第一篇：污水纖維球處理技術(shù)論文[大全]

1給水處理工藝的比較、啟示及其困惑

1.1自來(lái)水廠凈水工程簡(jiǎn)介

現(xiàn)代自來(lái)水廠處理工藝是隨著工業(yè)文明的到來(lái)和現(xiàn)代城市的產(chǎn)生而同步產(chǎn)生的，所以，其發(fā)展歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過(guò)城市污水廠。而且自來(lái)水廠處理工藝一經(jīng)產(chǎn)生，就萬(wàn)變不離其宗，并且今后將仍然持續(xù)有效。自來(lái)水廠的水源主要為天然水體，水處理的目的是去除水體中的膠體顆粒與控制水體中的細(xì)菌、致病菌和其他微生物。自來(lái)水廠的處理工藝包括處理單元、清水池和二級(jí)泵站等設(shè)施。凈水工程設(shè)施的功能是將原水凈化處理成符合城市用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的凈水，并通過(guò)二級(jí)泵站加壓輸入城市供水管網(wǎng)。

1.2污水廠二級(jí)生化處理工藝介紹

城市污水中含有懸浮物、膠體、有機(jī)物、致病菌和工業(yè)生產(chǎn)中的有毒有害物質(zhì)，目前，污水處理的方法也多種多樣，通常將其分為：一級(jí)處理方法、二級(jí)處理方法和三級(jí)處理方法。我國(guó)城市污水廠已經(jīng)逐步普及了二級(jí)處理工藝。上述工藝也是全球公認(rèn)的典型的城市污水處理工藝。所以，如果想進(jìn)一步改善污水廠尾水水質(zhì)，只有在二級(jí)沉淀池后，增加處理設(shè)施和處理單元。

1.3比較和啟示

通過(guò)比較自來(lái)水廠處理工藝，可以看出，在污水沉淀處理工藝后，最佳后續(xù)單元應(yīng)該是過(guò)濾處理工藝。

1.4污水廠尾水過(guò)濾處理的困境

（1）污水中懸浮顆粒濃度高自來(lái)水沉淀池出水中，懸浮物顆粒是絮凝反應(yīng)后的粘土類(lèi)顆粒物，粒徑較小、強(qiáng)度很低，進(jìn)入粒徑0.6-1.5毫米的濾料顆粒濾池（如自來(lái)水廠的石英砂濾池）后，水中的顆粒物能夠深入濾料層20-40毫米以上，實(shí)現(xiàn)濾料的深層過(guò)濾，濾料層不會(huì)形成表層過(guò)濾，有助于發(fā)揮深層濾料的過(guò)濾作用，提高過(guò)濾周期，降低濾料層反沖洗頻率。并且沉淀池出水中的懸浮顆粒濃度通常不超過(guò)10-20mg/L，所以，自來(lái)水廠過(guò)濾池的運(yùn)行周期一般可以達(dá)到12-24小時(shí)以上。和自來(lái)水處理工藝不同的是，污水廠二級(jí)沉淀池出水中，懸浮物濃度通常高達(dá)30-50mg/L左右，而石英砂濾床等傳統(tǒng)濾料的濾層空隙率較低，濾料層的截污能力低，是縮短過(guò)濾周期的一個(gè)因素。

（2）污水中懸浮顆粒粒徑大、強(qiáng)度高污水處理工藝中，二沉池去除的懸浮顆粒未經(jīng)過(guò)混凝反應(yīng)，而且水體中或懸浮顆粒自身常常帶有氣泡，所以，即使粒徑達(dá)3-5毫米的懸浮顆粒，也很容易隨著水流上浮而流出沉淀池。這些懸浮顆粒多為脫落的生物膜或活性污泥顆粒物，強(qiáng)度較大，不能借助過(guò)濾水流的剪切作用而深入濾床。

（3）傳統(tǒng)濾料過(guò)濾污水周期短、反沖洗耗水量大當(dāng)人們采用石英砂過(guò)濾方法處理二沉池尾水時(shí)，很容易導(dǎo)致濾料表層的堵塞而形成表層過(guò)濾，過(guò)濾周期只有幾十min，過(guò)濾池的反沖洗水量占過(guò)濾水量的比例高達(dá)1/3到1/2左右。即使人們努力通過(guò)改進(jìn)顆粒濾料工藝，如采用升流式濾床過(guò)濾、無(wú)煙煤-石英砂雙層濾料過(guò)濾、陶粒濾料過(guò)濾等，也只能些微地延長(zhǎng)過(guò)濾周期，而根本無(wú)法達(dá)到實(shí)用效果。

（4）污水過(guò)濾對(duì)濾料的基本要求擺在污水處理研究工作者面前的最基本的任務(wù)是，尋找適宜的污水過(guò)濾技術(shù)，改進(jìn)污水處理廠尾水水質(zhì)。污水過(guò)濾濾層應(yīng)該具有濾料空隙率高、濾料層孔徑大，便于污水中的懸浮顆粒深入濾料層內(nèi)部，發(fā)揮深層濾料的過(guò)濾作用，延長(zhǎng)過(guò)濾周期，降低濾池的反沖洗頻率和反沖洗周期，使污水過(guò)濾實(shí)用化。

2纖維球?yàn)V料的結(jié)構(gòu)特征

纖維球過(guò)濾技術(shù)最早是日本于上世紀(jì)80年代發(fā)明的技術(shù)，并且經(jīng)過(guò)我國(guó)水處理和廢水處理專家?guī)资昱Ω倪M(jìn)的、不斷發(fā)展的處理技術(shù)。主要產(chǎn)品有剛性纖維球和彈性纖維球等類(lèi)型。其技術(shù)參數(shù)特征為：

2.1濾料層空隙率高

纖維球?yàn)V料層空隙率高達(dá)95%左右，過(guò)濾起始階段，濾料層空隙率甚至高達(dá)98%左右；而傳統(tǒng)石英砂濾料層空隙率只有41%左右，即使多孔隙性的陶粒濾料，其濾料層的空隙率也只有70%，況且每個(gè)陶粒的核內(nèi)空隙和過(guò)度細(xì)小的空隙根本無(wú)法發(fā)揮過(guò)濾截流作用）。所以，和傳統(tǒng)濾料相比，纖維球?yàn)V料層的空隙率占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

2.2濾料層空隙大，便于發(fā)揮深層濾料的過(guò)濾作用

傳統(tǒng)石英砂濾料的粒徑只有0.5-1.2毫米，濾料層的孔隙直徑0.3-0.5毫米，甚至更低。即使陶粒濾料或無(wú)煙煤濾料，濾層孔隙直徑一般也不超過(guò)1毫米。而纖維球?yàn)V料的粒徑一般達(dá)30-50毫米，濾料層的孔隙直徑高達(dá)10-30毫米。為懸浮顆粒深入濾料層創(chuàng)造了條件。

2.3濾料層空隙分布合理

傳統(tǒng)濾料層都是粒徑粗細(xì)不等顆粒組成的，在濾料層反沖洗過(guò)程中，很自然地將細(xì)小顆粒濾料沖洗到濾池上方甚至沖出池外，由此，形成了上層細(xì)小、下層粗大的濾層結(jié)構(gòu)，即反粒徑分布結(jié)構(gòu)。而纖維球則是人為加工的濾料，濾料粒徑大小一致，所以，反沖洗后，上下層濾料的粒徑也是均勻一致的。不僅如此，由于彈性纖維球?yàn)V料具有可壓縮性，當(dāng)進(jìn)行過(guò)濾時(shí)，濾料層受到過(guò)濾阻力以及自身重力、截流的懸浮顆粒的重力等作用，濾料層受到垂直向下的壓力，并且這種壓力從上到下而逐漸增大，使得彈性纖維球?yàn)V料層從上到下的壓縮程度也逐漸增大，結(jié)果，濾料層空隙率從上到下逐漸減少，即和傳統(tǒng)濾料層的反粒徑分布特征正好相反，這也是纖維球?yàn)V料能夠發(fā)揮深層過(guò)濾作用的另一重要原因。

2.4濾料層比表面積大，吸附能力強(qiáng)

石英砂濾料層的比表面積通常約300—400m2/m3，即使濾粒自身帶孔隙的陶粒濾料層，比表面積也只有600—700m2/m3，而纖維球?yàn)V料層的比表面積高達(dá)3000—10000m2/m3。纖維球?yàn)V料通常為聚酯纖維等材料制成，對(duì)于污水中的活性污泥或生物膜顆粒，具有很強(qiáng)的吸附能力，即使在高速過(guò)濾狀態(tài)，也能夠?qū)腋☆w粒截流在濾層中，保證良好的過(guò)濾出水水質(zhì)。

3纖維球?yàn)V料的過(guò)濾運(yùn)行特征

3.1濾料層過(guò)濾阻力小

正是由于纖維球?yàn)V料層的高空隙率、大孔徑特征，濾料層過(guò)濾阻力很小。如反沖洗結(jié)束后，纖維球?yàn)V料層的起始過(guò)濾阻力只有0.02-0.03米的水頭損失，而石英砂濾料層的起始過(guò)濾阻力達(dá)到0.15-0.2米的水頭損失。

3.2過(guò)濾濾速高

由于傳統(tǒng)濾料過(guò)濾的阻力較大，所以，過(guò)濾速度受到限制，通常濾速不超過(guò)10-15m/h，否則，濾層阻力將迅速增加，達(dá)到過(guò)濾阻力極限值，不得不頻繁地進(jìn)行反沖洗。此外，傳統(tǒng)濾料層的空隙結(jié)構(gòu)分布不合理，一旦水體中的懸浮顆粒隨著高速水流深入到濾料層內(nèi)部，又很容易導(dǎo)致濾料層的穿透，這也是傳統(tǒng)濾料層無(wú)法進(jìn)行高速過(guò)濾的原因。纖維球?yàn)V料過(guò)濾阻力小，即使濾速高達(dá)30-40米，過(guò)濾阻力的增長(zhǎng)速度仍然較緩慢，不會(huì)因阻力的迅速上升而中止過(guò)濾。而且，纖維球?yàn)V料層下層的空隙率小、孔徑小、比表面積大，即使懸浮顆粒隨著高速水流深入到濾料層內(nèi)部，也能夠通過(guò)底層細(xì)密濾料層的有效截流，防止濾料層穿透。當(dāng)然，整個(gè)纖維球?yàn)V料層的高比表面積以及纖維球的高吸附能力，也是防止濾料層穿透的有效手段，同樣也是纖維球高速過(guò)濾的保證。

3.3濾料層截污能力強(qiáng)

由于纖維球?yàn)V料層的高空隙率，以及纖維球?yàn)V料深層濾料層的空隙分布特征，使得纖維球?yàn)V料層的截污能力大大提高。給水過(guò)濾同步比較實(shí)驗(yàn)表明，傳統(tǒng)石英砂濾料的截污能力一般不超過(guò)1-2kg/m3，而纖維球?yàn)V料層的截污能力高達(dá)3-5kg/m3；污水過(guò)濾同步實(shí)驗(yàn)表明，石英砂濾料層因?yàn)楸韺訛V料空隙的迅速堵塞，截污能力反而下降到0.1-0.2kg/m3，當(dāng)纖維球?yàn)V料過(guò)濾廢水時(shí)，恰恰因?yàn)榇箢w粒懸浮物在濾料層表面的截流，更加充分地發(fā)揮了濾料層內(nèi)部的截流作用，使得纖維球?yàn)V料層的截污能力進(jìn)一步提高到5-10kg/m3。

3.4過(guò)濾周期長(zhǎng)

由于纖維球?yàn)V料層的截污能力強(qiáng)，所以，過(guò)濾周期顯著提高。在同等濾速過(guò)濾給水時(shí)，纖維球過(guò)濾的周期至少是石英砂濾料的3-4倍；在同等濾速過(guò)濾污水時(shí)，石英砂濾料的周期甚至只有10-20min，而纖維球過(guò)濾至少達(dá)8小時(shí)以上。即纖維球過(guò)濾污水的周期甚至是石英砂濾料的50倍以上。由于不需要頻繁地進(jìn)行反沖洗，所以，纖維球過(guò)濾運(yùn)行非常便捷穩(wěn)定，并且可以減少工作量。

3.5節(jié)省反沖洗水量

纖維球過(guò)濾過(guò)濾周期長(zhǎng)，反沖洗頻率低，是節(jié)省反沖洗水量的一個(gè)原因。纖維球過(guò)濾可以進(jìn)行氣、水同時(shí)反沖洗，通過(guò)氣體的強(qiáng)烈攪動(dòng)作用使懸浮顆粒脫離濾料表面進(jìn)入水體，隨著反沖洗水而流出濾池，從而節(jié)省大量的反沖洗水量。由于纖維球過(guò)濾池上方設(shè)有多孔板，能夠防止濾料隨著反沖洗水流失，所以，反沖洗的氣體強(qiáng)度和水流強(qiáng)度都不需要嚴(yán)格控制，并且能夠同時(shí)進(jìn)行氣水反沖洗，操作簡(jiǎn)便。傳統(tǒng)濾料的粒徑很小，不能夠通過(guò)多孔板防止反沖洗狀態(tài)的濾料流失，所以，不能進(jìn)行氣水同時(shí)反沖洗。即使進(jìn)行氣體輔助沖洗，也必須先氣體攪動(dòng)、后水流沖洗，操作不便，也不便于節(jié)約反沖洗水。纖維球?yàn)V料和石英砂濾料的同步給水過(guò)濾實(shí)驗(yàn)表明，纖維球過(guò)濾的反沖洗水量與過(guò)濾產(chǎn)水量之比，只有石英砂的1/6-1/8。當(dāng)用于污水過(guò)濾時(shí)，纖維球過(guò)濾的反沖洗水量與過(guò)濾產(chǎn)水量之比，僅為石英砂的1/10。

4纖維球?yàn)V料過(guò)濾能夠應(yīng)用于污水處理

事實(shí)上，從上述運(yùn)行特征已經(jīng)可以得出結(jié)論：纖維球?yàn)V料可以用于污水過(guò)濾，并且能夠穩(wěn)定運(yùn)行。纖維球?yàn)V料孔徑大，且自上向下逐漸遞減，污水過(guò)濾時(shí)，活性污泥顆?；蛎撀涞纳锬ぃ材軌蜉p易地深入到濾料層深層，發(fā)揮深層濾料的過(guò)濾作用，不至于因?yàn)闉V料表層堵塞使過(guò)濾周期急劇下降。相反，傳統(tǒng)石英砂或無(wú)煙煤等濾料過(guò)濾污水時(shí)，則不能夠發(fā)揮深層濾料的過(guò)濾作用，周期急劇下降而不能適用。相對(duì)于給水處理，污水中的懸浮顆粒濃度更高，一般濾料即使發(fā)揮深層截污能力，也難以保持較高的過(guò)濾周期；纖維球?yàn)V料空隙率高、截污能力大，這也是纖維球?yàn)V料能夠用于污水過(guò)濾的另一主要原因。纖維球過(guò)濾設(shè)備的反沖洗條件是氣水同時(shí)反沖洗。借助于氣體攪動(dòng)，可以提高反沖洗效果、降低反沖洗用水量。而污水處理工藝中，常常采用鼓風(fēng)曝氣。借助鼓風(fēng)曝氣氣源進(jìn)行纖維球過(guò)濾設(shè)備反沖洗，可以避免增設(shè)鼓風(fēng)設(shè)備，這也是纖維球過(guò)濾設(shè)備能夠便捷地用于污水過(guò)濾的另一條件。

5纖維球?yàn)V料過(guò)濾工藝是當(dāng)今污水深度處理的最佳選擇

5.1技術(shù)優(yōu)勢(shì)

由于我國(guó)城市污水量逐年增加，我國(guó)不得不執(zhí)行更加嚴(yán)格的污水尾水排放標(biāo)準(zhǔn)。但是，我國(guó)污水處理廠的處理工藝仍然停留在污水二級(jí)生化處理，并且今后一段時(shí)期內(nèi)，國(guó)家或地方政府也不可能要求污水廠增設(shè)活性炭、臭氧氧化、反滲透等深度處理工藝。而針對(duì)越來(lái)越嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)生物處理又無(wú)能為力，這應(yīng)該是業(yè)內(nèi)人士的共同認(rèn)識(shí)。上述運(yùn)行數(shù)據(jù)表明，纖維球過(guò)濾二沉池出水時(shí)，懸浮顆粒濃度從10-20mg/L左右下降到2mg/L以下，SS去除率接近90%；COD濃度從70-80mg/L左右下降到40mg/L左右，COD去除率接近50%。纖維球過(guò)濾不僅能夠顯著改善尾水水質(zhì)，符合當(dāng)今發(fā)展趨勢(shì)；而且能夠高速過(guò)濾，濾速可以達(dá)到20-40m/h。而且過(guò)濾周期達(dá)到10-20h，即能夠穩(wěn)定地用于污水過(guò)濾，不必頻繁地進(jìn)行反沖洗。

5.2經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

纖維球過(guò)濾設(shè)備投資較省，一般約20-30元/（m3水/日）。只需要增加二級(jí)生物化學(xué)處理工藝投資的1-2%的投資，即可以實(shí)現(xiàn)污水深度處理。而其它深度處理單元的投資通常高達(dá)纖維球過(guò)濾的幾十倍甚至幾百倍。纖維球過(guò)濾設(shè)備再生簡(jiǎn)便，只需要進(jìn)行氣水反沖洗，并且反沖洗耗水量很少，成本很低。與活性炭吸附的再生費(fèi)用簡(jiǎn)直不能比較。

5.3空間改造優(yōu)勢(shì)

纖維球過(guò)濾設(shè)備占地很少，通常相當(dāng)于二沉池占地的1/40-1/20。由于體量很小，所以，便于在已經(jīng)建有二級(jí)生物處理工藝的現(xiàn)狀污水廠內(nèi)增設(shè)，改造工程非常簡(jiǎn)便。此外，纖維球過(guò)濾設(shè)備體量小，所以，常常制造成罐式過(guò)濾設(shè)備，運(yùn)輸、移動(dòng)、安裝等也非常便捷。

第二篇：膳食纖維論文

學(xué)院:動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 班級(jí)：

姓名：

學(xué)號(hào)： 課程論文題目:

課程名稱: 評(píng)閱成績(jī): 評(píng)閱意見(jiàn):

成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名: 日期: 年 月

日2 淺談功能食品之膳食纖維 學(xué)生:

(動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院動(dòng)營(yíng)一班 ,學(xué)號(hào):)

摘要：人類(lèi)社會(huì)進(jìn)入21世紀(jì)，人們生活水平大幅提高，飲食日趨精細(xì)，對(duì)健康越來(lái)越注重，膳食纖維作為功能食品中的一分子，其生理功能已經(jīng)成為食品領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)，并立為保健食品的功能成分之一。因此膳食纖維的功能在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域受到極大的關(guān)注，無(wú)疑會(huì)在健康飲食中得到更大的應(yīng)用和扮演重要角色。

關(guān)鍵詞：膳食纖維

生理功能

保健食品

應(yīng)用發(fā)展

正文：膳食纖維一詞在1970年以前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，是一種復(fù)雜混合物的總稱，是一種一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素。并且，膳食纖維被稱為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、淡水化合物、礦物質(zhì)、纖維素之外的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。其主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。

一．膳食纖維主要成分的結(jié)構(gòu)及特性

1、纖維素 ： 纖維素不能被人體腸道的酶所消化。纖維素具有親水性，在腸道內(nèi)起吸收水分的作用。

2、半纖維素 ： 在人的大腸內(nèi)半纖維素比纖維素易于被細(xì)菌分解。它有結(jié)合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的。半纖維素大部分為不可溶性，它也起到了一定的生理作用。

3、果膠 ：果膠是一種無(wú)定形的物質(zhì)，存在于水果和蔬菜的軟組織中，可在熱溶液中溶解，在酸性溶液中遇熱形成膠態(tài)。果膠也具有與利息結(jié)合的能力。

4、樹(shù)膠 ：樹(shù)膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)因來(lái)源不同而有差別。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散于水中，巨頭粘稠性，可起到增稠劑的作用。

5、木質(zhì)素 ：木質(zhì)素不是多糖物質(zhì)，而是苯基類(lèi)丙烷的聚合物，具有復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)。因?yàn)槟举|(zhì)素才在于細(xì)胞壁中難以與纖維素分離，故在膳食纖維的組成成分中包括了木質(zhì)素。人和動(dòng)物均不能消化。維是一種能抗人體小腸消化吸收，3 而在人體大腸部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分，碳水化合物以及其類(lèi)似物質(zhì)的總和。以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類(lèi)型：水溶性纖維與非水溶性纖維。

6、抗性淀粉： 抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉經(jīng)過(guò)加熱后又經(jīng)冷卻的淀粉，它們?cè)谛∧c內(nèi)不被吸收

二． 膳食纖維的生理功能

膳食纖維雖然不能被人體消化吸收,但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用,是維持人體健康必不可少的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。由于膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面功能突出,因而有“腸道清潔夫”的美譽(yù)。

1、膳食纖維的吸水溶脹性能有利于增加食糜的體積,刺激胃腸道的蠕動(dòng),并軟化糞便,防止便秘,促進(jìn)排便和增加便次,起到一種導(dǎo)泄的作用,減少糞便在腸道中的停滯時(shí)間及糞便中有害物質(zhì)與腸道的接觸,保持腸道清潔,從而減少和預(yù)防胃腸道疾病。

2、膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收,預(yù)防高血脂癥和高血壓。

3、膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收,減少和預(yù)防有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害作用。

4、膳食纖維可以改善腸道菌群,維持體內(nèi)的微生態(tài)平衡,有利于某些營(yíng)養(yǎng)素的合成。

5、水溶性膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水溶脹性能,吸水后膨脹,體積和重量增加10～15倍,既能增加人的飽腹感,又能減少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的熱比值,相對(duì)控制和降低膳食的總能量,避免熱能過(guò)剩而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的過(guò)度積累,既可解決飽腹而不挨餓的問(wèn)題,又可達(dá)到控制體重減肥的目的。

6、科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在控制餐后血糖急劇上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纖維效果最佳。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收,推遲可消化性糖類(lèi)如淀粉等的消化,避免進(jìn)餐后血糖急劇上升,膳食纖維對(duì)胰島素敏感性增強(qiáng),還可直接影響胰島ａ—細(xì)胞功能,改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用,提高人體耐糖的程度,有利于糖尿病的治療和康復(fù)。研究表明,膳食纖維含量充足的飲食,無(wú)論是在預(yù)防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。

三．膳食纖維在功能性食品中的應(yīng)用

膳食纖維可廣泛應(yīng)用到各種食品、保健品和醫(yī)藥制品中，應(yīng)用的主要目的是補(bǔ)充人體生理所需的膳食纖維量，增加產(chǎn)品保健功能、改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味、提高產(chǎn)品品質(zhì)和附加值等。山東保齡寶生物技術(shù)公司與國(guó)外科研機(jī)構(gòu)合作,在國(guó)內(nèi)首開(kāi)先河開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了水溶性膳食纖維，引領(lǐng)了功能性食品新的發(fā)展方向。膳食纖維主要應(yīng)用領(lǐng)域：

1．水溶性膳食纖維在保健食品中的應(yīng)用（1）.糖尿病人保健食品

糖尿病是一種胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足引起的疾病，表現(xiàn)為碳水化合物、脂肪蛋白質(zhì)、水及電解質(zhì)的代謝紊亂。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，我國(guó)糖尿病人也急劇增加，到2002年底已超過(guò)6000萬(wàn)。目前，糖尿病還沒(méi)有根治方法，有效控制糖尿病，也是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，除藥物治療外，主要還是 依靠飲食控制。因此，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是防治糖尿病的最主要方法。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn), 由于可溶性膳食纖維可以在胃腸中形成一種粘膜, 使食品營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收過(guò)程減慢, 延緩了胃的排空；可溶性膳食纖維能調(diào)節(jié)腸道對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)的吸收,延緩血糖的急劇升高, 有助于糖尿病患者控制癥狀。增加飲食中膳食纖維的含量,還可以改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性, 降低人體對(duì)胰島素的需求,從而達(dá)到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平。膳食纖維對(duì)胰島素敏感性增強(qiáng), 還可直接影響胰島a-細(xì)胞功能,改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用,提高人體耐糖的程度,有利于糖尿病的治療和康復(fù)。研究表明, 膳食纖維含量充足的飲食,無(wú)論是在預(yù)防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。

（2）.便秘人群保健食品

水溶性膳食纖維目前廣泛用于調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、潤(rùn)腸通便的保健食品，水溶性膳食纖維被服用后，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌，同時(shí)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸，改變腸道pH值，改善有益菌群的繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，使糞便順利排出。2．水溶性膳食纖維在乳制品中的應(yīng)用

在乳制品中加入膳食纖維能同時(shí)滿足了人們對(duì)蛋白質(zhì)、維生素A、脂肪等 5 動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維等植物性營(yíng)養(yǎng)成分的需求，能進(jìn)一步提高乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用范圍。長(zhǎng)期飲用能使腸道舒暢，防治便秘，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖，特別適于中老年人、糖尿病人和肥胖者食用。

水溶性膳食纖維在乳品中應(yīng)用具有如下作用:（1）.使用水溶性膳食纖維可以改善乳品口感，提高穩(wěn)定性，且不與其中任何成份發(fā)生對(duì)人體不利的理化反應(yīng)。

（2）.長(zhǎng)期飲用含有水溶性膳食纖維的乳品，能使腸道舒暢，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖，特別適于中老年人飲用。3．水溶性膳食纖維在飲料中的應(yīng)用

膳食纖維類(lèi)飲料是西方很流行的功能性飲料。其既能解渴、補(bǔ)充水分，又可提供人體所需膳食纖維。這類(lèi)產(chǎn)品,尤其是水溶性膳食纖維在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家比較流行。如日本可口可樂(lè)公司生產(chǎn)的含膳食纖維礦泉水,盛行日本；另外，西歐國(guó)家和美國(guó)的高纖維橙汁、高纖維茶等也很普遍；目前國(guó)內(nèi)匯源公司開(kāi)發(fā)并生產(chǎn)了高纖果汁,北京三元乳業(yè)推出了高纖奶。長(zhǎng)期飲用能使腸道舒暢，防治便秘，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖、助控減肥，特別適于中老年人、糖尿病人和肥胖者飲用。在飲料中應(yīng)用,有如下特性:（1）、飲用添加水溶性膳食纖維的飲料，能使飲用者吸收各營(yíng)養(yǎng)成份的同時(shí)，增強(qiáng)飽腹感，減少對(duì)熱量物質(zhì)的攝入量，長(zhǎng)期飲用能顯著助控減肥，特別適合中青年肥胖者飲用；

（2）、在飲料中使用水溶性膳食纖維后，可使飲料中其它微粒均勻分布溶液中，不易產(chǎn)生沉淀和分層現(xiàn)象；

4.水溶性膳食纖維在嬰幼兒食品中的應(yīng)用

嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減，導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率降低；食用水溶性膳食纖維食品，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

四、膳食纖維的發(fā)展趨勢(shì)

膳食纖維在我國(guó)的應(yīng)用研究才剛起步，基礎(chǔ)研究比較薄弱，應(yīng)用研究也處于比較低的水平，因此，關(guān)于膳食纖維的研究將朝著以下幾個(gè)方向進(jìn)行：

1.加強(qiáng)膳食纖維的基礎(chǔ)研究20年來(lái)，我國(guó)膳食纖維的研究主要集中在膳食纖維的制備方面，一些基礎(chǔ)研究比較薄弱，如膳食纖維的改性研究、膳食纖維的檢測(cè)分析研究、膳食纖維的生理功能的機(jī)理研究等，這方面的研究還有待加強(qiáng)。

2.擴(kuò)大膳食纖維的應(yīng)用范圍的研究從我國(guó)食品添加劑管理方面的法規(guī)而言，現(xiàn)在的膳食纖維還沒(méi)有一個(gè)合法的身份，這必然使得相關(guān)的應(yīng)用研究受到較大的限制。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)膳食纖維的安全性的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入，膳食纖維的應(yīng)用范圍也必將越來(lái)越廣闊，膳食纖維的應(yīng)用研究也必將得到迅猛發(fā)展。

3.加強(qiáng)膳食纖維來(lái)源的研究目前，膳食纖維的來(lái)源基本上來(lái)源于小麥、大豆、甘蔗、菊芋、瓜膠等，而我國(guó)除此之外還有很多的糧食作物未得到充分的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，有針對(duì)性的加強(qiáng)膳食纖維來(lái)源的研究，將對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展有非常重要的促進(jìn)作用。五．結(jié)語(yǔ)

隨著人們對(duì)膳食纖維與人體健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)的不斷深入，一些高纖食品越來(lái)越來(lái)受到大眾的青睞，我們有理由相信，膳食纖維將成為21世紀(jì)最具開(kāi)發(fā)力的營(yíng)養(yǎng)素之一。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 《膳食纖維在食品加工中的應(yīng)用與研究進(jìn)展》

[2] 《膳食纖維及其在食品中的應(yīng)用》 [3] 《膳食纖維及其生理功能的探討》

第三篇：金屬表面處理技術(shù)論文

電鍍基礎(chǔ)及其前景

班級(jí)：機(jī)制二班

摘要：電鍍是利用電解原理在某些金屬表面上鍍上一薄層其它金屬或合金的過(guò)程，是利用電解作用使金屬或其它材料制件的表面附著一層金屬膜的工藝從而起到防止腐蝕，提高耐磨性、導(dǎo)電性、反光性及增進(jìn)美觀等作用。用簡(jiǎn)單的一點(diǎn)話理解就是電鍍是表面處理的一種。表面處理，顧名思義就是在產(chǎn)品的表面進(jìn)行的處理。

正文：當(dāng)今世界，科技發(fā)展迅速，世界制造業(yè)與加工業(yè)蓬勃發(fā)展，電鍍技術(shù)不僅僅在傳統(tǒng)工業(yè)中扮演重要角色；在高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，如現(xiàn)代電子技術(shù)，微電子技術(shù)，通訊技術(shù)及產(chǎn)品制造上發(fā)揮愈來(lái)愈大的作用。下面我將簡(jiǎn)述電鍍的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)及其前景。

一、電鍍基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)述

電鍍是一種表面加工工藝,它是利用電化學(xué)的方法將金屬離子還原為金屬,并沉積在金屬或非金屬制品的表面上,形成符合要求的平滑致密的金屬覆蓋層。其實(shí)質(zhì)是給各種制品穿上一層金屬“外衣”，這層外衣就叫做電鍍層。從而起到防止腐蝕,提高耐磨性、導(dǎo)電性、反光性及增進(jìn)美觀等作用（摘自課本原文定義）。

1、電鍍的電極

電鍍時(shí)，鍍層金屬或其他不溶性材料做陽(yáng)極，待鍍的金屬制品做陰極，鍍層金屬的陽(yáng)離子在金屬表面被還原形成鍍層。為排除其它陽(yáng)離子的干擾，且使鍍層均勻、牢固，需用含鍍層金屬陽(yáng)離子的溶液做電鍍液，以保持鍍層金屬陽(yáng)離子的濃度不變。電鍍的目的是在基材上鍍上金屬鍍層，改變基材表面性質(zhì)或尺寸.電鍍能增強(qiáng)金屬的抗腐蝕性(鍍層金屬多采用耐腐蝕的金屬)、增加硬度、防止磨耗、提高導(dǎo)電性、潤(rùn)滑性、耐熱性、和表面美觀。

2、電鍍的預(yù)處理

金屬制品鍍前預(yù)處理工藝常用的分為以下幾類(lèi)：

（1）機(jī)械處理 主要對(duì)于粗糙表面進(jìn)行機(jī)械整平，清除表面一些明顯的缺陷。包括磨光、機(jī)械拋光、滾光、噴砂等。

（2）化學(xué)處理 包括除油與侵蝕，在適當(dāng)?shù)娜芤褐?，利用零件表面與零件接觸時(shí)所發(fā)上的各種化學(xué)反應(yīng)，除去零件表面的油污、繡及氧化皮。（3）電化學(xué)處理 采用通電的方法強(qiáng)化化學(xué)除油和浸蝕的過(guò)程，處理速度快，效果好。

（4）超聲波處理，在超聲波場(chǎng)處理下進(jìn)行的除油或清洗過(guò)程。主要用于形狀復(fù)雜或?qū)Ρ砻嫣幚硪髽O高的零件。

3、電鍍?nèi)芤?/p>

電鍍?nèi)芤旱慕M成對(duì)電鍍層的結(jié)構(gòu)有著很重要的影響。不同的鍍層金屬所使用的電鍍?nèi)芤旱慕M成可以是各種各樣的．但是都必須含有主鹽。根據(jù)主鹽性質(zhì)的不同，可將電鍍?nèi)芤悍譃楹?jiǎn)單鹽電鍍?nèi)芤汉徒j(luò)合物電鍍?nèi)芤簝纱箢?lèi)。除主鹽和絡(luò)合劑外，電鍍?nèi)芤褐薪?jīng)常還加有導(dǎo)電鹽、緩沖劑、陽(yáng)極去極化劑以及添加劑等，它們各有不同的作用。

（1）主鹽

能夠在陰極上沉積出所要求的鍍層金屬的鹽。

主鹽濃度高，溶液的導(dǎo)電性和電流效率一股都較高，可使用較大的電流密度，加快了沉積速度。在光亮電鍍時(shí)，鍍層的光亮度和整平性也較好。但是，主鹽濃度升高會(huì)使陰極極化下降，出現(xiàn)鍍層結(jié)晶較粗，鍍液的分散能力下降，而且鍍液的帶出損失較大，成本較高，同時(shí)還增加了廢水處理的負(fù)擔(dān)。則采用的陰極電流密度較低．沉積速度較慢，但其分散能力和覆蓋能力均較濃溶液好。

（2）導(dǎo)電鹽

能提高溶液的電導(dǎo)率，而對(duì)放電金屬離子不起絡(luò)合作用的物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)包括酸、堿和鹽，由于它們的主要作用是用來(lái)提高溶液的導(dǎo)電性，習(xí)慣上通稱為導(dǎo)電鹽。如酸性鍍銅溶液中的H2SO4，氯化物鍍鋅溶液中的KCL、NaCl及氰化物鍍銅溶液中的NaOH和NaCO3等。

導(dǎo)電鹽的含量升高，槽電壓下降，鍍液的深鍍能力得到改善，在多數(shù)情況下，鍍液的分散能力也有所提高。

導(dǎo)電鹽的含量受到溶解度的限制．而且大量導(dǎo)電鹽的存在還會(huì)降低其他鹽類(lèi)的溶解度。對(duì)于含有較多表面活性劑的溶液，過(guò)多的導(dǎo)電鹽會(huì)降低它們的溶解度，使溶液在較低的溫度下發(fā)生乳濁現(xiàn)象．嚴(yán)重的會(huì)影響鍍液的性能。所以導(dǎo)電鹽的含量也應(yīng)適當(dāng)。

(3)絡(luò)合劑

在溶液中能與余屬離子生成絡(luò)合離子的物質(zhì)稱為絡(luò)合劑。

在絡(luò)合物鍍液中，最具重要意義的，并不是絡(luò)合劑的絕對(duì)含量，而是絡(luò)合劑與主鹽的相對(duì)含量，通常用絡(luò)合劑的游離量來(lái)表示，即除絡(luò)合金屬離子以外多余的絡(luò)合劑。（4）緩沖劑

用來(lái)穩(wěn)定溶液的PH值，特別是陰極表面附近的PH值。緩沖劑一般是用弱酸或弱酸的酸式鹽，如鍍鎳溶液中的比H3BO3，和焦磷酸鹽鍍液中的Na2HPO4等。

（5）穩(wěn)定劑

用來(lái)防止鍍液中主鹽水解或金屬離子的氧化，保持溶液的清澈穩(wěn)定。如酸性鍍錫和鍍銅溶液中的硫酸，酸性鍍錫溶液中的抗氧化劑等。

（6）陽(yáng)極活化劑

在電鍍過(guò)程中能夠消除或降低陽(yáng)極極化的物質(zhì)，它可以促進(jìn)陽(yáng)極正常溶解，提高陽(yáng)極電流密度。如鍍銀溶液中的氯化物，氰化鍍銅溶液中的酒石酸鹽等。（7）添加劑

是指那些在鍍液中含量很低，但對(duì)鏈液和鍍層性能卻有著顯著影響的物質(zhì)。近年來(lái)添加劑的發(fā)展速度很快．在電鍍生產(chǎn)中占的地位越來(lái)越重要，種類(lèi)越來(lái)越多，而且越來(lái)越多地使用復(fù)合添加劑來(lái)代替單一添加劑。

二、電鍍的前景

未來(lái)我國(guó)電鍍工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)基本可歸納為以下四點(diǎn)：

1、飾性和高抗蝕性工藝技術(shù)將不斷發(fā)展.我國(guó)隨著汽車(chē)、電子、家用電器、航空、航天工業(yè)、建筑工業(yè)及相應(yīng)的裝飾工業(yè)的發(fā)展和人們對(duì)美化生活需求的提高, 對(duì)電鍍產(chǎn)品的裝飾性和抗蝕性的需求將有明顯的增加。

2、某些傳統(tǒng)裝飾性電鍍可能被噴涂、物理氣相沉積等取代，功能性電鍍產(chǎn)品需求則有上升的趨勢(shì)。

3、某些污染嚴(yán)重的電鍍工藝，可能被清潔的電鍍工業(yè)所取代。

4、某些性能好、無(wú)污染的表面工程的高新技術(shù)將會(huì)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。

5、企業(yè)管理水平低，絕大部分電鍍企業(yè)仍沿襲粗放型經(jīng)營(yíng)管理模式，適應(yīng)市場(chǎng)變化能力差。除部分合資企業(yè)和出口企業(yè)外，大部分企業(yè)沒(méi)有健全的工業(yè)管理體系，多數(shù)企業(yè)缺乏鍍液分析和鍍層檢測(cè)儀器和技術(shù)力量。隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)加速，電鍍企業(yè)集中入園的趨勢(shì)比較大，這部分水平低電鍍企業(yè)將面臨整改或合并。

所以目前電鍍表面處理行業(yè)發(fā)展總體表現(xiàn)令人擔(dān)憂.據(jù)估計(jì)，本行業(yè)每年排放大量的污染物，包括4億噸含重金屬?gòu)U水、50000噸固體廢物和3000萬(wàn)立方米酸性氣體。目前70-80％的國(guó)有電鍍廠建立了污染控制設(shè)施，然而大部分處理設(shè)施已經(jīng)過(guò)期而不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)（城市中只有50％的設(shè)施能運(yùn)轉(zhuǎn)，農(nóng)村地區(qū)更低，只有25％）.而大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)電鍍企業(yè)則幾乎沒(méi)有采取任何污染控制措施.在過(guò)去幾十年中，我國(guó)對(duì)末端處理技術(shù)進(jìn)行了大量的研究和推廣工作，開(kāi)發(fā)了許多實(shí)用的污染控制技術(shù).根據(jù)目前國(guó)內(nèi)電鍍行業(yè)的情況，應(yīng)推廣具有較好經(jīng)濟(jì)效益的化學(xué)處理法，同時(shí)推行以防為主、防治結(jié)合的方針，改革工藝流程，開(kāi)展清潔生產(chǎn)，在源頭和過(guò)程中減少污染物的產(chǎn)生(參考網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù))。

當(dāng)然因?yàn)槲覀兊纳铍x不開(kāi)電鍍，電鍍技術(shù)將永遠(yuǎn)存在,而且目前電鍍發(fā)展的方向，是環(huán)保型的電鍍，對(duì)環(huán)境的污染會(huì)由于技術(shù)的提升逐步減少，以科技推動(dòng)道德。因此，這是一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的行業(yè)，希望大家都有一個(gè)光明的未來(lái)。

參考文獻(xiàn)：

1.劉光明 《表面處理技術(shù)概論》北京化學(xué)工業(yè)出版社 2011.1 2.姜銀方 《現(xiàn)代表面工程技術(shù)》北京工業(yè)出版社 2005.11 3.徐濱士 朱紹華《表面工程的理論與技術(shù)》北京國(guó)防工業(yè)出版社 1999 4.屠振密，電鍍合金原理與工藝[M]，北京國(guó)防工業(yè)出版社 1998

第四篇：漿造紙工業(yè)污水的化學(xué)處理技術(shù)

漿造紙工業(yè)污水的化學(xué)處理技術(shù)

2007-11-27 15:

43制漿造紙廠排放的污水來(lái)自制漿造紙生產(chǎn)的各個(gè)過(guò)程，這些污水含有不同的污染物質(zhì)，常規(guī)的沉淀、澄清、氣浮、過(guò)濾等物理處理方法，無(wú)法滿足日益嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，必須采用化學(xué)法輔助。

制漿造紙廠排放的污水主要有制漿廢液、洗滌污水、漂白污水、脫墨污水和造紙污水等。處理過(guò)程既要分離其中的懸浮固體，除去COD、BOD以及各種可溶性的有害物質(zhì)，還要脫除顏色、氣味等。傳統(tǒng)的鋁鹽、鐵鹽、或單一聚合物很難滿足處理各種污水的需要，對(duì)于不同的污水必須采用不同的化學(xué)藥品。污水處理用的化學(xué)藥品除了常用的凝聚劑和絮凝劑以外，還有脫色劑、除硅劑等，很多時(shí)候需要使用一種以上的藥品，以達(dá)到處理的目的。

1.蒸煮廢液

目前堿回收是處理堿法制漿黑液的最佳方法，但是化學(xué)法處理黑液也取得了一定的成功?；瘜W(xué)法首先利用除硅劑將黑液中的硅及木素分離出來(lái)，然后再用絮凝劑將其沉淀后出去，達(dá)到處理的目的。

2.脫墨污水

堿性脫墨工藝排放的污水難以處理。脫墨廠大多采用氣浮法處理脫墨污水，其中使用單一聚丙烯酰胺絮凝劑，處理后的水質(zhì)很差。實(shí)踐證明，由高聚物和堿性瓷土組成的雙元系統(tǒng)是處理堿性脫墨污水的最佳藥品，它不僅效果好，而且成本不高。

3.紙機(jī)白水

紙機(jī)白水中主要污染物是懸浮固體，懸浮固體大部分是纖維和填料，處理相對(duì)比較簡(jiǎn)單。中國(guó)大多數(shù)大中型造紙廠采用了白水處理裝置，但許多裝置因?yàn)闆](méi)有使用性能優(yōu)良的絮凝劑，再加上入水濃度很高，處理效率普遍偏低。為了提高處理效率，首先應(yīng)該采用污水防治技術(shù)降低白水的入水濃度，其次應(yīng)該在污水處理中使用專用的高分子量有機(jī)絮凝劑。

4.污泥脫水

污水處理將水中的懸浮固體除出，最終產(chǎn)生污泥，常用的污泥處理方法是填埋。污泥填埋需要占用大面積的土地，例如一個(gè)日產(chǎn)300噸脫墨漿的車(chē)間，效率按82%計(jì)算，每天排出污泥約55噸，如果填埋高度為6米，每年需占用6000平方米的土地。為了盡量減少污泥填埋需要占用的土地面積，應(yīng)該在填埋前對(duì)污泥進(jìn)行脫水處理，盡可能的將污泥中的水分脫掉，使污泥的體積減少。

近年來(lái)，由于污泥填埋的成本不斷上升，一些造紙廠已開(kāi)始采用流化床燃燒去處理污泥。污泥焚燒要求進(jìn)焚燒爐的污泥具有一定的干度，特別是當(dāng)污泥的燃燒值較低時(shí)，需要通過(guò)脫水使污泥的干度達(dá)50%才可保證有效燃燒。

對(duì)污泥進(jìn)行脫水處理時(shí)，使用絮凝劑可以有效地改善污泥脫水裝置的脫水效率，提高處理后污泥的干度，并降低污泥脫除水的二次污染負(fù)荷。、造紙工業(yè)耗水量大，若要發(fā)展，必須減少污水排放，降低污水污染。污水治理既要處理，更要防治，化學(xué)法是造紙污水防治和處理的有效手段，造紙廠應(yīng)該充分利用這一手段來(lái)解決污水的污染問(wèn)題。

第五篇：膳食纖維的論文

膳食纖維

摘要：膳食纖維俗稱腸道清道夫，是自1970年才被正式命名的一種膳食元素。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

關(guān)鍵詞：膳食纖維；預(yù)防疾病

膳食纖維在正式命名之前只有粗纖維一說(shuō)。粗纖維曾被認(rèn)為是對(duì)人體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用的非營(yíng)養(yǎng)成分，吃多了會(huì)影響人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素（尤其是微量元素）的吸收。然而近年的調(diào)查研究都發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)到這種“非營(yíng)養(yǎng)素”與人體健康有密切的關(guān)系，在預(yù)防人體某些疾病方面起著重要作用。所以將粗纖維一詞廢棄，而改為“膳食纖維”。

膳食纖維主要來(lái)源于于植物性食物，按溶解度分為可溶性和非可溶性兩類(lèi)?？扇苄陨攀忱w維主要是植物細(xì)胞壁內(nèi)的儲(chǔ)存物質(zhì)和分泌物、部分半纖維素、部分微生物多糖和合成類(lèi)多糖，如果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。

不溶性膳食纖維包括纖維素、不溶性半纖維素和木質(zhì)素、抗性淀粉、一些不可消化的寡糖等。

膳食纖維雖不能被消化吸收，但在人體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的。國(guó)際食品法典委員會(huì)在2004年第26屆會(huì)議中指出：膳食纖維至少具有以下多個(gè)生理功能：增加糞便體積，軟化糞便，刺激結(jié)腸內(nèi)的發(fā)酵，降低血中總膽固醇和（或）低密度膽固醇的水平，降低餐后血糖和（或）胰島素水平。

因此膳食纖維具有預(yù)防便秘、血脂異常、糖尿病的作用，并有益于腸道健康。鑒于其對(duì)人體健康的重要功能，膳食纖維已被認(rèn)為是膳食中不可缺少的部分。

一、膳食纖維的主要特性

1、吸水黏滯作用

膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或與水結(jié)合的能力，其中可溶性比不溶性吸水性強(qiáng)。膳食纖維吸水膨脹可填充胃腸道，增加飽腹感?？扇苄岳w維吸水后，重量可增加到原自身重量的30倍，并能形成溶膠和凝膠，延緩胃中食糜的排空速度。

2、發(fā)酵作用

膳食纖維可以被腸道內(nèi)的微生物不同程度地分解發(fā)酵。其中可溶性膳食纖維可以完全被細(xì)菌所酵解，酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可以作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來(lái)源

3、結(jié)合有機(jī)化合物作用

膳食纖維可以吸附結(jié)合膽酸、膽固醇、變異原等有機(jī)分子，同時(shí)還能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并促使它們排出體外。

4、陽(yáng)離子交換作用

膳食纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含一些羧基，可與鈣、鋅、鎂等陽(yáng)離子結(jié)合，使鈉離子與鉀離子交換，特別是與有機(jī)離子時(shí)行可逆的交換。

二、膳食纖維的作用

1、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。

2、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。

3、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，和腸壁長(zhǎng)期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對(duì)降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動(dòng)作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為，長(zhǎng)期以高動(dòng)物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。

4、防治痔瘡：痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門(mén)周?chē)膲毫?，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用?/p>

5、降低血脂，預(yù)防冠心?。河捎谏攀忱w維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來(lái)補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。

6、改善糖尿病癥狀：膳食纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。近年來(lái)，經(jīng)學(xué)者研究表明，食物纖維具有降低血糖的功效，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結(jié)果在 28—30天后，糖耐量有明顯改善。因此，糖尿病膳食中長(zhǎng)期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

7、改善口腔及牙齒功能：現(xiàn)代人由于食物越來(lái)越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現(xiàn)的情況越來(lái)越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期下去，則會(huì)使口腔得到保健，功能得以改善。

8、防治膽結(jié)石：膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。有人每天給病人增加20-30克的谷皮纖維，一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石縮小，這與膽汁流動(dòng)通暢有關(guān)。

9、預(yù)防婦女乳腺癌：據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類(lèi)及低膳食纖維攝入有關(guān)。因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房?jī)?nèi)激素水平上升所造成。

10、減少有害物質(zhì)吸收：膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收,減少和預(yù)防有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害作用。

三、副作用

膳食纖維有妨礙消化與吸附營(yíng)養(yǎng)的副作用。因此，胃氣不強(qiáng)的人，吃了粗糧就會(huì)感覺(jué)胃不舒服；不喝肉湯和果汁的人，吃了粗糧就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。也正是因?yàn)槿绱?，必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下，才能堅(jiān)持吃粗糧。過(guò)多的攝食膳食纖維會(huì)致腹部不適，如增加腸蠕動(dòng)和增加產(chǎn)氣量，影響其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化和鈣、鐵的吸收。

四、膳食纖維的參考攝入量

成人以每日攝入25－30克膳食纖維為宜。攝入過(guò)多可能會(huì)造成一些副作用，如腹瀉、腹脹，也可能會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。另外，患有急慢性腸炎、腸道腫瘤等疾病的病人，要控制膳食纖維的攝入。

但現(xiàn)在普遍的問(wèn)題是，人們食物中的膳食纖維越來(lái)越少，平均水平只有10克多，遠(yuǎn)達(dá)不到需要。因?yàn)槿藗兂缘脑絹?lái)越精細(xì)，很多人只吃精加工的米面，對(duì)粗糧很少問(wèn)津；只在意蛋白質(zhì)的攝入，對(duì)水果蔬菜不太在意。膳食纖維攝入量的減少導(dǎo)致原來(lái)很少見(jiàn)的富貴病現(xiàn)在成了常見(jiàn)病。

五、膳食纖維與美容瘦身的關(guān)系

現(xiàn)在因不良飲食習(xí)慣造成的便秘、肥胖、皮膚粗糙很常見(jiàn)。其中有相當(dāng)部分原因是膳食纖維攝入不足，引起便秘。腸道得不到及時(shí)排空，糞便在體內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，極易引起皮膚問(wèn)題，最常見(jiàn)的就是皮膚粗糙、長(zhǎng)暗瘡，膚色灰暗。所以要想皮膚好，首先要解決便秘問(wèn)題，盡量減少?gòu)U物、毒素在體內(nèi)的停留時(shí)間。而增加食物中的膳食纖維是最有效最方便也最健康的方式。多吃一些富含膳食纖維的食物，可以使人不易發(fā)胖，皮膚清潔光滑，對(duì)多種慢性病也有防治功效。

六、膳食纖維的主要食物來(lái)源

膳食纖維主要存在于谷薯、豆類(lèi)、蔬菜水果中。其中谷物含膳食纖維最多，全麥粉含6%，精面粉2%，糙米1%，蔬菜3%，水果2%左右。但是因加工方法、食入部位和品種不同，膳食纖維的含量也不同。

1、粗糧、豆類(lèi)高于精糧細(xì)糧；綠葉菜高于瓜茄類(lèi)菜；水果中菠蘿、芒果、鮮棗等高于香蕉、蘋(píng)果等。糧食中，大麥9.9%、蕎麥6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米僅有0.4%。豆類(lèi)中，紅小豆7.7%，紅蕓豆8.3%，綠豆6.4%。全粒小麥的纖維達(dá)到了10%，但磨成面粉后，標(biāo)準(zhǔn)粉為2.1%，富強(qiáng)粉僅0.6%

2、同種蔬菜邊皮的纖維含量高于中心部位，同種水果果皮纖維量高于果肉。所以食用蔬菜水果時(shí)如果把邊皮去掉，就會(huì)損失部分膳食纖維。如果打成果蔬汁，膳食纖維基本都留在果渣中。比如未去外皮的紅豆餡纖維含量是每100克中7.9克，而去掉外皮的紅豆沙僅為1.7克，相差數(shù)倍。

3、沒(méi)有筋的食物可能纖維含量更高，例如紅薯口感綿軟，但其纖維素的含量大大高于有筋的大白菜。豆類(lèi)、薯類(lèi)、杏仁的膳食纖維也非常高，口感卻并不粗糙。膳食纖維的作用 七、三大誤區(qū)

膳食纖維近年來(lái)非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，受到了不少愛(ài)美人士和中老年人的喜愛(ài)。芹菜中可以看見(jiàn)的細(xì)絲，就是最直觀的膳食纖維。但其實(shí)，膳食纖維多種多樣，它對(duì)腸胃的保健功效也因人而異?？偨Y(jié)起來(lái)，以下三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有。

誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維。根據(jù)物理性質(zhì)的不同，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類(lèi)。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中，因?yàn)闊o(wú)法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘?jiān)耐ㄟ^(guò)時(shí)間、增加排便次數(shù)，起到預(yù)防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細(xì)膩，但也有豐富的膳食纖維。

誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營(yíng)養(yǎng)。膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí)，也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童，過(guò)多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營(yíng)養(yǎng)不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。

誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會(huì)引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成刺激。對(duì)成人來(lái)說(shuō)，每天攝入25—35克纖維就足夠了。

八、膳食纖維注意事項(xiàng)

膳食纖維理想的攝入量是每天不少于35克。如果食物選擇得恰當(dāng)，很容易就可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)而不需要進(jìn)行額外的補(bǔ)充。薩里大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家約翰·迪克森(JOhn Dickerson)曾強(qiáng)調(diào)指出，在營(yíng)養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會(huì)對(duì)健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸，這是一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，它會(huì)降低身體對(duì)包括鋅在內(nèi)的各種礦物質(zhì)的吸收。總之，最好還是從大量不同的食物來(lái)源中獲得纖維，這些食物來(lái)源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹制過(guò)程中都被破壞了，因此蔬菜最好還是生食。備注：

1、纖維片不如天然食物

有些人知道了膳食纖維的重要性，也知道自己的膳食纖維攝入不夠，便會(huì)尋求其他方法，比如服用纖維片。纖維片的作用是在胃中吸大量水而膨脹，起到填充胃袋的作用，從而可以減少其他食物的攝入。但是如果在多吃了纖維的同時(shí)，沒(méi)有減少飯量，沒(méi)有改變飲食習(xí)慣，仍是選擇精制、膳食纖維含量少的食物，那么僅憑那些藥片根本起不到什么實(shí)際作用。

2、強(qiáng)化高纖食物未必好

現(xiàn)在也有一些號(hào)稱富含高纖維的強(qiáng)化食物，比如高纖餅干、高纖零食之類(lèi)。這類(lèi)食物可能會(huì)補(bǔ)充了很多膳食纖維，但是為了口感好，必會(huì)加入大量的油脂和糖。這樣的“高纖食物”，無(wú)論是對(duì)減肥瘦身，還是預(yù)防慢性病，都毫無(wú)作用，甚至?xí)鸬椒醋饔谩Ｋ赃x擇時(shí)一定要慎重。

還是多吃天然富含膳食纖維的食物，才能夠真正得到其中的保健因子。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，比吃藥片重要得多。