第一篇：愛心留言條教案

愛心留言條教學(xué)設(shè)計(jì)

一、活動目標(biāo)

1、情感與態(tài)度：讓學(xué)生懂得家庭成員之間要互相溝通、互相理解、互相關(guān)心，家庭才會更加和睦溫馨。

2、行為與習(xí)慣：知道用自己的行為為爸爸媽媽分憂，從小學(xué)會體諒父母，學(xué)會用自己愛的行動回報(bào)家人的愛。

3、知識與技能：學(xué)會與父母談心和撰寫愛心留言條。

4、過程與方法：通過情景體驗(yàn)掌握談心和撰寫“愛心留言條”的方法。

二、活動準(zhǔn)備

1、故事導(dǎo)入：一天早上，小明還在衛(wèi)生間刷牙洗臉，爸爸媽媽就上班去了。小明吃完媽媽為她準(zhǔn)備的早餐，背著書包正想出門，看見了門后掛著的乒乓球拍，才想起放學(xué)后體育老師要訓(xùn)練乒乓球，大約五點(diǎn)半才能回家。由于忘了告訴爸爸媽媽，感到為難。

2、師：同學(xué)們，請幫小明想個(gè)辦法，讓他的父母不會擔(dān)心。

3、學(xué)生討論交流后，相機(jī)揭示：在無法與父母面對面溝通，又沒有時(shí)間等候的情況下，可以通過書信，也可以留一個(gè)簡短而明了的條據(jù)，也叫“留言條”。（板書：留言條）生討論交流

根據(jù)主題的特點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行體驗(yàn)，使學(xué)生能夠真正入情入境

（一）引入話題，喚醒生活。

1、課件出示書中 “愛心留言條”，讓學(xué)生讀一讀，這是誰給誰的留言條，說了什么？

2、讀一讀，這是誰給誰的留言條，說了什么？

你收到過留言條嗎？說給我們聽一聽。當(dāng)收到留言條時(shí)，你有什么想法？

（二）合作學(xué)習(xí)，體驗(yàn)生活。

活動主題：認(rèn)識留言條。師：看看別人寫的留言條，想一想愛心留言條可以寫些什么內(nèi)容？小組討論總結(jié)“愛心留言條”的寫法： 內(nèi)容可以是簡單的一件事，也可以寫幾件事。格式為：先寫稱呼，再寫正文內(nèi)容，最后落款，包括署名、時(shí)間。

3教師小結(jié)：今天，我們學(xué)寫的是給長輩或親人的留言條，可以表達(dá)自己的關(guān)心、謝意、祝福，就叫“愛心留言條”。（板書：愛心）

4請學(xué)習(xí)小組內(nèi)交流自己收集的“愛心留言條”。（著重引導(dǎo)學(xué)生從“愛心留言條”中體會爸爸媽媽的愛。）小結(jié)：愛心留言條，確實(shí)是我們家庭生活中的調(diào)味劑，它可以表達(dá)自己的關(guān)心、謝意、祝福。自己做錯了事，不敢或不好意思跟家長明說，還可以通過留言條的形式道歉，還可以給親友們善意地提出意見或建議，利用好它，會使我們家庭生活更溫馨。

6、想一想，你準(zhǔn)備給誰寫留言條，寫什么內(nèi)容？

（三）深化感悟，引導(dǎo)生活

活動主題：寫留言條

1、學(xué)生將留言條寫在事先準(zhǔn)備好的紙上，進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾。

2、組內(nèi)交流。

3、每組派一位代表向全班匯報(bào)，展示(投影),師生共同評價(jià)，4、你準(zhǔn)備把留言條放在什么地方？怎樣才能讓父母及長輩們看到 ？

生讀師出示的留言條

生討論、總結(jié)

生交流自己收集的“愛心留言條”

學(xué)習(xí)小組內(nèi)交流自己寫的和收集到的“愛心留言條”：讀一讀，評一評，議一議，改一改。各小組派代表展示匯報(bào)，并說一說與“愛心留言條”有關(guān)的趣事。

生積極討論

通過評議，總結(jié)“愛心留言條”的寫法，通過愛心留言條來表達(dá)愛心

重點(diǎn)說說長輩看到留言條后會有什么反應(yīng)，讓孩子們明白自己的關(guān)心能給家長帶來溫暖。引導(dǎo)學(xué)生將留言條放于醒目處，或者將它藏在父母的衣服口袋等容易被發(fā)現(xiàn)的地方，使這個(gè)活動落到實(shí)處。

第二篇：《愛心樹》教案

一、激趣導(dǎo)入，超前懸思。

1、你喜歡看書嗎？說說你在課外，都讀過哪些書？

看來，同學(xué)們讀的書可真不少啊，都稱得上是一個(gè)小書迷了！一本好書就是一輪太陽，照亮你世界！一本好書就是一種力量，引領(lǐng)你成長！書，是我們成長道路中最好的伙伴。與書為友，天長地久??！

2、出示ppt，介紹書

今天的這節(jié)課，我們一起來閱讀一本書，一本會讓人會記住一輩子的書。這是一本怎樣的書呢？讓我們先來看看人們對這本書的評價(jià)：

這本書非常令人感動，你們想讀嗎？

3、出示ppt 這本書的名字就是——《愛心樹》，讀課題。

用你的眼睛去觀察封面，你猜猜這本書寫的是誰的故事？再猜猜這本書大概會講一個(gè)什么樣的故事呢？

4、讀書，就得這樣一邊讀一邊想，讀著讀著，想著想著，你能從文字中，畫面上讀出更多的東西。讓我們一起邊讀邊思，走進(jìn)這個(gè)故事。（板書: 邊讀邊思）

二、講述故事，邊讀邊思。

（一）感受快樂

1、播放ppt ：從前，有一棵樹，他喜歡上一個(gè)小男孩。看，小男孩來了。想一想，這會是一個(gè)怎樣的男孩呢？

過渡：小男孩來了，他會同大樹玩些什么游戲呢？學(xué)生想象回答。

2、播放ppt ：男孩兒每天會跑到樹下采集樹葉，做成皇冠，想象自己就是森林之王。他也常常爬上樹干，在樹枝上蕩秋千，吃樹上結(jié)的蘋果。同大樹捉迷藏。累了的時(shí)候，就在樹蔭里睡覺。小男孩愛這棵樹，非常非常愛他。大樹很快樂。（1）孩子們，這是一本繪本書，閱讀的時(shí)候，咱們就得邊看圖，邊讀文字。仔細(xì)看看圖，大樹為什么會這么快樂呢？

小結(jié)：透過這一幅幅畫面，我們走進(jìn)了大樹的內(nèi)心，感受著在它心底流淌著的快樂。邊讀邊思，就得這樣借助畫面插上想象的翅膀。（板書：想象）

（二）品味“給予”

1、播放ppt ：但是，時(shí)光流逝，孩子逐漸長大，大樹常常感到孤寂。

畫面上只有這孤零零的大樹了，小朋友們，看看圖畫，說說你怎么看出大樹的孤寂？

（生交流）大樹的樹枝交叉著下垂，那么落寞，枝條底下的樹干上，分明是男孩小時(shí)候與大樹最親密時(shí)刻畫的愛心，然而愛心仍在，卻不見了男孩的蹤影。

2、播放ppt ：有一天，男孩來看大樹，大樹說：“來吧，孩子，爬到我身上，在樹枝上蕩秋千，吃幾個(gè)蘋果，再到陰涼里玩一會兒，你會很快活的?！焙⒆诱f：“我想買好玩的東西，我需要些錢，你能給我一些錢嗎？”“很抱歉?！贝髽湔f，“我沒有錢。我只有樹葉和蘋果。把我的蘋果拿去吧，孩子，把他們拿到城里賣掉，你就會有錢，就會快活了?！庇谑?，孩子爬上大樹，摘下了樹上的蘋果，把它們拿走了，大樹很快樂。很久很久，孩子沒有再來看望大樹······大樹很難過。后來有一天，孩子又來了，大樹高興地?fù)u晃著肢體，對孩子說：“來吧，孩子，爬到我的樹干上，在樹枝上蕩秋千，你會很快活的！”“我有很多事要做，沒有時(shí)間爬樹了。我需要一棟房子保暖。我要娶個(gè)妻子，還要生好多孩子，所以我需要一棟房子，你能給我一棟房子嗎？”“我沒有房子，森林就是我的房子，但是你可以把我的樹枝砍下來，拿去蓋房，你就會快活了?！庇谑?，男孩就把大樹的樹枝砍下來，把他們拿走，蓋了一棟房子了。大樹很快樂。孩子又有很長時(shí)間沒有來看望大樹了。當(dāng)他終于又回來的時(shí)候，大樹非常高興，高興得幾乎說不出話來?！皝戆?，孩子，”它聲音喑啞地說，“來和我玩玩吧！”“我年紀(jì)已經(jīng)大了，心情也不好，不愿意玩兒了。”孩子說，“我需要一條船，駕著它到遠(yuǎn)方去，離開這個(gè)地方。你能給我一條船嗎？”“把我的樹干砍斷，用它做船吧?！贝髽湔f，“這樣你就可以航行到遠(yuǎn)處去，你就會快活了。”于是孩子把樹干砍斷，做了一條船，駛走了。大樹很快樂，但是心坎里卻有些??

（1）男孩來了，他沒有再和大樹一起玩耍，他來干什么了呢？大樹給予了他什么？（練習(xí)概括）

（2）可它還是很快樂，這又是為什么？

可此時(shí)，大樹的心坎里還有些什么呢？（難過、失落、苦澀）

3、又過了很久，孩子又來了，在他與大樹的對話中，有了這樣一句話：“非常抱歉?！蹦悴?，這句話會是誰對誰說的，為什么？

播放ppt ：又過了很久，那孩子又來了?！胺浅１?，孩子，”大樹說，“我

沒有什么可以給你的了。我沒有蘋果了?！薄拔业难例X已經(jīng)老化，吃不動蘋果了。”孩子說。“我沒有枝條了，”大樹說，“你沒法兒在上面蕩秋千了——”我太老了，不能再蕩秋千了?！焙⒆诱f。“我也沒有樹干，”大樹說，“不能讓你爬上去玩了——”“我很疲倦，爬也爬不動了?！焙⒆诱f?！罢媸潜?，”大樹嘆了口氣，“我希望還能給你點(diǎn)兒什么東西??但是我什么都沒有了。我現(xiàn)在只是個(gè)老樹墩，真是抱歉??”“我現(xiàn)在需要的實(shí)在不多，”孩子說，“只想找個(gè)安靜的地方坐坐，好好休息。我太累了?！薄澳呛冒??！贝髽湔f，它盡量把身子挺高，“你看，我這個(gè)老樹墩，正好叫你坐在上面休息。來吧，孩子，坐下吧，坐在我身上休息吧?！庇谑呛⒆幼铝恕４髽浜芸鞓?。

完成思考題目。

（1）交流：在故事中哪些句子讓你感動？或許說你印象中最深刻的是哪句話？評點(diǎn)：讀書就得像你這樣擦亮智慧的眼睛邊讀邊思。

（2）故事結(jié)束了，畫面定格在了這兒。男孩已經(jīng)是白發(fā)蒼蒼，一身疲憊；他就坐在這棵原本挺拔的老樹墩上。此時(shí)，男孩子也許在回憶----，在傾訴----，在----在我們的課外閱讀過程中，我們及時(shí)地把自己的想象寫下來，這就是給作品“補(bǔ)白”。這是我們在課外閱讀中進(jìn)行作文的一種方法。拿起筆來，用一兩段話把自己的想象寫下來。格式：

此時(shí)，男孩子也許在回憶??追問：他會回憶什么呢？ 此時(shí)，男孩也許在向大樹傾訴??追問：他會在傾訴什么呢？ 此時(shí)，男孩也許在??追問，但不提問。給學(xué)生思考的時(shí)間與空間。

三、掩卷深思，把書讀薄。

1、不過，會讀書的孩子不但能把書讀厚，還能把書讀薄。從這本書中，你讀出了什么呢？你能用一個(gè)詞語或一句話來說一說嗎？（感恩、愛心、奉獻(xiàn)－－－）

2、小結(jié)：讀著，想著，你看，這本書薄了，變成了一個(gè)詞，一句句子，深深地印在了我們心里。老師更希望這棵滿載著我們大家思想智慧的愛心樹能永遠(yuǎn)留在我們心中，讓我們的思維活起來。

四、筆錄所思，把書讀活。

1、在書的封底，有這樣一句話，（出示）看了這本書，孩子會更愛媽媽?，F(xiàn)在，你理解這句話了嗎？

小結(jié)：或許，我們的媽媽真的就像這一棵大樹，默默無聞地給予了我們許許多多的關(guān)懷，讓我們感受到了幸福、溫暖、快樂！

2、現(xiàn)在你有什么話想對媽媽說的嗎？

3、聽著大家的交流，老師也很感動，我也做了首小詩，跟大家分享一下“有這么一棵大樹，春天倚著她幻想；夏天倚著她繁茂；秋天倚著她成熟；冬天倚著她沉思；這棵樹就是我們親愛的——媽媽?。◣熍錁防首x）

4、讓我們一起來祝福天下的媽媽，用我們心底最最真誠的心聲祝福天下所有的媽媽都身體健康！一生平安！

5、請問你身邊還有沒有這樣的一個(gè)人，像大樹一樣給予了我們很多很多東西，我們卻還沒有回報(bào)過一點(diǎn)點(diǎn)呢？

讓我們行動起來，用我們的雙手精心制作一份禮物，寫上自己的心里話，送給你最想感謝的人。播放《感恩的心》。（愛心樹，張貼心形圖片）

五、總結(jié)讀書方法——邊讀邊想

同學(xué)們，這節(jié)課，我們不僅收獲了一個(gè)故事，獲得了一種啟迪，更重要的是我們還學(xué)會了一種讀書的方法，那就是邊讀邊思，讀一個(gè)故事的時(shí)候，我們首先要知道故事的主人公是誰，了解他們之間發(fā)生的事情，也就是了解故事的內(nèi)容，最后還要讀懂故事的內(nèi)涵，明白這個(gè)故事讓我們懂得什么。課下同學(xué)們可以用我們學(xué)習(xí)的讀書方法多讀些書，相信你們能從這些動人的故事中感受到更多、更美好的情感。

第三篇：愛心樹教案

《愛 心 樹》

（小學(xué)三年級適用）

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過繪本閱讀，讓學(xué)生們意識到“愛與被愛”都是幸福的。

2、讓學(xué)生學(xué)會感恩，用實(shí)際行動關(guān)心他人和周遭事物。

設(shè)計(jì)理念與教材分析：

1、《愛心樹》是關(guān)于生命教育的繪本。

2、通過繪本簡潔的畫面，培養(yǎng)學(xué)生感悟、鑒賞、審美、想像和創(chuàng)造能力。

3、本課教學(xué)通過課堂上對繪本故事的感悟，與生活實(shí)際相結(jié)合，讓學(xué)生學(xué)會感恩，關(guān)愛他人。

教學(xué)活動：

一、暖身活動

讓學(xué)生隨著音樂節(jié)奏，兩人一組依次做握手、擁抱、撫摸等動作，讓彼此兩方感到溫暖。

二、主題活動

（一）出示《愛心樹》封面，讓學(xué)生觀察封面上的樹、小男

孩分別有什么特點(diǎn)？猜猜他們之間能發(fā)生什么故事。

（二）故事品讀、感悟（出示課件）

1、播放Falsh動畫、初步感知故事內(nèi)容。

2、交流感悟：

A、故事講了男孩兒生命中的幾個(gè)過程？（童年－青年－壯年－老年）

B、大樹為小男孩兒做了哪些事？

C、大樹陪同男孩兒的成長，大樹有什么變化？

a、當(dāng)男孩拿走蘋果，大樹為什么快樂？

b、當(dāng)男孩砍掉大樹的樹枝，拿走蓋房，只留下光禿禿的樹干，大樹為什么快樂？

c、當(dāng)男孩兒砍掉樹干當(dāng)船，大樹很快樂??

但心坎里卻有些??有些什么？

（難受、遺憾、惆悵）

d、當(dāng)男孩兒老了，當(dāng)他坐在已變成老樹橔兒的大樹身上，大樹也有什么想法？

D、讀了這個(gè)故事，你覺得這是一棵什么樣的大樹？（樂于奉獻(xiàn)、寬容、大度）

男孩兒又是怎樣的男孩兒？

（自私、不懂關(guān)心他人、只知索取、不知回報(bào)）

男孩兒有什么地方做的不對嗎？

3、結(jié)合實(shí)際，升華情感

A、你覺得生活中哪些人、物像大樹？為什么？（爸爸、媽媽、老師、抗震救災(zāi)的戰(zhàn)士、志愿者、地球??）

B、男孩兒像生活中的誰？

（我們自己）

C、你覺得你以前有哪些地方做的不對？

D、在以后的生活中，怎樣去關(guān)心他人？

4、拓展延伸

播放《讓世界充滿愛》的歌曲，讓學(xué)生自由表達(dá)內(nèi)心的感悟： 可以制作感恩卡、寫讀后感、或者畫繪本、或者續(xù)編《愛心樹》??

第四篇：愛心樹教案

姐姐：這個(gè)教案還是有點(diǎn)脫離圖畫啊，好像就是在講故事，讓孩子自己從故事里找，行不行啊，二年級的孩子能認(rèn)識那么多字嗎？

有些地方過度的有點(diǎn)生硬，你明天有時(shí)間幫我看看吧！開頭的引入和結(jié)尾不知道行不行！

別嫌我麻煩啊，俺實(shí)在不會講語文哦，嘻嘻

《愛心樹》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、引領(lǐng)學(xué)生置身繪本情境，展開豐富想象，激活言語思維，強(qiáng)化言語表達(dá)，豐厚繪本內(nèi)容。

2、培養(yǎng)學(xué)生邊讀邊思的閱讀習(xí)慣。（這條怎么修改？）

3、在閱讀中，理解“給予”的崇高含義，感受愛與被愛，懂得感恩。教學(xué)過程：

一、整體感知，了解故事主人公

1、今天的這節(jié)課，穆老師要和給大家一起來讀一本圖畫書，它的名字叫——《愛心樹》，指名讀課題?？吹竭@個(gè)題目，你想知道什么？我們就一起來看看這個(gè)故事吧。

讓我們一起走進(jìn)這個(gè)故事，去看看里面的人和事吧?。úシ耪竟适拢?/p>

2、老師看同學(xué)們看得可認(rèn)真了，那誰能告訴大家故事的主人公有幾個(gè)？分別是誰？

生：大樹和小男孩

二、感受故事

（一）感受快樂

1、師：從前有一棵大樹，他喜歡上一個(gè)小男孩?？?，小男孩來了。他同大樹玩些什么游戲呢？快打開你的圖畫書，在書中找一找，記得要邊看圖，邊讀文字。誰找到了，來說說、生：采集樹葉，做成皇冠，爬上樹干，在樹枝上蕩秋千，吃樹上結(jié)的蘋果，同大樹捉迷藏??

師：如果你現(xiàn)在就是這棵大樹，你現(xiàn)在覺得怎么樣？（快樂）師：你知道大樹為什么會這么快樂嗎？

生：因?yàn)樗矚g小男孩，小男孩也愛他，還天天陪它玩耍，所以它很快樂。

2、師：我們仔細(xì)看看圖，你一定能體會到大樹此時(shí)此刻心情的快樂。（出示大樹的形態(tài)圖）

孩子跑到了樹下，大樹那柔嫩的枝條，就像??

小男孩采集樹葉做成王冠，大樹的枝條??

小男孩爬上了樹干，大樹的枝條??

小男孩和大樹玩起了捉迷藏，大樹的枝條??

小男孩累了在樹下睡覺，大樹的枝條??

小結(jié)：透過這一幅幅畫面，我們走進(jìn)了大樹的內(nèi)心，感受著在它心底流淌著的快樂。（板書：快樂）

（二）品味“給予”

師：但是，時(shí)光流逝，孩子逐漸長大，大樹常常感到孤寂。畫面上只有這孤零零的大樹了，大樹的樹枝交叉著下垂，那么落寞，枝條底下的樹干上，分明是男孩小時(shí)候與大樹最親密時(shí)刻畫的愛心，然而愛心仍在，卻惟獨(dú)不見男孩的蹤影。

1、有一天，男孩來看大樹，他沒有再和大樹一起玩耍，他來干什么了呢？(從故事中找一找畫下來讀一讀)生：孩子爬上大樹，摘下了樹上的蘋果，把它們拿走了，（板書蘋果）生：男孩就把大樹的樹枝砍下來，把他們拿走，蓋了一棟房子了（板書樹枝）生：孩子把樹干砍斷，做了一條船，駛走了。（板書樹干）

2、師：那么強(qiáng)壯的大樹，把所有的東西都給了小男孩，自己卻變成了一截樹樁，多可憐呀，可大樹還是很快樂，這又是為什么？你知道原因嗎？ 生：大樹覺得能幫助小男孩就很快樂。

生：大樹覺得能給小男孩這么多東西，所以很快樂。

師：可此時(shí)，大樹的快樂和以前一樣嗎？這份快樂中還有些什么呢？ 生：傷心，心酸，難過??

師：為什么？（孩子每說完一種感情，馬上追問他為什么，然后再問其他人你們又覺得大樹現(xiàn)在的心情怎樣？）

生：因?yàn)樾∧泻⒚看位貋碇皇歉獤|西，不再跟它玩耍。生：因?yàn)樾∧泻⒛米吡怂敲炊鄸|西，也不感激，也不說謝謝。

師：但大樹卻那么無私地寬容了男孩，盡自己所能去幫助男孩，他是那么愛男孩，所以看到男孩快樂，大樹的心中也充滿了快樂。

3、又過了很久，孩子又來了，在他與大樹的對話中，有了這樣一句話：“非常抱歉?！边@句話是誰對誰說的，從故事里找一找。

師：大樹為男孩做了那么多的事情，為什么還要說抱歉？ 生：因?yàn)樗裁炊紱]有了，無法再給小男孩任何東西。

師：小男孩這時(shí)候也老了，不能吃蘋果，不能蕩秋千，不能爬樹玩，只是想找個(gè)安靜的地方休息，大樹用他僅有的矮矮的身軀盡量的挺高給孩子提供了一個(gè)休息的地方。這時(shí)的大樹，依舊很快樂。為什么？

生：他覺得能讓小男孩坐在他身上休息。

師：大樹能為男孩做的唯一的一件事，就是讓男孩坐在他的身上休息，他已經(jīng)為了他深愛的男孩付出了一切，但他依然快樂著。

4、師：孩子們，讀了這個(gè)故事，你覺得這是一棵怎樣的大樹？

生：很好，無私奉獻(xiàn)的，很愛小男孩，給了小男孩那么多，也不圖回報(bào)，它覺得給予就是一種快樂。

5、師：大樹和小男孩比較你更喜歡誰？

生：大樹

師：為什么不是小男孩？

生：因?yàn)樗恢栏髽湟獤|西，卻從來不關(guān)心大樹

6、現(xiàn)在，男孩已經(jīng)是白發(fā)蒼蒼，一身疲憊；他就坐在這棵原本挺拔的老樹墩上。此時(shí)，你們想男孩會想些什么呢？

生：??

三、領(lǐng)悟故事內(nèi)涵

師：請問你身邊有沒有這樣的一個(gè)人，像大樹一樣深愛著你呢？ 生：有，爸爸媽媽??

在書的封底，有這樣一句話，（課件出示出示）看了這本書，孩子會更愛媽媽?，F(xiàn)在，你理解這句話了嗎？（生交流。）

師：我們的媽媽真的就像這一棵大樹，默默無聞地給予了我們許許多多的關(guān)懷，為我們奉獻(xiàn)了一切，讓我們感受到了幸福、溫暖、快樂，卻從來不圖任何回報(bào)！師：現(xiàn)在你有什么話想對媽媽說嗎？你又想為媽媽做些什么？ 生：??

師：聽著大家的交流，老師也很感動，讓我們一起來祝福天下的媽媽，用我們心底最最真誠的心聲祝福天下所有的媽媽幸福安康！

四、總結(jié)讀書方法

同學(xué)們這節(jié)課，我們不僅收獲了一個(gè)故事，獲得了一種啟迪，更重要的是我們還學(xué)會了一些讀書的方法，讀一個(gè)故事的時(shí)候，我們首先要知道故事的主人公是誰，了解他們之間發(fā)生的事情，也就是了解故事的內(nèi)容，最后還要讀懂故事的內(nèi)涵，明白這個(gè)故事讓我們懂得什么。課下同學(xué)們可以用我們學(xué)習(xí)的讀書方法多讀些書，相信你們能從這些動人的故事中感受到更多、更美好的情感。

第五篇：愛心烘焙教案

第一課 純手工超美味披薩

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、指導(dǎo)學(xué)生懂得飲食搭配，保證營養(yǎng)攝取均衡。

3、體驗(yàn)面團(tuán)擴(kuò)展階段的狀態(tài)?！菊n前準(zhǔn)備】

按老師給的原料單采購齊全原材料。【教學(xué)過程】

1、自制九寸披薩餅底1個(gè) 披薩餅原料： 高筋面粉 300g 雞 蛋 1個(gè) 黃 油 3Og 奶 粉 15g 酵 母 4g 糖 15g 鹽 5g 牛至草，羅勒草適量

1）把pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，揉到擴(kuò)展階段，把面團(tuán)放在保鮮袋內(nèi)，在室溫下，發(fā)酵到2倍增大。2）把發(fā)好的面團(tuán)放入烤盤，制作成中間薄，邊緣厚的餅，并用叉子在面餅上均勻的扎小孔備用。

溫馨提示：不急著吃的朋友，可以提前發(fā)面，發(fā)面的時(shí)候，把面團(tuán)放在冷藏室低溫發(fā)面，這樣面皮更加好吃。

2、自制披薩醬 披薩醬原料：

西紅柿去皮打碎，蒜蓉，洋蔥粒，黃油，黑胡椒，糖，鹽，牛至，羅勒

1）黃油入鍋，放入蒜蓉，洋蔥粒炒出香味，2）把剩余的原料一起加入小火熬制成醬

溫馨提示：炒醬的原材料的多少，可以根據(jù)自己的口味增減，建議一次多做一些冷凍保存，可以多次使用。

3、制作披薩原材料 馬蘇里拉奶酪250g 什錦菜（辣椒，洋蔥，玉米粒，青豆）適量 牛排一份煎熟切粒

披薩制作步驟：

?第一步：披薩餅上面刷醬，邊緣刷上食用油；

?第二步：撒上1/3的奶酪，然后均勻的撒牛排粒;

?第三步：再撒上一層奶酪，撒上處理好的什錦菜 撒上最后剩余奶酪；

?第四步：烤箱200°預(yù)熱5分鐘，15-18分鐘有焦點(diǎn)即可。

美味出爐，色香味俱全！開吃啰~

第二課 泡芙

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過學(xué)習(xí)烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、掌握無酵母發(fā)酵的過程。

3、練習(xí)怎么使用裱花嘴，裱花袋。【課前準(zhǔn)備】 配料表 泡芙球：

低筋面粉 125克 牛 奶 125克 水 125克 黃 油 60克 糖 1/2小勺 鹽 適量 雞 蛋 2個(gè) 填充餡料

安佳淡奶油 150克左右 糖粉 35克 【教學(xué)過程】 料理過程：

1、將稱量好的水、牛奶、鹽、糖、黃油一起放入鍋里，用中火

加熱并稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當(dāng)煮至沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入全部面粉。

2、用木勺快速攪拌，使面粉和液體完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。

3、一直攪拌到面粉全部和液體充分融合在一起，不粘鍋以后，再關(guān)火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時(shí)面粉全部被燙熟了）

4、用筷子把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時(shí)候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后，再加下一次。

5、此時(shí)一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以后，面糊會變得越來越濕潤細(xì)滑。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會滑落。這個(gè)程度就表示OK了。不用再繼續(xù)加入雞蛋。

7、用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤上(烤盤里墊上油紙)。每個(gè)面團(tuán)之間保持一定距離，以免面團(tuán)膨脹后碰到一起。

9、把烤盤送入預(yù)熱好180度的烤箱?？?0分鐘。當(dāng)泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到150度，繼續(xù)烤20分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐后會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

10、泡芙完全冷卻后，在底部用手指挖一個(gè)洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在里面打入餡料就可以吃了。

注意事項(xiàng)：

1.面糊的干濕程度。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會滑落。2.中途不能打開烤箱，以免塌陷。新鮮出爐，一起品嘗吧！

第三課 棉花糖版牛軋?zhí)?/p>

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、讓孩子了解并學(xué)習(xí)糖果的制作過程?！菊n前準(zhǔn)備】

按老師給的原料單采購齊全原材料?！窘虒W(xué)過程】 材 料

棉花糖----------------150g 花生米----------------150g 奶 粉----------------150g 黃 油----------------50g 工 具

油紙/保鮮袋/搟面杖/不粘鍋/裝飾糖紙 步 驟

?棉花糖拆開包裝切成小塊備用；

?花生米放入烤箱,上下火180度烤8分鐘（根據(jù)家里烤箱溫度，可適當(dāng)調(diào)整烘烤時(shí)間）

?烤好后的花生去除紅衣備用；

?把花生米裝入保鮮袋，用搟面杖把花生米捶碎一點(diǎn)備用； ?取50g黃油放入不粘鍋，開小火融化，黃油溶化后加入棉花糖，慢慢攪拌至棉花糖與黃油融化在一起。再加入花生米，并攪拌均勻； ?再加入100g的奶粉，攪拌均勻。攪拌均勻后，倒入鋪好油紙的烤盤（或者模具中）中鋪均勻，并放入冰箱冷藏室，冷藏十多分鐘； ?冷藏好的牛軋?zhí)?，取出切塊，并用包裝紙包裝好。溫馨提示

?一定要用不粘鍋；

?在融化棉花糖的時(shí)候一定要不停的攪拌，否則容易糊鍋。中國傳統(tǒng)美食哦！

第四課 蔓越莓餅干

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、了解學(xué)習(xí)餅干的制作過程。

3、學(xué)習(xí)使用模具，練習(xí)切割技巧?！菊n前準(zhǔn)備】 材 料

低筋面粉-------115g 打散的全蛋液1大勺----------------------15ML 黃油--------------75g 糖粉--------------60g 蔓越莓干-------35g 【教學(xué)過程】 步 驟

?黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻（不需要打發(fā)）； ?再加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻；

?倒入蔓越莓干，如果蔓越莓干的個(gè)頭比較大，需要先切碎（不要切太碎）；

?倒入低筋面粉攪拌均勻，團(tuán)成面團(tuán)；

?用手把面團(tuán)整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，再放入冰箱冷凍至硬條（約1個(gè)小時(shí)）； ?取出凍硬后長方形面團(tuán)，用刀切成厚約0.7cm的片，切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙即可；

?165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色即可。

第五課 芒果冰激淋

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、讓學(xué)生了解食品的安全性。

3、學(xué)會如何制作健康的冷飲?！菊n前準(zhǔn)備】 所需材料

雀巢淡奶油——250ml 純 牛 奶——400ml 芒 果 泥——280g 細(xì) 砂 糖——175g 檸 檬 汁——25g 蛋 黃——3個(gè) 鹽 ——適量 【教學(xué)過程】 制作步驟

1、將3個(gè)蛋黃、130g細(xì)砂糖、400ml牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。

2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火。

3、離火后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻；倒入全部的（打發(fā)至半固體狀）淡奶油，并攪拌均勻。

4、把芒果去皮去核后稱重，然后切成小塊兒放入攪拌盒，加入檸檬汁和剩下的45g細(xì)砂糖。之后攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰激淋才會細(xì)膩）然后放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻。

6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍。

7、冰淇淋液冷凍到30分鐘左右，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。然后每隔半個(gè)小時(shí)取出來攪打一次，重復(fù)這個(gè)過程4次。再將冰激淋徹底凍硬，即可。

冰冰涼涼，健康美味~

第六課 丹麥紅豆面包

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、指導(dǎo)學(xué)生自己發(fā)面，鍛煉學(xué)生的揉面技巧。

3、體驗(yàn)面團(tuán)擴(kuò)展階段的狀態(tài)。【課前準(zhǔn)備】 材 料

材料A 營養(yǎng)豐富的早餐點(diǎn)心哦~ 高筋面粉---------170g 低筋面粉---------30g 細(xì) 砂 糖---------50g 黃 油---------20g 奶 粉---------12g 雞 蛋---------40g 酵 母---------5g 牛 奶---------88g 材料B 裹入黃油---------70g 材料C 蜜 豆----------適量 蜜 豆 餡----------適量 杏 仁 片----------適量

【教學(xué)過程】

步 驟

?把A材料放入盆內(nèi)和成面團(tuán)；

?室溫發(fā)酵（25度左右）發(fā)至原面團(tuán)的2倍大，（5度冷藏發(fā)酵口感更佳）取出整形冷藏松弛20分鐘；

?松弛面團(tuán)的時(shí)間把B材料裝入保鮮袋，搟成均勻的黃油片冷藏一小會兒；

?取出冷藏的面團(tuán)搟成長方形面片（長度是黃油片寬度的2.5倍）； ?把黃油片放在面片的中間，將面片一端向中間折過來，蓋住黃油片，另一端也向中間折過來，這樣黃油就被裹入面片里了收口壓緊； ?把面片收口朝下，用搟面杖搟成長方形，從面片一端1/3處向中間折，另一端也向中間（這是第一次翻折）；

?折好后入冰箱冷藏松弛20分鐘，重復(fù)步驟6，再重復(fù)兩次（共3次）；

?最后一次松弛完畢取出面片，搟成薄片撒入蜜豆餡，蜜豆，再次搟成約0.4厘米薄片切割成長約15厘米，寬約5厘米的長條，每三條一個(gè)辮成小辮兒兩端收口放入紙杯，后發(fā)酵至原來的2倍大； ?發(fā)酵好后刷上蛋液撒上杏仁碎，烤箱190度，上下火，15-20分鐘至表面金黃即可

溫馨提示：一次可以多做幾份，原料加倍。第七課 戚風(fēng)蛋糕

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、指導(dǎo)學(xué)生如何打發(fā)雞蛋液和翻拌蛋糕糊。

3、掌握烘烤蛋糕的技巧?！菊n前準(zhǔn)備】 原材料: 蛋黃糊配料： 蛋黃 6個(gè) 牛奶 60ｇ 雀巢淡奶油 15ｇ 色拉油 60ｇ 細(xì)砂糖 5ｇ 低筋面粉 120ｇ 泡打粉 3ｇ 玉米淀粉 12ｇ 鹽 2ｇ 蛋白糊配料： 蛋清 6個(gè) 檸檬汁 幾滴 細(xì)砂糖 140g 【教學(xué)過程】 操作步驟: 1.先將雞蛋分離，蛋黃加入牛奶，淡奶油，砂糖，色拉油混合，攪拌均勻，待用。

2.面粉，泡打粉，玉米淀粉，鹽稱量好之后，過篩。

3.把2倒入剛剛攪拌好的1中，均勻攪拌至光滑無顆粒，放到一邊待用。

4.將蛋清，細(xì)砂糖，檸檬汁放入無油無水的盆中；打蛋器中速攪拌，融合后，打蛋器開到高速打發(fā)蛋清，至8分硬的發(fā)泡狀態(tài)。5.然后，把打發(fā)的蛋白糊取出三分之一，倒入蛋黃糊中輕切拌勻，如炒菜一樣的攪拌，不能劃圓圈，不然會讓其中的氣泡全部跑掉，然后再把攪拌好的蛋糊，全部倒入蛋白糊中，繼續(xù)攪拌均勻，切記要撈底攪拌，如果沒有攪拌均勻，烤出的蛋糕體，會有硬塊。

6.攪拌好之后，在模具里刷油(也可以不刷)，然后把蛋糕糊倒入模具，摔幾下，讓氣泡跑出。

7.烤箱預(yù)熱150度，5分鐘后，放入蛋糕，時(shí)間為50--60分鐘，上下管全開，中層?？竞弥?，先用烤架扎一下，如果烤架上無粘體，說明已經(jīng)熟了，即可出爐，如果粘連有粘體，說明中間生，需要再設(shè)定10分鐘左右。

8.出爐后，立刻摔幾下蛋糕模具，這樣為了更好的脫模和不回縮，用烤架倒扣放涼即可脫模。如果想要裱花，必須要等蛋糕胚冷卻以后，才能涂抹奶油。

第八課 蜜豆粽子

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過烘焙課程，讓學(xué)生懂得健康飲食；并通過親自動手制作美食的過程，鍛煉孩子心靈手巧。

2、給學(xué)生講解中國傳統(tǒng)習(xí)俗——端午節(jié)。

3、學(xué)習(xí)自制粽子?！菊n前準(zhǔn)備】 材料 江米 適量 蜜豆 適量 西米 適量 花茶 適量 線繩 適量 粽葉 適量 【教學(xué)過程】

步驟

1、將餡料分好類，江米用冷水沖泡一下，瀝干備用。依次擺在手邊；

2、將所有材料倒入一個(gè)容器，混合均勻；

3、將粽葉折成漏斗狀

4、把所有剛才混合均勻的材料放入粽葉（不要放太滿，否則不好扎口）；

5、將兩邊粽葉向中間折好用線繩扎牢即可；

6、全部粽子包好后，把粽子放入高壓鍋內(nèi)煮，這樣熟的更快（節(jié)約省時(shí)間），煮熟后放入冷水里浸泡也可冷藏。溫馨提示

1、干粽葉要提前加幾滴食用油煮好備用，避免干裂，鮮粽葉要用開水燙一下（殺菌）；

2、包粽子放餡料時(shí)不要塞的太滿，不好扎口、容易破裂；

3、包的整個(gè)過程手一定按壓緊，不然糯米就會漏掉，粽子就包不好了；

4、粽子里面的餡料可以自由發(fā)揮，只要你學(xué)會了包法就行了。

了解中國傳統(tǒng)習(xí)俗，吃軟糯香甜的粽子~