第一篇：公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)報(bào)考條件

公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)報(bào)考條件

一、報(bào)考條件:

1、取得本職業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職工作2年以上；

（是指學(xué)員在考取三級(jí)證書(shū)后，從事相關(guān)工作（與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的工作）有2年以上，時(shí)間是以證書(shū)上的下發(fā)時(shí)間為準(zhǔn)，2年后才能報(bào)考二級(jí)。如：2013年10月發(fā)證，則要到2015年10之后才能報(bào)考二級(jí)。）

2、連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上，取得本職業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)；

（是指學(xué)員已經(jīng)從事與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的工作有8年了，考取了三級(jí)資格證書(shū)后，開(kāi)一份與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的8年工作證明，即可以報(bào)考二級(jí)。）

3、高級(jí)技工學(xué)校高繼班、高等職業(yè)院校或普通高等大專(zhuān)院校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，取得本專(zhuān)業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)2年以上；

（是指擁有相關(guān)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷的學(xué)員，從事與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的工作2年以上，只要考取了三級(jí)資格證后，開(kāi)一份與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的2年以上的工作證明，即可以報(bào)考二級(jí)，這個(gè)不以資格證書(shū)下發(fā)的時(shí)間為準(zhǔn)，只要考過(guò)了三級(jí)，且已經(jīng)有工作經(jīng)驗(yàn)了，就可以報(bào)考下一期的二級(jí)。）

4、取得本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)助理級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)資格，從事本職業(yè)2年（含2年）以上；

5、取得本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)及以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)資格，現(xiàn)從事本職業(yè)工作的人員；

以上就是拿到三級(jí)證書(shū)之后，可以報(bào)考二級(jí)的條件。

二、具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)研究生及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；（是指可以直接報(bào)考二級(jí)的條件，簡(jiǎn)單的說(shuō)，有醫(yī)學(xué)、食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)歷的研究生，有2年的工作經(jīng)驗(yàn)就可以直接報(bào)考。）

三、報(bào)考需要的資料：

1、身份證復(fù)印件二份

2、最高學(xué)歷復(fù)印件二份

3、大一寸白底彩照的相片（3張)

4、(請(qǐng)備注自己名字，謝謝！)

4、工作證明原件一份（注意對(duì)應(yīng)的條件年限）

5、三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)（有個(gè)人信息那一面）復(fù)印件一份

第二篇：二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料

四、簡(jiǎn)答題

1、食物頻率法調(diào)查表內(nèi)容和原則要點(diǎn)

答食物頻率法調(diào)查表應(yīng)包括兩方面的內(nèi)容 1食物名單食物的食用頻率即在一定時(shí)期內(nèi)所食某種食物的次數(shù)。2食物名單的確定要根據(jù)調(diào)查的目的選擇調(diào)查對(duì)象經(jīng)常食用的食物含有所要研究營(yíng)養(yǎng)成分的食物或被調(diào)查者之間攝入狀況差異較大的食物

如果要進(jìn)行綜合性膳食攝入狀況評(píng)價(jià)則應(yīng)采用被調(diào)查對(duì)象的常用食物如果研究與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病和膳食攝入量的關(guān)系則采用與相關(guān)疾病有關(guān)的幾種食物或含有特殊營(yíng)養(yǎng)素的食物。在實(shí)際應(yīng)用中可分為定性、定量和半定量的食物頻率法。

2、設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表的注意事項(xiàng)

答1過(guò)長(zhǎng)的食物名單會(huì)引起被調(diào)查者的疲倦和反感最終將有損于被調(diào)查對(duì)象的重視程度和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。因此應(yīng)該選擇經(jīng)常食用的食物作為調(diào)查的食物對(duì)一些很少食用的應(yīng)不選擇作為調(diào)查內(nèi)容。2如果以調(diào)查攝入的食物與特定研究的營(yíng)養(yǎng)性疾病之間的關(guān)系為目的則需要根據(jù)《食物成分表》選擇一些營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物添加到食物頻率法的食物列表中。3由于食物頻率法對(duì)過(guò)去的食物及食物平均攝入量進(jìn)行調(diào)查時(shí)可能偏差較大一般不適合應(yīng)用于食物攝入量的調(diào)查。4設(shè)計(jì)食物名稱(chēng)考慮當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣。

3、簡(jiǎn)述食物頻率法的技術(shù)要點(diǎn)

答1編制、驗(yàn)證食物頻率調(diào)查表的可行性和科學(xué)性十分重要應(yīng)該多次討論和安排一定次數(shù)的驗(yàn)證保證被調(diào)查對(duì)象常食用的食物種類(lèi)均包括其中。2使用食物頻率法調(diào)查和分析出的信息只能反映一定時(shí)期內(nèi)的飲食習(xí)慣而不能提供每天飲食的變異信息在選擇該方法時(shí)要注意調(diào)查的目的。3調(diào)查時(shí)考慮具有特定文化習(xí)俗地區(qū)人群的食物具有的特殊性包括特殊的食物品種和食用頻度等。4定量食物頻率法調(diào)查研究者常常提供標(biāo)準(zhǔn)或準(zhǔn)確的食物份額大小的參考品供受試者在應(yīng)答時(shí)作為估計(jì)食物量的參考。

4.采用食物頻率法進(jìn)行膳食調(diào)查的工作程序和注意事項(xiàng)是什么

答食物頻率法是調(diào)查被調(diào)查者在指定的一段時(shí)間內(nèi)消費(fèi)某些食物頻率的一種方法。工作程序包括⑴調(diào)查對(duì)象的確定⑵簽署知情同意書(shū)⑶詢(xún)問(wèn)基本情況⑷詢(xún)問(wèn)膳食攝入情況---定量表①按問(wèn)卷的主副食表詢(xún)問(wèn)食品種類(lèi)不要有遺漏。②詢(xún)問(wèn)各類(lèi)食物的食用頻率和食用量。⑸調(diào)查結(jié)果的核查6結(jié)束訪(fǎng)問(wèn)致謝

注意事項(xiàng)是⑴調(diào)查表的設(shè)計(jì)要更簡(jiǎn)潔、直觀(guān)能讓被調(diào)查者更方便和更容易地回答問(wèn)題可以消除問(wèn)卷長(zhǎng)度本身及難易程度過(guò)高對(duì)調(diào)查帶來(lái)的影響。⑵完成一份問(wèn)卷一般需要的時(shí)間較長(zhǎng)3050min。因此要多注意詢(xún)問(wèn)技巧既要節(jié)省時(shí)間又要完整地填寫(xiě)調(diào)查表。⑶開(kāi)展人群調(diào)查存在許多人為因素因此在實(shí)際調(diào)查時(shí)必須求助于地方一些行政或相關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)助家庭抽樣盡量做到隨機(jī)化體現(xiàn)樣本的代表性。

5、簡(jiǎn)述食物頻率法調(diào)查報(bào)告撰寫(xiě)的基本步驟

答1明確調(diào)查目的。2充分了解調(diào)查方法和人群分布。3編制撰寫(xiě)提綱。4調(diào)查數(shù)據(jù)整理。5撰寫(xiě)文稿。6修改。7完善和形成報(bào)告。

6、怎樣判定氟斑牙和氟骨癥

答地方性氟中毒主要表現(xiàn)為氟斑牙和氟骨癥。1氟斑牙是慢性氟中毒最早的臨床表現(xiàn)之一?？煞譃榘讏仔?、著色型和缺損型三型?；旌洗嬖讵紗渭冃洼^少見(jiàn)。白堊型牙表面呈現(xiàn)乳白色無(wú)光澤觸之有細(xì)紗感可呈點(diǎn)狀或線(xiàn)狀或不規(guī)則片狀重者呈粉筆樣。著色型牙表面呈棕黃色牙損面呈深黃色

或黑褐色。缺損型牙釉質(zhì)損害脫落呈點(diǎn)半或線(xiàn)狀凹陷表現(xiàn)出淺窩或花斑樣缺損。氟斑牙的診斷目前世界各國(guó)廣泛使用的是世界衛(wèi)生組織推薦的分類(lèi)方法-Dean法。2氟骨癥的判定1生活在高氟地區(qū)、長(zhǎng)期飲用高氟水或食用高氟食品2臨床表現(xiàn)為氟骨癥所具有的骨關(guān)節(jié)痛、肢體運(yùn)動(dòng)障礙畸形伴氟斑牙12 歲后遷入病區(qū)可沒(méi)有氟斑牙3血、尿氟含量超過(guò)正常值。4X線(xiàn)檢查有氟骨癥的特有影像○1骨質(zhì)改變硬化、疏松、軟化○2骨周改變肌腱、韌帶、骨間膜骨化軟骨及其他軟組織骨化。○3關(guān)節(jié)改變關(guān)節(jié)軟骨、關(guān)節(jié)面或關(guān)節(jié)囊骨化增生肥大關(guān)節(jié)內(nèi)出現(xiàn)游離體?！?骨和關(guān)節(jié)繼發(fā)性畸形改變。脊柱、骨盆、四肢等變形。

7、簡(jiǎn)述兒童食譜設(shè)計(jì)要求

答1營(yíng)養(yǎng)齊全2食物多樣、搭配合理3餐次比例要合理4烹飪方法得當(dāng)。

8、哺乳對(duì)母親的好處 答1母乳喂養(yǎng)有利于自身體重的盡快復(fù)原預(yù)防產(chǎn)后肥胖2哺乳期母體保持鈣的適宜攝入對(duì)降低骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)有重要意義3母乳喂養(yǎng)可以降低發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險(xiǎn)。

9、簡(jiǎn)述人工喂養(yǎng)的基本方法和原則

答1大約每2h喂一次。2用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)喂完一瓶通常需要20-30min。3如果要吸很長(zhǎng)時(shí)間嬰兒吸起來(lái)很費(fèi)力檢查一下奶嘴有無(wú)堵塞或使用多孔奶嘴。4與母乳喂養(yǎng)一樣按需喂養(yǎng)。5嬰兒配方奶或代乳品最好是溫?zé)岐?6-37℃的避免太涼或太熱。6每次吃多少應(yīng)由嬰兒決定。7當(dāng)孩子吃飽以后不要再喂。8根據(jù)嬰兒大小給予喂食量。

10、如何預(yù)防因奶瓶喂養(yǎng)引起的嬰兒消化不良和腸胃炎

答1認(rèn)真閱讀嬰兒配方食品標(biāo)簽上的調(diào)制說(shuō)明。2對(duì)孩子已經(jīng)習(xí)慣的某品牌的配方制品不要輕易更換。3所有的喂奶用具在使用前都要消毒接觸消毒后的嬰兒物品之前必須先洗手。4沖好的奶放在冰箱里不可超出24h。5如果嬰兒沒(méi)有將奶瓶中的奶吃完剩下的奶應(yīng)棄去不要留到下一次再喂。6奶瓶留在消毒液里直至要用時(shí)再取出。7不要把消毒過(guò)的裝置放在平常的晾干板上晾干或者用抹布去擦干應(yīng)該放在廚房紙巾上晾干。

11、嬰兒添加輔助食品的原則和適宜的時(shí)間

答1嬰兒添加輔助食品的原則1逐步適應(yīng)2)由稀到稠3量有少到多質(zhì)地由細(xì)到粗4因人而異 2嬰兒輔助食品添加適宜時(shí)間1體重增長(zhǎng)已達(dá)到出生時(shí)的2倍2吃完250ml奶后不滿(mǎn)4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象3在24h內(nèi)能吃完1000ml或1000ml以上的奶4月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物。

12、簡(jiǎn)述孕早期膳食制備和調(diào)整注意要點(diǎn)

答孕早期胚胎生長(zhǎng)速度較緩慢所需營(yíng)養(yǎng)與孕前沒(méi)有太大的差別。值得注意的是早孕反應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入的影響。特別注意以下幾點(diǎn)1清淡可口少食多餐2保證充足的碳水化合物攝入3多攝入富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸多吃富含鐵的食物。4保證用加碘食鹽適當(dāng)增加海帶等海產(chǎn)食物。5禁煙、酒。按孕婦的喜好選擇容易消化的食物以減少?lài)I吐增加進(jìn)食量。

13、簡(jiǎn)述孕中晚期膳食制備和調(diào)整原則

答孕中晚期胎兒體內(nèi)組織、器官迅速增長(zhǎng)腦細(xì)胞分裂增殖加快骨骼開(kāi)始鈣化同時(shí)孕婦子宮增大、乳腺發(fā)育增快對(duì)蛋白質(zhì)、能量能及維生素和礦物質(zhì)的需要明顯增加。特別注意以下幾點(diǎn)1注意補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸如花生四烯酸ARA二十二碳六烯酸DHA或魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)食物來(lái)為胎兒

腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)。需要充足的能量來(lái)維持孕婦體重的適宜增長(zhǎng)。2補(bǔ)充足量的鐵如動(dòng)物肝臟和血、內(nèi)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。3充足的蛋白質(zhì)供給如魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和奶的供給。4注意增加奶類(lèi)攝入。5適量身體活動(dòng)禁煙、酒。

14、簡(jiǎn)述中老年人膳食指導(dǎo)要點(diǎn)

答中老年是疾病發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期特別的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食調(diào)配是非常必要的膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià)要點(diǎn)包括以下問(wèn)題。1合理安排飲食。2食物粗細(xì)搭配易于消化。3重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。4多吃含鈣豐富的食物。5少食鹽。6維持健康體重。7合理的膳食烹飪方法。

15、強(qiáng)化食品標(biāo)簽檢查核對(duì)程序是什么

答對(duì)食品來(lái)說(shuō)最基本的要求應(yīng)該是安全的、質(zhì)量是有保障的并具備相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)特征。對(duì)普通食品來(lái)說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽核對(duì)程序包括 ⑴核對(duì)食品基本信息如名稱(chēng)、批號(hào)、生產(chǎn)廠(chǎng)家等。⑵核對(duì)檢驗(yàn)方法如是否采用國(guó)標(biāo)、方法的適用范圍與產(chǎn)品是否相符等。⑶檢測(cè)結(jié)果與食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的比較計(jì)算偏差給出初評(píng)印象。⑷檢測(cè)結(jié)果與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的比較主要包括 ①根據(jù)食品分類(lèi)與相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行核對(duì)。②根據(jù)食品的適用人群或用途與對(duì)應(yīng)的通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)進(jìn)行核對(duì)。而強(qiáng)化食品中加入了一定量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑所以強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽核對(duì)程序還包括要進(jìn)行強(qiáng)化劑使用量與《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760或《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 14880規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素使用限量的核對(duì)。5最后給出評(píng)價(jià)報(bào)告。

16、簡(jiǎn)述在確定食物強(qiáng)化的要素和條件時(shí)應(yīng)考慮的主要問(wèn)題

答(1)人群營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況和范圍。(2)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和生物利用率。(3)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的物化性狀、生物活性、安全性。(4)食物載體的消費(fèi)數(shù)據(jù)。(5)強(qiáng)化技術(shù)和手段。(6)強(qiáng)化產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估包括感官、理化性質(zhì)、穩(wěn)定性、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸條件等。(7)政府支持和強(qiáng)化食物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的指定和實(shí)施最終強(qiáng)化食品還取決于消費(fèi)者的接受程度。

17、在餐飲食品加工過(guò)程中如何應(yīng)用HACCP體系

答餐飲食品加工過(guò)程重點(diǎn)衛(wèi)生操作要求如下1)采購(gòu)食品索證2)加強(qiáng)對(duì)有毒有害物品的管理3)加熱食品要徹底4)防止生熟交叉污染5)熱菜儲(chǔ)存溫度要適當(dāng)6)妥善保存和處理剩飯菜7)冷菜加工應(yīng)防止細(xì)菌污染控制細(xì)菌繁殖8)控制生吃水產(chǎn)品9)搞好洗刷消毒10)保持廚房環(huán)境整潔11)做好異地就餐的衛(wèi)生12)食品從業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生

五、論述題

1、試述孕婦體格測(cè)量指標(biāo)及其意義

 答案在整個(gè)懷孕期間要定期去醫(yī)院進(jìn)行產(chǎn)前檢查，孕婦的體格測(cè)量是監(jiān)測(cè)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況的良好指標(biāo)，其相關(guān)體格測(cè)量指標(biāo)及其意義如下：（1）身高：測(cè)量身高是為了估計(jì)骨盆的大小。身材矮小者（〈145cm）常伴有骨盆狹窄，小骨盆意味著陰道分娩存在困難。如果身高在152cm以上，除巨大胎兒外，估計(jì)引導(dǎo)分娩不會(huì)有困難。進(jìn)行骨盆測(cè)定來(lái)決定分娩方式。（2）體重：孕婦體重增加是母體和胎兒正常發(fā)育所必需的，適宜的體重增長(zhǎng)是成功妊娠最基本和最直觀(guān)的條件。孕期增加的體重包含兩大部分，一是妊娠產(chǎn)物，包括胎兒、胎盤(pán)和羊水；二是母體組織的增長(zhǎng)，包括血液和細(xì)胞外液的增加、子宮和乳腺的發(fā)育及母體為泌乳而儲(chǔ)備的脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中胎兒、胎盤(pán)、羊水、增加的血漿容量及增大的乳腺和子宮被稱(chēng)為必要性體重增加。

妊期體重增長(zhǎng)與其孕前體質(zhì)指數(shù)密切相關(guān)：

體重情況孕前BMI推薦體重增長(zhǎng)范圍/kg

低〈18。512.5--18

正常18.5--25.011.5--16

超重〉25.0--30.07--11.5

肥胖〉30.06--6.8

一般來(lái)說(shuō)，不限制進(jìn)食的健康初孕婦女整個(gè)孕期體重增長(zhǎng)的平均值為12.5kg，經(jīng)產(chǎn)婦可能比該平均值低0.9kg。

（3）腹圍：懷孕16周開(kāi)始，每周一次用皮尺圍繞臍部水平一圈進(jìn)行測(cè)量。懷孕20--24周時(shí)，腹圍增長(zhǎng)最快；懷孕34周后，腹圍增長(zhǎng)速度減慢。腹圍增長(zhǎng)過(guò)快時(shí)應(yīng)警惕羊水過(guò)多、雙胞胎等。

第三篇：2012年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考指南

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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考指南大全

一、公共營(yíng)養(yǎng)師考試簡(jiǎn)介

培訓(xùn)對(duì)象：

公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對(duì)象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學(xué)校校醫(yī)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員，集體飯?zhí)?，健身中心教練，食品保健品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)從事人員，食品檢測(cè)監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員等。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)題教育、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能。

通過(guò)考試，成績(jī)合格者將頒發(fā)公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格證。

二、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)概況

公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家勞動(dòng)部頒布的第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)[1994]98號(hào)文件第六條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書(shū)的核發(fā)與管理”），主要從事的工作內(nèi)容包括：（1）進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；（2）進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；（3）對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；（4）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢(xún)與宣教。

目前，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺，公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營(yíng)養(yǎng)師可以針對(duì)健康和亞健康人群做營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、指導(dǎo)工作。公共營(yíng)養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級(jí)管理人員、運(yùn)動(dòng)員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。

三、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)等級(jí)

公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試是由國(guó)家勞動(dòng)部統(tǒng)一組織考試，理論考試、技能考試均達(dá)60分以上者，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心頒發(fā)崗位培訓(xùn)證書(shū)。（注：2008年不開(kāi)展全國(guó)統(tǒng)一鑒定，只有遼寧等省開(kāi)展全省統(tǒng)一鑒定，湖南等省開(kāi)展公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)、二級(jí)）的全省統(tǒng)一試點(diǎn)鑒定。）

本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分為四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。

四、公共營(yíng)養(yǎng)師申報(bào)條件

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

(3)經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

五、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

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(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

六、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

(2)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。

(3)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

七、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。

(2)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

新職業(yè)試行期間：

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。

（5）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上

八、公共營(yíng)養(yǎng)師考核方案

參考目前已經(jīng)開(kāi)展全省統(tǒng)一鑒定或試點(diǎn)鑒定的省份的考核方案。

公共營(yíng)養(yǎng)師3級(jí)職業(yè)道德選擇題125題卡作答

紙筆作答10%

理論知識(shí)10090%

專(zhuān)業(yè)技能綜合應(yīng)用、案例分析、食譜編制、應(yīng)用計(jì)算100100%

2級(jí)職業(yè)道德選擇題125題卡作答

紙筆作答10%

理論知識(shí)10090%

專(zhuān)業(yè)技能綜合應(yīng)用、案例分析、食譜編制、應(yīng)用計(jì)算100100%

綜合評(píng)審撰寫(xiě)論文書(shū)面答辯100100%

九、公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間

各地報(bào)名時(shí)間略有不同，2012年湖北具體報(bào)名時(shí)間：3月開(kāi)始報(bào)名，四月下旬考試，6月前可以領(lǐng)證。

十、公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名材料

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2張二寸、4張一寸藍(lán)底彩色照片，1張身份證復(fù)印件，畢業(yè)證書(shū)復(fù)印件2份及單位開(kāi)具的從業(yè)證明2份。

不同年份不同地區(qū)，所需報(bào)名材料會(huì)略有不同，具體情況請(qǐng)參看當(dāng)年當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門(mén)公告。

十一、公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間

國(guó)家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實(shí)行全國(guó)范圍內(nèi)繼續(xù)試行國(guó)家職業(yè)資格統(tǒng)一鑒定日(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“統(tǒng)考日”)制度?！敖y(tǒng)考日”一般安排在是3月、5月、7月、9月、11月。

2008年“統(tǒng)考日”為3月21、22、23日，5月16、17、18日，7月18、19、20日，9月19、20、21日，11月21、22、23日。

2008年統(tǒng)一鑒定日期是5月17、18日和11月22、23日。

2011年公共營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)一鑒定日期為：5月21、22日和11月20日

各省具體鑒定時(shí)間均有差異請(qǐng)以各省職業(yè)技能鑒定中心公布時(shí)間為準(zhǔn)！

十二、公共營(yíng)養(yǎng)師鑒定方式

分為職業(yè)道德、理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能考試三部分，其中職業(yè)道德和理論知識(shí)考試題型是選擇題，采用題卡作答。專(zhuān)業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用，采用紙筆作答。考試采用百分制，60分及格。

具體考評(píng)辦法：

1、按規(guī)定的時(shí)間完成規(guī)定學(xué)習(xí)學(xué)時(shí)；

2、領(lǐng)取準(zhǔn)考證。

3、在指定的時(shí)間、地點(diǎn)參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達(dá)60分以上者，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心頒發(fā)崗位培訓(xùn)證書(shū)。

5、有一科達(dá)不到60分者，視為不及格，下次重新申報(bào)補(bǔ)考。

6、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

論文答辯流程

1、簽到----輪候;

2、叫號(hào)----進(jìn)入;

3、自我介紹：姓名、學(xué)歷或技術(shù)背景、培訓(xùn)單位、工作單位、所從事的工作等;

4、論文簡(jiǎn)介;

5、主考官提問(wèn);

6、答辯委員提問(wèn);

7、結(jié)束;

8、評(píng)分。

十三、公共營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證

證書(shū)一般在成績(jī)公布2個(gè)月后發(fā)放。

由勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一鑒定，鑒定合格者按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一核發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書(shū)》，此證書(shū)全國(guó)通用。

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第四篇：公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

一、培訓(xùn)對(duì)象

賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區(qū)，敬（養(yǎng)）老院、健康顧問(wèn)、醫(yī)療衛(wèi)生保健服務(wù)機(jī)構(gòu)、健身美容機(jī)構(gòu)、食品和食品保健公司、在校大中專(zhuān)學(xué)生及有志從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、指導(dǎo)、評(píng)價(jià)、管理、宣教的人員（具體申報(bào)條件見(jiàn)后）。

二、培訓(xùn)教材

《公共營(yíng)養(yǎng)師--基礎(chǔ)知識(shí)》:醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律、法規(guī)。

《三/二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師》:膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育、膳食指導(dǎo)和評(píng)估、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。

三、師資

根據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)”要求，安排相關(guān)專(zhuān)業(yè)有培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家、教授授課。

四、相關(guān)費(fèi)用

等級(jí) 鑒定費(fèi) 教材費(fèi) 培訓(xùn)費(fèi) 合計(jì)

公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）563元 元 元 1680元

公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)）373元 100元 907元 1380元

五、時(shí)間安排

1.報(bào)名：即日起開(kāi)始

2.面授培訓(xùn)： 年 月雙休日全天上課 3.鑒定時(shí)間 年 月 日

六、報(bào)名方法

報(bào)名時(shí)填寫(xiě)國(guó)家職業(yè)資格鑒定審批表，同時(shí)提交以下證件：

1、身份證復(fù)印件2張；（B5復(fù)印紙）

2、學(xué)歷證書(shū)復(fù)印件2張；（B5復(fù)印紙）

3、從事本職業(yè)工作年限證明；（原件）

4、小二寸免冠照片4張.公共營(yíng)養(yǎng)師申報(bào)條件,具備以下條件之一者： 三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

（2）取得四級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（3）取得四級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上畢業(yè)證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。（6）具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上畢業(yè)證書(shū)，經(jīng)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

（2）取得三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）取得三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（5）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（6）具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事工作2年以上。

第五篇：北京公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件-公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名條件

學(xué)知識(shí)、練技能、過(guò)考試，就在眾德之星

北京公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件-公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名條件

一、公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)

1、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品等專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷。具有 相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)即可報(bào)名。

2、非相關(guān)專(zhuān)業(yè)，中專(zhuān)以上學(xué)歷，相關(guān)行業(yè)工作二年以上即可報(bào)名。

3、在醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品、保健等相關(guān)行業(yè)工作六年以上，即可報(bào)名。

4、為促進(jìn)大學(xué)生就業(yè)，相關(guān)專(zhuān)業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生可直接報(bào)考。

公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)

1、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品等相關(guān)專(zhuān)業(yè)本專(zhuān)科畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

2、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品等相關(guān)專(zhuān)業(yè)碩士畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上

3、非相關(guān)專(zhuān)業(yè)不同學(xué)歷，連續(xù)從事相關(guān)工作4-13年。

4、取得本職業(yè)三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上

二、眾德之星公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)簡(jiǎn)介

經(jīng)典取證班：名師授課，行業(yè)最低價(jià)，考前串講，獨(dú)家教輔，擊破各個(gè)考點(diǎn)，證書(shū)輕松到手。

白領(lǐng)雙向班：眾多名師授課，行業(yè)專(zhuān)家傳授實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，考試通過(guò)保障，眾德之星獨(dú)家四元教學(xué)法，獨(dú)家研發(fā)教輔，循環(huán)聽(tīng)課，確保取證技能兼得?？荚嚥贿^(guò)免費(fèi)重修，免除學(xué)員的所有后顧之憂(yōu)。

技能實(shí)訓(xùn)班：在最短的時(shí)間內(nèi)掌握最精華的實(shí)操課程，提高操作技能水平，為就業(yè)打下牢固基礎(chǔ)。

三、眾德之星公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

經(jīng)典取證班：核心課程、考前強(qiáng)化，適用于基礎(chǔ)條件較好、時(shí)間緊、強(qiáng)調(diào)快速考證的學(xué)員。

白領(lǐng)雙向班：課程充實(shí)，除取證外，更能學(xué)到豐富的相關(guān)知識(shí)和技能，注重理論實(shí)踐雙管齊下至少百分之三十的優(yōu)秀學(xué)員保就業(yè)。

技能實(shí)訓(xùn)班：扎實(shí)掌握應(yīng)用技能，可獨(dú)立進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐及咨詢(xún)，負(fù)責(zé)推薦就業(yè)報(bào)名后需簽訂培訓(xùn)協(xié)議。

學(xué)知識(shí)、練技能、過(guò)考試，就在眾德之星

城八區(qū)均有上課地點(diǎn)，學(xué)員可就近入學(xué)培訓(xùn)，眾德之星提供上門(mén)報(bào)名服務(wù)！