第一篇：冬日品火鍋[本站推薦]

冬日品火鍋

在浸透著絲絲寒意的嚴(yán)冬里，最令人快樂(lè)的事情莫過(guò)于品嘗火鍋了，那種溫暖而曼妙的感覺(jué)會(huì)讓你陶醉其中的。

白色的湯盛在鍋里，好似一壇溫泉，散發(fā)著一陣陣熱氣。不一會(huì)兒，那湯中就翻起了白泡泡，像泉眼中不斷涌出的泉水一般，香氣撲鼻，令人垂涎三尺，忍不住想開(kāi)動(dòng)。

羊肉是必不可少的，誘人的紅色中帶著點(diǎn)兒白，仿佛是一塊瑪瑙，用筷子輕輕夾起，在翻涌的湯中浸一會(huì)兒，你便會(huì)嗅到一陣羊肉特有的香味?？曜又械难蛉庥甚r紅色變?yōu)榱藠A雜著粉紅的灰色，由長(zhǎng)條狀縮成了一團(tuán)，肉上還蓋著一層湯，正在一滴一滴往下流，不會(huì)有人禁得起羊肉的“誘惑”的！趕緊的，沾上點(diǎn)辣椒油和汁水，一個(gè)勁地往嘴里塞吧，羊肉的鮮香在你的唇齒間徘徊。相信我，吃過(guò)一次，只要一次，就不會(huì)忘記這美妙的味道的。

隨著主角羊肉登場(chǎng)的是蝦滑。把竹筒中的蝦糊用勺子揉成團(tuán)，再放入鍋中，你能聞到一陣海蝦特有的鮮香味，伴著“咕咕”的沸騰聲，一個(gè)個(gè)白色的蝦球浮出水面，也許是上來(lái)透氣的呢！一只只肥碩新鮮的大蝦被面粉包裹著，一看就覺(jué)得極其美味！等不及了，拿一根筷子，捅進(jìn)蝦球大口嚼吧！相信你可以在一只只蝦中感受到海的味道的，這是大海的饋贈(zèng)吧！

蔬菜更是火鍋中必不可少的，娃娃菜、青菜輪番上陣，但也不要忘了菌菇們，一朵朵水靈靈的香菇和金針菇一起躺在碗里，它們是不可或缺的輔菜。而水靈靈的娃娃菜則是我的必點(diǎn)菜，輕輕咬一口大菜葉，一陣甜而鮮的.汁水淌入你的心田。如果運(yùn)氣好，你可以吃到精華部分菜心，菜心是極脆的，鮮美中包裹著一絲絲甜意，甜意中又包著一縷縷香甜，令人回味無(wú)窮。

凍豆腐配上鴨血乃極品美味！夾起流著汁水的凍豆腐放進(jìn)口中，是那么的富有彈性。和魯迅描寫(xiě)的“白水煮豆腐”完全不是一種體驗(yàn)。凍豆腐更硬朗，但不失柔嫩。一咬下去，飽滿的鍋湯便會(huì)從凍豆腐的密布孔道中一股腦涌入你的口中，你會(huì)覺(jué)得溫暖而幸福，冬天不再那么冷了。

鴨血是一樣輔菜，但它的可口與Q彈是讓人回味無(wú)窮的，加上家禽特有的鮮美，你的味蕾會(huì)被沖垮，讓人欲罷不能。

紙面描述畢竟是枯燥乏味的，火鍋當(dāng)然是要自己吃才能體會(huì)到其中的奧秘喲！

第二篇：火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓

個(gè)人火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓

絕○對(duì)○

正○宗 ○

你想擁有自己的火鍋店嗎？自己擁有過(guò)硬的火鍋技術(shù)嗎？我來(lái)幫你，火鍋味道的好壞,決定火鍋生意的成敗.火鍋看似簡(jiǎn)單,其內(nèi)容豐富.它講究的是:色,香,味,型,辣,麻,鮮,香.是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為珍”而關(guān)鍵在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多調(diào)味品的單一味通過(guò)有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味.火鍋具備“辣麻型”“香辣型”現(xiàn)在找 一個(gè)技術(shù)高超的火鍋師傅難,而要長(zhǎng)期留住一個(gè)師傅則更難,若加入加盟店則入門(mén)費(fèi)用高,抽成點(diǎn)子大,所留利潤(rùn)少,要解決這些難題,只能是你自己懂,你是內(nèi)行就難不住,也不求人。規(guī)模小的店,老板學(xué)了可不請(qǐng)師傅,既節(jié)約費(fèi)用又能保持風(fēng)味不變;規(guī)模大的店,老板學(xué)了能提高現(xiàn)有品味,也深知如何管理,如何從技藝上節(jié)約,如何創(chuàng)新發(fā)展,何樂(lè)而不為。

本部專(zhuān)門(mén)傳授火鍋炒料技術(shù)，各種火鍋占料，如（1；正宗四川料2；紅油蒜泥料3；麻醬料4沙茶醬料）各種鍋底，如（1；養(yǎng)生元魚(yú)鍋2；特色排骨鍋3；筋頭巴腦鍋4；正宗鴛鴦鍋5；港式番茄鍋）我們承若覺(jué)不保留技術(shù),上門(mén)服務(wù)，7天學(xué)會(huì),不會(huì)免費(fèi)再學(xué),學(xué)會(huì)為止。長(zhǎng)期免費(fèi)解決技術(shù)遇到的疑難問(wèn)題。有時(shí)一個(gè)信息、就是一次機(jī)會(huì)、一個(gè)機(jī)會(huì)、就是一條邁向成功的道路！當(dāng)機(jī)會(huì)向您微笑時(shí)，趕快擁抱她?。ń^非中介或?qū)W校）

聯(lián)系電話：***陳QQ：125085045

第三篇：火鍋崗位職責(zé)

火鍋經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)制定和月度計(jì)劃，組織督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)月度、經(jīng)營(yíng)情況作分析，并報(bào)執(zhí)行董事；

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定更換食品的計(jì)劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。

6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(zhǎng)研究菜點(diǎn)，有針對(duì)性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

7、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)招標(biāo)和利潤(rùn)招標(biāo)的完成。

8、現(xiàn)場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對(duì)前臺(tái)、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項(xiàng)動(dòng)作正常。

9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會(huì)議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調(diào)整、完善經(jīng)營(yíng)措施。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

火鍋廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

火鍋廚師長(zhǎng)直接對(duì)執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時(shí)處理廚房發(fā)生的問(wèn)題,并及時(shí)向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總匯報(bào).1、制定每一時(shí)期廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則，有效控制成本，保證毛利。

2、及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場(chǎng)要求，滿足顧客需要。

3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個(gè)員工的特長(zhǎng)安排工作，隨時(shí)根據(jù)工作的繁簡(jiǎn)，任務(wù)輕重對(duì)廚房人員合理搭配。

4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確?；疱伒莫?dú)特風(fēng)味。開(kāi)發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。

5、準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費(fèi)，及時(shí)進(jìn)行貨物清理，嚴(yán)格控制成本。

6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。

7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個(gè)人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

8、每天親自參與驗(yàn)收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。

9、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總交派的其它工作。

火鍋樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報(bào)工作。

2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

3、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。

4、熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。

5、熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。

6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作，定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保證完好無(wú)損。

7、協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度：

（1）傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。（2）檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。（3）預(yù)訂通報(bào)，菜肴培訓(xùn)及工作安排。

（4）上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門(mén)班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。

9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10、布草的送洗要及時(shí)到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級(jí)交辦的其他工作。

火鍋前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長(zhǎng)匯報(bào)。

2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

3、明確部長(zhǎng)分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊

備、清潔無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。

4、及時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

5、開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時(shí)主動(dòng)上前介紹菜品。

6、積極完成部長(zhǎng)、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。

火鍋服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)班、部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。

5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。

6、上班時(shí)精神集中，不準(zhǔn)閑談。

7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時(shí)為客人提供服務(wù)。

8、上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。

9、遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。

10、遇到客人投訴，立即匯報(bào)。

火鍋傳菜員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

一、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

二、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

三、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。

四、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

五、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

六、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

火鍋迎賓崗位職責(zé)

一、著裝整齊，清潔，守時(shí)，站立于咨客臺(tái)前，彬彬有禮服從指揮。

二、負(fù)責(zé)做好咨客的準(zhǔn)備工作，區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

三、了解當(dāng)日的訂餐情況，以便水、隨時(shí)安排。

四、負(fù)責(zé)禮貌的將所有到餐 廳用餐的客人整理安排就坐。

五、搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，門(mén)口印象是客人對(duì)酒店的第一印象。

六、掌握賓客用餐人數(shù)桌數(shù)等，餐廳業(yè)務(wù)情況并作好記錄。

七、必須與顧客、上級(jí)、同事建立良好的關(guān)系。

八、在餐廳滿坐時(shí)必須安排好侯餐的客人。

九、將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道歉道別。

十、不相識(shí)的賓客，千萬(wàn)不能并桌，如所選的座位客人不滿意，應(yīng)幫賓客選取桌位直到滿意為止。

十一、積極配合領(lǐng)班，經(jīng)理、臨時(shí)安排下來(lái)的各項(xiàng)工作。

火鍋酒水員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)酒櫥、水柜、啤酒柜和其它商品的擺設(shè)、儲(chǔ)存，各種酒水明碼標(biāo)價(jià)。

2、每日清點(diǎn)出售的物品，作好各種帳目登記。

3、熟悉各類(lèi)酒水名稱(chēng)、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地及特點(diǎn)。

4、把好酒水的質(zhì)量關(guān)，不賣(mài)過(guò)期變質(zhì)的飲品。

5、搞好柜面、場(chǎng)地及物品清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理各種廢瓶、罐、包裝物等。

6、認(rèn)真填寫(xiě)每日銷(xiāo)售報(bào)表。作好酒吧物品的領(lǐng)取、保管，保障正常用量的供給。

7、配合財(cái)務(wù)、庫(kù)管、部長(zhǎng)進(jìn)行每月一次或兩次的盤(pán)點(diǎn)工作，所清查的物品若有遺缺，由酒吧人員自行負(fù)責(zé)并按價(jià)賠償。

8、如發(fā)現(xiàn)有意偷拿物品者，公司將給以警告、罰款或開(kāi)除處理。

火鍋洗碗工崗位職責(zé)

雜工洗碗工在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所有餐具的清洗工作，和協(xié)助初加工人員對(duì)蔬菜原料進(jìn)行初加工。

1、按要求對(duì)蔬菜原料進(jìn)行初加工。

2、分類(lèi)存放餐具防止污染。

3、清洗各類(lèi)餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒”。

4、餐具清洗后立即分類(lèi)放入指定區(qū)域，發(fā)現(xiàn)破損立即撿出。

5、負(fù)責(zé)所用各類(lèi)櫥、柜、器具的衛(wèi)生，搞好承擔(dān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

6、完成廚師長(zhǎng)交派的其他工作。

火鍋PA崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點(diǎn)并及時(shí)補(bǔ)充。

2、做好服務(wù)員與后勤部門(mén)之間的銜接工作，如推“下欄車(chē)”到廚房，幫助樓面收糠等。

3、作好樓面大廳、包房過(guò)道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。

4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓客。

5、店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。

打荷廚師崗位職責(zé)

一、掌握出菜的先后次序，菜式造型。

二、掌握菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀的工作，熟悉滾、煎、炸的準(zhǔn)備工作。

三、備好每天所用的醬油和湯類(lèi)、汁類(lèi)。

四、與服務(wù)員配合，按先起菜、快上、慢上、先上、后上、托菜等情況安排師傅烹制菜肴，按菜單分別起菜，做好炒鑊崗的助手。

五、檢查每個(gè)菜，按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，掌握斤兩，若有配錯(cuò)菜或規(guī)格不對(duì)，應(yīng)及時(shí)通知砧板崗做好補(bǔ)救工作。

六、合理使用雜工、配合打荷崗工作；

七、每天開(kāi)餐前要做好當(dāng)天餐具的準(zhǔn)備工作，如碗、碟、鍋、盤(pán)等各式盛器，并準(zhǔn)備好各種擺放用的雕花裝飾品。

切配廚師崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)加工食品原料的切配、干貨的發(fā)制、原料的腌制。

二、嚴(yán)格按照菜單及各式菜肴的特點(diǎn)配菜，掌握其規(guī)格、數(shù)量及其主輔料的搭配，要講究營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。

三、按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主配料，準(zhǔn)確進(jìn)行配份工作；所切的片、絲、條、塊、粒、米等，都要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證出品速度。合理利用原料，有效控制成本。

四、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求，保持刀具不銹、砧板無(wú)污、冰箱整潔、切配間的清潔，發(fā)現(xiàn)原料變爛、變質(zhì)，應(yīng)即拒絕加工，并報(bào)告廚師長(zhǎng)。

五、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量，定期檢查整理冰箱、冷庫(kù)，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。

面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)宴會(huì)及自助餐面點(diǎn)制作原料的領(lǐng)用和加工工作。

二、根據(jù)宴會(huì)及自助餐規(guī)格，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作宴會(huì)及自助餐所需各式面點(diǎn)，保證出品及

三、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前各項(xiàng)原料，盛器的準(zhǔn)備和餐后面點(diǎn)食品收藏、用具整理，原料保管以及設(shè)備清潔等工作。

四、負(fù)責(zé)面點(diǎn)間所有廚具設(shè)備、用具的維護(hù)保養(yǎng)工作。

五、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

六、完成領(lǐng)班交辦的其他工作任務(wù)。

時(shí)。冷菜廚師崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)宴會(huì)及自助餐的冷菜制作，及時(shí)提供合乎風(fēng)味，色、香、味、形俱佳的冷菜。

二、準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾用的各種飾物，對(duì)菜品進(jìn)行藝術(shù)加工和相應(yīng)的裝飾點(diǎn)綴。

三、燒烤的人員完成每天的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量的供應(yīng)。

四、定期檢查整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊，妥善保藏剩余的原料及冷菜調(diào)味汁。

五、隨時(shí)保持個(gè)人工作崗位、工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作，對(duì)冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

六、下班前做好一切收尾工作，以保證次日的正常工作。

第四篇：火鍋贊助策劃書(shū)

外聯(lián)部迎新晚會(huì)贊助策劃書(shū)

一、活動(dòng)名稱(chēng)：2013年元旦迎新晚會(huì)贊助策劃書(shū)

二、主辦單位：經(jīng)貿(mào)科技學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)

三、承辦單位：***贊助商

四、活動(dòng)目的：為了給所有有夢(mèng)想、有才能的同學(xué)一個(gè)絢麗的舞臺(tái)充分展示他們的才華，同時(shí)為了讓大家能夠融洽相處，呈現(xiàn)一派和諧的氛圍。

五、活動(dòng)時(shí)間：2013年12月26日

六、活動(dòng)策劃：與商家結(jié)成贊助關(guān)系

七、具體情況如下：

前言：

1、作為青春的代言人，大學(xué)生總洋溢著年輕的活力、充滿著狂 熱的激情，對(duì)新奇刺激的大型活動(dòng)必定會(huì)踴躍參與，全程投 入。這類(lèi)的活動(dòng)必能讓主辦協(xié)會(huì)的知名度得到很大的提高，同時(shí)也讓贊助的商家達(dá)到想要的最佳宣傳效果,從而大家都 得以大豐收。本年的12月是活動(dòng)開(kāi)展的最好時(shí)機(jī)，產(chǎn)品宣傳 的最佳時(shí)間，形象策劃的最棒時(shí)段。

2、因?yàn)樾律拇髮W(xué)生活已進(jìn)入了正軌，一切都相對(duì)順利，而且該月的功課也相對(duì)于其它月份少些，會(huì)有更多的時(shí)間組織和參與活動(dòng)，更何況學(xué)校的活動(dòng)月也在這個(gè)時(shí)候完全開(kāi)放，很有活動(dòng)的氣氛。在這個(gè)宣傳的黃金月，哪個(gè)組織率先策出 策劃書(shū)寫(xiě)作策劃書(shū)格式策劃書(shū)寫(xiě)作技巧項(xiàng)目策劃書(shū)廣告策劃書(shū)活動(dòng)策劃書(shū)極具創(chuàng)意的活動(dòng)，哪個(gè)組織就能在新生中樹(shù)立良好的公眾形象，同樣哪個(gè)公司能在這個(gè)月做最有效的宣傳，哪個(gè)公司就能樹(shù)立穩(wěn)固的公寓品牌，更快地占去這一片一萬(wàn)多人的大市場(chǎng)。

八、我們?cè)盒５漠?dāng)前狀況分析：

經(jīng)貿(mào)科技學(xué)院是在其所屬辦學(xué)機(jī)構(gòu)中是環(huán)境資源最好，高校資源最豐富，師資力量最雄厚，學(xué)科門(mén)類(lèi)齊全的綜合性學(xué)校。學(xué)校坐落在國(guó)家級(jí)山水園林城區(qū)、全國(guó)文化先進(jìn)區(qū)、全國(guó)衛(wèi)生區(qū)——重慶北碚，位于西南大學(xué)校本部?jī)?nèi)——志成園，是培養(yǎng)大學(xué)生的理想場(chǎng)所。學(xué)校主要舉辦的是“專(zhuān)科+本科” 銜接教育模式，體現(xiàn)出“低入口，高認(rèn)可”的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)。憶往昔，學(xué)校為西南大學(xué)輸送了大批優(yōu)質(zhì)銜接本科生，部分學(xué)生已經(jīng)考上了研究生，看今朝，學(xué)校與重慶市高等教育旅游示范助學(xué)園區(qū)緊密合作，為學(xué)生拓展更大的深造空間。學(xué)校師資力量雄厚，有專(zhuān)、兼職教授、副教授39名，講師46名。設(shè)有工商管理系、計(jì)算機(jī)科學(xué)系、電子工程系、建筑工程系、經(jīng)濟(jì)政法系、機(jī)電工程系等六個(gè)系科。

學(xué)校一貫堅(jiān)持“憑質(zhì)量求生存，靠就業(yè)謀發(fā)展”的辦學(xué)理念，以“樹(shù)人為先、質(zhì)量為重、服務(wù)為上、就業(yè)為本”為辦學(xué)思想，面向西部地區(qū)擇優(yōu)招生，面向重點(diǎn)高校對(duì)接培養(yǎng)，面向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)定向輸送。學(xué)校教育教學(xué)特色明顯，管理規(guī)范，具有良好的辦學(xué)聲譽(yù)，連續(xù)五年獲得辦學(xué)“先進(jìn)單位”，獲得 “先進(jìn)黨總支”稱(chēng)號(hào)。學(xué)校注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)提高，學(xué)校以全面實(shí)施由教育部、團(tuán)中央、全國(guó)學(xué)聯(lián)聯(lián)合舉辦的《大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃》為特色，拓展學(xué)生的“六大能力”：學(xué)習(xí)提高能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力、組織管理能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、創(chuàng)業(yè)策劃能力；并設(shè)立了“樹(shù)人教育獎(jiǎng)、助學(xué)金”，立志培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)所需的高素質(zhì)人才、復(fù)合型人才。

九、市場(chǎng)分析：

1、同電視、報(bào)刊傳媒相比，在學(xué)校宣傳有良好的性?xún)r(jià)比，可用最少的資金做到最好的宣傳。

2、學(xué)校消費(fèi)地域集中，針對(duì)性強(qiáng)，產(chǎn)品品牌容易深入民心。其中高校學(xué)生作為現(xiàn)代青年都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個(gè)性表現(xiàn)自我的時(shí)尚活動(dòng)。

3、因?yàn)槟昴甓加行律鐥l件允許的話,商家還可以同我們建立一個(gè)長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。

十、我院?？梢越o出的條件：

1、將會(huì)在學(xué)校人口密集處為贊助商拉橫幅，并加以宣傳。（而公司以私人名義是無(wú)法申請(qǐng)到橫幅懸掛的。）

2、將會(huì)在迎新晚會(huì)上為贊助商全場(chǎng)冠名。

3、將會(huì)在可以承受的范圍之內(nèi)，滿足贊助商所提出的部分要求。

4、將派出學(xué)生會(huì)干事為贊助商免費(fèi)發(fā)放傳單。注：其他的可宣傳方案，在雙方達(dá)成協(xié)議以后再定。

十一、我院校此次迎新晚會(huì)的預(yù)算: 場(chǎng)地費(fèi)：100元

彩帶、氣球：50元

布置會(huì)場(chǎng)費(fèi)（燈光、音響、壁紙）：150元

宣傳費(fèi)：300元 雜費(fèi)：200元

總計(jì)：800元

十二、我院校策劃的活動(dòng)

特色：

就此次迎新晚會(huì)，我系設(shè)計(jì)一個(gè)互動(dòng)環(huán)節(jié)為商家做宣傳。互動(dòng)環(huán)節(jié)如下：

由贊助商印發(fā)宣傳單，我們系學(xué)生會(huì)免費(fèi)為贊助商發(fā)放。同時(shí)，此宣傳單上可以讓學(xué)生在商家的優(yōu)惠前提下進(jìn)行消費(fèi)，并且參與一個(gè)有獎(jiǎng)問(wèn)答的活動(dòng)，從而從中抽獎(jiǎng)，最后可以讓大家都了解贊助商，并且更重要的是可以讓學(xué)生去商家消費(fèi)。

十三、補(bǔ)充贊助方案：

1、獨(dú)家贊助

獨(dú)家贊助擁有活動(dòng)的冠名權(quán)，擁有活動(dòng)的一切商家補(bǔ)償計(jì)劃。

2、多家聯(lián)合贊助（考慮2—3家，每個(gè)贊助商600元左右）贊助最多的可以得到冠名權(quán)，其他的贊助商作為鳴謝單位出現(xiàn)在活動(dòng)。

3、商家可以自我選擇宣傳方式，不同的宣傳方式贊助不同的資金和實(shí)物。商家也可以提供自己的方案給我們。如果是雙贏的效果。我們將樂(lè)于接受。除了贊助資金，公司還可以考慮以實(shí)物贊助，如贊助活動(dòng)的禮物。提供貴公司的紀(jì)念品給入場(chǎng)的人員，公司還可以贊助活動(dòng)所需的食品和飲料。本次活動(dòng)“形式之新穎、陣容之強(qiáng)盛、對(duì)象之廣泛、節(jié)目之精彩、規(guī)模之龐大”實(shí)為高專(zhuān)之最，必為商家?guī)?lái)預(yù)想不到的宣傳效果和商機(jī)。

本次活動(dòng)教育系學(xué)生會(huì)及學(xué)團(tuán)辦擁有最終解釋權(quán)。

第五篇：火鍋促銷(xiāo)方案

火鍋促銷(xiāo)方案

火鍋促銷(xiāo)方案

一）開(kāi)業(yè)活動(dòng)

1、主題：聚緣七星，星星相映，買(mǎi)一送一。

2、要點(diǎn)：開(kāi)業(yè)活動(dòng)除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動(dòng)之中，給消費(fèi)者營(yíng)造一種“緣份天空”的體驗(yàn)；增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開(kāi)業(yè)七天內(nèi)，每晚實(shí)行“買(mǎi)一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠(chéng)之心。其間，每晚舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，即每桌選一位代表抽獎(jiǎng)，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎(jiǎng)?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù))，視為獲獎(jiǎng)，當(dāng)即獎(jiǎng)勵(lì)七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。

3、效果：此開(kāi)業(yè)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉(zhuǎn)換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為未來(lái)服務(wù)。另一方面，詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延，為今后的促銷(xiāo)開(kāi)辟了廣闊的空間。

（二）主題活動(dòng)

1、主題：七星高照，真情回報(bào)，百分之百。

2、要點(diǎn)：凡在聚緣七星就餐負(fù)責(zé)結(jié)帳的消費(fèi)者，均獲一枚特制的“五角星”，當(dāng)其積累到七枚（七星）時(shí)，可憑“七星”到火鍋店抽獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)的概率是百分之百，只是獎(jiǎng)品有一定的區(qū)別，但價(jià)值大同小異。這項(xiàng)主題活動(dòng)暫施行一年。如果效果不錯(cuò)，可作為一種制度把它模式化，并寫(xiě)進(jìn)其加盟營(yíng)運(yùn)手冊(cè)之中。

3、效果：該主題活動(dòng)除進(jìn)一步強(qiáng)化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費(fèi)者時(shí)時(shí)牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動(dòng)，做到心中“你有我，我有你”，從而體現(xiàn)“緣份天空，星星相映，有光共

沾”的一種境界，培育起消費(fèi)者對(duì)火鍋店的忠誠(chéng)度。

（三）賣(mài)點(diǎn)活動(dòng)

1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照

2、要點(diǎn)：在全市范圍內(nèi)開(kāi)展尋“壽星”活動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)可以與重慶晚報(bào)或重慶晨報(bào)合作，發(fā)動(dòng)市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長(zhǎng)者（視為重慶的“七星”），獲得“壽星”稱(chēng)號(hào)。凡獲得其稱(chēng)號(hào)者，推薦人將獲得尊老榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)勵(lì)；老人獲“壽星”稱(chēng)號(hào)榮譽(yù)證書(shū)和滋補(bǔ)品。

3、效果：該活動(dòng)可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過(guò)市民對(duì)老人的關(guān)注，引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系，使之更加快快樂(lè)樂(lè)、健健康康的生活，讓“聚緣七星”得到大家的心賞。

（四）節(jié)期活動(dòng)

1、元旦節(jié)——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動(dòng)，即用七類(lèi)星物懸掛在

店堂內(nèi)，每類(lèi)星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費(fèi)者，今后憑星物就餐可享受折的優(yōu)惠。

2、春節(jié)——“聚緣七星，家和齊心”鬧春活動(dòng)，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費(fèi)享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書(shū)法家現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫(xiě)一幅春聯(lián)。

3、情人節(jié)——“星星相映，品味人生”情侶活動(dòng)。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費(fèi)獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

4、勞動(dòng)節(jié)——“七星北斗，勞模生輝”慰問(wèn)活動(dòng)，即凡勞動(dòng)節(jié)這天在聚緣七星就餐的市、區(qū)級(jí)勞模，均享受拆的優(yōu)惠（憑勞模證書(shū)）。

5、教師節(jié)——“星星之火，光亮于師”感恩活動(dòng)，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。

6、國(guó)慶節(jié)——“國(guó)家，大家，一家”歡慶活動(dòng)，即凡在國(guó)慶節(jié)這天在聚緣七

星火鍋店就餐的，除獲贈(zèng)送的小吃外，可享受拆的優(yōu)惠。

二、廣告策略

對(duì)于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費(fèi)者和加盟商之間的一座橋梁，更是聚緣七星品牌、品質(zhì)、品味的一種具體提升和延伸。

廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭(zhēng)取的消費(fèi)者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場(chǎng)定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認(rèn)真把握的。

1、廣告基調(diào)

聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本”——本質(zhì)、本味、本色，以及“三情”——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中，前者求本朔源；后者聚緣惜緣。然而，廣告基調(diào)的確立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告訴求力才強(qiáng)；有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升；有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告匹配才最佳。這樣才會(huì)有可能降低廣告

投放的成本。

經(jīng)研究，聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標(biāo)志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛(ài)憎分明，熱情豪放。”

2、廣告訴求點(diǎn)

所謂廣告，就是通過(guò)一定的媒介和方式，將聚緣七星火鍋所提供的服務(wù)信息傳遞給預(yù)想中的目標(biāo)客源，以此達(dá)到促銷(xiāo)之目的。而對(duì)聚緣七星火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個(gè)主題或主線來(lái)整合與貫穿，這個(gè)主題或主線就是其尋求的廣告訴求點(diǎn)。

一般說(shuō)來(lái)，廣告訴求點(diǎn)實(shí)質(zhì)就是其服務(wù)顯示的強(qiáng)項(xiàng)或特色，同時(shí)也是消費(fèi)者最關(guān)切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”（）整合七個(gè)方面的廣告訴求，使“聚緣七星，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此，獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)特、獨(dú)享的廣告訴求點(diǎn)：七星高照！現(xiàn)分述如下：