第一篇：餐飲具集中消毒單位采購制度

餐飲具集中消毒單位采購制度

1、餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，采用無毒、無害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料，并符合國家和省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定。

2、餐飲具的包裝應(yīng)采用具有打碼功能的塑封自動包裝機(jī)械設(shè)備和筷子專用包裝機(jī)。

3、集中消毒餐飲具的材質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、應(yīng)采購符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的洗滌劑和消毒劑，并向生產(chǎn)企業(yè)索取本批次消毒產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告和衛(wèi)生許可批件。

5、用于包裝消毒后餐飲具的包裝膜等包裝材料及存放容器應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

第二篇：加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)管

加強(qiáng)餐飲具集中消毒監(jiān)管 保障人民群眾飲食安全

為了規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障人民群眾飲食安全，蓬萊市衛(wèi)生計(jì)生局加大監(jiān)管力度，結(jié)合蓬萊市食品安全城市創(chuàng)建工作，依據(jù)《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》，對企業(yè)生產(chǎn)過程質(zhì)量控制措施、規(guī)范生產(chǎn)操作、產(chǎn)品抽檢等情況進(jìn)行全面檢查規(guī)范、現(xiàn)場指導(dǎo)，能現(xiàn)場整改責(zé)令現(xiàn)場改正，不能現(xiàn)場整改的，下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》限期整改。為確保每批次消毒餐具合格，該局要求企業(yè)配備了自檢設(shè)備，并要求對每批次餐具進(jìn)行抽檢，并做好記錄。同時市衛(wèi)生監(jiān)督所每年對企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具進(jìn)行兩次抽檢，抽檢合格率均達(dá)到100%。自2015年以來開始對抽檢結(jié)果進(jìn)行公示，接受社會監(jiān)督。通過監(jiān)督整改，蓬萊市餐飲具集中消毒工作不斷規(guī)范，群眾的滿意度不斷提高。今年5月份，順利通過省級食品安全城市中期評估。（高宗禮）

第三篇：餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動

為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營活動，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，保障人民群眾身體健康及餐飲消費(fèi)安全，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)會同市工商行政管理等相關(guān)部門，聯(lián)合對我市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治工作，在整治過程中主要對相關(guān)證件和從業(yè)人員健康證持有情況、消毒設(shè)備和消毒劑是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識情況、工藝流程和操作間環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、儲存及運(yùn)輸情況等，特別對相關(guān)證件、工藝流程和操作間環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。期間共檢查餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)20余家，對選址不合格、衛(wèi)生狀況差等7家餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行了集中整治，其中3家內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生較差境，影響惡劣的餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)被依法取締，另4家針對檢查出的問題責(zé)令限期改正并做出了相應(yīng)處罰。

在這次集中整治活動中，有效的規(guī)范了我市的餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)市場。其中“家樂?！钡?3家餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，請廣大市民選擇正規(guī)餐飲具消毒企業(yè)生產(chǎn)的合格消毒餐飲具。

如何鑒別合格餐飲具：

一看：看外包裝是否印有明確的生產(chǎn)廠家信息，如廠名、廠址、電話及產(chǎn)品的出廠日期和保質(zhì)期等，正規(guī)企業(yè)會在包裝上印上自己的品牌，塑料薄膜包裝袋上還會有食品標(biāo)識；

合格消毒餐具應(yīng)有較好的光澤，顏色鮮亮，表面干凈，無食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)等。

二聞：打開消毒餐具包裝后，餐具不應(yīng)散發(fā)出刺鼻、發(fā)霉等異味。

三摸：合格的消毒餐具摸起來應(yīng)該是澀的感覺，如果有滑膩感，說明油漬、洗滌劑未清洗干凈；消毒餐具是經(jīng)過高溫消毒烘干的，不會有水分，所以餐具應(yīng)該是干爽的，包裝膜里更不應(yīng)該有水漬。

歡迎全市人民監(jiān)督、舉報(bào)不合格餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位。

青州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)

二Ｏ一二年六月六日

第四篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度

1、生產(chǎn)場所總面積不小于200平方米，餐飲具去渣與粗洗、清洗與消毒、保潔儲存、包裝及餐飲具存放、容器與用具處理、垃圾收集等功能區(qū)應(yīng)分設(shè)、采取隔離措施。

2、餐飲具回收通道與集中消毒后餐飲具出口通道應(yīng)分開設(shè)置。

3、遠(yuǎn)離垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上。

4、廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的廁所應(yīng)為水沖式，廁所地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用易清洗、不易積垢材料。

5、廠區(qū)環(huán)境整潔。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，便于降塵和清除積水。

6、生產(chǎn)場所應(yīng)設(shè)更衣室，內(nèi)配備衣柜、鞋架、流動水洗手（非手觸式）和消毒設(shè)施等，并保持清潔衛(wèi)生。

7、生產(chǎn)場所應(yīng)有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)應(yīng)設(shè)置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈；保潔包裝區(qū)、二次更衣室、檢驗(yàn)室應(yīng)安裝使用空氣消毒裝置。

8、操作區(qū)地面應(yīng)用不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，經(jīng)常沖洗、易潮濕場所的地面應(yīng)易于清洗、防滑，并應(yīng)有一定的排水坡度。排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。包裝間和餐飲具儲存間不得設(shè)置明溝。

9、應(yīng)每天對生產(chǎn)場所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行清潔，必要時消毒。

10、生產(chǎn)場所內(nèi)不得堆放與餐飲具集中清洗消毒無關(guān)的物品。

11、餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。

12、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清潔區(qū)的操作人員應(yīng)戴口罩。在離開工作崗位時應(yīng)脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前應(yīng)洗手消毒。

13、從業(yè)人員在生產(chǎn)操作時不得帶首飾、手表以及染指甲、留長指甲等。不得有進(jìn)食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動。

14、非清潔區(qū)生產(chǎn)操作人員和未經(jīng)批準(zhǔn)人員不得進(jìn)入清潔區(qū)。

第五篇：餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)檢查情況報(bào)告

餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)檢查情況報(bào)告

為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)管，有效預(yù)防食源性疾患及傳染病的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康。根據(jù)《市衛(wèi)生局關(guān)于開展餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》（曲衛(wèi)字[]439號）文件精神，我縣衛(wèi)生監(jiān)督局于9月25日、10月12日組織專項(xiàng)檢查，具體情況如下：

一、基本情況

我縣共有餐飲具集中消毒單位三家，即：阿波羅餐具消毒配

送連鎖店，縣同樂阿波羅餐具消毒配送中心，縣中樞鎮(zhèn)餐仕康消毒配送中心。兩次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，車輛2車次。同時對三家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行抽檢，每家采樣10件，共計(jì)30件樣品，經(jīng)檢驗(yàn)后全部合格。三家均有工商營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營。

二、主要存在問題

1、三家餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)場所總面積均小于200平方米。

2、三家均未建立索證、索票制度，所使用的消毒產(chǎn)品均未索取相關(guān)資料。

3、三家均未設(shè)立從業(yè)人員洗手、消毒設(shè)施和更衣室。

4、縣中樞鎮(zhèn)餐仕康消毒配送中心加工場所外是農(nóng)田，防蠅、防塵設(shè)施破舊，未能發(fā)揮應(yīng)有的作用。

針對以上問題，衛(wèi)生監(jiān)督人員均下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書要求責(zé)令整改。