第一篇：國外特許經(jīng)營法律法規(guī)發(fā)展概覽

國外特許經(jīng)營法律法規(guī)發(fā)展概覽

一、具有全國性的或統(tǒng)一的特許經(jīng)營專門性法律法規(guī)

全世界的第一部特許經(jīng)營方面的專門性法律產(chǎn)生于美國加利福尼亞州，時間是1971年，名稱是《特許經(jīng)營投資法(FranchiseInvestmentAct)》。目前，就全世界而言，美國在特許經(jīng)營法律法規(guī)的制定與頒布方面是最早、也是最為全面的。

目前，歐盟的特許經(jīng)營立法工作主管機構(gòu)是歐盟委員會競爭總司，特許經(jīng)營的立法屬于歐盟競爭法中所謂的“縱向協(xié)議(VerticalAgreement)”立法部分。

巴西于1994年12月15日就頒布了第8955號法令對特許經(jīng)營立法。澳大利亞于1998年起實施強制性的《特許經(jīng)營行為守則》。

意大利政府于2004年5月6日通過了第129號法——《規(guī)范特許經(jīng)營法》，并于2004年5月24日起正式生效。

韓國的制定有專門的《特許經(jīng)營公平交易法》。

墨西哥也擁有自己的一部專門的“特許經(jīng)營法”。

二、有特許經(jīng)營的專門性法律法規(guī)，但不是全國性的，而是地區(qū)性的比如加拿大雖然沒有制定針對特許經(jīng)營的全國性法律法規(guī)，但阿爾伯塔省和安大略省卻制定有具體的特許經(jīng)營法。其中，阿爾伯塔特許經(jīng)營法(AlbertaFranchisesAct)于1995年11月1日起開始實施，安省參照阿省制定了特許經(jīng)營法并于2001年1月31日起開始實施。

三、沒有專門的特許經(jīng)營法律法規(guī)

特許經(jīng)營市場主要依據(jù)“相關(guān)”的法律法規(guī)來管理和規(guī)范但是我們應(yīng)該看到，目前世界上正在有越來越多的國家在制定專門的特許經(jīng)營法律法規(guī)，這是一股不可逆轉(zhuǎn)的主流。比如隨著特許經(jīng)營市場的發(fā)展，印度開始制訂特許經(jīng)營的相關(guān)法律法規(guī)。近幾年，中東歐國家如拉脫維亞等國也紛紛就特許經(jīng)營進行立法。我國政府也在抓緊制定特許經(jīng)營的專門性法律。

第二篇：招標(biāo)法律法規(guī)解讀-特許經(jīng)營

? 招標(biāo)法律法規(guī)解讀：市政公用事業(yè)特許經(jīng)營

市政公用事業(yè)特許經(jīng)營

市政公用事業(yè)特許經(jīng)營是指政府按照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，通過市場競爭機制選擇市政公用事業(yè)投資者或者經(jīng)營者，明確其在一定期限和范圍內(nèi)經(jīng)營某項市政公用事業(yè)產(chǎn)品或者提供某項服務(wù)的制度。

其核心內(nèi)涵包括：一是引入競爭機制，通過市場準(zhǔn)入有條件的選擇投資者或者經(jīng)營者;二是政府通過法定的形式和程序，授予企業(yè)在一定的時間和范圍內(nèi)對某項市政公用產(chǎn)品或服務(wù)進行經(jīng)營的權(quán)利;三是政府與獲得特許權(quán)的企業(yè)雙方通過合同協(xié)議的形式界定各自的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。市政公用事業(yè)特許經(jīng)營既可以運用于城市市政公用設(shè)施的新建及運營，也可以由政府把已經(jīng)處于運營或即將投入運營的市政公用設(shè)施項目通過授予特許經(jīng)營權(quán)的形式，移交給企業(yè)經(jīng)營管理，以達(dá)到彌補政府建設(shè)資金的不足，提高市政公用設(shè)施服務(wù)的質(zhì)量的目的。

市政公用事業(yè)特許經(jīng)營招標(biāo)投標(biāo)在我國的發(fā)展歷史不長，目前正處在快速發(fā)展時期，為規(guī)范市政公用事業(yè)特許經(jīng)營項目招投標(biāo)活動的發(fā)展，相關(guān)部門和地方政府相繼發(fā)布了一些規(guī)章和規(guī)范性文件，如建設(shè)部頒布的《市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，交通部發(fā)布的《經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)投標(biāo)管理規(guī)定》等

(1)市政公用事業(yè)特許經(jīng)營使用范圍

市政公用事業(yè)特許經(jīng)營的范圍主要是指那些在社會經(jīng)濟發(fā)展中起基礎(chǔ)作用的公共工程和公共設(shè)施。按照《市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》規(guī)定，市政公用行業(yè)實行特許經(jīng)營的范圍，包括城市供水、供氣、供熱、公共交通、污水處理、垃圾處理等直接關(guān)系社會公共利益和涉及有限公共資源配備的行業(yè)。

對符合《收費公路管理條例》的規(guī)定，由國內(nèi)外經(jīng)濟組織投資建設(shè)，經(jīng)批準(zhǔn)依法收取車輛通行費的公路(含橋梁和隧道)的公路建設(shè)的特許經(jīng)營，適用《經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)投標(biāo)管理規(guī)定》。

(2)市政公用事業(yè)特許經(jīng)營招標(biāo)主體

參與市政公用事業(yè)特許經(jīng)營招投標(biāo)活動的主體概括起來主要是政府主管部門和投資人。

1)政府主管部門

① 建設(shè)部《市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》規(guī)定，直轄市、市、縣人民政府市政公用事業(yè)主管部門依據(jù)人民政府的授權(quán)，負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的市政公用事業(yè)特許經(jīng)營的具體實施，即縣級以上人民政府是授予特許經(jīng)營權(quán)的部門，行業(yè)主管部門負(fù)責(zé)特許經(jīng)營的具體實施。

② 交通部《經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)投標(biāo)管理規(guī)定》規(guī)定，對列入國家高速公路網(wǎng)規(guī)劃和省級人民政府確定的重點經(jīng)營性公路建設(shè)項目由省級人民政府交通主管部門負(fù)責(zé)，除此以外的其他經(jīng)營性公路建設(shè)項目由省級以下人民政府交通主管部門負(fù)責(zé)。

2)投資人。參與市政公用事業(yè)特許經(jīng)營的投資人或者經(jīng)營者應(yīng)是具備一定條件的企業(yè)法人。

① 建設(shè)部的《市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》從投資人的投資能力、經(jīng)營業(yè)績、信譽等級等方面進行了具體的規(guī)定：a.必須是依法注冊的企業(yè)法人;b.有相應(yīng)的注冊資本金和設(shè)施、設(shè)備;c.有良好的銀行資信、財務(wù)狀況及相應(yīng)的償債能力;d.有相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)歷和良好的業(yè)績;e.有相應(yīng)數(shù)量的技術(shù)、財務(wù)、經(jīng)營等關(guān)鍵崗位人員;有切實可行的經(jīng)營方案;f.地方性法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。

② 對參與經(jīng)營性公路建設(shè)項目的投資者，交通部《經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)投標(biāo)管理規(guī)定》具體的規(guī)定為：a.注冊資本1億元人民幣以上，總資產(chǎn)6億元人民幣以上，凈資產(chǎn)2.5億元人民幣以上;b.最近連續(xù)3年每年均為盈利，且財務(wù)報告應(yīng)當(dāng)經(jīng)具有法定資格的中介機構(gòu)審計;c.具有不低于項目估算的投融資能力，其中凈資產(chǎn)不低于項目估算投資的35%;d.商業(yè)信譽良好，無重大違法行為。

上述基本條件是對投資人投標(biāo)準(zhǔn)入的最低要求，招標(biāo)人可以根據(jù)招標(biāo)項目的具體情況，提出對投標(biāo)人的條件要求。

(3)市政公用事業(yè)特許經(jīng)營招標(biāo)方式

市政公用事業(yè)特許經(jīng)營通常采用公開招標(biāo)的招標(biāo)方式。建設(shè)部《市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》第8條規(guī)定，市政公用事業(yè)特許經(jīng)營項目批準(zhǔn)后，主管部門應(yīng)向社會公開發(fā)布招標(biāo)條件，受理投標(biāo)。交通部《經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)投標(biāo)管理規(guī)定》第9條也規(guī)定應(yīng)當(dāng)采用公開招標(biāo)方式進行。

(4)市政公用事業(yè)特許經(jīng)營招標(biāo)程序

由于市政公用事業(yè)特許經(jīng)營項目本身具有投資規(guī)模大，建設(shè)和回收周期長，特許經(jīng)營期限最長可達(dá)30年，涉及政治和社會等諸多不確定因素，其招投標(biāo)活動除依照《招標(biāo)投標(biāo)法》規(guī)定的相關(guān)程序外，還有一些特殊規(guī)定。

1)按照建設(shè)部《市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》規(guī)定，市政公用事業(yè)特許經(jīng)營招標(biāo)與其他招標(biāo)不同的具體程序是：

①行業(yè)主管部門提出市政公用事業(yè)特許經(jīng)營項目，報直轄市、市、縣人民政府批準(zhǔn)后，向社會公開發(fā)布招標(biāo)條件，受理投標(biāo);

②根據(jù)招標(biāo)條件，對特許經(jīng)營權(quán)的投標(biāo)人進行資格審查和方案預(yù)審，推薦出符合條件的投標(biāo)候選人;

③組織評審委員會依法進行評審，并經(jīng)過質(zhì)詢和公開答辯，擇優(yōu)選擇特許經(jīng)營權(quán)授予對象;

④向社會公示中標(biāo)結(jié)果，公示時間不少于20天;

⑤公示期滿，對中標(biāo)者沒有異議的，經(jīng)直轄市、市、縣人民政府批準(zhǔn)，與中標(biāo)者即獲得特許經(jīng)營權(quán)的企業(yè)簽訂特許經(jīng)營協(xié)議。

⑥雙方簽訂的特許經(jīng)營協(xié)議內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：特許經(jīng)營內(nèi)容、區(qū)域、范圍及有效期限;產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);價格和收費的確定方法、標(biāo)準(zhǔn)以及調(diào)整程序;設(shè)施的權(quán)屬與處置;設(shè)施維護和更新改造;安全管理;履約擔(dān)保;特許經(jīng)營權(quán)的終止和變更;違約責(zé)任;爭議解決方式;雙方認(rèn)為應(yīng)該約定的其他事項。

在上述程序中，特許經(jīng)營協(xié)議的編制是市政公用事業(yè)特許經(jīng)營項目能否取得成功的關(guān)鍵，要將特許經(jīng)營協(xié)議內(nèi)容作為招標(biāo)文件的核心內(nèi)容，綜合考慮成本、價格、經(jīng)營方案、質(zhì)量和服務(wù)承諾、特殊情況的緊急措施等因素，缺一不可。

2)按照交通部《經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)投標(biāo)管理規(guī)定》規(guī)定，經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)與其他招標(biāo)不同的是：

①文件編制時間。編制資格預(yù)審申請文件時間，自資格預(yù)審文件開始發(fā)售之日起至潛在投標(biāo)人提交資格預(yù)審申請文件截止之日止，不得少于30個工作日。編制投標(biāo)文件的時間，自招標(biāo)文件開始發(fā)售之日起至投標(biāo)人提交投標(biāo)文件截止之日止，不得少于45個工作日。

②文件編制要求。招標(biāo)人應(yīng)當(dāng)參照國務(wù)院交通主管部門制定的經(jīng)營性公路建設(shè)項目投資人招標(biāo)資格預(yù)審文件范本和招標(biāo)文件范本，并結(jié)合項目特點和實際編制資格預(yù)審文件和招標(biāo)文件。招標(biāo)人編制招標(biāo)文件時，應(yīng)當(dāng)充分考慮項目投資回收能力和預(yù)期收益的不確定性，合理分配項目的各類風(fēng)險，并對特許權(quán)內(nèi)容、最長收費期限、相關(guān)政策等予以說明。招標(biāo)人編制的可行性研究報告應(yīng)當(dāng)作為招標(biāo)文件的組成部分。

③評標(biāo)專家組成。評標(biāo)由招標(biāo)人依法組建的評標(biāo)委員會負(fù)責(zé)。評標(biāo)委員會由招標(biāo)人代表和公路、財務(wù)、金融等方面的專家組成，成員人數(shù)為7人以上單數(shù)。招標(biāo)人代表的人數(shù)不得超過評標(biāo)委員會總?cè)藬?shù)的1/3。

④評標(biāo)辦法。評標(biāo)辦法應(yīng)當(dāng)采用綜合評估法或者最短收費期限法兩種方法。采用綜合評估法的，應(yīng)當(dāng)在招標(biāo)文件中載明對收費期限、融資能力、資金籌措方案、融資經(jīng)驗、項目建設(shè)方案、項目運營、移交方案等評價內(nèi)容的評分權(quán)重，根據(jù)綜合得分由高到低推薦中標(biāo)候選人。采用最短收費期限法的，應(yīng)當(dāng)在投標(biāo)人實質(zhì)性響應(yīng)招標(biāo)文件的前提下，推薦經(jīng)評審的收費期限最短的投標(biāo)人為中標(biāo)候選人，但收費期限不得違反國家有關(guān)法規(guī)的規(guī)定。

⑤投標(biāo)擔(dān)保。招標(biāo)文件明確要求提交投標(biāo)擔(dān)保的，投標(biāo)人應(yīng)按照招標(biāo)文件要求的額度、期限和形式提交投標(biāo)擔(dān)保。投標(biāo)人未按照招標(biāo)文件的要求提交投標(biāo)擔(dān)保的，其提交的投標(biāo)文件為廢標(biāo)。投標(biāo)擔(dān)保的額度一般為項目投資的3‰，但最高不得超過500萬元人民幣。招標(biāo)人應(yīng)當(dāng)在與中標(biāo)人簽訂投資協(xié)議后5個工作日內(nèi)向所有投標(biāo)人退回投標(biāo)擔(dān)保。

⑥訂立投資協(xié)議。招標(biāo)人和中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)自中標(biāo)通知書發(fā)出之日起30個工作日內(nèi)按照招標(biāo)文件和中標(biāo)人的投標(biāo)文件訂立書面投資協(xié)議。投資協(xié)議應(yīng)包括以下內(nèi)容：招標(biāo)人與中標(biāo)人的權(quán)利義務(wù);履約擔(dān)保的有關(guān)要求;違約責(zé)任;免責(zé)事由;爭議的解決方式;雙方認(rèn)為應(yīng)當(dāng)規(guī)定的其他事項。

⑦組建項目法人。中標(biāo)人應(yīng)在簽訂項目投資協(xié)議后90日內(nèi)到工商行政管理部門辦理項目法人的工商登記手續(xù)，完成項目法人組建。招標(biāo)人與項目法人應(yīng)當(dāng)在完成項目核準(zhǔn)手續(xù)后簽訂項目特許權(quán)協(xié)議。

⑧特許權(quán)協(xié)議。特許權(quán)協(xié)議應(yīng)當(dāng)參照國務(wù)院交通主管部門制定的特許權(quán)協(xié)議示范文本并結(jié)合項目的特點和需要制定。特許權(quán)協(xié)議應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：特許權(quán)的內(nèi)容及期限;雙方的權(quán)利及義務(wù);項目建設(shè)要求;項目運營管理要求;有關(guān)擔(dān)保要求;特許權(quán)益轉(zhuǎn)讓要求;違約責(zé)任;協(xié)議的終止;爭議的解決;雙方認(rèn)為應(yīng)規(guī)定的其他事項。

第三篇：特許經(jīng)營（本站推薦）

特許連鎖店是一種極好的經(jīng)營模式，被廣大餐飲業(yè)廣泛采用，同時也取得了良好的經(jīng)濟效益。但是我們只能把這一模式作為一種銷售手段，它不是餐飲業(yè)特有經(jīng)營模式，她同樣也適合其它快速消費品的行業(yè)，諸如：服飾、美容化妝品等，特許連鎖店經(jīng)營模式成功的關(guān)鍵所在。

1、特許連鎖經(jīng)營模式成功最關(guān)鍵因素之一就是利用了產(chǎn)品的品牌效益，品牌價值在連鎖經(jīng)營中被表現(xiàn)得淋淋盡致，不管是“肯得基”還是“麥當(dāng)勞”至少有一半的成功來自于品牌效益，因為大多的消費者相信她們的產(chǎn)品和服務(wù)；

2、特許連鎖經(jīng)營模式成功關(guān)鍵因素之二就是能夠提供便捷的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境，不管是哪一家“肯得基”還是“麥當(dāng)勞”都是設(shè)在交通便利的地方，這樣就給人們就餐、消費提供了方便。再者，當(dāng)您走進她們的經(jīng)營場所時，首先帶給您的是服務(wù)員溫馨的問候，舒心的音樂、潔凈的餐具、走入服務(wù)前臺就是服務(wù)人員的熱忱的接待，這一切就好比您走進了消費天堂，真是讓人感動心肺，難以忘懷；

2、特許連鎖經(jīng)營模式成功最關(guān)鍵因素之三，也就是可靠的產(chǎn)質(zhì)量，這也是世界餐飲巨子創(chuàng)造品牌價值的重要手段?，F(xiàn)代快餐連鎖店對于人們的消費口味真的做到無微不致，包括：現(xiàn)代的年輕人喜歡什么的口味，小朋友喜歡什么口味，中年人又喜歡什么口味，、她們都有一番深刻的研究，做到貼近消費者的心理。對于產(chǎn)品質(zhì)量她們更加重視，像：“麥當(dāng)勞”、“肯得基”這樣的餐飲巨子，從來就不會產(chǎn)品質(zhì)量問題，也不可能出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。因為他們對產(chǎn)品的原料采購、制作程序、出售時間都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲連鎖經(jīng)營模式的成功具備了如上的品牌效益、便捷的服務(wù)、可靠的產(chǎn)品質(zhì)量等關(guān)鍵因素，如果是其它快速消費品的行業(yè)能夠做到像餐飲連鎖特經(jīng)營模式中的幾點優(yōu)勢，我們沒有不成功的理由。

第四篇：國外有效教學(xué)研究概覽

國外有效教學(xué)研究概覽

湖南大學(xué)高等教育研究所 肖貽杰 姚利民

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【摘 要】 國外有效教學(xué)研究的主要內(nèi)容包括有效教師的個性品質(zhì)、有效教學(xué)行為、有效教學(xué)技能、有效教學(xué)風(fēng)格、有效教學(xué)模式、有效教師的藝術(shù)。綜述國外有效教學(xué)研究的內(nèi)容，指出其有待進一步探討的領(lǐng)域，以期為我國的有效教學(xué)研究提供一些借鑒與啟示。

【關(guān)鍵詞】 教學(xué)有效教學(xué)有效教師

Review on the research on effective teaching in foreign countries

【Abstract】 The research on effective teaching involves the fields such as the personality traits of effective teacher, the effective teaching behavior, the effective teaching skills, the effective teaching styles, the effective models and the artistry of effective teacher in foreign countries.After the research on effective teaching in foreign countries is reviewed, some fields which need to be explored are pointed out and some revelations and proposals for the reseach on effective teaching in our country are affored.【Key words】 Teaching;effective teaching;effective teacher 20世紀(jì)80年代，英國學(xué)者C Kyriacou在《學(xué)校的有效教學(xué)》一書中指出：“有效教學(xué)主要關(guān)心某種教學(xué)活動怎樣促成了理想的學(xué)生學(xué)習(xí)。” [1] 雖然長期以來對如何實現(xiàn)有效教學(xué)，倍受教育研究者和教育實踐工作者的關(guān)注和重視，他們也在進行有效教學(xué)的探索，但真正提出有效教學(xué)的理念，將有效教學(xué)進行系統(tǒng)而深入的研究是在 20世紀(jì)才開始的。時至今日，對有效教學(xué)的追求成為世界范圍內(nèi)所關(guān)注的話題。近年來，國內(nèi)學(xué)者雖然對有效教學(xué)進行了一些研究，但是不很深入、不夠系統(tǒng)。對國外有效教學(xué)研究作一些介紹，不僅能拓寬我們的視野，而且能對當(dāng)前國內(nèi)有效教學(xué)的研究提供一些啟示。

一、有效教學(xué)研究的主要內(nèi)容及成果

“有效教學(xué)”并不限于簡單的教師行為或教師課堂上的表現(xiàn)，它包括了有效教學(xué)的過程、有效教學(xué)的管理和組織等方面。為了便于對國外眾多的有效教學(xué)研究文獻進行綜述，筆者參照Alma Harris的觀點[2]，把有效教學(xué)研究分為這樣幾類：有效教師的個性品質(zhì)，有效教學(xué)行為，有效教學(xué)技能，有效教學(xué)風(fēng)格，有效教學(xué)模式，有效教師的藝術(shù)。當(dāng)然這種分類是很粗淺的，實際上它們之間并沒有嚴(yán)格的界限，有些是相互融合的。

1．有效教師的個性品質(zhì)

有效教學(xué)研究最初集中在教師的特征或個性品質(zhì)（才智、經(jīng)驗、個性、態(tài)度、期望、知識或信念等）上。這類研究的基本假設(shè)是教師的品質(zhì)是他們?nèi)〉貌煌虒W(xué)效果的原因。采取的研究方法主要有兩種：一是要求被研究者指出或發(fā)現(xiàn)被標(biāo)定為有效教師的特征或品質(zhì)，或是比

較有效教師與低效、無效教師的特征或品質(zhì)上的差異；二是要求被研究者發(fā)表對有效教師所具特征或品質(zhì)的看法，或是要求他們列出自認(rèn)為的有效教師的特征或品質(zhì)。最初的被研究者主要是學(xué)生，后擴大到專家、教育管理者、教師等其他與教學(xué)相關(guān)的人員。

早在1896年，克熱茲（Kratz）就要求2000多名2-8年級的學(xué)生列出優(yōu)秀教師的特征[3]。隨后，哈特（Hart，1934）對1萬名高中生進行了研究，發(fā)現(xiàn)高中生認(rèn)為杰出教師具有四個突出的特征，即對學(xué)生有更高的要求、有更多的教學(xué)技能、有更豐富的學(xué)科知識、有更好的紀(jì)律措施[3]。1929年，威爾士教師培訓(xùn)機構(gòu)要求專家列舉的有效教師的特征是[4]：良好的判斷、自我控制、體諒學(xué)生、熱情、魅力和適應(yīng)能力。1930年，巴爾和恩羅斯（Barr & Emans）利用當(dāng)時盛行的教師評定量表要求教育管理者給出了有效教師的特征 [4]，它們是：合作（樂于助人、忠誠）、個人魅力、個人外表、興趣廣泛而濃厚、體諒人、領(lǐng)導(dǎo)能力。1931年卡特爾（Cattell）要求包括教育管理者、教師培訓(xùn)者、學(xué)生和教師在內(nèi)的254人寫下成熟教師的7個最重要品質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有5項品質(zhì)出現(xiàn)的頻率最高，它們是：性格和意愿、智力、善良和機智、思想開放或開放的心態(tài)、幽默感 [1]。

有關(guān)有效教師特征或個性品質(zhì)的研究為教師成為有效教師提供了有益的指示，教師要成為有效教師就必須培養(yǎng)有效教師所具有的或應(yīng)該具有的特征或個性品質(zhì)。然而，人們對擁有這些特征或個性品質(zhì)的教師是否會真正有助于學(xué)生取得理想的學(xué)習(xí)效果表示懷疑，而且這類研究也不能回答教師的特征或個性品質(zhì)是怎樣影響學(xué)習(xí)效果的問題。

2．有效教學(xué)行為

到了20世紀(jì)60年代，研究者越來越認(rèn)識到只關(guān)注教師特征或個性品質(zhì)研究的局限性，因此，他們開始集中研究有效教師的行為。這一類研究以過程棗結(jié)果范式為主。它考察一定的教學(xué)行為（過程）和學(xué)生成績（結(jié)果）之間的相關(guān)性，試圖發(fā)現(xiàn)可以推廣到所有教師、課堂和學(xué)習(xí)場境的有效教學(xué)行為。研究教師有效教學(xué)行為的研究一般采取這樣幾種方式：其一，要求教師、學(xué)生、教育管理者、教育理論工作者開放性地描述有效的教學(xué)行為；其二，根據(jù)一定的評估量表或衡量指標(biāo)去評估有效教師和非有效教師教學(xué)行為方面的差異；其三，實際觀察有效教師和非有效教師的課堂教學(xué)行為，以發(fā)現(xiàn)他們在實際教學(xué)行為方面的差異。通過這幾種研究方式，研究者可以找出哪些行為是有效教學(xué)行為、有效教師具有哪些教學(xué)行為特征。例如，大量研究表明[2]，結(jié)構(gòu)化的教學(xué)或直接教學(xué)是最理想的教學(xué)行為，這種教學(xué)行為的特征是：（1）強調(diào)教學(xué)目標(biāo)；（2）使教學(xué)目標(biāo)清晰并期望學(xué)生掌握課程；（3）仔細(xì)組織課程內(nèi)容并使課程內(nèi)容循序漸進；（4）向?qū)W生清晰地解釋和說明要學(xué)什么；（5）不斷問直接和特殊的問題以監(jiān)控學(xué)生的進步和檢查他們的理解；（6）為學(xué)生提供充分的練習(xí)機會；（7）提供提示和成功的反饋；（8）在學(xué)生對一種技能過度學(xué)習(xí)或自動化前糾正他們的失誤和允許他們練習(xí)；（9）定期復(fù)習(xí)和讓學(xué)生對學(xué)習(xí)負(fù)起責(zé)任。1999年，美國學(xué)者楊和肖(S.Young&G.Shaw)的研究表明 [5]，判斷教學(xué)有效性的行為標(biāo)準(zhǔn)有7項，它們是：課程的價值、激勵學(xué)生、合理組織教學(xué)內(nèi)容、有效地與學(xué)生交流與溝通、營造愉快的學(xué)習(xí)氣氛、關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)、完全尊重學(xué)生。2001年，Nira Hativa等人總結(jié)了有關(guān)有效課堂教學(xué)行為的研究后指出，榜樣教師（有效教師）具有這樣一些行為特征[6]：精心計劃與準(zhǔn)備課程，具有高度的組織性，清晰地呈現(xiàn)教學(xué)材料，通過他們的熱情和豐富的表情激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與動機，與學(xué)生建立融洽的關(guān)系，對學(xué)生期望很高，鼓勵學(xué)生，總是創(chuàng)建積極的課堂氛圍。

正如有學(xué)者指出的那樣，有效教學(xué)行為研究存在著忽視作為學(xué)習(xí)中介者的學(xué)生的認(rèn)知活動的缺陷，而這種認(rèn)知活動是教學(xué)效果即學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果的決定者。因此，有效教學(xué)研究僅僅研究

教師的行為是不夠的，還必須研究學(xué)生的學(xué)習(xí)行為。

3．有效教學(xué)技能

Leinhardt和Greeno（1986）認(rèn)為[7]，教學(xué)是一種復(fù)雜的建立在如何建構(gòu)與管理課堂的知識和所教學(xué)科內(nèi)容的知識的基礎(chǔ)上的認(rèn)知技能。與此相似，Wragg（1984）把教學(xué)技能看作是教師用來促進學(xué)生學(xué)習(xí)的整體性而非孤立性的策略 [8]。研究表明，教學(xué)技能具有三個重要成分：（1）知識，包括教師的學(xué)科知識、課程教學(xué)方法的知識、有關(guān)對教與學(xué)產(chǎn)生影響的其它因素的知識以及有關(guān)自己教學(xué)的知識。（2）決策的制定，包括教師課前、課中、課后如何最好地達(dá)到預(yù)期教學(xué)效果的思考和所作的決策。（3）行動，包括教師實施的促進學(xué)生學(xué)習(xí)的外顯行為。

教學(xué)技能具有靈活性或相互作用的特性。Clark和Peterson（1986）指出[9]，教師的教學(xué)有效性在很大程度上依賴于教師隨著課的進展不斷調(diào)整和變換他們的教學(xué)策略。研究發(fā)現(xiàn)和歸納了很多教學(xué)技能，如Mortimore（1994）總結(jié)了現(xiàn)代教師要實現(xiàn)有效教學(xué)所需要的一些技能，它們是[10]：組織的技能棗整理材料和信息來源；分析的技能棗分解復(fù)雜的信息來源；綜合的技能——在論據(jù)的基礎(chǔ)上確立觀點；講授或呈現(xiàn)的技能——不傷害信息整體性的前提下闡明復(fù)雜的信息；評定作業(yè)的技能——評價學(xué)生的作業(yè)以給予學(xué)生適當(dāng)?shù)姆答?；管理的技能——協(xié)調(diào)學(xué)生個人、小組、整個班級的學(xué)習(xí)活動；評估教學(xué)的技能——不斷地改進自己的教學(xué)。

4.有效教學(xué)風(fēng)格

教學(xué)風(fēng)格指教師在教學(xué)中所體現(xiàn)的具有個人特點的風(fēng)度和格調(diào)。Bennett（1976）探討了教師不同“教學(xué)風(fēng)格”或教學(xué)方式的相對有效性[11]，他考察了兩種不同的教學(xué)風(fēng)格即“傳統(tǒng)的教學(xué)風(fēng)格”和“激進的教學(xué)風(fēng)格”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用學(xué)生在閱讀、數(shù)學(xué)、英語方面的標(biāo)準(zhǔn)化考試成績來衡量，表現(xiàn)出“傳統(tǒng)的”或“正式的”教學(xué)風(fēng)格的教師通常更有效。然而，有學(xué)者仔細(xì)分析他的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)他的研究結(jié)果是不可靠的。Galton等人（1980）對小學(xué)教師的教學(xué)風(fēng)格進行了研究[12]，發(fā)現(xiàn)在小學(xué)教師最盛行的教學(xué)風(fēng)格或方式是嚴(yán)密的教師控制和有效的課堂管理。這項研究指出，沒有一種最佳的教學(xué)風(fēng)格，并且強調(diào)教學(xué)在把教學(xué)風(fēng)格與學(xué)生的學(xué)習(xí)成績聯(lián)系起來上的復(fù)雜性。隨后的研究也表明，要確定“有效”的教學(xué)風(fēng)格很難。

Rutter等人（1979）開展的中學(xué)有效性的研究對不同的教學(xué)風(fēng)格和學(xué)生的學(xué)習(xí)進行了評論[13]。然而，該項研究也指出，要界定教學(xué)風(fēng)格并把它們與學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果直接聯(lián)系起來存在一定的困難。其它關(guān)注中學(xué)學(xué)科的研究如理科和數(shù)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)的研究也得出了類似的結(jié)論。

總之，研究表明，要在不同教學(xué)風(fēng)格的有效性與學(xué)生的學(xué)習(xí)之間建立直接的聯(lián)系存在困難，因為教學(xué)情形和環(huán)境完全不同。研究還指出，不同的教學(xué)方式或風(fēng)格只具有相對價值，適合教學(xué)環(huán)境的混合的教學(xué)方式或風(fēng)格更有助于有效教學(xué)。

5.有效教學(xué)模式

有效教學(xué)的核心是創(chuàng)建一種學(xué)生相互作用和學(xué)會如何學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)模式是反映特定教學(xué)理論邏輯輪廓、為完成某種教學(xué)任務(wù)的相對穩(wěn)定而具體的教學(xué)活動結(jié)構(gòu)。與早期的教學(xué)

行為研究不同，教學(xué)模式?jīng)]有把教師行為與學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果聯(lián)系起來，而是強調(diào)教師需要采納廣泛的促進學(xué)生不同類型學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。

Joyce和其同事開展了大量探索有效教學(xué)模式的研究工作，1997 年，他和Galhoun E & Hopkins D對教學(xué)模式的研究進行了回顧。根據(jù)教學(xué)模式促進學(xué)習(xí)的類型和引導(dǎo)人們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)他們將教學(xué)模式分為四類，這四類教學(xué)模式是[14]：（1）教學(xué)的的信息加工模式。信息加工模式強調(diào)組織材料、感知概念和解決問題的方式。正如教學(xué)的信息加工模式直接關(guān)注智能一樣，它幫助學(xué)生學(xué)會如何建構(gòu)知識。（2）教學(xué)的社會模式。教學(xué)的社會模式幫助學(xué)生通過相互作用學(xué)會如何改善他們的認(rèn)知、如何與別人一起有效地學(xué)習(xí)以及如何作為團體的一員工作或?qū)W習(xí)。（3）教與學(xué)的個人模式。教學(xué)的個人模式十分關(guān)注個體的觀點并鼓勵有效的獨立工作與學(xué)習(xí)，以使個體提高自我意識并對自己的命運負(fù)責(zé)。（4）教學(xué)的行為體系模式。教學(xué)的行為模式是闡述激勵、行為和結(jié)果這三個變量之間關(guān)系的系統(tǒng)。斯金納（Skinner，1968）將這些關(guān)系稱為“學(xué)習(xí)賴以實現(xiàn)的強化列聯(lián)” [15]。因此，在這類模式里，教學(xué)通過有意建立這些強化列聯(lián)來改變行為方式或時機。

Joyce和Weil（1996）認(rèn)為[16]，建構(gòu)一種教學(xué)模式的過程是把一種教育觀點進行反復(fù)的測試直到能確保一種學(xué)習(xí)效果的過程。因此，對教學(xué)模式30多年的研究探討了教學(xué)對作為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)模式的影響。研究者用“效果大小”的概念來描述教學(xué)實踐中任何特定的變化所帶來的學(xué)生的學(xué)習(xí)收獲并預(yù)測所得到的東西。對效果大小和教學(xué)模式的研究一致表明，在教學(xué)中教師綜合運用這些模式和策略會更好地促進學(xué)生的學(xué)習(xí)，使教學(xué)更有效。

6.有效教師的藝術(shù)

教學(xué)是一種根據(jù)教學(xué)情境采用深思熟慮的教學(xué)方法、策略的高度創(chuàng)造性的活動。有效教學(xué)研究的最后一個維度是教師教學(xué)的藝術(shù)性。這種研究認(rèn)為，教學(xué)是以一種高度個性化的方式進行的，具有高度的創(chuàng)造性，強調(diào)教師應(yīng)創(chuàng)造有效的學(xué)習(xí)環(huán)境。盡管在缺乏有效教學(xué)時會產(chǎn)生有效學(xué)習(xí)，但是有效教學(xué)和有效學(xué)習(xí)配合得好時會產(chǎn)生最佳的結(jié)果。教師具有的將有效教學(xué)和有效學(xué)習(xí)二者相配合的能力就是教師教學(xué)中的“藝術(shù)”。Rubin（1985）將教學(xué)藝術(shù)的觀點總結(jié)為[17]：這里具有引人注意的良好課堂的特性。學(xué)生被學(xué)習(xí)所吸引；充滿興奮；因為具有清晰的目的并且充滿合情合理的目標(biāo)和明顯的幸福情緒，所以既生動活潑，富有樂趣，又嚴(yán)肅認(rèn)真。具有教學(xué)藝術(shù)性的教師知曉學(xué)科內(nèi)容和他們的學(xué)生，并利用靈活熟練的調(diào)控（這種調(diào)控出自感知、直覺和創(chuàng)造性）來指導(dǎo)管理學(xué)生的學(xué)習(xí)。

與教師行為和教學(xué)模式的研究不同，教學(xué)藝術(shù)的研究并沒有規(guī)定教學(xué)的具體規(guī)范或給出有效教學(xué)的一系列特征。教學(xué)藝術(shù)特別關(guān)注要在學(xué)生中建立一種良好而重要的相互關(guān)系，并強調(diào)要成為一個有效的教師就要善于根據(jù)不能預(yù)測的教學(xué)情境作出適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)處理。

二、有效教學(xué)研究存在的問題及其啟示

綜觀國外有效教學(xué)研究，不難看出，國外這方面的研究十分多，其成果十分豐富，得出的一個重要結(jié)論是，有效教學(xué)依賴于教師根據(jù)教學(xué)情境創(chuàng)造性地選用特定的教學(xué)方法、風(fēng)格、技能等，以促進學(xué)生的最佳學(xué)習(xí)。應(yīng)該指出，雖然國外有效教學(xué)研究取得了很多重要而有價值的成果，但是除了前面已提到的一些問題外，還有很多有待進一步探討的問題和領(lǐng)域。其一，教師教學(xué)有效性的差異問題。為什么同一個教師在一個班級或?qū)W校是有效的而在另一個班級

或?qū)W校卻不是有效的？其二，目前的研究很少觸及無效教學(xué)實踐的研究。無效教師的特征就簡單地是有效教師的特征的反面嗎？其三，現(xiàn)有研究中忽視了一個最重要的領(lǐng)域即思考教師如何切實地、逐漸地變得更有效。目前很多有效教學(xué)的研究都只關(guān)心對教學(xué)實踐進行描述、分析和歸類，缺乏把理論與教學(xué)實踐結(jié)合起來的考慮，因而很少有人認(rèn)為這類研究結(jié)果會產(chǎn)生更有效的教學(xué)。因此，迫切需要更多的研究關(guān)注改進教師的教學(xué)實踐而不僅僅是描述教師的有效教學(xué)課堂實踐。其四，目前研究對于“什么是有效教學(xué)”還不十分明確。雖然有很多研究者詳細(xì)陳述了很多有效教學(xué)的實用定義，研究也表明有效教學(xué)實質(zhì)上是多維的，但不是每一個研究者能有效地理解有效教學(xué)的整個領(lǐng)域，關(guān)于有效教學(xué)的本質(zhì)含義也含混不清。根據(jù)Gallagher（1994）的觀點，將來的研究應(yīng)該指向闡明有效教學(xué)的本質(zhì)[18]。

國外有效教學(xué)研究為我們提供了以下啟示：首先，我們要開展有效教學(xué)的系統(tǒng)研究，揭示有效教學(xué)的基本特征；其次，國外有效教學(xué)研究所取得的研究成果和得出的一些研究發(fā)現(xiàn)為我國系統(tǒng)地進行有效教學(xué)研究和我國教師改進教學(xué)提供了重要的借鑒，我們可以在國外研究的基礎(chǔ)上開展我們的研究；第三，國外有效教學(xué)研究中所存在的問題也是我們需要探討的。總之，我們應(yīng)在國外研究的基礎(chǔ)上努力探討符合我國國情、適應(yīng)素質(zhì)教育要求的有效教學(xué)，以便為我國教師的教學(xué)實踐提供有益的指導(dǎo)，將學(xué)校教學(xué)引向有效，更好地促進教育教學(xué)質(zhì)量的提高。

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第五篇：淺析特許經(jīng)營餐飲行業(yè)的發(fā)展模式

淺析特許經(jīng)營餐飲行業(yè)的發(fā)展模式

摘要：實踐證明，特許經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展最好的經(jīng)營方式之一，也是許多餐飲企業(yè)走向世界的必由之路。目前，特許經(jīng)營模式在我國餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。但由于我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展時間尚短，經(jīng)營者對特許經(jīng)營這種經(jīng)營方式的認(rèn)識不夠深入，仍然存在著許多問題阻礙我國餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營和走出國門。本文嘗試在前輩研究成果的基礎(chǔ)上，進一步具體地分析我國餐飲企業(yè)進行特許經(jīng)營餐飲行業(yè)的發(fā)展模式，希望能對我國的餐飲業(yè)做大做強并走向國際有所幫助。特許經(jīng)營這種經(jīng)營方式可以說是一種很奇特的資金與品牌的雙贏聯(lián)姻，給特許人和受許雙方帶來了雙贏，也因此得以長期繁榮的發(fā)展，而由于其經(jīng)營特性，其在餐飲業(yè)這樣的第三產(chǎn)業(yè)大放異彩。入世后，我國餐飲業(yè)面臨一個更加開放、競爭更加激烈的環(huán)境。為了抓住機遇，應(yīng)對挑戰(zhàn)，做大做強以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，餐飲企業(yè)紛紛引入了特許經(jīng)營這種先進的經(jīng)營模式。本文分析了特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中的競爭優(yōu)勢，闡述了餐飲業(yè)成功引進特許經(jīng)營模式的步驟與關(guān)鍵點，并針對當(dāng)前餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展存在的問題，提出了相關(guān)對策與建議。關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營餐飲業(yè)特許人受許人

起步較晚但發(fā)展勢頭迅猛西餐特許經(jīng)營始于19世紀(jì)60年代，而中餐特許經(jīng)營始于20世紀(jì)90年代，相差100多年。雖然起步較晚，但中餐特許經(jīng)營發(fā)展非常迅速，在短短不到20年的時間，中國出現(xiàn)了一大批開展特許經(jīng)營的餐飲企業(yè)。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)共有300家、連鎖門店8514個、實現(xiàn)營業(yè)收入388.9億元，其中門店數(shù)超過100個的連鎖餐飲集團（企業(yè)）有21家。商務(wù)部、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心公布的2005年全國餐飲百強信息顯示，2006年90%的百強企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式。

中餐特許經(jīng)營企業(yè)數(shù)目眾多，但普遍規(guī)模較小開展特許經(jīng)營的中餐品牌的確不少，且據(jù)統(tǒng)計在連鎖店的數(shù)量上，中餐企業(yè)并不亞于洋快餐。但是就單個企業(yè)狀況而言，中式餐館規(guī)模普遍較小。在店鋪數(shù)量上，截至2007年底，肯德基在中國內(nèi)地的開店數(shù)突破2000家，而中式餐飲業(yè)中店鋪最多的小肥羊在最高峰時也僅達(dá)到726家店鋪。在營業(yè)額方面，中方也呈明顯劣勢，且差距逐年加大。2007年，中國餐飲業(yè)排名第一的中國百勝餐飲集團營業(yè)額達(dá)到了215億元[9]，而經(jīng)營中餐排名第一的內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司營業(yè)額僅為60多億元[10]。且中式餐飲企業(yè)大都處于特許經(jīng)營生命周期的成長階段，只有少數(shù)進入了成熟階段。

我國加入WTO和餐飲業(yè)市場的放開，國外知名的餐飲集團紛紛涌入中國市場，國內(nèi)餐飲業(yè)正面臨著挑戰(zhàn)與機遇的交鋒期。特許經(jīng)營這種現(xiàn)代、高效的商業(yè)運作模式，自進入中國市場，就一直顯現(xiàn)出其強大、旺盛的生命力。餐飲業(yè)是特許經(jīng)營行業(yè)中最受歡迎的投資項目，由于其操作簡單，市場廣闊，深受投資者青睞。90年代后期，在餐飲服務(wù)領(lǐng)域，一些老字號、快餐店發(fā)揮他們在品牌、技術(shù)方面的獨特優(yōu)勢，紛紛采取采用特許經(jīng)營方式，發(fā)展自己的特許經(jīng)營組織，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。但是從整體來看，餐飲業(yè)中特許經(jīng)營的發(fā)展還面臨許多亟待解決的問題，使得我國餐飲業(yè)中特許經(jīng)營發(fā)展水平較低，與經(jīng)濟發(fā)展和人民消費方式變化的要求還不適應(yīng)。特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢分析

近幾年來，我國經(jīng)濟保持穩(wěn)定高速的發(fā)展，人民生活水平逐步提高，大家對飲食的要求也不斷提高，這就給餐飲業(yè)帶來了難得的發(fā)展機遇。1990年我國的餐飲業(yè)的零售額僅為419．8億元，到1999年該數(shù)額已經(jīng)增至3199．6億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值81910．9億元的3．9％(《中國統(tǒng)計年鑒》2000年)?？焖侔l(fā)展的餐飲業(yè)，不僅給人民生活帶來了諸多的便利，為國民經(jīng)濟的發(fā)展創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會。

餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營，可以拉動內(nèi)需，更多地吸引民間投資，另一方面，中國加入WTO,第三產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖受到影響，國外一些早就垂涎中國巨大市場的餐飲企業(yè)將迅速毫無阻攔地進入中國市場，在國際挑戰(zhàn)面前，中國餐飲企業(yè)只有迅速聯(lián)合起來，發(fā)展特許經(jīng)營，壯大規(guī)模，保護自己的民族餐飲業(yè)陣地。我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲企業(yè)的投資者對發(fā)展特許經(jīng)營模式也有著較高的積極性，國家和各省也都制定了一系列的優(yōu)惠政策。同時，“老字號”是我國餐飲業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營的一筆巨額財富。特許經(jīng)營的發(fā)展、壯大，最首要的就是要有一個叫得響的品牌，正是名牌這種具有巨額無形價值的資產(chǎn)吸引廣大的加盟者與特許商進行合作，從而達(dá)到“雙贏”的目的。因此，“老字號”使我國餐飲企業(yè)在發(fā)展特許經(jīng)營時具有明顯的優(yōu)勢。而明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢和價位優(yōu)勢、中國人根深蒂固的飲食習(xí)慣，都為餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營提供了機會。

特許經(jīng)營實質(zhì)上是特許體系通過對產(chǎn)品的復(fù)制、品牌的復(fù)制、經(jīng)營模式的復(fù)制、文化的復(fù)制，實行低成本擴張的一種高效企業(yè)發(fā)展模式。從產(chǎn)品的單項生產(chǎn)到經(jīng)營模式的整合組裝，特許經(jīng)營是工業(yè)社會生產(chǎn)流水線上生產(chǎn)出來的最復(fù)雜的“產(chǎn)品”，而其中最難以把握的是企業(yè)文化的復(fù)制生產(chǎn)。特許經(jīng)營的文化復(fù)制，實際上是在理念與文化層面上為自己鎖定目標(biāo)顧客群。加快中式餐飲的發(fā)展，從戰(zhàn)略上要堅持兩條腿走路的方針，既要繼承中華民族傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)秀成果，發(fā)揮中國傳統(tǒng)飲食的特色和優(yōu)勢，同時還要吸取國外現(xiàn)代快餐業(yè)的先進管理技術(shù)和經(jīng)驗，形成具有中國特色的餐飲業(yè)。特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中成功實施的步驟和關(guān)鍵點

（1）制定規(guī)劃

特許組織的建立作為戰(zhàn)略規(guī)劃的第一步，有兩種方式，第一種是將現(xiàn)有餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)換成特許業(yè)務(wù)，第二種是從一開始就建立一個特許組織，但這種形式失敗的機率相對較高，初始者不宜采用。同時，開發(fā)一套成功的餐飲企業(yè)形象對特許企業(yè)的經(jīng)營非常重要，因此，企業(yè)的首要工作是確定其商標(biāo)和服務(wù)標(biāo)記并注冊，商標(biāo)和服務(wù)標(biāo)記是企業(yè)形象的核心和基礎(chǔ)。另一方面，需要評估某項殘餐飲業(yè)務(wù)能否特許化的標(biāo)準(zhǔn)，包括：該項業(yè)務(wù)應(yīng)在品牌形象、體系上是獨特的，且能易于傳授給他人，特許人能從受許人所交費用中獲得足夠利潤，經(jīng)營特許業(yè)務(wù)能使受許人獲得合理的回報等。

（2）試點經(jīng)營

在特許經(jīng)營之前，先進行試點經(jīng)營，以確定真正的市場需求狀況，發(fā)現(xiàn)特許業(yè)務(wù)的優(yōu)缺點是十分必要的。成功的試點經(jīng)營是制定特許權(quán)組合的基礎(chǔ)。從建立和經(jīng)營試點業(yè)務(wù)中得到的經(jīng)驗為組織特許權(quán)的內(nèi)容提供了根基。在特許權(quán)組合中包括經(jīng)營業(yè)務(wù)所涉及的各方面因素，以一種可轉(zhuǎn)交的方式反映了特許人的全部經(jīng)營經(jīng)驗。試點經(jīng)營至少應(yīng)能：檢驗和發(fā)展特許制度的生命力；確定特許經(jīng)營中可能出現(xiàn)問題的領(lǐng)域；可獲得實際經(jīng)營經(jīng)驗和不同類型地點的經(jīng)營潛量方面的認(rèn)識；從試點經(jīng)營中可發(fā)展出最具效率的財會制度、存貨管理和存貨控制方法等；

為制定一本詳盡全面的操作手冊提供基礎(chǔ)。

（3）合理選址

特許餐館需要知道在何處建立分支店，以及選擇地點的原則依據(jù)。影響選址的因素包括：周邊環(huán)境、平時客流量、街道類型、區(qū)域設(shè)施等。在選定了合適的地點之后，需要對場所進行客觀科學(xué)的評價，評價標(biāo)準(zhǔn)包括場所的大小、是否有必要的公共設(shè)施、獲得此場所須支付的費用和條件。根據(jù)試點經(jīng)營中獲得的經(jīng)驗，特許人應(yīng)針對各種不同場所的實際需要，修正他提供的設(shè)備計劃、規(guī)格和組合的標(biāo)準(zhǔn)。特許人也應(yīng)對商店的裝飾提出具體意見，以符合整體品牌形象。特許人還用提供內(nèi)容全面的經(jīng)營手冊，大多數(shù)手冊都有對受許人各個員工工作的詳細(xì)指導(dǎo)。經(jīng)營手冊是特許人向受許人轉(zhuǎn)交特許業(yè)務(wù)過程的基本組成部分。

（4）業(yè)務(wù)操作

讓受許人熟悉餐飲業(yè)務(wù)操作的方法是向其提供操作手冊，手冊中包含以書面形式提供的經(jīng)營特許業(yè)務(wù)的詳細(xì)方法。手冊中包括日常經(jīng)營業(yè)務(wù)所書的各個細(xì)節(jié)方面的指導(dǎo)資料，一般應(yīng)包含:簡介，即對餐飲業(yè)務(wù)的基本特征和經(jīng)營哲學(xué)的簡要介紹以及受許人對特許人的期望和特許人對受許人的期望；餐飲業(yè)務(wù)體系，即關(guān)于業(yè)務(wù)體系的各個細(xì)節(jié)，如業(yè)務(wù)如何建立，它的各個部分如何相互配合；設(shè)備，手冊中應(yīng)該專門說明業(yè)務(wù)經(jīng)營所需的設(shè)備，應(yīng)詳細(xì)解釋需要什么樣的設(shè)備，設(shè)備的功能以及如何操作它；經(jīng)營指令，包括營業(yè)時間、交易方式、員工工作安排、標(biāo)準(zhǔn)工作形式和程序、員工培訓(xùn)程序等；標(biāo)準(zhǔn)形式，即上述各項的參考樣本；特許人的信息。

（5）選擇合適的受許人

在選擇餐飲業(yè)特許經(jīng)營受許人時，應(yīng)該注意以下幾點：首先，受許人的財力十分重要，如果受許人沒有投入自己的資金，那么他遇到困難時很可能會輕易的放棄業(yè)務(wù)。適度的資金參與既能提供有效的刺激，又是特許權(quán)交易中的一個基本特征。其次，特殊交易，新特許人常犯的一個錯誤是草率接納最初的幾個申請者，井給他們特殊的優(yōu)惠。受到特殊待遇的受許人會認(rèn)為他情況特殊，并總是向特許人要求種種特殊待遇。特許人只應(yīng)選擇那些符合他的標(biāo)準(zhǔn)的人作為受許人，而不是誰想加入進來就賣給他特許權(quán)。再次，受許人應(yīng)該有較強的獨立性和組織能力，有較豐富的經(jīng)驗，以利于自身業(yè)務(wù)的管理和發(fā)展。另外，受許人的健康狀況、婚姻狀況等也要適合餐飲業(yè)特許經(jīng)營的開展。

（6）法律保護

餐飲業(yè)引進特許經(jīng)營模式，必然涉及到品牌的保護，如企業(yè)商標(biāo)、專利、專有技術(shù)、商業(yè)秘密、經(jīng)營模式、服務(wù)規(guī)范等的法律保護，在特許經(jīng)營合同中必須進行明文規(guī)定，避免合作雙方在日后的經(jīng)營活動中出現(xiàn)糾紛。其他法律服務(wù)包括：加盟特許經(jīng)營組織前的專業(yè)咨詢和資信調(diào)查，特許經(jīng)營洽商中的法律服務(wù)，特許經(jīng)營過程中的法律幫助等。我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營模式發(fā)展存在的問題分析

（1）外部因素

首先，從體制上看，我國市場體系尚未完全發(fā)育成熟，行業(yè)分割、地區(qū)封鎖并沒有從根本上得到改善。一些老字號的餐飲企業(yè)分別隸屬于商委或經(jīng)委等系統(tǒng)，屬于國營企業(yè)，企業(yè)自主權(quán)受到限制，發(fā)展動力不足。從法制環(huán)境上看，盡管我國制定了不少法規(guī)文件，但至今尚未在連鎖經(jīng)營方面形成一套比較完善的法規(guī)制度。特別是在特許連鎖方面，諸如特許者資格認(rèn)證、加盟字號登記、經(jīng)營技術(shù)保密等問題并沒有得到妥善解決。另一方面，目前我國投融資體制、基礎(chǔ)設(shè)施

不夠發(fā)達(dá)，特許經(jīng)營發(fā)展受資金、配套設(shè)施限制，也給餐飲業(yè)引進這一新的經(jīng)營模式帶來了困難。

（2）餐飲企業(yè)因素

應(yīng)該說，餐飲業(yè)是我國較早開展連鎖經(jīng)營的行業(yè)，積累了一定經(jīng)驗。但是，從目前的情況看，我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營有一哄而上的危險。不少企業(yè)自身并沒有做好充足的準(zhǔn)備，沒有從理論上完全弄清特許經(jīng)營的實質(zhì)，沒有建立完善的特許經(jīng)營管理體系。另一方面，我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營并不規(guī)范，餐飲企業(yè)規(guī)模偏小，難以實現(xiàn)規(guī)模效益，不少企業(yè)沒有加盟規(guī)范與運營手冊，即使有，也沒有很好的貫徹執(zhí)行，一個城市的同一特許經(jīng)營店，常常出現(xiàn)不同風(fēng)格，甚至千店千面，這在餐飲特許連鎖中非常突出。統(tǒng)一形象尚且談不上，更不用說統(tǒng)一的質(zhì)量、服務(wù)、管理了。特別是特許連鎖是一把雙刃劍，關(guān)鍵在管理。從餐飲特許管理的內(nèi) 容看，需要用到現(xiàn)代管理學(xué)、組織行為學(xué)、市場營銷學(xué)等多個學(xué)科的知識，而我國對連鎖經(jīng)營的研究開展還不夠深入，尤其是企業(yè)更缺乏專門人才，對特許經(jīng)營的本質(zhì)及其利弊沒有深入的了解，對組織結(jié)構(gòu)、單店管理、統(tǒng)一配送、人員培 訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化制度化建設(shè)重視不夠，隨分店增多，規(guī)模擴大，溝通困難、組織混亂、單店失控的現(xiàn)象日趨明顯。

（3）特許經(jīng)營自身的缺陷

餐飲業(yè)特許經(jīng)營有其自身的優(yōu)勢，也有不可克服的缺陷與問題。特許體系內(nèi)各分店是一個整體，一榮俱榮，一毀俱毀，這是特許經(jīng)營的市場風(fēng)險性顯的更大。同時，從國外經(jīng)驗來看，商業(yè)欺詐的存在，也是特許經(jīng)營風(fēng)險的一個重要方面。4 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營模式發(fā)展對策

（1）政府支持

政府作為宏觀市場經(jīng)濟的管理者與公共服務(wù)的提供者，應(yīng)根據(jù)當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，制定特許連鎖經(jīng)營的發(fā)展規(guī)劃，包括近、中、遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)，制定切實可行的方法步驟。同時，由于餐飲業(yè)特許經(jīng)營在我國發(fā)展還不夠成熟，發(fā)展條件和環(huán)境受到限制，特許經(jīng)營對促進國民經(jīng)濟增長、行業(yè)進步和企業(yè)經(jīng)營效益提高有重要影響，因此，政府應(yīng)制定政策，給予資金、體制上的扶持，盡快出臺專門性的法律法規(guī)，對餐飲業(yè)特許經(jīng)營的發(fā)展進行規(guī)范和調(diào)整。

（2）企業(yè)自身努力

餐飲業(yè)特許經(jīng)營要想取得更大的發(fā)展，最主要還是靠企業(yè)自身的努力。餐飲企業(yè)首先要提高認(rèn)識，根據(jù)周邊環(huán)境和自身條件，科學(xué)決策，抓住機遇，擴大規(guī)模，以高品質(zhì)塑造自己的形象，通過發(fā)展特許經(jīng)營提升品牌價值，突出餐飲文化特色。另一方面，隨著餐飲企業(yè)連鎖規(guī)模的不斷擴大，建設(shè)規(guī)范化的經(jīng)營管理體 系的必要性會越來越明顯。首先，總部應(yīng)完善特許運營手冊，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)化運作；其次，要健全特許管理運營機制，包括生產(chǎn)、銷、人力資源與員工培訓(xùn)、促銷等各個方面；三是要能真正發(fā)揮特許連鎖的規(guī)模效益。

特許經(jīng)營的風(fēng)險是客觀存在的，但可以采取措施使其降到比較低的程度。作為餐飲特許企業(yè)，在發(fā)展特許連鎖業(yè)務(wù)前，必須確保自己符合特許連鎖的基本條件，而建立一套有效的指揮、管理及服務(wù)系統(tǒng)，保證統(tǒng)一形象、統(tǒng)一步調(diào)、統(tǒng)一運營、完善運營的手冊至關(guān)重要。在發(fā)展特許連鎖時，要吸納高質(zhì)量的加盟者。而在專家和律師的指導(dǎo)幫助下，特許雙方簽定嚴(yán)密的特許合同，對保證雙方權(quán)益，減少經(jīng)營風(fēng)險十分必要。對溫州餐飲業(yè)特許經(jīng)營狀態(tài)的調(diào)查

經(jīng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)溫州本土餐飲連鎖的業(yè)態(tài)分布有以下特點:

溫州餐飲連鎖企業(yè)涉及的餐飲類型多，從服務(wù)方式上講，涉及到了所有的餐臺式、柜臺式、自助式和外賣式四種類型；從檔次上講，高中低都有涉及:從經(jīng)營內(nèi)容上講，有熟食外賣、中式快餐、火鍋、川菜正餐。不同類型餐飲企業(yè)連鎖的發(fā)展并不均衡，熟食、火鍋和川菜正餐連鎖的發(fā)展較好，而中式快餐連鎖的發(fā)展在溫州倒顯得相對滯后，這是非常值得關(guān)注的一個現(xiàn)象。餐飲企業(yè)往往是在單店的基礎(chǔ)上發(fā)展連鎖，餐飲業(yè)態(tài)的抉擇有一定的偶然性和盲目性。川菜正餐尤其是中高檔正餐連鎖的實踐向理論界提出了不同于國際快餐連鎖模式的指導(dǎo)要求。

（1）連鎖方式

對成都連鎖餐飲企業(yè)所采用的連鎖方式進行分析，發(fā)現(xiàn)涉及到了直營連鎖、特許加盟連鎖、合資、和品牌互換四種方式:而且連鎖方式的選擇與企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容和業(yè)態(tài)有著緊密的關(guān)聯(lián)；在企業(yè)的特許加盟發(fā)展速度與品牌建設(shè)的平衡關(guān)系處理上，也呈現(xiàn)了不同的格局。

十家企業(yè)中完全采用直營方式進行連鎖的企業(yè)有四家，其中三家是熟食店，一家快餐。

經(jīng)營正餐的企業(yè)無論是火鍋還是川菜，都采用了直營連鎖、特許加盟連鎖、合資幾種方式并用的策略。采用品牌互換的只有菜根香一家。

溫州餐飲連鎖業(yè)涉及的連鎖方式有著一定的特色，自由連鎖形式目前尚未出現(xiàn);直營和特許加盟用得較多；出現(xiàn)了非資金原因而是從市場搶點，獲得黃金口岸的高回報角度出發(fā)進行的合資；除此而外，率先作了品牌互換的嘗試。

特許經(jīng)營，在操作方式上與國際有一定的不同，在總部對加盟店的經(jīng)營管理上有控制型和非控制，只進行相應(yīng)輔導(dǎo)兩類。在具體操作上，結(jié)合了自由連鎖的方式。因此，表現(xiàn)出的形式界于成熟的特許加盟連鎖與自由連鎖之間。

在連鎖尤其是特許加盟連鎖發(fā)展速度與連鎖支撐體系建設(shè)的平衡把握上有幾種不同思路。

許多連鎖企業(yè)搞品牌多元化，但是出發(fā)點并不相同。

（2）特許連鎖方式

（2.1）加盟費用的收取方式

按定額方式收取。如巴國布衣首期加盟費、特許權(quán)使用年金、特許保證金按加盟店設(shè)在省會(或100萬人口以上的城市)和地級市兩種級別，及場地面積范圍的大小分了6種情況，給出定額收費標(biāo)準(zhǔn)。

將定額標(biāo)準(zhǔn)與股權(quán)收益相結(jié)合。如譚魚頭加盟店在簽訂自愿加盟合同后交納預(yù)付資金:保證金20萬元人民幣(本文未經(jīng)特別說明的貨幣單位均為人民幣)，加盟金20萬元;譚魚頭集團總部以商標(biāo)和非專利的專有技術(shù)作為無形資產(chǎn)投入，加上管理投入，每月按利潤的35%一40%分得股份收益(如總部有資金注入，分成比例相應(yīng)提高)。

將定額標(biāo)準(zhǔn)與分店營業(yè)額比例掛鉤。如皇城老媽加盟店按巧萬元/年的標(biāo)準(zhǔn)一次性交納加盟費(合同不低于5年)，另外，每月按營業(yè)額4%一7%交納商標(biāo)使用許可費。卞氏菜根香也屬于此類。

（2.2）介入加盟店的財務(wù)管理程度

完全不介入加盟店的財務(wù)體系。如巴國布衣。

對加盟店財務(wù)進行嚴(yán)密控制。如譚魚頭分店的會計和成本會計都由總部派出，加盟方只派出納。

對加盟店的財務(wù)進行監(jiān)控。如皇城老媽，加盟店營業(yè)部經(jīng)理由總部派出，以監(jiān)督分店的運作及財務(wù)狀況，而且加盟店需要和總店簽定績效目標(biāo)書。

（2.3）總部與加盟店的人事關(guān)系

完全介入加盟店的人事關(guān)系。如譚魚頭，加盟店除了副經(jīng)理和出納由加盟方派出外，其他人員全由總部派出，這些人員雖然在分店拿工資，人事關(guān)系卻屬于總部。

總部將技術(shù)崗位比如廚房人員或其他管理崗位的員工派入店，但是這些人員的用工合同卻是和加盟方簽定，和總部不產(chǎn)生人事關(guān)系，相當(dāng)于總部幫助加盟方進行人力資源的構(gòu)建，比如巴國布衣、皇城老媽。

（2.4）總部對加盟店經(jīng)營管理活動介入的方式

完全介入。比如譚魚頭、韓一粉，分店的經(jīng)營由總部派出的人員負(fù)責(zé)。部分介入，或只起輔助作用，大多數(shù)餐飲連鎖企業(yè)選擇這種方式。比如，巴國布衣每周會對分店一周各天的經(jīng)營情況從營業(yè)額、客流量、上座率、人均消費、菜品銷售排名、投訴率及投訴原因等方面進行統(tǒng)計分析，制定周、月經(jīng)營情況報表，據(jù)此調(diào)整不同分店的營銷計劃，并進行菜品調(diào)整和創(chuàng)新。結(jié)束語

特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中獲得一致的歡迎，其主要原因在于特許經(jīng)營既可以作為一種餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的模式有利于企業(yè)的迅速發(fā)展、成長和擴張，也可以作為一種創(chuàng)業(yè)的模式，這對于那些資金有限，缺乏經(jīng)驗但又確實想投資餐飲業(yè)的人而言，無疑是有極強的吸引力。當(dāng)前，餐飲業(yè)特許經(jīng)營的國際化趨勢日益加強和明顯，已逐漸發(fā)展成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流。中國餐飲企業(yè)在這種浪潮中如何應(yīng)時而動，把握稍縱即逝的先機，是大家面臨的共同課題。特許經(jīng)營被稱為21世紀(jì)最具魅力的經(jīng)營模式，在各個領(lǐng)域都得到了成功的推廣，在餐飲業(yè)發(fā)展的尤其迅速。特許經(jīng)營可以說是中國餐飲業(yè)拓展生存空間、走向國際市場、參與國際競爭的理想選擇。但是跟西餐企業(yè)相比，我國的餐飲業(yè)至今還沒有幾家較大規(guī)模的特許經(jīng)營體系，真正建立并獲得成功。相反，我國餐飲連鎖企業(yè)三五年倒下一批似乎已是國內(nèi)餐飲連鎖與特許加盟業(yè)不爭的事實。

參考文獻：牛海鵬.特許經(jīng)營.北京：企業(yè)管理出版社,1996.于保政.中國餐飲盈虧大揭秘.廣州：廣州出版社,2001.楊維湘.飲食業(yè)企業(yè)管理.萬里機構(gòu),1994.牛海鵬，雷揚威.特許經(jīng)營可行性研究.銷售與市場.銷售與市場雜志社,1999年，第12期.周志民，盧泰宏.擦亮中國老字號.銷售與市場.銷售與市場雜志社,1999年，第12期.周明.管窺企業(yè)的特許經(jīng)營.企業(yè)技術(shù)進步.企業(yè)技術(shù)進步雜志社,2000年，第5期.王天佑.當(dāng)前我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營轉(zhuǎn)讓聯(lián)營的問題與對策.商業(yè)經(jīng)濟與管理.商業(yè)經(jīng)濟與管理雜志社,1999年，第4期.