第一篇：北大畢業(yè)生賣米粉

90后北大畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)賣米粉

聽說過北大學生賣豬肉、清華學生當保安吧。那聽說過賣米粉的嗎？

一個黑框眼鏡，一條粗鏈子，一看圖片給人印象似流氓的，竟是北大法學碩士生。在短短三個月的時間內，四個人、10萬塊、30平方的地方，實現了縱觀歷史，就只有我黨才做到的業(yè)績。人員翻了將近300%，場地面積翻了將近400%。然后“伏牛堂”、“碩士粉”火了。

這是怎樣一個神奇的90后呢？ 將視角切到他的家庭

他母親原來是一教育心理家，“契約式教育”理論創(chuàng)始人。2012年當選中國首屆“當代十大孟母”。著有《揪心父母煩心娃》。人稱“波姐”。哦~有背景的人。

據波姐說：她一直都是引導著自己的孩子，平等尊重孩子。從來不給孩子灌輸什么大道理，一直秉承言行身教，踏踏實實做好身邊的每一件小事。

波姐說：曾經他小時候我們約定由他扔垃圾。三年級時，有一天他忘了，上學去了。我請假去他學校，問他是不是忘記什么事情了，他想起來了。我問他該怎么辦，他很不高興：“我馬上要上課了，媽媽你就不能幫我去扔嗎？”我說不管怎么辦，你自己去解決。他跟老師請假，跟我回去扔了垃圾，耽誤了半堂課。當時我想的是，要教會孩子從小對自己承諾的事情負責，這是規(guī)則。以后我就發(fā)現，這個孩子在遵守規(guī)則上是可以的。

還有一次，我?guī)コ?。停車時，占了兩個車位，一個輪子壓到另一個車位。發(fā)現之后，我又重新倒車停好。我跟他解釋，車位線實際上是規(guī)則線，占了兩個車位，意味著占了兩份資源，破壞了另一個人的權益。有的人可能因為沒車位要走很遠的路。教育不是跟孩子說多少大道理，而是在生活中的點滴。

不虧是教育家，將所學運用在自己的孩子身上，虎母無犬子。張?zhí)煲唤K究成為了一個踏實肯干，學以致用之人。

視角切到個人

張?zhí)煲徽f：剛做伏牛堂時，只有我們4個合伙人。牛肉是我們自己切的，自己炒的，自己燉的；米粉是我們自己進貨、自己泡，自己發(fā)，自己煮。所有的工作都是自己做，所以

在最開始創(chuàng)業(yè)時，我們有兩個身份。第一，創(chuàng)業(yè)者。第二，基礎的體力勞動者。我最大的收獲不是來自于創(chuàng)業(yè)，而來自于我們作為基礎的體力勞動者。

在這個浮華的社會，這樣的年輕人，而且還是帶著高學歷、有智慧的年輕人能如此的接地氣實實在在，真心不可多得。

曾經在“非你莫屬”的節(jié)目上看過張?zhí)煲蝗ッ嬖嚕弥约簩懙囊槐緯?，明面上是去應聘實則是為自己和自己的書做營銷，非常聰明的一個人且口才很好。

從放棄本校保研自考北大，到大二放棄學生副主席開辦兩家餃子館生活獨立，再從放棄生意去參加國際辯論賽，到放棄讀博創(chuàng)業(yè)賣米粉，一路的選擇都是自己拿主意，家庭只是觀眾，到創(chuàng)業(yè)都沒有給予任何資金的支持。且在每步路前，他都會做好足夠的準備。

更重要的是，他有顆死磕的心。為了學到正宗米粉的手藝，半個月的時間, 認真地拜師學藝，走街串巷吃遍了常德幾乎所有的米粉店,費盡唇舌終于在一家夫妻檔米粉店學到了最正宗的牛肉粉。隨后的數個晝夜里,他嘗試著用燒瓶和天平,來把配方“標準化”。這不僅是傳說中的“工匠精神”嗎？

而且他還懂得運用大學學到的東西，他說.“學習法律對我而言是掌握了一種法律、法學的思維與做事方式”,他說,“就像互聯(lián)網思維,可以拿它去做互聯(lián)網,也可以拿它去做金融、房地產、餐飲.這樣看來,假設世界上有一種法律人思維,那我拿它來做餐飲,似乎也可以.”投入15萬:仨月開出倆店。看著他在騰訊產品家沙龍上的分享內容，非常的接地氣非常的有智慧，而且心態(tài)非常樂觀。騎著自行車趕超奔馳寶馬，他是這樣吐槽自己的。他很幽默地說投資他們請用單位：頭牛。

他還是一個很有同理之心的人，個人魅力打造的很好，在分享會上，他說他看盡底層人民的苦難懂得了換位思考，懂得去為社會做貢獻，這是他創(chuàng)業(yè)最寶貴的收獲吧。我想這也是他賺得的最大的財富。

然后我們來看看環(huán)境

這個賣牛腩，賣煎餅能火的時代，為什么賣米粉就不能火呢？張?zhí)煲蛔龅搅?，一開始通過在老鄉(xiāng)會、社區(qū)論壇、微博、微信上做調研,張?zhí)煲话l(fā)現這是個不容小覷的市場.然后運營8個QQ大群、3個微信大群，以及微博上這將近1萬人的湖南人的粉絲群體，巧妙地運用互聯(lián)網。實實在在地做出點事兒比那些天天在網上忽悠別人的人踏實不少。當然也有時代原

因，時勢造英雄嘛。雷軍說過一句話：臺風來了，是豬都能飛上天。而我們真的都能成為那只豬嗎？張?zhí)煲凰_始飛啦。他們接下來要賣掉10碗粉。

餐飲是個剛需，這也是張?zhí)煲贿x擇做餐飲的原因。之前獲得牛腩，煎餅也是吃的?？磥韽?zhí)煲坏纳虡I(yè)嗅覺是很不錯的。他如今的成就是他的家庭，個人品質，智慧加上時代的產物。我們不用過度夸大前者，也不用太強調后者。我們只要反思，然后吸取成長，少走歪路。

每天反思一點點，脫離歪路一大步。

第二篇：賣豬肉北大畢業(yè)生

賣豬肉北大畢業(yè)生： 現在高考日漸進入拼爹時代

從“北大才子”到“街頭豬肉佬”，陸步軒講述高考那些事兒——60后北大才子

1985年，因為高考，19歲的農村娃陸步軒考入中國最高學府之一的北京大學。大學畢業(yè)不久，他放棄國家分配的“鐵飯碗”，在街頭賣豬剁肉。經媒體報道后，他名噪一時。今年4月11日，陸步軒受邀回母校北大演講。他的悲喜沉浮，再度迚入公眾視野。

對他而言，高考給了他“北大才子”這個光環(huán)。但隨著下海當“豬肉佬”帶來的非議，他也曾因高考帶來的改變而不堪重負。

“高考”兩個字，對他究竟意味著什么？昨日，新快報記者電話連線陸步軒。雖然他幾度掛掉記者電話，表示拒談高考話題，但最終，他還是敞開心扉，說自己是“對高考有看法的人”，認為當年高考純粹是“裸考”，不像現在，日漸迚入“拼爹”時代了。

談高考

“我對高考本身有看法”

新快報：通過高考，入讀北大，你應該對高考有許多話說吧？ 陸步軒：在這方面沒什么研究。新快報：那就談談你的高考吧。

陸步軒：我談這個不合適，你問豬肉的問題，(我)沒問題。問這個問題不太合適。

新快報：怎么不合適？ 陸步軒：因為我對高考本身有看法。新快報：那就只談你自己的高考。

陸步軒(想了一想，有點激動)：現在高考變得越來越不公平了。新快報：怎么講？

陸步軒：過去全國聯(lián)考，全國統(tǒng)一命題?，F在有不少高考狀元，幾乎都有其他加分。我們那時候都純粹“裸考”，所有人都沒有加分這一說。現在講自主招生，其實就是“拼爹”。

新快報：所以你還是感謝公平的高考，讓你上了北大吧？ 陸步軒：是。我們那時候，高考是最公平的一個制度。

談當年

“總分640我考了531”

新快報：那時復習資料多嗎？家長管不管你們的考試？ 陸步軒：不多。我一農村孩子，家長文盲，他們哪懂這些啊。新快報：你當時的成績很好吧？ 陸步軒：全校第一啊(驕傲的語氣)。新快報：考了第一，所以有信心報北大？

陸步軒：應該說信心不是一次兩次考試就能給的?；旧厦看挝叶寄芸寄莻€成績(全校第一)。

新快報：那時高考考啥？

陸步軒：文科考六門：語文、數學、外語、歷史、政治、地理。理科似乎考七門。

新快報：當時作文題還記得嗎？ 陸步軒：不記得了。過去都快三十年了。新快報：考了多少分？ 陸步軒：531分。新快報：總分是多少？ 陸步軒：640分。新快報：有擺酒請客嗎？

陸步軒：有。還是流水席，人來了就擺。擺了接近一個禮拜吧。

談大學

“北大培養(yǎng)我人文精神”

新快報：上大學前對大學有何想法？ 陸步軒：就是個概念，沒有任何感官認識。新快報：當時大學談戀愛了嗎？

陸步軒：沒有，那時學生談戀愛很少很少。新快報：怎么形容你的那段青春？

陸步軒：老老實實讀書，一個書呆子。哪有現在這么精彩。新快報：精彩在哪？

陸步軒：精彩在多元化。過去就只有讀書。過去宿舍沒電視、沒網絡，我印象中宿舍連風扇也沒有。

新快報：大學給了你什么？

陸步軒：大學培養(yǎng)了人文精神。當然，能上北大只能證明你學習比別人好，在學習上有天賦。其他不能證明什么，社會上知識還很多，需要你在實踐中，不停摸索學習。

新快報：高考改變你命運了嗎？

陸步軒：看從哪方面說。如果沒有高考，有可能我只是個農民，也可能是 農民企業(yè)家，也可能是其他 的(笑)。

談現在

“高考不再是唯一出路”

新快報：那時考上北大，是很了不起的事吧？

陸步軒：那是！(全國)3%的錄取率。每個省也就一二十個，北京多一點。我當時就讀的中學，叫長安六中。去年建校六十周年了，到現在就出了我一個北大生。我預言，一百年內，這個學校再也出不了(北大生)。

新快報：為什么？

陸步軒：現在看很難了。只要不是特別優(yōu)秀，小地方的孩子很難考到北大、清華去。我這次去北大，發(fā)現農村的孩子已經非常少了，10%都不到。我們上學時，大概農村的孩子還有40%左右。北大清華的自主招生只會面對大城市的孩子，而像我們這樣的小地方，已經基本沒有機會了。

新快報：意味著寒門學子通過高考改變命運的機率越來越??？

陸步軒：那不一定，比以前還是要好多了。以前高考是獨木橋，沒有其他門路?，F在還能打工、創(chuàng)業(yè)、留學等。高考不再是唯一出路了。新聞也在說，現在不少學生主動放棄高考了。

新快報：你怎么看這個事？

陸步軒：不參加高考也不一定沒有出路，也是社會迚步吧。怎么說呢，關鍵是擴招以后，上了大學，也一樣(面臨就業(yè)壓力)。

新快報：“知識改變命運”是你們那一輩流行的說法。你現在還認同這句話嗎？

陸步軒：我們以前那個時代是，以后就不是了。新快報：為什么？

陸步軒：以后逐漸迚入“拼爹”的時代了。在我們那時候，大學生都是香餑餑，很少。新快報：沒有好“爹”怎么辦？

陸步軒：沒有好“爹”就靠自己嘛。人生也有好多際遇。新快報：際遇不可預測，該怎么把握？

陸步軒：當然，能上大學，還是要好好讀書。人的一生有好多際遇，當際遇來了，只有掌握了知識，才能掌握住。

談自己

“現在活得比較自在滋潤”

新快報：今年回北大演講，你說給北大丟臉。怎么想到說這句話？ 陸步軒：按傳統(tǒng)價值觀念，就是這樣。你考上了北大，(外界)期望值很高的。新快報：是要怎樣？

陸步軒：能成大事，做大官。我現在就做著普通的事。新快報：現在仍認為自己是不成功的？

陸步軒：談不上成功。但我現在活得比較自在，比較滋潤。新快報：放下名校光環(huán)了？所以自在？

陸步軒：放下了。時間安排上比較自由，我一年可以到廣東三四次，招呼也不用打，假也不用請?，F在在地方志辦公室，一年有幾十萬字寫作任務。完成了就可以。

新快報：你對學生創(chuàng)業(yè)怎么看？

陸步軒：不主張一畢業(yè)就創(chuàng)業(yè)，特別是傳統(tǒng)行業(yè)，我建議先打工。當然如果有高新技術，那就可以。

【人物檔案】

姓名：陸步軒。高考時間：1985年考取大學：北京大學職業(yè)：陜西省長安縣當年高考文科狀元，考入北大中文系。畢業(yè)分配至長安區(qū)柴油機廠工作，后下海經商，以“眼鏡肉店老板”的身份聞名。“北大才子街頭賣肉”，讓他瞬間紅遍大江南北。2004年，調入長安區(qū)檔案局縣志辦當編輯，工作至今。

第三篇：北大碩士張?zhí)煲唬何掖T士畢業(yè)為什么賣米粉？

北大碩士張?zhí)煲唬何掖T士畢業(yè)為什么賣米粉？

任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能夠對社會有所貢獻。

導讀：十幾年前，北大畢業(yè)生當街賣豬肉的新聞曾經引起了廣泛的爭議，當時人們不理解甚至是為當事人的人生遭遇感到一陣唏噓。時光流轉，被貼上北大標簽的準畢業(yè)生又一次占據了人們的視線。這次的主人公變成了90后，賣的東西從豬肉變成了米粉。由生到熟，爭議依舊。

我碩士畢業(yè)為什么賣米粉？

2014年我即將結束在北大的碩士學習生涯，也面臨著畢業(yè)的選擇，我選擇了開一家米粉店。就親友的期待而言，我或者應當去律所（律師事務所），或者應當去機關，或者應當出國。從6歲上小學開始當學生一路過來，評判我個人價值的標準非常簡單，就是考試與得分，所以我思考的問題大多關注在是什么，即標準答案是怎樣的，而很少放在為什么上。

現在即將進入社會了，我發(fā)現自己的身份不再是學生，我同時也發(fā)現過去事事都有標準答案的日子一去不復返，很多人生選擇如果不問個為什么，你就無法為它找到合理性基礎。比如有的朋友告訴我，他要留在北京，要通過奮斗在北京有車有房，我便疑惑，要有車有房而不是當國家主席，為什么要付出這么大的機會成本在北京實現這一在任何一個三線城市都很容易實現的目標。這時朋友便會拋出另外一個論點，北京的機會很多?？墒窃谖铱磥?，北京的機會是有門檻的，比如在沒有戶口之前，北京的一切福利都和你無關，所以這里面還是存在著一個機會成本的問題。

連續(xù)著問了無數個為什么后，我開始畏懼每天擠兩個小時上下班的律師生活，也畏懼循規(guī)蹈矩的公務員生活，最后簡直不知道自己去干什么好。持續(xù)了大半年后，我想通了，因為這么幾件事。

第一件事，是我去駕校學車，和駕校的教練聊天，對話如下：

教練：你們大學生都好找工作吧？

我：嗨，不好找啊，形勢不好啊。

教練：你們一畢業(yè)出來工資水平大約是多少？

我：七八千差不多吧。

教練：嘿！那工作還不好找啊。我小學畢業(yè)，覺得全國就業(yè)形勢好著呢，到處都是工作機會。這也是我圖舒服，當駕校教練，原來開出租掙得多。就是我啥也不會，去工地搬磚，還一天300管吃飯呢。怎么工作就會不好找呢！

這件事情讓我憂豁然開朗之感，如果找工作的定位僅僅是謀生手段，那我發(fā)現我的謀生手段有一萬條更多，而絕不僅限于這么兩三條。當然，道理想起來容易，但是做起來并不容易。就像北大的那位賣豬肉的校友，哪怕已經做成企業(yè)了，演講詞還是要一個勁地說對不起母校，給母校丟人。人畢竟是社群動物，都得在乎家人、周圍人的期待和目光：是大學生，就得做大學生應該做的事情。

給我觸動更大的一件事，是我的導師吳志攀先生給我的教導。在我的碩士畢業(yè)論文致謝詞里面，我曾經寫下了這樣的一段話：無論未來如何，能夠做自己喜歡的事情，體驗過程而非結果，生活著而不是生存著?？v使將來去掃大街，若能獲心安，也自認是人生大溫拿。這段話在我看來，是表達了我的關于人生的想法。結果先生看到以后，就批評了我。他告訴我，環(huán)衛(wèi)工人和其它職業(yè)一樣沒有任何區(qū)別，都是社會不可缺少的部分，所以我的表述有問題。這時我才想起先生經常對我們的一句教誨：崗位無高低，只是分工有所不同。

通過這件事情，我讀出來了事情根本就沒有是大學生做的和不是大學生做的的區(qū)別。任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能夠對社會有所貢獻。

我的另外一個顧慮，是學習了六年的法律，卻從事和法律沒有關系的工作，好像有一些浪費。但很快我也就想通了，法律在我看來，除了具體的條文，背后更重要的是它的精神和思維。六年法律學習帶給我的，其實并不是某一個具體的知識點，法條我早已忘記了大半，更主要的是我由此敢腆顏地說自己掌握了一些法律、法學的思維與做事方式。用一種思維去做事情，我覺得行業(yè)就不一定那么限制了，就像互聯(lián)網思維，你可以拿它去做互聯(lián)網，也可以拿它去做金融、房地產、餐飲。這樣看來，假設世界上有一種法律人思維，那我拿它來做餐飲，似乎也可以。

心理的負擔都七七八八卸下得差不多，我開始認真考慮開餐館的問題。我開始問我自己，我的理想是什么？這里不得不再次提到崗位無高低，分工有不同這句話，道理每一個人都懂，可是做起來并不是那么容易。大概這也是小學文化的駕校教練覺得工作好找而我這樣的大學畢業(yè)生覺得工作不好找的根源所在，不是不好找，而是很多工作看不上。

我想，如果有一天，我們的社會不再以北大學生賣豬肉、清華學生當保安這樣的新聞當炒作和噱頭，我們尊重每一種生活方式、尊重每一個職業(yè)崗位時，我們的這個社會才算是一個正常的社會，或許我們很多的問題都會迎刃而解。至少，大學生就業(yè)，不會如此困難了。這就是我的理想，去開一個餐館，堅持自己的選擇和生活方式。就像《壽司之神》里賣了一輩子壽司的二郎，因為尊重職業(yè)，所以獲得他人的尊重，大概我的人生目標，就算是實現。我最后聯(lián)系了三位朋友，和我一起來做這件事情，這也讓我很受鼓舞與感動。這個團隊里，有碩士、有MBA、有公務員，我們經營米粉，也經營一種生活方式。

我究竟想開一家什么樣的餐館？本科時已經經營過兩家小餐館，開小餐館的經驗是有了，這一回能不能做一點不一樣的東西出來？這里不得不提的是，雕爺牛腩、黃太吉這樣風頭正勁的用互聯(lián)網思維操作的餐廳給了我很大的鼓舞與啟發(fā)。但在實地吃過雕爺100元一碗的牛腩飯和黃太吉十幾塊錢的煎餅果子后，我卻發(fā)現前兩者運用所謂的互聯(lián)網思維只是通過強營銷提高了顧客的期待，卻并沒有在實質上改善顧客體驗，同時顧客還需要為營銷成本付賬單?；ヂ?lián)網思維做產品本質上是一個快的、爆炸式的東西，而餐飲實際上是一個慢慢積淀的東西。這兩者綜合在一起，快慢之間，便容易脫節(jié)。黃太吉的名聲是大了，可是產品卻未必改進得那么讓人滿意。在餐飲業(yè)和互聯(lián)網之間找一個平衡點，我認為關鍵在于賣什么產品：有沒有一種容易標準化操作、能夠代表相當一部分人的口味、蘊含了我們的文化傳統(tǒng)與內涵的食物？

最后，我想到了常德牛肉米粉。米粉是南方人的一種主食，從某種程度上可以和北方的面條對應。而我的家鄉(xiāng)常德，正是把米粉當做每天早餐主食。常德的大街小巷都充滿了這樣的米粉店：十幾張桌椅，五六個小燉鍋，鍋中，湯水翻滾，牛肉飄香。煮粉的水、牛頭湯頭、始終保持著小小的沸騰，香料的多層次味道、牛油的醇味、湯頭的鮮味、辣椒的香味、牛肉的肉味，俱在慢火熬制中盤旋蒸騰，糾纏不休。若有客人進店，一碗千呼萬喚的米粉在滾水中沸騰一二，澆上湯頭、牛頭油碼，撒上幾撮香蔥，滴上數滴香油，抹上一二胡椒粉，紅、白、綠三色交融，實在是人生一大享受。更重要的是，常德米粉的準備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯需要提前約十小時熬制好。而等到真正操作的時候，從煮粉到出餐，全部過程不超過30秒。長時間的熬制，復雜的配料，是中餐的靈魂與哲學，但極快的出餐速度，又使得這種食物在某種程度上具備了標準化操作的可能性。如果說有人可以把煎餅果子、肉夾饃經營成中國的漢堡、熱狗，那我想米粉這種有著巨大的地域代表性的食物最終被經營成中國的意大利面，也可以展望定。從2014年2月份開始籌備，回到常德，走街串巷地吃遍了常德的每一家米粉店，一天吃一碗是享受，一天吃十碗則是噩夢，我的一位合伙人和我開玩笑說，吃米粉已經吃得菊花冒火。最后，我們選了一家口味最正宗的米粉店，經歷了拜師、學藝一系列的過程，又進行了標準化提煉，買了一把小秤在無數個夜晚里面一小勺一小勺地稱量每一種中草藥、配料的分量，又通過常德餐飲協(xié)會邀請到當地最有名的幾家米粉店的主廚品嘗，最后才制作出這幾張配方。

2月中旬回到北京，開始找門面，走遍了北京城，最終蝸居在了金臺夕照的環(huán)球金融中心。再把相關手續(xù)的時間算上，4月4日正式營業(yè)。這個速度應該是神速了，因為為了這件事情，已經搭上了大學所有的積蓄，不盡快營業(yè)，吃飯的錢都成問題。在籌備開業(yè)的時候，為了掙生活費，還干著不用坐班的三份兼職，一個意外之喜是體重輕下來了將近15斤。

在寫字樓里面開餐館，有的時候忙到半夜，可是心里面卻充滿愉悅。

伏牛堂是我一個小小的試驗平臺。這家店里，不設服務員，我們有三個垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分類好。作為一起履行環(huán)保責任的獎勵，我們則回饋一份水果。這個試驗對我們而言，意義十分重大，我希望探索一種店鋪和顧客雙贏的模式來做這件事情：一方面通過垃圾分類保護了環(huán)境，一方面顧客享受了餐后水果，而店鋪則節(jié)約了人工。

或者未來這家店能夠像美國的快餐店一樣，本來需要四個人來運轉，最后只需要一個人、兩個人就能搞定。節(jié)省出來的成本，用于提高員工待遇，為員工提供培訓、職業(yè)發(fā)展，如果能夠形成模式，或許餐飲業(yè)會慢慢吸引來更多的大學生，做米粉成為一種藝術，餐飲業(yè)也會成為一個受人尊敬的行業(yè)吧。這是我的一個小小的不靠譜心愿。此外，伏牛堂還做了很多我感興趣、有意思的事情，比如和綠色和平的合作，和參差計劃的合作等等，他的未來就像一個操作系統(tǒng)，有著無限可能，可以加載許許多多的APP。我尊重我的米粉，尊重餐飲業(yè)，所以我們看了將近十次《壽司之神》，力求每一個環(huán)節(jié)都做好、做到極致。在尊重的前提下，我們也想做更多有意思的事情。

昨天，有人問我有沒有想過事情失敗了會怎樣。我想了想，從這家餐館開業(yè)的第一天起，或許對我自己而言，我就已經成功了吧。我覺得，外在的東西，沒有可以再爭取，不難，難得是打破自己內心的條條框框。

第四篇：北大碩士創(chuàng)業(yè)賣米粉 互聯(lián)網思維做餐飲

北大碩士創(chuàng)業(yè)賣米粉 互聯(lián)網思維做餐飲？90后說“呵呵”

2014-08-08 08:37 來源：鳳凰科技 我來投稿 參與評論

“很多人說伏牛堂是一個互聯(lián)網思維經營的米粉店，對于這種論調，我只有兩個字回應，呵呵?！睆?zhí)煲坏拿追鄣暝诿襟w的頻繁報道中火了，從微信營銷到限量銷售都被解讀為“互聯(lián)網思維”，對此，他稱自己只是在做米粉。

出過書，開過飯店，上過《非你莫屬》，當過中國夢講師，現在張?zhí)煲挥钟辛艘粋€新身份：米粉店“伏牛堂”的創(chuàng)始人。有人質疑北大高材生賣米粉是人才的浪費，張?zhí)煲环Q“很多事情不是有用沒用來衡量的”。

隨著知名度的提高，他開始頻繁參加論壇、做演講，并被帶上“90后”“互聯(lián)網思維”的標簽。對于貼在自己身上的標簽，張?zhí)煲伙@得有些抵觸，“給90后扣標簽太傻”“稍微有點性格的人都會排斥這些”。

北大碩士的米粉經：未來不靠米粉賺錢

由于在大學時曾在學校周邊開過兩個飯館，因此畢業(yè)之后再做餐飲，雖是意料之外但也在情理之中。出于湖南人對米粉的特殊感情，張?zhí)煲粵Q定這次從米粉入手。

今年年初，他和表弟及另外兩名同學一起湊了15萬作為啟動資金?！爱敃r錢少，還想開的有逼格一點，于是我們從北京的西面兜到東面，最后就選在了環(huán)球金融中心的地下室的拐角，開了一家30平的、比路邊攤好一點的牛肉米粉店?！?/p>

直到店鋪開張前夕，張?zhí)煲坏母改覆胖纼鹤右_米粉店的事情。在伏牛堂店里，鳳凰科技偶遇張?zhí)煲荒赣H，對于兒子的評價，張母用了“折騰”兩字，“從小到大都很能折騰”。按照父母的設想，張?zhí)煲坏穆殬I(yè)規(guī)劃應是公務員或者律師，米粉店并不在考慮之內。

“他們的思維都是上個世紀的”，對于自己的創(chuàng)業(yè)張?zhí)煲徊⑽磳で筮^父母的幫助，“其實家里人也幫不上什么?！?/p>

在4月4號開業(yè)到現在的四個月里，伏牛堂在媒體上的曝光量是其他創(chuàng)業(yè)公司所羨慕的。從湖南本地媒體，到央視、人民日報，再到港臺媒體、華爾街日報，他們儼然要把伏牛堂打造成大學生就業(yè)標桿。

“這是一個典型的人咬狗的新聞，碩士賣米粉沒有過，再加上是畢業(yè)季有就業(yè)難的問題?！睆?zhí)煲徽J為是反傳統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)形式加上特殊的時間點造成了媒體對伏牛堂的追捧。

媒體上的頻繁露面，讓伏牛堂引起了投資機構的關注。開業(yè)不到一個月，伏牛堂便獲得了險峰華興創(chuàng)投的天使投資。這次投資的引入是張?zhí)煲挥媱澲獾氖虑?，“我最初的設想是兩年內開10家店，不考慮投資完全自營。就像一個小孩，你讓他自然長大沒問題，如果一定要吃激素這是有問題的?！钡珜τ陂_第二家店的迫切，讓他打破了開始的規(guī)劃。

截止目前，伏牛堂的兩家店均實現盈利，最高日營業(yè)額到2萬元。

對于未來，張?zhí)煲环Q只要是好玩的事情他都會去嘗試，比如3D打印米粉，但可以肯定的是未來伏牛堂不會依靠米粉賺錢，“在北京連湖南駐京辦也做不到能夠如此小范圍高密度地集齊這么多湖南人。把這些人聚集起來未來我做任何的事情都可以?！?/p>

下一步，他的計劃是在中午和晚上實行差異化的經營。由于中午的顧客主要是在國貿上班的白領，因此伏牛堂中午只經營米粉外帶，重點看銷售量。晚上顧客量減少，因此主打高品質的湖南特色火鍋，重點看客單價。但對于餐飲業(yè)中強調的翻臺率(餐桌重復使用率)，張?zhí)煲粍t表示：“我把椅子做成沙發(fā)樣式的就沒打算做翻臺，店內就這么幾張桌子，也沒有必要講翻臺率?！?/p>

消費 “互聯(lián)網思維”的餐飲營銷

從雕爺牛腩、黃太吉煎餅到西少爺肉夾饃、伏牛堂米粉，這些線下餐飲店被主動或者被動地冠上了“互聯(lián)網思維”的帽子，借助微博、微信等社交渠道開展互聯(lián)網營銷。

備受爭議如黃太吉，依靠微博平臺制造出“開豪車送煎餅”的熱門話題，創(chuàng)始人赫暢向媒體頻提“互聯(lián)網思維”“極致”和“粉絲經濟”幾個熱詞。在赫暢看來，自己雖然賣的煎餅，但“根本不是餐飲業(yè)的人”。在今年年初，黃太吉開始強調數據，“100億年銷售額”“開40家直營店”“員工數量擴充至800-1000人”。不管煎餅做的如何，黃太吉確實在微博和話題營銷中打響了名氣。

對于黃太吉的營銷做法，張?zhí)煲徊⒉徽J同，“我不會玩成那個樣，現在我還是關注米粉?！北M管如此，他承認微博、微信、人人目前成為伏牛堂主要的客流來源，“對于好玩的東西我不排斥?！?/p>

相比較黃太吉善于制造話題，伏牛堂的營銷手段并不高明。開業(yè)之初，張?zhí)煲辉谌巳撕团笥讶Πl(fā)了一篇名為《我碩士畢業(yè)為什么賣米粉》的文章，也是這篇文章引起了媒體的注意和報道。在微博上，抓住常德人對米粉的特殊感情，伏牛堂對能在微博上搜索到的常德人逐一發(fā)私信告知開業(yè)信息。

但在張?zhí)煲簧砩系膸讉€標簽“90后”“北大碩士”“賣米粉”“互聯(lián)網思維”本身就充滿了營銷點，于是一篇《90后伏牛堂張?zhí)煲唬嘿u米粉不要拿互聯(lián)網思維說事》在朋友圈中刷屏，閱讀量超過20萬次。

針對社會熱點，伏牛堂也在朋友圈中做過幾次公關策劃，比如麥當勞肯德基供應商被曝出用過期肉之后，伏牛堂為表現用料安全公開了牛肉粉配方，并起題目為《特斯拉后，伏牛堂也開放了核心技術》。抓住“民族主義情緒”加上“特斯拉”的噱頭，一碗普通的米粉和科技掛上鉤。

餐飲人士：他們是小孩的玩法

盡管對于“互聯(lián)網思維”一詞很排斥，但是張?zhí)煲徽J為伏牛堂有別于傳統(tǒng)餐飲，“傳統(tǒng)餐飲不可能開業(yè)幾天就引爆了，這完全是互聯(lián)網式的，事實上的一些東西我不能否認。但不能說我為了一些概念來做一些符合這些概念的行為模式。”

在餐飲連鎖專家范志峰看來，無論是賣煎餅的黃太吉，還是賣米粉的伏牛堂都是傳統(tǒng)餐飲，“餐飲就沒有互聯(lián)網和非互聯(lián)網之說，他們只不過比之前多了一種營銷方式，本質上做得還是傳統(tǒng)餐飲的活。”

赫暢10年的營銷經歷眾所周知，剛畢業(yè)的張?zhí)煲灰步怀鲆环莶诲e的營銷成績單。在去年的《非你莫屬》中他帶著新書求職，被網友稱為“神人”“最牛90后”。雖然有在場的企業(yè)老板當場質疑其求職目的是為推銷圖書，但也有老板認為這是一次對圖書的優(yōu)秀營銷策劃。

范志峰稱黃太吉等在餐飲行業(yè)里是成功的營銷案例，但是他質疑這些餐飲店的專業(yè)能力。在接受鳳凰科技采訪時，范志峰用了“不專業(yè)”一詞來形容這些“用互聯(lián)網思維做餐飲”的飯店。“因為團隊是做營銷出身的，所以在這方面比較專業(yè)。但團隊內沒有做餐飲的，因此他們所做的大多是煎餅、肉夾饃等沒有技術含量的產品，沒有高質量菜品?！?/p>

此前，赫暢曾對外表示，黃太吉將步入高速擴張階段，計劃在今年年底前開設40家直營店。對于該舉動，張?zhí)煲徽J為他們是在做傳統(tǒng)餐飲之前從來沒有玩過的事。而線下餐飲出身的范志峰不以為然，“這是小孩子的游戲，一年開幾百家店的餐飲連鎖在業(yè)內也是很多的?！?/p>

“黃太吉這些只能吸引兩撥人，一撥是做新聞的，另一撥是搞培訓營銷的，又能夠整出一堂課來忽悠別人?！狈吨痉迦绱苏f道。粉店還有何與眾不同？

張：這家店里不設服務員，我們有三個垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分類好。作為履行環(huán)保責任的獎勵，我們則回饋一份水果。我們要把米粉做成藝術，做成受人尊敬的行業(yè)。

第五篇：那個賣豬肉的北大畢業(yè)生已經50歲了

那個賣豬肉的北大畢業(yè)生已經50歲了

人的一生很漫長，站在人生的某個特別的位置上，我們常常會自我懷疑，是不是這輩子就要這樣庸碌地過下去？

可是人生是一次馬拉松，你有時候會看到一個人又一個人超過自己，看到自己孑然一身，充滿孤獨與絕望，甚至你會在比賽中跌倒??然而，只要你仍然在奔跑，你所經歷的一切，幸福也好，痛苦也罷，都將成為你生命的一部分，成為你的力量來源。

陸步軒，高考文科狀元，北大才子，80年代的天之驕子。這樣的介紹，人們眼前浮現的應該是儒雅的教授，穩(wěn)重的官員或者是精明的成功商人。然而，陸步軒都不是。

陸步軒是一個“屠夫”，是個賣豬肉的，命運并沒有給他一帆風順的人生，在他34歲的年紀，他被迫操起了殺豬刀，開始了殺豬剁肉的買賣。

北大豬肉佬——陸步軒

陸步軒也從來沒想過自己會從事屠夫這個行業(yè)，他內心一直渴望從事學術類的工作。直到2013年4月，他因眼鏡豬肉店主出名，回到母校演講，第一句話就是“我給母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材”，可想而知，他內心是很自卑的。

柴靜曾經對他有個專訪，問他希望自己以后能做什么，陸步軒說，現在不敢說，命運基本上，不掌握在我手里。

賣豬肉的陸步軒，正處于生命中最灰暗的時期，看不到希望，無論誰告訴他職業(yè)不分貴賤，他都不相信。北大校長許智宏說“北大畢業(yè)生賣豬肉并沒有什么不好。從事細微工作，并不影響這個人有崇高的理想?！薄氨贝罂梢猿稣渭?、科學家、賣豬肉的，都是一樣的”。

然而，陸步軒并不信服，那些勵志的漂亮話說起來并無意義。因為當屠夫并不需要什么技術含量，一個沒有接受過高等教育的人一樣可以做，當一個人在年輕時代花了多年時間接受專業(yè)訓練之后，再去殺豬賣肉，對知識和智力都是一種浪費。他甚至在書里寫，如果認為北大學生賣肉完全正常的話，為什么不在北大開設屠夫系，內設屠宰專業(yè)、拔毛專業(yè)、剔皮剁骨專業(yè)，那樣賣起肉來豈不更專業(yè)？

不過在這個最黑暗的時期，陸步軒卻把賣豬肉這件事做到了“北大水準”。北大還有一個做豬肉生意的人，豬肉大王陳生發(fā)現陸步軒不一般，他說“我一個檔口只能賣一點二頭豬。他能賣十二頭豬，是我的十倍?！?/p>

陳生還發(fā)現，是不是注水肉，陸步軒眼睛一看、手一摸立刻分辨出來。這個“豬肉佬”真的不一般。

即使陸步軒覺得自卑，感到絕望，在這樣的日子里，他依然是認真的對待他的生活，他的生意，在豬肉生意之外，他也筆耕不輟，還寫了一本《屠夫看世界》。

在人生的馬拉松中，這樣的奔跑不會沒有價值。陳生決定跟陸步軒合作，共同把陳生的壹號土豬生意做好做大，他們要做符合高端豬肉需求的品牌豬肉。

陸步軒憑著自己多年屠夫的經驗，和陳生合伙開辦了培訓職業(yè)屠夫的屠夫學校，他自己編寫講義《豬肉營銷學》并親自授課，填補了屠夫專業(yè)學校和專業(yè)教材的空白。那些命運給他的磨難非但沒有壓垮他，反而成了他人生的重要財富，成了他的立身之本。

2015年，兩人聯(lián)手打造的壹號土豬銷量超過10億，在國內成為響亮的土豬肉第一品牌。陸步軒再也沒有自卑感了，將賣豬肉做到極致，“應該也不算給母校丟人了”。

2016年，陸步軒又再次起飛，趕上了互聯(lián)網的大潮，壹號土豬登陸天貓，將成為第一個“出欄”面向大眾消費者的互聯(lián)網+豬肉品牌。

這次，陸步軒要趕豬肉上網賣，做北大屠夫做的事情

這一年，陸步軒50歲，他終于完成了自己的逆襲，已經到了知天命之年的陸步軒自信從容，他想得更多的是抓住互聯(lián)網時代的機遇。

與陸步軒類似的還有褚時健，褚時健1999年被判無期徒刑，時年已經71歲，2001年才因糖尿病獲得保外就醫(yī)機會，但褚時健拖著病軀，在荒山開始種橙子，2003年王石去見他，橙苗才剛栽上去，74歲的褚時健跟他談橙園的未來，橙園掛果是怎樣的情況，王石才知道，橙子掛果得等到褚時健80歲。

一個74歲還在認真種自己橙子的人，是一定會跑贏自己命運的。2012年，褚橙成了一個品牌，84歲的褚時健完成了自己的逆襲。

就像《老人與?！防锼f，一個人并不是生來就要被打敗的。

只要堅持奔跑，最終贏的總是我們