第一篇：酒店采購(gòu)程序

百成酒店管理公司采購(gòu)程序

酒店經(jīng)營(yíng)成本的控制方法諸多，其中最主要的莫過(guò)于控制進(jìn)貨的成本價(jià)，怎樣才能把好物料的采購(gòu)關(guān)，在采購(gòu)程序上有許多方面值得研究學(xué)習(xí)。

一、物料申購(gòu)單形式與種類(lèi)：

酒店通常使用的物料申購(gòu)單中應(yīng)有詳細(xì)的物料相關(guān)資料，如：序（代）號(hào)、物料名稱(chēng)、物料規(guī)格、記數(shù)單位、目前庫(kù)存申購(gòu)數(shù)量、要求到貨時(shí)間、上次進(jìn)貨時(shí)間和數(shù)量單價(jià)及本次申購(gòu)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)、供應(yīng)商資料等并有財(cái)務(wù)結(jié)算方式和倉(cāng)務(wù)或使用部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)總監(jiān)和具體分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理的簽批。

酒店的經(jīng)營(yíng)物料可分成四類(lèi)：

一）補(bǔ)倉(cāng)室的申購(gòu)：

當(dāng)一個(gè)酒店通過(guò)試運(yùn)行調(diào)整后，各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)狀況基本趨于穩(wěn)定，在各使用部門(mén)或酒店財(cái)

務(wù)總倉(cāng)，任何一類(lèi)酒店經(jīng)營(yíng)物料都需要有一個(gè)存量，存量額怎樣制定呢？必須從五個(gè)方面考慮：

1、流動(dòng)資金狀況

2、固定資產(chǎn)的配備情況

3、本期預(yù)計(jì)的客流量

4、物料的采購(gòu)周期

5、物料的保存期

部門(mén)小倉(cāng)庫(kù)和財(cái)務(wù)總倉(cāng)應(yīng)根據(jù)上述五個(gè)方面來(lái)制定物料的最低存量數(shù)和最高限量數(shù)。一旦有了這些規(guī)定，財(cái)務(wù)在會(huì)計(jì)運(yùn)作中可合理利用流動(dòng)資金、減少庫(kù)存量，并能保證使用部門(mén)的正常經(jīng)營(yíng)的使用和物料的質(zhì)量；同樣倉(cāng)管人員在見(jiàn)到庫(kù)存量以達(dá)到物量存量的最低數(shù)值 線(xiàn)時(shí)，這便是提出該物料申購(gòu)的最佳時(shí)期，由采購(gòu)部門(mén)專(zhuān)職采購(gòu)。

二）集中式的申購(gòu)：

一家酒店的辦公用品及文化用品涉及到一個(gè)酒店對(duì)外形象，由于要考慮到下述幾個(gè)因素，所以可由酒店的行政辦公室來(lái)進(jìn)行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一提出申購(gòu)。

1、酒店管理之需的前臺(tái)見(jiàn)客文具與后臺(tái)操作作用文具的區(qū)分

2、酒店管理人員的級(jí)別區(qū)分

3、酒店視覺(jué)形象設(shè)計(jì)效果的統(tǒng)一。

行政辦公室可以統(tǒng)計(jì)各方面的數(shù)據(jù)每月統(tǒng)一提出文具用品申購(gòu)單，并由行政辦公室、采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理簽批，由采購(gòu)部門(mén)專(zhuān)職進(jìn)行日常采訪(fǎng)

三）緊急需求的采購(gòu)：

緊急采購(gòu)一般只限于緊急需求的情況下，價(jià)格并不是很大并在事先酒店政策允許的規(guī)定范圍中進(jìn)行，如：

1、工程急修門(mén)開(kāi)關(guān)零配件等

2、經(jīng)營(yíng)中不常備的經(jīng)營(yíng)物料或常備物料，但某一時(shí)使用量超出常規(guī)的庫(kù)存范圍。遇到上述情況可以隨時(shí)出單而不受常規(guī)的限定，單此類(lèi)情況的采購(gòu)首先可由采購(gòu)部進(jìn)行優(yōu)先采購(gòu)或在政策規(guī)定的范圍中經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后由使用部門(mén)進(jìn)行緊急采購(gòu)。

四）部門(mén)所需物料的日常申購(gòu)：

酒店各部門(mén)在日常的經(jīng)營(yíng)管理中，需要大量物料，為了不占倉(cāng)位，通常進(jìn)貨是直接存放在使用部門(mén)中的，所以這批物料的短缺，均由使用部門(mén)直接提出物料的申購(gòu)單，這些物料申 購(gòu)單的數(shù)量較大，涉及面較廣，幾乎所有酒店部門(mén)都有，因此在申購(gòu)與審批過(guò)程中均需嚴(yán)格 控制，考慮因素有下面兩個(gè)方面：

1、部門(mén)在提出物料申購(gòu)單的時(shí)候，應(yīng)詳細(xì)了解該物料的現(xiàn)存數(shù)、每日用量、采購(gòu)和審批期、目前物料的價(jià)格和涉及的成本因素、物料的質(zhì)量情況有無(wú)需請(qǐng)采購(gòu)部門(mén)尋找新的替代品種的建議等等。

2、采購(gòu)部門(mén)在接到使用部門(mén)的《物料申購(gòu)單》后，應(yīng)充分審閱并明確其內(nèi)容，根據(jù) 內(nèi)容來(lái)尋找物料的供應(yīng)商，并且在多家供應(yīng)商之間進(jìn)行尋價(jià)和詢(xún)價(jià)工作。要了解物料的性能、用途、價(jià)格等等，使采購(gòu)人員完全將使用部門(mén)物料采購(gòu)意圖落實(shí)在供應(yīng)商的物料之中,使供應(yīng)商了解酒店使用部門(mén)的物料的真正用途,同時(shí)采購(gòu)部門(mén)也將與供應(yīng)商的談判中,得到價(jià)格、質(zhì) 量等方面的信息，以便與其他供應(yīng)商比較。

二、物料采購(gòu)程序

1、使用部門(mén)經(jīng)理簽發(fā)的《物料申購(gòu)單》

2、采購(gòu)部門(mén)根據(jù)《物料申購(gòu)單》內(nèi)容尋找供應(yīng)商和報(bào)

3、財(cái)務(wù)總監(jiān)根據(jù)酒店的實(shí)際情況審核申購(gòu)數(shù)量和供應(yīng)商情況

4、飯店分管領(lǐng)導(dǎo)審定圈價(jià)并經(jīng)總經(jīng)理簽署

5、供應(yīng)商根據(jù)酒店采購(gòu)部門(mén)的書(shū)面通知或合同向酒店供貨

6、酒店驗(yàn)收部門(mén)根據(jù)審定情況驗(yàn)收并處書(shū)面憑據(jù)給供應(yīng)商

7、供應(yīng)商根據(jù)酒店物料驗(yàn)收情況向酒店財(cái)務(wù)部門(mén)索取物料貨

三、物料的采購(gòu)

物料的采購(gòu)并非單是物料的購(gòu)置，所以物料的采購(gòu)過(guò)程中須考慮更多方面的情況，除名稱(chēng)外產(chǎn)地、規(guī)格、報(bào)價(jià)、批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期限、運(yùn)輸、包裝和裝運(yùn)規(guī)格、存放、冰凍 品含冰率、物料的凈重、物料的生產(chǎn)季節(jié)、合同的簽訂方式、付款內(nèi)容等等、這些因素在 物料的采購(gòu)中應(yīng)隨時(shí)考慮到，要由2-3家同類(lèi)供應(yīng)商的選擇并尋價(jià)，在供應(yīng)商背靠背的尋價(jià) 中得到啟發(fā)并如實(shí)向上級(jí)報(bào)考。有些重要的物料貨長(zhǎng)期供應(yīng)的物料，還需簽訂供貨合同，合 同的條款須請(qǐng)專(zhuān)家和上級(jí)主管的確認(rèn)方可。

在采購(gòu)過(guò)程中，為使自己處于主動(dòng)地位，應(yīng)盡可能在事先取得經(jīng)使用部門(mén)認(rèn)可的物料樣品

和支付供應(yīng)商最少量訂金，待符合樣品物料的全部到貨后，再支付一定比例的貨款，并 有一定數(shù)額的尾款，以防物料中有不符合樣品的物料夾帶。

采購(gòu)部門(mén)在落實(shí)使用部門(mén)的申購(gòu)任務(wù)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守申購(gòu)單上的規(guī)定，在采購(gòu)中由于時(shí)間、價(jià)格、質(zhì)量、等因素的變化而定購(gòu)不到某一物料時(shí)，應(yīng)急時(shí)通知申購(gòu)部門(mén)。如果需要進(jìn) 行物料調(diào)整或?qū)ふ掖闷窌r(shí)，需由申購(gòu)使用部門(mén)主管、財(cái)務(wù)總監(jiān)和高級(jí)管理人員簽署的《物 料樣品確認(rèn)書(shū)》同意后方可。

采購(gòu)部門(mén)若發(fā)現(xiàn)申購(gòu)單上的物料，屬于新近增加而以往是未曾采購(gòu)過(guò)的物料，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)將新采購(gòu)《物料樣品確認(rèn)書(shū)》一起保送財(cái)務(wù)總監(jiān)，物料申購(gòu)部門(mén)主管及有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員驗(yàn)證 簽署后方可履行下一步的采購(gòu)程。

四、通過(guò)物料的驗(yàn)收給申購(gòu)部門(mén)把關(guān)

物料驗(yàn)收部門(mén)是代表酒店監(jiān)督采購(gòu)程序時(shí)是正確與否的一個(gè)重要部門(mén)，常用物料是由驗(yàn)收部直接驗(yàn)收，而有些專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的物料，通常須請(qǐng)使用部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員共同參與驗(yàn)收。在驗(yàn)收工作中可能會(huì)發(fā)現(xiàn)許多采購(gòu)中存在的問(wèn)題并可以在驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)予以及時(shí)制止，從而減少酒店的損失。若發(fā)現(xiàn)有不符合酒店政策與程序，甚至有違法交易的行為，即可指出，同時(shí)及時(shí) 上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)求給與幫助。

驗(yàn)收人員需有較高的物料識(shí)別能力和質(zhì)量確定能力，同時(shí)應(yīng)具備公正、公平、公開(kāi)、的工作態(tài)度，在驗(yàn)收過(guò)程中，采購(gòu)人員應(yīng)積極配合驗(yàn)收部門(mén)對(duì)物料的驗(yàn)收，在驗(yàn)收中須詳細(xì)核 對(duì)物料申購(gòu)單，對(duì)照申購(gòu)單中每一項(xiàng)內(nèi)容是否與物料相符合，其中包括物料名稱(chēng)、規(guī)格、審 定價(jià)格、審定數(shù)量、物料質(zhì)量等等。

在填寫(xiě)驗(yàn)收單時(shí)要詳細(xì)說(shuō)明實(shí)際驗(yàn)收的情況，表明驗(yàn)收時(shí)間、申購(gòu)單的編號(hào)、發(fā)票及供應(yīng)商名稱(chēng)，并在驗(yàn)收單上由驗(yàn)收人員和使用部門(mén)參與驗(yàn)收人員的簽署，將驗(yàn)收單交與酒店成 本部稽核成本；交與使用部門(mén)掌握經(jīng)營(yíng)成本和到貨時(shí)間，交與總倉(cāng)了解到貨時(shí)間同時(shí)也應(yīng)將 驗(yàn)收單與發(fā)票、申購(gòu)單等會(huì)計(jì)憑證交與會(huì)計(jì)部作為酒店支付物料供應(yīng)商物料款的有效憑證。

第二篇：酒店采購(gòu)程序

酒店采購(gòu)部工作流程

一、各類(lèi)物品采購(gòu)工作流程

1、倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程：倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線(xiàn)，在存量接近或低于采購(gòu)線(xiàn)時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫(xiě)一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格；

（2）平均每月消耗量；（3）庫(kù)存數(shù)量；

（4）最近一次訂貨單價(jià)；

（5）最近一次訂貨數(shù)量；

（6）提供本次訂貨數(shù)量建議。

經(jīng)董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理在采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，按倉(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、部門(mén)新增物品的采購(gòu)工作流程：若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫(xiě)有關(guān)專(zhuān)門(mén)申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)董事會(huì)審批后,連同“采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，?“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施.3、部門(mén)更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程：如部門(mén)欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫(xiě)一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及董事會(huì)審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格；

（2）最近一次訂貨單價(jià)；（3）最近一次訂貨數(shù)量；

（4）提供本次訂貨數(shù)量建議。

采購(gòu)部在至少三家供應(yīng)商中比較價(jià)格品質(zhì),并按酒店采購(gòu)審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù)，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，組織采購(gòu)。

4、鮮活食品凍品的采購(gòu)工作流程： 蔬菜、肉類(lèi)、凍品、三鳥(niǎo)、海鮮，水果等物料的采購(gòu)申請(qǐng)，由各酒吧、各部門(mén)總廚或主管，根據(jù)當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況，預(yù)測(cè)明天用量，填寫(xiě)每日申購(gòu)單交采購(gòu)部，采購(gòu)部當(dāng)日下午以電話(huà)落單或第二日直接到市場(chǎng)選購(gòu)。

5、燃料的采購(gòu)工作流程：采購(gòu)部根據(jù)營(yíng)業(yè)情況與工程部編制每月燃油、石油氣、柴油采購(gòu)申購(gòu)計(jì)劃，填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單,按酒店采購(gòu)審批程序辦理，并組織實(shí)施。

6、維修零配件和工程物料的采購(gòu)工作流程： 工程倉(cāng)日常補(bǔ)倉(cāng)由工程部填寫(xiě)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格；

（2）平均每月消耗量；（3）庫(kù)存數(shù)量；

（4）最近一次訂貨單價(jià)；（5）最近一次訂貨數(shù)量；

（6）提供本次訂貨數(shù)量建議。

大型改造工程或大型維修活動(dòng),工程部須做工程預(yù)算,并根據(jù)預(yù)算表項(xiàng)目填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單(工程預(yù)算表附在采購(gòu)申請(qǐng)單下面), 且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格；

（2）庫(kù)存數(shù)量；

（3）最近一次訂貨單價(jià)；

（4）最近一次訂貨數(shù)量；（5）提供本次訂貨數(shù)量建議。

以上采購(gòu)申請(qǐng)單經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂螅?/p>

“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施

.二、采購(gòu)工作流程中須規(guī)范事項(xiàng):

1、所有的采購(gòu)申請(qǐng)必須填寫(xiě)一式四聯(lián)，采購(gòu)申請(qǐng)單經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核簽后，整份共四聯(lián)交給資產(chǎn)會(huì)計(jì)，資產(chǎn)會(huì)計(jì)復(fù)核后送董事。

2、采購(gòu)申請(qǐng)單一共四聯(lián)，在經(jīng)審批批準(zhǔn)后：第一聯(lián)作倉(cāng)庫(kù)收貨用。第二聯(lián)采購(gòu)部存檔并組織采購(gòu)。第三聯(lián)財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)存檔核實(shí)。第四聯(lián)部門(mén)存檔。

3、審核采購(gòu)申清單：收到采購(gòu)申請(qǐng)單后、采購(gòu)部應(yīng)作出以下復(fù)查以防錯(cuò)漏。

（1）簽置核對(duì)：檢查采購(gòu)申請(qǐng)單是否部門(mén)經(jīng)理簽置，核對(duì)其是否正確。

（2）數(shù)量核對(duì)，復(fù)查存?zhèn)}數(shù)量及每月消耗，決定采購(gòu)申請(qǐng)單上的數(shù)量是否正確。

4、邀請(qǐng)供應(yīng)商報(bào)價(jià)。

三、貨比三家工作流程：

每類(lèi)物品報(bào)價(jià)單需要最少三家作出比較，目的是防止有關(guān)人員從中徇私舞弊，保證采購(gòu)物品價(jià)格的合理性。酒店采取三方報(bào)價(jià)的方法進(jìn)行采購(gòu)工作，即在訂貨前，必須征詢(xún)3個(gè)或3個(gè)以上供應(yīng)商報(bào)價(jià)，然后確定選用那家供應(yīng)商的物品，具體做法是：

1、采購(gòu)部按照采購(gòu)申請(qǐng)單的要求組織進(jìn)貨，填制空白報(bào)價(jià)單，包括：①填寫(xiě)空白報(bào)價(jià)單中所需要的物品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及交貨時(shí)間，送交供應(yīng)商（至少選擇3個(gè)供應(yīng)商），要求供應(yīng)商填寫(xiě)價(jià)格并簽名退回。②對(duì)于交通不便或外地的供應(yīng)商，可用傳真或電話(huà)詢(xún)價(jià)。用電話(huà)詢(xún)價(jià)時(shí)，應(yīng)把詢(xún)價(jià)結(jié)果填在報(bào)價(jià)單上并記下報(bào)價(jià)人的姓名，職務(wù)等。③提出采購(gòu)部的選擇意見(jiàn)和理由，連同報(bào)價(jià)單一起送交評(píng)定小組審批。

2、評(píng)定小組根據(jù)采購(gòu)部提供的有關(guān)報(bào)價(jià)資料，參考采購(gòu)部的意見(jiàn)，對(duì)幾個(gè)供應(yīng)商報(bào)來(lái)的貨品價(jià)格以及質(zhì)量，信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)估后，確定其中一家信譽(yù)好、品質(zhì)高、價(jià)格低的供應(yīng)商，報(bào)董事會(huì)審核.四、采購(gòu)活動(dòng)的后續(xù)須跟進(jìn)工作

1、采購(gòu)訂單的跟催當(dāng)訂單發(fā)出后，采購(gòu)部需要跟催整個(gè)過(guò)程直至收貨入庫(kù)。

2、采購(gòu)訂單取消

（1）酒店取消訂單：如因某種原因，酒店需要取消己發(fā)出之訂單，供應(yīng)商可能提出取消的賠償，故采購(gòu)部必須預(yù)先提出有可能出現(xiàn)的問(wèn)題及可行解決方法，以便報(bào)董事會(huì)作出決定。

（2）供應(yīng)商取消訂單：如因某種原因，供應(yīng)商取消了酒店已發(fā)出的訂單，采購(gòu)部必須能找到另一供應(yīng)商并立即通知需求部門(mén)。為保障酒店利益，供應(yīng)商必須賠償酒店人力、時(shí)間及其他經(jīng)濟(jì)損失。

3.違反合同：合同上應(yīng)載明詳細(xì)細(xì)則，如有違反，便應(yīng)依合同上所載處理。

4.檔案儲(chǔ)存：所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料須分類(lèi)歸檔備查,并連同采購(gòu)人員自購(gòu)物品價(jià)格信息每天須錄入至采購(gòu)部?jī)r(jià)格信息庫(kù)

.5.采購(gòu)交貨延遲檢討 凡未能按時(shí)、按量采購(gòu)所需物品，并影響申購(gòu)部門(mén)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，需填寫(xiě)《采購(gòu)交貨延遲檢討表》，說(shuō)明原因及跟進(jìn)情況并呈財(cái)務(wù)部及董事會(huì)批示。

6.采購(gòu)物品的維護(hù)保養(yǎng)：如所購(gòu)買(mǎi)的物品是需要日后維修保養(yǎng)的，選擇供應(yīng)商便需要注意這一項(xiàng).對(duì)設(shè)備等項(xiàng)目的購(gòu)買(mǎi)，采購(gòu)員要向工程部咨詢(xún)有關(guān)自行維護(hù)的可能性及日后保養(yǎng)維修方法。同時(shí)，事先一定要向工程部了解所購(gòu)物品能否與酒店的現(xiàn)有配套系統(tǒng)兼容，以免造成不能配套或無(wú)法安裝的情況

餐飲采購(gòu)的12點(diǎn)漏洞

1． 負(fù)責(zé)采購(gòu)物品原料的領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)了算，少數(shù)人說(shuō)了算，缺乏對(duì)商品原料的質(zhì)量?jī)r(jià)格比較，2．采購(gòu)部門(mén)缺乏計(jì)劃，盲目采購(gòu)，庫(kù)存量大，庫(kù)損高，造成浪費(fèi)和流動(dòng)資金呆滯。

3．采購(gòu)人員缺乏相關(guān)知識(shí)，信息不靈，責(zé)任心不強(qiáng)，圖省事，怕麻煩，采購(gòu)前不貨比三家，季節(jié)差價(jià)，時(shí)斷差價(jià)掌握不準(zhǔn)。4．酒店用人不當(dāng)，把領(lǐng)導(dǎo)的紅人，上級(jí)塞來(lái)的熟人或其他有背景關(guān)系人選為采購(gòu)員，即使發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也是大事化??；小事化了，長(zhǎng)此以往漏洞越來(lái)越大。5． 是不能堅(jiān)持多人知情，多人參與。多人采購(gòu)制度。6．大件商品采購(gòu)暗箱操作，現(xiàn)金交易，未能實(shí)行公開(kāi)竟標(biāo)，大宗底值易耗品采購(gòu)質(zhì)次價(jià)高，損耗增大。

7．是進(jìn)貨體現(xiàn)不出買(mǎi)辦（采購(gòu)）之功居其次的要求，廚房癬活原料采購(gòu)多以半成品為全，海干貨采購(gòu)多以市場(chǎng)發(fā)制好的為全，對(duì)原料優(yōu)劣缺乏鑒別能力，導(dǎo)致增大廚房成本，還影響了菜肴制量

8． 是吃市場(chǎng)提成，撈供貨回扣，直接損害企業(yè)利益。

9．是采購(gòu)員腦子靈活，點(diǎn)子多，有利先給當(dāng)官的堵住嘴，自己攀靠大樹(shù)撈好處。10．是采購(gòu)進(jìn)貨打游擊戰(zhàn)，無(wú)法享受供貨商的批零差價(jià)，更無(wú)法穩(wěn)定采購(gòu)成本支出。11．是對(duì)采購(gòu)監(jiān)督的部門(mén)失查。

12．是采購(gòu)缺乏市場(chǎng)調(diào)查，缺乏價(jià)格走勢(shì)分析，缺乏同行業(yè)比較分析，預(yù)見(jiàn)性差，無(wú)意中造成的損失也不容忽視 成本控制是餐飲管理的主要內(nèi)容之一，對(duì)餐廳餐廳的經(jīng)營(yíng)具有決定性意義。

餐飲業(yè)成本控制方案

一、成本控制的重要性

1．餐飲成本控制關(guān)系到產(chǎn)品的規(guī)格，質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格，因產(chǎn)品的售價(jià)是以食品成本和規(guī)定的毛利率來(lái)計(jì)算的，成本的高低直接影響其售價(jià)，因此搞好成本控制是餐飲工作的必需。2．成本控制有利于滿(mǎn)足賓客需要并維護(hù)賓客的利益。賓客到餐廳就餐，不僅希望能夠享受到精美的菜點(diǎn)和熱情的款待，更希望餐飲產(chǎn)品物美價(jià)廉，而為保證這一點(diǎn)，就必須進(jìn)行成本控制。3．成本控制直接關(guān)系到餐廳以至于整個(gè)餐廳的營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)。餐廳在滿(mǎn)足賓客的餐飲需求的同時(shí)，還擔(dān)負(fù)著為餐廳提供盈利的任務(wù)。如果成本失控，就會(huì)影響餐廳的經(jīng)營(yíng)成果，甚至造成不應(yīng)有的虧損。因?yàn)?，為保證餐廳的既得利益，就必須加強(qiáng)成本控制。

第三篇：鴻泰酒店采購(gòu)工作程序

鴻泰酒店采購(gòu)工作程序

一、采購(gòu)申請(qǐng)

1、直接采購(gòu)物品程序（餐飲原料）

（1）由廚部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一編制申購(gòu)單，交于采購(gòu)部、廚部留存

（2）貨物采購(gòu)后，由倉(cāng)庫(kù)保管員、廚部指定負(fù)責(zé)人、供貨商（本地采購(gòu)）

共同驗(yàn)收，合格后由用貨部門(mén)直接接收（貨物質(zhì)量不合格或缺斤少兩，可拒收）倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)采購(gòu)員提供的“申請(qǐng)單”及供貨清單做驗(yàn)收記錄（驗(yàn)收單），并由廚部負(fù)責(zé)人、采購(gòu)員簽字

（3）臨時(shí)（緊急）采購(gòu)，電話(huà)報(bào)單的，由廚部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一申請(qǐng)，其他申

請(qǐng)，采購(gòu)部有權(quán)拒采。

2、計(jì)劃物品采購(gòu)程序：

（1）由申請(qǐng)部門(mén)填寫(xiě)“申購(gòu)單”一式三聯(lián)（部門(mén)、財(cái)務(wù)、采購(gòu)）應(yīng)注明

品名、規(guī)格、數(shù)量、用途及庫(kù)存數(shù)量，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批簽后，送倉(cāng)庫(kù)批簽意見(jiàn)，再轉(zhuǎn)到財(cái)務(wù)總監(jiān)批簽，最后由申請(qǐng)部門(mén)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，送交采購(gòu)部采購(gòu)。

（2）經(jīng)營(yíng)上必需的備用倉(cāng)儲(chǔ)量，由倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)部門(mén)需求量報(bào)出需求

計(jì)劃，核定最低周轉(zhuǎn)量，再填寫(xiě)“申購(gòu)單”，由保管員、財(cái)務(wù)總監(jiān)簽字后，送交采購(gòu)部采購(gòu)。

（3）部門(mén)急需物品（工程緊急維修配件等）申請(qǐng)部門(mén)負(fù)責(zé)人直接通知采

購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)，最遲于次日補(bǔ)辦手續(xù)，并說(shuō)明原因。

注：各部門(mén)填制“申購(gòu)單”前必須確保倉(cāng)庫(kù)無(wú)此種物品庫(kù)存或可替代物品。

二、驗(yàn)收管理

1、基本要求：

（1）所有貨物的驗(yàn)收手續(xù)必須憑證齊全準(zhǔn)確、品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格相符、包裝完好無(wú)損。

（2）物品驗(yàn)收由保管員、使用部門(mén)、供貨商共同進(jìn)行；大宗及重要物料的驗(yàn)收、財(cái)務(wù)總監(jiān)及財(cái)務(wù)經(jīng)理需到場(chǎng)監(jiān)驗(yàn)。

2、驗(yàn)收：

（1）收貨人員必須嚴(yán)格根據(jù)批準(zhǔn)的“申購(gòu)單”按質(zhì)、按量、按價(jià)驗(yàn)收，對(duì)于不符合要求的貨物應(yīng)堅(jiān)決退回，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

（2）對(duì)于驗(yàn)收合格并需掛帳處理的物品，要認(rèn)真填寫(xiě)收貨驗(yàn)收單，并由

驗(yàn)貨員、保管員、供貨商共同簽字認(rèn)可，財(cái)務(wù)方可掛帳。

（3）其它驗(yàn)收無(wú)誤的物品，要辦理登記簽字手續(xù)及時(shí)按程序入庫(kù)。

（4）所有采購(gòu)物資都必須經(jīng)“驗(yàn)貨員”驗(yàn)收，并嚴(yán)格執(zhí)行出、入庫(kù)手續(xù)。

三、付款及報(bào)銷(xiāo)

1、付款：

（1）采購(gòu)員采購(gòu)的“大宗物品”的付款，按采購(gòu)合同中約定的結(jié)帳時(shí)間

支付。

（2）長(zhǎng)期提供物品的商家，貨款結(jié)算按合同約定時(shí)間，由供貨商本人按

規(guī)定程序結(jié)算。

2、報(bào)銷(xiāo)

（1）采購(gòu)員報(bào)銷(xiāo)必須憑發(fā)票連同驗(yàn)收單、財(cái)務(wù)審核、財(cái)務(wù)總監(jiān)簽字核準(zhǔn)

后，報(bào)總經(jīng)理簽批，方可報(bào)銷(xiāo)。

（2）日常采購(gòu)（如餐飲原材料等），經(jīng)驗(yàn)收簽字后，于次日17：00前報(bào)

銷(xiāo)，不得拖延。

鴻泰國(guó)際酒店采購(gòu)管理制度

一、各部門(mén)根據(jù)物品使用、消耗情況、編制月采購(gòu)計(jì)劃。月采購(gòu)必須于上

月20日上報(bào)財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部審核后于25日上報(bào)總經(jīng)理,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后計(jì)劃方可有效。月計(jì)劃一式三份，總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、部門(mén)經(jīng)理各一份，無(wú)計(jì)劃原則上不能采購(gòu)。

二、大宗物品或長(zhǎng)期需用的物品，采購(gòu)部要在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，提供有

關(guān)廠(chǎng)家的有關(guān)證件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量證書(shū)、衛(wèi)生許可證等有關(guān)材料、根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃向有關(guān)的廠(chǎng)商簽訂供貨協(xié)議，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、長(zhǎng)期需用的物品，按月計(jì)劃采購(gòu)，倉(cāng)庫(kù)最多儲(chǔ)備不得超過(guò)一個(gè)月用量。

客房部的床上用品、一次性用品和低值易耗品根據(jù)客房部的各種物品最低配備值配備。

四、計(jì)時(shí)采購(gòu)的物品（計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品）（不含餐飲原料）須經(jīng)

財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)行采購(gòu)，以保證需用。

五、凡購(gòu)進(jìn)物品，尤其是定制品，采購(gòu)部應(yīng)堅(jiān)持先取樣品，征得使用部門(mén)

同意后，方可按程序進(jìn)行定制或采購(gòu)。

六、高額進(jìn)貨或長(zhǎng)期訂貨，均應(yīng)通過(guò)簽訂合同的辦法進(jìn)行。

七、加強(qiáng)采購(gòu)人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和日常管理，堅(jiān)持“誰(shuí)采購(gòu)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，采購(gòu)人員要加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，掌握分管采購(gòu)項(xiàng)目的有關(guān)知識(shí)，遵紀(jì)守法、克已奉公，防止假冒偽劣高價(jià)格產(chǎn)品進(jìn)入酒店，控制采購(gòu)成本，做到價(jià)廉物美。

八、本制度從頒部之日起執(zhí)行，以往有制度與之相抵觸的，以本制度為準(zhǔn)。

鴻泰國(guó)際酒店

2006-3-14

第四篇：重申酒店物資采購(gòu)程序的規(guī)定

內(nèi) 部 文 函

MEMO

致/TO總經(jīng)理

由/FROM財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部

事宜/RE關(guān)于酒店物資采購(gòu)的相關(guān)規(guī)定

日期/DATE2008年11月13日

編號(hào)/NOFD20081113024

抄送/C/C各部門(mén)

為了進(jìn)一步規(guī)范酒店物資采購(gòu)程序，加強(qiáng)采購(gòu)監(jiān)督，降低成本費(fèi)用支出，便于酒店的財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算，明確責(zé)任，使其更規(guī)范化、程序化，現(xiàn)將酒店物資采購(gòu)程序的相關(guān)規(guī)定如下：

一、物資申購(gòu)程序

1、酒店所有物資采購(gòu)必須遵循“先申購(gòu)，后詢(xún)價(jià)，再審批，后采購(gòu)”的原則，由使用部門(mén)填寫(xiě)申購(gòu)單，申購(gòu)單由部門(mén)經(jīng)理簽字確認(rèn)后交財(cái)務(wù)部成本部，成本部確認(rèn)所購(gòu)物資是否有庫(kù)存及上次采購(gòu)價(jià)格，成本部主管簽字后，轉(zhuǎn)采購(gòu)部詢(xún)價(jià)，經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理簽字確認(rèn)，使用部門(mén)進(jìn)行價(jià)格確認(rèn)后報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總監(jiān)審批，后經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后由采購(gòu)部購(gòu)進(jìn)。辦公用品、香煙、酒水、日常維修材料等部門(mén)常用物資每月末由各部門(mén)提報(bào)使用計(jì)劃（明確品名、規(guī)格、品牌、數(shù)量），中心倉(cāng)庫(kù)根據(jù)各部門(mén)使用計(jì)劃填寫(xiě)申購(gòu)單，統(tǒng)一備貨。

2、食品類(lèi)、蔬菜、肉食、禽蛋、海鮮等屬每日市場(chǎng)采購(gòu)范圍，由廚房填寫(xiě)每日市場(chǎng)采購(gòu)單，經(jīng)廚師長(zhǎng)簽字后報(bào)采購(gòu)部，采購(gòu)部按每周市場(chǎng)定價(jià)填寫(xiě)單價(jià)后提報(bào)給供貨商，供貨商于次日早8：00前將采購(gòu)物資送收貨部。

3、緊急市場(chǎng)采購(gòu)是指部門(mén)急用，需緊急采購(gòu)的物品，經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理簽字后采購(gòu)部詢(xún)價(jià)，反饋部門(mén)確認(rèn)價(jià)格后報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總監(jiān)審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后采購(gòu)。因突發(fā)狀況而急需購(gòu)進(jìn)的物品可電話(huà)請(qǐng)示，事后補(bǔ)單。

4、中心倉(cāng)庫(kù)提報(bào)補(bǔ)倉(cāng)計(jì)劃以月度使用數(shù)量為限，月度使用數(shù)量較大的物資可在申購(gòu)單注明分批購(gòu)進(jìn)。

5、每月計(jì)劃的采購(gòu)項(xiàng)目屬批量采購(gòu)的，采購(gòu)員接單后須在三日內(nèi)報(bào)價(jià)，屬計(jì)劃外或零星追加采購(gòu)的，其單價(jià)超過(guò)二百元的須在兩天內(nèi)報(bào)價(jià)。

6、申購(gòu)單審批流程：申購(gòu)部門(mén)確認(rèn)一天、財(cái)務(wù)審核一天、總經(jīng)理簽批一天，緊急采購(gòu)單一至二天內(nèi)簽批。申購(gòu)單如出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知、及時(shí)解決。

二、詢(xún)價(jià)程序

1、每日市場(chǎng)采購(gòu)物資由采購(gòu)部、餐飲部及財(cái)務(wù)部進(jìn)行詢(xún)價(jià)，為保證價(jià)格準(zhǔn)確性，三方獨(dú)立詢(xún)價(jià)，并出具詢(xún)價(jià)物資價(jià)格表。保證每周采購(gòu)物資的合理性和制度的可行性。

2、采購(gòu)部每周在參考詢(xún)價(jià)后，制定一周物資采購(gòu)價(jià)格表，報(bào)餐飲部、財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批后執(zhí)行。批準(zhǔn)后定價(jià)表財(cái)務(wù)部二份（收貨部、成本部各一份）、餐飲部一份，以備對(duì)每日進(jìn)貨價(jià)格的核對(duì)。

3、采購(gòu)部對(duì)日常采購(gòu)物資詢(xún)價(jià)必須保證兩家以上單位，并做好詢(xún)價(jià)紀(jì)錄備查。

4、對(duì)于因自然災(zāi)害等不可抗力因素引起的物品（主要指食品）市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)過(guò)大時(shí)，同樣按照上述審批程序，經(jīng)市場(chǎng)分析后，隨時(shí)作相應(yīng)調(diào)整。

5、財(cái)務(wù)部會(huì)同使用部門(mén)對(duì)采購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量每周抽查一次，對(duì)其價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。

三、物資采購(gòu)程序

1、物資采購(gòu)由采購(gòu)部根據(jù)“貨比三家”的原則，從所購(gòu)物資的質(zhì)量及價(jià)格上選定供貨商。

2、供貨商及供貨品分類(lèi)

（1）食品類(lèi)、蔬菜、肉禽、海鮮及零星食品由使用部門(mén)每日提申購(gòu)計(jì)劃，供貨商供貨。調(diào)料類(lèi)、干貨類(lèi)、面粉、油類(lèi)、煙酒、高檔原材料由使用部門(mén)提報(bào)月度申購(gòu)計(jì)劃，能批發(fā)的現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)。

（2）工程類(lèi)物品：節(jié)能燈類(lèi)、小閥門(mén)、水嘴、管件類(lèi)等日常維修品，由中心倉(cāng)庫(kù)提批量計(jì)劃，供貨商批發(fā)價(jià)供（由工程部與采購(gòu)部共同比質(zhì)比價(jià)）。

（3）客房類(lèi)物品：客用品、洗滌用品、清潔用品、床上用品，由至少兩家供貨商對(duì)比，選出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的一家批量進(jìn)貨，衛(wèi)生紙類(lèi)、垃圾袋類(lèi)由廠(chǎng)家直供，現(xiàn)金購(gòu)貨。

（4）零星類(lèi)物品：貨比三家，現(xiàn)金購(gòu)貨。

所有食品、飲品、香煙、客用品等采購(gòu)必須要求供貨商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品許可證、衛(wèi)生許可證及相關(guān)部門(mén)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定保證書(shū)。

3、采購(gòu)部在供貨商選擇上應(yīng)遵循首先是物資生產(chǎn)廠(chǎng)家，然后是地區(qū)代理，再是保證質(zhì)量的供貨商的順序。

4、屬酒店改造項(xiàng)目、固定資產(chǎn)、一次性購(gòu)入的物資（10萬(wàn)元以上）等必須舉行招標(biāo)會(huì)，由使用部門(mén)、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、分管副總、總經(jīng)理組成招標(biāo)小組，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)確認(rèn)價(jià)格及供貨商，并簽訂正式供貨合同后方能采購(gòu)。

5、采購(gòu)員在采購(gòu)物品時(shí)要分清主次，輕重緩急，統(tǒng)一安排采購(gòu)，采購(gòu)?fù)瓿扇掌跒椋菏袇^(qū)內(nèi)在2天內(nèi)完成，異地購(gòu)貨請(qǐng)注明期限。以上采購(gòu)時(shí)間自申購(gòu)單批準(zhǔn)后算起。

四、物資收貨程序

1、財(cái)務(wù)收貨部所收物資必須依據(jù)已簽批的每日市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃、申購(gòu)單或緊急市場(chǎng)采購(gòu)單或購(gòu)貨合同，當(dāng)日到貨當(dāng)日驗(yàn)收，當(dāng)日打印收貨記錄，并及時(shí)通知申購(gòu)部門(mén)。

2、財(cái)務(wù)收貨部嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃、申購(gòu)單或緊急市場(chǎng)采購(gòu)單、購(gòu)貨合同中購(gòu)貨名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)進(jìn)行驗(yàn)收，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)不符的物資或質(zhì)量未達(dá)到規(guī)定要求的可拒收。

3、財(cái)務(wù)成本部嚴(yán)格審核物資收貨紀(jì)錄的價(jià)格、數(shù)量、名稱(chēng)，加強(qiáng)監(jiān)督。

4、嚴(yán)格收貨制度，收貨部收貨以實(shí)物為準(zhǔn)，必須是采購(gòu)員、供貨商、使用部門(mén)及收貨員共同在現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，餐飲原材料采購(gòu)物品由行政總廚帶領(lǐng)德堡、中餐廚師共同負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，然后辦理收貨紀(jì)錄。

5、每日市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃內(nèi)的物資經(jīng)驗(yàn)收后直撥到相應(yīng)廚房，其他物資全部由中心倉(cāng)庫(kù)接收，使用部門(mén)使用時(shí)辦理領(lǐng)貨手續(xù)。廚房到貨物資使用部門(mén)必須及時(shí)取走，物資較多的客用品等物資當(dāng)日必須入庫(kù)。

6、當(dāng)對(duì)采購(gòu)物品質(zhì)量出現(xiàn)疑義時(shí)，應(yīng)以采購(gòu)部和使用部門(mén)的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)為主導(dǎo)，并在收貨記錄上明確記載。

五、付款程序

1、采購(gòu)部自購(gòu)物品付款按酒店現(xiàn)金、支票、暫借款的相關(guān)付款規(guī)定執(zhí)行。

2、應(yīng)付供貨商貨款本著“前不清，后不欠”的原則，每月由財(cái)務(wù)部核定付款額度，采購(gòu)部制訂付款計(jì)劃，經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總監(jiān)、分管副總、總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部執(zhí)行。

3、付款計(jì)劃的制訂要本著公平、公正的原則，并嚴(yán)格按合同、協(xié)議及與供貨商約定付款。物資生產(chǎn)廠(chǎng)家及地區(qū)代理等供貨商付款時(shí)必須提供正式發(fā)票。

4、付款計(jì)劃審批后，采購(gòu)部通知供貨商核對(duì)收貨記錄，核對(duì)無(wú)誤后財(cái)務(wù)部三天內(nèi)付款。

六、其他相關(guān)規(guī)定

（一）供應(yīng)商管理規(guī)定

1、要求食品供應(yīng)商嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，要求衣冠整齊，鮮活食品進(jìn)入酒店必須遮蓋，并按規(guī)定線(xiàn)路運(yùn)送貨物。

2、現(xiàn)有供應(yīng)商必須兩家對(duì)比送貨，比質(zhì)量，比價(jià)格；由使用部門(mén)提出的所供貨物不合要求的，立即換貨，換貨不及時(shí)耽誤使用的，一次罰款500元，從貨款中扣除，一個(gè)月超過(guò)三次的，協(xié)商停止供貨資格。以上內(nèi)容考核會(huì)以表格的上墻形式體現(xiàn)，直觀(guān)管理。

3、對(duì)于新進(jìn)供貨商，未在酒店未戶(hù)的必須填寫(xiě)新進(jìn)供貨商審批表，審批后方能給酒店送貨。審批表需附供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等其他需經(jīng)政府職能批準(zhǔn)的資質(zhì)證明。

（二）采購(gòu)員管理規(guī)定

1、物資采購(gòu)采取“誰(shuí)采購(gòu)，誰(shuí)負(fù)責(zé)” 的管理辦法，采購(gòu)員現(xiàn)金采購(gòu)物品，同品質(zhì)、同品牌高于市場(chǎng)價(jià)格15%的，罰款500元，追償差價(jià)；高于市場(chǎng)價(jià)25%的，罰款1000元，追償差價(jià)；高于市場(chǎng)價(jià)35%，調(diào)離崗位，掛人事部待崗培訓(xùn)，追償差價(jià)。

2、已辦理收貨的物資，若出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，將追究所有驗(yàn)收人員的責(zé)任。當(dāng)酒店損失在5000以?xún)?nèi)時(shí)，對(duì)責(zé)任人處以10%的罰款；當(dāng)損失在5000元至10000元之間時(shí)，對(duì)責(zé)任人處以20%的罰款；當(dāng)酒店損失超過(guò)10000元時(shí)，對(duì)責(zé)任人處以30%的罰款；責(zé)任事故累計(jì)出現(xiàn)兩次，調(diào)離崗位，掛人事部待崗培訓(xùn)。

第五篇：采購(gòu)程序

四、采購(gòu)程序

（一）各單位采購(gòu)空調(diào)，需登陸中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)“空調(diào)采購(gòu)”專(zhuān)欄，進(jìn)入“采購(gòu)用戶(hù)平臺(tái)”選擇空調(diào)品牌、規(guī)格、型號(hào)，下載并填寫(xiě)《中央國(guó)家機(jī)關(guān)空調(diào)采購(gòu)確認(rèn)單》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“確認(rèn)單”，附件四），加蓋單位公章后，傳真至中央國(guó)家機(jī)關(guān)網(wǎng)上公布的當(dāng)?shù)貐f(xié)議供貨經(jīng)銷(xiāo)商或定點(diǎn)供應(yīng)商。供貨商收到《確認(rèn)單》后，按照采購(gòu)單位要求的安裝時(shí)間和地點(diǎn)送貨、安裝。

采購(gòu)單位如需詳細(xì)了解供貨商及產(chǎn)品的相關(guān)信息，可在網(wǎng)上點(diǎn)擊“空調(diào)采購(gòu)”專(zhuān)欄，進(jìn)入“采購(gòu)用戶(hù)平臺(tái)”查詢(xún)，具體采購(gòu)流程和幫助信息可點(diǎn)擊“空調(diào)采購(gòu)指南”。

（二）采購(gòu)單位采購(gòu)空調(diào)應(yīng)在要求安裝時(shí)間前2天通知供貨商。空調(diào)安裝、調(diào)試完成后，采購(gòu)單位應(yīng)在《確認(rèn)單》上簽字確認(rèn)。

（三）采購(gòu)單位因采購(gòu)批量較大或其它原因需要簽訂采購(gòu)合同的，可直接與供貨商簽訂。

（四）各單位負(fù)責(zé)對(duì)安裝的空調(diào)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，在供貨商提供的《中央國(guó)家機(jī)關(guān)政府采購(gòu)中心貨物驗(yàn)收單》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)驗(yàn)收單，附件五）上簽字蓋章并向供貨商付款，供貨商開(kāi)具發(fā)票。

《驗(yàn)收單》和供貨商開(kāi)具的發(fā)票作為政府集中采購(gòu)憑證，統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部門(mén)入帳。《驗(yàn)收單》一式兩聯(lián)，由供貨商從網(wǎng)上下載打印，第一聯(lián)由采購(gòu)單位留存，第二聯(lián)由供貨商留存。驗(yàn)收單編號(hào)在系統(tǒng)中是唯一且相互對(duì)應(yīng)的，審計(jì)、財(cái)務(wù)人員可登陸中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)核查其真實(shí)性。