第一篇：創(chuàng)業(yè)計劃 經(jīng)營管理

創(chuàng)業(yè)計劃

6、經(jīng)營管理

服務(wù)流程： 1)第1步：注冊成為本網(wǎng)站的免費會員。

2)第2步：在網(wǎng)站上向社區(qū)工作人員說明自己的困難和想要得到的服務(wù)。

3)第3步：接受“大學(xué)生簡居網(wǎng)”社區(qū)工作人員對會員關(guān)于工作和住房要求的咨詢和關(guān)于自我壓力的初步心理調(diào)解。

4)第4步：在網(wǎng)站的組織協(xié)調(diào)下，社區(qū)向會員提供一體化服務(wù)，盡最大可能滿足會員的需求。

5)在接受服務(wù)中遇到問題，可隨時聯(lián)系社區(qū)工作人員，“大學(xué)生簡居網(wǎng)”將提供協(xié)助和幫助。

? 社區(qū)服務(wù)一體化的內(nèi)容有：

① 社區(qū)提供干凈、溫馨的廉價的公寓式居住環(huán)境

② 社區(qū)會提供營養(yǎng)豐富、健康衛(wèi)生的餐飲服務(wù)

③ 社區(qū)還將配備電腦、圖書等，為大學(xué)生們提供信息查詢等服務(wù)

④同時還將邀請專業(yè)講師提供一系列心理講座和就業(yè)信息輔

⑤ 針對不同的住房需求，社區(qū)既提供單人間也提供實惠的多人間

設(shè)備購置和改造：電腦數(shù)臺、基本辦公設(shè)備、傳真電話

人員配備：

管理部門：負(fù)責(zé)公司內(nèi)部管理，進度調(diào)配，公司發(fā)展規(guī)劃。

技術(shù)部門：負(fù)責(zé)網(wǎng)站平面設(shè)計、網(wǎng)頁設(shè)計、展示制作(對平面設(shè)計精通，能設(shè)計制作網(wǎng)頁，有不錯的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)）。

信息部門：負(fù)責(zé)網(wǎng)站內(nèi)容編輯、客戶服務(wù)、收集整理相關(guān)信息和日常的辦公。

市場部門：負(fù)責(zé)公司的對外宣傳，形象策劃。提高公司在社會的知名度。市場調(diào)查，分析研究。

財務(wù)部門：負(fù)責(zé)公司的財政支出與收入，負(fù)責(zé)規(guī)劃和建立完善的財務(wù)系統(tǒng)。人力資源部門：負(fù)責(zé)完善接觸公司的人事制度。培訓(xùn)網(wǎng)站社區(qū)工作人員。

服務(wù)質(zhì)量控制與管理：

服務(wù)質(zhì)量是網(wǎng)上交易中很重要的因素，雖然“大學(xué)生簡居網(wǎng)”并非是交易網(wǎng)站，但為了共同建設(shè)信用環(huán)境，控制良好的服務(wù)質(zhì)量，如果社區(qū)的一體化服務(wù)幫助了會員的種種困難，可以讓會員給網(wǎng)站添加好評，通過良好的服務(wù)獲取用戶們的信任。如果社區(qū)沒有幫助會員解決困難，用戶可以向網(wǎng)站投訴，以警示他人，減少網(wǎng)站的訪問量。如果會員投訴，社區(qū)工作人員應(yīng)即使了解實情并盡快處理，以免使自己的服務(wù)質(zhì)量大打折扣，遭到用戶們的不信任。

第二篇：中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理

中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理的運作模式分析

作者：葉新云工作單位：廣東商學(xué)院

前言：

中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營過程是一種特殊的經(jīng)濟活動過程，對這一過程的管理本文簡稱為中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理。中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營全過程的管理運作：從創(chuàng)業(yè)者產(chǎn)生投資動機、明確創(chuàng)業(yè)目標(biāo)并擬訂戰(zhàn)略規(guī)劃方案、可行性研究與投資決策、經(jīng)營項目的現(xiàn)場開發(fā)建設(shè)，到經(jīng)營項目建成后的生產(chǎn)、銷售以及長期企業(yè)經(jīng)營管理全過程，是一種綜合性的創(chuàng)造與管理運作過程。本文主要對這一過程的前期開發(fā)八個階段和后期推廣經(jīng)營管理進行分析，并提出相關(guān)經(jīng)營策略。

關(guān)鍵詞：中小企業(yè)、創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營管理

正文：

中小企業(yè)是現(xiàn)代國民經(jīng)濟體系的重要組成部分，而中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營行為，是為了滿足人類的某種特定需要所進行的產(chǎn)品或服務(wù)的投資、開發(fā)、生產(chǎn)、營銷等經(jīng)濟活動以及企業(yè)組建的管理過程，是一種創(chuàng)造性的活動。中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)過程的管理運作有哪些一般規(guī)律？經(jīng)過幾個階段？相關(guān)的經(jīng)營管理運作策略怎樣？是本文探索的內(nèi)容。

一、中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的內(nèi)涵和業(yè)態(tài)特征

中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營是指中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)工作過程或工作周期，包括從公司創(chuàng)業(yè)者產(chǎn)生投資開發(fā)意向開始，至經(jīng)營項目建成后的生產(chǎn)、銷售或日常管理，并實施創(chuàng)業(yè)企業(yè)全生命周期的維護，是一種非常復(fù)雜且具有創(chuàng)造性的經(jīng)營活動，需要相關(guān)行業(yè)的專業(yè)知識、經(jīng)營管理知識、企業(yè)經(jīng)營管理知識和企業(yè)家才能的發(fā)揮，是一種特殊的綜合性的經(jīng)營開發(fā)與管理活動。中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營作為一種特殊的商業(yè)活動，具有投資回報高，但經(jīng)營風(fēng)險大，行業(yè)競爭激烈，市場生命周期短暫的特征。成功經(jīng)營的關(guān)鍵主要取決于前期開發(fā)階段的科學(xué)規(guī)劃定位和建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)管理、經(jīng)營管理、公司管理、市場份額的維護。中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的開發(fā)運作過程，需要科學(xué)的管理理論作指導(dǎo)。

二、中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的前期開發(fā)管理：

中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的前期開發(fā)過程，通?？煞譃榘藗€階段：

1、分析當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)機會，提出創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的初步設(shè)想。調(diào)查當(dāng)?shù)貏?chuàng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的市場經(jīng)營狀況，探討創(chuàng)業(yè)經(jīng)營投資可行性，尋找多個可供選擇的投資機會，在頭腦中快速判斷其創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的投資可行性。

2、將創(chuàng)業(yè)經(jīng)營設(shè)想細(xì)化，判斷其可行與不可行。公司創(chuàng)業(yè)者選擇實現(xiàn)其開發(fā)創(chuàng)業(yè)設(shè)想的經(jīng)營用地，探討市場、技術(shù)的可行性，與潛在的客戶、投資商、零售商、經(jīng)銷商、商業(yè)銀行、合作伙伴、專業(yè)人士接觸，作出經(jīng)營項目初步設(shè)計方案，探討獲取創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目開發(fā)建設(shè)用地的可行性。

3、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目可行性研究，確定可行與不可行。創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開發(fā)公司進行正式市場研究，估算創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品的市場吸納率，根據(jù)創(chuàng)業(yè)項目產(chǎn)品預(yù)估的生產(chǎn)成本和銷售價格進行可行性研究，將有關(guān)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的開發(fā)計劃報送政府有關(guān)部門，從法律、技術(shù)和經(jīng)濟等方面綜合判斷經(jīng)營可行性。

4、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的相關(guān)各方合同談判。確定能不能達成協(xié)議。創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目開發(fā)公司根據(jù)市場研究中得到的客戶需求特征，確定最終經(jīng)營項目設(shè)計方案，開始合同談判，得到貸款書面承諾，確定總承包商，確定銷售方案，獲得政府對創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的規(guī)劃許可和公司注冊許可。

5、簽署創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的相關(guān)協(xié)議文件。簽署合同，包括創(chuàng)業(yè)經(jīng)營合資合作開發(fā)協(xié)議、公司設(shè)立章程，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的建設(shè)貸款協(xié)議和長期融資協(xié)議、產(chǎn)權(quán)出讓或轉(zhuǎn)讓合同、工程施工合同、設(shè)備安裝合同、保險合同和銷售合同。

6、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的工程建設(shè)。創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開發(fā)公司根據(jù)預(yù)算進行成本管理，批準(zhǔn)市場推廣和經(jīng)營開發(fā)隊伍提出的工程變更建議，解決建設(shè)糾紛，支付工程款，實施進度管理。

7、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目竣工投入使用。創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開發(fā)公司組織企業(yè)經(jīng)營管理隊伍、進行市場推廣活動，政府批準(zhǔn)投產(chǎn)，接入市政設(shè)施，正式投入使用，償還建設(shè)貸款，長期融資到位。

8、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的日常產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售管理。創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的業(yè)主（開發(fā)公司或新業(yè)主）進行企業(yè)管理、經(jīng)營資產(chǎn)設(shè)備的更新改造、市場推廣等工作，以延長創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的經(jīng)濟壽命、提高資產(chǎn)運行質(zhì)量。

中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的客戶關(guān)系是由商品經(jīng)銷商、批發(fā)商、生產(chǎn)廠家和最終顧客組成的。這種特定性市場需求的滿足，存在激烈的競爭，可以由多種方式實現(xiàn)，如一般的零售商戶、專業(yè)批發(fā)市場、廠家經(jīng)銷點、國際經(jīng)貿(mào)代理商。這里就存在較多的市場機會和市場風(fēng)險。由于有多種市場開發(fā)方式的可選擇性，多個渠道的原材料供應(yīng)，那么，對創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開發(fā)公司及其創(chuàng)業(yè)經(jīng)營來說，就帶有很大的市場風(fēng)險和不確定性。這種對創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的市場需求的絕對性與創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目開發(fā)產(chǎn)品需求的相對競爭性（不確定性），就是創(chuàng)業(yè)經(jīng)營投資決策的最大難點。而適當(dāng)?shù)慕?jīng)營策略是化解這一風(fēng)險、獲得成功的關(guān)鍵。

三、中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的后期推廣運營策略

后期推廣運營策略一： 尋找市場空白、作好客戶定位

創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目在后期推廣階段，確保經(jīng)營項目具備搶占市場份額的先機，如果準(zhǔn)備不充分，將直接影響到經(jīng)營建成后的生產(chǎn)和出售。通過前期的市場調(diào)研，對當(dāng)前市場有個初步了解，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目在后期推廣時要注意以下幾個問題：首先，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的產(chǎn)品在投放市場中怎樣選擇目標(biāo)客戶群，即什么樣的人會買這個產(chǎn)品。目標(biāo)客戶群主要有經(jīng)銷商、小業(yè)主、商品生產(chǎn)廠家，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目產(chǎn)品的市場營銷定位，消費階層的選擇，都離不開所在地區(qū)的經(jīng)濟環(huán)境，消費者的生活習(xí)慣、文化特征等等；其次，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的所在地區(qū)的社會階層、人群分布情況；第三，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的產(chǎn)品歸屬哪類功能、檔次、配套服務(wù)。弄清這幾個方面的因素，才能準(zhǔn)確把握創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的市場定位。

后期推廣運營策略之二：尋求競爭優(yōu)勢，塑造經(jīng)營品牌

怎么才能在激烈的創(chuàng)業(yè)市場上形成競爭優(yōu)勢？創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的品牌策劃在這里起著關(guān)鍵的作用。品牌策劃按經(jīng)營開發(fā)的時間段可分為兩部分，分別針對的不同目標(biāo)群體。前期為招商引資階段，主要的宣傳對象為本地城區(qū)、鎮(zhèn)區(qū)的風(fēng)險投資者和創(chuàng)業(yè)投資機構(gòu)。后期為開張試業(yè)階段，主要的宣傳對象為創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目產(chǎn)品所輻射市場的終端消費者。

品牌策略方面：

1、廣告宣傳策略。通過在不同媒體上發(fā)布經(jīng)營項目的文案廣告。使創(chuàng)業(yè)商品經(jīng)銷商戶對開發(fā)公司的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的接受程度變成了依附、向往。通過廣告宣傳，提高知名度，創(chuàng)造良好的營商環(huán)境去引導(dǎo)他們共同抵御外來競爭。堅持“先成就商家，再成就自己”的經(jīng)營理念，在廣大商戶的心里樹立良好的形象。經(jīng)營現(xiàn)場廣告也要作好配套的廣告宣傳。如彩色電子屏幕、燈箱、平面廣告、宣傳手冊等，而且宣傳題材不斷翻新。為商戶創(chuàng)造更多的潛在客戶群體，為本創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目打造過硬的品牌。

2、招商策略。對商品經(jīng)銷商戶進行走訪、登記、宣傳。對知名品牌的零售企業(yè)給以鋪租優(yōu)惠，通過他們樹立主力店，帶動其他中小商戶入場。讓更多的商戶可以清楚地看到本經(jīng)營的良好前景，讓客戶對本經(jīng)營項目有大概的了解，有興趣的商戶可以到臨時租售中心做預(yù)約登記，在正式開盤時再通知他們一起到售樓中心簽定正式合同，其作用是積累有效商戶，讓客戶產(chǎn)生期待心理，還可以了解商戶的意向和對創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目發(fā)展的一些意見。

后期推廣競爭策略之三： 搞好售后服務(wù)管理，實行分階段招商策略

通過前期招商階段的宣傳推廣，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的已經(jīng)在社會上產(chǎn)生一定的認(rèn)知度，打下一定的品牌基礎(chǔ)，但如何使更多的目標(biāo)消費群熟悉本經(jīng)營，制造市場轟動效應(yīng)、為商家吸引人流、營造商機，這是保持創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目長期持續(xù)發(fā)展的根本，也是開發(fā)公司的利益所在。但長期維護市場份額，有賴于良好的售后服務(wù)管理服務(wù)。通過售后服務(wù)管理，為創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目的商戶和最終消費者，提供市場資訊、電子商務(wù)、物流配送、倉庫儲存、市場推廣、生活后勤等“一站式綜合服務(wù)”。綜合配套能力是維護創(chuàng)業(yè)經(jīng)營可持續(xù)經(jīng)營的根本。

在后期推廣和售后服務(wù)管理方面，采取統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一宣傳推廣，給個體商戶和一些生產(chǎn)廠商，為他們提供良好的經(jīng)商平臺。創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目開發(fā)公司不但要做好管理，維護好經(jīng)營項目形象，還要使經(jīng)營項目在市場上能長期占據(jù)主導(dǎo)地位，發(fā)展更大的凝聚力與號召力，幫助經(jīng)營者做好策劃、做旺市場。如果經(jīng)營項目沒有長遠(yuǎn)的、好的策劃，吸引不來人氣，而導(dǎo)致生意冷淡最終失利的還是創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目開發(fā)公司。所以，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目

開發(fā)公司必須加強與商戶之間利益同盟的關(guān)系，雙方之間誠心合作，一起把經(jīng)營項目的市場號召力做強、市場份額做大，而這樣，最終也使消費者得到實惠。

后記：中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)是國民經(jīng)濟增長重要原動力，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營項目投資風(fēng)險大，要求創(chuàng)業(yè)公司必須實行高超的經(jīng)營策略和科學(xué)的管理運作，則有可能獲得高收益。本文主要對其中的局部運作進行有限分析論述。

附：主要參考資料：

參考資料：

1.（美）路易·斯特拉特，《走向全球化：中小企業(yè)騰飛之路[M]》，華夏出版社，20002、《戰(zhàn)略管理》，（美）弗雷德·大衛(wèi) 著，清華大學(xué)出版社

3、《產(chǎn)業(yè)組織理論》，（法）泰勒爾 著，中國人民大學(xué)出版社

作者簡介以及聯(lián)系辦法：

作者簡介：

葉新云(1967-10)，男，廣東興寧市人，管理科學(xué)與工程講師，經(jīng)濟學(xué)碩士，工作單位廣東商學(xué)院工商管理學(xué)院，研究方向：戰(zhàn)略管理（科技戰(zhàn)略、房地產(chǎn)戰(zhàn)略等）

通訊地址：廣州中山大道139號大院25棟402室

郵政編碼：510620；手機號碼：***

E—mail：gdy666@126.com

投稿〈中小企業(yè)科技與管理〉

第三篇：企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)業(yè)計劃書

企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)業(yè)計劃書

團隊成員：

根據(jù)對三個方案的優(yōu)劣勢分析，最后決定的創(chuàng)業(yè)項目為方案一加盟休閑食品店，以下為團隊成員擬定的三個方案的創(chuàng)業(yè)計劃書。

方案一：加盟休閑食品店

第一章 摘要

加盟創(chuàng)業(yè)是一種以最小風(fēng)險和最大機會獲得成功的創(chuàng)業(yè)方式，它具有許多自主創(chuàng)業(yè)所不能具有的優(yōu)勢，它讓創(chuàng)業(yè)者擁有更大的機會成功。

（1）由于總部擁有的品牌、商標(biāo)、經(jīng)營管理技術(shù)都可以直接利用，比起自己去獨創(chuàng)事業(yè),無論在時間上、資金上還是在精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)，對于完全沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以在較短的時間內(nèi)入行。（2）由于總部統(tǒng)籌處理促銷、進貨、乃至?xí)嬍聞?wù)等，使加盟店能心無旁鶩地專心致力于銷售工作。

（3）沒有商品和原材料進貨等的困難，加盟店的總部可以上門提供，一些餐桌椅和雜項裝備也可以便宜買進

（4）加盟店的選址和裝修可以向總部咨詢，做立地條件評估?！柏澇孕≌尽彪`屬于上海貪吃小站食品有限公司。自成立以來，致力于打造休閑食品的精致化、生活化，公司主要經(jīng)營休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)、加工和銷售。包括魚制品、肉制品、豆制品、炒貨、蜜餞、地方特產(chǎn)、東南亞國家進口食品等眾多產(chǎn)品，種類齊全、口味出眾、老少皆宜?！柏澇孕≌尽毙蓍e食品也正被越來越多的消費者所接受和喜愛。公司在安徽、浙江等地建有生產(chǎn)和加工的工廠，專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；建有軟包裝印刷工廠自行完成產(chǎn)品包裝的設(shè)計與印刷；強大的營運中心和物流中心確保公司與各門店之間快速高效的溝通，提供專業(yè)有效的營運方案和營業(yè)指導(dǎo)。

公司率先投資建立了食品包裝工廠—浙江嘉興神舟印刷包裝有限公司?！柏澇孕≌尽毕盗挟a(chǎn)品的包裝袋大部分由公司旗同年，公司在浙江嘉善魏塘工業(yè)園區(qū)內(nèi)，興建了占地超過5000平方米的大型倉儲物流基地。

第二章 市場及顧客

隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費中的新寵。相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。

休閑食品的連鎖化經(jīng)營，將越來越受到企業(yè)重視，深入社區(qū)和目標(biāo)人群的終端連鎖店，將以其便捷的服務(wù)、豐富的產(chǎn)品線和實惠的價格，驅(qū)動中國休閑食品市場繼續(xù)保持高速發(fā)展?！柏澇孕≌尽笔称愤B鎖店內(nèi)產(chǎn)品種類豐富，可以充分滿足不同人對不同口味的需求。

本店主題消費顧客是大學(xué)生，因為大學(xué)生，特別是女生對健康，安全的休閑食品的需求比較大。

第三章 項目概況

項目名稱

貪吃小站

項目性質(zhì)

獨立包裝的散裝稱量的休閑食品

建設(shè)地點

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)紅旗市場

經(jīng)營理念及目標(biāo)

理念：和諧、忠誠、敬業(yè)、齊家、互助、共享企業(yè)遠(yuǎn)景：導(dǎo)休閑食品的精致化、生活化，建立一個全國性的休閑食品連鎖銷售服務(wù)機構(gòu)，成為消費者心中首選休閑食品著名品牌之一。

目標(biāo)：讓更多的消費者享受貪吃小站公司的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。，樹同行業(yè)競爭服務(wù)之典范。財務(wù)數(shù)據(jù)

起步資金：9萬元

融資方式：團隊成員每人出資1.5萬元

職員崗位

一名店長 二名導(dǎo)購員（按天輪休）共計六名店員

店長職責(zé)：負(fù)責(zé)收銀工作，安排店員的工作，招待顧客

店員職責(zé)：熱情招待顧客，了解顧客需求，滿足顧客的需要。負(fù)責(zé)收發(fā)貨和店鋪的宣傳工作（比如發(fā)傳單）。

第四章 經(jīng)營策略

在確定經(jīng)營方式前，本店會對消費群和競爭對手進行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略：（1）.優(yōu)勢宣傳：

本店產(chǎn)品豐富包括魚制品、肉制品、炒貨、蜜餞、地方特產(chǎn)、進口食品，種類齊全、口味出眾、老少皆宜?！柏澇孕≌尽毙蓍e食品也正被越來越多的消費者所接受和喜愛。全國連鎖，是極具特色的食品店。

（2）.品質(zhì)與價格的雙重保障的競爭策略：

本店所強調(diào)的是休閑綠色生活，健康享受美食，符合大學(xué)生的健康飲食。

本店的消費群主要是大學(xué)生群體，因此，在價格方面會盡量符合學(xué)生們的消費需求。（3）.校園廣告

在前期贊助學(xué)生所舉辦的活動，在其活動中推廣本店，打響本店的名氣，吸引顧客的前來。等有了一定的顧客群體，就會采用各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進行的。

第五章 財務(wù)計劃

現(xiàn)金流量表

單店投資4.5-5.5萬元，輕松擁有休閑食品加盟店。

1、品牌使用費15000元。

2、保證金3000元，合同期滿全額返還。

3、服務(wù)費用收取的標(biāo)準(zhǔn)：每年2400元/店，每月收取200元/店。

4.運營階段的成本主要包括：員工工資，采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計待定)5.剩余4000作為貪吃小站本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

預(yù)計損益(主營業(yè)務(wù)收入)據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約700元，收益率42.9%，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約為五個月。

做了這些計劃我想我們一定會按照計劃進行實施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與！

第六章 可行性分析

(一)資金方面 為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。由于是加盟商貨品的來源比較穩(wěn)定，一些貨物銷量不好可以返廠沒有太多后顧之憂。

(二)競爭對手分析 在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家食品店，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小小便利店，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，有特色的食品店在大學(xué)生中更受歡迎。農(nóng)大附近成規(guī)模的特色食品店基本沒有，所以“貪吃小站”還是有相當(dāng)?shù)氖袌觥?/p>

(三)經(jīng)營方面 食品店長時間經(jīng)營下來，顧客會對食品店一成不變的產(chǎn)品厭倦，那么，就要適時的改變產(chǎn)品，運用一定的資金進行產(chǎn)品風(fēng)格的改變。

方案二：加盟動漫周邊店

項目概況

項目宗旨：

動漫小鋪提供一個平臺，一起分享動漫的樂趣，同時也培養(yǎng)這個新興產(chǎn)業(yè)的生力軍與潛在的消費群。奉獻精品，創(chuàng)造文化，感動心靈。為目標(biāo)顧客提供他們有能力購買的高品質(zhì)商品。

項目名稱：

馨漫園-時尚動漫

項目性質(zhì)：

動漫連鎖加盟店,主營漫畫書籍、玩偶、布偶、飾品、黏土玩偶、手繪服裝等動漫周邊衍生產(chǎn)品。我們能提供漫畫書籍、玩偶、布偶、飾品、手繪服飾，在運營穩(wěn)定后我們會自主創(chuàng)新一系列的特色產(chǎn)品如黏土玩偶等等。

建設(shè)地點：

長沙市黃興路步行街 經(jīng)營理念：

1、增加店人氣,提高進店率和銷售成交率

2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。

3、注重產(chǎn)品品種花色擴展，更好滿足消費者需求，刺激其購買欲望，利用中低價位搶先占領(lǐng)市場份額。通過廣告，初期的優(yōu)惠策略和折扣策略吸引購買者，利用銷售服務(wù)人員對消費者推薦解說的方法促銷商品。

4、最終目標(biāo)：擴大規(guī)模和影響力。

管理理念：

日常事務(wù)主要由創(chuàng)業(yè)小組六個組員管理，按組員的自身特點采用分塊負(fù)責(zé)的方式進行日常事務(wù)的管理。重大事件的決定與處理會和負(fù)責(zé)人與指導(dǎo)老師采用會議商討的方法，共同決定處理。店面的管理一般采用輪流值班制度，值班期間店內(nèi)的安全及衛(wèi)生等日常維護項目，由值班員負(fù)責(zé)。

行業(yè)市場分析

市場介紹

動漫自上世紀(jì)初產(chǎn)生以來就一直深受世人的喜愛，到本世紀(jì)初，隨著成熟的動漫文化熏陶下成長起來的新一代逐漸成為動漫產(chǎn)品的主要消費群體，加上近年來，物質(zhì)生活水平的提高，精神文明的高速發(fā)展，使動漫及附加產(chǎn)業(yè)逐漸開始走向一條更加寬廣和縱深的道路。近階段關(guān)于動漫產(chǎn)業(yè)及其衍生的周邊產(chǎn)品也越來越多受到了廣大的動漫愛好者的青睞，特別是周邊的一些產(chǎn)品已經(jīng)滲透到各個日常不同領(lǐng)域中，其中了包括以游戲文化、動漫特色服裝、游戲仿真玩具、飾品、裝飾品等等實物產(chǎn)品，同時，也包括音樂、圖片、書籍等文化產(chǎn)品。

但與此同時也可以發(fā)現(xiàn)，街面上的動漫店少的可憐，有的城市里面連一家都找不到！許多人想要買動漫周邊產(chǎn)品只能通過網(wǎng)購的方式來進行，以上這些無異于給動漫衍生的銷售提供的一個巨大的發(fā)展空間。

目標(biāo)市場

我們把主要的市場定位在25歲以下年齡段的消費者，絕大多數(shù)是學(xué)生，這是我們主要的消費者，為滿足學(xué)生群體主推中低價位的產(chǎn)品目標(biāo)顧客具有足夠的購買力，動漫作品在學(xué)生群中相當(dāng)受歡迎，相對應(yīng)的衍生產(chǎn)品在學(xué)生中的銷售也相當(dāng)火爆，而且隨著動漫影視作品的不斷推出，也不斷會有新的產(chǎn)品出現(xiàn)，在老的消費群的基礎(chǔ)上也會帶來新的消費群。消費需求很大，市場潛力巨大。

營銷策略

營銷方式：

實體店直銷-最傳統(tǒng)，也是最可靠的銷售方式。針對店面周邊地區(qū)存在巨大消費群的情況下，這無異于是最佳的銷售手段。

1.更新要快，做好服務(wù)

動漫產(chǎn)品店要緊跟流行風(fēng)潮，長期購買這些產(chǎn)品的顧客，往往是動漫迷，對于新產(chǎn)品比較敏感。要想抓牢他們就必須滿足他們的需求，與時俱進。消費人群相對固定，特別是成本比較高、原裝進口的產(chǎn)品，消費群基本是一些老顧客，做好服務(wù)，以誠待人,培養(yǎng)“鐵桿”消費群才是長久之計。

2.發(fā)傳單和貼海報

過發(fā)傳單和貼海報的方式讓顧客知曉我們的店鋪，我們也會在半個月或者一個月時間出一張海報來宣傳店里最近的新產(chǎn)品。

3.售后服務(wù)

動漫小鋪實行退貨換貨政策，一旦顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，我們將予以無條件退換貨！一個好的售后服務(wù)不僅能挽回客源,提升企業(yè)形象,贏得良好的口碑。

營銷計劃：

1.直銷方式

即以人員推銷手段，把產(chǎn)品推向銷售渠道，我們會定期請顧客給我們反饋意見，提出運營過程中的不足，以便我們改進服務(wù)質(zhì)量，從而提高銷售額。

2.處理囤積物品 定期實行囤積貨物促銷計劃。①進行產(chǎn)品促銷，貨物會以打折的方式出售；②利用假期打折處理；③贈送，即購買多少金額產(chǎn)品送對應(yīng)的贈品，以及對會員的特殊優(yōu)惠政策

價格策略：

從加盟總部獲取商品價格。

競爭對手分析

在商業(yè)街與互聯(lián)網(wǎng)上已有不少的動漫周邊產(chǎn)品店，其中只有少部分是加盟店?，F(xiàn)今青少年生活條件較為優(yōu)越，對玩具及娛樂商品的需求增大。步行街作為商業(yè)中心有相當(dāng)大的客流量，所以這樣的店鋪還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。其中有不少事學(xué)生。我們的競爭對手主要是同樣售動漫周邊產(chǎn)品的店鋪,像步行街附近有一兩家動漫周邊產(chǎn)品，為了加大競爭力，我們可以更了解顧客需要什么，更好的迎合顧客的口味。

SWOT分析

優(yōu)勢

1.我們地理位置優(yōu)越，接近消費市場，客流量大，方便消費者選購。2.市場十分廣闊的，有著巨大的商機，貨源穩(wěn)定。

3.公司經(jīng)營動漫產(chǎn)品，豐富多樣，可滿足不同消費者的偏好。同時，具備得天獨厚的價格優(yōu)勢，且我們公司的產(chǎn)品質(zhì)量上乘，品質(zhì)有保障。而且我們重視產(chǎn)品的售后服務(wù)，可解除消費者的后顧之憂。

劣勢

1.由于以前沒有接觸過類似工作，并且第一次加盟，所以缺乏豐富的店鋪運作經(jīng)驗，在業(yè)務(wù)運營上缺少實踐經(jīng)驗。同時，我們在資金籌措方面也會遇到一定的困難。

2.學(xué)習(xí)活動占用了我們大部分的時間與精力，這就使我們花在事務(wù)上的時間與精力顯得不足。缺乏運作經(jīng)驗。

機會

1.政府政策支持。首先，就動漫產(chǎn)業(yè)來說，政府是大力支持的。2.創(chuàng)業(yè)環(huán)境成熟?，F(xiàn)在的，創(chuàng)業(yè)環(huán)動漫市場逐漸趨向于成熟化境相對穩(wěn)定。

3.本店鋪附近位于市中心，學(xué)生眾多，而動漫的主要消費群體為大、中學(xué)生，因而公司的消費市場廣闊且信息傳播迅速。同時，學(xué)生對品牌的忠誠度較高，這對店鋪的發(fā)展大有裨益。

挑戰(zhàn)（威脅）

1.新店鋪效率低。由于店鋪剛剛組成，在業(yè)務(wù)運行上效率會比較低，銷售、管理等方面會比較繁冗，造成一些不必要的麻煩。2.周圍的網(wǎng)吧、棋牌室、KTV、影吧等娛樂場所勢必會拉走部分顧客。3.各校的動漫協(xié)會和類似機構(gòu)有時為方便會員也會到市內(nèi)直接批購動漫產(chǎn)品。

方案三：DIY創(chuàng)意服裝店

概況

DIY創(chuàng)意服裝店，也就是按照自己的想法和創(chuàng)意，制作屬于自己獨一無二的衣服，主營業(yè)務(wù)就是承接各種照片，文字，以及自己創(chuàng)作的圖畫，將他們手工畫到衣服上的業(yè)務(wù)，制作各種文化衫。一切程序都按照自己個人的想法，自己操作，完全的隨心所欲的給自己制作衣服！DIY創(chuàng)意服裝店的宗旨就是自己動手，發(fā)揮想象，做屬于自己的衣服，獨一無二！

創(chuàng)業(yè)背景

在追求時尚、獨特、新穎的時代，年輕人喜歡標(biāo)新立異，與眾不同，他們不滿足于百貨公司里現(xiàn)成商品，于是，DIY經(jīng)濟火熱升溫，并因此成為新的淘金地。與一般的小店不同，手工坊提倡的新消費理念，其賣點不是產(chǎn)品本身，而是制作產(chǎn)品的過程。因為很多人在買衣服時，都很難選到一件完全合乎自己心目中樣式的衣服。且往往碰到相對喜歡的，但不是某個地方不合適，就是號碼偏大或偏小。因此我才有了這個創(chuàng)意，讓顧客根據(jù)模板自己設(shè)計，然后按照顧客的身形由我們來量身定做。對消費者來說，是將自己的創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實，體驗創(chuàng)造的快樂；對創(chuàng)業(yè)者來說，則在嘗試全新的創(chuàng)業(yè)方式。DIY創(chuàng)意服裝店力求突出個人特色，把每個人所想象的東西變成現(xiàn)實。這能夠充分迎合個性的年輕一代追求時尚，突出特色的心理，目標(biāo)消費群體很大，市場前景很廣闊！

店面選址

地點的選擇對店面的營運好壞影響很大，所以一定要找個位置好的店面。我們店面的主要針對人群是學(xué)生，所以要選擇在學(xué)校比較密集的地方，例如大學(xué)城。

店面裝潢

租好了店面，裝潢也是個不可忽視的重要因素，店面的布局及裝潢會影響消費者的心情和購物欲望及對店面的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。由裝潢廠商推薦并負(fù)責(zé)店面的布局，墻面及燈光之類的由我們自己來設(shè)計，進行手繪，總之讓店面的布局與設(shè)計都給人一種眼前一亮的感覺。在裝潢前請裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面才會比較貼近自己的想法。

店面宣傳及營銷策略 除了在店周圍的學(xué)校及街道發(fā)傳單進行宣傳，同時還要去其它的人群密集地發(fā)傳單宣傳，對于那些距離店面較遠(yuǎn)的消費人群，為了擴大宣傳力度，讓他們更加了解我們的店面，我們會開個網(wǎng)頁，網(wǎng)頁上會有我們店的照片及電話號碼，還有對店面業(yè)務(wù)的具體介紹，不懂得地方可以直接打電話咨詢直接問我們，增加店面的可信度，為著方便消費者的理念，我們會把衣服的樣式放在網(wǎng)頁上，消費者可以在網(wǎng)上看好樣式在與我們聯(lián)系給與我們他們想畫在衣服上的圖案，給與我們訂單，也可直接來我們店自己手繪。剛開始時我們還會有相關(guān)的優(yōu)惠政策，并且我們店還會有相關(guān)的配飾出售，消費者可以根據(jù)自己的喜好選擇相對應(yīng)配飾，在衣服上搭配合適的配飾，讓衣服更添光彩。

人力規(guī)劃

由于每年都有新生，所以每年新生報名開學(xué)時留兩個人照看店面，其余四個人出去發(fā)傳單兩三天，我們總共是六個人合資，兩個有繪畫功底的人進行手繪，一人負(fù)責(zé)接電話回答消費者的問題及訂單，一人在專門負(fù)責(zé)收錢，一人對來店面的人負(fù)責(zé)講解，一個人專門負(fù)責(zé)進貨及偶爾拉下贊助。每個月進行月末總結(jié)，了解清楚這個月的盈利程度等，賺的所有的錢除去各類開支多出的平分。

可行性分析

優(yōu)勢：

1.服裝店投資較小，資金回收較快。2.現(xiàn)在年輕人喜歡張揚個性，不喜歡自己的服裝或飾品與別人相同，希望自己是獨特的，所以這樣的創(chuàng)意服裝店在年輕人中是比較有市場的。

劣勢：

1.首次開店經(jīng)驗不足，服裝店的競爭比較激烈。2.對服裝和飾品的進貨渠道不了解，而且生產(chǎn)供應(yīng)商的不穩(wěn)定性影響店鋪的規(guī)模與效益。

第四篇：酒店經(jīng)營管理計劃

阿四廚坊經(jīng)營管理計劃

要管理酒店并不難，要想管理好酒店，便要這個社會高效益和經(jīng)濟效益都達到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)化，經(jīng)營品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者要在認(rèn)識客觀實際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使場所形成最大的接待能力，保證場所的雙重效益。本人結(jié)合所學(xué)的管理知識和工作中總結(jié)的經(jīng)驗，擬定如下經(jīng)營管理方案，以供參考！本草案分為管理與經(jīng)營兩部分進行闡述。

一、管理部分：

酒店的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎(chǔ)上，進行組織機構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。

（一）組織建設(shè)和管理：

做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，酒店做為服務(wù)性行業(yè)，其特點是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成酒店場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置酒店組織機構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。

其二，合理而有效的組合和調(diào)配酒店的人力、物力、財力、信息等資源，酒店的營運不可能一成不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握酒店的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不至于潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進行。

（二）建立完善的規(guī)章制度：

“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營業(yè)目標(biāo)等項目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。

另一方面著眼于細(xì)微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務(wù)制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進行。

（三）現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理：

酒店企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù)，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要

1分為三大部分：

第一：班前準(zhǔn)備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析，對當(dāng)天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn)。

第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正。

第三：班后總結(jié)評估工作對當(dāng)天勞動進行科學(xué)、系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進方案，總之現(xiàn)場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

（四）企業(yè)文化建設(shè)：

何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則。

為什么要那么重要？成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價值）、海爾的真誠到永遠(yuǎn)、樂迪的健康、安全、歡樂等?？梢娖髽I(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等。

總之，企業(yè)要做大做強就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

二、經(jīng)營部分：

在做好內(nèi)部的管理工作的同時，做為管理者應(yīng)放眼于外部即把眼睛瞄向市場，去開拓市場，開發(fā)服務(wù)產(chǎn)品，以提升場所的營業(yè)業(yè)績，創(chuàng)造良好的效益這就是經(jīng)營工作。主要內(nèi)容為市場調(diào)查、市場營銷、塑造品牌。

（一）建立市場調(diào)查機制，進行市場定位：

酒店市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)酒店市場的消費需求及促銷活動的信息。

酒店市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進行分析總結(jié)，做出趨勢預(yù)測，結(jié)合自身的實際情況進行消費群體的這定位。

（二）確定目標(biāo)市場，采取有效的營銷策略：

不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務(wù)客人，自助酒店大多消費群，就算同為自助酒店也有不同的消費群體，如樂迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手段。

（三）導(dǎo)入酒店創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌：

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：

①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)個性。

②視覺感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計等。

③行為方向：a對內(nèi)：員工培訓(xùn)、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬。

b對外：市場調(diào)查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等。

總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌。

經(jīng)營管理工作千頭萬緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧，從事管理工作。

2009年5月22日

第五篇：餐飲經(jīng)營管理計劃

餐飲經(jīng)營管理計劃

作者：xxf103出處：職業(yè)餐飲網(wǎng) [ 2006-11-14 ]

當(dāng)今餐飲行業(yè)可謂峰云四起,特別是在廣東以外的地區(qū).“粵菜”可謂是遍地開花，大凡每一個城市，只要有酒店或餐飲的地方都會有生意紅火的“粵菜館”。這其中生意蕭條者有之，顧客盈門且需排隊等候用餐者也不少。透過熱鬧的場面，可以從管理的角度看到，這些餐飲行業(yè)的管理班子成員大都是由具有豐富的實踐經(jīng)驗和經(jīng)營意識的人才組成。

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進行。

一、市場經(jīng)營的定位計劃

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。如一個能容納上千人的豪華場所全都以經(jīng)營燕、翅、鮑為主的高檔菜肴，我想這幾乎是不可能的，或者專營明檔小吃的可能性也很小。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑螅谱鞣绞降慕邮艹潭?，價格接受能力等。就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ郑髦卮_定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、經(jīng)營場所的布置計劃

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：1 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；涼菜間、燒臘檔、面點房的衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；水、電、照明的引入及控制；停車場與客人進出的布置，尤其是出入餐廳大門的設(shè)計；

三、人員管理計劃

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2 詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制；要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門（如采購、財務(wù)等）是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

四、管理制度計劃

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。

五、經(jīng)營運作計劃

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，財務(wù)費用，設(shè)備維護費用，政府的各種規(guī)費。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品及場地出租等收入；經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護及行政規(guī)費、消防治安費用等等；人力費用方面：工資、勞保（醫(yī)保）福利、培訓(xùn)費用、食（宿）費用、制服費用（包括洗滌）等；4 能源費用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費用；財務(wù)費用方面：折舊費、利息費、稅費、政府規(guī)費等；設(shè)備維護方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

六、品牌樹立的設(shè)想規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

七、市場營銷及推廣方面樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。2 廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。