第一篇：火鍋校園市場調(diào)查報告（推薦）

火鍋校園市場調(diào)查報告

一、調(diào)查目的在投資市場前后，需要對市場情況有一個較為全面、深刻的理性認(rèn)識，充分把握市場特點(diǎn)和產(chǎn)品發(fā)展機(jī)遇，以便找準(zhǔn)市場機(jī)會點(diǎn)和切入點(diǎn)，明確廣告宣傳重點(diǎn)，確定目標(biāo)消費(fèi)群，目標(biāo)銷售地區(qū)與城市，更好地制定營銷方案，因此我們提議在近期內(nèi)就此進(jìn)行全校范圍內(nèi)的市場調(diào)查。

1、分析火鍋的市場容量及市場發(fā)展?fàn)顩r；

2、了解與確定火鍋的主要市場競爭對手與競爭品牌；

3、了解與把握主要競爭對手的基本情況；

4、分析了解主要競爭對手的生產(chǎn)、經(jīng)營狀況；

5、比較分析主要競爭對手的情況，找出各火鍋店各自的優(yōu)勢與劣勢所在；

二、調(diào)查對象及內(nèi)容

調(diào)查時間：2011年12月2~10日

調(diào)查地點(diǎn)：柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)

調(diào)查對象：學(xué)生

教育程度：大專

調(diào)查范圍：主要為柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)的學(xué)生，專業(yè)不限，年齡一般在19—25歲之

間。

本次調(diào)查主要內(nèi)容有：

1、校園學(xué)生的經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)意識等；

2、學(xué)生的基本情況：經(jīng)濟(jì)、人口、購買力、銷費(fèi)狀況；

3、市場容量估計：對火鍋感興趣的人口比例統(tǒng)計

4、產(chǎn)品分析：學(xué)校周圍火鍋店的經(jīng)營情況的考察

5、競爭對手情況比較分析：基本情況、宣傳等；

6、主要競爭產(chǎn)品比較分析：價格、規(guī)格、主要菜式等；

7、銷售渠道分析：消費(fèi)者及其對產(chǎn)品的評價與接受程度；

8、消費(fèi)者評價：觀念、態(tài)度、評價、行為等；

三、調(diào)查方法

對于這次火鍋的校園市場調(diào)查，我們小組選擇市場調(diào)查問卷這種簡潔易懂的方式，對在校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查研究，并從周邊商家收集資料。

本小組在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)內(nèi)進(jìn)行問卷調(diào)查，主要針對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，并走訪了本校的超市以及附近的零售店進(jìn)行詢問調(diào)查，了解情況。

本次我們小組完成了此次調(diào)查問卷的設(shè)計、市場調(diào)查到后期數(shù)據(jù)處理及數(shù)據(jù)分析報告。此次問卷調(diào)查日期為2011年12月2~10日共八天的時間，共10個問題。

為保證調(diào)查結(jié)果的真實性和可靠性，最大限度減少人為因素造成的誤差，調(diào)查問卷回收后，我們抽取了一定比例的問卷進(jìn)行檢驗調(diào)查結(jié)果，并將不合格的問卷全部廢除。這次發(fā)放問卷100份，可用問卷100份。

四、火鍋的認(rèn)識

從時間上來說，煎蒸炸炒燉統(tǒng)統(tǒng)是晚輩，火鍋才是真人不露相的前輩。從現(xiàn)有的考古資料來看，火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在新石器時代后期，在浙江等地曾出土五千多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，這應(yīng)該是火鍋的雛形?？磥磉h(yuǎn)在人類還刀耕火種之時，就已經(jīng)有火鍋這東西了。當(dāng)然，那時候的人，應(yīng)該還沒有“吃火鍋”這個概念，也許只是下意識地把食物都放進(jìn)一個鍋里煮。

歷史上描寫火鍋起源最為傳神的是南宋時代，當(dāng)時一個叫林洪的人前往 武夷山拜訪隱士止止師。誰知突然下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到。林洪想烤來吃，于是問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：“我在山中是這樣吃兔子的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了后，夾著肉片在湯中涮熟，沾著調(diào)味料吃?！绷趾橐姥远常兜郎鯙轷r美，回去一說，自然就傳開了。其實火鍋在唐代就已盛行，白居易的《問劉十九》中寫道：“綠

蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”翻譯成現(xiàn)代文應(yīng)該就是：哥們，天冷了，晚上過來一邊吃火鍋，一邊喝幾盅吧？到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。嘉慶帝登基時，曾設(shè)“千叟宴”，所用火鍋竟達(dá)一千五百五十個，當(dāng)是歷史上最壯觀的火鍋宴。

從空間上來說，火鍋的覆蓋面極廣，北至遼沈，南達(dá)湘粵，西入川滇，東到江浙，幾乎無處不見火鍋。我想這主要是因為火鍋的“包容性”：不拒葷腥，不嫌葷素，用料不分東西，調(diào)味不拘南北，當(dāng)?shù)赜惺裁淳统允裁矗瑳]有硬性規(guī)定。有句古話叫“眾口難調(diào)”，食客一多，廚師犯難，但火鍋似乎人人喜歡。另外，吃火鍋不帶任何強(qiáng)制性，每個人都可以選擇自己愛吃的東西，扔進(jìn)去，熟了再撈出來，你吃你的，我夾我的，其樂融融。

五、調(diào)查數(shù)據(jù)分析與判斷

柳職院火鍋市場狀況調(diào)查顯示：1.在柳職院的學(xué)生中，有32%的人喜歡礦吃火鍋，有 21%的人不喜歡吃火鍋，二者相差近10個百分點(diǎn)，有27%的消費(fèi)者表明無所謂。不少學(xué)生都是因為天冷才去的。每周在外就餐次數(shù)的同學(xué)占30%，而在外就餐的同學(xué)，去快餐店的占30%，去火鍋店的只占10%，這可能會導(dǎo)致火鍋店門前冷落。

2.每月在外就餐不超過100元的占62%。這說明據(jù)市場蛋糕本來就不大，而分到的必然少之又少。

3.班級或社團(tuán)聚餐時選擇火鍋店的占20%，二選擇燒烤攤的占31%，著說明競爭對手強(qiáng)大，遏制了火鍋市場的發(fā)展。

4.認(rèn)為一個好的火鍋店在于價格優(yōu)惠的占33%，而在就餐時以AA的占35%，說明學(xué)生的小費(fèi)水平不高，經(jīng)濟(jì)來源有限，火鍋店的利潤薄弱。

總之：火鍋店，在柳職院，市場范圍不大，擴(kuò)展空間小，銷售利潤薄弱，競爭對手強(qiáng)大。雖然消費(fèi)者明確，消費(fèi)顧客鏈條穩(wěn)定，但結(jié)合內(nèi)外情況分

析，火鍋店還是有部分存活市場，但發(fā)展空間小，難以形成大規(guī)模。

六、火鍋校園市場潛力

經(jīng)過我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本校火鍋消費(fèi)市場不大，雖然很多學(xué)生在學(xué)校未免就餐，但大部分學(xué)生都有吃快餐的習(xí)慣，占被調(diào)查（在外就餐）大學(xué)生中的60%多。雖然學(xué)生無論是班級、社團(tuán)、宿舍為單位的聚餐很多，但由于一般的火鍋店規(guī)模較小，大部分同學(xué)都很選擇到燒烤攤聚會，而且柳州的天氣也比較溫和，所以開發(fā)本校的火鍋市場潛力不大。

通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大部分（在外就餐）學(xué)生都喜歡到螺絲粉店就餐，由于螺絲粉價格低廉，蒸煮速度快，應(yīng)該是忙碌的大學(xué)生就餐首選。并且許多學(xué)生都喜歡吃燒烤，對燒烤就有著一份鐘愛，所以它的市場占有率還是比較大的，這樣對火鍋的發(fā)展就會形成制約，并且還是一個很大的競爭對手。

七、消費(fèi)者購買關(guān)心的首要問題

消費(fèi)者對于產(chǎn)品的第一感覺非常的重要，往往決定著消費(fèi)者的選擇。所以在這個競爭者眾多的市場上，要占據(jù)學(xué)生火鍋這一市場，把自己的產(chǎn)品推銷出去，一定不能忽視消費(fèi)者最關(guān)心的問題，要贏在起跑線上。消費(fèi)者普遍關(guān)注火鍋的口味、價格和糾纏環(huán)境等?；疱伒目谖逗?、價格優(yōu)惠，消費(fèi)者就會自動成為火鍋店一級推銷員。

消費(fèi)者購買時最關(guān)心的問題（從高到低排列）：價格優(yōu)惠、味道絕品、就餐環(huán)境等（各占33%、26%、21%、）。

八、結(jié)論

經(jīng)過調(diào)查，本校部分學(xué)生都有吃火鍋的習(xí)慣，尤其是在冬天吃火鍋的人會有所增加，但總體來說火鍋在本校市場不大。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我校大學(xué)生對于購買火鍋對價格考慮尤為突出，所以，對于投資要做好價格調(diào)查，因為定價是一門藝術(shù)，定的好有利于產(chǎn)品的銷售，否則，直接對產(chǎn)品造成沖擊。在各種營銷策劃中，各種各樣的策略都對產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響。

另外，應(yīng)該把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，無論是口味還是火鍋店的衛(wèi)生情況，因為食品的衛(wèi)生直接聯(lián)系著人的身體健康情況，所以產(chǎn)品的質(zhì)量一定要做到好，只有這樣才能更好地在激烈的競爭中走下去，不能打出門店的招牌。在本地的火鍋店調(diào)查中發(fā)現(xiàn)本地的火鍋店經(jīng)營并不理想，再加上學(xué)生的消費(fèi)水平不高，所以本校的火鍋市場不大。

第二篇：火鍋行業(yè)調(diào)查報告

火鍋行業(yè)調(diào)查報告（1）

20XX年火鍋行業(yè)發(fā)展概述：總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。

(一)餐飲市場唯一呈正增長的業(yè)態(tài)

火鍋餐飲以其形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因為火鍋業(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的百強(qiáng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2013年餐飲百強(qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。

(二)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強(qiáng)勁

火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。

近幾年的中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在餐飲百強(qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長態(tài)勢，即便受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年中國餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢增長。中國餐飲2013百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百強(qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營業(yè)收入同比增長11.2%，占百強(qiáng)總營收的比重上升1.2個百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。

(三)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)

在當(dāng)前消費(fèi)低迷的情況下，受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋發(fā)展強(qiáng)勁?；疱仭镜?，成為深受消費(fèi)者歡迎的特色飲食之一?；疱仒I(yè)態(tài)發(fā)展目前呈現(xiàn)以下幾個特點(diǎn)：

1、加盟經(jīng)營是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式

火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得加盟經(jīng)營方式依然是火鍋企業(yè)對外擴(kuò)張的首選，直營加盟比為2:5，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。

2、經(jīng)營擴(kuò)張步伐放緩

中國餐飲2013百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在嚴(yán)峻的市場形勢下，餐飲百強(qiáng)企業(yè)擴(kuò)張步伐有所放緩，有7家百強(qiáng)企業(yè)收縮了城市布局，撤出部分城市，而且還有14家企業(yè)關(guān)閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業(yè)居多。

3、海外市場逐漸開拓，門店數(shù)量遞增

在國內(nèi)餐飲市場發(fā)展放緩的情況下，部分火鍋企業(yè)紛紛走出國門，探索開拓海外市場。并且，在原有海外布局基礎(chǔ)上，海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等火鍋企業(yè)的海外門店數(shù)還有所增加。2013年海底撈在美國洛杉磯富人區(qū)阿凱迪亞市開設(shè)的歐美第一家分店開始營業(yè)。

4、自助火鍋大行其道

自助式火鍋充分利用生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置的特點(diǎn)，打破了傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。自助火鍋就餐形式新穎，增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。不僅讓顧客有更多的選擇余地，而且減少了用工數(shù)量，有效地解決了餐飲企業(yè)用工難與人力成本不斷高企的困擾。而且，新穎的就餐方式尤其受到年輕人的喜歡。

5、新生力量異軍突起

外婆家旗下的鍋小二，開創(chuàng)了以引領(lǐng)AA制消費(fèi)為特征的自助火鍋模式。

吉林緣生泰，以生態(tài)、環(huán)保、健康、便捷為核心理念，在全國火鍋企業(yè)中第一個采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，導(dǎo)入智能化智盤結(jié)算;第一個全方位傳播福文化;第一個全程采用礦泉水用水。僅用七個月時間便在吉林地區(qū)開設(shè)直營連鎖店48家，店店火爆，顧客盈門。

廣西桂景大酒店首創(chuàng)、火鍋專利的四季養(yǎng)生火鍋三寶六神鍋，三寶六神鍋以養(yǎng)生為核心，創(chuàng)新地推出一爐三鍋的吃法：紅番鍋三青鍋瑪卡螺旋藻鍋。

火鍋行業(yè)調(diào)查報告（2）

6月15日，聯(lián)合利華飲食策劃杯第七屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會在鄭州黃河迎賓館隆重開幕，海底撈、黃記煌、東來順、小輝哥、德莊、劉一手、蜀九香等近300家火鍋企業(yè)600多名企業(yè)家代表參會。期間中國飯店協(xié)會火鍋專業(yè)委員會發(fā)布了2015-2016中國火鍋產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告，成為直觀反映現(xiàn)在火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的藍(lán)皮書。

2015年，全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，這是我國餐飲收入第一次突破3億元?；疱?zhàn)鳛榇蟊娀惋嫷牡湫痛砗团蓬^兵，2015年僅前50強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額合計就突破400億元。同時由于中國經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大，加之餐飲外賣、跨界眾籌、串串冒菜等小項目劇增等對火鍋的沖擊，火鍋行業(yè)的發(fā)展遇到了很多阻力，通過協(xié)會本針對100家不同規(guī)模的火鍋企業(yè)(31家100個門店以上火鍋企業(yè)，16家50-100個門店火鍋企業(yè)，36家10-100個名店火鍋企業(yè)，以及17家10家門店以下企業(yè))做的調(diào)查分析，得出當(dāng)前火鍋以下幾個發(fā)展特點(diǎn)。

1、擴(kuò)張步伐進(jìn)一步放緩

2015年全年火鍋門店增長率為21.58%，但是營業(yè)額增長率僅為14.95%，火鍋企業(yè)的平均凈利率比2014年下降1.5%。在我們調(diào)查的100家企業(yè)中，新開店數(shù)超過100家的僅有3家，其中直營模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火鍋企業(yè)沒有增開新店，43%的企業(yè)新開店數(shù)在1-5家，相比2014年擴(kuò)張速度進(jìn)一步放緩，有51%的調(diào)查企業(yè)將鞏固現(xiàn)有店面納入2016年的工作重點(diǎn)。

2、直營模式備受親睞

自從黃記煌、巴奴毛肚火鍋等一大批品牌火鍋企業(yè)關(guān)閉特許加盟業(yè)務(wù)后，越來越多的企業(yè)開始關(guān)注直營模式對于品牌生命力的正面影響。一系類出自加盟店的食品安全事件更是讓企業(yè)繃緊了神經(jīng)。越來越多的企業(yè)開始熱衷于純直營或提高部分直營比例。在本次調(diào)查中，2015年新增店面采用純直營或部分直營的火鍋企業(yè)占到66%，只有34%的企業(yè)新增店面完全依靠特許加盟，這一變化直接反映出火鍋企業(yè)對品牌的重視程度更加強(qiáng)烈。

3、毛利堅挺但純利兩極分化

在本次調(diào)查的企業(yè)中，普遍看來火鍋企業(yè)的毛利率略高于特色餐飲，略低于快餐企業(yè)，全國平均毛利率達(dá)到54.75，比去年增長了0.85%。在我們調(diào)查的100家火鍋企業(yè)中52%的企業(yè)毛利超過60%，在這百分之六十的企業(yè)中絕大多數(shù)毛利集中在60%-65%之間，這些企業(yè)中有85%是人均消費(fèi)60-80元之間的企業(yè)。相對毛利的堅挺，純利則分化嚴(yán)重，有21%的企業(yè)2015年利潤增長為0或者負(fù)增長。但是同時也有40%的企業(yè)純利超過20%，這其中還有10%的企業(yè)純利超過30%，單絕大多數(shù)純利還是在20-25%這一區(qū)間。純利在15%-20%的企業(yè)占到總數(shù)的25%，有12%的企業(yè)純利在10%以下，這其中多數(shù)為大型航母級火鍋企業(yè)。

4、大眾消費(fèi)占比增加

從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看，大眾餐飲穩(wěn)坐市場主體，火鍋企業(yè)成功實現(xiàn)了大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與動力轉(zhuǎn)換。人均消費(fèi)占有率*高的是60-80元區(qū)間，占到42%。人均消費(fèi)在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消費(fèi)超過100元的占有率為13%?？梢娊^大多數(shù)火鍋企業(yè)屬于大眾化消費(fèi)范疇。

5、集團(tuán)配送比例增幅明顯

為了實現(xiàn)火鍋企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過集團(tuán)配送降低門店采購成本，降低食品安全漏洞隱患，從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看火鍋企業(yè)集團(tuán)總部配送比例較去年有明顯增幅。18%的企業(yè)總部配送率超過80%，這其中還有部分企業(yè)實現(xiàn)了100%配送。24%的企業(yè)總部配送率達(dá)到50-70%，21%的企業(yè)總部配送率在30-50%，有30%的企業(yè)配送率在30%以下。

6、營業(yè)額增長被支出增長消化

2015年全國火鍋營業(yè)額增長率14.95%，其中3.63%的增長來自食品加工銷售、1.67%的增長來自酒水飲料銷售，貢獻(xiàn)*大的是電子商務(wù)銷售的拉動，貢獻(xiàn)率為10.57%。但是支出比例的增加消化了增長帶來的成果。2015年原材料進(jìn)貨成本占支出比38.41%，同比上漲了2.57%。房租成本占支出比例為10.72%，同比上漲2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增長2.07%，三項費(fèi)用合計占比33.96%，同比上漲2.06%，加上能源成本上漲的0.5%，共計增加運(yùn)營支出10.13%。同時企業(yè)在裝修上投入的成本也越來越多，依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)每平方米裝修投入超過2000元的占到31%，每平方米裝修投入在1000-2000元的企業(yè)占到46%，如此看來相比14.95%的營業(yè)額增長，企業(yè)通過增開新店等舉措獲得的營業(yè)額增長已經(jīng)被增加的支出消耗殆盡。

7、更加重視人力資源問題

在我們本輪的調(diào)查中，全國火鍋企業(yè)員工年平均流失率為14.46%。為了降低流失尤其是核心團(tuán)隊的流失，企業(yè)除了加強(qiáng)自身文化建設(shè)、完善日常培訓(xùn)體系外，很多企業(yè)開始選擇通過股權(quán)激勵的方式來鼓勵和穩(wěn)定核心團(tuán)隊。75%的被調(diào)查企業(yè)已經(jīng)開展或正在籌劃開展股權(quán)激勵。

8、行業(yè)企業(yè)信心滿滿

雖然在我們以上介紹的7個行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出我們火鍋行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)與瓶頸。但是我們火鍋人的敢于拼搏與創(chuàng)新的力量也不容小覷。大家在穩(wěn)定原有店面的同時也紛紛出牌，提升自己的市場份額與品牌價值。在調(diào)查的企業(yè)中，82%的火鍋企業(yè)在新的一年明確開設(shè)新店計劃，38%的火鍋企業(yè)將要開創(chuàng)新火鍋品牌，13%的企業(yè)計劃進(jìn)軍新的餐飲業(yè)態(tài)，15%的火鍋企業(yè)將致力于提升外賣份額，大家都看好餐飲市場的長期發(fā)展，同時也做好了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)面對互聯(lián)網(wǎng)時代與消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)行為等帶來的一系列挑戰(zhàn)。

第三篇：礦泉水校園市場調(diào)查報告

礦泉水校園市場調(diào)查報告

班級：經(jīng)濟(jì)09Q5 小組成員： 王忠亮、王成鋼 范士康、盧睿智 唐仁偉 報告日期：2011/4/1

5一、調(diào)查目的水是生命之源，“民以食為天，食以水為先”?，F(xiàn)如今，礦泉水是一個大眾消費(fèi)品，有市場潛力大，競爭者眾多等特點(diǎn)。面對中國礦泉水行業(yè)趨于飽和的行業(yè)狀態(tài)，為了更好的了解大學(xué)生的日常飲用水習(xí)慣，更清晰地了解礦泉水在校園市場的發(fā)展前景，挖掘?qū)W生飲用水這一市場，所以針對在校大學(xué)生進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的調(diào)查研究。

二、調(diào)查對象及內(nèi)容

調(diào)查時間：2011年4月11~15日

調(diào)查地點(diǎn)：濟(jì)南大學(xué)東校區(qū)

調(diào)查對象：學(xué)生

教育程度：大學(xué)本科

調(diào)查范圍：主要為濟(jì)南大學(xué)東校區(qū)的學(xué)生，專業(yè)不限，年齡一般在19—25歲之間。

本次調(diào)查主要內(nèi)容有：礦泉水在校園的市場潛力；消費(fèi)者購買礦泉水，對于品牌的認(rèn)可；消費(fèi)者通過何種方式去了解產(chǎn)品；消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時最注重的是哪方面；消費(fèi)者對于礦泉水營養(yǎng)的關(guān)注；國內(nèi)礦泉水業(yè)的簡要發(fā)展?fàn)顩r；有哪些建議可以提供給我們以開發(fā)新的市場。

三、調(diào)查方法

對于這次礦泉水的校園市場調(diào)查，我們小組選擇市場調(diào)查問卷這種簡潔易懂的方式，對在校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查研究，并上網(wǎng)查閱資料。

本小組在濟(jì)南大學(xué)東校區(qū)內(nèi)進(jìn)行問卷調(diào)查，主要針對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，并走訪了本校的超市以及附近的零售店進(jìn)行詢問調(diào)查，了解情況。

本次我們小組完成了此次調(diào)查問卷的設(shè)計、市場調(diào)查到后期數(shù)據(jù)處理及數(shù)據(jù)分析報告。此次問卷調(diào)查日期為2011年4月11~15日共五天的時間，共14個問題，其中13條選擇題，1個問答題。

為保證調(diào)查結(jié)果的真實性和可靠性，最大限度減少人為因素造成的誤差，調(diào)查問卷回收后，我們抽取了一定比例的問卷進(jìn)行檢驗調(diào)查結(jié)果，并將不合格的問卷全部廢除。這次發(fā)放問卷125份，可用問卷110份。

四、礦泉水的認(rèn)識

我國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定?！皣鴺?biāo)”還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(或一項以上)指標(biāo)符合上述成份，即可稱為天然礦泉水?！皣鴺?biāo)” 還規(guī)定了某些元素和化學(xué)化合物，放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，以保證飲用者的安全。根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分，一般來說，在界線指標(biāo)內(nèi)，所含有益元素，對于偶爾飲用者是起不到實質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng)。但如長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養(yǎng)保健作用。以我國天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各國評價礦泉水質(zhì)量最常用、最重要的界限指標(biāo)之一。礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動，具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用。長期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤，防治高血壓，痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝，加速疲勞恢復(fù)。

五、調(diào)查數(shù)據(jù)分析與判斷

中國礦泉水行業(yè)的狀況：調(diào)查顯示，在我國七大中心城市中，有48.9%的人喜歡礦泉水，有 30.1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個百分點(diǎn)，而只有21%的消費(fèi)者表明無所謂。不少廠家已紛紛意識到了市場的變化。據(jù)了解，目前已有一批國內(nèi)知名純凈水廠家開始“見風(fēng)使舵”，改弦易幟生產(chǎn)天然礦泉水或?qū)⑻烊坏V泉水作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，娃哈哈已悄悄進(jìn)軍礦泉水生產(chǎn)，在東北生產(chǎn)礦泉水，同時一些生產(chǎn)企業(yè)也在產(chǎn)品的功能性上下了一番功夫，各種加香、加少量果汁的瓶裝飲用水已經(jīng)面市，多樣化、功能化將是未來礦泉水的發(fā)展方向。也許用不了多久，純凈水名牌企業(yè)將會變成主導(dǎo)瓶裝水市場的礦泉水廠家。

（1）礦泉水校園市場潛力

經(jīng)過我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本校礦泉水消費(fèi)市場很大，雖然很多學(xué)生飲用水以學(xué)校水房里的水和宿舍飲水機(jī)里的水為主，但大部分學(xué)生都有運(yùn)動后買水喝的習(xí)慣，占被調(diào)查大學(xué)生中的60%多。雖然學(xué)生主要喝水房里的水和宿舍飲水機(jī)里的水，對于礦泉水有一定的影響，但是由于學(xué)校學(xué)生現(xiàn)在消費(fèi)能力非常強(qiáng)，而且人數(shù)也不少，所以開發(fā)本校的礦泉水市場有很大的潛力。

通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生每周購買一瓶礦泉水，尤其對于夏天來說，購買數(shù)量將會更多。并且許多學(xué)生都參加各類活動（如去K歌），對礦泉水潛在消費(fèi)大。學(xué)生對于礦泉水的價格承受主要在2元以下，占70%。

（2）對于消費(fèi)者的調(diào)查

1.消費(fèi)者最常飲用的礦泉水品牌：

主要為：康師傅，占40%；娃哈哈，占20%；農(nóng)夫山泉，占20%；

本地品牌：普利斯，占15%。

我們可以通過對這三個品牌的認(rèn)識，去搜尋發(fā)現(xiàn)其過人之處，學(xué)習(xí)他們的營銷策略，這樣可以為讓我們學(xué)習(xí)更多營銷知識，同時也可以為其他的礦泉水品牌提供借鑒，已開發(fā)出更符合大學(xué)生口味的礦泉水。

2.消費(fèi)者對于礦泉水的安全認(rèn)識：

通過調(diào)查，我們小組感到有點(diǎn)不可思議的地方，就是許多人認(rèn)為礦泉水對身體不健康，持這個觀點(diǎn)的人數(shù)占55%，而認(rèn)為健康的占30%。

這樣的結(jié)果對于礦泉水銷售有決定性的影響，企業(yè)一定要分析這一情況。同時我們認(rèn)為不規(guī)范的市場，不健康衛(wèi)生的小水廠在媒體頻繁的曝光率使得消費(fèi)者對礦泉水的消費(fèi)信心降低。

消費(fèi)者對于礦泉水的營養(yǎng)要求有新的提高，越來越多的人要求加大礦物質(zhì)含量，但是消費(fèi)者對于礦泉水的具體認(rèn)識沒有提高，不知道礦物質(zhì)含量不是越多越好。雖對包裝標(biāo)識認(rèn)識多了，但對于水中所含物質(zhì)對人體影響沒有太多關(guān)注和認(rèn)識。

3.在這次調(diào)查中我們也發(fā)現(xiàn)學(xué)生在校內(nèi)購買礦泉水主要在濟(jì)大超市和餐廳小賣部，主要是在運(yùn)動后喝水以及天氣過熱時購買。同時，消費(fèi)者對于目前市場上瓶裝礦泉水主要以小瓶裝為主，占80%。對于小瓶裝礦泉水?dāng)y帶消費(fèi)者提出了新的要求，企業(yè)應(yīng)在這方面提高技術(shù)生產(chǎn)出更便宜的瓶子，來擴(kuò)大消費(fèi)量，同時也可以在外出游玩這一細(xì)分市場占據(jù)優(yōu)勢，提高產(chǎn)品銷量。

（3）消費(fèi)者購買關(guān)心的首要問題

消費(fèi)者對于商品的第一感覺非常的重要，往往決定著消費(fèi)者的選擇。所以在這個競爭者眾多的市場上，要占據(jù)學(xué)生飲用水這一市場，把自己的產(chǎn)品推銷出去，一定不能忽視消費(fèi)者最關(guān)心的問題，要贏在起跑線上。消費(fèi)者普遍關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量好、品牌知名度高、價格優(yōu)惠、瓶子形狀感覺好等方面。

消費(fèi)者購買時最關(guān)心的問題（從高到低排列）：價格優(yōu)惠、質(zhì)量好、品牌知名度、口感、瓶子形狀（各占30%、26%、25%、14%）

（4）了解產(chǎn)品的銷售渠道

調(diào)查發(fā)現(xiàn)在消費(fèi)礦泉水時，消費(fèi)者受到電視廣告影響最大，占被調(diào)查大學(xué)生中的52%，而促銷方面對消費(fèi)者影響不大。企業(yè)應(yīng)該在電視廣告方面加大力度宣傳，以創(chuàng)新性的宣傳廣告吸引消費(fèi)者，廣告宣傳一定要以產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，以深入加深消費(fèi)者對自己產(chǎn)品的忠誠度。

在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有許多同學(xué)對于許多牌子只是在貨架上看到再購買，以前聽都沒聽過有此類礦泉水牌子，這一方面表明此類品牌宣傳不到位，同時也凸顯國內(nèi)礦泉水市場的混亂狀況。

品牌產(chǎn)品調(diào)查結(jié)果表明，現(xiàn)在無論是公司的知名度還是品牌的知名度都需要提高，為了達(dá)到提升企業(yè)和品牌的知名度，應(yīng)該加大宣傳方面的力度。

（5）國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)查

通過調(diào)查以及網(wǎng)上搜尋資料得知，我國礦泉水業(yè)因其沒有加入過多原料，而在所有水類行業(yè)中質(zhì)量最值得消費(fèi)者放心。然而在我們的問卷調(diào)查中，部分消費(fèi)

者仍感覺礦泉水不夠營養(yǎng)，所以企業(yè)應(yīng)多關(guān)注好這方面，做好產(chǎn)品定位。在我們的礦泉水行業(yè)中，雖然消費(fèi)者還要求提高質(zhì)量，對于我們國家整個礦泉水質(zhì)量滿意度認(rèn)為一般的占一半多，但是我們小組分析認(rèn)為對于合法生產(chǎn)的企業(yè)不需要再在質(zhì)量方面大力的投入資金，而應(yīng)該在其它方面加大投入，例：宣傳、開發(fā)新產(chǎn)品等方面。因為在質(zhì)量方面加大投入資金也不會產(chǎn)生多大的效益。國家也應(yīng)加大監(jiān)管力度，規(guī)范礦泉水市場，為合法企業(yè)營造良好環(huán)境，同時提高消費(fèi)者信心指數(shù)。

（6）消費(fèi)者對于新品牌的觀點(diǎn)

在這次調(diào)查中，消費(fèi)者對于出現(xiàn)新的品牌有較大的興趣，這為部分企業(yè)進(jìn)

駐校園提供了條件。對于新品牌進(jìn)駐校園引起消費(fèi)者關(guān)注的因素（按重要性由高到低）是廣告吸引、促銷降價、環(huán)保安全、樣式新奇，這體現(xiàn)消費(fèi)者對于礦泉水消費(fèi)是比較務(wù)實的。這進(jìn)一步提出企業(yè)品牌宣傳的重要性。

六、結(jié)論

此次調(diào)查問卷并沒有分男女性別，但我們在做問卷調(diào)查時注意區(qū)分男女生的填表，所問各項中，答案男女分別不大。經(jīng)過調(diào)查，本校大部分學(xué)生都有買水喝的習(xí)慣，尤其是在夏天購買礦泉水量會有所增加，礦泉水業(yè)在本校很有市場。礦泉水應(yīng)該定在每瓶1.5元左右的售價，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我校大學(xué)生對于購買礦泉水對價格考慮尤為突出。所以，對于企業(yè)要做好價格調(diào)查，因為定價是一門藝術(shù)，定的好有利于產(chǎn)品的銷售，否則，直接對產(chǎn)品造成沖擊。在各種營銷策劃中，各種各樣的策略都對產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，經(jīng)過調(diào)查消費(fèi)者受到電視廣告影響最大，應(yīng)該加大在電視廣告方面的資金投入，多做一些有創(chuàng)意符合年輕人品味的廣告。雖然促銷策略對產(chǎn)品的銷量影響不大，但企業(yè)應(yīng)該多做一些活動，例如開蓋有獎，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)虛擬的東西等進(jìn)行促銷。同時也可借助虛擬平臺和時事事件實施促銷。在攜帶方面，在其它方面差別不大的情況下，人們都會選擇攜帶方便的產(chǎn)品外出，尤其對于女性來說她們更在意，所以要提高礦泉水的攜帶方便，企業(yè)應(yīng)做好這方面工作，以占領(lǐng)這方面的細(xì)分市場。另外，企業(yè)應(yīng)該把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，因為通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)對于產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)心的消費(fèi)者占70%多，所以產(chǎn)品的質(zhì)量一定要做到好，只有這樣才能更好地在激烈的競爭中走下去，不能像樂百氏那樣。同時也要做好產(chǎn)品的品牌知名度，消費(fèi)者往往會受到產(chǎn)品知名度的影響，因為在大多數(shù)消費(fèi)者心目中，都認(rèn)為有知名度的產(chǎn)品就是好的品牌，質(zhì)量有保障。在本地的產(chǎn)品品牌調(diào)查中發(fā)現(xiàn)本地的產(chǎn)品知名度不夠高，再加上人們對本地的礦泉水產(chǎn)品不了解，造成消費(fèi)者對本地的礦泉水消費(fèi)少，所以本地的市場有待開發(fā)。對于市場監(jiān)管部門，一定要加強(qiáng)礦泉水市場的監(jiān)管力度，對于礦泉水的水源地進(jìn)行水質(zhì)調(diào)查，不合格者予以披露。同時要打擊假冒偽劣品，規(guī)范合理市場秩序，取締非法不合格品牌。

七、建議

①根據(jù)馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次轉(zhuǎn)變，由生理需求向心理需求發(fā)展。隨著人類科技的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活水平的提高，人們不再江水簡單地定位于解渴的功能，所以企業(yè)一定要對自己的產(chǎn)品定位清晰，不能只是泛泛的把自己的產(chǎn)品認(rèn)為是礦泉水，這樣會造成產(chǎn)品銷售量、知名度都不佳，企業(yè)應(yīng)該確立自己固定的消費(fèi)群和明確的目標(biāo)受眾。

②企業(yè)各銷售代表處直接對零售商銷售，不通過批發(fā)商，避免批發(fā)商之間的價格競爭和串貨，而擾亂終端產(chǎn)品市場。實行選擇零售商制度，對信譽(yù)好的零售商實行開放經(jīng)營權(quán)，棄置一些信譽(yù)度極差的零售商。防止各種假冒、偽劣商品進(jìn)入市場損害消費(fèi)者利益，建立有序的礦泉水產(chǎn)品銷售市場。

③從長期來看，企業(yè)應(yīng)該開發(fā)新產(chǎn)品，定時的換代舊產(chǎn)品，以全新的產(chǎn)品進(jìn)入市場，提升自己的品牌競爭能力。并且從產(chǎn)品的包裝來下工夫，不管是瓶子還是外包裝，都應(yīng)該設(shè)計新穎，以綠色健康為主題，要給消費(fèi)者一種綠色優(yōu)質(zhì)無害的品牌形象。同時礦泉水可以加入一些對消費(fèi)者有益的元素下去，這樣可以讓消費(fèi)者感受到在解渴的同時也可以有益身體等。

④在宣傳產(chǎn)品方面，企業(yè)可以通過在有影響力的節(jié)目中，贊助資金給它們，讓

它們打上本企業(yè)的產(chǎn)品。同時也要在有影響力的電視臺中播放本產(chǎn)品廣告，以提高產(chǎn)品的知名度。并且加大網(wǎng)絡(luò)營銷，給自己尋找更好的促銷平臺。同時也要借助四季變換，推出符合四季特色的礦泉水，現(xiàn)在氣溫慢慢提升，企業(yè)可以加大促銷，推出礦泉水冰爽系列。

⑤在攜帶方面，企業(yè)應(yīng)該設(shè)計更加方便消費(fèi)者攜帶的瓶子，以滿足外出型消費(fèi)者的需求，從而細(xì)分市場。

⑥在定價方面，企業(yè)應(yīng)該把550ml瓶裝的產(chǎn)品定價在1.5元/瓶左右的售價格。消費(fèi)者一般都喜歡購買這個價位的產(chǎn)品。雖然調(diào)查時，大多數(shù)消費(fèi)者都要求降產(chǎn)品的價格，但是隨著礦泉水市場進(jìn)入門檻的提高，企業(yè)成本也相應(yīng)提高，所以企業(yè)要合理的進(jìn)行成本預(yù)算，定價明確。

⑦企業(yè)一定要以誠信為本，增強(qiáng)市場責(zé)任意識，自身要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。市場監(jiān)管部門要時時監(jiān)督，規(guī)范礦泉水市場，為合法企業(yè)營造良好的銷售環(huán)境。

第四篇：校園餐飲市場調(diào)查報告

校園餐飲市場調(diào)查報告

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時間：2012年04月08日 點(diǎn)擊數(shù)： 621 【收藏】 【討論交流】

第一部分序言

報告類別:調(diào)查報告

行業(yè)分類:餐飲/快餐

調(diào)查地點(diǎn)：南京審計學(xué)院金審學(xué)院及周邊非餐飲行業(yè)人員

調(diào)查目的：掌握餐廳運(yùn)營情況，提供餐廳修正意見，發(fā)掘市場活動推點(diǎn)

第二部分準(zhǔn)備階段

一、前言

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大學(xué)生們對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時間。而四川師范大學(xué)成都學(xué)院目前正處于擴(kuò)招階段，學(xué)生人數(shù)幾乎逾萬人，食堂所能供應(yīng)給學(xué)生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時間較短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場。把學(xué)生作為目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學(xué)生在飲食方面的要求對于一個有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關(guān)重要的。大學(xué)生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個賺錢的消費(fèi)市場。為了給同學(xué)提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個支撐平臺，我們小組于2010-11-1----2010-11-6六天時間對我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于開創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問調(diào)查。

二、假設(shè)

1、目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂性場所、服裝店的工作人員等。

2、市場選址：金審學(xué)院校門附近處。

3、市場定位：主流顧客群對快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務(wù)會使他們在緊湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。

4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營養(yǎng)，設(shè)計多種口味來符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。

5、經(jīng)營模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價送出。整個運(yùn)營過程中適當(dāng)引入ISO9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對各項服務(wù)進(jìn)行評估，并對所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動促銷的經(jīng)營模式。

6、資本回報期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤低的餐品。

第三部分調(diào)查分析與結(jié)論

一、調(diào)查方法

本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時間，后一種方法能夠直接對受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。

二、調(diào)查說明

本次調(diào)查的研究對象是南京審計學(xué)院金審學(xué)院的學(xué)生，在2010-11-1----2010-11-6對我院學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，也有直接當(dāng)面訪問被調(diào)查對象的方式以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù)，本調(diào)查問卷一律由被訪問者填寫，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問卷一共發(fā)放100份，分布為藝術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語系15份，收回一百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問卷樣本詳見附錄1）。

三、調(diào)查結(jié)論分析

1、調(diào)查的性別是 男 女

選擇人數(shù) 42 58

被調(diào)查人數(shù) 100 100

百分比 42% 58%

調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。

2、同學(xué)們每月花在飲食方面的費(fèi)用 A.300以下 B.300—400 C.400—500 D.500以上

被調(diào)查人

選擇人數(shù)

數(shù) 33 47 20 0

100 100 100

百分比 33% 47% 20% 0

由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價，以真正的物美價廉來吸引更多的消費(fèi)者。

3、一周內(nèi)外出用餐的次數(shù) A.無 B.1—5次 C.6—10次 D.11次以上

具有很大的市場潛力。

4、被調(diào)查人

選擇人數(shù)

數(shù) 7 73 16 4

100 100 100

百分比 7% 73% 16% 4%

由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對于開設(shè)快餐廳較有利，學(xué)校附近快餐廳的缺點(diǎn)是 A.價格高 B.衛(wèi)生環(huán)境差 C.飯菜不合口 D.服務(wù)態(tài)度差

選擇人數(shù) 被調(diào)查人

數(shù) 14 73 8 5

100 100 100

百分比 14% 73% 8% 5%

由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。

5、最合理的快餐選擇人數(shù) 價格 A.6元 B.6—8元 C.9—10元

32 6

被調(diào)查人數(shù) 100 100 100 100

百分比 60% 32% 6% 2%

D.11—15元 2

由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價的餐品。

6、下單后，最合選擇人數(shù) 理的等待時間 A.3—4分鐘 36 B.5—8分鐘 53 C.9—10分鐘 10 D.10—15分鐘

選擇人數(shù) 100 100 100 100

百分比 36% 53% 10% 1%

根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。

7、你喜歡的固定套餐的搭配選擇人數(shù) 被調(diào)查人方式 數(shù) A.飯+主菜+配菜+煲湯 B.飯+主菜+配菜+飲料 C.飯+主菜+配菜+奶茶 D.飯+主菜+配菜+甜品

12 9 3

100 100 100

百分比 76% 12% 9% 3%

由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占12%的比例，但由于該項調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應(yīng)適量提供。

8、如果你對所提供的食物和服務(wù)滿選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比 意，你會把餐廳推薦給你的的朋友嘛？ A.會 B.不會

2

100

98% 2%

調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。

主要意見及建議歸納：

1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些；

2、上菜速度有些慢；

3、價格可適當(dāng)降低些；

4、可向一些大型的臺式茶餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；

5、經(jīng)營空間太小，給人感覺不夠?qū)捤伞?/p>

由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費(fèi)過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營發(fā)展下去。

10、你對目前一些快餐選填人數(shù) 廳的配置服務(wù)有何意見（如增添背景音樂等）？ 填 不填

54

被調(diào)查人數(shù) 百分比

100

46% 54%

主要意見歸納：

1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；

2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；

3、上菜速度要快；

4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價廉；

5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；

6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；

7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；

8、對顧客采取會員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動；

9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；

10、增設(shè)雜志、報紙之類的刊物；

11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。

由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場份額和情感份額。

四、結(jié)論

（3）餐廳的劣勢分析

許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢。因為許多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。

五、建議

在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價，但

也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。

第五篇：調(diào)查報告——手機(jī)校園市場

關(guān)

于

大

學(xué)

生

手

機(jī)

消

費(fèi)

調(diào)

查

報

告

調(diào)查人：王夢熙、祝景偉、高鼎、李澤蕓報告撰寫人：李澤蕓時間：2014年4月23日

前言

隨著中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，手機(jī)已不再只是難得的通訊工具，它以其日益豐富的功能，可接受的價格，便攜的優(yōu)點(diǎn)……成為人們必不可少的東西。而大一新生作為大學(xué)生手機(jī)消費(fèi)的大軍，在之前的學(xué)業(yè)壓力下不能更多接觸手機(jī)，因此對于他們的調(diào)查更能直觀的看到初識手機(jī)與對新事物有極好學(xué)習(xí)與認(rèn)知能力的大學(xué)生對于手機(jī)的運(yùn)用與態(tài)度。

一． 摘要

手機(jī)市場發(fā)展迅速，為了滿足人們對手機(jī)功能，款式等方面的不斷需求，手機(jī)可謂是有了極快的更新?lián)Q代，而如何更好的了解用戶需求從而得到更多手機(jī)發(fā)展方向的指導(dǎo)，我們對大學(xué)生使用手機(jī)的情況做了較全面的調(diào)查。

現(xiàn)如今手機(jī)更新快，除了手機(jī)換新，大一新生應(yīng)該算是購買此類電子產(chǎn)品的大軍，因此通過文案調(diào)查我們對大一新生需求的了解，不僅是更加了解同齡人的手機(jī)運(yùn)用習(xí)慣，也可以向經(jīng)銷和手機(jī)市場提供重要信息。

我們希望中國產(chǎn)業(yè)可以提升自我的質(zhì)量與服務(wù)在手機(jī)產(chǎn)業(yè)中得到更好、更長遠(yuǎn)的發(fā)展。希望學(xué)生對于手機(jī)少一些依賴，將時間用以學(xué)習(xí)知識與與人交流上，真實的交流而非虛擬空間的安慰。

二、調(diào)查概況

１．研究背景及目的隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速的發(fā)展，現(xiàn)代的生活節(jié)奏加快，人們之間的交

流多種多樣，而手機(jī)是最方便、靈巧，便于攜帶，使用面積最廣，范圍最大的一種方式。手機(jī)在我們生活中已經(jīng)成為了必不可少的通訊工具之一，而手機(jī)的使用人群各個年齡階段都有，不分職業(yè)性別，具有相當(dāng)大的市場，市場開發(fā)潛力更是不可估量。但手機(jī)產(chǎn)品樣式多，產(chǎn)品更新速度快、功能不均、品牌雜多、價位高低懸殊，讓人眼花繚亂不知所措。為了更好的了解消費(fèi)市場我們有必要對手機(jī)需求量大的大學(xué)生做調(diào)查。目的：

（1）了解大眾手機(jī)需求，為手機(jī)市場發(fā)展提供指導(dǎo)方向

（2）了解大學(xué)生手機(jī)消費(fèi)觀念

２．研究內(nèi)容

（1）大學(xué)生對手機(jī)的需求量和對手機(jī)的態(tài)度

（2）擁有和喜愛手機(jī)品牌，對手機(jī)的心里合適價位

（3）購買手機(jī)的場所及購買手機(jī)考慮的主要問題

（4）希望手機(jī)廠商提供的服務(wù)

三、調(diào)查對象

江漢大學(xué)大一新生

四、研究方法及方式

文案調(diào)查法（調(diào)查問卷及結(jié)果見附錄）

五、調(diào)查結(jié)果

1、消費(fèi)者青睞品牌

在調(diào)查中，投票結(jié)果顯示，36%的同學(xué)選擇了小米，比例占其他手機(jī)之首，成為人氣最旺品牌作為國產(chǎn)機(jī)能夠以其價格優(yōu)勢強(qiáng)大的性價比占據(jù)較大青睞實屬國民產(chǎn)業(yè)的學(xué)習(xí)楷模。同時也為小米、華為一類的國產(chǎn)機(jī)的發(fā)展感到欣慰。當(dāng)然，不容忽視的是，蘋果三星依舊以他們的品牌與實力受許多同學(xué)的喜愛，但是這些品牌擁有的絕不只是品牌效應(yīng)，更多的還是他們的實力。

2、消費(fèi)者對手機(jī)的期望

比起過去只相信大品牌，現(xiàn)在的消費(fèi)者不再只注重品牌效應(yīng)，更加理智的去判斷適合自己的手機(jī)，不再單純的需求通訊功能，而是更多的在意外觀款式，質(zhì)量功能和價格，品質(zhì)要好，性價比要高，手機(jī)智能功能化，高智能手機(jī)價格要合理。

3、消費(fèi)者需求

作為手機(jī)需求大軍，大學(xué)生的需求則對于手機(jī)市場發(fā)展更有指導(dǎo)作用，60%的人都在意手機(jī)的功能，可見手機(jī)單純通訊功能已不再能滿足消費(fèi)者，更多的需要創(chuàng)造更好、更新穎的功能。而其他的需求則是價格與外觀，可見消費(fèi)者更多的在意性價比，對于物品的需求也不再只是有即可，而是有了更高的利用與享受要求。

4、希望提供的服務(wù)

我們了解大學(xué)生對于手機(jī)行業(yè)的需求服務(wù)，旨在希望給相關(guān)廠家更多的提供相應(yīng)配套服務(wù)以更好的服務(wù)消費(fèi)者得到更多發(fā)展空間。在調(diào)查中43%選擇在專賣店購買，可見專賣店還是手機(jī)消費(fèi)市場的主要場地；51%希望有學(xué)生專賣店則表現(xiàn)學(xué)生越來越多希望有屬于自己專屬定制的各種服務(wù)。

5、消費(fèi)者對當(dāng)前手機(jī)的態(tài)度

53%的人認(rèn)為手機(jī)還是十分重要的，超一半的比例可以看出大學(xué)生對于手機(jī)的極大心理需求，而現(xiàn)在手機(jī)的功能多樣可以代替其他東西還能隨身攜帶使得手機(jī)作用變大，人們?nèi)找骐x不開它。因此我們可以斷定手機(jī)在未來一定是有很大市場，而手機(jī)也不再只是普及更多的是極大需求。而調(diào)查顯示53%的大學(xué)生選擇用手機(jī)是娛樂，雖然調(diào)查只針對年輕人過于片面，但越來越多年紀(jì)大的人也變得新潮，學(xué)習(xí)接受這些新鮮事物的事實讓我們看到娛樂放松對于現(xiàn)在處于壓力大的社會中人的極大需求。

六、結(jié)論與建議

1、中國手機(jī)產(chǎn)業(yè)

我國手機(jī)市場中外國品牌依舊占優(yōu)勢，國產(chǎn)品牌知名度低，即使是小米、華為這些新興企業(yè)的崛起為中國手機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來希望，但是曾經(jīng)的中國品牌手機(jī)產(chǎn)業(yè)還是免不了破產(chǎn)消失。因此在手機(jī)產(chǎn)業(yè)有更多利益競爭也日漸激勵。我們國民產(chǎn)業(yè)要想立足需要的除了價格性價比，更多的還是質(zhì)量創(chuàng)新，要通過長期努力改變消費(fèi)者對于中國品牌的一貫認(rèn)識。

2、生產(chǎn)商

對于手機(jī)廠商來說光是過去的通訊穩(wěn)定已不再能滿足消費(fèi)者，消費(fèi)者需要的是更好更新的功能，外觀、方便這些更好的體驗。所以生產(chǎn)商要想不在這個競爭市場被淘汰，就需要不斷的創(chuàng)新、提高自身。應(yīng)該及時更新手機(jī)款式，同時提高手機(jī)質(zhì)量及創(chuàng)新更好的功能來滿足人們對手機(jī)的需求，同時及時發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的需求和潛在市場，站在消費(fèi)者更便利更舒適的使用商品的角度去提升自己。

3、經(jīng)銷商

對于賣家來說在規(guī)劃好自己店面同時應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量讓買者放心。專賣店作為消費(fèi)首選場所，應(yīng)極大的抓住所到客源，提供更專業(yè)的服務(wù)。同時對于消費(fèi)者日益變高的要求，需要經(jīng)銷商提供更人性化的服務(wù)。比如針對不同人群的不同店面，而學(xué)生作為消費(fèi)大軍就應(yīng)該有一個專屬學(xué)生的專賣店，真心實意為學(xué)生制定的更好更貼心服務(wù)。

4、學(xué)生

對于手機(jī)少一些依賴，盡管手機(jī)給予我們很多便利，但是更希望大家將時間用以學(xué)習(xí)知識與與人交流上，真實的交流而非虛擬空間的安慰。同時我們也應(yīng)該在接受新事物時懂得利用它，我們可以更多的利用手機(jī)學(xué)習(xí)交流而更少的放在娛樂上。