第一篇：西安涼皮作文

西安涼皮作文2篇

在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，大家總少不了接觸作文吧，寫作文可以鍛煉我們的獨(dú)處習(xí)慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。作文的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？以下是小編收集整理的西安涼皮作文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

西安涼皮是我最喜愛的美食。

涼皮，這一聽名字就覺得不怎么好吃，涼的粉皮嘛！有什么新意。但西安涼皮就不一樣了，這里頭有濃濃的辣油，紅紅的辣椒和艷艷的辣籽。可謂是祖國(guó)江山一片紅??！但又并不是全是紅的。還有碧綠的黃瓜，嫩黃的豆芽菜也是其中的一員。西安涼皮最重要的當(dāng)然是粉皮了，但它們卻沉沒在紅海里。

涼皮的`做法還蠻好玩的，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒（切記不要放油）。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。一切準(zhǔn)備就緒后，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，然后用筷子拌拌就大功告成了。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因?yàn)橐话愕臎銎さ隉o論你吃不吃辣都會(huì)放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過癮。

吃涼皮時(shí)要格外“小心”，千萬不要像吃面條一樣，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。吃的時(shí)候，一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進(jìn)去。糯滑富有彈性的粉皮配上香脆可口的黃瓜豆芽菜，可謂是美食一絕?。〔贿^也可以和著辣椒吃，那味道也不錯(cuò)。

記得有一次，我姨媽帶我和我表哥去吃涼皮，但表哥不知道，就一股腦吧辣椒，辣子油全吞了下去，這可辣死了他，一邊走一邊口齒不清的喊”水”。

聽了我的介紹，一定讓你垂涎三尺了吧！快去品嘗吧！

俗話說，“民以食為天”，幾乎每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的美味，如北京的烤鴨，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面，蘭州的拉面……舉不勝舉。今天，我沒去品嘗這些大名鼎鼎的美食，而是吃了一大碗西安涼皮。

放學(xué)后，媽媽帶著我來到一家位于街市偏僻處的涼皮面館。端到客人面前的一碗涼皮，竟給人驚艷的感覺：綠中帶白的黃瓜絲襯托著雪白光滑的涼皮，棕黃色的面筋配褐紅色的花生，色彩、形狀交相輝映，底下那黃中泛綠的湯汁看上去十分可口誘人。這一切組合在一塊，顯得十分和諧。

物美價(jià)廉的西安涼皮，做法卻有點(diǎn)復(fù)雜。只見老板娘挑出一小把面皮，在切菜板上均勻有力地“啪啪啪”幾刀剁下去，把面皮分得大小長(zhǎng)短無可挑剔。接下來，放作料時(shí)間到了，老板娘取出一只白凈的瓷碗，套上塑料袋，往里面迅速放進(jìn)五六勺花生末和面筋。她動(dòng)作麻利地用塑料袋系好，放上約一百五十毫升的料油包，包括蒜泥湯、火紅的辣油、香油。最后，用袋子層層包裹，便大功告成了。

西安涼皮的味道別具一格。吃涼皮時(shí)，剛放到嘴邊，它就不由自主地溜進(jìn)嘴里。哇！一種清爽的感覺縈繞在口腔里。我再嘗嘗其他作料，面筋勁道十足，黃瓜絲清淡消暑，花生末香脆可口，搭在一起真是絕配。

這樣的一碗色、香、味俱全的西安涼皮，怎不叫我情有獨(dú)鐘呢？

第二篇：我愛家鄉(xiāng)的涼皮作文

我愛家鄉(xiāng)的涼皮作文

我吃過外焦里嫩的清豐燒餅，吃過好吃的壯饃，還吃過好吃不上火的牛肉耗辣椒，但都比不上我最愛吃的涼皮。

見到?jīng)銎さ闹谱鞣椒ê苋菀?，廚師拿出一個(gè)薄薄的皮，一看就是早就準(zhǔn)備好的，皮壓得很均勻，再澆上白花花的蒜泥和金燦燦的香油，撒上綠油油的香菜，就更完美了。廚師又熟練的把涼皮的皮一裹，就算大功告成了，一碗涼皮就做好了。

剛來到?jīng)銎さ?，一輛輛車排在一起，像“長(zhǎng)龍”似的盤旋在涼皮店四周，剛進(jìn)店里，店里擠滿了人，有老的、有小的、有年輕的，他們都是來吃涼皮的，涼皮在我們濮陽頗負(fù)盛名。有一位看上去五、六歲的小男孩，他一看見涼皮，就大口大口的吃了起來，吃了一份還要吃，媽媽不讓他吃了，怕?lián)螇牧怂亩亲?，于是阿姨把哭著鬧著的小男孩拉走了。

我也迫不及待的要了一份涼皮，涼皮的香味撲鼻而來，于是我就狼吞虎咽的吃了起來，第一口，美味中的美味；第二口，還想吃；第三口，流連忘返。不一會(huì)功夫，我就吃完了，我也又要了一份，媽媽說：“吃完這份就不能再吃了?！蔽艺娴挠悬c(diǎn)不舍得吃了，看著它美味的樣子，我又不由自主的吃了起來，吃完了，我戀戀不舍的回家了。

我愛家鄉(xiāng)--濮陽，但我更愛濮陽的小吃--涼皮。

第三篇：沁香涼皮計(jì)劃書（xiexiebang推薦）

沁香涼皮計(jì)劃書

摘要：涼皮小吃開發(fā)。以面粉為原料，經(jīng)過沉淀、洗面、兌漿、蒸熟等過程制成薄薄的面皮。待面皮制作完成后，切成小片，添加自己喜歡的輔料即可使用。涼皮具有口感潤(rùn)滑，清新爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，食用便捷的特點(diǎn)?，F(xiàn)今涼皮已發(fā)展成為廣東特色小吃，深受人們的喜愛。

1.產(chǎn)品名稱：沁香涼皮

2.創(chuàng)意思路

涼皮的起源：相傳秦始皇在位時(shí)，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕碾成米粉和成糊狀蒸熟，切成條狀制成了最早的米皮上貢始皇帝大喜欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來每年正月二十三秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮、紀(jì)念李十二。隨著習(xí)俗的流傳，現(xiàn)今在廣東，涼皮已發(fā)展成具有廣東特色的小吃。

創(chuàng)意思路來源于，在廣東，涼皮一直是人們喜歡吃的早點(diǎn)，但是，平時(shí)想吃的時(shí)候經(jīng)常得排很長(zhǎng)的隊(duì)，而自己制作又太麻煩，這對(duì)于趕時(shí)間上班的人來說很苦惱。由于現(xiàn)代人們生活節(jié)奏加快，尤其在大城市，人們都追求快速便捷，尤其是在食品方面，要求食用便捷而且要營(yíng)養(yǎng)到位。所以，若是將傳統(tǒng)涼皮小吃工業(yè)化后，將可生產(chǎn)出一種適合在校的學(xué)生、年輕白領(lǐng)、宅男宅女的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好、就餐快的食品。

3.產(chǎn)品描述

涼皮是一種淀粉類食品，既可以涼吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食。從營(yíng)養(yǎng)角度看，涼皮低熱量，不油膩，不易導(dǎo)致身體上火而且易消化不會(huì)導(dǎo)致肥胖；從制作工藝看，制作過程綠色、節(jié)能；從便捷角度看，涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，就餐快，購(gòu)買便捷省時(shí)；所以說，傳統(tǒng)小吃涼皮工業(yè)化后會(huì)是廣大消費(fèi)者非常喜愛的一種風(fēng)味小吃食品。

第四篇：秦鎮(zhèn)涼皮的調(diào)研報(bào)告

秦鎮(zhèn)涼皮的調(diào)研報(bào)告

西安石油大學(xué)校團(tuán)委社會(huì)實(shí)踐部第六組完成成員名單：組長(zhǎng)：劉芳 組員：古俊、馬濤、朱夢(mèng)媚、康小貝、龔健

雄、衛(wèi)龍輝

活動(dòng)時(shí)間：2013年10月19日

活動(dòng)地點(diǎn)：陜西省西安市戶縣秦鎮(zhèn)

報(bào)告時(shí)間：2013年10月21日

目錄

1、調(diào)查背景

2、秦鎮(zhèn)涼皮的簡(jiǎn)介

3、實(shí)踐內(nèi)容

4、實(shí)踐總結(jié)

一、社會(huì)實(shí)踐調(diào)查背景

在西安石油大學(xué)的校園里有一種食物叫秦鎮(zhèn)涼皮(又叫秦鎮(zhèn)面皮)。它是來自西安市戶縣的特色小吃。我們一直再贊嘆它的美味，可是它有著不為我們大家知道的歷史?；诖藶榱俗尨蠹胰チ私馑钠鹪?、背景，以及它的美味的原因，我們對(duì)它進(jìn)行了一次實(shí)踐調(diào)查，讓更多的人去了解它的過去。

二、秦鎮(zhèn)涼皮的簡(jiǎn)介相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法，只好在田里挖井澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易才長(zhǎng)出了稻穗。

可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本沒法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時(shí)候，有個(gè)叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個(gè)個(gè)稱奇。于是，李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬歲御品?！鼻厥蓟食粤嗣嫫?，其味甚美，頗感稀奇。這才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。

清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營(yíng)米皮的店鋪，就其品質(zhì)而言，較

有名氣的要數(shù)藥王樓下的“皮鋪?zhàn)于w家”“孟記廣生堂米皮”河城隍廟前的“禿雁娃皮子”了。改革開放后，秦鎮(zhèn)涌現(xiàn)出了三四十家經(jīng)營(yíng)米皮的店家，家家生意紅火，還出現(xiàn)了米皮培訓(xùn)中心，主要為外地培訓(xùn)米皮制作人才。

清德宗光緒八年（1885年），孟氏諱大田先生拜任厚德飯館孔師傅為師學(xué)習(xí)涼皮制作和黃酒釀造技術(shù)，清德宗光緒十一年(1885)孟記廣生堂米皮店在秦鎮(zhèn)藥王樓開設(shè)涼皮專門店和廣生堂黃酒檔口，以涼皮優(yōu)質(zhì)上乘，用料考究上乘，口感上乘，黃酒香甜爽口，享譽(yù)周至、戶縣、長(zhǎng)安（西安）。以三個(gè)上乘為中心，現(xiàn)已經(jīng)傳承第四代。

秦鎮(zhèn)涼皮富含營(yíng)養(yǎng)，主要的原因是它是用多種富含營(yíng)養(yǎng)的原材料制作而成的。精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要，常食之對(duì)身體有滋補(bǔ)作用。

豆芽在生芽的過程中，經(jīng)過水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽釋放出來，增加了無機(jī)鹽的吸收利用率。生芽過程中維生素變化較大，如胡蘿卜素增加2~3倍，硫胺素增加2~4倍，維生素C從零增至每100g豆芽含4~8mg。生芽過程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人體吸收的物質(zhì)被除去，提高了蛋白質(zhì)的利用率。黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E及鹽酸等營(yíng)養(yǎng)素。除此之外黃瓜中所含的丙醇二 酸，有抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可以減肥、降血脂、降血壓、又 可以

使體形健美、身體康復(fù)。秦鎮(zhèn)涼皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時(shí)，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。

特點(diǎn)：色白、光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。秦鎮(zhèn)大米面皮雖為秦代初創(chuàng)，但后經(jīng)戰(zhàn)亂，災(zāi)荒等原因，逐漸失傳。孟氏諱大田先生拜任厚德飯館孔師傅為師，清光緒十一年(1885)孟記廣生堂米皮店在秦鎮(zhèn)藥王樓開設(shè)涼皮專門店，至今已經(jīng)第四代。以涼皮優(yōu)質(zhì)，口感上乘，享譽(yù)周至、戶縣、長(zhǎng)安。

三、實(shí)踐內(nèi)容

本組成員通過實(shí)地考研，了解秦鎮(zhèn)涼皮的歷史，熟悉秦鎮(zhèn)涼皮的制作流程以及其制作方法，親自領(lǐng)略它的風(fēng)采，體驗(yàn)它的特殊制作方法。

通過實(shí)踐，我們得知它的制作方法如下：制作秦鎮(zhèn)涼皮，要 掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié)，其中蒸制、調(diào)味最為關(guān)鍵。具體地，先將大米淘洗干凈，放涼水中浸泡一至兩天，撈入石磨中，徐徐加水磨成米漿，加入精鹽攪勻，用沸水燙開，再加涼水制成弄米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時(shí)，用近1米長(zhǎng)、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀（純手工打制）。吃時(shí)按需要量分別調(diào)味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。調(diào)制好的涼皮，白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細(xì)，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

四、實(shí)踐總結(jié)

通過這次社會(huì)實(shí)踐，我們深刻地認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。團(tuán)隊(duì)是大家，個(gè)人是小家，個(gè)人的力量在團(tuán)隊(duì)的面前太微弱，只有集眾家之長(zhǎng)，才能夠有團(tuán)隊(duì)的輝煌和未來。在面對(duì)這種抉擇的時(shí)候，我們要毫不猶豫的做出最明智的決斷——舍小家，為大家。

總結(jié)人： 西安石油大學(xué)校團(tuán)

委社會(huì)實(shí)踐部第七小組

總結(jié)時(shí)間：2013年10月23號(hào)

第五篇：經(jīng)常吃涼皮的朋友肯定有一種感受

經(jīng)常吃涼皮的朋友肯定有一種感受，如果涼皮不放辣椒油，那么味道就全變了。吃起來全然不是那個(gè)地道的味，也沒有那么刺激。由此看來，一份涼皮到底好吃與否和它的辣椒油有直接的關(guān)系。那么涼皮辣椒油到底是怎么做的呢? 陜西涼皮在辣椒油的制作上十分下功夫,辣椒油的制作很講究,油鍋燒開后,加入十幾種名貴調(diào)料及神秘配方小火反復(fù)熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。那么下面主要介紹下涼皮辣椒油的制作方法。

漢中口味的比例:(涼皮專用料)150g:(三種辣椒)500g:(菜籽油)4000g 每個(gè)地方的口味不一樣，您也可以加入一下適合自己東西

1.主料：四袋香料(涼皮專用香料)2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克)3.輔料: 4000克/8斤菜籽油;4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入(先少量放一點(diǎn)辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,)香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯(cuò).)涼皮辣椒油可以使涼皮的味道地道正宗，主要是因其本身的味道好。那么喜歡吃辣的朋友，同樣可以把涼皮辣椒油放在其他的食物里來吃，味道還是不錯(cuò)的。喜歡吃辣的朋友，不妨自己動(dòng)手來試試做做涼皮辣椒油吧!