第一篇：2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點3

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2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點3：營養(yǎng)液特性

水培營養(yǎng)液均衡地含有植物生長所需的N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B、Mo等離子螯合態(tài)營養(yǎng)元素，具有緩釋效應(yīng)和緩沖性能，能有效提供水培植物生長所需養(yǎng)分，并可改善和防治水培植物缺素癥狀。同時本品還富含有活性極高的生物酶和黃腐酸，能降解水培植物根系分泌的有機酸和水中的****物質(zhì)，改善水質(zhì)，為水培植物根系生長提供穩(wěn)定的水環(huán)境;而且還具有生物光合作用，能吸收二氧化碳并緩慢地釋放出氧氣，增加水環(huán)境中含氧量補充水培植物生長所需要的氧氣，從而有利于更好地解決水培植物生長過程中常見的缺氧爛根現(xiàn)象，提高了水培植物品質(zhì)，豐富了水培植物品種。并且該水培營養(yǎng)液還能為魚類等水生生物提供一定量的氨基酸和多種維生素，可實現(xiàn)花魚共養(yǎng)，提升水培植物的觀賞價值。發(fā)酵型水培營養(yǎng)液是一種兼有供給植物營養(yǎng)和改善水質(zhì)功效的優(yōu)良水培植物營養(yǎng)液，特別適用于水培植物的培養(yǎng)。

第二篇：2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點13

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2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點13：功能食品

功能食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質(zhì)(增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能食品。

雖然功能食品的概念在世界各國有所不同，但一般認為它應(yīng)具有三個基本屬性，包括：食品基本屬性，也就是有營養(yǎng)還要保證安全;修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產(chǎn)生食欲;功能屬性，也就是對機體的生理機能有一定的良好調(diào)節(jié)作用。第三點是一般食品所不具備的特性，而功能食品正是這三個屬性的完美體現(xiàn)和科學結(jié)合。這三點也是功能食品研究中必須做到的基本要求。

第三篇：2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點2

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2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點2：農(nóng)藥污染及預(yù)防

1、污染食品途徑—農(nóng)藥殘留

我國常用農(nóng)藥主要有：有機氯農(nóng)藥(六六六和DDT等)，有機磷農(nóng)藥(對硫磷、馬拉硫磷等)，有機汞(氯化乙基汞，醋酸苯汞等)，氨基甲酸酯農(nóng)藥(西維因等)和糧食熏蒸劑(磷化氫、氯化苦、溴甲烷)，除草劑(除草醚、氟樂靈等)。

2、食品農(nóng)藥殘留危害

3、控制農(nóng)藥污染的預(yù)防措施

發(fā)展高效低毒低殘留的農(nóng)藥

合理使用

加強對農(nóng)藥的生產(chǎn)經(jīng)營和管理

限制殘留量

第四篇：2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點71

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2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點7：有機食品

有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。

有機食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming(有機耕作)的概念，意指整個農(nóng)場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemical farming(化學耕作)則依靠了imported fertility(額外的施肥)，而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole(不能自給自足，也不是個有機的整體)。

所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的;產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準;并通過國家認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

第五篇：2014年二級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習重點14

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綠色食品在中國是對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。類似的食品在其他國家被稱為有機食品，生態(tài)食品，自然食品。1990年5月，中國農(nóng)業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標準及標志。標準規(guī)定：①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準。②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。③產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。④產(chǎn)品的標簽必須符合中國農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標志設(shè)計標準手冊》中的有關(guān)規(guī)定。綠色食品的標志為綠色正圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，標志的寓意為保護。

在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍色天使食品”、“健康食品”、“有機農(nóng)業(yè)食品”等。由于在國際上，對于保護環(huán)境和與之相關(guān)的事業(yè)已經(jīng)習慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴格的加工程序，在中國，統(tǒng)一被稱作“綠色食品”。

綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標準環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標準下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認定并使用專門標識的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。