第一篇：餐飲績效考核獎(jiǎng)懲制度

餐飲酒店績效考核獎(jiǎng)懲制度

一、績效考核規(guī)定：

1)主管級(jí)以上（含主管級(jí)、不含分店店長）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行； 第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分； 第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分； 第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

2)主管級(jí)以下（不含主管級(jí)）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；

第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分； 第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分； 第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

3)累計(jì)12月績效考核為一個(gè)年度周期，每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。5)領(lǐng)班級(jí)以上（含領(lǐng)班級(jí)）績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金；未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消；若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。6)基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金；若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

8)主管級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

9)領(lǐng)班級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

1、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程：直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程：檢查部門對店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

3、獎(jiǎng)罰權(quán)限：

1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理 2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理； 3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；

4)分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：各分店店長 5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店廚師長（見習(xí)廚師長）、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）

7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí)組長）注：

1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級(jí)申請執(zhí)行；

2)如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員，直接可以行使此權(quán)限。

3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限，必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。

4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則：

（一）在執(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì): 1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者； 2)分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者； 3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；

5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者； 6)針對公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者； 7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者； 8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者； 9)其它具體情況；

二）各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì)： 1)行政檢查多次受到表揚(yáng)者； 2)顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng)；

3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上；

4)努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

5)愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者； 6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者； 7)努力拓展業(yè)務(wù)，對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者； 8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；

9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者；

10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；

11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；

12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實(shí)：向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者；

（三）其它獎(jiǎng)勵(lì)：

1)月績效考核員匯總員工流失率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。

2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次，年度績效考核加5分； 3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次，無須考評(píng)可直接晉級(jí)。

（一）1、其它處罰：

1)公司下店行政檢查發(fā)現(xiàn)問題按照兩倍扣績效考核分?jǐn)?shù)。

2)月績效考核員匯總員工流失率超出5%，超出部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人處罰。

3)月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達(dá)30%，店長當(dāng)月崗位工資按照85%領(lǐng)取。

4)月考勤匯總，有一次曠工記錄當(dāng)月績效考核獎(jiǎng)金取消；未按照制度請病、事假超過三天（不含三天），當(dāng)月績效獎(jiǎng)金按照50%領(lǐng)?。晃窗凑罩贫日埐?、事假超過七天（含七天）取消當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。（國家法定假日補(bǔ)休或制度規(guī)定的假日除外）

5)年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計(jì)病、事假超過20天，取消年度晉級(jí)考核資格。

6)顧客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，須經(jīng)前廳經(jīng)理或店長證實(shí)真實(shí)性，報(bào)行政人事部審核后方可給予獎(jiǎng)勵(lì)；如出現(xiàn)虛假顧客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，該職員當(dāng)月崗位工資按照80%領(lǐng)取，取消當(dāng)月所有浮動(dòng)工資和年度晉級(jí)考核資格。7)本年度工作出現(xiàn)嚴(yán)重失職事件，給企業(yè)造成1000元以上（含1000元）的經(jīng)濟(jì)損失和名譽(yù)影響；取消年度晉級(jí)考核資格。

8)連續(xù)兩個(gè)月績效考核不合格，該員工第三個(gè)月崗位工資按照80%領(lǐng)取。9)年度匯總績效考核不合格率達(dá)6次，給予降級(jí)處理。

10)年度分店店長出現(xiàn)本店員工或其它部門員工的重大投訴；年度晉級(jí)考核延長一個(gè)周期。

11)年度匯總月績效考核全員不合格率達(dá)到6次，取消店長近期年度晉級(jí)考核資格。

12)年度出現(xiàn)顧客到社會(huì)行政部門投訴服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)造成名譽(yù)影響或1000元以上（含1000元）的經(jīng)濟(jì)損失，取消店長年度晉級(jí)考核資格

（二）員工有以下行為之一者給予1—20分/次處罰： 1)上班無故遲到、早退2分/次； 2)事假2分/天； 3)曠工20分/天；

4)病、事假未按照制度申請，即開始休假10分/天； 5)管理人員未按照制度，給員工批假10分/人；

6)管理人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況下，批準(zhǔn)給予發(fā)放工資10分/人； 7)財(cái)務(wù)人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況下，給予發(fā)放工資10分/人； 8)上班期間儀容儀表不整； 9)當(dāng)值區(qū)衛(wèi)生不合格； 10)當(dāng)值區(qū)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)不合格； 11)當(dāng)值區(qū)備品未按要求準(zhǔn)備； 12)未按照標(biāo)準(zhǔn)化工作流程操作； 13)上班時(shí)間做與工作無關(guān)的事者； 14)工作時(shí)間吃東西；

15)上班時(shí)間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者； 16)交接班未詳細(xì)交接事宜就離開；

17)在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動(dòng)作。18)越權(quán)擅自運(yùn)用設(shè)施設(shè)備者；

19)隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務(wù)； 20)上班時(shí)間看書報(bào)雜志，收聽(看)廣播、錄像、電視者，21)前廳、后廚基層員工在工作時(shí)間接聽私人電話或手機(jī)； 22)下班后無故在餐廳逗留者； 23)將閑雜人員帶入工作場所者；

（三）員工有下列行為之一者給予5—30分處罰： 1)第二次違反第一條過錯(cuò)； 2)私自換班、換休者、脫崗者； 3)上班睡覺； 4)損壞制服；

5)在公共場所、食品制作場所或禁止吸煙區(qū)域吸煙； 6)上班期間在酒店內(nèi)喝酒； 7)擅自使用餐廳客用餐具； 8)擅自張貼、涂改通告、文件；

9)因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者； 10)無正當(dāng)理由不參加例會(huì)、培訓(xùn)、會(huì)議者； 11)在同事中拉幫結(jié)派、惡語傷人者； 12)因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；

13)代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經(jīng)濟(jì)損失者； 14)對所屬物品保管不善或造成丟失者； 15)發(fā)現(xiàn)營私舞弊行為而又不及時(shí)上報(bào)者； 16)未按規(guī)定時(shí)間查夜或查夜中有徇私者； 17)對賓客不禮貌，與客人爭吵； 18)在店內(nèi)聚眾賭博或觀看賭博。19)偷吃分店或客人的食物；

20)未經(jīng)店長允許私拿店內(nèi)公物使用者； 21)在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，未造成事故；

22)未定期進(jìn)行盤點(diǎn)，對財(cái)務(wù)清算工作造成不便，情節(jié)較輕者； 23)丟失出入庫單據(jù)或其它原始憑證，情節(jié)較輕者； 24)違反操作規(guī)程，造成損失； 25)所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者；

1)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許在店內(nèi)擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動(dòng)或要求客人代辦私事；

2)上班前飲酒，當(dāng)班飲酒或管理人員無應(yīng)酬當(dāng)班飲酒； 3)未經(jīng)總公司行政人事部審批，私調(diào)員工工資； 4)將店內(nèi)物品、工具、材料、設(shè)備、器材等私藏；

5)未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏； 6)打架斗毆之雙方當(dāng)事人或與顧客發(fā)生斗毆之當(dāng)事人； 7)向顧客索要小費(fèi)或其他報(bào)酬；

8)盤點(diǎn)時(shí)未及時(shí)清理、檢查快過期食品，造成財(cái)產(chǎn)損失者； 9)接受供貨商的宴請娛樂者；

10)店長違反工作制度或?qū)ο聦俣綄?dǎo)不嚴(yán)，造成較嚴(yán)重影響者；11)未嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度造成安全隱患者； 12)營業(yè)時(shí)間內(nèi)無正當(dāng)理由拒客者；

13)擅自移動(dòng)或動(dòng)用消防器材、設(shè)備、設(shè)施或改做它用； 14)管理人員對員工投拆打擊、報(bào)復(fù)； 15)遺失本店重要物品導(dǎo)致中度損失； 16)擅自越權(quán)打折、簽字；

17)在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，造成較輕事故； 18)保安人員擅離職守、造成損失； 19)所犯錯(cuò)誤與上述條款相類似者；

（五）員工有下列行為之一者給予50分以上處罰： 1)對客人及同事粗言穢語、出言不遜或恐嚇、威脅同事； 2)拒不執(zhí)行公司對其最終處罰決定； 3)不服從或拒絕執(zhí)行上級(jí)工作安排；

4)對違法行為視而不見甚至包庇隱瞞； 5)蓄意損耗、破壞本店或客人物品者；

6)在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，造成較重事故； 7)所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者。

第二篇：績效考核獎(jiǎng)懲制度

一、績效考核規(guī)定：

1)主管級(jí)以上（含主管級(jí)、不含分店店長）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

2)主管級(jí)以下（不含主管級(jí)）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

3)累計(jì)12月績效考核為一個(gè)周期，每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。

5)領(lǐng)班級(jí)以上（含領(lǐng)班級(jí)）績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金；未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消；若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

6)基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金；若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

8)主管級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

9)領(lǐng)班級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

二、獎(jiǎng)罰程序與權(quán)限：

1、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程：直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程：檢查部門對店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

3、獎(jiǎng)罰權(quán)限：

1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理

2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；

3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；

4)分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：各分店店長

5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店廚師長（見習(xí)廚師長）、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）

7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí)組長）

注：

1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級(jí)申請執(zhí)行；

2)如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員，直接可以行使此權(quán)限。

3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限，必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。

4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則：

（一）在執(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):

1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者；

2)分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；

3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。

4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；

5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者；

6)針對公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；

7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者；

8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者；

9)其它具體情況；

（二）各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì)：

1)行政檢查多次受到表揚(yáng)者；

2)顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng)；

3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上；

4)努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

5)愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者；

6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；

7)努力拓展業(yè)務(wù)，對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者；

8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；

9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者；

10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；

11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；

12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實(shí)：向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者；

（三）其它獎(jiǎng)勵(lì)：

1)月績效考核員匯總員工流失率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。

2)匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次，績效考核加5分；

3)匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次，無須考評(píng)可直接晉級(jí)。

4)

四、處罰制度細(xì)則:

（一）1、其它處罰：

1)公司下店行政檢查發(fā)現(xiàn)問題按照兩倍扣績效考核分?jǐn)?shù)。

2)月績效考核員匯總員工流失率超出5%，超出部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人處罰。

3)月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達(dá)30%，店長當(dāng)月崗位工資按照85%領(lǐng)取。

4)月考勤匯總，有一次曠工記錄當(dāng)月績效考核獎(jiǎng)金取消；未按照制度請病、事假超過三天（不含三天），當(dāng)月績效獎(jiǎng)金按照50%領(lǐng)??；未按照制度請病、事假超過七天（含七天）取消當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。（國家法定假日補(bǔ)休或制度規(guī)定的假日除外）

5)年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計(jì)病、事假超過20天，取消晉級(jí)考核資格。

6)顧客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，須經(jīng)前廳經(jīng)理或店長證實(shí)真實(shí)性，報(bào)行政人事部審核后方可給予獎(jiǎng)勵(lì)；如出現(xiàn)虛假顧客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，該職員當(dāng)月崗位工資按照80%領(lǐng)取，取消當(dāng)月所有浮動(dòng)工資和晉級(jí)考核資格。

7)本工作出現(xiàn)嚴(yán)重失職事件，給企業(yè)造成1000元以上（含1000元）的經(jīng)濟(jì)損失和名譽(yù)影響；取消晉級(jí)考核資格。

8)連續(xù)兩個(gè)月績效考核不合格，該員工第三個(gè)月崗位工資按照80%領(lǐng)取。

9)匯總績效考核不合格率達(dá)6次，給予降級(jí)處理。

10)分店店長出現(xiàn)本店員工或其它部門員工的重大投訴；晉級(jí)考核延長一個(gè)周期。

11)匯總月績效考核全員不合格率達(dá)到6次，取消店長近期晉級(jí)考核資格。

12)出現(xiàn)顧客到社會(huì)行政部門投訴服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)造成名譽(yù)影響或1000元以上（含1000元）的經(jīng)濟(jì)損失，取消店長晉級(jí)考核資格。

（二）員工有以下行為之一者給予1—20分/次處罰：

1)上班無故遲到、早退2分/次；

2)事假2分/天；

3)曠工20分/天；

4)病、事假未按照制度申請，即開始休假10分/天；

5)管理人員未按照制度，給員工批假10分/人；

6)管理人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況下，批準(zhǔn)給予發(fā)放工資10分/人；

7)財(cái)務(wù)人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況下，給予發(fā)放工資10分/人；

8)上班期間儀容儀表不整；

9)當(dāng)值區(qū)衛(wèi)生不合格；

10)當(dāng)值區(qū)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)不合格；

11)當(dāng)值區(qū)備品未按要求準(zhǔn)備；

12)未按照標(biāo)準(zhǔn)化工作流程操作；

13)上班時(shí)間做與工作無關(guān)的事者；

14)工作時(shí)間吃東西；

15)上班時(shí)間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者；

16)交接班未詳細(xì)交接事宜就離開；

17)在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動(dòng)作。

18)越權(quán)擅自運(yùn)用設(shè)施設(shè)備者；

19)隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務(wù)；

20)上班時(shí)間看書報(bào)雜志，收聽(看)廣播、錄像、電視者，21)前廳、后廚基層員工在工作時(shí)間接聽私人電話或手機(jī)；

22)下班后無故在餐廳逗留者；

23)將閑雜人員帶入工作場所者；

（三）員工有下列行為之一者給予5—30分處罰：

1)第二次違反第一條過錯(cuò)；

2)私自換班、換休者、脫崗者；

3)上班睡覺；

4)損壞制服；

5)在公共場所、食品制作場所或禁止吸煙區(qū)域吸煙；

6)上班期間在酒店內(nèi)喝酒；

7)擅自使用餐廳客用餐具；

8)擅自張貼、涂改通告、文件；

9)因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者；

10)無正當(dāng)理由不參加例會(huì)、培訓(xùn)、會(huì)議者；

11)在同事中拉幫結(jié)派、惡語傷人者；

12)因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；

13)代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經(jīng)濟(jì)損失者；

14)對所屬物品保管不善或造成丟失者；

15)發(fā)現(xiàn)營私舞弊行為而又不及時(shí)上報(bào)者；

16)未按規(guī)定時(shí)間查夜或查夜中有徇私者；

17)對賓客不禮貌，與客人爭吵；

18)在店內(nèi)聚眾賭博或觀看賭博。

19)偷吃分店或客人的食物；

20)未經(jīng)店長允許私拿店內(nèi)公物使用者；

21)在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，未造成事故；

22)未定期進(jìn)行盤點(diǎn)，對財(cái)務(wù)清算工作造成不便，情節(jié)較輕者；

23)丟失出入庫單據(jù)或其它原始憑證，情節(jié)較輕者；

24)違反操作規(guī)程，造成損失；

25)所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者；

（四）員工有下列行為之一者給予通報(bào)批評(píng)并處以20-50分處罰：

1)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許在店內(nèi)擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動(dòng)或要求客人代辦私事；

2)上班前飲酒，當(dāng)班飲酒或管理人員無應(yīng)酬當(dāng)班飲酒；

3)未經(jīng)總公司行政人事部審批，私調(diào)員工工資；

4)將店內(nèi)物品、工具、材料、設(shè)備、器材等私藏；

5)未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏；

6)打架斗毆之雙方當(dāng)事人或與顧客發(fā)生斗毆之當(dāng)事人；

7)向顧客索要小費(fèi)或其他報(bào)酬；

8)盤點(diǎn)時(shí)未及時(shí)清理、檢查快過期食品，造成財(cái)產(chǎn)損失者；

9)接受供貨商的宴請娛樂者；

10)店長違反工作制度或?qū)ο聦俣綄?dǎo)不嚴(yán)，造成較嚴(yán)重影響者；

11)未嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度造成安全隱患者；

12)營業(yè)時(shí)間內(nèi)無正當(dāng)理由拒客者；

13)擅自移動(dòng)或動(dòng)用消防器材、設(shè)備、設(shè)施或改做它用；

14)管理人員對員工投拆打擊、報(bào)復(fù)；

15)遺失本店重要物品導(dǎo)致中度損失；

16)擅自越權(quán)打折、簽字；

17)在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，造成較輕事故；

18)保安人員擅離職守、造成損失；

19)所犯錯(cuò)誤與上述條款相類似者；

（五）員工有下列行為之一者給予50分以上處罰：

1)對客人及同事粗言穢語、出言不遜或恐嚇、威脅同事；

2)拒不執(zhí)行公司對其最終處罰決定；

3)不服從或拒絕執(zhí)行上級(jí)工作安排；

4)對違法行為視而不見甚至包庇隱瞞；

5)蓄意損耗、破壞本店或客人物品者；

6)在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，造成較重事故；

7)所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者。

第三篇：餐飲獎(jiǎng)懲制度

餐飲獎(jiǎng)懲制度

餐飲獎(jiǎng)懲制度1

一、獎(jiǎng)勵(lì)

凡符合下列條件之一者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

①遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評(píng)議良好、績效評(píng)估好；

②忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無差錯(cuò)、事故；

③在生產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽(yù)；

④積極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績；

⑤嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績；

二、懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯(cuò)誤

①一月內(nèi)遲到，早退累計(jì)三次；

②不服從指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；

④浪費(fèi)公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；

⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應(yīng)該完成的本職工作；

2、員工有下列行為之一為一般過失錯(cuò)誤

①曠工一次

②一年內(nèi)受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個(gè)人衛(wèi)生，不遵守規(guī)定；

⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；

3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過失錯(cuò)誤

①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

②泄漏企業(yè)機(jī)密，情節(jié)輕微；

③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯(cuò)，拒不接受處罰；

⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營；

4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯(cuò)誤

①全年無故曠工三日；

②違抗上級(jí)指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；

③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營用各類工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；

④工作疏忽、貽誤要?jiǎng)?wù)，使企業(yè)蒙受重大無可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù));

⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；

餐飲獎(jiǎng)懲制度2

1、餐飲服務(wù)員運(yùn)用信息卡信息為客人提供個(gè)性化服務(wù)，受到客人好評(píng)，可按照酒店獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定進(jìn)行加分獎(jiǎng)勵(lì);

2、信息自大堂副理至銷售部調(diào)度員至餐飲等人員的信息流動(dòng)程序，各環(huán)節(jié)必須保證信息傳遞記錄一致、記錄完整，如大堂副理記錄的來店客人信息記錄必須與信息調(diào)度員所記錄的接受來店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對該客人的服務(wù)信息必須有記錄，不能發(fā)生漏填、錯(cuò)填或不填等現(xiàn)象的發(fā)生，如發(fā)生此情況可對責(zé)任人進(jìn)行輕微過失的處罰;

3、信息在餐飲部內(nèi)部的傳遞，是按照信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務(wù)員至廚房的順序進(jìn)行，所有環(huán)節(jié)的信息傳遞都應(yīng)在表格上有所記錄，如發(fā)現(xiàn)表格中某環(huán)節(jié)沒有記錄或應(yīng)該利用的有價(jià)值的信息而沒有利用，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行輕微過失的處罰;

4、月底時(shí)對發(fā)生問題或沒有發(fā)生問題的部門，總經(jīng)理給與部門經(jīng)理特別獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng);

5、對于在信息卡體系運(yùn)行中能夠大膽改革，提出或采取先進(jìn)辦法促進(jìn)信息卡工作執(zhí)行的個(gè)人視貢獻(xiàn)大小，提請總經(jīng)理批準(zhǔn)，可給與50元——100元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、針對餐飲信息卡的.運(yùn)行，設(shè)立信息卡運(yùn)行優(yōu)秀獎(jiǎng)，每月評(píng)選出3名信息卡運(yùn)用出色的員工給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)分為三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，一等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金80元;二等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金60元;三等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金40元，評(píng)選辦法如下：

(1)信息卡運(yùn)行單填寫認(rèn)真、規(guī)范，無漏項(xiàng);

(2)填寫的信息卡運(yùn)行單真實(shí)有效;

(3)信息卡運(yùn)行單中的特色服務(wù)方案運(yùn)用恰當(dāng)優(yōu)秀;

(4)信息卡運(yùn)行單運(yùn)用中能夠體現(xiàn)“聽、看、問、想、推”五項(xiàng)服務(wù)技能中的一項(xiàng)或幾項(xiàng);

(5)由宴會(huì)以1：2的比例報(bào)餐飲部，由餐飲部經(jīng)理協(xié)同執(zhí)行總經(jīng)理商議后報(bào)總經(jīng)理審批。

7、與信息卡相關(guān)的各種規(guī)定和制度是信息卡工作開展的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，凡有違犯相關(guān)規(guī)定的做法都是錯(cuò)誤的做法，必須給予相應(yīng)責(zé)任部門或個(gè)人輕微過失以上的過失出發(fā)。

餐飲獎(jiǎng)懲制度3

一、獎(jiǎng)勵(lì)的作用

在日常餐飲企業(yè)的運(yùn)作中，管理者也必須學(xué)會(huì)建立有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提升員工對于企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同，樹立其對于企業(yè)的忠誠，以便在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值。于是有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度是提升企業(yè)管理效率，打造經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的有效法寶。而有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度中，常見的具體措施就是鼓勵(lì)、表揚(yáng)、加薪、升職。對于一個(gè)有進(jìn)取心和責(zé)任感的員工來說，鼓勵(lì)、表揚(yáng)、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡職盡責(zé)。

因此，獎(jiǎng)勵(lì)的作用積極表現(xiàn)在于：對員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對于企業(yè)運(yùn)作效率產(chǎn)生極大提升作用。

二、懲罰的作用

從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發(fā)個(gè)人的逆反和反省心理，使其自身正視問題并成功處理問題，并在此過程中具備相應(yīng)的能力。因?yàn)閼土P的作用有：①鍛煉員工羞恥心，從另一個(gè)角度而言，就是提升員工的榮譽(yù)心和責(zé)任感。這將對企業(yè)在日常活動(dòng)的組織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責(zé)任感和榮譽(yù)心的員工，將為著榮譽(yù)而甘愿暫時(shí)犧牲自由。②提升員工能力。知恥的過程便是反省的過程，反省就必然涉及到問題的細(xì)節(jié)，對于問題細(xì)節(jié)的處理，就將鍛煉員工的處理問題的能力。至少，具備反省心的'員工，是優(yōu)秀的員工之一種。

當(dāng)然獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰也有負(fù)面作用，如過多的獎(jiǎng)勵(lì)，將使員工變得唯利是圖；過多的懲罰，將極大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對于獎(jiǎng)懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎(jiǎng)懲制度的作用將充分以積極的方式表現(xiàn)出來。這將構(gòu)成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。

餐飲獎(jiǎng)懲制度4

一、獎(jiǎng)勵(lì)，酒店對以下表現(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、對給酒店經(jīng)營管理，，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的。

2、工作主動(dòng)，熱情，多次受到顧客表揚(yáng)，為酒店?duì)幦s譽(yù)的。

3、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益或?yàn)榫频晖旎刂卮髶p失的。

4、精打細(xì)算，履行節(jié)約，控制顯著的。

5、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng)新，改造設(shè)備取得明顯成效的。

6、見義勇為，為保衛(wèi)酒店和客人生命財(cái)產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的。

7、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)的。

8、拾金不昧的。

9、超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助的，事跡突出的。

二、處罰：

(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發(fā)過失通知單，扣發(fā)當(dāng)月工資20元，一月內(nèi)累計(jì)3次扣發(fā)工資60元并給予嚴(yán)重警告處分。

1、違反酒店儀容儀表規(guī)定的。

2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場所抽煙的。

3、上班時(shí)間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書報(bào)等。

4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發(fā)的。

5、對客人服務(wù)不使用敬語的。

6、不愛護(hù)公物設(shè)備，浪費(fèi)水電飯菜等。

7、上班遲到早退的，無故不參加員工大會(huì)的。

(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當(dāng)月工資40元，第二次扣80元，以上類推。

1、不服從領(lǐng)導(dǎo)，不服從分配的。

2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的。

3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費(fèi)的`。

4、工作不負(fù)責(zé)，造成酒店會(huì)客人的財(cái)物損失，遺失的。

5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團(tuán)結(jié)，擾亂酒店正常工作的。

6、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動(dòng)客人菜肴的。

7、請假、休假未得允許私自不來的。

(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除，并扣除當(dāng)月工資。

1、偷竊酒店或客人，同事財(cái)物的。

2、貪污挪用公款，截留營業(yè)收入等行為。

3、客人遺失財(cái)物不上報(bào)據(jù)為己有。

4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動(dòng)參與打架的。

5、工作嚴(yán)重失職，造成酒店嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的。

6、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成他人傷亡或設(shè)備損壞事故的。

7、連續(xù)曠工7天，累計(jì)曠工15天的。

餐飲獎(jiǎng)懲制度5

一、績效考核規(guī)定：

1)主管級(jí)以上（含主管級(jí)、不含分店店長）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

2)主管級(jí)以下（不含主管級(jí)）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

3)累計(jì)12月績效考核為一個(gè)周期，每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。

5)領(lǐng)班級(jí)以上（含領(lǐng)班級(jí)）績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金；未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消；若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

6)基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金；若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：

崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

8)主管級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

9)領(lǐng)班級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

二、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程：

1、直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程：檢查部門對店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

3、獎(jiǎng)罰權(quán)限：

1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：

總經(jīng)理

、行政人事部經(jīng)理

2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的`管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；

3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；

4)分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：各分店店長

5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店

廚師長（見習(xí)廚師長）、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）

7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí)組長）

注：

1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級(jí)申請執(zhí)行；

2)如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員，直接可以行使此權(quán)限。

3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限，必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。

4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則：

（一）在執(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):

1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者；

2)分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；

3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。

4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；

5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者；

6)針對公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；

7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者；

8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者；

9)其它具體情況；

（二）各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì)：

1)行政檢查多次受到表揚(yáng)者；

2)顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng)；

3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上；

4)努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

5)愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者；

6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；

7)努力拓展業(yè)務(wù)，對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者；

8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；

9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者；

10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；

11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；

12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實(shí)：向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者；

（三）其它獎(jiǎng)勵(lì)：

1)月績效考核員匯總

員工流失

率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。

2)匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次，績效考核加5分；

3)匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次，無須考評(píng)可直接晉級(jí)。

餐飲獎(jiǎng)懲制度6

一、獎(jiǎng)懲要并重

餐飲企業(yè)不僅應(yīng)該重視懲罰制度的建設(shè)，更要重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的建設(shè)，注重權(quán)利和義務(wù)的平衡。僅靠事無巨細(xì)、洋洋灑灑的懲罰制度，無法形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系，必須高度重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的正向激勵(lì)作用，以獎(jiǎng)勵(lì)制度作為引導(dǎo)，懲罰制度作為保障，獎(jiǎng)懲并重的企業(yè)獎(jiǎng)懲制度方為企業(yè)管理所真正需要。

二、要適當(dāng)

餐飲企業(yè)在實(shí)施獎(jiǎng)懲時(shí)必須適度、適當(dāng)。賞罰要分明、合理，不能憑借長官意識(shí)任意獎(jiǎng)懲，應(yīng)該依托系統(tǒng)、高效的績效評(píng)價(jià)體系，按照規(guī)范、科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)得其獎(jiǎng)、罰得其罰，讓人服氣，使獎(jiǎng)懲制度成為企業(yè)管理的重要保障。

三、要具有適度超前性

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度一定要具有超前性，避免立法滯后導(dǎo)致的不利影響。要體現(xiàn)時(shí)代不斷發(fā)展的`精神，要對市場經(jīng)濟(jì)及我國企業(yè)管理模式有一定總結(jié)和預(yù)見。要能反映市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般規(guī)律，在合法性基礎(chǔ)上體現(xiàn)著預(yù)見性。

四、要有助于形成用人單位與勞動(dòng)者之間的和諧關(guān)系

對于餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度來說，一定是對勞動(dòng)者設(shè)定適當(dāng)?shù)牧x務(wù)，對用人單位的權(quán)利作基本界定與約束，對用人單位和勞動(dòng)者的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系一定做好適度劃分，不能偏重一方，這樣的企業(yè)獎(jiǎng)懲制度才有助于用人單位和勞動(dòng)者之間形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系。

第四篇：公司績效考核獎(jiǎng)懲制度

庫伯信息咨詢有限公司管理獎(jiǎng)懲制度

第一條 總則：為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)懲分明，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提

高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率，本著公平競爭，公正管理的原則，進(jìn)一步貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度、強(qiáng)化工作流程、明確崗位職責(zé)，公司根據(jù)各部門之間協(xié)作事項(xiàng)與工作流程，特制定本獎(jiǎng)懲制度。

第二條 公司獎(jiǎng)懲制度本著“獎(jiǎng)懲結(jié)合，有功必獎(jiǎng)，有過必罰”的原則，與各崗位職責(zé)掛鉤，與公司經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合。

第三條 適用范圍：本獎(jiǎng)懲制度，貫穿于公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，公司所有員工須自覺遵守并相互進(jìn)行監(jiān)督。

第四條 獎(jiǎng)勵(lì)或處罰方式：

1、2、處罰方式：現(xiàn)金處罰（從當(dāng)月工資中扣除并通報(bào)）。獎(jiǎng)勵(lì)方式：公司實(shí)行紅包獎(jiǎng)勵(lì)制度，根據(jù)各部門的階段工作考核情況，隨時(shí)或年底發(fā)放。

第五條 員工獎(jiǎng)勵(lì)主要有通報(bào)表揚(yáng)和獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，程序如下：1、2、3、4、員工推薦、本人自薦或部門提名。辦公室、部門審核。總經(jīng)理辦公會(huì)議會(huì)審?？偨?jīng)理批準(zhǔn)。

第六條 處罰辦法，員工如果損害公司利益，視情節(jié)輕重，分別給予

以下處罰：

1、通報(bào)批評(píng)。

3、4、降級(jí)。辭退。

第七條 有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：1、2、3、4、5、6、7、完成本部門工作計(jì)劃指標(biāo)，創(chuàng)造較大經(jīng)濟(jì)效益的。向公司提出合理化建議，被公司采納，并取得一定效益的。節(jié)假日經(jīng)常加班，并取得顯著效果的。維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出者。工作認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，工作績效突出的。堵住公司的經(jīng)濟(jì)漏洞，并為公司挽回經(jīng)濟(jì)損失的。其他對公司做出貢獻(xiàn)者，總經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。

第八條 員工有下列行為的應(yīng)給予通報(bào)批評(píng)并作處罰。

1、遲到、早退一次罰款20元（按具體考勤制度細(xì)則執(zhí)行，并取消該月全勤獎(jiǎng)）。

2、每月出現(xiàn)三次以上OA日志未記錄或無效補(bǔ)錄，罰款50元；每月出現(xiàn)十次以上OA日志未記錄或無效補(bǔ)錄，罰款100元；（公司辦公OA管理系統(tǒng)中工作日志記錄做為績效考核的一部分； OA日志原則上要求當(dāng)日事當(dāng)日畢，記錄內(nèi)容請盡量跟進(jìn)當(dāng)日所做事情：起因，處理，結(jié)果及相關(guān)協(xié)調(diào)；補(bǔ)錄日志不能超過1天（第二日24點(diǎn)前為有效補(bǔ)錄，超過一天后補(bǔ)錄無效），出差可以提前一天記錄日志，說明出差原因，出差地點(diǎn)，在出差回來后闡明事件處理結(jié)果，相關(guān)的銜接工作等等）。

3、在工作時(shí)間嬉戲、上網(wǎng)聊QQ工作以外內(nèi)容、撤離工作崗位或從事與工作無關(guān)的事情罰款50。

4、方案設(shè)計(jì)及預(yù)算錯(cuò)誤、工作失誤等輕微過失罰款100元。

6、對同事惡意攻擊或誣告、中傷他人、制造事端者罰款100元。7、8、9、遺失經(jīng)營管理重要文件、物品或工具罰款50元。不配合部門工作的罰款100元。部門經(jīng)理及主管責(zé)任人對本部門制度的宣傳、執(zhí)行和監(jiān)督負(fù)直接責(zé)任，對部門人員獎(jiǎng)勵(lì)或處罰承擔(dān)200%責(zé)任，即同時(shí)按對員工獎(jiǎng)勵(lì)、處罰數(shù)的200%的比例獎(jiǎng)勵(lì)、處罰本部門經(jīng)理及主管負(fù)責(zé)人。

10、若被處罰員工屢教不改，重復(fù)同樣錯(cuò)誤，或不聽勸陰，不服從管理者，則上級(jí)主管人員或制度執(zhí)行部門有權(quán)力對其進(jìn)行加倍處罰直至停職處理，造成后果的，由被處罰當(dāng)事人承擔(dān)后果與損失。

11、凡是部門經(jīng)理或主管發(fā)現(xiàn)問題不及時(shí)糾正，或包庇下屬、隱瞞事實(shí)者，與責(zé)任當(dāng)事人處以同等處罰。

12、工作流程中每一流程責(zé)任人要對前面各個(gè)流程的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，如發(fā)現(xiàn)上一流程有問題，有權(quán)拒絕繼續(xù)進(jìn)行下一道流程，并有權(quán)向所屬主管或經(jīng)理提出申訴。若未對上一道流程進(jìn)行檢查，或發(fā)現(xiàn)問題但未提出或解決，則所發(fā)生一切后果與損失，由本人及所在部門承擔(dān)，處罰100元。

第九條 員工有以下行為者，給予降級(jí)、辭退或開除處分，對處以辭

退、開除處分的員工，公司不予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，并按其給公司

造成的損失情況酌情賠償公司損失。1、2、3、4、于受聘時(shí)虛報(bào)資料，使本公司主信而遭受損害。違反《勞動(dòng)合同》或工作要求，情節(jié)嚴(yán)重。蓄意損壞公司或他人財(cái)物。故意泄漏公司機(jī)密，把公司客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費(fèi)，致使公司蒙受損害。

5、6、拒不執(zhí)行總經(jīng)理或部門領(lǐng)導(dǎo)決定，干擾他人工作的。濫用職權(quán)，違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，揮霍浪費(fèi)公司資財(cái)，損失肥私，造成經(jīng)濟(jì)損失的。

7、挑動(dòng)是非，破壞團(tuán)結(jié)，損害他人名譽(yù)或領(lǐng)導(dǎo)威信，影響惡劣的。

8、9、利用職權(quán)對員工打擊報(bào)復(fù)或包庇員工違法亂紀(jì)行為的。曠工或從事其它兼職的。

10、散布謠言，損害公司聲譽(yù)，組織、煽動(dòng)怠工，或采取不正當(dāng)手段要挾領(lǐng)導(dǎo)，擾亂公司秩序的。

11、違反反公司規(guī)定屢教不改的。

12、其它重大過失或不當(dāng)行為，導(dǎo)致嚴(yán)重后果的。

第十條 員工有上述行為，情節(jié)嚴(yán)重，觸犯刑律的，提交司法部門依

法處理。

第十一條 員工對所受懲罰存異議者，應(yīng)在處分決定形成后3日內(nèi)陳

述理由申辯，并以申辯后之核定作為公司最后之決定，當(dāng)事者不得再存異議。

第十二條 本制度由庫伯教育制定，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布施行，修正

亦同。

重慶庫伯教育有限公司制訂2013年6月22日

第五篇：安全績效考核獎(jiǎng)懲制度

安全績效考核獎(jiǎng)懲制度

1、為確保本礦安全生產(chǎn)方針和目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)總結(jié)推廣安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)激勵(lì)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部和員工奮發(fā)進(jìn)取自覺地搞好安全生產(chǎn)工作進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理強(qiáng)化安全責(zé)任防止各類事故的發(fā)生持續(xù)改進(jìn)安全績效特制定本制度。

2、安全績效是指基于安全生產(chǎn)方針和目標(biāo)控制和消除風(fēng)險(xiǎn)取得的可測量結(jié)果。

3、制度適用于本礦各基層單位和人員的考核。

4、安全副礦長負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部的安全責(zé)任考核。安檢站負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)實(shí)施考核工作協(xié)調(diào)解決考核中出現(xiàn)的問題。

5、安全副礦長對本考核工作負(fù)全面責(zé)任。

6、主要考核各生產(chǎn)隊(duì)組是否采取有關(guān)措施控制本隊(duì)組安全事故的發(fā)生以及隊(duì)組安全責(zé)任人實(shí)現(xiàn)安全責(zé)任制及履行安全生產(chǎn)職責(zé)情況等。安全責(zé)任人履行職責(zé)考核的具體內(nèi)容包括 1安全責(zé)任制履行情況 2安全教育與培訓(xùn)情況 3安全會(huì)議情況 4安全檢查及隱患整改情況 5事故調(diào)查處理管理情況6危險(xiǎn)作業(yè)管理情況 7安全活動(dòng)情況 8安全管理考核情況等。

7、考核方式 1安全考核小組負(fù)責(zé)對本礦安全責(zé)任制的綜合考核。2安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對本礦安全責(zé)任制進(jìn)行考核。3安全目標(biāo)每年考核一次。4各單位負(fù)責(zé)人對其范圍人員每六個(gè)月考核一次。

8、獎(jiǎng)懲辦法 1安全考核時(shí)應(yīng)認(rèn)真聽取被考核負(fù)責(zé)人的工作陳述、現(xiàn)場了解情況、查閱有關(guān)資料和記錄進(jìn)行考核。2考核應(yīng)與被考核負(fù)責(zé)人當(dāng)面交換考核情況提出整改意見并報(bào)請領(lǐng)導(dǎo)審閱。3存在事故隱患整改不力的扣除責(zé)任人兩個(gè)月的工資并對責(zé)任人進(jìn)行全礦通報(bào)批評(píng)情節(jié)嚴(yán)重的給予扣除全部工資并開除的處分。4考核結(jié)束后應(yīng)及時(shí)向安全礦長進(jìn)行匯報(bào)。對考核情況較好的給予一個(gè)月或兩個(gè)月工資的獎(jiǎng)勵(lì)較差的給予扣發(fā)一個(gè)月或兩個(gè)月工資的處罰。

9、安全績效考核標(biāo)準(zhǔn) 1發(fā)生安全責(zé)任事故的視情況給予扣除半個(gè)月或一個(gè)月工資的處罰2出現(xiàn)一人次輕傷事故扣除相關(guān)責(zé)任人半個(gè)月工資 3出現(xiàn)一人次重傷事故扣相關(guān)責(zé)任人兩個(gè)月工資并追究有關(guān)人員責(zé)任 4出現(xiàn)重傷以上事故按照《事故管理制度》中有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)人的責(zé)任觸犯刑法的移送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任 5對所查出的隱患整改不力的視情況而定給予責(zé)任人扣除半個(gè)月、一個(gè)月或兩個(gè)月工資的處罰 6對考核不力的單位或部門給予單位或部門負(fù)責(zé)人扣除半個(gè)月、一個(gè)月或兩個(gè)月工資的處罰

10、其他未盡事宜按照有關(guān)獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行