第一篇：家具生產(chǎn)工藝教學(xué)方法研究論文

1.家具生產(chǎn)工藝學(xué)的特點(diǎn)

家具生產(chǎn)工藝學(xué)是一門實(shí)踐技能要求非常高的的課程；加對家具生產(chǎn)工藝工藝線路是靈活多變的，不同加工設(shè)備具有不同加工工藝，所以家具生產(chǎn)工藝不是固定的一種，所以家具生產(chǎn)工藝學(xué)在教學(xué)上應(yīng)該根據(jù)不同家具或者不同的零件其進(jìn)行有效的分析。

2.家具生產(chǎn)工藝學(xué)教學(xué)存在的問題

長期的發(fā)展以來我國大部分學(xué)校不僅僅因?yàn)槭芙虒W(xué)條件和試驗(yàn)場地的影響，還因?yàn)槭艿絺鹘y(tǒng)教學(xué)思想的影響，對這門課程實(shí)施教學(xué)的過程中一般情況下都非常重視理論教學(xué)而忽略了實(shí)踐的教學(xué)，教學(xué)的內(nèi)容大多數(shù)也比較單一，更新的速度沒有跟上家具設(shè)備發(fā)展的腳步從而導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生不能適應(yīng)社會(huì)的生產(chǎn)的需要。下面筆者談一下家具生產(chǎn)工藝學(xué)在教學(xué)中存在的問題如下：

2.1在教學(xué)方法方面大多數(shù)還是以單一以理論教學(xué)為主灌輸?shù)姆绞綖橹饕慕虒W(xué)方法，采用實(shí)際案例教學(xué)研究相對來說比較少，缺少能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣教學(xué)的教學(xué)模式，因此使得大學(xué)生的創(chuàng)新和創(chuàng)造力得不到有效的培養(yǎng)。學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)生產(chǎn)能力比較慢。

2.2對這門家具生產(chǎn)工藝課程進(jìn)行考核的時(shí)候，大部分都是采用期末統(tǒng)一進(jìn)行理論考試的成績作為學(xué)生的考核成績，所以學(xué)生大多數(shù)都是在考試前突擊死記硬背，而考試的內(nèi)容絕大多數(shù)都是理論的試題，缺少能夠解決實(shí)際問題的分析類、實(shí)踐性的題目。

2.3在教學(xué)過程中增加實(shí)踐操作的教學(xué)環(huán)節(jié)相對較少，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)到工廠之后動(dòng)手能力相對比較差適應(yīng)社會(huì)生產(chǎn)的時(shí)間較長。這些都是由于不當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法導(dǎo)致的后果。

3.家具生產(chǎn)工藝教學(xué)方法改進(jìn)

3.1采用多媒體、視頻等現(xiàn)代化的教學(xué)工具豐富教學(xué)課堂。有條件的可以帶領(lǐng)學(xué)生到現(xiàn)實(shí)中的工廠去實(shí)際教學(xué)現(xiàn)場教學(xué)。也可以請有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的再生產(chǎn)一線工程技術(shù)人員穿插講課。這對學(xué)生動(dòng)手和實(shí)際操作能力都有很大的幫助。這樣才能夠讓學(xué)生對比較抽象、費(fèi)解難理解的理論課程感興趣，例如。對于比較復(fù)雜的零件，先讓學(xué)生看看實(shí)際生產(chǎn)情況的視頻或錄像，再看完后之后再讓學(xué)生把自己不能理解的、不清楚的加工方式和設(shè)備使用過程說出來，然后教師進(jìn)行一一解答。采用這樣的教學(xué)方法進(jìn)行理論教學(xué)和那些傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比就顯得有趣的多了，不僅僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣還能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量。

3.2改革考試方式，第一，采用分段考試方法，講完完整地一個(gè)環(huán)節(jié)就進(jìn)行一次考試，而且成績計(jì)入期末成績，例如，講完實(shí)木家具制造工藝、板式家具制造工藝、曲木家具制造工藝等都可以進(jìn)行考試；第二，考試增加實(shí)際生產(chǎn)內(nèi)容和試驗(yàn)內(nèi)容；第三，采用設(shè)計(jì)工藝過程方式進(jìn)行考試。

3.3采用現(xiàn)場教學(xué)提高學(xué)生的興趣。如果把學(xué)生帶到實(shí)驗(yàn)工廠現(xiàn)場給學(xué)生加工一一些有代表性工序進(jìn)行加工，再把一些理論知識(shí)在加工的過程中進(jìn)行講解。學(xué)生在不但容易理解而且學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情也會(huì)有效的提高。

4.結(jié)束語

總而言之，家具教學(xué)方式要在教學(xué)中不斷探索、不斷改革、不斷創(chuàng)新、不斷學(xué)習(xí)一些先進(jìn)的適合中國高等學(xué)校的教學(xué)方法和理念，努力培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，有獨(dú)立創(chuàng)新型人才提供幫助。

第二篇：家具車間生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)

家具車間生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)

家具生產(chǎn)主要有材料配料、零件加工、產(chǎn)品組裝、砂磨涂裝、成品包裝五個(gè)工藝過程，這五個(gè)工藝流程也稱為家具生產(chǎn)的基礎(chǔ)流程。

一、備料

概述：就是運(yùn)用家具備料所需要的機(jī)械設(shè)備和工具，在備料車間對家具毛料或素材進(jìn)行一系列的加工操作，用來供應(yīng)生產(chǎn)所需。備料是家具生產(chǎn)的第一道工序，俗話說“萬丈高，從地起”，備料工藝水平的高低，直接影響整個(gè)家具產(chǎn)品的質(zhì)量。

工藝流程：備料包括選料、斷料、開料（裁板/壓板/貼皮/封邊）、平刨、壓刨、拼板、彎矩成型等工序。

質(zhì)量要求：

1、拼板時(shí)盡量將顏色相近的材料拼在一條拼縫上，保持板面顏色基本一致。

2、備料規(guī)格不能太大，更不能縮小，長度保持在1-1.5厘米，寬厚度保持在0.5-0.8厘米左右的砂光或精切余量。

3、所有材料必須保持方正、平直，杜絕拼縫空隙出現(xiàn)。上膠水時(shí)必須將膠水均勻涂布在木材表面，不能過多或過少，以拼實(shí)后表面有芝麻大小膠粒溢出為宜，拼板必須保持一面平整，一頭整齊，確保材料利用率。

4、鋸裁后的板件必須與實(shí)際尺寸要求相符，大小頭之差應(yīng)小于2mm。當(dāng)板件長度L為：1000mm＜L＜2500mm時(shí)，允許公差為2mm（極限偏差為土lmm）。當(dāng)板件長度L＜1000mm時(shí)，允許加工公差為lmm（極限偏差為士0.5mm）。

5、截面應(yīng)平整、與鄰邊垂直，不允許有波浪、發(fā)黑、毛刺、鋸痕、崩邊等現(xiàn)象。

6、冷壓后部件表面應(yīng)干凈、平整，不可有明顯的骨架印痕，彎曲變形，劃痕及多余涂膠現(xiàn)象。

7、板芯條要緊密，表面平整，過渡自然無膠水污染。

8、熱壓貼皮拼花必須保證木紋走向與要求相符，粘貼必須牢固、平滑，不允許脫膠、離層、氣泡、劃花、折皺、爛紙、壓痕及其它雜物等現(xiàn)象。

9、封邊要保證嚴(yán)密、平整、膠合牢固、無脫膠、溢膠、漏封、疊封、撕裂和跑邊現(xiàn)象；表面無劃花、刮傷、碰傷、壓痕、膠痕等缺陷；接口部位平順，不能在顯眼位置。

注意事項(xiàng)：

1、備料過程中的選料事關(guān)重大，要嚴(yán)格按設(shè)計(jì)要求使用相關(guān)材料，不得隨意更改任何配件之材質(zhì)。材料的毛邊，以及有撕裂、凹陷、壓痕、蟲孔、腐朽、斑點(diǎn)、節(jié)杷、變形等現(xiàn)象的盡量不予使用。

2、嚴(yán)格按訂單要求成套生產(chǎn)（包括小配件）。

3、下料前必須弄清楚材料長短寬窄（規(guī)格）和它所在的位置，盡量將正規(guī)材料用在表面上。

4、裁板：

①、板材進(jìn)鋸時(shí)，應(yīng)平起平落，每次開料最好不得超過兩層。

②、冷壓件布膠必須均勻，膠水必須適量、木紋方向必須一致、壓力必須適當(dāng)、加壓時(shí)間適宜，板件膠合應(yīng)牢固，不允許有脫膠現(xiàn)象，板件輔入時(shí)，必須與骨架相鄰兩邊取齊，冷壓后上、下板位置偏差小于1.5cm。

5、熱壓貼皮拼花必須注意材料含水率、木皮薄片質(zhì)量、板材質(zhì)量、木皮拼縫間隙、木紋走向、熱壓溫度、熱壓時(shí)間、膠水用量及施布等。

6、封邊：封邊包括噴防粘劑，齊邊銑削，工件預(yù)熱，涂膠，施壓封邊，封邊條剪斷，前后截?cái)?，上下粗修，上下精修，跟蹤修，刮修，鏟膠層，布輪拋光，質(zhì)量檢驗(yàn)等工藝流程。全自動(dòng)封邊機(jī)在上述工藝流程中都是一次成型的。

①、要貼合的封邊部位要清潔干凈，不可有任何灰塵及油污存在，壓合要密合，避免產(chǎn)生某部位壓力不足或不平均。

②、經(jīng)常檢查裝在機(jī)器上的溫度測量器，有否出現(xiàn)溫度差錯(cuò)。

③、施膠要均勻，施膠量會(huì)因材質(zhì)種類不同而調(diào)整，量少會(huì)造成封邊強(qiáng)度不夠，量多則會(huì)造成有膠線，以及把機(jī)器及材質(zhì)弄臟。

④、室溫低于15℃時(shí)，要對封邊面及封邊材料進(jìn)行局部加溫，以保證粘合品質(zhì)。

⑤、進(jìn)料數(shù)度要適中（封邊機(jī)進(jìn)給速度一般不超過32m/min），避免在未加壓時(shí)已冷卻掉，如果有必要在低進(jìn)料速度下工作，必須適當(dāng)提高膠輪溫度，貼合材質(zhì)須先預(yù)熱。

7、勤磨刀具，俗話說“磨刀不誤砍柴工”同時(shí)刀具鋒利是質(zhì)量的保證也是安全的保證。

8、注意安全生產(chǎn)，禁戴手套上機(jī)、衣服不敞開長袖衣服必須扣緊袖口、眼光不能離開工作點(diǎn)，更不能慌慌張張，東張西望，與人邊工作邊聊天。

9、隨時(shí)清理保養(yǎng)機(jī)臺(tái)，整理工作場所，材料按規(guī)定堆放。

二、零件加工

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概述：機(jī)加工就是把產(chǎn)品各部件從毛料加工成圖紙所要求的尺寸與形狀的一個(gè)加工過程。

工藝流程：機(jī)加工包括銑鑼、開榫、精切、雕刻、鉆孔等工序。

質(zhì)量要求：所有工藝完成后，必須保證規(guī)格準(zhǔn)確無誤、線條清晰整齊，光滑流暢，部件產(chǎn)品手感圓滑舒適，過渡自然，視覺舒坦，不可存在倒刺毛刺，崩缺撕裂、劃痕、跳刀、發(fā)黑等現(xiàn)象，部件表面應(yīng)平整干凈，無雜物，無木屑存在。

注意事項(xiàng)：

1、各工序必須保證加工精確度，這樣才能保證安裝工序的精度在允許允許誤差范圍內(nèi)。

2、細(xì)作加工前必須弄清所加工部件的規(guī)格形狀以及材質(zhì)、認(rèn)真核對部件模板后方可動(dòng)手加工。

3、生產(chǎn)模具必須與生產(chǎn)工件一致，其加工后形狀尺寸與圖紙相符，非接合曲位尺寸允許公差±1.5mm，裝配工具應(yīng)該合理穩(wěn)妥安全，不得敷衍塞責(zé)。

4、嚴(yán)格按生產(chǎn)訂單質(zhì)量數(shù)量生產(chǎn)，對部件之榫位孔位，角度必須保持相當(dāng)準(zhǔn)確，不可隨意更改尺寸或方位。

5、必須經(jīng)常檢查，模具是否變形，刀具是否鋒利，機(jī)械是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、雕刻必須描圖工整清晰，從心里了解工件圖案的寓意胸有成竹方可下刀雕刻。因是仿古藝術(shù)，所以不得隨意變更要求圖案。

7、鉆孔：①、操作人員應(yīng)認(rèn)真查閱設(shè)計(jì)圖紙，了解各項(xiàng)技術(shù)要求，選擇好鉆頭，調(diào)整好鉆頭的深度與孔距，確定好零部件鉆孔的正反面。

②、鉆頭應(yīng)始終保持鋒利，隨時(shí)進(jìn)行研磨或更換，鉆孔不允許有崩茬和劈裂現(xiàn)象。

③、鉆孔允許公差為土0.2mm（極限偏差為土0.lmm）；孔距允許公差為0.2mm（極限偏差為lmm）；孔深允許公差為土0.5mm.④、家具一般對孔眼尺寸要求十分嚴(yán)格。比如，各種螺母與榫銷的固定孔應(yīng)比螺母、榫銷的公稱尺寸大0.2mm，才能得到組裝時(shí)的適量配合與保證產(chǎn)品的裝配強(qiáng)度和外觀質(zhì)量等等。

8、隨時(shí)清理保養(yǎng)機(jī)臺(tái)，整理工作現(xiàn)場，材料整齊掛牌堆放，數(shù)目清楚。

9、注意生產(chǎn)安全，不得酒后當(dāng)班，不得戴手套上機(jī)操作，不得敞開衣服，長袖衣服必須扣緊袖口。

三、產(chǎn)品組裝

概述：家具產(chǎn)品一般都是由許多個(gè)部件組成的，按照規(guī)定的技術(shù)要求，將若干個(gè)零部件組成組件、部件或?qū)⑷舾蓚€(gè)部件的組件組成產(chǎn)品的過程。組裝工序是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序，以酒店家具為例，由于其產(chǎn)品特點(diǎn)是體積大、體量重，且是整體組裝，所以在組裝過程中對使用工具、組裝臺(tái)、人員等的配備都與其它拆裝家具的安排有很大的區(qū)別。

工藝流程：以柜類產(chǎn)品舉例說明（比如衣柜、電視柜等）工藝可分為：組裝橫檔、組裝抽屜、組裝門、組裝框體、組裝木線（無木線不用）、組裝抽屜、組裝門、修整。

質(zhì)量要求：

1、平面嵌芯板必須絕對保持直角、平面，杜絕對角斜，板面不平的現(xiàn)象出現(xiàn)。所有有芯框裝置的配件必須先將芯板邊緣著色處理后方可組裝以免出現(xiàn)熱脹冷縮時(shí)的白邊現(xiàn)象。

2、接線處必須恰到好處，牢固緊密，美觀自然，并保持產(chǎn)品垂直成件。

3、整個(gè)產(chǎn)品安裝成型后，要保證結(jié)構(gòu)牢固、規(guī)格相符、棱角分明、線條自然、表面光整。

注意事項(xiàng)：

1、對每一部件的組裝都要進(jìn)行合理安排，其基本過程是先裝橫檔、抽屜、門等，然后組裝框體用上組裝的橫檔，接著組裝木線，然后把組裝好的抽屜和門組裝到框體上，對有不合理的地方進(jìn)行修整，最后打磨光滑平順。

2、安裝嵌必須完全了解產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及所需材料的配置方位。

3、首先觀察各配件是否砂光處理合格，并注意整套配件加工是否正確后方可開始。

4、對比如燕尾榫槽等必須認(rèn)真保護(hù)，以免造成損缺使產(chǎn)品松懈不牢。

5、如遇膠水溢出，一定要在膠水未干時(shí)擦抹干凈，不可用水洗。

6、安裝成件后必須認(rèn)真檢查看是否有配件遺漏，以及其他不良情況。

7、整修包括配件砂光和成品檢修。

①、配件砂光時(shí)必須完全了解工件的形狀和所在位置。

②、所有配件必須先清理修補(bǔ)殘缺非正常孔隙，破材，節(jié)孔后再砂光。

③、所有配件必須砂至手感光滑，目視自然，無邊刺，毛刺，達(dá)到可油漆裝飾的效果，方可安裝。

④、整件檢修是保證產(chǎn)品美觀，質(zhì)量優(yōu)良的關(guān)鍵工序，檢修必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，仔細(xì)清理，不可遺漏任何殘缺未填砂光不良情況。

⑤、修補(bǔ)時(shí)我們只能采用與產(chǎn)品相應(yīng)的木糠，用塊點(diǎn)補(bǔ)，以及采用透明膠子灰修補(bǔ)，但塊膠和透明膠子都不可過多用于修補(bǔ)點(diǎn)以外的板面，以免造成木紋導(dǎo)管的失真，影響家具質(zhì)量

⑥、打磨時(shí)即要使產(chǎn)品光滑舒適又不能過力而損壞雕花和家具應(yīng)有的棱角，必須正確掌握磨光用力的程度。

四、砂磨涂裝

概述：涂裝是家具生產(chǎn)加工中的一道裝飾性工序，能夠起到保護(hù)與美化產(chǎn)品的作用。這是一個(gè)需要大量時(shí)間和空間的工序，品質(zhì)控制也是眾多工序中最難的、出問題最多的一道工藝。因此，必須一絲不茍、認(rèn)真仔細(xì)對待。

工藝流程：包括從木工檢砂交貨起，到油工檢砂、批灰、灰磨、檢修、擦色、檢修、底油涂裝、油磨、檢修、修色、檢修、面油涂裝等工藝流程。

質(zhì)量要求：

1、批（補(bǔ)）灰時(shí)調(diào)灰色彩要和木材相一致，應(yīng)由專人統(tǒng)一調(diào)制，保色彩一致。

2、灰磨產(chǎn)品線條平直流暢，劃痕的打磨處理不允許打穿，板面、角線平整，扣手光滑，砂紙痕跡不能太明顯；平面或其它部位不能有波浪現(xiàn)象；邊角不能有割手或缺角現(xiàn)象；研磨區(qū)域需光滑手摸無障礙感。

3、擦色必須一致，不允許擦花現(xiàn)象，要用抹布擦凈浮色；點(diǎn)色線條邊角必須顏色一樣，線條平直、顏色均勻。

4、底油里外要均勻，同一產(chǎn)品的顏色要求一致，不能有色差，封閉漆的線條，噴完漆后，要?jiǎng)澋艟€條里多余底漆，保持線條流暢。

5、油磨要到位，保證產(chǎn)品平整、不刺手，無灰疤、光滑無波浪感、不反光、無刀印，并將產(chǎn)品表面清理干凈。

6、修色時(shí)，所有外露部位必須顏色一致，與色板相符，無色差、無漏色、無流油現(xiàn)象。

7、面油必須在確認(rèn)底油顏色合格后方可生產(chǎn)，必須保持無流掛、無噴漏，必須色澤適當(dāng)、目視感觀豐滿、整體和諧美觀、平整光滑。

注意事項(xiàng)：

1、檢砂。檢砂是整個(gè)油漆品質(zhì)的前奏，檢砂質(zhì)量的好壞直接的影響著整件產(chǎn)品的后期質(zhì)量問題。也是油漆車間不可缺少的工序之一，對產(chǎn)品檢砂之前需對產(chǎn)品的上道工序進(jìn)行檢驗(yàn)，對有質(zhì)量問題存在但不能處理的要及時(shí)通知車間主管或質(zhì)檢，對產(chǎn)品進(jìn)行反饋。對紋理比較深、有小缺角或局部有小掉皮的地方需要進(jìn)行刮灰處理。然后用240#砂紙進(jìn)行研磨，研磨完畢后再用320#或400#的進(jìn)行二次研磨，直到達(dá)到符合本工序的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)為止。

①、車間主管或質(zhì)檢對于木工組裝所交付的產(chǎn)品首先檢查有無質(zhì)量問題，是否漏件，產(chǎn)品是

否與訂單要求相符，再將產(chǎn)品按指定位置擺放。

②、打磨時(shí)必須順木紋方向，不能將邊、角等部位磨變形。

③、集中精力，眼直視打磨產(chǎn)品，砂紙一定要用盡。

④、打磨好的產(chǎn)品，必須仔細(xì)檢查，合格產(chǎn)品堆放整齊，并且要配套、配序、以防漏件現(xiàn)象。

2、補(bǔ)灰：將產(chǎn)品吹干凈后才補(bǔ)灰，如有釘突出現(xiàn)象需打入木頭內(nèi)，用力將灰補(bǔ)入木邊、線條、釘眼及板材交接處等部位，不易打磨的地方需用灰刀平刮干凈；

3、灰磨：灰干后方可進(jìn)行打磨（約20—30分鐘），對于平板面一般是用機(jī)磨，所用砂帶是240＃，打磨時(shí)一定要順木紋，完工產(chǎn)品要打磨平整、光滑，面上的灰疤、花印、膠痕、砂印要磨掉，用力要均勻，將線、線槽里外順木紋仔細(xì)打磨。

4、擦色：擦色的目的是為了更好的顯示出材質(zhì)的紋理質(zhì)感，能夠適當(dāng)?shù)募m正材質(zhì)的色差，提高修色效率。擦色的過程中需要員工能夠準(zhǔn)確的分辨出不同的色差，如有大的色差需要從新上色或調(diào)色，直到顏色相匹配為止。但要注意的是每件產(chǎn)品在擦色的過程中必須要徹底的把浮色擦拭干凈，以免引起產(chǎn)品與產(chǎn)品之間的色差。同一批號(hào)產(chǎn)品，擦色時(shí)用的顏料應(yīng)統(tǒng)一一次性調(diào)配，以外免二次調(diào)配出現(xiàn)色差。

5、底油涂裝：噴涂底油的目的是為了增加漆膜的厚度，提高下道工序操作中的平整度。通常噴涂底油兩到三次，但每一次都需要下道工序來研磨。從油漆的調(diào)配到噴涂的質(zhì)量要求都是很高的，作業(yè)過程中一般的對第一次的涂層不是要求太厚，但后面的涂層跟隨次數(shù)的增加噴涂的遍數(shù)，每一次都要做到噴涂要均勻，不能出現(xiàn)流掛現(xiàn)象。底油不要太厚或太薄，太厚會(huì)有油泡，太薄則影響面油質(zhì)量。

6、油磨：油磨的質(zhì)量要求是很高的，研磨出來的效果直接的影響著下幾道工序的質(zhì)量，油磨也是在家具油漆制作過程中出現(xiàn)毛病最多的工序，所以油磨員工質(zhì)量意識(shí)應(yīng)該比別的員工都要強(qiáng)，也只有強(qiáng)化自己的質(zhì)量意識(shí)才能縮減不良品的出現(xiàn)率。

①、第一次底油干透后，用240＃砂紙打磨；第二次底油要用320＃砂紙打磨。

②、用320＃砂紙將產(chǎn)品再次進(jìn)行打磨1—2次，交質(zhì)檢員驗(yàn)收并堆放整齊。

③、對打磨有漏底現(xiàn)象的產(chǎn)品要用毛筆進(jìn)行修色。

7、修色：確認(rèn)產(chǎn)品顏色后進(jìn)行噴色、試噴，確保和樣板相符，修色目的就是把每一件產(chǎn)品的顏色都能夠噴涂的一致，對平面作業(yè)產(chǎn)品（如：臺(tái)面、門面等）一般的噴涂四遍為最好，即兩個(gè)交叉的“十”字。側(cè)面與正面的顏色要求要為一致；對立面作業(yè)產(chǎn)品（如：餐椅、柜體）首先要對不容易噴涂到的地方先進(jìn)行噴涂一遍，對相結(jié)合的部位要做好收槍范圍，不能出現(xiàn)顏色重復(fù)的色差。每件產(chǎn)品噴涂作業(yè)完畢需進(jìn)行色板比較，顏色一致后方可交接。

8、面油噴涂：面油是制作油漆工藝中的最后一道工序，也是整個(gè)產(chǎn)品家具制作工藝中的最后一道關(guān)。面油噴涂質(zhì)量的好壞，主要有以下兩個(gè)因素，環(huán)境因素和人為因素。環(huán)境因素是指噴房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生做的不夠干凈導(dǎo)致漆面干后顆粒太多，手感不好。人為因素是指油漆面噴涂不均勻、流掛和未曾噴涂到為的部分和粗糙部分。

底油涂裝、修色、面油噴涂注意事項(xiàng)：

①、噴漆前，空氣壓縮機(jī)機(jī)內(nèi)的水分必須釋出；產(chǎn)品必須徹底清潔干凈，尤其是死角；面漆房要用除方塵風(fēng)槍徹底清潔噴漆房，尤其是過濾網(wǎng)；視需要以水潤濕噴漆房；避免蚊蟲飛進(jìn)；檢查噴漆房密封性能，密封不良者應(yīng)該立即封閉；清點(diǎn)必要裝備，如：干凈布團(tuán)、口罩、過濾網(wǎng)、調(diào)漆棒、調(diào)漆器皿、清洗用稀釋劑、調(diào)漆稀釋劑、固化劑、油漆等等。

②、必須先將家具的平面，邊角顏色按所用木材的理論顏色進(jìn)行修色，并以將同一木色家具顏色作成統(tǒng)一和諧為標(biāo)準(zhǔn)。

③、待顏色確定后用底漆封蓋，但底油必須均勻清秀，不能有絲流掛，不能有漏噴。

④、噴漆過程中每道噴涂必須一氣呵成，避免中途停頓過久，注意每道之間必須有足夠的干

燥時(shí)間。

⑤、需要上蠟的，上蠟必須均勻，應(yīng)柔軟的布料擦拭以免刮傷漆面。

⑥、必須時(shí)刻保持工作場地一塵不染，整齊整潔。

⑦、噴漆過程中，油漆，固化劑，稀釋劑用完必須密封，溶劑揮發(fā)，固化劑，稀釋劑，稀釋劑吸潮，嚴(yán)重影響油漆質(zhì)量和使用效果。

⑧、下班停槍噴油時(shí)，要用天那水將油槍清洗干凈，以免油漆硬化堵塞油槍

⑨、產(chǎn)品噴好后，將產(chǎn)品搬放于貨架或干凈的地上晾干，同一類產(chǎn)品放在一起以便查找，油面干透后送入包裝組包裝。

五、成品包裝：

概述：包裝是為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲(chǔ)運(yùn)，促進(jìn)銷售，按一定方法而采用容器、材料和輔助物等的總體名稱。包裝的主要目的是保護(hù)商品、維持價(jià)值，它涉及包裝材料的選擇、包裝方法、防護(hù)措施、包裝裝潢等內(nèi)容。現(xiàn)在家具產(chǎn)品種類繁多，不同類型與結(jié)構(gòu)的家具所采用的包裝方法與工藝都不盡相同。

工藝流程：工藝包括：修邊、安裝、組裝、試裝、備料、除塵、包裝、運(yùn)輸?shù)裙ば?/p>

質(zhì)量要求：

1、紙箱嘜頭、紙質(zhì)、規(guī)格、印刷效果、彩標(biāo)顏色，與所用包裝材料的材質(zhì)、規(guī)格、密度要達(dá)到客戶要求。

2、被包裝產(chǎn)品表面不允許有加工痕跡、劃痕、霧光、白楞、白點(diǎn)、鼓泡、油白、流掛、縮孔、刷毛、積粉、木屑、膠水和雜渣等現(xiàn)象。

3、封箱或包扎膠紙須貼牢，打緊。

注意事項(xiàng)：1、包裝前必須檢查每件產(chǎn)品規(guī)格、材質(zhì)、加工效果是否符合要求、五金件與其它部件是否配套，是否整潔干凈。

2、成品部件安裝對號(hào)入座，防止張冠李戴，必須做到牢固、合理間隙，并要保持板面清潔，不要?jiǎng)澓邸汉?、碰傷、磨傷產(chǎn)品。

3、每一種產(chǎn)品的外觀包裝統(tǒng)一，內(nèi)設(shè)軟性包裝紙或珍珠綿，外用厚牛皮紙或瓦楞紙包裝，裝入紙箱。注意包裝過程中保護(hù)邊角、防止油漆刮花。

4、在產(chǎn)品的搬運(yùn)過程中請輕拿輕放。

5、包裝箱不要堆放過高，禁止用腳踩踏包裝箱，禁止在包裝箱上行走。

6、玻璃、大理石等包件不允許平放，必須打木架，按照包裝箱上的向上指示存放，以防損壞。

8、最后按照訂單清點(diǎn)數(shù)量、粘貼或填寫標(biāo)示，再按產(chǎn)品類別歸類存放。

第三篇：富邦辦公家具生產(chǎn)工藝

富邦辦公家具生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品材質(zhì)等情況

一、生產(chǎn)工藝流程

開料—釘裝—光身—貼木皮—底油—打磨—面油—試安裝—包裝

二、用材：

1、木材：國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)揪木、美國進(jìn)口胡桃木飾面，厚度0.3mm、0.6mm。

進(jìn)口胡桃實(shí)木線封邊。

2、基材：優(yōu)等品級(jí)高密度纖維板。

3、五金配件：合資企業(yè)浙江溫州溫通公司所產(chǎn)三節(jié)導(dǎo)軌，可折門鎖，國

標(biāo)四合一五金配件。

4、油漆：中意合資IDOPA“易涂寶”牌啞光聚脂漆。

三、加工方式：

1、檢收木材：密度檢測、干燥度測驗(yàn)、木材含水率不得超過9%。

2、基材：對白坯基材進(jìn)行砂光及有色封固，士那進(jìn)行封固，防止水份浸

入。

3、油漆：噴高級(jí)PE底漆，干固后進(jìn)行砂光（打磨），如此三個(gè)來回，再噴涂有色面漆，干固后砂光，最后噴涂清面聚脂漆。

四、質(zhì)量要求：

所有產(chǎn)品立面平整、油漆無顆粒、汽泡、渣點(diǎn)，顏色均勻，色澤鮮亮，透明度高。拆裝之產(chǎn)品拼接時(shí)，緊密的產(chǎn)品紋理與木材基色基本相符，五金連接件位置相配，經(jīng)組裝后的產(chǎn)品美觀、牢固、堅(jiān)實(shí)、耐用。

2003年7月10日

第四篇：辦公家具設(shè)計(jì)研究論文

中國辦公家具市場正在以每年10%的速率增長，根據(jù)中國家具協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2010年中國家具業(yè)的生產(chǎn)總值達(dá)到7300億人民幣，民用家具占其中的70%，辦公家具占30%，辦公家具行業(yè)處在一個(gè)很好的淘金時(shí)期。本項(xiàng)目受地方企業(yè)委托，基于企業(yè)現(xiàn)有的技術(shù)條件，為其開發(fā)辦公家具產(chǎn)品，適應(yīng)現(xiàn)代化企業(yè)的辦公需求。

一辦公家具市場概況

辦公家具消費(fèi)主要集中在兩類消費(fèi)群：企業(yè)和政府。高端消費(fèi)群如歐美跨國公司在華企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、銀行等辦公場所基本被國外家具業(yè)巨頭如赫爾曼米勒、海沃氏、HNI等企業(yè)的產(chǎn)品占領(lǐng)。中國家具出口盡管已達(dá)200億美元，但大多走的都是低端路線，不少家具生產(chǎn)企業(yè)僅僅是國外品牌的廉價(jià)制造基地，成本優(yōu)勢也在逐年喪失。目前國內(nèi)尚沒有哪家辦公家具公司能占到辦公家具生產(chǎn)總值1%的份額，而國外成熟市場前三名的品牌占到30%以上的市場份額，如2001年美國Steelcase營業(yè)額近240億人民幣，日本Kokuyo也有180億人民幣。與此同時(shí)，近幾年來歐美市場的低迷正在迫使出口企業(yè)回頭瓜分國內(nèi)市場，加劇了企業(yè)之間的競爭。辦公家具的銷售渠道經(jīng)歷了從家具賣場、品牌獨(dú)立店到品牌店中店的發(fā)展過程。隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的普及，辦公家具實(shí)體店的銷售受到了互聯(lián)網(wǎng)的巨大沖擊。辦公家具的設(shè)計(jì)則經(jīng)歷了從大眾化、差異化、定制化到個(gè)性化的發(fā)展過程。個(gè)性化（選配）服務(wù)將通過網(wǎng)絡(luò)和由消費(fèi)者直接參與共同設(shè)計(jì)來完成，產(chǎn)品競爭從服務(wù)意識(shí)的競爭轉(zhuǎn)向服務(wù)技術(shù)的競爭。微利時(shí)代來臨，產(chǎn)品生命周期逐步縮短，企業(yè)需要差異化的經(jīng)營戰(zhàn)略，富于創(chuàng)意和特色的家具企業(yè)才能保持旺盛的成長勢頭。

二辦公家具產(chǎn)品調(diào)研

家具設(shè)計(jì)的瓶頸在于家具產(chǎn)品涉及的材料和結(jié)構(gòu)種類繁多，家具設(shè)計(jì)的創(chuàng)新很多時(shí)候依賴于材料和結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新。以下是對辦公家具產(chǎn)品設(shè)計(jì)相關(guān)要素的調(diào)研和分析：

1辦公家具的功能和材料要素

系列辦公家具的功能部件一般為：辦公隔斷、員工桌、經(jīng)理桌、洽談桌、會(huì)議桌、文件柜等六部分。辦公家具所用材料涉及面非常廣泛，常用板材有刨花板、細(xì)木工板或PVC板；常用面材為鋼板、鋁合金板、玻璃等；常用管材為鋁合金型材、鋼管；常用修飾材料有鐵絲網(wǎng)、人造革、布藝、橡膠等等。

2辦公家具結(jié)構(gòu)要素

家具結(jié)構(gòu)即家具構(gòu)件的組合與連接方式，它取決于材料和工藝的發(fā)展，如金屬家具、塑料家具、藤家具、木家具等都有自己的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)特點(diǎn)。家具結(jié)構(gòu)受材料屬性的約束比較大，同時(shí)要兼顧制造成本和工藝條件，以及造型樣式的需要。不同類型的家具可以有相同的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，如中國傳統(tǒng)家具常用的榫卯結(jié)構(gòu)，可以運(yùn)用于支撐類家具如座椅和儲(chǔ)藏類家具如書柜中。不同材料的家具卻通常具有不同的結(jié)構(gòu)方式，如鋼木家具、實(shí)木家具、藤制家具可以有完全不同的結(jié)構(gòu)方式，因此，辦公家具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面的考慮通常在材料選定之后。

3辦公家具人機(jī)要素

辦公家具在人機(jī)方面需要考慮的因素主要表現(xiàn)為：合適的桌面高度、大小和容膝空間；擁有支肘板的桌面更人性化；合適的屏風(fēng)高度和材質(zhì)，相對隔離且方便溝通；抽屜拉手的人性化設(shè)計(jì)；桌面物品擺放設(shè)計(jì)；方便電腦使用的人性化設(shè)計(jì)，其中包括接線盒位置、主機(jī)箱位置、散熱孔、拔插優(yōu)盤等。

4辦公家具模塊化考慮

傳統(tǒng)的家具由零部件組成，而模塊化家具則由模塊組成。模塊是可組成系統(tǒng)的、具有良好的可重用性和完整接口的單元。家具模塊劃分指的是通過對家具的功能進(jìn)行分解，將具有相同或相似的單元分離，用模塊化原理對之進(jìn)行統(tǒng)一、歸并、簡化，形成具有特定功能和接口結(jié)構(gòu)的通用獨(dú)立單元，即模塊。模塊化設(shè)計(jì)要求遵循通用性原則、互換性原則、系列化原則。家具板材的直線切割要考慮模數(shù)問題，曲線切割則要考慮減少廢料和廢料利用的問題。

三辦公家具用戶調(diào)研

本項(xiàng)目的用戶調(diào)研主要從三方面展開，一是針對辦公室職員、部門經(jīng)理、企業(yè)負(fù)責(zé)人的訪談，二是辦公家具使用情況的問卷調(diào)查，三是不同辦公環(huán)境的現(xiàn)場照片分析。從中發(fā)現(xiàn)用戶在辦公家具使用過程中存在的問題依次為：

1物品擺放混亂：隨身包、衣服、水杯、垃圾桶、紙巾、盆景等隨身物品沒有歸屬

2團(tuán)隊(duì)之間技術(shù)交流不方便：如工程師們就產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行互動(dòng)和討論

3桌面高度不能適應(yīng)不同身高的人體尺寸

4長時(shí)間坐著辦公致使腰背肌肉酸痛

5電源線網(wǎng)絡(luò)線數(shù)據(jù)線混亂

6拔插優(yōu)盤不方便等辦公家具不僅僅是一張放置電腦的桌子，它是辦公職員在公司的一個(gè)小家的縮影。因此在辦公家具設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中，必須充分考慮使用方面的功能性，以上用戶調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題是辦公家具設(shè)計(jì)中的重要參考。

四辦公家具設(shè)計(jì)趨勢

互聯(lián)網(wǎng)給我們的生活帶來了顛覆性的變化，對辦公環(huán)境產(chǎn)生的影響也是革命性的。形形色色的創(chuàng)意公司、小微企業(yè)如雨后春筍般入駐到各種產(chǎn)業(yè)園區(qū)，辦公家具的設(shè)計(jì)也相應(yīng)出現(xiàn)了以下的設(shè)計(jì)趨勢：

（1）風(fēng)格化：色彩的大膽運(yùn)用、創(chuàng)意風(fēng)格和主題設(shè)計(jì)直追民用家具。如將回紋、云紋、八角亭等中式元素融入設(shè)計(jì)，或者以簡潔、非對稱、甚至夸張的幾何形態(tài)來強(qiáng)調(diào)存在感。

（2）模塊化：以不同形狀的面板，搭配不同材質(zhì)和形態(tài)的桌腳、電腦主機(jī)柜、桌面文件柜、抽屜柜、立式文件柜等功能模塊，實(shí)現(xiàn)多種功能組合，滿足不同的辦公需求。

（3）智能化：輕輕一按即可全部自動(dòng)上鎖的抽屜，對辦公室實(shí)現(xiàn)電子控制的觸摸屏，能實(shí)現(xiàn)空間情景燈光設(shè)置的記憶遙控器，觸摸感應(yīng)彈開的柜體；輕松實(shí)現(xiàn)升降的圣奧I-WORK主管桌等。

（4）彈性化：移動(dòng)辦公，在有限的辦公空間內(nèi)，可根據(jù)工作要求將獨(dú)立的辦公室變成大會(huì)議室、將獨(dú)立的辦公桌組成會(huì)議桌，其辦公家具都將非常易于重組。彈性辦公家具的核心概念即資源的最大化利用，由此而帶來辦公家具組合的多樣性。

五設(shè)計(jì)思路

基于以上對辦公家具市場、辦公家具產(chǎn)品、辦公家具用戶、辦公家具設(shè)計(jì)趨勢等的調(diào)研與分析，在與企業(yè)進(jìn)行充分溝通的前提下，為企業(yè)制定如下設(shè)計(jì)思路：

六設(shè)計(jì)實(shí)踐

首款設(shè)計(jì)為“低成本設(shè)計(jì)”，具體設(shè)計(jì)定位如上表所述。經(jīng)過草圖構(gòu)思、草圖評審、三維建模及渲染、效果圖評審、設(shè)計(jì)深入、場景渲染等環(huán)節(jié)，最終確定方案效果如下圖。這是一款員工桌組合的設(shè)計(jì)，產(chǎn)品英文命名為“jejec”，是中文名“步步高”的英譯。設(shè)計(jì)理念如下：形態(tài)：產(chǎn)品整體以直線和折線為基本造型線，簡潔端莊，符合現(xiàn)代辦公家具的發(fā)展趨勢。色彩：本設(shè)計(jì)以白色為主色調(diào)，輔助以深灰色，營造出潔凈和安靜的氛圍，同時(shí)具備品質(zhì)感。黑白主色中添加綠色低屏，為優(yōu)雅整潔的辦公環(huán)境帶來一抹生機(jī)和亮色。功能：為每一位員工配備了一個(gè)中等高度的柜子，含兩個(gè)抽屜，兩層擱架。下層適宜擺放書籍、個(gè)人用品等雜物；上層可擺放盆景，或者與同事交流。主機(jī)箱柜的內(nèi)側(cè)面開有條形線槽，以便手機(jī)充電線或耳機(jī)線的接入；電腦的電源線等從柜子內(nèi)側(cè)面的圓形線槽接入，保證了工作臺(tái)面的完整性。材料：本設(shè)計(jì)桌面材料為價(jià)格較低的層壓板，符合低成本設(shè)計(jì)的要求。桌子支撐架為鋼管，桌腿采用鋼板折彎，不需要額外的配飾和模具，同樣符合低成本設(shè)計(jì)的要求。

結(jié)語

任何一種產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)，都是建立在對產(chǎn)品的深刻理解之上的。在辦公家具的設(shè)計(jì)開發(fā)過程中，材料本身的局限性限制了產(chǎn)品的造型自由度（如桌面和柜體必須為板材），而材料與結(jié)構(gòu)的多樣化，增加了設(shè)計(jì)調(diào)研和構(gòu)思的難度。本文僅在辦公家具設(shè)計(jì)方面作了一些粗淺的嘗試，希望能為相關(guān)設(shè)計(jì)人員提供一定的參考。

第五篇：葡萄酒生產(chǎn)工藝論文

摘要：本文主要論述了干紅葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及關(guān)鍵點(diǎn)控制，干紅葡萄酒的生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要有：優(yōu)選原料、嚴(yán)格控制工藝條件、防止金屬污染和做好澄清處理，根據(jù)質(zhì)量確定技術(shù)方案。

關(guān)鍵詞：干紅葡萄酒 工藝 控制

前 言

世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

雖然葡萄酒的種類很多，風(fēng)格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開葡萄原料，釀酒設(shè)備及釀造葡萄酒的工藝技術(shù)，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因?yàn)椴煌钠咸哑贩N達(dá)到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設(shè)備，第三要有科學(xué)合理的工藝技術(shù)。原料和設(shè)備是硬件，工藝技術(shù)是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。1.葡萄酒的起源

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（clete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切的說，應(yīng)是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新疆的疆土征服者，從小亞西亞（AalaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國。1.1 據(jù)考古記載

在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在古希臘，在考古發(fā)掘中，在一座墓穴里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希臘阿波羅（Apollon）和勝利女神（Vlctolre）共向造物主（God）貢獻(xiàn)葡萄的景觀；在埃及十八代王朝時(shí)期的那黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁面（Fresco),上有一站著面略向左側(cè)一方而穿衣白色服裝的貴夫人，從起左腳跟起，經(jīng)頭部向左腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的侍女，他們各執(zhí)一圓形酒杯似向女主人頭上澆葡萄酒之狀。

1.2據(jù)史料記載

約離現(xiàn)今，耶穌基督生4000年時(shí)，由于海陸交通，縮短了時(shí)空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時(shí)的埃及，雖然他的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭······但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹（Vlnes）和葡萄酒（wines）之神；在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安娜托利亞（Aratolla）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居去。這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部落族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄樹，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。

至于對法國而言，從歷史上的長河中，這與鄰國的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國家，并從中得益匪淺。當(dāng)然，法國的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎與品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。據(jù)法國兩位名畫家的作品顯示出

公園1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒為一頭大獅子。此外，法國學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場景。

綜上所述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會(huì)的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問題；而對于現(xiàn)代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類創(chuàng)造了一份不小的財(cái)富。葡萄酒在國內(nèi)外的發(fā)展概況世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也

有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺(tái)建設(shè)酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。

我國葡萄酒消費(fèi)由干紅葡萄酒的帶動(dòng)掀起了一股熱浪，自我國東南沿海地區(qū)逐漸向全國蔓延。據(jù)對各地大型超市調(diào)查數(shù)據(jù)，2000年國產(chǎn)葡萄酒成為酒類市場的消費(fèi)熱點(diǎn)，銷售增幅排第三位，增長153.9%。

未來幾年是葡萄酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，在中國酒業(yè)“十五”規(guī)劃中，到2005年葡萄酒的產(chǎn)量將達(dá)到50萬噸。回顧我國自1980年以來的葡萄酒行業(yè)發(fā)展史，雖幾經(jīng)波折，均未呈現(xiàn)強(qiáng)勢的增長。對比茶飲料、果汁和啤酒的行業(yè)發(fā)展，葡萄酒行業(yè)的井噴時(shí)代即將來臨！

隨著中國加入WTO，國內(nèi)外大資本紛紛搶占、壟斷市場，市場競爭日趨激烈。傳統(tǒng)銷售模式：廠家—總經(jīng)銷商—二級(jí)批發(fā)商—三級(jí)批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者，這樣多層次的銷售渠道制約了產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢和競爭力，使企業(yè)銷售投入增加，使代理商利潤過低。這種區(qū)域之爭、低價(jià)之爭已成過去，意識(shí)之爭、管理之爭、服務(wù)之爭、市場份額之爭，是擺在我們面前的首要任務(wù)。為順應(yīng)當(dāng)前市場的發(fā)展和需求，中國長城葡萄酒有限公司引進(jìn)先進(jìn)的營銷管理理念及營銷模式，實(shí)行強(qiáng)勢聯(lián)合，形成強(qiáng)大的戰(zhàn)略聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)雙贏。及時(shí)推出了新的營銷模式：城市直銷網(wǎng)合作加盟——直通快車。

澳大利亞葡萄酒業(yè)同殖民者在這個(gè)國家的歷史一樣久遠(yuǎn)，葡萄酒作為殖民主義的一部分進(jìn)入澳大利亞是在1778年。澳大利至今沒有土生的葡萄品種來釀制葡萄酒。在過去的三十年內(nèi)，澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展驚人，并取得了葡萄酒質(zhì)量的國際認(rèn)證。著名的英國葡萄酒專家漢格·約翰遜（Hugh Johnson）認(rèn)為澳大利亞紅葡萄酒是當(dāng)今世界上最好的紅葡萄酒之一，澳大利亞葡萄酒海外貿(mào)易權(quán)威和高標(biāo)準(zhǔn)，在國際組織上已被證明。統(tǒng)計(jì)表明，1986-1987年，澳洲葡萄酒產(chǎn)量在世界上約排第十六位，產(chǎn)量為367百萬升，同時(shí)期全世界葡萄酒總產(chǎn)量為32510百萬升。

上最先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)國家之一。如：白葡萄酒發(fā)酵前葡萄汁的前處理，部

分或完全加強(qiáng)葡萄酒。使用低溫和惰性氣體，從溫度和氧化上控制葡萄酒的質(zhì)量，二氧化硫的使用更加合理化。葡萄酒釀造穩(wěn)定、成熟、裝瓶上技術(shù)更成熟。許多葡萄酒廠在選擇乳酸菌接種到干紅葡萄酒，觸發(fā)并監(jiān)測蘋果酸—乳酸發(fā)酸上取得成功，淘汰以往依賴蘋果酸—乳酸發(fā)酸的自然觸發(fā)。

在澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展史上，許多葡萄酒企業(yè)被兼并、收購或聯(lián)合。這些變化的結(jié)果是澳大利亞約80%的葡萄酒被12個(gè)葡萄企業(yè)生產(chǎn)。在澳大利亞約有550家葡萄酒廠，但大約75%的葡萄酒企業(yè)每年處理200或不足200噸葡萄，僅占總葡萄處理量的3%。雖然如此，他們對于澳大利亞的葡萄酒業(yè)卻是重要的，它們中有的生產(chǎn)出相當(dāng)著名的葡萄酒，保證了葡萄酒的多樣性，滿足了消費(fèi)者對葡萄酒風(fēng)格和個(gè)性的不同要求。縱觀澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展的歷史,再來看目前中國葡萄酒的市場狀況。中國今日的葡萄酒銷量、習(xí)慣及市場狀況與澳大利來二十世紀(jì)七十年代末相似，葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，但葡萄酒消費(fèi)市場沒有真正運(yùn)動(dòng)，葡萄酒企業(yè)與消費(fèi)者之間未能進(jìn)行很好的溝通，中國葡萄酒企業(yè)及政府管理部門應(yīng)做如下努力：

（1）一葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，使它與國際接軌，盡快制定有關(guān)葡萄及葡萄酒的法律。

（2）正確引導(dǎo)消費(fèi)者，普及葡萄酒方面的知識(shí)。隨著消費(fèi)者對葡萄酒認(rèn)識(shí)的加深，必然經(jīng)歷一個(gè)白葡萄酒比例迅速上升，并占據(jù)很大比例的這么一個(gè)階段。

（3）針對于中國人的習(xí)慣及特點(diǎn)，葡萄酒企業(yè)應(yīng)從葡萄酒口感、包裝、價(jià)格上著眼，開發(fā)出適合國人要求的葡萄酒，使葡萄酒能進(jìn)入尋常百姓家。

（4）學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，在葡萄酒質(zhì)量上還應(yīng)多下功夫。

（5）應(yīng)盡快進(jìn)行中國葡萄酒的氣候區(qū)劃。

（6）加緊對葡萄酒專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。2 干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝 2.1 工藝流程

進(jìn)料→分選→破碎→去?！{(diào)整成分→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→換桶→新干紅葡萄酒→陳釀→下膠→過濾→成品→灌裝→貼標(biāo)→裝箱 2.2 工藝要點(diǎn) 2.2.1 葡萄原料選擇

葡萄原料可溶性固形物達(dá)到22%時(shí)采收，成熟度好無腐爛及污染，好果率占95%，并且是色澤良好的釀酒葡萄。

2.2.2 主發(fā)酵

經(jīng)破碎后的葡萄漿，經(jīng)調(diào)糖、調(diào)酸后用泵及時(shí)送到發(fā)酵池內(nèi)，但切不可裝滿以防發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳把果汁溢出，應(yīng)留出20%的空間。注意進(jìn)行打耙，用木耙把浮起的皮渣壓入汁液中，打耙工序可使皮上的色素以及香物質(zhì)溶于汁液中，使上、下液溫均衡；使附著在果皮上的好氣性雜菌浸入汁中，從而抑制了雜菌的危害；可放出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳；使大氣中的氧氣進(jìn)入汁中。如有壓簾則可減少打耙工序只要進(jìn)行兩次搗池就可以了。主發(fā)酵最好控制在20-30℃之間，以25℃為適溫，總計(jì)需要5~7天。如果此時(shí)溫度過高，則易敗壞。必要時(shí)采用冷卻器冷卻以求安全。2.2.3分離

主發(fā)酵結(jié)束后，就快些把酒汁分離出來，否則酒會(huì)有苦味和澀味。把自流汁、壓榨汁以及二次壓榨汁分別貯存。以自流汁為制造干紅葡萄酒的原酒。壓榨酒含單寧多、色澤深、澀味大、酒質(zhì)差且混濁，只適于蒸白蘭地用。2.2.4 后發(fā)酵

利用發(fā)酵汁中的殘?zhí)呛头蛛x時(shí)帶進(jìn)的氧氣恢復(fù)酵母的活力。后發(fā)酵的適宜溫度為20℃左右，由于糖少且些時(shí)的溫度已下降，發(fā)酵也就緩慢下來了，故要一個(gè)月時(shí)間才能完成。以含殘?zhí)?.2%為標(biāo)準(zhǔn)。2.2.5 陳釀

對新的干紅葡萄酒進(jìn)行酒度測定和調(diào)整后，加50-100mg/L的二氧化硫二15~10℃條件下貯藏一年左右時(shí)間。在陳釀期間，果酒內(nèi)進(jìn)行酯化作用和氧化、還原作用，從而達(dá)到澄清目的。酒逐漸成熟。2.2.6 下膠澄清

在葡萄酒內(nèi)添加一些蛋白類物質(zhì)，促使其產(chǎn)生沉淀。使酒中的懸浮物及果肉渣等一塊沉淀下來，使酒質(zhì)得以改善。在100L酒中放二個(gè)蛋清或15~20g明膠，事前必須先在汁中添加3～5g單寧。2.2.7 精濾

將混濁的葡萄酒，經(jīng)過機(jī)械濾過后變成澄清果。2.2.8 貯藏

在貯藏期間要保持低溫、通風(fēng)，并應(yīng)每3個(gè)月?lián)Q桶一次以便清除酒腳。貯藏

多于秋末冬初和春末夏初季節(jié)進(jìn)行。若長期貯存產(chǎn)品，每年須進(jìn)行二次換桶，三年以后可視酒質(zhì)狀況進(jìn)行不定期換桶就可以了。3 干紅葡萄酒的特點(diǎn)

（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過7.0g/L。

（4）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡(中國酒品牌網(wǎng)9ppw.com)萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長，酒中會(huì)溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。

（6）有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感。（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。4 干紅葡萄酒的作用

（1）有抗衰老和失眠的作用；

（2）對心血管有防止作用；

（3）能養(yǎng)顏美容、減肥、預(yù)防癡呆癥；

（4）抑制糖尿??；

（5）有滋補(bǔ)和助消化的作用；

（6）能增強(qiáng)內(nèi)臟機(jī)能，有殺菌作用。5 干紅葡萄酒生產(chǎn)的控制

隨著我國經(jīng)濟(jì)勢力的日益增強(qiáng)以及與國外文化等的頻繁交往,葡萄酒消費(fèi)在我們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓蕉嗟乇簧婕暗?而遍布各大葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒廠也如雨后春筍般迅速增長,在這些的酒廠中,干紅葡萄酒作為一種高檔葡萄酒的象征,在生產(chǎn)中無疑占有絕對重要的地位。那么如何釀造優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，如控溫發(fā)酵、二氧化碳浸漬、熱浸提、木桶陳釀等等，除了這些釀制葡萄酒的重要步驟之外,人們往往忽略了葡萄在發(fā)酵之前的質(zhì)量控制,而且我們需要根據(jù)葡萄本身不同的物理特性確定應(yīng)該采取何種最完善的處理工藝。目前比較成功的技術(shù)有皂土、明膠、蛋清、自然冷凍、人工冷凍、高速離心澄清等方法。這樣澄清過的原酒或成品酒還需用硅藻土過濾、紙板過濾及超濾膜過濾，最后使成品酒達(dá)到晶亮透明。注意事項(xiàng)

（1）嚴(yán)防進(jìn)廠原酒為經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)為不合格的原料投產(chǎn)。

（2）不能不經(jīng)小試而又為進(jìn)行澄清處理的原酒配制成品。

（3）不能隨意將不同年份、不同品種、不同產(chǎn)地、不同質(zhì)量的原酒進(jìn)行混合。

（4）禁止用易污染葡萄酒的容器、管路、酒泵、設(shè)備及用具，嚴(yán)格防止鐵、銅、鋁、鉛金屬的接觸污染，更要嚴(yán)格不銹鋼材質(zhì)型號(hào)的選用。

（5）在干紅葡萄酒生產(chǎn)的全過程中始終要注重安全、衛(wèi)生工作，保證無菌、清潔衛(wèi)生。

小 結(jié)

葡萄酒在中國市場的發(fā)展首先肯定一點(diǎn)是初具規(guī)模前景無量。隨著人們生活一天天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國際化發(fā)展、向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。

雖然紅酒提供了大量的抗氧化物, 但是, 每天超過兩杯的紅市酒是危險(xiǎn)的, 法國人的紅酒消耗量幾乎是美國人的10倍, 一般公認(rèn)他們比較不受心臟病之苦, 但是, 法國人的肝硬化, 胃癌與自殺人數(shù), 卻是美國人的一倍以上.而中風(fēng)的法國人也比美國人高出50%。如果您能飲酒, 每天一杯的紅酒遠(yuǎn)比其它酒類為佳,并且能夠品嘗這種法國國寶所帶來的口感樂趣,(當(dāng)然, 產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物), 如果您不善舉杯, 試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁, 雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3, 但是它可以讓您不必?fù)?dān)心酒醉與肝疾的后遺癥。

參考文獻(xiàn)

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致 謝

敬愛的老師，您好！我感謝您在百忙之中抽出時(shí)間給我指導(dǎo)畢業(yè)論文。您那不厭其煩的指導(dǎo)，靈活的思維方法，淵博的知識(shí)，使我受益匪淺，工作認(rèn)真的態(tài)度和那強(qiáng)烈的責(zé)任心，讓我對您充滿了感激和敬意，再次感謝您，感謝學(xué)校的的其他領(lǐng)導(dǎo)和老師，認(rèn)真而不知疲倦的教育我們，您們不僅重視我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)，還教會(huì)了我們怎樣做人，使我們得到了德智體全面的發(fā)展。

也感謝學(xué)校在這三年為我們提供了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓我在這里充實(shí)的完成了三年的學(xué)業(yè)，也更好的鍛煉了自己，學(xué)校給我們提供了實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)了我的獨(dú)立性，增強(qiáng)了我的意志，提高了我對人生和社會(huì)的判斷力，并提高了我的動(dòng)手操作能力，我會(huì)以一個(gè)嶄新的姿態(tài)踏上社會(huì)，用我的實(shí)際行動(dòng)來證明我在入黨志愿書上的承諾，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量。

祝新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院明天更加輝煌！