第一篇：醬香型白酒如何走進中高端市場

醬香型白酒如何走進中高端市場 王 封 亮

酒，在中國千百年來興衰不一。但總體來說，中國百姓對酒的感受利大于弊，現(xiàn)代人對酒的消費及觀念較為明智和成熟。目前白酒正朝著優(yōu)質(zhì)、低度、營養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)變發(fā)展。消費者不再狂飲，而是趨于理智，開始講求酒的品質(zhì)，低度酒已占到酒類總銷售額的65%以上。在當(dāng)代城市中傳統(tǒng)豪飲者減少，享受者漸多?！昂染啤迸c“休閑”共享，成為現(xiàn)代人消費新觀念。

那么，我們要明確目標市場，在者是產(chǎn)品定位，還有我們的產(chǎn)品線，產(chǎn)品定價。首先我們要了解我們的市場中那里，進入一個市場先了解其地理位置、人口狀況、經(jīng)濟狀況、當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)政策、人均消費水平、消費習(xí)慣；人文環(huán)境：市場購買力，高檔和超高檔白酒消費習(xí)慣，3A店和高檔酒店、餐廳的數(shù)量、名稱、位置分布、聯(lián)系人、目標消費群的文化素養(yǎng)等；

經(jīng)銷商的基本情況：公司概況、營銷理念、資金實力、人員結(jié)構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)分布、主銷白酒品牌及銷售情況、經(jīng)銷商對它的滿意度，經(jīng)銷商的個人資料等；

高端白酒的傳統(tǒng)賣法。就是用高價格去影響消費者對其高價值的認可，這也是諸多充斥市場的價格虛高的小品牌酒的主要做法。

高端白酒的主要消費方式。作為禮品贈送和餐飲服務(wù)終端的即買即飲市場是主要的消費方式與銷售方式。禮品市場主要集中于每年的幾個節(jié)慶時期，但是餐飲終端的消費卻是一年四季不間斷的。

高端白酒的目標消費群體定位。高端白酒的品牌運營一定要理解目標消費者。喝高端酒的是哪些人呢？當(dāng)然是商務(wù)與政務(wù)的“高端”精英了；他們的消費飲酒行為習(xí)慣有什么特點呢？天天在酒桌上，都可謂是“酒精”啊，眾所周知，在酒桌上大都談的是酒色財氣之類的溝通談資，對各種酒品耳濡目染唇聞舌享的經(jīng)歷與見識使得他們成為了業(yè)余的品酒專家，而這些精英為對于每場飯局的用酒是有一定的發(fā)言權(quán)和影響力的。因此，在品質(zhì)上要樹立口碑特色，讓人回味，才有機會。

高端白酒的市場環(huán)境。經(jīng)濟學(xué)的替代效應(yīng)正在白酒身上得到體現(xiàn)，這也是加劇白酒企業(yè)力爭上游高端尋找高利潤點彌補市場損失的一個重要動力因素。而綜合整個市場環(huán)境可以用四個字表示：內(nèi)憂外患。在如此環(huán)境下的高端白酒則更要有市場遠慮與應(yīng)對市場競爭的謀略。

媒體宣傳最為重要，如報紙，雜志書刊，企業(yè)宣傳冊： POP展板 SP海報 條幅等宣傳用品制作； 企業(yè)宣傳冊是企業(yè)形象、公司理念、產(chǎn)品介紹的集中表現(xiàn)，有利于傳播，更有利于吸引消費者。大量的海報、條幅在促銷活動中的運用，能夠起到視覺提示、協(xié)助促銷的目的。強化企業(yè)在消費者心中的印象。

擴大產(chǎn)品與廣大消費者的接觸率，如此籍由媒體宣傳配合的影響，是可以讓消費者對產(chǎn)品留下深刻印象，擴大知名度。

促銷：

春節(jié)活動促銷方案推出一系列文化趣味有獎問答，體現(xiàn)醉美貴州酒對文化的重視設(shè)立驚喜大獎，凡經(jīng)常關(guān)注“華容道”酒的消費者都有可能獲獎。引導(dǎo)消費者了解“華容道”酒，強化品牌形象，深化企業(yè)文化內(nèi)涵。禮品包裝強調(diào)文化品位，通過活動，給消費者留下“華容道”酒是禮品的最佳選擇，檔次高，文化品位高，從深層次上讓消費者認同企業(yè)產(chǎn)品。公益活動贊助

為體現(xiàn)文化、知識的價值，促進兩個文明建設(shè)的戰(zhàn)略意義，更為了向醉美貴州事業(yè)的發(fā)展奉獻愛心，可做一些損款，獎勵那些為教育事業(yè)而無私奉獻的先進教師。（召開新聞發(fā)布會，頌揚企業(yè)的愛心，加深企業(yè)文化內(nèi)涵）。通過這一系列的活動，展現(xiàn)醉美貴州酒業(yè)為社會奉獻愛心的精神，從而達到宣傳產(chǎn)品，推廣品牌，樹立企業(yè)形象，深化文化內(nèi)涵的目的。

第二篇：醬香型白酒營銷

隨著對白酒醬香研究的深入，醬香型白酒是真正意義上傳統(tǒng)的、綠色的健康酒種越來越受到消費者的推崇。而且隨著白酒市場產(chǎn)品多元化的發(fā)展和消費者的多樣化選擇，醬香型白酒越來越受到市場的認可。同時，隨著茅臺和郎酒等醬香型白酒大腕們在市場上的風(fēng)生水起，五糧液永福醬酒的隆重推出，水立方、名將、習(xí)酒、武陵等一批醬酒的大力跟進，我們甚至可以預(yù)測醬香白酒已經(jīng)到了一個迅速崛起的拐點時期，白酒市場將會迎來真正意義上的醬香時代。

不過，醬香型白酒要想快速發(fā)展并壯大，還需要做出一系列營銷模式的調(diào)整，以及品牌上的塑造和規(guī)劃。因為從以往部分醬香型白酒的推廣來看，大多營銷手段單一，缺少品牌長遠規(guī)劃，特別是醬香型的黔酒小企業(yè)都是做短期銷售量，跟風(fēng)或抄襲就成為他們“短平快”的-全球品牌網(wǎng)-主要手段之一。所以，這就需要在銷售和經(jīng)營模式上，醬香型白酒還要不斷調(diào)整營銷策略，并且完善和提高品牌的核心價值，提升品牌競爭力。

醬香型白酒在市場開發(fā)推進時應(yīng)該注意什么問題，在營銷策略方面采取什么樣的銷售模式，白酒的營銷策略在醬香時代應(yīng)該如何規(guī)劃和調(diào)整呢?似乎值得我們業(yè)界同仁共同商榷。

醬香時代風(fēng)騷處處

醬香型酒也叫“茅香型”酒。這個香型的主要代表是貴州茅臺酒和四川郎酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。其實，作為醬香型酒主要代表的國酒之稱的貴州茅臺酒，已經(jīng)是時代的象征和符號，也馳騁幾個世紀的市場，不管在國內(nèi)還是國外，都是聲譽高漲，風(fēng)采依然。所以，如果說白酒醬香時代什么時候迎來的話，其實，從貴州茅臺酒蜚聲海內(nèi)外之際，已經(jīng)自然形成而并非現(xiàn)在。

那么，隨著茅臺和郎酒等醬香型白酒大腕們在市場上的風(fēng)生水起，五糧液永福醬酒的隆重推出，水立方、名將、習(xí)酒、武陵等一批醬酒的大力跟進，我們甚至可以預(yù)測醬香白酒已經(jīng)到了一個迅速崛起的拐點時期，白酒市場所謂迎來真正意義上的醬香時代只能說是行業(yè)對醬香型白酒越來越認可的結(jié)果，也應(yīng)該算對醬香時代的延伸與縱深演繹，各方征戰(zhàn)疆場。

市場開發(fā)把握關(guān)節(jié)

其實，市場開發(fā)就是產(chǎn)品的營銷推進。在這里，我們可以從營銷層面去思考。那么，作為醬香型白酒和其他白酒一樣，要面對市場的考驗和檢閱。在推進過程中，應(yīng)該注意以下問題：

其一：市場在哪里?

這是一個相對寬泛的問題。包括市場的環(huán)境剖析、實際目標消費群體和潛在消費群體、渠道布局、傳媒選擇等等層面因素，而這些因素正是影響市場推進的關(guān)鍵因素。

不了解市場環(huán)境，產(chǎn)品如何推進?不明確把握實際目標消費群體和潛在消費群體，如何推進營銷?不對渠道進行充分布局，如何保證產(chǎn)品市場推進的成功?傳媒選擇其實是產(chǎn)品訴求信息傳遞的關(guān)鍵!

其二：團隊如何建?

營銷團隊是產(chǎn)品市場推進的關(guān)鍵。要保證產(chǎn)品的市場正常推進，必須由一個合適得力的團隊來運營市場推進的相關(guān)工作開展。

銷售模式求真務(wù)實

銷售模式本質(zhì)指的是把商品通過某種方式或手段，送達至消費者，完成“制造→流轉(zhuǎn)→消費者→售后跟進”這樣一個完整的環(huán)節(jié)。

所謂銷售模式，其實是在市場上已經(jīng)運用成熟的、行之有效的、提煉至一種代表意義的銷售框架。這種框架具有完整的體系、可復(fù)制、操作性較強。目前市場上運用較多的銷售模式分別是直銷、代銷、經(jīng)銷、網(wǎng)絡(luò)銷售、目錄銷售。企業(yè)在選擇銷售模式的時候，切不可拘泥一種或幾種模式，更不可以照搬別人的成功經(jīng)驗。一定要學(xué)習(xí)、消化，然后建立適合自己的銷售模式。

那么，關(guān)于醬香型白酒在營銷策略方面采取什么樣的銷售模式問題，其實與其他產(chǎn)品沒有二異，只是是否與自身產(chǎn)品吻合、合適的問題。

當(dāng)然，醬香型白酒的市場推進銷售模式已經(jīng)很成熟，比如國酒茅臺的銷售模式就是一個典范。

營銷策略亮劍布局

白酒的營銷策略在醬香時規(guī)劃問題。我們可以從品牌運營層面去思考。關(guān)鍵是我們想打造自身品牌還是只是為了沖擊市場或者說只是為了在市場分一杯酒水的問題。

當(dāng)然，大家想的自然就是讓自己品牌馳騁疆場的問題。那么，產(chǎn)品如何馳騁疆場?這就是品牌營銷的問題啦。醬香型白酒如何進行品牌營銷?特別是在茅臺已經(jīng)獨占風(fēng)頭的環(huán)境中去爭取一杯酒水似乎更加艱難!但是也不是手足無措!我們可以從品牌的差異營銷去演繹各自的品牌戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。這里有五大謀略，可以為大家提供借鑒!其

一、瞄準空間，找準定位

目前，幾乎大品牌酒業(yè)的基本控制白酒類市場，比如，茅臺，五糧液等。低端市場主要是無名小企業(yè)。

中國白酒業(yè)，高檔酒和低檔酒市場中已經(jīng)都擁有了強勢的現(xiàn)有競爭品牌，如低檔酒中紅星二鍋頭、尖莊酒等，高檔酒中的茅臺、五糧液、劍南春等，這些品牌在消費群體認同上有著很高的品牌美譽度和忠誠度，新生品牌如果沒有強勢文化內(nèi)涵、充足的資本金基礎(chǔ)和創(chuàng)新的市場操作及經(jīng)營理念，很難在擠進這兩個市場，尋求一點市場份額。

面對如此的市場境域，如果照準自我品牌定位，選準中檔白酒市場，有著強大市場消費量作為拓展基礎(chǔ)，新生品牌在短期內(nèi)能夠?qū)⑵放坪褪袌鲠j釀成功的可能性較大，中檔酒市場是新生品牌發(fā)展的一張王牌。

其二、渠道為王，疏通關(guān)節(jié)

白酒產(chǎn)品的流通網(wǎng)絡(luò)在整個市場操作中占有很大的分量，決定著產(chǎn)品終端網(wǎng)絡(luò)建設(shè)速度、企業(yè)市場延伸范圍及獲利空間最大化的目標實現(xiàn)。

代理商(經(jīng)銷商)處于生產(chǎn)企業(yè)與銷售終端之間，是兩者的共同橋梁。它能夠有效的影響交易對象的利潤產(chǎn)生和利潤實現(xiàn)。經(jīng)銷商的素質(zhì)和網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)，往往決定著一個白酒產(chǎn)品區(qū)域市場的成敗。

白酒產(chǎn)品的渠道通路建設(shè)，仍然是白酒企業(yè)尋求市場拓展的出路。對于中、小型白酒企業(yè)來說，通過流通渠道的成功建設(shè)和有效維護，可以解決企業(yè)發(fā)展壯大過程中資源，特別是自身渠道資源不足的現(xiàn)實問題，提高企業(yè)現(xiàn)有資源的獲利能力，實現(xiàn)企業(yè)和代理商(經(jīng)銷商)在市場操作中的風(fēng)險公擔(dān)。

其三、鎖住終端，化散為整

隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費者對飲食消費標準的要求已經(jīng)從單純的物質(zhì)消費層次上升為對生活品位的價值消費層次，使飲食消費場所在由家庭型消費逐步向酒店型、商務(wù)型消費轉(zhuǎn)移，餐飲、休閑場所消費已經(jīng)成為人們飲食、商務(wù)社交的主流消費場所。

作為飲食輔助消費產(chǎn)品的酒類產(chǎn)品，隨著市場的發(fā)展，餐飲市場已經(jīng)成為其超過商超和批發(fā)的第一大消費市場。特別是消費層次針對性很強的中高檔酒類產(chǎn)品，餐飲市場已經(jīng)是白酒企業(yè)實現(xiàn)銷售量突破、品牌勢能增值和利潤獲得的主渠道。

就整個餐飲市場而言，由于受市場點多面廣的特點和產(chǎn)品信息傳播效率較高的因素影響，新生白酒產(chǎn)品很容易通過聚焦點的餐飲市場運作，實現(xiàn)區(qū)域市場或者市場區(qū)域餐飲市場的銷售量突破，所以大部分白酒廠商都把精力和發(fā)展籌碼壓在餐飲市場之中，形成市場的競爭焦點。

同時，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、商務(wù)活動的頻繁，商務(wù)用酒的比例還應(yīng)該會進一步得到提高，因此未來的中國白酒類市場，誰能把握“商務(wù)酒”消費市場，迎合商務(wù)用酒的消費氛圍和市場需求個性，誰就能主導(dǎo)市場潮流。也是新生白酒產(chǎn)品市場推廣不容忽視的終端環(huán)節(jié)。其

四、個性促銷，推拉互動促銷的主要目的是增強產(chǎn)品隨機消費價值。白酒產(chǎn)品之間的功能性差異很小，在消費價值凸現(xiàn)上，單純的產(chǎn)品功能個性競爭很難滿足消費者的需求。

那么，尋求一些適合消費者消費心理的個性化促銷，能夠貼近消費者的利益心理，在單純的產(chǎn)品促銷實施基礎(chǔ)上，將促銷的內(nèi)涵上升為消費心理、消費價值、附加值的層面，才能真正迎合消費者的消費理念，最終為產(chǎn)品的實現(xiàn)銷售和品牌的樹立服務(wù)，為企業(yè)增值服務(wù)共同構(gòu)成一個緊密的、互動市場價值資源整合利用鏈條。

其五、區(qū)域品牌，指點江山

中國地大物博，地區(qū)之間的文化差異和消費水平差異比較突出，每一個區(qū)域市場都擁有地域性的差異消費習(xí)慣和個性消費理念。

市場消費文化的不同造就了很多比較成功的區(qū)域性白酒品牌。區(qū)域性白酒品牌坐地為營，借天時、地利、人和之勢，符合當(dāng)?shù)叵M者的消費理念，容易被當(dāng)?shù)叵M者接受，能夠有效的在自我區(qū)域市場中遏制外來品牌的競爭。

一般區(qū)域性白酒品牌適合以中檔次產(chǎn)品為主，低端市場為輻射，適當(dāng)引入高端市場，逐鹿白酒沙場。區(qū)域品牌文化具有地域認同感和維護感、正義感，容易得到當(dāng)?shù)氐恼闹С帧?/p>

同時，區(qū)域品牌的推廣，傳播成本相對較低，能夠充分利用當(dāng)?shù)氐挠行襟w資源和公共關(guān)系資源，實現(xiàn)傳播效率的最大化。

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智達天下營銷顧問機構(gòu)趙海永

第三篇：醬香型白酒的營銷

隨著對白酒醬香研究的深入，醬香型白酒是真正意義上傳統(tǒng)的、綠色的健康酒種越來越受到消費者的推崇。而且隨著白酒市場產(chǎn)品多元化的發(fā)展和消費者的多樣化選擇，醬香型白酒越來越受到市場的認可。同時，隨著茅臺和郎酒，賴茅，湟金夢，黔星古窖等醬香型白酒大腕們在市場上的風(fēng)生水起，五糧液永福醬酒的隆重推出，水立方、名將、習(xí)酒、武陵等一批醬酒的大力跟進，我們甚至可以預(yù)測醬香白酒已經(jīng)到了一個迅速崛起的拐點時期，白酒市場將會迎來真正意義上的醬香時代。

醬香型酒也叫“茅香型”酒。這個香型的主要代表是貴州茅臺酒和四川郎酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合氣。其實，作為醬香型酒主要代表的國酒之稱的貴州茅臺酒，已經(jīng)是時代的象征和符號，也馳騁幾個世紀的市場，不管在國內(nèi)還是國外，都是聲譽高漲，風(fēng)采依然。所以，如果說白酒醬香時代什么時候迎來的話，其實，從貴州茅臺酒蜚聲海內(nèi)外之際，已經(jīng)自然形成而并非現(xiàn)在。

營銷團隊是產(chǎn)品市場推進的關(guān)鍵。要保證產(chǎn)品的市場正常推進，必須由一個合適得力的團隊來運營市場推進的相關(guān)工作開展。

集中營銷策劃。集中人力 物力 財力 實行地毯式營銷策劃鋪貨，其氣勢宏大，對每一片的短期影響力很強，容易讓終端客戶和消費者記住所推廣的品牌。快速營銷策劃。實行地毯式鋪貨，鋪貨時間非常集中，高效 快捷的在目標區(qū)域開拓零售商，一個目標區(qū)域市場完成80%的鋪貨一般 不超過30天。密集營銷策劃。采用地毯式鋪貨方式白酒營銷策劃方案，在目標區(qū)域市場密集的中小型超市 名煙名酒店 商行 即一個門店一個門店，鋪貨不留空缺，從空間上達到密集型覆蓋。4系統(tǒng)營銷策劃。實行地毯式鋪貨期間，工作系統(tǒng)而細致，且要求一步到位。

醬香型白酒的營銷 地毯式鋪貨只能成功，不能失敗。如果鋪貨失敗，將會打擊業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商推廣產(chǎn)品的積極性，增加后續(xù)工作的難度。要使地毯式鋪貨能成功，必須做好以下幾點。要在短期內(nèi)迅速將產(chǎn)品鋪到零售終端，必須有經(jīng)銷商的協(xié)作，以經(jīng)銷商為主，同時公司配合經(jīng)銷商主動出擊，充分發(fā)揮經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。經(jīng)銷商要有吃苦耐勞的實干凈勝，要有銷售經(jīng)驗豐富的業(yè)務(wù)員。具備送貨服務(wù)的車輛，以保障營銷策劃運輸服務(wù)。挑選經(jīng)銷商時，要選擇有終端經(jīng)營意識，有發(fā)展愿望的成長型經(jīng)銷商。營銷策劃不能選擇坐等顧客上門的‘坐商’ 在；鋪貨‘之前，應(yīng)由業(yè)務(wù)員進行踩點調(diào)查，掌握目標區(qū)域批發(fā)市場和零售市場的特征，包括產(chǎn)品批零差價，貨款支付方式，同類產(chǎn)品的促銷方法，消費趨勢及其共性等，掌握鋪貨對象的分布狀況

中國地大物博，地區(qū)之間的文化差異和消費水平差異比較突出，每一個區(qū)域市場都擁有地域性的差異消費習(xí)慣和個性消費理念。市場消費文化的不同造就了很多比較成功的區(qū)域性白酒品牌。區(qū)域性白酒品牌坐地為營，借天時、地利、人和之勢，符合當(dāng)?shù)叵M者的消費理念，容易被當(dāng)?shù)叵M者接受，能夠有效的在自我區(qū)域市場中遏制外來品牌的競爭。一般區(qū)域性白酒品牌適合以中檔次產(chǎn)品為主，低端市場為輻射，適當(dāng)引入高端市場，逐鹿白酒沙場。區(qū)域品牌文化具有地域認同感和維護感、正義感，容易得到當(dāng)?shù)氐恼闹С帧Ｍ瑫r，區(qū)域品牌的推廣，傳播成本相對較低，能夠充分利用當(dāng)?shù)氐挠行襟w資源和公共關(guān)系資源，實現(xiàn)傳播效率的最大化。

第四篇：茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識

一、香型：醬香型

二、度數(shù)：53°

三、品質(zhì)

1、捆子酒：俗稱坤沙，是用茅臺鎮(zhèn)周邊生長種植的小紅梁，赤水河的水，釀造而成。因為工藝特點：小紅梁不會打碎或者說爆殼，這樣小紅梁釀酒出酒率很低（大約5斤紅梁1斤白酒），但酒質(zhì)最好。因糧食自然發(fā)酵釀造所以酒質(zhì)最優(yōu)。喝醉以后，不會有任何副作用(茅臺酒廠所用酒是捆子酒)

2、粹沙酒：俗稱碎沙：因為成本關(guān)系，茅臺鎮(zhèn)有50%左右廠家會生產(chǎn)粹沙酒。工藝特點：粹沙酒是講小紅梁打碎發(fā)酵，這樣出酒率高很多（大約3斤紅梁1斤白酒），酒質(zhì)：酒質(zhì)較好。但是個別廠家工藝生產(chǎn)特點不同，口感不會一樣。粹沙酒特點：口感有一點麻舌的感覺，沒有刺喉嚨的感覺。喝醉以后不會頭疼，但是身體會根據(jù)個人體質(zhì)有惡心感，嘔吐感。不會傷害身體。

3、翻砂酒：根據(jù)一定比例用酒精跟糧食混合釀造，出酒率很高。（大約1斤糧食1斤酒），酒質(zhì)特點：因為混有一定酒精釀造，口感有點刺舌，麻舌，的感覺。喝醉以后：有一定副作用，比如頭暈，惡心，體質(zhì)差的人，也許會頭疼。

4、串酒：受到外地不良商販影響，為了逐利。生產(chǎn)串酒：

1：生串：直接用酒精勾兌水，加上色素，香精。特點：酒體黃色看著很黃，香味很濃，口感很差，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對身體有害。2：熟串：用酒精加酒糟蒸煮取酒，后期加入色素香精。特點：酒體可能黃可能白。香味很濃?？诟校汉懿睿躺?，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對身體有害。

四、年份

1、捆子酒，1新捆子酒：口感一般，因為酒分子還能活躍，酒香四溢，有一點刺激的感覺。

2陳年捆子酒：年份越長口感越好，入口順滑，柔和，酒香內(nèi)斂，完全不會有麻舌，刺舌的感覺，喝醉無副作用。

3因為：在幾年的儲存中，酒體的微生物逐漸發(fā)生復(fù)雜變化，酒體逐漸變黃，淡黃色，微微黃色，變的有益。酒分子因為靜止儲存的環(huán)境中逐漸降低活動頻率，酒香會內(nèi)斂。

2、粹沙酒：

1新粹沙酒：口感一般，入口有一點刺激感覺，辣喉的感覺，燒的感覺。

2陳年粹沙：感覺好很多，但是相比捆子有明顯區(qū)別。有麻舌，刺喉的感覺，喝醉：伴隨一定副作用，難受，干嘔等。

3、翻砂酒：

1新翻砂酒：口感較差，入口明顯感覺不舒服，辣喉

2陳年翻砂：感覺一般，相比粹沙有一定區(qū)別，有麻舌的感覺。喝醉：有一點副作用，難受，干嘔，全身無力感。

4、串酒：不做評價：不管新老串酒：1聞：香味很怪，喝：入口難喝，喝醉：會上頭，會頭疼。

第五篇：白酒按香型分醬

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。

1醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大麯酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

2清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麯酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

3濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大麯酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、淨(jìng)；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾淨(jìng)餘長。

4米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。

5西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾淨(jìng)悠長”的獨特風(fēng)格?！安簧项^、不乾燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。

還有五小香型，它們是，以白雲(yún)邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；

以景芝白乾（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；

以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；

以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；

（以四特酒為代表的特型白酒。:

白酒的香型主要取決於生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什麼樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什麼樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什麼樣香型的酒。如：醬香型白酒是採用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是採用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白乾等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

這個很專業(yè)了，我只是聽老師講的。大概就是這樣。白酒有大麯、小曲之分。這是傳統(tǒng)的分類了。

什麼是大麯呢？大麯酒，以大麯為糖化發(fā)酵劑，大麯的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大麯又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大麯酒所釀的酒品質(zhì)較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大麯釀成。

小曲是什麼？小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。