píng)估報(bào)告提出有針對(duì)性的控制措施，作為預(yù)防重大食品安全事件決策的技術(shù)依據(jù)，提高國(guó)內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、分析與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的能力和水平。

四、完善食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證。進(jìn)一步加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂修訂工作的力度；推動(dòng)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)程；根據(jù)我國(guó)食品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域具體情況，制訂具有可操作性的過(guò)渡標(biāo)準(zhǔn)或分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；建立健全全國(guó)統(tǒng)一的食品認(rèn)證體系，完善認(rèn)證制度；加快我國(guó)食品認(rèn)證的國(guó)際互認(rèn)進(jìn)程。

五、加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實(shí)施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機(jī)制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。

六、繼續(xù)開展食品安全專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品行為，重

點(diǎn)開展高風(fēng)險(xiǎn)食品安全專項(xiàng)整治；繼續(xù)整頓和規(guī)范食品廣告，重點(diǎn)整治中小城市食品廣告；全面加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作，全面提升農(nóng)村食品安全保障能力。

七、加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理。建立和完善進(jìn)口食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，制訂科學(xué)合理、與國(guó)際接軌的準(zhǔn)入程序；提高進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫的有效性；完善進(jìn)口食品查驗(yàn)制度；建立完善的進(jìn)出口食品安全技術(shù)法規(guī)體系；制定進(jìn)出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范，制訂、修訂與食品檢測(cè)相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系；開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)。