第一篇：紅茶0209作業(yè)

(二)“給定資料6”中國人民大學(xué)C教授認(rèn)為“人肉搜索”是一把雙刃劍，請簡要談一談對這句話的理解。要求：觀點(diǎn)明確，分析深入，條理清晰，不超過300字。(20分)

“人肉搜索”是指針對某事件、某個(gè)人等，在網(wǎng)絡(luò)上拋出問題，依靠諸多血肉之軀的網(wǎng)民參與，尋找答案并公布在網(wǎng)上的一種人機(jī)結(jié)合的搜索方式?！叭巳馑阉鳌笨梢宰鳛槊耖g反腐的一種力量，在某種程度上彌補(bǔ)了某些制度缺陷。但如果網(wǎng)民不尊重事實(shí)或者刻意捏造事實(shí)，超越法律和道德界限，就會侵害當(dāng)事人的權(quán)利，影響社會的和諧穩(wěn)定。因此“人肉搜索”是一把雙刃劍。政府要修改相關(guān)法律法規(guī)，對互聯(lián)網(wǎng)上嚴(yán)重的侵權(quán)行為必須承擔(dān)民事責(zé)任和刑事責(zé)任。政府還要加大宣傳力度，倡導(dǎo)“人肉搜索”要適度，尊重事實(shí)，不侵害他人的公民權(quán)利。這樣才能形成健康的網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境，為反腐工作出一份力。

2．“給定資料3”中環(huán)保專家認(rèn)為“兵庫縣堪稱‘環(huán)保錯(cuò)位’的典型?！闭埥Y(jié)合資料內(nèi)容，對“環(huán)保錯(cuò)位”的實(shí)質(zhì)進(jìn)行闡釋。（10分）

要求：準(zhǔn)確、簡明。不超過150字。

“環(huán)保錯(cuò)位”的實(shí)質(zhì)就是先污染后治理，片面追求經(jīng)濟(jì)效益，缺乏環(huán)境保護(hù)意識。采取先開發(fā)后治理的發(fā)展模式導(dǎo)致海洋生態(tài)環(huán)境遭到破壞，以至于影響人類的生存和發(fā)展。等這些負(fù)面影響顯現(xiàn)出來之后再開始采取相應(yīng)措施進(jìn)行治理與修復(fù)，增加了治理的難度和成本。因此我們在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，還要注重環(huán)境的保護(hù)，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)。

第二題：請根據(jù)給定資料9、10，分析著兩個(gè)資料對搞好水電開發(fā)提供了哪些重要啟示（15 分）； 要求：分析簡明扼要，條理清楚，不超過200字

漫灣水電站漫灣電站雖然對國家的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)很大，但由于規(guī)劃不合理，對當(dāng)?shù)匾泼穹龀植粔?，?dǎo)致當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境遭到破壞，水土流失嚴(yán)重，阻礙了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展；TVA通過植樹造林等措施，保持水土，改善生態(tài)環(huán)境，對田納西流域的自然資源進(jìn)行了綜合和合理的開發(fā)，使區(qū)域經(jīng)濟(jì)得以振興，徹底改變了這里的貧困落后面貌。因此，我們在水電開發(fā)的過程中要統(tǒng)籌規(guī)劃，加大對移民的扶持力度，注重對生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，對自然資源要綜合合理的開發(fā)。

二、資料四下劃線句子提到“遭遇著一個(gè)兩難境地”，根據(jù)資料四、五，根據(jù)情況對此進(jìn)行分析。（30分）要求：（1）指出其中矛盾并做簡要分析。（20分）

（2）提出化解的思路。（10分）

（3）分析透徹、層次清晰、標(biāo)書簡潔?？傋?jǐn)?shù)不超過400字。

“遭遇著一個(gè)兩難境地”指能源高消費(fèi)與節(jié)能降耗要求兩者之間的矛盾。浙江是一個(gè)資源匱乏的省份，人均資源占有量小，隨著經(jīng)濟(jì)的加速發(fā)展能源需求也日益增長，節(jié)能降耗，走可持續(xù)發(fā)展道路勢在必行；另一方面浙江是以中小型企業(yè)為主的，且相當(dāng)部分集中在勞動密集型、能源消耗型產(chǎn)業(yè)，同時(shí)為應(yīng)對金融危機(jī)，省政府出臺了擴(kuò)大投資政策直接拉動了鋼鐵建材等能高能耗產(chǎn)業(yè)的增長。措施：

一、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，逐步淘汰高能耗企業(yè)；

二、政府出臺相關(guān)政策，鼓勵(lì)并保護(hù)綠色環(huán)保技術(shù)應(yīng)用到各個(gè)行業(yè)；

三、積極推廣風(fēng)能、水能、太陽能等新型發(fā)電技術(shù)，提高能源利用率。

第二篇：紅茶體會

淺談對茶的感悟及認(rèn)識

摘要：

關(guān)鍵字：

茶，茶的種類，茶與健康，茶文化，歷史，發(fā)展

正文：

中華民族是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹，加工、利用茶葉最早的國家。悠久的產(chǎn)茶歷史，遼闊的茶區(qū)，優(yōu)越的自然條件，精湛的采制技術(shù)，形成了源遠(yuǎn)流長、琳瑯滿目、千姿百態(tài)的中國名茶。這些茶具有自然的、誘人的、獨(dú)特的色香味形和茶對人體特有的功效。下面我就來介紹一下幾種中國名茶：

綠茶：綠茶屬不發(fā)酵茶，品質(zhì)特征為“清湯綠葉”，不僅有良好的口感，還可以讓飲茶者觀其形色，獲得美的享受。中國傳統(tǒng)綠茶以香高、味醇、形美、耐沖泡聞名，而且有顯著的醫(yī)療保障效果，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

烏龍茶：最有名的是凍頂烏龍。其品質(zhì)特征為外形卷曲成半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠油亮，香氣高有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。

鐵觀音：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，光彩砂綠，整體外形似蜻蜓頭、螺旋體、田雞腿。沖泡后湯色金黃冶艷似琥珀，有自然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

白茶：白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白毫銀針純?yōu)楹裂?，不帶梗蒂，肥壯長大，形狀如針，色澤銀白，香氣清鮮，毫香濃。湯淺杏黃色。白牡丹、貢眉(壽眉)外形毫芽多而肥壯，葉張肥嫩，葉態(tài)平伏舒展，葉緣垂卷，葉面有隆起波紋，葉尖微翹、芽葉相連而稍并攏。葉面色澤灰綠、墨綠或翠綠，葉背銀白色、葉脈微紅。香氣毫香濃顯，滋味鮮爽醇厚清甜，湯色橙黃明亮。葉底勻亮，灰綠到黃綠，梗及葉脈微紅。白牡丹毫芽特別肥壯長大，兩葉抱芽，遍披白色茸毛，毫香特顯，滋味醇厚，品質(zhì)勝貢胥。

花茶：它采用干燥的茶葉（茶坯）與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，屬清香型花茶。一般說來，凡窨花量大、窨花次數(shù)多的就香氣清高持久。不過，在窨花量、窨花次數(shù)和工藝技術(shù)相同的情況下，成茶的品質(zhì)還與所用香花的花期有關(guān)。一般，頭花（霉花）所窨的香氣較低淡，伏花所窨的香氣高濃，秋花所窨的在上述兩者之間。上乘的茉莉花茶，條索緊細(xì)勻整，色澤綠而油潤，香氣鮮靈持久，滋味醉厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底柔軟嫩黃。

黑茶：黑茶的鮮葉一般較粗老，在干操前或后堆積，充分進(jìn)行非醉性氧化。除表沒食子兒茶素的含量較黃茶略多外，各種兒茶素的含量都比黃茶少，降低百分率都比黃茶多。因而

使黑茶的香味變得更為醇和，湯色黃紅，干茶和葉底的色澤都較暗揭。黑毛茶精制后大部分再加工成緊壓茶，少教壓成婆裝茶。還有用硒青加工成緊壓黑茶。

紅茶：品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘（紅，實(shí)為黃紅色），干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。紅茶分工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種，品質(zhì)特征各異。

茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。

至于茶在防病和治病方面的作用，我國古書中就有很多記載，也為現(xiàn)在國內(nèi)外醫(yī)藥界所肯定。如茶葉對于防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥、白細(xì)胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。如茶葉特別是綠茶的抗癌作用。

深?yuàn)W的茶文化蘊(yùn)涵著深厚的民族思想和精華，與儒、道、佛的理念是息息相關(guān)的，儒家之禮，佛家之養(yǎng)，道家之閑，在茶的氛圍中都體現(xiàn)的淋漓盡致。茶道的環(huán)境也一定要清雅幽靜，亭臺樓閣，松間竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。人們通過品嘗茶和欣賞茶藝的過程，感受和體驗(yàn)茶所帶來的美妙意境，從而使修身養(yǎng)性，身心開闊，達(dá)到強(qiáng)身健體，凈化心靈，預(yù)防疾病的作用。有學(xué)者說：?茶道是東方文化和人文精神的精粹，是古老的中華文明貢獻(xiàn)給全人類的寶貴財(cái)富。? 中國歷史上有眾多名人對茶都有特殊的偏愛，乾隆嗜茶成癖，曾風(fēng)趣地說出戲語：?君不可一日無茶?；孫中山以茶代酒，他對祖國茶葉評價(jià)頗高；魯迅飲茶著迷，他曾說：?有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。

如今，由于社會的發(fā)展，茶道的形式、手段、社會環(huán)境和對象等都會產(chǎn)生相應(yīng)的變化。人們想通過茶事來獲得心 靈效應(yīng)或人文觀照，有必要對茶道作與時(shí)俱進(jìn)的認(rèn)識。即重要的是引導(dǎo)人們?nèi)ジ杏X和體驗(yàn)茶能給人帶來的愉快和精神上的感悟，如人們通過茶而進(jìn)入美妙的理想意境及體會，并受其潛移默化的影響，而不應(yīng)該過多地講究、追求形式。這就是本文強(qiáng)調(diào)的，與茶道相聯(lián)系的茶的意境，它能體現(xiàn) 茶道精神,順應(yīng)當(dāng)代茶事的時(shí)代要求。如現(xiàn)代人喜歡茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞，人們因此會在茶中停留，會有意無意地感受到茶的意境；在此基礎(chǔ)上如能引導(dǎo)有意識的茶事實(shí)踐，尋找并獲得感悟，就是我們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。正如有人說過：“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已不是動作那么簡單，它已經(jīng)成為一種意境，一種文化。有時(shí)候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時(shí)候喝茶是一種思考，在遐想中回到自我，也記起過去，還純真是人的本質(zhì)，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有時(shí)候，茶是一種激勵(lì)，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點(diǎn)惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。”

茶的意境．是不同時(shí)代茶事的共同點(diǎn)，并不斷發(fā)揚(yáng)光大。茶文化代表著中國歷史的沉淀，向世界展示著中國的文化，體現(xiàn)了中國如茶般濃郁的人文精神。篇二：中國茶文化的學(xué)習(xí)心得

中國茶文化的學(xué)習(xí)心得

經(jīng)過這幾次關(guān)于中國茶文化的學(xué)習(xí)，我對茶的文化有了進(jìn)一步的了解和認(rèn)知，也大大的提升了對中國茶的濃厚興趣，了解到中國茶的文化的歷史是非常的悠久的和很有歷史意義的，知道其中所包含的知識和文化不是我們一時(shí)就可以了解的，所以需要以后更加深入的學(xué)習(xí)的探索，通過這次的聽課，也對中國茶的分類，地域的分布，還有一些簡單的識別，以及泡茶所需要的用具有了一些淺層的了解。還欣賞了茶藝的表演。雖然中國茶葉的分類尚無統(tǒng)一的方法，但比較科學(xué)的分類是依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。其代表性的分別是綠茶：龍井、碧螺春 白茶：安吉白茶、白牡丹，紅茶：金駿眉、丘山小種黑茶：普洱，青茶：鐵觀音、凍頂烏龍 黃茶：湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。

茶的地域分布也是非常的廣泛的，不同的區(qū)域有其各有的特色。近代，吳覺農(nóng)等根據(jù)茶區(qū)的自然條件、茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)情況、茶區(qū)的分布面積大小及茶葉產(chǎn)品的不同種類，在1935年提出，將全國劃分為外銷茶、內(nèi)銷茶二大類，13個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，即外銷紅茶5個(gè)茶區(qū)（祁門紅茶區(qū)、寧州紅茶區(qū)、湖南紅茶區(qū)、溫州紅茶區(qū)、宜昌紅茶區(qū)）、外銷綠茶2個(gè)茶區(qū)（屯溪綠茶區(qū)、平水綠茶區(qū)）、外銷烏龍茶1個(gè)茶區(qū)（福建烏龍茶區(qū)）和內(nèi)銷茶5個(gè)茶區(qū)（六安綠茶區(qū)、龍井茶區(qū)、四川茶區(qū)、云南普洱茶區(qū)和其它茶區(qū)）。這一劃分是根據(jù)各種條件綜合提出的，所以對近代茶葉生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。在不同地區(qū)，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)和適應(yīng)性，形成了一定的茶類結(jié)構(gòu)。影響茶的不同的原因還有受栽培歷史、勞力、社會經(jīng)濟(jì)、技術(shù)力量、交通運(yùn)或、飲茶習(xí)俗、生活水平等影響。

說道喝茶就不得不提起喝茶用的茶具，主要的茶具種類如下：

1、陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。

2、瓷器茶具

1）白瓷茶具2）青瓷茶具3）黑瓷茶具

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余。

5、金屬茶具

6、竹木茶具 緊接著我們欣賞了功夫茶，功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學(xué)問、品飲的功夫。功夫茶的茶具主要有這幾個(gè)：茶

壺、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶與水缽。功夫茶的一些簡單的步驟（只能粗略的說一下）

1.茶葉放入蓋碗或茶壺。2.溫茶，沸水沖入幾秒鐘后將茶水倒出，亦可將水依次倒入公道杯，品杯中溫一下茶具。3.泡茶，二次將沸水沖入蓋碗或茶壺，泡茶時(shí)間可依茶或個(gè)人喜好。4.拿起蓋碗或茶壺，把茶倒入公道杯中，公道杯上可以放置茶漏來濾掉茶葉沫。5.公道杯的作用是把茶水的濃度平衡，待茶水適量時(shí)，再用公道杯把茶水分別倒入品杯中。

6.放松身心，舉杯暢飲。

你知道紅茶的正確沖泡方法嗎？

紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。在預(yù)防疾病方面，紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學(xué)會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。

那么，如何沖泡紅茶呢？沖泡紅茶有哪些技巧和方法呢？ 紅茶既適于杯飲，也適于壺飲法，而品飲紅茶則有有清飲和調(diào)飲之分。

一、清飲法

所謂清飲法，即在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法，其中，以沖泡法為好，既方便又衛(wèi)生。沖泡時(shí)可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。

具體沖泡方法如下：根據(jù)瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開水（沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現(xiàn)酸味），沖泡時(shí)間一般為頭2泡出水時(shí)間為五秒鐘，3泡后出水時(shí)間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長。不宜浸泡過久，合適的浸泡時(shí)間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

清飲時(shí)，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會到黃庭堅(jiān)品茶時(shí)感受到恰似燈下故，萬里歸來對影，口不能言，心下快活自省的絕妙境界。

二、調(diào)飲法

所謂調(diào)飲法，即在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進(jìn)

行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受現(xiàn)代各層次消費(fèi)者的青睞。

調(diào)飲紅茶需要瓷壺一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯數(shù)個(gè)，高柄湯匙與高壁玻璃杯同量，過濾網(wǎng)一把。

具體沖泡方法如下：

1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開水，沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現(xiàn)酸味，沖泡時(shí)間一般為頭2泡出水時(shí)間為五秒鐘，3泡后出水時(shí)間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長。不宜浸泡過久，合適的浸泡時(shí)間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，投放冰塊時(shí)要將冰塊不規(guī)則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。

3、根據(jù)客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。

4、待茶沖泡五分鐘后，將過濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中，此時(shí)注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會出現(xiàn)白色泡沫會影響冰紅茶的美觀。篇四：茶葉品鑒與飲茶的心得體會

茶葉品鑒與飲茶的心得體會

在寫我的體會之前，首先很感謝我們的劉老師，她是我見過的最有內(nèi)涵最傳統(tǒng)的老師，因?yàn)閺囊曨l上看她老穿著古典的旗袍上課。在上了她的課后更覺得她對茶的認(rèn)識比我想象得要深入得多。

我是廣州人，品茶, 我是個(gè)外行,只是在一些書中看到，中國飲茶習(xí)俗在唐煮宋點(diǎn)之后基本成形, 現(xiàn)代流行的，撮茶法, 即把茶葉放入有蓋或無蓋的大杯子中, 多次沖開水飲用, 一直到色淡為止。雖然也講究泡茶的水質(zhì)、水溫、器具和茶葉品種,但是注重茶的實(shí)用功能, 如不喝涼茶，不喝隔夜茶，不空腹飲茶等等, 而不是其藝術(shù)功能。至于中國人講究不同的季節(jié)飲不同的茶, 那是純粹形而下的物質(zhì)區(qū)分, 如春飲花茶, 升發(fā)陽氣;夏飲綠茶, 生津止渴;秋飲青茶, 辛涼益肺;冬飲紅茶, 御寒保暖。

事實(shí)上，我對茶的了解很少很淺，之所以報(bào)這門遠(yuǎn)程繼續(xù)教育選修，對茶有種莫名的感觸，在翻看選修資料時(shí)，無意看到茶葉品鑒與飲茶這幾個(gè)字，心中便泛起一絲絲的漣漪，說不出為什么，很毅然而然的就報(bào)了。

中國人談心性, 從來不會執(zhí)迷喝茶沒有時(shí)間與季節(jié)的限制, 不論雪夜古寺，春來茶館，夏日亭臺，還是秋月江心，只要愿意，隨時(shí)可以提壺泡茶以茶會友本是雅事，需要環(huán)境，還要?dú)夥?。然而，雅、俗是個(gè)很可疑的詞語，如果總是喜歡借物發(fā)揮，雅有時(shí)是偽雅，俗倒是真俗。兩相比較，正如偽君子不如真小人一樣，今人許多故作姿態(tài)的風(fēng)雅之舉，反不如市井巷陌的粗茶本色，至于弄成了一種負(fù)擔(dān)，整日為這事?lián)鷳n，就像寄禪以詩償債那樣，雅事就成了俗事了，所以，千萬不要把喝茶弄成陽春白雪的樣子，就像李少紅把充滿生活氣息的紅樓夢搞得人鬼不分，戲畫不分，那就畫虎不成反類犬，墮入大俗大惡了。我喜歡茶，但但不會品茶，不會欣賞茶，這是我在上這門課前自己覺得自己對茶的看法，可是，后來我才發(fā)現(xiàn)，自己連茶是什么都不清楚，真的很慚愧。我以為，茶葉，就是樹葉在機(jī)器加工后的產(chǎn)物，茶水，就是，水與茶葉的結(jié)合品，或許，茶可以讓人心曠神怡，品茶可以修身養(yǎng)性，殊不知，從一杯茶中可以看到一個(gè)人的內(nèi)心世界，品出人性的美丑。

時(shí)常在想：人來到這世上，為了什么？該如何？能如何？時(shí)常有些郁悶。在泡茶時(shí)突然想到：人這一生豈非正如茶葉，而生活則是一杯白開水，泡茶時(shí)，茶葉在水中翻騰上下，豈不正如人這一生浮浮沉沉，剛開始時(shí)茶色淡，味亦淡，浸泡一會兒，色漸濃，味亦濃，茶葉在上、在下、忽上、忽下，到后來，色越來越淡，味亦越來越淡，直到無色無味，茶葉也沉于杯底，人生不也如此嗎？在生活的開水浸泡下，忽上忽下，總是沉的時(shí)候多，浮的時(shí)候少，即使忽上忽下，也是在隨著生活之水起舞而已，但也總是短暫，也總會歸于沉寂，再如何有色有味，總會歸于平淡！想想茶葉的一生，剛在茶樹上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或發(fā)酵，制成各種、各色、各味的茶葉，后被開水浸泡至無色、無味，被倒去，茶葉的一生，總是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成塵土！人生如何？想想又能如何，生下來，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是歸于沉寂、歸于塵土，正如茶葉最后被傾倒，化為塵土，哪里由得了自己?。「「〕脸?、上上下下，心的愁苦、煩悶，讓軀體發(fā)脹，變得沉重，沉于水底，化為塵土！該如何？能如何？即使是在上的興奮，翻騰的快樂，也只是短暫！從開始到結(jié)束，都是無可奈何，被太多的東西左右，有太多的無可奈何。

從不知，自己可以在選修課上感嘆人生的無奈。茶，養(yǎng)身，養(yǎng)生，也養(yǎng)心。我相信緣分，就像我對茶的認(rèn)識一樣，從以為自己知道不少，到后來發(fā)現(xiàn)自己竟對他一無所知，最后，我才略明白，茶，可以對人影響那么深。

小時(shí)候看到老人似茶如命，甚是不解，一邊飲茶一邊談笑風(fēng)生，十分愜意，很期待和她們一樣，但又怕太沉悶了，慢慢的，我也喜歡喝茶了，慢慢體會個(gè)中滋味了，才發(fā)現(xiàn)，原來，茶，也可以這么美，品茶，也可以這么優(yōu)雅，這是一種發(fā)自內(nèi)心的感覺，所以，會品茶的人很享受人生，因?yàn)樗齻兛梢栽俨柚袑ふ胰松嬷B。只希望有朝一日我也可以向她們一樣,品味茶中人生。

文章的最后，除了要感謝劉老師以外，還是要先道個(gè)歉，因?yàn)樽约簩Σ璧臒o知，所以論文寫起來可能會顯得蒼白無力，無論如何，在你的課上我收獲很多，大大出乎我的意料，同時(shí)也希望老師你身體健康，把這些知識傳給下一屆更多有心人聽，我相信，他們到時(shí)寫的文章肯定比我們寫的都要深刻的多。篇五：紅茶定義

紅茶定義：

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎雕、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）

湯色：紅茶顏色呈紅色或橘色，是因?yàn)椴枞~中的丹寧酸酸化所產(chǎn)生的化學(xué)變化。

香：紅茶這種全發(fā)酵茶，特色重在滋味，而其它種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵的中國茶的特色則相對上重在香氣。

味：紅茶含丹寧酸、咖啡因和氨酸，故有獨(dú)特的香味。

紅茶的制作 茶葉的構(gòu)造：

茶葉依采摘部位不同，而有以下等幾種不同的名稱： 1.花橙黃白毫(flowery orange pekoe)2.橙黃白毫(orange pekoe)3.白毫(pekoe)一般而言，茶樹頂端部位的茶葉，是屬于較上等的茶葉，愈往下部位的茶葉，品質(zhì)就相對較差。

采摘

茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質(zhì)的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

萎凋 將采摘下來的葉子，在室內(nèi)均勻攤放開來靜置一段時(shí)間，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變?yōu)槿彳浂菀兹嗄恚瑫r(shí)茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化。

揉捻與切碎

將萎凋后的的茶葉以手工或機(jī)器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內(nèi)含的茶汁

與茶的內(nèi)質(zhì)和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時(shí)可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會形成風(fēng)味上的不同差異。

如果是切碎型的紅茶（現(xiàn)在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機(jī)器同時(shí)進(jìn)行切碎的動作。發(fā)酵

將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數(shù)個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。

干燥

將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵作用并去除水分。之后便可以進(jìn)行篩選、拼配、包裝。

紅山按制法差異可分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。

小種紅茶是福建特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，指紅茶初制時(shí)在干燥過程中邊熏煙邊烘干制成的紅茶，成茶具獨(dú)特的松煙香，是生產(chǎn)歷史最早的一種紅茶，小種紅茶又分正山小種和外山種。正山小種產(chǎn)于原崇安縣星村公社桐木關(guān)大隊(duì)，也稱桐木關(guān)小種、星村小種；外山小種又稱人工小種、煙小種、假小種，是附近地區(qū)生產(chǎn)的。兩者相較，正山小種品種尤佳。所謂 “正山”，即表明是真正的原產(chǎn)地高山產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)之意。

閩紅工夫?qū)俟し蚣t茶的一種，有政和工夫、坦洋工夫及白琳工夫之分。初制干燥時(shí)不經(jīng)煙薰，成茶亦無松煙香，分產(chǎn)區(qū) 與茶樹品種不同，品質(zhì)差異較大。國際紅茶等級標(biāo)注（看到字母就頭疼--）茶葉等級的標(biāo)示：指的是通常接續(xù)在茶款名稱后面的、諸如op、bop、fop、tgfop等字樣； 這一類紅茶等級用語，主要出現(xiàn)在未經(jīng)混合拼配（所謂拼配，指的是將不同來源，比方產(chǎn)地、季節(jié)、甚至種類的茶葉混合調(diào)配在一起）的產(chǎn)地單品紅茶上。在制作紅茶的最后一個(gè)階段，一般會藉由機(jī)器作分級篩選（稱為「grade」）的動作，之后，紅茶等級就這樣被區(qū)分出來了。

紅茶各等級的標(biāo)示多以各具代表意義的單一英文大寫字母如 p：pekoe、o：orange、b：broken、f：flowery、g：golden、t：tippy??等，彼此相互串連、形成不同等級意義。

說來其實(shí)并不復(fù)雜，但由于整體發(fā)展時(shí)間日久，漸漸等級層級越繁衍越多越龐雜，最基礎(chǔ)的「op」一級以上，到后來已經(jīng)演成類如「sftgfop1」這樣令人眼花撩亂的長長字樣。更有甚者，對非英文國家的我們來說，則還得加上各方混雜譯名的干擾。比方最基礎(chǔ)級的「op，orange pekoe」，多半常翻譯成「橙花白毫」；——但這其實(shí)是很容易造成誤會的翻法。（舉例來說，我就不時(shí)可在一些茶單、茶品包裝甚至茶書上，看到將op等級的茶誤為柳橙味兒的白毫茶，叫人一時(shí)哭笑不得??）

首先，「pekoe」此字最早雖說的確可能發(fā)源自中國茶里的「白毫」，但實(shí)際上到現(xiàn)在，pekoe在紅茶領(lǐng)域里所代表的意義，與中國茶的「白毫」已經(jīng)有很大的不同了。而「orange」這個(gè)字，一說原本是形容采摘下來的茶葉上所帶有的橙黃顏色或光澤，后來成為等級用字；不過可肯定的是，絕對非指柳橙口味。

因此，多方眾說紛紜里，經(jīng)過長久時(shí)間的比較、推敲、思考，漸漸覺得，也許最清楚易懂的方法是，不做字面上的詮釋與翻譯，而是將實(shí)際在等級上的代表意義與辨識原則，明明白白條列出

來?！?/p>

關(guān)于紅茶審評的問題，一般專業(yè)要求是對標(biāo)準(zhǔn)樣的（現(xiàn)在則國家級標(biāo)準(zhǔn)樣無處可尋了，好的茶葉公司會留自己的標(biāo)準(zhǔn)樣）。下面就附國家標(biāo)準(zhǔn)供參考吧：

當(dāng)然，一般消費(fèi)者和愛好者沒有必要這么麻煩，去記這么復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)人體會，不管是哪種紅茶，如果是質(zhì)量好的，一般干茶色澤總是比較的烏潤黑亮些（但市場也有下鍋加?xùn)|西炒制的騙人茶黑得油亮），條索自然卷緊（工夫茶）勻凈細(xì)嫩；茶湯不管紅艷還是橙紅（比如大吉嶺），總以透亮純凈為好（這時(shí)騙人茶會湯色渾濁、原形畢露）；香氣滋味各有不同，但以香氣純正馥郁，滋味鮮爽醇和為高（個(gè)人以為或甜或略苦澀都是正常的，正如男人之或清秀俊美或健壯雄奇）；葉底則更不會騙人，老嫩是一看便知的，好的茶葉底紅亮，如花雜發(fā)黑則無論怎樣都不能是好紅茶。

紅茶的干茶色澤一般呈烏黑或棕褐色，這種色澤是由葉綠素的降解產(chǎn)物，果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖以及多酚類物質(zhì)的氧化產(chǎn)物等，干燥后呈現(xiàn)出來的。紅茶的湯色主要由多酚類物質(zhì)的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶黃素和茶褐素三者的組成比例決定。茶

黃素呈橙黃色，是決定茶湯明亮度和鮮爽度的主要成分，優(yōu)質(zhì)紅茶茶湯有明顯的“金圈”，就是由茶黃素形成的，茶紅素是紅色，是形成紅茶湯色的主體物質(zhì)；茶褐素成暗褐色，是紅茶湯色發(fā)暗的主要成分。研究表明，茶黃素、茶紅素與紅茶湯色呈顯著的正相關(guān)，茶黃素、茶紅素含量較多，湯色顯得紅艷明亮；而茶褐素與紅茶湯色呈顯著的負(fù)相關(guān)，茶褐素含量越高，湯色越暗，茶湯品質(zhì)越低。

紅茶葉底色澤的深淺、明暗主要是不同氧化程度的多酚類物質(zhì)（包括茶黃素、茶紅素、茶褐素）與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物。以茶黃素、茶紅素為主與蛋白質(zhì)的結(jié)合的產(chǎn)物，色澤較紅亮，常常呈鮮明的桔紅色或紅色，而以茶褐素為主的結(jié)合產(chǎn)物色澤較深暗，葉底往往成暗褐色，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)烏條暗葉。

第三篇：紅茶茶藝演說詞

紅茶之金毫茶藝

第一道：孔雀開屏

孔雀開屏是孔雀向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓們介紹今天沖泡所使用的精美茶具。

蓋碗，蓋碗又稱三才杯，蓋為天，托為地，碗為人，人立天地間，天、地、人三者合一，方能沏出茶的真味。茶海又稱公道杯，起到調(diào)和茶湯濃度的作用，品茗杯用于品嘗茶味所用。茶道組，賞茶荷，用于鑒賞茶葉的外形和問干茶香氣，杯托放置品茗杯及奉茶。第二道：鑒賞佳茗

浪伏金毫紅茶，具有條索緊細(xì)均勻，色澤烏潤，香氣馥郁持久，滋味濃醇回甘，湯色紅艷明亮等特點(diǎn)，是純天然茶品中難得的珍品。第三道：溫杯燙盞

泡茶前我們所使用的茶具要至清至結(jié)，用水落石出的手法燙洗蓋碗使它冰清玉潔，一塵不染，有利于茶汁的浸出。第四道：高山流水

即溫杯的過程，把公道杯里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水流不斷。第五道：投茶入宮

浪伏金毫紅茶富有一股天然的蜜香味兒，茶藝師在將干茶投入蓋碗的過程中，一股濃郁的蜜香味兒便飄然而至。第六道：浸潤香茗

向蓋碗內(nèi)輕輕注水，以浸潤茶葉，喚醒茶性，讓每一個(gè)沉睡的茶芽，在浸潤中跳動起來，湊出動人心弦的樂章，演繹出一曲舞動浪伏紅茶的篇章。第六道：玉液移壺

把蓋碗內(nèi)的茶湯三起三落的倒入公道杯中，好比鳳凰在向客人點(diǎn)頭致謝。第七道：若深聽泉

把品茗杯中的水倒入茶船。第八道：關(guān)公巡城

每一杯傾注的是情，倒出的是義，是天地的恩寵，是美麗浪伏的優(yōu)雅動人，茶倒三分滿，留下三分裝情誼。第九道：情暖人間

一杯香茗敬親朋，請用茶，再次敬奉香茗，祝愿好人一生平安，請用茶。最后一杯請?jiān)试S留給茶藝師我自己，讓我與大家一同品飲這美妙的浪伏茶。我的茶藝展示到此結(jié)束，感謝大家的耐心觀賞。

第四篇：紅茶茶藝解說詞

紅茶茶藝解說詞 第一道：孔雀開屏

孔雀開屏以展示自己的美麗，借這道程序?yàn)榇蠹医榻B今天所用茶具。

茶，能使紅茶的色香味充分發(fā)揮出來。

公道杯：公道杯用來均勻茶湯。色釉沉，可用來觀賞湯色。

第第十道：品味鮮爽

三口為品，徐徐下咽，祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，滋味醇厚，細(xì)細(xì)品味，令人齒頰留香，回味綿長。

再次嗅聞杯底的余香，請大家嘻嘻品味，去感受這徐徐兩腋清風(fēng)生的神奇意境。

紅

茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之紫砂壺：造型古樸典雅的紫砂壺用來沖泡紅第十一道：重賞余韻

品茗杯：此外還有與之匹配的品茗杯，內(nèi)有白第十二道：收杯謝客

茶道組合：為泡茶的輔助用具。

隨手泡，茶床，茶巾、茶荷，用來鑒賞干茶。第二道：“寶光”初現(xiàn)

祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Black tea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。下面請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。第三道：清泉初沸

精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，今天為大家選用的是優(yōu)質(zhì)純凈水。

第四道：溫?zé)釅乇K

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，一來可以提升壺與杯的溫度，使茶葉能更好的散發(fā)出她的清香，二來再將茶具清洗一遍，使本以干凈的茶具更加潔凈。第五道：“王子”入宮

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。因此稱為王子入 第六道：懸壺高沖

這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。第七道：分杯敬客

用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。再將公道杯中的茶均的分入茗杯中。第八道：喜聞幽香

一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長，有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。第九道：觀賞湯色

紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。而我們今天的茶湯紅艷明亮，透過品茗杯內(nèi)的白色釉沉觀賞她的紅艷湯色，美不勝收。

調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更能領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。我們今天的表演就到此結(jié)束了，感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

第五篇：紅茶茶藝解說詞

“樓外是五百里嘉陵，非道子一筆畫不出；胸中有幾千年歷史，憑盧仝(tong)七碗茶引來”，詩中所描繪的茶樓盛景早已經(jīng)不復(fù)存在，傳統(tǒng)的茶藝表演也漸漸被人們遺忘，然而在重慶的一所高校里卻活躍著一支由愛茶、學(xué)茶的大學(xué)生組成的茶藝社團(tuán)，她就是西南大學(xué)紫韻茶藝社。

（展茶）幽谷茶清：人說茶是草中仙，日月光華入芽尖；蒙蒙漠漠香色絕，更需妙手巧烹煎。

（溫杯）飛天化雨：瀹[yuè] 茶先沐器，香韻凝杯里。用開水燙杯，可清潔杯身，亦可引茶之的色香味，使其充分沁溢。

紫韻茶藝社誕生于1999年3月18日，由西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院發(fā)起成立，是西南地區(qū)唯一的學(xué)生茶藝專業(yè)社團(tuán)。社團(tuán)以繼承和發(fā)揚(yáng)中國茶文化、茶藝、茶道為己任；以提升同學(xué)的文化品位，豐富校園文化為宗旨，廣交各界茶友。

紫者，源于“紫筍”之名，《茶經(jīng)》辨茶之優(yōu)劣，以為“紫者上，綠者次；筍者上，芽者次”。玉笙吹老碧桃花，石鼎烹來紫筍芽?！弊瞎S者，傾國傾城矣。紫韻者，悠然清雅矣。

（投茶）葉嘉酬賓：今天為大家沖泡的是我國三大紅茶之一的滇紅茶。紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長，因而享有“茶中英豪”、“群芳最”之美譽(yù)。

（悶茶）和蓋悶茶，引茶香，浸茶味。手持一壺，任茶香緩緩沁入肺腑，達(dá)于百骸，意甚陶然。感謝來賓的光臨，我們借這道紅茶表示對大家最誠摯的敬意。

（洗杯）茶，香葉，嫩芽，猶古之絕色，令人遙想其仿佛，東坡詩句有言“從來佳茗似佳人”，思之深焉。茶者，千古名物，絕而復(fù)興，取山青水秀之處、庭院深深之所，雪落紅梅之日，清風(fēng)明月之時(shí)，靜心品茶，于此山水清月間尋求一片靜謐，一片祥和。

（聞香）喜聞幽香：胡桃杯上氣悠揚(yáng)，未見花兒聞花香。十泡余香溪月露，滿心喜樂舞霓裳。

（注水洗茶）潑茶洗塵，推泡抽眉：蘭花指動行云過，滿月無缺道無邊；育華催香佳茗發(fā)，純雅禮和此中間。

（注水）懸壺高沖，玉液移壺：一沖一泡茶香發(fā)，二沖二泡香韻佳。一沸甘泉入壺，茶葉便在壺中翻滾，茶與水相合相融，茶之內(nèi)質(zhì)得以彰顯。（出茶湯）：茶熟香溫且自看，伴幾縷墨香，品一杯茶香，紫韻飄香，妙香遠(yuǎn)溢。

分杯敬客，敬奉香茗：以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道，山林間中竹樓茅屋，詩書卷伴古琴清茶，誦而飲之，不亦樂乎。對佳茗，懷古人，思越千載，神游山川，亦人生一快，君其有意乎？

奉茶：“悠悠紫韻佳茗，香溢西南乾坤”，紫韻，社如其名，古典雅致。她就是一位如紫筍茶一般的奇女子在為我們演繹著中華古老茶道的獨(dú)特傳奇。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。茶亦醉人何須酒，紫韻的未來也必將如杯中英華欣欣綻放。紫韻飄香茶藝表演到此結(jié)束，謝謝欣賞！