第一篇：端午節(jié)食俗

最早出現(xiàn)的端午時食，應屬西漢的「梟羹」?！妒酚洝贰肝涞郾炯o」注引如淳言：「漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之」。大約因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習俗并沒有持續(xù)下來。剉是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一宜要到晉朝，粽子才成為端午的應節(jié)食品?！讹L土記》：「五月五日，與夏至同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟」。同時又有另一種端午節(jié)食，稱為「葅龜」也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷聲匿跡。只有《風土記》中稱為「角黍」的粽子，因為附會在屈原的傳說上，千百年來，成為最受人歡迎的端午節(jié)食。從《風土記》中記載的作法看來，當時的粽子是以黍為主要原料，除了粟子以外，不添加其余餡料。但在講究飲食的中國人巧手經營之下，今天我所能看到的粽子，不論是造型或內容，都有五花八門的變化。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因為干竹葉綁出來的粽子，熟了以后沒有竹葉的清香。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內容，則是最能突顯地方特色的部分。北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之后，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為「黃金裹瑪瑙」。浙江的湖州粽子，米質香軟，分為咸甜種。咸的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油。每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油。蒸熟后，豬油融入豆沙，十分香滑適口，「五芳齋」出品的粽子尤其著名。餡料都經過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟后再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風味。廣東的中山蘆兜粽，特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等。以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。蒸熟后，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。

第二篇：少數(shù)民族春節(jié)食俗

少數(shù)民族春節(jié)食俗

赫哲族:大年初一這天,姑娘、婦女及小孩穿上節(jié)日盛裝,到親朋好友家拜年,被拜訪的主人要擺出豐盛的“魚宴”款待客人。

壯族:各家煮的年飯要夠初一吃,叫吃“壓年飯”,意思是預祝來年五谷豐收。

苗族:大年初一愛吃棕子,飲甜酒,意味日子年年美好。初

二、初三全家老小過鄉(xiāng)串寨去拜年。

白族:初一凌晨,全家老幼要喝泡花糖水,祝愿日子在新的一年里象糖一樣甜蜜。

普米族:初一凌晨,各家要祭房頭,祈禱吉祥安康,五谷豐收。青年男女蜂涌到泉邊取新水,以最先取得凈水為吉祥,大家分享,以求新年安然無恙,然后吃年飯(酥油茶、糯米飯〉。在這之前,要給狗喂食三個大小不等的飯團,以感謝狗對人類帶來的貢獻。

獨龍族:白天要與進寨客人共飲一筒水酒。入夜,男子在火塘邊飲酒相敬,然后將碗拋向水塘邊的竹架上,以碗口朝天為吉利。另外,還要進行“剽牛祭天”活動,凡參加者均可分得一份牛肉,大家圍著火塘烤而食之。

仫佬族:首先要祭祖和敬奉山神,然后才一起吃年飯。年飯是把十只雞燉熟,再將各家拿來的菜混放在一口鍋中而成。此外,在過年前,家家都要做一個大糯米粑粑,放在簸箕里供奉,初三才能食用。

滿族:年三十這天，家家戶戶都要吃餃子。包餃子時，不能捏成光邊的“和尚頭”,忌日子過“禿“了，放餃子時要橫豎成行,意保來年財路四通八達。子時煮餃子時,主人家要吆喝：“小日子起來了嗎?“家人答：“起來了,起來了！”除夕的餃子里還要包上銅錢,誰吃著了誰就有好運氣。

羌族:親鄰好友互相邀請同飲“咂酒“。飲酒方式別具一格,大家輪流用竹管吸引,邊飲邊向壇內添加清水,等其味淡后連渣一起分而食之。

基諾族:各家將烹調好的野獸、飛禽、蔬菜、野果等佳肴分別用竹筒盛載,插上鮮花,然后集中到“卓巴“家聚餐,盡情歡樂,開懷暢飲。節(jié)日最后一天,“卓巴“家殺一只狗、兩只雞為客人餞行。

藏族:除夕晚上,藏胞喜吃油餅、奶餅、血腸、手抓肉等。初一早晨,婦女們到河邊或井旁“吸新水“,象征全家吉祥。

鄂倫春族：除夕，全家團聚圍坐共進晚餐，品山珍，喝美灑，吃年飯，長達兩小時之久。席間，青年要給長者敬灑，叩頭請安，祝他們健康長壽。

鄂溫克族：放開肚皮地品嘗鹿、犴、野豬等山珍，大碗喝灑，又喝又跳，慶祝美好生活。

第三篇：各地春節(jié)食俗

南方網訊農歷正月初一，春節(jié)期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風俗，年節(jié)前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。北方人過年吃餃子。餃子中有的飽里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一只餃子飽中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（余）”。我國民間有元宵節(jié)吃元宵的習俗。民間相傳，元宵起源于春秋時期的楚昭王。某個正月十五日，楚昭王經過長江，見江面有漂浮物，為一種外白內紅的甜美食物。楚昭王請教孔子，孔子說“此浮萍果也，得之主復興之兆”。元宵和春節(jié)的年糕，端午節(jié)的粽子一樣，都是節(jié)日食品。吃元宵象征家庭象月圓一樣團圓，寄托了人們對未來生活的美好愿望。元宵在南方稱“湯圓”、“圓子”、“浮圓子”、“水圓”，由糯米制成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。新年必吃年糕，南北同風。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。（編輯：姜志）

第四篇：2018年清明節(jié)食俗

2018年清明節(jié)各地不同食俗_3000字

2018-03-30 標簽清明節(jié) 各地 寒食 食俗 3000字作文

我國傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，距今已有2500多年的歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。

青團

清明緣何吃青團?上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。

古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。

現(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

醴酪與環(huán)餅

《荊楚歲時記》記載：「去冬節(jié)一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節(jié)的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節(jié)的食品─環(huán)餅?！腑h(huán)餅，一名寒具，以蜜調水溲面」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現(xiàn)在的點心。

棗錮飛燕

宋朝的清明節(jié)，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，人家也自制一種燕子形的面食，稱為「棗錮飛燕」，據(jù)說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據(jù)說吃了以後，可以不蛀夏。

青精飯

陳元靚(約一二二五──一二**)的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節(jié)食品「青精飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯?！购城迕魅厩囡埖牧曀姿坪踉谀戏捷^為流行。郎瑛(一四八七─￣一五六六以後，杭州人)的《七修類稿》卷四三就提到寒食節(jié)時吃的「青白團子」。這種青團子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱後色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節(jié)食品。

子推饃

清明是二十四節(jié)氣之一。這個節(jié)氣開始的那一天，就是清明節(jié)。清明節(jié)是流行于我國漢族地區(qū)和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畬等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日。這時，我國大部分地區(qū)氣候變暖，草木萌發(fā)，一掃冬日枯黃的景象。江南農諺曰：“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫遲延”，又說：“種樹造林莫過清明”。清明，對江南農民來說，正是春耕春種的大忙時節(jié)。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩里描寫過的紛紛細雨，就是這大忙時節(jié)的催化劑。其實，在那時的雨霧中，不僅應該有欲斷魂的路上行人和迎風搖曳的酒店幌子，更應有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農人。清明節(jié)，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統(tǒng)教育的日子。清明節(jié)前一天為寒食節(jié)。寒食節(jié)不準動煙火，只能吃冷食涼菜，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳(后為晉文公)流亡國外。文公回國后，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。后來，文公要給他封官賜爵，他卻堅辭不受。文公無奈，只得放火燒山，本想逼他出來，沒想到竟把介子推母子燒死在山中。后因寒食和清明相連，逐漸合為一個節(jié)日，但節(jié)前蒸“子推饃”的習俗，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今。

“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)。

做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，舍不得馬上吃掉?！白油起x”和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉(xiāng)小村教書育人的園丁分享節(jié)日的美食。

清明節(jié)寄托了我們對祖先的懷念，對烈士的敬仰;“子推饃”加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。

吃馓子

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

吃清明螺

清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

“清明時節(jié)雨紛紛”，一俟雨停，提籃挑擔祭祖掃墓的人就多了起來。閩、臺兩省祭祖掃墓的期限，從清明到谷雨，各縣(市)有所不同。而閩東的寧德、周寧、壽寧等地祭祖墳，多是全族出動，近則由族里設宴宗祠，聚族飲宴。一時舉族上下，男女老幼皆到，也算是閩東別具一格的大團圓。

芥菜飯

清明時節(jié)，閩東各地無論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。而且在這段時間里，在閩東許多城鄉(xiāng)中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿里，烙熟為時令小吃，這種小吃頗富鄉(xiāng)野風味。

烏稔飯

另外，關于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

據(jù)畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂于農歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畬族人民為紀念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。

清明果

每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當?shù)囟言谒{子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

小時候我就特別好奇，這明明是草，怎么就變成了后來的清明果的?外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，制作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什么餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都準備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透，可愛極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術品從她們手中飛出。那一個個碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

年年艾葉綠，年年果泛香。鄉(xiāng)親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時節(jié)給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉(xiāng)情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底里涌起淡淡的鄉(xiāng)愁和甜甜的回憶。

又是一年清明至，由于工作原因我沒能回到家鄉(xiāng)給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉(xiāng)的清明果。見果如見人，我又想起了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。清明時節(jié)雨綿綿，艾果柔柔鄉(xiāng)情牽，春風伴夢回家去，又見村頭起炊煙。

潤餅菜

每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風。

“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。

泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般1人2卷足矣。不過，據(jù)我所知，晉江的“潤餅菜”并不是最復雜的;論復雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。

如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習俗依舊，這該是一種傳承吧。

此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習俗。

第五篇：中國的年節(jié)食俗有哪些文化特征

中國的年節(jié)食俗有哪些文化特征？

中國文化歷史悠久，博大精深，尤其是飲食文化，中國自古注重飲食養(yǎng)生，向有“民以食為天”之說。飲食在人們的生活中占有十分重要的位置。它不僅能滿足人們的生理需要，而且具有十分豐富的文化內涵，中華民族食俗內容很豐富，不同的節(jié)日有著不同的飲食習慣。各民族所處的地理環(huán)境，歷史進程以及宗教信仰等方面的差異，使他們的飲食習俗也不盡相同，因此就形成不同的節(jié)日。不同的節(jié)日有著不同的起因，有著不同的意義和功能，與人們的生活息息相關。然而，一個民族、一個地區(qū)的食俗不僅與地緣、物產等自然條件、經濟狀況有著必然和不可分割的關系，而且還反映了人們在審美情趣、宗教信仰等方面的文化觀念和傳統(tǒng)意識。

年節(jié)食俗 產生原因 文化特征

年節(jié)食俗的含義和產生原因

（一）年節(jié)的含義

年節(jié)是有固定或不完全固定的活動時間，有特定的主題和活動方式，約定俗成并世代傳承的社會活動日。我國年節(jié)的種類眾多，從節(jié)日的性質看，大致可分為單一性質的節(jié)日和綜合性質的節(jié)日；從節(jié)日的內容看，可分為祭祀節(jié)日、紀念節(jié)日、慶賀節(jié)日、社交游樂節(jié)日等；從節(jié)日的地域分布看，可分為跨國家節(jié)日、現(xiàn)代節(jié)日。

（二）年節(jié)產生的原因

年節(jié)產生的原因多種多樣，但歸納起來大致有以下三個方面：

１．天文歷法

中國古代的農歷把一年分為十二個月、四時、八節(jié)、二十四氣，這筻形成了許多節(jié)氣節(jié)日，如立春、春分、清明、立夏、夏至、冬至等。在中國，節(jié)日的本意是指節(jié)氣相交轉換之日，沒有民俗意義上的“節(jié)日”的含義。但一部分節(jié)氣節(jié)日逐漸變成了民俗節(jié)日，如清明、夏至、冬至等。

２．生產與生活習俗

起源于人們生產生活中某種習俗活動的節(jié)日，在傳統(tǒng)節(jié)日之中數(shù)量最多。有的起源于祭祀活動，如苗族的吃新節(jié)、柯爾克孜族的諾勞孜節(jié)、毛難族的廟節(jié)等，節(jié)日期間，祭祀祖先神靈，祈求豐收的儀式和活動是必不可少、重要的內容；有的起源于農事活動，如壯族的牛王、侗族的舞春牛與洗牛節(jié)、鄂溫克族的米闊勒節(jié)等，常常天農業(yè)生產開始和結束時進行活動；有的起源于社群如樂活動，如蒙古族的那達慕大會，苗族的爬坡節(jié)、龍船節(jié)，侗族的花炮節(jié)等；有的起源于性選擇活動，如苗族的姐妹節(jié)與踩山節(jié)、布依族的跳花會等；有的起源于宗教活動，如首都提倡陰陽信仰，奇數(shù)為陽，象征光明、有力、興旺，節(jié)日中多取月日復數(shù)為吉利的象征，如正月一、三月三、五月五、七月七、九月九，其中的五月五為天中節(jié)，體現(xiàn)陰陽調和均勻之意，還有正月十五上元節(jié)、七月十五中元節(jié)、十月十五下元節(jié)，再哪因佛教而興的臘八節(jié)、潑水節(jié)（浴佛節(jié)）等。

３．重大歷史事件

歷史上時常發(fā)生一些重大事件。事后人們往往設立節(jié)日，以志紀念?，F(xiàn)代節(jié)日中大多為這類節(jié)日。如我國的國慶節(jié)、建軍節(jié)、五四青年節(jié)，以及五一國際勞動節(jié)等。也有一些傳統(tǒng)節(jié)日起源于重大歷史事件。如侗族的林王節(jié)、壯族的吃立節(jié)等。

年節(jié)食俗的文化特征：

（一）多元復合

多元復合首先體現(xiàn)在參加者不僅人數(shù)眾多，而且涉及到社會各層面。每逢年節(jié)，無論城鄉(xiāng)，官民、貧富、老少都要進行各色各式的飲食文化活動。節(jié)日期間，合家團聚，歡慶一堂。若遇重大節(jié)日，則整個社會作出反應，社會各階層的成員，人們互相拜賀、宴飲、交際往來。其次體現(xiàn)在文化活動的多種功能上。它往往融合了農事、娛樂、飲食、交際、信仰等多種功能，如大型車節(jié)春節(jié)、元宵、清明、端午、中秋等即是如此。而這些年節(jié)的飲食文化活動往往與民間祭祖祀神、新友團聚、社會交往、年節(jié)娛樂等活動，相互有機結合，從而構成了一幅五光十色的生動的社會畫面。第三體現(xiàn)在各種文化的相互交融上。年節(jié)飲食文化中融入了農耕文化、原始宗教文化、佛教文化和道教文化等，令節(jié)日食品、節(jié)日文化變得豐富多彩。

（二）崇祖好祀

由于中國傳統(tǒng)農耕社會的孤立閉塞性，在科技不發(fā)達的古代，人們對大自然極易產生敬畏；再加上宗教信仰的桎梏，統(tǒng)治者裝神造神的愚弄，古人更是虔信萬物有靈；加之中國人有崇祖好祀的傳統(tǒng)，因此民間常把美好的愿望寄托在年節(jié)的祭祀和鋪張上面，以乞上蒼保佑與神靈的庇護。每逢年節(jié)，人們特意烹制專門的美味佳肴，以示對祖先神靈的虔誠祭祀，同時對現(xiàn)存長者畢恭畢敬，以示敬誠。

（三）講求功利

人們在節(jié)日中的飲食活動無不透著趨利避害的功利性。如過年要吃年糕，寓年年高，吃魚，寓年年有余；正月十五吃元宵，象征團圓美滿；端午節(jié)吃粽子、咸蛋以強身，求子；中秋節(jié)吃月餅寓示團圓，“摸秋送瓜”以求子；灶王節(jié)供灶糖為的是灶王爺不講人間壞話，以求來年風調雨順；除夕吃團年飯以示一家人團圓、幸福美滿。一些祭祀活動也是為了神靈的庇護，以求一家老少平安。

（四）異乎尋常

古代中國普通居民的飲食水平是相當?shù)拖碌?，平日很少吃葷。豐收年景大抵只能吃飽飯而已，若遇災年則果腹都十分困難，只能是“糖菜半年糧”。節(jié)日飲食相對充裕得多，有些地區(qū)稱“年飯”和農歷七月十五的“月半飯”為一年中的兩餐飽飯，雖有些夸張，但卻在一定程度上反映出普通百姓的日常飲食與節(jié)日飲食存在著很大的差異。節(jié)日飲食是各家飲食生活水平能達到的高或最高水準。另一個異乎尋常的是人們在過節(jié)時的心態(tài)，只有年節(jié)才可以舍展一下筋骨，松弛一下神經，異常行為易于出現(xiàn)。如過年允許小孩喝酒、老人簪花，團年飯可以大吃大喝，而且提倡剩飯，這些在平時是不正常的，但在年節(jié)卻視為合理。

（五）區(qū)域差異

中國古代民間年節(jié)的飲食文化活動還存在著一事實上的區(qū)域差異。不同地區(qū)、民族具有自己獨特的節(jié)日。如北方有填倉節(jié)、龍頭節(jié)等飲食文化活動而為南方少見，南方盛行的春社飲食文化活動在北方卻不流行。同一節(jié)日的飲食文化活動在不同地區(qū)也有不小的差異。如元宵節(jié)北方多“走百病”，南方盛行迎神賽會；浴佛節(jié)南方好做“烏米飯”，也與北方有異。

（六）功能顯著 傳統(tǒng)瓶子日有顯著的社會功能。人們通過宴飲以及一系列節(jié)日活動，可以加強新族間的聯(lián)系，調節(jié)人際關系；整合社群及社會集團的意識，使部族團結一致，提高生存競爭能力；調節(jié)和改善飲食生活；提供社會交和擇偶機會；促進商品經濟的發(fā)展；不斷改進菜品制作質量等。繼承和發(fā)揚燦爛輝煌的中國飲食文化。傳授生產技能與生活知識，幫助后代了解社會、了解世界，還可以進行傳統(tǒng)教育、增加民族自豪感和民族自信心，形成良好的民族心理和民族性格，提高國民的整體素質。了解健康向上的審美觀念，洋溢著活潑歡快的情調，從中可以得到樂趣。

我國年節(jié)食俗傳承至今，在我國影響重大，無論什么時候，發(fā)生什么事情，我們都不應該放棄文化的傳承，而且，還要更加努力地將它發(fā)揚光大。

心得體會

在學習了飲食文化之后，我了解到：我國是一個比較注重飲食的國家，在飲食方面有著深厚的文化歷史，不同的民族、地區(qū)有著不同的飲食和風格，因此，形成了一個龐大的飲食體系。在我國，無論是正餐，還是小食都是各有特色，與眾不同，不一樣的地區(qū)有著不一樣的飲食習慣，而同一個地區(qū)也有著其他地區(qū)的飲食，因而給地區(qū)增添了不少色彩。然而，飲食是一門藝術，在各方面都有著重要的用途，它與人類生活息息相關。

參考文獻

素苑雜談[J]，飲食文化概論，2004 孫金榮，中國飲食的主要文化特征[J],社會科學版，2007 曾暉.當代中國飲食文化理論審視[D].湖南師范大學 2011 楊虹.中國飲食文化的巨幅長卷—評《中國飲食史》[J].浙江社會科學.2000 《民俗研究》，1991 金炳鎬，民族叢刊，中央民族理論政策研究所!北京，1999