第一篇：酒店客房杯具消毒制度[小編推薦]

樓層杯具消毒制度

一、清洗消毒間

1、配備合適數(shù)量的消毒隔間。酒店至少一個(gè)，以每個(gè)樓層一個(gè)為宜，每個(gè)消毒間應(yīng)配備清洗池、消毒池、過(guò)洗池各一，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

2、配備合適容量的電子消毒柜，配備消毒液、片的配比容器，能準(zhǔn)確配比。

3、清洗消毒間不能堆放與清洗消毒無(wú)關(guān)的雜物。

二、杯具洗消程序

1、清洗，清倒杯中殘?jiān)安杷?，在洗滌池中用洗潔液清洗，注意洗刷杯口?/p>

2、過(guò)水，在過(guò)水池中用清水漂洗杯具。

3、消毒，（1）高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等（煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持100°C，消毒時(shí)間不少于15分鐘；遠(yuǎn)紅外線消毒應(yīng)控制溫度100°C，消毒時(shí)間不少于15分鐘）。

（2）藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說(shuō)明嚴(yán)格操作，用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)250mg/l濃度，浸泡時(shí)間不少于15分鐘。當(dāng)浸泡有效氯含量低于200mg/l，應(yīng)更換藥液或加藥使有效氯達(dá)到250mg/l。

三、注意事項(xiàng)

1、每月應(yīng)使用帶合適配比消毒藥水的抹布和拖把清潔、清洗消毒間墻地面、電子消毒柜、保潔櫥。

2、酒店使用的消毒藥水、藥片，要有符合國(guó)家衛(wèi)生許可的批件。

3、用專用抹布清洗杯子。

四、清洗消毒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑味道、無(wú)不溶性附著物。

四、儲(chǔ)存與周轉(zhuǎn)

清洗消毒完的杯子存放在保潔櫥中待用?？头糠?wù)員清潔VD房時(shí)，應(yīng)將客人使用過(guò)的杯子取出，放于塑料桶中，集中拿到清洗消毒間清洗，將消毒過(guò)的杯子（約12個(gè)左右）放于小型塑料周轉(zhuǎn)箱中，置于房口車中的擱層中用于清洗房間時(shí)的更換。每天下班前，應(yīng)用符合稀釋配比的消毒藥水抹布擦拭清潔周轉(zhuǎn)箱內(nèi)外和蓋子。

五、其他

1、本制度應(yīng)在清洗消毒間張貼明示。

2、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門有其他要求的，以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門為準(zhǔn)。

第二篇：酒店客房杯具消毒制度

酒店客房杯具消毒制度

1、杯具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二沖、三消毒、”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

2、清洗杯具時(shí)，將“84”消毒水按比例配好（與水的比例1：200），將初步清潔的杯具放入消毒桶內(nèi)，消毒液必須完全浸泡杯具，杯具浸泡時(shí)均不得少于30分鐘

3、浸泡完畢之后將杯具拿到?jīng)_洗池進(jìn)行沖洗，然后將沖洗干凈的杯具放在指定的托盤中晾干。

4、將杯具放進(jìn)消毒柜進(jìn)行高溫消毒，按下“消毒”按鈕進(jìn)行自動(dòng)消毒。

5、將消毒好的杯具放在保潔柜中。

6、在消毒記錄上做好登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名

第三篇：酒店餐飲具消毒衛(wèi)生制度

酒店餐飲具消毒衛(wèi)生制度

一、洗消間采用藥物消毒應(yīng)設(shè)3個(gè)洗刷消毒池，專池專用，設(shè)有密閉專用的餐具保潔柜。

二、餐飲具消毒堅(jiān)持四道工序：去殘?jiān)⑾礈靹┫?、凈水沖、消毒。煙缸不得與餐具混刷、混放。

三、使用氯制劑的消毒液時(shí)，必須準(zhǔn)確配制，消毒液應(yīng)密封保存。設(shè)有存放消毒液、配制工具、洗滌劑的儲(chǔ)存處。

四、采用藥物消毒時(shí)，將洗凈的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內(nèi)保持5分鐘后，用凈水沖凈，放入保潔柜防止二次污染。

五、消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時(shí)更換，保持消毒液的有效濃度使之達(dá)到消毒的目的。

六、使用消毒柜消毒時(shí)，消毒柜內(nèi)溫度達(dá)到120℃保持20分鐘。利用消毒柜儲(chǔ)存餐具時(shí)，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應(yīng)能夠滿足一餐所用的餐具量。消毒柜應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

七、餐飲具消毒須達(dá)到光、潔、澀、干。采用藥物消毒時(shí)須達(dá)到清潔干凈、無(wú)污跡、無(wú)異味。

八、餐具消毒間的水池必須專用。每天餐后必須清掃，保持地面、臺(tái)面、水池干凈整潔。

九、垃圾要密閉存放，及時(shí)清理，垃圾容器要清潔干凈。

1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、5、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。

6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。

7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈。

8、餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記記錄。

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第四篇：餐飲具、用具清洗消毒制度

餐飲具、用具清洗消毒制度

1、清洗餐飲具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

2、餐飲具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3、清洗時(shí)，在水池里放入5-10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐飲具、用具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚?，放入水池浸?-10分鐘后進(jìn)行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的清水沖洗干凈。

4、洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等。均應(yīng)進(jìn)行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進(jìn)行消毒，消毒劑用量及作用時(shí)間按說(shuō)明書。

5、消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾于或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染。

6、對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

7、未經(jīng)清洗消毒的餐飲具、用具不得使用。

8、洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，污物，易爆物品等。

第五篇：學(xué)校食堂餐具飲具清洗消毒制度

學(xué)校食堂餐具飲具清洗消毒制度

為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，社絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、飲具消毒制度。

一、食堂及餐廳所使用的餐具、飲具(盆、盤、瓢、勺，碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過(guò)高溫(蒸汽)消毒后，方可使用。

二、餐具、飲具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清。

三、對(duì)餐具、飲具進(jìn)行消毒時(shí)，餐具、飲具必須清洗干凈，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。

四、洗刷餐具、飲具必須有專用水池，不得與洗蔬菜。

五、消毒后的餐具、飲具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

六、不準(zhǔn)用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的餐具、飲具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對(duì)所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

八、對(duì)餐具、飲具的消毒不得弄虛作假，每天對(duì)餐具、飲具消毒做好登記簽字。

九、如出現(xiàn)餐具、飲具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故。