第一篇：德國合同

德國互惠生委托協(xié)議

（合同編號CAPC）

甲方(申請者）：甲方法定代理人：

郵箱：代理人與甲方關系：

身份證號：身份證號：住址：住址：

電話：電話：

乙方 ：北京中惠大洋文化交流有限公司

地址：北京市朝陽區(qū)幸福村中路55號杰座大廈G-11B

電話：010-64159286 /64170830傳真：010-64159286

為了促進中德文化交流，甲乙雙方本著自愿、平等、誠信的原則，就甲方的德國互惠生（au pair）項目申請事宜，達成如下協(xié)議，以共同遵守。

一、服務內(nèi)容

乙方向甲方提供全面的互惠項目咨詢，甲方自愿申請參加德國互惠生交流計劃，雙方簽訂合同后，乙方協(xié)助甲方辦理申請手續(xù)，輔導培訓以及境外支持等服務。

二、甲方責任

1、甲方符合德國互惠生（au pair）項目的基本要求。

2、甲方及時按照乙方及德國協(xié)會要求準備申請材料，并保證向乙方及德國協(xié)會提供申請材料的真實性，合法性。如果因甲方拖延交納申請材料的時間，經(jīng)過乙方多次提醒還不遞交相應材料，所造成申請延遲或失敗，責任由甲方自行承擔。

3、甲方出境后保證不從事與互惠合同書內(nèi)容不符的其它任何活動。

4、甲方保證到達互惠家庭后，確實履行互惠生合同內(nèi)容，認真學習，遵守當?shù)胤伞?/p>

5、甲方互惠合同期滿后如未取得新的簽證，保證按時回國。

6、在甲方未獲得最終簽證前，請勿辦理離職、退學等重大變更。若甲方采取上述個人行為，乙方不

承擔任何責任。

7、在甲方到達互惠家庭之后，認真、按時、正確的完成互惠合同所規(guī)定的義務和責任。如與互惠家庭產(chǎn)生矛盾，甲方應及時將事件真實地告知乙方。如甲方有刻意隱瞞事實真相、惡意誹謗等現(xiàn)象，如經(jīng)證實，乙方有權拒絕甲方的請求，一切后果由甲方自負。

8、甲方同意按照本協(xié)議第四條支付相應費用。

9、甲方明白并承諾做到：A、甲方具備真實的照顧兒童等相關經(jīng)驗，且保證外語水平能夠履行互惠生合同。B、根據(jù)規(guī)定，互惠生家庭應承擔互惠生的日常食宿和互惠生保險，但有時家庭外出或叫外賣時需要自己準備食物或付費，這是正常的生活習慣，不能算作違反規(guī)定、法律；C、甲方具備照顧自己、獨立生活的能力，保證以適應外國生活習慣為主。D、出現(xiàn)重大意外情況、出現(xiàn)和家庭的矛盾，甲方保證有理有節(jié)的交流方式，遇事后甲方保證提前和乙方工作人員或當?shù)鼗セ萆嚓P機構溝通后再作決定。E、按照相關規(guī)定，互惠生每周工作時間不得超過三十個小時，但每一天有時由于不同情況，不可能完全有相同的工作時間，特別是第一個月，學生常常需要付出更多時間工作和熟悉環(huán)境，這不被認為是超時工作。F、甲方承諾在本協(xié)議生效后保證不與乙方介紹的互惠生家庭擅自聯(lián)系，甲方每次通過任何聯(lián)系方式（包括電子郵件、電話、書信、網(wǎng)絡音頻、網(wǎng)絡視頻等）與互惠生家庭發(fā)生接觸前必須及時通知乙方并按乙方指導聯(lián)系，以避免由于甲方缺乏經(jīng)驗而被互惠生家庭拒絕邀請。

如果甲方違反該承諾導致被互惠生家庭拒絕邀請，乙方可終止本協(xié)議且無須向甲方退還已收取的服務費用，乙方不負其它責任。

三、乙方責任

1、乙方向甲方提供德國互惠生（au pair）項目的介紹，申請審核及辦理過程的咨詢輔導。

2、乙方通過電話或面談測試甲方的語言能力并審核甲方的申請條件，符合要求的申請者需與乙方簽訂此協(xié)議,簽訂協(xié)議后乙方協(xié)助指導甲方辦理國內(nèi)申請手續(xù)。

3、乙方對甲方提供的相關申請材料進行審核，在確認甲方提供材料真實完整后，將甲方材料提交德國協(xié)會。

4、乙方將為甲方提供相關培訓，其培訓包括：文化差異培訓、西餐培訓、心理培訓、幼教培訓和簽證前的語言培訓，行前培訓等。

5、德國協(xié)會提供甲方家庭后，乙方協(xié)助并指導甲方與德國家庭如何進行溝通。

6、甲方同德國家庭成功匹配后，乙方指導甲方簽證申請材料準備，并提供簽證培訓。

7、培訓并指導甲方行前準備及行前注意事項，協(xié)助甲方訂機票、出境。

8、當甲方到達德國家庭后，甲方及時聯(lián)系乙方告知在家庭的適應情況，根據(jù)甲方的具體情況，做以指導。

9、在甲方的互惠生活中，如與德國家庭之間出現(xiàn)甲方無法自己解決的困難，乙方及時了解真實情況后，負責聯(lián)系德國協(xié)會協(xié)助解決。在此過程中，甲方應認真聽取并采納乙方和德國協(xié)會的建議和指導。如甲方有刻意隱瞞事實真相、惡意誹謗等現(xiàn)象，如經(jīng)證實，乙方有權拒絕甲方的請求，一切后果由甲方自負。

10、乙方對甲方提供的所有材料中涉及個人信息部分，均負有保密義務。除為甲方項目申請和簽證申請目的之外，不得向無關的第三方透露。但乙方有權在隱去甲方個人隱私信息外，將甲方申請材料和申請過程中的部分內(nèi)容作為范例編輯引用。

四、費用及費用支付方式

1、甲方向乙方繳付整體辦理費用人民幣壹萬伍仟元整.其中包括報名費、材料審核費，申請德國家庭服務費、互惠生國外生活培訓費（文化差異培訓、西餐培訓、心理培訓、幼教培訓、行前培訓等），簽證培訓費，境外咨詢管理費等，甲方必須自行承擔在申請辦理過程中發(fā)生的其他費用（如護照工本費、語言學費、語言考試費、簽證費、機票費等）。

2、甲方在本合同簽署之日向乙方交付報名費人民幣伍仟元整。

3、甲方收到互惠家庭協(xié)議副本時，向乙方交納其余服務費人民幣壹萬元整，乙方將家庭協(xié)議正本提交甲方。

4、甲方辦理費用可通過以下銀行匯至乙方賬戶：

開戶行：中國光大銀行股份有限公司北京工體路支行

戶名：北京中惠大洋文化交流有限公司

帳號：3514 0188 0001 0769

2開戶行：北京中國銀行首開幸福廣場支行

戶名：呂琳琳

帳號：6013 8201 0001 1222208

開戶行：北京工商銀行

戶名：呂琳琳

帳號：6222 0202 0000 85321

41開戶行：北京郵政儲蓄

戶名：呂琳琳

帳號：6221 8810 0007 209090

5五、違約責任及退費條款

1、甲、乙雙方應嚴格履行本合同中全部條款，任何一方違約應承擔相應的違約責任。

2、如發(fā)生不可抗拒的情況或出現(xiàn)意外，甲方被拒簽，則乙方扣除甲方通訊費人民幣壹仟元整，其余款在一周內(nèi)退還甲方申請者。如果甲方由于想退出項目申請，而故意被德國使館拒簽，或甲方因為下列原因造成拒簽,包括：隱瞞拒簽記錄或提供虛假材料、說謊、事前未能將本人及家庭情況如實告訴乙方，體檢不合格，不按乙方指導進行簽證面試，出現(xiàn)上述一種或多種情況拒簽時，甲方承擔違約責任，在其辦理費用中扣除人民幣壹萬元整，其余款在一周內(nèi)退還甲方申請人。

3、如乙方在甲方交齊全部申請材料后的六個月內(nèi)，未能成功為甲方聯(lián)系到德國家庭，甲方有權書面提出解約申請，在收到甲方退回的本協(xié)議書及收據(jù)原件后，乙方全額退還甲方已交的上述服務費，本協(xié)議終止，乙方不負其它責任。

4、由于以上原因乙方將余款退還甲方即告本合同終止。

5、甲方因自身原因，要求解除合同，按以下辦法處理：

1）、在簽訂本合同并繳納費用后的五個工作日內(nèi)：乙方扣除人民幣伍佰元整建檔費外,退回甲方已交報名費。

2）、在簽訂本合同并繳納費用后的五個工作日以后，獲得《申請材料合格確認函》之前：乙方扣除報名審核費人民幣伍仟元整。

3）、甲方獲得《申請材料合格確認函》后，要求解除合同，甲方交納的所有費用均不予退還。在雙方規(guī)定的周期內(nèi)，如乙方為甲方聯(lián)系到符合要求（以甲方提交的申請表格相關內(nèi)容為準）的互惠家庭，甲方拒絕前往，此后，如甲方要求解除合同，甲方交納的所有費用均不予退還。

4）、在與互惠家庭匹配成功后，甲方要求解除合同，甲方交納的所有費用均不予退還。

5）、在獲得互惠目的國簽證后，甲方要求解除合同，甲方交納的所有費用均不予退還。

六、適用的法律及爭議解決方法

1、本合同的履行、解釋及爭議解決均適用中華人民共和國有關法律。

2、甲、乙雙方在履行本合同中如發(fā)生爭議，應由雙方協(xié)商解決。如協(xié)商不成，向甲方所在地人民法院提出訴訟。

七、終止條款

1、當甲方獲取簽證后，本合同終止（合同第三條中第9項繼續(xù)履行）

2、如因甲方自身原因，致使甲方自本協(xié)議生效之日起一年內(nèi)未能獲得使館簽證時，本協(xié)議自一年期

屆滿之日起自動終止。

八、本合同的補充、變更、修改

1、對本合同的任何補充、變更、修改應采用書面補充合同形式。補充合同在雙方簽署后與本合同具有同等法律效力。

2、任何在本合同上的手寫內(nèi)容或修改均對雙方?jīng)]有約束力。

九、生效條款

1、本合同自乙方代表簽字蓋章（行政章或合同專用章）及甲方（如乙方未滿18周歲由甲方法定代理人簽署）簽署之日起生效。

2、本合同正本一式兩份，具有同等效力，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字）：乙方（蓋章）：

法定代理人（簽字）：代表（簽字）：日期：日期：

第二篇：德國職業(yè)教育

德國職業(yè)教育

簡介

德國職業(yè)教育的科學研究，正如其職業(yè)教育對經(jīng)濟的推動力一樣，舉世矚目并始終處于世界領先地位。如果說德國經(jīng)濟騰飛的秘密武器是德國雙元制職業(yè)教育，那么制造這些秘密武器的是德國高水平的職業(yè)教育師資隊伍，而促進德國職業(yè)教育師資培養(yǎng)的理論基礎——職業(yè)教育學的發(fā)展、改革與創(chuàng)新的，則是德國職業(yè)教育的科學研究。在誕生了像黑格爾、康德等世界著名的哲學大家以及馬克思、恩格斯這樣偉大的科學社會主義創(chuàng)始人的德國，其思辨的傳統(tǒng)對職業(yè)教育的科學研究產(chǎn)生了極大影響。正是在這思辨的土壤中，產(chǎn)生了許多極具職業(yè)教育特色的理論成果，凸現(xiàn)了職業(yè)教育自身的規(guī)律。

縱觀當今世界，只有德語文化圈國家（德國、奧地利、瑞士）將職業(yè)教育學作為大學的一門獨立學科，集中了大批專門從事職業(yè)教育學研究的專家學者，建立了高水平的研究機構，將自洪堡大學開始的教學與科研結合的大學功能發(fā)揮得淋漓盡致，既培養(yǎng)了大批高水平的職業(yè)教育的師資，又取得了許多具有國際影響力的職業(yè)教育科研成果。在包括著名的亞琛工業(yè)大學、柏林技術大學、達姆施答特技術大學、慕尼黑大學、漢堡大學、洪堡大學等24所研究型大學里，建立了職業(yè)教育師資培養(yǎng)機構及相應的職業(yè)教育研究所，為德國職業(yè)學校和企業(yè)職業(yè)教育的發(fā)展與創(chuàng)新，提供了強有力的理論支撐。

20世紀的1978年，中國實行改革開放政策，國家將政府工作的重心轉移到經(jīng)濟建設上來。高速增長的中國現(xiàn)代化事業(yè)，急需大批生產(chǎn)、管理與服務一線的專門人才和職業(yè)人才。當時，擔負人才培養(yǎng)任務的中國教育部，不失時機地開展了職業(yè)教育的對外交流與合作。時任教育部部長的蔣南翔，審時度勢，在研究和比較了世界經(jīng)濟發(fā)展與職業(yè)教育之間的關系后，把眼光投向了德國。中國職業(yè)教育的國際交流與合作就是從借鑒和學習德國的經(jīng)驗開始的。管理體制

1.職權分配

根據(jù)德國《基本法》的規(guī)定, 各州擁有包括教育在內(nèi)的文化主權, 所以德國職業(yè)教育體制的基本特點是: 各級各類學校屬于州一級的國家設施, 學校形式的職業(yè)教育由各州負責, 按州《州學校法》的規(guī)定實施;校外特別是企業(yè)形式的職業(yè)教育, 則由聯(lián)邦政府負責, 按聯(lián)邦《聯(lián)邦職業(yè)教育法》(手工業(yè)企業(yè)按《手工業(yè)條例》)的規(guī)定實施。

德國職業(yè)教育最重要的法律有: 《聯(lián)邦職業(yè)教育法》(1969 年)、《聯(lián)邦職業(yè)教育促進法》(1981 年)以及《手工業(yè)條例》(1965 年)、《聯(lián)邦勞動促進法》(1969 年)、《企業(yè)憲法》(1972 年)、《聯(lián)邦青年勞動保護法》(1976 年)。2005 年4 月1 日將《聯(lián)邦職業(yè)教育法》與《聯(lián)邦職業(yè)教育促進法》合并, 經(jīng)修訂后頒布并實施新的《聯(lián)邦職業(yè)教育法》。2.管理機構

職業(yè)教育的管理機構有: 聯(lián)邦一級: 聯(lián)邦教育研究部和相關的聯(lián)邦專業(yè)部, 如聯(lián)邦經(jīng)濟與勞動部, 是職業(yè)教育教育立法與協(xié)調(diào)的主管部門。1970 年成立的聯(lián)邦職業(yè)教育研究所, 則是協(xié)助聯(lián)邦教育與研究部解決關于職業(yè)教育根本性與全局性問題而設立的聯(lián)邦級職業(yè)教育的決策咨詢與科學研究機構。

州一級: 州文教部以及由雇主、雇員及州政府代表組成的州職業(yè)教育委員會。各州教育的協(xié)調(diào)機構為各州文教部長聯(lián)席會議, 該委員會下設職業(yè)教育委員會。

地區(qū)一級: 行業(yè)協(xié)會, 包括工商行業(yè)協(xié)會、手工業(yè)行業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)協(xié)會、律師協(xié)會、醫(yī)生協(xié)會等經(jīng)濟組織, 是德國職業(yè)教育最重要自我管理機構, 有8 項重要職責: 認定教育企業(yè)資質、審查管理教育合同、組織實施結業(yè)考試、修訂審批教育期限、建立專業(yè)決策機構、調(diào)解仲裁教育糾紛、咨詢監(jiān)督教育過程、制定頒布教育規(guī)章。3.經(jīng)費投入

德國職業(yè)教育經(jīng)費分擔情況, 以企業(yè)為主?！半p元制”職業(yè)教育: 1998 年企業(yè)投入114 億歐元, 國家僅16 億歐元;2003 年企業(yè)投入203 億歐元, 國家為27 億歐元。全日制職業(yè)教育: 1998 年企業(yè)投入為零, 國家投入24 億歐元,2003 年企業(yè)投入為零, 而國家投入29 億歐元?？偟膩砜? 德國職業(yè)教育經(jīng)費分擔比例, 1998 年, 企業(yè)投入114 億歐元, 而國家為40 億歐元, 企業(yè)占65%;2003 年, 企業(yè)投入103 億歐元, 國家為56 億歐元, 企業(yè)占72%。體系結構

根據(jù)2005 年4 月1 日頒布并生效的新《聯(lián)邦職業(yè)教育法》, 職業(yè)教育包括職業(yè)準備教育、職業(yè)教育、職業(yè)進修教育以及職業(yè)改行教育。①職業(yè)準備教育的目標, 是通過傳授獲取職業(yè)行動能力的基礎內(nèi)容, 從而具備接受國家認可的教育職業(yè)的職業(yè)教育的資格。②職業(yè)教育旨在針對不斷變化的勞動環(huán)境、通過規(guī)范的教育過程傳授從事合格的職業(yè)活動必需的職業(yè)技能、知識和能力(職業(yè)行動能力), 并獲得必要的職業(yè)經(jīng)驗。③職業(yè)進修教育應提供保持、適應或擴展職業(yè)行動能力及職業(yè)升遷的可能性。④職業(yè)改行教育應傳授從事另一種職業(yè)的能力。

德國《聯(lián)邦職業(yè)教育法》僅規(guī)范相當于高中階段的“雙元制”職業(yè)教育的企業(yè)部分。從層次上看, 德國職業(yè)教育以中等職業(yè)教育為主, 16～19 歲年齡組的青年接受職業(yè)教育者超過70%, 但20 世紀70 年代以來“雙元制”職業(yè)教育逐漸向高等教育延伸, 出現(xiàn)了采用“雙元制”模式的“職業(yè)學院”及部分“?？拼髮W”, 可納入高等職業(yè)教育范疇。

從內(nèi)容上看, 德國職業(yè)教育既包括職前的職業(yè)教育(職業(yè)教育的預備教育、職業(yè)教育), 又包括職后的職業(yè)教育(職業(yè)進修教育、職業(yè)改行教育)?；拘问?/p>

(一)高中階段職業(yè)教育

1.就業(yè)導向的職業(yè)教育(1)“雙元制”職業(yè)教育。將在企業(yè)里進行的職業(yè)技能和相關工藝知識的教育與在職業(yè)學校里進行的職業(yè)專業(yè)理論和普通文化知識的教育結合起來培養(yǎng)職業(yè)人才的教育制度。企業(yè)為“一元”, 職業(yè)學校為另“一元”。這里所謂“教育企業(yè)”是必須具有相關資質的企業(yè)才有資格主辦職業(yè)教育。

“雙元制”職業(yè)教育學制為2～3.5 年, 無入學條件, 但一般為主體中學和實科中學畢業(yè)生, 其智力特征以形象思維為主, 培養(yǎng)目標為技術工人。教學分別在企業(yè)和職業(yè)學校里交替進行, 約70%時間在企業(yè), 30%時間在學校。學生在學習期間不僅不交學費, 而且每月還可得到由企業(yè)提供的生活津貼及法定社會保險。

作為德國職業(yè)教育最主要的形式, “雙元制”是將傳統(tǒng)的“學徒”培訓方式與現(xiàn)代職業(yè)教育思想結合的一種企業(yè)與學校合作辦學的職業(yè)教育模式。根據(jù)受教育者與企業(yè)簽訂的以私法為基礎的職業(yè)教育合同, 受教育者在企業(yè)以“學徒”身份、在職業(yè)學校則以“學生”身份接受完整、正規(guī)的職業(yè)教育。

(2)全日制職業(yè)教育。主要為職業(yè)?？茖W校, 學制1～3年, 入學條件主要為主體中學或實科中學畢業(yè)生, 以所謂德國歷史上形成的“學校型教育職業(yè)”為主, 培養(yǎng)目標可分為兩類: 一種是所謂“雙元制”替代型職業(yè)教育, 有樂器(如提琴)制作工、陶瓷造型工、金銀飾品制作工、木器雕刻工等教育職業(yè), 培養(yǎng)技術工人;一種是所謂與“雙元制”平行的獨立型職業(yè)教育, 包括技術、數(shù)據(jù)處理和工商以及社會教育、醫(yī)療衛(wèi)生等教育職業(yè), 培養(yǎng)技術助理、實驗員、社區(qū)服務或護理人員。

其他一些全日制職業(yè)學校還有從事職業(yè)準備教育(1年)、職業(yè)基礎教育(1 年)的學校和職業(yè)提高學校(1 年)等。

2.升學導向的職業(yè)教育

即所謂“立交橋”式的職業(yè)學校, 主要有三種: 一為?？聘咧? 學生主要來自實科中學, 學制一般為2 年, 其中實踐與理論課程各1 年, 畢業(yè)生直升專科大學;二為職業(yè)或技術高中, 學生主要來自實科中學或已接受過職業(yè)教育者, 學制2 年, 全日制理論學習, 畢業(yè)后升入綜合大學(有專業(yè)限制);三為?？啤⒙殬I(yè)或技術完全中學, 學生主要來自實科中學, 學制3 年, 畢業(yè)生直升綜合大學。

(二)高中后職業(yè)教育 1.高中后非高等教育

主要形式為專科學校, 屬于職業(yè)進修教育, 入學條件是已接受職業(yè)教育并有2 年以上職業(yè)實踐者。德國認為技師(師傅)和技術員的培養(yǎng), 不應在職前而是在職后進行。

學制一般為2 年, 其培養(yǎng)目標為師傅(技師)和技術員。?？茖W?？煞譃閹煾祵W校(行會主辦)和技術員學校(國家主辦), 學生修業(yè)期滿經(jīng)行會考試(師傅)或國家考試(技術員)合格者, 可獲得上述稱號, 若通過相關資質審核,還可擔任企業(yè)實訓教師。屬于這類教育的還有商務師、手工業(yè)企業(yè)主的培養(yǎng)。

2.高中后高等職業(yè)教育

主要形式為職業(yè)學院, 招收完全中學畢業(yè)生, 學制為3年, 其中2 年后可分流。其培養(yǎng)目標為職業(yè)型高級人才, 修完3 年經(jīng)國家考試合格者, 授予“職業(yè)學院工程師(經(jīng)濟師、社會教育工作者)”稱號, 相當于本科教育;修完2 年后經(jīng)考試合格者, 授予“工程師助理(經(jīng)濟助理、教育工作者)”, 相當于?？平逃?。

職業(yè)學院專業(yè)設置集中在工程技術、經(jīng)濟工程、社會服務三大領域, 采取“雙元制”模式, 學生與企業(yè)簽訂職業(yè)教育合同, 教學分別在學院和企業(yè)里進行, 3 個月輪換一次。學生在學習期間不僅不交學費, 而且每月還可得到由企業(yè)提供的生活津貼及法定社會保險。改革創(chuàng)新

1.頒布新《聯(lián)邦職業(yè)教育法》

將1969 年頒布的職業(yè)教育的基本法—— 《聯(lián)邦職業(yè)教育法》與1981 年頒布的職業(yè)教育的配套法—— 《聯(lián)邦職業(yè)教育促進法》合并, 提升了配套法中關于職業(yè)教育統(tǒng)計規(guī)劃和職業(yè)教育科學研究的地位。新法還對全日制學校職業(yè)教育學習時間的折算、國外接受的職業(yè)教育的折算、職業(yè)教育結業(yè)考試的分階段實施、職業(yè)教育聯(lián)合體的建立做了新規(guī)定, 特別是對聯(lián)邦職業(yè)教育研究所地位的認定, 顯示了德國對職業(yè)教育研究的高度重視。2.開展“職業(yè)教育攻勢行動”

在2003、2004 年連續(xù)兩年開展“職業(yè)教育攻勢行動”,目標是增加職業(yè)教育學習位置。2003 年“攻勢行動”措施包括: 聯(lián)邦教育與研究部、聯(lián)邦經(jīng)濟與勞動部和聯(lián)邦新聞局開展全國性職業(yè)教育宣傳, 三位部長聯(lián)名給職業(yè)教育負責人和企業(yè)寫公開信;教育部長與經(jīng)濟部長聯(lián)手開展尋訪職業(yè)教育“問題地區(qū)”的“職業(yè)教育遠足計劃”, 將2003 年6月24 日定為“職業(yè)教育日”等。2004 年“攻勢行動”措施包括:實施將地區(qū)“職業(yè)教育結構改革計劃”的投入由2 500 萬歐元增加到3 700 萬歐元, 提高近50%;將行業(yè)職業(yè)教育由傳統(tǒng)機電制造業(yè)向高新技術制造業(yè), 如納米技術、光電技術、生物技術和為系統(tǒng)技術擴展并開展“聯(lián)邦與各州職業(yè)教育學習位置拓展計劃”。3.創(chuàng)新職業(yè)教育科學研究

創(chuàng)立生成性教育過程與工作過程定向的“職業(yè)科學”學說;確立不同于資格概念的能力概念, 對能力本位有全新的闡述;開發(fā)以“學習領域”形式的工作過程導向的課程;實施“為了行動而學習、通過行動來學習”的行動導向的教學方法等。4.建立職業(yè)資格早期辨識系統(tǒng)

由聯(lián)邦職業(yè)教育研究所牽頭, 吸收2 000 個代表性企業(yè)對職業(yè)和職業(yè)資格的產(chǎn)生、發(fā)展、消亡進行分析, 發(fā)布相關信息, 為目標明確的職業(yè)教育“專業(yè)”調(diào)整提供支撐。

第三篇：德國特教

德國特殊教育現(xiàn)狀...........................................................................................................................2 一．德國特殊教育體系...................................................................................................................2 ㈠各類學校招生狀況.......................................................................................................................2(二)各類特殊教育學校約發(fā)展狀況................................................................................................2

二、特殊教育體系...........................................................................................................................4(一)學前階段的特殊教育................................................................................................................4(三)職業(yè)特殊教育............................................................................................................................5(四)高等特殊教育............................................................................................................................5(五)特殊教育教師的培養(yǎng)................................................................................................................5

三、完善的特殊教育早期干預體系...............................................................................................7

四、獨具特色的特殊職業(yè)教...........................................................................................................8

德國特殊教育現(xiàn)狀

一．德國特殊教育體系

德國特殊教育經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，已經(jīng)基本形成了一個從早期教育到高等教育的比較完整的特照教育體系．進入特殊學校學習的學生占全德在校學廢總數(shù)的4％。德國的特殊教育機構分工明確而細致，儀特殊學校的種類就不下十種。每一類特殊學校都相應地招收菜一類型的學生，有著獨特的數(shù)學目的、內(nèi)容和方法，從而能夠較好地滿足不同類型的殘疾學生的教育需要。

㈠各類學校招生狀況

1．盲人學校招收無視力或視力極差的兒童和青少年，使用特殊的教具和方法(如布萊爾盲文)進行教學；

2．低視人者學校招收因視力較差而不能適應瞥通學校學刁的學生，這些學壁：多數(shù)有一定視力但無法矯正到正常的視力水平，針對他們的教學也與盲校行所區(qū)別?

3．聾入學校招收先天性聾或學語期前致聾的學生，也招收雖是后天致聾但語言聽力康復效果較差的聾童：

4．重聽者學校招收有一定殘余聽力但無法適應喪項學校學習的重聽兒童．其教學與聾校也是不盡相同的.5．智力障礙者學校招收有智力障礙的兒童，這些兒童往往智商較低并伴有行為和心理發(fā)展上的異?；驕?，密對他們施以行為矯正和促進教育計劃等教育措施；

6．學習障礙者學校招收學習有障礙的兒童，這些兒童除了學習成績較差外．往往智力正常．其他行為表現(xiàn)也無異常；

7．肢殘者學校招收有肢體殘疾的學生，這些學生有的需要特殊日常生活護理，有的因肢殘而在情感和社會發(fā)展上嚴重滯后，有的患有某種鉸重的器官疾病等；

8．語言陳礙者學校招收出語言障礙(如口吃等)刷無法適應普通學校學習的兒童，一?般而言這些兒童的聽力和官力等部正常；

9.隊行為矯正學校招收團嚴重行為問題而無法適應份迥學校學習的兒童．這些兒童的行為問題一般不是由身心殘疾引起的，他們需要特別的教育對待s

10．病弱者學校招收因嚴重的疾病而無法適應普通學校學習的兒童，對他們進行特別的教育和護理，根據(jù)l 996年的數(shù)據(jù)，德國巴伐利亞州十類特殊學校的概況見表5—3。農(nóng)5·]

巴伐利亞州十—9特殊學?？疀r育》1999年策3招．

(二)各類特殊教育學校約發(fā)展狀況

德國20世紀80年代特殊學校學生數(shù)的變化情況(見表5—2)表明．德國特殊學校學生的人數(shù)除個別殘障種類外均在全面下降。德國學者認為，造成這種下降的原因一是受德國人口數(shù)且減少的彭響，二是越來超多的殘疾學生開始進入普通學校。

(三)一體化思潮對特殊教育的影響

近年來，在一體化思閉的影響下，镕岡出現(xiàn)了“特殊教育需要”(SoMd。rp勿”8電scher F5fderbedMf)的特殊教育概念，從20世紀80年代外姑越來越多的德國殘疾兒童開始進入主流學校*特殊教育的種類開始不再只局限于封閉的持陳學校里，德國特殊教育學者曾根據(jù)當3

前的特殊教育方式這樣概括德目的特殊教育種類：(1)預防性的特殊教育，旨在避免殘疾的惡化，為面對殘疚威脅的兒童和青少年提供預防援助，其中的多學科合作?r—分重要。[2)銜接課程小的特殊教育，為要去主流學校的有特殊教育需求的兒童和青少年提供必需的特殊教育援助．保證給以實踐支持、合適的物質環(huán)境、6格的特殊教育教師、個別化計劃表，實施并監(jiān)控教學過程、教學和專家組的合作、課余或課上的特殊教育援助等等。(3＞特殊學校巾的特殊教育，在各種特殊學?；蝾愃茩C構里為不能適應主流學校的有特殊教育需求的兒童和青少年提供指導。這些機構必須提供必需的技術設備和特殊教學援助，還可轉向外部的組織獲得諸如治療、照料和社會支持援助。特殊學校依據(jù)特殊教育類型和歷提供的教育課程而改變。它們?yōu)閷W生提供支持，幫助他們轉址主流學校。(4)普特合作措施里的持陳教育、許多特殊學校和主流學校正在越來越緊密地進行教育合作，這個趨勢增加了學生在不同學校和教育課程之間選擇的機會．增加了課程銜接的比例，并鼓勵學生從特殊學校轉到主流學校。這種合作需要由特殊學校和主流學校設置一致的課程作為保證。(5)特殊教育促進中?6(Sonderp6dsg08ische F6rder朋nt胖n)里的特殊教育，一般指地區(qū)或國際的特殊教育促進中心，其目的是滿足個體的綜合特殊需要(如身體肌肉發(fā)展、聽力和視力等)，保證特殊教育的預防性、一體化、治療性、合作性形式。這種教育形式盡可能就近建立．由不同的專家提供教育服務。(6)職業(yè)特殊教育，包括為在職業(yè)訓練部門巾的特殊學生提供特殊教育和在學生轉向工作環(huán)境時提供的特殊教育，等等。2001年德國義務教育階段有特殊教育需要學生的就瀆情況見表5—3。表532肋1年懼國義務教育階段6—特殊教育aS要學小的朗讀箔況 待殊教官種類

學習障礙

視力降碼

聽力降礙

語言障酪

肢體障礙

貿(mào)力障礙

稍神即研

病

弱

其他

有特殊教育需要的主流學校 特殊學校 生〔人)

合計 261，474

6．00D

13?528

42，602

盟．974

68，7躺

38，477

9，799

20．3t)4

487，％4

占全部義務教育學齡兒童的比率(％)

資料來源：路回教育部長會雙統(tǒng)計夯科(Shti口ik dcs 5ekKlArlR[以dc『 4

Kul[u5nums[Grkonf2m112J?2003．

二、特殊教育體系

(一)學前階段的特殊教育

德國規(guī)定，嬰幼兒lt歲前要接受8次不同的醫(yī)學檢查．9歲前要接受6JL科醫(yī)師進行的L3次身心檢查。只要發(fā)現(xiàn)兒童存在某種陳礙，就開始為之提供特殊教育，這種特殊教育主要是醫(yī)療、教育?L＼型等方面的幫助，以防止問題的進一步惡化，促進兒童的身 心發(fā)展。

對o一3歲的殘疾兒童，主要采取咨詢和送教上門的方式，特姊教育人員每周進行一次上門服務，醫(yī)務人員也定期對兒童進行訪問．也可以內(nèi)家長帶兒童到有關機構接受咨詢。醫(yī)生的主要任務是幫助尋找殘疾兒童的灘礙根源和提供醫(yī)療保健措施。特殊教育人員的任務是對殘疾兒童進行培養(yǎng)教育，包括發(fā)展兒童的感知、運動、言語、思維等能力及情感活動與社會行為。

對4—6歲的殘疾兒童，在經(jīng)過嚴格的測試和入學建議后，一部分康復效果較好的孩子進入獰通幼兒園，一部分在有持殊幫助的前提下進入普通幼兒園，一部分進入特殊幼兒園(班)，其中進人特殊幼兒園的殘疾兒童占多數(shù)。

(二)義務教育階段的特殊教育

除了進入普通學校的少數(shù)殘疾兒童．大部分殘疾兒童需要進入特殊學校。特殊兒蠻六七歲進入特殊學校．特殊教育的小學階段之后也有主體小學b實科中學及完全中學三種并列的中等特殊教育類型．與普通學校大休一致。不過特殊學校的學制要比普通學校長一些．如慕尼黑的一所勞校學制為10年(普通學校為9年)。特殊學校的班額也比普通學校少一些，每班人數(shù)在12—30人之間，診斷斑的班額的上限為17人，百聾學校和重度弱智學校的班額為5—6人(普通班的班頗為24—32人)。學校的人員結構行：校長、副校慶、秘書、總務．特殊教育教師、教養(yǎng)員、保育員、治療員、勤雜人員、見習生、實習生、義務工作者等。

圍教育的地方分權管理，德國各邦的特殊學校的課程、大綱、綜合主題教育不盡相同，但一般的特殊學校開設的學科有實用語文、實用數(shù)學、音樂＜律動、節(jié)奏)、美術(色彩)、手工(陶土、制作)、編織、家政、體育等。特殊學校教育側重發(fā)展學生四個方而的能力一是運動方面，鍛煉大小肌肉動作和感知覺協(xié)調(diào)；二是感知方面，主要訓練視聽觸覺等五宮及其配合；三是語言方而，包括發(fā)育、表達、語序等，四是思維方而，如尋找、配對、歸類等。德國特殊學校比較重視對學生進行行為訓練，包括生活申理、游戲、情感交流、方向(竄間)感、大自然(四季、動物等)、機械tJl4I切(先后次序、歷史感]t環(huán)境(交通、地理、計區(qū))等內(nèi)容。

德國特殊學校沒有綜合主題教育．其具體教育內(nèi)容比較廣泛，包括行為舉止、對話形式、情境設計、發(fā)音練習、協(xié)調(diào)訓練、講故事、箔感教育等。每個主題基本上都包括四個方面的教育：一是社會情感教育，如成功的經(jīng)歷、學習能力的培養(yǎng)：二是感知訓練，主要是視力、聽力和嗅覺訓練，如尋找聲音的來源、品嘗和味覺訓練、注意力訓練等；三是肌能訓練，如走小路、繪畫、身體感細壓力的能力訓練、肌肉力量、舌肌能力、發(fā)音模仿、感覺振動等；四是語言訓練，如音節(jié)訓練與心理訓練、語句語法結合、借助器具執(zhí)行命令句、糾正不敢說話和口吃等現(xiàn)象。舉例來說，若確定丁“小紅帽”這一主題．就需要圍繞主劇F汽一周的教學計劃，包括語言要求、音樂要求、肌能要求、身體協(xié)調(diào)要求、感官要求、說話要求等。

德國特殊學校教法比較兒童化、趣味化、游戲化，且靈活多樣，注重寓教于樂、多重5

感覺器官的配合，以個體化教學為主．集體教學與分組教學、個別指導相結合，對學生熱情鼓勵、積極幫助。教學手段也很多樣，教具、學具、玩具比較豐富。雖然特殊教育教具生產(chǎn)的批量少，但廠商生產(chǎn)的積極性卻很高，因為德國政府有相關的補貼政策，這種傾斜政策對特殊教育起到了積極的作用。凡是有特殊教育需要的學生，無論其在特殊學校學習，還是在倍通學校接受一體化教育，每一個人均有詳細的個別化教學計劃。

特殊學校的教學評價由教育局的督學進行．對每一個教師每隔四年進行一次。督學根據(jù)個別化教學計劃、工作實績、教學效果、聽課效果、學生和家長反映，寫出評價并與教師本人見面。教師的升級和加薪，都由學校根據(jù)督學做出的評價來決定。每個縣教育同一般都配有兩個督學和三個工作人員．負責備縣普通學校和特殊學校的教學評價工作，這些評價工作具體包括，制定教學計劃；促進、指導、密詢學校；監(jiān)督學校。

德國各類特殊學校都配有完備的符合學生特點和需要的教學設施，計算機已經(jīng)f。泛應用于各類特殊學校的教學過程中。聾校都配有先進的成套測聽、助聽和語言訓練設備。盲校中盲文打字機“牛分普及，每個學生都有一臺便捷式打字機，每個課桌上也配有彼此聯(lián)網(wǎng)的打字裝置。盲校的體育設施也很好，有適合盲人特點的體育場、體操房和游泳他，盲人可以劃船、滑雪、沖浪、踢足球等。

(三)職業(yè)特殊教育

一般來說，義務教育結束后，除少部分殘疾學生進入晉通職業(yè)學校和普通高中就這外，大部分都進入特殊職業(yè)學校繼續(xù)接受職業(yè)技能的訓練。具有一般勞動能力的殘陳學生依其身心特點分別進入專門的盲人職業(yè)技術學校、襲人職業(yè)技術學校、學習困難兒童職業(yè)技術學校等。而那些勞動能力較差的重度智力落后兒童、多重殘疾兒童等則進入專門的殘疾人實習丁場，學習并從事很簡單的勞動。

德國針對殘疾人的職業(yè)技術教育以回歸主流社會為目標，為了讓殘疾人經(jīng)職業(yè)培訓后能自立于生活，培訓的內(nèi)容實用而符合殘疾人的需要，加紡織服裝。印刷技術、農(nóng)業(yè)園藝、電子技術、衛(wèi)生、木工技術、建筑技術、經(jīng)濟與管理、漿修技術、金屬加1：等等。僅巴伐利亞州為殘疾人提供的職業(yè)教育專業(yè)就多達一百多種，這些專業(yè)多數(shù)為第三產(chǎn)業(yè)．就業(yè)前景較好*如聾人經(jīng)職業(yè)培訓后70％一80％的學生能就業(yè)。經(jīng)過培訓，一部分殘疾學生能進入主流社會就業(yè)，一部分嚴重殘疾者則進入受保護的環(huán)境——殘疾人福利工場工作。如巴伐利亞州的迪林根縣有10萬人口，該縣的福利工場能容納250人，占人口的2．5％，基本能滿足殘疾人就業(yè)的需要。迪爾勞英根殘疾入職業(yè)學校每年畢業(yè)75名學牛，就業(yè)率75％，無法工作者占15％。

(四)高等特殊教育

德國至今沒有以招收殘疾人為對象的特殊大學，普通大學中也沒有專收殘疾人的專業(yè)或班級、其殘疾人高等教育還有待發(fā)展。只有少數(shù)輕度殘疾者經(jīng)過與普通人一樣的考核后，才可以進入普通大學學習。

(五)特殊教育教師的培養(yǎng)

镕國培養(yǎng)特殊教育師資的主要形式是在各高校設立特殊教育專業(yè)，高校的特殊教育專業(yè)共十個，與—I姿特殊學校相適應。報考特殊教育專業(yè)的學生都是內(nèi)愿的，既設有保送生也6

不進行分數(shù)照顧，因此學生畢業(yè)后從事特殊教育教師工作的思想相對比較穩(wěn)定。一般的師范院校要經(jīng)過4—6年的理論和具體學科的學習后．經(jīng)考試合格，獲大學畢業(yè)資格；然后再經(jīng)2—3年的實習后．經(jīng)第二次考試合格，才能獲得救師資格。實習期間，第一午主要是聽教師上課，第二年在教師指導下上課，第三年開始獨立上涕，在整個實習過程中，學生常常一邊實踐(在特殊學校實習)一邊學習(在大學聽課)。這種方式培養(yǎng)期來的教師，由于的4—6年的理論學習不過細劃分專業(yè)，所以培養(yǎng)小來的教師的通用性和適應性較濕，再加上后2—3年的實習是以邊學習邊實踐的形式進行的，因此用此種方式培養(yǎng)的新教師能較好地做到理論與實踐的結合．一進入特殊教育學校后馬上能勝任工作。

德國的特殊教育師資在職進修比較廣泛，這種進修實用性極強。特殊教育教師在職進修的培訓體系為四級培訓，即州級、區(qū)級、縣級、校級。例如巴伐利亞州的迪林根教師進修學院負責培訓骨干教師；骨干教師在接受培訓后，再負責本行政區(qū)內(nèi)特殊學校的師資培訓；在行政區(qū)——級受過培訓的教師回到學校，還要對校內(nèi)其他教師進行培訓。對新課題和缺門教師，采取為期一用的短圳班形式進行培訓。對骨干(輻射員)教師(擔認秸回去冉培洲教師的任務)的培訓形式力：集訓一用，回去實踐3—4周．再帶著問題挨訓一周，再回么實踐，如此反復三四次．經(jīng)這樣培訓的骨干，一般都能回去承擔再培訓教師的重擔。教師的各種培訓計劃首先是根據(jù)第一線的需求和教師報名情況與有關部門協(xié)商，冉根據(jù)教師自身的可能，最后制定并加以實施的。培訓的內(nèi)容主要有：對癥下藥，直接幫助教師解決當前教學實踐中遇到的問題，權高教師素質；加強與普通教育的聯(lián)系和與社會的合作；針對特殊需要提供服務；為殘疾學生進行職業(yè)技術教育。招任培訓的教師60％來自第一線有經(jīng)驗的教師，以這種方式培訓出來的教師，能滿足需要，學以致用．且不擱形式，質量較高。

德國特殊教育的迅速發(fā)展，是以其完備的法制、政策作為保障的。德國于20世紀70年代就陸續(xù)發(fā)布Fe父于整頓特殊學校的建議》(Enlpfchlung 2ur Ordnungdc350ndGr5chu[we5ens，聯(lián)邦镕國教育部長會議，1972)和《德國教育理事會所屬教育改革委員會關于促進對身心異?；蛘呖赡艹蔀闅堦嚨膬和c青年進行教育的建議2．(教育改革委員會，I 975)等具有法律效力的文件。于1968華通過、]979年修改的《德意志民主共和國憲法》在第25條第5款中寫道：“為精神和身體受到損害的兒童和成年人，設置特種學校和訓練機構?！钡聡€于1994年5月6日頒布了《在德國普通學校中進行特殊需要教育的建議》(tnlpkhlMngeM 2Mr明nderp5d3RoSi sthGn的rden 2nR in dcn Schl21cn ；n dlr Bundcs『e閉]bIikDc山scl、18nd)?？傊S著特殊教育的發(fā)展．德田的特殊教育立法范圍越來越廣泛．法規(guī)體系越來越健全。吻于德同的教育管理是地方分枚制，除了顧向全國的聯(lián)邦立法外．每個州都有自己的州憲法和自己的教育體制．以下就巴伐利亞州為例介紹其特殊教育法制的情況。巴伐利亞州早在州65年就開始制定有關特殊教育的法律，規(guī)定所有的特殊兒童無論其殘晾程度如何，都省受教育的權利。1994年巴伐利亞州新教育教學法規(guī)定將“特殊兒童”改稱為“個體需要特殊促進的兒童”，將“特殊學?！备姆Q為“促進學?！保@體現(xiàn)了德國特殊教育觀念的轉變。以前德國人認為殘疾學生有感官或智力等方面的缺陷，現(xiàn)在他們認為這僅僅是個體菜一部分的障礙，這種障礙如生老病死一樣人人均有，只是程度不同而已．因此耍積極看待、主動幫助。巴伐利亞州的州憲法還有教育制度方面的規(guī)定，其中也有涉及特殊教育肋條文，如巴伐利亞州的州憲法第135條規(guī)定：國民學校是—切必須接受義務教育的孩子們(包括殘疾孩子)共同的學校，與各種法律柏配套．國民學校法也規(guī)定了一些詳細的條例，以保證殘疾孩子的受教育權。

巴伐利亞州教育法將學校分為五類：國民學校(小學和主體小學)、實科中學、完全中學、職業(yè)學校、促進學校(為殘疾人開設)，可見特殊教育在教育法中出有其相應的地位。教育法還規(guī)定了特殊教育的六項任務：教育的任務、傳授知識的任務、咨詢的任務、開發(fā)智力和能力的任務、研究的任務、缺陷補償利康復的任務。德國法律不僅保障殘疾人接受教育的基本7

權利，還要求使每個兒童都得到適合其本人的教育，并強調(diào)特殊教育學校與普通學校之間的合作。

掘國還有保障殘疾人接受職業(yè)教育的法律，如根據(jù)殘疾人而制定的殘疾人在工場的法律就是專門為保陳殘疾人接受職業(yè)教育和就業(yè)權利而制定的。法律規(guī)定，每個公民都行選擇由己職業(yè)的自由，但每個公民又必須在接受職業(yè)培訓后才有資格選擇職業(yè)，殘疾人也不例外。法律還規(guī)定企業(yè)有義務接受一定比例的殘疾人進該企業(yè)工作，如不執(zhí)行就要受到重擱。因此，殘疾青少年接受職業(yè)培訓后，—?勝都能解決就業(yè)問題。對部分接受職業(yè)圳練后仍不能勝任主流社會工作的殘疾人，熒動部則會安排他們?nèi)埣踩烁＠龉ぷ鳌?/p>

德國還有一些與特殊教育相關的保障政維，例如規(guī)定特殊教育教師工資比普通學校教師高一·級，井規(guī)定每周少上4節(jié)誦。在社會服務保障方面，文化部、教育科學研兜所、教育學院、但學等都有直接領導、管理和支持特殊教育的責任。除此之外，還有社會管理部、青年局、青少年保護局、殘疾人職業(yè)教育信息小心、慈善基金會、殘狹人家長膘合會、費人聯(lián)合會等機構也都與特殊教育有著或多或少的聯(lián)系，從而間接地從各個方面支持特殊教育的發(fā)展。

三、完善的特殊教育早期干預體系

德國有比較完善的早期教育體系，包括早期干預、嚴格的診斷、合理的安置和轉介等過程。早期干預一般指在兒童早期或殘疾發(fā)生的早期．發(fā)現(xiàn)那些可能導致殘疾的因素及發(fā)現(xiàn)有殘疾表現(xiàn)的兒童，以便盡早提出治療和教育的建議。德國巴伐利亞州早在兒L年前就開始了這方面的工作。田前巴伐利亞州已建有一百多個早期干預工作點．其早期干預中心設在慕尼黑，實行“州、區(qū)、縣”三級管理，州中心負責對各下作點辦學質量的觀察、指導及師資培訓，其經(jīng)費主要來源于文化部下?lián)艿膰疑鐣葷鸷蜕鐣芾聿肯聯(lián)艿纳鐣ｋU金。早期干預機構的任務包括對醫(yī)生的診斷、家長的困惑、幼兒園教師的觀察提供咨詢。其工作方式有兩種：一是與工作點內(nèi)各門類專家的集體合作、包括教育工作者、治療師、心理學家、判：會學家等，二是與工作點外各類專家的集體合作，包括青年局、語言學家、開業(yè)醫(yī)生、醫(yī)院醫(yī)生、社會服務中心或到：[作點外請本點缺編的教師。巴伐利亞州從事早期干預工作的人數(shù)大約有一千多位，每個早期干預工作點一般配有十余個工作人員，主要出特殊教育專家、醫(yī)生，r2理學家等組成，全州已有2萬多有特殊需求的兒童在早期干預工作點報過名井接受服務。

德國爭取為每個殘晾兒童設計一個比較符合其需要的、詳細的早期干預計劃。家長發(fā)現(xiàn)孩子身高殘陳后．就與早期干預中心建立聯(lián)系并進行一系列的調(diào)查、記錄、測試和診斷，最后出早期干預中心與其他特殊教育機構聯(lián)合制定有針對性的早期干預計劃。這個盡期干預計劃包括：早期干預中心與家長的談話記錄，早期干預方法的介紹；中心與家長簽訂的合同等。家長每隔5—8周與早期干預中心交換一次意見，以便調(diào)整并確定以后的干預措施。對于那些無法在早期干預中心獲得幫助的殘陳兒童，中心會負責把他們轉介到其他機構。早期干預計劃的執(zhí)行也括兩個力面：一是為孩子提供教育川陳和治療的良好環(huán)境：二是為家長提供咨詢服務和相關資科，以指導和幫助家長正確認識殘障、掌握教育方法、正確觀察和評價孩子。在執(zhí)行早期干預計劃的過程中／12心還可以與外部機構合作，如與后續(xù)教育機構合作以跟蹤后續(xù)教育*掘國的早期干預從嬰兒一出生就升始．以醫(yī)學手段和教育手段相結合的方式進行．實踐證明．早期干預的效果比較好：早期干預點里30％以—k的殘疾功兒經(jīng)康復教育可進入普通幼兒園；特殊幼兒園30％以上的幼兒經(jīng)早期干預可升人普通小學，特殊學校小30％的殘疾學生經(jīng)一、二年級的診斷班能進入普通小學就讀。

在安置學齡殘陳兒8

童之前，德國要對他們進行嚴格的測試和診斷，而在測試前必須有一個觀察期，一般在學前和小學低年級進行。測試人員必須經(jīng)過專業(yè)訓練．并有一定的資格隊定。測試工具多種多樣，可根據(jù)不同的測試對象選擇不同的工具。測試程序非常嚴格，測試的內(nèi)容也比較全面。測試往往在自然狀態(tài)(盡可能消除干擾因素)下分階段進行，一般每個階段一個小時左右p測試后做出的書面診斷，需經(jīng)由教師、醫(yī)生、家長組成的委員會認可方能確診。測試用對殘陳兒童的安置，也需聽取家長的意見，并填寫相關申請書。

德國對殘陳兒童的安置和轉介比較科學，工作比較細致*殘障學生的安置有三種形式：完全在普通學校就讀，不需要任何援助措施；在普通學校就讀并輔以流動教師的指導；在特陳學校就滇。確定將學生安置于普通學校還是特殊學校主要根據(jù)三方面的情況：一是學生本人的身心發(fā)展情況，包括認知、情感、記憶、語言、交際等；二是學生生活環(huán)境的情況，包括家庭經(jīng)濟條件、家長水平能力、是否獨生子女、父母期望等；三是學校情況，包括學校辦學條件和水平、學校設施情況、學校能否接收、學校辦學方針等。員后還要依據(jù)測試、教帥的觀察和家長的觀察三方面的結果綜合做19決定。例如，學生的智商是比較重要的決定因素，按照規(guī)定，密商(IQ值)在90一1Io的孩子為智力一放孩子，智商在70一90的孩子為智力落后邊緣孩子．智商小于65的孩子為弱智孩子。但是，在決定殘障學生安置措施的過程中，密商僅僅是諸多決定依據(jù)中的一個參考因家．即使智商水平相同的孩子也可能有不同的安置。若安置過程中出現(xiàn)難以調(diào)和的矛盾，就需要請醫(yī)生和心理學家等經(jīng)討論最后做出安置決定。

四、獨具特色的特殊職業(yè)教

德國是一個很重視職業(yè)教育的國家，在特殊教育方面也是如此。德國人認為，內(nèi)于特殊教育和普通教育的體系不一樣，殘疾學生在走上工作崗位之前尤其需要特殊的職業(yè)教育和職前培訓，以幫助他們順利適應主流社會的工作需要。

德國特殊職業(yè)學校友進行校內(nèi)教學工作之余，還與很多校外職業(yè)指導部門商著密切的聯(lián)系。為了幫助學生正確選擇合適的職業(yè)方向，學校通過多種形式盡力為學生創(chuàng)造了解主流社會工作環(huán)境的機會。德國持殊職業(yè)學校除了d5行基礎理論教育，還經(jīng)常組織學生參觀校外]：作單位．甚至進行工作實踐等。

德國殘疾人職業(yè)培訓與督通職業(yè)教育一樣以雙元制(dMa以5yMem)為主要培訓方式。所謂職業(yè)培訓雙元制．就是J：場和職業(yè)學校兩個不同的培訓機構分1：合作，在同一l時間內(nèi)培訓學員，學生一邊在職業(yè)學校學習理論知識，一邊在：l：場進行實際操作訓練(小工1i讀)。職業(yè)教育的統(tǒng)一年就是所謂的“職業(yè)基礎教育年”．學校對學生進行專門的職業(yè)基礎教育．學生選擇學習某個職業(yè)領域必備的孩礎知識和技能．為以后接受專門的職業(yè)訓練奠定基礎。在走上工作崗位的前·年是“職業(yè)難備年”．學生還耍在公司培訓中心或職業(yè)訓練工場接受特殊的職前培訓。

為培訓合格的勞動者，學校常常和校外的工廠訂立特殊的協(xié)議。鑒于殘疾人的特殊困難，學校要在理論和實踐上給予特殊的幫助，如延長學制、減少班額、提供設備、提高實用性和降低難度等特殊措施。一些優(yōu)秀的殘疾人經(jīng)考試還可獲得與健全人一樣的定專業(yè)和定級別的專業(yè)證書．也可以進一步深造。對于殘旅程度較重的學生，學校也為他們提供一定的職業(yè)技能培訓，盡力使之勝任殘疾人福利工場的T作，自食其力。

四、普通教育和特殊教育的一體化改革

德國特殊學校和普通學校是相互開放的，特殊學校的教育目標之一就是盡可能地讓殘障學生回歸主流學校。隨著特殊學校的學生不斷地19歸主流學校，特殊學校的學生效逐年遞減。特殊教育教師有責任定期到普通學校對普通教師提供咨詢，對特殊學生進行輔導，教9

育部門每年對這些特殊學生進行一次評估以決定其是否繼續(xù)留在普通學校。

在普通學校和特殊學校教學大綱的銜接問題上，德國做了很多工作。德國各州的自主權較大．教學大綱由州文化部(指派教育科學研究所)制定，出版商根據(jù)大綱編印教材(一綱多本)供備校選用，校長有較大的教材選擇權。以巴伐利亞州為例．《德國巴伐利亞州小學主體中學教學大綱》總體教學目標就充分考慮到了殘降學生的特殊需要，既能使超常學生得以超常發(fā)展，又能使殘障學生學有所得。在課程設置上，安排有提高深或促進深(補習睬、輔導謀)，還有跨班級組織的興趣愛好小組(選修課)，安排這些課的目的決于兼顧差異和促進學生的個性發(fā)展。學生通過各階段學習后，均可得到相應的資格證書。德國的普通學校有完全學校、實科學校、主體學校三類，三類學校大綱的目標要求依次遞減，學生從／J哮四年級畢業(yè)后就進行分流，已入學的學生還可以按自己的學業(yè)水平和興趣志愿在三類學校間自由流動。德國還為那些想從低水平學校向高水平學校去的學生設立補習學校。視力障礙、聽力障礙、肢體障礙、語言障礙、行為障礙和學習陋礙的特殊學校教學大綱接近于普通學校的教學大綱，智力障礙學校的教學大綱要求則相對較低。在特殊學校中，還可以根據(jù)學生的接受能力選擇符合其需要的教學大綱和教材。顯然，這些措施都有利于普通學校和特殊學校之間的溝通和流動。

在普通學校和特殊學校之間，還有鈞：多流動教師擔任巡回指導丁作。例如巴伐利亞州的流動教師的編制屬于特殊教育促進中心．全州流動教師人數(shù)為100一200名，其中邊林根縣有2名流動教師負責為整個縣20所學校的100個有特殊教育需要的學生提供服務。流動教師一般由特殊教育教師組成，普遍經(jīng)過專業(yè)培訓，既有較高的文憑也有一定的工作經(jīng)驗。他們在普通學校和特殊學校兼職上課，一周中有兩天在特殊教育促進中心工作，有三天在各教育機構進行流動的特殊教育服務。其服務對象是普通學校中的特殊學生及其家長和教師，他們依據(jù)普通學校提出的申請上門服務。其目的是為普通學校中有特殊教育需要的學生及時提供幫助，使他們不至于退回特殊學校．以鞏固“一體化”教育的成果。

如前所述，德國特殊教育經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，其分工相當細致．僅特殊學校的種類就不下十種。但十類障礙中，學習陳礙、行為隨礙和語言障礙往往交織在一起，對年幼兒童來說是很難難確分辨和診斷的*它使特殊教育過程變得更加復雜和困難。為了解決這個問題，巴伐利亞州已在州教育文化部的領導下試驗一種新的教學體系。這個新體系在特殊學校的l一3年級里編一個診斷治療斑，具有這三種曲礙的兒童都進入這種班就該．診斷治療斑對兒童進行觀察和測試，找出每個兒童的主導病癥并進行有針對性的治療和教育輔導。同時、還在特殊學校的4—6年級實行分組教學，一組技普通教學大綱學習，另一組按特陳教學大綱學習，兩組學生根據(jù)個人的進展情況可以隨時對調(diào)．盡量為殘障學生創(chuàng)造接觸普通教育的機會。隨著一體化改革的發(fā)展，近年來德國備類特殊學校又有綜合化的趨勢，功能也從單一化走向多元化，在形式上開始從封閉走向開放。特殊學校不僅僅是學生的教育訓練中心，還是家長的咨詢建議小心，也是〔一體化)教師的進修指導巾心。近年來出現(xiàn)了各種負有協(xié)調(diào)作用的特殊教育lthCJ，見圖5·2。

為了促進殘疾兒童相健全兒童相互融合，德國特殊學校和普通學校經(jīng)常聯(lián)合起來開展活動，如——a外出旅行、郊游、呀營，一起開展體育、哨慶和藝術教育活動，甚至一起上課。有的特殊學校和普通學校共用一處校舍，更為合作教育創(chuàng)造了便利條件。

堅頂教育與特殊教育一體化改革的整體綜合效應表現(xiàn)在：第一，各類學生及早分流、各得其所，避免干軍萬馬走獨木橋的應試弊端：第二，殘陳學生回歸主流的出路較多．社會和就業(yè)的壓力較輕。

需要強調(diào)的是，雖然一體化特殊教育思潮在西方來勢洶涌，但它并沒靳從根本上動搖德國對特殊學校的態(tài)度。從20世紀七八十年代開始．德國就一直存在著關于殘疾兒童和健全兒童能否在一起接受教育的時論。德國也強調(diào)讓特殊兒童盡可能都進入普通學校，但對普通10

學校和殘疾兒童本身郡有各方面條件的限制規(guī)定。首先是殘疾兒童必須有能力f—普通學校，主要指智力基本正常的殘疾兒童，如果他們近普迥學校后跟4＼廣班還可以重返特陳學校。其次是些通學校必須具備適合殘隨學生上學的條件，能為殘障學生提供一定符合其笛要的特殊教育援助。德國人反對把一體化恩潮作為整個特殊教育的發(fā)展方向，認為教育的目的是仗學生得到最大限度的發(fā)展，“回歸主流”只是教育的手段而不是目的，采取哪種手段并不重要。日前，獨立的待殊學校仍然是德國特殊教育的主要組織形式，根據(jù)表5—3可知，2001年全德國義務教育階段在特殊學校就讀的殘疾學生人數(shù)是在主流學校就讀的殘疚學生人數(shù)的6．7倍。

總之，特殊教育在整個德因教育事業(yè)中有著重要的地位、不僅有著完備的法制保障，還形成了獨具特色的發(fā)展摸式。隨著德國社會的進步，特殊教育將會有更大的發(fā)展空間。

第四篇：德國文化史

德

文 化

課程：德國文化史

姓名：楊澤昊

國 史

德國文化史

----淺析德國與德意志民族統(tǒng)一

摘要：

德國的統(tǒng)一走過了艱辛的道路，從476年滅亡西羅馬帝國后帶給德意志民族的并不是國力強盛，而是更加的迷茫，他們不知道要去往何方。于是這一千多年各路世俗諸侯與教會諸侯占山為王，憑借德國獨特的地形與教皇與國王的矛盾，日益壯大，分裂割據(jù)著德國。但這期間周邊法國、俄國等強大帝國慢慢興起，造成了德意志民族的壓力，迫使德意志民族的大團結與大統(tǒng)一在俾斯麥時期完成。

關鍵詞：

1.西羅馬帝國 2.教會諸侯 3.世俗諸侯 4.俾斯麥

一、德國民族與地理特征

探討德意志民族，必須要從這個民族的人種起源看起。因為德意志人不同于其他文明民族，它的文明較晚，長期處于部落階段。德意志人屬于日耳曼人的一個分支，他們身材高大、體格健壯，由于長期生活在中歐森林中，他們的發(fā)色呈金黃色，眼睛藍而銳利。日耳曼的字意為自由，這與古代日耳曼人遷徙、尚武的特征符合，德意志著名的音樂家舒伯特在《流浪者之歌》中，深刻的表現(xiàn)了早期日耳曼人的社會文化心態(tài)：“流浪，不斷地流浪，帶著血和淚仰問蒼天，何處是我的歸宿？靈魂在我的身邊暗告：到你沒有去過的地方，那兒有一切歡樂?！边@種無休止的遷徙生活歷練出了德國人堅強的品質基礎。

德意志地區(qū)北臨波羅的海和北海，南依阿爾卑斯山，但是東西兩側可以說是門戶大開，沒有自然邊界，西邊界限在萊茵河和易北河之間飄忽不定，因此德國自古以來就是歐洲各民族交往的通道，更是政治沖突的場所。西邊強大統(tǒng)一的法國一直給予德國壓力，而東面隔著波蘭又是歐洲最大的國家俄羅斯的威脅，造成德國人一直生活在這種政治和民族壓力下的境遇。

在國內(nèi)，德國地形劃分為北德低地、中部山脈隆起地帶、西南部中等山脈梯形地帶、南德阿爾卑斯山前沿地帶和南部阿爾卑斯山區(qū)。這連綿的山巒、起伏的丘陵、縱橫交錯的河流、眾多的湖泊及遼闊寬廣的平原，使各個小城鎮(zhèn)互相交流不是很輕松，更容易讓人傭兵一方，占山為王。

二、自古典時代德意志民族分散居住

在公元476年西羅馬帝國覆滅之前，德意志的各民族的初始狀態(tài)時不統(tǒng)一的、分散的生活在德國的各片土地上，他們逐水草而居，較少農(nóng)耕，并且各個部落不喜歡交流，他們在碰到其他部落時會互相退后，并將兩個部落中間大約三四十里的土地燒焦，來防止交流。這樣的分散居住導致德意志民族長期以部落形式存在，不能像是其他民族融合的越來越大。而人類又是社會性動物，所以較少人口的部落面對自然威脅時更加脆弱，這打造了德意志人的刻苦、認真的性格，只有對待事情認真，才不至于被大自然所打敗。

三、德意志的中世紀

1、中世紀的開始

在滅亡了西羅馬帝國之后，大量日耳曼人部落涌入意大利、法國、西班牙的土地，而那些涌入這里的日耳曼部落很快統(tǒng)一，建立了具有較強君主集權的國家。但相反他們起源的德意志，部落主們雖然演變成了領主，但是國家這個統(tǒng)一體還是遲遲沒有建立，各個領主占山為王。

這時查理大帝出現(xiàn)，他借拜占庭消滅了哥特人和汪達爾人之際，自己成為了日耳曼各部落中最強大的一派，連年征戰(zhàn)西歐的各部族，最終在公元800年稱帝，法蘭克王國西臨大西洋東至易北河，幾乎囊括整個西歐，這時日耳曼各部族的第一次統(tǒng)一，而德意志地區(qū)的各部落也紛紛歸屬于法蘭克帝國。查理大帝去世后，帝國分崩離析，形成了兩個王國。這兩個王國的分界線大致就與現(xiàn)在德語與法語之間的語言界限相當。講法語的西法蘭克王國演變?yōu)楝F(xiàn)在的法國，而在東邊的東法蘭克的居民在此后長期的生活中因為講一種語言，也漸漸產(chǎn)生了一種“同屬一國”的感覺。這為之后的德國統(tǒng)一打下了重要的基礎。

2、神圣羅馬帝國

如果說查理大帝只是征服了德意志地區(qū)，并沒有改變德意志分散的現(xiàn)狀的話，那十二世紀開始哈布斯堡被選為神圣羅馬帝國的皇帝，才是德意志統(tǒng)一的開始。哈布斯堡家族推行新的政策，不再把南進占領意大利作為國家目標，而是主要致力于擴大哈布斯堡家族的勢力，以鞏固皇權，于是得過歷史上開始了新的歷史時期，終于有了一個有力的統(tǒng)一王朝。

但另一方面，皇權對于教權的讓步，造成了德意志的另一種分散割據(jù)的開始。包圍羅馬教會成為神圣羅馬帝國的一個重要任務，而教會常常會擁有土地，與世俗領主相抗衡，這導致了各個領地間的交流困難，使整個國家的力量受到削弱，仿佛一個松散的邦聯(lián)。

這之后神圣羅馬帝國的歷代皇帝都在對抗教會力量，但在十二世紀沃爾姆斯宗教協(xié)定之后，皇帝對教會的統(tǒng)治地位被推翻，教會諸侯和世俗諸侯利用教皇和皇帝之間的矛盾攫取利益，損害王室來增加自己的產(chǎn)權。這就像是集體資產(chǎn)越來越龐大，后來導致擠壓國有資產(chǎn)的問題。這之后諸侯權利擴大成為德國歷史進程中的一個重要的問題，它導致了國王和諸侯兩權對立，諸侯的權利無限制地擴大，由此釀成了德國小邦分立的災難，使德國又步入了分散的深淵。

之后的三十年戰(zhàn)爭，徹底使德國四分五裂。德國皇帝的統(tǒng)一帝國夢想破裂，全國分裂為296個小邦，此外還有100個以上的帝國騎士領地。

3、神圣羅馬帝國的消失

1789年，拿破侖的法蘭西共和國宣告成立。這個一直與德國相伴的國家煥發(fā)新生，迅速躍升為歐洲最強。一時間法國的旋風席卷了整個歐洲，迫使奧地利的哈布斯堡家族放棄了神圣羅馬帝國的頭銜。并且之后拿破侖廢除了300個諸侯國中的112個，僅保留了53個天主教和73個新教的諸侯過。拿破侖希望削弱奧地利皇室的力量，因此扶持正在崛起的普魯士，正式結束了德國的中世紀，并且造成了之后德國的第二次統(tǒng)一。

四、第二帝國----奠定了統(tǒng)一德國的文化思想基礎

1、統(tǒng)一的德國的民族意識

在拿破侖滅亡神圣羅馬帝國之后，普魯士從一個諸侯國成長為歐洲屈指可數(shù)的列強，普魯士自信掌握德國的命運，并且躍躍欲試建立民主制度和統(tǒng)一德國。18世紀之后，德意志人的民族意識逐漸形成，首先是浪漫主義文學，在民眾中喚醒德國人是一個民族、擁有一個共同祖國的意識。各種學校開始使用德語，打破了拉丁文一統(tǒng)天下的局面，盡管法語在上流社會仍有影響，但德語已經(jīng)從市井走向殿堂。民族意識的形成、愛國主義的蘇醒，給德國統(tǒng)一提供了心理準備，從而奠定了文化基礎。

2、“鐵血宰相”俾斯麥

1815年的維也納會議上，各方認為德國當時的分裂是一個現(xiàn)實存在。

分裂時造成德國落后和苦難的主要原因之一，爭取統(tǒng)一應該是德國人的基本權利。

這時，俾斯麥出現(xiàn)，俾斯麥奉行鐵血政策，先是1864年的德丹戰(zhàn)爭，之后1866年的普奧戰(zhàn)爭，確立了普魯士對德國的統(tǒng)治地位，奧地利只好專注國內(nèi)的民族問題而被排出到德國之外。這使俾斯麥聲名鵲起，歐洲為之震驚，輿論驚呼“天塌下來了”，最不安的是法國，普魯士想要統(tǒng)一德國，與法國的戰(zhàn)爭是不可避免的。這時1867年，在多次小沖突的引火下，發(fā)的沖突開始，俾斯麥就說過：“現(xiàn)在輪到法國了......是的，我們將要打仗，而法國人的皇帝將會自己挑起戰(zhàn)端。”于是俾斯麥開始迅速備軍，將南德許多未表態(tài)的邦國一一統(tǒng)一，整頓了整個德國。這時無論南德北德，爭取民族統(tǒng)一的各種力量經(jīng)由這個管道匯聚到了一起，南德各邦國，也參加了這場戰(zhàn)爭，短時間內(nèi)，德國方面組成了一只五十萬人的大軍開赴前線。拿破侖三世卻吹噓說這只是到柏林的“軍事散步”。然而事實恰恰相反，德軍在兵力、士氣、訓練、裝備都占絕對優(yōu)勢，德國迅速突入法國本土，幾個戰(zhàn)役之后，德軍便擊潰法軍，與1870年在色當全殲10萬法軍，拿破侖三世被俘。攻占巴黎后，1871年1月18日，俾斯麥宣布德意志帝國成立，史稱“第二帝國”，普魯士國王威廉在凡爾賽宮鏡廳被擁立為德意志帝國皇帝，德意志的民族統(tǒng)一運動至此終于宣告完成。

五、德國統(tǒng)一塵埃落定

德國由于特殊的地理條件，特殊的歷史原因，特殊的政治背景造成了統(tǒng)一道路的艱辛，最后它是在強烈的民族主義之下才統(tǒng)一的。分散的德意志民族，分裂的德國，導致德意志度過中世紀比其他歐洲國家晚了300年，但也正是更晚、更艱難的統(tǒng)一，造就了德國人強烈的民族自豪感與自律感。并且顯示出了不同于其他歐洲國家獨特的風格，無論從民族精神、國家體制，還是到軍事管理，這期間涌現(xiàn)出了大量的杰出人才。雖然二戰(zhàn)之后德國被分為東西兩德，但是統(tǒng)一的整體民族思想已經(jīng)深入每個德國人的內(nèi)心，他們只是表面上被分為兩半，但與1871年之前的分散的邦聯(lián)德國不同，現(xiàn)在的德國心是一塊鋼板，不可分離的鋼板。

六、參考文獻

1、李平民：《德意志文化》，上海財經(jīng)大學出版社，2005年版；

2、李伯杰等：《德國文化史》，對外經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社，2002年版；

3、赫伯特格隆德曼等：《德意志史》，商務印書館，1999年版；

4、劉北成：《本雅明》，上海人民出版社，1998年版。

第五篇：德國文化

就像瓷器使人聯(lián)想到中國，紳士使人聯(lián)想到英國一樣，啤酒讓人聯(lián)想到的是德國。德國人酷愛喝啤酒，德國是世界上啤酒消耗量最大的國家之一，因此德國形成了一種特殊的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說和各式釀制方法，還有專屬的慶典和舞蹈。在德國，最著名的啤酒之鄉(xiāng)當數(shù)巴伐利亞，德國語里就有“啤酒與巴伐利亞”的說法。巴伐利亞地區(qū)有1100萬居民，人均啤酒消費量為230升，相當每人每天都要喝半升啤酒。喝啤酒是德國最喜歡的休閑活動，而巴伐利亞人是其中翹楚。由于德國人將喝啤酒視為每天的“必修課”，各種酒館、酒屋便多似天上的星星。所以在那里人們幾乎只要太陽一露臉，就蜂擁而至，盡情享受啤酒的清爽滋味。德國啤酒品種繁多，全國各地都有自己生產(chǎn)的啤酒。大致上，德國啤酒可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。

慕尼黑一向是公認的“啤酒之都”每年秋季都會舉辦世界上最大規(guī)模的啤酒節(jié)——十月慶典。世界各地的觀光客紛至沓來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗德國人民歡慶這個節(jié)日的熱鬧和喜悅。德國人對啤酒的狂熱，很大部分的原因緣于此。啤酒，從歷史走向未來，將一直滲透到德國文化中，成為它不可分割的一部分。

德累斯頓美食

秋天的時候, Gruenkohl mit Bregenwurst und Kassler（綠皺皮菜加香腸、咸肉）是漢諾威的一道特色菜。綠菜加洋蔥、胡椒、鹽、豬油放在鍋里煮，將淹咸肉煎好放入綠菜鍋里，再將香腸放在另外一個鍋里用燙水單煮。最后綠菜加芥末，跟其它東西一起上桌，在此由衷地祝您胃口好！

過世界上最大的射手節(jié)時，您得立即定上數(shù)米長的Luettje Lage。在中指和食指間夾著一只裝有小麥白酒的酒杯；在食指和大拇指中間夾住一個裝有黑色、上釀啤酒的玻璃杯，兩杯同時一飲而盡。白酒（32度）在啤酒之上-但愿！-同時入口。

柏林美食

Koelsch（科隆啤酒）眾所周知，是特別醇厚的、上等發(fā)酵釀制的啤酒，市里有多家釀造廠生產(chǎn)。

菜單上還有Halve Hahn。按科隆方言稱之為“黑面加奶酪”，標準德語則是半個黑麥小面包加一片厚厚的荷蘭奶酪。如果有人認為這還不夠科隆化，那么他應該去嘗嘗“Koelsch Kaviar” 也就是黑面包加血腸和洋蔥片。

法蘭克福美食

施瓦本餃子(Schwaebische Maultaschen)世界聞名、頗受鐘愛。至于如何制作，可以充分發(fā)揮您的想象力。當然，真正的施瓦本餃子絕對少不了菠菜。餡兒內(nèi)除了菠菜外還有洋蔥、肉腸、雞蛋、小香芹以及調(diào)料品。餃子皮兒用面粉制成。可以配高湯或者跟煎洋蔥一起上桌。同時，還可搭配施瓦本風味的土豆色拉。

斯圖加特是德國最大的葡萄產(chǎn)地之一。葡萄園有的甚至于進入了市內(nèi)。最受喜愛的是寶石紅的葡萄Trollinger，它只在符騰堡種植。賣酒的是所謂傳統(tǒng)掃帚酒家，如果酒家開門，就把掃帚掛在門前。酒館里地方雖然不大，卻很舒適。當自家生產(chǎn)的葡萄酒與施瓦本特色菜同時上桌時，酒館老板往往吹起口琴或者拉上一曲手風琴為客人們助興。

慕尼黑-美食

白香腸（Weisswurst）起源于1857年。它的誕生地是“Ewige Licht”（永恒之光飯店），在慕尼黑的瑪麗恩廣場旁邊。像其他發(fā)明那樣，這種香腸的出現(xiàn)純屬偶然： 灌腸的人Sepp Moser 在備料時搞錯了，因而就產(chǎn)生了世界著名的產(chǎn)品。當他把新產(chǎn)品第一次端上桌子的時候，他的?？腿滩蛔〉刂碧蜃齑?。

慕尼黑的另一佳肴是咸豬肘配酸菜和小面包丸子(Schweinshaxe mit Blaukraut und Semmelknoedel)。以下是四人用的菜譜：四只小豬腳圈，涂上鹽和胡椒，加入未經(jīng)去皮的洋蔥，在煎鍋內(nèi)煎一個小時，時而將平底鍋里炸出的油澆在豬腳圈上使之松脆，同時準備酸菜：洋蔥、豬油、一包調(diào)料、水果醋和越橘。用微火燉上25分鐘，然后您就可以大快朵頤了。

德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有 1500種以上，像以地名命名的“黑森林火腿”，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸，有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。

德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。每個人進餐時，桌上必須備有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡結束。午餐和晚餐則用啤酒。水果涼菜必須是冷的。德國美食還有著名的德式清豆湯、德式烤雜肉、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

德國啤酒因為種類繁多而聞名于世，大約有超過 4，000種不同的牌子。釀造啤酒的最高原則就是純。

德國大餐的典型菜譜是：

冷盤：奶油、干酪、鮮魚或罐頭魚、灌腸制品、火腿、魚(肉)凍配洋姜、魚或肉拼盤、煮的或烤的家禽、蒜烤豬里脊、紅燒肉、煮舌頭、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋。

第一道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，家禽或野味湯，各種肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯，家常面條雞湯，肉或魚做的稠辣湯，農(nóng)民湯，酸黃瓜湯。

第二道菜：煮的或烤的魚配土豆和蔬菜，燜或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸。

肉餅；小香腸和短粗香腸配熬白菜、荷包蛋、攤雞蛋以及焦烤菜肴。

甜食：新鮮水果和草莓；新鮮水果或罐頭水果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，冰淇淋；各色各樣的點心。

黑森林櫻桃蛋糕是德國甜點中的精品，在德國，每逢婚禮節(jié)慶總少不了黑森林蛋糕，它的歷史大概可以追溯到上個世紀三十年代，當時黑森林蛋糕開始風行德國，后來逐漸走向世界，今天在中國也能買到。不過要吃到口味純正的黑森林櫻桃蛋糕恐怕只得跑一趟德國了。

這種蛋糕和黑森林有什么關系？對此德國人也是眾說紛紜。有人說因為黑森林是櫻桃的主要產(chǎn)地，有人說蛋糕上撒滿了黑褐色的巧克力末，讓人聯(lián)想起郁郁蔥蔥的黑森林，還有人說因為蛋糕的主色調(diào)為黑白紅三色，很像黑森林地區(qū)的傳統(tǒng)女裝——黑裙子，白上衣，帽子上墜著一個紅色的絨線球恰似一顆熟透的紅櫻桃。

不論如何“黑森林”這個名字給蛋糕平添了幾分浪漫的想象。說它是櫻桃蛋糕真是名副其實，因為它的美味和芳香一大半來自櫻桃。黑森林櫻桃蛋糕的制作工藝頗為復雜。首先要用面粉、雞蛋、糖、可可、香精等原料烤制蛋糕坯。為了節(jié)省時間可以去超市購買成品蛋糕坯，放入烤箱中烤熟即可。接下來要將整塊蛋糕坯橫向剖成三片，這是真正考驗廚藝的時刻，因為如果厚薄不均，整個蛋糕就會走形。每片蛋糕坯上要淋上4勺櫻桃酒，三層蛋糕坯之間或涂奶油，或鋪上一層瀝干水分的酸櫻桃，也可以讓酸櫻桃軟軟的臥在奶油層上。最后在整個蛋糕表面涂上一層奶油，撒上巧克力碎末，在蛋糕的邊上用特制的模具擠出一朵朵雪白的奶油花朵，每一朵上放上一顆紅艷艷的櫻桃，整個色調(diào)于典雅大方中透出喜氣洋洋，看上去實在令人賞心悅目。

不管是喜慶熱鬧的婚禮上，還是伴著黃昏時分淅瀝的小雨，在屋內(nèi)爐火熊熊的夜晚，一塊黑森林蛋糕，就著一杯散發(fā)著熱氣的濃香咖啡，或是一杯散發(fā)著馥郁芳香的紅茶，細品人生的甘甜，其味無窮。黑森林蛋糕融合了櫻桃酒之醇香，櫻桃之酸苦，奶油之甜香，以及巧克力苦中帶香的滋味。細細品來，甜而不膩，酸而開胃，苦而清爽，再加上一股淡淡的酒香，讓人陶然欲醉。蛋糕坯被櫻桃酒浸得微軟，不似一般蛋糕那樣粗糙干松，而是入口香軟欲化。奶油打得恰到好處，如絲般柔滑細膩。

黑森林蛋糕的做法不止一種，形狀和花式繁多，不過萬變不離其宗，黑白紅三色，奶油、櫻桃、酒香、奶香混合的酸甜香醇的美妙滋味是黑森林蛋糕永恒的魅力。