第一篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：酒類唯有實(shí)行食品追溯 才能緩解

酒類唯有實(shí)行食品追溯 才能緩解“信任危機(jī)”

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊過去十年，中國白酒行業(yè)一路高歌猛進(jìn)，價(jià)格不斷的飆升，但今年，白酒行業(yè)隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”等一系列約束三公消費(fèi)的新規(guī)出臺(tái)和落實(shí)，高端白酒行情應(yīng)聲下跌，在也“雄不起”了，整個(gè)行業(yè)也由此拉開了調(diào)整、洗牌的序幕。

其實(shí)，白酒行業(yè)的“信任危機(jī)”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化劑事件”不斷發(fā)酵，牽連甚廣，令整個(gè)白酒行業(yè)都飽受質(zhì)疑。今年4月中旬，媒體再次曝光四川等地部分白酒企業(yè)在原酒中添加食用酒精和酒用添加劑卻未在包裝上標(biāo)明，以勾兌酒冒充糧食酒銷售的問題。全國各地許多酒企從四川、貴州等地購買原酒進(jìn)行勾調(diào)灌裝，其實(shí)并不是什么秘密。塑化劑、勾兌白酒、假酒橫行，這些事件的頻發(fā)，讓消費(fèi)者對白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消費(fèi)者心中的一個(gè)大的困惑。

內(nèi)蒙古食品追溯小編了解到，在消費(fèi)者對白酒開始出現(xiàn)“信任危機(jī)”的時(shí)候，國家和白酒行業(yè)已經(jīng)在想辦法來改變白酒的安全信任度。據(jù)悉，商務(wù)部已開始在一些重點(diǎn)城市試點(diǎn)食品安全追溯體系，其中白酒也在試點(diǎn)之列。

食品安全追溯體系，是指運(yùn)用信息技術(shù)和手段，對食品從生產(chǎn)源頭到銷售終端安全控制形成追溯鏈條。消費(fèi)者在購買了食品后，如果質(zhì)量出了問題，就可以憑借其追溯碼查到這些產(chǎn)品全過程流通信息，從而向相關(guān)責(zé)任人追究責(zé)任并索賠。

不過，小編認(rèn)為，這種用追溯碼進(jìn)行食品追溯對消費(fèi)者來說并不是很方便，而另一種正在流行中的二維碼追溯則能讓消費(fèi)者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。

如果利用二維碼對白酒來進(jìn)行追溯，企業(yè)可以把“裝載”有白酒安全信息的二維碼粘貼到白酒的外包裝上，當(dāng)消費(fèi)者想購買酒時(shí)，拿手機(jī)對著酒瓶上的二維碼一掃描，就能了解到白酒從原料到加工過程到物流的整個(gè)信息，讓白酒的安全信息變得一目了然，很是方便。小編了解到，目前食品行業(yè)有個(gè)第三方食品追溯平臺(tái)，可以從政府監(jiān)管、企業(yè)追溯、用戶查詢?nèi)齻€(gè)方面對酒類的食品安全進(jìn)行全鏈條監(jiān)管，而且，他能保證每瓶酒都有一個(gè)獨(dú)立的“身份證”號(hào)，每瓶酒的二維碼信息都不相同，能起到防偽的作用。

酒類追溯，實(shí)現(xiàn)了對整個(gè)包裝生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流和終端銷售等業(yè)務(wù)流程進(jìn)行梳理再造，打通了各環(huán)節(jié)間的信息流，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)有記錄、過程留痕跡、質(zhì)量可追溯、產(chǎn)品能召回的功能，讓消費(fèi)者買得放心，喝得安心。

據(jù)了解，目前茅臺(tái)、五糧液等酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了酒的食品安全追溯，目前瀘州老窖、劍南春、郎酒等酒類品牌也在探索食品追溯。對酒類實(shí)行食品追溯已經(jīng)成了酒行業(yè)的一個(gè)潮流，商務(wù)部計(jì)劃有60%至70%的酒類品牌會(huì)在幾年內(nèi)融入到安全流通溯源體系中來，今后消費(fèi)者喝上安全放心的酒已不在是難事，酒行業(yè)的“信任危機(jī)”終會(huì)隨著食品追溯而解除。

第二篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：食品追溯是保障食品安全重要手段

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：食品追溯是保障食品安全重要手段

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊 保證食品安全可分為“事先防范”和“事后補(bǔ)救”兩方面，而食品安全追溯是可以說是兩者兼?zhèn)涞闹匾侄沃弧?/p>

首先，在食品追溯的過程中，生產(chǎn)加工的每一個(gè)過程完整記錄，提高了企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范性，以及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)職工人員的職業(yè)素質(zhì)與食品安全意識(shí)，從源頭上保障食品安全。

其次，從生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)工序，到倉儲(chǔ)、物流、銷售等環(huán)節(jié)的所有溯源信息都通過網(wǎng)絡(luò)化管理記錄在案，一旦發(fā)生個(gè)別食品安全事件，企業(yè)即可在短時(shí)間內(nèi)查找到是哪個(gè)食品加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，以及同類問題涉及到產(chǎn)品批次有哪些，這樣企業(yè)即可快速有效地處理問題產(chǎn)品，并向消費(fèi)者公開問題根源，第一時(shí)間消除消費(fèi)者的顧慮，降低食品安全事件對品牌聲譽(yù)的危害。

近幾年食品追溯非常熱，一個(gè)個(gè)食品追溯系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，也確實(shí)在各自領(lǐng)域發(fā)揮著作用。但是這些食品追溯的建立缺乏統(tǒng)一的管理和規(guī)劃，缺少一致的編碼和標(biāo)識(shí)，導(dǎo)致系統(tǒng)間不能交換數(shù)據(jù)，形成了一個(gè)個(gè)信息孤島，這在“大數(shù)據(jù)”時(shí)代是非?？膳碌?。

目前，有多種技術(shù)可應(yīng)用于食品追溯與防偽，較為可行的有：條碼、串碼技術(shù)(一維碼)，二維碼技術(shù)，射頻技術(shù)(RFID)。一維碼技術(shù)存在著不可克服的劣勢：信息量少，只能查詢簡單信息，而射頻技術(shù)良好的效果相對應(yīng)的是高昂的成本，二維碼優(yōu)勢在于信息容量大，可把圖片、聲音、文字等可數(shù)字化的信息進(jìn)行編碼，易制作，成本低，持久耐用。將食品的生產(chǎn)和物流信息加載在二維碼里，可實(shí)現(xiàn)對食品追蹤溯源，消費(fèi)者只需用手機(jī)一掃，就能查詢食品從生產(chǎn)到銷售的所有流程。因此它是最適合食品追溯采用的技術(shù)。

食品安全是食品企業(yè)的最大資源，在當(dāng)前食品安全信任指數(shù)每況愈下的情況下，食品企業(yè)應(yīng)選擇真正實(shí)現(xiàn)高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隱患，降低食品安全事件發(fā)生幾率。

第三篇：內(nèi)蒙古食品網(wǎng)：蜂蜜市場混亂 急需追溯監(jiān)管整頓

蜂蜜市場混亂 急需監(jiān)管整頓

內(nèi)蒙古食品網(wǎng)訊蜂蜜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，深受消費(fèi)者的喜愛，但是最近關(guān)于蜂蜜的負(fù)面新聞卻層出不窮。如《業(yè)內(nèi)人士爆料蜂蜜內(nèi)幕 假蜂蜜橫行真蜂蜜出口》《進(jìn)口蜂蜜比國產(chǎn)貴3至10倍 存炒作概念占據(jù)市場現(xiàn)象》。

小編認(rèn)為目前的蜂蜜市場存在的問題眾多。一是價(jià)格高低起伏很大，進(jìn)口蜂蜜的價(jià)格是國產(chǎn)的好幾倍。甚至國產(chǎn)蜂蜜的不同品牌，不同蜂蜜類型的價(jià)格也相差很多。蜂蜜市場缺乏規(guī)范監(jiān)管。二是蜂蜜造假情況比較嚴(yán)重。據(jù)中國香港消委會(huì)的一項(xiàng)蜂蜜檢測發(fā)現(xiàn):55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分,被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜,當(dāng)中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業(yè)從業(yè)人員曾公開表示,“中國內(nèi)地市場上的蜂蜜六七成是假貨”。

小編認(rèn)為這背后的原因有很多，最主要的是蜂蜜的真假很難辨認(rèn)。一般消費(fèi)者并不容易將假蜂膠與真的蜂膠區(qū)別開來，假蜂膠大有將真蜂膠取而代之之勢。市場銷售好，暴利又高，制假分子有了不斷制假售假的動(dòng)機(jī)和可趁之處。而且關(guān)于蜂蜜造假牟利的處罰太輕，違法成本過低，一些不良商家利益熏心，就鋌而走險(xiǎn)以糖精提高甜度，并用色素調(diào)顏色制作假蜂蜜。由此造成了蜂制品市場一片混亂，也因此使消費(fèi)者對蜂制品退避三舍，導(dǎo)致了蜂制品和整個(gè)食品行業(yè)一樣，陷入了信任危機(jī)。

那么針對這種現(xiàn)狀，那些真正在做蜂蜜的企業(yè)應(yīng)該怎么辦呢？消費(fèi)者在購買蜂蜜時(shí)有什么方法避免買到不良品么？對此，小編認(rèn)為有幾點(diǎn)嘗試。

一是蜂制品需要更加嚴(yán)格的監(jiān)管制度，對于那么不法企業(yè)應(yīng)該給予嚴(yán)懲。食品安全不僅是產(chǎn)出來的也是管出來的。市場的混亂與監(jiān)管的松懈有必然關(guān)系。

二是蜜蜂的養(yǎng)殖和蜂蜜的收購要盡量做到集約化規(guī)?；?。因?yàn)槿绻召彽纳舻姆涿塾腥魏我患页霈F(xiàn)了問題都很難召回。

三是對于那些用心生產(chǎn)蜂蜜的企業(yè)，可以加入第三方食品追溯平臺(tái)，它能實(shí)時(shí)在線生成生產(chǎn)流程的信息，生產(chǎn)流程的透明化更容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生信賴感。

四是消費(fèi)者在挑選蜂蜜時(shí)既不能盲目選擇那些進(jìn)口的價(jià)格昂貴的，也不能貪圖便宜選擇那些價(jià)格低的。要學(xué)會(huì)以下訣竅：

看顏色。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。如果你想補(bǔ)充微量元素，可以適當(dāng)選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質(zhì)量好的蜂蜜，質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮；質(zhì)量差的蜂蜜通?；鞚?，且光澤度差。

聞氣味。不純的蜂蜜聞起來會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

嘗味道。純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解?？礉舛取u動(dòng)看流速，流動(dòng)慢證明濃度高。濃度高的質(zhì)量要好。

選購瓶裝蜜。消費(fèi)者最好到正規(guī)的商店購買經(jīng)過檢驗(yàn)合格的蜂蜜。購買時(shí)要注意標(biāo)簽上有無廠名、廠址、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等相關(guān)內(nèi)容。最后，要保障消費(fèi)者買到安全可靠的蜂蜜，需要監(jiān)管部門的監(jiān)督，企業(yè)的良心生產(chǎn)

第四篇：福建食品網(wǎng)：食品追溯為中國百姓舌尖安全保駕護(hù)航

讓食品追溯 為中國百姓舌尖安全保駕護(hù)航

篡改食品生產(chǎn)日期的事件屢見不鮮。但是作為一個(gè)大公司，不管是主觀還是客觀上發(fā)生這樣事情發(fā)生的確不應(yīng)該。消費(fèi)者在購買一個(gè)食品時(shí)，首先是建立在該食品可以保證是健康安全的基礎(chǔ)上的，如果一個(gè)食品連生產(chǎn)日期都說不清楚，消費(fèi)者怎么敢去購買，去食用?雖然這樣的事情并不是新希望乳業(yè)所能預(yù)料的，但是企業(yè)不能快速反應(yīng)給消費(fèi)者交代清楚，反而讓該事件嚴(yán)重化，也讓消費(fèi)者對產(chǎn)品信任度降低。小編不禁想起一篇文章《歐盟食品溯源 讓問題食品無可遁形》，講述了歐盟是怎樣用食品溯源系統(tǒng)解決食品信息、質(zhì)量安全等等問題的。試想如果中國食品企業(yè)都用上了國家現(xiàn)在所提倡的食品追溯體系，在食品某一環(huán)節(jié)問題，一定可以第一時(shí)間查出問題所在環(huán)節(jié)，快速作出解釋，最小化損失。因?yàn)槭称纷匪菹到y(tǒng)的好處之一就是在發(fā)生食品安全事件時(shí)，可以及時(shí)查明問題來源去向，迅速阻斷問題食品鏈。這樣對企業(yè)和消費(fèi)者都是獲益的。

中國食品問題的頻發(fā)，讓我們不能不去思考的更多。怎樣去減少和控制食品安全問題的發(fā)生，怎樣呈現(xiàn)給消費(fèi)者更多食品相關(guān)信息，怎樣在發(fā)生問題后快速降低危害等等，小編認(rèn)為，我們可以借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)，我們不必再去體驗(yàn)一遍外國曾經(jīng)所經(jīng)歷過食品安全血與淚的教訓(xùn)。而是要學(xué)習(xí)和借鑒他們?yōu)闇p少食安問題和保證消費(fèi)者利益所建立的食品溯源體系。中國政府要想保證百姓餐桌上的安全，食品企業(yè)要想給消費(fèi)者最大的信任感，那么建立食品追溯體系就是刻不容緩的首要解決問題辦法。

第五篇：河南食品網(wǎng)：食品追溯體系在中國的一些成功應(yīng)用

食品追溯體系在中國的一些成功應(yīng)用

近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《2014年食品安全重點(diǎn)工作安排，今年著力開展九個(gè)方面的治理整頓?！豆ぷ靼才拧分刑岢鲆晟茝闹醒氲降胤街敝粱鶎拥氖称钒踩O(jiān)管體系。探索建立健全符合國情、科學(xué)完善的“餐桌污染治理體系”。還強(qiáng)調(diào)要做好食品安全法等法律法規(guī)修訂和貫徹落實(shí)工作，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯、肉菜流通追溯、酒類流通追溯、乳制品安全追溯體系建設(shè)。今后食品安全將納入地方政府綜合目標(biāo)、黨政領(lǐng)導(dǎo)干部政績考核、社會(huì)管理綜合治理考核，進(jìn)一步落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任?！豆ぷ靼才拧返某雠_(tái)，表明了國家對食品安全的重視和食安問題的整頓決心。

食品安全關(guān)系著民計(jì)民生，國家一再出臺(tái)相關(guān)法規(guī)政策加大支持力度也不容置否。但在近年來，每逢國家發(fā)布食品相關(guān)法律法規(guī)政策中，必會(huì)提出要建立健全食品追溯制度。可見食品追溯制度在食品安全問題頻發(fā)的今天的舉足輕重的作用。那么食品追溯制度是怎樣對保障食品安全，減少食安問題的呢?“食品追溯系統(tǒng)”是把生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來，讓消費(fèi)者可以了解生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)?！皬霓r(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等消費(fèi)者關(guān)心的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

目前市場上流行的食品追溯都是用二維碼的方式實(shí)現(xiàn)的。即每個(gè)食品包裝上都有一個(gè)獨(dú)一無二逇二維碼，消費(fèi)者購買產(chǎn)品是可以通過手機(jī)掃描二維碼，就可以瀏覽到“從生產(chǎn)到餐桌”所有環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息。這種一食品一編碼，件件身份證的方法，可以讓消費(fèi)者在購買之前就可以對食品的“前世今生”了解清楚，信息透明化最大限度保證了消費(fèi)者利益。食品二維碼追溯還可以杜絕假冒偽劣冒牌貨，這對食品企業(yè)和消費(fèi)者來說都是百利無一弊。

我們來看看目前食品追溯在市場上的應(yīng)用。比如武漢市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，市民在一些超市內(nèi)買菜時(shí)，用手機(jī)掃一掃蔬菜包裝上的二維碼，該農(nóng)產(chǎn)品從哪兒來、經(jīng)誰手流通、農(nóng)藥殘留檢測是否合格等信息，立刻會(huì)出現(xiàn)在手機(jī)屏幕上。通過該平臺(tái)，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量得到保證。即使一旦某個(gè)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)有問題，可及時(shí)查出產(chǎn)地以及銷售情況，可最大限度減少危害。還有上海的“酒類安全溯源管理平臺(tái)”，酒類零售企業(yè)上傳酒類商品信息至該平臺(tái)，消費(fèi)者根據(jù)酒類商品上印制的“二維碼”可以直觀地獲得酒類商品產(chǎn)地、品牌、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、酒精度、醒酒時(shí)間、儲(chǔ)藏條件等信息。不僅如此，消費(fèi)者還可以通過溯源管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對酒類經(jīng)營企業(yè)違法行為的投訴和舉報(bào)，將為上海酒類行業(yè)打擊假酒制售提供支援。

追溯體統(tǒng)應(yīng)用最廣泛要數(shù)嬰幼兒乳粉行業(yè)了，因?yàn)閶胗變喝榉坌袠I(yè)問題頻發(fā)，讓眾多消費(fèi)者恐慌害怕。國家也一再提出要建立所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯的嬰幼兒奶粉追溯體系，新版《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》中要求，嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全追溯，對嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng)。相對來說，我國二維碼追溯體系在嬰幼兒乳粉行業(yè)起步較早，應(yīng)用更廣，也更完善。例如廣東省今年討論通過的《嬰幼兒配方乳粉電子追溯體系建設(shè)方案》，將建設(shè)廣東省嬰幼兒配方奶粉電子追溯體系。通過溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者可以查詢到將嬰幼兒配方奶粉的原料乳粉及輔料來源、原料乳粉和乳清粉等批批檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品出廠全項(xiàng)目批批檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。另外，上海今年也將建立健全食品追溯體系，比如從今年5月1日起上海生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉，可通過掃描二維碼或網(wǎng)站查詢從原料采購到檢驗(yàn)報(bào)告全部信息，消費(fèi)者通過二維碼就能知道滬產(chǎn)嬰幼兒奶粉的來龍去脈。隨著國家對食品安全的重視和消費(fèi)者對食品品質(zhì)要求的提高，食品追溯系統(tǒng)已經(jīng)開始大展身手，逐漸應(yīng)用到食品行業(yè)的更多角落。相信隨著越來越的食品企業(yè)加大投入食品追溯平臺(tái)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)件件食品可溯源，二維碼食品追溯系統(tǒng)帶給消費(fèi)者的不但有食品安全的保障，還有消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變。在不久的將來，食品追溯必將讓中國老百姓的餐桌產(chǎn)生翻天覆地的改變。