第一篇：如何培訓(xùn)酒店基層管理者

如何培訓(xùn)酒店基層管理者

如今酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度越來(lái)越大，人員在酒店之間的流動(dòng)也隨之上升。對(duì)任何一家酒店來(lái)說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題無(wú)疑都是令所有高層領(lǐng)導(dǎo)最頭痛的事，同時(shí)也是所有酒店面臨的重要課題之一。也有很多酒店會(huì)說(shuō)，“沒(méi)什么，人走了酒店可以招新人”。沒(méi)錯(cuò)的確是可以招新人，但是由于新人對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的缺乏和心態(tài)的不穩(wěn)定，務(wù)必會(huì)造成在服務(wù)過(guò)程中投訴率的上升，客人能得罪幾次，又能使客人對(duì)酒店的服務(wù)滿意幾次，最終得到的是越來(lái)越多的投訴，員工抱怨聲連連，這些想過(guò)為什么嗎?

1.酒店基層管理人才的現(xiàn)狀和問(wèn)題

針對(duì)酒店基層管理者培訓(xùn)問(wèn)題及人員流動(dòng)，已經(jīng)影響到酒店管理業(yè)的發(fā)展，想解決問(wèn)題那就必須找到問(wèn)題的源頭是從哪來(lái)的了，在工作中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)傳達(dá)一個(gè)指令，總是沒(méi)有辦法實(shí)施下去，導(dǎo)致執(zhí)行力偏低，員工工作沒(méi)有激情，這是為什么，原因很簡(jiǎn)單，基層管理者無(wú)法發(fā)揮其作用，有些酒店經(jīng)常一個(gè)部門多個(gè)基層管理者，但始終無(wú)法建立團(tuán)隊(duì)達(dá)到和諧發(fā)展，從而導(dǎo)致員工大量流失。

有些酒店甚至為了留住老員工將老員工的工資提升，或讓其得到晉升，作為其留下來(lái)的依據(jù)，這樣的員工懂管理嗎?會(huì)管理嗎?知道應(yīng)該怎么做嗎?懂得如何教員工嗎?，這樣能實(shí)現(xiàn)管理嗎?同時(shí)也是因?yàn)檫@樣的晉升導(dǎo)致一些新員工看不到希望選擇離開(kāi)，酒店的管理也越來(lái)越差，俗話說(shuō)的好：“框架固然重要,最重要的還是基礎(chǔ)”一旦酒店基礎(chǔ)管理跟不上，就好比大樓基礎(chǔ)不穩(wěn)，隨時(shí)面臨坍塌的危險(xiǎn)。再次強(qiáng)調(diào)酒店基礎(chǔ)管理的嚴(yán)重性，在酒店管理大業(yè)中都應(yīng)重視對(duì)基層管理者的培養(yǎng)，酒店會(huì)提出往往培樣出來(lái)的人，沒(méi)多久就跳槽了，這是所有酒店都會(huì)面臨的一個(gè)問(wèn)題。

2.如何留住基層管理人

首先要能讓基層找到歸屬感，愿意為酒店付出，那我們就必須從基層管理者的心態(tài)基入手，解決員工歸屬感，培養(yǎng)員工忠誠(chéng)度，要從以下幾方面入手：

一、從事業(yè)上入手。

為基層管理者描述美好的，卻又能達(dá)到的愿景，并且要能讓基層管理者理解所向往為何，多一些實(shí)際可量化的東西;當(dāng)然，企業(yè)的靈魂-老板和高管層都要為企業(yè)的共同愿景而充滿激情，并帶領(lǐng)基層管理者及員工共同努力。有的酒店經(jīng)營(yíng)不好，老板一天到晚見(jiàn)不到人，終于來(lái)了一次，還哭喪著臉!管理人員上班時(shí)間躲在辦公室里看報(bào)紙聊天，而員工則在大廳扎堆聊天、玩手機(jī)，這樣的酒店能使基層管理者及員工有歸屬感嗎，基層管理者及員工也不會(huì)有歸屬感和主人翁精神的。

處于青少年時(shí)期的大多數(shù)基層管理者及員工，都對(duì)自己的未來(lái)有一個(gè)美好的憧憬，這就需要酒店去為基層管理者做一些必要的指導(dǎo)，甚至有必要潑一點(diǎn)涼水，讓基層管理者那狂熱的心及時(shí)冷靜下來(lái)，熟知自己的長(zhǎng)處和不足，避免因好高騖遠(yuǎn)而對(duì)工作和企業(yè)失去信心。不少基層管理者頻繁跳槽，就有一部分原因在此。

當(dāng)我們?yōu)榛鶎庸芾碚咦龊萌松h(yuǎn)景規(guī)劃之后，要適時(shí)的給予關(guān)注，讓基層管理者能保持上進(jìn)的激情，有利于酒店也有利于基層管理者自身的發(fā)展，管理的“管”字就是“管人、管物、管事，所謂什么都必須管”，及隨時(shí)“督導(dǎo)”。

二、從福利待遇上入手。

物質(zhì)需求是人的最基本需求，其它任何需求都是建立在這個(gè)基礎(chǔ)之上的。福利待遇對(duì)內(nèi)要有激勵(lì)性，對(duì)外要有競(jìng)爭(zhēng)性，如果這一點(diǎn)做不到，其它都是空談。就餐標(biāo)準(zhǔn)、住宿條件、工作時(shí)間和休息都應(yīng)當(dāng)是人性化的，食住不解決休息無(wú)保障，這也必然影響基層管理者的工作同時(shí)酒店員工也會(huì)受到基層管理者的影響，工作當(dāng)然不達(dá)標(biāo)了。

再來(lái)看看一些喊空口號(hào)的酒店是怎樣做的：領(lǐng)導(dǎo)在主席臺(tái)上慷慨激昂，雙腳邁出會(huì)場(chǎng)，從不關(guān)心基層管理者及所有員工!這樣怎么能讓基層管理者能感覺(jué)到你就是“家長(zhǎng)”?家里的父母是這樣的嗎?有的老板和經(jīng)理，總是以“自己”自居，基層管理者及員工是“小的”，如同嘍羅一般，任憑使喚，甚至是打罵!基層管理者忠誠(chéng)度、歸屬感、主人翁精神，豈能存在?

三、從感情上入手。

現(xiàn)在基層管理者都是八零年代末、九零年代出的年輕人，是在溫暖的環(huán)境中走過(guò)來(lái)的，沒(méi)有吃苦的思想準(zhǔn)備，一旦離開(kāi)家鄉(xiāng)到了企業(yè)以后，酒店應(yīng)該怎樣做?平時(shí)的關(guān)心、及時(shí)問(wèn)候、關(guān)鍵時(shí)候的用心、解決其最關(guān)心的問(wèn)題、必要時(shí)的操心、領(lǐng)導(dǎo)親自過(guò)問(wèn)、都是必須的。只有這些都做到了酒店基層管理者才能有歸屬感。

四、要誠(chéng)信、公平、透明、合理。

酒店老總和經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)以及做事風(fēng)格非常重要，那些發(fā)工資不兌現(xiàn)的、待人疑神疑鬼的、不真誠(chéng)、處事毫無(wú)原則的、晉升時(shí)不能做到透明、為人不講誠(chéng)信的、授人于重責(zé)而自己大權(quán)獨(dú)攬的領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)，能夠讓基層管理者有歸屬感嗎?

五、做好員工離職管理

做好離職面談，別讓他們成為酒店的敵人，應(yīng)該努力讓基層管理者成為企業(yè)的宣傳者、客戶，這些人如果回流，將更加增強(qiáng)員工的歸屬感。

有的企業(yè)在基層管理者離職時(shí)損之無(wú)不用其極，扣之無(wú)不令其慘，離職者痛恨，在職者心寒!老板和經(jīng)理哪?其喜洋洋者矣!這樣的企業(yè)，你干嗎?你能有歸屬嗎?恐怕不少人都在暗地里找工作了吧?

讓基層管理者參與，上下融通，讓關(guān)愛(ài)時(shí)刻存在，讓制度成為風(fēng)氣，讓標(biāo)準(zhǔn)成為行為準(zhǔn)則，讓情感成為文化，讓基層管理者看到希望，看到未來(lái)，能感受到酒店對(duì)基層管理者的重視，同時(shí)要讓幾層管理者能感受到對(duì)酒店的重要性，切忌不能讓才提升起來(lái)基層管理者或是新來(lái)的基層管理者單獨(dú)作戰(zhàn)，要讓他看到我們的管理團(tuán)隊(duì)，感受到團(tuán)隊(duì)的力量，看到酒店這個(gè)大家庭為基層管理者及員工帶來(lái)的是什么，為基層院管理者及員工提供一個(gè)什么樣的舞臺(tái)，上海金缽華美達(dá)廣場(chǎng)酒店 要做到對(duì)基層管理者高度重視，并提出要求，要教會(huì)基層管理者如何發(fā)揮自己的潛能，同時(shí)提高基層管理者的管理技能，要讓他們能感受到在酒店能學(xué)很多新知識(shí)，讓他們有學(xué)習(xí)的欲望，為基層管理者規(guī)劃好職業(yè)生涯，使他們感受到酒店為基層管理者和員工帶來(lái)的一切，讓幾層管理者真正的感受被關(guān)注，被關(guān)愛(ài)，企業(yè)才能真正成為一個(gè)大家庭，基層管理者才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的歸屬感!相信，有職業(yè)經(jīng)理人做承載著企業(yè)使命與基層管理者理想的駿馬，必然能讓酒店企業(yè)和基層管理者奔向美好的未來(lái)。

3.如何培養(yǎng)基層管理者

我們?cè)趯?duì)基層管理者，往往會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，很多酒店未能對(duì)基層管理者培訓(xùn)到位，沒(méi)有充分的時(shí)間為基層管理作培訓(xùn)，基層管理者大多時(shí)間在無(wú)用功，同時(shí)增大了內(nèi)耗，從而使基層管理者對(duì)自己對(duì)酒店失去了信心。

“一座大廈經(jīng)久耐用不是對(duì)它的保養(yǎng)的程度如何，而關(guān)鍵是大廈的基礎(chǔ)扎不扎實(shí)”，這才是關(guān)鍵。

哪酒店如何培養(yǎng)一個(gè)基層管理者?如下圖：

首先我們要在酒店制度上下大工夫，中國(guó)有句俗話：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，酒店制

訂規(guī)章制度是企業(yè)內(nèi)部“立法”，是企業(yè)規(guī)范運(yùn)作和操作的重要方式之一。

一、從制度環(huán)境上入手

企業(yè)制度要讓每位基層管理者都明白自己的權(quán)力和義務(wù)，知道自己在問(wèn)題出現(xiàn)后可能承擔(dān)的責(zé)任。建立標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)化的管理體系，處理員工日常行為以體系中的制度為準(zhǔn)繩。

“揮淚斬馬謖”的故事，人們都知道，馬謖是諸葛亮的愛(ài)將，對(duì)諸葛亮忠心耿耿。但軍令不可違，即使十分痛惜也要軍法從事。這正是諸葛亮的過(guò)人之處。這段故事也告訴我們一個(gè)深刻道理：沒(méi)有制度，工作無(wú)法保證，有了制度不執(zhí)行，工作同樣也無(wú)法保證。前者強(qiáng)調(diào)制度的重要，后者強(qiáng)調(diào)落實(shí)的重要，兩者并不矛盾。強(qiáng)調(diào)制度要靠人落實(shí)，不是夸大某一個(gè)人的作用，也不是片面依靠某一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的意志和威嚴(yán)。實(shí)際上，靠基層管理者去落實(shí)制度，靠制度來(lái)約束基層管理者的行為，還需要一個(gè)實(shí)施的環(huán)境。有了這樣的環(huán)境，制度才會(huì)有堅(jiān)實(shí)的依靠，基層管理者才會(huì)增加落實(shí)制度的勇氣。有了實(shí)施的環(huán)境，合理化的制度，堅(jiān)持原則的領(lǐng)導(dǎo)，遵章守紀(jì)的基層管理者，酒店管理事業(yè)才能更加興旺、更有活力。

用制度約束基層管理者的行為、規(guī)范管理，是酒店管理組織的基本特征。酒店業(yè)越進(jìn)步、越發(fā)展,就越強(qiáng)調(diào)和重視制度建設(shè)。在酒店各項(xiàng)制度越來(lái)越完善的情況下，關(guān)鍵是要按制度辦事，用制度來(lái)約束基層管理者。但話又說(shuō)回來(lái)，制度是靠管理者制定的，又要靠基層管理者來(lái)落實(shí)。而執(zhí)行制度與照顧人情往往會(huì)發(fā)生沖突。面對(duì)一些違反制度的人和事，如果基層干部處于人情的羈絆而“心慈手軟”，或顧及私利，怕得罪人，結(jié)果必將導(dǎo)致紀(jì)律松弛、制度廢弛。制度只有在被執(zhí)行的時(shí)候才能發(fā)揮作用，否則就是廢紙一張掛在墻上的裝飾品。

二、有制度不執(zhí)行也是空談

執(zhí)行力，;對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)，則是將長(zhǎng)期戰(zhàn)略一步步落到實(shí)處的能力。執(zhí)行力是酒店管理是否成功的一個(gè)必要條件，酒店的成功離不開(kāi)好的執(zhí)行力，當(dāng)酒店管理戰(zhàn)略方向已經(jīng)或基本確定，這時(shí)候執(zhí)行力就變得最為關(guān)鍵。戰(zhàn)略與執(zhí)行就好比是理論與實(shí)踐的關(guān)系，理論給予實(shí)踐方向性指導(dǎo)，而實(shí)踐可以用來(lái)檢驗(yàn)和修正理論，往往酒店基層管理者執(zhí)行力偏低，那造成執(zhí)行力不高的主要原因什么嗎?

一是管理者沒(méi)有持續(xù)地跟進(jìn)、調(diào)整、再落實(shí)。對(duì)執(zhí)行力不能始終如一地堅(jiān)持，常常顧頭不顧尾，有布置沒(méi)檢查，或檢查工作時(shí)不注意細(xì)節(jié)，跟進(jìn)不力。

二是在執(zhí)行的過(guò)程中，業(yè)務(wù)流程過(guò)于繁瑣，形式的東西增多。

三是在執(zhí)行過(guò)程中缺少良好的方法。表現(xiàn)之一是溝通協(xié)調(diào)不好;二是基層管理者對(duì)創(chuàng)造性解決問(wèn)題的能力還有待提高;三是對(duì)一些業(yè)務(wù)知識(shí)及案例的積累不夠，經(jīng)常性重復(fù)同一個(gè)工作;四是培訓(xùn)的有效性、針對(duì)性不夠。

四是酒店的執(zhí)行文化還沒(méi)有完全形成只有做好培養(yǎng)基層管理者對(duì)制度的維護(hù)及監(jiān)督與執(zhí)行，這60﹪，對(duì)基層管理者來(lái)說(shuō)是非常重要的第一個(gè)臺(tái)階，俗話說(shuō)的好：“一個(gè)好的軍隊(duì)離不開(kāi)嚴(yán)明的制度”，酒店管理是半軍事化管理，那意味著必須遵守規(guī)矩，必須按制度做事，不能讓基層管理者對(duì)制度產(chǎn)生誤解，要明白制度是維護(hù)好的秩序，是一種好習(xí)慣，不是用來(lái)約素。讓基層管理者學(xué)習(xí)，并必須牢記履行到工作中，對(duì)其下屬嚴(yán)格要求，做好維護(hù)制度工作，制度對(duì)酒店來(lái)說(shuō)是一顆常青樹(shù)，需要精心照料，才會(huì)常青。

其次，那就如何培養(yǎng)基層管理者，讓其快速成長(zhǎng)，培養(yǎng)基層管理者處世做人，貴在有德，首先是要讓幾層管理者明白和為“做人”，故“為人處世”不可分割，“做人”即是立身處世。而“做人”的要義在于，基層管理這必須具備道德規(guī)范，以道德律己，以道德待你的下屬，這樣員工才可能為你，愿意做一個(gè)真誠(chéng)的管理者，關(guān)心下屬，體諒下屬，尊重下屬，以誠(chéng)待人，以責(zé)人之心責(zé)己、以恕己之心恕人。對(duì)員工要抱著誠(chéng)摯、寬容的胸襟，對(duì)自己要懷著自我批評(píng)、有過(guò)必改的態(tài)度。與同事交往時(shí)，銘記你怎樣對(duì)待別人，別人也會(huì)怎樣對(duì)待你。這就好比照鏡子一樣，你自己的表情和態(tài)度，可以從你得下屬對(duì)你得流露出的表情和態(tài)

度中一覽無(wú)遺。要讓基層管理者明白若以誠(chéng)待人，別人也會(huì)以誠(chéng)待你。你若敵視別人，別人也會(huì)敵視你。因此，要使基層管理者做到，當(dāng)基層管理者想修正下屬時(shí)，你應(yīng)該先修正自己。

4.如何做好基層管理者的培養(yǎng)及思想工作

培養(yǎng)基層管理者學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)精神和溝通能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作的能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，要做一個(gè)誠(chéng)心誠(chéng)意的為酒店服務(wù)的基層管理者，擔(dān)任上級(jí)和下屬之間的溝通橋梁，并以此鍛煉自己的溝通能力，為上級(jí)和員工服務(wù)，培養(yǎng)基層管理者如何發(fā)揮自己的合作和協(xié)調(diào)能力、如何表幫助每一個(gè)有問(wèn)題的員工。最后提高基層管理者自身修養(yǎng)和人格魅力。幫助基層管理者豐富自己的知識(shí)改進(jìn)自己的人際交往能力，因?yàn)闆](méi)有什么比智慧和淵博更能體現(xiàn)一個(gè)人的人格魅力了。

所以，學(xué)會(huì)與人相處，這也是基層管理者的“必修課”，培養(yǎng)你基層管理者的團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理，這25﹪就想比“三明治”中間的那塊牛肉。當(dāng)我基層管理者通過(guò)第一和第二各階梯時(shí)做，想對(duì)第三個(gè)階梯就容易的多，只有做好1、2才可能達(dá)到管理，這時(shí)基層管理才可能揮發(fā)起作用，當(dāng)基層管理前兩者做得越好，自然管理就也就越簡(jiǎn)單，這樣基層管理者才能真正的通過(guò)計(jì)劃工作、組織工作、指揮及控制工作的諸過(guò)程來(lái)協(xié)調(diào)所有資源，以便實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)。

5.結(jié)論

所謂管理，流程化的制度是起點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化的管理行為是水平，規(guī)范化的操作是保障。管理本身，其實(shí)才是需要堅(jiān)強(qiáng)的執(zhí)行的，而且正因?yàn)楣芾碚弑旧淼膱?jiān)強(qiáng)執(zhí)行，必然會(huì)帶動(dòng)執(zhí)行者的堅(jiān)強(qiáng)執(zhí)行，也許，是這樣的因果關(guān)系!

第二篇：淺談如何培訓(xùn)酒店基層管理者

淺談如何培訓(xùn)酒店基層管理者 如今酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度越來(lái)越大，人員在酒店之間的流動(dòng)也隨之上升。對(duì)任何一家酒店來(lái)說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題無(wú)疑都是令所有高層領(lǐng)導(dǎo)最頭痛的事，同時(shí)也是所有酒店面臨的重要課題之一。也有很多酒店會(huì)說(shuō)，“沒(méi)什么，人走了酒店可以招新人”。沒(méi)錯(cuò)的確是可以招新人，但是由于新人對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的缺乏和心態(tài)的不穩(wěn)定，務(wù)必會(huì)造成在服務(wù)過(guò)程中投訴率的上升，客人能得罪幾次，又能使客人對(duì)酒店的服務(wù)滿意幾次，最終得到的是越來(lái)越多的投訴，員工抱怨聲連連，這些想過(guò)為什么嗎?1.酒店基層管理人才的現(xiàn)狀和問(wèn)題針對(duì)酒店基層管理者培訓(xùn)問(wèn)題及人員流動(dòng)，已經(jīng)影響到酒店管理業(yè)的發(fā)展，想解決問(wèn)題那就必須找到問(wèn)題的源頭是從哪來(lái)的了，在工作中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)傳達(dá)一個(gè)指令，總是沒(méi)有辦法實(shí)施下去，導(dǎo)致執(zhí)行力偏低，員工工作沒(méi)有激情，這是為什么，原因很簡(jiǎn)單，基層管理者無(wú)法發(fā)揮其作用，有些酒店經(jīng)常一個(gè)部門多個(gè)基層管理者，但始終無(wú)法建立團(tuán)隊(duì)達(dá)到和諧發(fā)展，從而導(dǎo)致員工大量流失。

有些酒店甚至為了留住老員工將老員工的工資提升，或讓其得到晉升，作為其留下來(lái)的依據(jù)，這樣的員工懂管理嗎?會(huì)管理嗎?知道應(yīng)該怎么做嗎?懂得如何教員工嗎?，這樣能實(shí)現(xiàn)管理嗎?同時(shí)也是因?yàn)檫@樣的晉升導(dǎo)致一些新員工看不到希望選擇離開(kāi)，酒店的管理也越來(lái)越差，俗話說(shuō)的好：“框架固然重要,最重要的還是基礎(chǔ)”一旦酒店基礎(chǔ)管理跟不上，就好比大樓基礎(chǔ)不穩(wěn)，隨時(shí)面臨坍塌的危險(xiǎn)。再次強(qiáng)調(diào)酒店基礎(chǔ)管理的嚴(yán)重性，在酒店管理大業(yè)中都應(yīng)重視對(duì)基層管理者的培養(yǎng)，酒店會(huì)提出往往培樣出來(lái)的人，沒(méi)多久就跳槽了，這是所有酒店都會(huì)面臨的一個(gè)問(wèn)題。

2.如何留住基層管理人

首先要能讓基層找到歸屬感，愿意為酒店付出，那我們就必須從基層管理者的心態(tài)基入手，解決員工歸屬感，培養(yǎng)員工忠誠(chéng)度，要從以下幾方面入手：

有的企業(yè)在基層管理者離職時(shí)損之無(wú)不用其極，扣之無(wú)不令其慘，離職者痛恨，在職者心寒!老板和經(jīng)理哪?其喜洋洋者矣!這樣的企業(yè)，你干嗎?你能有歸屬嗎?恐怕不少人都在暗地里找工作了吧?

讓基層管理者參與，上下融通，讓關(guān)愛(ài)時(shí)刻存在，讓制度成為風(fēng)氣，讓標(biāo)準(zhǔn)成為行為準(zhǔn)則，讓情感成為文化，讓基層管理者看到希望，看到未來(lái)，能感受到酒店對(duì)基層管理者的重視，同時(shí)要讓幾層管理者能感受到對(duì)酒店的重要性，切忌不能讓才提升起來(lái)基層管理者或是新來(lái)的基層管理者單獨(dú)作戰(zhàn)，要讓他看到我們的管理團(tuán)隊(duì)，感受到團(tuán)隊(duì)的力量，看到酒店這個(gè)大家庭為基層管理者及員工帶來(lái)的是什么，為基層院管理者及員工提供一個(gè)什么樣的舞臺(tái)，酒店要做到對(duì)基層管理者高度重視，并提出要求，要教會(huì)基層管理者如何發(fā)揮自己的潛能，同時(shí)提高基層管理者的管理技能，要讓他們能感受到在酒店能學(xué)很多新知識(shí)，讓他們有學(xué)習(xí)的欲望，為基層管理者規(guī)劃好職業(yè)生涯，使他們感受到酒店為基層管理者和員工帶來(lái)的一切，讓幾層管理者真正的感受被關(guān)注，被關(guān)愛(ài)，企業(yè)才能真正成為一個(gè)大家庭，基層管理者才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的歸屬感!相信，有職業(yè)經(jīng)理人做承載著企業(yè)使命與基層管理者理想的駿馬，必然能讓酒店企業(yè)和基層管理者奔向美好的未來(lái)。

3.如何培養(yǎng)基層管理者

我們?cè)趯?duì)基層管理者，往往會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，很多酒店未能對(duì)基層管理者培訓(xùn)到位，沒(méi)有充分的時(shí)間為基層管理作培訓(xùn)，基層管理者大多時(shí)間在無(wú)用功，同時(shí)增大了內(nèi)耗，從而使基層管理者對(duì)自己對(duì)酒店失去了信心。

“一座大廈經(jīng)久耐用不是對(duì)它的保養(yǎng)的程度如何，而關(guān)鍵是大廈的基礎(chǔ)扎不扎實(shí)”，這才是關(guān)鍵。

第三篇：基層管理者培訓(xùn)心得

基層管理者培訓(xùn)體會(huì)

經(jīng)過(guò)2天的“ME計(jì)劃”培訓(xùn)，使我對(duì)“管理”兩個(gè)字有了重新的認(rèn)識(shí)。在這兩天里，倪老師通過(guò)實(shí)例分析、游戲等方式，緊緊圍繞提升基層主管素質(zhì)這一主題，向我們深入分析了管理者需具備的素質(zhì)和條件?；鶎庸芾砣藛T是公司的中流砥柱，在公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中起到了承上啟下的作用，提高基層管理人員的素質(zhì)對(duì)公司的生存與發(fā)展是尤為重要的。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)使我對(duì)自身的角色定位有了更深刻的理解和認(rèn)識(shí)，也堅(jiān)定了我做好基層工作的信心。

通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，談?wù)勛约簩?duì)基層管理者的幾點(diǎn)理解：

一、敢于承擔(dān)：為下屬的過(guò)失負(fù)責(zé)

基層管理者，處于領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)者之間，當(dāng)員工犯錯(cuò)時(shí)，身為部門負(fù)責(zé)人理應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)然，這不是連帶責(zé)任，而是作為管理者的擔(dān)當(dāng)。作為管理者是一個(gè)部門的帶頭人，下屬的行為是執(zhí)行你的決定。有功勞的時(shí)候大家分享，有過(guò)錯(cuò)的時(shí)候也當(dāng)然需要一起承擔(dān)，哪怕下屬犯了100%的錯(cuò)誤，作為其的直屬上級(jí)理應(yīng)承擔(dān)80%或者更多的責(zé)任，因?yàn)橄聦偈悄氵x的，他的能力也是你培養(yǎng)的，任務(wù)也是你下的，作為主管，你也承擔(dān)著監(jiān)督、督促下屬落實(shí)、完成執(zhí)行上層決策的責(zé)任，因此，對(duì)于過(guò)失必須承擔(dān)責(zé)任，這是勇于擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任。這樣的行為上司不僅不會(huì)怪罪反而會(huì)更認(rèn)可你的行為、認(rèn)可你的能力和品質(zhì)，而下屬也會(huì)因此而更加信賴、尊敬你。對(duì)責(zé)任唯恐避之不及的管理者，是無(wú)法得

到下屬的支持，更不會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)和重用的。

二、授權(quán)（個(gè)人認(rèn)為也是部屬培育的一部分）。充分的授權(quán)是基于對(duì)員工的了解和信任，授權(quán)可以給予員工充分的自由，允許他們按照自己的方式完成工作，一方面為員工的發(fā)揮提供空間；另一方面最大限度的調(diào)動(dòng)他們的積極性，使之發(fā)揮最大的效率。而如果讓他們按照你的步驟去執(zhí)行，那么他就是機(jī)器人，沒(méi)有激情和積極性可言，這不是授權(quán)而是束縛，這樣的結(jié)果只會(huì)導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)的效率大幅下降，員工的能力和積極性更無(wú)法得到提升。當(dāng)然，授權(quán)并不等于放權(quán)，作為管理者，需要對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督但不強(qiáng)制干預(yù)，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，切忌將任務(wù)從他們手中奪走更有甚者想代替他們?nèi)ネ瓿?，而是?yīng)該從旁指導(dǎo)，加以協(xié)助，允許他們進(jìn)行修補(bǔ)、返工，即使這一過(guò)程經(jīng)過(guò)反復(fù)后才能得到預(yù)期目標(biāo)也無(wú)所謂。因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)已快速成長(zhǎng)，員工也更加的信任你，并且在以后的每一次工作都會(huì)完成的非常出色。

三、利用有限的激勵(lì)資源達(dá)到最佳的刺激效果。制訂長(zhǎng)期的激勵(lì)計(jì)劃，制訂高榮譽(yù)和低金錢價(jià)值的“禮物”，刺激員工的工作積極性。比如，部門內(nèi)部通報(bào)表?yè)P(yáng)、部門會(huì)議讓其分享經(jīng)驗(yàn)并做業(yè)務(wù)指導(dǎo)等等。有時(shí)候榮譽(yù)上的價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)凌駕于物質(zhì)和金錢的價(jià)值，而且員工在獲得特殊的榮譽(yù)之后心里所產(chǎn)生的的激勵(lì)因素也將超出其它獎(jiǎng)勵(lì)方式帶來(lái)的激

勵(lì)因素。因此，在制定激勵(lì)方式的時(shí)候，要巧用心思，找出員工心中的渴望，制定一些能給員工高名譽(yù)價(jià)值感的激勵(lì)“禮物”，以達(dá)到事半功倍的效果。

通過(guò)培訓(xùn)使我充分認(rèn)識(shí)到自身的不足，在今后的工作中，我將不斷努力，完善自己，提升專業(yè)技能和管理水平，提高綜合能力，更好的服務(wù)于公司和團(tuán)隊(duì)。

第四篇：酒店基層管理者的督導(dǎo)藝術(shù)

酒店基層管理者的督導(dǎo)

藝術(shù)

督導(dǎo)管理人員在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)下屬的指揮與管理。其中，指揮管理是指管理人員對(duì)下屬進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣峙?，具有必須服從的?qiáng)制性質(zhì)。指導(dǎo)管理則是指管理人員指導(dǎo)下屬如何去完成所分配的工作。

具體來(lái)說(shuō)，指揮與指導(dǎo)又具有密切的雙重關(guān)系。他們的相同點(diǎn)在于專業(yè)、領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)決；不同點(diǎn)在于指揮帶有強(qiáng)制性質(zhì)，指導(dǎo)帶有幫助性質(zhì)。

當(dāng)要求下屬員工按照飯店的規(guī)范來(lái)工作時(shí)，基層管理者是堅(jiān)決的指揮者，而在工作中，基層 管理者又必須給予不同的員工以不同的指導(dǎo)。對(duì)新員工要多進(jìn)行基本素質(zhì)教育，而對(duì)老員工要多加引導(dǎo)。工作是需要集體來(lái)完成的，所以有效地利用員工的求知欲、激發(fā)員工的上進(jìn)心、幫助員工盡早進(jìn)入工作角色，是產(chǎn)生集體凝聚力的有效手段。員工通過(guò)從基層管理者學(xué)到的工作經(jīng)驗(yàn)，從感情上更加依附于他們，有利于配合領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)格管理?；鶎庸芾砣藛T需具備以下素質(zhì)，才能較好的實(shí)施督導(dǎo)管理。端正自身態(tài)度和形象

基層管理者是員工心目中最親近及最具有管理權(quán)威的上級(jí)工作人員，他們的一舉一動(dòng)和對(duì)工作的認(rèn)真程度，都是員工的榜樣，所以首先要從自身的行為做起，用積極的態(tài)度來(lái)面對(duì)每日的工作，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)，著重細(xì)節(jié)，抓住重點(diǎn)，用高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己。

1．避免當(dāng)管不管在員工出現(xiàn)了工作上不了解的問(wèn)題時(shí)，在員工有違紀(jì)現(xiàn)象時(shí)，基層管理者必須立刻進(jìn)行批評(píng)指導(dǎo)，否則員工會(huì)產(chǎn)生這位領(lǐng)導(dǎo)容易糊弄的心理。

2．避免工作方法單一因?yàn)樵诠芾砩先说囊蛩厥亲钪匾?，好的管理者?yīng)該了解每一個(gè)員工，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，因人而異，尋找最佳的工作途徑。

3．避免方法不當(dāng)基層管理者有時(shí)會(huì)遇到某件事安排下去，員工不服從甚至集體反抗的情況。產(chǎn)生這種情況90％的原因都是管理者盲目地按照個(gè)人思維來(lái)安排工作。為避免出現(xiàn)這種現(xiàn)象，基層管理者應(yīng)事先對(duì)工作有足夠的了解，對(duì)員工的心態(tài)有充分的認(rèn)識(shí)，做好思想工作和激發(fā)其積極性，工作的分派要合情合理。

4．安排好工作重心作為管理者不必強(qiáng)求每一件事都盡善盡美，也不必?zé)o論大小事必躬親，這樣反而會(huì)導(dǎo)致工作效率低下。具體來(lái)說(shuō)，基層管理者應(yīng)抓好每一天的重點(diǎn)工作，將能夠安排給其他人做的工作安排下去，并告訴他，他是最理想的人選，這比一般的命令更為有效。管理者將應(yīng)該由自己完成的工作做好時(shí)間分配，每天能夠完成30％重點(diǎn)工作中的70％就是成功。掌握人際關(guān)系的管理技能

基層管理者在員工中要有其獨(dú)特的個(gè)人魅力，這種魅力來(lái)源于對(duì)專業(yè)的精通、豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)代酒店基層管理者必須掌握跟本行業(yè)有關(guān)的知識(shí)，如語(yǔ)言、社交、法律、心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)等等。

第五篇：酒店中層管理者培訓(xùn)

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酒店中層管理者培訓(xùn)-久贏真經(jīng)

報(bào)名電話：

培訓(xùn)背景：

隨著中國(guó)飯店業(yè)的成熟和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，營(yíng)銷已經(jīng)成為飯店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，建立并控制酒店的銷售渠道？如何做好與經(jīng)營(yíng)部門的協(xié)調(diào)工作，讓自己的工作卓有成效？如何走出削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)，提高酒店的整體收益水平？酒店行業(yè)如何應(yīng)對(duì)豬流感以及金融危機(jī)等大環(huán)境？如何過(guò)冬？酒店行業(yè)如何應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)3.0的營(yíng)銷新形勢(shì)？如何“網(wǎng)”羅顧客？總之，如何進(jìn)行優(yōu)質(zhì)營(yíng)銷，使酒店?duì)I銷發(fā)揮最佳優(yōu)勢(shì)是目前酒店經(jīng)理人的當(dāng)務(wù)之急。

譚小芳老師此次推出酒店經(jīng)理人實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷培訓(xùn)課程，以提升中國(guó)酒店業(yè)營(yíng)銷管理水平，促進(jìn)酒店客源增長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)酒店市場(chǎng)潛力，實(shí)現(xiàn)酒店最佳經(jīng)營(yíng)效益為終極目標(biāo)。課程收獲：

1、學(xué)習(xí)酒店?duì)I銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法；

2、掌握銷售、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經(jīng)營(yíng)要素之間的聯(lián)系及其相互作用；

3、學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)典案例，掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、競(jìng)爭(zhēng)策略方案的最佳選擇，提升酒店各部門的盈利能力和整體收益水平。

4、受眾獲得酒店行業(yè)應(yīng)對(duì)豬流感和金融危機(jī)的過(guò)冬秘籍。

5、受眾獲得酒店?duì)I銷網(wǎng)絡(luò)3.0 的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

6、酒店的錯(cuò)位營(yíng)銷與差異服務(wù)的實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)。培訓(xùn)對(duì)象：

酒店總經(jīng)理、市場(chǎng)總監(jiān)、營(yíng)銷總監(jiān)、銷售經(jīng)理及中高層管理者。課程大綱：

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b找尋潛在客戶的重要性 c尋找潛在客戶的原則

d做好幾個(gè)準(zhǔn)確判斷找尋潛在客戶的方法a)發(fā)掘潛在客戶的方法b)尋找潛在客戶的渠道實(shí)踐五步驟：a實(shí)踐五步驟b潛在客戶必須多方找尋c增加潛在客戶的涵蓋率

4、電話銷售技巧a電話應(yīng)用的時(shí)機(jī)b電話接近客戶應(yīng)注意的事項(xiàng)

5、客戶管理技巧

（1）投訴處理技巧a客戶投訴的含義b投訴的種類c對(duì)待各種投訴的態(tài)度d投訴產(chǎn)生的原因客戶投訴的處理a客戶投訴處理的原則b客戶投訴處理技巧

（2）客戶管理技巧a建立穩(wěn)定的商業(yè)聯(lián)系的重要性與必要性b提高您的服務(wù)品質(zhì)c加強(qiáng)您的售后服務(wù)d處理好與老客戶的關(guān)系e做好您的客戶管理

（3）動(dòng)態(tài)管理a主動(dòng)出擊、適時(shí)拜訪b溝通感情，了解信息

二、銷售業(yè)務(wù)技能提升

1、客戶消費(fèi)需求、心理分析消費(fèi)中的心理影響a消費(fèi)動(dòng)機(jī)之所在b經(jīng)濟(jì)需要，即金錢的最佳價(jià)值c對(duì)需要的意識(shí)，一些消費(fèi)者自己也不明確

2、卓越的客戶服務(wù)與管理a做好來(lái)店客人的接待工作b做好客人的送別c做好客戶的原始資料

3、市場(chǎng)的開(kāi)拓a注重信息的收集b重視網(wǎng)絡(luò)銷售c多種銷售渠道的運(yùn)用

4、價(jià)格談判技巧應(yīng)客而異a商務(wù)課b會(huì)議客c旅游客d散客堅(jiān)持高的，放有余地站在酒店的立場(chǎng)去銷售

5、協(xié)調(diào)、溝通技巧a良好的溝通 b交流溝通的障礙 c了解溝通的過(guò)程 d溝通系統(tǒng)之詢問(wèn) e積極傾聽(tīng) f獲得別人的喜歡

6、酒店產(chǎn)品組合與價(jià)格打包策略 a家庭渡假型客人 b公務(wù)型客人 c商務(wù)型客人 d會(huì)議團(tuán)體 e貴賓房客人 f餐飲部的外賣

g廚師、服務(wù)員的鐘點(diǎn)出租 h客房按小時(shí)計(jì)費(fèi) I洗滌部對(duì)外承接業(yè)務(wù) J綠化部開(kāi)發(fā)租賃 K承辦物管小區(qū)的物管

7、奢侈酒店（高星級(jí)酒店）營(yíng)銷的獨(dú)孤九劍 a必要性 b品牌管理 c品牌定位 d品牌識(shí)別 e品牌故事 f提前體驗(yàn) g市場(chǎng)細(xì)分 h定價(jià)策略

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i培養(yǎng)消費(fèi)

8、經(jīng)濟(jì)型酒店的九陽(yáng)神功 a人性服務(wù) b品牌營(yíng)銷 c“智奪”大客戶 d市場(chǎng)細(xì)分 e內(nèi)部營(yíng)銷 f推銷資料 g會(huì)員營(yíng)銷 h品牌管理 i網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

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2、營(yíng)銷預(yù)算主要因素及決策方法

3、酒店收入控制的主要方法

4、客戶征信管理與賬款催收技巧

5、酒店收入的監(jiān)督與管理

七、經(jīng)濟(jì)酒店的六常卓越管理

1、什么是酒店/餐飲六常法？六常法有哪些好處？酒店餐飲六常卓越管理目標(biāo)。酒店餐飲企業(yè)六常案例分析。六常法的實(shí)施有助于哪些制度？

2、酒店餐飲六常卓越管理實(shí)施 常研究 常整頓 常清潔 常規(guī)定 常清醒 常營(yíng)銷

3、推行酒店/餐飲六常法卓越管理策略（天時(shí)、地利、人和）高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該給予支持。制定實(shí)施計(jì)劃及時(shí)間日程。做到以點(diǎn)帶面，循序漸進(jìn)。全員發(fā)動(dòng)，全員參與，領(lǐng)導(dǎo)自律。建立定期的、行之有效的機(jī)制。成立六常管理領(lǐng)導(dǎo)小組。明確職責(zé)

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