第一篇：使用筷子的禮儀

吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱?？曜邮侵胁椭凶钪饕倪M(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

第二篇：使用筷子的禮儀

不清楚——這樣說出去可是讓人見笑了?，F(xiàn)在呼和浩特新東方烹飪學(xué)校告訴你怎么使用筷子。

一、怎么使用筷子

中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。

《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。

做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現(xiàn)在有塑料筷。

湖南的筷子最長(zhǎng)，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

筷子傳入日本是唐代，現(xiàn)在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家，平均年產(chǎn)130億雙筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節(jié)”，并且在使用筷子時(shí)講究”忌八筷”。

中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個(gè)優(yōu)秀種族時(shí)說：“中國人早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代就發(fā)明了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由欤种改茏龅氖?，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。

比較起來，西方人大概到16世紀(jì)、17世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學(xué)者曾測(cè)定，人在用筷子夾食物時(shí)，有80多個(gè)關(guān)節(jié)和50條肌肉在運(yùn)動(dòng)，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓(xùn)練大腦使之靈活，外國人對(duì)這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興。

二、使用筷子的忌諱

1.夾菜時(shí)，不要用筷子來回在桌子上的菜盤里扒拉，挑揀自己喜歡的菜肴。這在古代意味和“刨墳”，此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人，極其令人反感。

2.夾菜時(shí)，不要一次夾太多。夾得太多，手里不利落，將菜湯撒到其它菜里或桌子上，會(huì)被視為嚴(yán)重失禮；也不要用筷子一口接一口連續(xù)夾取菜肴，吃相不好，也不禮貌。

3.夾菜時(shí)，不要用一根筷子去插盤子里的菜品，或兩根筷子當(dāng)一根用。這種行為被認(rèn)為是對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱，也是不行的。

4.在用餐過程中，不要在桌面上擺放長(zhǎng)短不一的筷子，造成“三長(zhǎng)兩短”的局面。這是很不吉利的，寓意著“死亡”。

5.在用餐過程中，不要把筷子交叉放在桌上，這一點(diǎn)往往不被人們所注意。在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己。

6.在用餐過程中，如果暫不用筷子，應(yīng)將其整齊地?cái)[放在桌子或飯碗旁邊，切不可放在飯碗上。

7.在用餐過程中，不要將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。

8.用筷子移動(dòng)杯子、碗、轉(zhuǎn)盤等餐具，一方面不衛(wèi)生，另一面也沒教養(yǎng)。

9.用筷子敲打碗盤，民間就有“敲碗敲筷子，討吃一輩子”的說法，寓意著“貧窮”。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，吸引行人注意并給與施舍。在同樣使筷子吃飯的韓國和日本，這一忌諱也是一樣的。

10.拿筷子“仙人指路”。這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大

食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。

三、筷子的正確握法

經(jīng)過向老人家詢問，知道中國以前對(duì)待拿筷子方式還是很有講究的，很多習(xí)慣是不可在餐桌上出現(xiàn)的。今天就把筷子的正確握法作個(gè)介紹?？曜佑袃筛M成，用一只手持有，必定要用正確方式，才能發(fā)揮筷子最大功效。

1、用哪只手握?。喝硕加袃芍皇郑恢蛔笫?，一只右手，用拿只手拿取筷子都是可以的。中國人一般都習(xí)慣于用右手做為主動(dòng)手（右撇子）。如果用左手來握取筷子，一定要注意，在選擇位子時(shí)，同桌也有左撇子，那兩人最好坐在一起。同桌只有自己一個(gè)用左手握取筷子，那么選擇位子時(shí)，四方桌且桌子一邊要坐兩人，選擇桌子一邊的左端就坐，如果是圓桌，那盡量讓自己的左手邊有更多的空間。這樣做的目的只有一個(gè)，防止在取食時(shí)自己的筷子與邊上的人相碰。在餐桌上兩人的筷子相碰是很失禮的一件事。

2、筷子握取部位：筷子分筷頭筷尾，筷頭一般圓潤(rùn)光滑，稍細(xì)一些，用來夾取食物?？晡卜秸话阌锌袒毯?，比筷頭粗大一些。一般來說，小孩用筷子時(shí)，握取部位在筷子中部。成年后可向筷尾移動(dòng)，握取部位在離筷尾四分之一處。特別要強(qiáng)調(diào)是，當(dāng)同桌有老人長(zhǎng)輩時(shí)，握取筷子時(shí)切不可太向筷尾移動(dòng)，更不可超過長(zhǎng)輩的握取部位，成年人與小孩握取部位不同，主要是從力學(xué)角度出發(fā)，小孩手上沒勁道，太向筷尾處移動(dòng)，取食時(shí)力道不夠，食物容易從筷子上滑落。成年后手勁增大，握取部位向筷尾移動(dòng)，要以更方便取食離自己稍遠(yuǎn)的食物，也能更好避免取食時(shí)手指直接食物觸碰造成的不雅觀，不衛(wèi)生。

3、筷子握取方式：兩根筷子一根為動(dòng)筷，另一根為靜筷，兩根相互配合。動(dòng)筷故名思意，就是在取食時(shí)這根筷子來控制開合程度。靜筷相對(duì)于握筷的手來說，位置是相對(duì)靜止不動(dòng)的。靜筷在虎口內(nèi)側(cè)，動(dòng)筷在虎口外側(cè)。下面以右手握取為例作講述：手掌向上，母指與其它四指自然同向分開，其它四指自然彎曲，小指與無名指并攏，中指與食指自然并在一起。左手取起兩根筷子，筷頭與右手指方向一至，距筷尾5分之一處放在虎口處，兩根筷子中間部位分別落在無名指與中指（靜筷），中指與食指的指縫處（動(dòng)筷），母指自然下壓按住兩根筷子，因?yàn)橛兄兄冈趦筛曜又g，以中指寬度為限，兩根筷子要求筷頭與筷尾都不能相碰，平行的握取在手中。

4、正確控制筷子：靜筷在虎口內(nèi)側(cè)，以虎口正中、母指第二指節(jié)、無名指指端為三個(gè)著力點(diǎn)，相對(duì)靜止的把握在手上，動(dòng)筷在虎口外側(cè)，以虎口中正外側(cè)一指寬處、母指前端第一指節(jié)中間、食指前端內(nèi)側(cè)、中指前端為四個(gè)著力點(diǎn)。動(dòng)筷因?yàn)橛兴膫€(gè)著力點(diǎn)，所以在張開筷子時(shí)，動(dòng)筷不會(huì)掉落。開張動(dòng)筷時(shí)，動(dòng)筷以母指為軸心，在中指與食指的控制下作開合動(dòng)作。

四、筷子使用誤區(qū)

1、一次性筷子使用要慎重

隱患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷 子會(huì)滋生黃曲霉素等致癌物。在外就餐時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點(diǎn)，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用?？曜语@得潮 濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。聞一聞，如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。需要提醒 的是有些人在吃飯前喜歡將筷子放在湯里燙一燙，認(rèn)為這樣可以殺菌消毒，其實(shí)不然?？曜釉?00℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，更理想的 殺菌方式是使用高溫消毒柜。

隱患之二是一次性筷子太白可能經(jīng)過化學(xué)處理。一次性筷子經(jīng)過二氧化硫熏蒸會(huì)變得很白，外觀較好。但二氧化硫和其他物質(zhì)結(jié)合便會(huì)成為亞硫酸鹽，而亞硫酸鹽在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)被認(rèn)定可能會(huì)導(dǎo)致哮喘，威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。

2、新筷子要處理過再用

值得一提的是，新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌以及某些化學(xué)物質(zhì)。剛買來的筷子可以先用自來水沖洗干凈，再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時(shí)后再使用。

3、日常使用竹筷子最好

竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見是“竹筷子和木筷子”。

竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子，無毒無害，遇高溫也不會(huì)變形，且價(jià)格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建議使 用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘?，鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會(huì)溶解在食品內(nèi)，對(duì)身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子，還是盡 早扔掉吧，其質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。另外，現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對(duì)健康沒有太大影響，但較重用起來 手感欠佳。金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾食過熱的食物時(shí)，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

4、筷子需要高溫消毒

每個(gè)上班族都會(huì)遇到這個(gè)問題，每天早飯以后，來不及洗碗筷，急匆匆出門上班，碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放，出門揚(yáng)長(zhǎng)而去?？曜幽芊駷榻】捣?wù)，清潔是最重要的。首先居家飯后要及時(shí)清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習(xí)慣，會(huì)造成筷子與細(xì)菌的親密接觸，時(shí)間越久，各種細(xì)菌就會(huì)在筷子上泛濫成災(zāi)，甚至滲透到筷子的內(nèi)部。其次在外就餐，應(yīng)準(zhǔn)備公共筷子，因?yàn)榭曜幼钊菀讉鞑ビ拈T螺桿菌等病菌，極易引發(fā)家庭口腔和胃腸疾患。就餐時(shí)個(gè)人筷子放在碗上，盡量 減少筷子和污染源接觸機(jī)會(huì)。

或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實(shí)，潮濕的環(huán)境正是許多細(xì)菌繁殖的溫床，哪怕是少量的水漬，筷子經(jīng) ?！熬幼　痹诔睗竦沫h(huán)境里，會(huì)不可避免地染上細(xì)菌。正確的清潔方法是：用流動(dòng)的清水一雙雙慢慢洗筷子，清洗過后，把水淋干再放進(jìn)筷子盒，而且干濕筷子要分 開放，以免細(xì)菌交叉感染，同時(shí)每周要清洗一次筷子盒，經(jīng)常進(jìn)行消毒，以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。

第三篇：中國使用筷子的傳統(tǒng)禮儀

以下是小編為大家收集的求職禮儀常識(shí)，僅供參考!

中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。

如何正確的使用筷子?

一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。但這要絕對(duì)禁忌以下十二種筷子的使用方法。

1　三長(zhǎng)兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

2　仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人.3　品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。

4　擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。

5　執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。

6　迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭

7　淚箸遺珠

實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。

8　顛倒乾坤

這就是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。

9　定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10　當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。

11　交叉十字

這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。

12　落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說自己該死。

以上所說的十二種筷子的禁忌，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所應(yīng)當(dāng)注意的，作為一個(gè)禮儀之邦和古老的城市，通過對(duì)一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀.

第四篇：一次性筷子的使用調(diào)查報(bào)告

一次性筷子的使用調(diào)查報(bào)告

余姚七中高三（7）班周敏1號(hào)張喬5號(hào)謝佳柯2號(hào)趙嘉興8號(hào) 潘寧烽6號(hào)蘇白宇4號(hào)周竑3號(hào)邵恢鋒10號(hào)張文杰12號(hào)蘇夢(mèng)嬌7號(hào)

指導(dǎo)老師：康秀華

【摘要】：近年來，隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，“一次性產(chǎn)品”越來越受到青睞，餐館里、小攤上、大學(xué)校園里、機(jī)關(guān)食堂里一次性筷子隨處可見。越來越多的“一次性用品”在給人們的生活帶來方便快捷的同時(shí)，也給我們的健康生活帶來一系列的安全隱患。為此我們展開了一次性筷子使用情況的調(diào)查。

【關(guān)鍵詞】：環(huán)保 健康 衛(wèi)生 便捷

通過對(duì)我校食堂及學(xué)校附近的餐館、飯店、小攤等使用一次性筷子的情況進(jìn)行調(diào)查，分析一次性筷子使用的現(xiàn)狀、原因及危害，有針對(duì)性的提出合理化建議，增強(qiáng)同學(xué)們的環(huán)保意識(shí)，呼吁同學(xué)們拒絕使用一次性筷子。

１、缺乏相關(guān)的政策引導(dǎo)。目前我們國家對(duì)一次性筷子的政策主要針對(duì)的是出口導(dǎo)向企業(yè)，在國內(nèi)市場(chǎng)則缺乏進(jìn)一步的政策引導(dǎo)，對(duì)一次性筷子沒有出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，缺乏具體的衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。國家質(zhì)檢等部門在一次性筷子的生產(chǎn)、流通和銷售過程中，監(jiān)管不到位，處罰力度不夠，導(dǎo)致一次性筷子或是缺乏必要的衛(wèi)生消毒條件，或是在流通中被第二次污染，卻沒有引起足夠的重視。許多企業(yè)對(duì)相關(guān)的政策認(rèn)識(shí)也不到位。

2、利潤(rùn)的驅(qū)使。在調(diào)查中很多商家的老板都說，“這些筷子看起來白白的，應(yīng)該挺干凈的。且上面有人直接送貨上門，還省了我們的運(yùn)費(fèi)”。當(dāng)問及“上面”是誰時(shí)，他們都搖頭，哪里管這些筷子是否合格。于是就放心或昧著良心大膽使用了。雖然國家對(duì)一次性筷子已經(jīng)征收較高的稅，但相對(duì)于可循環(huán)使用筷子而言，生產(chǎn)和購買一次性筷子的成本都仍然較低。

3、沒有更好的替代品。在生活中，許多消費(fèi)者也深知一次性筷子的危害，但目前為止沒有更好的選擇。外出就餐時(shí)不可能自己隨身攜帶筷子，只好使用餐館提供的一次性筷子。

從生產(chǎn)過程來看，一次性筷子有兩種制作方法，一種是固態(tài)的制作方式，另一種是液態(tài)加工的制作方式。

所謂固態(tài)加工方式指的是通過硫磺的熏蒸漂白。但經(jīng)過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫往往會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)。除此之外，硫磺中還含有鉛和汞等重金屬。重金屬在人體內(nèi)的長(zhǎng)時(shí)間堆積容易造成鉛中毒或汞中毒。另外我們都知道二氧化硫的特性之一就是遇冷會(huì)凝固，因此，當(dāng)人們使用這種筷子進(jìn)餐時(shí)，二氧化硫隨著空氣的流動(dòng)很容易凝固至呼吸道，引發(fā)咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。

所謂液態(tài)加工指的是通過氯氣或者雙氧水漂白。但氯氣作為化學(xué)元素，不僅容易造成人體內(nèi)的膽結(jié)石，而且含有曾經(jīng)讓人們談之色變的二惡英。正規(guī)的一次性筷子所用的原料都是質(zhì)地比較好的木材，不需要經(jīng)過特殊加工。但是現(xiàn)在很多民間的地下非法小作坊為了節(jié)約生產(chǎn)資料，降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材。為了讓看上去“膚色”較黑，這不太美觀的筷子能暢銷，小作坊生產(chǎn)者就只好使用這兩種加工方式。

除此之外，我們也經(jīng)常會(huì)看到一次性的竹筷子。為了去除筷子上的毛刺，令其看起來更光滑白皙，小作坊的生產(chǎn)者們將其放入滑石粉中，通過摩擦對(duì)筷子進(jìn)行加工。這樣的加工方式無疑也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大危害，因?yàn)榛鄣氖褂萌菀自黾尤梭w患膽結(jié)石的機(jī)率。

因此，總結(jié)來說一次性筷子具有以下三大危害:

第一、損害呼吸功能。一次性筷子制作過程中經(jīng)過硫磺熏蒸，在使用過程中遇熱會(huì)釋放二氧化硫，會(huì)侵蝕呼吸黏膜，導(dǎo)致呼吸道疾病。

第二、損害消化功能。一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水強(qiáng)烈的腐蝕性，對(duì)口腔、食道甚至腸胃造成腐蝕。打磨過程中使用滑石粉，消除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會(huì)使人患上膽結(jié)石。

第三、病菌感染。經(jīng)過消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長(zhǎng)為4個(gè)月，一旦過了保質(zhì)期則很可能帶上黃色葡萄菌。大腸桿菌及肝炎等。

從環(huán)保的角度看，一次性碗筷方便快捷的背后是大量資源的浪費(fèi)與垃圾的堆積。據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查顯示，目前國內(nèi)有上千家企業(yè)生產(chǎn)木制筷子，年消耗木資源近500萬立方米。全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%。而生產(chǎn)筷子的過程中，從圓木到木塊再到成品，木材的有效利用率僅為60%。

1998年以來，我國各大賓館、酒家、飯店普遍使用一次性木筷，造成的木材損失每年達(dá)5.0× 106m3，相當(dāng)于新中國成立以來北京市植樹造林的全部林木的總蓄積量。南京市每天要消耗100萬雙木筷，相當(dāng)于數(shù)十株直徑20厘米的成年數(shù)。

另據(jù)全國128個(gè)林業(yè)局統(tǒng)計(jì)，我國森林采伐量大于可伐量43%，更新面積僅有采伐量的56.5%，人均森林蓄積量只有世界人均蓄積量的12.5%。而中國現(xiàn)在每年生產(chǎn)大約450億雙一次性筷子，需要砍伐2500萬棵樹。環(huán)保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內(nèi)就要砍掉所有森林。

我們都知道一次性木筷是日本人的發(fā)明。但日本人絕不砍自己的樹來做一次性筷子。全靠進(jìn)口，是世界上一次性筷子的最大進(jìn)口國。原因就在于一次性木筷的原料多為樺木，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，資源相對(duì)少，認(rèn)識(shí)倒絕不該用這樣珍貴的林木資源來制造一用即棄的一次性木筷子。然而，我們卻砍著自己的樹，生產(chǎn)著既內(nèi)銷有外銷的一次性木筷。據(jù)《中國消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道：僅我國北方的一次性木筷業(yè)就每年向日本和韓國出口300萬箱共150億雙木筷。于是日本國土上森林覆蓋率高達(dá)65%，而我國的森林覆蓋率卻只有18%左右。

另據(jù)2006年公布的第六次全國森林資源清查結(jié)果顯示，我國森林覆蓋率為18%，人均森林占有面積僅0.08公頃，在全球排名134位。森林資源保有量低，林木嚴(yán)重過量采伐等問題還很突出。在這種背景下，大量使用包括一次性木筷或竹筷在內(nèi)的一次性消費(fèi)品，無疑會(huì)給森林及其他自然資源帶來更大的壓力。

普通、可反復(fù)使用的筷子需要耗電的消毒柜、水及人工，總成本平均攤?cè)?，算下來其?shí)要比一次性筷子劃算一些。還可向消費(fèi)者提供更多、更為環(huán)保的選擇。如用甘蔗渣、竹子代替木材進(jìn)行生產(chǎn)，節(jié)省木材資源。

（二）加強(qiáng)宣傳力度，增強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí)

在目前情況下，真正杜絕一次性筷子的使用不符合現(xiàn)實(shí)的，還有很長(zhǎng)一段路要走。但我們應(yīng)該大力宣傳使用一次性筷子的危害，從觀念層面改變?nèi)藗兗榷ǖ恼J(rèn)識(shí)，盡量增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，僅可能減少一次性筷子的使用。

通過這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)目前我們學(xué)校食堂及學(xué)校附近的餐館、飯店、小攤使用一次性筷子的狀況都很嚴(yán)重。許多老板及學(xué)生雖然都明白使用一次性筷子的巨大危害，但出于方便快捷，節(jié)約成本等多方面的考慮仍然難以拒絕一次性筷子。要想真正杜絕一次性筷子的使用，還有很多工作需要落實(shí)，還有很長(zhǎng)的路要走。不僅需要國家及政府相關(guān)部門加強(qiáng)這方面的立法，強(qiáng)化監(jiān)督管理，加大處罰力度；生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者也要樹立良好的職業(yè)道德，為消費(fèi)者的切身利益著想；作為消費(fèi)者同樣需要增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，盡量避免使用一次性筷子。作為中學(xué)生的我們更要提高自身素質(zhì)，改變觀念，真正將環(huán)保落實(shí)到實(shí)處。愛護(hù)環(huán)境從我做起，拒絕一次性筷子從點(diǎn)滴做起！

第五篇：一次性筷子的使用調(diào)查報(bào)告

一次性筷子的使用調(diào)查報(bào)告

2008年12月19日 星期五 12:48

一次性筷子的使用調(diào)查報(bào)告

近年來，隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，“一次性產(chǎn)品”越來越受到青睞，餐館里、小攤上、大學(xué)校園里、機(jī)關(guān)食堂里一次性筷子隨處可見。越來越多的“一次性用品”在給人們的生活帶來方便快捷的同時(shí)，也給我們的健康生活帶來一系列的安全隱患。為此我們展開了一次性筷子使用情況的調(diào)查。

一、調(diào)查的相關(guān)事項(xiàng)

（一）調(diào)查題目：一次性筷子的使用調(diào)查報(bào)告

（二）調(diào)查目標(biāo)：

通過對(duì)我校食堂及學(xué)校附近的餐館、飯店、小攤等使用一次性筷子的情況進(jìn)行調(diào)查，分析一次性筷子使用的現(xiàn)狀、原因及危害，有針對(duì)性的提出合理化建議，增強(qiáng)同學(xué)們的環(huán)保意識(shí)，呼吁同學(xué)們拒絕使用一次性筷子。

（三）調(diào)查的主要內(nèi)容：

1、處理使用過的筷子的方法

2、筷子的進(jìn)貨渠道

3、筷子的每月進(jìn)貨量

（四）實(shí)施過程

1、項(xiàng)目成員：xxx xxx2、調(diào)查時(shí)間：2008年11月10日—2008年11月20日

3、調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查法、觀察法、數(shù)學(xué)推測(cè)法、資料歸納法、總結(jié)分析法

4、調(diào)查要求：詳細(xì)記錄調(diào)查日期與調(diào)查數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)、調(diào)查結(jié)果分析

5、問卷的主要內(nèi)容：

（1）你使用一次性筷子嗎

（2）你平均一個(gè)月使用幾雙一次性筷子

（3）你認(rèn)為使用一次性筷子好嗎

（4）你認(rèn)為使用一次性筷子衛(wèi)生嗎

（5）你認(rèn)為應(yīng)該怎樣減少一次性筷子的使用

二、調(diào)查結(jié)果分析

（一）一次性筷子大量使用的原因

１、缺乏相關(guān)的政策引導(dǎo)。目前我們國家對(duì)一次性筷子的政策主要針對(duì)的是出口導(dǎo)向企業(yè)，在國內(nèi)市場(chǎng)則缺乏進(jìn)一步的政策引導(dǎo)，對(duì)一次性筷子沒有出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，缺乏具體的衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。國家質(zhì)檢等部門在一次性筷子的生產(chǎn)、流通和銷售過程中，監(jiān)管不到位，處罰力度不夠，導(dǎo)致一次性筷子或是缺乏必要的衛(wèi)生消毒條件，或是在流通中被第二次污染，卻沒有引起足夠的重視。許多企業(yè)對(duì)相關(guān)的政策認(rèn)識(shí)也不到位。

2、利潤(rùn)的驅(qū)使。在調(diào)查中很多商家的老板都說，“這些筷子看起來白白的，應(yīng)該挺干凈的。且上面有人直接送貨上門，還省了我們的運(yùn)費(fèi)”。當(dāng)問及“上面”是誰時(shí)，他們都搖頭，哪里管這些筷子是否合格。于是就放心或昧著良心大膽使用了。雖然國家對(duì)一次性筷子已經(jīng)征收較高的稅，但相對(duì)于可循環(huán)使用筷子而言，生產(chǎn)和購買一次性筷子的成本都仍然較低。

3、沒有更好的替代品。在生活中，許多消費(fèi)者也深知一次性筷子的危害，但目前為止沒有更好的選擇。外出就餐時(shí)不可能自己隨身攜帶筷子，只好使用餐館提供的一次性筷子。

（二）使用一次性筷子對(duì)人體的危害

從生產(chǎn)過程來看，一次性筷子有兩種制作方法，一種是固態(tài)的制作方式，另一種是液態(tài)加工的制作方式。

所謂固態(tài)加工方式指的是通過硫磺的熏蒸漂白。但經(jīng)過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫往往會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)。除此之外，硫磺中還含有鉛和汞等重金屬。重金屬在人體內(nèi)的長(zhǎng)時(shí)間堆積容易造成鉛中毒或汞中毒。另外我們都知道二氧化硫的特性之一就是遇冷會(huì)凝固，因此，當(dāng)人們使用這種筷子進(jìn)餐時(shí)，二氧化硫隨著空氣的流動(dòng)很容易凝固至呼吸道，引發(fā)咳嗽、哮喘等呼吸道疾病。

所謂液態(tài)加工指的是通過氯氣或者雙氧水漂白。但氯氣作為化學(xué)元素，不僅容易造成人體內(nèi)的膽結(jié)石，而且含有曾經(jīng)讓人們談之色變的二惡英。正規(guī)的一次性筷子所用的原料都是質(zhì)地比較好的木材，不需要經(jīng)過特殊加工。但是現(xiàn)在很多民間的地下非法小作坊為了節(jié)約生產(chǎn)資料，降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材。為了讓看上去“膚色”較黑，這不太美觀的筷子能暢銷，小作坊生產(chǎn)者就只好使用這兩種加工方式。

除此之外，我們也經(jīng)常會(huì)看到一次性的竹筷子。為了去除筷子上的毛刺，令其看起來更光滑白皙，小作坊的生產(chǎn)者們將其放入滑石粉中，通過摩擦對(duì)筷子進(jìn)行加工。這樣的加工方式無疑也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大危害，因?yàn)榛鄣氖褂萌菀自黾尤梭w患膽結(jié)石的機(jī)率。

因此，總結(jié)來說一次性筷子具有以下三大危害:

第一、損害呼吸功能。一次性筷子制作過程中經(jīng)過硫磺熏蒸，在使用過程中遇熱會(huì)釋放二氧化硫，會(huì)侵蝕呼吸黏膜，導(dǎo)致呼吸道疾病。

第二、損害消化功能。一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水強(qiáng)烈的腐蝕性，對(duì)口腔、食道甚至腸胃造成腐蝕。打磨過程中使用滑石粉，消除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會(huì)使人患上膽結(jié)石。

第三、病菌感染。經(jīng)過消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長(zhǎng)為4個(gè)月，一旦過了保質(zhì)期則很可能帶上黃色葡萄菌。大腸桿菌及肝炎等。

（三）浪費(fèi)資源

從環(huán)保的角度看，一次性碗筷方便快捷的背后是大量資源的浪費(fèi)與垃圾的堆積。據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查顯示，目前國內(nèi)有上千家企業(yè)生產(chǎn)木制筷子，年消耗木資源近500萬立方米。全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%。而生產(chǎn)筷子的過程中，從圓木到木塊再到成品，木材的有效利用率僅為60%。

1998年以來，我國各大賓館、酒家、飯店普遍使用一次性木筷，造成的木材損失每年達(dá)5.0×106m3，相當(dāng)于新中國成立以來北京市植樹造林的全部林木的總蓄積量。南京市每天要消耗100萬雙木筷，相當(dāng)于數(shù)十株直徑20厘米的成年數(shù)。另據(jù)全國128個(gè)林業(yè)局統(tǒng)計(jì)，我國森林采伐量大于可伐量43%，更新面積僅有采伐量的56.5%，人均森林蓄積量只有世界人均蓄積量的12.5%。而中國現(xiàn)在每年生產(chǎn)大約450億雙一次性筷子，需要砍伐2500萬棵樹。環(huán)保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內(nèi)就要砍掉所有森林。

我們都知道一次性木筷是日本人的發(fā)明。但日本人絕不砍自己的樹來做一次性筷子。全靠進(jìn)口，是世界上一次性筷子的最大進(jìn)口國。原因就在于一次性木筷的原料多為樺木，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，資源相對(duì)少，認(rèn)識(shí)倒絕不該用這樣珍貴的林木資源來制造一用即棄的一次性木筷子。然而，我們卻砍著自己的樹，生產(chǎn)著既內(nèi)銷有外銷的一次性木筷。據(jù)《中國消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道：僅我國北方的一次性木筷業(yè)就每年向日本和韓國出口300萬箱共150億雙木筷。于是日本國土上森林覆蓋率高達(dá)65%，而我國的森林覆蓋率卻只有18%左右。

另據(jù)2006年公布的第六次全國森林資源清查結(jié)果顯示，我國森林覆蓋率為18%，人均森林占有面積僅0.08公頃，在全球排名134位。森林資源保有量低，林木嚴(yán)重過量采伐等問題還很突出。在這種背景下，大量使用包括一次性木筷或竹筷在內(nèi)的一次性消費(fèi)品，無疑會(huì)給森林及其他自然資源帶來更大的壓力。

三、一次性筷子問題的解決方案

既然一次性碗筷的危害如此之大，我們自然應(yīng)該減少使用。但或許有人問：“如果沒有了一次性碗筷，那出門在外用什么吃飯？”這的確是一個(gè)問題。人們使用一次性碗筷的就餐習(xí)慣是一時(shí)無法改變的，那么我們是否可以從一次性碗筷的生產(chǎn)本身來解決這個(gè)難題呢？我們認(rèn)為解決可以采取以下措施。

（一）加強(qiáng)政策引導(dǎo)

加強(qiáng)相關(guān)法規(guī)建設(shè)，進(jìn)一步作好政策引導(dǎo)，提高人們的環(huán)保意識(shí)。在國家法律政策允許林業(yè)企業(yè)合法利用森林資源的前提下，限制用材、提高木材的使用效

率，如規(guī)定木筷適用樹種為樺木、楊木等，通過對(duì)一次性木筷、竹筷從選材（木筷）、生產(chǎn)技術(shù)到衛(wèi)生指標(biāo)的限制，以期規(guī)范一次性筷子產(chǎn)業(yè)。

（二）加強(qiáng)監(jiān)管

對(duì)一次性筷子的生產(chǎn)、流通和銷售過程的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)飯店消毒設(shè)施的監(jiān)管，制定具體的衛(wèi)生檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，把這種監(jiān)管與食品監(jiān)管等同起來。同時(shí)定期抽查、曝光，充分利用新聞媒體以及人民群眾的力量，讓公眾了解更多信息從而提升消費(fèi)者的理性使用一次性筷子的意識(shí)以及環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

（三）使用替代品

普通、可反復(fù)使用的筷子需要耗電的消毒柜、水及人工，總成本平均攤?cè)?，算下來其?shí)要比一次性筷子劃算一些。還可向消費(fèi)者提供更多、更為環(huán)保的選擇。如用甘蔗渣、竹子代替木材進(jìn)行生產(chǎn)，節(jié)省木材資源。

（四）使用收費(fèi)的消毒筷子

目前許多餐館酒店提供的是收費(fèi)的消毒筷子，這也可以暫時(shí)解決這個(gè)問題。也就是飯店的筷子可改成一般家里用的竹筷，但用過后不丟，就像現(xiàn)在的消毒碗一樣，統(tǒng)一送到消毒中心去消毒，這樣可以避免一些店家消毒不到位或不消毒。竹筷消毒到一定次數(shù)后再更換一批，可以減少資源消耗。其實(shí)算起來，這樣成本也是很低的。店家只要將訂購的碗配上一至兩雙筷子，筷子的成本一次付清，以后只須付少量的消毒費(fèi)，比天天都要付木筷的成本價(jià)要便宜得多。

（五）提高一次性筷子回收技術(shù)

從國外的經(jīng)驗(yàn)來看，日本通過垃圾分類管理的辦法，對(duì)一次性筷子作分離處理，將使用過的一次性筷子回收作為再生紙材料，如3雙一次性筷子可以造一張A4紙，10公斤一次性木筷可以造15箱面巾紙。目前，一種可以替代一次性木筷的全生物降解餐筷已研究成功，然而這種技術(shù)及產(chǎn)品的普及還需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

（六）加強(qiáng)宣傳力度，增強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí)

在目前情況下，真正杜絕一次性筷子的使用不符合現(xiàn)實(shí)的，還有很長(zhǎng)一段路要走。但我們應(yīng)該大力宣傳使用一次性筷子的危害，從觀念層面改變?nèi)藗兗榷ǖ恼J(rèn)識(shí)，盡量增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，僅可能減少一次性筷子的使用。

結(jié)論

通過這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)目前我們學(xué)校食堂及學(xué)校附近的餐館、飯店、小攤使用一次性筷子的狀況都很嚴(yán)重。許多老板及學(xué)生雖然都明白使用一次性筷子的巨大危害，但出于方便快捷，節(jié)約成本等多方面的考慮仍然難以拒絕一次性筷子。要想真正杜絕一次性筷子的使用，還有很多工作需要落實(shí)，還有很長(zhǎng)的路要走。不僅需要國家及政府相關(guān)部門加強(qiáng)這方面的立法，強(qiáng)化監(jiān)督管理，加大處罰力度；生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者也要樹立良好的職業(yè)道德，為消費(fèi)者的切身利益著想；作為消費(fèi)者同樣需要增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，盡量避免使用一次性筷子。作為大學(xué)生的我們更要提高自身素質(zhì)，改變觀念，真正將環(huán)保落實(shí)到實(shí)處。愛護(hù)環(huán)境從我做起，拒絕一次性筷子從點(diǎn)滴做起！