第一篇：特色餐廳的景觀設(shè)計(jì)論文

景觀設(shè)計(jì)師杰弗里.杰里科（GeofferyJellicoe）曾提出：景觀設(shè)計(jì)是一種將心靈融入自然環(huán)境中的活動(dòng)，結(jié)合現(xiàn)代人正逐步重新崇尚自然的想法，不難可以得出現(xiàn)代城市餐廳景觀中應(yīng)更注重三方面，即功能性、移情性和藝術(shù)性。

現(xiàn)代城市中餐廳已不再僅僅以簡單地向大眾提供食品和飲料等餐飲的設(shè)施或場地的單一目的與形式存在了。因此，對于餐廳中景觀設(shè)計(jì)的要求，也不僅應(yīng)具備供人們觀賞、使用這些基本功能，還應(yīng)以恰當(dāng)?shù)乃囆g(shù)形式展現(xiàn)從而形成一種對藝術(shù)環(huán)境的營造，以配合現(xiàn)代人對服務(wù)環(huán)境所提升的需求。

從根本上說，景觀設(shè)計(jì)也是一種藝術(shù)設(shè)計(jì)，它是與其他藝術(shù)形式有著一定的聯(lián)系。因此對于現(xiàn)代城市餐廳中的景觀設(shè)計(jì)來說，其本身就是一種現(xiàn)代藝術(shù)形式的交融與不斷創(chuàng)新。

由于餐廳本身具有的服務(wù)特性與環(huán)境、空間上的約束，因此對于現(xiàn)代城市餐廳而言，在景觀的設(shè)計(jì)手法上是多有限制的，既不能占用大量的服務(wù)空間，又需要充分考慮到餐廳作為為個(gè)人服務(wù)的公共場為消費(fèi)者帶來的舒適性與休閑性。最常見的景觀手法則是設(shè)計(jì)一些裝置藝術(shù)，小到擺放一副別有風(fēng)格的碗筷，或者點(diǎn)綴具有一定特色的燈飾；大到在等候區(qū)域設(shè)計(jì)帶有主題的雕塑，又或是整體上對餐廳風(fēng)格的裝飾、構(gòu)造設(shè)計(jì)與統(tǒng)一。但是顯然，這樣簡單而又隨處可見的藝術(shù)景觀手法已顯然無法滿足生活在都市快節(jié)奏生活中的人們。因而我們的生活中，正迫切需要一種新奇卻又不突兀的造景手法來開創(chuàng)一種新的藝術(shù)形式。

位于以色列埃拉特的水下餐廳“紅海之星”無疑就用一種前所未有的方式，向我們展現(xiàn)了作為現(xiàn)代城市餐廳中景觀設(shè)計(jì)的新藝術(shù)形式。這座餐廳分為水上和水下兩部分，水面上的部分以長長的甲板連接，表面上看只是位于水上的海景餐廳，但在水下，這座餐廳卻是別有一番風(fēng)味?！凹t海之星”的水下部分位于海面以下6米的深處，周圍是形態(tài)色彩多姿的珊瑚樂園，通過360度環(huán)繞的62扇形狀不一的玻璃窗使得海中全景在人們的眼前淋漓展現(xiàn)。為了配合出一個(gè)更自然的海洋環(huán)境，餐廳內(nèi)部的地板使用海沙鋪設(shè)，天花板上設(shè)計(jì)成章魚吸盤似的突起裝飾，點(diǎn)綴?？鯚?、珊瑚落地?zé)?、海草柵欄、水母座椅這些以鮮明海洋文化為主題的餐廳元素設(shè)計(jì)。置身其中就餐，讓消費(fèi)者不禁產(chǎn)生一幅生活在海底的畫面，又或者此時(shí)此刻正是在某一海洋館游覽的錯(cuò)覺。“紅海之星”正如他的名字所帶給我們的聯(lián)想一樣，以獨(dú)特的海洋文化為中心，通過突出裝飾、設(shè)施的主題統(tǒng)一營造出一個(gè)“海中?！钡牟蛷d環(huán)境。借鑒自然元素，結(jié)合生物形態(tài)、明快色彩、雕塑創(chuàng)造展現(xiàn)出了不一樣的餐廳景觀設(shè)計(jì)概念。以一種標(biāo)新立異的思路，詮釋了現(xiàn)代城市餐廳中對景觀藝術(shù)形式的體現(xiàn)。

與此有異曲同工之妙的馬爾代夫“ITHAA”海底餐廳，同樣是將海洋文化結(jié)合餐廳形式出現(xiàn)，將餐廳變身海洋館。還有極富盛名的加拿大布查特“花園餐廳”，對進(jìn)餐的人來說，一邊品味美食一邊欣賞著風(fēng)景，任何時(shí)候處于花園的任何位置都恍若置身繽紛的花海。可見現(xiàn)代城市餐廳的景觀設(shè)計(jì)正在從單一的擺設(shè)藝術(shù)中擺脫出來，以更多元化更自然的藝術(shù)形式展現(xiàn)在人們面前，為人民帶來新興的餐廳文化體驗(yàn)。回看現(xiàn)在的一些餐廳，相比之下在景觀設(shè)計(jì)的手法與藝術(shù)氛圍的營造上未免顯得比較遜色。尤其是一些餐廳，過于注重對經(jīng)濟(jì)效益的追求，而缺失了滿足消費(fèi)者對審美追求上的渴望。只是簡單的裝飾一下餐廳空間，力圖打造出一種“簡單”、“干凈”的就餐環(huán)境；又或者在醒目位置擺放凸顯自家口碑之類的標(biāo)志或招牌以產(chǎn)生“親切”的感覺。殊不知，對于現(xiàn)代正逐步追求更高精神層面享受的消費(fèi)者來說，這樣的餐廳必將在未來的發(fā)展中失去自身的競爭能力。對任何一家餐廳而言，簡潔卻不簡單，干凈卻有特色的餐廳景觀設(shè)計(jì)定會成為日后吸引顧客的一種重要手段。

繪畫藝術(shù)：

餐廳景觀的藝術(shù)性可以從平面上表達(dá)出來，通過點(diǎn)、線、面這些基本的形式組合，結(jié)合形狀、大小、面積、明暗及色塊的運(yùn)用等多種表現(xiàn)手法便能夠得到千變?nèi)f化的藝術(shù)創(chuàng)作。這類的景觀設(shè)計(jì)雖然僅限于平面上，卻不受空間、材質(zhì)、內(nèi)容等條件的限制，可以是小型繪畫作品在空間上裝飾點(diǎn)綴，也可以是整面墻體、窗體大范圍的設(shè)計(jì)創(chuàng)作；可以是隔斷、梁柱上的藝術(shù)修飾，也可以是餐具、設(shè)施的主題呼應(yīng)；可以是一目了然的讓人恍然大悟的現(xiàn)實(shí)寫照，也可以是百轉(zhuǎn)千回叫人各有所思的抽象藝術(shù)?？傮w而言，即將生活中的繪畫形式運(yùn)用到餐廳的景觀設(shè)計(jì)中，表現(xiàn)形式輕松自然具有個(gè)性，視覺上易被接受關(guān)注，可以圍繞某一主題具體展現(xiàn)容易達(dá)到統(tǒng)一性。

裝置藝術(shù)：

餐廳景觀的藝術(shù)性可以從空間上表達(dá)出來，將平面上使用的多種元素再創(chuàng)作運(yùn)用到立體空間中，能產(chǎn)生更為豐富的視覺效果，伴隨角度、光影、以及干看著的心情等不確定因素的改變，同樣的作品會出現(xiàn)不同的觀賞效果。這類景觀設(shè)計(jì)既能是雕塑、工藝品這樣的獨(dú)立的空間形式的展現(xiàn)，又能夠落實(shí)到對建筑、餐廳空間自身的改造中，將餐廳的景觀藝術(shù)充分體現(xiàn)在每個(gè)角落中。其表現(xiàn)形式更為靈動(dòng)有活力，材料選擇上也豐富多樣，同時(shí)具有一定的參與性，觀看者能夠親身體驗(yàn)并把自己的思維注入其中賦予作品新的定義。對于建筑與空間上的設(shè)計(jì)來說，根據(jù)主題的不同可以量身打造與眾不同的外部環(huán)境，使得建筑本身也成為了景觀的一部分，具有獨(dú)創(chuàng)性。

人文藝術(shù)：

餐廳景觀的藝術(shù)性可以融合人文藝術(shù)得以展現(xiàn)，景觀設(shè)計(jì)是人類經(jīng)過思維創(chuàng)造后的藝術(shù)體現(xiàn)，多樣化的思維形成了多形態(tài)的景觀藝術(shù)，但追根索源在眾多紛繁的表現(xiàn)形式背后，體現(xiàn)的都是一種向自然靠攏的情感，是不斷對人性與本質(zhì)的尋求和追尋。對于這一類的景觀營造，明確某一特定的主題，針對和其呼應(yīng)的元素進(jìn)行設(shè)計(jì)，放大這一主題的鮮明特性，結(jié)合能夠配合主題的自然材料彰顯“自然感”，力求在各方面凸顯主題的唯一性，以統(tǒng)一而明確的人文情懷吸引消費(fèi)者。

園林藝術(shù)：

餐廳景觀的藝術(shù)性可以借鑒園林設(shè)計(jì)元素，將山石水體這樣的園林元素運(yùn)用到商業(yè)空間的環(huán)境景觀設(shè)計(jì)中。其中主要以植物為主，栽植觀葉觀花類植物，形式上可以配合裝置藝術(shù)展現(xiàn)現(xiàn)代園林景觀，或者輔助以小橋、流水、曲徑、山石、瀑布等這樣自然的園林要素，體現(xiàn)自然園林的風(fēng)光，將室內(nèi)景觀與餐廳結(jié)合，體現(xiàn)綠色、自然、健康的就餐環(huán)境。園林環(huán)境的設(shè)計(jì)，既是一種良好生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，也是滿足了人們?nèi)粘Ｐ袨橹袃?nèi)心對親近自然的渴望。

細(xì)節(jié)藝術(shù)：

餐廳景觀的藝術(shù)性往往也是在細(xì)節(jié)處的設(shè)計(jì)體現(xiàn)，細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)主要包括色彩、結(jié)構(gòu)和人體工程三個(gè)方面。對于一家城市餐廳而言，一切的藝術(shù)感受都是建立在功能性的基礎(chǔ)之上。既要舒適安全，又能給使用者帶來一種愉快的享受過程，座椅的舒適度，餐飲器具的造型、顏色選擇，圍合空間的尺度感，就餐小環(huán)境的光線、音效這些看似無礙的細(xì)節(jié)，對于消費(fèi)者來說也是權(quán)衡考慮的眾多因素。對細(xì)節(jié)藝術(shù)的研究，也是一種對“以人為本”的考量，在現(xiàn)代城市餐廳景觀藝術(shù)性營造的實(shí)踐中，景觀設(shè)計(jì)與藝術(shù)本身就有著密不可分的關(guān)系，而現(xiàn)代城市餐廳中，無論景觀設(shè)計(jì)以何種方式展現(xiàn)給公眾，最終的目標(biāo)都是滿足人類對更高精神需求的追求，更重要的是，無論怎樣的藝術(shù)展現(xiàn)形式，都是對景觀設(shè)計(jì)的一種探索與嘗試，是值得努力的。

第二篇：景觀設(shè)計(jì)初步論文

營人和之景，觀世界之恒

———關(guān)于景觀專業(yè)的思索

從學(xué)兩年之久，起初對于景觀建筑學(xué)并不得知，而來到這個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)也純屬意料之外。但是通過這個(gè)課程的數(shù)節(jié)介紹后，第一次了解到自己的專業(yè)。景觀建筑學(xué)究竟是什么，我們專業(yè)的起源，發(fā)展和意義，讓我有了柳暗花明之感，但同時(shí)內(nèi)心又有一種遺憾，遺憾關(guān)于自己專業(yè)的了解來的有些晚。在景觀設(shè)計(jì)初步這本書上已經(jīng)做了很多有關(guān)專業(yè)上的講解，相信無論哪一位同學(xué)仔細(xì)的鉆研品讀都會有所心得。然而，課堂和書本上的知識是老師可以授予的，但是人生中還是有很多東西是需要我們自己去探索，值得我們學(xué)習(xí)的知識是無限的，而我們個(gè)人的能力確是有限的。一個(gè)人在社會上所擁有的職業(yè)就決定了他的社會屬性，學(xué)有所用才是其中真諦。我想通過這篇論文表達(dá)的是：在當(dāng)今這種社會背景下，我們該如何學(xué)好自己的專業(yè)，又如何堅(jiān)持自己的秉性用心去做一位合格的設(shè)計(jì)師。

縱觀中華上下五千年的歷史，有一點(diǎn)一直是炎黃子孫所推崇的，這就是“人情化”。往往充滿人情化的故事總是能打動(dòng)人心。古有孔雀南飛，今有感動(dòng)中國，這種人情化的繼承和發(fā)展，不僅體現(xiàn)在生活當(dāng)中，同樣在我們的設(shè)計(jì)當(dāng)中。其實(shí)在設(shè)計(jì)當(dāng)中，設(shè)計(jì)的材料、做法、構(gòu)造可以改變，但是“以人為本”的宗旨卻從未改變。古人老子有云：天下難事必作于易，天下大事必作于細(xì)。說的也是同樣的道理。一個(gè)成功的設(shè)計(jì)，并不在于它起初的造型完美，而是在于，無論它是在整體還是細(xì)微都做到動(dòng)人心弦。但是反觀我們現(xiàn)在做的設(shè)計(jì)，又有哪些是做到這些

呢？

先來看看我們的專業(yè)的前景，前不久，北京林業(yè)大學(xué)的資深教授李雄在全國風(fēng)景園林學(xué)會論壇上介紹了有關(guān)這個(gè)學(xué)科的最新情況，展示了風(fēng)景園林（景觀）高等教育飛速發(fā)展的最新進(jìn)展。李雄用專業(yè)語言介紹說，風(fēng)景園林（景觀）學(xué)是研究人類居住的戶外空間環(huán)境、協(xié)調(diào)人和自然之間關(guān)系的一門復(fù)合型學(xué)科。研究內(nèi)容涉及到戶外自然和人工境域，是綜合考慮氣候、地形、水系、植物、場地容積、視景、交通、構(gòu)筑物和居所等因素在內(nèi)的景觀區(qū)域的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)、保護(hù)和管理。

目前世界上有60多個(gè)國家、近430余所大學(xué)廣泛設(shè)置了風(fēng)景園林專業(yè)。自1998年以來，中國風(fēng)景園林學(xué)科點(diǎn)和專業(yè)點(diǎn)增長迅速。本科專業(yè)點(diǎn)年平均增長約14%，碩士專業(yè)點(diǎn)年平均增長約19%，博士專業(yè)點(diǎn)年平均增長約28%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2009年，我國共有175個(gè)風(fēng)景園林類本科專業(yè)點(diǎn)、25個(gè)“風(fēng)景園林專業(yè)碩士”點(diǎn)、86個(gè)科學(xué)碩士點(diǎn)、30個(gè)科學(xué)博士點(diǎn)。

談到風(fēng)景園林（景觀）學(xué)科的作用時(shí)，李教授指出，這個(gè)學(xué)科在城市園林綠化、風(fēng)景名勝區(qū)、森林公園、城市濕地公園、水利風(fēng)景區(qū)、地質(zhì)公園、休閑娛樂游憩地、濕地保護(hù)區(qū)、自然保護(hù)區(qū)以及城鄉(xiāng)綠地系統(tǒng)規(guī)劃、大地生態(tài)基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃和建設(shè)等領(lǐng)域均有主導(dǎo)或重要的支撐作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國風(fēng)景園林學(xué)科的本科生在校人數(shù)在3.5萬人左右；自1993年以來，開設(shè)本科專業(yè)點(diǎn)的普通高校的數(shù)量平均增長速度約為16.5％，約每5年翻一番。

令人欣喜的是，2006年3月，教育部恢復(fù)了在1998年撤銷的風(fēng)景

園林本科專業(yè)。從此，風(fēng)景園林的相關(guān)專業(yè)學(xué)生，無論是招生還是就業(yè)都供不應(yīng)求。北京林業(yè)大學(xué)園林學(xué)院的城市規(guī)劃與設(shè)計(jì)（含風(fēng)景園林方向）以及園林植物與觀賞園藝學(xué)科報(bào)考人數(shù)與招生數(shù)比例達(dá)9：1；學(xué)生數(shù)量與用人單位需求比例達(dá)1：6。

盡管如此，我國風(fēng)景園林一線從業(yè)人員中接受過高等教育者，僅占約3.5%，相當(dāng)于國際平均水平的1/10甚至1/20。他強(qiáng)調(diào)，在我國，高層次風(fēng)景園林人才培養(yǎng)和社會需求之間差距依然較大。

李教授說，風(fēng)景園林學(xué)是承擔(dān)歷史使命、中國經(jīng)濟(jì)快速持續(xù)發(fā)展的必然結(jié)果。增設(shè)風(fēng)景園林學(xué)一級學(xué)科符合學(xué)科發(fā)展的規(guī)律。他同時(shí)提到，風(fēng)景園林學(xué)科躋身一級學(xué)科，有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)。城市化對城市環(huán)境、社會服務(wù)等提出新的要求。隨著中國社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的快速增長，風(fēng)景園林已經(jīng)成為國家建設(shè)與發(fā)展不可或缺的重要學(xué)科。風(fēng)景園林成為一級學(xué)科，這使得促進(jìn)中國風(fēng)景園林事業(yè)快速發(fā)展的內(nèi)部環(huán)境和外部平臺均已成熟。

從個(gè)人利益來看，一個(gè)對日后從業(yè)供不應(yīng)求的專業(yè)是對于當(dāng)代大學(xué)生是相當(dāng)不錯(cuò)的擇業(yè)選擇。而從社會發(fā)展來講，一個(gè)有利于整個(gè)人類社會發(fā)展的專業(yè)也定會如日中天。但是面對如此大好景象的專業(yè)局勢，為什么我們總還是會有迷茫之感呢?

當(dāng)代的大學(xué)生，無論學(xué)習(xí)的是建筑土木理工科也好，學(xué)習(xí)的是法律金融人文類別也好。往往在就讀期間內(nèi)心都會有一種壓迫感，有一種不情愿。不得不承認(rèn)，隨著整個(gè)社會的迅速發(fā)展，人的心態(tài)也不像曾經(jīng)那樣腳踏實(shí)地，安逸平和了，漸漸地出現(xiàn)的是浮躁、功利、拜金等等不

良的現(xiàn)象。而在這些不良心態(tài)的干擾下，我們的初衷產(chǎn)生了質(zhì)變，為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，為了作業(yè)而作業(yè)，追求眼前的所在，而沒有問問自己的內(nèi)心，究竟意義何在，這也就是我們?yōu)槭裁纯偸怯X得每天都在忙碌，奔波卻又感覺一無所獲。仔細(xì)想想，作為一個(gè)生活在中國社會下的學(xué)生，我們?yōu)槭裁匆谑昕嘧x之后選內(nèi)心所向，為什么要來到遠(yuǎn)離自己家鄉(xiāng)的大學(xué)學(xué)習(xí)？為的就是我們能學(xué)習(xí)我們真正自己內(nèi)心最想要的東西，帶著自己的興趣和執(zhí)著一點(diǎn)點(diǎn)把不成形的夢想豐富實(shí)現(xiàn)，這就是我們?nèi)松饬x和價(jià)值所在。當(dāng)然這過程中是漫長，迷茫而又艱辛的，會有人因?yàn)檠矍暗姆比A景象而忘記了自己的夢想，會有人因?yàn)檫^程中的艱難阻礙而放棄了最初的夢想，最后人堅(jiān)持初衷的，一直走下去的所剩無幾，但是走到最后的人，卻品嘗到了其中最難得的屬于成功的百種滋味。

“人生最可悲的不是物質(zhì)貧窮，而是精神貧窮。”這是文學(xué)家高爾基的名言，不要被虛無和阻礙迷失了夢想，最后一無所求。每個(gè)人最初都還有一個(gè)美好而未成形的夢想，但是經(jīng)歷了夢想變成現(xiàn)實(shí)的漫長過程，面對種種現(xiàn)實(shí)種種社會的變遷，你是否還會一如既往的保持著最初的熱情和想法去迎合現(xiàn)實(shí)。作為一個(gè)被社會寄予厚望的新一代設(shè)計(jì)師們，請時(shí)刻記得：順應(yīng)自己的心，洗凈浮躁的魂，看清事情的本。讓我們做到營人和之景，觀世界之恒。

對于景觀設(shè)計(jì)，這篇論文并不是終點(diǎn)，我們在學(xué)生時(shí)代能做的就是保持一顆平和的心不斷豐富自己，這條路任重而道遠(yuǎn)。

第三篇：內(nèi)蒙古胡楊林景觀設(shè)計(jì)特色解讀

根據(jù)對額濟(jì)納旅游發(fā)展戰(zhàn)略的整體考慮，結(jié)合主會場基地現(xiàn)狀條件和當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，將額濟(jì)納旗“金秋胡楊生態(tài)旅游節(jié)”主會場的功能作如下定位：它是額濟(jì)納旗組織節(jié)慶活動(dòng)和大型集會的主要場所;是胡楊生態(tài)與胡楊文化的展示基地;同時(shí)，它將與西側(cè)的額濟(jì)納人民公園及生態(tài)園一起成為達(dá)鎮(zhèn)市民休閑游憩的城市公園。因此，聚會、展示、游憩將作為會場的三大主體功能。

內(nèi)蒙古額濟(jì)納旗胡楊林景觀設(shè)計(jì)項(xiàng)目的總體構(gòu)思是在滿足功能要求的前提下，如何挖掘當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵，珍重地方生態(tài)條件，是本方案構(gòu)思的出發(fā)點(diǎn)。也就是說要體現(xiàn)當(dāng)?shù)刂厣?。根?jù)對額濟(jì)納旗景觀特色的分析，景觀設(shè)計(jì)特色絢麗的色彩之美，前者體現(xiàn)在歲月的積淀，體現(xiàn)在自然力量的強(qiáng)大以及人類與自然斗爭的勇氣之上。規(guī)劃方案通過“歷史的車輪從大漠中碾出” 這樣一個(gè)厚重的歷史主題，緊緊抓住夕陽、大漠、車輪這些基本的景觀元素，充分展現(xiàn)出其厚重之美。后者是前者的補(bǔ)充和升華，盡管生命負(fù)重累累，盡管美麗只是短暫的瞬間，但胡楊樹卻以它毫不含蓄的色彩演驛出自己生命的意義，人類又何嘗不是如此!因此，這是一種充滿張力的豪爽之美，額濟(jì)納人民的率真與豪氣又何嘗不是如此!方案通過色彩的大膽使用提高視覺沖擊力。以景觀的大氣區(qū)別于江南之秀麗小巧。

主會場景觀設(shè)計(jì)規(guī)劃的總目標(biāo)是作為額濟(jì)納旗組織包括一年一度的“金秋胡楊林生態(tài)旅游節(jié)”等一系列節(jié)慶活動(dòng)和大型集會的主要場所;作為胡楊生態(tài)與胡楊景觀設(shè)計(jì)文化的展示基地;同時(shí)，它將與黑河西側(cè)的額濟(jì)納人民公園生態(tài)園一起成為全旗市民休閑游憩的城市公園，充分發(fā)揮旅游提供地區(qū)就業(yè)機(jī)會，使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)牧民脫貧致富，提高公民生活質(zhì)量的社會功能，大力發(fā)展旅游業(yè)，實(shí)施旅游興旗戰(zhàn)略，形成全社會“大辦旅游”和“辦大旅游”的良好氛圍，使旅游業(yè)在21世紀(jì)上半葉成為額濟(jì)納旗的支柱產(chǎn)業(yè)。

第四篇：特色餐廳裝修設(shè)計(jì)方案

本次為特色餐廳裝修設(shè)計(jì)方案，在與客戶的交流中，設(shè)計(jì)師將設(shè)計(jì)風(fēng)格傾向于特色系列，希望在餐廳中展現(xiàn)空間的特色以此吸引客戶，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中，把項(xiàng)目的核心競爭力放在結(jié)合用戶體驗(yàn)、和目標(biāo)人群需求上，在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)并放大，讓餐廳具有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。

特色餐廳門廳設(shè)計(jì)：在城市中人們看慣了高樓大夏，故此客戶在選址的時(shí)候，傾向與低層的老式建筑，設(shè)計(jì)師的想法就是讓建筑成為地標(biāo)，讓餐廳更具有競爭優(yōu)勢。

特色餐廳進(jìn)門區(qū)設(shè)計(jì)：一進(jìn)門復(fù)古的氣息撲面而來，綠色的背景墻、紅色的楓樹、粉紅色的復(fù)古車輛、木色的建筑，讓整個(gè)空間仿佛置身于自然之間。

特色餐廳音樂區(qū)設(shè)計(jì)：客戶進(jìn)入空間后，首先看到的就是音樂區(qū)，在這里客戶可以聽到優(yōu)美的音樂，客戶在音樂的陶冶中陶冶情操，在優(yōu)美的環(huán)境中完成就餐。

特色餐廳音樂大廳設(shè)計(jì)：酒后高歌磨劍、夢中快意恩仇、名利腳下踩、情義兩肩挑，人生的感悟被設(shè)計(jì)師寫在墻上，每看一次感悟皆不相同，精神食糧與身體食糧并存于空間。

特色餐廳就餐區(qū)設(shè)計(jì)：這里有兩人桌、三人桌、六人桌、八人桌，有適合情侶的兩人空間，有適合朋友的朋友空間，有適合家庭的家庭空間，屬性不同空間不同。

本次特色餐廳裝修設(shè)計(jì)方案講解到此結(jié)束，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中，把項(xiàng)目的核心競爭力放在結(jié)合用戶體驗(yàn)、和目標(biāo)人群需求上，在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)并放大，讓餐廳具有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。

第五篇：創(chuàng)建“特色民俗餐廳”

關(guān)于創(chuàng)建“特色民俗餐廳”為我院高級實(shí)訓(xùn)基地的報(bào)告

校領(lǐng)導(dǎo)：

南校區(qū)培訓(xùn)中心清真餐廳擁有一個(gè)面積約80平方米的包廂，目前利用不夠充分，僅僅只是接待一些學(xué)生活動(dòng)及生日聚餐，場地存在較大的浪費(fèi)現(xiàn)象。學(xué)校曾經(jīng)在此為高層領(lǐng)導(dǎo)提供過高規(guī)格的接待，主要為具有民族特色的餐飲服務(wù)。

2011年，旅游學(xué)院的旅游管理專業(yè)被列為新疆重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)緊缺人才專業(yè)；2012年，旅游管理類已為《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》中的一級學(xué)科類，其中飯店管理為其下設(shè)專業(yè)，成為一個(gè)新增專業(yè)；這些為新疆大學(xué)旅游學(xué)院的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，同時(shí)也為我們進(jìn)行人才培養(yǎng)提出了較大的挑戰(zhàn)。

目前，學(xué)校缺少高規(guī)格接待場所，特別是具有民族特色的高標(biāo)準(zhǔn)接待場所；旅游學(xué)院飯店管理專業(yè)學(xué)生缺少校內(nèi)高檔次的實(shí)習(xí)場所。旅游學(xué)院擁有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，多名老師曾在五星級飯店工作，具有很強(qiáng)的實(shí)際操作能力。因此，旅游學(xué)院希望對南校區(qū)培訓(xùn)中心清真餐廳進(jìn)行全力打造，將包廂建設(shè)成為具有五星級接待標(biāo)準(zhǔn)的場所，同時(shí)提供五星級服務(wù)。包廂五星級標(biāo)準(zhǔn)的打造可解決學(xué)校具有民族特色的高規(guī)格接待問題，同時(shí)可提供學(xué)生的實(shí)習(xí)場地。

特此報(bào)告

附：關(guān)于創(chuàng)建“特色民俗餐廳”為我院高級實(shí)訓(xùn)基地的方案

新疆大學(xué)旅游學(xué)院 2012年11月26日 1

關(guān)于創(chuàng)建“特色民俗餐廳”為我院高級實(shí)訓(xùn)基地的方案

一、目標(biāo)

1.將南校區(qū)培訓(xùn)中心清真餐廳原有包廂改造為五星級民俗文化餐廳

2.建設(shè)飯店管理專業(yè)學(xué)生高級實(shí)訓(xùn)基地

3.滿足學(xué)校高規(guī)格接待要求

4.滿足新疆飯店業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)需求

二、實(shí)施方案

1.民俗文化餐廳裝修設(shè)計(jì)

旅游學(xué)院完成民俗文化餐廳裝修設(shè)計(jì)工作，包廂內(nèi)部裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，添加地方特色的附加裝飾，具有突出的民族風(fēng)格。達(dá)到五星級飯店包廂的標(biāo)準(zhǔn)，并且具有濃郁的民族特色。

2.西餐廳實(shí)訓(xùn)場所建設(shè)

旅游學(xué)院將位于南校區(qū)培訓(xùn)中心清真餐廳大廳的西餐吧進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，改造為學(xué)生西餐實(shí)訓(xùn)場所，建設(shè)成為“高品位，低價(jià)位”的西餐廳，采取學(xué)生自我管理、自我經(jīng)營和學(xué)院監(jiān)督的方式。為南校區(qū)的教職工及學(xué)生提供一個(gè)良好的會客場所，同時(shí)可在此定期舉行“英語沙龍”等活動(dòng)。

3.經(jīng)營管理

旅游學(xué)院將民俗文化餐廳建設(shè)完成后交由后勤中心經(jīng)營管理，旅游學(xué)院收取部分提成，用于學(xué)生實(shí)習(xí)的經(jīng)費(fèi)支出。

4.旅游學(xué)院為高規(guī)格接待提供服務(wù)收取服務(wù)費(fèi)用

包廂接待宴會時(shí)，由旅游學(xué)院提供五星級服務(wù)，同時(shí)收取服務(wù)費(fèi)用。

三、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

1.民俗文化餐廳

餐廳包廂裝修預(yù)算總計(jì)人民幣50萬元，其中： 燈飾：50000元 餐邊柜：6000元 衣架（2個(gè)）：4000元 電視：15000元 音響設(shè)備：30000元

沙發(fā)（2組）：30000元 餐桌：30000元 桌椅（20把）：40000元

裝修費(fèi)用：295000元，其中包括地面、墻面、吊頂、窗戶改造、窗簾、墻面裝飾、人工費(fèi)等。

2.西餐廳實(shí)訓(xùn)場所

總計(jì)人民幣20萬元，其中： 燈飾：10000元 電視：10000元 音響設(shè)備：10000元 餐桌：15000元 桌椅：15000元 吧臺：15000元 餐具：20000元

裝修費(fèi)用：合計(jì)105000元，其中包括地面、墻面、吊頂、墻面裝飾、人工費(fèi)等。