第一篇：秘書室衛(wèi)生管理規(guī)定

第一條為加強(qiáng)秘書室衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)機(jī)關(guān)精神文明建設(shè)，制定本規(guī)定。

第二條秘書室衛(wèi)生管理工作由室主任負(fù)總責(zé)，各工作人員劃分相應(yīng)的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

第三條衛(wèi)生守則

（一）不隨地吐痰，不亂扔垃圾，不亂堆放雜物和私人物品。

（二）不向下水道、便池、洗刷池內(nèi)傾倒垃圾，不在辦公樓內(nèi)焚燒廢舊物品。

（三）不在辦公室等公共場所吸煙。

（四）著裝整潔，保持個人衛(wèi)生。

第四條公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（一）辦公室：辦公設(shè)施、報刊、書籍、物品、辦公自動化設(shè)備擺放整齊有序，墻壁、房頂、門窗、燈具潔凈，地面無雜物。

（二）門廳、走廊：墻壁、房頂、門窗、燈具潔凈，樓梯無灰塵，地面無污物。

（三）衛(wèi)生責(zé)任區(qū)窗明幾凈，干凈整潔，無垃圾。

第五條個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（一）發(fā)型要保持整潔，經(jīng)常梳理，不得染彩發(fā)或留怪異發(fā)型。男同志不得留長發(fā)、大鬢角、卷發(fā)、剃光頭。

（二）面部（包括口腔、鼻腔）要保持清潔。

（三）不在他人面前挖鼻孔，擤鼻涕。

（四）手指甲要及時修剪整齊，不得涂抹彩色指甲油，不得留長指甲。

（五）著裝整潔、統(tǒng)一。穿裝衣服不得帶有灰塵、汗跡和油漬。上班時不得穿著休閑裝等其它不符合要求的服裝。

第六條清掃時間

（一）工作日上午上班前20分鐘清掃辦公樓衛(wèi)生。

（二）周五固定衛(wèi)生清掃時間或節(jié)假日前，根據(jù)機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心統(tǒng)一組織，全面清掃辦公樓和環(huán)境衛(wèi)生。

第二篇：車輛衛(wèi)生管理規(guī)定

車輛衛(wèi)生管理規(guī)定

車輛清潔是服務(wù)質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，乘坐干凈整潔的車輛是乘客乘車的需求，搞好車輛衛(wèi)生是司售人員的職責(zé)。為加強(qiáng)車輛衛(wèi)生管理，分公司特制定《車輛衛(wèi)生管理規(guī)定》。

一、車輛整潔的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

車輛整潔包括兩個部分：一是“整”，指車廂內(nèi)的服務(wù)設(shè)施齊全；二是“潔”，指車廂內(nèi)外干凈。

（一）整

1、玻璃破損率；

2、座椅損壞率；

3、扶手不松動；

4、“三牌”齊全（路牌、腰牌、尾牌）；

5、車廂內(nèi)標(biāo)明老、幼、病、殘、孕專座；

6、天窗開啟靈活。

（二）潔

1、車身無泥點(diǎn)。

6、座椅無塵土。

2、玻璃無污痕。

7、輪胎無積泥。

3、外頂無泥道。

8、腳踏板無積物。

4、地板無積土。

9、駕倉無雜物。

5、車門無油泥。

10、廢票不亂仍。

二、車輛整潔檢查考核的方法

1、實(shí)行逐級考核的方法，即總公司對分公司，分公司對車隊(duì)，車隊(duì)對各車組進(jìn)行考核。考核的方式分為兩種：一種是明查，主要目的是發(fā)動群眾，造成聲勢，這是完成特定的政治任務(wù)或特殊要求動員群眾搞清潔。另一種是抽查，是逐級常規(guī)考核的依據(jù)。

2、常規(guī)考核的方法，即總公司每月對分公司要抽查一次，分公司每周對車隊(duì)要考核一次，各車隊(duì)每日對各車組要檢查一次。根據(jù)管理規(guī)定，列為逐級考核統(tǒng)計資料，并與經(jīng)濟(jì)責(zé)任制掛鉤，作為逐級考核的獎懲依據(jù)。凡運(yùn)營車輛清潔達(dá)不到“四凈”（車身、玻璃、地板、輪胎）重點(diǎn)考核項(xiàng)目視為臟車，要嚴(yán)格執(zhí)行臟車不準(zhǔn)上路行駛的規(guī)定，達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)后才能投入運(yùn)營。

3、車輛清潔按車次合格率考核。運(yùn)營車輛、停站車輛在檢查中清潔有兩項(xiàng)不合格的視該車為不合格車次。

三、檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、車皮

車身面積三分之一有泥點(diǎn)或雨、雪后四小時（路面已干）沒有清刷車輛的，視為不合格

2、玻璃

車窗玻璃不明亮，有污跡的視為不合格。

3、地板

地板積泥雜物較多的視為不合格。

4、坐椅

有明顯浮土或陳舊污垢的視為不合格。

5、踏板

積土雜物較多的視為不合格。

6、外頂

有明顯污垢的視為不合格。

7、車門

車門內(nèi)外有油泥或明顯污跡的視為不合格。

8、輪胎

有明顯油污或陳舊積泥的視為不合格。

9、駕倉

有陳舊油污或雜物較多的視為不合格。

10、廢票

沒有廢票筒或廢票筒已滿不清理的，或向車外扔廢票根的視為不合格。

四、車輛清潔的管理

1、車隊(duì)要為車組配備隨車攜帶的清潔工具，屬于易耗品的需定期補(bǔ)充發(fā)放。

2、車隊(duì)要有固定的專用清潔工具，并由專人管理，為車隊(duì)集中清洗車輛時使用。

3、車組人員每天在出車前和收車后，都要清掃檢查車輛，確保車輛清潔合格，杜絕臟車上路。

4、雨雪天過后，確保四小時內(nèi)達(dá)到車皮、玻璃干凈，線路路段尚有積水的，在八小時內(nèi)達(dá)到車皮、玻璃干凈。

五、不合格車輛處理辦法

有此情況一次扣一分：在車輛清潔檢查中車皮、玻璃、地板、外頂、腳踏板、座椅、車門、輪胎、駕倉、亂扔廢票單項(xiàng)不合格的。

六、本規(guī)定最終解釋權(quán)在分公司服務(wù)協(xié)調(diào)部

七、執(zhí)行日期

《車輛衛(wèi)生管理規(guī)定》自下發(fā)之日起執(zhí)行，原有關(guān)于車輛衛(wèi)生的相關(guān)文件同時廢止。

二ОXX年X月X日

第三篇：公司衛(wèi)生管理規(guī)定

公司衛(wèi)生管理規(guī)定范文3篇

第一條

為創(chuàng)造舒適、衛(wèi)生、整潔的工作環(huán)境，加強(qiáng)公司衛(wèi)生管理，樹立公司良好形象，制定本辦法。

第二條

衛(wèi)生區(qū)域劃分為辦公區(qū)域、公共區(qū)域、職工宿舍、食堂和其它區(qū)域，具體分工為：

1、經(jīng)理室衛(wèi)生由辦公室負(fù)責(zé)打掃;

2、各部室的衛(wèi)生由本部室人員負(fù)責(zé)打掃;

3、辦公區(qū)公共區(qū)域衛(wèi)生由各部室按照劃分的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃;

4、職工宿舍、廁所衛(wèi)生按照制定的值日表執(zhí)行。

5、食堂衛(wèi)生由廚師負(fù)責(zé)打掃。

6、其它區(qū)域衛(wèi)生由辦公室負(fù)責(zé)安排。

第三條

辦公區(qū)域、職工宿舍和食堂區(qū)域衛(wèi)生工作要做到以下方面：

1、門窗(玻璃、窗臺、窗欞)無灰塵;

2、地面清潔干凈，無污染、污水;

3、樓道、辦公室四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、灰塵;

4、書櫥上無灰塵、污漬、書櫥檔案櫥內(nèi)書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現(xiàn)象;

5、桌椅擺放端正;

6、辦公桌上無灰塵，物品擺放整齊;

7、微機(jī)打印機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)良好干凈，暖氣管道、照明燈、電風(fēng)扇、空調(diào)等電器干凈，無灰塵;

8、室內(nèi)、樓道墻壁干凈無涂抹痕跡;

9、辦公樓前及院門周圍衛(wèi)生要定期打掃，保持衛(wèi)生，無紙屑、無垃圾等廢棄物品;

10、廁所無異味、無蠅蛆、無尿堿，無積水，無污物。

第四條

各部室要按照劃分的區(qū)域，認(rèn)真搞好衛(wèi)生工作。

第五條

公司員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)定，自覺接受相關(guān)部門的管理與監(jiān)督。

第六條

因衛(wèi)生管理制度執(zhí)行不力，宿舍或其他衛(wèi)生區(qū)域在抽查或檢查時連續(xù)兩次得分倒數(shù)最后一名，宿舍衛(wèi)生有問題者扣除該宿舍所有居住人員每人___元工資，其它衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生有問題，扣除責(zé)任部室負(fù)責(zé)人___元工資。

第七條

辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行抽查、檢查、評比。

第八條

本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第九條

本辦法自下發(fā)之日起施行，此前下發(fā)的有關(guān)衛(wèi)生管理的制度同時廢止。

公司衛(wèi)生管理規(guī)定范文（二）

第一條：為創(chuàng)造一個整潔有序的辦公環(huán)境、增強(qiáng)員工對公司的責(zé)任感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規(guī)范化、秩序化、樹立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室值日制度。

第二條：從本制度發(fā)布之日起，辦公室衛(wèi)生管理嚴(yán)格按照制度規(guī)定運(yùn)行，組織健全、任務(wù)明確、責(zé)任到人、切實(shí)落實(shí)制度規(guī)定的各個事項(xiàng)，從而推動公司衛(wèi)生管理的規(guī)范化、經(jīng)?；?、制度化。

第三條：公司是員工工作的重要場所，為創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，維護(hù)正常的工作秩序，特制定本公約

A、員工辦公區(qū)衛(wèi)生：每個員工應(yīng)自覺維護(hù)、保持辦公環(huán)境的衛(wèi)生清潔，辦公用品與座椅擺放

整齊，用后放回原處，做到人離桌凈，環(huán)境恢復(fù)原狀;

B、公共區(qū)域的衛(wèi)生包括會議室、走廊、門廳等，做到地面干凈，無雜物;

C、各位同事輪流值日，每人/兩人負(fù)責(zé)一天，按值日表的順序循環(huán)，形成制度。

D、值日人員負(fù)責(zé)所屬區(qū)域內(nèi)當(dāng)天的保潔工作。

第四條：值日人員職責(zé)及范圍如下：

1.值日時間：要求提前___分鐘上班，值日時間可以延長到8:40，再開始工作。

2.區(qū)域劃分

2.1總經(jīng)理辦公室、前臺位置及貴金屬展廳由前臺文員負(fù)責(zé)，做到辦公環(huán)境整潔、整齊。

2.2辦公區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé)。

2.3會議區(qū)及所有走廊衛(wèi)生由業(yè)務(wù)人員共同負(fù)責(zé)，由行政部擬定值日表，責(zé)任到人。

3.各辦公室及公共衛(wèi)生環(huán)境要求

①、保持墻壁、門窗、地面干凈清潔、無污物、浮土、無死角、玻璃清潔、透明。

②、保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

③、保持文件、工具清潔、擺放整齊。

④、垃圾簍及時清理，做到不隔夜。

⑤、待來賓走后即刻清理雜物，保持整潔。

4.安全要求做好防火防盜工作，下班后負(fù)責(zé)關(guān)好門、窗并切斷電器。

第五條：若當(dāng)天值日人員因事不能完成值日工作，應(yīng)提前向行政部進(jìn)行申請，并主動找同事協(xié)商，待同事同意后進(jìn)行調(diào)換。若自主調(diào)換失敗，出現(xiàn)問題由當(dāng)值人員負(fù)責(zé)。

第六條：懲罰：人資行政部檢查時會給所有人一次機(jī)會，在第一次出現(xiàn)問題時，僅給予口頭提醒。如提醒后還不符合要求者，將罰款___元以示懲戒。

當(dāng)事人、負(fù)責(zé)人、所屬衛(wèi)生區(qū)人員負(fù)有連帶責(zé)任，處罰相同。

第七條：以上制度各部門人員嚴(yán)格遵守，由大家共同監(jiān)督。

公司衛(wèi)生管理規(guī)定范文（三）

為創(chuàng)造一個整潔有序的辦公環(huán)境、增強(qiáng)員工對公司的責(zé)任感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規(guī)范化、秩序化、樹立公司形象,經(jīng)研究制定辦公室衛(wèi)生管理制度。

為創(chuàng)造一個整潔有序的辦公環(huán)境、增強(qiáng)員工對公司的責(zé)任感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規(guī)范化、秩序化、樹立公司形象,經(jīng)研究制定辦公室衛(wèi)生管理制度。

一、主要內(nèi)容與適用范圍

___本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查與考核。

2.此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理

二、定義

1.公共區(qū)域：包括辦公室走道、會議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進(jìn)行清掃;

___個人區(qū)域：包括個人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清掃。

三、制度內(nèi)容

1.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

保持公共區(qū)域及個人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

保持衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時清理，無溢滿現(xiàn)象。

2.辦公用品的衛(wèi)生管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應(yīng)放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。

辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應(yīng)分類放進(jìn)文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。

辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機(jī)、啟丁器等，應(yīng)放在辦公桌一側(cè)，要從哪取使用完后放到原位。

電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關(guān)機(jī)。

報刊：報刊應(yīng)擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。

飲食水機(jī)、燈具、打印機(jī)、傳真機(jī)、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，規(guī)范，并用護(hù)釘固定不可亂搭接臨時線。

新進(jìn)設(shè)備的包裝和報廢設(shè)備以及不用的雜物應(yīng)按規(guī)定的程序及時予以清除。

3.個人衛(wèi)生應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

禁止在辦公區(qū)域抽煙。

下班后先檢查各自辦公區(qū)域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。

辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

4.總經(jīng)理辦公室衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

保持地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

保持衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時清理，無溢滿現(xiàn)象。

保持魚缸清潔，定期換水和給魚喂食。

定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。

___日常衛(wèi)生清掃工作安排

1)每天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，并保持衛(wèi)生清潔。

2)每逢國家法定節(jié)假日，應(yīng)提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。

3)由總經(jīng)理指定專人負(fù)責(zé)清掃總經(jīng)理辦公室的衛(wèi)生。

第四篇：酒店衛(wèi)生管理管理規(guī)定

酒店衛(wèi)生管理管理規(guī)定

一、目的

為了規(guī)范酒店衛(wèi)生的管理與要求，向客人提供舒適、衛(wèi)生的住宿、就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、酒店衛(wèi)生管理工作內(nèi)容包括個人衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理等三個方面。

2、服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握衛(wèi)生知識及消毒常識，并能認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、明確職責(zé)

（1）每一級人員均對自己的工作區(qū)域衛(wèi)生負(fù)有保持整潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。

（2）專業(yè)性衛(wèi)生清潔部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和項(xiàng)目衛(wèi)生進(jìn)行專業(yè)化清潔、保持和管理。

（3）各級人員都對自己個人的衛(wèi)生工作負(fù)全責(zé)。（4）各級管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有連帶責(zé)任。

4、根據(jù)國家有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定、酒店工作需要確定標(biāo)準(zhǔn)（1）個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為：頭發(fā)整齊、清潔、光亮、無頭屑、油污。面部整潔無胡須、眼垢、耳垢?？谇磺鍧崯o異味，牙齒無殘留物。雙手清潔，指甲內(nèi)無積灰。鞋、襪清潔無污跡、異味。身體清潔無異味。工裝及飾物平整清潔，無油污、污跡、異味。

（2）掌握必要的衛(wèi)生知識：服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握衛(wèi)生知識及消毒常識，并能認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。認(rèn)真執(zhí)行酒店的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。身體健康，持健康證方可從事服務(wù)工作，并每年進(jìn)行一次體檢。對患有傳染性疾病的員工，要立即調(diào)離服務(wù)崗位，并進(jìn)行治療。（3）心理衛(wèi)生：保持健康、樂觀的心理狀態(tài)。能正確認(rèn)識衛(wèi)生工作的重要性。認(rèn)同酒店的服務(wù)意識、經(jīng)營理念及企業(yè)價值觀。

5、酒店所有物品及設(shè)備衛(wèi)生應(yīng)做到表面平整、光亮、無異物、無抹痕、用品擺放整齊有序。

6、組織培訓(xùn)：在入職培訓(xùn)中，進(jìn)行酒店基本衛(wèi)生常識培訓(xùn)。在部門培訓(xùn)中，進(jìn)行崗位衛(wèi)生常識培訓(xùn)。根據(jù)實(shí)際工作需求進(jìn)行針對性衛(wèi)生培訓(xùn)。

7、檢查

（1）員工自查：每位員工隨時要對個人儀表儀容衛(wèi)生、相關(guān)工作區(qū)域的食品、設(shè)備衛(wèi)生進(jìn)行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。（2）班組檢查：各班組主管要對負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保分管區(qū)域的衛(wèi)生工作達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

（3）部門檢查：各部門負(fù)責(zé)人每天要以抽查的方式對本部門的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。

（4）酒店檢查：總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的辦公室采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查和暗查、暗訪的方式對酒店的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。

8、食品采購運(yùn)輸衛(wèi)生

（1）采購食品的車輛要專用，車輛容器要清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅防塵，防止污染，長途運(yùn)輸豆腐食品要用冷藏車。（2）不得采購腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或《食品衛(wèi)生法》第九條（內(nèi)容附后）所規(guī)定的禁止經(jīng)營的食品。

（3）裝卸食品要講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。

（4）采購的食品來源要清楚。

（5）運(yùn)輸直接入口的食品，應(yīng)用密封的專用容器盛裝。食品裝上車后，除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外，要車不離人，所有的運(yùn)輸車都必須防塵、防蠅、防曬、防雨雪。（6）食品儲藏保管衛(wèi)生管理制度

（7）食品入庫要驗(yàn)收、登記，驗(yàn)收時要檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、票記（要與食品批號相符），并注意以下幾點(diǎn)：

（8）不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有臭味、生蟲、污穢不潔食品。（9）驗(yàn)收食品用的工具、容器做到生熟分開。

（10）儲藏的食品應(yīng)離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類分架、生熟分開、擺列整齊、掛牌存放。

（11）放糧食干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫度濕度低，門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。存放醬油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器，物見本色，無油垢、無蟲蛀。（12）庫房內(nèi)無私人物品，無有毒有害物品和雜物。

9、食品粗加工衛(wèi)生

（1）不加工已變質(zhì)，有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及時使用，應(yīng)存放在冷庫內(nèi)儲存，但保持時間不易太長。（2）加工用的刀、墩、案板、切割機(jī)、絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，并定期消毒，達(dá)到刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味，菜筐、菜池?zé)o泥垢、無殘?jiān)?、并要做到葷素分開加工，廢棄物要及時處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。

（3）各種蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無雜物、無泥沙、蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽窩，撥去發(fā)綠的皮肉。

（4）雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。掏凈、剔凈、洗凈并及時冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產(chǎn)品加工后要立即烹調(diào)食用。

10、熱菜烹調(diào)的衛(wèi)生管理

（1）不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對不能充分加熱烹調(diào)的菜肴，挑選要精，操作過程要嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時要做到燒熟煮透。

（2）調(diào)（佐）料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)（佐）料的容器必須清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。

（3）煎炸食用油高溫（230℃）多次使用，凡顏色變深具有異味的油脂要廢棄。

（4）品嘗食品要用專用工具，剩余食品要妥善保管，豆腐食品要冷藏，使用前應(yīng)再次加熱，使內(nèi)部溫度達(dá)到80℃以上。禁止銷售賓客吃剩的食品。

（5）鍋、勺、鏟、碗、盆、抹布等用具容器做到生熟分開，用后洗凈，定位存放保潔。配菜盤要有明顯的標(biāo)志，不得盛放熟食品，切配熟食品的刀、墩、板等用具要專用，做到餐前消毒，餐后洗凈。

11、主食面點(diǎn)間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1）不使用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料豆餡等原料。面點(diǎn)用的禽蛋要先洗凈消毒后方可使用，不使用變質(zhì)散蛋或破損蛋。

（2）食品蓋被、苫布要專用，有里外面標(biāo)志，保持清潔。

12、室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，操作人員要經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生，非直接入口食品和加工咸生魚肉的工具、容器不準(zhǔn)進(jìn)入。

13、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1）檢查洗消工序：一刮，二洗，三沖，四消毒，五保潔。（2）藥物消毒要達(dá)到藥物規(guī)定的消毒濃度、時間，感官檢查為光、亮、澀、干。

（3）消毒后的備用餐：茶、酒具有專柜儲存，整潔有序，碗柜防塵，無雜物、無油垢。

（4）洗碗機(jī)要保持干凈，熱力洗消用水、氣要達(dá)到規(guī)定的溫度，洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘?jiān)?、桌面、地面清潔無污物。（5）廢氣物專用容器盛放，做到不暴露，不積壓、不外溢。（6）消毒滅菌方法可分為物理和化學(xué)的兩大類。

（7）物理方法：（1）煮沸消毒 100℃的沸水 3-5分鐘。

（2）蒸汽消毒 100℃以上的高溫蒸汽。（3）干烤滅菌 120℃--180℃的干熱空氣中。（4）紅外線滅菌 10分鐘以上。

（5）紫外線消毒 環(huán)境溫度控制在20-40℃，相對濕度為40%--60%為好。

化學(xué)方法：（1）含氯制劑。

（2）過氧化物制劑：通常用于消毒生吃瓜果蔬菜。（3）醇類消毒劑。

14、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1）餐廳的溫度、濕度、噪音、色調(diào)，都要符合公共衛(wèi)生場所的要求和生理、心理的要求。

（2）餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、暖氣、空調(diào)機(jī)、桌面等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。用餐后桌凈、地潔，餐桌上的調(diào)料容器及其他物品清潔衛(wèi)生，定期消毒、醬油、醋要定期更換。

（3）消毒的餐巾、餐紙要專臺折疊，工作人員操作前要把雙手洗凈消毒，臺布要一餐一換（必要時隨時更換），小毛巾要做到一用一消毒。

（4）餐廳出售的酒水必須符合衛(wèi)生要求，瓶外干凈無污泥，不出售顏色不正、味道不正、質(zhì)量不佳的酒水。

（5）餐廳出售的食品，服務(wù)人員要進(jìn)行最后一道“關(guān)”的感官檢查，品種不對，數(shù)量不符，含有雜質(zhì)異物的食品不得出售。

15、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1）要堅(jiān)持四勤（勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤換洗衣服、被褥。勤換工作服、帽）。（2）儀容儀表要符合要求（按規(guī)定著裝、上班不帶戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）。

（3）工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠?？人曰虼驀娞鐣r，要用手帕掩住口鼻。

（4）每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時工也必須進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。

（5）凡患有五種傳染?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病，及時停止操作食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明已治愈無傳染性后才能恢復(fù)工作。有其他有礙食品衛(wèi)生的疾病如流涎癥、肛門瘺等，不得參加接觸直接入口食品工作。

16、其他

（1）原料庫要定期除霜，定期消毒，操作人員進(jìn)庫要穿清潔工作服，不準(zhǔn)用腳踩肉垛及原料箱。

（2）每次除霜后，冰箱的四壁、食物架要用溫水洗凈擦干。（3）食物中毒：指人們進(jìn)食了含有有毒成分的食物引起的以急性發(fā)病過程為主要特點(diǎn)的疾病。癥狀：以腸胃道癥狀較為常見，如腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等。類型：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、含有毒成分的植物、動物中毒、不明原因的其他中毒。

（4）食品衛(wèi)生四隔離：生與熟隔離（含海鮮和肉類隔離）、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥物和雜物隔離。

三、考核

1、酒店辦公室對各部門衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，將給予部門負(fù)責(zé)人100-300分處罰。

2、違反食品衛(wèi)生的或者違反“四隔離”的每次給予責(zé)任人20-100元處罰，發(fā)生事故的由責(zé)任人和責(zé)任部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。

3、如因未遵守規(guī)定，造成損失的，由責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和行政處罰。

第五篇：廁所衛(wèi)生管理規(guī)定

廁所衛(wèi)生管理規(guī)定

1、廁所清理、維護(hù)由施工隊(duì)指派專人負(fù)責(zé)。

2、廁所每天沖洗三次，早上6：00，中午13：00，晚上19：00前各一次。

3、廁所內(nèi)部大便池、小便池內(nèi)無污濁雜物。

4、通道無雜物，大便池隔斷無亂涂亂畫，地面無煙頭，痰跡，雜物。

5、沖洗水管必須及時關(guān)閉，每次沖洗時間不超過10分鐘，沖洗時必須有人在場，如發(fā)現(xiàn)沖洗時無人看管每次罰款100元。

6、廁所衛(wèi)生檢查責(zé)任人：。

遠(yuǎn)大·華通苑住宅樓工程項(xiàng)目部

2016年4月1日