第一篇：火鍋店營銷戰(zhàn)略

市場營銷戰(zhàn)略：市場營銷戰(zhàn)略是一個組織打算如何實現(xiàn)目標(biāo)和使命。我們開火鍋店目標(biāo)當(dāng)然是想要以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。在科大周邊這樣的一個環(huán)境下，我們需要制定行之有效的營銷策略，如何滿足消費者的需求，探求火鍋店生產(chǎn)與銷售的最佳形式和最合理途徑，以長期的發(fā)展下去。結(jié)合各種內(nèi)部與外部環(huán)境分析，為了更好的開展本店銷售服務(wù)工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定以下方案。

1、目標(biāo)市場分析

本店顧客主要是在校學(xué)生，然而同學(xué)們?nèi)コ曰疱伒脑挄胁煌慕M合，主要包括以下幾種：班級聚會、部門聚餐、寢室聚餐、情侶、閨蜜等；另外可能會有老師以及附近的居民前來消費，但最重要的當(dāng)然還是學(xué)生，我們不能偏離了這個大的市場。

2、定價策略

自助火鍋統(tǒng)一價格15元一位，鍋底5元一個，具體的價格根據(jù)本店的實際情況靈活變動。

3、營銷策略

1、開創(chuàng)獨特口味的湯頭。以基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能尋找各種合適的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭者的差距。

2、尋找獨特性食材。在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同行業(yè)間的差異化。

3、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略。夏天是火鍋的淡季，所以要在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動來吸引消費者的目光，延續(xù)旺季時的運營佳績，更在淡季時超前同行業(yè)一大步。

4、完善的服務(wù)?；疱仒I(yè)服務(wù)比一般餐店需要多花很多時間，相比之下，完善的服務(wù)尤其重要。

5、在重要的節(jié)氣期間跟學(xué)校的一些組織聯(lián)合舉辦一些活動。下面會在推廣策略中具體介紹各種的營銷活動及實施階段時期。

4、推廣策略

前期階段對店面的規(guī)劃設(shè)計是非常重要的，一個好的環(huán)境對消費者的消費心理會產(chǎn)生很大的影響。我們的主要客源都是年輕人，所以我們店面的整體風(fēng)格是青春，清新淡雅的風(fēng)格，主要給人一種活力、舒適休閑的感覺。進門口我們會放一些雜志，以供消費者閱讀。在室內(nèi)有一個心愿墻，消費者可以把想說的話用便利貼寫下來貼在心愿墻上。等店面裝修完了等一切準(zhǔn)備工作完成之后，那就是進入到了具體的營運階段了。

首先要讓消費者了解我們的店，所以這一階段可以用發(fā)傳單的方式。分別在南北校下寢發(fā)傳單，這是最簡單的宣傳方式，另外周末的時候在人流量多的地方發(fā)傳單。開業(yè)當(dāng)天擺花籃、放煙花來造勢，引來消費者的關(guān)注，進店消費者有小禮品相送。另外，在開業(yè)當(dāng)天也要進行傳單宣傳，在店門口進行有獎競猜活動，吸引消費者的目光。

在之后的營業(yè)過程中，我們會給消費者辦理積分卡，消費者每次來店消費之后，我們會在積分卡上蓋一個章，每張積分卡累計消費十次會免費一人消費一次，積分卡為不記名積分卡。

在積分卡上我們會印上我們的微博，消費者通過微博跟我們互動，可以跟我們提意見及建議，然后每周從中抽取5名幸運消費者，到周末本店免費招待這5名幸運兒。這樣可以促進一些互不認識的同學(xué)之間的交往。

對于節(jié)假日來時，營銷活動也是至關(guān)重要的，在節(jié)假日當(dāng)天，我們會全場都會有優(yōu)惠折扣，消費越多，優(yōu)惠就越多。

我們會設(shè)計一個滿意度意見卡，如下圖：

作為你的顧客，我想告訴你：

地址-----------------

電話-----------------日期---------------------

每次顧客消費完了之后，我們會邀請他們填寫一張滿意度意見卡，這樣對我們服務(wù)質(zhì)量的提高會有很大的幫助。對填寫了的意見卡，由店長負責(zé)從中抽取幸運的消費者，那么他們下次消費就半價。

對于當(dāng)天生日的消費者，我們也會有適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

除此之外，我們還會贊助學(xué)校的一些活動，來提高自己的知名度。

最后也是最重要的，就是淡季夏天的營銷策略了。開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；推出適合夏季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；夏秋季也是瓜果盛行的季節(jié)，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念。我們還會特別針對女性消費者，制定特別的湯頭，因為很多女性消費者在吃火鍋時總會有一些擔(dān)心，害怕吃完之后會長痘痘之類的，那么我們會針對這樣的一些問題采取適當(dāng)?shù)拇胧?。比如說，加入一些美容養(yǎng)顏的藥材等。

5、服務(wù)介紹

我們整個的服務(wù)過程如下：

第二篇：火鍋店營銷策劃書

學(xué)校代碼：11517

學(xué)號：20081211111

5HENAN INSTITUTE OF ENGINEERING

策劃方案

系（部）工商管理學(xué)院

專業(yè)班級人力資源管理 12

21學(xué)號20125121110

3學(xué)生姓名徐悅

市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求火鍋店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本火鍋店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展本店銷售服務(wù)工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，而且2012年是尤為特殊的一年，中秋節(jié)國慶節(jié)8天的長假，因此我們南陽區(qū)袁記串串香特制定以下優(yōu)惠方案。

一、袁記串串香的SWOT分析

（1）優(yōu)勢(S)

1、自身定位明確（中低端定位），此種定位在擁有市場空缺。

2、總體地理位置優(yōu)越（本火鍋店是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）位于十字路口，交通方便，而且擁有地下停車場。

3、干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)雅，菜品齊全。（2）劣勢(W)

1、由于所處位置由于靠近火車占，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2、所處位置周末交通部太流暢，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3、特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4、服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5、天氣炎熱，僅有三個空調(diào)，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。（3）機會(O)

1、中區(qū)中低檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2、擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展。

3、未來武侯祠景點的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

（4）威脅(T)

1、周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2、所處位置在小餐館聚集地，消費者的選擇機會較大。

3、知名小肥牛在距不遠的七一路有分店，構(gòu)成了威脅。

二、目標(biāo)市場分析

本店的顧客主要是以家庭或者組團消費為主，還有很多中上層消費，但其中也有不少是公-款消費，這要求我們必須了解那些公-款消費

三、定價策略

1、菜基本上可以保持原價，可采用贈送活動。

2、中秋節(jié)的價格不要偏高，人均消費控制在30-40元(不含酒水)。

3、酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)本店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(具體要根據(jù)本火鍋店的純利潤來制定)。

四、營銷策略

1、主題要體現(xiàn)全家團圓、親友團聚，可贈送月餅(價格不需要太高，比如說消費滿88元以上)。

2、如果消費者里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在本火鍋店消費可享受5折(根據(jù)本店的實際決定)的優(yōu)惠。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在本店聚餐可享受6折(根據(jù)本店的實際決定)的優(yōu)惠。最好是我們直接聯(lián)系一下這些人，主動邀請他們過來。

4、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址，比如說毛絨玩具、小卡片)。

5、活動的時間定于2012年9月28日-10月8日。

五、推廣策略

1、在本店的門口附近、交通干道、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3、用手機短信廣告，群發(fā)的重點人群是原來火鍋店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新優(yōu)惠活動。

4、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高；或者發(fā)放小的優(yōu)惠卡，上面必須的有具體的優(yōu)惠活動和提前訂餐的優(yōu)惠措施。

5.制作一個適合自己的網(wǎng)站，方便顧客瀏覽及提前預(yù)定。

六、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證本店的安全，對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性。;在大廳里放一些新鮮的水果，可供顧客食用；上菜的速度必須要快；大廳的布置上要表現(xiàn)出中秋節(jié)和國慶節(jié)歡樂的味道。

七、效果預(yù)測

如果推廣宣傳和相關(guān)的服務(wù)都做到位，收入至少是平時收入的2倍以上。

八、其它建議

1、隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息記錄下來(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)奠定基礎(chǔ)。

3、盡快做好屬于自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要的人士制作，名稱既要簡單又要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出本店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有新信息發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強本店的知名度。

第三篇：火鍋店營銷計劃書

清河店4月份營銷計劃書

餐廳名稱：新辣道橡樹灣店 策劃日期：4月5日 ? ? ? ? ?

營銷主題：

活動目的：用體驗的行式，將周邊潛在客戶認識我們并喜歡上我們的核心產(chǎn)品梭邊魚。增加客源、提升銷售，終極目標(biāo)是實現(xiàn)清河店的可持續(xù)發(fā)展?；顒訒r間：訴求對象：餐廳直徑2公里中高檔小區(qū)業(yè)主、寫字樓及周邊商業(yè)商戶;

DM單上及梭邊魚的美味。

1、活動內(nèi)容

1.1、制作精美DM單3w張徹底覆蓋清河店直徑2公里商圈。

1.2、聯(lián)誼二樓女臣SPA，DM單中體現(xiàn)美容體驗活動，降低彩頁一半制作成本。1.3、春季氣候宜人將營業(yè)時間調(diào)整到早10：30--晚24：00

1.4、DM單中體現(xiàn);鴛鴦鍋+梭邊魚2斤+海藻1份+涼茶一扎，共計163元只需68元超值體驗。1.4.1、可選：鴛鴦鍋（38元）+梭邊魚1斤（48元）+海藻1份（10元）+魚卷（26元）+涼茶一扎（19元）+米粑一份（12元）+果盤一份（15元），共168元只需68元立省100元超值體驗。1.5、持DM單來店的客戶有服務(wù)人員登記手機號碼，累積龐大可支撐持續(xù)發(fā)展的周邊客源信息。1.6、持單客戶可在有限期內(nèi)除其他優(yōu)惠活動外盡情使用超值服務(wù)。1.7、DM單引語有余總撰寫。建議以春季吃魚大有好處的名義。1.8、4月10日至4月14日號召全員將DM發(fā)放到周邊潛在客戶手中.1.9、DM單設(shè)計紅色為宜，8厘米寬，10厘米長精致版，體現(xiàn)有商務(wù)宴請、生日party、家庭聚會其樂融融的小圖片，將《好雨知時節(jié)》的雨字改為一條誘人的小魚。

2、營銷預(yù)算

食材成本預(yù)估表（按15%回收率計算）回收金額為：306.000w4、注意事項：

4.1、DM寫清此活動不參與其他優(yōu)惠活動，4.2、請點菜時出示本券。

4.3、每桌限用一張，煙酒、飲料除外、不可打包、僅限在清河店就餐使用。4.4、抵扣部分不可兌換現(xiàn)金、不找零、不開發(fā)票。

4.5、DM體現(xiàn)地圖，訂餐電話，活動有效期2011年4月15日-4月28日。4.6、營業(yè)時間改為早10：30—晚24點

5、發(fā)放路線及注意事項：

5.1、發(fā)放原則：避開收入較低的居民區(qū)，目標(biāo)客戶；各大企事業(yè)單位寫字樓、銀行、醫(yī)院、郵局、4s店、美容機構(gòu)、地產(chǎn)中介、商場、超市、中高檔社區(qū)，學(xué)校及有消費能力的單位。5.2、嚴(yán)格注意儀容儀表和言行舉止。不得走路吃東西，亂吐痰和不雅行為。5.3、如遇安保等人員阻止要學(xué)會溝通和示弱，不能過于爭辯和吵架罵人。5.4、外出人員攜帶足夠的DM宣傳單、記事本和筆及個人用品。

5.5、外出人員一定要保證自身安全，不明地方不要去，過馬路要注意車輛和建筑工地等 5.6、外出人員保持手機暢通，有特殊事情和店里聯(lián)系。

注：基于商圈情況靈活發(fā)放，嚴(yán)禁丟棄和在馬路上隨便發(fā)放。請余總修正！

2011年4月6日齊飛

第四篇：火鍋店營銷策劃書

---古法養(yǎng)生鍋

營銷策劃書

前言：

民以食為天,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，昭通火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，對于火鍋店來說，目前市場上同類的及兼營的各類火鍋店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐耍賾?zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

XX火鍋行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以獨特化、地域化、時尚化等為主題的火鍋，相繼出現(xiàn)昭通市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績。

例如：等有自己特色的火鍋店?？梢娤M者對火鍋文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市場競爭態(tài)勢分析

市場需求：吃火鍋是XX多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是昭通的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展。

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。想要做好火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風(fēng)味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開好火鍋店的前提?；疱伒晏攸c： 市場大、利潤大，進入良性循環(huán)后收益也大。

對火鍋市場的影響因素：

（1）、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

（2）、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

（3）、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能

部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

竟?fàn)帉κ郑耗壳笆袌錾系幕疱伒暧泻芏?，主要競爭對手為大眾消費的傳統(tǒng)火鍋，昭通本土火鍋與新興開發(fā)的小火鍋。

傳統(tǒng)火鍋秉承了川、渝特色的麻、辣口味，本土火鍋以牛肉火鍋，辣子雞火鍋等為主體，而小火鍋優(yōu)勢在于獨立小鍋，口味更自由。菜品不浪費等特色

二、產(chǎn)品定位以及市場分析

XXX-古法養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘創(chuàng)新’為主題，始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，滋補”的大旗以獨特、純正、鮮美的口味和別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引消費群體。

在服務(wù)上以差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。贏得顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。

在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。同時必須致力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究例如：清肺鍋、養(yǎng)顏鍋、滋補鍋等分支面對不同消費群體例如：工薪階層、白領(lǐng)階層、崇尚健康高消費人群。

緊抓第一商業(yè)法則，打造昭通第一家專業(yè)養(yǎng)生火鍋，第一家傳承百年中藥養(yǎng)生火鍋、第一家全方位服務(wù)養(yǎng)生火鍋，緊抓三個重點：百年秘法、個性化服務(wù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化來面向所有群眾，必將為廣大消費者所接受。

一般消費心理特征

（1）求實心理。多數(shù)消費者追求經(jīng)濟實惠，物有所值，大多受價格因素的影響。

（2）求舒適心理。養(yǎng)生火鍋必須消費者創(chuàng)造了一個優(yōu)雅衛(wèi)生的進餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費者賓至如歸。

（3）求奇心理。這點在年輕消費者身上表現(xiàn)尤為突出，養(yǎng)生火鍋店各類分支類型火鍋以及不斷的活動推廣滿足這類消耗者心理。

（4）求名心理。開發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿足消費者在宴請時講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀的消費心理。

社交（公關(guān)）消費需求

百年傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨特的口味、功效，優(yōu)雅衛(wèi)生的進餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)為這一消費人群提供了一個良好的場所。

休閑飲食需求

常規(guī)消費群體，完全因為想吃、喜歡吃而發(fā)展為養(yǎng)生鍋最忠實的消費者。

對于喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋而言，顧客消費中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。

三、營銷定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先，貼近我們古法養(yǎng)生鍋的主題：傳承百年秘法、綠色、健康、營養(yǎng)、滋補。宣導(dǎo)我們古法養(yǎng)生鍋的食用價值、藥用價值迎合當(dāng)今人們健康生活的需求。

研發(fā)產(chǎn)品細節(jié)分支（清肺、養(yǎng)顏、滋補、降火、強腎等）系列火鍋。產(chǎn)品大題為喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋，再依次細分滿足各類消費人群。同時制定嚴(yán)格分級制價格階梯，制定明星養(yǎng)生鍋例如：古法御品養(yǎng)生鍋，制作文化背景，必須提前幾日預(yù)定。制作神秘感，饑渴營銷。

引導(dǎo)，宣揚XXX—古法養(yǎng)生鍋采用中華國粹中醫(yī)養(yǎng)生理念——食補重于藥補。古法養(yǎng)生鍋采用精心采購主食輔以幾十味中藥材，不僅含有豐富的營養(yǎng)成分還根據(jù)鍋底類型能達到：清熱、降火、養(yǎng)顏、解毒、強腎、滋補等功效，對人體健康十分有益。同時還需在消費習(xí)慣，消費觀念方面加以引導(dǎo)，2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在利潤有一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的，節(jié)約成本，嚴(yán)格管控水、電、油、燃料等避免不必要浪費。需在保證菜品質(zhì)料的同時做到最大程度節(jié)約。但切記節(jié)約不等于減質(zhì)量。

3、做足特色

不斷開發(fā)養(yǎng)生鍋系列產(chǎn)品來做足本店養(yǎng)生主題特色，如在瓜果蔬菜多的季節(jié)，推出時尚的全蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹、清脂拼盤（蘋果、黃瓜等等）。

例如夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味營養(yǎng)火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

4、用服務(wù)細節(jié)取勝

以服務(wù)取勝，讓每位顧客來這里消費成為一種享受、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供 “免費食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有不定期邀請的古箏等表演，讓客人在用餐感覺“很舒服”，在這里，能“充分體會到上帝的感覺”。以此來拉近與顧客的距離，培養(yǎng)顧客的忠誠。

辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有平淡的思想，沒有平淡的市場。

XXX—古法養(yǎng)生鍋特色

集醫(yī)學(xué)、道之精華，得古法傳承養(yǎng)生鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。古法養(yǎng)生鍋獨有配送五行養(yǎng)生茶，由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們各類養(yǎng)生鍋的鍋底，加入了多種中草藥，不僅味道鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。更有可搭配養(yǎng)生鍋的各種特色菜品，類似梔子鵝腸（將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡，有降壓降脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麥冬、剁碎做成丸子，能清心解煩）、山楂鮮毛肚（是把山楂和新鮮毛肚秘制在一起，不僅毛肚鮮脆可口）、龍眼里脊等養(yǎng)生菜品，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

喜瑞閣—養(yǎng)古法生鍋秉承“以信譽做品牌，以誠信得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)加盟模式，所以無論是其味道、特色、理

念、功效、服務(wù)，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運指導(dǎo)，與各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

飲食企業(yè)，良心事業(yè)。喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù)，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

.本策劃方案是根據(jù)對XX火鍋市場進行全面分析后制定的。它的實施必將為XXX—古法養(yǎng)生鍋樹立良好的品牌形象，養(yǎng)生鍋開業(yè)將掀起飲食消費的熱潮。樹立XXX—古法養(yǎng)生鍋在XX的知名度，大大提升消費者的信任和認可，需持續(xù)堅持做好上述內(nèi)容來實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

第五篇：火鍋店營銷策劃書

為了能寫出更好的策劃書，下面好范文推薦一篇優(yōu)秀策劃書范文,僅供參考：

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對天地和的考察。

總體環(huán)境：

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前情況：

1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細節(jié)有問題。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣潮、“嘉州新城生活廣潮，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市常

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊SWOT分析：

優(yōu)勢(S)

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢(W)

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

機會(O)

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

威脅(T)

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會入祝

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。

分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費，帶動特色產(chǎn)品消費。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃：

營銷主題

“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略

一、實行會員制卡的益處：

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。

二、會員劃分

普通會員

金卡會員

三、會員卡功用

普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

四、會員卡制作要求

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

五、會員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。

六、會員管理(消費者信息收集)

發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。

該策略作用 1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標(biāo)消費者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

二、宣傳形式

傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費預(yù)算

傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費用：500元)

會員卡：500張×0.8=400元

總計：2800(12300)元

營銷效果評估

廣告效果評估：采用反饋評估法，結(jié)合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。