第一篇：溫州傳統(tǒng)小吃介紹

溫州傳統(tǒng)小吃介紹

2012年5月22日，一部以美食為主題的7集紀(jì)錄片《舌尖上的中國》結(jié)束了在央視一套的播出，然而它所帶來的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。這部紀(jì)錄片的成功讓人們意識到不用“烹飪大師”，不用“美食家”，最平凡的勞動者手下也能創(chuàng)造出令人驚嘆的美食，中國上下五千年的歷史文化沉淀能夠帶給中國人的是對于美食與眾不同的智慧思考及味覺審美。自此，有更多的的人開始尋找屬于各個地區(qū)的“吃”文化。

浙江溫州作為浙江省的地級市，一直以“溫州模式”、“溫州速度”和“溫州商人”享譽海內(nèi)外。2012年3月28日召開的國務(wù)院常務(wù)會議批準(zhǔn)實施《浙江省溫州市金融綜合改革試驗區(qū)總體方案》，決定設(shè)立溫州市金融綜合改革試驗區(qū)。因此，在大多數(shù)人的眼中，溫州一直是與經(jīng)濟發(fā)達(dá)相等同的，從而忽略了溫州的其他文化。“民以食為天”，近年來，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，人們對吃也越來越講究了。而溫州人對溫州的傳統(tǒng)小吃卻情有獨鐘，深愛已久。勤勞樸實、聰明能干的溫州人創(chuàng)造了豐富多彩、聞名遐邇的溫州傳統(tǒng)小吃。一定的飲食文化來源于一個地方的民俗風(fēng)情，折射了整個地區(qū)的文化傳統(tǒng)。溫州的傳統(tǒng)小吃成為我們溫州的一大特色，是溫州飲食文化中的一顆璀璨的明珠。

溫州最早的小吃文化大約始于南宋。在南宋時期，溫州糧食畝產(chǎn)量在1.2石左右。正因為如此,南宋時期溫州出現(xiàn)了人口壓力。在人口壓力之下,南宋時期溫州商品經(jīng)濟發(fā)獲得了較快的發(fā)展。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展,溫州成為全國十大造船基地和港口，城市空前繁榮，最早的小吃文化也就在此時誕生了。其后的元、明時期城市繼續(xù)興盛，小吃文化也一度達(dá)到鼎盛。但是隨著明末清初，溫州在全國的地位下降，經(jīng)濟衰退，小吃文化也日漸低迷，有許多的名小吃因此而失傳。隨著經(jīng)濟的高度發(fā)展，傳統(tǒng)總是會面臨著止步不前、被取代和改革創(chuàng)新的局面。在如今的溫州，傳統(tǒng)小吃也面臨著這樣的壓力。溫州傳統(tǒng)小吃的發(fā)展良莠不齊。有不少的傳統(tǒng)小吃迫于經(jīng)濟壓力，一直以街邊小攤位的形式存在，從而導(dǎo)致一些衛(wèi)生等方面的問題，減少了客源。有些傳統(tǒng)小吃在正規(guī)飯店的沖擊下銷聲匿跡，使得如今的許多小吃的技藝失傳，現(xiàn)在所品嘗到的小吃基本上是經(jīng)過改造并且進(jìn)行流水線式生產(chǎn)的。不過，也有一些小吃能夠及時地改革創(chuàng)新，利用品牌的力量，將自己的傳統(tǒng)小吃形成新的品牌，開拓了生存空間，爭取到了更大的市場。

溫州小吃品種繁多、口味獨特，松糕、魚丸、餛飩、麥餅等風(fēng)味小吃約有四五十個品種。這些小吃是溫州地方文化的一個縮影，就像地方戲曲和被保護的文化遺產(chǎn)一樣有意義，它是一個最具有民間氣息的象征，是一個鮮活的民俗，保存著普通人對生活的樂趣和想象力的印記。接下來就讓我們一起暢游在溫州美食的天堂，看看溫州有什么美味的小吃吧！

首先向大家介紹的是溫州酒宴上的必備之物——血蛤，溫州人稱之為“花蛤”。血蛤是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。經(jīng)開水燙幾秒后就可以吃，剝開殼可以看見像血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤本草綱目記載:血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。不過因為血蛤那血一樣的分泌物，很多內(nèi)陸城市的人都不敢吃，但是對我們溫州人來說這可是美味?。【蒲缟系拿牢冻搜?，最有名的我想就是鴨舌了，溫州鴨舌可是出了名的味道棒！溫州鴨舌是一道涼菜，通常在上熱菜之前上的，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼。其實在以前是沒有所謂鴨舌這一道菜的，小小鴨舌，長不過寸，重不過兩，誰會重視其經(jīng)濟價值？有些人還嫌麻煩嫌臟一扔了之。但現(xiàn)在這樣單獨挑出來一加工，竟然又成了一道名菜，可以說這道菜是凝聚著溫州人的智慧的佳肴。溫州還有一道酒宴必備食品就是醬油肉，初聽這個名字可能覺得這道菜很普通，不就是肉蘸著醬油吃嗎？其實并沒有這么簡單，醬油肉也

是溫州的地方菜，把肉泡在醬油里，再加上味精和一點點小白酒，這樣可以使酒入味，只要泡一會就可以拿出來晾干，要有兩天的好日頭和大風(fēng)天就可以收回來了，我喜歡吃嫩一點的醬油肉，就讓它少吹點風(fēng)，少曬點日頭，這樣做出來的醬油肉口感和風(fēng)味都是一流的。

除了酒宴上的美味，溫州還有很多風(fēng)味小吃。在溫州民間，特別是廣大農(nóng)村至今仍保留著農(nóng)歷一年到頭都講“吃”的習(xí)慣。比如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅；清明節(jié)前鄉(xiāng)村戶戶磨糯米粉、采清明草做餅。清明草俗稱綿菜，清明季節(jié)，會萌生出綿綿白毛細(xì)葉，人們采摘葉頂，洗凈搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲蒸熟而吃，吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒的功效。在溫州，每逢端午節(jié)，婦女們都會去市場里買薄餅，賣薄餅的隊伍總是排得長長的，薄餅里放一些土豆絲，剁碎的豆腐以及一些肉末，在炎熱的夏天涼涼的薄餅是小孩子們的最愛。

溫州小吃中還有很多“糕”，形成了一個“糕”類小吃大家庭。比如溫州的虹橋綠豆糕，虹橋綠豆創(chuàng)始于清同年間樂清縣虹橋鎮(zhèn)，正式設(shè)店營業(yè)則在光緒中期，店名為“蔡日升南貨糕燭店”。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配制而成。質(zhì)軟味清，香甜可口。在農(nóng)歷十二月的時候，溫州家家戶戶都忙著做糖糕過新年。一些人家還專門做了印著當(dāng)官做狀元圖案的糖糕，贈送給親戚鄰里，互討吉祥。相信大家一定都還記得過年的時候一家人在一起搗糖糕的場景，那是家庭生活幸福美滿的象征。同時，溫州還特產(chǎn)白象糕，可做下午茶時的點心，味道甜而不膩，有芝麻的香味，張記白象香糕是樂清北白象的百年世家產(chǎn)品。傳承經(jīng)典，造就美味！沒有豪華的外包裝，依然保持古代溫州的紙包香糕，那種懷舊就已經(jīng)讓人很回味。再來就是溫州的燈盞糕啦！燈盞糕是溫州的特色名品，一種油炸食品，歷史悠久，據(jù)說在元末明初劉伯溫攻溫州城的和城內(nèi)義軍聯(lián)絡(luò)暗號，為“等斬”糕（意為縛好內(nèi)蒙古人），溫州俗話“燈盞”和“等斬”同音。另傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟。在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。內(nèi)陷是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制，因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故名“燈盞糕”。用十六個字來形容燈盞糕就是外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨具風(fēng)味。

所謂百聞不如一見，看了這篇文章，想必大家都坐不住了，想來溫州一品美食吧！其實以上所提到的只不過是溫州小吃的一小部分而已，在溫州，還有很多的有名小吃，如長人餛燉矮人松糕等，這些小吃還靜等你們的到來呢！

第二篇：溫州小吃——英語介紹

1．矮人松糕：像婚姻一樣甜蜜糯軟

這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發(fā)的香。松軟綿糯，甜中有咸，清香可口。制作此點心的老師傅是個矮個子，矮人 loose cakes: Equally happy glutinous is soft like the marriage

This loose cake before it's too late eats when happy glutinous is soft, treats slightly coolly when again eats has the pliability ,moreover even more fragrance.The soft wadding glutinous, sweet center has salty, the delicate fragrance is delicious.Make this dessert the master crafts man is a short person,2． 長人餛飩：像婚姻一樣豐富多彩

皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如云朵，湯清味美，形似花朵，美味爽口。長人Wonton: equally richly colorful like the marriage

stuffing by fresh meat, as if clouds ,the soup tastes great, takes the form of the flowers, the delicacy is tasty.3．燈盞糕：像婚姻一樣脆甜爽口

一種形似燈盞的點心，形似燈盞，獨具風(fēng)味，便被稱為“燈盞糕”。燈盞糕： Equally crisp and sweet is tasty like the marriage

One kind takes the form of the lamp bowl dessert, takes the form ofthe lamp bowl, the alone flavor, is then called “燈盞糕”

4．溫州魚丸：像婚姻一樣彈性十足。

唇齒間溢滿一股淡淡腥味的魚鮮味道，用力一嚼，還發(fā)現(xiàn)這“魚丸”頗有勁道，彈性十足。

Fish pill: Is full like the marital same elasticity

Between the lips and teeth overflows the full light fishy smell seafood flavor, makes an effort as soon as to chew, but also discovered this “the fish pill” quite has the strength, the elasticity is full

5．湯圓：像婚姻一樣美滿幸福

溫州人視吃湯圓為吉祥，不僅過年、元霄節(jié)、婚宴要吃湯圓，就是訂婚也要向新朋好友分發(fā)湯圓券。溫州湯圓以縣前湯圓店最負(fù)盛名，這是一家百年老店。

湯圓：equally happy like the marriage

The Wenzhou person regards湯圓Propitious not only celebrates the new year, Yuan Xiaojie, the wedding banquet must eat the sweet dumplings served in soup, is the engagement also must distribute the sweet dumplings served in soup ticket to the new friend good friend.The Wenzhou湯圓in soup shop most have the great reputation by the county in front of, this is hundred year old shops.6．膠凍：像婚姻一樣如膠似漆

口感清爽，滑而不膩，無疑勝過北方的涼粉

從口感上說，吃膠凍是追求清爽，放些許醬油醋，幾滴麻油，便能達(dá)到佳境。

膠凍：Equally is inseparable like the marriage

The feeling in the mouth is neat, slides but is not greasy north ,without doubt exceeds the agar jelly

Said from the feeling in the mouth that, eats the rubber frozen is the pursue is neat, puts the trifle soy sauce vinegar, several drop of sesame oil, then can achieve the happiest extent.1.矮人 loose cakes: Equally happy glutinous is soft like the marriage

This loose cake before it's too late eats when happy glutinous is soft, treats slightly coolly when again eats has the pliability ,moreover even more fragrance.The soft wadding glutinous, sweet center has salty, the delicate fragrance is delicious.Make this dessert the master crafts man is a short person 2.長人Wonton: equally richly colorful like the marriage

stuffing by fresh meat, as if clouds ,the soup tastes great, takes the

form of the flowers, the delicacy is tasty.3.燈盞糕： Equally crisp and sweet is tasty like the marriageOne kind takes the form of the lamp bowl dessert, takes the form of the lamp bowl, the alone flavor, is then called “燈盞糕”

4.Fish pill: Is full like the marital same elasticity

Between the lips and teeth overflows the full light fishy smell seafood flavor, makes an effort as soon as to chew, but also discovered this “the fish pill” quite has the strength, the elasticity is full

5.湯圓：equally happy like the marriage

The Wenzhou person regards Dumpling

Propitious not only celebrates the new year, Yuan Xiaojie, the wedding banquet must eat the sweet dumplings served in soup, is the engagement also must distribute the sweet dumplings served in soup ticket to the new friend good friend.The Wenzhou湯圓in soup shop most have the great reputation by the county in front of, this is hundred year old shops.6.膠凍：Equally is inseparable like the marriage

The feeling in the mouth is neat, slides but is not greasy north ,without doubt exceeds the agar jelly

Said from the feeling in the mouth that, eats the rubber frozen is the pursue is neat, puts the trifle soy sauce vinegar, several drop of sesame oil, then can achieve the happiest extent.

第三篇：小吃介紹

小吃介紹酸辣粉

酸辣粉介紹：

酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。物美價廉，深受全國人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，抑制結(jié)腸癌。常食能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥攻效。

酸辣粉特點：

酸辣粉的粉條是純紅薯粉，晶瑩剔透，有嚼勁，用上等高湯，專用醋，制做出來的酸辣粉，麻辣鮮香，口感醇厚，鮮香十足。一聞到香味就情不自禁想流口水。酸的安逸，辣的過癮，麻的舒服。

川味面

面條介紹：

面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條特點：

面條的特點是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

燃面

燃面介紹：

燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一。宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為面條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它里面的辣椒多，讓人吃了口里像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你只要隨意挑起一根面條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。

燃面特點：

松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。

勾魂面

勾魂面介紹：

勾魂面是四川最近才流行的一種面食，因為取名比較獨特，所以吸引很多本地人和外地人光顧，難道勾魂面真的能把人的魂勾走嗎？當(dāng)然不是。勾魂面是一種干拌面，和擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面齊名，勾魂面因為味道特別，深受廣大消費者喜愛。

勾魂面特點：

“勾魂面”用腌肉做紹，面干味濃，根根香滑，入口留香，鮮香適人，口感獨特。而其它系列味道或麻辣，或清淡，川味十足，滋味悠悠，讓人百食不厭，既可品味更可飽腹。

缽缽雞 缽缽雞介紹:缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價格平易近人。缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

缽缽雞特點：

1.缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。

2.經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，快捷味美。

3.食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據(jù)個人所需按串取食，菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠

4.菜品多元化，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。

干鍋

干鍋介紹：

干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

干鍋特點：

1.口味獨特，麻辣鮮香。

2.吃法靈活，可加湯加菜。

3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當(dāng)。

白家肥腸粉 肥腸粉介紹：

肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮(zhèn)而得名，已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來成都眾多小吃中最具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為“四川名小吃”。肥腸粉特點：肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。

冒菜冒菜介紹：

冒菜，是川渝地區(qū)最有特色的名小吃之一。川渝地區(qū)，或大或小的冒菜店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市攤點人頭攢動，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調(diào)制的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費者歡迎。冒菜特點：

香味濃郁：可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可最多同時食用到數(shù)十種的食品。

鋪蓋面 鋪蓋面介紹

鋪蓋面起源于重慶榮昌，后傳入成都并得到發(fā)展，成為成都的傳統(tǒng)特色小吃之一，鋪蓋面用特殊方法發(fā)酵面團，使面團柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進(jìn)沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，加上豌豆，再澆上相應(yīng)口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面。

鋪蓋面特點

面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營養(yǎng)豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從里到外都散發(fā)的暖意。

第四篇：溫州小吃的營銷策劃方案

溫州小吃的營銷策劃方案

正所謂，“民以食為天”，“吃”可謂是人生的一件大事。隨著國民經(jīng)濟的不斷增長，人們生活水平的不斷提高，人們對“吃”提出了更高的要求，對食品是否營養(yǎng)和保健也越來越關(guān)注。是否能適應(yīng)時代需求將是一個公司甚至一個企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵。呼和浩特市近年來經(jīng)濟的不斷發(fā)展，維多利商廈、步行街、超市，高校聚集的街道、夜市人頭攢動，熱鬧非凡。于是，每當(dāng)夜幕降臨，大街小巷的燒烤、油炸、串串香、麻辣燙等小吃，成為各地城市一道靚麗的風(fēng)景！燒烤、油炸涮燙食品，深受人們喜愛。方便、經(jīng)濟實惠、口味獨特的休閑小吃，讓人頻頻光顧，但如此賺錢的行業(yè)很快就會吸引許多人模仿，大大小小的小吃店如雨后春筍般地冒出來，競爭日趨激烈，生意越來越難做，沒有前途和發(fā)展。溫州小吃為適應(yīng)競爭激烈的餐飲業(yè)而大膽創(chuàng)新實踐，開發(fā)出的多品種、多口味、多花樣、兼有炒、煎、蒸、等多種方式組合為一體的小吃。雖然呼和浩特有很多小吃店，因為外面的小吃店經(jīng)營的項目千篇一律。但是卻不能完全滿足市民的需求。所以我們這次的營銷方案是把南方的溫州小吃帶進(jìn)呼和浩特。

一 環(huán)境分析：

1、選址情況

本店的地理位置處于昭烏達(dá)路，是眾多高校較為密集的地段，如有內(nèi)蒙古大學(xué)，內(nèi)蒙古師范，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)等，使我們擁有大學(xué)生這個龐大的消費群體。

2、周邊的小吃情況

在這些高校附近這條街上，有許多年輕人在此品嘗美食，如燒烤,涼皮，臭豆腐，冰激凌等等，且一到晚上和周末出門的人特多，生意都很不錯，從周邊小吃店的銷售情況看，溫州小吃店自會有很大的發(fā)展空間。大部分的小吃店未能達(dá)到食品衛(wèi)生的要求，而且有相當(dāng)一部分的小吃店沒有營業(yè)執(zhí)照，這使得在那些追求營養(yǎng)，健康，衛(wèi)生飲食的消費者心中留下了不好的印象，從而流失了這部分消費群體，再說，食品安完越來越受到人們的重視，因此，我們的小吃店將會改變以往小吃店不注重衛(wèi)生狀況的作風(fēng)，開出一間安全健康衛(wèi)生的小吃店來。

3.競爭者分析

（1）現(xiàn)有競爭者

目前呼和浩特市有杭州小籠包，沙縣小吃，麻辣燙等沒有溫州小吃。各種小吃店還未推出此類小吃，而且其他小吃品種，味道比較單一，這使得本店的競爭壓力大大減少。

（2）潛在競爭者

由于溫州小吃的制作方法祖?zhèn)?，且從事飲食類的人的學(xué)習(xí)能力和效仿能力很強，因此也很容易出現(xiàn)類似的小吃店。

4.消費者的分析

（1）消費好奇心

昭烏達(dá)路的各種小吃店仍沒有溫州系列小吃的供給，這對大學(xué)生來說是一種新鮮的小吃，能夠滿足大學(xué)生對新鮮東西的好奇。

（2）消費口味

大多數(shù)的大學(xué)生都比較喜歡刺激性，多口味的食物，我們小吃店的主打小吃溫州豬肉羹，不

僅能滿足這方面的需求，而其還能滿足營養(yǎng)健康的需求。

(3)消費價格

學(xué)生最喜歡價廉實惠的小吃，8，9元的消費對大學(xué)生來說能接受，我們小吃店的各類小吃的最低價位在8元，這無疑是大學(xué)生所能承受范圍內(nèi)了。

（4）消費吃法

據(jù)觀察了解大部分的大學(xué)生有一邊走路一邊吃東西的習(xí)慣，然而有些小吃店是將食品盛在塑

料袋里，這將不便于消費者邊走路邊吃東西，我們小吃店將改進(jìn)這一做法，將各類小吃盛在專用的餐具中，使消費者拿著方便，吃時輕松。

二溫州小吃分析：

1、SWOT分析

1、優(yōu)勢

(1)文化底蘊優(yōu)勢文化是品牌創(chuàng)建、品牌經(jīng)營的精神動力。把文化與品牌結(jié)合,有利于增強地

方特色產(chǎn)業(yè)的文化品位。“ 溫州小吃 ”是繼蘭州拉面之后中國又一個風(fēng)味小吃品牌。? 溫

州小吃 ? 最初只在鄰近的溫州市區(qū)里以這個字號出現(xiàn)的。1996年溫州市舉辦 6·16招商會,在系列活動中特別策劃了一個“ 小吃展 ” ,各縣小吃爭奇斗艷,其中又以溫州小吃花色最多,口味最美。一時食者如云,贊不絕口。自此,溫州小吃名聲一下傳揚開來,于是,該縣到全省各地

經(jīng)營的人一下多了起來?，F(xiàn)在北至浙江,南至深圳,甚至包括在新加坡和美國的太平洋旅游勝

地— — 塞班島也有“ 溫州小吃 ” 的蹤跡,足見溫州小吃影響之大、推廣之廣。

(2)產(chǎn)品定位優(yōu)勢隨著生活節(jié)奏的加快,人們面對著更加激勵的競爭環(huán)境,社會交往和活動日

益增多,經(jīng)常大魚大肉之后,人們還懷念具有地方特色的小吃。而近年來溫州的發(fā)展,引起了各

界的矚目,一個小小市,因其獨具特色的飲食服務(wù)業(yè)而揚名天下。而這特色不是“ 大” 菜,卻是

“ 小 ”吃。而今這“ 沙縣小吃不僅是溫州啟動經(jīng)濟的支點。更被注為本行業(yè)集體商標(biāo)。成了

全市的一筆無形財富。

小吃店的里面的員工有著比較專業(yè)的會計知識，物流專業(yè)知識，而且有一定的從業(yè)經(jīng)驗，這

對小吃店的經(jīng)營管理有很大的幫助。我們作為大學(xué)生，因此，對大學(xué)生的消費心理和消費習(xí)

慣比較了解，這對知道我們的工作很這很大的幫助。我們可以與各大高校合作，借助同學(xué)幫

我們宣傳，擴大我們小吃店的客戶。

2、劣勢

溫州小吃影響力有限，由于缺乏社會經(jīng)驗，很難在短時間里擴大市場。由于缺乏社會經(jīng)驗，以及科學(xué)決策能力和科學(xué)管理能力，因此，在決定某下顎決策是考慮不周。缺乏資金，資金

運轉(zhuǎn)比較困難。

3、機會

1998年以來,我國政府采取擴大內(nèi)需的方針,實施積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策,保持了

中國經(jīng)濟的持續(xù)快速增長。國民經(jīng)濟的持續(xù)增長,為地方特色小吃行業(yè)帶來更廣泛、更豐富的客源。2002年,中共中央、國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的決定 》 中進(jìn)一步明

確旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重點,應(yīng)該大力發(fā)展。這些政策都是促進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有益因

素。隨著人們收入的增加,出門旅游的休閑方式已經(jīng)成為一種時尚。尤其是我國休假制度改

革后,“ 五一”、“ 十一” “ 中秋節(jié)” 己經(jīng)成為繼春節(jié)之后人們出門游玩的黃金時期,每逢黃金周,我國的各處旅游點無一不是人滿為患,也為各地的地方特色產(chǎn)業(yè)輸送了源源不斷的客源。為溫州的地方特色小吃和經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造了良好的機會。

4、挑戰(zhàn)

地方特色自身存在的問題,很多地方特色產(chǎn)業(yè)化起步較晚,目前處于發(fā)展的初級階段。地方特色產(chǎn)業(yè)化存在的問題及對產(chǎn)品品牌創(chuàng)建的影響主要表現(xiàn)在:產(chǎn)業(yè)規(guī)模普遍偏小,科技含量低,對生產(chǎn)基地的帶動及農(nóng)戶的帶動作用有限,還不具備創(chuàng)品牌的實力。這些產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭,作為品牌創(chuàng)建的主體的實力和數(shù)量不足,使得地方特色產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建速度緩慢;資金投入難以保障。由于地方特色產(chǎn)品品牌的創(chuàng)建周期長,市場風(fēng)險和自然風(fēng)險并存,加大了地方特色產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營資金投入的難度,在一定程度上也影響了地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建。特色產(chǎn)品的保護意識薄弱,由于過去宣傳力度的不夠,沒有明確的保護措施,冒牌產(chǎn)品濫竽充數(shù),惡性競爭,使特色產(chǎn)品品牌的無形資產(chǎn)受到損害,致使大量財富流失。

學(xué)生市場具有無窮的潛力，我們可以通過創(chuàng)新產(chǎn)品和口味的更新已達(dá)到的消費的要求。昭烏達(dá)路的小吃店從中式傳統(tǒng)小吃到西式小吃，一應(yīng)俱全，且“跟風(fēng)種樹”的現(xiàn)象特多，如不斷提升自身的創(chuàng)新能力，吸引顧客。

綜上所述,作為經(jīng)營溫州小吃的在呼和浩特應(yīng)該抓住機遇、迎接挑戰(zhàn),把溫州小吃這個具有地方特色的小吃做大做強,成為中國乃至世界知名的餐飲品。

三營銷策略：

1、推廣計劃

（1）張貼宣傳海報：在校園內(nèi)醒目的地方張貼有特色，有創(chuàng)意的海報，吸引廣大師生關(guān)注與蒞臨，以達(dá)到吸引潛在消費群的目的。

（2）深入消費群：大學(xué)生的思維十分活躍，接受新事物能力較快。深入大學(xué)生群體內(nèi)部，采取免費品嘗，有獎答題活動來開拓我們小吃店的市場。采用面對面的宣傳方式，經(jīng)獲得最直接的宣傳效果。

（3）服務(wù)營銷 ①個性化服務(wù)：建立套餐型組合促銷模式，可以免費幫助學(xué)生情侶，朋友哥們，師生，姐妹等搭配適合自身個性的小吃套餐。② 溫馨服務(wù)：為每一位消費者提供一杯免費的涼茶。由于吃多了炒粉干容易上火，這時為顧客上一杯涼茶不僅讓顧客感到這家小吃店為顧客想得真周到，而且還會覺得這樣的消費很劃算。

2、技巧化營銷策略

(1)顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。(2)將顧客滿意進(jìn)行到底，樹立“顧客滿意，自己才滿意”的服務(wù)觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

(3)建立顧客服務(wù)調(diào)查表，定期對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

3、銷售策略

（1）在不同季節(jié)推出新的小吃品種，如夏季時推出溫州特色冷飲和粉絲湯等。（2）將一些溫州小吃加以包裝，讓顧客把它當(dāng)成禮品購買來送人。

四產(chǎn)品分析：

1.產(chǎn)品的特征

粉干

即米制粉干，溫州特產(chǎn)，下橋粉干（原包括坎里村俗稱“五十都粉干”）具有五百多年的歷史，在我國南方具有悠久的生產(chǎn)歷史。“五十都粉干”品種很多，其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“龍須”、“錦繩”等五種為傳統(tǒng)產(chǎn)品，它具有色白、條細(xì)、耐煮、松軟等特點，炒煮、干拌均可，味香可口，宴請來賓，算是肴。它以松軟爽口、營養(yǎng)豐富、食用方便而被廣大群眾所喜愛。粉干選用優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過粉碎、壓榨制成精美的食品。近年來在當(dāng)?shù)卣龀窒?，生產(chǎn)日益發(fā)展，年產(chǎn)在五百萬斤以上，遠(yuǎn)銷福州、上海、香港、澳門和東南亞各地。

燉罐

溫州小吃里的重要品種。隨著經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，人們越來越遠(yuǎn)離山珍海味和大魚大肉而傾向健康飲食，而以多種滋陰補血補氣中藥為重要輔料的沙鄉(xiāng)燉罐與都市白領(lǐng)的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯(lián)壁合。小小燉罐，大放異彩，成為大量溫州小吃店的主營品種，而拌面扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，干香菇燉雞，黨參烏雞湯，茶樹菇排骨湯，當(dāng)歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等，一一進(jìn)入市場，令人目不暇接，顯示了極強的市場生命力；美味極致的燉罐，被琳瑯滿目裝在一個蒸桶里保溫，隨要隨取。

燉罐（盅）湯汁醇清、肉質(zhì)酥爛、內(nèi)料完整、外觀潔凈、清純鮮美。燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水（內(nèi)臟）腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、干貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加草藥和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，具有多種強身健體的功效，自然大受都市白領(lǐng)的青睞。

溫州燉罐的具體制作屬于秘方，各家口味都有一些區(qū)別，從而形成一些不同流派。一般來說

牛羊肉，尤其是羊肉里要放幾克的當(dāng)歸，膽參，枸忌去膻味，另外也有滋補保健的作用。中國溫州小吃，依托中國六朝秦淮飲食文化傳播集團自身強大的調(diào)味料開發(fā)能力，再添加各種特定的中草藥，所調(diào)出的湯，可謂千年秘作，香透八方；鮮而不膩，醉香濃郁；微微入口，毫無油膩之感；嫩而微脆，舌底發(fā)津，舌面生滑，片片鮮口，絲絲清爽，真是備足有余，淋漓盡致！

豬肉羹

肉羹是溫州傳統(tǒng)羹類料理具代表性的一種，食用歷史悠久，大眾化小吃。浙江省牛肉羹也是如此，其中又以石獅最為出名，為石獅名小吃。做法其實也相當(dāng)多元，不過使用的食材原則上也大同小異（只有火候及調(diào)味料上的差別而以）。民眾對于飲食也越來越講究。早期將豬肉絲直接放入羹湯的烹調(diào)方式不再受民眾青睞。為了使羹湯整體口感精致化，溫州的河洛料理師傅也花了不少功夫來制作肉羹所用的肉。溫州各地的河洛料理師父對于制作肉羹都有自己的獨家秘方。不過整體而言通常都會使用到三種食材：瘦肉、肥豬肉、魚漿。瘦肉，肥肉，和魚漿的比例大約 8：3：1。

2.產(chǎn)品的定價

炒面（粉，飯）5－6元

豬肉羹8元

烝餃4元

青菜面（粉）3－4元

云吞（小餛飩）4－5元

燉湯6－10元

炒面（粉，飯）5－6元

......五市場細(xì)分：

小吃類在食品行業(yè)中算是比較暢銷的。根據(jù)人們的對食品的消費習(xí)慣，一般要求食品可口，“物美價廉”但隨著生活水平的提高，人們不再滿足現(xiàn)在的消費習(xí)慣。而是提出了更多的新要求。比如：大學(xué)生追多樣式，喜歡吃多品種，多口味的小吃，而中年人追求的是營養(yǎng)保健。本店的炒粉干小吃具備了這兩樣特點。因此，本小吃店在市場上將有著很大的優(yōu)勢。這將為吸引這許許多多追求個性的大學(xué)生以及中年人光顧小吃店

第五篇：潮州小吃 介紹

潮州小吃手抄報 小食，在北方又稱為“小吃”，它是指一種土要來自民間的、價錢

便宜、為人們茶余飯后所吃用為特點，而區(qū)別于下餐和筵席大菜的食品。在我國，小食往往又被人稱為點心，因為在中國的烹飪史上，從古到今，小食和點心這兩個詞經(jīng)常都是互相代用，一直到今天仍然是這樣。

在中國的文化史上，有一個共同的特點，那就是凡是有悠久文明歷史的地方，必定有那個地方的地方小食。那是因為小食是一種飲食文化，它來自民間，植根于千家萬戶，是千百年來人民群眾智慧的結(jié)晶?！懊褚允碁樘臁?，社會的生存與進(jìn)步，離不開飲食，所以一個地方的文明和文化，必定會在那個地方的飲食上反映出來。

潮州地處祖國南疆，已有二千多年的文明歷史，素有“海濱鄒魯”之稱，故潮州也和中國其他各地一樣，有著許許多多歷史悠久、具有濃郁地方風(fēng)味、飲譽海內(nèi)外的地方小食。

潮州菜潮州小食和潮州菜，都同屬于潮州飲食文化的內(nèi)容，它們的關(guān)系是極其密切的。比如潮菜筵席，從古到今，都要上—二款潮州小食作為配桌點心。這些小食，可以是甜點，也可以是咸點，諸如肖米、水晶包、鼠曲、菜頭粿……這些潮州傳統(tǒng)小食，經(jīng)常是潮菜筵席上見到的美點。如果一桌地道的潮菜筵席，沒有一二款潮州小食作為陪襯，必定會黯然失色，失卻不少的潮州風(fēng)味。