第一篇：7月份衛(wèi)生檢查表

7月份衛(wèi)生檢查表

7.4日：辦公樓1-4層樓梯玻璃未擦扣40元（物業(yè)）

食堂、焦化、二加氫、分餾、一儲(chǔ)運(yùn)、化驗(yàn)未簽到各扣10元

7.11日：食堂未簽到扣10元

7.18日：406打不開扣20元化驗(yàn)（女宿舍）407

506

7.25日：

607

亂扣10元新職工（女宿舍）打不開扣20元營(yíng)業(yè)室（女宿舍）辦公樓一樓西側(cè)玻璃未擦扣10元（物業(yè)）營(yíng)銷、食堂未簽到各扣10元 407臟亂扣10元（新職工女宿舍）亂扣30元（二加氫、硫磺、化驗(yàn)）食堂未簽到扣10元

第二篇：餐廳衛(wèi)生檢查表

南省徐記餐飲有限公司衛(wèi)生檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及檢查表 評(píng)分說明： 一．滿分：700分

二．各級(jí)別所得的最低分?jǐn)?shù) A級(jí)（極好）620分以上 B級(jí)（好）580-619分 C級(jí)（平均）540-579分 D級(jí)（差）510-539分 E級(jí)（極差）510以下 三．評(píng)分規(guī)則為：

1.加“☆”的小項(xiàng)如有一處未做到，即該項(xiàng)計(jì)分為零

2.其他未加“☆” 的小項(xiàng)有一處未做到扣2分，小項(xiàng)分?jǐn)?shù)扣完為止。1 酒店共同遵守和落實(shí)的衛(wèi)生事項(xiàng) 1.1 衛(wèi)生制度

1.1.相關(guān)的衛(wèi)生檔案資料齊全，分類管理。1.1.酒店衛(wèi)生工作區(qū)域化，相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)落實(shí)到人，有明確的衛(wèi)生區(qū)域2 責(zé)任人員結(jié)構(gòu)圖。

1.1.☆定期舉行員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并有記錄。1.1.☆從業(yè)人員取得有效健康培訓(xùn)證明才能上崗操作，員工有效健康證4 齊全。

1.1.食品從開始購(gòu)買到最后出品經(jīng)過采購(gòu)員、驗(yàn)收員、廚房、傳菜部樓5 面服務(wù)員五關(guān)檢查。1.2 環(huán)境衛(wèi)生

1.2.前廳和廚房的墻壁、天花板、門窗無(wú)破損或涂層脫落。1.2.防鼠、防蟲、防蠅設(shè)施齊全有效。1.2.酒樓的廁所設(shè)施制定了合理的清潔制度，相關(guān)人員熟悉掌握并執(zhí)行3 相關(guān)的清潔方法。1.不儲(chǔ)藏食物于角落、暗處。

各

大各分項(xiàng)總

項(xiàng)總

分

分

19050

各小不合項(xiàng)總

格項(xiàng)

計(jì)分

數(shù)

分

210

16101.2.凡已腐蝕的食品不留置或丟在地面上。水溝及門縫無(wú)余渣。1.3 個(gè)人衛(wèi)生

1.3.從業(yè)人員操作時(shí)穿戴清潔工作衣帽，服裝整潔，身體健康，頭發(fā)清1 潔，無(wú)有礙食品衛(wèi)生的病狀。

1.3.從業(yè)人員操作時(shí)不從事與工作無(wú)關(guān)行為。1.3.從業(yè)人員不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈廚房人員〉，不帶3 耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

1.從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣〈洗手上崗，便后洗手，接觸不潔物品3.后洗手，接觸直接入口的食品前洗手消毒，上廁所前在廚房?jī)?nèi)脫去4 工作服，廚師盡量不用手拿食物，餐廳人員不能用手拿食物。1.3.相關(guān)崗位人員至少掌握一種相關(guān)的消毒方法〈包括配制，使用方法，5 適用范圍，使用注意事項(xiàng)〉。1.4 餐具、直接入口食品容器衛(wèi)生管理。

1.4.☆餐廳所用餐具遵守一沖（刮），二洗，三刷，四消毒，五保潔的1 制度進(jìn)行或在使用前經(jīng)其它有效清洗消毒。

1.4.☆清洗、消毒水池不與其他用途水池混用。1.4.消毒后餐具貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)。2 餐廳、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)的衛(wèi)生管理。2.1 餐廳衛(wèi)生管理

2.1.餐廳內(nèi)經(jīng)常保持清潔整齊，定期采用空氣消毒法。2.1.餐廳工作臺(tái)保持清潔，餐廳不留置任何食品。2.1.餐廳內(nèi)無(wú)蒼蠅和其他昆蟲。

120

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2.1.餐廳內(nèi)客人視線之內(nèi)不得擺放任何清潔用品〈拖把〉。2.1.家俬保持清潔，物品擺放整齊，餐飲具與非餐飲具分類擺放。2.1.餐廳人員做好日常的衛(wèi)生工作外，必須隨時(shí)滿足客人的各項(xiàng)衛(wèi)生要6 求。

2.2 倉(cāng)庫(kù)和采購(gòu)的衛(wèi)生管理

2.2.☆各店采購(gòu)員采購(gòu)食品及原料時(shí)均索取產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證和化1 驗(yàn)單。

2.2.☆采購(gòu)員不采購(gòu)三無(wú)〈無(wú)商標(biāo)，無(wú)合格證，無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期〉2 的調(diào)料、原料，不采購(gòu)變質(zhì)調(diào)料、原料。

2.2.倉(cāng)庫(kù)存放食品時(shí)，食品離地隔墻。2.2.倉(cāng)庫(kù)如需要備冷凍、冷藏設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儲(chǔ)存溫度符合要求。4 2.2.食物和原料嚴(yán)禁與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所。2.2.☆倉(cāng)庫(kù)貼有禁煙標(biāo)志。2.2.☆倉(cāng)庫(kù)無(wú)過期或三無(wú)食品。3 廚房衛(wèi)生管理

3.制作間及各檔口〈包括湘、粵制作間、涼菜間、燒臘間、湯檔、粗1 加工間、刺身檔、點(diǎn)心房、鮑翅房〉需共同遵守每日檢查落實(shí)的項(xiàng)目。

3.1.☆衛(wèi)生管理制度上墻，責(zé)任到人，各項(xiàng)工作落實(shí)情況有記錄可查。1 3.1.不使用三無(wú)<無(wú)商標(biāo)、無(wú)合格證、無(wú)出廠日期、保質(zhì)期〉的調(diào)料原2 料，不使用變質(zhì)調(diào)料、原料。

3.工作柜內(nèi)無(wú)食品和食品用具與有毒有害物品混放情況。

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190

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12103.1.冷藏食品加蓋保鮮膜或使用專用儲(chǔ)存盒。3.1.制作間不存放私人物品、保潔柜、調(diào)料柜不存放其他雜物。3.1.制作間衛(wèi)生狀況良好，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中加工用設(shè)施設(shè)備工具清6 潔良好。

3.1.廚房冷柜只存放廚房原料、調(diào)料及盛器，不得存放其他雜物，員工7 私人物品不得存放其內(nèi)。

3.1.冷柜有專人負(fù)責(zé)，每天對(duì)冷柜進(jìn)行清潔處理，定期檢查原料質(zhì)量，8 定期對(duì)冷柜進(jìn)行清理、消毒、保持衛(wèi)生整潔。

3.1.冷柜經(jīng)常檢查，保持良好的工作狀態(tài)，冷柜達(dá)到規(guī)定的溫度。3.1.冷柜負(fù)責(zé)人根據(jù)原料不同種類，性質(zhì)，固定位置，分類存放并熟悉10 食品保存時(shí)間。原料與半成品、成品分區(qū)放、分柜冷藏。

3.1.加工后的原料、半成品、成品存放不交叉污染。3.1.用干原料、半成品、成品的工具不混用，并保持良好清潔狀態(tài)。3.1.廚房人員知曉各類細(xì)菌性實(shí)物中毒常見原因及預(yù)防方法。3.1.廚房人員知曉各類化學(xué)性實(shí)物中毒常見原因及預(yù)防方法。3.1.廚房相關(guān)人員〈涼菜，明檔，刺身檔，點(diǎn)心房〉掌握并能正確操作標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法。

3.1.各崗位人員對(duì)本崗位的工具及加工設(shè)備每次使用后或有需要時(shí)用16 正確的方法及時(shí)清潔。

3.1.如確須使用食物添加劑，相關(guān)使用人員必須嚴(yán)格遵照《食品添加劑17

使用標(biāo)準(zhǔn)》不得超標(biāo)。

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1.每天沒有使用完的衣服及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚硪源_保食物的新鮮度。3.2 涼菜間衛(wèi)生管理

3.2.涼菜間的生產(chǎn)保存，保藏做到五?！磳Ｈ瞬少?gòu)，專室加工，專用工1 具，專用消毒容器，專用冷藏設(shè)備。

3.操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手，消毒規(guī)定〈洗滌后用75%濃度的酒精棉球2.消毒，操作中接觸原料后，切制冷葷熟食，涼菜前須再次消毒，使用衛(wèi)生間后再次洗手消毒。

3.2.冷葷制作，儲(chǔ)藏嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具嚴(yán)禁混用。3.2.非涼菜間工作人員不進(jìn)入涼菜廚房。3.2.冰箱內(nèi)整潔，定期進(jìn)行洗刷和消毒。3.2.☆涼菜房配備紫外線燈，并保持良好使用習(xí)慣。3.2.洗手消毒用酒精、藥棉每日準(zhǔn)備到位。3.2.刀具洗凈、晾干，保持良好的衛(wèi)生狀況。3.2.原材料在進(jìn)入涼菜間前洗凈或初步處理。3.2.操作人員規(guī)范佩戴口罩，操作時(shí)使用一次性手套。3.3 點(diǎn)心房

3.3.整體環(huán)境整潔，烤箱和面機(jī)，壓面機(jī)等設(shè)備保持潔潔凈，用后即使1 洗擦干凈。

3.3.面杖，餡扒，刀具，模具，容器用后洗凈，定位存放，保持清潔。3.面點(diǎn)、糕點(diǎn)，米飯熟食品涼透后存入專柜區(qū)分定位存放，食用前必

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3.須加熱蒸煮透徹。3.3.洗手消毒用酒精，藥棉每日準(zhǔn)備到位。4 3.4 粗加工衛(wèi)生管理

3.4.食物粗加工葷，素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品的水池與清1 洗食品的水池分開。

3.食品粗加工場(chǎng)所設(shè)有可密封的廢物箱或帶蓋垃圾桶，廢棄物倒入垃4.圾桶內(nèi)，隨時(shí)蓋好，廢棄物日產(chǎn)日清，垃圾桶滿3/4時(shí)清理，每日2 清潔干凈。

3.4.粗加工過程中，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不清洗加工腐爛變質(zhì)，發(fā)霉生蟲，摻3 假有毒有害食品。

3.4.粗加工人員掌握分辨各種葷、素食品原料品質(zhì)的方法。4 3.4.動(dòng)物性食品與植物性食品分開不混放。5本項(xiàng)小計(jì)

總分

第三篇：前廳衛(wèi)生檢查表

前廳衛(wèi)生檢查表

1.臺(tái)面衛(wèi)生，有無(wú)油跡，合格不合格, 2.餐具有無(wú)油跡，擺臺(tái)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，合格不合格，3備餐柜衛(wèi)生是否干凈，有無(wú)水跡、油跡，合格不合格，4.里面家私擺放是否整齊、干凈，合格不合格，5.椅子衛(wèi)生以及沙發(fā)衛(wèi)生是否干凈有無(wú)灰塵，合格不合格

6.綠植是否每周都澆水，合格不合格，7.高空衛(wèi)生是否干凈，包扣掛畫，合不合格，8.茶壺是否干凈，有無(wú)水漬，合格，不合格，9．菜架是否干凈，有無(wú)水跡、油跡，合不合格，10．餐桌底座是否干凈，有無(wú)灰塵，合格不合格，11.玻璃一周一清洗，合格不合格，12.地面有無(wú)異物，是否保持干凈，合格不合格。

第四篇：餐飲部廚房衛(wèi)生檢查表

餐飲部廚房衛(wèi)生檢查表餐飲部廚房衛(wèi)生檢查表檢查部門：年月日序號(hào)檢查內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定分1有無(wú)衛(wèi)生制度，衛(wèi)生區(qū)域是否落實(shí)到人22工作間四壁無(wú)塵，地面干凈，門窗、玻璃、燈具等光亮整潔23是否有三無(wú)、霉變、過期食品24原材料分類存放，排列整齊，標(biāo)示齊全25原料存放生熟分離，26貨架整齊，容器干凈，冷藏設(shè)施及時(shí)清理27灶具、排煙罩、工作臺(tái)等干凈見本色周圍無(wú)污水雜物28原料、半成品及時(shí)按要求入庫(kù)或冰箱，邊干邊清，垃圾隨時(shí)清理，不隔餐存放29食品用具擺放整齊有序，無(wú)落地存放現(xiàn)象，210工作場(chǎng)地不存放私人用品2合計(jì)20

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第五篇：醫(yī)療機(jī)構(gòu)日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查表

醫(yī)療機(jī)構(gòu)日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查表

單位名稱： 法人代表：

單位地址： 主要負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人：

《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》

1.1 《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》（正副本）

有()無(wú)()1.2 有效期：自 年 月 日至 年 月 日；登記號(hào) ： ；

1.3 核準(zhǔn)診療科目： ； 1.4 已開展診療科目： ； 1.5 是否按期校驗(yàn)

1.6 變更執(zhí)業(yè)地點(diǎn)、主要負(fù)責(zé)人、名稱未做變更登記 1.7 《執(zhí)業(yè)許可證》買賣、轉(zhuǎn)讓、租借 1.8 《執(zhí)業(yè)許可證》過期、失效 1.9 《執(zhí)業(yè)許可證》偽造、涂改

診療科目開展情況

2.1 按照《執(zhí)業(yè)許可證》核準(zhǔn)登記的診療科目開展診療活動(dòng)

醫(yī)護(hù)人員執(zhí)業(yè)情況

3.1 抽查執(zhí)業(yè)醫(yī)師 人，可出示《醫(yī)師執(zhí)業(yè)證書》 人、未能出示 人，3.2 可出示的《醫(yī)師執(zhí)業(yè)證》中與執(zhí)業(yè)地點(diǎn)一致 人、不一致 人 3.3 抽查執(zhí)業(yè)護(hù)士 人，可出示《護(hù)士執(zhí)業(yè)證書》 人、未能出示 人，3.4 可出示《護(hù)士執(zhí)業(yè)證書》的按期注冊(cè)登記 人、未按期注冊(cè)登記 人 3.5 有無(wú)未取得《醫(yī)師資格證》、《鄉(xiāng)村醫(yī)生證》單獨(dú)從事診療活動(dòng)

日常開展診療活動(dòng)情況

4.1 非營(yíng)利性醫(yī)療機(jī)構(gòu)“出租科室”、“外包科室” 4.3 有無(wú)違法開展性病診療活動(dòng) 4.4 有無(wú)違法發(fā)布醫(yī)療廣告 4.5 是否按規(guī)范要求使用血液（★）4.6 是否按規(guī)范要求開展疫苗注射（★）

職業(yè)放射衛(wèi)生開展情況

是()否()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()是()否()是()否()4.2 “出租、外包科室”名稱為：，承包方： ；

有()無(wú)()有()無(wú)()2.2 診療活動(dòng)超出登記范圍的科室 ： ；

是()否()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()

聯(lián)系電話：

4.7 有無(wú)違反《計(jì)劃生育條例》開展人流、B超性別診斷等診療活動(dòng) 有()無(wú)()5.1 診療場(chǎng)所是否持有《放射診療許可證》開展放射診療工作★）5.2 放射診療人員有無(wú)持有《放射工作人員證》及定期培訓(xùn)和體檢（★）5.3 有無(wú)制定發(fā)現(xiàn)職業(yè)病病人或疑似職業(yè)病病人時(shí)上報(bào)制度（★）

傳染病疫情報(bào)告

6.1 有無(wú)專人 統(tǒng)一向 上報(bào)傳染病疫情 6.2 有無(wú)傳染病相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃、記錄及內(nèi)容 6.3 有無(wú)傳染病診斷、報(bào)告、登記、核對(duì)制度 6.4 有無(wú)傳染病疫情報(bào)告日常檢查機(jī)制（★）6.5近六個(gè)月有無(wú)傳染病疫情個(gè)案

6.6 個(gè)案有無(wú)正確、及時(shí)填寫傳染病疫情報(bào)告卡并上報(bào) 6.7 有無(wú)傳染病疫情報(bào)告專用登記本

6.8 門診日志有無(wú)如實(shí)對(duì)個(gè)案填寫傳染病診療情況（★）

傳染病預(yù)防控制措施

7.1 機(jī)構(gòu)內(nèi)所用非一次性醫(yī)療器械是否在本單位進(jìn)行滅菌消毒

7.2 非自行滅菌消毒，該類器械由 統(tǒng)一消毒后供應(yīng)（★）7.3 有無(wú)使用失去滅菌效果或過期醫(yī)療器械情況

7.4 有無(wú)對(duì)消毒產(chǎn)品、醫(yī)療器械（含一次性）進(jìn)行索證、驗(yàn)收、登記 7.5 消毒產(chǎn)品、醫(yī)療器械分別由 和 供應(yīng) 7.6 醫(yī)務(wù)人員有無(wú)傳染病應(yīng)急防護(hù)設(shè)施（口罩防護(hù)服等）

7.7 醫(yī)務(wù)人員手部消毒使用：①洗手液②消毒劑

；

醫(yī)療廢物處理

8.1 有無(wú)專人或科室 統(tǒng)一處理醫(yī)療廢物 8.2 有無(wú)對(duì)醫(yī)療廢物處理人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)

8.3 有無(wú)醫(yī)療廢物處理流程及報(bào)告、登記、核對(duì)、應(yīng)急事故處理制度 8.4 有無(wú)分類存放醫(yī)療廢物（損傷性、感染性）8.5 存放容器是否合理、顯眼并能正常使用

8.6 暫時(shí)存放醫(yī)療廢物位置是否合理，有相關(guān)防護(hù)設(shè)施 8.7 是否對(duì)外送處理醫(yī)療廢物數(shù)量進(jìn)行登記并核實(shí)去向

8.8 醫(yī)療廢物外送至 集中處理，天/次 食品安全開展情況

9.1 單位內(nèi)附設(shè)集體食堂有無(wú)辦理《衛(wèi)生許可證》（★）9.2 有無(wú)制定疑似食物中毒等事件上報(bào)制度

衛(wèi)生監(jiān)督員簽名：

備注：

2、劃?rùn)M線須根據(jù)實(shí)際情況填寫

有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()

是()否()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()

有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()有()無(wú)()是()否()是()否()是()否()

有()無(wú)()有()無(wú)()

1、★部份如果該單位未開展按行為可以為缺項(xiàng)不填寫

被檢查人簽名：

檢 查 日 期： 年 月 日