第一篇：海底撈營(yíng)銷策劃方案（范文）

西安科技大學(xué)管理學(xué)院旅游與國(guó)土資源管理系

營(yíng)銷策劃方案

實(shí)習(xí)名稱 旅游市場(chǎng)調(diào)研與營(yíng)銷策劃 班級(jí) 旅游08級(jí)2班

小組成員 劉倩 龍婷 王倩

文靜 姚夢(mèng) 周超

白龍升張雪蓮

2010年元月

旅游營(yíng)銷策劃方案

—關(guān)于海底撈的策劃方案近年來(lái)餐飲市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。在顧客餐飲需求方面，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和國(guó)民收入的增加，市民的消費(fèi)觀念由“在家就餐”向“在外就餐”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)主體以集團(tuán)公費(fèi)為主向家庭自費(fèi)為主轉(zhuǎn)變，消費(fèi)方式以單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變，在餐飲供給方面，各種飲食風(fēng)格的餐飲企業(yè)都得到了充分展示各自風(fēng)采的機(jī)會(huì)。

其中火鍋?zhàn)鳛橐环N民間飲食，以其獨(dú)特的口味、優(yōu)惠的價(jià)格以及聚集性的吃法在人們的飲食中占據(jù)了很大的地位，而在眾多火鍋行業(yè)中海底撈以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)脫穎而出，受到廣大人民的喜愛(ài)，使其良好的聲譽(yù)響遍全國(guó)。但是，隨著火鍋業(yè)的日益繁榮，我們也應(yīng)該看到在海底撈的經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中還是存在著一定的不足的。因此，鑒于此次對(duì)海底撈的調(diào)查及分析，我們決定對(duì)其以后的發(fā)展進(jìn)行一系列的策劃，使海底撈在火鍋行業(yè)中不僅以其服務(wù)而著稱，更使其面面俱到，全面發(fā)展，實(shí)現(xiàn)火鍋中的王牌，所以我們這次營(yíng)銷策劃的主要內(nèi)容就是對(duì)海底撈的工作吸引點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)方面的利弊以及就餐環(huán)境等因素進(jìn)行改進(jìn)和提高，讓其更好的發(fā)展。

一、海底撈火鍋市場(chǎng)環(huán)境狀況分析

隨著人們空閑的時(shí)間增加，越來(lái)越多的人喜歡和家人、朋友聚餐，而此時(shí)火鍋就成了大家心目中的最佳選擇?；疱仯粌H味美價(jià)廉，更是吃著紅火，而且火鍋的菜品多種類豐富，適合不同的人群。海底撈就是在火鍋盛行的時(shí)候達(dá)到其鼎峰，它的優(yōu)質(zhì)服務(wù)想必凡是去過(guò)那的人都能感受的到吧，這也許是它一直保持良好收益的一個(gè)重要的因素。但我們也應(yīng)該清楚的看到火鍋行業(yè)的規(guī)模逐漸的擴(kuò)大，一些有實(shí)力有人氣的火鍋店也開始出現(xiàn)，而且各式各樣的菜系也慢慢的進(jìn)入人們的視野，這就使得海底撈面臨嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)。同時(shí)從調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，海底撈的消費(fèi)群體主要是青年人，而且多數(shù)是學(xué)生，幾乎沒(méi)有收入能力，這就決定了其人均消費(fèi)的偏低，但在市場(chǎng)上一些大型的餐飲飯店因其消費(fèi)主體的不同，人均消費(fèi)就和海底撈之間存在了很大的差異。

所以，無(wú)論是從宏觀的消費(fèi)群體與需求狀況之間的關(guān)系分析還是火鍋餐飲市場(chǎng)環(huán)境分析，海底撈的發(fā)展是有著無(wú)限的前途的，但也可以看到其今后的發(fā)展必定是面臨著各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的，那么能否一直以較高的市場(chǎng)占有率存在就成了其發(fā)展的主要目標(biāo)了。

二、海底撈火鍋市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的內(nèi)容

（一）針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)題分析。一般營(yíng)銷中存在的具體問(wèn)題，表現(xiàn)為多方面：

企業(yè)知名度不高，形象不佳影響產(chǎn)品銷售。產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，功能不全，被消費(fèi)者冷落。產(chǎn)品包裝太差，提不起消費(fèi)者的購(gòu)買興趣。產(chǎn)品價(jià)格定位不當(dāng)。銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。促銷方式不務(wù)，消費(fèi)者不了解企業(yè)產(chǎn)品。服務(wù)質(zhì)量太差，令消費(fèi)者不滿。售后保證缺乏，消費(fèi)者購(gòu)后顧慮多等都可以是營(yíng)銷中存在的問(wèn)題。

然而作為一向以服務(wù)質(zhì)量著名的海底撈其企業(yè)知名度及服務(wù)質(zhì)量自然不需要我們過(guò)多地去擔(dān)心。從我們的市場(chǎng)調(diào)研中我們可以看出，大眾還是比較渴望可以享受到物美價(jià)廉的食物及服務(wù)。在對(duì)大眾就餐原因的調(diào)查中我們可以明顯看出海底撈目前的價(jià)格設(shè)置并不能很好的吸引消費(fèi)者的光顧，并且也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者認(rèn)為海底撈的價(jià)格相對(duì)還是比較貴的，超出了自己的能力范圍。這些消費(fèi)者大多是學(xué)生族；海底撈存在的另一個(gè)問(wèn)題就是其促銷活動(dòng)的欠缺。雖然飲食行業(yè)的促銷是很難做到服裝及家電力度，但是適當(dāng)?shù)拇黉N手段也絕對(duì)是能夠吸引顧客眼球的方法之一，尤其是對(duì)于這種經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，在顧客心中已經(jīng)有了一定地位但相對(duì)價(jià)位較高的品牌企業(yè)。

（二）針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢(shì)。從問(wèn)題中找劣勢(shì)予以克服，從優(yōu)勢(shì)中找機(jī)會(huì)，發(fā)掘其市場(chǎng)潛力。

1、優(yōu)勢(shì)：海底撈作為大眾熟知的飲食品牌，在西安市場(chǎng)上有著良好的口碑及形象。這應(yīng)該說(shuō)是海底撈火鍋城經(jīng)營(yíng)的一個(gè)良好保障。其最大的優(yōu)勢(shì)莫過(guò)于人人稱贊的服務(wù)質(zhì)量。這點(diǎn)在我們本次的實(shí)習(xí)過(guò)程中也深有體會(huì)。另外，海底撈作為一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)的火鍋品牌，有著相對(duì)穩(wěn)定的客源及良好的信譽(yù)度。在上面兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上，海底撈的選址也是相當(dāng)考究的，它的店面多分布于然流量眾多的十字路口或旅游景區(qū)附近，但又與其他競(jìng)爭(zhēng)品牌（如竹園村）有一定的距離，保證的充足的客源。

2、劣勢(shì)：（1）海底撈現(xiàn)在所吸引的顧客群大多為20—40的學(xué)生及工薪階層，對(duì)于40歲以上有較高消費(fèi)能力的高端客源吸引不足，遺失了部分重要消費(fèi)者。

（2）宣傳力度不夠，對(duì)外地及陜西周邊地區(qū)的顧客影響力較小，容易造成客源流失。

（3）就餐高峰期餐廳現(xiàn)有資源無(wú)法滿足源源不斷的消費(fèi)者，消費(fèi)

者需要等候較長(zhǎng)的時(shí)間，降低其滿意度。

（4）大廳相對(duì)嘈雜，而包間雅間設(shè)置過(guò)少（或沒(méi)有）無(wú)法滿足不

同層次的顧客的需求。

（5）企業(yè)品牌雖深入人心，但創(chuàng)新意識(shí)較差。菜品及室內(nèi)裝修一

成不變，而近期許多頗具風(fēng)格及特色的創(chuàng)意火鍋店紛紛推出，對(duì)其挑戰(zhàn)巨大。

三、具體營(yíng)銷方案

針對(duì)以上對(duì)海底撈市場(chǎng)環(huán)境狀況及其優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)的分析，面對(duì)即將到來(lái)的元旦，我們策劃了“海底撈回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“海底撈”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“海底撈”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“海底撈”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：2010年1月1日——3日，共計(jì)4天。

3、參與人數(shù)：海底撈的所有員工、就餐的顧客等。

（一）sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

1月1日前召開動(dòng)員大會(huì)，1日——3日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

（1）每日推出若干特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2盤葷菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

（二）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出88元、99元等。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；在食材的配置上力求營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

（三）文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“海底撈火鍋”的企業(yè)文化，增強(qiáng)海底撈在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作海底撈店內(nèi)的環(huán)境圖片、主要的菜品圖片、海底撈的服務(wù)圖片以及海底撈的服務(wù)口號(hào)等等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

（四）廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

四、效果分析

1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過(guò)服務(wù)比賽等，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向，運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋，海底撈火鍋定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自己的天空。

第二篇：“海底撈”讀后感

挖掘“主觀能動(dòng)性”的財(cái)富

——《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感 首先，感謝部門領(lǐng)導(dǎo)能夠組織這次學(xué)習(xí)，讓我能夠接觸到這么好的一本書。事實(shí)上，在讀這本書之前，“海底撈”對(duì)于我也并不是很陌生。這一國(guó)內(nèi)企業(yè)界的奇葩，餐飲管理的神話，早就如雷貫耳。這次的學(xué)習(xí)真的是讓自己更加了解了海底撈，以至于能夠真正的引起自己的共鳴和些許表層的思考。

思考是從這本書的題目開始---海底撈你學(xué)不會(huì)。開始真的很納悶，一個(gè)做火鍋的到底有怎樣的神通，能夠讓作者敢這樣口出“狂言”。不過(guò)看完書的內(nèi)容之后，不禁感慨：海底撈確實(shí)讓人學(xué)不會(huì)??！書中也不止一遍的提到：同樣是做餐飲的海底撈的同行們，有的學(xué)習(xí)海底撈為客戶擦皮鞋；有的學(xué)習(xí)海底撈為客戶 打折；有的干脆把海底撈的員工以優(yōu)厚的待遇挖走。但海底撈正是應(yīng)了那句老話——“一直被模仿，從未被超越。”事情既然發(fā)生了就一定有他的原因，張勇的成功不是偶然的，學(xué)不會(huì)的海底撈一定有著某種必然的原因。

這其中的真正奧妙究竟是什么？

這讓我聯(lián)想到了另一個(gè)讓同行們爭(zhēng)先學(xué)習(xí)習(xí)近平半個(gè)世紀(jì)的企業(yè)——日本豐田。隨著日本經(jīng)濟(jì)的崛起，隨著日本制造業(yè)以低成本、高質(zhì)量、高競(jìng)爭(zhēng)力沖擊世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)的時(shí)候。一個(gè)制造業(yè)教科書般的管理模式:豐田生產(chǎn)方式（簡(jiǎn)稱TPS）被世界所學(xué)習(xí)。今天的海底撈不正是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的豐田么？

眾所周知，TPS有兩個(gè)支柱，一個(gè)是準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)，另一個(gè)是自働化。準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)是完成訂單，減少時(shí)間和人工成本的根本保證。是要求，也是一種管理的目標(biāo)。而精髓的一個(gè)詞是自働化。我一開始接觸ＴＰＳ的時(shí)候以為這個(gè)詞的意思與自動(dòng)相同，還有那么幾次在和別人交流的過(guò)程中把“自働化”寫成“自動(dòng)化”?！皟P”這個(gè)字其實(shí)是豐田在做企業(yè)管理的時(shí)候特定的一個(gè)漢字。這個(gè)字是有運(yùn)動(dòng)的動(dòng)加了一個(gè)人字組成。這其中的含義也就不言而喻了。個(gè)人認(rèn)為這是豐田生產(chǎn)

方式的表觀精髓部分。而真正的精髓就是怎么讓人動(dòng)起來(lái)，和如何讓人動(dòng)起來(lái)。

書中有些部分也寫到了，海底撈的行業(yè)特點(diǎn)以及海底撈把這個(gè)特點(diǎn)抓牢做好。我并沒(méi)有對(duì)這個(gè)部分有太大的關(guān)注。我認(rèn)為任何行業(yè)都有自己的特點(diǎn)，而找準(zhǔn)自己行業(yè)的特點(diǎn)是每個(gè)企業(yè)必須做，而并非海底撈的差異化特點(diǎn)。

大野耐一說(shuō)過(guò)一句話，人最寶貴的是大腦，我們不應(yīng)該只雇傭了他們的雙手。

怎樣能夠給讓員工動(dòng)起來(lái)，讓他們發(fā)揮他們的智慧，我想海底撈做到了，豐田也做到了。這其中，應(yīng)該怎樣放權(quán)，怎樣給員工更多的發(fā)揮空間。留給我們很多的思考。要靠制度，更要靠文化。中國(guó)企業(yè)當(dāng)下面對(duì)的怎樣提升競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題。質(zhì)量與成本，企業(yè)轉(zhuǎn)型，做成熟。

下一步要有更多的思考和探究。、

第三篇：海底撈企業(yè)文化

企業(yè)文化

——海底撈啟示錄 企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，任何一家企業(yè)要想做強(qiáng)、做大，基業(yè)長(zhǎng)青，必須有效發(fā)揮企業(yè)文化的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。還記得在我們杭州聯(lián)合銀行銀行企業(yè)文化啟動(dòng)儀式上張晨董事長(zhǎng)曾說(shuō)：讓“人為本，合為貴”成為被所有員工遵從和奉行的價(jià)值觀，讓“心至誠(chéng)、事至善、業(yè)致遠(yuǎn)”的企業(yè)精神充分滲透到企業(yè)管理、客戶服務(wù)的各個(gè)細(xì)節(jié)。

作為服務(wù)行業(yè)中，成為一種成功的典范，一種備受服務(wù)業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)對(duì)象屬海底撈。為了能知道海底撈金牌服務(wù)的背后是什么？12月初我們支行全體員工親自到海底撈學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)。海底撈，在最開始它僅僅只代表了普普通通的一家火鍋店，但海底撈以獨(dú)特的服務(wù)，贏得了廣大顧客的心，它們有一套自己的經(jīng)營(yíng)方式和管理理念，即把“誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”落到實(shí)處，把一些看似簡(jiǎn)單、眾人皆知的小事情做好做到位。海底撈所經(jīng)營(yíng)的是一種服務(wù)營(yíng)銷，服務(wù)營(yíng)銷是一種潛移默化的過(guò)程，經(jīng)營(yíng)的是人心。海底撈正是通過(guò)對(duì)員工的情感經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)了員工對(duì)服務(wù)的熱情，從而贏取了消費(fèi)者的忠誠(chéng)。

“海底撈”也有“早會(huì)”，員工在會(huì)上既能分享經(jīng)驗(yàn)也可以提出合理化建議。公司一旦采納員工建議，會(huì)給予嘉獎(jiǎng)。整個(gè)“早會(huì)”都在輕松的環(huán)境下自然開展。而且“早會(huì)”多樣化，個(gè)性化，不是籠統(tǒng)的形式化“早會(huì)”。正因?yàn)橛羞@些制度，才有員工臉上的笑容不是靠“嘴角裂開多大”、“露出幾顆牙齒”的量化指標(biāo)來(lái)規(guī)范，而是“用誠(chéng)意和真心”。我從海底撈的普通員工身上體會(huì)到了它們的企業(yè)文化。

如今，杭州聯(lián)合農(nóng)村商業(yè)銀行成立在即，杭州聯(lián)合銀行的發(fā)展即將開啟新的篇章。面對(duì)新的征程，我們將建設(shè)更有凝聚力和影響力的企業(yè)文化，為了能提供給我行源源不斷的內(nèi)在動(dòng)力，我們每位員工，必須從自己做起，從小事做起，只有提高了員工的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)水平才能真正得到提高，才能更好地服務(wù)每一位客戶。我們的一句“您好”，一句“再見(jiàn)”，甚至于我們每一個(gè)小的細(xì)節(jié)，無(wú)不體現(xiàn)著我們的服務(wù)水平，我們的企業(yè)文華。

“海底撈”的成功有其偶然性和必然性，但是如何保持從優(yōu)秀到卓越，從中國(guó)走向世界，還是一個(gè)謎。盡管如此，作為我們金融服務(wù)行業(yè)的，如何將學(xué)術(shù)化的“服務(wù)文化建設(shè)”、“戰(zhàn)略規(guī)劃制定和落實(shí)”像“海底撈”那樣通過(guò)日常工作完美地實(shí)踐，落到實(shí)處，才是最值得深思的地方。

2010-12-22

第四篇：海底撈總結(jié)

大家好，我是生產(chǎn)計(jì)劃部的一名員工，海底撈的秘密這本書我覺(jué)得寫的非常樸實(shí)，它沒(méi)有什么華麗的語(yǔ)言，但是卻能深刻的表達(dá)企業(yè)與員工與顧客之間那種妙不可言的感情，我做為一名員工，可能在看這本書的時(shí)候有一定的局限性，可這都是我認(rèn)真揣摩之后的真實(shí)感想。

海底撈從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的四川小店發(fā)展成為在全國(guó)擁有60多家連鎖店的餐飲企業(yè)，其風(fēng)光的背后隱藏的艱辛應(yīng)該不是這一本書就能夠詮釋的，而我們也不是單從看一本書學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)就能走向成功，別人的經(jīng)驗(yàn)只是輔助，重要的是創(chuàng)新改進(jìn)，在別人成功的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上使自己受到啟發(fā)。這才能使我們穩(wěn)中發(fā)展?，F(xiàn)在我想從3個(gè)方面和大家分享一下我眼中的海底撈：

1、不喜歡的事情也要做到最好

我們現(xiàn)在的工作不見(jiàn)得人人都滿意，但是由于某種特定的原因（為了家庭、為了生活等等）迫使我們必須要工作，這是我們自然而然的就產(chǎn)生了一種心態(tài)，那就是為了工作而工作，久而久之就會(huì)造成消極思想，影響自己，也影響他人，致使工作缺乏積極主動(dòng)性，大致的體現(xiàn)為-----上班時(shí)無(wú)精打采，下班時(shí)動(dòng)如瘋兔。那么我們既然找到了疾病的根源，我們就要治療，首先我們要把企業(yè)當(dāng)做自己的家，我們要轉(zhuǎn)變身份，不要把自己看成是企業(yè)的一個(gè)打工者，而是這個(gè)家的主人，作為一家之主，我們把順達(dá)工程中的每一樘門、每一樘窗都當(dāng)做自己家裝時(shí)要用的門窗，不允許出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，那我們還存在什么合格率降低，客戶還有什么理由挑剔。順達(dá)有什么理由不成為門窗業(yè)的龍頭。

2、團(tuán)結(jié)協(xié)作、承上啟下

我想每個(gè)企業(yè)都有自己的企業(yè)文化，但萬(wàn)變不離其宗，統(tǒng)一都提到過(guò)團(tuán)結(jié)協(xié)作，大家都在叫囂著團(tuán)結(jié)的口號(hào)，可又有幾個(gè)人做到了，我們都是怎么給團(tuán)結(jié)下定義

做培訓(xùn)的，海底撈教給員工的就比較通俗易懂，那就是麻將精神，我想大家應(yīng)該都會(huì)打麻將，可能我們當(dāng)中可能還會(huì)有高手，但是我們?cè)趭蕵?lè)的同時(shí)，又有幾個(gè)人能說(shuō)出麻將里的道理呢？

大家都知道打麻將需要四個(gè)人，四個(gè)人湊到了一起，就要全力的配合才能打好，甚至要主動(dòng)發(fā)揮自己的積極性，比如有人洗牌的速度慢，那么就會(huì)有手快的人幫忙洗牌，這樣才能盡快開局。打牌最怕的就是三缺一，那么這三個(gè)人會(huì)自發(fā)的打電話聯(lián)系人，其他人也會(huì)絞盡腦汁想誰(shuí)會(huì)有時(shí)間，而且打麻將的人從來(lái)都不會(huì)遲到，只有早到，他們也會(huì)因地制宜，從不挑選場(chǎng)地的好壞。這是一中什么精神？不就是主動(dòng)，積極，自覺(jué)的精神嗎？工作中遇到問(wèn)題了，大家主動(dòng)的去想解決辦法，大家齊心協(xié)力才能使企業(yè)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

3、企業(yè)文化是重點(diǎn)

任何一個(gè)企業(yè)都不能沒(méi)有企業(yè)文化，每一種文化都有存在的意義，海底撈的企業(yè)文化口號(hào)是“用雙手改變命運(yùn)”他通過(guò)實(shí)現(xiàn)員工的夢(mèng)想來(lái)實(shí)現(xiàn)海底撈的夢(mèng)想，通過(guò)改變員工的命運(yùn)，來(lái)改變海底撈的命運(yùn)，海底撈說(shuō)到了也做到了。這里我不想多說(shuō)什么，我只想通過(guò)一段海底撈員工與顧客的對(duì)話來(lái)和大家分享一下海底撈做的是多么成功。

客：看你工作這么努力，那你一個(gè)月工資是多少？

服務(wù)員：工資不重要，關(guān)鍵是開心。

客聽(tīng)了很感興趣的問(wèn)：那如果我給你在現(xiàn)在的工資基礎(chǔ)上加500元，你愿意去我那嗎？

服務(wù)員：我們主管說(shuō)了，跳槽等于離婚，離婚等于背叛，背叛等于破產(chǎn)，破產(chǎn)等于回家，還有兩個(gè)月我就能晉升為一級(jí)技工，馬上可以把父母接來(lái)，可以帶他們

爬長(zhǎng)城，還可以有兩天假。

從這一番對(duì)話中我們看到了什么，就是企業(yè)文化對(duì)員工的影響，企業(yè)給了她夢(mèng)想，給了她奮斗的目標(biāo)，更給了她努力與未來(lái)。就像順達(dá)給我們的夢(mèng)想，讓每個(gè)員工都住進(jìn)順達(dá)自己小區(qū)，現(xiàn)在我們欠缺的就是一個(gè)這樣響亮讓員工充滿希望的人性話的口號(hào)，試想大家在這樣的氛圍里，我們有什么理由離開呢？順達(dá)又有什么理由能成為百年順達(dá)。

第五篇：海底撈有感

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這根本書，感受特深寫這段文字，真不知道從哪里開始寫起。首先，看完這本書讓我徹底的被海底撈員工的精神折服了，為了公司他們可以不要自己的性命去和別人拼命，為了公司他們可以沒(méi)有半點(diǎn)怨言的付出自己的所有資金，為了公司他們可以放棄和家人的團(tuán)聚，為了公司他們可以去跳樓等等。試問(wèn)在哪一家公司當(dāng)中有這么忠實(shí)忠誠(chéng)不要生命的員工（目前我沒(méi)有見(jiàn)到）。真的當(dāng)我看完第二章的時(shí)候我真的好想自己去到海底撈體驗(yàn)下。其次，我很羨慕海底撈的員工，羨慕他們用自己的雙手改變了自己的命運(yùn)，用自己的勤勞創(chuàng)造出了奇跡，創(chuàng)造了所有企業(yè)無(wú)法復(fù)制的海底撈。海底撈的大部分員工都是文化比較低的人群，他們?cè)诤５讚品N享受這“白領(lǐng)”的待遇，在海底撈享受著所有餐飲公司無(wú)法比擬的看待“被當(dāng)做人看”，他們?cè)诤５讚葡硎苤约旱臋?quán)利，一個(gè)老板的權(quán)利。

再者，海底撈這本書讓我認(rèn)識(shí)到了作為一名合格的員工并不是那么的容易，在海底撈工作你首先要?jiǎng)?chuàng)新，怎么才能夠創(chuàng)新呢？我覺(jué)得海底撈這本書中說(shuō)的一句話很好，當(dāng)你用心時(shí)你才可以創(chuàng)新，因?yàn)橹挥杏眯墓芾砟愕拇竽X時(shí)你的大腦才能去創(chuàng)新，你的創(chuàng)新才是無(wú)窮的，那么為什么要?jiǎng)?chuàng)新呢？只有創(chuàng)新企業(yè)才能進(jìn)步，你才能在這個(gè)社會(huì)中生存下去，那么結(jié)合到我現(xiàn)在的工作中，我覺(jué)得也是一樣的，只有你用心的時(shí)候你才可以真正的去為了解決一個(gè)客戶的問(wèn)題而想盡辦法，辦法想盡的去工作，那樣我們才有可能拿到成果。所以我覺(jué)得工作沒(méi)有做好并不是工作有什么問(wèn)題，而是我們沒(méi)有用心，沒(méi)有去創(chuàng)新，我也堅(jiān)信當(dāng)一個(gè)人用心的時(shí)候是沒(méi)有什么事情辦不成功的。海底撈當(dāng)中給我最為感觸也是我以后要做到的一點(diǎn)就是，用一個(gè)“打麻將”的精神參與工作，我也相信這是很多人要學(xué)習(xí)的一點(diǎn)，當(dāng)一個(gè)人能夠運(yùn)用“打麻將”的精神從事到工作的話，那么他們肯定是非常用心的一個(gè)人了，那么他們的前途更加是無(wú)限。

最后，我想給大家說(shuō)一說(shuō)海底撈你學(xué)不會(huì)為什么學(xué)不會(huì)呢？（個(gè)人的一些理解）

一． 海底撈的員工都把海底撈當(dāng)成了家

在海底撈當(dāng)中員工住的是和大都市中白領(lǐng)住的一樣的房子，他們的家人享受這海底撈的“養(yǎng)老保險(xiǎn)”。海底撈為員工創(chuàng)造了一個(gè)和諧的大家庭，你可以去做“家長(zhǎng)”的計(jì)劃，只要你達(dá)到了做“家長(zhǎng)”的能力你培養(yǎng)到了你能組建一個(gè)家庭的人了，那么你就是這個(gè)家庭的“家長(zhǎng)”

我記得書中說(shuō)過(guò)一段話說(shuō)的非常好，大概意思就是，家是最為能夠刺痛中國(guó)人神經(jīng)的一個(gè)話題，當(dāng)有人如果侵犯了你的家的時(shí)候，你肯定是會(huì)和他拼命的。其實(shí)就是因?yàn)楹５讚平o了員工一個(gè)家的感覺(jué)，因此海底撈的員工都是在為家工作，那么誰(shuí)會(huì)在為家工作的時(shí)候偷懶，不用心呢？所以，很多公司都去挖墻腳，挖海底撈的員工，可怎么也挖不去，就一個(gè)普通的服務(wù)員都挖不去。即使挖去了也不能達(dá)到他們的所想要的一切。

在現(xiàn)在的很多企業(yè)中經(jīng)常看到很多人跳槽，其實(shí)當(dāng)中很多的人原因就是因?yàn)槠髽I(yè)給他們的感覺(jué)找不到。

那么在此我有一個(gè)很大的疑惑，就是怎么樣才能夠讓企業(yè)的員工能夠擁有“家”的感覺(jué)呢？只是簡(jiǎn)單提供住宿，和晉升空間，看望生病中的你，給家人福利嗎？我覺(jué)得不應(yīng)該只是這一些，應(yīng)該還有更多的一些東西。但我不是很明確。

二． 海底撈的信任（張總的魄力）

在海底撈當(dāng)中張總有一句話，用人不疑，疑人不用。他信任員工信任到100萬(wàn)以下的開支他從來(lái)都不簽字，服務(wù)員都有給客戶免單的權(quán)利。

許多的企業(yè)都說(shuō)疑人不用，用人不疑，但真正做到的又有多少呢？

那么在海底撈中，所有的人能夠?qū)埧偪醋鍪恰吧瘛边@是為什么呢？就是他們之間的信任，張總說(shuō)什么就是什么，即使錯(cuò)了員工也會(huì)照章行事的?？墒窃诂F(xiàn)在的企業(yè)中很多企業(yè)都是說(shuō)非常信任莫莫莫員工，信任老板，可是都做不到。一 我個(gè)人認(rèn)為就是他們之間的信任度不夠，二 就是老板給員工的放權(quán)（很多企業(yè)是做到了“放權(quán)”，可真正到了決策的時(shí)候還是老板，因此員工覺(jué)得得不到尊重），所以就被大家認(rèn)為是疑人了。

三． 海底撈的管理

海底撈的管理當(dāng)中有個(gè)就是晉升的機(jī)制：?jiǎn)T工的晉升必須從基本的服務(wù)員做起，當(dāng)中還有一個(gè)開店的要求，就是只有你培養(yǎng)出來(lái)了符合開一家新店的人數(shù)以后你才可以開新店，你才可以帶領(lǐng)下一個(gè)店長(zhǎng)。

我覺(jué)得這個(gè)就非常的好，你要去管理別人，首先你得知道在那個(gè)崗位應(yīng)該做什么，怎么做才是對(duì)的。所以必須從底層做起來(lái)，你才能夠讓別人信服于你。另外要是我們培養(yǎng)不出合格的人才，那么我們規(guī)模擴(kuò)大了，我們的服務(wù)就要變質(zhì)，那么我們就要流失客戶，我們就要失去客戶的信任，所以，我覺(jué)得這兩點(diǎn)是海底撈非常好的一個(gè)體制，也是一般的公司學(xué)習(xí)不來(lái)的東西。

那么在現(xiàn)在很多的求職者中，我覺(jué)得很多人都會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤，去一個(gè)公司面試，就想從事管理的工作，可是你熟悉公司的文化，你熟悉公司的業(yè)務(wù)流程嗎？你熟悉那一塊是要特別要注意的細(xì)節(jié)嗎？不知道的，一切都不知道，那你怎樣能做到合格的領(lǐng)導(dǎo)者呢？所以我們需要的是虛心，認(rèn)真，踏實(shí)的做事，從基層一點(diǎn)一滴的做起，相信只要你是金子在那都會(huì)發(fā)光的。

四． 學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的是什么

其實(shí)這一段文字是黃老師自己的看法，我非常的同意這一點(diǎn)，所以拿出來(lái)跟大家分享，我們一些企業(yè)的管理者去海底撈學(xué)習(xí)，他們學(xué)習(xí)什么呢? 學(xué)習(xí)管理，可是管理是一門藝術(shù)還是科學(xué)呢？

如果是藝術(shù)，藝術(shù)你怎么能學(xué)的會(huì)呢？

如果是科學(xué)，那管理者豈不都應(yīng)該是MBA畢業(yè)者了，可是現(xiàn)實(shí)中又有幾個(gè)管理者是MBA畢業(yè)者呢？

所以，管理應(yīng)該是一門藝術(shù)，既然是一門藝術(shù)，他就有自己獨(dú)特的的創(chuàng)新，有自己的風(fēng)格，有自己的感情，所以，你別人怎么去學(xué)習(xí)你都學(xué)不會(huì)別人的管理風(fēng)格。

除了這些感受之外呢，我還有一點(diǎn)心得體會(huì)想和大家分享一下，那么就是張總的考核標(biāo)準(zhǔn)。他不是考核利潤(rùn)而是考核：一客戶的滿意度，二是考核員工的積極性，三是考核干部的培養(yǎng)。其實(shí)通過(guò)這三個(gè)方面的考核也就完全達(dá)到了利潤(rùn)的考核，員工積極了那么客戶就滿意了，干部培養(yǎng)的多了那么公司的規(guī)模也就擴(kuò)大了，所以我覺(jué)得其實(shí)是通過(guò)這三個(gè)考核標(biāo)準(zhǔn)去實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的考核。

那么我就覺(jué)得我們公司的考核制度：我們應(yīng)該去考核員工在實(shí)際工作中的一、意向客戶，二、拜訪量。其實(shí)也是一樣的，只有我們的意向客戶，拜訪量考核達(dá)標(biāo)了，那我們的業(yè)績(jī)也就出來(lái)了，所以是通過(guò)這兩方面的考核達(dá)到業(yè)績(jī)的考核。

楊寶剛

2011.6.24