第一篇：中國(guó)特色火鍋介紹

大漢王朝餐飲管理有限公司創(chuàng)立于南陽(yáng)，故簡(jiǎn)稱南陽(yáng)大漢王朝。

漢王朝餐飲管理公司是集肉牛飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品銷售、餐飲連鎖、咨詢管理等為一體的大型企業(yè)。精選中國(guó)最優(yōu)良的魯西黃牛品種，經(jīng)中科院培育開發(fā)，博采眾長(zhǎng)，使用當(dāng)前世界上最先進(jìn)的屠宰冷藏技術(shù)及設(shè)備，運(yùn)用國(guó)際上最新型的排酸技術(shù)，生產(chǎn)出肉質(zhì)鮮嫩、品質(zhì)優(yōu)良的牛肉食品。選料考究，加工精細(xì)，更講究營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理搭配，產(chǎn)品造型美觀別致，觀之色彩紅白相間、錯(cuò)落有致，食之鮮嫩馨香、回味無(wú)窮，做到既可養(yǎng)眼怡情，又可大飽口福。

大漢王朝餐管理有限公司品牌以漢文化為底蘊(yùn)，中華傳統(tǒng)涮食文化與現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)生有機(jī)結(jié)合，產(chǎn)品品味獨(dú)到，調(diào)料科學(xué)搭配，菜品精雕細(xì)琢，倡導(dǎo)綠色健康的飲食文化新理念，開創(chuàng)現(xiàn)代餐飲思維新天地。并在創(chuàng)新、形象、管理、營(yíng)銷、物流、培訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，用自己獨(dú)有的模式逐步完善“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈條。公司現(xiàn)有直營(yíng)店大漢王朝肥?；疱?、南陽(yáng)萬(wàn)家漁火酒樓、南陽(yáng)坤記味道三家直營(yíng)店。

大漢王朝在“打造餐飲文化品牌，構(gòu)建員工成長(zhǎng)型企業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念下；力爭(zhēng)在“用最真誠(chéng)的微笑來(lái)迎接每一位顧客！”的服務(wù)理念下，把大漢王朝打造成業(yè)內(nèi)知名品牌和文化餐飲之首，力爭(zhēng)把大漢王朝打造成“漢文化餐飲加盟第一品牌”和“漢文化餐飲的名片”。

大漢王朝肥?；疱伒觌m然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不僅僅是餐飲，更注重的是文化和品牌。

在文化方面，大漢王朝從創(chuàng)業(yè)之初一直到現(xiàn)在都堅(jiān)持文化餐飲和漢文化的傳承，這些文化的傳承不僅僅從裝修上體現(xiàn)，更深深地體現(xiàn)在我們所有的員工的心中，在將員工的每日優(yōu)質(zhì)服務(wù)發(fā)揮到極致的情況下，大漢王朝更深深地要求每一位員工不斷的學(xué)習(xí)漢文化，漢禮儀。

在產(chǎn)品方面，大漢王朝肥?；疱伻忸惍a(chǎn)品精選中國(guó)最優(yōu)良的魯西黃牛品種，所有肉類采用最先進(jìn)的排酸技術(shù)進(jìn)行處理，既改善了口感也利人體的吸收，涮食后可感覺(jué)特殊的香氣。對(duì)于所有的產(chǎn)品原料大漢王朝始終堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，健康”的采購(gòu)和檢查原則，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，創(chuàng)業(yè)至今經(jīng)歷市場(chǎng)和消費(fèi)者無(wú)數(shù)次檢驗(yàn)，成功的贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

大漢王朝一直致力于中國(guó)火鍋技術(shù)的開發(fā)和研究，結(jié)合中國(guó)四川重慶和全國(guó)各地

火鍋特色，在“麻、辣、鮮、香、嫩、滑”的基礎(chǔ)上，不斷研究和改進(jìn)，形成了一套大漢王朝自己的火鍋特色，以香辣、鮮美、健康的特色贏得了顧客的一致好評(píng)并在眾多消費(fèi)者和加盟商的心中留下了“香辣漢文化”的印象。

大漢王朝官網(wǎng)：

博客：

第二篇：用英文介紹中國(guó)特色的東西

序號(hào) 中文 英文

意譯

1.元宵節(jié)： Lantern Festival 花燈節(jié) 2.刺繡：embroidery

3.重陽(yáng)節(jié)：Double-Ninth Festival 九九節(jié) 4.清明節(jié)：Tomb sweeping day 掃墓日 5.剪紙：Paper Cutting 6.書法：Calligraphy

7.對(duì)聯(lián)：(Spring Festival)Couplets

8.象形文字：Pictograms/Pictographic Characters 9.人才流動(dòng)：Brain Drain/Brain Flow

10.四合院：Siheyuan/Quadrangle 四邊形的宅院 11.戰(zhàn)國(guó)：Warring States 交戰(zhàn)的國(guó)家 12.風(fēng)水：Fengshui/Geomantic Omen 13.鐵飯碗：Iron Bowl

14.函授部：The Correspondence Department 15.集體舞：Group Dance 16.黃土高原：Loess Plateau

17.紅白喜事：Weddings and Funerals 婚事與喪事 18.中秋節(jié)：Mid-Autumn Day 秋季中旬 序號(hào) 中文 英文 意譯 19.結(jié)婚證：Marriage Certificate 20.儒家文化：Confucian Culture 21.附屬學(xué)校：Affiliated school 22.古裝片：Costume Drama

23.武打片：Chinese Swordplay Movie 中國(guó)劍斗片子 24.元宵：Tangyuan/Sweet Rice Dumpling(Soup)湯圓

25.一國(guó)兩制：One Country, Two Systems 一個(gè)國(guó)家,兩種政策 26.火鍋：Hot Pot 熱鍋 27.四人幫：Gang of Four

28.《詩(shī)經(jīng)》：The Book of Songs 頌歌之書 29.素質(zhì)教育：Essential-qualities-oriented Education

30.《史記》：Historical Records/Records of the Grand Historian 31.大躍進(jìn)：Great Leap Forward(Movement)

32.《西游記》：The Journey to the West 西方旅行記 33.除夕：Chinese New Year’s Eve/Eve of the Spring Festival 34.針灸：Acupuncture

35.唐三彩：Tri-color Pottery of the Tang Dynasty/ The Tang Tri-colored pottery 序號(hào) 中文

英文

意譯

36.中國(guó)特色的社會(huì)主義：Chinese-charactered Socialist/Socialist with Chinese characteristics 37.偏旁：radical 38.孟子：Mencius

39.亭/閣： Pavilion/ Attic

40.大中型國(guó)有企業(yè)：Large and Medium-sized State-owned Enterprises 41.火藥：gunpowder 槍的藥粉 42.農(nóng)歷：Lunar Calendar 月亮運(yùn)行歷法 43.印/璽：Seal/Stamp

44.物質(zhì)精神文明建設(shè)：The Construction of Material Civilization and Spiritual Civilization

45.京劇：Beijing Opera/Peking Opera 京城的戲劇 46.秦腔：Crying of Qin People/Qin Opera 47.太極拳：Tai Chi

48.獨(dú)生子女證：The Certificate of One-child 49.天壇：Altar of Heaven in Beijing

50.小吃攤：Snack Bar/Snack Stand 51.紅雙喜：Double Happiness

52.政治輔導(dǎo)員：Political Counselor/School Counselor 序號(hào) 中文 英文 意譯

53.春卷：Spring Roll(s)

54.蓮藕：Lotus Root 蓮花的根部 55.追星族：Star Struck

56.故宮博物院：The Palace Museum 57.相聲：Cross-talk/Comic Dialogue 58.下崗：Lay off/Laid off 59.北京烤鴨：Beijing Roast Duck

60.高等自學(xué)考試：Self-taught Examination of Higher Education 61.煙花爆竹：fireworks and firecracker 62.敦煌莫高窟：Mogao Caves 63.電視小品：TV Sketch/TV Skit

64.香港澳門同胞：Compatriots from Hong Kong and Macao 65.文化大革命：Cultural Revolution

66.長(zhǎng)江中下游地區(qū)：The Mid-low Reaches of Yangtze River 67.門當(dāng)戶對(duì)：Perfect Match/Exact Match

68.《水滸》：Water Margin/Outlaws of the Marsh 69.中外合資企業(yè)：Joint Ventures

70.文房四寶（筆墨紙硯）：“The Four Treasure of the Study” “Brush, Inkstick, Paper, and Inkstone”

第三篇：中國(guó)特色

中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的精髓

任何一種理論都有其思想精髓，也就是其中最具時(shí)代要求，被稱之為“精神精華的東西”。它是整個(gè)思想理論體系賴以成立和富有生命力的科學(xué)世界觀和方法論。黨的十七大報(bào)告深刻揭示了堅(jiān)持解放思想對(duì)于黨在新時(shí)期形成中國(guó)特色社會(huì)主義這一面旗幟、一條道路、一個(gè)理論體系的重要作用，并強(qiáng)調(diào)解放思想是發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義的一大法寶，要繼續(xù)解放思想。這就昭示我們，解放思想是中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的思想基礎(chǔ)，是這個(gè)理論體系的精髓和靈魂，也是理解這個(gè)理論體系的鑰匙。只有牢牢把握這個(gè)精髓，才能不斷提高運(yùn)用馬克思主義立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法研究新情況、解決新問(wèn)題的能力。

堅(jiān)持解放思想是馬克思主義的內(nèi)在要求，中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系是解放思想、實(shí)事求是的產(chǎn)物和理論結(jié)晶

眾所周知，馬克思主義的形成和創(chuàng)立經(jīng)歷了一個(gè)由不成熟走向成熟的過(guò)程。這既是一個(gè)批判舊古典哲學(xué)、古典政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和空想社會(huì)主義思想體系的過(guò)程，也是一個(gè)發(fā)現(xiàn)和克服自身內(nèi)在矛盾的過(guò)程。馬克思、恩格斯一貫堅(jiān)持唯物辯證法的批判的革命本質(zhì)，堅(jiān)決反對(duì)鼓吹迷信和把具體理論絕對(duì)化的教條主義。正如馬克思所說(shuō)：“恩格斯和我最初參加共產(chǎn)主義者的秘密團(tuán)體時(shí)的必要條件是：摒棄章程中一切助長(zhǎng)迷信權(quán)威的東西?！眻?jiān)持解放思想，是馬克思主義本身的內(nèi)在要求，是其保持強(qiáng)大生命力的根本條件所在。因?yàn)轳R克思主義不是從天上掉下來(lái)的，也不是人們頭腦中固有的，它來(lái)自人類的社會(huì)實(shí)踐，批判和繼承了前人的思想成果。因此可以說(shuō)馬克思主義是在解放思想中創(chuàng)立的，是在研究自然、社會(huì)和人類思維的大量歷史和現(xiàn)實(shí)材料的基礎(chǔ)上揭示了貫穿上述領(lǐng)域的基本規(guī)律。人們推崇和信仰馬克思主義并把它稱之為科學(xué)，就是因?yàn)樗旧硎墙夥潘枷氲?，它的基本原理被?shí)踐證明是正確的。

黨的十一屆三中全會(huì)后，以鄧小平同志為核心的第二代中央領(lǐng)導(dǎo)集體，面對(duì)百?gòu)U待舉、百業(yè)待興的局面，以巨大的政治膽略和理論勇氣，進(jìn)行了理論上的正本清源和指導(dǎo)思想上的撥亂反正，徹底否定“以階級(jí)斗爭(zhēng)為綱”的錯(cuò)誤理論和實(shí)踐，恢復(fù)了黨的解放思想、實(shí)事求是的思想路線，在總結(jié)建國(guó)30年正反兩方面經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在研究國(guó)際經(jīng)驗(yàn)和世界形勢(shì)的基礎(chǔ)上，實(shí)行改革開放的歷史性決策，找到了一條中國(guó)特色社會(huì)主義道路，開啟了社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的新時(shí)期。也正是在改革開放的偉大實(shí)踐中，黨一以貫之地堅(jiān)持解放思想、實(shí)事求是地進(jìn)行探索，逐步形成了一系列新思想、新觀念和新論斷，進(jìn)而創(chuàng)立了中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系。

回顧改革開放以來(lái)的歷史進(jìn)程，我們黨在實(shí)踐上的每一個(gè)重大發(fā)展，理論上的每一個(gè)重大突破，工作上的每一個(gè)重大進(jìn)步，都是與解放思想息息相關(guān)、緊密聯(lián)系在一起的。黨的十二大第一次明確提出“把馬克思主義的普遍真理同我國(guó)的具體實(shí)際結(jié)合起來(lái)，走自己的道路，建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義”，這是我們黨突破“兩個(gè)凡是”和教條主義地對(duì)待馬克思主義，以新的思想觀點(diǎn)繼承和發(fā)展馬克思主義的開端；黨的十二屆三中全會(huì)之所以能夠確立社會(huì)主義商品經(jīng)濟(jì)的新觀念，是因?yàn)槲覀兺黄屏税焉鐣?huì)主義同商品經(jīng)濟(jì)對(duì)立起來(lái)的傳統(tǒng)觀念，之所以能把解放和發(fā)展生產(chǎn)力作為社會(huì)主義的一個(gè)本質(zhì)內(nèi)容，就是因?yàn)闆](méi)有局限于傳統(tǒng)的“公有制

和按勞分配”的羈絆，突破了對(duì)社會(huì)主義就是“一大二公”、“一平二調(diào)”的傳統(tǒng)觀念；黨的十四大之所以能夠提出建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的改革目標(biāo)，也同樣是因?yàn)槲覀兺黄屏税焉鐣?huì)主義等同于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，把資本主義等同于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)思維定式，等等。這些都是解放思想的必然產(chǎn)物和重大成果，同時(shí)又進(jìn)一步推動(dòng)了思想的新解放。

從黨的十四大到黨的十六大的十年間，以江澤民同志為核心的黨的第三代中央領(lǐng)導(dǎo)集體，高舉鄧小平理論偉大旗幟，緊緊圍繞中國(guó)特色社會(huì)主義這個(gè)理論和實(shí)踐主題，繼續(xù)解放思想，以馬克思主義的巨大理論勇氣繼續(xù)進(jìn)行理論創(chuàng)新，開創(chuàng)了中國(guó)特色社會(huì)主義新局面。這期間的直接理論成果，就是形成了“三個(gè)代表”重要思想，進(jìn)一步回答了什么是社會(huì)主義、怎樣建設(shè)社會(huì)主義的問(wèn)題，創(chuàng)造性地回答了建設(shè)一個(gè)什么樣的黨、怎樣建設(shè)黨的問(wèn)題。在改革發(fā)展穩(wěn)定、內(nèi)政外交國(guó)防、治黨治國(guó)治軍等各個(gè)方面，提出了一系列緊密聯(lián)系、互相貫通的新思想、新觀念、新論斷，構(gòu)成了一個(gè)系統(tǒng)的科學(xué)理論。

黨的十六大以來(lái)，世界正發(fā)生廣泛而深刻的變化，中國(guó)正發(fā)生廣泛而深刻的變革，中國(guó)又進(jìn)入了一個(gè)重大的歷史階段，機(jī)遇前所未有，挑戰(zhàn)也前所未有。以胡錦濤同志為總書記的黨中央帶領(lǐng)全黨和全國(guó)各族人民，全面貫徹落實(shí)鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，立足社會(huì)主義初級(jí)階段這個(gè)最大的實(shí)際，科學(xué)分析我國(guó)全面參與經(jīng)濟(jì)全球化的新機(jī)遇新挑戰(zhàn)，全面認(rèn)識(shí)工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化深入發(fā)展的新形勢(shì)新任務(wù)，深刻把握我國(guó)發(fā)展面臨的新課題新矛盾，借鑒當(dāng)代世界發(fā)展的新經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)現(xiàn)什么樣的發(fā)展、怎樣發(fā)展的重大問(wèn)題上進(jìn)一步解放思想，擺脫單純追求GDP的片面發(fā)展觀，突破傳統(tǒng)發(fā)展觀的困擾，創(chuàng)造性地提出以人為本、全面協(xié)調(diào)可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)等一系列重大戰(zhàn)略思想，進(jìn)一步開拓了中國(guó)特色社會(huì)主義理論發(fā)展的新境界。

綜上可見，中國(guó)特色社會(huì)主義是我們黨在改革開放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)新時(shí)期一以貫之的理論主題和實(shí)踐主題，而解放思想、實(shí)事求是是貫穿于十一屆三中全會(huì)以來(lái)黨的一系列創(chuàng)新理論成果中的一條主線，構(gòu)成其中的“根”和“脈”，是黨的創(chuàng)新理論中最本質(zhì)最核心的內(nèi)容，因而成為中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的精髓。只有緊緊抓住這個(gè)精髓，才能真正在理論與實(shí)踐的結(jié)合上學(xué)懂、掌握、用好這個(gè)理論體系，也才能真正在新的實(shí)踐中不斷完善、豐富和發(fā)展這一理論體系。

在新的歷史起點(diǎn)上堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系，實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色社會(huì)主義定型化和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制規(guī)范化，要求在反對(duì)各種錯(cuò)誤傾向中堅(jiān)持繼續(xù)解放思想

黨的十七大報(bào)告把堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義明確提出來(lái)，并且成為貫穿十七大報(bào)告的思想紅線，這表明我們黨在新的歷史起點(diǎn)上和新的發(fā)展實(shí)踐中，不僅要繼續(xù)為建設(shè)和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義而奮斗，而且要堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系，從而努力使中國(guó)特色社會(huì)主義道路越走越寬廣，使當(dāng)代中國(guó)馬克思主義放射出更加燦爛的真理光芒。

解放思想作為一種思想的常態(tài)，既是一種批判性思維，也是一種建設(shè)性思維。作為批判性思維，要求人們以批判的眼光敏銳地發(fā)現(xiàn)、改變或拋棄一切不符合客觀實(shí)際及其規(guī)律的思想、觀念和制度體制等等；作為建設(shè)性思維，要求我們勇于探索、勇于創(chuàng)新，不斷推動(dòng)事業(yè)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。當(dāng)然，在社會(huì)主義發(fā)展的不同時(shí)期，在我們認(rèn)識(shí)發(fā)展的不同階段，解放思想的主要內(nèi)容和要求是不同的。特別是現(xiàn)在我們?nèi)蕴幱谏鐣?huì)主義的初級(jí)階段，我們對(duì)社會(huì)主義所

取得的認(rèn)識(shí)，我們的認(rèn)識(shí)所實(shí)現(xiàn)的飛躍，從大的時(shí)空范圍看還遠(yuǎn)沒(méi)有完結(jié)。在建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義的道路上，仍然有許多未被認(rèn)識(shí)或基本上未被認(rèn)識(shí)的領(lǐng)域和規(guī)律，仍然有許多未知的“必然王國(guó)”，仍然有待于繼續(xù)由“必然王國(guó)”向“自由王國(guó)”躍進(jìn)。這就必須以中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系為指導(dǎo)，始終不渝地堅(jiān)持繼續(xù)解放思想，不斷深化我們對(duì)社會(huì)主義發(fā)展規(guī)律的認(rèn)識(shí)。

當(dāng)前突出強(qiáng)調(diào)繼續(xù)解放思想，主要是因?yàn)榻?jīng)過(guò)30年的改革開放，我國(guó)社會(huì)發(fā)展呈現(xiàn)出了一系列新的階段性特征，當(dāng)今世界也正在發(fā)生廣泛而深刻的變化。面對(duì)新世紀(jì)新階段的歷史大趨勢(shì)，我們正在干前人從未干過(guò)的偉大事業(yè)，既沒(méi)有現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)可供借鑒，也沒(méi)有現(xiàn)成模式可以套用。我國(guó)這艘社會(huì)主義的巨輪已經(jīng)駛向了波濤洶涌、暗流涌動(dòng)的經(jīng)濟(jì)全球化的大海。我們有著不可多得的發(fā)展機(jī)遇，同樣也面臨著許多可以預(yù)料或難以預(yù)料的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，任何別的理論都無(wú)法解決我們13億人口大國(guó)的問(wèn)題。堅(jiān)持和創(chuàng)新符合我們自己實(shí)際、國(guó)情、道路和利益的理論，不能靠神仙皇帝，只能靠我們黨自己。更為重要的是，我們當(dāng)前已進(jìn)入了對(duì)傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)最核心部位進(jìn)行改革的攻堅(jiān)階段，這就更需要我們黨以更大的勇氣和決心破除一切思想上和體制上的障礙，也就比以往任何時(shí)候都更需要解放思想。

黨的十七大強(qiáng)調(diào)全黨同志要全面把握科學(xué)發(fā)展觀的科學(xué)內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)，增強(qiáng)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展的自覺(jué)性和堅(jiān)定性，著力轉(zhuǎn)變不適應(yīng)不符合科學(xué)發(fā)展觀的思想觀念，著力解決影響和制約科學(xué)發(fā)展的突出問(wèn)題，把全社會(huì)的發(fā)展積極性引導(dǎo)到科學(xué)發(fā)展上來(lái)，把科學(xué)發(fā)展貫徹到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各個(gè)方面。這就是今天解放思想要解決的突出問(wèn)題，也是在新的歷史起點(diǎn)上發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系牽動(dòng)戰(zhàn)略全局的關(guān)鍵之點(diǎn)。按照這樣的目標(biāo)和任務(wù)要求，就要圍繞深刻理解和把握我國(guó)社會(huì)主義初級(jí)階段基本國(guó)情繼續(xù)解放思想，使思想認(rèn)識(shí)更加符合社會(huì)主義初級(jí)階段和我國(guó)現(xiàn)階段實(shí)際。要圍繞進(jìn)一步滿足人民群眾的愿望要求繼續(xù)解放思想，善于正確把握人民群眾的新期待和新要求，使思想觀念跟上時(shí)代步伐和群眾要求。要圍繞深化改革開放繼續(xù)解放思想，深刻領(lǐng)會(huì)改革開放的偉大歷史進(jìn)程、歷史意義和基本經(jīng)驗(yàn)，統(tǒng)一對(duì)改革開放的認(rèn)識(shí)，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色社會(huì)主義定型化和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制規(guī)范化提供精神動(dòng)力支持。

解放思想最根本的是解決思維方式問(wèn)題，即從主觀主義、形而上學(xué)的思維方式中解放出來(lái)。形而上學(xué)是一種普遍存在的思維方式，在我們這樣有著幾千年封建社會(huì)歷史的國(guó)家，這種思維方式是盤根錯(cuò)節(jié)、根深蒂固的。當(dāng)前解放思想，就是要繼續(xù)按照鄧小平同志說(shuō)的，“在馬克思主義指導(dǎo)下打破習(xí)慣勢(shì)力和主觀偏見的束縛，研究新情況、解決新問(wèn)題”。一是繼續(xù)從經(jīng)典作家的個(gè)別結(jié)論和一些所謂的“傳統(tǒng)正確認(rèn)識(shí)”中解放出來(lái)，特別是從蘇聯(lián)社會(huì)主義模式的影響中解放出來(lái)。當(dāng)深入改革開放遇到新情況、新問(wèn)題時(shí)，教條主義思維方式首先想到的是倒退到原來(lái)的蘇聯(lián)模式。由于蘇聯(lián)社會(huì)主義模式是以正統(tǒng)馬克思主義或社會(huì)主義名義推進(jìn)的，至今仍有不可忽視的影響。同時(shí)，要從對(duì)“民主社會(huì)主義”的模糊認(rèn)識(shí)中解放出來(lái)，堅(jiān)定繼續(xù)走中國(guó)特色社會(huì)主義道路的信念。二是著眼于對(duì)新情況新問(wèn)題的研究和解決，克服因循守舊思想，放開手腳探索，大力推進(jìn)理論創(chuàng)新和實(shí)踐創(chuàng)新特別是體制機(jī)制創(chuàng)新?？傊?，一切與中國(guó)特色社會(huì)主義不相適應(yīng)的觀念、做法和體制，都在我們堅(jiān)決反對(duì)和摒棄之列。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)當(dāng)做解放思想、實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)的表率，在解放思想中真抓實(shí)干，在轉(zhuǎn)變觀念中破解難題，真正把解放思想體現(xiàn)在具體工作中，落實(shí)到解決問(wèn)題上。

解放思想作為一種破除舊的思想枷鎖的銳利武器，既是改造世界主體素質(zhì)特別是精神狀態(tài)的集中體現(xiàn)，又是人類社會(huì)發(fā)展中的重要價(jià)值取向、文化觀念。在解放思想的漫長(zhǎng)過(guò)程中，由于人們認(rèn)識(shí)上的差異和外部條件的干擾，往往會(huì)出現(xiàn)偏差。而與解放思想相適應(yīng)的價(jià)值觀念則可進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，形成一種輿論力量、文化條件和社會(huì)環(huán)境，從而使各種有害的社會(huì)思潮與傾向失去賴以存在的土壤和條件，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)社會(huì)的動(dòng)態(tài)穩(wěn)定與和諧。因此，我們?cè)谏罨母镩_放中就是要努力營(yíng)造有利于解放思想、與時(shí)俱進(jìn)的思想文化環(huán)境，真正形成有利于繼續(xù)解放思想的價(jià)值觀念、輿論力量和文化氛圍。

第四篇：火鍋酒店（本站推薦）

火鍋酒店店開業(yè)策劃

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家火鍋酒店，做為火鍋酒店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

一、對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

二、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等 消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。隨機(jī)性；顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

一、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)

2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置

3、具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

二、劃分種類：

1、地理位置；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位：

一、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)： 按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等 按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋 按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等 按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。

二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)

2、高高結(jié)合法；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型：

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型： 風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單

一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、品位大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六、火鍋店經(jīng)營(yíng)形式：

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化作出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取?dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求。其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤(rùn)分配等。

3、特許經(jīng)營(yíng)

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯。一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化，清理凈化市場(chǎng)，開展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)；

1、名稱與設(shè)計(jì)原則；要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律；一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互結(jié)合，4、火鍋店名稱的外延性

5、火鍋店名稱的取法的講究性

6、取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修；

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？傮w來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員管理

一、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括總經(jīng)理 大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理財(cái)務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等

二、火鍋店人員的管理；

1、明確管理幅度，確定管理層次

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合

4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求

5、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求： 品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確保火鍋的試銷對(duì)路。

2、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，3、價(jià)格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價(jià)格也是不同的，因此，采購(gòu)人員應(yīng)該及時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本。

4、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，作到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

5、貨到及時(shí)，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)，因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理；

1、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋店服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上

2、控制儲(chǔ)存，火鍋的儲(chǔ)存原料不能過(guò)多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)，因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額

3、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷，要在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)的提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。

4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。

5、日常保管和養(yǎng)護(hù)，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放，貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度、掌握溫度濕度、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個(gè)方面的工作。

6、出庫(kù)管理，食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作；一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)，二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等；“三先一不”的原則。十四、四川火鍋的湯鹵

四川火鍋原湯的調(diào)治，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)，四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯，此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯，其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適中、鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不躁不膩的特點(diǎn)。另外冷湯鍋也是近另外冷鍋湯也是近年來(lái)出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯，其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)，此類冷湯鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有;豆瓣(以郫縣豆瓣為上品)都股)花椒(含源所產(chǎn)為佳)老姜打算干辣椒(以四川產(chǎn)兒金條佳品)精鹽(自貢井鹽)味精料酒麻油胡椒粉冰糖山奈八角桂皮以及其它五香料,這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類,屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣大蒜老姜使用這些調(diào)料時(shí)必須先用油煸炒,油量要超過(guò)味料,火力不能太大,煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長(zhǎng)一些,才能使味道充分析出.屬于水溶性的調(diào)料有料酒冰糖精鹽味精等必須加入湯中才能出味,此外具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒辣椒料酒等受熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),也不能過(guò)短,過(guò)長(zhǎng)揮發(fā)過(guò)渡,味感減弱,過(guò)短味感不夠.目前一些新的調(diào)味品如咖喱粉芥末醬自然份等也適用于火鍋調(diào)味,有些調(diào)味品如老姜大蒜干辣椒等在使用前必須進(jìn)行刀工處理,四川火鍋使用的食油主要有牛油豬油菜油麻油四種牛又可增加鹵汁中的香味,保持原湯的溫度,增加用料的色澤,豬油除增加原湯香味外可減弱用料的腥味異味菜油作煸炒原料和粘為之用麻油較少用于湯汁,多用于味碟， 此外還有辣椒油耗油混合油雞油也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味.

第五篇：火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓

個(gè)人火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓

絕○對(duì)○

正○宗 ○

你想擁有自己的火鍋店嗎？自己擁有過(guò)硬的火鍋技術(shù)嗎？我來(lái)幫你，火鍋味道的好壞,決定火鍋生意的成敗.火鍋看似簡(jiǎn)單,其內(nèi)容豐富.它講究的是:色,香,味,型,辣,麻,鮮,香.是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為珍”而關(guān)鍵在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多調(diào)味品的單一味通過(guò)有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味.火鍋具備“辣麻型”“香辣型”現(xiàn)在找 一個(gè)技術(shù)高超的火鍋師傅難,而要長(zhǎng)期留住一個(gè)師傅則更難,若加入加盟店則入門費(fèi)用高,抽成點(diǎn)子大,所留利潤(rùn)少,要解決這些難題,只能是你自己懂,你是內(nèi)行就難不住,也不求人。規(guī)模小的店,老板學(xué)了可不請(qǐng)師傅,既節(jié)約費(fèi)用又能保持風(fēng)味不變;規(guī)模大的店,老板學(xué)了能提高現(xiàn)有品味,也深知如何管理,如何從技藝上節(jié)約,如何創(chuàng)新發(fā)展,何樂(lè)而不為。

本部專門傳授火鍋炒料技術(shù)，各種火鍋占料，如（1；正宗四川料2；紅油蒜泥料3；麻醬料4沙茶醬料）各種鍋底，如（1；養(yǎng)生元魚鍋2；特色排骨鍋3；筋頭巴腦鍋4；正宗鴛鴦鍋5；港式番茄鍋）我們承若覺(jué)不保留技術(shù),上門服務(wù)，7天學(xué)會(huì),不會(huì)免費(fèi)再學(xué),學(xué)會(huì)為止。長(zhǎng)期免費(fèi)解決技術(shù)遇到的疑難問(wèn)題。有時(shí)一個(gè)信息、就是一次機(jī)會(huì)、一個(gè)機(jī)會(huì)、就是一條邁向成功的道路！當(dāng)機(jī)會(huì)向您微笑時(shí)，趕快擁抱她?。ń^非中介或?qū)W校）

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