第一篇：教師節(jié)的來由

在第一個教師節(jié)，當時的國家主席李先念向全國教師發(fā)出慰問信祝賀節(jié)日，同日，中共中央宣傳部、國家教委、北京市人民政府、共青團中央、全國教育工會等單位在人民大會堂隆重集會，慶祝新中國第一個教師節(jié)。萬里在會上發(fā)表講話，代表中共中央和國務院向全國教師和教育工作者熱烈祝賀節(jié)日。教師節(jié)期間２０個省市共表彰１１８７１個省級優(yōu)秀教師集體和個人

教師節(jié)是我國僅有的包括護士節(jié)、記者節(jié)在內的３個行業(yè)性節(jié)日。自１９３１年以來，我國在不同歷史時期共有過４種不同日期和性質的教師節(jié)。

我國歷史上最早出現(xiàn)的教師節(jié)是１９３１年。當時，教育界知名教授邰爽秋、程其保等聯(lián)絡京、滬教育界人士，擬定每年６月６日為教師節(jié)，并發(fā)表《教師節(jié)宣言》，提出改善教師待遇、保障教師工作、增進教師修養(yǎng)３項目標。這個教師節(jié)沒有被當時的國民

黨政府承認，但在全國各地產(chǎn)生了一定影響。鑒于“六·六”教師節(jié)是教師自發(fā)組織設立的，國民黨政府沒有承認，１９３９年，國民黨政府教育部決定另立孔子誕辰日（８月２７日）為教師節(jié)，并頒發(fā)了《教師節(jié)紀念暫行辦法》，但當時未能在全國推行。

１９５１年，中華人民共和國教育部和中華全國總工會共同商定，將教師節(jié)與“五一”國際勞動節(jié)合并一起作為我國教師節(jié)。由于種種原因，教師節(jié)實際上并未實行。

為了發(fā)揚“尊師重教”的優(yōu)良傳統(tǒng)，提高教師地位，１９８５年１月２１日，在第六屆全國人大常委會第九次會議上正式通過國務院關于建立老師節(jié)的議案，確定每年９月１０日為中國的教師節(jié)。從此以后，老師便有了自己的節(jié)日。

第二篇：漢字的來由

滿意回答 2011-09-25 18:49

1、有一次，北方匈奴要進攻中原，遣人先送來一張“戰(zhàn)表”?；噬喜痖_一看，原來是“天心取米”四個大字。滿朝文武大臣，沒有一個解得此謎。皇上無法可想，只得張榜招賢。這時，宮中一個名叫何瑭的官說，他有退兵之計，皇上急宣何瑭上殿。

何瑭指著“戰(zhàn)表”上的四個字對皇上說：“天者，吾國也；心者，中原也：米者，圣上也。天心取米，就是要奪我國江山，取君王之位?！被噬霞钡溃骸澳窃趺崔k呢？”何瑭說：“無妨，我自有退兵辦法?！闭f著，提筆在手，在四個字上各添了一筆，原信退給了來人。

匈奴的領兵元帥，以為是中原不敢應戰(zhàn)，可是拆開一看，頓時大驚失色，急令退兵。

原來，何瑭在“天心取米”四個字上各加一筆后，變成了“未必敢來”。

2、有人給曹操送來一盒酥，曹操在盒子上寫了“一合酥”三個字，楊修看后，立即把酥分給眾人吃了，曹操假裝責怪他，楊修說：你在盒子上分明寫著一人一口酥，我們怎敢違抗丞相的指令呢，曹操雖然表面上嬉笑，心里卻越來越討厭他了，楊修與人分吃貢酥，則完全是曲解曹操的題字，純屬惡作劇，曹操“心惡之”，而尚能表現(xiàn)出“喜笑”之態(tài)，已很寬容。

3、唐朝有個人叫張打油，寫了一首詠雪的詩：江山一籠統(tǒng)，井上黑窟窿。黃狗身上白，白狗身上腫。全詩用語俚俗，淺白顯露，張打油名聲就此傳開。，蘇小妹的前額特寬，兩人曾互作打油詩戲謔對方。蘇軾首先發(fā)難： 前腳未出閨房內，額頭已到華堂前。蘇小妹不甘示弱，反唇相譏道：去年一點相思淚，今年始流到嘴邊。明初大才子解縉生性滑稽詼諧，機智善變，一次隨朱元璋同出釣魚，朱釣了半天，不見一條魚上鉤.4、例證

肉說：“瞧見沒？我是內字加個人字，就是內人的意思。有方言為證，有的地方，男人會管自己的妻子親昵的稱做?肉肉兒??！?/p>

婆說：“如此說來，我是女字上邊一個波字，就是說我是個波霸女子，身材超正點。有典雅詞匯為證，人們常說婆娑，就是夸我曲線玲瓏曼妙呢。”

我們要想為自己找到一個自己并不具備的優(yōu)點，那真是太容易了，而且，通常我們會找到許多有力證據(jù)，來予以證明

5、唐代有個武則天，她做了皇帝之后，想要取個新的名字，卻又覺得現(xiàn)有的這些字都不足以表達她現(xiàn)在的光輝，于是她想要自己造一個字，當時對日月有一種封建迷信，都覺得日月是神圣的，武則天就把自己比喻成了日月，想讓自己和日月一樣永遠高掛在天空，所以就有了那個字，日月在天空上面：曌．

請學生猜下面這個是什么字？

(象形文字是現(xiàn)代各種文字產(chǎn)生之前古代人類用于記錄和交流的圖形符號，現(xiàn)代漢字是從象形文字發(fā)展演化而來的。板書：象形文字)（這個米字的原始形式就是畫了九粒谷子，它后來演化為，最后定型為米，表示稻子種在田里，被田埂“”分成四部分。

第三篇：青年節(jié)的來由

青年節(jié)的來由

五四青年節(jié)

五四青年節(jié)是為紀念1919年5月4日中國學生愛國運動而設立的節(jié)日。1919年5月4日，北京的青年學生為了抗議帝國主義國家在巴黎和會上支持日本對我國的侵略行動，舉行了聲勢浩大的游行示威，最后發(fā)展成為全國人民參加的反帝反封建的愛國運動。“五四”運動表現(xiàn)了中國人民保衛(wèi)民族獨立與爭取民主自由的堅強意志，標志著中國新民主主義革命的開始。五四之火永不

停熄 八十八年前，一群熱血青年鑄就了輝煌，從此，“反叛”的種子在中華大地上盟芽，民主和科學的大旗在神州飄揚！歷史記住了它—－ 這個劃時代的日子：..五四青年節(jié)的由來 五四青年節(jié)，是為紀念1919年5月4日爆發(fā)的五四反帝愛國運動而設立的。1939年，陜甘寧邊區(qū)西北青年救國聯(lián)合會規(guī)定5月4日為中國青年節(jié)。1949年12月，中國中央人民政府政務院正式宣布五月四日為中國青年節(jié)。..五四青年節(jié)放假時間安排是全世界革命青年反帝國主義、反軍國主義、反世界大戰(zhàn)的紀念日。國際青年日的產(chǎn)生，正當是第一次帝國主義世界大戰(zhàn)打得昏天地黑，各國社會民主黨都一齊在保護資產(chǎn)階級祖國的名義之下，而完全出賣工人階級的利益的時候舉行的。當時各國革命青年于1915年在瑞京舉行國際青年大會，決定國際青年反對世界大戰(zhàn)一致的步驟，并決定以每年的九月第一星期

日為國際青年日。

它的偉大的意義，即在，反對第一次慘無人道的帝國主義強盜瓜分世界的戰(zhàn)爭，反對社會民主黨的變節(jié)，反對一切社會主義的叛徒。自1915年九月第一次國際青年紀念大示威舉行以后，全世界的共產(chǎn)主義青年運動便如潮水一般的洶涌起來了。在反帝國主義大戰(zhàn)，反國主義以及一切革命斗爭中，都表現(xiàn)出了革命青年的重大作用。

1999年12月17日，聯(lián)合國大會還建議組織宣傳活動支持青年日。組織形式編輯

1、攜手合作：國際青年日為爭取多方面支助和重要行為人的參與提供一個絕佳的機會。各國政府、非政府組織、學術機構、工商界以及青年將攜手合作，回顧過去取得的成績，使世界青年行動綱領發(fā)揮更大作用。

2、精心組織：活動期間將舉辦，重點探討青年問題及其應對辦法。

3、隆重慶祝：計劃、組織各種演出活動以宣傳、慶祝青年為當?shù)厣鐣鞒龅呢暙I。舉辦各種交流會和對話活動，展示青年的多才多藝、廣泛的興趣愛好及雄心壯志。

4、采取行動：國際青年日紀念活動的真正意義在于采取實際行動，進一步增強青年參與決策進程的能力。在支持慶?；顒?、提高公眾對青年問題的認識方面，媒體的作用尤其重要。

200各公司要更具競爭力，導致許多公司更加依賴于低成本和不固定的勞動力安排。在很多情況下，國家社會保護計劃未能趕上迅速全球化的市場所帶來的新風險和脆弱性。

移徙為青年提供機會，利用全球化帶來的益處，并通過遷移到人們認為機會更好的地方改善他們的福利。隨著經(jīng)濟一體化，移民流動增加了

老年人更有可能跨越國際邊界進行移民以及從農村移向城市地區(qū)。移徙的原因可能各有不同，有“推力因素”，如貧困、對當?shù)氐臈l件不滿、沖突以及自然資源的壓力，還有“拉力因素”，如更好的賺錢機會以及有更美好的前途。

國際移徙傳統(tǒng)上都選擇來自較窮國家接受良好教育的人，包括許多青年。例如，來自撒哈拉以南非洲接受過高等教育的學生的機動性在世界上最大，每16個人就有一個——或5.6%——出國留學。相比之下，每250個北美學生只有一個(0.4%)出國留學。雖然高技能移民會對個人有益，但由于人力資本的流失，往往對祖籍國的經(jīng)濟產(chǎn)生不利的影響。但是，從長遠來說，回返者可以帶回新的思想、辦法以及國際關系網(wǎng)，這不僅對其自身有益，對整個社會也是有益的。迫切需要認識到青年在移徙人流中的所占的比例越來越多，并為其經(jīng)濟、文化和社會融入提供條件。青年移徙者往往是看不見的社會服務提供者，在東道國的國家青年方案中沒有得到承認。由于青年移徙者往往是東道國社會勞動力不可或缺的部分，迫切需要加強為他們提供各種服務，如衛(wèi)生、教育和培訓等領域，更要在總體上幫助提高公眾對青年移徙者的看法。雖然還不知道青年對匯款作出的具體貢獻，就越來越多的國家而言，匯款在數(shù)量上已超過了官方發(fā)展援助，如今是在外國直接投資之后第二大資金流動來源（1 670億美元流向發(fā)展中國家），但外國直接投資牽涉到以利潤、分紅、手續(xù)費、費用、利息支付、純轉賬價格等形式的資金倒流以及國家經(jīng)濟主權的削弱。就許多國家而言，匯款超過了外國直接投資。與會波動的其他資本來源（這取決于政治或經(jīng)濟氣候）相比，匯款成為相對穩(wěn)定的收入來源，往往在經(jīng)濟下坡時逆周期而上升。這些匯款也為無法移民的青年的發(fā)展提供投資資金。例如，匯款收入可使不移民的青年得以完成學業(yè)，并可促使今后得到更高的收入。雖然移民社區(qū)已有安全的匯款途徑，青年在尋找和利用這些途徑時需要給予支助。這就需要社區(qū)各團體、民間社會、接受國政府和私營機構的參與。

世界的青年人繼續(xù)對全球化帶來的消極后果表示關切，尤其是對財富的分配和環(huán)境的退化所產(chǎn)生的影響。他們與包括非政府組織和民權活動者在內批評全球化的各群體一道，在促請人們注意有必要更好地駕馭全球化及其后果以及確保保護基本人權方面取得了顯著的成果。

自2007年12月國務院明確在5月4日當天14-28歲的青年要放半天假。但青年節(jié)并非法定放假的節(jié)假日，一般情況下學校和企業(yè)都沒有放假。世界青年節(jié)的介紹

世界青年節(jié)，簡稱世青（WYD）。是由教皇若望·保祿二世于1984年創(chuàng)立的天主教宗教盛會。創(chuàng)建這一節(jié)日的目的是為了扭轉有天主教信仰的青年日益遠離教會的傾向..國際青年節(jié)介紹

國際青年節(jié)是一個由聯(lián)合國發(fā)起設立的節(jié)日。1999年聯(lián)合國通過54/120號決議，將每年的8月12日定為國際青年節(jié)。第一個國際青年節(jié)是在2000年8月12日。國際青年節(jié)是全世界革命青年反帝..五四青年節(jié)，是為紀念1919年5月4日爆發(fā)的五四運動而設立的。它來源于中國1919年反帝愛國的“五四運動”。為了使青年繼承和發(fā)揚五四運動的光榮傳統(tǒng)，1939年，陜甘寧邊區(qū)西北青年救國聯(lián)合會規(guī)定5月4日

第四篇：津貼的來由論文

津貼，指俸給勞作所得之外的經(jīng)濟補助（貼）。

自北宋年間，中國江南沿海小城淮安成為南北糧鹽等物資漕運中樞地，由淮安發(fā)舶的船舶，出運河，進渤海灣，輾轉行至渤海灣畔的天津，經(jīng)渤海灣又至塘沽海與河的交匯口，繞進海河至津，屬沖繁（復雜）之航程。再經(jīng)薊運河轉運到漁陽郡（薊州），供給黃崖關戚（繼光）家軍守軍糧餉，航路遠、險，有“進津貼補（銀兩補助）”。

清《洪升·長生殿》第42出有文字記錄：“雖然陸路沖繁，卻喜津貼饒溢?！弊糇C了從江南淮安發(fā)運米粟等船只，劈波斬浪河流與海洋，又經(jīng)渤海灣進出津京畿水線（航陸），順薊運河泊北至薊（縣）州，航行海洋與內陸河，雙水交替，雖然水線（舶運路程）復雜，船工們仍愿意駁運貨物進津，因為有津貼喜之饒溢。

唐朝大詩人杜甫在《后出塞》詩中曰：“漁陽豪俠地，擊鼓吹笙竽。云帆轉遼海（即渤海灣），梗稻來東吳。”描寫了唐代的天津（當時屬漁陽）是英豪武俠之戰(zhàn)場，供給的軍糧米黍由江南出發(fā)，由運河經(jīng)過渤海運到達北方的天津，保障國計民生之情景。由于舶進漁陽（指黃崖關）的水陸復雜且繁復，賜補“津貼”求平衡。

第五篇：廣州名吃及來由簡介(DOC)

廣州名吃及來由簡介

沙河粉

簡稱河粉或河，正宗山水沙河粉的原產(chǎn)地就是在廣州沙河鎮(zhèn)，故名。是中國廣東、廣西、海南和港澳、東南亞一帶常見的一種小吃主料，常見的煮法為炒或水煮

后配湯，例如炒牛河、上湯河粉。

沙河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉加水制成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切

成帶狀而成。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌

筋兼?zhèn)?，炒、泡、拌食皆宜?/p>

2004年，廣州市政府考慮將沙河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”

保護，從而加強對沙河粉制造業(yè)的管理。云吞面

或叫做餛飩面，是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯

即成。

據(jù)考究，餛飩面最早在清末民初，廣州的西關一帶出現(xiàn)，相傳是同治年間從湖南

傳入。初期多數(shù)是由小販肩挑著四處去賣。因為小販通常在晚間到住宅區(qū)出售，為免滋擾坊眾，叫賣時只會以小木棒敲打竹板，發(fā)出“督督”之聲，故又稱為“

賣督督”。后來一些成功的小販改為在店鋪內經(jīng)營，經(jīng)過數(shù)十年后，成為今日的

餛飩面老店。

餛飩面在行內稱為“蓉”或“擁”（此時兩者粵音均為 jung2“涌”）。前者據(jù)

說是“芙蓉面”的簡稱，后者據(jù)說是早期的餛飩面比較小，冬天時低下階層把小

碗抱（即“擁”）在懷里，飽肚之余又可取暖，因此又稱“細擁”（“細”就是

小的意思）。廣式月餅

廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是

皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。廣式月餅分為咸、甜兩大類。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，近年又發(fā)展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤

柱等較名貴的原料。

“廣式月餅”起源于1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡

料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種

蓮蓉餡的餅點已定型為現(xiàn)時的月餅。

宣統(tǒng)二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”

始，各食肆、餅家紛紛仿效生產(chǎn)月餅，又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“趣

香”、“大三元”等月餅名牌，“廣式月餅”逐漸聞名海內外。主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉

月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋

黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月

餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。臘腸

臘腸為中國廣東、香港和澳門地區(qū)常見的食品，豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。

于清朝光緒二十年（1894年），廣東香山縣（今中山市）黃圃鎮(zhèn)一名叫王洪的粥販，忽然想到將粥檔賣剩的豬肉及豬肝，以鹽、糖、醬油等腌制，并釀入腸衣，風干數(shù)天，其他人品嘗后發(fā)現(xiàn)別有風味，于是臘腸就這樣被發(fā)明。除臘腸外，廣式臘味還包括臘肉、臘鴨、臘制內臟（如臘鴨胗、臘鴨腸），以至

于臘魚、臘田鼠等多個種類。此外，還有使用多種原料的復合臘味（像是在鴨肝

中塞入肥豬肉后臘制而成的“金銀潤”）等。

廣州市內較為出名的臘味牌子，有皇上皇、八百載、滄州臘味、金麒麟等。此四 者被稱為廣式臘味的“四大天王”。叉燒包

廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面

以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑五厘米左右，一籠通

常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍

為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標準要求

是“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。

叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風味與茶

樓內新鮮供應的相去頗遠。

叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不

少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有：叉燒包用的餡料來歷不明。除了是

賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料

換成人肉，這項傳說后來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把 水吞入口中，然后噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。蝦餃

蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多

以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨蝦蝦餃。優(yōu)質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是

半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。蝦餃的起源地，有人指出是廣州漱珠崗附近五鳳鄉(xiāng)的怡珍茶樓。最早的蝦餃被稱

為“五鳳鮮蝦餃”，誕生時間在1920-1930之間。蝦餃在廣東及香港，以至海外

唐人街皆可找到，粵式飲茶的茶樓、酒家。在超級市場也可找到急凍的蝦餃，只

要在微波爐加熱便可食用。廣東燒賣

廣東飲茶吃的點心中，包括有燒賣。廣式燒賣一般比較小，長度不過兩厘米，一

個小籠子內可以放下三至四顆。廣東燒賣款式多樣化，常吃的包括： 干蒸燒賣：又有蝦肉燒賣，以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，再在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸制而成。但由于成本問題，現(xiàn)多以蟹子取代

蟹黃，甚至使用成本更低的紅蘿卜茸。

牛肉燒賣：將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一顆青豆蒸制而成。

三星燒賣：是干蒸燒賣的變相，在豬肉餡的燒賣分別放上冬菇、豬肚和蝦肉。每

一籠三星燒賣只有三顆，便是放上這三種不同的燒賣各一。

魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用鮮黃色薄皮包裹蒸成。

通常作為街邊小吃。

黃沙豬潤燒賣：也是干蒸燒賣的變相，在豬肉餡料上加上豬潤蒸制而成。是一種

懷舊點心，現(xiàn)時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。鵪鶉蛋燒賣：餡料是碎豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋。艇仔粥

一種廣東粥品。最先來自廣州荔灣西關一帶，原為一些水上人家用小艇（廣州話

俗稱“艇仔”）在荔枝灣河面經(jīng)營販售，故名“荔灣艇仔粥”，據(jù)說是由魚生發(fā)

展過來。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現(xiàn)在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為

“一彎”。

傳統(tǒng)的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有風味，現(xiàn)時使

用的自來水不及從前?，F(xiàn)時傳統(tǒng)做法的艇仔粥已經(jīng)買少見少，廣州黃埔區(qū)仍有一

老人在其漁艇上以傳統(tǒng)做法賣粥。受到環(huán)境所限，廣州最后的艇仔粥已將近消失

。七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。及第粥

又稱狀元及第粥，指一種粵式粥點，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化?？腿?/p>

點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟后盛碗，撒花生米，切碎油

條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱“雜底”，美化為“及第”，成為賣點。它

是廣州西關著名粥品之一，十分鮮味可口。

由來：及第粥的名字由來版本甚多。一說“及第”一名與明代廣東才子倫文敘有

關，相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午

以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜后，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。后來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回

故地食了一碗當年老板給他熬的那種粥。由于此粥無名，倫氏為其題名“及第”，并書一匾。“及第粥”之名，便由之傳遍廣州。

第二種說法則與晚清時一肉販有關。相傳此肉販目不識丁，為記帳方便，向家附

近的塾師學了“豬肉”“豬肝”“豬粉腸”幾個字。后來開科，有人攛掇肉販去

應試，說功名全靠祖上積德。肉販信以為真，跑去應試，在考卷上寫了“豬肉”

“豬肝”“豬粉腸”幾個字便把卷子上繳。恰巧應屆考官是那當年教他這幾字的

塾師。塾師心中好笑，心想不如讓他歡喜一場，便為肉販另作一篇文章上交。其

后肉販高中，塾師卻開始后悔，擔心肉販再來混帳，于是吩咐下一科的考官，若

見有人只在考卷上寫了“豬肉”“豬肝”“豬粉腸”幾字，便把卷子作廢。豈料

下科考官見考卷之后，想起前科同僚之囑，心想這之中莫不是有什么玄機，自己

也樂得賣個人情，于是便又另作一篇，讓肉販再次中舉。后來肉販上京赴考進士，沿途貪戀風光，不意竟遲到吃了閉門羹。目瞪口呆之際，一王爺經(jīng)過，遺下一

個燈籠。肉販撿起燈籠，又溜達到試場門口，門衛(wèi)一看是王爺家的燈籠，心想這

人非同小可，趕忙迎進。肉販把燈籠架于桌邊，又是如此這般在考卷上寫了七個

大字，交卷。看到王府燈籠的考官忙戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地代作一篇呈上，肉販又高中。后

來有人問肉販靠什么高中，肉販答曰：“豬肉、豬肝、豬粉腸?！币虼?，后人便

把用這三種材料熬的粥叫“及第粥”。

第三種說法則說清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉(xiāng)拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬

腰和豬肚煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元

正在吃粥，便問他吃的是什么粥。林狀元知道老御史盼望兒子能科場高中，因此

指著那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃過及第粥后，回到家里便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃，他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便

講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。第四種說法比較接近生活實際。在豬肉行當和飲食行業(yè)中，廣東人把豬的腸臟稱

之為“下水”，但在菜譜上不宜直書此諢號。為了提高“下水”的地位，美食家

便給它一個雅號，名曰“及第”。其后，粥粉店也把豬內臟烹調的粥品，由“豬

雜粥”易名為“及第粥”，又稱“三元及第粥”。雞仔餅

廣州特產(chǎn)，源于廣州河南（海珠區(qū)）成珠樓所產(chǎn)的“小鳳餅”，其歷史悠久，遠

近馳名。因它是成珠樓原主人伍紫垣之婢女小鳳創(chuàng)制而得名。因人們美稱“雞”

為“鳳”，而它的商標是以“小雞”為記（“小雞”廣州人俗稱“雞仔”），故

此餅一物兩稱：既叫做“雞仔餅”又叫做“小鳳餅”。成珠樓以小鳳餅成名，流傳有幾種不同的說法：

小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據(jù)說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主

人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用，而家里一時亦無準備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅

餡（當時正直月餅季節(jié)）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌

和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客

人品嘗后深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨特因而大加贊賞并問

此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是“小鳳餅”。某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時

私底下儲藏起來以備充饑的餅干拿出來招待客人，不料客人吃后大加贊賞，過后

還來信稱道。其實，小鳳那時只不過是把平日宴客剩下的菜肴收集起來，加些梅

菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘干而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可

口。這個意外的發(fā)現(xiàn)啟發(fā)了伍紫垣，于是他命令點心師傅如法炮制，并將此餅取

名為“小鳳餅”。

“小鳳餅”被認為是梁氏的祖?zhèn)?，而“小鳳”一名來自于其酷似小雞的外形。在

后來成珠樓將“小雞”注冊為“小鳳餅”的商標時，其意在附和將“雞”雅稱作

“鳳”的民間習俗。

小鳳餅成為名餅是在半個世紀之后。成珠茶樓當時因中秋月餅滯銷，制餅師傅突

然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占

了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅

身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評。就這樣，新品種的“成珠

小鳳餅”誕生了。

小鳳餅過往曾獲得多個獎項。包括在20世紀20年代初，獲得了“展品賽會最優(yōu)等

獎”，1931年獲得了“廣州市國貨展覽會”一等獎。據(jù)說當年廣播電臺曾編了一

段順口溜作宣傳：“老鄉(xiāng)老鄉(xiāng)，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅，你去省

城最緊要買雞仔餅。”長期以來，來自全國各地的過客都喜歡手提一盒“小鳳餅

”回家，作為到過廣州的標記和最珍貴的“手信”。國外華僑乃至外國游客都把

“小鳳餅”視為代表中國餅食的珍品。所以，小鳳餅的銷售點逐漸遍及省港澳。

蓮茸包

亦作蓮蓉包，是廣東、香港和澳門地區(qū)常見的點心，是以蓮蓉為餡的蒸包。做法 是將湖南湘蓮以豬油搓成蓮蓉，放入糖與油攪拌成的餡，在蒸籠里蒸約十五分鐘

即成。壽桃包也是蓮茸包的一種。粉紅色的包身就像蟠桃一樣。紅事以用，白事用者為壽包，色白，不蓋紅印。

老婆餅

又稱冬蓉酥，是一款廣東傳統(tǒng)餅食，在香港、臺灣亦可找到。

老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，里面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。

起源：老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬

瓜蓉作餡制成圓形餅，并由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名“老婆

餅”以感謝妻子。

老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家里沒錢替公公治

病，所以自愿賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發(fā)了一種美味可

口的餅，并且靠著賣餅的錢將妻子贖回，于是，后來的人就將這種餅稱為老婆餅

。另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創(chuàng)，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心

師傅，他把老婆在家鄉(xiāng)自制的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，于是蓮香樓便將之改良并推出，由于這是潮州師傅的老婆制作，便把它名為“

老婆餅”。竹升面

竹升面是使用竹竿（廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”）壓制的面條，多是

用鴨蛋做的全蛋面(又叫銀絲面)，為香港、澳門及廣東地區(qū)的餛飩面的常用面條

。竹升面師傅坐在竹升一端，重復力壓竹升另一端下面團，壓薄后再切成面條。

腸粉

一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀三四十年代。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚片、鮮蝦仁為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。

白云豬手

簡單的說就是鹵水豬手，只是不加醬油等有色的材料。相傳源于廣州白云山。昔

日山上有一座寺院，有一天長老下山化緣，寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了

一只豬肘子。長老回來，小沙彌怕被怪責犯戒，便把肘子丟到山水里去。后來，有個樵夫發(fā)現(xiàn)了帶回家中，用糖、鹽、醋烹制，發(fā)覺食味酸甜爽口，因此制法就傳開來了。白云豬手爽脆的關鍵在于浸水的過程：據(jù)說是因為白云山水含豐富礦物質，故至今當?shù)氐陌自曝i手仍然采用山上的水炮制。