第一篇：餐飲店長(zhǎng)績(jī)效考核評(píng)估表

2018 年

月份店 面 績(jī)效考核評(píng)估表

一、績(jī)效溝通（月初溝通）與績(jī)效核算（月末核算）

評(píng)估

部門 評(píng)估日期 評(píng)估者簽名 被評(píng)估者簽名 評(píng)估得分

評(píng)估項(xiàng)目

評(píng)估要素

分?jǐn)?shù)

具體評(píng)估或考核內(nèi)容

評(píng)估結(jié)果

評(píng)估得分

日常管理

團(tuán)隊(duì)目標(biāo)

1、團(tuán)隊(duì)擁有清晰、共同認(rèn)可的目標(biāo)。

2、是否為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)定制了行動(dòng)計(jì)劃。

3、階段性工作完成狀況。

4、團(tuán)隊(duì)成員權(quán)限清晰、職責(zé)分明。

日常行政 5 1、工作匯報(bào)是否及時(shí).2、工作匯報(bào)是否符合指定的格式.3、工作回報(bào)是否涵蓋規(guī)定內(nèi)容.日常考勤1.店面管理組成員日常出勤是否遵守公司規(guī)定。

2.店面管理組成員請(qǐng)休假是否遵守公司規(guī)章制度

人才培養(yǎng)

1、定期進(jìn)行團(tuán)隊(duì)成員的思想交流、為團(tuán)隊(duì)成員答疑解惑。

2、是否制定并執(zhí)行人員培養(yǎng)計(jì)劃。

3、人員培養(yǎng)輔導(dǎo)是否有書面記錄。

業(yè)務(wù)培訓(xùn)1、食品安全常識(shí)的掌握。

2、消防安全意識(shí)與操作。

3、建議性銷售的傳導(dǎo)與執(zhí)行。

4、店面基本運(yùn)營(yíng)理論的掌握。

運(yùn)營(yíng)管理

檔口銷售員的要求

1、站姿、儀容儀表。

2、建議性銷售是否執(zhí)行。

3、是否執(zhí)行有聲服務(wù)。

4、紀(jì)律是否遵守.

物料

1、商戶備貨是否合理。

2、原物料是否在有效期，當(dāng)日物料是否達(dá)到售賣要求。

3、是否存儲(chǔ)得當(dāng)，葷素生熟分開(kāi)。

4、是否索證索票或者建立臺(tái)賬。

規(guī)章制度

1、店內(nèi)是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店內(nèi)各級(jí)管理組是否知悉常用的制度工具。

3、違反制度是否有懲處記錄。

機(jī)器設(shè)備

1、機(jī)器設(shè)備有無(wú)檢查記錄。

2、高峰期設(shè)備故障是否有預(yù)案。

3、是否有定期的維護(hù)保養(yǎng)記錄。

4、是否具備日常維修保養(yǎng)常識(shí)。

食品衛(wèi)生

前檔衛(wèi)生及擺檔

1、操作臺(tái)面、設(shè)備設(shè)施、工具及餐具。

2、軟裝擺設(shè)。

3、操作衛(wèi)生。

4、擺檔整齊美觀達(dá)標(biāo)。

5、落場(chǎng)及收檔

1、物品擺放整齊。

2、落場(chǎng)及收檔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

3、生、熟隔離。

4、地面無(wú)垃圾、積水，顯本色；墻面、柱子、圍欄干凈顯本色、花草無(wú)爛葉、黃葉。

5、無(wú)灰塵，花盆內(nèi)垃圾及時(shí)清理，餐、用具衛(wèi)達(dá)標(biāo)并及時(shí)送達(dá)對(duì)應(yīng)檔口。

6、各崗位達(dá)標(biāo)率。

原材料使用

1、原材料選購(gòu)流程。

2、原材料驗(yàn)收流程。

3、原材料存放合理。

4、原材料資質(zhì)達(dá)標(biāo)

操作規(guī)范及安全

1、設(shè)備使用操作規(guī)范。

2、無(wú)危險(xiǎn)性操作動(dòng)作。

3、安全知識(shí)掌握

出品情況

1、與樣品相符。

2、出品量化達(dá)標(biāo)。

3、出品質(zhì)量。

4、滿意度。

5、更新情況。

6、銷售分析

衛(wèi)生情況

1、地面無(wú)垃圾、積水，顯本色；墻面、柱子、圍欄干凈顯本色、花草無(wú)爛葉、黃葉。

2、無(wú)灰塵，花盆內(nèi)垃圾及時(shí)清理，餐、用具衛(wèi)達(dá)標(biāo)并及時(shí)送達(dá)對(duì)應(yīng)檔口。

3、各崗位達(dá)標(biāo)率。

撤餐情況

1、按公司規(guī)定正確著裝、定崗定位。

2、不做與工作無(wú)關(guān)的事情，服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

3、營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)撤餐與清潔，及時(shí)、速度快、效率高 4、座椅擺位及衛(wèi)生。

5、收市衛(wèi)生達(dá)標(biāo)

工程及安全情況

1、工程遺留落實(shí)情況。

2、日維護(hù)及檢修工作。

3、維修效率。

4、安全隱患排查。

5、場(chǎng)地設(shè)備開(kāi)啟時(shí)間落實(shí)。

營(yíng)業(yè)指標(biāo) 成本控制情況

1、是否有能耗控制的工具，表格等。

2、各用電器開(kāi)關(guān)的階段性開(kāi)啟。

3、易耗品發(fā)放的控制。

營(yíng)業(yè)額

第二篇：實(shí)習(xí)期關(guān)鍵績(jī)效考核評(píng)估表

實(shí)習(xí)期關(guān)鍵績(jī)效考核評(píng)估表

被考核人：所在部門：

崗位名稱：考核周期：

具體考核內(nèi)容

(一)文獻(xiàn)調(diào)研匯報(bào)

目標(biāo)內(nèi)容：

1、區(qū)域構(gòu)造分區(qū)；

4、沉積相特征；

2、地層發(fā)育特征；

5、油藏特征；

3、生儲(chǔ)蓋特征；

6、勘探現(xiàn)狀及難點(diǎn)

考核內(nèi)容（在相應(yīng)的考核結(jié)果項(xiàng)下劃“√”）：

1）專業(yè)能力

a)具有豐富的石油地質(zhì)知識(shí)，能對(duì)調(diào)研地區(qū)的區(qū)域地質(zhì)概況做充分闡述，結(jié)構(gòu)清晰。

b)具有一定的石油地質(zhì)知識(shí)，能對(duì)調(diào)研地區(qū)的區(qū)域地質(zhì)概況做基本闡述，結(jié)構(gòu)較清晰。

c)石油地質(zhì)知識(shí)掌握一般，能對(duì)調(diào)研地區(qū)的區(qū)域地質(zhì)概況做簡(jiǎn)單闡述，有明顯遺漏，結(jié)構(gòu)較混亂。d)石油地質(zhì)知識(shí)掌握不扎實(shí)，不能對(duì)調(diào)研地區(qū)的地質(zhì)概況做出總結(jié)，結(jié)構(gòu)混亂。

2）工作方法

a)非常擅于利用周圍資源，能主動(dòng)向同事、領(lǐng)導(dǎo)尋求指導(dǎo)與幫助，積極參考以往資料等。b)有較好的工作方法，在同事的提醒下，能主動(dòng)利用各種資源，尋求幫助等。

c)沒(méi)有較好的工作方法，在同事的提醒下，仍然不會(huì)利用各種有利資源。

3）創(chuàng)新能力

a)有敏銳的發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。能對(duì)現(xiàn)有的調(diào)研結(jié)構(gòu)做出改進(jìn)，針對(duì)地區(qū)提出建設(shè)性的見(jiàn)解，創(chuàng)新能力超越預(yù)期；

b)有一定的創(chuàng)新能力，可以發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，針對(duì)地區(qū)現(xiàn)狀提出一些自己的見(jiàn)解；

c)創(chuàng)新能力一般，除了闡述地區(qū)概況外，基本不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出自己的觀點(diǎn)。

(二)周報(bào)&總結(jié)報(bào)告

項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

1.周報(bào)

a)工作進(jìn)度及完成工作量 b)工作體會(huì) c)下周工作計(jì)劃

2.總結(jié)報(bào)告

a)各項(xiàng)工作的完成情況；

b)工作和交流中的體會(huì)和感受；

c)公司存在的問(wèn)題，如何解決等

考核內(nèi)容（在相應(yīng)的考核結(jié)果項(xiàng)下劃“√”）：

1）計(jì)劃、總結(jié)能力

a)有很強(qiáng)的計(jì)劃性和總結(jié)能力，能對(duì)完成的工作給出客觀總結(jié)和分析，并對(duì)之后工作做出合理規(guī)

劃；

b)有較好的計(jì)劃性和總結(jié)能力，能對(duì)完成的工作給出一定的總結(jié)，并對(duì)之后工作做出規(guī)劃； c)計(jì)劃性和總結(jié)能力一般，在工作的總結(jié)上有明顯紕漏或是不客觀，計(jì)劃性不強(qiáng)。

2）工作態(tài)度

a)態(tài)度非常認(rèn)真，能在仔細(xì)完成總結(jié)內(nèi)容的同時(shí)，對(duì)公司提出有建設(shè)性的建議，提前提交周報(bào)和

總結(jié)報(bào)告。

b)態(tài)度較認(rèn)真，能較認(rèn)真的完成周報(bào)和總結(jié)報(bào)告，按時(shí)提交周報(bào)和總結(jié)報(bào)告。

c)態(tài)度不太認(rèn)真，完成周報(bào)和總結(jié)報(bào)告很潦草，不能按時(shí)提交周報(bào)和總結(jié)報(bào)告。

3）文字表達(dá)能力

a)有很扎實(shí)的文字表達(dá)功底，措辭準(zhǔn)確，詳略得當(dāng)，結(jié)構(gòu)清晰；

b)有較扎實(shí)的文字表達(dá)功底，語(yǔ)言得當(dāng)，結(jié)構(gòu)不明顯；

c)文字表達(dá)功底不太扎實(shí)，敘述不太清楚，結(jié)構(gòu)較混亂。

(三)部門周會(huì)&交流討論會(huì)

項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

a)口頭介紹上周完成的工作和這周的安排；

b)針對(duì)部門同事討論的問(wèn)題發(fā)表自己的想法法；

c)自我實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)，公司存在的問(wèn)題，如何解決等。

考核內(nèi)容（在相應(yīng)的考核結(jié)果項(xiàng)下劃“√”）：

1）溝通能力

a)能非常主動(dòng)的提出自己的見(jiàn)解，跟同事進(jìn)行融洽的交流，非?；钴S。

b)能較主動(dòng)的提出自己的一些見(jiàn)解，跟同事進(jìn)行基本的交流。

c)被動(dòng)的被要求發(fā)表一些見(jiàn)解，交流不夠充分。

d)被動(dòng)的被要求發(fā)言，但無(wú)法進(jìn)行溝通交流。

2）口頭表達(dá)能力

a)口頭表達(dá)連貫，口齒清晰，邏輯性強(qiáng)，舉止大方。

b)表達(dá)較清楚，比較連貫，語(yǔ)言簡(jiǎn)練，語(yǔ)調(diào)適中。

c)表達(dá)能力一般，聲音很小，表述不清楚，語(yǔ)言不連貫。

(四)其他任務(wù)

項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

a)下載文獻(xiàn)；

b)整理資料等。

考核內(nèi)容（在相應(yīng)的考核結(jié)果項(xiàng)下劃“√”）：

1）責(zé)任心與敬業(yè)精神

a)把工作放在第一位，在最短的時(shí)間內(nèi)高質(zhì)量的完成交代的任務(wù)；

b)做事投入到位，能按時(shí)完成交代的任務(wù)，有較強(qiáng)的責(zé)任感；

c)能堅(jiān)守工作，偶爾開(kāi)小差，責(zé)任感較強(qiáng)；

d)有時(shí)忽視工作，個(gè)人的事情優(yōu)先考慮，自控能力弱；

e)經(jīng)常把工作放一邊偷懶和閑聊，無(wú)視任務(wù)在身。

2）團(tuán)隊(duì)合作精神

a)善于協(xié)調(diào)，積極主動(dòng)與人合作，相互支持助人成功；

b)樂(lè)意與人協(xié)調(diào)，同人相處融洽，能順利達(dá)成任務(wù)；

c)協(xié)調(diào)不善，致使工作發(fā)生困難；

d)無(wú)法與人協(xié)調(diào)，致使工作無(wú)法進(jìn)行。

(五)HR了解其背景情況，綜合分析評(píng)價(jià)

1）在崗穩(wěn)定性因素

2）擇業(yè)動(dòng)機(jī)

3）是否認(rèn)同公司的文化理念

4）與團(tuán)隊(duì)合作相處的融洽程度

綜合評(píng)價(jià)：

推薦意見(jiàn)（在（）里劃“√”）：（）強(qiáng)烈推薦（）推薦（）不推薦

考核人簽字：

填表時(shí)間：年月日

第三篇：店長(zhǎng)績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

店長(zhǎng)績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

1、專賣店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的統(tǒng)籌管理

開(kāi)店的準(zhǔn)備，清潔的實(shí)施，陳列方式的更新。陳列臺(tái)擺放整理，店面、店內(nèi)的巡視，待客應(yīng)對(duì)，商品的銷售、保管、存貨的盤點(diǎn)工作，特別是訂、補(bǔ)貨的檢查和確認(rèn)。銷售活動(dòng)的推行和促銷。

2、部署的掌握和管理

考勤表制作、實(shí)施、按崗位不同分配人不同、人事考核的實(shí)施

3、情報(bào)收集與傳達(dá)事情的管理

商品質(zhì)量，款式價(jià)格，銷售動(dòng)向等情況收集，并加以分析，作為改善并提高之依據(jù)，同時(shí)也要對(duì)其他品牌的了解，以制定相應(yīng)的措施面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。

4、業(yè)績(jī)的掌握和目標(biāo)管理

將店內(nèi)的各項(xiàng)目標(biāo)傳達(dá)給部署，要掌握每日，每周，每月的累積等目標(biāo)完成情況，并依據(jù)實(shí)際情況制定策略

5、教育、培訓(xùn)活動(dòng)的推進(jìn)

利用早、晚會(huì)，營(yíng)業(yè)作業(yè)的待客時(shí)間按規(guī)范教育，并相互討論。在工作時(shí)能有良好的人際關(guān)系，優(yōu)良的客戶服務(wù)

6、店鋪、設(shè)施的保全管理

專賣店內(nèi)賣場(chǎng)環(huán)境的維護(hù)，資產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)

7、涉外、協(xié)調(diào)活動(dòng)。

代表公司對(duì)外使用職權(quán)范圍，與外部機(jī)構(gòu)和客戶之間的協(xié)調(diào)，顧客投訴處理

8、報(bào)告及現(xiàn)金的管理

9、店長(zhǎng)自己做好店員標(biāo)準(zhǔn)后監(jiān)督各店員的細(xì)則工作是否到位。

10、銷售例會(huì)的舉行

確保每天的銷售列會(huì)招開(kāi)，并開(kāi)得有意義。在于各人之間傳遞信息，溝通。并提高工作效率，提高員工工作士氣。增強(qiáng)同時(shí)溝通。

11、顧客服務(wù)

指導(dǎo)監(jiān)督下屬以專業(yè)的態(tài)度推銷貨品，提供優(yōu)良顧客服務(wù)。

建立顧客與公司間的關(guān)系，以增進(jìn)顧客對(duì)本品牌之信息。

以最好的售后服務(wù)迎接任何一名顧客。

12、及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問(wèn)題，包括產(chǎn)品本身問(wèn)題，陳列方式不對(duì)。及時(shí)反應(yīng)并解決問(wèn)題。

第四篇：店長(zhǎng)績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

店長(zhǎng)績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

1、專賣店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的統(tǒng)籌管理

開(kāi)店的準(zhǔn)備，清潔的實(shí)施，陳列方式的更新。陳列臺(tái)擺放整理，店面、店內(nèi)的巡視，待客應(yīng)對(duì)，商品的銷售、保管、存貨的盤點(diǎn)工作，特別是訂、補(bǔ)貨的檢查和確認(rèn)。銷售活動(dòng)的推行和促銷。

2、部署的掌握和管理

考勤表制作、實(shí)施、按崗位不同分配人不同、人事考核的實(shí)施

3、情報(bào)收集與傳達(dá)事情的管理

商品質(zhì)量，款式價(jià)格，銷售動(dòng)向等情況收集，并加以分析，作為改善并提高之依據(jù)，同時(shí)也要對(duì)其他品牌的了解，以制定相應(yīng)的措施面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。

4、業(yè)績(jī)的掌握和目標(biāo)管理

將店內(nèi)的各項(xiàng)目標(biāo)傳達(dá)給部署，要掌握每日，每周，每月的累積等目標(biāo)完成情況，并依據(jù)實(shí)際情況制定策略

5、教育、培訓(xùn)活動(dòng)的推進(jìn)

利用早、晚會(huì)，營(yíng)業(yè)作業(yè)的待客時(shí)間按規(guī)范教育，并相互討論。在工作時(shí)能有良好的人際關(guān)系，優(yōu)良的客戶服務(wù)

6、店鋪、設(shè)施的保全管理

專賣店內(nèi)賣場(chǎng)環(huán)境的維護(hù)，資產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)

7、涉外、協(xié)調(diào)活動(dòng)。

代表公司對(duì)外使用職權(quán)范圍，與外部機(jī)構(gòu)和客戶之間的協(xié)調(diào)，顧客投訴處理

8、報(bào)告及現(xiàn)金的管理

9、店長(zhǎng)自己做好店員標(biāo)準(zhǔn)后監(jiān)督各店員的細(xì)則工作是否到位。

10、銷售例會(huì)的舉行

確保每天的銷售列會(huì)招開(kāi)，并開(kāi)得有意義。在于各人之間傳遞信息，溝通。并提高工作效率，提高員工工作士氣。增強(qiáng)同時(shí)溝通。

11、顧客服務(wù)

指導(dǎo)監(jiān)督下屬以專業(yè)的態(tài)度推銷貨品，提供優(yōu)良顧客服務(wù)。

建立顧客與公司間的關(guān)系，以增進(jìn)顧客對(duì)本品牌之信息。

以最好的售后服務(wù)迎接任何一名顧客。

12、及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問(wèn)題，包括產(chǎn)品本身問(wèn)題，陳列方式不對(duì)。及時(shí)反應(yīng)并解決問(wèn)題。

第五篇：餐飲店長(zhǎng)手冊(cè)

餐飲店長(zhǎng)手冊(cè)

店長(zhǎng)的工作流程

1.總綱

(1)負(fù)責(zé)本店的全面日常管理工作

(2)組織部門的例會(huì)（每周三次）

(3)對(duì)整個(gè)店的關(guān)鍵點(diǎn)負(fù)責(zé)任

(4)本店的成本、費(fèi)用控制

(5)本店的經(jīng)營(yíng)狀況

(6)部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核

(7)根據(jù)部門的周工作計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)

(8)對(duì)本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé)

2.每日工作：1）9：00前 到各崗位巡視并與一員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經(jīng)理的工作方法是否得當(dāng)；

2）9：00—-9：30查看餐廳值班領(lǐng)班的紀(jì)錄并及時(shí)與部門經(jīng)理反饋并責(zé)落實(shí)；

3）9：30---10：30查看每日的營(yíng)業(yè)報(bào)表及采購(gòu)單；

4）10：30—-11：00機(jī)動(dòng)

5）11：00---13：00 檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作；巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工

作流程，處理投訴情況。

6）1：30---2：00檢查收尾工作

9）晚上5：00---8：30檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作； 巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工作流程，處理投訴情況。

10）8：30后每日工作記錄及感悟。

3.不定期的工作安排：每周有一天7：00與廚師長(zhǎng)到菜場(chǎng)了解原材料情況解

每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗(yàn)收情況。

每周有一天了解周邊餐飲的營(yíng)業(yè)情況，并作記錄。

每天查看餐廳的收尾工

作

每周有兩天檢查員工的考勤情

況。

每2周與部門經(jīng)理檢查本店的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全

4.關(guān)鍵點(diǎn)：

禮貌禮儀、紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量、成本費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。