第一篇：面包新語(yǔ)簡(jiǎn)介

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由新加坡人郭明忠創(chuàng)辦的面包新語(yǔ) BreadTalk 食品集團(tuán)于 2000 年在新加坡正式成立,以投資開(kāi) 設(shè)精品面包蛋糕連鎖店為主,至今 BreadTalk 已將業(yè)務(wù)發(fā)展到了印尼,菲律賓,科威特,馬來(lái)西亞, 中國(guó),中國(guó)香港,中國(guó)臺(tái)灣,中國(guó)澳門(mén),泰國(guó),印度等東南亞各國(guó)家,在各地獲得普遍好評(píng),在國(guó) 際上也享譽(yù)盛名,更陸續(xù)獲得最受歡迎品牌,最著名品牌,最有潛質(zhì)品牌,超級(jí)品牌等多項(xiàng)大獎(jiǎng).2 003 年更是獲準(zhǔn)在新加坡的證券交易所上市.在短短幾年時(shí)間內(nèi), BreadTalk 品牌深入人心, 風(fēng)靡了整個(gè)新加坡, 特別在年輕人當(dāng)中, BreadTalk 成為了他們追求生活時(shí)尚的方式之一.詳細(xì)信息

當(dāng) 2000 年 BreadTalk 在新加坡誕生時(shí),它僅僅思考的是:怎樣才能給人不一樣的感覺(jué)? 這個(gè)問(wèn)題,BreadTalk 的創(chuàng)始人新加坡人郭明忠夫婦和其多年的合作伙伴臺(tái)灣人陳國(guó)華花了整 整 8 個(gè)月的時(shí)間來(lái)思考.他們之前都在食品業(yè)經(jīng)營(yíng)多年,知道“不一樣的體驗(yàn)”對(duì)這個(gè)行業(yè)的重要性, 而當(dāng)時(shí)的新加坡還沒(méi)有具全國(guó)知名度,成熟的面包品牌.這是個(gè)空白,對(duì)他們來(lái)說(shuō)是個(gè)新的起點(diǎn),一切都可以從“新”出發(fā).于是,三個(gè)人討論確定了一個(gè) 大膽的顧客定位——將消費(fèi)者定位于時(shí)尚年輕人.過(guò)去,面包市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍一直是家庭主婦,她們負(fù)責(zé)家里的一日三餐,習(xí)慣于接受“營(yíng)養(yǎng)”, “健康”之類的消費(fèi)理念.年輕人則更多追求新鮮刺激,不喜歡循規(guī)蹈矩,BreadTalk 的產(chǎn)品及經(jīng)營(yíng)主 題就是年輕人能夠接受的帶有些許另類氣質(zhì)的“反傳統(tǒng)的時(shí)尚,好玩和有趣”.圍繞著面向年輕人的定位,BreadTalk 從面包房的設(shè)計(jì),以及為產(chǎn)品采用新奇好玩的名字等方 式,為目標(biāo)客戶打造了一種不一樣的顧客體驗(yàn).面包房以白色大理石,不銹鋼和玻璃三種元素為主,賦予現(xiàn)代化的設(shè)計(jì),都有著大玻璃透視的 作業(yè)空間,可以讓顧客清晰地看到面包出爐整個(gè)制作過(guò)程,使得整個(gè)購(gòu)物體驗(yàn)多了些娛樂(lè)色彩;“上 海儂好”,“蝦米袋子”這些糅合各地方言,還有聯(lián)系各種時(shí)事的“太空 5 號(hào)”,“大地震”等名字被安在了 各種面包身上,也給年輕人耳目一新的感覺(jué).不僅僅是這樣,BreadTalk 還為每個(gè)面包制作了美麗的品牌故事,并將之寫(xiě)在牌子上放在面包 的旁邊,例如“蝦米袋子”會(huì)告訴你,其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬,勢(shì)必令你吃到燙舌頭.這讓顧客不僅會(huì)欣賞這些面包,還能“讀”懂這些面包.Bread 就這樣開(kāi)始與顧客“Talk”起來(lái)了.當(dāng)然,面包店的成功與否,關(guān)鍵是口感的好壞.BreadTalk 的發(fā)酵技術(shù)都來(lái)自好的師傅,但好 的原料和師傅肯定不是“獨(dú)門(mén)秘笈”,要想吸引顧客,最重要的還是要?jiǎng)?chuàng)新,所以他們?cè)诿姘闹谱髦?也融入了大量的創(chuàng)意.比如辣松,把辣味加入肉松面包,而“大地震”,則把奶酪融合進(jìn)面包,這些創(chuàng) 意帶來(lái)了好味道.你能不為這樣好味道又獨(dú)特的面包店所吸引嗎?很多顧客都不能.所以,開(kāi)張僅僅 1 年后,這 家以開(kāi)設(shè)精品面包蛋糕連鎖店的方式經(jīng)營(yíng)的門(mén)店,在新加坡的品牌認(rèn)知度就超過(guò)了 80%,贏得了極 好的人氣和美譽(yù)度.而在此后一兩年間,又陸續(xù)風(fēng)靡了印尼,菲律賓,馬來(lái)西亞,科威特等國(guó)家.2003 年底,它來(lái)到了中國(guó),在北京,上海等頂尖繁華地帶的單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額屢破百萬(wàn)元大關(guān),甚 至是其他品牌傳統(tǒng)面包店的 10 倍.今年更是 BreadTalk 的飛速期,全國(guó)目前已開(kāi)設(shè)了 26 家店,到 年底這個(gè)數(shù)字將翻番至 62 家.2003 年以后你能在新加坡證券交易所購(gòu)買一支面包企業(yè)的股票——BreadTalk(股票代碼;5DA.SI),是新加坡也是全球第一家掛牌上市的面包企業(yè),上市至今公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)了十倍,股價(jià)也一路上 漲.這還不足以顯示出它的特別之處.2004 年底,BreadTalk 憑借款式與命名上的優(yōu)秀設(shè)計(jì),獲得 了在香港頒發(fā)的 2004 年亞洲最具影響力設(shè)計(jì)獎(jiǎng),與它同時(shí)獲獎(jiǎng)的有三星,索尼之類的跨國(guó)高科技企 業(yè);而不久前,BreadTalk 又被世界品牌實(shí)驗(yàn)室(World Brand Lab)授予 2006 年中國(guó)“五星級(jí)品牌” 及“五星鉆石獎(jiǎng)”稱號(hào),成為獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的唯一一家烘焙蛋糕業(yè)者……

面包顯然不會(huì)說(shuō)話,但從 BreadTalk 身上,你卻能輕易地聽(tīng)見(jiàn)“時(shí)尚”,“前衛(wèi)”這樣的字眼,人們將它稱作面包業(yè)的“星巴克”.加盟國(guó)家

新加坡 Singapore(集團(tuán)總部)

印度尼西亞 Indonesia

菲律賓 Philippine

馬來(lái)西亞 Malaysi a

科威特 Kuwai t

印度 Indi a

巴林 Bahrai n

泰國(guó) Thailand 中國(guó) China

迪拜 Dubai 中國(guó)香港 Hong Kon g

韓國(guó) Korea

加盟城市

上海 Shanghai(中國(guó)區(qū)總 部)北京 Beijing

常州 Changzhou

貴陽(yáng) Guiyang

蘇州 Suzhou

沈陽(yáng) Shenyan g

深圳 Shenzhe n

廈門(mén) Xiame n

長(zhǎng)沙 Changsh a

南京 Nanjing 杭州 Hangzhou

西安 Xi'an 青島 Qingdao

徐州 Xuzhou 揚(yáng)州 Yangzho u 成都 Chengdu 武漢 Wuha n重慶 Chongqing 廣州 Guangzhou 寧波 Ningbo

大連 Dalian 合肥 Hefei 石家莊 Shijiazhuan g無(wú)錫 Wuxi 溫州 Wenzhou 昆明 Kunming

金華 Jinhua 南通 Nantong 烏魯木齊 Urumqi

第二篇：面包新語(yǔ)BreadTalk的文化

1面包新語(yǔ)BreadTalk的文化：

【1】愿景：塑造BreadTalk成為引導(dǎo)生活潮流的國(guó)際品牌 使命：在生活潮流里，求新、求變、求差異，為品牌創(chuàng)造活力

【2】核心價(jià)值：團(tuán)隊(duì)建設(shè)，學(xué)習(xí)文化，傳新求變，面包生命，顧客為上，誠(chéng)信為先。

BreadTalk每家連鎖店皆采用精品店的美好形象，店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)及材質(zhì)極具現(xiàn)代感，最引人入勝的，且和市面上一般的面包店以工廠配送式經(jīng)營(yíng)模式完全不同的是：BreadTalk每家店皆擁有一個(gè)獨(dú)立的開(kāi)放式的廚房。所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，提供新鮮即食的食品，大玻璃透視的作業(yè)空間，完全展現(xiàn)在顧客眼前，使店員、顧客、商品三者之間作最人性化的直接交流。

BreadTalk是以品牌服務(wù)為導(dǎo)向的企業(yè)，而不是以生產(chǎn)導(dǎo)向?yàn)橹鞯钠髽I(yè)。BreadTalk每家連鎖店皆選擇在都市最精華的中心位置，它是以高質(zhì)量、高產(chǎn)出、優(yōu)質(zhì)服務(wù)在市場(chǎng)上取勝。每件商品均在總部進(jìn)行研發(fā)，以創(chuàng)意、時(shí)尚作為市場(chǎng)的定位和區(qū)隔。目前在上海的新語(yǔ)面包食品有限公司是BreadTalk集團(tuán)在中國(guó)發(fā)展的第一家子公司。

2商圈分析：

2009年，萬(wàn)達(dá)集團(tuán)攜20余年商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)運(yùn)作模式，強(qiáng)勢(shì)挺進(jìn)呼和浩特，斥巨資為青城打造一座真正比肩京滬、同步世界的24小時(shí)繁華不夜城——呼和浩特萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，占據(jù)城市主干道——新華東街，扼守政治、經(jīng)濟(jì)、商業(yè)、文化四大中心交匯處，涵蓋大型購(gòu)物中心、五星級(jí)酒店、高檔住宅、5A寫(xiě)字樓、商務(wù)公寓、商業(yè)街區(qū)等多重主流業(yè)態(tài)，集吃、喝、玩、樂(lè)、購(gòu)一站式繁華配套于一身，全面滿足市民日常生活所需。

2010年，對(duì)于呼和浩特來(lái)說(shuō)是不平凡的一年，對(duì)于呼和浩特萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)來(lái)說(shuō)更是輝煌的一年。近600套精裝公寓開(kāi)盤(pán)售罄，創(chuàng)青城公寓樓市傳奇；13棟高檔住宅持續(xù)熱銷，提升青城品質(zhì)生活；黃金旺鋪一鋪難求，開(kāi)創(chuàng)首府商業(yè)地產(chǎn)神話；寫(xiě)字樓3個(gè)月完美售罄，震撼青城商務(wù)樓市；11月5日，呼和浩特萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)盛大開(kāi)業(yè)，創(chuàng)2010年開(kāi)業(yè)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)客流之最。

2011年，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)二期全新升級(jí)力作，展示世界潮流，引領(lǐng)青城走向國(guó)際時(shí)尚最前沿，打造城市新中心名片。

周邊信息

幼兒園： 萬(wàn)達(dá)幼兒園 中小學(xué)： 團(tuán)結(jié)小學(xué)、38中、二中分校 在建的南門(mén)外小學(xué)

大學(xué)：呼市2中29中

商場(chǎng)： 長(zhǎng)樂(lè)宮購(gòu)物中心，萬(wàn)達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng) 郵局：郵政儲(chǔ)蓄

銀行：中行、建行、農(nóng)行，工行

小區(qū)內(nèi)部配套：大型連鎖超市，項(xiàng)目在建幼兒園和小學(xué)

主要是滿足15到35歲具有一定中高收入的時(shí)尚人群，隨著越來(lái)越多的80、90后對(duì)時(shí)尚的追求，希望顛覆傳統(tǒng)的生活方式，面包新語(yǔ)滿足了學(xué)生與年輕白領(lǐng)對(duì)面包的需求。

3經(jīng)營(yíng)方式，及特點(diǎn)：BreadTalk面包新語(yǔ)的每個(gè)店面，與馬路上隨處可見(jiàn)的其他面包店有著很大的不同。首先是BreadTalk面包新語(yǔ)店內(nèi)部結(jié)構(gòu)全部采用玻璃和不銹鋼結(jié)構(gòu)，視覺(jué)效果非常的通透，面包新語(yǔ)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開(kāi)闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感；

和市面上一般的面包店以工廠配送式經(jīng)營(yíng)模式完全不同，BreadTalk的每家門(mén)店都擁有一個(gè)開(kāi)放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間，面包新語(yǔ)可以讓顧客清晰地看到各國(guó)大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺(jué)，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。這一瞬間，店員、顧客、商品三者之間擁有了最人性化的直接交流。親身體驗(yàn)面包大廚整個(gè)制作流程，“買面包”，一個(gè)簡(jiǎn)單的行為變成了對(duì)面包的一種切身體驗(yàn)，面包成為了日常生活中的一部分，這就是BreadTalk，讓顧客體驗(yàn)到面包時(shí)尚帶來(lái)的與眾不同的全身心的感受。

5服務(wù)流

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6圖平面布局{空間形式。人流動(dòng)線，平

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7空

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面

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計(jì)8.家具尺寸：這款保鮮柜尺寸為1800*650*1260mm，保鮮柜用整體高密度發(fā)泡，節(jié)省電量，制風(fēng)冷，冷卻速度快，柜內(nèi)問(wèn)對(duì)均勻，它采用電腦自動(dòng)控制溫度，除霜，液晶顯示柜內(nèi)溫度，用意大利進(jìn)口全封閉低噪音壓縮機(jī)組，熱除霧玻璃，使玻璃保持永久清晰。偉力龍保鮮柜冷凝水用排管熱氣蒸發(fā),同時(shí)降低噪音,提高制冷量。

9.各功能區(qū)設(shè)計(jì)，給定空間分析 1：餐廳設(shè)計(jì)。座椅布置以四人卡座為主，雙人座椅輔之，能夠滿足各種人群的需求。座椅安排上一直線型為主，方便顧客通行。

2：廚房設(shè)計(jì)。廚房設(shè)計(jì)的較為寬敞能夠滿足各種食品制作的空間需求。3：服務(wù)臺(tái)與備餐區(qū)設(shè)計(jì)。服務(wù)臺(tái)位于整個(gè)空間中間，視野開(kāi)闊，方便服務(wù)來(lái)自各方的人群。服務(wù)臺(tái)與備餐區(qū)緊鄰，能夠加快服務(wù)速度，4：倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)。倉(cāng)庫(kù)分冷、干倉(cāng)庫(kù)，更加有利于貨物的長(zhǎng)期保存，以保證每時(shí)每刻都貨源充足

10.燈光設(shè)計(jì)：

有資料表明，人的視覺(jué)會(huì)受燈光的影響從而對(duì)食品質(zhì)感產(chǎn)生不同的感覺(jué)。好的照明效果還能夠吸引和引導(dǎo)目標(biāo)顧客駐足、流連在店鋪前，或令顧客感到舒適從而愿意繼續(xù)光臨。

一般來(lái)說(shuō)，中高檔蛋糕連鎖店在燈光的設(shè)計(jì)上通常都有統(tǒng)一規(guī)劃，有自己獨(dú)特的燈光色調(diào)。除了店內(nèi)溫馨、舒適、雅致、大方的環(huán)境外，其照明結(jié)構(gòu)也極富層次感和變化性。以皇后餅店這一高檔西餅店為例，它的店內(nèi)照明裝飾以背景色調(diào)和燈光色調(diào)有機(jī)融合而成，整個(gè)店鋪洋溢著柔和的暖調(diào)光色，使人一進(jìn)入店內(nèi)，就感到溫馨、悅目、舒適。店內(nèi)琳瑯滿目的糕點(diǎn)在光線的襯托下顯得極為典雅精致、鮮明誘人。此外，天河城吉之島百貨商場(chǎng)里，來(lái)自新加坡的面包品牌“BreadTalk(面包新語(yǔ))”店內(nèi)，融入了現(xiàn)代燈光設(shè)計(jì)元素和前衛(wèi)的透明化裝潢風(fēng)格，使每位顧客一踏入該店就從視覺(jué)上得到極大享受。一向以清爽簡(jiǎn)約風(fēng)格為主的“天使簡(jiǎn)約”蛋糕店，整間店以綠色和白色為主，給人清新自然之感：店鋪招牌用六個(gè)射燈做重點(diǎn)照明，非常醒目地突出了品牌特色;蛋糕陳列區(qū)使用明亮的熒光燈提高照明效率;就餐區(qū)使用柔和光線，配以四盞淡橘色圓形玻璃吊燈，給人溫暖舒適感。

相比之下，普通西餅店內(nèi)的照明設(shè)計(jì)則顯得缺乏特色。記者隨意走入一家普通西餅店，只見(jiàn)貨架下方的燈箱，燈光由地下向上反射，照明效率并不高，且形成了眩光;

★店員：照明設(shè)計(jì)不僅僅是美學(xué)藝術(shù)，還與管理學(xué)、心理學(xué)息息相關(guān)。蛋糕店的燈光不僅僅作照明用途，還兼具吸引顧客的需要。“面包新語(yǔ)”店長(zhǎng)表示，他們是利用新穎、創(chuàng)意的燈光設(shè)計(jì)來(lái)吸引顧客的。在高天花板上采用特殊的反射照明方式來(lái)滿足顧客的視覺(jué)需求。此外，他們還在燈光的布置上考慮到顧客的身高因素，在面包柜里面放一些小功率的藏?zé)艄?，不僅增強(qiáng)了局部照明，還不會(huì)對(duì)顧客就造成眩光影響。

★消費(fèi)者：暖色調(diào)燈光引起食欲

據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)消費(fèi)者都認(rèn)為，暖色光能給人帶來(lái)“想吃東西”的感受。因?yàn)槌赛S色燈光給人一種溫馨、和睦的家庭感覺(jué)，且暖色系燈光會(huì)渲染激情，使人產(chǎn)生購(gòu)買的沖動(dòng)。

蛋糕店的店面燈光設(shè)計(jì)有很大的奧妙，同一品牌蛋糕店的不同區(qū)域，燈光照明也要根據(jù)周圍環(huán)境來(lái)設(shè)計(jì)。

如果蛋糕店設(shè)置在熱鬧喧嘩、交通便利的街頭，為了吸引來(lái)去匆匆的路人，一個(gè)特色燈箱和醒目的門(mén)頭是非常重要的，招牌的燈光照度可以適當(dāng)提高;如果是設(shè)在居民區(qū)內(nèi)，燈光照明要注意明暗適度，燈光亮度不能影響周圍居民生活;如果是設(shè)在高樓林立的純辦公區(qū)，燈光照明設(shè)計(jì)應(yīng)該注意明暗對(duì)比，富有層次感的照明，能提升蛋糕店的格調(diào)。

櫥窗是每個(gè)商店的臉面，因此要確保櫥窗及櫥窗所展示的商品能夠得到應(yīng)有的關(guān)注和注意。巧妙的照明技術(shù)成功于它能吸引遠(yuǎn)處的注意力及使店鋪更突出于周圍環(huán)境，而且即使在白天，也能達(dá)到這種效果，這是每個(gè)店鋪櫥窗展示的核心所在。專業(yè)的照明效果能使人即使在遠(yuǎn)處也能注意到這個(gè)地方，例如墻上泛光燈的使用，可以引導(dǎo)顧客，從而使顧客不自覺(jué)地走進(jìn)店鋪。專業(yè)的照明效果還可以突顯得食品更加誘人，激發(fā)人們的食欲，顧客也可以快速辨別食品的質(zhì)量。

第三篇：法國(guó)面包簡(jiǎn)介

法國(guó)面包

姓名：廖金桃

班級(jí)：2011級(jí)語(yǔ)言學(xué)班 學(xué)號(hào)：1105303012 世界上最懂美食的意義，并用它來(lái)充實(shí)生活和提高生活質(zhì)量的民族之一是法國(guó)。所以，法國(guó)的飲食文化成為本國(guó)文明史的一部分。法國(guó)人將吃看作人生的樂(lè)事，他們認(rèn)為美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)飲食里不可缺少的內(nèi)容及最讓法國(guó)人引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。法國(guó)面包是法國(guó)飲食中最具特色的食品。雖然法國(guó)面包不僅把食物的色香味體現(xiàn)得淋漓盡致，也演繹了法國(guó)與眾不同的飲食風(fēng)情。但是面包不是起源于法國(guó)，而是埃及。然而在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，法國(guó)面包形成了自己獨(dú)一無(wú)二的特色。因此，要了解法國(guó)面包文化，還得從法國(guó)人的面包歷史及情結(jié)說(shuō)起。

法國(guó)面包歷史

最初人們將面團(tuán)直接經(jīng)過(guò)一次烘烤制成圓面包或圓餅。后來(lái)人們漸漸發(fā)現(xiàn)，通過(guò)自然的發(fā)酵過(guò)程可以使面包發(fā)得更大、更可口，也更易于消化。于是世界各地多種形式的面包出現(xiàn)在人類文明發(fā)展歷史上。圍繞地中海盆地的遠(yuǎn)古歷史中，希臘人在很長(zhǎng)一段時(shí)間掌握著面包的制作技術(shù)。2000年前，包括羅馬在內(nèi)的各地近300家面包店都是由希臘人掌管。羅馬的擴(kuò)張將面包帶到了北歐，以至最后整個(gè)歐洲大陸。中世紀(jì)，法國(guó)的首批面包店開(kāi)始出現(xiàn)在各個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中心地段。另外，一些農(nóng)場(chǎng)也自己烹調(diào)配制面包。在1789年的時(shí)候，巴黎人平均每人每天要吃掉一斤面包。在那個(gè)時(shí)候，法國(guó)的每個(gè)城鎮(zhèn)都會(huì)推舉出一個(gè)最為優(yōu)秀的面包師，在人們心中，他的位置幾乎和國(guó)王一般神圣，受到人們的尊重和敬仰。但是與此同時(shí)也背負(fù)了重大的責(zé)任，有人說(shuō)，如果首席面包師烤糊了面包，會(huì)受到砍頭的懲罰，這個(gè)說(shuō)法不可考證，但是人們對(duì)于面包的重視也可見(jiàn)一斑。

法國(guó)人的面包情結(jié)

面包是從深邃的歲月土壤中吸取營(yíng)養(yǎng)結(jié)出的果實(shí)。從小麥到面包，它首先反映了一種社會(huì)文明。除了法國(guó)，沒(méi)有人能找出第二個(gè)國(guó)家把面包當(dāng)成國(guó)家象征的。每次看到街上夾著棍子面包興沖沖往家趕的人們，我都會(huì)想起那句話：“面包會(huì)有的，一切都會(huì)有的”。法國(guó)人的確是為掙面包而活，就象中國(guó)人掙錢(qián)買大米一樣。無(wú)論在家里還是旅途中，無(wú)論是在小食堂還是大餐廳，有一樣?xùn)|西是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)少的，那就是面包。

法國(guó)面包品種

法國(guó)面包品種達(dá)150多種，從顏色上說(shuō)有白面包、黑面包；從形狀上說(shuō)有長(zhǎng)棍、圓形、牛角面包；從口感上也有軟硬之分，因而法國(guó)人愛(ài)說(shuō)“什么牙啃什么面包”，形容做事要因地制宜。如果你有機(jī)會(huì)到法國(guó)住上一段，你會(huì)注意到發(fā)現(xiàn)每天早上起來(lái)法國(guó)人第一件事就是去買面包。街上走動(dòng)的法國(guó)人胳膊肘下都夾一根長(zhǎng)棍面包，手里可能還提著羊角面包。所以在法國(guó)暢銷貨往往被形容為“像面包一般好賣”。

一、法式長(zhǎng)棍面包

法式長(zhǎng)棍面包是一種由特殊工藝制作的面包。baguette的制作根據(jù)一條簡(jiǎn)單的法國(guó)法律規(guī)定，是由未經(jīng)發(fā)酵的面制作而成的。通常可以從baguette的長(zhǎng)度、酥脆的外皮、以及用來(lái)使氣體在面中適膨脹而切割的紋路來(lái)辨別baguette，這些紋路最后構(gòu)成了面包的白色部分。Baguette的標(biāo)準(zhǔn)直徑大約為5-6厘米，但是面包本身可以做得長(zhǎng)達(dá)1米，其最小長(zhǎng)度通常認(rèn)為不能小于80厘米。

（一）歷史

Baguette是由19世紀(jì)中期，奧地利，維也納的面包工藝傳承下來(lái)的，那時(shí)一種叫做deck（厚底板）的烤爐開(kāi)始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統(tǒng)的磚爐和氣爐子結(jié)合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來(lái)烘烤。曾經(jīng)長(zhǎng)面包只是不經(jīng)常的制作，但是在1920年的十月，一項(xiàng)法律規(guī)定面包師不應(yīng)該早上4點(diǎn)之前工作，這就使得當(dāng)時(shí)人們?cè)谠绮蜁r(shí)食用的圓形面包難以制作，而這個(gè)問(wèn)題被后來(lái)出現(xiàn)的細(xì)長(zhǎng)的Baguette解決了，因?yàn)樗臏?zhǔn)備和烘焙更為迅速。

（二）制作和風(fēng)格

這一類面包原料是面粉、酵母、水和鹽，有時(shí)加上老面肥。根據(jù)用料比例、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短和烘制方法的不同，制成不同形狀、不同口味的面包，如鄉(xiāng)村面包、麩皮面包、黑麥面包等。法國(guó)人習(xí)慣把長(zhǎng)棍面包當(dāng)中切開(kāi)，涂上牛油或醬，再包上奶酪、沙拉、火腿、雞肉等做成三明治，作為午餐。

二、法國(guó)牛角面包

在法國(guó)非常受喜愛(ài)的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法國(guó)，而是來(lái)自其它國(guó)度的“舶來(lái)品”。嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，在法國(guó)，面包是面包，即為法國(guó)人所謂的Pain，如國(guó)人熟悉的法國(guó)面包（Baguette）；但是，如牛角面包（CROISSANT）等奶油面包卷，卻是法國(guó)人通稱的“維也納甜面包或甜點(diǎn)”，有點(diǎn)類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味。而“維也納甜面包或甜點(diǎn)”中，最為遠(yuǎn)近馳名的，就是如彎月型的牛角面包。這個(gè)如彎月型的面包造型的靈感，傳說(shuō)紛云，最為人所稱頌的是來(lái)自土耳其的軍隊(duì)人手一把的土耳其彎刀。

（一）歷史

在1683年時(shí)，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下。土耳其將軍心生一計(jì)，決定趁夜深人靜時(shí)分，挖一條通到城內(nèi)的地道。夜深人靜時(shí)分，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，連夜報(bào)告給國(guó)王。結(jié)果，土耳其軍無(wú)功而返。為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見(jiàn)到土耳其軍隊(duì)的。

在巴黎還有另外一個(gè)傳說(shuō)。在很久以前，有一個(gè)希臘巫師曾寫(xiě)過(guò)一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個(gè)彎月的圖章。當(dāng)時(shí)的圖章，都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形。后人則將這個(gè)圖案做成現(xiàn)在的牛角面包。約12世紀(jì)的時(shí)候，某些法國(guó)的鄉(xiāng)下地方每到了“逾越節(jié)”時(shí)，修道院的僧侶們總會(huì)制做成簍的“牛角面包”，做為“逾越節(jié)”的餐點(diǎn)，表示“基督再生”之意。無(wú)論是何種傳說(shuō)或考證，牛角面包的魅力是無(wú)可匹敵的。

（二）制作和風(fēng)格

法國(guó)的第大二類叫做viennoiserie，代表是牛角面包。主要原料是面粉、酵母、水、鹽、雞蛋和黃油等。這類面包的特點(diǎn)是酥皮，表皮松脆，里面分層。這類面包多為早餐或下午茶時(shí)選用，口味有咸有甜。

三、其它面包品種 黑麥面包

含有至少65%的黑麥面粉。如果含量在10%到35%，就必須叫做含黑麥面包。這種面包經(jīng)常搭配海鮮享用。市面上攙有核桃仁的黑麥面包非常受大家的歡迎。

麩皮面包

用全麥面粉制作，也就是說(shuō)它吸收了所有的小麥成分，因此含有豐富的纖維質(zhì)和礦物鹽，是一種很受推崇的健康型面包。

鮮奶油面包

鮮奶油吐司面包是近20年才傳入法國(guó)的“現(xiàn)代面包”，和傳統(tǒng)歐式面包相較，白面包格外柔軟可口。標(biāo)準(zhǔn)的法國(guó)吐司講究質(zhì)地，一刀裁下，剖面要雪白平滑，周邊的皮要薄，吐司味要清香。麗致皇家面包是夢(mèng)幻吐司的代表之一，它添加了高山冰泉水，面團(tuán)成分中有五成以上是富含礦物質(zhì)的泉水，所以只能靠手工揉制，烘焙后嘗起來(lái)幼嫩、綿細(xì)，用手撕開(kāi)，絲絲入口，嚼感香甜，一天供應(yīng)10條，定價(jià)不便宜。小茅屋面包

小茅屋面包是香甜可口的法式面包，由于面團(tuán)里多了大量的奶油、蛋與糖，所以適合當(dāng)做咖啡或下什茶糕點(diǎn)。新鮮現(xiàn)做的小茅屋面包，和冷凍面團(tuán)做成的小茅屋面包，一吃就知道口感不同。新鮮的剖面細(xì)膩、漂亮，組織中間還有一點(diǎn)濕潤(rùn)感，例如剛出爐的焦糖奶油面包，香味四溢，撥開(kāi)之后，軟熱的奶油好像快要流下來(lái)，十分誘人可口。法國(guó)小茅面包傳到鄰近的瑞士，又添加了香甜的蛋乳餡（Custard）、果醬、杏仁、糖漬果干等，滋味更甜膩了。傳統(tǒng)的小茅屋面包，造型有點(diǎn)像女人的酥胸，其實(shí)它的造型可以有很多種，打成辮子狀，或是簡(jiǎn)單的圓面包。

阿爾薩斯面包

戰(zhàn)爭(zhēng)對(duì)于美食的交流有顯著的貢獻(xiàn)，阿爾薩斯面包就是一個(gè)例子。以酸裸麥面包為主體的阿爾薩斯面包，有著濃濃德國(guó)面包的影子，搭配當(dāng)?shù)匦迈r的生蠔、鵝肝，是法國(guó)人最舍不得的人間美味之一。重口味的阿爾薩斯面包很容易讓人吃上癮。它用的全是風(fēng)味濃郁的裸麥、黑麥、小胚芽麥所做成的面粉，由于攪拌、發(fā)酵的方式不同，所以它食來(lái)比法國(guó)面包更扎實(shí)。代表性的阿爾薩斯面包，有核桃面包、貝諾通面包、起司核桃面包。其中貝諾通面包多加了無(wú)籽葡萄干，與面團(tuán)天生的酸味互相呼應(yīng)。

奧地利式面包

奧地利面包在法國(guó)落地生根，起源于一段異國(guó)姻緣。隨著奧國(guó)公主千里迢迢嫁到法國(guó)來(lái)，連帶把家鄉(xiāng)味也帶到法蘭西。但是比起法國(guó)面包外脆內(nèi)軟的硬脾氣，奧地利面包提高牛奶、糖的比例，所以嘗來(lái)柔軟可親多了。奧地利式的長(zhǎng)棍面包（Baguette）做法和法國(guó)面包一樣，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵、利用水氣蒸烤而成，但因?yàn)槌煞侄嗉恿私固?、奶油，所以組織更松軟，也更軟甜芳香。奧地利巧克力傲視全球，榛果巧克力面包也是奧地利式面包的特色之一。奧地利餐包則用更精純的清澄奶油取代奶油，所以食來(lái)有股單純清香，雖然在塑形時(shí)故意露出丑的一面，但仍難掩其美味。

法國(guó)面包房

20世紀(jì)30年代之前，法國(guó)人還只會(huì)制作圓形面包，叫做Boule，所以面包師就被稱為Boulanger。“面包師”的名頭可不是隨便得來(lái)的，不僅要勤學(xué)苦練、拿到文憑，而且要有對(duì)環(huán)境的敏感和足夠的經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)好面包師，換個(gè)城市安家，可能就是個(gè)糟糕的面包師，因?yàn)閷?duì)新環(huán)境的溫度、濕度不適應(yīng)，而做不出好面包來(lái)。在面包師成為一個(gè)職業(yè)之前，面包房也并不存在。中世紀(jì)時(shí)，一個(gè)村莊只有領(lǐng)主擁有一個(gè)烘烤爐，家家做好面包，等著領(lǐng)主的烘烤爐一周點(diǎn)燃一次，交了錢(qián)送到那里烤熟。烤爐由石頭砌成，容量不小。大概對(duì)于控制溫度的技術(shù)要求并不簡(jiǎn)單，所以集體烤制才是更可行的辦法。

法國(guó)的面包店總是溫馨整潔賞心悅目。面包有的按條來(lái)賣，有的則要稱重，一手交錢(qián)一手交貨，大部分面包店的玻璃柜臺(tái)里還擺滿誘人的甜品糕點(diǎn)和各式軟面包。法國(guó)人偏愛(ài)面包店，不僅因?yàn)槊姘贸?，還因?yàn)檫~入面包店的門(mén)就走進(jìn)了一個(gè)浸染著傳統(tǒng)的氛圍，而法國(guó)人是依戀傳統(tǒng)的。可以設(shè)想法國(guó)沒(méi)有了艾菲爾鐵塔，卻不能設(shè)想法國(guó)沒(méi)有了面包店。

法國(guó)面包文化

面包是法國(guó)人每日三餐必不可少的主食，正如法國(guó)一句順口溜所說(shuō)“酒要適量，面包多多益善”形成了頗為獨(dú)特的法國(guó)面包文化。

（一）法國(guó)風(fēng)情的街頭面包文化

如果你有機(jī)會(huì)到法國(guó)住上一段，你會(huì)注意到發(fā)現(xiàn)每天早上起來(lái)法國(guó)人第一件事就是去買面包。街上走動(dòng)的法國(guó)人胳膊肘下都夾一根長(zhǎng)棍面包，手里可能還提著羊角面包。

巴黎街頭的一幅宣傳畫(huà)，畫(huà)里的主人公個(gè)個(gè)擎著“缺角”的長(zhǎng)棍面包，宣傳詞是：“您的面包師熱愛(ài)他的職業(yè)——這大概是為什么他做的面包從來(lái)不能完整地到您家?！庇幸槐緯?shū)中竟然這樣描述：“長(zhǎng)棍面包總是很難完整到家有什么好奇怪的？誘惑難擋，別再抗拒這種誘惑，回家半途中就掰下一塊面包，讓那滋味充滿口中……

面包缺了角，還這樣讓人津津樂(lè)道，難怪有人感慨：把一條面包作為一個(gè)國(guó)家的象征，除了法國(guó)，不作他想?！睙o(wú)論是清晨面包店前排起的長(zhǎng)隊(duì)，還是傍晚時(shí)分夾著長(zhǎng)棍面包行色匆匆的歸家人，都是極富法國(guó)特色的圖景。

巴黎市政廳前的一個(gè)展廳，里面是“面包大全”的展覽。這里面包的種類豐富，不僅如此，展廳還陳列著制作面包所需的五谷雜糧，以及制作程序的各種工具。在巴黎中心繁華的地方，把面包呈現(xiàn)得如此堂皇，無(wú)疑宣示了它在法國(guó)人心中不可取代的位置?

（二）法國(guó)獨(dú)特的品面包文化 法國(guó)人好品酒，也好“品”面包。他們講究的是要調(diào)動(dòng)“五官”來(lái)感受：從嗅到新出爐的面包撲鼻的香味、到看上去正到火候的金黃色外貌、再到嚼在口中深長(zhǎng)的滋味，察“顏”觀“色”，一道程序也不錯(cuò)過(guò)。法國(guó)人對(duì)那種方方軟軟的面包片很不以為然，而是格外鐘愛(ài)面包外面的那一層硬皮——用手敲敲感受著“好面包”的質(zhì)感，甚至嚼起來(lái)的喀嚓聲都很享受。好的事物用精致的心情去欣賞，才不負(fù)生活的恩賜，才能提升生活的價(jià)值。品酒或“品”面包大概都是同樣的道理。

（三）法國(guó)俗語(yǔ)中的面包文化

法國(guó)的面包文化，其實(shí)就藏在了法語(yǔ)的這些俗語(yǔ)中。面包是好東西，心地善良的人就被形容為“好的和面包一般”(bon comme le pain)。見(jiàn)多識(shí)廣，游歷國(guó)很多國(guó)家的人可以自吹“吃過(guò)不止一種面包”(avoir mange plus d'un pain)。面包如此重要，難怪法國(guó)人形容度日如年，長(zhǎng)得令人難以忍受時(shí)會(huì)說(shuō)“沒(méi)有面包的日子”(long comme un jour sans pain)。如果活得“連吃面包都沒(méi)滋味了”(perdre le gout du pain)，那問(wèn)題可就嚴(yán)重了，因?yàn)檫@句俗語(yǔ)在法語(yǔ)里是瀕臨死亡的意思，成了面包渣滓了。

人類吃面包的歷史，大約可以追溯到3000年前。但是如今世界上把面包當(dāng)做一個(gè)國(guó)家象征的，除了法國(guó)，不作他想。對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，面包就像中國(guó)人碗里的米飯一樣必不可少，甚至更甚，因?yàn)樗麄兊娜蛶缀醵疾粫?huì)離開(kāi)面包。因?yàn)檫@樣的一個(gè)傳統(tǒng)，法國(guó)的面包便有了自己獨(dú)特的風(fēng)味：低調(diào)奢華，滲透到生活的方方面面。

第四篇：淺談面包新語(yǔ)的體驗(yàn)營(yíng)銷之路

淺談面包新語(yǔ)的體驗(yàn)營(yíng)銷之路

［摘 要］隨著體驗(yàn)變成可以銷售的經(jīng)濟(jì)商品,體驗(yàn)式消費(fèi)或者說(shuō)是符號(hào)化消費(fèi)的旋風(fēng)開(kāi)始席卷全球產(chǎn)業(yè),繼服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后,體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)開(kāi)始大行其道。由新加坡人郭明忠創(chuàng)辦的面包新語(yǔ)(Bread Talk)食品集團(tuán)于2000年在新加坡正式成立,在短短幾年時(shí)間內(nèi),面包新語(yǔ)品牌為什么能獲得如此成功呢？這主要?dú)w功于其在面包行業(yè)首創(chuàng)的體驗(yàn)式營(yíng)銷策略。本文根據(jù)伯德?施密特博士(Bernd H.Schmitt)在其所寫(xiě)的《體驗(yàn)式營(yíng)銷》(Experiential Marketing)中指出的五種戰(zhàn)略體驗(yàn)?zāi)K：感官(Sense)、情感(Feel)、思考(Think)、行動(dòng)(Act)、關(guān)聯(lián)(Relate)來(lái)分析面包新語(yǔ)的體驗(yàn)營(yíng)銷之路。

［關(guān)鍵詞］面包新語(yǔ);體驗(yàn)營(yíng)銷;感官;情感;思考;行動(dòng);關(guān)聯(lián)

由新加坡人郭明忠創(chuàng)辦的面包新語(yǔ)(Bread Talk)食品集團(tuán)于2000年在新加坡正式成立,以投資開(kāi)設(shè)精品面包蛋糕連鎖店為主,至今面包新語(yǔ)(Bread Talk)已將業(yè)務(wù)發(fā)展到了印尼、菲律賓、科威特、馬來(lái)西亞、中國(guó)、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)澳門(mén)、泰國(guó)、印度等東南亞國(guó)家和地區(qū),在各地獲得普遍好評(píng),在國(guó)際上也享譽(yù)盛名,更陸續(xù)獲得最受歡迎品牌、最著名品牌、最有潛質(zhì)品牌、超級(jí)品牌等多項(xiàng)大獎(jiǎng)。2003年年底,面包新語(yǔ)來(lái)到了中國(guó),在北京、上海等繁華核心商業(yè)地帶開(kāi)設(shè)連鎖店,其單店的月?tīng)I(yíng)業(yè)額屢破百萬(wàn)元大關(guān),這個(gè)成績(jī)甚至是其他傳統(tǒng)面包店的10倍。至今其連鎖店已擴(kuò)展至全國(guó)各大中型城市,達(dá)到上百家之多。那么面包新語(yǔ)品牌為什么能獲得如此成功呢？這主要?dú)w功于其在面包行業(yè)首創(chuàng)的體驗(yàn)式營(yíng)銷策略。

依據(jù)美國(guó)俄亥俄州的戰(zhàn)略地平線(Strategic Horizons LLP)顧問(wèn)公司的共同創(chuàng)辦人約瑟夫?派恩二世(B.Joseph Pine II)與詹姆斯?吉爾摩(James H.Gilmore)在美國(guó)《哈佛商業(yè)評(píng)論》雙月刊1998年7~8月號(hào)《體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)時(shí)代來(lái)臨》(Welcome to the Experience Economy)中指出：體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)(Experience Economy)時(shí)代已來(lái)臨,其區(qū)分經(jīng)濟(jì)價(jià)值演進(jìn)的四個(gè)階段為貨物(Commodities)、商品(Goods)、服務(wù)(Services)與體驗(yàn)(Experiences)。顯然,經(jīng)濟(jì)發(fā)展的演進(jìn)已從過(guò)去的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)走向現(xiàn)階段的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。所謂體驗(yàn)經(jīng)濟(jì),是指企業(yè)以服務(wù)為重心,以商品為素材,為消費(fèi)者創(chuàng)造出值得回憶的感受。傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)主要注重產(chǎn)品的功能強(qiáng)大、外形美觀、價(jià)格優(yōu)勢(shì),而體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)則是從生活與情境出發(fā),塑造感官體驗(yàn)及思維認(rèn)同,以此抓住消費(fèi)者的注意力,改變消費(fèi)行為,并為產(chǎn)品找到新的生存價(jià)值與空間。就當(dāng)今的消費(fèi)行為來(lái)看,消費(fèi)不僅僅是買有用的東西,而且已成為消費(fèi)者用來(lái)訴說(shuō)自己的“語(yǔ)言”。在當(dāng)今相對(duì)富裕的社會(huì)里,當(dāng)溫飽舒適已不再成為問(wèn)題,任何商品都符號(hào)化了,人們要買的不只是商品本身,而是附加在商品上的象征意義。隨著體驗(yàn)變成可以銷售的經(jīng)濟(jì)商品,體驗(yàn)式消費(fèi)或者說(shuō)是符號(hào)化消費(fèi)的旋風(fēng)開(kāi)始席卷全球產(chǎn)業(yè)。繼服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后,體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)已開(kāi)始大行其道。

下面根據(jù)伯德?施密特(Bernd H.Schmitt)在其所寫(xiě)的《體驗(yàn)式營(yíng)銷》(Experiential Marketing)中指出的五種戰(zhàn)略體驗(yàn)?zāi)K：感官(Sense)、情感(Feel)、思考(Think)、行動(dòng)(Act)、關(guān)聯(lián)(Relate)來(lái)分析面包新語(yǔ)的體驗(yàn)營(yíng)銷之路。感官(Sense)

感官營(yíng)銷的訴求目標(biāo)是創(chuàng)造知覺(jué)體驗(yàn)的感覺(jué),其作用于人的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)與嗅覺(jué)。感官營(yíng)銷可區(qū)分為識(shí)別公司與產(chǎn)品、引發(fā)顧客購(gòu)買動(dòng)機(jī)與增加產(chǎn)品的附加價(jià)值等。每一個(gè)面包新語(yǔ)店鋪都極具現(xiàn)代感,通透的玻璃、簡(jiǎn)潔的店內(nèi)裝飾和建材元素完美詮釋了時(shí)尚藝術(shù)的魅力。面包新語(yǔ)的面包房,主要采用白色大理石、不銹鋼和玻璃三種設(shè)計(jì)元素。通過(guò)透視玻璃的作業(yè)空間可以讓顧客親眼看見(jiàn)廚師以巧妙的手法創(chuàng)造一個(gè)又一個(gè)的面包杰作,具有極大的視覺(jué)沖擊力。如渾身毛茸茸的“辣松”面包就是面包新語(yǔ)原創(chuàng)的獨(dú)門(mén)招牌,南洋的特制辣醬再裹上厚厚的誘人的肉松,辣到不可擋,酷到難以拒絕。又如“蝦米袋子”,彎腰躬身的形狀神似一只只大蝦,而這飽滿的蝦肚里原來(lái)也滿藏珠玉,“袋子”里裝的就是源自南洋的蝦米和其特有的參巴醬,味道最具南洋風(fēng)情。顧客在舒緩的音樂(lè)背景中,聞著剛出爐的面包的香味,品嘗著各種試吃的面包,最終選擇自己鐘愛(ài)的品種。這些強(qiáng)烈的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)感受成為消費(fèi)者眷顧面包新語(yǔ)尋找“美室中的美食”的動(dòng)力。情感(Feel)

情感營(yíng)銷訴求消費(fèi)者內(nèi)在的感情與情緒,目標(biāo)是創(chuàng)造情感體驗(yàn),可以是溫和、柔情的正面心情,也可以是歡樂(lè)、自豪甚至是強(qiáng)烈的激動(dòng)情緒。情感營(yíng)銷的運(yùn)作需要真正了解什么刺激可以引起消費(fèi)者的某種情緒,讓消費(fèi)者自然而然地受到感染并融入相應(yīng)的情景中。面包新語(yǔ)為每個(gè)面包都取了一個(gè)新穎別致的好名字,如“上海儂好”、“蝦米袋子”等帶有各地方言的名字,還有聯(lián)系各種時(shí)事的“太空5號(hào)”、“大地震”等。如“大地震”這款具有震撼力名字的面包就是為了紀(jì)念臺(tái)灣“9?21”大地震：當(dāng)時(shí)的大地震牽動(dòng)了遠(yuǎn)在新加坡的葉師傅,因?yàn)闈M懷對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛和思念,才讓他創(chuàng)造出了視覺(jué)和口感都撼動(dòng)人心的地震面包。事實(shí)上,出爐瞬間的乳酪香味也恰如從大地的裂痕中噴涌而出。這些名字給顧客耳目一新的感覺(jué),并進(jìn)一步激發(fā)年輕顧客追求的“反傳統(tǒng)的時(shí)尚、好玩和有趣”的情感訴求。思考(Think)

思考營(yíng)銷訴求的是智力,以創(chuàng)意的方式引起顧客的驚奇、興趣、對(duì)問(wèn)題集中或分散的思考,為顧客創(chuàng)造認(rèn)知和解決問(wèn)題的體驗(yàn)。對(duì)于高科技產(chǎn)品而言,思考活動(dòng)的方案是被普遍使用的。在許多其他產(chǎn)業(yè)中,思考營(yíng)銷也已經(jīng)運(yùn)用于產(chǎn)品的生產(chǎn)、設(shè)計(jì)、促銷以及與顧客的溝通。面包新語(yǔ)的品牌策略可以說(shuō)是思考營(yíng)銷的經(jīng)典范例。它給每個(gè)面包都設(shè)計(jì)了一個(gè)美麗動(dòng)人的品牌故事,并把這些故事寫(xiě)在牌子上,放在面包的旁邊。顧客來(lái)店里買面包,不僅能夠享受面包的“色、香、味、形”,還能“讀”懂這些面包,面包就這樣開(kāi)始與顧客講起“話”來(lái)了。如面包新語(yǔ)原創(chuàng)的招牌面包叫“松松”,它有這樣一個(gè)故事：某個(gè)輕輕松松的早上,一個(gè)老奶奶把祖?zhèn)髯钅檬值娜馑?一不小心灑落在特制的奶醬上面,糊涂的老爺爺也把它們一起涂在日式松軟面包上吃起來(lái),沒(méi)想到好吃得不得了。從此,這款肉松面包成了他們家待客必備的傳家美點(diǎn)。這些古老而悠遠(yuǎn)的創(chuàng)意故事引起了消費(fèi)者深深地思考,成為面包新語(yǔ)與消費(fèi)者溝通的橋梁。而美麗的“蕉點(diǎn)”面包講述的則是兩位相愛(ài)的異國(guó)面包師的愛(ài)情宣言,柔滑的香蕉和甜甜的紅豆是它的情感配方。來(lái)自日本北海道的Itaru師傅,不遠(yuǎn)萬(wàn)里到新加坡Bread Talk工作,在這里他邂逅了一位美麗同事,也結(jié)下了一段美好的異國(guó)姻緣。深情的南國(guó)女子澎湃了他內(nèi)心創(chuàng)作的激情,終于完成了這絕妙的面包美點(diǎn)。行動(dòng)(Act)

行動(dòng)營(yíng)銷的目標(biāo)是影響人體的有形體驗(yàn)、生活形態(tài)與互動(dòng)。行動(dòng)營(yíng)銷通過(guò)增加身體體驗(yàn),指出做事的替代方法、替代的生活形態(tài),通過(guò)互動(dòng)豐富消費(fèi)者的生活。而消費(fèi)者生活形態(tài)的改變是被激發(fā)的或自發(fā)的,且也有可能是由偶像角色引起的(例如影、視、歌星或是著名運(yùn)動(dòng)員等)。如面包新語(yǔ)于2010年足球世界杯期間舉辦的“春田花花世界杯活動(dòng)”,通過(guò)特別為世界杯設(shè)計(jì)的蛋糕系列：“得分王(Its a goal)”和“世界杯(World Cup)”并結(jié)合時(shí)尚卡通——麥兜形象吸引消費(fèi)者,使其感悟一種激情、自然的生活方式,激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買行動(dòng)。又如面包新語(yǔ)通過(guò)成功贊助第十屆、第十一屆、第十二屆“全球華語(yǔ)音樂(lè)榜中榜”和第十三屆“東方風(fēng)云榜”,進(jìn)一步鎖定了年輕時(shí)尚的年輕人為其主要目標(biāo)消費(fèi)者。

關(guān)聯(lián)(Relate)

關(guān)聯(lián)營(yíng)銷包含感官、情感、思考與行動(dòng)營(yíng)銷等層面。關(guān)聯(lián)營(yíng)銷超越私人感情、人格、個(gè)性,加上“個(gè)人體驗(yàn)”,而且與個(gè)人對(duì)理想自我、他人或是文化產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。關(guān)聯(lián)活動(dòng)的訴求是為自我改進(jìn)(例如,希望與未來(lái)的“理想自我”有關(guān)聯(lián))的個(gè)人渴望,或希望別人(例如,一個(gè)人的親戚、朋友、同事、戀人)對(duì)自己產(chǎn)生好感。其目的就是使個(gè)人和一個(gè)較廣泛的社會(huì)系統(tǒng)(一種亞文化、一個(gè)群體等)產(chǎn)生關(guān)聯(lián),從而建立個(gè)人對(duì)某種品牌的偏好,同時(shí)讓使用該品牌的人們進(jìn)而形成一個(gè)群體。面包新語(yǔ)一共有200多個(gè)面包品種,而每個(gè)店的貨架實(shí)際上只能擺放80多個(gè)品種。此外,面包店本身也有銷售的高低峰,有的時(shí)段某個(gè)品種可能特別受歡迎,因此除了保證幾個(gè)招牌產(chǎn)品的擺放位置相對(duì)不變,以及大類產(chǎn)品的位置不變之外,面包新語(yǔ)的各個(gè)門(mén)店會(huì)根據(jù)銷售管理系統(tǒng)所統(tǒng)計(jì)的銷售數(shù)據(jù)以及顧客對(duì)產(chǎn)品的反饋,每日調(diào)整不同的產(chǎn)品上架,就像銷售時(shí)裝一樣,要不時(shí)為櫥窗里面的模特?fù)Q上新裝。這種被稱為“像賣時(shí)裝一樣賣面包”的營(yíng)銷管理,一個(gè)基本的保證是需要有相應(yīng)數(shù)量的產(chǎn)品線。此外,面包店還需要有自己的創(chuàng)新能力,不斷地推出新產(chǎn)品,為每日輪換的“面包櫥窗”換上新鮮血液。這樣的營(yíng)銷管理策略單獨(dú)看并沒(méi)有很特別的地方,但在營(yíng)銷手法上卻暗合時(shí)尚商品銷售特點(diǎn),和該品牌提倡時(shí)尚的主題是一致的。因此,可以說(shuō)面包新語(yǔ)賣的不僅僅是面包,而是時(shí)尚的消費(fèi)觀念。

2001年12月2日,美國(guó)未來(lái)學(xué)家阿爾文R26;托夫勒來(lái)到中央電視臺(tái)《對(duì)話》節(jié)目現(xiàn)場(chǎng),這位曾經(jīng)預(yù)測(cè)了“第三次浪潮”到來(lái)的托夫勒再次向大家預(yù)言：服務(wù)經(jīng)濟(jì)的下一步是走向體驗(yàn)經(jīng)濟(jì),人們會(huì)創(chuàng)造越來(lái)越多的與體驗(yàn)有關(guān)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng),商家將靠提供體驗(yàn)服務(wù)取勝。而面包新語(yǔ)正是憑借對(duì)體驗(yàn)式營(yíng)銷五維應(yīng)用的準(zhǔn)確把握,從而為消費(fèi)者提供全方位的體驗(yàn)服務(wù)。面包新語(yǔ),將普普通通的面包經(jīng)營(yíng)成獨(dú)特體驗(yàn),并以此為賣點(diǎn)走向成功。面包顯然不會(huì)說(shuō)話,但從面包新語(yǔ)身上,你卻能輕易地聽(tīng)見(jiàn)“時(shí)尚”、“前衛(wèi)”這樣的字眼,不愧為面包業(yè)的“星巴克”。

參考文獻(xiàn)：

［1］［美］伯德?施密特.體驗(yàn)式營(yíng)銷:如何增強(qiáng)公司及品牌的親和力［M］.劉銀娜,譯.北京：清華大學(xué)出版社,1999

第五篇：面包夾心機(jī)簡(jiǎn)介

廣州輝德機(jī)械設(shè)備廠

面包夾心機(jī)簡(jiǎn)介

面包夾心機(jī)生產(chǎn)廠家：廣州輝德機(jī)械設(shè)備廠

面包夾心機(jī)制作材料：

1、整機(jī)主要部件采購(gòu)不銹鋼制作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

2、采用彩色觸摸屏操控，適用簡(jiǎn)單、精準(zhǔn)。

3、高精度智能PLC控制，性能穩(wěn)定可靠。

4、料位厚薄杜采用電控調(diào)節(jié)，定位更準(zhǔn)確。

5、夾心餅干自動(dòng)堆疊功能可多種選擇，滿足客戶要求。

6、機(jī)械設(shè)計(jì)更靈活，各個(gè)環(huán)節(jié)都可以獨(dú)立操作，操作更方便。

面包夾心機(jī)優(yōu)勢(shì)：

＊ 夾心多樣化，適合果醬、奶油，雙層及雙色夾心（3枚餅干加兩層夾心或2枚餅干加一層夾心）。

＊ 夾心餡料形狀多樣變化，料量調(diào)節(jié)方便；

＊ 自動(dòng)溫度控制，保證夾心餡料恒溫；

＊ 長(zhǎng)、方、圓、橢圓，各種規(guī)格的夾心餅干轉(zhuǎn)換品種時(shí)，各部位調(diào)節(jié)快速、方便； 面包夾心機(jī)用途：

單排雙色果醬夾心機(jī),面包果醬夾心機(jī)，餅干果醬夾心機(jī)

面包夾心機(jī)生產(chǎn)能力及參數(shù)：

產(chǎn)品規(guī)格

長(zhǎng)：80mm-120mm

寬：50mm-90mm

厚：5mm-12mm

產(chǎn)品參數(shù)

型號(hào)

電機(jī)功率

電源規(guī)格

總重量

夾心機(jī)外型尺寸（長(zhǎng)*寬*高mm）

包裝機(jī)外形尺寸（長(zhǎng)*寬*高mm）SG-1668 0.75KW 220V 50HZ 1030kg其中夾心機(jī)530kg包裝機(jī)500kg 4350*1500*800 3900*800*1550生產(chǎn)能力 40-200包/分鐘 40-200包/分鐘

輝德機(jī)械的承諾：

技術(shù)上：積極創(chuàng)新，力求高科技，高品位。

工藝上：精益求精，突破傳統(tǒng)，力爭(zhēng)卓越品質(zhì)。

管理上：追求國(guó)際化管理概念。

服務(wù)上：“客戶至上”的原則

輝德機(jī)械人的宣言：我們每天追求進(jìn)步。